เครื่องดื่มร้อนของตะวันออกไกล - ชามาซาลาซึ่งค่อนข้างใหม่ได้รับความนิยมในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ในอินเดียในช่วงที่อังกฤษตกเป็นอาณานิคม เดิมทีเป็นสิ่งประดิษฐ์ด้านการทำอาหารของอังกฤษ มีการมอบชากับนมแก่คนงานชาวอินเดียที่ยากจนเพื่อให้กำลังใจพวกเขา เมื่อเวลาผ่านไป ค็อกเทลชานมชนิดนี้ได้รับความรักจากผู้คนในชั้นต่างๆ และเริ่มปรับปรุงโดยการเพิ่มส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ครอบครัวชาวอินเดียแต่ละครอบครัวคิดวิธีการทำเครื่องดื่มของตนเอง คุณสมบัติหลักของการแช่ที่แปลกใหม่นี้คือเนื้อหาของนมและส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมต่างๆ

องค์ประกอบการติดตามที่มีคุณค่าที่หลากหลายในองค์ประกอบเป็นพยานถึงประโยชน์ของชามาซาลาต่อร่างกาย ส่วนประกอบที่หลากหลายของเครื่องดื่มให้พลังงานทางโภชนาการสูงและส่งผลดีต่อสุขภาพโดยทั่วไป

ชาดำเป็นคลังของแทนนิน วิตามินพี และแทนนิน สารเหล่านี้ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ทำหน้าที่เป็นสารต้านการอักเสบ รักษาบาดแผล ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหาร

นมเป็นแหล่งแคลเซียม มีความสำคัญต่อความแข็งแรงของกระดูก ฟัน และการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ปริมาณฟอสฟอรัสและวิตามินดีในนมช่วยให้แคลเซียมถูกดูดซึม นอกจากนี้เรายังได้รับ 20% ของสารประกอบโปรตีนที่จำเป็นสำหรับกล้ามเนื้อจากส่วนประกอบของนม

คุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์มากมายเกิดจากรากขิงในส่วนประกอบของมาซาลาชัย น้ำมันหอมระเหยและสารประกอบฟีนอลของผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์สงบเงียบ ลดการอักเสบ ขิงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศหญิง และควบคุมระดับฮอร์โมน

อบเชยอุดมไปด้วยสารประกอบฟีนอลพิเศษและน้ำมันหอมระเหย สารเหล่านี้มีผลรักษาโรคหลอดลมอักเสบและปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ อบเชยมีฤทธิ์ขับปัสสาวะซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของไต

กระวานอุดมไปด้วยวิตามิน B และ C มีน้ำมันหอมระเหยและกรดอิ่มตัวจำนวนมาก กระวานเป็นอาหารเสริมบำรุงทั่วไปที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบร่างกายทั้งหมด

ในเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับชาเราจะพบวิตามินของกลุ่ม B, A, C, E, PP, สารประกอบแร่ธาตุมากมาย ได้แก่ เหล็ก, สังกะสี, โซเดียม, แมกนีเซียมและฟอสฟอรัส

คุณสมบัติที่มีค่าหลักของเครื่องดื่ม

คุณค่าที่ปฏิเสธไม่ได้ของชามาซาลานั้นขึ้นอยู่กับผลประโยชน์ของส่วนประกอบที่มีต่อร่างกายของเราดังต่อไปนี้:

• ฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
• ควบคุมการติดเชื้อ;
• ผลยากล่อมประสาท;
• การกำจัดตะกรัน
• ยาสลบ;
• การควบคุมการเผาผลาญ
• การย่อยอาหารดีขึ้น
• การฟื้นฟูความมีชีวิตชีวา

การดื่มชาเป็นประจำมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหวัด ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร โรคของระบบประสาทและระบบไหลเวียนเลือด และเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เครื่องดื่มนี้ยังเหมาะอย่างยิ่งในการช่วยรักษาโรคไข้หวัดใหญ่ โรคโลหิตจาง วัณโรค โรคเหน็บชา ความไม่สมดุลของฮอร์โมน

นอกจากนี้ยังสามารถดื่มเครื่องดื่มมาซาลาเพื่อวัตถุประสงค์ในการควบคุมอาหารได้อีกด้วย เพื่อให้ชามาซาลาสามารถลดน้ำหนักได้จำเป็นต้องลดปริมาณแคลอรี่ลง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเอาออกหรือลดปริมาณน้ำตาลให้น้อยที่สุด ลดปริมาณนม - แทนที่ด้วยน้ำ

วิธีทำมาซาลาชัย

ไม่มีสูตรเดียวสำหรับการแช่ แต่แต่ละสูตร masala chai มีสี่องค์ประกอบหลักเสมอ: ใบชา นม เครื่องเทศ สารให้ความหวาน.

ง่ายต่อการค้นหาคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการทำ masala chai ทางออนไลน์ สูตรทั้งหมดแตกต่างกันในองค์ประกอบของเครื่องเทศ เครื่องดื่มนี้สามารถรับรสชาติได้หลากหลายขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ องค์ประกอบรวมกับกานพลู, ลูกจันทน์เทศ, กลีบกุหลาบ, โป๊ยกั๊ก, เมล็ดยี่หร่า ก่อนอื่นมันเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะลองเครื่องดื่มที่ผิดปกติแบบดั้งเดิมที่สุด

สูตร masala chai แบบคลาสสิก

สำหรับการเสิร์ฟสองครั้งเราต้องการ:

• ใบชาดำ - 50 กรัม
• นมร้อน - 1 แก้ว
• รากขิงขูด - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระวานห้าเม็ด
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• อบเชยครึ่งแท่ง
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

เทคนิคการทำอาหาร:

บดเครื่องเทศทั้งหมดในครกให้เป็นผง ผสมกับใบชา วางส่วนผสมลงในหม้อบนกองไฟ เติมน้ำเย็น 100 มล. นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทนมร้อนลงไป ใส่น้ำตาล นำภาชนะออกจากเตา ผสมยาต้ม

ในฤดูหนาว ชามาซาลาร้อนกับสะระแหน่และวานิลลาจะเป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจสำหรับอาหารฤดูหนาว

สูตรชามิ้นท์ชามาซาลา

ส่วนประกอบสำหรับสองขั้นตอน:

• นมหนึ่งแก้ว
• ขิง 10 กรัม
• สามกลีบ;
• วานิลลาครึ่งช้อนชา
• อบเชยบด 5 กรัม
• กระวานบด 5 กรัม
• ใบสะระแหน่สดหนึ่งกำมือ
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• ชาดำหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่ใบสะระแหน่และเครื่องเทศลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งถ้วย ใส่ไฟและต้มของเหลว ในขณะที่เดือดให้โยนชาลงในสารละลายแล้วเทนม จากนั้นต้มเครื่องดื่มด้วยความร้อนต่ำอีก 5 นาที ในตอนท้ายเทน้ำผึ้งลงไปคนให้เข้ากัน นำภาชนะออกจากไฟ เมื่อใบทั้งหมดตกลงไปที่ด้านล่างก็สามารถเทชาลงในถ้วยและดื่มได้

ข้อควรระวังในการชงชา

หากคุณดื่มชาในปริมาณที่พอเหมาะโดยไม่ต้องเปลี่ยนอาหารจานหลักของอาหารประจำวันของคุณด้วยเครื่องดื่มนี้ ชามาซาลาจะไม่ส่งผลเสียต่อร่างกาย ด้วยความระมัดระวัง คุณต้องปฏิบัติต่อเครื่องดื่มนี้เฉพาะผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เท่านั้น ในกรณีนี้คุณต้องดูแลการเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมและสร้างสูตรเฉพาะสำหรับชามาซาลาซึ่งจะไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย

เนื่องจากขิงทำให้เลือดบางลง เครื่องดื่มที่มีขิงจึงมีข้อห้ามเมื่อมีเลือดออก เนื่องจากลักษณะพิเศษของความร้อนจึงไม่แนะนำให้ดื่มแบบแช่ร้อนในความร้อน

ควรสังเกตว่าชามาซาลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง เครื่องดื่ม 100 กรัมมีเกือบ 400 กิโลแคลอรี ผู้หญิงและเด็กผู้หญิงที่กำลังลดน้ำหนักควรดื่มเครื่องดื่มนี้ด้วยความระมัดระวัง ตรวจสอบความสมดุลของพลังงานโดยรวมของเมนูอาหาร

1. เราใช้ดาร์จีลิง - ชาดำใบใหญ่ราคาแพง แม้ว่าจะเป็นทางเลือกก็ตาม ที่บ้านสำหรับการต้มฮีโร่ของเราความนิยมมากที่สุดคืออัสสัมที่แข็งแกร่งและทาร์ตซึ่งมีอยู่ในงบประมาณใด ๆ
2. ถ้าเราใช้นมเราจะใช้ไขมัน - จาก 3.6%
3. เราไม่ได้พยายามหลีกเลี่ยงน้ำตาล เครื่องดื่มมีรสขมหากคุณกำจัดความหวานออกไปจนหมด คุณสามารถเพิ่มสารให้ความหวานใด ๆ - น้ำเชื่อมหางจระเข้, เยรูซาเล็มอาติโช๊ค, หญ้าหวาน
4. เราไม่ใช้น้ำผึ้ง Masala เมาร้อนและเมื่อถูกความร้อนน้ำผึ้งก็หมดคุณค่า
5. บดเครื่องเทศแห้งในครกก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟ เครื่องเทศส่วนใหญ่ไม่สมเหตุสมผลที่จะซื้อบดแล้วพวกเขาสูญเสียรสชาติและส่วนสำคัญของผลประโยชน์อย่างรวดเร็ว
6. เราไม่ได้ดื่มบ่อย ช่วงเวลาที่ดีที่สุดคือการดื่มชาแยกต่างหากจากอาหารในช่วงเย็นที่อากาศเย็นสบายในชนบทหรือในฤดูหนาวที่มีเมฆมากหลังจากวันที่วุ่นวายในเมือง
7. ขนมอบเบา ๆ ที่ไม่มีครีมดาร์กช็อกโกแลต 2-3 ชิ้นหรือเค้กชิ้นโปรดของคุณ - นั่นคือทั้งหมดที่ควรเพิ่มเข้าไปในพิธีกรรมสบาย ๆ โดยไม่ทำร้ายรูปร่าง

ส่วนใหญ่เราชอบทำอาหารโดยไม่ต้องปรุงหรือไม่ใช้นม นี้ ตัวเลือกที่ 2 และ 3 ด้านล่าง.

หมายเลขสูตร 1 วิธีชงมาซาล่าอเนกประสงค์

คลาสสิกและเบา - พร้อมรสชาติที่น้อยที่สุด เหมาะสำหรับตัวอย่างแรกของหนังสือขายดีของชาวตะวันออก

สำหรับ 4-3 เสิร์ฟเราต้องการ:

• นม - 600 มล
• น้ำ - 200 มล
• ใบชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (หรือ 2 ซอง)
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนชา

• อบเชย - 1 แท่ง (แบ่งครึ่ง)
• กระวาน - 3-4 ฝัก (บดในครก)
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น (บดในครก)
• รากขิง (สด) - ชิ้นยาว 3 ซม. (ขูดบนกระต่ายขูดละเอียด)
• กานพลู (แห้ง) - 3 ชิ้น (เพิ่มสิทธิ์ก่อนเสิร์ฟ)

ทำอาหารอย่างไร.

เทน้ำลงในหม้อขนาด 1 ลิตร ปล่อยให้เดือดแล้วเติมชา ทิ้งไว้ 1 นาทีบนไฟอ่อน

ใส่นม เครื่องเทศ (ยกเว้นกานพลู!) และน้ำตาล เคี่ยวของเหลวใต้ฝาจนน้ำตาลละลายหมด - อีก 2-4 นาที

ปิดเตา ยืนยัน 1 นาที ใส่กานพลู - แล้วเทลงในถ้วยเล็กๆ

พิธีกรรมที่น่าสนใจ!มาซาลามีลักษณะของพลังงานธรรมชาติที่สดใสซึ่งต้องใช้รูปแบบพิเศษในกระบวนการดื่ม เราสูดกลิ่นหอมเข้าไปลึกๆ 2-3 ครั้งเพื่อสัมผัสถึงพลังงานอย่างเต็มที่ เราดื่มจิบร้อนด้วยการหายใจช้าๆ - เหมือนที่เกิดขึ้นในวัยเด็กจากจานรอง

หมายเลขสูตร 2 โดยไม่ต้องต้มนม

ด้วยส่วนผสมชุดเดียวกัน คุณสามารถใช้วิธีการอื่นได้:

• เทน้ำเดือดลงบนใบชาตามปกติ เติมเครื่องปรุงและปล่อยให้มันชง
• ต้มเฉพาะนมกับน้ำตาลจนละลายหมด
• จากนั้นเราเติมของเหลวนี้ลงในชาสดพร้อมเครื่องเทศ
• ความมหัศจรรย์ของพิธีกรรม - เทส่วนผสมจากกาน้ำชาที่ 1 ลงในกาน้ำชา 5 ครั้ง

คุณสามารถซื้อชาเครื่องเทศออร์แกนิกได้ที่ iherb

วิดีโอด้านล่างแสดงให้เห็นกระบวนการอย่างสมบูรณ์ (จาก 00:49) - ในลักษณะที่ลื่นไหลสำหรับพิธีการผ่อนคลาย

หมายเลขสูตร 3 มาซาลากับส้ม

การเตรียมรูปแบบนี้มีรูปลักษณ์ที่สร้างสรรค์ และผลลัพธ์ที่ได้ก็คล้ายกับไวน์บด เราไม่รวมนม แต่เพิ่มชิ้นส้มในน้ำเดือด สิ่งนี้ทำให้การนับแคลอรี่และไขมันง่ายขึ้นและเพิ่มความชัดเจนของสีเหลืองอำพันที่สวยงาม

พวกเราต้องการ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ชาใบดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ส้ม - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)

• กระวาน - 5-6 กล่อง (1 ช้อนชา บดในครก)
• อบเชย - 1 แท่ง (แบ่งครึ่ง)
• ลูกจันทน์เทศ - ½ชิ้น (ขูดบนกระต่ายขูดละเอียด)
• พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา (บดสด!)
• รากขิง (สด) - ชิ้น 2 ซม. (ขูดละเอียด)
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น (เพิ่มท้ายสุดก่อนเสิร์ฟ)

ทำอาหารอย่างไร.

บดเครื่องเทศ - ตามหมายเหตุด้านบนในรายการส่วนผสม

เราไม่ปอกส้ม เพียงล้างและใส่ในชามขนาดใหญ่โดยเทน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที นำออกมาและตัดเป็นวงกลมตามขวาง

เราใส่น้ำลงบนกองไฟและรอจนกระทั่งมันเริ่มส่งเสียงดัง ฟองอากาศเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น - ถึงเวลาที่จะเทชาและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ยกเว้นกานพลู

ส่วนผสมเดือด - ปิดไฟและเพิ่มวงกลมสีส้ม ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2-4 นาที

สวย หอม และเข้มข้นมาก มาซาลานี้เป็นของโปรดของเรา!

คุณสามารถเพิ่มโป๊ยกั๊ก (2-3 ดอก) หรือแทนที่ส้ม 1 ลูกด้วยมะนาว

หมายเลขสูตร 4 เกี่ยวกับนมจาก Yulia Vysotskaya - วิดีโอ

พรีเซนเตอร์ดังต้องจับตามอง เช่นเคย สบายใจ ที่บ้าน เรียบง่ายและง่ายดาย ในวิดีโอด้านล่าง กระบวนการผลิตเบียร์จะเริ่มขึ้นโดยไม่ชักช้า

ประโยชน์และโทษ

การพิจารณาว่าวิตามินหลายชนิดในส่วนประกอบของเครื่องเทศจะถูกทำลายในระหว่างการให้ความร้อนเป็นเวลานาน แต่ด้วยการสัมผัสเพียงชั่วครู่ (เทน้ำเดือดแล้วแช่ไว้) สารประกอบชีวภาพอื่นๆ ยังคงไม่เสียหาย ซึ่งเป็นรากฐานของประโยชน์ของชาที่ใส่เครื่องเทศ

โบนัสที่น่าพอใจสำหรับร่างกายและจิตใจ

• เอฟเฟกต์ความร้อนยาวนานในสภาพอากาศหนาวเย็น สองเท่าสำหรับผู้ที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์
• เครื่องเทศคลาสสิกที่นำโดยกระวานและขิงเป็นยาปลุกกำหนัดที่กลมกลืนกัน พวกเขากระชับร่างกายโดยไม่มีพลังงานส่วนเกินซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะจัดการ อารมณ์สบายๆ ผ่อนคลาย ขี้เล่นเล็กน้อยซึ่งง่ายต่อการบังคับไปในทิศทางที่ถูกต้องเป็นผลที่น่าพอใจจากอิทธิพลของฮีโร่ของเรา
• เครื่องดื่มนี้ช่วยย่อยอาหาร - ภูมิปัญญาชาวบ้านของอินเดียกล่าว อย่างไรก็ตาม เราไม่แนะนำให้พวกเขาทานอาหารให้เสร็จ โดยเฉพาะอาหารที่อิ่มมากๆ เป็นการดีกว่าที่จะกำหนดเวลาแยกต่างหากสำหรับการดื่มชา

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

หรือใครไม่ควรไปยุ่งกับพระเอกของเรา

• ห้ามแช่ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน เราไม่ได้ลองทำอาหารด้วยสารให้ความหวาน หากคุณต้องการทดลอง โปรดจำไว้ว่ามีเพียงสองทางเลือกที่ค่อนข้างปลอดภัยสำหรับน้ำตาล ซึ่งใช้หญ้าหวานและอิริทริทอล
• เครื่องดื่มนมรสหวานเป็นอันตรายต่อน้ำหนักเกินและระหว่างการลดน้ำหนัก
• ทุกคนที่ติดตามตัวเลขมักไม่พึงปรารถนาที่จะดื่มของหวานและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เคยมีประสบการณ์ในการเพิ่มน้ำหนัก
• ข้อควรระวังในการใช้เครื่องดื่มร้อนที่มีเครื่องเทศเกี่ยวข้องกับโรคอักเสบของกระเพาะอาหาร ถุงน้ำดี และลำไส้
• เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่ากลิ่นที่รุนแรงใด ๆ อาจทำให้หลอดลมตีบลงอย่างรวดเร็วในโรคหอบหืดและโรคปอดอุดกั้นเรื้อรัง - การโจมตีด้วยโรคหอบหืด
• อายุของเด็กเป็นบทความพิเศษในการเลือกเครื่องดื่มให้พลังงานร้อนที่มีองค์ประกอบหลากหลาย เราจะไม่เสี่ยงที่จะนำเสนอตัวอย่างมากมายให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 8-10 ปี
• หากคุณไม่ทนต่อเคซีนหรือแลคโตส คุณสามารถใช้นมอัลมอนด์หรือจำกัดตัวเองให้กินส้มที่เราโปรดปราน - ผู้เข้าร่วมคนที่ 3 ในการคัดเลือก

ในตอนเย็นของฤดูหนาว เราคุ้นเคยกับการอุ่นเครื่องด้วยเครื่องดื่มตามปกติของเรา เช่น ชา กาแฟ โกโก้ แต่ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมเครื่องดื่มรสเผ็ดซึ่งประกอบด้วยนม ชาดำ และเครื่องเทศเพื่อสุขภาพจำนวนมาก ฉันจะบอกคุณไม่เพียง แต่สูตรสำหรับชามาซาลา แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

ชามาซาลามาหาเราจากอินเดีย ไม่มีวันที่แน่นอนสำหรับการปรากฏตัวของเครื่องดื่มนี้ แต่ในศตวรรษที่ 20 เครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก ในอดีตอันไกลโพ้น มีการมอบเครื่องดื่มดังกล่าวให้กับทาสที่ทำงานในไร่ชาเพื่อเพิ่มความแข็งแกร่ง

และจากนั้นพวกเขาก็เริ่มขายในตลาดท้องถิ่น วันนี้ในอินเดียชามาซาลาถือเป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวของประเทศ และกระบวนการเตรียมการดูเหมือนเป็นตัวแทนเล็กน้อย

สูตร masala chai นม

เครื่องครัว:กระทะ มีด ถ้วย กระชอน ช้อนชา

• ใช้ชาดำใบใหญ่เพื่อทำ masala chai การชงควรไม่มีรสชาติเพิ่มเติมและรสชาติของชาดำที่น่าพึงพอใจ ปรับปริมาณการชงได้ตามใจชอบ
• หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศให้เปลี่ยนใช้เฉพาะเครื่องเทศที่คุณชอบอย่ากลัวที่จะทดลองด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเอง

การเตรียมชามาซาลา

สูตรวิดีโอ

และวิดีโอนี้จะเป็นตัวช่วยที่ดีในการเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

สูตรสำหรับ masala chai กับน้ำผึ้ง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที.
เสิร์ฟ: 2.
เครื่องครัว:กระทะขนาดเล็ก ช้อน ถ้วย กระชอน ที่ขูด

วัตถุดิบ

การเตรียมชามาซาลา

สูตรวิดีโอ

ดูสูตรวิดีโอนี้และอย่าลืมทำชาเผ็ดนี้

สูตร masala chai แบบคลาสสิก

เวลาทำอาหาร: 15 นาที.
เสิร์ฟ: 3-4.
เครื่องครัว:ช้อน, ครก, สาก, กระทะ, ไม้พาย, ถ้วย, กระชอน, ช้อนเจาะรู

วัตถุดิบ

การเตรียมชามาซาลา

1. เท 1 ช้อนชาลงในครก กระวานเขียว 1 ช้อนชา พริกไทยดำ. เราเริ่มบดเครื่องเทศด้วยสาก
   
   
2. เทพริกไทยบดและกระวานเขียวลงในกระทะ ที่นั่นเราเพิ่ม 1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น 5 ชิ้น โป๊ยกั๊ก โป๊ยกั๊กกดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ จากนั้นเราหักพริกไทย pippali 2 โคนแล้วเทลงในเครื่องเทศที่เหลือ ตามด้วยพริกไทย 2 ชิ้น กระวานดำ. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ ล. ชาดำ อบเชย 5 กรัม ขิง 5 กรัม และลูกจันทน์เทศ 5 กรัม
   
   
3. เครื่องเทศทั้งหมดเทน้ำ 500 มล. และนม 500 มล.
   
   
4. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลอ้อย. คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายขาวธรรมดาได้
   
   
5. เราเปิดเตาและเริ่มชงชาโดยไม่ลืมที่จะคนด้วยไม้พาย
   
   
6. นำไปต้มและนำออกจากความร้อนทันที ปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 5 นาที ลบเครื่องเทศขนาดใหญ่ด้วยช้อน slotted
   
   
7. กรองชาผ่านกระชอนลงในถ้วยและเพลิดเพลินไปกับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม
   
   

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอนี้คุณจะเห็นสูตรชาอินเดียและส่วนประกอบ

อย่าพลาดโอกาสในการเติมพลังงานและวิตามินที่มีประโยชน์ให้ร่างกายใช้ "สูตรชาทะเล buckthorn" ใช้ "สูตรชาขิงมะนาวน้ำผึ้ง" ป้องกันหวัด

และหากคุณต้องการรู้สึกเหมือนเป็นนักต้มเบียร์จริงๆ ก็มี “สูตรเบียร์” สำหรับคุณ และอย่าลืมทำ "ของว่างสำหรับเบียร์ที่บ้าน" เมื่อได้ลองแล้วคุณจะลืมชิปและแคร็กเกอร์ที่ซื้อมาไปตลอดกาล

ประโยชน์ของชามาซาลา

เป็นนมและเครื่องเทศที่ทำให้ชามีประโยชน์ต่อร่างกาย เครื่องเทศหลักสำหรับ masala chai ได้แก่ กานพลู ขิง ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ และกระวาน การผสมผสานของเครื่องเทศเหล่านี้มีผลบำรุงร่างกายและเติมพลังให้กับร่างกาย นอกจากนี้ยังปรับปรุงการย่อยอาหารและเร่งการเผาผลาญ ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและสมอง

• ขิงช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านจุลชีพในโรคทางเดินหายใจต่างๆ เสริมสร้างหลอดเลือดและลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อระบบกล้ามเนื้อและกระดูก เสริมสร้างข้อต่อและบรรเทาอาการอักเสบ
• กานพลูอุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2, PP, B6, E, K. ประกอบด้วยโพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก และแทนนิน เครื่องเทศนี้มีฤทธิ์ต้านเชื้อรา ยาแก้ปวด และรักษาบาดแผล
• กระวานช่วยเพิ่มการเผาผลาญช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้และท้องอืด มีผลดีต่อระบบประสาท บรรเทาอาการปวดหัว และทำให้อารมณ์ดีขึ้น นอกจากนี้ยังถือเป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง
• ลูกจันทน์เทศมีคุณสมบัติเป็นยาชูกำลัง ผ่อนคลาย และต้านเชื้อแบคทีเรียขอแนะนำให้ใช้สำหรับอาหารไม่ย่อย นอนไม่หลับ และหวัด ในยาพื้นบ้านใช้เป็นสารต้านมะเร็ง นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง ช่วยเพิ่มความจำและการไหลเวียนโลหิต

ในอินเดีย ชามาซาลาเป็นเรื่องธรรมดามาก สูตรสำหรับรุ่นคลาสสิกนั้นใช้นมและเครื่องเทศ และถ้าคุณไม่ใช่แฟนของนม แต่อยากลองเครื่องดื่มอินเดียที่มีกลิ่นหอมด้วยเครื่องเทศ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ แต่ก่อนอื่น ข้อมูลเล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของชามาซาลา

จากชื่ออินเดียของชาหอมนี้แปลว่าส่วนผสมของเครื่องเทศ ด้วยเครื่องเทศที่รวมอยู่ในส่วนประกอบทำให้เครื่องดื่มนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ประการแรกคือ:

• ขิงและน้ำผึ้งที่มีอยู่ในเครื่องดื่มจะเพิ่มภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูหวัดและโรคไวรัส
• การใช้จะทำให้ร่างกายมีน้ำเสียง ให้กำลังวังชา
• เครื่องดื่มมีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• เพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังผิวหนังซึ่งเป็นผลมาจากคุณสมบัติการให้ความร้อนที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีค่ามากในฤดูหนาว
• การรับสัญญาณมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจซึ่งเป็นการป้องกันโรคหลอดเลือดและป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดสมองและการเกิดลิ่มเลือด
• ขจัดอาการอ่อนเพลียเรื้อรังมีผลดีต่อกิจกรรมทางจิต
• รากขิงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชามาซาลามีความสามารถในการเร่งการเผาผลาญในร่างกายซึ่งช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน

เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมที่มีรสเผ็ดจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้หรือไม่? ไม่น่าเป็นไปได้ ยกเว้นในกรณีต่อไปนี้:

• การปรากฏตัวของแผลในกระเพาะอาหาร (เครื่องเทศที่ประกอบเป็นชามีรสแหลมซึ่งมีข้อห้ามในโรคกระเพาะอาหาร)
• หากเตรียม masala chai ด้วยนมแสดงว่ามีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส

สูตร masala chai ปราศจากนม

ไม่มีกฎที่เข้มงวดในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ ตามสูตรคลาสสิกสำหรับชามาซาลาอาจรวมถึงเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ (ตั้งแต่ 5 ถึง 10 ชนิดในรูปแบบต่างๆ) นมรวมทั้งน้ำหรือชาดำ (ชาเขียว) คุณสามารถใช้น้ำผึ้ง น้ำตาล หรือนมข้นหวานในฐานะสารให้ความหวาน

แล้วคนที่ไม่ชอบนมหรือทนทุกข์ทรมานจากการแพ้นมของแต่ละคน แต่เป็นแฟนของเครื่องดื่มที่มีรสชาติเผ็ดร้อนล่ะ? เราขอนำเสนอสูตรการทำ masala chai โดยไม่ใช้นมซึ่งประโยชน์ของมันก็ชัดเจนเช่นกัน

คุณจะต้อง 2 เสิร์ฟ:

• น้ำ - 3 แก้วปริมาตร 200 มล.
• อบเชย - 1 แท่งหรือ 1 ช้อนชา ล.;
• กานพลู - 1 ช้อนชา หรือ 3-4 ตา;
• กระวาน - ½ ช้อนชา หรือ 3-4 กล่อง;
• ขิงสด - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา

คุณยังสามารถเพิ่มโป๊ยกั๊ก เมล็ดยี่หร่า ผักชี สะระแหน่ ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ และเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คล้ายกันตามรสนิยมของคุณในเครื่องดื่ม

วิธีการชง masala chai?

เทน้ำกรองเย็นลงในกระทะใบเล็ก ใส่อบเชย กานพลู กระวาน

เมื่อส่วนผสมเดือดต้องลดไฟลง ปอกเปลือกรากขิงขูดส่วนที่ละเอียด

สำหรับชา คุณจะต้องหนึ่งช้อนชา ใส่ขิงขูดลงในส่วนผสมของเครื่องเทศแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที

นำหม้อชาอินเดียออกจากความร้อน กรองและเทลงในกาน้ำชาเพื่อความสะดวก เติมน้ำมะนาวลงในกาน้ำชา

สรุปคือใส่น้ำผึ้งผสมทุกอย่าง

นี่คือชาที่มีน้ำนมเข้มข้นพร้อมเครื่องเทศที่มีรสเผ็ดร้อนและมักจะดื่มร้อน

ประวัติของชามาซาลา

ตามตำนาน ประวัติของชามาซาลาเริ่มขึ้นก่อนยุคของเรานาน บางแหล่งระบุถึงศตวรรษที่ 7 ก่อนคริสต์ศักราช และบางแหล่งมีอายุถึง 3,000 ปีก่อนคริสตกาล และแม้แต่คำถามเกี่ยวกับบ้านเกิดของชา นักประวัติศาสตร์ก็ไม่เห็นด้วย ดังนั้นจึงยังไม่ชัดเจนว่าชามาซาลาปรากฏเป็นครั้งแรกที่ใด - ในอินเดียหรือไทย ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับสิ่งหนึ่ง - ชาน้ำมันอายุรเวทเป็นเครื่องดื่มที่เติมพลังและทำความสะอาด มันถูกเตรียมและบริโภคในรูปแบบต่างๆ: ในน้ำ, บนนม, ด้วยเครื่องเทศในสัดส่วนต่างๆ, ร้อนหรือเย็น น่าแปลกใจอย่างยิ่งที่ชาดำไม่รวมอยู่ในสูตรดั้งเดิม ในฐานะที่เป็นส่วนผสมแยกต่างหากมันเริ่มถูกเพิ่มเข้ามาตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้น แต่สูตรดังกล่าวยังไม่เป็นที่นิยมเนื่องจากชาใบหลวมมีราคาสูง

และตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ราคาของชาดำได้ลดลงอย่างมากและกลายเป็นราคาที่จับต้องได้สำหรับคนทั่วไป ตอนนั้นเองที่ masala chai กลายเป็นเครื่องดื่มพื้นบ้านที่ชื่นชอบในอินเดีย

ชามาซาลา: องค์ประกอบ

เนื่องจากไม่มีรูปแบบเดียวในการเตรียม masala chai อย่างไรก็ตาม มันมีลักษณะเฉพาะที่ไม่มีในชาอื่นๆ

ส่วนผสมแต่ละอย่างสำหรับมาซาลาได้รับการคัดเลือกอย่างพิถีพิถัน และประการแรก ส่วนผสมนี้ใช้กับเครื่องเทศเอง

กานพลูถือเป็นส่วนประกอบสำคัญในชา ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีอยู่ในสูตรต่างๆ ข้อยกเว้นคือ masala chai ซึ่งเตรียมไว้สำหรับผู้ที่แพ้เครื่องเทศนี้

รากขิงใส่ในชาเพื่อให้มีรสเผ็ด นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านไวรัสที่ทรงพลังและช่วยในการรับมือกับอาการคลื่นไส้ โดยทั่วไปแล้วขิงมีผลดีต่อร่างกายทั้งหมดสิ่งสำคัญคือต้องรู้มาตรการ

โป๊ยกั๊กช่วยเพิ่มกลิ่นหวานอมขมให้กับเครื่องดื่ม และในถ้วยก็ดูดีเพราะมันมีรูปร่างคล้ายดาวสีน้ำตาลสวยงาม

เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา อาจเป็นกระวาน โป๊ยกั๊ก ยี่หร่า อบเชย เม็ดอัลมอนด์ เปลือกมะนาว ฯลฯ

นอกจากเครื่องเทศแล้ว นมยังเป็นส่วนประกอบหลักในชาอีกด้วย ข้อกำหนดหลักสำหรับมันคือปริมาณไขมันและความสด ยิ่งนมมีไขมันมากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น และมาซาล่าก็จะยิ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเท่านั้น

ชาดำช่วยเพิ่มคุณค่าเครื่องดื่มด้วยวิตามิน A, B, P ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนี้ ชาดำยังเป็นแหล่งของวิตามินซี กรดแพนโทเทนิก และคาเฟอีน

ประโยชน์ของ masala chai คืออะไร?

นอกจากรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจแล้ว ชามาซาลายังมีพลังอันเหลือเชื่อที่ส่งผลต่อการทำงานของระบบที่สำคัญทั้งหมดของร่างกาย นั่นคือเหตุผลที่เขาได้รับความเคารพในหลายประเทศ

ประการแรก ชามาซาลามีผลดีต่อการเผาผลาญอาหาร มันปรับโทนและเติมพลังได้ดีกว่ากาแฟอย่างสมบูรณ์แบบ และสำหรับโรคหวัดและโรคไวรัส เครื่องดื่มนี้จะช่วยให้คุณกลับมายืนได้อย่างรวดเร็ว

คอมเพล็กซ์วิตามินที่มีอยู่ในชาทำให้การหายใจเป็นปกติและให้ผิวสุขภาพดีซึ่งบ่งบอกถึงผลการรักษาในระบบไหลเวียนโลหิตและระบบทางเดินหายใจของมนุษย์ ในขณะเดียวกันความยืดหยุ่นของหลอดเลือดจะดีขึ้นและความดันโลหิตจะกลับสู่ปกติ

และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการของชามาซาลาโดยทั่วไปอาจทำให้คุณประหลาดใจ!

ด้วยองค์ประกอบที่สมดุลของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน ชานี้จึงแนะนำให้ใช้เพื่อป้องกันวัณโรค โรคโลหิตจาง ความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและระบบประสาทของร่างกาย

แน่นอนว่าทุกรสเผ็ดซึ่งให้บรรยากาศที่น่าอัศจรรย์แก่เครื่องดื่มนี้พบว่ามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ร่วมกัน

มาซาลาสำหรับการลดน้ำหนัก

เครื่องเทศที่มีอยู่ในส่วนประกอบของชาอายุรเวทจะช่วยผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก

หนึ่ง "แต่" - มาซาลาที่ชงด้วยนมพร่องมันเนยมีปริมาณแคลอรี่สูง (380 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ดังนั้นคุณจึงไม่ควรพึ่งพามันเพื่อพยายามลดน้ำหนัก

ใช้เวลาเพียงสองถึงสามถ้วยต่อสัปดาห์เพื่อให้เครื่องเทศเริ่มทำงานเพื่อทำให้รูปร่างของคุณกลับมาเป็นปกติ

ใครได้ประโยชน์จาก masala chai?

บ่อยครั้งที่คุณจะพบข้อมูลว่าชามาซาลาเป็นเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครซึ่งไม่มีผลที่ตามมา อันตราย และด้านลบอื่นๆ อย่างไรก็ตามผลข้างเคียงของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับสูตรการเตรียมและส่วนประกอบโดยตรง

ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ควรดื่มชานี้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเครื่องเทศที่ไม่คุ้นเคยมาก่อน เช่นเดียวกับผู้ที่แพ้แลคโตส ในกรณีนี้ สามารถเปลี่ยนหรือถอดสารก่อภูมิแพ้ออกจากเครื่องดื่มได้อย่างง่ายดาย

หมายเหตุที่คมชัดซึ่งปรากฏขึ้นเนื่องจากขิง อบเชย พริกไทย ไม่แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร เนื่องจากจานสีดังกล่าวอาจทำให้เยื่อเมือกที่เสียหายไปแล้วระคายเคืองได้

ตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ

ในโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง ไม่แนะนำให้ใช้มาซาลาเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากการใช้อาจส่งผลต่อการทำงานของตับอ่อน ในกรณีนี้ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการต้มมาซาลาตามสูตรที่มีน้ำหนักเบา เช่น ดื่มนมพร่องมันเนยและเครื่องเทศในปริมาณที่จำกัด และในช่วงที่อาการกำเริบของโรค masala จะต้องถูกแยกออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์โดย จำกัด เฉพาะน้ำธรรมดา

คำแนะนำเดียวกันนี้ใช้กับผู้ป่วยที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบ เนื่องจากเครื่องเทศหลายชนิดสามารถทำให้อาการแย่ลงและกระตุ้นให้เกิดอาการจุกเสียดทางเดินน้ำดีได้

โรคเบาหวาน

ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรระวังการดื่มมาซาลาในปริมาณมากเนื่องจากค่าดัชนีน้ำตาลสูง ทางออกสำหรับพวกเขาคือการลดปริมาณนมและน้ำตาลในเครื่องดื่ม

การตั้งครรภ์

ชามาซาลาอาจเป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์อย่างไม่อาจแก้ไขได้ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเครื่องเทศที่ประกอบเป็นเครื่องดื่ม เพราะส่วนผสมบางอย่างอาจทำให้เลือดออกและแท้งได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้งานที่เป็นอันตรายในไตรมาสแรก หรือคุณสามารถชงชาดำอ่อนกับขิงและนม เครื่องดื่มดังกล่าวจะช่วยในการรับมือกับพิษ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธเครื่องเทศอื่น

ยิ่งไปกว่านั้น ในระหว่างตั้งครรภ์ ความอดทนต่อแลคโตสจะแย่ลงในผู้หญิงหลายคน ซึ่งไม่เพียงทำให้ไม่สบายท้องเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำเสียงที่เป็นอันตรายต่อทารกด้วย ดังนั้นด้วยปฏิกิริยาของร่างกายจึงควรเลิกใช้นมโดยสิ้นเชิงหรือแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหรือแลคโตส

ไตรมาสที่ 2 และ 3 ของการตั้งครรภ์มักจะสงบกว่าช่วง 3 เดือนแรก ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะกลับไปรับประทานอาหารด้วยมาซาลาชัยในเวอร์ชันที่เบากว่า แต่จำกัดการใช้เพียง 1 ถ้วยต่อวัน

การให้นมบุตร

Masala ในระหว่างการให้นมบุตรนั้นไม่เป็นอันตรายมากนักเนื่องจากผลกระทบต่อทารกนั้นไม่ชัดเจน สิ่งมีชีวิตแรกเกิดอาจตอบสนองต่อการบริโภคเครื่องดื่มดังกล่าวโดยมารดาดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำการทดลองจนกว่าจะถึงสามเดือน

มีแนวโน้มว่าทารกจะตอบสนองต่อชาอย่างเป็นกลาง แต่ส่วนใหญ่มักจะทำให้เกิดก๊าซเพิ่มเติม ปฏิกิริยาการแพ้ และอาการตื่นเต้นง่ายของทารก ดังนั้นการแนะนำมาซาลาในอาหารของมารดาที่ให้นมบุตรควรเริ่มต้นด้วยปริมาณเล็กน้อย ค่อยๆ ถึง 1 ถ้วยต่อวัน

ชากับเครื่องเทศสำหรับเด็ก

ผู้เชี่ยวชาญไม่ชอบการใช้ masala ของเด็กวัยก่อนเรียนที่อายุน้อยกว่ามากเกินไป เพราะแม้แต่ชาธรรมดาก็ไม่แนะนำให้นำเข้าสู่อาหารของเด็กก่อนอายุสองขวบ สำหรับมาซาลาที่แปลกใหม่ไม่แนะนำให้เด็กก่อนวัยเรียนเลย และตั้งแต่อายุหกขวบคุณสามารถเสนอชาดังกล่าวให้กับเด็กในปริมาณเล็กน้อยได้หากไม่มีข้อห้ามใด ๆ