ในข้อพิพาทระหว่างปลาเฮอริ่งเค็มกับปลาแมคเคอเรลฝ่ายหลังมักจะชนะ และการพูดความจริงไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันและเนื้อนุ่ม และมีกระดูกน้อยกว่ามาก และเราชอบปลาทูเค็มมากจนเราชอบสลัดแฮร์ริ่งศักดิ์สิทธิ์ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ด้วยซ้ำ! - บางคนกระโดดและแทนที่จะสับปลาแมคเคอเรลอย่างปลาเฮอริ่ง

ปลาทูเค็มที่บ้านอร่อยมากและไม่ยาก ได้เวลาไปซื้อปลาทูแช่แข็งสดๆ แล้ว!

สิ่งสำคัญคือต้องสร้างการติดต่อที่เป็นประโยชน์ในแผงขายปลาในตลาดท้องถิ่น ที่นั่นด้วยมิตรภาพ พวกเขาจะขายปลาที่สดใหม่ มีไขมัน ไม่ขาด ไม่ละลายน้ำแข็งหรือแช่แข็งมากเกินไปให้กับคุณ ผู้ขายบางรายคัดแยกปลาโดยให้ส่วนลดสำหรับตัวอย่างปลาขนาดเล็ก แต่ปลาทูที่พวกเขาเลือกมีน้ำหนักครึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่านั้น! ในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีสาขา คุณภาพของปลาแมคเคอเรลมักจะต่ำกว่า ด้วยเหตุผลบางประการ ปลาจึงมีด้านบางอยู่เสมอ ปลาทูที่อ้วนที่สุดอยู่ในฤดูหนาว

เมื่อซื้อปลาแมคเคอเรลที่ดีที่สุดแล้วอย่ารีบละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือในน้ำร้อน อดทนและวางปลาทูแช่แข็งไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในขณะที่ปลากำลังละลายน้ำแข็ง โปรดใส่ใจกับสูตรอาหารของเราและเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด!

ปลาแมคเคอเรลสามารถเค็มได้สามวิธี: ซากที่ไม่ได้เอาออกทั้งหมด (เหมือนในร้าน), กึ่งคว้านไส้ (ไม่มีเครื่องใน) หรือเป็นชิ้น ๆ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าปลาแมคเคอเรลเค็มที่อร่อยที่สุดที่บ้านจะได้มาเมื่อคุณใส่เกลือทั้งหมด มันอ่อนโยนมากและไม่เคยใส่เกลือมากเกินไป ผิวจะไม่ยอมให้เกลือส่วนเกินผ่านเข้าไปได้ หากคุณเกลือปลาแมคเคอเรลที่ผ่าครึ่งหรือชิ้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและเวลาในการจับอย่างเคร่งครัด

เคล็ดลับสุดท้าย: หากคุณไม่เล็มหัวออกจากซากปลาแมคเคอเรล อย่าลืมเอาเหงือกออกเนื่องจากมีรสขม หากต้องการใส่เกลือปลาแมคเคอเรลทั้งตัว ต้องแน่ใจว่าผิวหนังไม่เสียหาย ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะทำให้ปลาเค็มเกินไป

มาเริ่มกันเลย สูตรแรกสำหรับซากทั้งหมด นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเรียนรู้วิธีการทำเกลือปลาแมคเคอเรล เกือบจะเป็น win-win

ปลาแมคเคอเรลเค็มที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งซาก:
3-5 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
เครื่องเทศ (ถั่วมัสตาร์ด, ผักชีฝรั่งแห้ง, ใบกระวาน ฯลฯ )

การตระเตรียม:
ถูปลาที่ละลายน้ำแข็งด้วยส่วนผสมที่บ่มแล้วใส่ในถุง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน ในระหว่างนี้ ให้เปิดถุงหลายๆ ครั้งแล้วโรยเกลือให้ทั่วตัวปลา ก่อนใช้งาน ให้ล้างเกลือออกจากซากและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ปลาทูในน้ำเกลือ
วิธีนี้เหมาะสำหรับซากปลาทั้งตัวเท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องเอาเหงือกออกด้วยซ้ำเพื่อไม่ให้ปลามีเกลือมากเกินไป เตรียมน้ำเกลือดังนี้: เติมเกลือลงในน้ำหนึ่งช้อนเต็ม (ปริมาณที่เพียงพอสำหรับครอบคลุมซากทั้งหมด) โดยจุดเดือดคงที่จนกระทั่งหยุดละลาย นำสารละลายออกจากเตา ใส่น้ำตาล 1 ช้อน กานพลู 2-3 เมล็ด ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว ใบกระวาน 2-3 ใบ เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา ทำให้สารละลายเย็นลงแล้วเทลงบนตัวปลา ใส่ในตู้เย็นปิดไว้เป็นเวลาสองวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวหนังไม่เสียหาย ไม่เช่นนั้นปลาจะเค็มมากเกินไป คุณสามารถเก็บปลาปรุงสุกได้ประมาณ 5-6 วัน ไม่เกินนี้

ปลาทูเค็มทำเอง “เหมือนรมควัน”

วัตถุดิบ:
ปลาทู 3 ตัว
6 กอง น้ำ,
3-4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2-3 ช้อนโต๊ะ ชาดำต้มแห้ง (ไม่มีรส)
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เปลือกหัวหอม 3-4 กำมือ
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การตระเตรียม:
ล้างเปลือกหัวหอมใต้น้ำไหล ใส่ในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และใบชา เติมน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเกลือเดือดแล้ว ให้นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากเอาเหงือกออกแล้ว ให้วางปลาที่ละลายน้ำแข็งแล้วลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือที่กรองแล้วลงไป ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน พลิกปลาเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเกลือและสีสม่ำเสมอกัน นำปลาทูที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระผูกเชือกที่หางแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ปลาจะแห้งเล็กน้อยและแยกไม่ออกจากปลารมควันที่ซื้อตามร้าน

ปลาทูเค็มแห้ง

วัตถุดิบ:
ซากปลาทู 2 ตัว
2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ใบกระวาน 3 ใบ
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ควักไส้ปลาแมคเคอเรลที่ละลายน้ำแข็งตามกฎทั้งหมดเอาฟิล์มสีดำออกจากท้องตัดหัวแล้วล้างออกให้สะอาด คุณสามารถเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระทั้งด้านนอกและด้านใน ผสมเกลือและน้ำตาล ใส่พริกไทยและใบกระวานหัก เทส่วนผสมบางส่วนลงที่ด้านล่างของภาชนะ ถูส่วนผสมภายในและภายนอกปลา ใส่ภาชนะ โรยเกลือที่เหลือด้านบน แล้วปิดฝาหรือปิดด้วยฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน ก่อนรับประทานอาหารให้เอาเกลือออกจากปลา

ปลาทูเค็มรสเผ็ดในขวด

วัตถุดิบ:
ปลาทู 1-2 ตัว
1 หัวหอม
น้ำ 500 มล.
2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด,
ใบกระวาน 2-3 ใบ

การตระเตรียม:
ควักไส้ปลาที่ละลายน้ำแข็งออก ถอดหัวออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ใส่พริกไทย ใบกระวาน แล้วนำไปต้ม เย็น. ตัดหัวหอมเป็นวง วางอาหารลงในขวด สลับชิ้นปลาและหัวหอม โรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ด เติมน้ำเกลือแล้วใส่ขวดในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง เก็บปลาที่ปรุงสุกไว้ไม่เกินห้าวันในตู้เย็น

เนื้อปลาแมคเคอเรลทันที

วัตถุดิบ:
ซากปลาทู 2 ตัว
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
1 ช้อนชา ออลสไปซ์

การตระเตรียม:
ละลายปลาแมคเคอเรล ควักไส้ออก ตัดหัวแล้วแล่เนื้อ ถอดผิวหนังออก ตัดเนื้อตามขวางเป็นชิ้น วางปลาในภาชนะแก้วกว้างเป็นชั้น ๆ โรยด้วยส่วนผสมของเกลือ ปิดด้วยจานแล้วตั้งแรงกด ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง

ปลาทูเค็มที่บ้านในลักษณะใด ๆ เมื่อเสิร์ฟสามารถจัดด้วยหัวหอมและโรยด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำมะนาว นี่มันเยี่ยมมากเพื่อน!

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

1. น้ำหนักของปลาควรอยู่ที่ประมาณ 300 กรัม เมื่อเค็มแล้วปลาทูจะปล่อยความชื้นออกมามากมาย คนตัวเล็กและหุ่นเพรียวอยู่แล้วจะดูแห้งเกินไป
2. ใช้ปลาสดหรือแช่แข็ง ควรมีส่วนหัวและอวัยวะภายใน แบบนั้นง่ายกว่า ซากควรมีความยืดหยุ่น กลิ่นไม่ควรเกะกะ สีควรเป็นสีเทาอ่อนมีแถบลักษณะเฉพาะ
3. เลือกจานที่ไม่ออกซิไดซ์: พลาสติก แก้ว หรือเคลือบฟัน
4. อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนเพราะอาจทำให้ปลาร่วนได้
5. หากคุณต้องการเกลือปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็ว ให้เลือกสูตรอาหารที่มีชิ้นหรือเนื้อปลา ปลาทั้งตัวต้องใช้เวลาในการหมักเกลือ 2-3 วัน ส่วนปลาที่หั่นแล้วจะใช้เวลา 12-18 ชั่วโมง เมื่อใช้น้ำส้มสายชู ระยะเวลาในการหมักเกลือจะลดลง
6. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงก่อนเท ในของเหลวที่ร้อนและเดือดเป็นพิเศษปลาจะสุก
7. รักษาเวลาในการหมักเกลือไว้และเก็บปลาทูเค็มไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

kak-hranit.ru

ปลาแมคเคอเรลในน้ำผลไม้เค็มแห้ง

วัตถุดิบ

• ปลาทู 2 ตัว;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ตัดหัวปลา คว้านไส้ออก แล้วล้างให้สะอาด ที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติกหรือแก้วเทเกลือหนึ่งช้อนใส่พริกไทยและบดใบกระวาน

ผสมเกลือที่เหลือกับน้ำตาลแล้วถูปลาทูทั้งด้านในและด้านนอก วางปลาลงในภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่น แช่เย็นไว้ได้ 2-3 วัน ก่อนเสิร์ฟ ให้ล้างปลาแมคเคอเรลใต้น้ำไหล และซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

wowfood.club

ปลาแมคเคอเรลที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมากซึ่งต้องขอบคุณการหั่นเป็นชิ้น ๆ จึงสามารถเกลือได้ค่อนข้างเร็ว

วัตถุดิบ

• ปลาทู 2 ตัว;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล1¹⁄₂ช้อนโต๊ะ
• 5 พริกไทยดำ;
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดวง
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ผักชี ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

ตัดปลาแมคเคอเรล: กำจัดหัว, เครื่องในและหนัง หั่นปลาเป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม.

เตรียมน้ำเกลือโดยการต้มเครื่องปรุงรสทั้งหมดในน้ำ ความเครียดและเย็น วางปลาลงในภาชนะพลาสติก ปิดด้วยน้ำเกลือ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 2-3 ชั่วโมง

zametkipovara.ru

เนื้อนุ่ม เค็มปานกลาง สีและรสชาติชวนให้นึกถึงปลาทูรมควันเย็น

วัตถุดิบ

• ปลาทู 4 ตัว;
• ชาดำ 4 ช้อนโต๊ะหรือ 8 ซอง
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม

ไส้ล้างและทำให้ปลาทูแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดคอขวดพลาสติกขนาดครึ่งลิตรออก ใส่ปลาลงในขวด โดยหงายหางขึ้น

ใส่ชา เกลือ น้ำตาล และหัวหอมที่ปอกแล้วทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำ ตั้งไฟ ต้ม ความเครียดและเย็นสนิท

เทสารละลายที่ได้ลงบนปลาทูแล้วเอาออกเป็นเวลา 3 วัน ทุกวัน ให้หันหางปลาเพื่อให้เกลือเท่ากันและมีสีสม่ำเสมอ

koolinar.ru

การเปลี่ยนแปลงของสูตรก่อนหน้า สีทองออกมามากขึ้น แต่รสชาติยังคงละเอียดอ่อนเหมือนเดิม

วัตถุดิบ

• ปลาทู 4 ตัว;
• เปลือกหัวหอม 3 กำมือ;
• ชาดำ 2 ช้อนโต๊ะหรือ 4 ถุง
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• น้ำ 1¹⁄₂ ลิตร

การตระเตรียม

เตรียมปลาแมคเคอเรลสำหรับหมักเกลือ: ตัดหัว ไส้ และล้าง วางปลาไว้ในขวดพลาสติกหรือภาชนะอื่นๆ ที่สะดวก

ล้างเปลือกหัวหอมและวางในกระทะ ส่งชา เกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานไปที่นั่น เทลงในน้ำ นำไปต้มและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตา กรอง และเย็น

เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนปลาทู เก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน พลิกกลับเป็นครั้งคราว

delo-vcusa.ru

ชิ้นปลาแมคเคอเรลที่มีรสเผ็ดและมีสีสวยงาม

วัตถุดิบ

• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล1¹⁄₂ช้อนโต๊ะ
• 5 พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำ 1 ลิตร
• ปลาทู 2 ตัว

การตระเตรียม

เตรียมน้ำเกลือ: ใส่ผงมัสตาร์ดและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในน้ำ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที ลบจากความร้อนและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัว ให้ควักไส้และล้างปลาแมคเคอเรล หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามแก้ว เติมน้ำเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนหรือดีกว่านั้นเป็นเวลาหนึ่งวัน

patee.ru

รสชาติที่น่าสนใจพร้อมความเปรี้ยวและความเผ็ด เหมาะสำหรับแซนวิช และที่สำคัญมันสุกเร็วมาก

วัตถุดิบ

• ปลาทู 2 ตัว;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 5 พริกไทยดำ;
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี 50 มล.
• 2 หัวหอมใหญ่

การตระเตรียม

เนื้อปลาทู ซึ่งสามารถทำได้ในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณโดยการเปรียบเทียบกับปลาเฮอริ่ง

โรยเนื้อด้วยเกลือแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที ในเวลานี้ปอกเปลือกและขูดกระเทียมหักใบกระวาน ผสมกระเทียม ใบกระวาน พริกไทย น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวันเข้าด้วยกัน

วางปลาแมคเคอเรลในขวดแก้วโรยหัวหอมสับเป็นครึ่งวง เทลงในน้ำดอง ปิดฝา และแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หัวหอมก็จะหมักและอร่อยด้วย

zhivinaturalno.ru

ดองด่วนๆ เผื่อมีแขกตอนเย็น ปลาแมคเคอเรลมีรสเค็มเล็กน้อยและน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ

• ปลาทู 2 ตัว;
• 2 หัวหอมสีม่วง
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล1¹⁄₂ช้อนโต๊ะ
• 5 พริกไทยดำ;
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ผักชี ½ ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ตัดปลาแมคเคอเรลเป็นเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

เตรียมน้ำเกลือ. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยสองชนิด ใบกระวาน และผักชีลงในน้ำ ต้มและเย็น เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

วางปลาลงในชามเคลือบโรยด้วยหัวหอม เติมน้ำเกลือ คลุมด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้ววางของหนักๆ ไว้ด้านบน เช่น ขวดน้ำ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-5 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ให้เช็ดเนื้อปลาแมคเคอเรลให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ และราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

เพียง 2 ชั่วโมง คุณก็จะได้ลองตกปลากับมันฝรั่งต้มและแบ่งปันความประทับใจในสูตรอาหารของคุณ

การซื้อปลาแมคเคอเรลหรือปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยในร้านค่อนข้างยาก เพื่อให้ปลาอยู่บนชั้นวางในรูปแบบที่มีจำหน่ายในท้องตลาดได้นานที่สุด ผู้ผลิตจึงใส่เกลือลงไปอย่างหนัก ดังนั้นจึงไม่อาจพูดถึง "ความเค็มต่ำ" ใด ๆ ได้เลย แม้ว่าจะมีคำจารึกบนฉลากทั้งหมดก็ตาม แต่คุณสามารถเกลือปลาที่บ้านได้เล็กน้อย - มีสูตรปลาทูเค็มที่ประสบความสำเร็จอย่างน้อยหลายสูตร

สำหรับผู้ชื่นชอบปลาเค็มเบา ๆ แบบโฮมเมดที่ใจร้อนสูตรสำหรับปลาแมคเคอเรลหรือปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วก็เหมาะสม ชิ้นส่วนที่แบ่งเต็มไปด้วยน้ำเกลือและเค็มในตู้เย็น เพียงสองชั่วโมงก็พบกับเนื้อปลาที่หอมนุ่มและไม่เค็มจนเกินไป ถ้าคุณชอบปลาเค็มก็ควรแช่ไว้ในน้ำเกลือให้นานขึ้น หรือเตรียมสูตรที่อร่อยมากนี้

เวลาเตรียม: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 4 ชิ้น

ส่วนผสมสูตร

ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลเค็มคุณจะต้อง:

• ปลาทู 1 ตัว (300กรัม)
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• น้ำ 350 มล
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• พริกไทยดำ 7 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ

วิธีปรุงปลาทูเค็มตามสูตร “ใน 2 ชั่วโมง”

ก่อนหั่นปลา ให้เตรียมน้ำเกลือก่อนเพราะจะใช้เวลาสักพักในการทำให้เย็นลง ปอกหัวหอมเล็กแล้วหั่นตามขวางเป็น 4 ชิ้น

วางทัพพีใส่น้ำ 350 มล. บนไฟทันทีหลังจากเดือด เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทยดำ และหัวหอม ต้มน้ำเกลือใต้ฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีหลังเดือด จากนั้นเปิดฝาแล้วพักให้เย็น

ในขณะที่น้ำเกลือกำลังสุกและเย็นตัว ให้ดูแลปลาให้ดี ตัดหัวและหาง กรีดหน้าท้อง เอาเครื่องในออก ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วซับซากให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

หั่นปลาเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่งเพื่อให้เกลือเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น

วางชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้ว
เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนชิ้นปลา

ปิดภาชนะหรือขวดที่มีฝาปิดแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ลองชิมปลา และหากจำเป็น ให้ปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออก แล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือหัวหอม

ข้อได้เปรียบอย่างมากของสูตรนี้คือปลาทูจะมีรสเค็มเล็กน้อย เป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อในร้านค้า: ผู้ผลิตพยายามเติมเกลือให้กับปลาให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานและประสบความสำเร็จมากขึ้น มีสูตรการทำปลาทูเค็มเล็กน้อยที่บ้านอย่างน้อยหลายสูตร เนื้อจะนุ่มและการใส่เกลืออย่างรวดเร็วจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับสูตร

พื้นฐานของวิธีการอย่างรวดเร็วภายใน 2 ชั่วโมงที่บ้านคือน้ำเกลือ คุณจะต้องหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วราดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง และหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับปลาเค็มเล็กน้อยที่ปรุงเองที่บ้าน

ปลาทูเกลืออย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาทูหนึ่งตัว (300 กรัม)
• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• น้ำ 350 มล.
• พริกไทยเจ็ดเม็ด;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• ใบกระวานสองใบ;

ก่อนอื่นคุณจะต้องเตรียมปลา เป็นไปไม่ได้ที่จะเกลือปลาแมคเคอเรลทั้งตัวอย่างรวดเร็วดังนั้นคุณควรหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างแน่นอน ก่อนที่จะตัดซากคุณต้องล้างมันทำความสะอาดฟิล์มและครีบแล้วตัดหัวออก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ สำหรับน้ำ 350 มล. คุณจะต้องมีเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งใบกระวานสองใบพริกไทยและหัวหอมตามจำนวนที่ระบุ คุณต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำหลังจากที่เดือดแล้วเท่านั้น จากนั้นปรุงน้ำเกลือใต้ฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เปิดฝา นำออกจากเตาแล้วพักไว้จนเย็นสนิท

สำคัญ! ยิ่งหั่นปลาให้เล็กลงแต่ละชิ้นก็จะเค็มเร็วขึ้นเท่านั้น

วางปลาที่เตรียมไว้ในภาชนะพลาสติก (คุณสามารถใช้ขวดแก้วก็ได้) เทลงในน้ำเกลือซึ่งควรจะเย็นลงในเวลานี้ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากเวลานี้ลองชิมรสชาติของปลา: มีเกลือและเครื่องเทศเพียงพอหรือไม่? ทิ้งปลาทูไว้ในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถนำออกจากน้ำเกลือและเสิร์ฟได้ ปลาแมคเคอเรลในรูปแบบนี้เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและหัวหอมสด

ยมทูตเผ็ด

หากคุณต้องการให้มันเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อย คุณสามารถใช้น้ำหมักรสเผ็ดได้ จริงอยู่ในกรณีนี้ต้องหมักซากไว้เป็นเวลาสิบชั่วโมง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาทูสองตัว;
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสองอัน;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• น้ำมันพืช 150 มล.
• พริกไทยดำห้าเม็ดและใบกระวานสองใบ
• กานพลู, พริกแดง;

ตัดหัวและเหงือกออก ล้างปลาให้สะอาดจากแผ่นฟิล์มสีดำที่อยู่ด้านใน การเพิกเฉยขั้นตอนนี้จะส่งผลให้อาหารที่ทำเสร็จแล้วมีรสขม ตอนนี้ล้างปลาแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวงบาง ๆ ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน ใส่เกลือและเครื่องเทศทั้งหมด ใส่เนื้อลงในน้ำดองแล้วใส่หัวหอม ตอนนี้ปิดฝาภาชนะเขย่าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ไม่มีวิธีที่ประสบความสำเร็จในการใส่เกลือปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วภายใน 2 ชั่วโมงโดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือ แต่คุณสามารถใส่ปลานี้ลงในเกลือได้ภายใน 10 ชั่วโมงโดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือ ซึ่งเมื่อเทียบกับตัวเลือกอื่น ๆ ก็เป็นสูตรที่รวดเร็วและใช้งานได้จริง

4 (80.99%) 101 โหวต

ถึงเวลาที่จะกลับมาจากดาวอังคารอันห่างไกลมายังโลกของเราแล้ว ล่าสุดไปบ้านเพื่อน มีปลาทูเค็มมาเสิร์ฟ อร่อยมากกก ฉันไม่รู้มาก่อนว่าปลาแมคเคอเรลจะสามารถปรุงที่บ้านได้ แต่พวกเขาแบ่งปันสูตรกับฉัน และฉันก็รู้สึกประทับใจที่กำลังมองหาสูตรที่คล้ายกัน และตอนนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณอย่างแน่นอน ฉันหวังว่าคอลเลกชันนี้จะมีสูตรที่เหมาะกับคุณ ใช่แล้ว สูตรอาหารส่วนใหญ่เขียนโดยผู้หญิง และฉันไม่ได้เปลี่ยนการนำเสนอดั้งเดิมและส่งต่อสูตรอาหารเหมือนของฉันเอง - ประการแรกมันจะไม่ซื่อสัตย์ และประการที่สอง ความสนุกสนานของเรื่องราวจะหายไป.. .

ทุกคนรักปลา และถึงแม้จะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน แต่ทุกคนก็รู้ว่าปลาเป็นแหล่งสะสมสารอาหาร ได้แก่ โอเมก้า 3 ไอโอดีน ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน โปรตีน นักวิทยาศาสตร์บอกว่าคุณต้องกินปลาให้ได้ 100 กรัมทุกวัน
เด็กๆ จำเป็นต้องกินปลาเป็นพิเศษ เนื่องจากร่างกายของพวกเขากำลังเติบโตและต้องได้รับวิตามินที่เพียงพอ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คุณยายของเราเลี้ยงน้ำมันปลาให้พ่อแม่โดยไม่ขาดตกบกพร่อง และพ่อแม่ของเราก็ป่วยในวัยเด็กน้อยกว่าลูกๆ ของเรา
ดังนั้นเพื่อให้คุณและฉันจะได้ปลาทูเค็มแสนอร่อยที่บ้านเราต้องจำกฎง่ายๆ บางประการ:

1. ใส่ใจกับความสดของปลาอย่างใกล้ชิด ปลาแมคเคอเรลสดควรมีซากที่แน่นและสปริงตัว มีสีเทาอ่อน ปราศจากสนิมและมีกลิ่นคล้ายปลา แต่ไม่มีกลิ่นแรง แต่มีเล็กน้อย
2. ปลาไม่ควรมีคราบ เลือด ฯลฯ ดวงตาไม่ควรจม หมองคล้ำ แห้งหรือมีเมฆมาก เหงือกของปลาที่มีสุขภาพดีจะมีสีแดง สะอาด และไม่มีร่องรอยของเมือก
3. เกล็ดพอดีแน่นหางควรเรียบและไม่แห้งแนะนำให้ตรวจสอบปลาในน้ำตัวที่สดควรจม แต่การทดลองดังกล่าวใช้ไม่ได้กับปลาแช่แข็ง
4. สำหรับการหมักปลาทูเราเลือกชิ้นใหญ่ที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 300 กรัม

สถานที่เกลือ

เพื่อให้แน่ใจว่าปลาแมคเคอเรลของเราเค็มดี เราจึงเตรียมสถานที่เย็นๆ ไว้ในบ้าน ถ้าคุณมีห้องใต้ดิน แสดงว่าคุณโชคดีมาก สำหรับผู้ที่ไม่มีห้องใต้ดิน ตู้เย็นก็เหมาะ ดังนั้นสถานที่จึงพร้อม

จาน

จาน. จานต้องเป็นแก้วหรือเคลือบฟันหรือพลาสติกขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือจานจะไม่ออกซิไดซ์ มีจาน.
เรามาดูความซับซ้อนของการดองปลาทูกันดีกว่า

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในการทำปลาเค็ม ให้ใช้เกลือหินหยาบเท่านั้นที่ไม่ได้รับไอโอดีน เนื่องจากไอโอดีนจะส่งผลต่อความน่าดึงดูดภายนอกของปลาที่เสร็จแล้ว และเกลือหยาบจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน
เรามาดูสูตรการทำปลาทูของเรากันดีกว่า

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองปลาทู

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น ชิ้นละ 350ก
• น้ำ - 1 ลิตร
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อน
• เกลือ - 5 ช้อน
• พริกไทย -10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

หากคุณสงสัยว่าจำเป็นต้องใช้น้ำตาล มั่นใจได้เลยว่าน้ำตาลจะทำให้ปลามีรสชาติดี

ฉันไม่ชอบเสียเวลาในครัว ดังนั้นเรามาบริหารเวลากันสักหน่อยดีกว่า:

1. วางกระทะบนกองไฟ หลังจากที่น้ำเดือด ใส่ทุกอย่างยกเว้นปลา แล้วปรุงเป็นเวลาสามนาที หลังจากผ่านไปสามนาที ปิดไฟ ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เย็น
2. ระหว่างนี้มาเริ่มหั่นปลาทูกันดีกว่า เราเอาเหงือก เครื่องใน หัว และหางออกตามต้องการ ปลาแมคเคอเรลสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือเค็มทั้งตัวก็ได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ
3. วางปลาลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำเกลือลงไป ปิดฝาภาชนะและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ปลาจะเค็มเล็กน้อยและพร้อมรับประทาน หลังจาก 24 ชั่วโมง ปลาก็จะเค็มหมด

เลือกอันที่คุณชอบที่สุด หลังจากที่ปลาพร้อมแล้ว แนะนำให้หั่นแล้วเก็บไว้ในขวดที่มีน้ำมันพืช

สูตรนี้จะช่วยให้คุณไม่ผิดหวังหลังจากซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อน
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

หลักการทำอาหารคล้ายกับสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว:

1. เราควักไส้ปลา ปรุงและทำให้น้ำเกลือเย็นลง แต่ในสูตรนี้ หลังจากที่น้ำเกลือถึงอุณหภูมิห้อง เราก็เติมน้ำส้มสายชูลงไป
2. เทน้ำเกลือลงบนตัวปลาแล้ววางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
3. เราลิ้มรสหลังจาก 24 ชั่วโมง

ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ ปลาทูเค็มที่บ้านน่าจะอร่อยมาก

สูตรนี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นสากลเนื่องจากเหมาะสำหรับทั้งปลาสเตอร์เจียนและปลาเฮอริ่ง ข้อดีของสูตรนี้คือใช้เวลาเตรียมเพียง 12 ชั่วโมงคุณก็จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของปลาเค็มที่ยอดเยี่ยม
วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อน;
• กานพลู - 2 แท่ง;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการปรุงปลาชนิดนี้แตกต่างออกไปเล็กน้อย ในการเตรียมปลาแมคเคอเรล เราไม่เพียงแค่เอาไส้ออก แต่เราปอกเปลือกและเอากระดูกออกด้วย วิธีนี้ทำได้ง่ายถ้าคุณแล่ปลาตามหลังหรือตามสันเขา

1. หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เกลือ และพักไว้ 10 นาที
2. ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวง
3. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเครื่องปรุงรสน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
4. เราใช้ปลาเค็มเล็กน้อยพริกไทยผสมกับหัวหอมใส่ในชามที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำดอง
5. ปลาแมคเคอเรลหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงนำไป "เสร็จสิ้น" ในตู้เย็น

ปลาที่ปรุงตามสูตรนี้ละลายในปากอย่างแท้จริง เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวและแซนด์วิช ปลาทูเค็มที่บ้านอร่อยมากและเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มทุกชนิดรู้ไหม...

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบทำอาหาร แต่คนที่ชอบทำอาหารจะชอบปลาแมคเคอเรลดองแบบโฮมเมดมากกว่าที่ซื้อจากร้าน
ในสูตรด้านล่างเราจะดูวิธีการดองปลาทูในเปลือกหัวหอมด้วยน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็ง - 3 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 6 แก้ว;
• ชาดำ (ใช่ ใช่ ใช่ ชานั่นเอง) - 2 ช้อน;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เปลือกหัวหอม - 3 กำมือ

1. เราละลายปลาแมคเคอเรลตามธรรมชาติ โดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ ไอน้ำ หรือสิ่งที่คล้ายกัน
2. ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำเกลือ ล้างเปลือกให้สะอาดโดยใช้ตะแกรงและน้ำไหล วางลงในกระทะ เกลือ พริกไทย เพิ่มความหวาน ใส่ใบชา เติมน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด
3. หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้ปิดแก๊สแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
4. เราควักปลาแมคเคอเรล, ล้างให้สะอาด, วางในชามเคลือบฟัน, เทลงในน้ำเกลือที่กรองแล้ว, ปิด,
5. ใส่ในตู้เย็นและทิ้งไว้สามวัน ทุกวันเราพลิกปลาเพื่อให้แน่ใจว่ามีเกลือและสีสม่ำเสมอกัน

หลังจากสามวันเราก็นำปลาออกมาหั่นแล้วกิน

ปลาแมคเคอเรลหมักในน้ำเกลือชา

ฉันแนะนำให้ลองปลาแมคเคอเรลหมักในน้ำเกลือชา

ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าปลาแมคเคอเรลนี้เหมาะกับการกินแค่ไหนเนื่องจากพวกมันกินมันอย่างรวดเร็ว ในขณะเดียวกันฉันมั่นใจว่าหลังจากเตรียมปลาดังกล่าวแล้วคุณจะไม่ต้องการซื้อปลาที่ซื้อจากร้าน
วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็ง - 2 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร
• ชาดำ - 4 ช้อน;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. ละลายน้ำแข็ง ควักไส้ปลา ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง
2. ชงชาและทำให้เย็น เมื่อเย็นลง ให้ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป
3. วางปลาแมคเคอเรลในภาชนะเติมน้ำดองแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วัน
4. เราแขวนปลาทูที่เสร็จแล้วข้ามคืน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินออก เรียกน้ำย่อย

แม่บ้านทุกคนมีแขกที่ไม่คาดคิดอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอ ในสถานการณ์เช่นนี้ สูตรอาหาร "ทันที" เข้ามาช่วยเหลือ พวกนี้เป็นสูตรอะไรคะ? ทุกอย่างง่ายมากนี่เป็นสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้กระบวนการทำอาหารนาน
หนึ่งในสูตรช่วยชีวิตเหล่านี้คือปลาทูสองชั่วโมง
ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลนี้เราต้องการ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 350 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำเกลือ. ปรุงน้ำเกลือกับหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนเครื่องเทศและเกลือเป็นเวลา 10 นาที ปิดและเย็น
2. ควักไส้ปลา ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ อย่าหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ชิ้นละ 2 เซนติเมตร
3. วางปลาสับลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. ในช่วงเวลานี้ เราปอกเปลือกและปรุงมันฝรั่ง จัดโต๊ะ และนำผักดองออกมา
5. เราแต่งหน้าทำผมและเตรียมพร้อมรับแขก

สูตรง่ายๆ ในการเตรียมปลาแมคเคอเรล “ตอนเช้า”
สำหรับเขาเราใช้:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อน;
• น้ำตาล -0.5 ช้อน
• พริกไทยป่น, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู

มันง่ายมากที่จะปรุงอาหาร

1. ควักไส้ปลาแมคเคอเรลแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของพริกไทย เกลือ และน้ำตาล ใส่ขวดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
3. ในตอนเช้า ให้ล้างเกลือส่วนเกินออก แล้วใส่ลงในชามที่สะอาด แล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป
4. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เราก็นั่งรับประทานอาหารเช้าอย่างมีความสุข

ปลาทูเค็มที่บ้านอร่อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเช้าถ้าตอนเย็นไม่ใช่เรื่องง่าย

ปลาทูดอง

นี่คือสูตรสำหรับคนรักปลาทูดอง
เราต้องการ:

• ปลาแมคเคอเรล - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาล - 1 ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริก – เพื่อลิ้มรส

1. อย่าละลายเนื้อปลาจนหมด เนื่องจากไม่สามารถหั่นปลาที่ละลายแล้วให้สวยงามได้
2. เราควักไส้ ถอดหัว หาง ล้าง และหั่นให้สวยงาม
3. ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นวง และกระเทียมเป็นชิ้น
4. เตรียมน้ำดอง
5. ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานเข้าด้วยกัน
6. วางปลาแมคเคอเรลในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมและกระเทียม เทน้ำดองลงไป และผสมให้เข้ากัน
7. ใส่ในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน
8. วันต่อมาเราก็นำมันออกมาและเพลิดเพลิน

น่าทาน!

จานนี้จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน
เราใช้เวลา:

• ปลาแมคเคอเรล – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% -1-2 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว.

ขั้นตอนที่หนึ่ง

1. เราควักไส้ปลาทู เอากระดูกสันหลังและกระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปรุงรสเนื้อให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย พับครึ่งต่อครึ่ง ห่อในถุงหรือฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. เรานำมันออกมาล้างเกลือส่วนเกินออกให้แห้งตัดแล้วไปยังขั้นตอนที่สอง

ขั้นตอนที่สอง

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง โรยด้วยน้ำส้มสายชู โรยด้วยน้ำตาลตามชอบ และบดให้หัวหอมคั้นน้ำออกมา
2. หล่อลื่นปลาแมคเคอเรลด้วยส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชู วางหัวหอมไว้ด้านบน แล้วเตรียมรับประทาน

ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะพอใจกับสูตรปลาแมคเคอเรลกับอบเชย
สำหรับสูตรนี้เราจะต้อง:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• ปลาแมคเคอเรล – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน -4 ชิ้น;
• เกลือ – 250 กรัม;
• พริกไทยและอบเชยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงน้ำเกลือประมาณ 5-10 นาที โดยเติมเครื่องปรุงรสลงในน้ำ
2. คว้านปลา ล้างและผึ่งให้แห้ง
3. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนปลาแมคเคอเรลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
4. ตัดปลาทูที่เสร็จแล้วแล้วกินให้อร่อยนะ

ตอนนี้ฉันคิดว่าทุกคนจะพบสูตรสำหรับตัวเองในการทำปลาทูเค็มที่บ้านอย่าลืมเขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับวิธีการและสิ่งที่คุณได้รับและในระหว่างนี้ฉันจะมองหาสิ่งที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้นสำหรับฉันอีกครั้ง บล็อก บางสิ่งบางอย่างที่ทำให้ฉันติดใจ