ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียมมัสตาร์ดที่บ้าน คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดอย่างถูกต้อง เราจะดูสูตรคลาสสิกในการทำซอสตลอดจนการเติมแตงกวาดองน้ำผึ้งและซอสแอปเปิ้ล

วิธีชงผงมัสตาร์ดด้วยน้ำ

เพื่อเตรียมมัสตาร์ดใช้ที่บ้าน ธัญพืชและผงในบทความนี้เราจะดูคุณสมบัติของการเตรียมมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผง

คุณสามารถทำซอสมัสตาร์ดของคุณเองได้

ก่อนที่จะเจือจางมัสตาร์ด ให้ร่อนผงก่อน ซึ่งจะทำให้ร่วนมากขึ้นและลดจำนวนก้อนลง ใช้ที่ตีคนให้เข้ากัน ด้วยความช่วยเหลือคุณจะได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว

ในการชงมัสตาร์ดโฮมเมดจากผงมัสตาร์ดให้ใช้อุ่นหรือ น้ำร้อน- น้ำเดือดทำให้รสชาติของน้ำซอสนุ่มขึ้นและไม่ร้อน

เพื่อรับมากขึ้น ซอสรสชาติดีเพิ่มอบเชย, กานพลูลงในมัสตาร์ด ลูกจันทน์เทศ,ไวน์ขาว มัสตาร์ดกับน้ำผึ้งมีรสชาติที่นุ่มนวลและฉุนกว่า เพื่อให้รสชาตินุ่มลง จึงเติมมายองเนสลงในซอสเข้มข้น

ใส่มัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดที่บ้านเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ยิ่งทิ้งซอสไว้นานก็ยิ่งมากขึ้น รสฉุนมันจะได้ผล

คุณเรียนรู้วิธีการชงมัสตาร์ดอย่างถูกต้อง ทีนี้ลองมาพิจารณากัน สูตรต่างๆมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดที่บ้าน

สูตรการทำมัสตาร์ดจากผง

มัสตาร์ดสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากธัญพืชเท่านั้น แต่ยังมาจากผงด้วย

มีหลายสูตรในการทำมัสตาร์ดจากผง ผู้อยู่อาศัย ประเทศต่างๆพวกเขาเตรียมซอสนี้ด้วยวิธีของตนเอง โดยเติมเครื่องเทศ ผลไม้ และไวน์ลงไป สูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้สูตรมัสตาร์ดคลาสสิกที่ทำจากผงมัสตาร์ด

สูตรคลาสสิก

ใน สูตรคลาสสิกเมื่อเตรียมมัสตาร์ดที่บ้านผงจะเจือจางด้วยน้ำโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อให้ซอสคงความสดได้นานขึ้น ให้วางมะนาวฝานไว้ด้านบนแล้วเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น

คุณจะต้อง:

• ผงมัสตาร์ด- 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช- 2 ช้อนชา
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำ - 200 มล.

วิธีการปรุงอาหาร:

1. เทผงมัสตาร์ดกับน้ำคนให้เข้ากันจนเนียนแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
2. เทของเหลวส่วนเกินออกจากพื้นผิวของซอส
3. ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย คนให้เข้ากัน

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดคลาสสิก 120 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ดรสเผ็ด

เพื่อให้มัสตาร์ดเผ็ดมากขึ้นควรแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์และปริมาณผงควรเพิ่มเป็นสองเท่าตามที่ระบุไว้ในสูตรคลาสสิก พิจารณาสูตรมัสตาร์ดเผ็ด

คุณจะต้อง:

• ผงมัสตาร์ด - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย- 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ผสมผงมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาล แล้วเทลงไป น้ำร้อนและผสมด้วยที่ตี
2. เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในซอสผัดและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในภาชนะที่ปิดสนิท

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดเผ็ด 193 kcal.

มัสตาร์ด "รัสเซีย" โฮมเมด

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 18 มัสตาร์ดปรากฏในรัสเซียและได้รับความนิยมในทันที มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และรวมกับผัก ผลไม้และผลเบอร์รี่ ลองดูสูตรดั้งเดิมสำหรับมัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากผงในภาษารัสเซีย

คุณจะต้อง:

• ผงมัสตาร์ด - 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน— 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย - 1 หยิก;
• กานพลู - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 3% - 125 มล.
• น้ำ - 125 มล.

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ต้มน้ำด้วยไฟอ่อน ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน
2. นำออกจากเตา ปิดฝา และปล่อยให้ชันเป็นเวลา 10 นาที
3. กรองน้ำซุปที่เย็นแล้ว
4. เทผงมัสตาร์ดลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
5. เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไปผัด คุณควรมีความสม่ำเสมอของสารละลายของเหลว
6. โอนซอสลงในภาชนะแก้วแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดรัสเซีย 147 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ดกับน้ำเกลือแตงกวา

กะหล่ำปลีมะเขือเทศหรือน้ำเกลือแตงกวาทำให้มัสตาร์ดมีรสเปรี้ยว หากไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำดองจะต้องเติมสาระสำคัญ 3% ลงในสูตร พิจารณาสูตรมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผงมัสตาร์ดได้ที่ แตงกวาดอง.

คุณจะต้อง:

• ผงมัสตาร์ด - ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนชา;
• แตงกวาดอง - 150 มล.

วิธีการปรุงอาหาร:

1. รวมผงมัสตาร์ดกับน้ำตาลเจือจางด้วยน้ำเกลือแล้วผสม
2. เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน
3. ระบายของเหลวส่วนเกินออก ใส่น้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดกับน้ำเกลือแตงกวา 177 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ดผงกับน้ำผึ้ง

มัสตาร์ดผสมกับน้ำผึ้งมีความนุ่มและ รสเผ็ด - ในการเตรียมซอสให้ใช้เป็น น้ำผึ้งสดและหวานไปแล้ว ก่อนปรุงอาหาร ให้ละลายในอ่างน้ำหรือในอ่างน้ำ เตาอบไมโครเวฟ- เราจะบอกวิธีเตรียมมัสตาร์ดด้วยน้ำผึ้งเก็บเกี่ยวสด

คุณจะต้อง:

• ผงมัสตาร์ด - 100 กรัม;
• น้ำ - 60 มล.
• น้ำมันพืช - 25 มล.
• น้ำผึ้ง - 10 มล.
• เกลือ - ¼ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ร่อนผงมัสตาร์ด ใส่เกลือ เติมน้ำร้อน และคนให้เข้ากันจนเนียน
2. ใส่น้ำมัน น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน
3. โอนซอสลงในภาชนะแก้วปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 7 วัน

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง 306 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ดฝรั่งเศส

มัสตาร์ดฝรั่งเศสนั้นแตกต่าง รสชาติอ่อนโยนและ กลิ่นเผ็ด- ในฝรั่งเศสมีมากมาย สูตรดั้งเดิมเตรียมซอส ลองพิจารณาหนึ่งในนั้น

คุณจะต้อง:

• ผงมัสตาร์ด - 200 กรัม;
• อบเชย - 1 หยิก;
• กานพลู - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 125 มล.
• น้ำส้มสายชู - ¼ถ้วย

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ร่อนผงมัสตาร์ดแล้วค่อยๆ เจือจางด้วยน้ำอุ่นจนได้แป้งที่หนาสม่ำเสมอ
2. นำน้ำที่เหลือไปต้มแล้วเทลงบนส่วนผสมมัสตาร์ดที่ได้
3. ใส่มัสตาร์ดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากพื้นผิวของซอส เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ ผัดจนเนียน
5. ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อทอดมวลที่ได้ด้วยไฟอ่อนแล้วรวมกับมัสตาร์ด

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดฝรั่งเศส 168 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ดกับซอสแอปเปิ้ล

ให้เตรียมมัสตาร์ดด้วย ซอสแอปเปิ้ลพันธุ์แอปเปิ้ลเปรี้ยวมีความเหมาะสมเช่น Antonovka พิจารณาสูตรมัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากผงด้วย น้ำซุปข้นผลไม้ซึ่งเหมาะสำหรับการใส่น้ำสลัด อาหารประเภทเนื้อสัตว์ และปลา

คุณจะต้อง:

• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม;
• เกลือ - 1 หยิก;
• อบเชย - 1 หยิก;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ห่อแอปเปิ้ลด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที
2. ปอกแอปเปิ้ลที่เย็นแล้ว ถูเนื้อผ่านกระชอน แล้วผสมกับผงมัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล อบเชย และ น้ำมะนาว,ผสมจนเนียน
3. สุดท้ายใส่น้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน หากมัสตาร์ดมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาล
4. ใส่ซอสเป็นเวลา 48 ชั่วโมงในตู้เย็น

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดกับซอสแอปเปิ้ล 138 กิโลแคลอรี

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมมัสตาร์ด โปรดดูวิดีโอ:

สิ่งที่ต้องจำ

1. หากต้องการทำมัสตาร์ดจากผง เพียงเจือจางด้วยน้ำร้อนหรือน้ำอุ่น น้ำเดือดจะทำให้รสชาติของซอสนุ่มลงและลดความร้อนลง
2. เพื่อปรับปรุงรสชาติ ให้เติมเครื่องเทศ ผลไม้ และไวน์ลงในมัสตาร์ด
3. มัสตาร์ดผสมกับน้ำผึ้งมีรสชาติที่นุ่มนวลและฉุนกว่า
4. ยิ่งคุณแช่มัสตาร์ดนานเท่าไร รสชาติของซอสก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

ฉันชอบเสิร์ฟมัสตาร์ดกับบอร์ชท์ เนื้อ น้ำมันหมู และโดยเฉพาะเนื้อเยลลี่ ฉันยังใช้ผลิตภัณฑ์นี้ตลอดเวลาในการปรุงอาหาร มายองเนสโฮมเมด"โปรวองซ์". ดังนั้นผมคิดว่าหน้าที่ของโถอะโรมาติกและ ซอสร้อนควรเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ วันนี้จะมาบอกวิธีเตรียมตัวให้แข็งแรง มัสตาร์ดโฮมเมดจากผงในน้ำเกลือแตงกวา

ทำไมต้องอยู่ในน้ำเกลือ? ใช่ เพราะนี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเดาปริมาณเครื่องเทศ ท้ายที่สุดเราดองแตงกวาโดยใช้น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู และสัดส่วนในน้ำดองก็ถูกเลือกมาอย่างดีเสมอ ดังนั้นไม่ว่าเราจะใส่ผงมัสตาร์ดมากแค่ไหนเราก็จะเติมลงไปอยู่ดี จำนวนที่ถูกต้องเกลือ น้ำตาล และกรด

แทนที่จะใช้น้ำเกลือจากแตงกวาดอง คุณสามารถใช้น้ำเกลืออื่นได้: น้ำเกลือจากด้านล่าง กะหล่ำปลีดองและมะเขือเทศดอง

ข้อมูลรสชาติซอส

วัตถุดิบ

• ผงมัสตาร์ด – 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวาดอง – 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา

วิธีทำมัสตาร์ดโฮมเมดพร้อมแตงกวาดอง

ในหลายสูตร น้ำเกลือจะใช้แบบอุ่น ฉันนำไปต้ม (มีสูตรเช่นนี้ด้วย) ก่อนที่จะเตรียมมัสตาร์ดต้องแน่ใจว่าได้กรองน้ำดองเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปราศจากสิ่งเจือปน

ฉันเทผงมัสตาร์ดลงในขวดขนาด 250 กรัม ก่อนอื่นฉันเทครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานแล้วเพิ่มอีก สิ่งสำคัญคือทุกอย่างลงตัวในภาชนะเดียว

ฉันเทน้ำเกลือต้มลงไปในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ฉันเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา และผสมให้เข้ากันด้วยช้อนอีกครั้ง

ฉันปิดฝาขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อแช่ไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นควรเก็บมัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากผงในน้ำเกลือแตงกวาไว้ในตู้เย็น

หากคุณลองมัสตาร์ดทันทีหลังปรุงอาหารจะไม่มีรสชาติหรือกลิ่นฉุนเด่นชัด แต่หลังจากแช่ซอสไว้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง ก็จะมีความเผ็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

บันทึก

มัสตาร์ดเป็นตัวช่วยที่ดีในเรื่อง ครัวเรือน- โดยการใช้ ของผลิตภัณฑ์นี้สามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเชื้อราได้ เมื่อคุณเปิดขวดโหล วางมะเขือเทศหากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น อย่าลืมเคลือบมัสตาร์ดที่ด้านในฝาด้วย ด้วยวิธีนี้ ส่วนผสมหรืออาหารถนอมอาหารอื่นๆ จะคงอยู่ได้นานหลังจากเปิด

ใช้มัสตาร์ดในการปรุงอาหาร มันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารและเน้นรสชาติของพวกเขา ตัวอย่างเช่นพวกเขาจะสมบูรณ์แบบ ปีกไก่วี น้ำดองน้ำผึ้งมัสตาร์ด- รวมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งเพิ่มเล็กน้อย ซอสถั่วเหลืองและคลุมด้วยสิ่งนี้ ส่วนผสมอะโรมาติกปีก หมักไว้ประมาณ 1-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปทอดในกระทะ ย่าง หรืออบในเตาอบ

คุณสามารถทำซอสมัสตาร์ดได้หลายอย่าง และอย่าหยุดของคุณ แฟนตาซีการทำอาหารสำหรับการเตรียมมายองเนสเท่านั้น กิน ซอสมัสตาร์ดเนื้อสัตว์ ปลา และผัก การทดลอง.

เราบอกวิธีเตรียมมัสตาร์ดโฮมเมดกับน้ำเกลือแตงกวา คุณสามารถทดลองและเพิ่มน้ำผึ้งไม่หวานหนึ่งช้อนชาเมื่อปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในสูตรอาหารบางรายการด้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,น้ำมะนาว เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ทีละน้อยและผสมให้เข้ากัน และจำไว้ว่ามัสตาร์ดสามารถเปลี่ยนรสชาติได้หลังจากยืน ดังนั้นเมื่อเสร็จแล้ว ให้พักไว้หลายชั่วโมงในที่อบอุ่น จากนั้นจึงทำให้เย็นลง จากนั้นจึงค่อยเสิร์ฟเท่านั้น

สวัสดีคนรักอาหาร!

กินให้อร่อยมีรสชาติจนแทบลืมหายใจและทำให้ตาค้าง ดังนั้นตอนนี้เราจะพูดถึงเครื่องปรุงรสทั่วไปเช่นมัสตาร์ดโดยไม่มีเนื้อเยลลี่, งูพิษ, เนื้อสัตว์และ จานปลา, พิซซ่า, มันฝรั่ง, สลัด และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

ทุกคนเคยเห็นและลองมัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรส แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันทำมาจากเมล็ดพืชที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเป็นของตระกูลกะหล่ำปลี มัสตาร์ดหลักสามประเภทแพร่หลาย: สีขาว สาราป และสีดำ แต่ละสายพันธุ์มีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเอง สีและรสชาติขึ้นอยู่กับชนิด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

กินทั้งเมล็ดทั้งหมดและเมล็ดพืชบด เมล็ดบดแห้งร่อนเรียกว่าผงมัสตาร์ดซึ่งใช้ทำ เครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงเช่นเดียวกับพลาสเตอร์มัสตาร์ด ใช่ นอกจากการปรุงอาหารแล้ว มัสตาร์ดยังใช้ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์อีกด้วย

ตอนนี้ มัสตาร์ดพร้อมพวกเขาขายในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง คุณสามารถซื้อได้และไม่ต้องกังวล แต่เราไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ ดังนั้นเราจะปรุงเอง ยิ่งกว่านั้นให้ทำด้วยแตงกวาหรือน้ำเกลือมะเขือเทศซึ่งมักจะเหลืออยู่ในขวด ผักดองหรือมะเขือเทศ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามากขึ้นและไม่มีเลย สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย- เลยมาแบ่งปันวิธีเตรียมมัสตาร์ดในน้ำเกลือที่บ้านกันค่ะ

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ผงมัสตาร์ดแห้ง ขายในร้านขายของชำ บรรจุเป็นแพ็คหรือถุง
• แตงกวาหรือมะเขือเทศดอง ควรเป็นผักสด โฮมเมด ไม่เปรี้ยว โดยปกติแล้ว น้ำเกลือชนิดนี้ประกอบด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู สารสกัดจากผักชีฝรั่ง มะรุม กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ อยู่แล้ว
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• อุปกรณ์และเครื่องใช้: โถแก้วหรือชามขนาดพอเหมาะ, ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มทำอาหารกัน

ขั้นแรกเรากรองน้ำเกลือและกำจัดสิ่งสกปรกทุกประเภทออกไป: ใบ, ลำต้น, กระเทียม, พริกไทยดำ เทน้ำเกลือลงในแก้วเคลือบฟันแล้ววางไว้บนกองไฟหรือเตาไฟฟ้า กวนให้ร้อนประมาณ 60 องศาเซลเซียส เห็นได้ชัดว่าไม่มีใครวัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ ทุกอย่างใช้งานง่าย

เทน้ำเกลืออุ่นเล็กน้อยลงในขวดหรือชามแล้วค่อยๆ เทผงมัสตาร์ดลงไปเพื่อให้เกิดเป็นสไลด์ ใช้ช้อนโต๊ะแล้วผสมจนเนียน บดให้เป็นก้อนๆ หากกลายเป็นของเหลวเล็กน้อยให้เติมผงเพิ่มแล้วผสมอีกครั้ง ถ้ามันแห้งนิดหน่อยก็เติมน้ำเกลือเพิ่ม จึงค่อย ๆ นำส่วนผสมที่ได้ปริมาตรและความสม่ำเสมอที่ต้องการ ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ข้อควรพิจารณา: หากคุณคนด้วยช้อนโลหะลงไป ขวดแก้วแล้วทำอย่างระมัดระวังด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้โถแตกโดยไม่ตั้งใจ

เติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน หากคุณปรุงในชาม ให้เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่มีฝาปิด

ทิ้งมัสตาร์ดที่ได้ไว้ โถปิดเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ปล่อยให้มันชงได้ดีและชงได้ เพียงเท่านี้ก็กินได้! ฉันหวังว่าคุณจะสามารถทำมัสตาร์ดในน้ำเกลือได้!

วิธีการใช้งาน?

มีคำถามอะไรอย่างนี้! สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการทาขนมปังแล้ววางน้ำมันหมูสองสามแผ่นไว้ด้านบน แทนที่จะใช้น้ำมันหมู ไส้กรอก แฮม เนื้อแฮร์ริ่ง ปลาแมคเคอเรล และปลาแอนโชวี่จะถูกใช้แทน อนึ่ง, แซนวิชมัสตาร์ดด้วยน้ำมันหมูเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับ Borscht ที่ต้มและหนา คุณสามารถทามัสตาร์ดได้ครึ่งหนึ่ง ไข่ต้ม- อร่อยด้วย

มัสตาร์ดเป็นซอสปรุงรสที่มีพื้นฐานจากเมล็ดมัสตาร์ดสีขาว สารีปตา และมัสตาร์ดสีดำ ซึ่งบดเป็นผงเป็นอันดับแรก ผงมัสตาร์ดบดผสมกับน้ำ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ไวน์ หรือของเหลวอื่นๆ และเติมเกลือ น้ำตาลทราย หรือเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส รสชาติของมัสตาร์ดมีตั้งแต่หวานไปจนถึงเผ็ดมาก สีขึ้นอยู่กับเมล็ดที่ใช้ตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเหลืองน้ำตาล

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มันถูกเพิ่มเข้าไปในแฮมเบอร์เกอร์ ฮอทดอก สลัด และของว่าง มัสตาร์ดรวมอยู่ในซอสและน้ำหมักหลายชนิด ฉันแนะนำให้เตรียมมัสตาร์ดสำหรับ น้ำเกลือกะหล่ำปลี- สูตรอาหารนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด มัสตาร์ดมีพลัง

ในการเตรียมการคุณจะต้องใช้ผงมัสตาร์ด, น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำเกลือกะหล่ำปลี

ร่อนผงมัสตาร์ดผ่านกระชอนละเอียดลงในจานลึก อยากได้มัสตาร์ดดีๆ ก็ซื้อผงมัสตาร์ด คุณภาพดี- สำหรับการทดลองฉันใช้ผงจากผู้ผลิตหลายรายส่วนใหญ่ไม่ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

เทลงในน้ำเกลือกะหล่ำปลี คุณสามารถนำมาจากกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำเกลือที่ระบุในสูตรได้ ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการ ซอสพร้อม- ขั้นแรกให้เพิ่มประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นหากจำเป็น ให้เพิ่มอีกเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ น้ำเกลือไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อน มันจะทำงานจากตู้เย็นโดยตรง บดจนเรียบ

เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น ผสมให้เข้ากันจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ หากใช้น้ำมันพืชในการหมักกะหล่ำปลีก็ไม่สามารถเติมได้

โอนเครื่องปรุงรสลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งสะดวก ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง ในกรณีของฉัน มัสตาร์ดโชว์อยู่ในครัวประมาณหนึ่งวันแล้วจึงไปเก็บในที่เย็นๆ เท่านั้น เตือนตัวเองเป็นครั้งคราวและปะปนกัน

มัสตาร์ดในน้ำเกลือกะหล่ำปลีพร้อมให้ชิมแล้ว เสิร์ฟให้กับคนที่คุณรัก จานเนื้อ- อร่อยเป็นพิเศษกับเนื้อเยลลี่โฮมเมด น่าทาน!

เมื่อซื้อมัสตาร์ดสำเร็จรูปในร้าน เรามักจะผิดหวังกับคุณภาพ โดยเฉพาะผู้ที่ชอบผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นกว่าเช่นสามีของฉัน ไม่ว่าคุณจะต้องการหรือไม่ก็ตามคุณเริ่มคิดว่าจะทำมัสตาร์ดในน้ำเกลือด้วยตัวเองได้อย่างไร? ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะต้องเตรียมสิ่งที่คล้ายกันที่บ้าน วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกที่อร่อยและเตรียมง่ายเช่นมัสตาร์ดในน้ำเกลือ สูตรการทำนั้นง่ายเหมือนทุกอย่างที่ชาญฉลาด.

ด้วยน้ำเกลือที่เราจะเตรียมซอส แบบเดียวกับที่ผู้ชายหลายคนชอบหลังจากวันหยุดที่มีพายุ แต่ผู้หญิงก็เทมันทิ้งไป แต่เปล่าประโยชน์! มีทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่แล้ว ทั้งน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ และน่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป ให้มันมีชีวิตที่สอง

สำหรับสูตรมัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือทั้งแตงกวาและมะเขือเทศก็เหมาะสมเช่นกัน ผักนานาชนิดนี่ไม่ใช่เรื่องสำคัญ

ที่สำคัญคือไม่ขุ่นและมีรสเปรี้ยว แน่นอนว่าคนของเราส่วนใหญ่มักเตรียมมัสตาร์ดกับน้ำเกลือแตงกวา (สูตรเหมือนกัน) เห็นได้ชัดว่าผู้ชายกำลังพยายามจัดหาวัตถุดิบให้กับแม่บ้านหลังงานเลี้ยง แม้ว่าในความคิดของฉันในเวลาเดียวกันมัสตาร์ดที่ทำจากน้ำเกลือจากแตงกวาดองก็ไม่ต่างจากที่ทำจากมะเขือเทศ

โดยทั่วไปแล้วคุณสามารถทดลองได้แน่นอน สารเติมแต่งต่างๆ- อย่างไรก็ตาม ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ การทดลองของคุณมักจะล้มเหลว รสชาติดีที่สุดเป็นเพียงมัสตาร์ดบริสุทธิ์ในน้ำเกลือแบบคลาสสิกที่บ้าน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่นี่คือสิ่งที่มักจะซื้อในร้านค้า

ซอสธรรมดาๆ แบบนี้เหมาะที่จะนำไปใช้ได้จริงและเข้ากันได้ดี ผู้ชายของเราชอบทาขนมปังโดยใช้คู่กับ และแน่นอนว่าไม่มีมัสตาร์ดแบบไหน!นักชิมทุกคนจะบอกคุณเรื่องนี้

วันนี้ฉันเปิดกระป๋องมะเขือเทศ พวกเขากลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมและมัสตาร์ดในน้ำเกลือ (สูตรด้านล่าง) ก็จะกลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน นอกจากนี้ฉันได้เตรียมเนื้อเยลลี่ไว้ปรุงแล้ว ฉันจะเอามันไปที่โต๊ะด้วย

เราจะจัดเตรียมสิ่งนี้ทันทีในภาชนะที่เราจัดเก็บไว้ เทลงในขวด ปริมาณที่ต้องการน้ำเกลือและให้ความร้อนเล็กน้อย แค่อย่าหักโหมจนเกินไป!

หากคุณต้องการให้มัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากผงในน้ำเกลือมะเขือเทศมีความหนาและแข็งแรง อุณหภูมิของส่วนผสมไม่ควรสูงกว่า 30 องศา

การตระเตรียม

เทมัสตาร์ดแห้งลงในน้ำเกลืออุ่น ๆ เราต้องเจือจางให้ละเอียดดังนั้นให้ผสมให้ละเอียดหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อน

นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของมัน เราปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงเพื่อให้สุก

นั่นคือทั้งหมดที่ ฉันกำลังจบเรื่องราวเกี่ยวกับวิธีการเตรียมมัสตาร์ดจากผงในน้ำเกลือ หมดเวลาแล้วและก็ถึงเวลาดำเนินการต่อ ตอนนี้ต้องผสมส่วนผสมที่ได้อีกครั้งและเติมน้ำมันพืช ในกรณีนี้ให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เราเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในตู้เย็น ชั้นบนสุด หรือที่ประตู เรามาลองปรุงกันสดๆ กันดูครับ เพียงระวังอย่าโลภ ใช้ช้อนเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้ โอ้มัสตาร์ดกลับกลายเป็นความชั่วร้ายและมีพลัง เสิร์ฟพร้อมเนื้อเยลลี่ผู้ชายจะยินดีเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

• - น่าทาน!
• 1 แก้ว – น้ำเกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะ – ผงมัสตาร์ด;