ลูกแพร์มีประโยชน์ในรูปแบบใด ๆ แต่ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับการเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวโดยมีความเป็นไปได้ที่จะใช้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และในการทำผลไม้แช่อิ่มไส้พายน้ำซุปข้นและสิ่งอื่น ๆ คือการอบแห้ง ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้านและวิธีเก็บรักษาลูกแพร์อย่างถูกต้องในภายหลัง

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้ง: เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการแปรรูป

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำให้ผลไม้ดิบแห้ง อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับใช้ในผลไม้แช่อิ่มและชาผลไม้ในภายหลังเท่านั้น ความละเอียดอ่อนและหลากหลายยิ่งขึ้นในแง่ของการใช้งานต่อไปสามารถรับได้โดยการอบแห้งผลไม้ปรุงสุก ในทั้งสองกรณี:

• ผลไม้จะถูกคัดแยก กำจัดผลไม้เน่า แช่แข็ง และศัตรูพืชเสียหาย
• ล้างผลไม้ให้สะอาดโดยใช้แปรงแล้วเช็ดให้แห้ง
• ตัดลูกแพร์ขนาดใหญ่เป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. โดยไม่ต้องถอดแคปซูลเมล็ดและผิวหนังออก
• สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนกว่านั้น เมล็ดและผิวหนังจะถูกเอาออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนหรือแปดส่วน

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน?

จากนั้นผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งในรูปแบบดิบจะถูกวางบนถาดอบ: ถาด, ราวตากผ้าและกระบวนการอบแห้งเริ่มต้นขึ้น ลูกแพร์ที่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติม - แข็งเกินไปขาดความหวาน - ต้มจนนิ่มในน้ำหรือน้ำเชื่อมอ่อนปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการในการทำให้แห้งหลังจากนั้นจึงวางบนเครื่องบินด้วย

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้ง: ในอากาศ ในเตาอบ ในเครื่องอบผ้า หรือในไมโครเวฟ

เมื่อตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ผลไม้จะถูกนำไปตากแดด ในเวลากลางคืนผลิตภัณฑ์จะถูกลบออกในบ้านหลังจากผ่านไปสองวันลูกแพร์ก็จะสุกในที่ร่ม การใช้เตาอบเกี่ยวข้องกับการเก็บผลไม้ที่หั่นไว้ที่อุณหภูมิ 55–60 องศาเซลเซียสในเตาอบแบบเปิดเล็กน้อยโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุดเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนี้เป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงจนกว่าปริมาณชิ้นหรือผลไม้ทั้งหมดจะลดลง อุณหภูมิจะสูงขึ้นถึง 80 องศา จากนั้นลดลงอีกครั้งที่ระดับเริ่มต้นและคงไว้จนกว่าการอบแห้งจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

สำหรับเตาอบไมโครเวฟนั้น จะดำเนินการอบแห้งโดยเร็วที่สุด แต่ส่วนที่โหลดมีขนาดเล็ก ในการเตรียมผลไม้จะถูกจัดวางบนจานเตาอบเป็นชั้นเดียวบนผ้าลินินหรือผ้าฝ้าย พลังสูงสุด 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับผลไม้ฉ่ำที่จะเปลี่ยนเป็นการอบแห้ง

การเก็บรักษาลูกแพร์แห้งอย่างเหมาะสม

เมื่อทราบวิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบ อุปกรณ์อื่น ๆ หรือโดยธรรมชาติแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องหาวิธีจัดเก็บที่ถูกต้องด้วย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือถุงหนาที่ทำจากผ้าธรรมชาติคุณภาพสูงดีกว่าผ้าลินินเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท อนุญาตให้เก็บผลไม้แห้งไว้ในขวดแก้วและภาชนะที่ปิดสนิทได้ การตรวจสอบ การอบแห้ง หรือการคัดแยกผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นระยะๆ จะช่วยป้องกันความเสียหายจากเชื้อราหรือมอดผลไม้

ใครไม่ชอบผลไม้ฤดูร้อนที่อุดมไปด้วยวิตามินในฤดูหนาว? ลูกแพร์เหมาะมากเป็นผลไม้ที่สามารถตากแห้งและเก็บไว้ได้นาน ในบทความนี้เราจะดูวิธีการเตรียมผลไม้นี้อย่างเหมาะสมสำหรับกระบวนการ วิธีใดบ้างที่สามารถใช้เพื่อทำให้ลูกแพร์แห้ง และวิธีทำอย่างถูกต้อง

อ้างอิง:ไม่แนะนำให้รับประทานผลไม้ที่มีรสหนืดและควรเลือกใช้พันธุ์หวานที่สุกในฤดูร้อนจะดีกว่า

ลูกแพร์แห้ง

ผลไม้ต่อไปนี้ถูกเลือกสำหรับการอบแห้งลูกแพร์:

• ไม่สุกเกินไป
• ไม่ฉ่ำ;
• มีเยื่อกระดาษหนาแน่น
• ขนาดผลไม้มีขนาดกลาง
• โดยมีเมล็ดพืชจำนวนเล็กน้อย

ไม่ควรเก็บผลไม้ที่เก็บไว้เกินสองวัน มิฉะนั้นจะนิ่มและไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง

พันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมการนี้:

• หอม;
• อิลยินกา;
• มะกรูด;
• ความงามของป่าไม้
• ลิมอนกา;
• วิกตอเรีย

ลูกแพร์แห้ง:

ลูกแพร์แห้ง: วิธีการ

มีหลายวิธีในการอบแห้งผลไม้นี้ในฤดูหนาว:

• ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
• ในเตาอบ
• ในไมโครเวฟ
• กลางแจ้ง

การบำบัดล่วงหน้า

ไม่ว่าจะเลือกวิธีการอบแห้งแบบใดก็ตาม จะต้องเตรียมลูกแพร์ไว้ด้วย กระบวนการแปรรูปผลไม้ประกอบด้วยการดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ล้างผลไม้
• เช็ดให้สะอาด
• หากคุณเจอตัวอย่างที่เน่าเสียหรือสุกเกินไปและอ่อนมาก พวกมันจะถูกกำจัดออกไป ไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง
• วางผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากต้องการ
• ปล่อยให้ผลไม้เย็นลง
• หลังจากนั้นลูกแพร์จะถูกตัดเมล็ดจะถูกเอาออกและบริเวณที่เสียหายจะถูกตัดแต่ง
• เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานมืดลงในระหว่างขั้นตอนจะต้องจุ่มลงในกรดทาร์ทาริกหรือกรดซิตริก 1%

ความสนใจ:ผลไม้แช่แข็ง สุกเกินไป และเน่าเสียไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง!

ส่วนวิธีการหั่นลูกแพร์นั้นขึ้นอยู่กับขนาดของผลด้วย ผลไม้ขนาดเล็กสามารถผ่าครึ่งหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ก็ได้ แต่หนาอย่างน้อย 1 ซม. (ด้วยขนาดนี้ลูกแพร์จะคงสัดส่วนของกลิ่นและรสชาติไว้) นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะทำให้ผลไม้เล็ก ๆ แห้งโดยรวม (สำหรับสิ่งนี้คุณต้องจำไว้ว่าต้องเอาก้านออก)

วิธีธรรมชาติ

วิธีนี้ใช้เวลานานกว่าวิธีอื่นๆ แต่จะช่วยรักษาปริมาณสารอาหารได้สูงสุด

เหมาะสำหรับเจ้าของลานส่วนตัว กระท่อม ฯลฯ แต่คุณสามารถทำให้แห้งในอพาร์ทเมนต์ได้ด้วยวิธีนี้ เช่น ในห้องครัวหรือบนระเบียง สิ่งสำคัญสำหรับวิธีนี้คือสถานที่สะอาด ปราศจากฝุ่น มีการระบายอากาศที่ดี และสามารถเข้าถึงแสงแดดได้
เทคนิคนี้ไม่ซับซ้อนและมีขั้นตอนดังนี้

• วางลูกแพร์บนถาดอบ หนังสือพิมพ์ กระดาษรองอบ
• วางไว้ในตำแหน่งที่เลือก
• คลุมด้วยผ้ากอซในเวลากลางคืนแล้วนำเข้าไปในห้อง
• ทุกสองสามวันจะต้องพลิกลูกแพร์ไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้แห้งเท่ากัน
• หลังจากผ่านไปสามวัน ปล่อยให้แห้งในที่ร่ม

สำคัญ:เพื่อป้องกันผลไม้จากแมลง คุณสามารถคลุมด้วยผ้ากอซบางๆ

หากวิธีนี้ไม่เหมาะสม ตัวเลือกสำหรับการอบแห้งตามธรรมชาติก็คือการขึงด้ายผ่านเศษลูกแพร์แล้วแขวนไว้ให้แห้งในที่ที่เหมาะสม

การใช้เตาอบ

วิธีนี้ดีเพราะสะดวกและรวดเร็ว หลังจากนั้น ผลไม้แห้งจะคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้ได้ดีเยี่ยม แต่ปริมาณวิตามินและสารอื่นๆ จะลดลง นอกจากนี้ยังทำงานได้ดีในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยสำหรับการอบแห้ง

สาระสำคัญของวิธีนี้:

• วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ
• วางลูกแพร์ไว้บนนั้น
• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา
• วางถาดอบที่มีผลไม้อยู่ข้างในแล้วตากให้แห้งประมาณสองชั่วโมง โดยเปิดประตูเล็กน้อยเป็นระยะๆ เพื่อระบายความชื้นที่ผลไม้ปล่อยออกมา และตรวจดูว่าผลไม้ไหม้หรือไม่
• ในการระเหยความชื้นส่วนเกินออกไปจนหมด คุณต้องเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 80 องศา และแง้มประตูทิ้งไว้ อย่าลืมตรวจสอบสภาพของผลไม้ด้วยตากให้แห้งที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดและขนาดของชิ้นงาน ดังนั้นอาจใช้เวลา 8-10 ชั่วโมง
• เมื่อผ่านระยะเวลาที่กำหนดและลูกแพร์มีขนาดลดลง อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 55 องศา และผลไม้จะถูกฆ่าเชื้อต่อไปอีก 40 นาที
• วางบนผ้าแล้วปล่อยให้เย็น

การอบแห้งในเตาอบ:

การใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าและไมโครเวฟ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้ลูกแพร์แห้งคือใช้เครื่องอบไฟฟ้า เพราะคุณไม่จำเป็นต้องพลิกลูกแพร์ด้วยอุปกรณ์พิเศษนี้ด้วยซ้ำ

อัลกอริทึมสำหรับการอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า:

• วางผลไม้เป็นชั้นเดียวบนถาดพิเศษแล้ววางลงในอุปกรณ์
• เปิดเครื่องใช้ในครัวที่อุณหภูมิ 70 องศาแล้วรอ 30-40 นาที

ผลไม้แห้งจะได้สีน้ำตาล ยืดหยุ่นได้ และไม่แตกเมื่องอ

การอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า:

วิธีที่เร็วที่สุดคือการทำให้แห้งด้วยไมโครเวฟแต่ข้อเสียคือความสามารถในการทำให้ผลไม้แห้งและไม่สะดวกสำหรับวัตถุดิบปริมาณมาก คุณต้องคำนึงถึงอันตรายของรังสีไมโครเวฟด้วย แต่หากเลือกวิธีการทำให้แห้งนี้ คุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• วางลูกแพร์ไว้บนพื้นผิวที่ปูด้วยผ้าฝ้าย
• ตั้งไฟเป็น 200W แล้วปล่อยทิ้งไว้ 2.5 นาที หากผลไม้ยังไม่แห้งสนิท ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้

การอบแห้งผลไม้ทั้งผล

หากคุณตัดสินใจที่จะตากลูกแพร์ทั้งลูกก็ไม่มีกฎพิเศษ ในรูปแบบนี้ลูกแพร์จะแห้งในที่โล่งเป็นเวลา 8-10 วันและในเตาอบประมาณหนึ่งวัน

บางจุดที่ควรคำนึงถึง:

• ผลไม้ไม่ควรมีขนาดใหญ่
• ลบกลีบเลี้ยงและหางออก
• ผิวหนังไม่ได้ถูกกำจัดออก

การอบแห้งประเภทนี้จะแตกต่างกันไปตามระยะเวลา

ลูกแพร์ป่า: คุณสมบัติของการอบแห้งลูกแพร์ป่า

คุณสมบัติของเกมอบแห้งป่า:

• ผลไม้ประเภทนี้ไม่ได้เก็บมา แต่จะรอจนร่วงหล่น
• อนุญาตให้พักได้จนกว่าผิวจะคล้ำ
• ล้างแห้งและหั่นผลไม้
• อย่าตัดรังเมล็ดออก
• อย่าลวกในน้ำเดือด

ลูกแพร์แห้งจะมีโทนสีน้ำตาล มีกลิ่นหอมและมีรสหวาน พวกเขาควรจะยืดหยุ่นและไม่แตกเมื่องอ

ลูกแพร์แห้งสำหรับตกแต่ง:

ไม่มีอะไรยากในการตากลูกแพร์ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสมเตรียมอย่างถูกต้องจากนั้นเลือกวิธีที่สะดวกตามความสามารถและความพร้อมของเครื่องใช้ในครัวแล้วทำตามคำแนะนำ จากนั้นความงามในฤดูร้อนอันแสนอร่อยนี้จะทำให้ร่างกายของคุณอิ่มเอิบด้วยวิตามินตลอดทั้งปี

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน? สำหรับสิ่งนี้ เหมาะสมที่สุดผลไม้ไม่สุกเล็กน้อยไม่ฉ่ำมากมีเนื้อแน่นและมีการรวมตัวแข็ง - "เซลล์หิน" เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกันว่าลูกแพร์มีเมล็ดน้อยและมีห้องเมล็ดเล็ก

ผลไม้ที่มีรสชาติหนืด ไม่คุ้มที่จะใช้ขอแนะนำให้ตากฤดูร้อนหรือพันธุ์ต้นฤดูใบไม้ร่วงให้แห้ง

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือผลไม้ของผลิตภัณฑ์ทองคำของ Fragrant, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhye, Forest Beauty, Limonka, Victoria ควรใช้ผลไม้ขนาดกลางจะดีกว่า ในกระบวนการทำผลไม้แห้งคุณสามารถใช้ได้ น้ำตาล.

อย่างแรกเลย ผลไม้คือสิ่งที่ต้องมี ล้าง- หากคุณวางแผนที่จะสับมัน ให้หั่นเป็นสี่ส่วนก่อน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ

เพื่อป้องกันไม่ให้สีเข้มขึ้น จะต้องแช่ไว้ กรดทาร์ทาริก(สารละลาย 1%) ก่อนอบแห้งให้จุ่มผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 1-3 นาที

โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นจึงนำผลิตภัณฑ์ไปตากในที่ร่ม - ในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศ- หาก ให้เลือกอุณหภูมิเริ่มต้นที่ 75°C...85°C และอุณหภูมิสุดท้ายไม่เกิน 65°C เวลาในการแห้ง – 5-6 ชั่วโมง

วิธีการ

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน? มาดูวิธีทำให้ลูกแพร์แห้ง ในรูปแบบต่างๆ- ซึ่งสามารถทำได้ตามธรรมชาติหรือใช้อุปกรณ์ทำให้แห้งแบบพิเศษ:

• กลางแดด;
• ในเตาอบไฟฟ้าหรือแก๊ส

คุณสามารถค้นหาได้จากเว็บไซต์ของเรา

การบำบัดล่วงหน้า

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน? การตากลูกแพร์ที่บ้านนั้นเกี่ยวข้อง การเตรียมผลไม้เบื้องต้น.

ไม่ควรเก็บลูกแพร์ที่เลือกไว้ เกิน 2 วันสิ่งนี้จะนำไปสู่การอ่อนตัวลงและทำให้ไม่เหมาะสมสำหรับการอบแห้ง

การเตรียมผลไม้เพื่อการอบแห้งจะเหมือนกันทุกวิธี ประการแรกคุณต้อง ต้มน้ำในกระทะ- จากนั้นหากต้องการให้เพิ่มที่นั่น ซาฮารา- ผลไม้จะถูกจัดเรียงตามระดับความสุก ตัดความเสียหายออก และใช้น้ำไหลในการล้าง

เสียหายจากศัตรูพืชและเน่าเสีย จะถูกทิ้ง- หลังจากล้างผลไม้แล้วจึงต้ม ในน้ำเดือด 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับระดับความสุก) จนนิ่ม หลังจากเย็นลงแล้ว โดยคำนึงถึงขนาดและประเภทของลูกแพร์ พวกเขาจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 10 มม. (ชิ้นงานขนาดใหญ่) หรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วนอาจจะครึ่งหนึ่ง (ขนาดกลาง) หรือเหลือทั้งหมด (ชิ้นป่า)

จากนั้นควรวางไว้บนฐานที่จะอยู่ แห้ง.

การบำบัดด้วยกรดทาร์ทาริกหรือกรดซิตริก (สารละลาย 1%) ช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์ จากการมืดลงเมื่อแห้ง

เพื่อให้มีความยืดหยุ่น ต้องลวกชิ้นเนื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

วิธีธรรมชาติ

วิธีการตากลูกแพร์ที่บ้านตามธรรมชาติมีดังนี้ บางส่วนของผลไม้วางบนตะแกรงหรือถาดอบถาดซึ่งวางไว้ในที่ที่มีของดี แสงพลังงานแสงอาทิตย์, ไร้ลม และไร้ฝุ่น ความเอียงของฐานควรเพื่อให้ลูกแพร์ได้รับแสงสว่างให้นานที่สุดในระหว่างวัน

ในภาคเอกชนคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลและลูกแพร์แห้งได้ หลังคาบ้าน- ในตอนเย็นผลไม้จะถูกคลุมด้วยโพลีเอทิลีนแล้วนำเข้าไปในบ้าน หลังจากผ่านไป 2 วัน พวกมันจะถูกวางไว้ในที่ร่มและ เสร็จสิ้นการอบแห้งภายใน 2-3 วัน เพื่อให้แห้งสนิทและสม่ำเสมอ จะต้องพลิกชิ้นเป็นระยะๆ

บางคนกดชิ้นด้วยกระดานสองแผ่นระหว่างการอบแห้ง ใส่ด้ายแขวนและตากให้แห้ง บางครั้งในการทำผลไม้แห้งจะมีการรมควันด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น

อย่างไรก็ตามเนื่องจากอันตรายจากก๊าซจึงจำเป็นต้องใช้สถานที่พิเศษในการสังเกต กฎความปลอดภัย.

การใช้เตาอบ

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้านโดยใช้เตาอบอย่างถูกต้อง? เนื่องจากสภาพอากาศไม่ได้เปิดโอกาสให้อบแห้งผลไม้ได้เสมอไป จึงสามารถทำได้โดยใช้เตาอบ ในห้องครัว- ผลไม้จะถูกวางบนถาดอบในชั้นเดียวและตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 55°C...60°C

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ควรเพิ่มความร้อนเป็น 80°C เมื่อผลไม้ลดขนาดลง อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 55°C อุณหภูมิเท่ากับ จบ- ระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ที่ใช้: สำหรับชิ้นจะใช้เวลา 12-16 ชั่วโมง สำหรับผลไม้ทั้งผล - 18-24 ชั่วโมง

การใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าและไมโครเวฟ

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้านโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนอย่างถูกต้อง? การอบแห้งแอปเปิ้ลและลูกแพร์โดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนก็มีในตัวมันเอง ลักษณะเฉพาะ.

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าพร้อมถาดหลายชั้นช่วยให้คุณอบผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่เหมาะสมข้ามคืน

เทคโนโลยีนี้ช่วยให้กระบวนการมีความเป็นอิสระโดยสมบูรณ์: มั่นใจได้ว่าการไหลเวียนของอากาศอุ่นอัตโนมัติสม่ำเสมอโดยไม่จำเป็นต้องพลิกผลไม้

เทคนิคการอบแห้งลูกแพร์ 18 กิโลกรัมในเครื่องอบไฟฟ้าอยู่ในวิดีโอนี้ มาดูกัน:

การใช้งาน เตาอบไมโครเวฟ– วิธีเตรียมการอบแห้งที่เร็วที่สุด: ส่วนหนึ่งเตรียมภายใน 2-3 นาที อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ยอมรับเนื่องจากที่นี่ไม่สามารถคำนวณได้อย่างถูกต้องและผลไม้จะแห้งและกลายเป็นถ่านหิน ก่อนนำเข้าเตาอบ ลูกแพร์จะถูกล้างและวางบนจานที่ปูด้วยผ้าฝ้าย

อุปกรณ์ตั้งไว้ที่ 200 วัตต์ และเวลาใช้งาน 2.5 นาที หากลูกแพร์ยังไม่แห้งพอ ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นเวลาครึ่งนาที ผลไม้แห้งที่ปรุงสุกควรจะเป็น ยืดหยุ่นสปริงเมื่อกด

ยากจะเป็นด้วยเหตุผลเดียว: ซากศพหรือตัวอย่างที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะกำลังทำให้แห้ง

การอบแห้งผลไม้ทั้งผล

คำถามก็เกิดขึ้นว่าจะทำให้ลูกแพร์ทั้งตัวแห้งที่บ้านได้อย่างไร ไม่มีประเด็นพิเศษที่นี่หลักการของการอบแห้งเกือบจะเหมือนกับกฎสำหรับการอบแห้งผลไม้บด พวกเขาทำเพื่อสิ่งนี้ ผลไม้เล็ก ๆและเก็บในแสงแดดได้ 6-8 วัน

สำหรับประกอบอาหารในเตาอบทั้งตัว ผลไม้เล็ก ๆ- พวกเขาจำเป็นต้องเอากลีบเลี้ยงและก้านออก ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก แห้งประมาณ 20 ชั่วโมง โดยพลิกกลับบ่อยๆ กระบวนการนี้จะเร็วขึ้น 2-3 เท่าหากมีการระบายอากาศที่ดี สีของลูกแพร์แห้งอย่างเหมาะสมคือสีน้ำตาลอ่อนและเข้ม

ลูกแพร์ป่า: คุณสมบัติของการอบแห้งลูกแพร์ป่า

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการทำให้ลูกแพร์ป่าแห้งที่บ้าน? ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง เกมไวด์ก็มีตัวมันเอง คุณสมบัติเฉพาะ- มันไม่ได้เก็บจากต้นไม้ แต่รอการร่วงหล่นตามธรรมชาติของผลไม้ จากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะ เช่น กล่อง ถัง พักไว้จนสีเข้มขึ้นและผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นรสชาติของพวกเขาแทนที่จะเป็นรสขมและเปรี้ยวจะกลายเป็นความหวานที่มีกลิ่นหอม คนโง่เขลามักจะทิ้งผลไม้เหล่านี้ พาพวกเขาไปนิสัยเสียแต่นี่เป็นความผิดพลาด

จากนั้นเกมจะถูกล้างหั่นเป็นครึ่ง (หรือเหลือทั้งหมด) แล้วตากให้แห้งในลักษณะเดียวกับพันธุ์ที่ปลูก

รังเมล็ดของมันจะไม่ถูกตัดออก และพวกมันก็ไม่ควรถูกตัดออก รมควันและลวก.

เมื่อดำเนินการอย่างถูกต้อง ลูกแพร์จะยืดหยุ่น อ่อนนุ่ม และไม่แตกหักเมื่อถูกบีบอัดหรืองอ

มีกลิ่นหอม รสหวาน และสีมีตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม

ประวัติย่อ

ลูกแพร์ก็เป็นหนึ่งในนั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากที่สุดเพื่อสุขภาพ มีองค์ประกอบสำคัญต่อร่างกาย ไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก และวิตามิน ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ช่วยฟื้นฟูผิว ปรับการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติ และเป็นเครื่องกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ดีเยี่ยม

การบริโภคไม่ทำให้ดูเหมือนอาหาร โรคภูมิแพ้.

แน่นอน โฮเมอร์ไม่เข้าใจผิดเมื่อเขาเรียกผลไม้นี้ว่า "ของขวัญจากเทพเจ้า" เนื่องจากการบริโภคจะช่วยยืดอายุความเยาว์วัย โดยการเตรียมผลไม้ที่มีแดดเพื่อใช้ในอนาคต คุณจะเก็บของขวัญอันศักดิ์สิทธิ์ที่จะมอบให้แก่คุณไว้บนชั้นวาง มีสุขภาพดีและเติมเต็มชีวิต.

ไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึง อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กเป็นผลไม้ที่ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกัน หัวใจ และตับอ่อน

ลูกแพร์แตกต่าง ฟรุกโตสสูงดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและผู้ที่ต้องการทดแทนซูโครสในอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้กินลูกแพร์ในขณะท้องว่าง

ลูกแพร์ที่ไม่ตรงตามเกณฑ์สำหรับความสดอาจเป็นแบบแห้งหรือแบบแห้งก็ได้ดังในกรณีของเรา

กฎทั่วไป

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในแสงแดดอย่างถูกต้อง? การตากลูกแพร์กลางแจ้งด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยากเลย

บางคนชอบมัน - เข้าถึงได้ง่ายกว่าและเร็วกว่า แต่ถือว่าตากแดดให้แห้ง เป็นธรรมชาติมากขึ้นและเป็นผลให้เหมาะสมที่สุด

หากคุณมีโอกาส อย่าลังเลที่จะเลือกตัวเลือกที่สอง เริ่มจากกฎพื้นฐานที่คุณควรจำไว้เสมอ

คำนวณอย่างรอบคอบ ช่วงสภาพอากาศสำหรับการตากแห้ง - ไม่ควรให้ฝนตกเป็นเวลาหลายวัน ผลไม้จะต้องแห้ง เลือกอย่างระมัดระวัง- ควรมีความหลากหลาย ระดับความสุก ความสด และเนื้อสัมผัสที่แน่นอนจะดีกว่า

ต้อง ตัดผลไม้- ด้วยวิธีนี้กระบวนการอบแห้งจะเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกันและรวดเร็วในทุกส่วนของผลไม้ เมื่อทำให้แห้งด้วยอากาศ การปกป้องผลไม้จากแมลงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง รับมือกับงานนี้ได้อย่างลงตัว ตาข่าย- ใช้ผ้าคลุมชิ้นส่วนลูกแพร์ที่จัดเรียงไว้ และคนกลางจะไม่สามารถสัมผัสพวกมันได้

แม้ว่าจะต้องตากแดดเป็นเวลานาน แต่คุณก็ไม่ลืมที่จะตากแดดเป็นระยะๆ หมุนและคนผลไม้

คำแนะนำโดยละเอียด

การเลือกผลไม้

ผลไม้บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการตากลูกแพร์กลางแดด เริ่มต้นด้วยการเลือกความหลากหลายที่เหมาะสม เป้าหมายของเราอยู่ในการดูแล แห้ง(ไม่มีความชื้นส่วนเกิน) และ หนาแน่นแพร์ไม่ฝาดและไม่ใหญ่เกินไปพร้อมกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ พันธุ์: มะกรูด, Limonka, Forest Beauty, Talgarskaya Beauty, Victoria ฯลฯ

เราใส่ใจเฉพาะลูกแพร์ที่สุกและสดเท่านั้น สุกเกินไปไม่จำเป็นไม่ว่าในกรณีใด - พวกมันเริ่มเน่าแล้วและผลของการทำให้แห้งจะทำให้คุณเสียใจเท่านั้น

การตระเตรียม

ก่อนอื่นต้องมีลูกแพร์ ล้างออกให้สะอาดแห้ง- ไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนังออก แต่คุณสามารถทำได้ถ้ามันแข็งเกินไป ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ - เมล็ดจะถูกเอาออกตามรสนิยมของคุณ ลูกแพร์ที่มีขนาดเล็กมากสามารถนำมาตากแห้งทั้งตัวได้

การประมวลผลเพิ่มเติม

บางครั้งก่อนการอบแห้ง คุณยังสามารถดำเนินการได้นอกเหนือจากการเตรียมขั้นพื้นฐาน ขั้นตอนเพิ่มเติมเพื่อให้ได้ผลไม้แห้งคุณภาพสูง

ในการทำเช่นนี้ให้วางลูกแพร์ที่ล้างแล้วในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 15 นาทีคุณสามารถเพิ่มได้ น้ำตาล.

จากนั้นนำผลไม้ออกจากน้ำเดือดปล่อยให้เย็นแล้วจึงหั่นเท่านั้น

กระบวนการ

การเลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการตากแห้งมีชัยไปกว่าครึ่งแล้ว เงื่อนไขที่สำคัญที่สุด:

• การเข้าถึงแสงแดดโดยตรง
• การเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์
• ความสามารถในการติดตามผลไม้

วางลูกแพร์หั่นบาง ๆ ตัดออกไปด้านนอกบนพื้นผิวคลุมด้วยผ้ากอซป้องกันแมลง ทิ้งไว้ 2-4 วันจนสุกประเมินด้วยสายตา

ในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณต้องจำไว้ว่าให้พลิกชิ้นส่วนต่างๆ เป็นครั้งคราว เมื่อตากแดดเสร็จก็นำผลไม้ ย้ายไปอยู่ในที่ร่มโดยนำไปตากให้แห้งอีกประมาณสองวัน

หากอากาศแจ่มใสเปลี่ยนแปลงไปสักระยะหนึ่ง เมฆมากเป็นการดีกว่าที่จะย้ายผลไม้ไว้ใต้หลังคาชั่วคราวไม่เช่นนั้นฝนจะทำให้งานของคุณเสียหายทั้งหมด

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมผลไม้แห้งโดยไม่ต้องใช้เตาอบในสวนหรือบ้านในชนบทของคุณนั้นไม่ใช่เรื่องยากและด้วยเหตุนี้คุณจึงได้รับ ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี

แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะแบ่งปันวิธีการตากลูกแพร์บนระเบียงให้คุณในวิดีโอนี้:

เห็นด้วย ในช่วงเย็นของฤดูหนาว คุณต้องการความอบอุ่นและกลิ่นหอมในฤดูร้อนจริงๆ ผลไม้แห้งสามารถเตือนคุณถึงฤดูร้อนอันแสนอร่อย วันนี้เราจะเริ่มเตรียมลูกแพร์

ลูกแพร์อิ่มตัวด้วยน้ำตาล, เอนไซม์, กรดอินทรีย์, ไฟเบอร์, ไนโตรเจน, แทนนินและสารเพคติน ผลไม้นี้มีวิตามินบี 1, C, P, PP, แคโรทีน (โปรวิตามินเอ) จำนวนมาก รวมถึงฟลาโวนอยด์และไฟตอนไซด์ นอกจากนี้ลูกแพร์พันธุ์ส่วนใหญ่ยังอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็กรวมถึงไอโอดีนซึ่งจำเป็นสำหรับชีวิตปกติ คุณอาจจะแปลกใจ แต่เมื่อทำให้แห้งอย่างเหมาะสม ลูกแพร์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างถูกต้องทันที

การเตรียมลูกแพร์สำหรับการอบแห้ง

หากคุณตัดสินใจที่จะรักษาตัวเองด้วยผลไม้แห้งในฤดูหนาวโปรดจำไว้ว่าในการทำให้แห้งคุณต้องทำให้สุก แต่ในขณะเดียวกันก็ลูกแพร์แข็งที่มีเนื้อหนาแน่นมีเซลล์หินและห้องเมล็ดเล็ก ๆ พันธุ์ต่อไปนี้ถือว่าเหมาะสำหรับการอบแห้ง: "limonka", "ความงามของป่าไม้", "Victoria", "รายการโปรดของ Clapp", "Zaporozhye"

ผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งควรล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง

ลูกแพร์ลูกเล็กสามารถตากแห้งได้ทั้งผล ผลไม้ขนาดใหญ่ควรแบ่งออกเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร และสามารถเอาฝักเมล็ดออกได้หากต้องการ
ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการทำให้ลูกแพร์แห้งได้โดยตรง

การตากลูกแพร์ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

วางลูกแพร์ที่เตรียมไว้บนถาดอบหรือถาด เราวางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและตากให้แห้งเป็นเวลาสองวัน ในเวลากลางคืนควรนำลูกแพร์เข้าบ้านแล้วคลุมด้วยพลาสติก หลังจากการอบแห้งสองวัน ควรย้ายลูกแพร์ไปยังสถานที่ที่มีการระบายอากาศดี ร่มรื่น และปรุงต่ออีกสองถึงสามวัน

ลูกแพร์อบแห้งในเตาอบ

วางลูกแพร์ที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบ ใส่ในเตาอบและแห้งที่อุณหภูมิประมาณ 60 องศาเป็นเวลาสองสามชั่วโมง หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดควรเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 องศาและอบแห้งต่อไป ระยะเวลาการอบแห้งที่แน่นอนของลูกแพร์ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกแพร์ โดยมักใช้เวลาหนึ่งวันกว่าลูกแพร์จะสุก

การอบแห้งลูกแพร์ในเครื่องอบไฟฟ้า

ลูกแพร์ที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งควรแช่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงทำให้เย็นลงในน้ำเย็นทันที ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าลูกแพร์จะไม่เข้มขึ้นระหว่างการอบแห้ง หลังจาก "อาบน้ำที่ตัดกัน" ดังกล่าว ลูกแพร์จะถูกวางบนถาด โดยปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกทั้งหมด และส่งไปยังเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ลูกแพร์ควรอบแห้งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 70 องศา ควรพลิกชิ้นผลไม้เป็นระยะ กระบวนการอบแห้งลูกแพร์อาจใช้เวลา 15 ถึง 30 ชั่วโมง ผลไม้ถือว่าพร้อมเมื่อได้สีน้ำตาลอ่อนและยืดหยุ่นเมื่อกดและไม่แตกหักเมื่องอ

การอบแห้งลูกแพร์ในไมโครเวฟ

วางลูกแพร์ที่หั่นเป็นชิ้นเรียงกันเป็นแถวบนจาน เราตั้งไฟไมโครเวฟไว้ที่ประมาณ 300 วัตต์ แล้วส่งผลไม้ไปตากให้แห้งสักสองสามนาที หลังจากเวลานี้ ควรกลับด้านผลไม้และการอบแห้งยังคงดำเนินต่อไปโดยใช้พลังเท่าเดิม คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของผลไม้ทุก ๆ ครึ่งนาที โดยปกติแล้ว การอบแห้งลูกแพร์ในไมโครเวฟจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที

ปัจจุบันการอบแห้งผลไม้ไม่ใช่ขั้นตอนทั่วไปเนื่องจากมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นและสามารถเก็บผลไม้แช่แข็งได้ เรียนผู้เยี่ยมชมพอร์ทัลของเรา คุณต้องการเก็บรักษาผลไม้ในฤดูร้อนจนถึงฤดูหนาวอย่างไร เราจะขอบคุณมากหากคุณบอกเราในความคิดเห็นของบทความนี้ว่าคุณทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างไร