การตระเตรียม.เทเครื่องปรุงรสและเกลือที่ระบุไว้ทั้งหมดลงในจาน

ผัดจนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหล และต้องแน่ใจว่าแห้งอย่างทั่วถึง จะดีกว่าถ้าซื้อ gudka หรือเนื้อที่ใหญ่กว่าสัดส่วนของสูตรออกแบบมาสำหรับเนื้อไก่ 2 ชิ้นที่มีน้ำหนัก 500-600 กรัม

ทาเนื้อไก่ทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและวอดก้า ถูให้ทั่วผิวของเนื้อไก่ วางไว้ในภาชนะที่ปิดผนึกได้ (ภาชนะพลาสติก) ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ณ อุณหภูมิห้อง- ในช่วงเวลานี้ ให้พลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง 3-4 ครั้ง

หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง จะมีของเหลวสะสมอยู่ในภาชนะค่อนข้างมาก

จำเป็นต้องระบายของเหลวออกและล้างเครื่องเทศทั้งหมดออกใต้ก๊อกน้ำเพื่อไม่ให้มีอะไรเหลืออยู่ จะสังเกตได้ว่าเนื้อไก่จะแน่นขึ้นเล็กน้อย ทำให้ชิ้นส่วนแห้ง กระดาษเช็ดมือตะแกรงด้วยกระเทียมสับแล้ววางบนผ้ากอซสะอาดพับหลายชั้น ห่อเนื้อด้วยผ้ากอซให้แน่น มัดด้วยด้ายแล้วแขวนไว้ที่ท่อแบตเตอรี่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำเนื้อไก่ตากแห้งไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นจึงแกะผ้ากอซออก

และตอนนี้เนื้อไก่แห้งที่ปรุงที่บ้านภายใน 1.5 วันก็สามารถเสิร์ฟได้ในที่สุด

ป.ล.: หากมาสเตอร์คลาสนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ คุณสามารถพูดว่า "ขอบคุณ" กับผู้เขียนได้โดยเขียนความคิดเห็นหรือคลิกปุ่มที่คุณชื่นชอบ เครือข่ายทางสังคมภายใต้การตีพิมพ์

ในการออกแบบมาสเตอร์คลาสมีการใช้รูปถ่ายของผู้เขียนของ Elena Selyun ห้ามคัดลอก!

beautyhalf.ru

กระบวนการทำให้แห้งเป็นเทคโนโลยีที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งต้องปฏิบัติตามปริมาณและเวลาในการกักเก็บอย่างเข้มงวด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- หากคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณ จานอร่อยเมนูครอบครัวเตรียมเนื้อไก่ตากแห้งไว้ด้วย เนื้อสัตว์ปีกทุกชนิดเหมาะสำหรับการปรุง เช่น เป็ด ไก่งวง หรือ อกห่าน- ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคือเนื้อต้องไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง ดังนั้นวันนี้บนเว็บไซต์ Vkusss.ruการเตรียมการ เนื้อไก่แห้ง- เข้าร่วมกับเรา!

สูตรเนื้อไก่แห้ง

ส่วนผสมสำหรับเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม:

1. ตากเนื้อที่ละลายน้ำแข็งไว้ไม่ให้เปียก วางบนตาชั่งแล้วชั่งน้ำหนัก น้ำหนักที่แน่นอนจำเป็นต้องรู้การคำนวณเกลือและเครื่องปรุงรส หากคุณสามารถเลือกเครื่องเทศได้ก็ควรใช้เกลือตามสูตรอย่างเคร่งครัดไม่เช่นนั้นเนื้อจะหายไปในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง

2. ปริมาณที่ต้องการตวงเกลือและเครื่องปรุงรสแล้วใส่ในชาม

3. ผสมส่วนผสมของดองให้เข้ากันและกระจายอย่างสม่ำเสมอในชาม

4. นำเนื้อปลาครึ่งหนึ่งแล้วค่อยๆ โรยเกลือและเครื่องเทศทุกด้าน อย่าลืมเกี่ยวกับรอยพับของเนื้อที่ซ่อนอยู่ พยายามให้แน่ใจว่าทั้งชิ้น "จม" ในส่วนผสมของการดอง อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป เนื้อจะดูดซึมได้มากเท่าที่ควร

5. หลังจากนี้คุณต้องทิ้งเนื้อสัตว์ปีกไว้ในกระทะเป็นเวลา 1 วันเพื่อให้มันดูดซับเกลือและอโรมาของเครื่องปรุงรส วางใบกระวานไว้ด้านบน หากของเหลวปรากฏใต้เนื้อในระหว่างวันจะต้องระบายออกไม่เช่นนั้นเนื้อจะมีรสเปรี้ยว

6. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำเนื้อปลาออกโดยไม่ต้องเช็ดส่วนผสมของดอง ห่อด้วยผ้ากอซหรือใส่ในตาข่ายสำหรับทำอาหาร (คุณสามารถใช้ผ้าพันแผลทางการแพทย์แทนตาข่ายได้)

7. มัดด้วยเชือกแล้วแขวนไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน หากไม่มีระเบียงหรือเป็นกระจกและเป็นฉนวนอย่างดี ควรใช้ตู้เย็น ในกรณีนี้สามารถแขวนเนื้อไว้บนไม้หรือเข็มถักระหว่างกระทะ แล้วผูกติดกับตะแกรงด้านบน

8. หลังจากผ่านไป 2 วัน เนื้อกระตุกก็จะพร้อม- สามารถนำออกจากเปลือกตัดได้ ชิ้นบาง ๆ- ด้วยสูตรการทำให้แห้งนี้ เนื้อจึงนุ่ม นุ่ม และมี รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม หากต้องการให้เนื้อแดดเดียวกระชับขึ้น ให้แช่เย็นไว้ 7 วันจากนั้นโครงสร้างเส้นใยจะแข็งขึ้น สามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1 มม. เนื้อสัตว์ปีกแห้งเหมาะสำหรับทำแซนด์วิช ไข่เจียว และสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงได้ รสชาติจะเค็ม หอม และเผ็ด ผู้ชายชอบกินเนื้อแดดเดียวกับเบียร์ มีหลายทางเลือก ใช้จินตนาการของคุณ เมนูครอบครัวทุกวันจะมีความหลากหลายและน่าสนใจ

คุณได้ลองทำเนื้อกระตุกจากอกไก่แล้วหรือยัง? แบ่งปันในความคิดเห็น!

vkusss.ru

สูตรอาหารและสูตรภาพถ่าย

เนื้อไก่แห้งแบบโฮมเมด

อาหารอันโอชะจากเนื้อสัตว์เป็นส่วนสำคัญ มีงานฉลองที่ดี- ปัจจุบัน ร้านค้าต่างๆ มีเนื้อสัตว์ให้เลือกมากมาย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะซื้อได้ กระตุก - ของว่างที่ไม่ธรรมดาซึ่งสามารถทดแทนการซื้อจากร้านค้าได้ ไส้กรอก- เราขอเสนอสูตรเนื้อไก่ตากแห้งซึ่งค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมตัวที่บ้าน เนื่องจากเนื้อแห้งค่อนข้างเค็มจึงสามารถเสิร์ฟได้ ของว่างที่ดีในบริษัทที่เป็นมิตรพร้อมเบียร์หนึ่งขวด

ในกรณีนี้ไม่มีเงื่อนไขเฉพาะสำหรับการปรุงรสสิ่งสำคัญคือเป็นไปตามรสนิยมของคุณ ขนมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนาน และมันจะช่วยคุณได้ตลอดเวลาหากมีงานเลี้ยงโดยไม่ได้วางแผนเกิดขึ้น

วัตถุดิบในการเตรียมเนื้อไก่แห้ง:

• เนื้อไก่ – 1 ชิ้น
• พริกแดง – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนขนม
• ปาปริก้าแห้ง – 1 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น– 1 ช้อนชา
• กระเทียม – 2 กลีบ

• ภาชนะใส่อาหารพร้อมฝาปิด
• ผ้ากอซและด้ายหนา

สูตรทำอาหารเนื้อไก่แห้งที่บ้าน:

ล้างเนื้อไก่สดด้วยน้ำแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกินทั้งหมด

เทเกลือพริกไทยสองชนิดและปาปริก้าลงในภาชนะเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน

วางเนื้อไก่ลงในภาชนะและเคลือบด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เตรียมไว้ทุกด้าน

ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ล้างเนื้อด้วยน้ำ โดยล้างน้ำดองออกให้หมด หลังจากแช่ตู้เย็นไว้ 1 วัน เนื้อควรจะแน่น บดกระเทียมบีบออกด้วยการกดแบบพิเศษแล้วเคลือบเนื้อไก่ด้วย

จากนั้นห่อไก่ด้วยผ้ากอซให้แน่นแล้วมัดด้วยด้ายหนาตามที่แสดงในภาพ ในรูปแบบนี้ ให้นำเนื้อไก่ไปแช่ในตู้เย็นอีกวัน

สิ้นสุดวันที่สอง เนื้อไก่แห้งที่บ้านก็พร้อม! เอาผ้ากอซออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

ถ้าคุณชอบเนื้อแดดเดียวที่เนื้อแน่นกว่านี้ คุณต้องแขวนมันไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทอีกวันโดยไม่ต้องถอดผ้ากอซออก

คุก-s.ru

Basturma หรือไก่กระตุกล้มเหลว

วันนี้ฉันจะเสิร์ฟไก่แดดเดียวปรุงสุกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นเพราะฉันไม่เคยตั้งใจจะปรุงมันโดยตั้งใจ

ฉันชอบ Basturma มาโดยตลอด ฉันมักจะซื้อมันที่ตลาดหรือในร้านค้า และการเตรียมอาหารรสเผ็ดนี้มักจะเป็นเรื่องยากสำหรับฉันอย่างไม่น่าเชื่อจนฉันไม่เคยลองทำเองหรือแม้แต่ค้นหาสูตรเลย

บนอินเทอร์เน็ตฉันพบการสนทนาที่มีชีวิตชีวาเกี่ยวกับความถูกต้องของสูตรนี้หรือสูตรนั้น เป็นที่ชัดเจนว่ารัฐอิสระใดซึ่งเคยเป็นสาธารณรัฐของ Transcaucasia - อาร์เมเนียหรืออาเซอร์ไบจานเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้ บางครั้งความขัดแย้งก็ไปไกลจากการปรุงอาหาร ไปสู่การชี้แจงความสัมพันธ์และความคับข้องใจระหว่างชาติพันธุ์ แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของฉัน แต่ไม่ได้ทำให้ฉันเข้าใกล้ Basturma มากขึ้น สิ่งที่หยุดฉันคือเนื้อไม่สุก

การศึกษาสูตรอาหารบาลิกในฟอรัมอินเทอร์เน็ตยอดนิยมทำให้ฉันหมดข้อสงสัย ในข้อความสูตรอาหาร ด้วยเหตุผลบางประการ รสชาติของปลาจึงถูกเปรียบเทียบกับเนื้อไก่ ฉันดูเนื้อไก่ที่วางอยู่ใกล้ ๆ ซึ่งฉันจะสับและตัดสินใจใส่เกลือตามสูตร balyk แต่เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีอยู่แล้วจึงเคลือบด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับบาสตูร์มา

มันไม่ได้ถึงขั้นตอนการเคลือบเครื่องเทศ - ไม่มีส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ - นั่นคือชามานะ ตอนที่ฉันซื้อชามานนั้น อกไก่แห้งก็รับประทานได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องเคลือบ

ฉันได้รับคำสั่งให้เตรียมชุดใหม่ กระตุกและบาสตูร์มาอาจจะต้องปรุงในภายหลัง สูตรดั้งเดิมจากเนื้อสันใน

ไก่กระตุก

• เนื้อไก่ – 800 กรัม
• เกลือ – 1 ถ้วย (ไม่เสริมไอโอดีน, หยาบ)
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ปาปริก้าบด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวานบด – 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่ – 1 ช้อนชา
• โหระพา – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• คอนยัค – 60-70 กรัม

อกไก่แห้ง (เตรียม):

ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และเครื่องเทศทั้งหมดลงในภาชนะที่เราจะหมักเนื้อไว้

เพิ่มคอนยัคและผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ผลที่ได้จะเป็นก้อนคล้ายแป้ง (ลูกชายของฉันบอกว่าดูเหมือนทรายบนชายหาดหลังฝนตก :) แล้วฉันก็ตื่นเต้นเหมือนกัน) สีน้ำตาลแดงและพริกไทย - รสเค็มด้วย กลิ่นหอมของเครื่องเทศและคอนญัก ฉันจะบอกว่ากลิ่นคอนยัคมีชัย แต่ไม่นาน เราแจกจ่ายหนึ่งในสามของน้ำดองคอนญักของเราที่ด้านล่างของภาชนะและเคลือบเนื้อไก่ให้ทั่วทุกด้านด้วยมวลที่เหลือ

เราล้างมันล่วงหน้า เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัว และเอาฟิล์มออก

เนื้อไก่ในน้ำสลัดคอนญัก-พริกไทย-ลอเรลก่อนแช่เย็น

ภาชนะใส่เกลืออาจเป็นภาชนะโลหะหรือพลาสติกก็ได้ วางเนื้อลงไป ปิดด้วยฟิล์มแล้วกดลงเล็กน้อย ในกรณีของฉัน ฉันใช้น้ำหนัก 2 กิโลกรัม ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้พลิกกลับ 2-3 ครั้ง

วันต่อมาเราก็นำเนื้อแห้งออกจากตู้เย็น มันจะดูแตกต่างจากตอนที่บุ๊กมาร์กไว้เล็กน้อย เนื้อจะหนาแน่นมาก ปล่อยของเหลวออกมา และจะ "ลอย" เข้าไป น้ำดองเหลว- มีกลิ่นคอนยัคอยู่ แต่อ่อนลงกว่าวันก่อน เนื้อมีรสชาติค่อนข้างเค็ม

ตอนนี้เราล้างเนื้อเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก (สูตรบอกว่าควรล้างใต้น้ำไหล แต่ฉันตัดสินใจแช่ในน้ำต้มสุกและเย็นเป็นเวลา 20 นาที)

หลังจากนั้นให้ตากเนื้อไก่ให้แห้งแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดปากลินินหรือผ้ากอซ 2-3 ชั้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อยสองวันโดยดีเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

เห็นได้ชัดว่าเนื่องจากมีปาปริก้ารวมอยู่ในส่วนผสมของเครื่องเทศเนื้อกระตุกที่เสร็จแล้วจึงมีลักษณะรมควันเล็กน้อย

กลิ่นหอมมาก แต่ไม่ก้าวก่าย

เก็บอกไก่แห้งด้วยผ้าลินินหรือผ้ากอซบนชั้นกลางของตู้เย็น

เนื้อกระตุกนี้เข้ากันได้ดีกับเบียร์ คุณสามารถทำแซนวิชจากมันบนท้องถนนหรือนำติดตัวไปทำงานก็ได้

และสามารถนำแซนวิชหรือเนื้อแห้งหั่นบาง ๆ บนท้องถนนได้

ดูดีเป็นของว่างหากเสิร์ฟในรูปแบบของแซนวิชชิ้นเล็ก ๆ บนไม้เสียบไม้:

ตัดขนมปังขาวเป็นสี่เหลี่ยมหรือวงกลมเล็ก ๆ ทาน้ำมัน เนยหรือซอฟต์ชีส (เช่น ฟิลาเดลเฟีย)

อกไก่แห้งนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง 30 นาทีก่อนหั่นเป็นชิ้น

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าจานเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยกลายเป็นอะไร:

การเตรียมบาสตูร์มาจะต้องเลื่อนออกไปอย่างไม่มีกำหนด

เรียกน้ำย่อย เพลิดเพลินกับการทำอาหาร และอย่าลืมสมัครรับข่าวสารจากบล็อก

ในครอบครัวของเรา พริกหวานพวกเขาชอบมัน นั่นคือเหตุผลที่เราปลูกมันทุกปี พันธุ์ที่ฉันปลูกส่วนใหญ่ได้รับการทดสอบจากฉันมานานกว่าหนึ่งฤดูกาลแล้ว ฉันยังพยายามลองสิ่งใหม่ ๆ ทุกปี พริกไทยเป็นพืชที่ชอบความร้อนและค่อนข้างแปลก พริกหวานที่อร่อยและให้ผลผลิตหลากหลายและลูกผสมซึ่งเติบโตได้ดีสำหรับฉันจะมีการพูดคุยกันต่อไป ฉันอาศัยอยู่ใน เลนกลางรัสเซีย.

การปลูกดอกไม้ในบ้านไม่เพียง แต่เป็นกระบวนการที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังเป็นงานอดิเรกที่ลำบากอีกด้วย และตามกฎแล้ว ยิ่งผู้ปลูกมีประสบการณ์มากเท่าไร ต้นไม้ของเขาก็จะดูมีสุขภาพดีขึ้นเท่านั้น ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์แต่อยากมีบ้านควรทำอย่างไร? พืชในร่ม- ชิ้นงานไม่ยาวและแคระแกรน แต่เป็นชิ้นงานที่สวยงามและมีสุขภาพดีโดยไม่ทำให้รู้สึกผิดกับการซีดจาง? สำหรับผู้เริ่มต้นและผู้ปลูกดอกไม้ที่ไม่มีประสบการณ์ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับข้อผิดพลาดหลักที่หลีกเลี่ยงได้ง่าย

ชีสเค้กเขียวชอุ่มในกระทะที่มีกงฟีเชอร์กล้วย-แอปเปิ้ล - อีกสูตรหนึ่งสำหรับอาหารจานโปรดของทุกคน เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเค้กหลุดออกมาหลังจากปรุงเสร็จ ให้จำไว้สองสามอย่าง กฎง่ายๆ- ประการแรกเฉพาะคอทเทจชีสสดและแห้งประการที่สองไม่มีผงฟูหรือโซดาประการที่สามความหนาของแป้ง - คุณสามารถปั้นจากมันได้มันไม่แน่น แต่ยืดหยุ่นได้ แป้งดีด้วยแป้งเพียงเล็กน้อยก็จะออกมาเท่านั้น คอทเทจชีสที่ดีและดูที่จุด "ประการแรก" อีกครั้ง

ไม่มีความลับใดที่ยาจำนวนมากจากร้านขายยาได้อพยพไปยังกระท่อมฤดูร้อน การใช้งานของพวกเขาเมื่อมองแวบแรกนั้นดูแปลกใหม่มากจนชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนบางคนถูกมองว่าเป็นศัตรู ในเวลาเดียวกันโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่รู้จักกันดีซึ่งใช้ทั้งในยาและสัตวแพทยศาสตร์ ในการปลูกพืชจะใช้สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเป็นทั้งน้ำยาฆ่าเชื้อและเป็นปุ๋ย ในบทความนี้เราจะบอกวิธีใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตในสวนอย่างเหมาะสม

สลัดเนื้อหมูกับเห็ด - อาหารชนบทที่มักพบได้บนโต๊ะวันหยุดในหมู่บ้าน สูตรนี้ใช้กับเห็ดแชมปิญอง แต่ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้ เห็ดป่าแล้วอย่าลืมปรุงด้วยวิธีนี้จะอร่อยยิ่งขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมสลัดนี้ - ใส่เนื้อในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีและอีก 5 นาทีในการหั่น ทุกอย่างเกิดขึ้นได้จริงโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของผู้ปรุงอาหาร - เนื้อและเห็ดต้มทำให้เย็นและหมัก

แตงกวาเติบโตได้ดีไม่เพียงแต่ในเรือนกระจกหรือเรือนกระจกเท่านั้น แต่ยังเติบโตในเรือนกระจกด้วย พื้นที่เปิดโล่ง- โดยปกติแล้วแตงกวาจะหว่านตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงกลางเดือนพฤษภาคม การเก็บเกี่ยวในกรณีนี้สามารถทำได้ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายฤดูร้อน แตงกวาไม่สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่หว่านเมล็ดเร็วเกินไป อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่จะทำให้ผลผลิตของพวกเขาใกล้ชิดยิ่งขึ้นและลิ้มรสความงามอันชุ่มฉ่ำจากสวนของคุณในช่วงต้นฤดูร้อนหรือแม้แต่ในเดือนพฤษภาคม จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างของพืชชนิดนี้เท่านั้น

Polyscias เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับไม้พุ่มหลากสีและไม้ยืนต้นคลาสสิก ใบกลมหรือขนนกที่สง่างามของพืชชนิดนี้สร้างมงกุฎหยิกที่รื่นเริงอย่างน่าทึ่ง และเงาที่สง่างามและลักษณะที่ค่อนข้างเรียบง่ายทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับบทบาทของพืชที่ใหญ่ที่สุดในบ้าน มากกว่า ใบใหญ่อย่าขัดขวางไม่ให้เปลี่ยน ficuses ของ Benjamin and Co. ได้สำเร็จ นอกจากนี้ polyscias ยังมีความหลากหลายมากกว่ามาก

หม้อฟักทองกับอบเชย - ฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พายฟักทองแต่แตกต่างจากพายตรงที่เนื้อนุ่มกว่าและละลายในปาก! นี้ สูตรที่สมบูรณ์แบบ ขนมอบหวานสำหรับครอบครัวที่มีลูก ตามกฎแล้ว เด็ก ๆ ไม่ชอบฟักทองมากนัก แต่พวกเขาก็ไม่เคยรังเกียจที่จะกินอะไรหวาน ๆ หม้อหวานจากฟักทอง - อร่อยและ ของหวานเพื่อสุขภาพซึ่งยิ่งกว่านั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วมาก ลองมัน! คุณจะรักมัน!

การป้องกันความเสี่ยงไม่ได้เป็นเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง องค์ประกอบสำคัญการออกแบบภูมิทัศน์ มันยังทำหน้าที่ป้องกันต่างๆ ตัวอย่างเช่นหากสวนอยู่ติดกับถนนหรือมีทางหลวงอยู่ใกล้ ๆ ก็จำเป็นต้องมีการป้องกันความเสี่ยง “กำแพงสีเขียว” จะปกป้องสวนจากฝุ่น เสียง ลม และสร้างความสะดวกสบายเป็นพิเศษและปากน้ำ ในบทความนี้ เราจะดูพืชที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสร้างรั้วที่สามารถปกป้องพื้นที่จากฝุ่นได้อย่างน่าเชื่อถือ

พืชหลายชนิดจำเป็นต้องเก็บ (และมากกว่าหนึ่ง) ในช่วงสัปดาห์แรกของการพัฒนา ในขณะที่การปลูกพืชชนิดอื่นนั้นมี “ข้อห้าม” หากต้องการ "โปรด" ทั้งคู่คุณสามารถใช้ภาชนะที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับต้นกล้าได้ อีกเหตุผลที่ดีที่ควรลองใช้คือการประหยัดเงิน ในบทความนี้ เราจะบอกวิธีดำเนินการโดยไม่ต้องใช้กล่อง หม้อ เทปคาสเซ็ต และแท็บเล็ตตามปกติ และให้ความสนใจกับภาชนะสำหรับต้นกล้าที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่มีประสิทธิภาพและน่าสนใจมาก

มีประโยชน์ ซุปผักจาก กะหล่ำปลีแดงกับคื่นฉ่าย หัวหอมแดง และหัวบีท - สูตร ซุปมังสวิรัติซึ่งสามารถปรุงในนั้นได้ด้วย วันที่รวดเร็ว- สำหรับผู้ที่ตัดสินใจจะขาดทุนเพียงเล็กน้อย ปอนด์พิเศษฉันไม่แนะนำให้ใส่มันฝรั่งและลดปริมาณลงเล็กน้อย น้ำมันมะกอก(1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) ซุปมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากและในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถเสิร์ฟซุปส่วนหนึ่งได้ ขนมปังไม่ติดมัน- จากนั้นจะกลายเป็นที่น่าพอใจและมีสุขภาพดี

แน่นอนว่าทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับคำยอดนิยม "hygge" ซึ่งมาจากเดนมาร์กมาหาเรา คำนี้ไม่สามารถแปลเป็นภาษาอื่นของโลกได้ เพราะมันหมายถึงหลายสิ่งหลายอย่างในคราวเดียว: ความสะดวกสบาย ความสุข ความกลมกลืน บรรยากาศทางจิตวิญญาณ... ในประเทศทางตอนเหนือนี้ เวลาส่วนใหญ่ของปีจะมีสภาพอากาศมีเมฆมากและมีแสงแดดเพียงเล็กน้อย ฤดูร้อนก็สั้นเช่นกัน และระดับความสุขก็สูงที่สุดระดับหนึ่ง (ประเทศมักครองอันดับหนึ่งในการจัดอันดับโลกของ UN)

ลูกชิ้นในซอสด้วย มันฝรั่งบด- หลักสูตรที่สองที่เรียบง่ายซึ่งจัดทำขึ้นโดยใช้อาหารอิตาเลียน ชื่อสามัญของอาหารจานนี้คือลูกชิ้นหรือ ลูกชิ้นอย่างไรก็ตามชาวอิตาเลียน (และไม่เพียงเท่านั้น) เรียกชิ้นเนื้อกลมเล็ก ๆ เช่นนี้ ลูกชิ้น- ชิ้นเนื้อทอดก่อนจน เปลือกโลกสีทองแล้วก็เคี่ยวให้หนา ซอสผัก- ปรากฎว่าอร่อยมากอร่อยจริงๆ! สูตรนี้เหมาะสำหรับเนื้อสับทุกชนิด - ไก่, เนื้อวัว, หมู

คนส่วนใหญ่จะตอบว่าใช่สำหรับคำถามนี้ เป็นเรื่องยากมากที่จะปฏิเสธความละเอียดอ่อนเช่นนี้ แต่ถ้าคุณยังไม่รู้ว่าอกไก่ดิบคืออะไรและจะปรุงที่บ้านอย่างไร บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ

นี้ ตัวเลือกที่ดี ของว่างเย็น ๆซึ่งสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลและทำให้แขกประหลาดใจ อกไก่แห้งก็ประมาณนี้ จานอิสระและพื้นฐานสำหรับแซนด์วิช เครื่องเทศและสมุนไพรที่เพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่ฉุนเล็กน้อย

สิ่งที่จำเป็น

มันง่ายมากที่จะเตรียมตัวที่บ้าน ต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่ก็ไม่สามารถพูดถึงเรื่องเวลาได้ คุณต้องเริ่มเตรียมอาหารสองสามวันก่อนการเฉลิมฉลอง คุณจะต้องใช้ผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวอย่างแน่นอน (สามารถแทนที่ด้วยผ้าธรรมดาได้ แต่ไม่บาง) เลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือพวกมันแสดงออกและมีกลิ่นหอม หากต้องการให้รสชาติเผ็ดก็ใส่พริกไทยลงไป หากคุณต้องการความสดใส สีที่หลากหลายแล้วใช้พริก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความชอบของคุณ

กลิ่นกระเทียมอันละเอียดอ่อน

กระเทียมเพิ่มรสชาติให้กับทุกจาน กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์- ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์แห้งที่อร่อยซึ่งง่ายและจำเป็น ปริมาณขั้นต่ำวัตถุดิบ.

ดังนั้นคุณจะต้องมีอกไก่ขนาดกลาง 2 ชิ้น, พริกไทยดำ 4 ช้อนเล็ก, ปาปริก้า 1 ช้อนใหญ่, เกลือหยาบ 2 ช้อนและกระเทียม 2 กลีบ เราเลือกเท่านั้น สินค้าที่มีคุณภาพ- อกไก่ควรสด แช่เย็น และไม่แช่แข็ง ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ขั้นตอนแรก: การหมัก

ก่อนเตรียมอกไก่แห้ง ให้ผสมเกลือ ปาปริก้า และพริกไทยป่น นี่จะเป็นส่วนผสมสำหรับหมักเนื้อสัตว์ จากนั้นล้างเต้านมด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง เหมาะสำหรับสิ่งนี้ กระดาษจะทำผ้าขนหนู. จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ

เราทำอย่างมีประสิทธิภาพจากทุกด้าน วางเต้านมไว้ในภาชนะแล้วปิดด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในระหว่างกระบวนการ เนื้อจะปล่อยน้ำที่จำเป็นสำหรับการหมักออกมา อย่าลืมพลิกชิ้นส่วนหลายครั้งต่อวันเพื่อให้แช่ในส่วนผสมของน้ำผลไม้และเครื่องเทศ

ขั้นตอนสุดท้าย

นำอกไก่ออกจากตู้เย็นแล้วล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ไม่ควรมีเครื่องเทศเหลืออยู่บนเนื้อ และความสม่ำเสมอของเนื้อควรมีความหนาแน่น สับกระเทียมแล้วเคลือบหน้าอกด้วย ห่อแต่ละชิ้นด้วยผ้าสะอาดหรือผ้ากอซ

ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยอีกวัน จากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วมัดด้วยด้ายแล้วแขวนไว้ให้แห้ง จะดีกว่าถ้าห้องมีการระบายอากาศ ยิ่งเนื้อแห้งนานเท่าไรก็ยิ่งแข็งมากขึ้นเท่านั้น เป็นผลให้คุณจะได้รับพาสตรามีอกไก่ซึ่งเป็นของว่างแสนอร่อยและแห้ง กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนกระเทียม นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียม

เนื้อนุ่ม

สูตรต่อไปนี้เป็นสูตรดั้งเดิม แต่อาหารจานนี้มีประโยชน์เท่านั้น เนื้อนุ่มและอร่อยจะเป็นของคุณ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- คุณจะต้องมีอกไก่สองหรือสามชิ้น (600 กรัม) เกลือ 200 กรัม (ประมาณสองช้อนใหญ่) พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะพริกไทยร้อนแดง 1.5 ช้อนโต๊ะและคอนญัก 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) . ในการปรุงอาหารเราใช้เกลือหยาบและไม่มีไอโอดีน สามารถปรับเปลี่ยนปริมาณได้ในอนาคต ใช้สูตรนี้เป็นฐาน แต่ถ้าเนื้อดูเค็ม ให้ลดปริมาณส่วนผสมในครั้งต่อไป

มาทำอาหารกันดีกว่า

ขั้นแรก ให้ล้างเต้านมและลอกฟิล์มและกระดูกทั้งหมดออก ขอแนะนำว่าเนื้อสดแล้วคุณจะได้อกไก่แห้งที่อร่อยมาก ผสมเครื่องเทศเกลือและคอนยัคทั้งหมดแยกกัน แอลกอฮอล์ให้เนื้อ กลิ่นหอมที่ผิดปกติและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดี ถูเต้านมให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เครื่องเทศจำเป็นต้องทำให้เนื้ออิ่มดีดังนั้นให้ถูแรงๆ จากนั้นวางเต้านมลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วปิดด้วยฟิล์มซึ่งจะป้องกันไม่ให้แตกเป็นชิ้น

เราส่งชิ้นงานไปยังที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ระหว่างนี้ก็จะหมักได้ดีและซึมซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้หมด เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำดองกระจายทั่วถึง ให้กลับเนื้อหลายๆ ครั้งต่อวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำเต้านมออกมาแล้วล้างให้สะอาด เนื้อเค็มและ เกลือเสริมไม่จำเป็น. จากนั้นเราก็เช็ดให้สะอาดด้วยผ้ากระดาษเนื่องจากความชื้นก็จะมากเกินไป ผลของเกลือจะทำให้เนื้อมีความหนาแน่นมาก จากนั้นถูพื้นผิวด้วยกระเทียมสับและพริกไทย เรายังใช้ปาปริก้าเพื่อสร้างอกไก่แห้งที่สวยงามอีกด้วย สูตรไม่ซับซ้อน แต่ต้องใช้เวลาเตรียมพอสมควร ห่อเนื้อด้วยผ้าขาวบางและแช่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าเต้านมอยู่ตรงนั้นนานกว่านี้ จากนั้นเราก็แขวนแต่ละชิ้นให้แห้ง

กลิ่นหอมพิเศษ

ดังที่คุณทราบ เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสแต่ละอย่างจะให้รสชาติของมัน รสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอม มาเตรียมของอร่อยกัน เต้านมแห้งโดยใช้เครื่องเทศหลายชนิด ใช้เนื้อไก่ 2 ชิ้น, เกลือหยาบ 7-8 ช้อนโต๊ะ, จูนิเปอร์ 1 ช้อนเล็ก, พริกไทยดำ, โป๊ยกั๊ก, ส้มครึ่งลูก, ออลสไปซ์, ยี่หร่าแห้ง 1 หยิบมือ, น้ำตาลช้อนใหญ่, ใบกระวานและ adjika เล็กน้อย เตรียมเต้านมโดยการเอาเยื่อหุ้มและกระดูกออก จากนั้นบีบน้ำส้มครึ่งผลลงไป

บดเครื่องเทศรสเผ็ดทั้งหมดลงในครก แล้วผสมเกลือและน้ำตาลในภาชนะที่แยกจากกัน ควรมีเกลือเพียงพอให้ครอบคลุมพื้นผิวของเนื้อสัตว์ทั้งหมด นำภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทเครื่องเทศและเกลือลงไปที่ด้านล่าง วางอกไก่ลงไปแล้วโรยเครื่องเทศและเกลือไว้ด้านบน เราทิ้งเครื่องเทศบางส่วนไว้ คุณสามารถม้วนเนื้อเข้าไปเล็กน้อยแล้วถูให้เข้ากับพื้นผิว ตอนนี้ปิดฝาชามหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยเพื่อเกลือ ระหว่างนี้เกลือจะดูดซับความชื้นทั้งหมดและทำให้เนื้อแน่น จากนั้นเราก็นำเต้านมออกจากภาชนะแล้วล้างออกให้สะอาดโดยล้างเกลือและเครื่องเทศออก จากนั้นทำให้เนื้อแห้งดี โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือแล้วถูด้วย adjika แห้ง ปิดเนื้อด้วยผ้ากอซแล้วตากให้แห้ง อกไก่แห้งที่บ้านมีรสชาติดีมากเนื่องจาก ปริมาณมากเครื่องเทศ

อาหารเอเชีย

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อแดดเดียวเป็นหนึ่งในอาหารจานหลัก อาหารเอเชีย- ที่นี่จัดทำขึ้นด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษและใช้เครื่องเทศต่างๆ Basturma หรืออกไก่แห้ง อร่อยมาก ของว่างแสนอร่อย- ในการเตรียมคุณจะต้องมีเนื้อไก่ 800 กรัม, เกลือ 400 กรัม, ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์หลายใบ, ยี่หร่าและลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนเล็ก ๆ รวมถึงเครื่องเทศที่คุณเลือก ยิ่งเครื่องเทศมีกลิ่นหอมมากเท่าไร อกไก่แห้งก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

กระบวนการทำอาหารก็คล้ายกัน สูตรก่อนหน้า- ถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน จากนั้นเอาเกลือที่เหลือออกแล้วถูเต้านมด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง หลังจากนั้นเราก็ส่งเนื้อไปตากให้แห้ง ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี ขั้นแรก ให้แขวนไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท และคลุมด้วยผ้ากอซ ประการที่สอง ใช้เครื่องอบผ้าแบบพิเศษ ประการที่สามคุณสามารถวางเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 40-60 องศาโดยเปิดประตูเล็กน้อย แต่จำไว้ว่าเนื้อควรทำให้แห้ง ไม่ใช่อบ พร้อมจานหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนจาน

คุณสามารถเสิร์ฟอกไก่ได้ด้วยผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ที่เข้ากันได้อย่างลงตัว เนื้อหั่นบาง ๆ ก็ใช้ทำแซนด์วิชได้เช่นกัน อกไก่แห้งผสมกับผักและสมุนไพร คุณยังสามารถใช้มันเพื่อเตรียมสลัดและอาหารอื่นๆ แต่อกที่แห้งในตัวเองนั้นเป็นอาหารอันโอชะและเป็นของประดับตกแต่งอยู่แล้ว ตารางเทศกาล- โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่เตรียมที่บ้านจะดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ

ใครๆ ก็ชอบของขบเคี้ยวรสเลิศ โดยเฉพาะถ้าทำเองด้วยความรัก การรักษาเช่นไก่ basturma มาหาเราจากคอเคซัสซึ่งพวกเขารักเนื้อสัตว์ในทุกรูปแบบ แม้ว่าคุณจะสามารถซื้อไก่กระตุกได้ที่ร้าน แต่ก็ควรเตรียมด้วยตัวเองจะดีกว่า สินค้าที่มีจำหน่าย- วิธีทำ Basturma ไก่? พวกเขาจะมาช่วยเหลือ สูตรต่อไปนี้พร้อมรูปถ่าย

วิธีการปรุง Basturma จากอกไก่

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีปรุง Basturma อกไก่ คุณต้องซื้อส่วนผสมทั้งหมดก่อน คุณควรซื้อเนื้อปลาสีชมพูอ่อนที่มีผิวมันเงาและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ขนาดของผลิตภัณฑ์ไม่สำคัญ แต่หน้าอกที่ใหญ่จะใช้เวลาปรุงนานขึ้นเล็กน้อย คุณจะต้องมีเครื่องบดเพื่อบดเครื่องเทศอย่างแน่นอน ติดฟิล์ม, ผ้ากอซสะอาดสำหรับพัน, ด้ายแข็งแรงสำหรับแขวน, ชาม

ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่ายมาก: การเตรียมใช้เวลาเพียง 15 นาที แต่รอก่อน ความพร้อมเต็มที่ของว่างจะใช้เวลาอย่างน้อยสองวัน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง (มีหลายแบบ วิธีการที่แตกต่างกัน) จากนั้นเก็บนกไว้ในนั้นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจึงเอาออก แล้วล้างออก และเคลือบอีกครั้งด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและกระเทียม (ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก) สิ่งสำคัญมากคือการทำให้เนื้อแห้งในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อโปร่ง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับของว่างที่เตรียมไว้เองได้

Basturma ไก่ – สูตรอาหาร

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้แม่บ้านแต่ละคนสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าสูตรไก่บาสตูร์มาแบบไหนที่เหมาะกับเธอ โปรดทราบว่าคุณจะต้องอดทนเพราะเนื้อจะต้องได้รับการบ่มอย่างทั่วถึงก่อนเสิร์ฟ บ้างก็ปล่อยทิ้งไว้ในอากาศนานถึงหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้มีความหนาแน่นประมาณนั้น เนื้อแดดเดียวแต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

Basturma อกไก่นั้นเตรียมได้ง่ายที่บ้าน แต่ก่อนอื่นคุณต้องทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการ เตรียมเนื้อ - ล้างออกให้สะอาดเอาฟิล์มออกแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษเพื่อให้เส้นใยสามารถดูดซับน้ำดองได้ดีขึ้น ถึง ไก่กระตุกมีกลิ่นหอมคุณต้องหล่อลื่นด้วยส่วนผสมที่เผ็ด เพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นและรสชาติที่สดใสให้กับน้ำดอง: กระเทียม, ลูกจันทน์เทศ,โหระพา,ผักชี. เนื้อควรอยู่ในส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปตากให้แห้ง

หลังจากหมักแล้ว บาสตูร์มาไก่ควรตากให้แห้งที่บ้าน เชฟแนะนำให้หล่อลื่นเนื้อด้วยวอดก้าหรือคอนญักเพื่อป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรีย เนื้อถูกห่อด้วยผ้ากอซอย่างดีและแขวนไว้บนตะขอในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี มันสำคัญมากที่ basturma อกไก่อยู่ในร่างในสถานที่ที่มีการไหลเวียนของอากาศที่ดี ความพร้อมของของว่างสามารถปรับได้อย่างอิสระ: ถ้าคุณชอบเนื้อแห้งให้ตากไก่ให้แห้งประมาณ 7-8 วันถ้ามากกว่านั้น เนื้อนุ่ม– 5-6 ก็เพียงพอแล้ว

Basturma อกไก่ที่บ้าน

• เวลาเตรียม: 72 ชั่วโมง (เวลาเตรียม 15 นาที)
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 220 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• อาหาร: อาหารอาร์เมเนีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

Basturma อกไก่เตรียมง่ายที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เนื้อปลา เครื่องเทศ เกลือ และคอนยัคเล็กน้อยเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติพิเศษและป้องกันตัวเองจากแบคทีเรีย ของว่างที่เตรียมไว้สามารถเสิร์ฟพร้อมเบียร์ ไวน์แดง หรือเสิร์ฟคู่กับแซนด์วิชก็ได้ ทางที่ดีควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกือบโปร่งใส แล้วคุณจะรู้สึกได้ รสชาติอันประณีตจานทั้งหมดที่คุณเตรียมไว้

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 3 ชิ้น;
• พริกไทยป่น – 1/2 ช้อนชา;
• ปาปริก้าบด – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ปรุงรสเนื้อ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• คอนยัค - 25 มล.;
• กระเทียม – 2 กลีบกลาง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ
2. ผสมเกลือ พริกไทย ปาปริก้า น้ำตาล และเติมคอนยัค
3. เคลือบไก่ด้วยส่วนผสมแล้วใส่ในชาม พวกเขาควรนอนให้แน่น
4. หลังจากผ่านไป 36 ชั่วโมง ให้นำไก่ออกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
5. สับกระเทียมและผสมกับเครื่องปรุงรส
6. เคลือบไก่ด้วยส่วนผสมเผ็ดแล้วห่อด้วยผ้ากอซ
7. แขวนในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทเป็นเวลาสองวัน

เนื้อไก่บาสตูร์มา

• เวลาเตรียม: 48 ชั่วโมง (เวลาเตรียม 15 นาที)
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 220 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• อาหาร: อาหารอาเซอร์ไบจัน

หากคุณต้องการ ของว่างรสเผ็ดจากนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกลงในส่วนผสมเผ็ดได้ แต่คุณต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป หากคุณปรุงมากเกินไปเล็กน้อยและเปลือกมีรสเผ็ดเกินไปแนะนำให้ล้างเนื้อใต้น้ำแล้วปล่อยให้แห้งอีกวัน เสิร์ฟบาสตูร์มารสเผ็ดพร้อมเบียร์ ไวน์แดง และไวน์ขาว

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 3 ชิ้น;
• เกลือ บดหยาบ– 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย – 1/2 ช้อนชา;
• ปาปริก้าบด – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องล้างเนื้อแล้วตากให้แห้ง
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นพริกแล้วทาไก่ (คุณต้องถูให้เข้ากัน) ใส่ไว้ในตู้เย็น
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ล้างไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
4. เคลือบด้วยพริกแล้วห่อด้วยผ้ากอซ
5. แขวนไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นตรวจสอบว่า: หากเนื้อไม่แห้งสนิทให้ปล่อยทิ้งไว้อีกวัน
6. คุณควรได้ของว่างรสเผ็ดที่มีเปลือกที่น่ารับประทาน

Basturma ไก่ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 48 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 250 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตร Basturma จากเนื้อไก่ได้รับการออกแบบมาสำหรับนักชิมที่ไม่ชอบกินเนื้อแห้ง แต่ชอบที่จะปรุงเป็นเวลานาน การรักษาความร้อน- หลักการปรุงอาหารมีดังนี้: เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้หมักกับสมุนไพรและเครื่องเทศเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วอบที่อุณหภูมิต่ำสุด ปรากฎว่าอร่อยมาก ของว่างที่มีรสชาติซึ่งมันเป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 4 ชิ้น;
• น้ำ – 500 มล.;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปาปริก้า;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. คุณต้องเริ่มทำอาหารโดยเตรียมเนื้อ: ล้างและทำให้แห้ง
2. ในชามผสมน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและใบกระวาน
3. ใส่ไก่ลงในสารละลายแล้วใส่ภาชนะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. ในวันถัดไป ให้ล้างเต้านมอีกครั้งและซับให้แห้ง
5. เตรียมน้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลือง, ปาปริก้า, พริกไทย และกระเทียม
6. หล่อลื่นเนื้อให้ดีแล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
7. มัดให้แน่นแล้วแช่เย็นข้ามคืน
8. เปิดเตาอบที่ 160 องศา ควรคลุมพื้นผิวทอดของถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่า
9. ใส่เนื้อในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง
10. แล้ว ของว่างสำเร็จรูปนำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

Basturma ไก่ - ความลับในการทำอาหาร

ตำราอาหารเล่มใดมีมากมาย สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม ของว่างแสนอร่อยจากไก่ แต่แม่บ้านทุกคนสามารถช่วยเคล็ดลับระดับมืออาชีพในการเตรียมไก่บาสทูร์มาได้:

• เนื้อจะต้องแห้งก่อนหมัก - มันจะดูดซับส่วนผสมเผ็ดเร็วขึ้น
• การตากเนื้อต้องทำเฉพาะในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทหรือบนระเบียงเท่านั้น
• ไก่จะหมักได้ดีกว่าถ้าคุณกดทับไว้ด้านบน เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้นสามารถตัดเนื้อได้
• อย่าปรุงมากเกินไป (ใส่) เนื้อไก่ที่นุ่มนานเกินเวลาที่กำหนด เพราะเนื้อไก่จะแห้ง
• คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยได้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยหากคุณโรยเนื้อด้วยเครื่องเทศหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟ จากนั้นเปลือกหนาทึบจะก่อตัวขึ้นซึ่งจะทำให้ดูน่ารับประทานเป็นพิเศษ
• อย่ากลัวที่จะทดลอง – เพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร สมุนไพรใหม่ๆ เตรียมของว่างจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ คุณสามารถใช้ได้ เช่น เนื้อสันใน

วิดีโอ: Basturma ไก่

เนื้อแห้งเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เคยถูกมองว่าเป็นสินค้าราคาถูก ตามกฎแล้ว "วัตถุดิบ" เริ่มต้นสำหรับมันคือเนื้อวัวคุณภาพสูง แต่ที่บ้านคุณสามารถลองทำเนื้อไก่แห้งได้ - มันจะออกมาอร่อยไม่น้อย แต่ราคาประหยัดกว่ามาก ปาฏิหาริย์การทำอาหารธรรมดานี้มีชื่อเล่นว่า "ไก่บาลิก"

การปรุงเนื้อไก่ด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยุ่งยากเลย นอกจากนี้ แขกของคุณจะต้องประหลาดใจเมื่อรู้ว่าเนื้ออร่อยและมีกลิ่นหอมนั้นเตรียมที่บ้านและไม่ได้ซื้อจากร้านค้า ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำมาประกอบกับ "ความสะอาดของระบบนิเวศ": แทนที่จะใช้สารกันบูดกลับใช้แอลกอฮอล์ (หรือวอดก้า) และเครื่องเทศธรรมชาติ - พริกขี้หนูป่น สมุนไพรฝรั่งเศส กระเทียม เกลือและน้ำตาล

เนื้อไก่ไม่จำเป็นต้องปรุงเลย เนื้อดิบจะกินได้เนื่องจากการสัมผัสกับวอดก้า

สินค้า:

การตระเตรียม.เทเครื่องปรุงรสและเกลือที่ระบุไว้ทั้งหมดลงในจาน

เทลงในวอดก้า

ผัดจนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหล และต้องแน่ใจว่าแห้งอย่างทั่วถึง จะดีกว่าถ้าซื้อ gudka หรือเนื้อที่ใหญ่กว่าสัดส่วนของสูตรออกแบบมาสำหรับเนื้อไก่ 2 ชิ้นที่มีน้ำหนัก 500-600 กรัม

ทาเนื้อไก่ทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและวอดก้า ถูให้ทั่วผิวของเนื้อไก่ วางไว้ในภาชนะที่ปิดผนึกได้ (ภาชนะพลาสติก) ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ ให้พลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง 3-4 ครั้ง

หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง จะมีของเหลวสะสมอยู่ในภาชนะค่อนข้างมาก

จำเป็นต้องระบายของเหลวออกและล้างเครื่องเทศทั้งหมดออกใต้ก๊อกน้ำเพื่อไม่ให้มีอะไรเหลืออยู่ จะสังเกตได้ว่าเนื้อไก่จะแน่นขึ้นเล็กน้อย เช็ดชิ้นส่วนให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยกระเทียมสับแล้ววางบนผ้ากอซสะอาดพับหลายชั้น ห่อเนื้อด้วยผ้ากอซให้แน่น มัดด้วยด้ายแล้วแขวนไว้ที่ท่อแบตเตอรี่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำเนื้อไก่ตากแห้งไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นจึงแกะผ้ากอซออก

และตอนนี้เนื้อไก่แห้งที่ปรุงที่บ้านภายใน 1.5 วันก็สามารถเสิร์ฟได้ในที่สุด

ป.ล.: หากคลาสมาสเตอร์นี้มีประโยชน์สำหรับคุณคุณสามารถพูดว่า "ขอบคุณ" กับผู้เขียนได้โดยเขียนความคิดเห็นหรือคลิกปุ่มโซเชียลเน็ตเวิร์กที่คุณชื่นชอบใต้สิ่งพิมพ์

ในการออกแบบมาสเตอร์คลาสมีการใช้รูปถ่ายของผู้เขียนของ Elena Selyun ห้ามคัดลอก!

เราขอแนะนำให้อ่านบทความด้วย:
Prosciutto - อาหารอันโอชะแห้ง
น้ำมันหมูโฮมเมดกับกระเทียม: วิธีใส่เกลือ?
Carpaccio - ความลับแห่งรสชาติของอิตาลี