สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา คนส่วนใหญ่ชอบปลาเฮอริ่งมักมีอาหารปลาเฮอริ่งอยู่บนโต๊ะวันหยุด วันนี้เราจะพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับวิธีดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน

วันนี้คุณสามารถซื้อปลาเฮอริ่งแสนอร่อยได้ในร้าน แต่หลายคนยังคงเกลืออยู่ที่บ้าน การทำทุกอย่างที่บ้านให้อร่อยและตรงตามที่ควรจะเป็นถือเป็นเรื่องที่ทันสมัย มีสูตรมากมายมากมาย ทั้งแบบแช่น้ำเกลือและแบบไม่มี มีวิธีที่รวดเร็วมากในการทำปลาเฮอริ่งเกลือ เราหวังว่าคุณจะเลือกวิธีที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

อย่างไรก็ตามหนึ่งในสลัดปลาเฮอริ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสลัดใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ รสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของปลาเฮอริ่งเค็ม เราขอแนะนำให้ใช้ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านสำหรับสลัดนี้

เหนือสิ่งอื่นใดก่อนที่จะเกลือคุณต้องเลือกปลาที่เหมาะสมก่อน ลองดูเรื่องนี้กัน

เลือกปลาเฮอริ่งที่เหมาะสมสำหรับการดอง

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อมัน หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในมหาสมุทรหรือทะเลสีขาว คุณจะต้องซื้อปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด โปรดทราบ:

อย่าซื้อปลาแช่แข็งสดที่ไม่มีหัว เพราะหัวจะกรีดร้องเสียงดังที่สุดเกี่ยวกับความเหม็นอับ!

ตอนนี้เรามาดูวิธีการทำปลาเฮอริ่งเกลือที่บ้านกันดีกว่า มีหลายวิธี ทีนี้เรามาดูวิธีที่ง่ายที่สุดกันดีกว่า

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือที่บ้าน

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว

เราจะต้อง:

1. น้ำ - 1 ลิตร (กรองดีกว่า)
2. เกลือ - 200 กรัม;
3. น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1

ละลายน้ำแข็งปลาช้าๆ ยิ่งช้าก็ยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น ควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็นชั้นล่างสุด

เมื่อละลายแล้ว เลือดควรมีสีชมพูหรือสีแดง นี่เป็นสัญญาณของปลาเฮอริ่งสด ของเหลวสีน้ำตาลเข้มและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เป็นหลักฐานของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

ในขณะที่ปลากำลังละลายน้ำแข็ง ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำร้อน ผัดจนทุกอย่างละลาย นำไปต้มแล้วทำให้น้ำเกลือเย็นลง

ขั้นตอนที่ 2

เราล้างปลาให้สะอาดและเอาเฉพาะเหงือกออก ไม่จำเป็นต้องไส้มัน ปลาเฮอริ่งเค็มทั้งตัวมีรสชาติดีกว่าชิ้นมาก เหงือกจะถูกเอาออกเพื่อไม่ให้เกิดความขมขื่น

ขั้นตอนที่ 3

เราเลือกจานแก้วหรือจานเคลือบ วางปลาไว้ตรงนั้นแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเย็นๆ เราใส่การกดขี่

ขั้นตอนที่ 4

ทิ้งแฮร์ริ่งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น ที่นั่นเราจะใส่เกลือ

ระดับความเค็มจะขึ้นอยู่กับเวลาและอุณหภูมิในการเค็ม ยิ่งต่ำยิ่งดีเราเลยเอาเข้าตู้เย็น วิธีนี้จะทำให้รสชาติของปลาแฮร์ริ่งมีความละเอียดอ่อน

ในหนึ่งหรือสองวันปลาเฮอริ่งจะเค็มเล็กน้อย และหลังจากผ่านไปสามถึงสี่วันให้ใส่เกลือปลาอย่างแรง

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง:

เกลือชิ้นในน้ำเกลือที่บ้าน (เค็มเล็กน้อย)

ชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่งหมักเร็วกว่าปลาเฮอริ่งทั้งตัวเล็กน้อย เราใช้สูตรนี้เมื่อเราต้องการใส่เกลืออย่างรวดเร็วและใช้เนื้อปลาในอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัด

ควรรับประทานปลาที่เตรียมตามสูตรนี้เกือบจะในทันที การดองด้วยหัวหอมไม่ได้หมายความถึงการเก็บรักษาในระยะยาว เรามาดูวิธีการเกลือปลาเฮอริ่งที่บ้านเป็นชิ้น ๆ ในน้ำเกลือ

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

1. แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
2. หัวหอม - 1 ชิ้น;
3. น้ำ - 0.5 ลิตร
4. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
5. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1

เราล้างปลาให้สะอาด ถอดหัว หาง และครีบออก ไส้แล้วล้างท้องให้สะอาด ตัดเป็นชิ้น ๆ ขอแนะนำให้ตรวจสอบทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีฟิล์มสีเข้มหรือสิ่งอื่นใดเหลืออยู่ หากจำเป็น ให้ล้างชิ้นส่วนเพิ่มเติมใต้น้ำไหล

ยังไงก็ตามเราไม่ทิ้งคาเวียร์ไปเกลือกับปลาหรือแยกกันก็ได้ ดูสูตรอาหารด้านล่าง

จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ไม่จำเป็นต้องให้ความชื้นมากเกินไป

ขั้นตอนที่ 2

ตอนนี้น้ำเกลือ ละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำต้มอุ่น สิ่งสำคัญคือต้องละลายเกลือให้หมด

ขั้นตอนที่ 3

ใส่ชิ้นปลาลงในขวดลิตรแล้วอัดให้แน่น

ขั้นตอนที่ 4

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วใส่ปลาลงในขวด

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้เติมน้ำเกลือ ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มด้านบนแล้วปิดฝาให้แน่น

จำเป็นต้องให้ปลายืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ประกอบอาหารหรือทานเองกับมันฝรั่งก็ได้ โอ้ยน้ำลายไหลเลย...

ปลาเค็มทั้งตัวเป็นสูตรคลาสสิก

เราดูวิธีการเกลือปลาเฮอริ่งที่บ้านด้วยน้ำเกลือง่ายๆ แต่บางครั้งฉันก็อยากจะปรุงปลาเฮอริ่งเค็มกับเครื่องเทศต่าง ๆ มันก็อร่อยดี นี่เป็นสูตรคลาสสิกง่ายๆ

วัตถุดิบ:

1. แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น;
2. น้ำ - 1 ลิตร;
3. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
4. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
5. พริกไทย - 10 ชิ้น;
6. ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น;
7. ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
8. กานพลู - 4-5 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 1

เราล้างปลาและเอาเครื่องในออก เราทิ้งหัวไว้ แต่เพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่นเราจึงเอาเหงือกออก หากคุณมีคาเวียร์หรือนม คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป คุณสามารถใส่เกลือลงในปลาได้

ขั้นตอนที่ 2

มาเตรียมน้ำเกลือ (brine) กัน เทน้ำลงในกระทะทันทีที่เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที ปิดไฟ พักไว้ และปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้เราเลือกอาหารเพื่อให้ปลาเข้ากัน แก้วหรือเคลือบฟันที่ดีกว่า เติมน้ำเกลือ เรายังเติมคาเวียร์หรือนมลงไปที่นั่นใครก็ตามที่ทิ้งไว้ ปิดฝาด้วย ปล่อยให้ปลายืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาเข้าตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 4

ปลาจะพร้อมภายใน 48 ชั่วโมง แต่คาเวียร์หรือนมหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง หยิบออกมากินเลยดีกว่า หากปล่อยคาเวียร์หรือนมไว้นานเกินไป ก็อาจทำให้ใส่เกลือมากเกินไปได้

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือด้วยน้ำมัน

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นมากนัก บางคนก็ชอบปลาในน้ำเกลือกับเนย สูตรก็ง่ายและปลาก็อร่อยมาก เรายังคงเรียนรู้วิธีการทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านต่อไปโดยใช้เนย

ตามสูตรนี้คุณสามารถหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ได้ รสชาติดีกว่าสำหรับทุกคนที่นี่

วัตถุดิบ:

ขั้นตอนที่ 1

เราล้างปลา เราทำความสะอาดด้านในเอาเหงือกและครีบออก คุณยังสามารถทิ้งคาเวียร์และนมไว้ได้ เราล้างทุกอย่างให้ดีอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 2

ใส่น้ำบนไฟแล้วต้ม ทันทีที่เดือด ให้เติมเกลือและน้ำตาล คนจนทุกอย่างละลาย และปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ใส่ปลาลงในภาชนะ เติมน้ำมันลงในน้ำแล้วเทน้ำลงในตัวปลา ปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็นได้ 3 วัน

โดยวิธีการถ้าปลาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถใส่เกลือลงในขวดได้

สูตรที่รวดเร็วมากสำหรับการดองปลาเฮอริ่ง

ฉันคิดเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านอย่างรวดเร็ว แต่มันก็อร่อยเหมือนกัน ฉันเจอสูตรแล้วลองทำดู ฉันพบอะไรอีกมากมายและลองมัน โดยทั่วไป คุณสามารถเกลือได้อย่างรวดเร็วเมื่อคุณไม่มีเวลา เราใช้สูตรนี้บางครั้ง แต่ถึงกระนั้นเมื่อคุณเกลือเร็ว ๆ มันก็จะผิดไปเล็กน้อย

ค้นหาวิธีทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย

เราจะต้อง:

1. แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น;
2. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ (น้อยกว่าเล็กน้อย)
3. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
4. พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
5. ใบกระวาน - 5 กรัม

ขั้นตอนที่ 1

เราล้างปลา ควักไส้ และทำความสะอาด เราก็ตัดหัว ครีบ และหางออกด้วย ล้างออกอีกครั้ง

จากนั้นเติมน้ำสะอาดที่อุณหภูมิห้องลงในชามลึกแล้ววางแฮร์ริ่งไว้ที่นั่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2

ผสมน้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวานสับ

ขั้นตอนที่ 3

นำปลาขึ้นจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้ถูปลาให้เข้ากันกับส่วนผสมที่เตรียมไว้รวมทั้งด้านในด้วย ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 80 - 120 นาที

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากเวลานี้เราก็นำปลาออกมาคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู สามารถเสิร์ฟได้

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำปลาเค็ม:

ปลาแฮร์ริ่งดองรสเผ็ดกับมัสตาร์ด

ตอนนี้เรามาตอบคำถาม วิธีทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านด้วยมัสตาร์ด สูตรค่อนข้างง่ายและปลาก็อร่อยมาก ฉันแนะนำให้ทุกคน

เราจะต้อง:

1. แฮร์ริ่ง - 1 กก.
2. ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
3. น้ำ - 1 ลิตร;
4. พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
5. เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
6. ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
7. กานพลู - 4 ชิ้น;
8. ถั่วผักชี - 5 กรัม

ขั้นตอนที่ 1

เรายังล้างทำความสะอาดและควักไส้ปลาเฮอริ่งด้วย วางในภาชนะ คุณยังสามารถใช้ภาชนะพลาสติกได้

ขั้นตอนที่ 2

ปล่อยให้น้ำร้อน เมื่อเดือด ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน กานพลู และเมล็ดผักชี ต้มเป็นเวลา 2 นาทีแล้วตั้งกระทะไว้ เพิ่มมัสตาร์ดผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 3

เทน้ำดองลงบนตัวปลา ปิดฝาด้วย หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ให้นำไปแช่ในตู้เย็นได้ 2 วัน นั่นคือทั้งหมดที่

เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มสุดยอดกับมะนาว

สูตรนี้เป็นสูตรโปรดของฉัน แม้ว่าจะต้องใช้เทปสีแดงมากกว่านี้เล็กน้อยก็ตาม รสชาติละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมาก ค้นหาวิธีดองปลาเฮอริ่งที่บ้านด้วยมะนาวอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

1. แฮร์ริ่ง - 2 กก. (2-4 ชิ้น)
2. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
3. ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น;
4. ถั่วออลสไปซ์ - 12-15 ชิ้น;
5. มะนาว - 2 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 1

ทำความสะอาดปลาและแยกเนื้อปลาออก ฉันพยายามเอาเมล็ดออกทุกครั้งที่เป็นไปได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

ขั้นตอนที่ 2

ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 3

สะดวกในการดองในภาชนะพลาสติกทรงกลมเพื่อให้แผ่นพอดีกับแรงดัน

ตอนนี้วางชั้นของแฮร์ริ่งและเนื้อมะนาวโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลเพิ่มเครื่องเทศ ปิดทุกอย่างด้วยจาน วางไว้ใต้แรงกดและแช่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 4

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็นำปลาออกมาและเปลี่ยนชั้น: ตัวล่างขึ้นด้านบน เราก็เอามากดดันและแช่ตู้เย็นไว้ได้ 2-3 วันด้วย

เราเพียงแค่ย้ายปลาที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องออกแรงกด

นี่เป็นอีกสูตรที่ดี:

วิธีทำเกลือแฮร์ริ่งด้วยเกลือแห้งอีกสูตรด่วน

เมื่อมีคำถามว่าจะเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านโดยใช้เกลือแห้งได้อย่างไร ฉันจึงเข้าไปหาชาวประมงที่ฉันรู้จัก เขาชอบตกปลาและรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับปลา เขาแบ่งปันสูตรนี้และบนฝั่งพวกเขาพยายามเกลือปลาดุกที่เขาจับได้ด้วยวิธีนี้

โดยปกติเขาจะนั่งบนชายฝั่งเป็นเวลานานและนำส่วนผสมหลายอย่างติดตัวไปด้วย ซึ่งทำให้ฉันประหลาดใจมาก แม้ว่าฉันจะไม่มีมะนาวติดตัวไปด้วย แต่ปลาก็อร่อยมาก แน่นอนว่าเราก็เกลือปลาเฮอริ่งด้วยวิธีนี้เหมือนกัน ลองทำด้วย

เราจะต้อง:

1. เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
2. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
3. หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
4. มะนาว - 1 ชิ้น;
5. น้ำมันพืช.

ขั้นตอนที่ 1

เราล้างและทำความสะอาดปลา เราควักไส้และเอาเหงือกออก เหลือหัวไว้ ตอนนี้เราเติมน้ำลงในภาชนะแล้วปล่อยปลาไว้ที่นั่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำมันออกมาและกำจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ

ขั้นตอนที่ 2

ตอนนี้ถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลทั้งภายในและภายนอก ห่อด้วยฟิล์มยึด 2-3 ชั้น ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3

หลังจากเปิดปลาแล้ว ให้ล้างในน้ำไหล ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง แล้วใส่ลงในชามทรงลึก ปอกหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง ปิดแฮร์ริ่งเค็มแล้วเทน้ำมันพืชประมาณ 30-40 นาที

ขั้นตอนที่ 4

จากนั้นเราก็นำออกมาหั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอมบนจานแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งกับน้ำส้มสายชู

เราได้ดูวิธีการดองปลาเฮอริ่งที่บ้านหลายวิธีแล้ว และตอนนี้เราจะดูสูตรอาหารที่ใช้น้ำส้มสายชู

เราจะต้อง:

1. แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น;
2. น้ำ - 250-300 มล.
3. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
4. น้ำส้มสายชู 9% - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ;
5. พริกไทย - 10 ชิ้น;
6. ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
7. เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ;
8. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1

เราล้างปลาและเอาเหงือกออก คุณสามารถถอดหัวออกและทำความสะอาดอวัยวะภายในได้ แต่ฉันใส่เกลือทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 2

นำน้ำไปต้ม ใส่เกลือและเครื่องเทศ ต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

ขั้นตอนที่ 3

เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว วางปลาลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ปิดฝาด้วย ปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง

หลังจากนั้นก็นำออกมารับประทานได้เลย

ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดเค็มสไตล์ดัตช์

เป็นสูตรที่ไม่เลว มันดูสวยงามมาก เรามักจะปรุงปลาประเภทนี้สำหรับโต๊ะวันหยุด เรามาดูวิธีการทำปลาเฮอริ่งเกลือที่บ้านเป็นภาษาดัตช์กันดีกว่า

วัตถุดิบ:

1. แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น;
2. น้ำตาล - 6 ช้อนชา;
3. หัวหอม - 2 ชิ้น;
4. แครอท - 1 ชิ้น;
5. มะนาว - 1/2 ชิ้น;
6. ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
7. พริกไทย - 8-10 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 1

เราล้างปลา เอาทุกอย่างออก เหลือแต่เนื้อปลา เราเอากระดูกออกถ้าเป็นไปได้

ขั้นตอนที่ 2

ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม.

ขั้นตอนที่ 3

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ และหั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วแต่ว่าอันไหนจะอร่อยกว่า

ขั้นตอนที่ 4

มาเตรียมขวดแล้ววางเป็นชั้นๆ: หัวหอม - ใบกระวาน - แครอทขูดเล็กน้อย - มะนาว - น้ำตาลเล็กน้อย - พริกไทยเล็กน้อย - ปลาเฮอริ่งสับ ทำซ้ำจนกว่าขวดหรือส่วนผสมจะหมด

ขั้นตอนที่ 5

ปิดฝาขวดให้แน่นและแช่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ขั้นตอนที่ 6

จากนั้นเราก็นำออกมาใส่ในชามสลัดหรือจานลึกพร้อมกับเนื้อหาของขวด ราดด้วยน้ำมันพืช เกลือ และเสิร์ฟ

นี่คือวิดีโออื่น:

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับวิธีการดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน

• ควรเลือกปลาเฮอริ่งทะเลเพื่อดอง จะดีต่อสุขภาพมากขึ้นในพื้นที่ชายฝั่งทะเลที่มักมีมลพิษจากขยะ
• เฉพาะปลาสดหรือแช่แข็งสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการหมักเกลือ
• เชื่อกันว่าปลาเฮอริ่งที่จับได้ในฤดูหนาวจะอ้วนกว่า ดังนั้นปลาเค็มจะอ้วนขึ้นซึ่งจะดีกว่าสำหรับการเค็ม
• กระบวนการละลายน้ำแข็งควรเป็นไปตามธรรมชาติมากที่สุด อย่าใช้อ่างน้ำ ไมโครเวฟ หรือสิ่งที่คล้ายกัน ควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็นชั้นล่างสุด
• เมื่อเกลือแห้งต้องแน่ใจว่าได้แช่ปลาในน้ำที่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้ก็จะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
• นอกจากนี้เมื่อทำการเกลือแบบแห้งคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ฟิล์มยึดเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ถุงพลาสติกได้อีกด้วย
• ทางที่ดีควรเกลือปลาเฮอริ่งทั้งหมดโดยเอาเฉพาะเหงือกออก ดังนั้นจึงควรแช่เกลือไว้อย่างน้อย 2 วันและสามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้นานหนึ่งสัปดาห์
• หากต้องการใส่เกลืออย่างรวดเร็วคุณต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ดังนั้นมันจะดองในอีกไม่กี่ชั่วโมง แต่คุณไม่ควรเก็บปลาเฮอริ่งไว้เป็นเวลานาน ควรรับประทานทันทีจะดีกว่า และหากไม่ได้ผลให้ใส่ในขวดแล้วเติมน้ำมันพืชลงไป
• หากคุณใส่ปลาเฮอริ่งมากเกินไปในทันใด คุณสามารถล้างมันและแช่ไว้ในนมสักสองสามชั่วโมง นมจะขจัดเกลือส่วนเกินออกไป

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการตัดปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง:

ทั้งหมดสำหรับฉันในวันนี้ แสดงความคิดเห็น แบ่งปันโพสต์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก กินแฮร์ริ่งแสนอร่อย ขอให้ทุกคนอร่อย แล้วพบกันในบทความใหม่

วิธีทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านด้วยวิธีที่อร่อยและง่าย - 10 สูตรอาหารแสนอร่อยอัปเดต: 20 ธันวาคม 2560 โดย: ซับโบติน พาเวล

สวัสดีผู้อ่านบล็อก HoHu ขอบคุณที่ติดตามเรื่องราวของฉันในบล็อกนี้ตั้งแต่วันแรก และครั้งสุดท้าย (บทความแรกสุด) เวลาผ่านไป บ้านกำลังถูกสร้างขึ้น และในเดือนนี้เรามีวันหยุด - แต่งงาน 10 ปีนับจากวันแต่งงานของเรา เราจะเฉลิมฉลองวันหยุดที่บ้าน ที่บ้าน เนื่องจากลูกสาวคนเล็กของเราอายุ 1.7 ขวบ และเราไม่อยากทิ้งเธอไปเฉลิมฉลองที่ไหนสักแห่งในร้านอาหารหรือที่อื่น

นี่คือผลลัพธ์:

บันทึก! คุณต้องการวิธีที่เร็วที่สุดในการดองปลาเฮอริ่ง 5 ชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึงหรือไม่? ง่ายมาก - หั่นปลาสดเป็นชิ้นเล็กกว่าในรูป 2 เท่า (คุณสามารถมีอันเดียวกันได้ เพิ่มเกลืออีกเล็กน้อย) คุณจะได้ชิ้นขนาด 0.7 มม. จากนั้นเราก็ใช้เกลือเล็กน้อยแล้วโรยให้ทั่วพื้นผิวของชิ้น เกลือควรจะมองเห็นได้! จากนั้นเราก็ตัดผักใบเขียวและหัวหอมด้านบน ในกรณีนี้ขอแนะนำให้กระจายหัวหอมให้ทั่วจานบนตัวปลา นี่จะทำให้น้ำเกลือนิ่มลง บ้างก็เอาปลา บ้างก็เอาหัวหอม คุณจะได้ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย และใส่ไว้ในตู้เย็น 5 ชั่วโมงก็เสร็จแล้ว! หากต้องการเสิร์ฟคุณสามารถอัดจารบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ปลาเค็มอยู่แล้ว ด้านล่างนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นวิธีที่เหมาะในน้ำเกลือและมันจะออกมาอร่อยกว่ามาก ฉันเรียกมันว่าวิธีผสมผสานกับแบบแห้ง...

วันหยุดปีใหม่กำลังจะมาถึงและคุณจะได้ปลาเฮอริ่งเกลือที่บ้านด้วย... และเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องค้นหาบนอินเทอร์เน็ต สูตรอาหารต่าง ๆ สูตรการทำเกลือที่ดีที่สุดทั้งหมดกำลังรออยู่ ด้านล่าง...

สูตรแรกจะเป็นของฉันโดยเฉพาะ และรูปภาพนี้มีไว้สำหรับบล็อกนี้โดยเฉพาะ และสูตรอาหารอื่น ๆ ก็มีการทดสอบเช่นกัน แต่ขโมยมาจากอินเทอร์เน็ตเพื่อไม่ให้ทำซ้ำอีก ขออนุญาต))

เอาล่ะที่รัก... เรามาเริ่มกันเลยดีไหม?

นี่ก็สวยรอผมใส่ขวดแล้วเติมน้ำเกลือสูตรลับลงไปครับ เหลือเวลาอีก 2 วันก่อนวันหยุดและสำหรับงานนี้คุณจะได้ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศเล็กน้อย ในหลาย ๆ ด้านรสชาติจะขึ้นอยู่กับตัวปลาในภาพด้านล่างว่ามันสดและแม้แต่ปลาที่จับได้ในฤดูใบไม้ร่วงก็แค่นั้นแหละ! ปลาเฮอริ่ง Olyutor เค็มทั้งตัวไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับปลาเฮอริ่งที่ซื้อในร้าน

เพื่อนและญาติชมสูตรนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกและถามถึงสัดส่วนที่แน่นอน ปรากฎว่าอร่อยมาก...

และวันนี้มาเผยความลับ...เตรียมตัวไปรู้ได้เลย!)

บนโต๊ะมี:

• ปลาเฮอริ่ง 4 ตัว
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะกอง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• พริกไทย - 7-10 ชิ้น
• ใบกระวาน - ใบกลาง 3 ใบ
• ส่วนผสมของพริก - ใด ๆ เพื่อลิ้มรส (ช้อนชา)
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก

เวลาทำอาหาร: 2 วันสำหรับปลาทั้งตัว หรือ 1 วันหากปลาควักไส้และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ทันที - 5-7 ซม. หรือ 5 ชั่วโมง - จะอธิบายวิธีการด่วนไว้ตั้งแต่ต้น แต่ถ้าคุณรีบจริงๆ! มีเวลาก่อนวันหยุดก็เลยเอาปลาเค็มทั้งตัว

ก่อนอื่นให้ล้างปลาด้วยน้ำไหล จากนั้น...

ทำอาหาร- โถ 3 ลิตรและน้ำเกลือ 3 ลิตรซึ่งเราเทลงในกระทะ

คุณสามารถเทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะได้ทันทีหรือใช้เวลาและเลือกกลิ่นรสสำหรับตัวคุณเองก็ได้ หากคุณทำผิดพลาดเล็กน้อยกับเกลือ จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น ภาวะเค็มมากเกินไปมักเกิดขึ้นเมื่อปลาอยู่ในน้ำเกลือที่มีฤทธิ์รุนแรงเป็นเวลานาน (เช่น 5 วัน) เรามีเวลา 2 วันในการทำทุกอย่างเกี่ยวกับทุกสิ่ง ดังนั้นเมื่อคุณผสมน้ำกับเกลือและน้ำตาล คุณสามารถลองน้ำเกลือก่อนได้ ไม่ควรเค็มเล็กน้อย แต่ค่อนข้างรุนแรง เพื่อให้ความรู้สึกทางอารมณ์มีความเค็มพอๆ กับความเปรี้ยวจากมะนาว ลิ้นแคบเล็กน้อย - นั่นหมายความว่าถูกต้อง! ถ้าไม่อยากลองก็ไม่เป็นไร ยึดตามสัดส่วน - ทุกอย่างจะออกมาดี!

ยอดเยี่ยม! น้ำเกลือออกมาถูกต้องคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้อย่างปลอดภัยด้วยส่วนผสมที่เหลือ ใส่เป็นกานพลู พริกไทย และใบกระวาน หากคุณมีถั่วลันเตา 2-3 เม็ด โปรดใส่เข้าไป - มันจะเพิ่มรสชาติ ในกรณีของฉัน น้ำเกลือจะมีรสเผ็ด แต่ไม่ฉุนเหมือนในสูตรอื่นๆ ใบกระวานและกานพลู 3 กลีบทำหน้าที่ของมัน ไม่จำเป็นต้องคลั่งไคล้เครื่องปรุงรสอีกต่อไป เน้นแต่รสชาติของปลาเท่านั้น

พูดง่ายๆ ก็คือ สูตรคลาสสิกดูเหมือนไม่มีเครื่องปรุงรสเลย เฉพาะเกลือและน้ำตาล - ในสัดส่วน - 3 ต่อ 1 (เกลือ 3 อันและน้ำตาล 1 อัน) นี่คือถ้าปลาทำในน้ำเกลือ และถ้าคุณเกลือโดยใช้วิธีแห้งแนะนำอัตราส่วน 2 ต่อ 1 (เกลือ 2 อันและน้ำตาล 1 อัน)

ด้านล่างนี้เป็นภาพหากคุณต้องการเกลือตามสูตรคลาสสิกโดยไม่มีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ:

ทั้งวิธีที่หนึ่งและสองนั้นดีสำหรับสลัดวันหยุด - ปลาแฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์(สำหรับปีใหม่) และสำหรับของว่างในรูปแบบ - แซนด์วิชกับขนมปังดำ ปลาแฮร์ริ่ง เนย และสมุนไพร- หรืออาจเป็นปลาสับที่ปรุงด้วยเนยและหัวหอมสับ - ใต้มันฝรั่งทรงกลม คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

เรามีเวลามากและ 2 วันก่อนวันหยุดเราก็มีเวลาใส่เกลือปลาอะโรมาทั้งตัวลงในขวด

เราต้องการน้ำเกลือด่วน! เพื่อให้น้ำเกลืออิ่มตัวและสม่ำเสมอ รวมถึงฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทุกประเภท ให้นำน้ำเกลือไปต้มแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที

อย่าเทน้ำเกลือที่ร้อนจัดลงบนตัวปลา น้ำเกลือควรจะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง... สภาพอากาศนอกหน้าต่างของฉันเกือบจะติดลบแล้วฉันก็วางมันไว้ที่ระเบียงและใน 1 ชั่วโมงมันก็เย็นลง ระหว่างนั้นฉันก็ดื่มชาและใส่ปลาลงในขวด

นี่คือความงามผมหางม้าอยู่ด้านบน แต่พวกเขาไม่รบกวนเราเลย ท้ายที่สุดแล้ว ในตอนแรกปลาได้รับการคัดเลือกให้ตรงกับความสูงของขวดด้วยตาเปล่า หากมีขนาดใหญ่ 4 ชิ้น จะต้องถอดหัวหรือหางออก

หนึ่งชั่วโมงผ่านไปน้ำเกลือก็เย็นลง เติมลงในขวดจนสุดขอบ และค่อยๆ ซ่อนหางไว้ในน้ำเกลือ...

ปลาตัวหนึ่งถึงกับกระพริบตาและพูดอย่างนั้น น้ำเกลือก็โอเค!)) น่าเสียดายที่ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปทันเวลาและรูปถ่ายก็เปิดออกมาโดยลืมตา:

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการเกลือ เนื่องจากเราไม่ได้ทำความสะอาดปลา แต่ใส่ปลาลงในขวดทันที และส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการทำให้น้ำเกลือเย็นลง อย่างแท้จริง 1 ชั่วโมงและคุณทำเสร็จแล้ว!

ตัวปลาจะพร้อมภายใน 2 วัน แต่เชื่อฉันเถอะ นี่เป็นเวลาที่ดีที่จะปรุงปลาอย่างรวดเร็วหากคุณปรุงทั้งตัว มีหลายวิธีในการเค็มปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว แต่ทั้งหมดนั้นจำเป็นต้องมีการแล่ปลาและหั่นเป็นชิ้นหรือเนื้อ กล่าวง่ายๆ ก็คือ ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไรก็ยิ่งเกลือออกมาเร็วขึ้นเมื่อล้อมรอบด้วยเกลือ แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง... ฉันจะแสดงสูตรอาหารอื่นๆ สองสามรายการที่คุณสามารถใช้ด้านล่างนี้

โปรดทราบว่าน้ำเกลือในขวดกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม ปิดขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ถ้าข้างนอกเย็นก็ไปได้เลย!

สิ่งที่เหลืออยู่คือการแสดงรูปถ่ายของจานที่เสร็จแล้วและวิธีการจัดวางบนจาน ว้าว วันหยุดกำลังจะมา! รีบหน่อย...

ผ่านไป 24 ชั่วโมง ฉันก็ตัดสินใจหั่นทันที และถ้าชิ้นนั้นไม่เค็มพอ ฉันสามารถเติมเกลือลงไปด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้ มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าฉันทำอย่างนั้น และในความเป็นจริง คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ตลอดเวลา ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟบนจาน แต่คุณสามารถหั่นแฮร์ริ่งกับหัวหอมและเนยในขวดขนาด 1 ลิตรได้ และแน่นอนเติมเกลือด้วย มันจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น! ฉันต้องมีเวลาในการเตรียมทุกอย่างสำหรับโต๊ะเทศกาลและตัวเลือกที่สองคงใช้ไม่ได้ผลอย่างแน่นอนเพราะพวกเขาวางแผนที่จะวางแฮร์ริ่งบนจาน

มาดูขั้นตอนกัน...

เราหยิบขวดใส่ปลาเค็มออกมา เธอยืนอยู่ในที่เย็น (ต้อง!) จากนั้นมาเริ่มตัดปลาเฮอริ่งในคราวเดียว:

จะตัดแฮร์ริ่งออกจากกระดูกอย่างรวดเร็วและถูกต้องได้อย่างไร?

ก่อนอื่นให้เตรียมกระดาน (ฉันมีเขียงพลาสติกสำหรับปลาแยกต่างหาก ราคาถูก ฉันแนะนำอันที่คล้ายกัน) และถุงที่เราจะเอาส่วนเกินออกไป... กากๆ ทั้งนั้น))

ฉันโทรหาที่รักของฉันให้ตัดกระดูกของปลาเฮอริ่งเพื่อทำเนื้อ เธอทำได้ดีกว่า... แต่ฉันอธิบายกระบวนการทั้งหมดไว้ด้านล่าง:

เราทำสิ่งนี้ - เราเปิดช่องท้องแล้วหยิบคาเวียร์ออกมา ขอแนะนำให้ล้างคาเวียร์ใต้น้ำไหล

อนึ่ง! คุณไม่ได้สังเกต แต่นี่คือปลาที่กระพริบตาจริงๆ เธอจบลงด้วยคาเวียร์ หญิง! ตรรกะ)

ตัวผู้ที่เหลือ... เราตัดหัว หาง และครีบออกให้หมด หลังจากนั้นเราล้างปลาเพื่อขจัดความดำทั้งหมดออกจากท้อง (ไม่เช่นนั้นอาจทำให้มีรสขมและแน่นอนว่านี่ไม่เป็นที่พอใจในเชิงสุนทรีย์)

อนึ่ง. ในวิดีโอบนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถหาวิธีที่รวดเร็วในการตัดปลาเฮอริ่งได้ แต่ฉันคิดว่ามันไม่ค่อยเกี่ยวข้องกับบ้านเท่าไหร่นัก เพราะอาจทำให้ผนังเปื้อนและอื่นๆ ได้ สาระสำคัญของมันคือไม่ได้เอาหางออก แต่ถูกตัดและมีการตัดที่ด้านหลัง... จากนั้นจับปลาไว้ที่หางแล้วเลื่อนไปตามแกน โดยทั่วไปฉันอาจจะไม่อธิบายสิ่งนี้ด้วยคำพูด แต่ควรแสดงแยกกันจะดีกว่า พูดง่ายๆ ก็คือ เราตัดสินใจหั่นแฮร์ริ่งตามประเพณีง่ายๆ เหมือนกับที่คนส่วนใหญ่ทำ

ต่อไปนี้เป็นวิธีดำเนินการ:

หลังจากตัดตามด้านหลังเราก็จะได้ผิวหนังซ้ายและขวา เดาได้ไม่ยากว่าสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายเพียงขยับมือ ใช้มีดผ่านิดหน่อยเราก็มีให้แล้ว...

คุณจะได้เนื้อที่สม่ำเสมอทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความระมัดระวังในการลอกผิวหนังออก และจะส่งผลต่อคุณภาพของการตัด นอกจากนี้หากทันใดนั้นปลาเฮอริ่งมีรสเค็มมากหรือแก่และมีขนาดใหญ่ก็อาจกลายเป็นว่าเนื้อปลาจะไม่แม่นยำ เรามีตัวเลือกสดใหม่ที่สมบูรณ์แบบ!

ยังดีที่ฉันไม่ไว้ใจเรื่องนี้กับตัวเอง มันคงไม่ได้ผลดีนักบนเนื้อปลา ฉันชอบหั่นแฮร์ริ่งเป็นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ตรงกับกระดูก ทุกอย่างเรียบง่ายที่นั่น))

ยอดเยี่ยม! ตอนนี้โดยใช้การตัดที่ทำไว้ก่อนหน้านี้เราไปถึงสันเขาแล้วแยกกระดูกออกจากด้านซ้ายของเนื้อ (หรือขวา) อย่างระมัดระวังด้วยกระดูก ตามภาพด้านล่าง:

ฉันรู้ ฉันรู้ กระบวนการนี้ค่อนข้างน่าเบื่อ แต่ก็ต้องทนกับมัน ทุกอย่างจะเรียบร้อยดี! คุณยังจะประสบความสำเร็จ...

คุณจะได้อะไรแบบนี้ เราเอากระดูกที่เหลือออกด้วยแหนบ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือชิ้นเนื้อของเราออกมาเรียบร้อย นี่เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการตัดตารางวันหยุด และหากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงแฮร์ริ่งสำหรับปีใหม่ นี่เลย! และในกรณีที่เนื้อไม่สวยงามคุณสามารถหั่นเป็นก้อนสำหรับสลัด - ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ตามทฤษฎีแล้ว กระบวนการตัดเสร็จสมบูรณ์!

มาเริ่มตัดกัน:

วางบนจานอย่างระมัดระวัง ในกรณีของฉัน พวกมันจะแบนเป็นรูปปลาและกลีบดอก วางคาเวียร์ไว้ตรงกลาง และวางชิ้นส่วนไว้ตามขอบ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:

โปรดทราบว่าฉันไม่ได้สับหัวหอมหรือสมุนไพรทันที เพราะปลายังมีเวลายืน 24 ชั่วโมง ก่อนอื่นฉันเพียงแค่ชิมมันและตามที่วางแผนไว้ ให้เติมเกลือเล็กน้อยด้านบน จริงๆ แล้วเป็นเกลือเล็กน้อย ถ้าคุณเก็บปลาไว้ในขวดเป็นเวลา 2 วัน คุณจะไม่ต้องใส่เกลืออะไรเลย มันเป็นเรื่องของรสนิยมที่นี่ เค็มหมดภายในวันเดียวแต่อยากได้รสเค็มกว่านี้...

ภาพถ่ายแรกกลายเป็นดังนี้:

วันรุ่งขึ้น 5 ชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง ฉันหั่นมะนาว หัวหอม และสมุนไพรออก

อนึ่ง! คุณต้องการวิธีที่เร็วที่สุดในการทำปลาเค็มภายใน 5 ชั่วโมงอย่างแท้จริงหรือไม่? ง่ายมาก - หั่นปลาสดเป็นชิ้นเล็กกว่าในรูป 2 เท่า คุณจะได้ชิ้นขนาด 0.7 มม. จากนั้นใช้เกลือหนึ่งช้อนชาแล้วโรยให้ทั่วพื้นผิวของชิ้น เกลือควรจะมองเห็นได้! จากนั้นเราก็ตัดผักใบเขียวและหัวหอมด้านบน ในกรณีนี้ขอแนะนำให้กระจายหัวหอมให้ทั่วจานบนตัวปลา นี่จะทำให้น้ำเกลือนิ่มลง บ้างก็เอาปลา บ้างก็เอาหัวหอม คุณจะได้ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย และใส่ไว้ในตู้เย็น 5 ชั่วโมงก็เสร็จแล้ว!

ในกรณีของฉัน ปลาจะถูกใส่เกลือลงในน้ำเกลือให้เท่าๆ กัน และผลลัพธ์ที่ได้ก็สมบูรณ์แบบ ตามที่คุณเข้าใจฉันรวมมันเข้ากับเกลืออย่างรวดเร็ว ไม่น่ารักเหรอ...

กรุณามาที่โต๊ะที่รักของฉัน!

หากคุณชอบเรื่องราวชีวิตเล็ก ๆ ของฉันจากครอบครัวของเราว่าเราเค็มปลาเฮอริ่งอย่างไรเขียนความคิดเห็นด้านล่าง และแน่นอนคอยดูต่อไป ตอนนี้ฉันจะบอกคุณสิ่งที่น่าสนใจ ...

และคุณรู้ไหม ฉันคิดว่าคุณสามารถดองได้ไม่เพียงแต่ตามสูตรของฉันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอย่างอื่นด้วย ในบางครั้ง ฉันจึงเลือกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายสูตรซึ่งฉันเลือกมาจากบล็อกของนักเรียน

ปลาเฮอริ่งดองเป็นชิ้น ๆ ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวดเร็วอีกด้วย!

ในการหมักปลาคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2-3 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือแกง 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• ผักชีและพริกไทย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือจะต้องละลายปลาเฮอริ่ง เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะเคลือบฟันเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

วางกระทะบนไฟ สิ่งสำคัญคือของเหลวไม่มีเวลาต้ม ทันทีที่เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำต้องนำภาชนะออกจากเตา

ต้องหั่นปลา เอากระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ส่วนผสมสุดท้ายในการเตรียมน้ำดองคือหัวหอม ต้องตัดเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ

วางหลายชั้นในขวดแก้วตามลำดับต่อไปนี้: ปลา, หัวหอมสับ, ผักชี, พริกไทย

ควรเก็บขวดแฮร์ริ่งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการเพิ่มรสชาติใหม่ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำเกลือได้

วิธีการดองปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อย

และตามสูตรนี้ปลาเฮอริ่งสามารถหมักเกลือล่วงหน้าได้ 24 ชั่วโมง

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
• น้ำ -1 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. แกะเหงือกปลาออกแล้วล้างให้สะอาด เราไม่เอาอวัยวะภายในออก

2. ต้มน้ำแล้วเติมเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลทั้งหมด ต้มประมาณ 3-4 นาที จากนั้นทำให้น้ำเกลือเย็นลง

3. วางปลาแฮร์ริ่งในภาชนะพิเศษสำหรับดองและเติมด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

4. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ปลาเฮอริ่งก็พร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์ อร่อยมากและอ่อนโยน

วิธีดองปลาเฮอริ่งที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย สูตรทีละขั้นตอน:

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น
• กานพลู - 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. แกะเนื้อด้านในออกแล้วล้างออกให้สะอาด เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งหัวไว้ แต่ต้องเอาเหงือกออกซึ่งจะทำให้น้ำเกลือมีรสขม หากปลามีคาเวียร์ให้ทำความสะอาดอย่างระมัดระวังในภายหลังก็สามารถใส่เกลือพร้อมกับปลาเฮอริ่งได้

บางทีก็ใส่เกลือกับนม บางคนก็ชอบ หากต้องการก็สามารถล้างทิ้งไว้ได้เช่นกัน

2. เตรียมน้ำเกลือ (น้ำเกลือ) ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำให้เดือดทันทีที่เดือดให้เติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำเกลือเย็นสนิท

3. เตรียมภาชนะที่มีขนาดเท่าปลา ใส่แฮร์ริ่งลงไป และเติมน้ำเกลือลงไป เพิ่มคาเวียร์ด้วยและใครก็ตามที่เหลือ - นม ปล่อยให้ปลานั่งในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

4. นมและคาเวียร์จะพร้อมภายใน 24 ชั่วโมง และปลาจะพร้อมภายใน 48 ชั่วโมง ควรนำคาเวียร์ออกมาภายในหนึ่งวันแล้วกินเข้าไปจะดีกว่า เพราะหลังจาก 48 ชั่วโมง คาเวียร์จะเค็มเกินไป และนมก็เช่นเดียวกัน

วิธีที่เราใส่เกลือแฮร์ริ่งที่บ้านนั้นอร่อยและเรียบง่าย

มีหลายสูตรสำหรับการดองปลาเฮอริ่งในขวดและตอนนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นรายการโปรดของฉันในเวอร์ชันที่เรียบง่าย (สั้น ๆ เพื่อไม่ให้ประหยัดเวลาของคุณ):

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 4 กิโลกรัม
• เกลือ 7.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน 4 ใบ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

ในขณะที่ปลากำลังละลายน้ำแข็ง คุณควรเตรียมน้ำเกลือไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือใส่เครื่องเทศและน้ำตาลนำไปต้มและอย่าปิดไฟเป็นเวลาประมาณ 10 นาที น้ำเกลือจะต้องเย็นลง

ระหว่างนี้ก็ต้องเตรียมขวดแก้วไว้ด้วย เพื่อให้เติมได้ง่ายขึ้น คอควรกว้าง ควรล้างภาชนะให้สะอาด

ถึงเวลานี้ปลาควรจะละลายน้ำแข็งจนหมด ซากจะต้องล้างใต้น้ำไหล นำเครื่องในทั้งหมดออกและตัดหัวออก หลังจากนั้นให้ล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ควรวางปลาเฮอริ่งไว้ในขวดแก้วให้แน่น เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟองอากาศคุณต้องใช้มีดดันขอบของแฮร์ริ่งออกไป เติมน้ำเกลือลงไปที่คอ วางแฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

วิธีทำเกลือแฮร์ริ่งใน 30 นาที - รวดเร็วและอร่อย

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 2 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม

ต้องบอกว่าปลาเฮอริ่งจัดทำขึ้นตามสูตรนี้อย่างรวดเร็วเท่ากับคำอธิบาย เวลาส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการตัดปลา: ทำความสะอาดด้านใน ตัดหางและหัว รวมถึงทำความสะอาดเนื้อออกจากกระดูก

หลังจากทำความสะอาดปลาจากกระดูกให้มากที่สุดแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม โรยพริกไทยไว้ด้านบนคุณสามารถเทซีอิ๊วลงไปได้ วางหัวหอมไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

นำน้ำต้มสุกร้อนแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เทน้ำเกลือนี้ลงบนตัวปลา หลังจากผ่านไป 30 นาที ปลาแฮร์ริ่งจะพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านใน 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 1 ปลาเฮอริ่ง;
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 500 มล.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

เราเตรียมปลาเฮอริ่ง: ทำความสะอาดกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก ต่อไปเราจะทำน้ำดอง ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำร้อน วางปลาลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือแช่เย็น เพิ่มใบกระวานและผักชีลาว

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณจะต้องสะเด็ดน้ำเกลือและเพิ่มหัวหอมสับ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงบนปลาเฮอริ่ง ดังนั้นเธอควรยืนต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟปลาเฮอริ่งที่เสร็จแล้วได้

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นชิ้น ๆ ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

สูตรนี้ไม่ซับซ้อนและไม่ต้องใช้ส่วนผสมเฉพาะ ที่นี่เราจะใช้เกลือและน้ำตาลแบบเดียวกันสำหรับน้ำเกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และแน่นอนว่ารวมถึงตัวปลาด้วย

ตามปกติเราจะเตรียมปลาโดยเอาหัว หาง เครื่องใน และเอากระดูกออก หั่นปลาเป็นชิ้นๆ

ตอนนี้ใช้น้ำประมาณครึ่งลิตรแล้วละลายเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงไป เทน้ำเกลือนี้ลงบนตัวปลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ

นำน้ำอีกส่วนมาเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนแล้วเทลงบนตัวปลา ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากเวลานี้สามารถนำปลาออกมาได้

อีกวิธีที่รวดเร็ว - วิธีดองปลาเฮอริ่งทั้งตัวใน 1 วัน

ในการเตรียมแฮร์ริ่งตามสูตรนี้ ให้ใช้:

• แฮร์ริ่ง - 4 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 7 ชิ้น

เรานำแฮร์ริ่งออกจากตู้เย็นแล้วละลายน้ำแข็ง เราทำความสะอาดอวัยวะภายในและตัดหัวและหางออก

เตรียมน้ำดอง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มสุก จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู
เราใส่ปลาเฮอริ่งลงในขวดแล้วใส่เกลือลงไป

ตอนนี้เทน้ำดองที่เย็นลงบนปลา เพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทยและใบกระวาน วางขวดไว้ในตู้เย็น ในหนึ่งวันคุณสามารถออกไปเพลิดเพลินกับปลาเฮอริ่งแสนอร่อยได้

วิธีการดองปลาเฮอริ่งด้วยวิธีแห้ง?

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเค็มปลาอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้ของเหลวหรือเรียกว่าแห้ง

การปรุงปลาเฮอริ่ง เราทำความสะอาดและตัดหัวและหางออก จากนั้นให้นำน้ำตาล เกลือ และถุงพลาสติกออกมา

ถูส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือให้ทั่วซากปลา เราทำส่วนผสมในอัตรา 2 ช้อนชาต่อ 1 ซาก เกลือและ 1 ช้อนชา ซาฮารา ตอนนี้เราห่อปลาแต่ละตัวในถุงพลาสติก

ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำปลาออกจากถุง ล้างเกลือออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เอาผิวหนังและกระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางทุกอย่างบนจาน ใส่หัวหอมและน้ำมันพืช จากนั้นเราก็นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ทุกอย่างเปียกโชก หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที คุณสามารถนำออกมาวางบนโต๊ะได้

น่าทาน!

1. สำหรับการดองที่บ้านปลาเฮอริ่งแอตแลนติกหรือปลาแปซิฟิกแช่เย็นเหมาะที่สุด
2. เรามีส่วนแยกต่างหากเกี่ยวกับวิธีเลือกปลา ศึกษาอย่างรอบคอบและไม่ควรซื้อปลาเฮอริ่งโดยไม่มีหัวและครีบไม่ว่าในกรณีใด พวกเขามักจะถูกตัดออกเพื่อซ่อนการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ จะดีกว่าถ้าเอาปลาทั้งตัวและถ้าจำเป็นให้หั่นเอง
3. ปลาแช่แข็งไม่ควรละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือวางไว้ในน้ำอุ่น การละลายควรเป็นไปตามธรรมชาติ: วางแฮร์ริ่งบนจานแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจนละลาย
4. อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือละเอียดเกินไปในการทำปลาเฮอริ่ง ครั้งแรกบิดเบือนรสชาติและอย่างที่สองก็หักโหมได้ง่าย

นี่เป็นวิธีที่คลาสสิก เหมาะสำหรับการดองปลาเฮอริ่งทั้งตัว

วัตถุดิบ

• 2 ปลาเฮอริ่ง;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• พริกไทยดำ ออลสไปซ์ และกานพลู – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เอาเหงือกออกจากปลา: พวกมันสามารถเพิ่มความขมให้กับน้ำดองได้ ไม่จำเป็นต้องรื้อและทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง คุณสามารถล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ต้มน้ำ. เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

นำภาชนะพลาสติกหรือกระทะเคลือบฟันที่มีฝาปิด วางปลาเฮอริ่งไว้ที่นั่นแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว หากน้ำเกลือไม่ท่วมตัวปลาจนหมด ให้ใช้แรงดัน มิฉะนั้นคุณจะต้องพลิกปลาเฮอริ่งเป็นครั้งคราว

พักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจาก 48 ชั่วโมงคุณสามารถลองได้

bit245/Depositphotos.com

อีกวิธีในการเกลือปลาเฮอริ่งทั้งหมด แต่ไม่มีน้ำ

วัตถุดิบ

• 1 ปลาเฮอริ่ง;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

จำเป็นต้องล้างปลา หากต้องการ ให้ตัดศีรษะแล้วเอาเครื่องในออก

ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย ถูส่วนผสมลงบนตัวปลาแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือปิดผนึกไว้ในถุงพลาสติก วางบนจานและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

อีกวิธีในการดองปลาเฮอริ่งทั้งหมด มัสตาร์ดไม่เพียงทำให้ปลามีรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อแน่นและยืดหยุ่นอีกด้วย

วัตถุดิบ

• 2 ปลาเฮอริ่ง;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

การตระเตรียม

ล้างปลา. บางครั้งปลาแฮร์ริ่งจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30–40 นาทีเพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หากคุณปล่อยหัวปลาไว้ อย่าลืมเอาเหงือกออกด้วย

เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้นำออกจากเตาและให้เย็น

เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนปลาเฮอริ่ง โรยด้วยมัสตาร์ดวางภายใต้ความกดดันและพักไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นต่ออีกสองวัน

Lester120/Depositphotos.com

สำหรับวิธีนี้จะต้องหั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้นหนา 2-3 เซนติเมตร

วัตถุดิบ

• 1 ปลาเฮอริ่ง;
• 1 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ตัดแฮร์ริ่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง เลเยอร์ปลาและหัวหอมลงในขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกใส โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ

ในตอนท้ายเติมทุกอย่างด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่น ปิดฝาขวดด้วย เก็บแฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5–2 วัน

wawritto/Depositphotos.com

ตามสูตรนี้เตรียมปลาเฮอริ่งไว้เป็นสารกันบูด ดังนั้นจึงควรกำจัดเครื่องในและครีบออกทันทีแล้วหั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ

วัตถุดิบ

• 1 ปลาเฮอริ่ง;
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 700 มล.
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 8 พริกไทยดำ

การตระเตรียม

เจือจางเกลือในน้ำ 500 มล. ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สะเด็ดน้ำและย้ายปลาแฮร์ริ่งที่ผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศลงในชามสำหรับหมักปลา เจือน้ำส้มสายชูในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงบนแฮร์ริ่ง จากนั้นเติมน้ำมันพืช

ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

วิธีนี้ดีกว่าสำหรับการเกลือเนื้อทั้งหมดหรือหั่นบาง ๆ ปลาแฮร์ริ่งมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ

• 1 ปลาเฮอริ่ง;
• 1 มะนาว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ออลสไปซ์ 15 ถั่ว

การตระเตรียม

ล้างและหั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ แยกและหั่นปลาเฮอริ่ง

วางปลาและมะนาวเป็นชั้นๆ ในขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติก โรยทุกอย่างด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปิดด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแล้ววางของหนักไว้ด้านบน

เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นคนให้เข้ากันและรออีกวัน หลังจากนั้นก็เสิร์ฟ

Mirchella/Depositphotos.com

สูตรนี้ทำเป็นของว่างสำเร็จรูป สามารถเสริมด้วยขนมปัง Borodino เพียงชิ้นเดียวเท่านั้น

วัตถุดิบ

• 2 ปลาเฮอริ่ง;
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• 1 มะนาว
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 10 ใบ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

การตระเตรียม

ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

วางเนื้อปลาแฮร์ริ่ง หัวหอม แครอท ใบกระวาน พริกไทย และมะนาวฝานลงในขวดแก้วเป็นชั้นๆ โรยทุกอย่างด้วยเกลือและน้ำตาล สลับชั้นกันจนกว่าส่วนผสมจะหมด ปิดฝาขวดแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเทน้ำมันพืชลงบนปลาเฮอริ่งได้

การตระเตรียม

เนื้อปลาเฮอริ่ง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อน เย็น. วางปลาลงในชามแก้วแล้วเติมน้ำเกลือลงไป เพิ่มใบกระวานและผักชีฝรั่งสับ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้สะเด็ดน้ำเกลือ ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงบนแฮร์ริ่ง หลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟปลาได้

คุณรู้วิธีดั้งเดิมอื่น ๆ ในการดองปลาเฮอริ่งหรือไม่? แบ่งปันสูตรในความคิดเห็น

ปลาเฮอริ่งเค็มถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของรัสเซียที่ดีที่สุดมานานแล้ว แม้ว่าพวกเขาจะรู้วิธีใส่เกลือหรือหมักไว้ไกลเกินขอบเขตของประเทศของเราก็ตาม แต่ละสูตรและเชื่อฉันมีจำนวนมากได้เข้าสู่อาหารของเราเป็นอาหารสำหรับวันหยุดหรือตารางประจำวัน

แน่นอนมีคนจะบอกว่าทำไมต้องเสียเวลาเพราะคุณสามารถไปซื้อได้ แต่ทุกคนที่ใส่เกลือปลานี้เองก็รู้ถึงรสชาติที่แท้จริงของมัน ไม่ใช่แบบที่ซื้อจากร้าน ซึ่งคุณไม่สามารถบอกได้ว่ามันเค็มไม่พอ ซึ่งส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นหรือในทางกลับกัน มันเค็มเกินไป ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่า: เป็นการดีที่สุดที่จะเกลือปลาเฮอริ่งด้วยตัวเองที่บ้าน

ปลาตัวเล็กสามารถเค็มทั้งตัวได้ คุณไม่จำเป็นต้องหั่นออกด้วยซ้ำ หากปลาแฮร์ริ่งมีขนาดใหญ่ มันจะควักไส้ออกและสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ ขึ้นอยู่กับความเค็มของมัน

สิ่งสำคัญ: ถ้าคุณเกลือปลาเฮอริ่งทั้งหมดให้เอาเหงือกออกเพื่อไม่ให้มีรสขม

เพื่อให้ได้สูตรอาหารที่อยากเล่าให้ฟัง เรามาเรียนรู้วิธีเลือกปลากันก่อน ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถไปจับเธอได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดในร้านและยัดไส้ด้วยเครื่องเทศต่างๆ

1. ปลาที่มีไขมัน (แอตแลนติกหรือแปซิฟิก) เหมาะที่สุดสำหรับการเกลือ

2. ไม่ควรโทรม แสดงว่าเก่าแล้ว

3. ดวงตาของแฮร์ริ่งควรมีความโปร่งใสและโปนเล็กน้อยไม่ขุ่นมัว

4.อย่าซื้อแบบไม่มีหัวเพราะจะดูไม่ได้ว่าสดหรือเปล่า

5. เหงือกปลามีสีแดงและครีบกดแน่น

6. ยกเหงือกขึ้นเล็กน้อยแล้วดม ปลาสดไม่มีกลิ่น

ฉันคิดว่าทุกคนมีความคิดว่าทำไมปลาเฮอริ่งถึงเค็ม ประการแรกมันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในโต๊ะเทศกาลหรือทุกวันและประการที่สองมันถูกเพิ่มลงในสลัดโดยเฉพาะ ประการที่สาม คุณสามารถทำง่ายๆ กับมันฝรั่งและหัวหอมได้

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 1 ชิ้น
• เกลือ – 200 กรัม
• น้ำ – 700 กรัม
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ถั่วพริกไทย – 6 ชิ้น
• กานพลู – 2 ชิ้น

1. ก่อนอื่นคุณต้องหั่นปลาก่อน เราตัดหัวแล้วผ่าท้องออก

2. เรานำลำไส้ออกมาทำความสะอาดด้านในของผิวหนังสีดำออก

3. เมื่อทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งแล้ว ให้ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นส่วนๆ ใส่ในภาชนะหรือชามเคลือบฟัน

4. เราเตรียมสารละลายสำหรับเทชิ้นส่วนของเรา

5. นำน้ำไปต้มแล้วเติมเกลือ พริกไทย กานพลู และใบกระวานสับละเอียด ต้มประมาณ 5 นาที ปิดแก๊ส และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

6. เทสารละลายที่ได้ลงบนปลาของเราเพื่อซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์

7.ปิดฝาทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

8. เมื่อครบเวลาเราก็นำปลาออกมาวางบนโต๊ะ

อย่างไรก็ตามหากคุณตัดสินใจที่จะใส่คาเวียร์พร้อมกับปลาคุณต้องเอามันออกหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงไม่เช่นนั้นมันจะเค็มเกินไป

น่าทาน!

วิธีทำปลาเฮอริ่งดองอย่างรวดเร็วและอร่อยใน 30 นาที:

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด – 2 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม – 1 ชิ้น

1. ขั้นแรก ละลายน้ำแข็งปลา ถอดหัว หางออก และทำความสะอาดเครื่องใน

2. เราทำการตัดตั้งแต่หัวจรดหางและคลุมปลาแฮร์ริ่งทั้งหมดด้วยเกลือ (ไม่ต้องเว้นว่าจะคลุมปลาแฮร์ริ่งทั้งหมดด้วย) อย่าลืมเติมบริเวณที่คุณตัด

3. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เมื่อเวลาผ่านไปให้นำออกมาล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เนย หัวหอมสับแล้วรับประทาน

ปลาเฮอริ่งเกลืออย่างรวดเร็วที่บ้านโดยใช้วิธีแห้ง

ฉันเสนอสูตรที่ดีสำหรับการทำปลาเฮอริ่งในเวลาที่สั้นที่สุด ลองมันฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 1 ถ้วย
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 5 ชิ้น

1. ตัดหัวแฮร์ริ่งออก เปิดท้องแล้วควักไส้ออก

2. เราจะทำเช่นเดียวกันกับปลาตัวที่สอง

3. ตัดตามสัน ดึงหนังออก แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วเอากระดูกออก

หากปลาสด หนังจะหลุดออกง่ายมาก และปลาเฮอริ่งนี้จะอร่อยเป็นพิเศษ

4. โรยแต่ละชิ้นด้วยเกลือทั้งสองด้าน

5. ปิดด้วยฟิล์มยึด ปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

6. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

7. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำปลาออก ล้างเกลือ แล้วปล่อยให้แห้ง คุณสามารถซับมันด้วยผ้ากระดาษ

8. เราหั่นปลาเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดแล้วใส่หัวหอมระหว่างแต่ละชั้น เติมทุกอย่างด้วยน้ำมันพืช

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานปลาเฮอริ่งได้

สูตรด่วนสำหรับการดองปลาเฮอริ่งใน 1 วัน วิธีการดองปลาเฮอริ่งทั้งตัว?

ฉันคิดว่าทุกคนชอบปลาเฮอริ่งบนโต๊ะวันหยุด และถ้ามันมาพร้อมกับหัวหอมด้วย มันก็ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีมาก ฉันชอบทำสูตรนี้สำหรับวันหยุดใด ๆ เหตุใดจึงมีวันหยุดแฮร์ริ่งชนิดนี้จึงเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง หากคุณไม่เชื่อฉันลองด้วยตัวเอง

เราจะปรุงปลาในน้ำเกลือซึ่งเป็นน้ำเกลือและน้ำที่มีเครื่องเทศเพิ่ม

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 2 ชิ้น
• เกลือ – เทลงไปและตรวจสอบ หากต้องการตรวจสอบ ให้นำไข่มา
• ใบกระวาน – 3 – 4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 7 – 8 ชิ้น
• กานพลู – 2 – 3 ชิ้น
• น้ำ – 800 กรัม

1. ค่อยๆ เติมเกลือลงในน้ำและคนให้เข้ากันจนละลายหมด เราโยนไข่ดิบลงในน้ำเกลือ และทันทีที่ไข่ลอยน้ำเกลือก็กลายเป็นปกติ ใส่เครื่องเทศลงไปแล้วตั้งไฟ จากนั้นจึงทำให้เย็นลง

2. ดึงเหงือกออกจากตัวปลา คุณสามารถตัดทั้งหัวได้ เทน้ำเกลือลงบนแฮร์ริ่งจนปิดสนิท ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

อีกสูตรด่วนสำหรับการดองปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ ใน 5 ชั่วโมงในตู้เย็น

อีกตัวเลือกที่รวดเร็วและอร่อยชื่อนี้พูดเพื่อตัวเอง

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 1 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ – 200 กรัม
• พริกไทยดำ – 11 – 13 ชิ้น
• ใบกระวาน – 3–4 ชิ้น
• ยี่หร่า - เล็กน้อยที่ปลายมีด

1.ขั้นแรกให้ล้างปลา จากนั้นเราก็ตัดหัว หาง และทำความสะอาดด้านในออก หั่นปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 ซม.

2. วางในขวดระหว่างชั้นใส่พริกไทยและใบกระวานยี่หร่า ละลายเกลือในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วเทปลาเฮอริ่งของเราลงไป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะนำปลาเค็มเล็กน้อยออกมาปรุงตามดุลยพินิจของเรา คุณสามารถปรุงรสด้วยหัวหอมด้วยน้ำมันพืชแล้วเสิร์ฟ

สวัสดีทุกคน! วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีการดองปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งที่บ้านอย่างถูกต้องรวดเร็วและอร่อยด้วยวิธีต่างๆ ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี เช่น ด้วยเครื่องเทศ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และส่วนผสมอื่นๆ

ท้ายที่สุดคุณต้องยอมรับว่าคุณไม่สามารถจัดตารางวันหยุดได้หากไม่มีปลาเฮอริ่งเค็มโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำมันเพราะนี่คือองค์ประกอบหลัก คุณสามารถวางปลาดังกล่าวลงบนจานเสิร์ฟได้อย่างสวยงามแล้วจึงรับประทาน

ฉันคิดว่าพวกคุณหลายคนคงซื้อปลาเฮอริ่งในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้า แน่นอนว่าสามารถทำได้ภายในไม่กี่นาที แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าซื้อปลาแช่แข็งสดแล้วใส่เกลือเองเพื่อไม่ให้เกิดปัญหา

คุณคิดว่ามันยากไหมที่จะทำเช่นนี้? ไม่อย่างแน่นอนสิ่งสำคัญคือการเลือกปลาสวยที่เหมาะสม วิธีทำอย่างถูกต้องฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอจากช่อง YouTube

สำหรับปลาเค็ม คุณจะต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง: เกลือหยาบ ใบกระวาน และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถใส่เกลือปลาโดยใช้เกลือเพียงอย่างเดียว

มีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกประการหนึ่งที่ฉันมักจะใช้คือดีที่สุดที่จะเกลือปลาเฮอริ่งกับเกลือทะเลเพราะปลาจะนุ่มกว่าเพราะเกลือธรรมดานั้นหยาบกว่าและรสชาติจะเค็มกว่า แต่ด้วยเกลือทะเล นุ่มกว่าฉันจะบอกว่าเค็มเล็กน้อย

ปลาจัดทำขึ้นตามสูตรนี้อย่างรวดเร็วหลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้วก็สามารถบริโภคได้ภายในหนึ่งวันนั่นคือ 24 ชั่วโมง

เราจะต้อง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือทะเล - 150 กรัม
• ออลสไปซ์ - 1 ชิ้น ถั่ว
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เมล็ดผักชี - เพื่อลิ้มรส 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ
• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือโดยเทน้ำลงในกระทะหรือกระทะใส่เกลือออลสไปซ์ผักชีและน้ำตาล นำส่วนผสมนี้ไปต้ม เมื่อเริ่มเดือดและผ่านไป 3 นาที ให้ใส่ใบกระวาน เติมน้ำส้มสายชู ผัดและต้มต่ออีกนาที

2. เตรียมปลาแฮร์ริ่งโดยนำออกจากตู้เย็นเพื่อละลายน้ำแข็ง ล้าง เล็มครีบให้หมด เอาไส้ออก หลังจากนั้นให้ใส่ในกระทะหรือชามอื่น

3. เทส่วนผสมอะโรมาติกที่เกิดขึ้นลงบนปลา จากนั้นต้องแน่ใจว่าได้ออกแรงกดบางอย่าง เช่น คุณสามารถวางจานและใส่ขวดน้ำลงบนจาน

4.ในรูปแบบนี้เพื่อนทะเลของเราต้องพักหนึ่งวัน

สำคัญ! ควรดองแฮร์ริ่งที่บ้านที่อุณหภูมิห้องไม่ใช่ในที่เย็น

5. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วตกแต่งให้สวยงามและน่าดึงดูด นอกเหนือจากทุกอย่างแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มมะนาวสับเพื่อเพิ่มความสว่าง และเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อย

น่าสนใจ! ด้วยวิธีนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถเกลือปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาทู, Capelin และแม้แต่ปลาเฮอริ่งด้วย

การปรุงอาหารปลาเฮอริ่งชิ้นที่รวดเร็วและอร่อย

ตอนนี้มีอีกวิธีหนึ่งแต่ไม่ง่ายเลย ในการเตรียม มันไม่ซับซ้อน แค่หมักปลาไว้ไม่ทั้งตัว แต่หั่นเป็นชิ้นแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องทำงานทั้งหมดก่อน จากนั้นคุณสามารถทำอาหารต่างๆ จากมันได้ หรือจะกินกับอะไรก็ได้ เช่น มันบด หรือ

เราจะต้อง:

• แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น
• น้ำ - ประมาณ 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

2. ตอนนี้ทำน้ำดองที่มีกลิ่นหอมหรือจะพูดว่าน้ำเกลือก็ได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระทะที่สะอาดแล้วเทน้ำ 1 ลิตรลงไป นำของเหลวไปต้มแล้วเติมทุกอย่างตามรายการทีละรายการ (ออลสไปซ์และถั่วดำ, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน) คนให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

หลังจากการยักย้ายทั้งหมดน้ำดองจะต้องเย็นลงเพียงปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงยืนและชงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนี้ให้โยนปลาที่ทำความสะอาดแล้วลงไป ปิดฝากระทะแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สังเกต! การที่ปลาถูกเตรียมด้วยวิธีนี้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูซึ่งสำคัญมากสำหรับหลาย ๆ คน

3. ขั้นตอนต่อไปคือจะต้องวางจากกระทะลงในขวดแก้วเพื่อความสะดวกในการจัดเก็บ ทำเช่นนี้หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง จะผ่านไปอีกวันและปลาเฮอริ่งก็จะพร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์

น่าสนใจ! เก็บไว้แบบนี้ได้ประมาณ 10 วัน ลองจินตนาการดูว่ามันจะรอดถึงตอนนั้นหรือเปล่า ปกติจะกินได้ภายใน 1-2 วัน

คุณสามารถเตรียมมันให้แตกต่างออกไปเร็วขึ้นเล็กน้อยอ่านเกี่ยวกับผลงานชิ้นเอกดังกล่าวให้น้อยลงในบทความนี้

แฮร์ริ่งในขวดที่มีเนยและหัวหอม

สูตรที่น่าสนใจน้อยกว่าและค่อนข้างเผ็ดร้อนคือแฮร์ริ่งกับหัวหอม ใช่และไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีคนผสมหัวหอมกับแฮร์ริ่งโดยตรงและดองมันและมีคนดองแยกต่างหากแล้วเสิร์ฟพร้อมกับแฮร์ริ่ง คุณทำอะไรตามปกติ?

ในโพสต์นี้ ฉันจะแสดงสองตัวเลือกที่แตกต่างกัน ดังนั้นหากคุณไม่ชอบตัวเลือกนี้ โปรดอ่านต่อ

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกหัวหอมเล็ก 3 หัวแล้วปอกเปลือก จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดเป็นครึ่งวงหรือเป็นวงตามที่คุณต้องการ

สำคัญ! สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้มันจะดูหรูหราและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

2. เทน้ำเย็นลงบนหัวหอมสับ จากนั้นคนด้วยมือแล้วสะเด็ดน้ำออกทั้งหมด วิธีนี้จะช่วยตัวเองจากน้ำตาที่ไม่จำเป็น

3. ล้างปลา แล้วเอาหัว ครีบ และส่วนที่ไม่จำเป็นในช่องท้องออก สิ่งสำคัญคือไม่ทำให้ถุงน้ำดีเสียหายมิฉะนั้นปลาจะมีรสขมหากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด

4. หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ พยายามทำให้มีขนาดเท่ากัน

6. นี่คือสิ่งที่คุณจะได้รับโดยประมาณดังที่แสดงในภาพนี้ ตอนนี้แช่เนื้อปลาในน้ำ (1 ลิตร) ใส่เกลือเครื่องเทศทั้งหมดและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะเทน้ำมันพืชออก ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

สำคัญ! ลิ้มรสน้ำดองไม่ควรเปรี้ยวเกินไป แต่มีกรดเล็กน้อย

เทน้ำเดือดลงบนหัวหอมแล้วเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อน หลังจากผ่านไป 10 นาที สะเด็ดน้ำและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

7. หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้วคุณสามารถผสมแฮร์ริ่งกับหัวหอมได้

8. เก็บในรูปแบบนี้ในตู้เย็นและใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะใดก็ได้ น่าทาน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองปลาเฮอริ่งในน้ำดอง

ตอนที่ฉันกำลังเตรียมบทความนี้ฉันไม่สงสัยเลยว่าจะมีน้ำดองที่ไม่มีน้ำปรากฎว่าคุณสามารถปรุงรสปลาได้เป็นอย่างดีด้วยน้ำมันพืชและมันจะหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณไม่เชื่อฉันดูด้วยตัวคุณเองฉันได้ลองแล้ว มันอร่อยจริงๆ ฉันอยากทำใหม่จริงๆ:

ฉันยังพบสูตรสำหรับแฮร์ริ่งสไตล์ดัตช์ด้วยฉันชอบตัวเลือกนี้มากปลาเพิ่งละลายในปากของคุณ ฉันติดใจการดองประเภทนี้มากเพราะปลาแฮร์ริ่งกลายเป็นเนื้อฉ่ำอร่อยน่าทึ่งหวานปานกลางและเค็มเล็กน้อย

เราจะต้อง:

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดปลาคุณจะต้องเอาลำไส้ทั้งหมดออกแล้วตัดครีบและหางออกด้วยหัว จากนั้นคุณจะต้องเอากระดูกออกจากสันเขาแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

2. ขูดแครอทสดฉ่ำ คุณสามารถใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีได้ หัวหอมจะต้องถูกตัดเป็นครึ่งวง หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้น วางชิ้นส่วนเป็นชั้น ๆ กล่าวคือก่อนอื่นให้เทเกลือและน้ำตาลลงในถ้วยแยกแล้วผสมคุณจะได้ส่วนผสมแห้งสำหรับการดอง

ที่ด้านล่างของขวดขอแนะนำให้ใช้หนึ่งลิตรก่อนอื่นใส่หัวหอมสับใส่เกลือด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วใส่ใบกระวาน ชั้นของเนื้อปลา เกลืออีกครั้งด้วยส่วนผสมที่แห้ง วางมะนาวฝาน แครอทขูด และหัวหอมเล็กน้อยลงบนตัวปลา เพิ่มส่วนผสมแห้งอีกครั้ง ชิ้นปลา พริกไทย มะนาวฝาน และใบกระวาน เติมเกลือและอื่นๆ จนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดหมด

3. หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วแช่เย็นประมาณ 2-3 วันปิดฝาตามปกติ

สำคัญ! ชั้นสุดท้ายควรเป็นชั้นผักที่มีหัวหอม, แครอท, พริก, มะนาวและใบกระวานจำไว้

สูตรการดองปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดที่บ้าน

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 4 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำหรือแดง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่ง ถอดหัว หาง ครีบ และทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก ตัดเป็นชิ้น ๆ สามารถใช้คาเวียร์และนมได้และหั่นเป็นชิ้นพลาสติกด้วย ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

2. ใช้ชามใบใหญ่แล้ววางชิ้นแฮร์ริ่งที่มีหัวหอมลงไป ขั้นแรก ปอกหัวหอม คว้านไส้ออก แล้วเติมอย่างอื่นทั้งหมดตามรายการ

3. ผสมส่วนผสมนี้ให้ละเอียดด้วยมือของคุณ น้ำหัวหอมจะออกมา ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมมาก ใช้ชามลึกลงไปเพื่อให้คนง่ายขึ้น

4. เทน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้บนพื้นผิวเพียงเล็กน้อย คน. เมื่อคุณกดปลาด้วยมือ น้ำควรจะท่วมแค่ปลายนิ้วเล็กน้อย ก็เป็นเช่นนี้ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่ม เมื่อกดจะเห็นน้ำแล้วก็จะหายไป

หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะและชามด้วยพลาสติก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นและรับประทานหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ผู้ที่ต้องการมีเวลาสามารถทำได้ก็ใช้วิธีนี้เตรียมในตอนเย็นแล้วดื่มในวันรุ่งขึ้น

สูตรง่ายๆสำหรับการดองปลาเฮอริ่ง

อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในตัวเลือกนี้ได้ (ส่วนผสมของพริกไทยหรือสารประกอบพิเศษนั้นดีสำหรับจุดประสงค์นี้คุณจะเห็นพวกมันในแผนกปรุงรส) และคุณจะได้ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดที่ปรุงอย่างรวดเร็ว อร่อยมาก รสชาติไม่เหมือนใครเหมือนทานที่ร้านเลย ใครๆ ก็สามารถรับประทานได้ แม้แต่ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือกำลังควบคุมอาหารอยู่ก็ตาม

ชิ้นปลาเฮอริ่งทันที

ใครที่ยังตัดสินใจไม่ได้ว่าเขาต้องใส่เกลือมากแค่ไหนฉันสามารถเสนอเวอร์ชัน GOST นี้ให้คุณได้โดยมีสัดส่วนดังนี้: สำหรับปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัมให้เติมเกลือแกงหยาบ 20 กรัมและน้ำตาล 20 กรัมคุณจะได้ ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยถ้าคุณชอบเค็มกว่านี้ให้ใส่เกลือและน้ำตาล 30 กรัมต่อปลา 1 กิโลกรัม ควรใช้น้ำส้มสายชูไวน์ 5% คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 20 กรัม
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 20 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ 5% - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลาสด เอาหนัง กระดูกออก ตัดครีบ หัว หาง ลำไส้ สับปลาเป็นชิ้นๆ หั่นหัวหอมบางๆ ออกเป็นครึ่งวงเพื่อให้หั่นได้ง่ายขึ้นและป้องกันไม่ให้น้ำตาไหล ขั้นแรกนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ใช้ชามแก้วทรงลึกแล้ววางชิ้นปลาเฮอริ่งไว้ด้านล่าง วางหัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยดำไว้ด้านบน ซึ่งเป็นดินที่ดีที่สุดในครกจะมีกลิ่นหอมมากกว่ามาก

2. จากนั้นโรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วใส่มัสตาร์ดซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่อธิบายไม่ได้ให้กับจาน ผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณแล้วโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดวิธีที่ดีที่สุดคือใช้แก้วมันปลอดภัยต่อสุขภาพ และโดยทั่วไปแก้วจะไม่มีกลิ่นเหมือนปลาในภายหลังแต่พลาสติกจะยังคงมีกลิ่นอยู่เป็นเวลานาน)))

วางภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้เขย่าเล็กน้อย 5 ครั้งเพื่อให้น้ำดองทั้งหมดอิ่มตัวกับปลาอย่างสม่ำเสมอ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือมันบด น่าทาน!

ปลาเฮอริ่งเค็มชิ้นอร่อยใน 30 นาที

เรามาถึงสูตรอาหารที่ฉันชอบซึ่งฉันได้มาจากคุณยาย ฉันยังพบสิ่งที่คล้ายกันบนอินเทอร์เน็ตและเมื่อปรากฎว่ามันไม่ไร้ประโยชน์ เพราะทุกคนที่ได้ลองเกลือประเภทนี้ก็พึงพอใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทุกอย่างเสร็จสิ้นภายในไม่กี่นาทีและใช้เกลือเพียงชนิดเดียวเท่านั้น กล่าวคือ ปลาจะถูกทำให้เค็มโดยการเกลือแบบแห้ง และจะเกิดอะไรขึ้นต่อไปอ่านด้านล่าง

ปลาดังกล่าวสามารถปรุงได้ภายใน 30 นาที แต่ควรใช้เวลานานกว่านี้มากในการหมักและหมักเกลือให้พอเหมาะ เพราะสามสิบนาทีก็ไม่เพียงพอสำหรับการหมักปลาเฮอริ่ง

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น
• เกลือ - 30 กรัมสำหรับปลาเค็มเล็กน้อยหรือ 50 กรัมสำหรับปลาเค็มดี
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• กระป๋อง 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ตามปกติให้หั่นปลาเฮอริ่ง หากคุณไม่ทราบวิธีการทำเช่นนี้ให้ดู

2. วางเนื้อปลาที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว หั่นเป็นสองซีกลงในจานแล้วโรยด้วยเกลือ โดยเริ่มจากด้านหนึ่ง จากนั้นอีกด้านหนึ่ง จากนั้น ทิ้งความสวยงามนี้ไว้ในครัวบนโต๊ะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หรือ 1.5 ชั่วโมง ถ้าคุณชอบรสเค็มกว่านี้

สำคัญ! อย่าลืมห่อเนื้อด้วยพลาสติกแร็ปเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

หลังจากเวลาผ่านไปให้นำฟิล์มออกใช้ผ้าเช็ดตัวกระดาษแห้งแล้วเช็ดแฮร์ริ่งให้แห้งด้วย พวกเขาไม่ควรเปียกเลย หั่นเป็นชิ้นๆ ตามปกติ

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วแยกด้วยมือ หยิบขวดแก้วแล้วเริ่มวางหัวหอมชั้นแรก ตามด้วยเนื้อปลา โปรดทราบว่าไม่มีการเพิ่มเครื่องเทศ

โดยวิธีการหมักปลาทูด้วยวิธีนี้ดีมาก

มีหัวหอมอยู่บนตัวปลาอีกครั้ง และสิ่งสำคัญมากคือต้องโยนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในขวด ห้ามไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ดังนั้นจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหายไป หัวหอมควรเป็นชั้นสุดท้าย

4. นำน้ำมันพืชแล้วเทลงในขวดอย่างระมัดระวัง ควรมีน้ำมันอยู่เล็กน้อยบนขวด ปิดฝาแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ถ้านั่งทั้งคืนคงจะอร่อยกว่านี้อีก

5. เอาทุกอย่างใส่จานเสิร์ฟแล้วกินเพื่อสุขภาพของคุณ หัวหอมก็อร่อยมากเช่นกัน อย่าลืมโรยหน้าด้วยผักชีลาวเมื่อเสิร์ฟ ความสุขดังกล่าวสามารถยืนและเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์ น่าทาน!

สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยทั้งเกลือ

คุณต้องการเกลือผลิตภัณฑ์อาหารทะเลนี้อย่างรวดเร็วเพื่อให้มีพื้นที่ว่างในตู้เย็นมากหรือไม่ สำหรับสิ่งนี้มีตัวเลือกดังกล่าวสำหรับทุกโอกาสอย่างที่พวกเขาพูด

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง - เหน็บแนม
• เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทย - เหน็บแนม
• ผักชีบดเพื่อลิ้มรส - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมปลาสำหรับใช้งาน ละลายน้ำแข็ง เล็มส่วนที่ไม่จำเป็นออก นำลำไส้ ฟองอากาศ และสิ่งของที่ไม่จำเป็นอื่นๆ ออก

สามารถ! ไม่จำเป็นต้องหั่นปลา คุณสามารถละลายน้ำแข็งแล้วล้างด้วยน้ำได้

รวมเกลือน้ำตาลและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดในรายการผสมให้เข้ากันแล้วถูแฮร์ริ่งด้วย

2. และตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือห่อมันหรือห่อด้วยถุงพลาสติกให้แน่น

สำคัญ! เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้ถุงสองใบเพื่อไม่ให้น้ำเกลือที่ปล่อยออกมาไหลเกินขอบ

3.รูปแบบนี้ควรแช่ปลาไว้ในตู้เย็นได้ 2 วัน จากนั้นก็พร้อมรับประทาน

เกลือปลาเฮอริ่งในขวด

อีกหนึ่งตัวเลือกที่เจ๋งและเจ๋งได้รับการทดสอบแล้ว ยอดเยี่ยมจริงๆ สิ่งสำคัญคือเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและยังเร็วอีกด้วย เห็นด้วยมันน่ายินดีเป็นสองเท่า

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่งละลายน้ำแข็ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• ใบกระวาน - เหน็บแนมสำหรับแต่ละชั้น
• น้ำตาล - เหน็บแนมสำหรับแต่ละชั้น
• เกลือ - เหน็บแนมสำหรับแต่ละชั้น
• พริกไทยหยาบ -

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกหั่นมะนาวครึ่งลูก แครอท และหัวหอมเป็นวงบางๆ

2. คุณจะต้องเตรียมแฮร์ริ่งล่วงหน้าปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น

3. วางแครอท มะนาวฝาน ใบกระวาน หัวหอมที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่แฮร์ริ่งเป็นลูกเต๋า เกลือ โรยเกลือเล็กน้อย น้ำตาล และพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่แครอท หัวหอม มะนาว ปลาคุณสามารถใส่คาเวียร์ได้หากต้องการเกลือน้ำตาลและพริกไทยเล็กน้อยใบกระวาน ดังนั้นอย่าเพิ่งเติมขวดโหลต่อไป ชั้นสุดท้ายควรเป็นผัก บีบขวดแต่ละใบ

ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 วัน

4. ทุกวัน คุณจะต้องพลิกขวดโหลหลายครั้งต่อวัน เพื่อให้ทุกอย่างมีเกลือเท่ากัน

สำคัญ! ปลาแฮร์ริ่งควรอยู่ในตู้เย็นในขณะที่ทำการเกลือ

5. เมื่อครบเวลาแล้วจึงเริ่มชิมผลิตภัณฑ์ ว้าว อร่อยมาก ยกนิ้วให้เลย สุด ๆ ! และอย่าซื้อปลาที่มีสารกันบูดในร้านค้าซึ่งจะดีกว่า 100 เปอร์เซ็นต์และสมควรได้รับความสนใจจากคุณที่จะรับประทาน)))

อีกครั้ง ขอให้ทุกคนอร่อยนะ! ฉันอยากให้คุณมีอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับโต๊ะใด ๆ หรือเป็นอาหารเสริม

ขอให้มีวันที่ดีและอารมณ์ดี เขียนรีวิวและความปรารถนาของคุณ เพิ่มในกลุ่มที่ติดต่อ และติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับกิจกรรมต่างๆ ลาก่อนทุกคน!