ปลากะพงขาวเป็นปลาแสนอร่อยที่เตรียมไว้สำหรับเมนูบ้านที่หลากหลายและสำหรับโต๊ะวันหยุด ปลานี้ไม่เพียงแต่ทอดเท่านั้น แต่ยังปรุงในเตาอบด้วยผักหรือครีมเปรี้ยวอีกด้วย สูตรอาหารสำหรับปลากะพงขาวในเตาอบมีรายละเอียดอธิบายไว้ด้านล่างและอ่านระยะเวลาในการอบปลาด้วย

ปลากะพงกับมันฝรั่งในเตาอบ

ปลากะพงอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งเป็นอาหารเย็นสำหรับทั้งครอบครัวโดยใช้สูตรง่ายๆ สำหรับ 3 ที่ 720 kcal เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารคือสองชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะนาว;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• แครอท;
• หัวหอมสองหัว;
• คอน 400 กรัม
• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อน
• เครื่องเทศสองช้อนโต๊ะสำหรับปลา

การตระเตรียม:

1. ต้มแครอทและมันฝรั่งในน้ำเค็ม
2. ทำความสะอาดปลาและเอาครีบออก
3. ตัดซากตื้น ๆ ยาว ๆ หลาย ๆ อันแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
4. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันแล้วเทลงบนคอน
5. บีบน้ำมะนาวลงบนตัวปลาแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
6. ตัดหัวหอมเป็นวง มันฝรั่งและแครอทเป็นวงกลม
7. วางมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้
8. วางคอนบนผักแล้วอบประมาณ 45 นาทีที่ 200 องศา

ปลากะพงทั้งตัวในเตาอบเป็นจานที่สวยงามและน่ารับประทาน

ปลากะพงในครีมเปรี้ยวกับชีส

ปลากะพงแดงในเตาอบในครีมปรุงเป็นเวลา 60 นาที

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชีส 30 กรัม
• ขนหัวหอม 4 อัน
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• 150 มล. ครีมเปรี้ยว
• คอน 600 กรัม
• มะเขือเทศ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือสองหยิบมือ
• ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อและวางบนถาดอบ พริกไทยและเกลือ
2. เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. สับผักชีฝรั่ง กระเทียม และหัวหอมอย่างประณีต
4. รวมมะเขือเทศลงในชามกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน
5. บดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ซอสครีมเปรี้ยว
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วกระจายให้ทั่วตัวปลา
7. ปรุงปลากะพงขาวในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 องศา

วัตถุดิบ:

• สองคอน;
• 4 มันฝรั่ง;
• พริกหยวก;
• ชีส 150 กรัม
• มะเขือเทศ;
• กระเทียมสองกลีบ
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. หั่นพริกไทย มันฝรั่ง และมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. บดชีสและสับผักให้ละเอียด
3. ถูปลาที่ทำความสะอาดด้วยเครื่องเทศแล้ววางบนแผ่นฟอยล์
4. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน โรยด้วยสมุนไพรและชีส
5. โรยหน้าด้วยมันฝรั่ง พริก ใบกระวาน และกระเทียม
6. เทครีมเปรี้ยวลงบนปลาแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
7. อบปลากะพงอร่อยๆ ได้ที่ 200 กรัม หนึ่งชั่วโมง

ปลากะพงในปลอกแขนพร้อมผัก

ปริมาณแคลอรี่ของปลากะพงขาวอบในเตาอบคือ 515 กิโลแคลอรี ทำให้ห้าเสิร์ฟ ใช้เวลาเตรียมอาหาร 75 นาที

2 หัวหอม;

สามลิตร น้ำมันพืช

มะเขือเทศ 2 ลูก

1 ลิตร เกลือ.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดปลาจากด้านใน ถอดหัวและหางออกด้วยครีบ
2. ตัดตามสันเขาแล้วกลับด้านอย่างแหลมคม กระดูกสันหลังจะลอกออกจากเนื้อ และกระดูกเล็กๆ จะยังคงอยู่ในตัวปลา ซึ่งจะละลายในระหว่างกระบวนการอบ ถูเนื้อด้วยสมุนไพร
3. วางบรอกโคลีในน้ำเดือดสักครู่แล้ววางลงบนผ้าขนหนู
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน
5. หั่นมะเขือเทศเป็นวง
6. วางหัวหอม มะเขือเทศ และบรอกโคลีไว้ที่ด้านล่างของกระทะ โรยด้วยถั่ว วางเนื้อไว้ด้านบนของผัก
7. เกลือและเทน้ำมันที่เหลือ
8. อบประมาณ 50 นาที

ปลาคอนอบเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง เช่น ข้าว สลัดผักสด และมันฝรั่งทอด

ปลากะพงอบในเตาอบเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมปลาชนิดนี้ ปลากะพงอบในเตาอบสามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือกับข้าวก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทและขนาด

การเลือกปลากะพงขาวในการอบ

การเลือกปลากะพงขาวไม่ใช่เรื่องง่าย หากคุณไม่อยากถูกหลอกอย่างแน่นอนให้เลือกซากที่มีสีแดงสด เพื่อให้แน่ใจ ให้ยกเกล็ดขึ้นเล็กน้อย คุณจะเห็นผิวขาวอยู่ข้างใต้ เหงือกและครีบของคอนนั้นสว่างเหมือนซากตัวมันเอง หากอย่างหลังหมองคล้ำแสดงว่ามีความขุ่น แสดงว่าปลากะพงขาวไม่สด

ดวงตาและร่างกายของเขาจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณภาพของปลากะพงขาว สิ่งแรกในบุคคลที่มีสุขภาพดีและมีคุณภาพสูงจะไม่ขุ่นมัวเสมอไป อย่างที่สองยืดหยุ่นได้เสมอ: เมื่อคุณกดลงไป จะไม่มีรอยบุบเหลืออยู่

ในการซื้อซากปลากะพงขาวที่ไม่มีหัวให้เน้นที่สีขาวของเนื้อ ที่นี่พวกเขาอาจพยายามหลอกลวงคุณโดยส่งเนื้อเฮกเป็นคอนซึ่งมีราคาถูกกว่ามาก มีความแตกต่าง: สีของเนื้อคอนเป็นสีขาวสนิท ในขณะที่เนื้อเฮกจะมีสีเหลืองอยู่เสมอ

เมื่อซื้อซากแช่แข็งควรคำนึงถึงรูปร่างของมันด้วย โดยปกติควรตั้งตรงไม่งอ อย่าซื้อปลากะพงขาวหากน้ำหนักของมันทำให้คุณกังวล - เนื่องจากเก็บไว้นาน อาจทำให้ปลาแห้งได้ ดังนั้นจึงมีน้ำหนักเพียงเล็กน้อยเมื่อเปรียบเทียบกับปริมาตร

ความหนาของน้ำแข็งหรือเคลือบบนตัวปลาไม่ควรเกินหนึ่งมิลลิเมตร นอกจากนี้ปลากะพงขาวคุณภาพสูงยังมีเกล็ดที่สว่างโดยไม่มีการเคลือบสีเทา

วิธีเก็บรักษาปลากะพงขาว

เมื่อคุณซื้อปลากะพงแช่แข็งแล้ว ก็มักจะนำไปละลายน้ำแข็งและปรุงให้สุกทันที คุณสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งได้ - มันจะรอชะตากรรมเป็นเวลาหลายวัน หากคุณซื้อปลาสด คุณต้องใช้ภายใน 8 ชั่วโมง

สูตรปลากะพงอบในเตาอบ

ปลากะพงอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ปลากะพงอบกับมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับจาน ได้แก่ ปลากะพง (กิโลกรัม) เกลือ หัวหอม 2 หัว มะเขือเทศ 2 ลูก พริกไทย มะนาว 1 ใน 3 น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพร

ขั้นตอนการเตรียมจานประกอบด้วยการดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ปลากะพงละลายน้ำแข็ง ทำความสะอาดเกล็ด ตัดตามช่องท้อง และเอาเครื่องในออก พวกเขาล้างได้ดี

2. แยกเนื้อปลาออกจากกัน 2 ชิ้น

3. ปอกหัวหอมแล้วล้างและสับให้ละเอียด

4.ล้างมะเขือเทศ เช็ดความชื้นออก แล้วหั่นเป็นวง

5. ล้างผัก สลัดน้ำออก และสับละเอียด

6. เนื้อคอนแต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำมันมะกอก พริกไทย โรยเกลือ และโรยด้วยน้ำมะนาว หมักทิ้งไว้ 10...15 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

7. ปิดแผ่นอบด้วยแผ่นฟอยล์ วางหัวหอมไว้ด้านบนแล้วโรยสมุนไพรสับไว้ด้านบน วางชิ้นปลาไว้ด้านบน โดยหงายด้านหนังขึ้น

8.ชั้นปลาถูกหุ้มด้วยวงแหวนมะเขือเทศหลายชั้น พวกมันจะทำให้คอนเปียกในระหว่างการปรุงอาหารและทำให้เนื้อของมันชุ่มฉ่ำ ฟอยล์ไม่ได้ปิดด้านบน

9.เตรียมเตาอบโดยวอร์มไว้ที่ 180°C หลังจากนั้นทันทีเป็นเวลา 40...45 นาที ใส่ถาดอบที่มีคอนลงไป

10. เสิร์ฟเป็นชิ้นๆ ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

ปลากะพงอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารจานนี้ คุณควรซื้อหรือตุน: ซากปลากะพง 3 ตัว, หัวหอม 3 หัว, มันฝรั่ง 1 อัน, เครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพร

เมื่อเตรียมตัวแล้ว เริ่มงาน ดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. หากจำเป็น ให้ละลายและล้างปลา พวกเขาเริ่มทำความสะอาดในระหว่างที่พวกเขากำจัดเกล็ดและอวัยวะภายในออกไป จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง ใส่เกลือโรยพริกไทยม้วนแป้งทอดในกระทะและน้ำมันดอกทานตะวัน

2. แกนม้วนทำความสะอาด ล้าง และตัดเป็นก้อน มันยังทอด แต่จนสุกเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น

3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

4.นำแผ่นฟอยล์แล้วพับครึ่ง

5. วางมันฝรั่งทอดครึ่งชั้นไว้บนกระดาษฟอยล์ เพิ่มหัวหอมที่เตรียมไว้และสมุนไพรสับด้านบน หล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยว (มายองเนส) ถัดมาเป็นชั้นของปลากะพงขาวซึ่งเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว (มายองเนส) หัวหอม สมุนไพร และมันฝรั่งที่เหลือจะถูกส่งไปที่ด้านบนของทุกสิ่งในตอนท้าย ใส่ใบกระวานอีก 2…3 ใบ

6. ปิดจานที่เตรียมไว้ด้วยแผ่นฟอยล์เพิ่มเติมแล้วติดขอบเข้ากับแผ่นด้านล่าง ส่ง30...40นาที บนถาดอบในเตาอบ ส่วนหลังควรอุ่นไว้ที่ 180°C แล้ว

7. เสิร์ฟหลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้วเอาฟอยล์ชั้นบนสุดออก

ปลากะพงอบในเตาอบในซอง

ปลากะพงอบกับมะเขือเทศเชอรี่

ส่วนผสมสำหรับสูตรมีดังนี้: คอน 3 อัน, มะเขือเทศเชอรี่ 10 อัน, ไวน์ขาวแห้งหนึ่งในสามแก้ว, เนย 50 กรัม, ใบโหระพาแห้ง 1 หยิบมือ, พริกไทย, น้ำมันมะกอก (ใช้ทอด), เกลือ, 3 มันฝรั่ง, พริกหยวกสีเหลือง, หัวหอมหวานไครเมียครึ่งลูก, แครอท, ผักชีฝรั่งสองสามก้าน, มะนาว

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ทำความสะอาดคอน ขจัดเกล็ดและอวัยวะภายในออก และล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มเกลือและพริกไทย

2. ปอกเปลือก ล้าง และปรุงมันฝรั่งและแครอทจนนิ่มลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงตัดหยาบด้วยมีด

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทอดเล็กน้อยในกระทะ

4. พริกหยวกปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นเส้น ทอดในกระทะ

5. ฝังปลอกและวางเนื้อย่างไว้ข้างใน ถัดมาเป็นมะเขือเทศ (ไม่หั่น) ผัก ผักชีฝรั่ง และซากปลา หลังแรกโรยด้วยน้ำมะนาวจากมะนาวฝาน (มะนาวหั่นเป็น 8 ส่วน) ใส่เนย ใบโหระพา และเทไวน์ลงในซองใส่ทุกอย่างที่มีอยู่แล้ว

6. แขนเสื้อถูกผูกไว้ วางบนถาดอบในเตาอบแล้วเจาะด้านบนหลาย ๆ ครั้ง อบประมาณครึ่งชั่วโมง ในเตาอบขณะอบ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 180°C หลังจากนั้นจึงเปิดปลอกออกและปลาก็อบต่อไปอีก 5 นาที เธอกลายเป็นสีดอกกุหลาบในตอนท้าย

ปลากะพงอบซอส

ปลากะพงอบในเตาอบด้วยครีม

ส่วนผสม: เนื้อคอนขนาดใหญ่หนึ่งตัว, แครอท 4 ชิ้น, พริกไทย, ครีมเปรี้ยว 300 กรัม, มะนาว, เกลือ, กระเทียมสามกลีบ, เครื่องปรุงรสปลา, ชีส 200 กรัม, น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งและล้างไฟ

2.ตัดแบบทนความร้อนตามขนาดของตัวปลาออกแล้ววางลงไป

3. โรยน้ำมะนาวลงบนเนื้อคอน

4. ใส่เกลือลงในเนื้อ โรยด้วยพริกไทยและเครื่องปรุงรส

5. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด โรยบนตัวปลา

6. ปอกแครอท ขูดให้หยาบ แล้วทอดจนเกือบสุก

7. วางแครอททอดไว้บนตัวปลา

8.ขูดชีส ขูดหยาบ.

9. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชีสแล้วผสม

10. ซอสครีมเปรี้ยวและชีสที่ได้จะถูกเทลงบนปลาและกระจายให้ทั่วบริเวณ

11. วางจานที่มีปลาในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ภายในครึ่งชั่วโมงทุกอย่างก็พร้อม

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 30 นาที

คอน Berix เป็นตัวแทนของปลาทะเลน้ำลึก ปลาชนิดนี้แบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ Red beryx และ alphonso beryx สูตรของเราใช้เบริกซ์สีแดง
เนื้อขาวของ Berix นั้นนุ่มมาก ฉ่ำ อร่อย และที่สำคัญยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น ฟลูออรีน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส คลอรีน โครเมียม แมกนีเซียม แคลเซียม นิกเกิล โมลิบดีนัม และเหล็ก ปลาชนิดนี้มีฟลูออรีน โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสมากที่สุด Berix ยังเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) และวิตามิน PP

นอกจากนี้ Berix ยังมีแคลอรีต่ำจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและรูปร่าง

ในการปรุงอาหารปลาสีสันสดใสนี้มีคุณค่าอย่างมาก คอนอบในกระดาษฟอยล์ต้มทอดเค็มดองและตากแห้ง แต่ถึงกระนั้นเบริกซ์รมควันร้อนก็ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ และเราขอเชิญชวนให้คุณลองเตรียมอาหารจานวันหยุดโดยใช้สูตรภาพนี้ - ปลากะพงอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบพร้อมมะนาวและผักชีฝรั่ง นอกจากคอนแล้วคุณยังสามารถ

สินค้าที่ต้องการ:



- ปลากะพง Beriks – ปลา 2 ตัว น้ำหนักรวม 700 กรัม
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสด - ก้านไม่กี่;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เนย – 50 กรัม;
- พริกไทยดำป่น
- เกลือ.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ตามกฎแล้วคอนจะขายโดยไม่มีหัว ดังนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือควักไส้ปลาและทำความสะอาดเกล็ด จากนั้นล้างและตัดครีบหลังของปลาแต่ละตัวออก




ใช้มีดคมๆ ตัดตื้นๆ โดยให้ห่างจากกัน 2.5-3 เซนติเมตร




พริกไทยและเกลือปลาทั้งด้านนอกและด้านใน




ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบางมาก (1.5-2 มิลลิเมตร) จากนั้นตัดแต่ละวงกลมออกครึ่งหนึ่ง






ล้างผักชีฝรั่งและแห้ง วางผักชีฝรั่ง มะนาวฝาน และเนย 1 ชิ้นไว้ที่ท้องของเกาะแต่ละเกาะ




วางปลาไว้บนกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้ ให้วางคอนแต่ละอันไว้ด้านข้างบนแผ่นฟอยล์แยกกัน ทาด้านบนของปลาด้วยน้ำมันพืช




ห่อฟอยล์ลงในซองจดหมายให้แน่น เปิดเตาอบที่ 200°C ปลากะพงขาวอบในเตาอบประมาณ 25-30 นาที




ก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร 5-7 นาที ให้เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ไอน้ำไหม้ จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้คอนได้สีทองที่น่าพึงพอใจ






จากนั้นนำปลาออกจากกระดาษฟอยล์จนหมดแล้วนำไปใส่ในจานใบใหญ่
ใส่มะนาวครึ่งวงเข้าไปในรอยผ่าบนตัวปลา ส่วนที่เหลือของจานสามารถตกแต่งได้ตามจินตนาการของคุณ เช่น มะเขือเทศฝานและสมุนไพร
มันฝรั่งทอดต้มหรืออบสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ คุณยังสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ จากคอนได้อีกด้วย

นี่เป็นหนึ่งในปลาที่มีเนื้อสีขาวไม่ติดมันและมีรสชาตินุ่ม นอกจากนี้เนื้อนี้แทบไม่มีกระดูกเลย คุณสามารถปรุงได้หลายวิธีเช่นในหม้อต้มสองชั้นบนตะแกรงห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปลาทะเลอบก็กลายเป็นอาหารจานเด็ด

ควรสังเกตว่ามันแตกต่างจากทะเลจึงไม่ควรสับสน แต่ก็ยังมีกระดูกน้อยและมีการเตรียมอาหารค่อนข้างมาก แล้วปลาตัวนี้ล่ะ..

ปลากะพงขาวในเตาอบ

วัตถุดิบ:

ปลากะพงขาว - 1 กก.

มะนาว - 5 วงกลม;

ผักใบเขียว - 3 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยมะนาว

ล้างและทำความสะอาดซากคอน จากนั้นเช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ สับชิ้นมะนาวอย่างประณีตแล้วผสมกับสมุนไพรสับ ยัดไส้ปลาด้วยส่วนผสมนี้แล้ววางมะนาวฝานไว้บนแต่ละชิ้น ปรุงในเตาอบที่ 190 องศาไม่เกินครึ่งชั่วโมง คุณยังสามารถห่อปลาแต่ละตัวด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิเดียวกันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ปลากะพงขาวในเตาอบจะมีความนุ่มและมีกลิ่นหอม แต่ไม่มีเปลือกสีทอง

ปลากะพงในเตาอบกับชีส

วัตถุดิบ:

ปลากะพงขาว (ใหญ่) - 1 ชิ้น;

ชีส - ประมาณ 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;

มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;

มะนาว - 1 ชิ้น;

หัวหอม - หลายชิ้น;

แครอท - 1 ชิ้น;

พริกไทย, เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

ซากคอนต้องทำความสะอาดและคว้านไส้ออก จากนั้นล้างด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก ตอนนี้ปลาจะต้องถูให้ดีทั้งด้านในและด้านนอกด้วยพริกไทยเครื่องปรุงรสและเกลือ ควรใช้เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลาโดยเฉพาะ บนซากคุณต้องทำการตัดแนวนอนทั้งสองด้าน จากนั้นล้างหัวหอม สับ และค่อยๆ ใส่ลงในส่วนที่ทำไว้ หลังจากนั้นให้ห่อคอนด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิในการอบไม่เกิน 190 องศา)

ในขณะที่ปลากำลังสุก เรามาเริ่มเตรียมซอสง่ายๆ กันดีกว่า ในการทำเช่นนี้คุณต้องขูดชีสแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวและมายองเนส เมื่อคอนพร้อมแล้ว คุณต้องนำออกจากเตาอบแล้วทาด้วยซอสที่เตรียมไว้ ตอนนี้ต้องวางปลากลับเข้าไปในเตาอบโดยไม่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 10 นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง ปลากะพงขาวในเตาอบมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ปลาคอนแม่น้ำในเตาอบ

วัตถุดิบ:

คอน (ใหญ่) - 1 ชิ้น;

หัวหอม - หลายชิ้น;

มันฝรั่ง - 5 ชิ้น

ต้องปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลือ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน ถูปลาด้วยเกลือทั้งด้านในและด้านนอก กระจายฟอยล์แล้ววางมันฝรั่งและหัวหอมลงไป และใส่ปลาไว้ด้านบน ยัดไส้ท้องปลาด้วยสมุนไพรแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น จากนั้นวางบนถาดอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

ปลากะพงขาวในครีม

วัตถุดิบ:

คอน - 1 กก.

ผักชีฝรั่ง;

กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

ครีมเปรี้ยว - ครึ่งแก้ว;

น้ำมันพืช

มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;

มะนาว - 5 ชิ้น;

เกลือพริกไทย;

โรสแมรี่;

เนย - 50 กรัม

ขั้นแรกให้เตรียมซอสครีมเปรี้ยวที่จะใช้ชุบตัวปลา ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมมัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, น้ำมะนาว, เกลือ, ผิวเลมอน, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน หล่อลื่นคอนที่ทำความสะอาดและล้างด้วยส่วนผสมนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง คุณควรทิ้งซอสไว้หนึ่งช้อนโต๊ะแล้วใส่พาร์สลีย์สับละเอียดลงไป

หลังจากหมักปลาแล้ว ให้วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วเติมบลูโชด้วยสมุนไพรและกระเทียมสับละเอียด วางหัวหอมและมะนาวฝานเป็นชิ้นรอบๆ เกาะ วางเนยไว้บนตัวปลาแล้วโรยด้วยโรสแมรี่ คุณต้องอบที่ 190 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งปลาถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทอง จานนี้จะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจอย่างมาก

น่าทาน!

สำหรับชาวประมง "ทวีป" ใครก็ตามที่ชอบตกปลาในแม่น้ำเช่น Dnieper เกาะคอนเป็นสัตว์ประหลาดที่เต็มไปด้วยหนาม ลายทาง และเป็นอันตราย และสวมชุดเกราะจริงที่ทำจากเกล็ดขนาดเล็ก ซึ่งสามารถทำความสะอาดได้โดยคำตัดสินของศาลเท่านั้น คำสบถว่า “จับคอนได้” ฟังดูเหมือนถ้าคุณรู้ว่ามันเกี่ยวกับอะไร แย่กว่า “ว่าคุณไม่เห็นรอยกัด”

ปลากะพงขาว - ปลากะพงขาว (Sebastes) แม้ว่าจะเป็นปลาด้วย แต่ก็ถูกเรียกว่าเกาะคอนมากกว่านิสัยเพราะรูปร่างของพวกมันคล้ายกับวาฬมิงค์ในแม่น้ำ แต่ในแง่ของกายวิภาคและลักษณะภายนอก เกาะทะเลนั้นแตกต่างจากเกาะในแม่น้ำมากจนจัดอยู่ในลำดับและตระกูลปลาที่แตกต่างกันด้วยซ้ำ ปลากะพงขาวมักเป็นสัตว์ทะเลที่ค่อนข้างอันตรายเนื่องจากมีครีบที่แหลมคมและบางครั้งก็เป็นพิษ แต่การลอกเกล็ดปลากะพงขาวนั้นง่ายมาก

ปลากะพงขาวประมาณร้อยสายพันธุ์อาศัยอยู่ทั่วโลกตั้งแต่น้ำเย็นไปจนถึงเส้นศูนย์สูตร ขนาดและน้ำหนักของคอนแตกต่างกันไป ส่วนใหญ่จะจับได้ และคุณสามารถซื้อได้เกือบทุกที่แบบแช่แข็ง

สำหรับเรา ปลากะพงขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Sebastes pinniger หรือที่เรียกว่าปลากะรังสีส้ม (canary) เรียกอีกอย่างว่า - Canary (สีส้ม) Rockfish มันเป็นซากของคอนที่ขายบ่อยที่สุดในร้านค้า

เนื้อของคอนนี้อร่อยมากเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารเกือบทุกประเภท: ต้ม, ทอด, ตุ๋น, รมควัน ฯลฯ ปลากะพงในเตาอบเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำความสะอาดซากอย่างระมัดระวังเพราะ... ครีบของคอนมีหนามมาก

ฉันรู้สูตรปลากะพงหลายสูตร แต่อาหารที่อร่อยที่สุดคือซากทั้งตัวทอดหรืออบ เช่น ปลากะพงอบในเตาอบ

ปลากะพงในเตาอบพร้อมมะเขือเทศและหัวหอมเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับมื้อเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ต้องไปทำงาน โดยทั่วไปแล้วซากที่ย่างทั้งตัวมักจะเตรียมไว้อย่างดี

ปลากะพงขาวในเตาอบ สูตรอาหาร

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• ปลากะพง 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 3-4 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แป้ง น้ำมันมะกอก มะนาว ไวน์ขาวเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ: เกลือ, สไปซ์ดำและออลสไปซ์, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, ใบกระวาน, เมล็ดผักชีเพื่อลิ้มรส

1. ปลาทะเลในเตาอบเตรียมจากคอนแช่แข็ง ก่อนอื่นคุณต้องละลายซากปลากะพงขาวก่อน เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ทำในที่โล่ง แต่เพียงย้ายปลาจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นข้ามคืนไปยังโซนที่มีความเย็นสูงซึ่งพบได้ในตู้เย็นสมัยใหม่ทุกเครื่อง

   ส่วนผสม: ปลากะพง มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง น้ำมันมะกอก แป้ง ไวน์ขาว มะนาว เครื่องเทศ

2. ทำความสะอาดคอนในตอนเช้า สิ่งแรกที่ต้องทำคือเล็มครีบหลังและครีบทวารด้วยกรรไกรคมๆ ลงไปถึงซาก เพื่อไม่ให้เหลือกระดูกสันหลังแม้แต่อันเดียว อย่างไรก็ตาม บางครั้งสามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องตัดลวดเท่านั้น เพราะ... การตัดหนามอันแรก (ที่หนาที่สุด) ด้วยกรรไกรนั้นไม่สมจริงเลย! ครีบหางสามารถทิ้งไว้ได้
3. ใช้มีดลอกเกล็ดและล้างซาก ใช้กรรไกรตัดพุงแล้วควักไส้ออก ถ้าคอนมีหัว ให้ตัดหัวแล้วโยนทิ้งไป ค่อยๆ ลอกฟิล์มสีดำที่ปกคลุมช่องภายในของปลากะพงขาวออกอย่างระมัดระวัง
4. ใส่เกลือทะเล (หรือชนิดใดก็ได้) พริกไทยดำเล็กน้อย ออลสไปซ์ หญ้าแห้งผักชี ลูกจันทน์เทศ และขิงลงในครก บดเครื่องเทศด้วยสากให้เป็นผง ปริมาณส่วนผสมประมาณ 1 ช้อนชา สัดส่วน - เพื่อลิ้มรส
5. ค่อยๆ โรยซากด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ โดยเฉพาะช่องด้านใน วางปลาลงในชาม ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ เท 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว เทไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว และหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้กลับด้านปลาในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
6. เตรียมผัก.
7. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ผัดหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกจนนุ่ม เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้ย้ายไปยังชามแยกต่างหาก
8. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นบางมาก
9. นำใบทั้งหมดออกจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วสับผักให้ละเอียด
10. นำปลาออกจากน้ำดองแล้วเช็ดซากให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ อย่าเทน้ำดองออก
11. จุ่มปลาลงในแป้งแล้ววางในกระทะที่ร้อนดี โดยเทน้ำมันมะกอกประมาณหนึ่งในสามของแก้วก่อน ทอดปลาด้วยไฟแรงทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
12. จากนั้นลดไฟลงและทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด
13. แบ่งผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด: มะเขือเทศ, หัวหอมทอด, ผักใบเขียวครึ่งหนึ่ง
14. ทาจานอบด้วยน้ำมันมะกอก วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง โดยกระจายให้เท่าๆ กันที่ด้านล่างของกระทะ
15. โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
16. โรยมะเขือเทศด้วยกระเทียมขูด
17. จากนั้นใส่หัวหอมทอดครึ่งหนึ่ง เกลือกับเกลือหยาบเล็กน้อยคุณสามารถใช้เกลือทะเลได้ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเพิ่มเติมได้หากต้องการ เพิ่มใบกระวานจากน้ำดอง
18. วางซากปลากะพงทอดลงในพิมพ์
19. วางหัวหอมทอดที่เหลือทั้งหมดไว้บนปลา
20. โรยด้วยสมุนไพรที่เหลือ