หากคุณกำลังมองหาบางสิ่งบางอย่างที่สามารถให้พลังงานและความแข็งแกร่ง ยกระดับอารมณ์และเร่งการเผาผลาญของคุณ ชามัทฉะอาจเป็นสิ่งที่คุณต้องการ แตกต่างจากญาติคนอื่นๆ ในตระกูลชาเขียว สิ่งนี้แตกต่างทั้งในด้านวิธีการเพาะปลูก การแปรรูป และวิธีการใช้งาน

ในญี่ปุ่น มัทฉะและเซนฉะเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมที่สุด ใบผงของชาเขียวนี้จะถูกเติมลงในเครื่องดื่ม อาหาร ของหวาน และเครื่องสำอางต่างๆ คนญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับชาประเภทนี้มากและเชื่อว่าชาชนิดนี้ให้ความแข็งแรง ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน และช่วยให้คงความเยาว์วัยและมีสุขภาพดีได้นานขึ้น

มัทฉะคืออะไร?
นี่คือชื่อที่ตั้งให้กับใบเทนฉะที่ปลูกในที่ร่ม นี่เป็นใบชาเดียวกับที่ใช้ทำเซนฉะและดินปืน มีเพียง 2 พันธุ์หลังเท่านั้นที่ปลูกกลางแดด
นั่นคือในตอนแรกใบชาทั้งหมดเรียกว่าเทนฉะและจากนั้นก็กลายเป็นชาประเภทต่างๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปลูกและการแปรรูป

ชามัทฉะ - คุณสมบัติและความแตกต่าง

ชามัทฉะแบบผงถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพเนื่องจากเมื่อดื่มเครื่องดื่มนี้คนจะดูดซึมใบชาทั้งหมดซึ่งหมายความว่าเขาจะได้รับสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินมากขึ้นซึ่งอุดมไปด้วยชาเขียวทุกประเภท

กำลังเติบโต

ปัจจุบัน มัทฉะหรือมัทฉะเป็นชื่อภาษาญี่ปุ่น ที่ปลูกไม่เพียงแต่ในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังปลูกในจีนและภูมิภาคอื่นๆ ของเอเชียตะวันออกด้วย

เกือบจะทันทีที่ใบไม้สีเขียวปรากฏบนพุ่มชา ก็จะถูกคลุมด้วยตาข่ายละเอียดซึ่งบังแสงแดดเกือบทั้งหมด สิ่งนี้ทำเพื่อชะลอการสังเคราะห์ด้วยแสงซึ่งตามที่ผู้ผลิตระบุว่าจะเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในชา

ของสะสม

การเก็บเกี่ยวใบชามัทฉะจะเริ่มขึ้น 88 วันหลังจากวันแรกของฤดูใบไม้ผลิ การเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะทำให้ได้ใบที่อายุน้อยที่สุดและถือว่าได้ชาที่มีคุณภาพสูงสุด ผู้ชื่นชอบมัทฉะสามารถแยกแยะชาที่ได้รับจากใบของการเก็บเกี่ยวครั้งแรกด้วยสี กลิ่น และรสชาติ

การรีไซเคิล

ต่างจากชาอื่นๆ ใบมัทฉะจะถูกนึ่งหลังจากเก็บ เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันและรักษาสารต้านอนุมูลอิสระ จากนั้นนำก้านออกอย่างระมัดระวัง และตากชาให้แห้งในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก หลังจากนั้นจึงทำให้ใบชากลายเป็นผงละเอียด

รสชาติ

ชามัทฉะมีรสชาติเข้มข้นและละเอียดอ่อนพร้อมรสหวานเล็กน้อย หากมัทฉะที่ซื้อมามีรสขม แสดงว่าคุณภาพไม่ดีหรือน้ำร้อนเกินไปขณะต้ม

ชามัทฉะ – สรรพคุณ

ผู้ที่ชื่นชอบชามัทฉะมั่นใจว่าชานี้หนึ่งถ้วยให้ประโยชน์ต่อร่างกายมากมายเท่ากับชาเขียวปกติถึง 10 ถ้วย นอกจากนี้โดยการดูดซึมไม่เพียงแต่เครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบชาด้วย ร่างกายจะได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ที่อุดมไปด้วย

• ผงชามัทฉะมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาเขียวทั่วไปถึง 137 เท่า

• มัทฉะหนึ่งแก้วมีปริมาณคาเฟอีนพอๆ กับกาแฟหนึ่งแก้ว แต่ความแตกต่างก็คือชาชนิดนี้มีแอล-ธีอะนีนด้วย สารเหล่านี้ไม่เพียงแต่ให้พลังงานเท่านั้น แต่ยังไม่ได้เพิ่มความกระวนกระวายใจเช่นเดียวกับกาแฟอีกด้วย

• การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่ามัทฉะช่วยเพิ่มความทนทานทางกายภาพได้ 24%

ความเป็นด่าง

มัทฉะมีความเป็นด่างซึ่งต่างจากกาแฟซึ่งถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด ซึ่งช่วยรักษาสมดุลของกรด-เบสในร่างกาย นี่เป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพ เนื่องจากอาหารส่วนใหญ่ที่เราคุ้นเคยมีความเป็นกรดในระดับสูง เพื่อรักษาสมดุล คุณต้องกินอาหารที่มีความเป็นด่างเพียงพอ

การกระตุ้นสมอง

กว่าพันปีที่แล้ว มัทฉะถูกนำเข้ามาในญี่ปุ่นเพื่อช่วยในการทำสมาธิ ในไม่ช้า ความสามารถในการผ่อนคลายและเพิ่มสมาธิไปพร้อมๆ กันทำให้ชานี้ได้รับความนิยมอย่างมาก

พลังงาน

มัทฉะหนึ่งแก้วในตอนเช้าจะเติมพลังและความแข็งแกร่งให้กับร่างกายของคุณ เช่นเดียวกับกาแฟ ชาชนิดนี้อุดมไปด้วยคาเฟอีน แต่เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์มากมาย พลังงานนี้สงบกว่าและช่วยให้มุ่งเน้นไปที่สิ่งสำคัญ เนื่องจากพลังงานจากกาแฟจะเร่งรีบมากกว่า

อารมณ์

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ชาเขียวอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลที่เรียกว่าคาเทชิน ซึ่งมีมัทฉะมากกว่าพันธุ์อื่นๆ หลายเท่า โพลีฟีนอลเหล่านี้ขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

การเร่งการเผาผลาญ

มันเป็นหนึ่งในคุณสมบัติของมัทฉะซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชอบตัวเองให้ผอมเพรียวและแข็งแรง ตามที่คนรักเครื่องดื่มนี้หลายคนเมื่อเล่นกีฬา มัทฉะช่วยเผาผลาญแคลอรี่ได้เร็วขึ้น

ประโยชน์ของมัทฉะต่อผิว

สารต้านอนุมูลอิสระและโพลีฟีนอลซึ่งอุดมไปด้วยชาช่วยเพิ่มความสามารถของผิวในการต่อสู้กับผลกระทบด้านลบของสิ่งแวดล้อม ลดความไวต่อรังสีอัลตราไวโอเลต และต่อต้านอนุมูลอิสระ ชั่วโมงสีเขียวของความหลากหลายได้รับการยอมรับมานานแล้วว่าเป็นเครื่องดื่มที่ช่วยรักษาความเยาว์วัยและสุขภาพของร่างกาย

วิธีชงมัทฉะที่ถูกต้อง

คนญี่ปุ่นไม่เพียงแค่ดื่มชาเท่านั้น เป็นมัทฉะที่ใช้ในพิธีชงชาและการชงต้องใช้อุปกรณ์ทั้งชุด แต่ประเด็นคือคุณต้องผสมน้ำและผงชาให้เข้ากัน ดังนั้น ผู้ชื่นชอบประเพณีของญี่ปุ่นจึงใช้ถ้วยตวงเพื่อระบุปริมาณน้ำและผงอย่างแม่นยำ ที่กรองเพื่อกรองใบชาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน และใช้แปรงไม้ไผ่ชนิดพิเศษที่ใช้ผสมเครื่องดื่ม

กฎพื้นฐานสำหรับการต้มมัทฉะคือการตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำ คุณไม่ควรเทน้ำเดือดลงบนผง เพราะจะทำให้รสชาติของชาเสียและลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผู้ดื่มชาเขียวเป็นประจำในปัจจุบันมีโอกาสซื้อกาน้ำชาที่มีการควบคุมอุณหภูมิ วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายกว่าคือหลังจากเดือดแล้วปล่อยให้น้ำเย็นลงประมาณ 5-7 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการชงมัทฉะคือ 70-80 องศาเซลเซียส

ชงมัทฉะเพื่อลิ้มรส ในญี่ปุ่น มัทฉะมี 2 ประเภทตามความแข็งแกร่ง: “usucha” (อ่อนแอ) และ “koicha” (แข็งแกร่ง)

เหล่าคนดังคลั่งไคล้ชามัทฉะ มันคืออะไร?

สามารถเพิ่มมัทฉะลงในเครื่องดื่ม ของหวาน และอาหารได้ เป็นความคิดที่ดีที่จะเติมชาผงลงในสมูทตี้และอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการในตอนเช้าของคุณ

ข้อห้ามและข้อควรระวัง

แม้ว่าชาเขียวจะมีประโยชน์ทั้งหมดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งมัทฉะ แต่อย่าลืมว่าไม่ควรดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนสูง 6 ชั่วโมงก่อนเข้านอน

ยังคงมีปัญหาหนึ่งประการกับการแข่งขัน การศึกษาพบว่าแม้แต่ใบชาที่ปลูกแบบออร์แกนิกก็มีสารตะกั่ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชาที่ปลูกในประเทศจีน ซึ่งมีระดับมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมสูงกว่าในญี่ปุ่น

นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าชาดูดซับสารตะกั่วจากสิ่งแวดล้อม และหากเมื่อชงชาประเภทอื่น 90% ของสารตะกั่วยังคงอยู่ในใบซึ่งถูกโยนทิ้งไป มัทฉะก็จะมีความแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อดื่มชาร่วมกับใบชา เราจะดูดซึมสารตะกั่วที่มีอยู่ในใบชาทั้งหมด

วิธีเลือกชามัทฉะที่ดีที่สุด

เมื่อซื้อผงชามัทฉะควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

• สีควรเป็นสีเขียวสดใส ไม่ใช่สีเขียวเข้มเหมือนเซนฉะ เป็นต้น
• จะดีกว่าถ้าเลือกชาที่ปลูกโดยไม่มีสารเคมีนั่นคือออร์แกนิก
• มัทฉะไม่ควรถูกจนเกินไป บ่อยครั้งคุณสามารถหาซื้อใบเซนฉะบดแทนชาเขียวมัทฉะแท้ได้ มัทฉะคุณภาพ 30 กรัมจะมีราคาอยู่ในช่วง 20 ถึง 50 ดอลลาร์ต่อ 30 กรัม
• ให้ความสำคัญกับชาที่ผลิตในญี่ปุ่นมากกว่าในประเทศจีน มัทฉะของญี่ปุ่นถือว่ามีคุณภาพดีกว่าและปลูกในสภาพที่เอื้ออำนวยมากกว่า

ผงชามัทฉะญี่ปุ่นเป็นเครื่องดื่มที่น่าสนใจและสมควรได้รับความนิยม ผู้ชื่นชอบชาเขียวจะชื่นชอบเครื่องดื่มที่อร่อยและเติมพลังนี้

ในโลกสมัยใหม่ หลายคนเลิกดื่มกาแฟเพื่อไปดื่มชาต่างๆ พันธุ์ที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะคือพันธุ์ที่ไม่เพียงแต่สามารถปรับปรุงอารมณ์ เพิ่มความมีชีวิตชีวาและความแข็งแกร่ง แต่ยังช่วยเร่งกระบวนการย่อยอาหารของร่างกายอีกด้วย นอกจากนี้จะต้องอร่อยและมีกลิ่นหอม ด้วยเหตุนี้ ชามัทฉะที่ปลูกด้วยวิธีพิเศษและชงในรูปแบบต่างๆ จึงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวญี่ปุ่น ในแง่ของจำนวนคุณประโยชน์ คุณสมบัติที่มีคุณค่า และการช่วยในการลดน้ำหนัก เครื่องดื่มมัทฉะเป็นผู้นำในกลุ่มชาเขียว

เครื่องดื่มสีเขียวนี้ถูกใช้ครั้งแรกโดยพระภิกษุในประเทศจีนระหว่างการทำสมาธินานหลายชั่วโมง ชื่อที่สองคือชามัทฉะ เมื่อต้มจะเป็นของเหลวที่มีสีเขียวสดใส คุณจะไม่พบใบชาหรือใบชาในถ้วยเนื่องจากถูกบดเป็นผงซึ่งใช้ชงเครื่องดื่มชั้นยอด พันธุ์มัทฉะปลูกในพื้นที่เพาะปลูกพิเศษ ซึ่งเป็นปริมาณที่ชาวญี่ปุ่นขาด

คุณสามารถเก็บเกี่ยวคุณภาพที่ต้องการได้บนดินที่เหมาะสมเท่านั้น หินทรายจะให้สีที่สวยงาม แต่รสชาติของมัทฉะจะสูญเสียไป ดินสีแดงจะช่วยให้มีกลิ่นหอมดีเยี่ยม แต่จะไม่มีสีเขียวเข้ม ใบไม้ที่ดีเยี่ยมปลูกบนเกาะคิวชู ในพื้นที่ชิซึโอกะ (ให้ผลผลิต 40% ของการเก็บเกี่ยวทั้งหมด) อุจิ และนิชิโอะ นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตว่าผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคเหล่านี้มีสุขภาพที่ดีดีเยี่ยม มัทฉะเก็บเกี่ยวปีละครั้ง

เป็นเวลาสองสัปดาห์ชาเขียวจะถูกซ่อนจากแสงแดดโดยตรงปกคลุมด้วยตาข่ายพิเศษ เป็นผลให้การสังเคราะห์ด้วยแสงช้าลงคลอโรฟิลล์กรดอะมิโนและสารต้านอนุมูลอิสระสะสมเนื่องจากใบมัทฉะกลายเป็นสีเขียวเข้มได้รับความชุ่มฉ่ำและมีรสหวานมัน มีเพียงใบอ่อนที่เติบโตบนยอดพุ่มไม้เท่านั้นที่ถูกรวบรวม จากนั้นนำไปนึ่งและทำให้แห้ง และยังคงซ่อนตัวจากแสงแดดต่อไป นอกจากนี้ ปริมาณออกซิเจนในพืชผลยังมีจำกัด ซึ่งขัดขวางการเกิดออกซิเดชัน ซึ่งทำให้สีของมัทฉะเสีย

จากนั้นก้านและเส้นเลือดจะถูกเอาออกจากใบมัทฉะ บดแผ่นให้เป็นผง ในตอนแรก ดำเนินการด้วยตนเอง โดยต้องใช้เวลา 1 ชั่วโมงในการรับชา 30 กรัม การผลิตสมัยใหม่ปฏิเสธที่จะใช้แรงงานคนโดยใช้โรงสีพิเศษที่มีหินแกรนิตโม่ในการบด กระบวนการทางกลมีประสิทธิภาพมากขึ้นและเกิดขึ้นเร็วขึ้น

จากพุ่มเดียวคุณสามารถรวบรวมมัทฉะประเภทต่างๆ ได้ โดยขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลที่แตกต่างกัน ใบที่ม้วนไว้แล้วตากแห้งจะผลิตชาเกียวคุโระ แปลว่า "น้ำค้างไข่มุก" หากมัทฉะแห้งในรูปแบบขยาย ชาจะเรียกว่าเทนฉะ (เทนฉะ) มัทฉะญี่ปุ่นหลากหลายชนิดตั้งชื่อตามสวนที่ปลูกต้นชา: อาซาฮี, คามาคาเงะ (มีใบสีเขียวสดใส, กลิ่นหอมอ่อน), ซามิโดริ (มีโทนสีเหลือง, มีกลิ่นหอมเด่นชัด)

สารประกอบ

1. วิตามินซี ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงสภาพผิว ชะลอกระบวนการชรา
2. เหล็ก. มีผลดีต่อสภาพร่างกายโดยรวมเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด
3. แคลเซียม. เสริมสร้างเคลือบฟัน กระดูก ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ
4. กระรอก พวกเขาเป็นผู้มีส่วนร่วมหลักในกระบวนการโครงสร้างเซลล์
5. โพแทสเซียม. รับผิดชอบการทำงานที่เหมาะสมของระบบกล้ามเนื้อและสนับสนุนกระบวนการย่อยอาหาร
6. เส้นใย เป็นองค์ประกอบสำคัญของกระบวนการเผาผลาญ

นอกจากนี้มัทฉะยังมีเบต้าแคโรทีนซึ่งมีปริมาณสูงกว่าในแครอทและผักโขมมาก คุณสมบัติของเครื่องดื่มยังถือว่ามีประโยชน์เนื่องจากวิตามิน A, B1, B2, B6, E, P และองค์ประกอบขนาดเล็กเช่นแมกนีเซียม, สังกะสี, ไอโอดีน, ฟลูออรีน ข้อดีที่สำคัญประการหนึ่งของชาเขียวมัทฉะเหนือชาประเภทอื่นคือปริมาณอีพิกัลโลคาเทชินที่เพิ่มขึ้น (60%) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดในบรรดาคาเทชินในชาทั้ง 4 ชนิด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ทั้งหมดของมัทฉะอยู่ที่วิธีการเตรียม ชาเขียวส่วนใหญ่จะชงในรูปของใบซึ่งจะมีสารที่เป็นประโยชน์มากมายหลงเหลืออยู่หลังการบริโภค มัทฉะเป็นผงสีเขียวที่ละลายและดื่มได้หมด ดังนั้นคุณสมบัติทั้งหมดของเครื่องดื่มจึงได้รับการเก็บรักษาและเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์ เป็นที่น่าสังเกตว่ามัทฉะหนึ่งถ้วยดีต่อสุขภาพมากกว่าชาเขียวทั่วไปหนึ่งแก้ว คุณสมบัติเชิงบวกมีดังนี้:

1. ส่งเสริมการกระตุ้นการทำงานของสมอง บรรเทาความตึงเครียด ช่วยให้มีสมาธิ มีสมาธิ และรับรู้ข้อมูลได้ดีขึ้นในระหว่างการทำงานหนักทางจิต
2. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มความต้านทานต่อโรคของร่างกาย มีวิตามินซีและเอจำนวนมาก ซึ่งถือเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ
3. ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติในผู้ที่ดื่มมัทฉะเป็นประจำ
4. ดีกว่าบลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ กะหล่ำปลี และบรอกโคลีหลายเท่า ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
5. เพิ่มกระบวนการแลกเปลี่ยนความร้อนของร่างกาย เผาผลาญไขมัน ส่งเสริมการลดน้ำหนักโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
6. ป้องกันผลกระทบของอนุมูลอิสระบนผิวหนังป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลตมีสารต้านอนุมูลอิสระและโพลีฟีนอลจำนวนมากซึ่งถือเป็นเครื่องดื่มของเยาวชน
7. ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ 11%
8. เพิ่มความอดทนด้วยแอล-ธีอะนีน ปลดปล่อยพลังงานบริสุทธิ์โดยไม่เพิ่มความดันโลหิตหรือความตื่นเต้นทางประสาท
9. เนื่องจากเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยทำความสะอาดร่างกายของเสียและสารพิษอย่างอ่อนโยน ป้องกันการเกิดนิ่วและทรายในไต
10. แอล-ธีอะนีนที่มีอยู่ในมัทฉะช่วยส่งเสริมการผลิตเซโรโทนินและโดปามีน ซึ่งต่อสู้กับความเครียดและทำให้อารมณ์ดีขึ้น

วิธีชงชามัทฉะ

ชามัทฉะชนิดผงชงด้วยวิธีเฉพาะซึ่งแตกต่างจากขั้นตอนที่เหมาะกับเครื่องดื่มอื่นๆ หากคุณตัดสินใจที่จะซื้อและเตรียมมัทฉะด้วยตัวเอง ให้เตรียมอุปกรณ์ต่อไปนี้: ถ้วยตวง, ที่กรอง, ถ้วยพอร์ซเลนกว้าง (จาวัน), ช้อนไม้ไผ่ (ชาซากุ) ที่มีปริมาตร 1 กรัม, ที่ตีสำหรับตี (เชเซ็น) . อย่าลืมปฏิบัติตามลำดับขั้นตอนที่ชัดเจนและควบคุมอุณหภูมิของน้ำ (ไม่ควรร้อนมาก) เพื่อให้ได้ชาญี่ปุ่นที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่มีคุณภาพเหมาะสม

คนญี่ปุ่นจัดพิธีชงชาทั้งหมด ไม่มีแผน "บด-ปรุง-ดื่ม" เมื่อเลือกประเภทเครื่องดื่มที่ต้องการแล้วให้ชงตามสูตรแล้วดื่มช้าๆ หลังจากอมของเหลวเข้าไปในปากเล็กน้อย ให้หยุดชั่วคราว สัมผัสได้ถึงรสชาติที่ล้ำลึก และปล่อยให้ชาเผยคุณสมบัติทั้งหมดออกมา มัทฉะเข้ากันได้ดีกับมะนาว ขิง มิ้นต์ ลินเด็น และน้ำผลไม้

อุสุตยา

Usutya เป็นเครื่องดื่มเบา ๆ ที่มีรสขม ไม่จำเป็นต้องตีโฟม แต่แฟนชามักจะทำเช่นนี้ เมื่อดื่มไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามพิธีการพิเศษใด ๆ พิธีการดื่มชานั้นเรียบง่ายและเป็นประชาธิปไตย คุณสามารถเตรียม usutya ได้ดังนี้:

1. เทผงมัทฉะสีเขียว (2 ช้อนตวง) ลงในถ้วยแห้งที่อุ่นไว้
2. จากนั้นเทน้ำ 80 มล. ที่อุณหภูมิไม่เกิน 800
3. จากนั้นคนเครื่องดื่มด้วยการตีให้เข้ากันสลายก้อนและนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน

กอยยา

วิธีการเตรียมเครื่องดื่มใดๆ ก็ตามเกี่ยวข้องกับการใช้จานที่อุ่นและแห้ง ผงชาเขียวก็ต้องแห้งด้วย เชื่อกันว่าโคอิตยะคุณภาพสูงจะได้มาจากสวนเก่าที่มีอายุมากกว่า 30 ปีเท่านั้น ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงใช้มัทฉะมากขึ้นและเติมน้ำน้อยลงดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีความเข้มข้นหนาและมีความคงตัวชวนให้นึกถึงน้ำผึ้งหนา เนื่องจากมีรสขมและฝาดอย่างประณีต จึงเสิร์ฟพร้อมกับขนมประจำชาติอย่างวากาชิตามประเพณี Classic koicha จัดทำขึ้นตามสูตรนี้:

1. เทชาเขียว 4 ช้อนตวง (4 กรัม) ลงใน dzyavan
2. เทน้ำร้อน 50 มล. (ไม่ใช่น้ำเดือด)
3. ตีเครื่องดื่มด้วยการตี (หากไม่มีใครดู คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมได้)

สูตรนี้ทำให้มัทฉะลาเต้อร่อยด้วยรสชาติครีมและสีเขียวอ่อนอ่อน เครื่องดื่มนี้สามารถเสิร์ฟเย็นได้โดยเติมน้ำแข็งสองสามก้อน วิธีการดั้งเดิมไม่ต้องใช้สารให้ความหวาน เพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติดั้งเดิมของชา หากคุณต้องการลองมัทฉะลาเต้ ให้เตรียมเครื่องดื่มโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. เทมัทฉะ 1 ช้อนตวงลงในน้ำที่ไม่ร้อน 70 มล. คนตลอดเวลาจนเนียน
2. ต้มนม 150-200 มล. ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง
3. เทนมลงในชาเป็นเส้นบางๆ เติมฟองนมที่ด้านบนของแต่ละส่วน ผสมกับชา ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มจะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนม
4. เพิ่มน้ำตาล (น้ำผึ้ง) และอบเชยเพื่อลิ้มรส โรยผงมัทฉะไว้ด้านบนของเครื่องดื่ม

พร้อมกาแฟ

คนส่วนใหญ่ไม่สามารถจินตนาการถึงยามเช้าได้หากไม่มีกาแฟเข้มข้นหอมกรุ่นสักแก้ว หากคุณรู้สึกเช่นนี้ ลองชงกาแฟมัทฉะเพื่อเพิ่มมิติใหม่ให้กับพิธีประจำวันของคุณ สูตรการทำเครื่องดื่มมีดังนี้:

1. ต้มน้ำหนึ่งแก้ว ปล่อยให้เย็นประมาณ 7-8 นาที
2. ผสมมัทฉะ 3 กรัม และกาแฟสำเร็จรูป 2 กรัม แยกกัน
3. เทน้ำลงในส่วนผสมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตีตลอดเวลา
4. เติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มหากต้องการ

มัทฉะครีมเฟรปเป้

ผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานเย็นๆ จะต้องชอบ Matcha Cream Frappe เครื่องดื่มนี้เสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหารญี่ปุ่นหลายแห่ง สูตรไม่ซับซ้อนและสามารถเตรียมได้ที่บ้าน:

1. นำนมเย็นที่มีไขมันหนึ่งแก้วเติมน้ำแข็ง 3-4 ชิ้น
2. เพิ่มมัทฉะ 6 กรัมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
3. เติมเครื่องดื่มครีมด้วยไอศกรีมหนึ่งลูก (โดยเฉพาะวานิลลา) และวิปครีม

ข้อห้ามและอันตรายของชามัทฉะ

ชาเขียวมัทฉะเป็นเครื่องดื่มที่ปลดปล่อยคุณสมบัติการรักษาได้เต็มที่เมื่อบริโภค พวกเขามีคุณสมบัติเชิงลบอย่างมีนัยสำคัญ แต่ยังมีข้อห้ามในการใช้มัทฉะ:

1. การปรากฏตัวของคาเฟอีน สารนี้ไม่มีผลเชิงรุกต่อร่างกายโดยการเพิ่มความดันโลหิต อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น หรือความปั่นป่วนทางประสาท ดังนั้นจึงแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีคาเฟอีน อย่างไรก็ตาม คุณควรหยุดรับประทานชาเขียวมัทฉะ 4-5 ชั่วโมงก่อนเข้านอน
2. ใบชาที่ปลูกในญี่ปุ่นและจีนมีสารตะกั่วที่ถูกดูดซึมจากสิ่งแวดล้อม ชาเขียวประเภทอื่นๆ ต่างจากมัทฉะตรงที่ไม่ได้รับการบริโภคทั้งหมด ดังนั้นสารอันตรายส่วนใหญ่จึงยังคงอยู่ในนั้น มัทฉะเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับสารตะกั่วทั้งหมด ถึงกระนั้น คุณไม่ควรถอนตัวจากเครื่องดื่มนี้ เพียงจำกัดปริมาณไว้ที่ไม่เกิน 2 ถ้วยต่อวัน
1. ใส่ใจกับสีของผลิตภัณฑ์ มัทฉะจริงมีสีเขียวสดใสสวยงาม
2. สินค้าราคาถูกไม่ได้รับประกันคุณภาพ ผู้ขายมักจะเสนอให้ซื้อใบเซนฉะที่บดแล้วภายใต้หน้ากากของมัทฉะ ชาเขียวคุณภาพสูงแท้มีราคาที่เหมาะสม
3. ทำความรู้จักกับประเทศที่มีการปลูกไร่มัทฉะ สินค้าคุณภาพแท้ผลิตในญี่ปุ่นซึ่งมีเงื่อนไขที่ดีกว่า
4. ศึกษาองค์ประกอบของมัทฉะอย่างละเอียด จะต้องเป็นสารอินทรีย์โดยไม่มีสารเคมีหรือสารเติมแต่ง

วีดีโอ

ถ้าเราพูดถึงชาญี่ปุ่น ก่อนอื่นเราหมายถึงชาเขียวคุณภาพสูง ชาดำไม่ได้ผลิตในดินแดนอาทิตย์อุทัย พันธุ์ญี่ปุ่นมีไม่มากเท่ากับพันธุ์จีน แต่ล้วนมีความแตกต่างกันมากและมีคุณค่าในหลายประเทศทั่วโลก

มัทฉะ (มัทฉะ) เป็นผงละเอียดของชาเขียวเทนฉะคุณภาพสูง ตามประเพณี ใบชาส่วนหนึ่งจะถูกบดบนหินโม่ทันทีก่อนที่จะดื่มชา ฉันบด ต้ม และดื่ม มันไม่ง่ายอย่างนั้น “ ต้มและดื่ม” - นี่เป็นของยุโรปล้วนๆ - ระหว่างเดินทางและรีบร้อน

ชามัทฉะเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมสำหรับพิธีชงชา และอย่างที่คุณคงเคยได้ยินมาแล้วว่าเป็นการกระทำทั้งหมดที่ไม่ยอมให้เกิดความยุ่งยากและความเร่งรีบ เราจะไม่ทำซ้ำสิ่งนี้และเราไม่ควรพยายามเลียนแบบชาวญี่ปุ่นในพิธีชงชาด้วยซ้ำ

เทคโนโลยีการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยให้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับชามัทฉะซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก ชามัทฉะมีสารอาหารมากกว่าใบชาทั่วไปถึง 10 เท่า และปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระดังกล่าวไม่สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์อื่นๆ เกือบทุกชนิด ด้วยส่วนผสมพิเศษของชามัทฉะญี่ปุ่น เมื่อดื่มแล้วไม่จำเป็นต้องทิ้งใบชา เมื่อบดแล้วจะเมาโดยไม่มีสารตกค้าง - นี่คือจุดที่ประโยชน์ทั้งหมดของเครื่องดื่มอยู่ ดังนั้นข้อดีและคุณสมบัติหลักของชามัทฉะญี่ปุ่น:
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- ส่งเสริมความเข้มข้นปรับปรุงประสิทธิภาพของการท่องจำและการรับรู้ข้อมูล
- เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งซึ่งแม้แต่ขิง ผักโขม และบลูเบอร์รี่ก็เทียบไม่ได้
- ลดคอเลสเตอรอลในเลือดเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ปรับผลกระทบของรังสีอัลตราไวโอเลตบนผิวหนังให้เป็นกลาง ชะลอความชรา
- ชามัทฉะช่วยเพิ่มการใช้พลังงาน (thermogenesis) ทำให้เหมาะสำหรับใช้ในโปรแกรมลดน้ำหนัก
- ป้องกันการเกิดนิ่วในไตและทรายในถุงน้ำดี
- คุณสมบัติของชามัทฉะนั้นคล้ายคลึงกับเครื่องดื่มชูกำลังที่ทรงพลัง ข้อเท็จจริงที่น่าสงสัยยังคงอยู่ว่าบนเกาะโอกินาวาซึ่งเป็นแหล่งผลิตชาคุณภาพสูงสุด รวมถึงมัทฉะ อายุขัยจะอยู่ที่ 90 ปี
ชาวบ้านไม่ได้ตระหนักถึงโรคเช่นเส้นเลือดขอดด้วยซ้ำ แพทย์กล่าวว่ากุญแจสำคัญในการสาธารณสุขคือการป้องกันที่ประสบความสำเร็จ - ประโยชน์ของชามัทฉะของญี่ปุ่นให้ผลลัพธ์

ส่วนผสมของชามัทฉะ

ทุกคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ของชาเขียวทั่วไป แต่เมื่อเทียบกับชามัทฉะแล้วถือว่าด้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด ชาญี่ปุ่นครึ่งช้อนชานี้มีโปรตีน 289 มก. ในขณะที่ชาปกติมีมากกว่า 3 มก. เช่นเดียวกับธาตุในชามัทฉะ เช่น เหล็ก โพแทสเซียม และแคลเซียม ซึ่งมีปริมาณมากกว่าหลายเท่าซึ่งให้ประโยชน์มากมาย ร่างกายมนุษย์

ในแง่ของประสิทธิภาพ มัทฉะหนึ่งถ้วยเทียบเท่ากับชาเขียวคุณภาพสูง 10 ถ้วย

วิธีชงมัทฉะอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด?

การต้มมัทฉะหมายถึงการผสมให้เข้ากันหรือตีในน้ำร้อน ชาสามารถเตรียมได้ในรูปแบบที่เบาหรือมีความเข้มข้นมากขึ้น ในญี่ปุ่น มัทฉะที่ชงอย่างอ่อนเรียกว่า "usucha" และมัทฉะที่เข้มข้นเรียกว่า "koicha" ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำและการต้มเบียร์

อุปกรณ์สำหรับการต้มมัทฉะ:

ชามสำหรับชงชา - ชวัน (จะเป็นเซรามิกหรือพอร์ซเลน)

ช้อนตวงผงไม้ไผ่ที่เรียกว่าชาซากุ บรรจุผงชาได้ 1 กรัม คุณยังสามารถใช้ช้อนชาได้ แต่คุณต้องจำไว้ว่าตวงไม้ไผ่สองอันเทียบเท่ากับหนึ่งช้อนชา

เครื่องกรองที่ใช้ร่อนผงชาเพื่อขจัดก้อน หากต้องการบดผงเป็นก้อนในกระชอน คุณสามารถใช้ชาซากุ (ช้อนตวง)

ปัดไม้ไผ่ - Chasen (จำเป็น มิฉะนั้นไม้ขีดจะไม่ทำงาน)

การเตรียม usutya (ชาอ่อน):

เทใบชา 2 กรัม (สองช้อนตวง) ลงในชามที่อุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง แล้วเติมน้ำร้อน (80°C) 70-80 มล.

ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีเพื่อไม่ให้มีก้อนหรือใบชาติดอยู่ที่ผนังชาม คุณสามารถตีเป็นฟองหรือไม่จำเป็นต้องตีก็ได้ตามต้องการหรือตามธรรมเนียมการดื่มชา

อุสุตยะมีรสขม มีสีเขียวสดใส และไม่ข้นเหนียว นี่คือชาประชาธิปไตย ซึ่งมักจะดื่มโดยไม่มีพิธีการที่เข้มงวดกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง (ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมชาในชีวิตประจำวัน)

การเตรียมโคอิชา (ชาเข้มข้น):

จานได้รับความร้อนเช่นเดียวกับการต้มเบียร์ แต่ภาชนะชาจะต้องแห้ง

ใช้ผงมากเป็นสองเท่า - 4 กรัม (ช้อนตวง 4 อันหรือช้อนชาเต็ม)

คุณจะต้องมีน้ำ 50 มล.

ต้องกวนส่วนผสมโดยหมุนช้าๆ หากยังคงรักษาเทคโนโลยีไว้ ปลาโคอิตะจะมีลักษณะหนาและหนืดและมีรสหวานอมเปรี้ยว โดยมีฟองสีเขียวสวยงามอยู่ด้านบน โคอิฉะเป็นเครื่องดื่มที่ใช้ในพิธีชงชา

เนื่องจากมัทฉะ (มัทฉะ) มีรสชาติที่ผิดปกติ - ด้วยความขมขื่นฝาดจึงเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟขนมประจำชาติ - วากาชิ - กับชา พวกเขาจะกินก่อนน้ำชา

สำหรับการชงมัทฉะทุกประเภท ชาจะดื่มร่วมกับใบชาบดซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการใช้ประโยชน์

วิธีชงชามัทฉะที่ถูกต้อง

การใช้มัทฉะในการปรุงอาหาร

ผงมัทฉะใช้ในการเตรียมชาตามสูตรดั้งเดิมและเป็นสารเติมแต่งในเครื่องดื่มและอาหารต่างๆ

เมื่อเพิ่มลงในชาและอาหารอื่นๆ มัทฉะจะเสริมคุณค่าด้วยวิตามินเชิงซ้อน ให้กลิ่นหอม รสชาติที่สดชื่น และโทนสีเขียว

เครื่องดื่มลาเต้ที่รู้จักกันดีปรุงด้วยมัทฉะ น้ำตาล และนม

ไอศกรีมมัทฉะไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพมากกว่าปกติอีกด้วย

ผงมัทฉะสามารถเติมลงในขนมอบ น้ำเชื่อม เยลลี่ มูส ของหวาน กาแฟ ค็อกเทล ฯลฯ

ซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อสามารถทำได้โดยใช้มัทฉะผงสีเขียว (มัทฉะ)

Matcha (มัทฉะ) ในเครื่องสำอางค์

เพื่อป้องกันฟันผุและรักษาเหงือก ให้เติมมัทฉะลงในผงฟันหรือยาสีฟัน

เติมผงมัทฉะลงในครีมและสบู่

มาส์กทำจากผงมัทฉะเพื่อรักษาและทำความสะอาดผิวหน้า

เพื่อกำจัดสิวและสิวหัวดำบนใบหน้า มาสก์ยังทำโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม

มัทฉะที่ชงอย่างอ่อนใช้ล้างและเช็ดหน้า

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ชาเขียวมัทฉะของญี่ปุ่นเป็นตัวอย่างที่เด่นชัดของความจริงที่ว่าไม่เพียงแต่โลกแห่งการค้าที่ทำให้จิตวิญญาณและความสำเร็จทางวัฒนธรรมของมนุษยชาติกลายเป็นตัวต่อรองเท่านั้น แต่ยังเกิดกระบวนการย้อนกลับอีกด้วย สิ่งที่แต่ก่อนเป็นวิธีการเก็บรักษาสินค้ากลายเป็นองค์ประกอบของปรัชญาศาสนา มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับใบ Camellia sinensis เหล่านี้? ใช่ ไม่มีอะไรแน่นอน สิ่งที่ทำให้ชามัทฉะมีความพิเศษ (ในประเทศของเรา มันถูกแปลอย่างไม่ถูกต้องว่าเป็นมัทฉะ) คือวิธีการปลูก การเก็บรวบรวมใบชา และเทคโนโลยีในการแปรรูป และแน่นอนว่าการต้มเบียร์ เนื่องจากพิธีชงชาแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีมัทฉะ พันธุ์นี้ได้รับความนิยมในดินแดนอาทิตย์อุทัยพอๆ กับเซนฉะ ในบทความนี้เราจะให้ข้อมูลที่ครบถ้วนเกี่ยวกับมัทฉะและพูดคุยเกี่ยวกับวิธีชงมัทฉะหลายวิธี คุณจะสนใจที่จะรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชาประเภทนี้ด้วย มัทฉะและพุทธศาสนานิกายเซนมีอะไรที่เหมือนกัน? คุณจะพบว่าคุณอ่านข้อมูลด้านล่างหรือไม่

ประวัติความเป็นมาของความหลากหลาย

ในโลกสมัยใหม่ มีความคิดเห็นหยั่งรากลึกว่ามัทฉะคือชาญี่ปุ่น อันที่จริงบ้านเกิดของมันคือจีน ในสมัยราชวงศ์ถัง (ศตวรรษที่ 7-10) พ่อค้าชารักษาใบชาด้วยไอน้ำและอัดเป็นก้อนเพื่อเก็บรักษา ในสมัยนั้นเตรียมเครื่องดื่มดังนี้: ทอดกระเบื้องชิ้นหนึ่งบดเป็นผงแล้วเทน้ำร้อนเติมสะระแหน่และเกลือ ในช่วงสมัยซ่ง (ศตวรรษที่ 10 ถึงศตวรรษที่ 13) พ่อค้าจะบดใบชาด้วยตนเอง ผงที่ได้จะถูกอัดเป็นก้อน ชาที่เตรียมไว้มีดังนี้ ผงถูกเทลงในถ้วยเทน้ำเดือดผสมแล้วตีด้วยที่ตีแบบพิเศษจนเกิดฟอง สำหรับชาวพุทธนิกายเซน หมวกสีขาวที่ปรากฏและหายไปอย่างรวดเร็วนี้กลายเป็นสัญลักษณ์ของการเน่าเปื่อยของโลกของเรา ศาสนานี้มาจากจีนสู่ญี่ปุ่นในช่วงปลายศตวรรษที่ 12 และเมื่อมัทฉะเริ่มถูกลืมในบ้านเกิด ชาพันธุ์นี้ก็ได้รับความนิยมอย่างมากบนเกาะจนเริ่มมีการบริโภคไม่เพียงเพื่อการทำสมาธิทางจิตวิญญาณเท่านั้น

เทคโนโลยีที่กำลังเติบโต

วัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มมาจากพุ่มดอกเคมีเลียของจีน แต่การจะบอกว่ามัทฉะ (หรือมัทฉะ) เป็นชาผงญี่ปุ่นก็เหมือนไม่ได้พูดอะไรเลย นอกจากนี้ ยังมีดินปืน เซ็นฉะ (ที่เรารู้จักกันดีในชื่อเซ็นฉะ) และพันธุ์อื่นๆ ที่บดเป็นผงอีกด้วย และเรามีเจ้าของไร่ชาชาวญี่ปุ่นในจังหวัดอุจิที่ต้องขอขอบคุณที่มัทฉะผลิตเครื่องดื่มแสนอร่อยที่อุดมด้วยกรดอะมิโน พวกเขาเป็นผู้ปรับปรุงเทคโนโลยีการปลูกการเก็บเกี่ยวและการผลิตผงตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ถึงศตวรรษที่ 16 ซึ่งแตกต่างจากชาประเภทอื่น ๆ สำหรับมัทฉะพุ่มไม้ถูกปกคลุมไปด้วยตาข่ายที่ละเอียดมากซึ่งป้องกันการซึมผ่านของแสงแดด ใบไม้จะคงเงาไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์ ซึ่งช่วยให้คงสีเขียวเข้มไว้ได้ ดังนั้นจึงมีการปลูกชาเพียงสองประเภทเท่านั้น: เกียคุโระและเทนฉะ “แล้วมัทฉะล่ะ?” - คุณถาม และสิ่งนี้นำไปใช้กับเทคโนโลยีการประมวลผลใบไม้แล้ว

Gyokuro, Tencha และ Matcha: อะไรคือความแตกต่าง?

ดังนั้นใบไม้ที่ถูกแรเงาเป็นเวลาสองสัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยวจึงถูกฉีกออก หากบิดเป็นแฟลเจลลาแล้วตากแห้งด้วยวิธีนี้ ก็จะได้ "น้ำค้างไข่มุก" (เกียคุโระ) ออกมา เมื่อใบตั้งตรงแล้วบดเป็นผง เท็นยะก็จะออกมา มัทฉะปรุงจากชาหลากหลายชนิดใหม่ล่าสุด แต่เพื่อให้เต็นท์ที่มีประชาธิปไตยมากขึ้นกลายเป็นผงของชนชั้นสูงลำต้นและแม้แต่เส้นเลือดทั้งหมดจะถูกลบออกจากใบอย่างระมัดระวัง เมื่อวัตถุดิบดังกล่าวแห้ง จะมีการบดให้ละเอียดมาก Puda มีความคล้ายคลึงกับแป้งโรยตัว มีเพียงสีเขียวสดใสเท่านั้น ชามัทฉะของญี่ปุ่นโดดเด่นแตกต่างจากชามัทฉะแบบผง สิ่งเหล่านั้นรวมถึง tenchu ​​ถูกกำหนดโดยคำเดียว - konata แปลง่ายๆ ก็คือ “ชาผง” แต่มีเพียงเทนฉะเท่านั้นที่เป็นวัตถุดิบสำหรับมัทฉะ ดังนั้น นี่คือใบไม้ที่ปลูกในที่ร่ม ขาดเส้นเลือดและลำต้น แห้งตรงและบดเป็นผงละเอียด

พันธุ์ไม้ขีด

น่าประหลาดใจที่ชาวญี่ปุ่นผู้สร้างสรรค์สามารถสร้างความหลากหลายได้ที่นี่เช่นกัน เช่นเดียวกับไวน์ ชาเขียวมัทฉะของญี่ปุ่นมีความแตกต่างกันในพื้นที่ (ที่ตั้งของสวน) “ชื่อเรียก” ที่ดีที่สุดคืออุจิ (ใกล้เกียวโต) ทางตอนเหนือสุดของคิวชู นิชิโอะ และชิซูโอกะ แต่นอกเหนือจากพื้นที่แล้ว มัทฉะยังจำแนกตามตำแหน่งบนพุ่มชาด้วย ยอดอ่อนใบอ่อนมีค่ามากที่สุด พวกมันอ่อนโยนและพืชก็ส่งสารอาหารทั้งหมดไปให้พวกเขา ใบล่างมีโครงสร้างที่แข็งแรงกว่าซึ่งส่งผลต่อรสชาติและคุณสมบัติของเครื่องดื่ม เวลาเก็บเกี่ยวก็มีความสำคัญเช่นกัน เมื่อนำตาข่ายออก จะไม่ได้หยิบพุ่มไม้ทั้งหมด ใบไม้ที่เก็บได้ในช่วงปลายปีถือเป็นมัทฉะที่ด้อยกว่า อายุของพุ่มชาเองก็มีความสำคัญเช่นกัน พืชที่มีอายุมากกว่าสามสิบปีมีมูลค่ามากที่สุด และสุดท้ายคือการแปรรูป โดยเฉพาะการบด นี่เป็นศิลปะทั้งหมดที่ทุกคนไม่สามารถทำได้ มัทฉะที่ดีควรมีลักษณะคล้ายแป้งโรยตัวชั้นดี ผงนี้ทนทุกข์ทรมานอย่างมากจากการเกิดออกซิเดชัน จะต้องเก็บไว้ในภาชนะปิด มัทฉะหมักมีสีน้ำตาลที่ไม่พึงประสงค์และมีกลิ่นหญ้าแห้ง

วิธีชงชาชนิดนี้

เราได้กล่าวถึงวิธีการดั้งเดิมในการเตรียมเครื่องดื่มของชาวพุทธนิกายเซนแล้ว ในวัฒนธรรมฆราวาสของญี่ปุ่น (ซึ่งไม่เคยฆราวาสโดยสิ้นเชิง) ชาถูกชงได้สองวิธี เครื่องดื่มที่ได้นั้นเรียกว่าแตกต่างกัน มัทฉะที่เข้มข้นกว่า (ชาญี่ปุ่น) เรียกว่าโคอิฉะ มีสีเข้มและหวานถึงแม้เราไม่ได้เติมน้ำตาลก็ตาม เครื่องดื่มอ่อนเรียกว่าอุสตยะ มันเบากว่าเล็กน้อยและมีรสขมเล็กน้อย แต่ก่อนที่คุณจะชงอะไรจากมัทฉะ คุณต้องจัดพิธีพิเศษเสียก่อน ในประเทศญี่ปุ่น มีการผลิตตะแกรงแบบพิเศษโดยมีภาชนะติดอยู่ วางมัทฉะบนเซลล์เล็กๆ และเริ่มดันแป้งเข้าไปข้างในด้วยไม้พายไม้แบบพิเศษ นี่คือวิธีที่ก้อนที่ถูกบีบอัดสลายตัว ในระหว่างพิธีชงชา มัทฉะจะเสิร์ฟในภาชนะขนาดเล็ก ผู้เข้าร่วมทุกคนใช้ช้อนชาชากุไม้ไผ่เพื่อใส่มัทฉะลงในถ้วย Chawan

วิธีการต้มโคอิตยะ

ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าเราต้องการทำให้เครื่องดื่มเข้มข้นหรือในทางกลับกัน อ่อนแอ เราก็ไม่ใช้น้ำเดือด น้ำจะต้องเย็นลงถึง 80 องศา ชามัทฉะญี่ปุ่นเข้มข้นชงดังนี้: ผง 4 กรัม (เท่ากับชาชากุ 4 ถ้วยหรือช้อนยุโรปกองหนึ่งช้อน) เทลงใน Chawan เทน้ำ 50 มิลลิลิตร ส่วนผสมนี้ถูกตีด้วย tyasen - ตะกร้อไม้ไผ่แบบพิเศษ - จนกระทั่งเป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องสลายก้อนที่เป็นไปได้และสร้างโฟมเบา ๆ บนพื้นผิวของเครื่องดื่ม ไม่ควรตั้งอยู่บนขอบของชะวัน Koocha มักจะถูกชงในระหว่างพิธีชงชาแบบดั้งเดิม เครื่องดื่มนี้มีความเข้มข้น (คล้ายน้ำผึ้ง) และมีรสหวานเล็กน้อย

วิธีการต้มเบียร์

ชามัทฉะญี่ปุ่นแบบอ่อนจัดทำในลักษณะเดียวกับชาที่เข้มข้น ต่างกันแค่สัดส่วนของผงและน้ำเท่านั้น สำหรับ usutya ให้ใช้ chasyaku สองอันหรือผงมรกตครึ่งช้อนชา และพวกเขาเติมน้ำมากขึ้น - ไม่ใช่ 50 แต่เป็นเจ็ดสิบมิลลิลิตร อุสุตยะดื่มในบรรยากาศอบอุ่นเหมือนบ้านอย่างที่พวกเขาพูดโดยไม่มีพิธีการ ดังนั้นชาดังกล่าวมักจะไม่ถูกตีจนเกิดฟอง แต่เพียงผสมให้เข้ากัน แต่เนื่องจากอุสุตยะนั้นมีรสขม ซึ่งต่างจากโคอิทยะ จึงต้องเสิร์ฟขนมวากาชิด้วย ควรรับประทานก่อนดื่มชา และแน่นอนว่าไม่มีการเติมน้ำตาล มะนาว หรือนมลงในเครื่องดื่ม

ชามัทฉะญี่ปุ่น: สรรพคุณ

เครื่องดื่มที่ทำจากผงมรกตนี้ (หากชงอย่างถูกต้อง) มีรสชาติอร่อย อ่อนโยน และสดชื่นมาก ใครๆ ก็รู้เกี่ยวกับประโยชน์ของชาเขียว และเราจะไม่พูดซ้ำตัวเองที่นี่ โปรดทราบว่าหากในชาอื่นๆ เราดื่มชาที่ชงแล้วทิ้งใบไว้ ดังนั้นในชามัทฉะ เราก็จะดูดซับกากกาแฟด้วย ดังนั้นเราจึงบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าถึง 135 เท่า ซึ่งจะช่วยยืดอายุความเยาว์วัย ชาร์จพลังงานให้กับร่างกาย และกระตุ้นการทำงานของสมอง มัทฉะ (ชาญี่ปุ่น) มีคาเฟอีนมากพอๆ กับเครื่องดื่มสีดำที่ทำจากเมล็ดอาราบิก้าบด แต่ผงมรกตยังอุดมไปด้วยแอล-ธีอะนีน ซึ่งเป็นสารที่ช่วยลดความกังวลใจและช่วยให้คุณมีสมาธิ และพลังงานที่ได้รับจากกาแฟมักจะหุนหันพลันแล่น ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ชาวพุทธนิกายเซนใช้มัทฉะเพื่อการทำสมาธิ ชาผงนี้มีประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารมากกว่ากาแฟ มัทฉะมีความเป็นด่างต่างจากเอสเปรสโซซึ่งถือเป็นเครื่องดื่มที่มีกรด กาแฟกระตุ้นประสาทของคุณ และชาเขียวช่วยให้คุณสงบลงและรับมือกับความเครียดได้ มันทั้งผ่อนคลายและมีพลัง

อันตรายอะไร?

แต่ข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ของแมตช์นี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน แต่มีเพียงชาที่ปลูกในประเทศจีนเท่านั้นที่มี ใบของพุ่มไม้มีความสามารถในการดูดซับสารอันตรายจากสิ่งแวดล้อม และเนื่องจากสิ่งต่างๆ ไม่เป็นไปด้วยดีกับสถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อมในประเทศจีน นักวิทยาศาสตร์จึงค้นพบสารตะกั่วในชาที่นั่น โลหะนี้ยังคงอยู่ในใบชา ดังนั้นการดื่มชาปกติจึงไม่บริโภคสารตะกั่ว แต่ด้วยการแข่งขันสิ่งต่าง ๆ ออกไป ท้ายที่สุดแล้ว เรากินพื้นที่และผลที่ตามมาคือสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่ามัทฉะก็เหมือนกับชาเขียวอื่นๆ ที่มีคาเฟอีนเป็นจำนวนมาก ดังนั้นคุณจึงไม่ควรดื่มก่อนนอนน้อยกว่าหกชั่วโมง

ชามัทฉะญี่ปุ่น: บทวิจารณ์

มนุษยชาติครึ่งหนึ่งที่สวยงามในดินแดนอาทิตย์อุทัยชื่นชมประโยชน์ของผงนี้มานานแล้ว มักรวมอยู่ในครีม โลชั่น และผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางอื่นๆ ท้ายที่สุดแล้วมัทฉะไม่ได้เป็นเพียงคลังเก็บวิตามินเท่านั้น ชาประเภทนี้มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งจับกับอนุมูลอิสระ จึงช่วยชะลอกระบวนการชรา ในประเทศญี่ปุ่น ผงนี้ใช้ทั้งในด้านความงามและการปรุงอาหาร ผสมกับของหวาน คุกกี้ และไอศกรีม ผู้ที่ดื่มผงชามัทฉะญี่ปุ่นมักอ้างในรีวิวว่าเครื่องดื่มช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินได้สำเร็จ ท้ายที่สุดจะช่วยเร่งการเผาผลาญและทำความสะอาดร่างกายของสารพิษที่เป็นอันตราย

ชามัทฉะถือเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น แต่จริงๆ แล้วมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน มันปรากฏที่นี่ในศตวรรษที่หกและมาถึงดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัยเฉพาะตอนรุ่งสางของสหัสวรรษที่สองซึ่งพระภิกษุจีนนำมา อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป เครื่องดื่มนี้แทบจะลืมไปแล้วในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ แต่ยังคงได้รับความนิยมในญี่ปุ่น ชื่อของมันฟังดูคล้ายกับ “มัทฉะ” พื้นที่เพาะปลูกส่วนใหญ่ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของประเทศ ในพื้นที่โคชู อุจิ และชิดูโซเกะ

ชามัทฉะ - มันคืออะไร?

มัทฉะเป็นชาเขียวที่ปลูกและแปรรูปโดยใช้เทคโนโลยีเฉพาะ

มันแตกต่างจากพันธุ์อื่นตรงที่สภาพเป็นผงซึ่งทำได้โดยการทำให้แห้งและบดใบ

ส่วนอื่นๆ ของโรงงานไม่ได้นำไปแปรรูป

ในระหว่างกระบวนการปลูก ชาจะได้รับการปกป้องจากแสงแดด และการเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นใน 88-90 วันหลังปลูก พืชที่เก็บรวบรวมจะถูกประมวลผลในสองวิธี

• ในกรณีแรก ก้านและเส้นเลือดจะถูกลบออก และใบจะม้วนและทำให้แห้ง
• ประการที่สองการอบแห้งจะดำเนินการโดยไม่ทำให้วัสดุเสียรูป

เพื่อให้แน่ใจว่าวัตถุดิบจะไม่ออกซิไดซ์และสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในชาพร้อมดื่ม ใบจะถูกนึ่งก่อนแล้วจึงบดให้เป็นผง

เครื่องดื่มมีรสชาติเป็นอย่างไร?

ด้วยเทคโนโลยีพิเศษที่ใช้ในการแปรรูปชามัทฉะญี่ปุ่น ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และไม่อาจสับสนกับชาประเภทอื่นได้

เครื่องดื่มนี้มีรสหวาน มีความขมเล็กน้อยจนแทบสังเกตไม่เห็น มันดูหนา เข้มข้น ทึบแสง และมีสีเขียวอมหญ้า ต้องขอบคุณเฉดสีนี้ ชาจึงได้รับชื่อที่สองว่า "เครื่องดื่มหยก"

คุณรู้หรือไม่? ในศตวรรษที่ 20 ชาเขียวมัทฉะเริ่มถูกนำมาใช้ไม่เพียงแต่ตามวัตถุประสงค์เท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้มีการใช้อย่างแข็งขันในการผลิตการเตรียมยาและชีวจิตบางชนิดตลอดจนในด้านความงามและอุตสาหกรรมอาหาร มันถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ขนม ไอศกรีม และเครื่องดื่มโทนิค

ความหลากหลายของเครื่องดื่ม

ชามัทฉะญี่ปุ่นมีหลายพันธุ์ เครื่องดื่มมีสี ความหนา และรสชาติต่างกัน

ที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• ชายามเช้า. นี่คือความหลากหลายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งใช้ทั้งในการต้มเบียร์ในรูปแบบบริสุทธิ์และสำหรับการสร้างเครื่องดื่มต่างๆ
• ดาโกต้า. ชานี้ถือเป็นชาที่เบาที่สุดในบรรดามัทฉะทุกสายพันธุ์และมีรสฝาดที่มีลักษณะเฉพาะ
• ก็อตชา. สีของเครื่องดื่มนี้จะเข้มกว่าสีก่อนหน้าเล็กน้อย มีการบริโภคทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อสร้างผลไม้และดอกไม้
• กามา. ชาคุณภาพสูงพร้อมรสชาติที่มีชีวิตชีวา เป็นสีที่เข้มที่สุดในบรรดามัทฉะทุกพันธุ์