คอมีความนุ่มและมากที่สุด ส่วนที่อร่อยเนื้อหมู. ชั้นไขมันบางๆ ระหว่างเส้นใยทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

ซากส่วนนี้อบย่างสเต็กหรือมาก เคบับแสนอร่อย.

คอหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์จะได้ความชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานนี้ การเตรียมการเบื้องต้นส่วนผสมใช้เวลาเพียงเล็กน้อย จากนั้นนำเนื้อหมูไปอบในเตาอบเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

ในการปรุงคอหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ให้ใช้เครื่องเทศและสมุนไพร จานจะออกมาชุ่มฉ่ำถ้าคุณไม่ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ทั้งหมด แต่คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่ความชอบของคุณเองได้ อบหมูในจานทนความร้อนที่มีผนังหนาซึ่งทำจากโลหะหรือเซรามิก น้ำดองเนื้อจัดทำในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์

ความพร้อมของเนื้อหมูนั้นง่ายต่อการตรวจสอบ ใช้มีดแทงเนื้อและถ้าน้ำไม่ไหลออกมา แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

หมูสามารถปรุงกับเห็ด ผัก หรือชีสได้ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานหลักที่เต็มเปี่ยมซึ่งไม่น่าละอายที่จะเสิร์ฟเลย ตารางเทศกาล.

สูตร 1. คอหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

กก. คอหมู;

ใบกระวานสองใบ;

กระเทียมสี่กลีบ

โรสแมรี่และพริกไทยดำ

ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 60 ลิตร

1. บดกระเทียมที่ปอกแล้วด้วยการกด รวมเนื้อกับใบกระวานหัก เครื่องเทศและเกลือ

2. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หล่อลื่นชิ้นเนื้อหมูด้วยส่วนผสมเผ็ดและครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส หมักไว้หลายชั่วโมงหรือทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น

3.จากนั้นก็ห่อให้เรียบร้อย คอหมูในกระดาษฟอยล์และอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180°C และปรุงอาหารต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

4. ตัดกระดาษฟอยล์ คลี่ออกแล้วนำเข้าเตาอบอีกสี่ชั่วโมง เสิร์ฟเนื้อหั่นเป็นชิ้นด้วย สลัดผักหรือ มันฝรั่งต้ม.

สูตร 2 คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์พร้อมเห็ดและผัก

คอหมู - 1.5 กก.

แชมเปญ - 200 กรัม;

โหระพาแห้ง - สองสามก้าน;

กระเทียม - สามกลีบ;

มันฝรั่ง - สิบหัว

1. คอหมูล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตอนนี้หมักหมู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือโรยด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ เพิ่มโหระพา

2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น เจาะเนื้อและยัดไส้กระเทียมเป็นชิ้นๆ เคลือบทุกด้านด้วยน้ำมันพืช ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน

3. นำเนื้อออกแล้ววางลงในกระทะที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์

4. ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด แล้วหั่นตามยาวเป็น 6-8 ชิ้น หั่นแครอทปอกเปลือกเป็นวงใหญ่ ล้างเห็ดแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะ

5. ใส่หมูในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในตอนท้ายเปิดออกแล้วอบต่ออีก 15 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดคม ๆ แทงเนื้อ ถ้าไอคอร์ไม่โดดเด่นแสดงว่าจานพร้อมแล้ว

สูตร 3 คอหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมมัสตาร์ด

กระเทียมสี่กลีบ

ท่อระบายน้ำ น้ำมันหรือ ทำให้อ้วน- 30 กรัม

คอหมูกับน้ำมันหมูหลายชั้น - 800 กรัม

ใบกระวานสองใบ

1. ล้างคอหมูใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง เราทำหีบเพลงชนิดหนึ่งจากชิ้นเนื้อโดยทำการตัดตามขวางแบบลึก ซึ่งจะช่วยให้เนื้อหมักได้ดี ถูหมูที่มีส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ใส่ชิ้นกระเทียมลงในกรีด พันคอให้แน่น ติดฟิล์มและทิ้งไว้ในที่เย็น

2. วันรุ่งขึ้นให้แกะฟิล์มออกจากชิ้นหมูแล้วเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบ อัดจาระบีฟอยล์แล้วปิดด้วย รูปร่างลึก- ใส่หมูหมักลงไป

3. เคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยมัสตาร์ด ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

4. ประมาณ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้คลี่ฟอยล์ออกแล้วเทน้ำที่เตรียมไว้ลงบนถาดอบลงบนจาน เสิร์ฟร้อนคอ.

สูตร 4. คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับมะเขือเทศ

กระเทียมห้ากลีบ

ซีอิ๊วขาว 80 มล.

100 มล น้ำมันพืช;

มะเขือเทศ 200 กรัม

1. ล้างคอหมูให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้ววางลงบน เขียง- หั่นหมูเป็นชิ้นเท่าๆ กัน โดยไม่ต้องผ่าให้หมด

2. ถูเนื้อด้วยเกลือ เครื่องเทศ และพริกไทย ปอกกระเทียมและสับกลีบเป็นชิ้นบาง ๆ เราทำการตัดเล็ก ๆ แล้วใส่ชิ้นกระเทียมลงไป

3. เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำมะนาวคั้นสดลงไปด้วย ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันพืช และมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน

4. วางหมูลงในชามลึกแล้วเทน้ำดองลงบนเนื้อ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

5. ปิดภาชนะอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพับครึ่ง โอนเนื้อลงในแม่พิมพ์ ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นวง ชีสแบ่งออกเป็น ชิ้นบาง ๆ- วางแหวนมะเขือเทศและชีสฝานเป็นชิ้นๆ

6. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สองแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออกและปรุงต่ออีก 1/4 ของชั่วโมงเพื่อให้ด้านบนขึ้นรูป เปลือกอร่อย.

สูตร 5. คอหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมผัก

คอหมู 400 กรัม

ผักชีฝรั่งและผักชี 50 กรัม

100 มล น้ำมันพืช;

กระเทียมสามกลีบ

น้ำมะนาว 30 มล.

สาม มะเขือเทศเนื้อ;

1. สับมะเขือยาวล่วงหน้าใส่ในชามลึกแล้วโรยด้วยเกลือเพื่อขจัดความขม

2. ปอกผักที่เหลือแล้วสับเป็นก้อนขนาดกลางหรือวิธีอื่น บดกระเทียมด้วยหลังมีดแล้วสับให้ละเอียด

3. หั่นคอหมูเป็นสเต็ก เราล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก โรยหมูด้วยน้ำมะนาวและเกลือ ทิ้งเนื้อไว้หมักไว้ 10 นาที

4. ผัดผักสับทั้งหมดลงในกระทะยกเว้นมะเขือเทศ เราวางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอมแรกจากนั้นพริกหยวกและมะเขือยาวล้างเกลือก่อนหน้านี้

5. ผสมผักย่างในภาชนะทรงลึก มะเขือเทศสดกระเทียมบดและสมุนไพรสับละเอียด เกลือส่วนผสมเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสและผสม

6. วางกระทะบน ไฟแรงและทอดสเต็กทั้งสองด้านลงไป ครั้งละสามนาทีก็เพียงพอแล้ว

7. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเคลือบด้วยน้ำมัน วางสเต็กและผักทอดไว้บนเดคโค

8. ห่ออาหารด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเหน็บขอบ

9. อบคอหมูในเตาอบประมาณ 15 นาทีที่ 180 C หากไม่ได้ทอดผักให้ทิ้งจานไว้ในเตาอบอีกสิบนาที

สูตร 6 คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์พร้อมลูกพรุนและกระเทียมป่า

น้ำมันมะกอก 80 มล.

มัสตาร์ดแห้ง 5 กรัม

12 ชิ้น ลูกพรุน;

ครึ่ง พริกไทยร้อนชิลี;

1. ล้างลูกพรุนเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ใส่เครื่องเทศแห้งลงในชามขนาดเล็ก สับกระเทียมป่าและพริกให้ละเอียด ย้ายส่วนผสมของกระเทียมป่าและพริกไทยที่ได้ลงในครก นอกจากนี้เรายังส่งส่วนผสมของเครื่องเทศบีบกระเทียมผ่านการกดแล้วเทลงไปที่นี่ น้ำมันมะกอก- บดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยสาก

3. ล้างคอให้แห้ง กระดาษเช็ดมือและตัดเป็นรูปหีบเพลง

4. ระบายน้ำออกจากลูกพรุนแล้วเช็ดให้แห้ง ถูเนื้อด้วยส่วนผสมเผ็ดของเรา ใส่ลูกพรุนสองสามลูกในแต่ละชิ้น

5. ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

6. เปิดเตาอบที่ 200 C วางเนื้อลงในพิมพ์และวางในเตาอบโดยไม่ต้องคลี่ฟอยล์ ทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นฉีกฟอยล์ด้านบน เปิดเนื้อออก แล้วอบต่ออีก 15 นาทีให้เป็นรูปเป็นร่าง เปลือกสีน้ำตาลทอง.

สูตร 7 คอหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมหัวหอม

คอหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

หกหัวหอม;

พริกไทยและเกลือทะเล

1. ล้างคอหมูใต้ก๊อกน้ำเพื่อล้างเลือด จากนั้นถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นเพื่อลิ้มรส

2. สำหรับน้ำดองหัวหอม ให้หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงหรือครึ่งวง วางหัวหอมลงในชามแล้วเติมน้ำส้มสายชูกับน้ำเล็กน้อย ผสมและหมักทุกอย่างทิ้งไว้ 15 นาที

3.ถูคอหมู หัวหอมดอง- บีบหัวหอมล่วงหน้าแล้ววางลงบนพื้นผิวของเนื้อ หมักคอหมูประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง

4. หล่อลื่นหมูด้วยมายองเนสและมัสตาร์ด ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ วางคอหมูไว้แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สอง นำเข้าอบประมาณสองชั่วโมงจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่.

• อย่าหมักอาหารในภาชนะอะลูมิเนียม เนื่องจากมันจะออกซิไดซ์และอาหารอาจมีรสชาติเป็นโลหะ
• ระยะเวลาในการหมักและอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นคอหมู
• ควรอบคอหมูทั้งชิ้นจะดีกว่าเพื่อให้เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำ
• เพื่อให้เนื้อนุ่ม ให้หมักทิ้งไว้ข้ามคืน

อาหารประเภทเนื้อเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในงานเลี้ยงต่างๆ ไม่เพียงแต่จะอร่อยมากเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจเป็นอย่างยิ่งอีกด้วย วันนี้พอร์ทัล "Your Cook" จะบอกวิธีอบคอหมูในเตาอบด้วยปลอกแขนเพื่อให้ได้กลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและอ่อนโยนที่สุด

จานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียงแต่กับมันเท่านั้น คุณภาพรสชาติแต่ยังรวมถึงข้อมูลภายนอกที่ไม่ด้อยไปกว่าอาหารของร้านอาหารเลย

คอถือเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดของซากหมู เปอร์เซ็นต์ของไขมันและเนื้อสัตว์มีความสมดุลมากจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้คอแห้ง นอกจากนี้การมีไขมันไม่เพียงทำให้ชุ่มฉ่ำ แต่ยังนุ่มอีกด้วย

การอบในซองช่วยปรับปรุงคุณภาพของเนื้อสัตว์นี้ให้ดียิ่งขึ้นและช่วยให้คุณสร้างของจริงได้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- แน่นอนว่าโดยไม่คำนึงถึงความแตกต่างบางประการซึ่งเราจะร่างไว้ตอนนี้ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะทำอาหารในอุดมคติได้อย่างแท้จริง

• โดยปกติแล้วไขมันบริเวณคอจะไม่ถูกตัดออก– ไขมันละลายระหว่างการอบและทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่ถ้ามีมากก็ควรเอาส่วนที่เกินออกจะดีกว่า เพียงให้แน่ใจว่าความหนาของชั้นไขมันไม่เกิน 3-5 มิลลิเมตร
• คอเตรียมไว้ทีละอัน ชิ้นใหญ่ – ช่วยให้สามารถรักษาความนุ่มของเนื้อในไว้ได้ ด้วยเหตุนี้ หากคุณใช้อาหารแช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าละลายน้ำแข็งเรียบร้อยแล้ว หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขนี้ คุณอาจเสี่ยงต่อการทำให้อาหารดิบอยู่ข้างใน

• เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในอาหารทั้งจาน- ความเผ็ดของอาหารและมันขึ้นอยู่กับการเลือกและปริมาณของพวกเขา ลักษณะรสชาติ- ตามเนื้อผ้าเนื้อจะถูกถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียมสับ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถสร้างสรรค์และทดลองได้เพียงเล็กน้อย

• หากคอมีขนาดใหญ่พอก็สามารถทำให้มีกลิ่นหอมจากด้านในได้เช่นกัน สำหรับสิ่งนี้ ควรวางกลีบกระเทียมไว้ในส่วนที่เป็นชิ้นเล็กๆ ทั้งหมดด้วยเหตุนี้แม้แต่จุดศูนย์กลางของงานก็จะได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
• การเลือกเวลาอบที่ถูกต้อง– อีกหนึ่งกุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารจานนี้ การคำนวณไม่ยากถ้ารู้ น้ำหนักโดยประมาณเนื้อ. ตัวอย่างเช่น คอชิ้นน้ำหนัก 2 กิโลกรัมจะถูกปรุงที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในการอบเนื้อ 1 กิโลกรัม ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในเตาอบประมาณ 40-50 นาที
• ต้องเจาะปลอกอบที่ด้านบนหลายจุด- วิธีนี้จะช่วยให้ไอน้ำระเหยออกไปได้อย่างอิสระ และแม้แต่ถุงที่มัดแน่นก็จะไม่แตก
• หากต้องการ คอ สามารถหมักกับหัวหอมและเครื่องเทศได้- ในกรณีนี้เนื้อจะนุ่มขึ้นมากและรสชาติก็จะเข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• — 2 กก + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• - 1 หัว + -
• - 1 หัว + -
• พริกแห้ง (ชิ้น)- 1 ช้อนชา + -
• - 1 ช้อนชา + -
• ส่วนผสมพริกไทย - 1/2 ช้อนชา + -

วิธีปรุงเนื้อคอหมูในเตาอบที่บ้านอย่างถูกวิธี

หากคุณกำลังเตรียมคอเป็นครั้งแรกและไม่เชี่ยวชาญคุณสมบัติของซากหมูส่วนนี้มากนักควรใช้คำแนะนำของเรา ประการแรกคุณจะใช้เวลาเตรียมเนื้อสัตว์อย่างน้อยที่สุดและประการที่สองคุณรับประกันว่าจะได้รับอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยม

1. เราล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก ใช้มีดคมๆ ขจัดฟิล์มขนาดใหญ่ออกจากพื้นผิวรวมถึงไขมันส่วนเกินด้วย
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง วางในชามลึกแล้วบดวงแหวนเล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำหัวหอมเล็กน้อย
3. ปอกเปลือกหัวกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ เราทำ "กระเป๋า" บนเนื้อโดยใช้มีดตามจำนวนกลีบ
4. ผสมเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดลงในชามใบเล็ก ถูชิ้นเนื้อหมูด้วยส่วนผสมที่ได้ แล้วใส่กลีบกระเทียมลงในรอยเว้า
5. โอนเนื้อไปที่หัวหอมผสมเบา ๆ แล้วปล่อยให้คอยืนในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้
6. เมื่อหมักเสร็จแล้ว เปิดเตาอบที่ 190-200 องศา
7. เราโอนเนื้อหมูลงในปลอกอบ (ต้องปิดให้แน่นด้วยพัฟทุกด้าน)
8. เราใส่ถุงลงในจานอบโดยใช้เข็มเจาะรูหลายรูที่ด้านบนของแขนเสื้อแล้วนำเข้าเตาอบ เราตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากปลอกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถให้บริการคอนี้เป็น จานอิสระกับซอสหรือเป็นส่วนเสริมของเครื่องเคียง

สูตรคอหมูพร้อมผักในซองแสนอร่อยทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• คอหมู – 1 กก.
• หัวหอม – 1 หัว;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• พริกแดงหวาน – 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. เราเตรียมเนื้อเหมือนกับที่เราทำในสูตรก่อนหน้า เราล้างซับด้วยผ้าเช็ดปากและตัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออก พักเนื้อไว้ก่อน
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. เราทำความสะอาดแครอทให้ดีแล้วสับเป็นเส้น นอกจากนี้เรายังล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงแหวนขนาดใหญ่พอสมควร
4. เราต้องตัด "ฝา" ของพริกหยวกออกแล้วตัดส่วนของเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นก้อน
5. แยกกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก
6. ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ จากนั้นเราก็ใช้มีดกรีดตื้น ๆ แล้วซ่อนกลีบกระเทียมไว้ในนั้น
7. วางชิ้นเนื้อหมูลงในถุงอบ เราใส่ผักทั้งหมดลงในชามใบใหญ่เทน้ำมันที่นี่แล้วเท ปริมาณน้อยเกลือผสมให้เข้ากัน เรากะ การหั่นผักอยู่ในแพ็คเกจพร้อมเนื้อด้วย
8. ดึงปลอกให้แน่นแล้วตั้งเตาอบให้อุ่นได้ถึง 180 องศา เมื่อร้อนพอ ให้นำแม่พิมพ์โดยใส่ถุงด้านในออก เรารอประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วจึงนำถุงออกจากเตาอบ

หากอบคอหมูในเตาอบแบบปลอกแขนตาม สูตรนี้จากนั้นคุณก็สามารถปรุงอาหารได้ในคราวเดียว อาหารเต็มมื้อซึ่งผสมผสานเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงเข้าด้วยกัน สะดวกถ้าคุณไม่มีเวลาเตรียม แต่คุณยังต้องทำอาหารที่น่าพึงพอใจมาก

ส่วนคอเป็นส่วนที่นุ่มและอร่อยที่สุดของหมู ชั้นไขมันบางๆ ระหว่างเส้นใยทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

ซากส่วนนี้อบและย่างเตรียมสเต็กหรือเคบับที่อร่อยมาก

คอหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์จะได้ความชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานนี้ การเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าใช้เวลาเพียงเล็กน้อย จากนั้นนำเนื้อหมูไปอบในเตาอบเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

ในการปรุงคอหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ให้ใช้เครื่องเทศและสมุนไพร จานจะออกมาชุ่มฉ่ำถ้าคุณไม่ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ทั้งหมด แต่คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่ความชอบของคุณเองได้ อบหมูในจานทนความร้อนที่มีผนังหนาซึ่งทำจากโลหะหรือเซรามิก น้ำดองเนื้อจัดทำในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์

ความพร้อมของเนื้อหมูนั้นง่ายต่อการตรวจสอบ ใช้มีดแทงเนื้อและถ้าน้ำไม่ไหลออกมา แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

หมูสามารถปรุงกับเห็ด ผัก หรือชีสได้ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานหลักที่เต็มเปี่ยมซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟแม้แต่บนโต๊ะรื่นเริง

สูตร 1. คอหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช

กก. คอหมู;

เกลือทะเล;

ใบกระวานสองใบ;

กระเทียมสี่กลีบ

โรสแมรี่และพริกไทยดำ

ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 60 ลิตร

วิธีทำอาหาร

1. บดกระเทียมที่ปอกแล้วด้วยการกด รวมเนื้อกับใบกระวานหัก เครื่องเทศและเกลือ

2. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หล่อลื่นชิ้นเนื้อหมูด้วยส่วนผสมเผ็ดและครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส หมักไว้หลายชั่วโมงหรือทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น

3. จากนั้นห่อคอหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180°C และปรุงอาหารต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

4. ตัดกระดาษฟอยล์ คลี่ออกแล้วนำเข้าเตาอบอีกสี่ชั่วโมง เสิร์ฟเนื้อหั่นเป็นชิ้นพร้อมสลัดผักหรือมันฝรั่งต้ม

สูตร 2 คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์พร้อมเห็ดและผัก

วัตถุดิบ

คอหมู – 1.5 กก.

เครื่องเทศ;

แชมเปญ – 200 กรัม;

โหระพาแห้ง - สองสามก้าน;

แครอทขนาดใหญ่

กระเทียม - สามกลีบ;

มันฝรั่ง - สิบหัว

วิธีทำอาหาร

1. ล้างคอหมูแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตอนนี้หมักหมู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือโรยด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ เพิ่มโหระพา

2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น เจาะเนื้อและยัดไส้กระเทียมเป็นชิ้นๆ เคลือบทุกด้านด้วยน้ำมันพืช ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน

3. นำเนื้อออกแล้ววางลงในกระทะที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์

4. ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด แล้วหั่นตามยาวเป็น 6-8 ชิ้น หั่นแครอทปอกเปลือกเป็นวงใหญ่ ล้างเห็ดแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะ

5. ใส่หมูในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในตอนท้ายเปิดออกแล้วอบต่ออีก 15 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดคม ๆ แทงเนื้อ ถ้าไอคอร์ไม่โดดเด่นแสดงว่าจานพร้อมแล้ว

สูตร 3 คอหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมมัสตาร์ด

วัตถุดิบ

กระเทียมสี่กลีบ

มัสตาร์ด – 30 กรัม;

ท่อระบายน้ำ เนยหรือไขมันละลาย - 30 กรัม

คอหมูกับน้ำมันหมูหลายชั้น – 800 กรัม

ใบกระวานสองใบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างคอหมูใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง เราทำหีบเพลงชนิดหนึ่งจากชิ้นเนื้อโดยทำการตัดตามขวางแบบลึก ซึ่งจะช่วยให้เนื้อหมักได้ดี ถูหมูที่มีส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ใส่ชิ้นกระเทียมลงในกรีด พันคอให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

2. วันรุ่งขึ้นให้แกะฟิล์มออกจากชิ้นหมูแล้วเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบ อัดจาระบีฟอยล์แล้ววางกระทะก้นลึกลงไป ใส่หมูหมักลงไป

3. เคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยมัสตาร์ด ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

4. ประมาณ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้คลี่ฟอยล์ออกแล้วเทน้ำที่เตรียมไว้ลงบนถาดอบลงบนจาน เสิร์ฟร้อนคอ.

สูตร 4. คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

กก. คอหมู;

กระเทียมห้ากลีบ

ชีส 150 กรัม

ซีอิ๊วขาว 80 มล.

น้ำมันพืช 100 มล.

มะเขือเทศ 200 กรัม

มัสตาร์ด 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างคอหมูให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้ววางลงบนเขียง หั่นหมูเป็นชิ้นเท่าๆ กัน โดยไม่ต้องผ่าให้หมด

2. ถูเนื้อด้วยเกลือ เครื่องเทศ และพริกไทย ปอกกระเทียมและสับกลีบเป็นชิ้นบาง ๆ เราทำการตัดเล็ก ๆ แล้วใส่ชิ้นกระเทียมลงไป

3. เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำมะนาวคั้นสดกับซีอิ๊ว น้ำมันพืช และมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน

4. วางหมูลงในชามลึกแล้วเทน้ำดองลงบนเนื้อ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

5. ปิดภาชนะอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพับครึ่ง โอนเนื้อลงในแม่พิมพ์ ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นวง ชีสถูกแบ่งออกเป็นชิ้นบาง ๆ วางแหวนมะเขือเทศและชีสฝานเป็นชิ้นๆ

6. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สองแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมงเพื่อให้มีเปลือกที่น่ารับประทานอยู่ด้านบน

สูตร 5. คอหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมผัก

วัตถุดิบ

มะเขือ;

คอหมู 400 กรัม

หลอดไฟ;

ผักชีฝรั่งและผักชี 50 กรัม

น้ำมันพืช 100 มล.

กระเทียมสามกลีบ

น้ำมะนาว 30 มล.

มะเขือเทศเนื้อสามลูก

พริกหยวก.

วิธีทำอาหาร

1. สับมะเขือยาวล่วงหน้าใส่ในชามลึกแล้วโรยด้วยเกลือเพื่อขจัดความขม

2. ปอกผักที่เหลือแล้วสับเป็นก้อนขนาดกลางหรือวิธีอื่น บดกระเทียมด้วยหลังมีดแล้วสับให้ละเอียด

3. หั่นคอหมูเป็นสเต็ก เราล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก โรยหมูด้วยน้ำมะนาวและเกลือ ทิ้งเนื้อไว้หมักไว้ 10 นาที

4. ผัดผักสับทั้งหมดลงในกระทะยกเว้นมะเขือเทศ เราวางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอมแรกจากนั้นพริกหยวกและมะเขือยาวล้างเกลือก่อนหน้านี้

5. ผสมผักย่าง มะเขือเทศสด กระเทียมบด และสมุนไพรสับละเอียดในภาชนะทรงลึก เกลือส่วนผสมเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสและผสม

6. วางกระทะบนไฟแรงแล้วทอดสเต็กทั้งสองด้าน ครั้งละสามนาทีก็เพียงพอแล้ว

7. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเคลือบด้วยน้ำมัน วางสเต็กและผักทอดไว้บนเดคโค

8. ห่ออาหารด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเหน็บขอบ

9. อบคอหมูในเตาอบประมาณ 15 นาทีที่ 180 C หากไม่ได้ทอดผักให้ทิ้งจานไว้ในเตาอบอีกสิบนาที

สูตร 6 คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์พร้อมลูกพรุนและกระเทียมป่า

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก 80 มล.

กก. คอหมู;

มัสตาร์ดแห้ง 5 กรัม

12 ชิ้น ลูกพรุน;

พริกขี้หนูครึ่งลูก

กระเทียมป่า – 5 ชิ้น;

พริกไทยป่นสด

กานพลูกระเทียม

เกลือทะเล

วิธีทำอาหาร

1. ล้างลูกพรุนเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ใส่เครื่องเทศแห้งลงในชามขนาดเล็ก สับกระเทียมป่าและพริกให้ละเอียด ย้ายส่วนผสมของกระเทียมป่าและพริกไทยที่ได้ลงในครก ที่นี่เรายังส่งส่วนผสมของเครื่องเทศกระเทียมบีบผ่านการกดแล้วเทน้ำมันมะกอก บดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยสาก

3. ล้างคอ เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วตัดเป็นรูปหีบเพลง

4. ระบายน้ำออกจากลูกพรุนแล้วเช็ดให้แห้ง ถูเนื้อด้วยส่วนผสมเผ็ดของเรา ใส่ลูกพรุนสองสามลูกในแต่ละชิ้น

5. ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

6. เปิดเตาอบที่ 200 C วางเนื้อลงในพิมพ์และวางในเตาอบโดยไม่ต้องคลี่ฟอยล์ ทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นฉีกฟอยล์ด้านบน เปิดเนื้อออก แล้วอบต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้เป็นเปลือกสีน้ำตาลทองด้านบน

สูตร 7 คอหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมหัวหอม

วัตถุดิบ

คอหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

หกหัวหอม;

พริกไทยและเกลือทะเล

วิธีทำอาหาร

1. ล้างคอหมูใต้ก๊อกน้ำเพื่อล้างเลือด จากนั้นถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นเพื่อลิ้มรส

2. สำหรับน้ำดองหัวหอม ให้หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงหรือครึ่งวง วางหัวหอมลงในชามแล้วเติมน้ำส้มสายชูกับน้ำเล็กน้อย ผสมและหมักทุกอย่างทิ้งไว้ 15 นาที

3. ถูคอหมูด้วยน้ำดองหัวหอม บีบหัวหอมล่วงหน้าแล้ววางลงบนพื้นผิวของเนื้อ หมักคอหมูประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง

4. หล่อลื่นหมูด้วยมายองเนสและมัสตาร์ด ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ วางคอหมูไว้แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สอง นำเข้าอบประมาณสองชั่วโมงจนสุกเต็มที่

• อย่าหมักอาหารในภาชนะอะลูมิเนียม เนื่องจากมันจะออกซิไดซ์และอาหารอาจมีรสชาติเป็นโลหะ
• ระยะเวลาในการหมักและอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นคอหมู
• ควรอบคอหมูทั้งชิ้นจะดีกว่าเพื่อให้เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำ
• เพื่อให้เนื้อนุ่ม ให้หมักทิ้งไว้ข้ามคืน

นักชิมส่วนใหญ่ในการทำอาหาร จานเนื้อให้เลือกหมูมากกว่า เนื้อหมูถือว่าไม่เพียงแต่เติมแคลอรี่สูงและเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการแต่ก็มากเช่นกัน เนื้อนุ่ม- แน่นอนว่าวิธีการเตรียมอาหารและรสชาตินั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมและที่สำคัญที่สุดคือขึ้นอยู่กับชิ้นเนื้อที่เลือก คอหมู- เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากซึ่งเหมาะสำหรับ ของว่างแสนอร่อยหรือบาร์บีคิว

สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงคอหมูในเตาอบจะช่วยให้คุณประหลาดใจกับครอบครัวและแขกด้วยความซับซ้อนของอาหารจานนี้

คอหมูเป็นเนื้อชิ้นยาวไม่มีกระดูกแต่มีชั้นไขมันเล็กๆ ชั้นควรมีสีขาวหรือชมพูซึ่งบ่งบอกถึงความสดของเนื้อ คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากคอหมู สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

ตามกฎแล้วชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มักใช้ในการปรุงเนื้อหมู:

• กระเทียม;
• มันฝรั่ง;
• เกลือ;
• พริกไทย (ระฆังและร้อน);
• เครื่องเทศต่างๆ
• มะเขือเทศ;
• น้ำดองทุกชนิด
• แครอท.

รายการส่วนผสมทั่วไปในการเตรียมอาหารจานหนึ่งจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่คุณเลือก หากคุณต้องการทำกับข้าวที่อร่อย ลองย่างคอหมูทั้งชิ้นในเตาอบ

คัดสรรสูตรคอหมูอบที่ดีที่สุด

มากที่สุด แพร่หลายในบรรดาแม่บ้านฉันได้รับสูตรอบเนื้อในเตาอบ

ปรุงเนื้อทั้งชิ้น

สารประกอบ:

• คอหมู - 1-1.5 กก.
• หัวหอม - 5-6 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส);
• มัสตาร์ด;
• มายองเนส (ไขมันปานกลางหรือแคลอรี่สูง)

การตระเตรียม:

อบในแขนเสื้อ

หากคุณมีปลอกอบสูตรทำคอหมูด้วยวิธีนี้ก็เหมาะกับคุณ

สารประกอบ:

• คอหมู - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

อ่านเพิ่มเติม:

คอหมูฟอยล์ สูตรเด็ดจากเชฟชั้นนำ

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุดในการปรุงคอหมูด้วยกระดาษฟอยล์ คำแนะนำทีละขั้นตอนและรูปถ่าย

สารประกอบ:

• คอหมู - 1 กก.
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ.

การตระเตรียม:

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงคอหมูคุณต้องจำกฎที่สำคัญที่สุด: จะต้องปรุงเป็นชิ้นเดียวเสมอ เนื่องจากชั้นไขมันทำให้เนื้อมีความฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม ถ้าตัดคอเข้าไป. แบ่งชิ้นส่วนก่อนปรุงอาหารอาจแห้งเล็กน้อย

อย่าลืมใช้กระเทียม พริกไทย เกลือ และน้ำดองในการเตรียมคอหมู คุณเลือกสูตรน้ำดองตามรสนิยมของคุณเท่านั้น หากคุณตัดสินใจที่จะอบคอหมูพร้อมกับผักมันฝรั่งจะดีที่สุด จำไว้ว่าเนื้อหมูไม่ควรแข็งหรือแช่ในน้ำดองบริเวณขอบ ดังนั้นคุณต้องเผื่อเวลาไว้อีกสองสามชั่วโมงในการหมัก

ด้วยการหมักเนื้อล่วงหน้าในน้ำดอง คุณสามารถทดลองรสชาติต่างๆ และค้นหาอะไรที่เหมาะกับตัวเองในแต่ละครั้ง สูตรใหม่- หากคุณไม่มีเวลา ให้ใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด ผสมเกลือ กระเทียมบด พริกไทย และสมุนไพรแห้ง เช่น โรสแมรี่ ออริกาโน และไทม์เข้าด้วยกัน ขูดคอและวางในเตาอบสักสองสามชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปใช้ตามที่ตั้งใจ

น้ำดองหัวหอมนั้นไม่ง่ายเลย หั่นผักเป็นวงใหญ่แล้วถูด้วยเกลือ ถูเนื้อหมูกับเครื่องเทศตามชอบ วางในกระทะและปิดด้วยส่วนผสมของหัวหอม

โดยปกติหลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง คอก็พร้อมรับประทาน แต่คุณสามารถทิ้งไว้ในส่วนผสมนี้ข้ามคืนได้

เตรียมเคบับแสนอร่อยหมักด้วยไวน์แดงแห้งหรือเบียร์ ในการทำเช่นนี้เทเครื่องดื่มลงบนชิ้นเนื้อโรยด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

สามารถหมักคอหมูเพิ่มเติมได้ น้ำดองที่ซับซ้อน- เช่น กับมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้สับมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับแล้วเทลงไป น้ำมะนาว,น้ำมันพืชเล็กน้อย เทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ก่อนที่จะหมักคอทั้งชิ้น คุณสามารถยัดด้วยแครอท กลีบกระเทียม หรือลูกพรุน

คอหมูอบในเตาอบ

รับประทานอาหารเย็นบนพื้นหญ้า: เตรียมเคบับชิชและบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุด

• รายละเอียดเพิ่มเติม

ล้างหมูใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้ง บดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ซึ่งสะดวกในครก รวมเครื่องเทศเข้ากับมันแล้วทาเนื้อ วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ผสมน้ำผึ้งกับเนยและมัสตาร์ด ถูคอแล้วนำเข้าเตาอบ นำไปพร้อมและเสิร์ฟ

คอหมูสับในแป้ง

คุณสามารถเสิร์ฟคอหมูสับกับซอสใดก็ได้และ กับข้าวผัก- มีความเหมาะสมแม้อยู่บนโต๊ะวันหยุด

เอา:

• คอหมู650ก
• พริกไทยดำป่น
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 100 มล
• แป้ง 120 กรัม

ตัดคอหมูล้างใต้น้ำให้ทั่วเมล็ดเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม. ตีแต่ละด้านด้วยค้อนในครัวหรือมีดด้านทื่อ เกลือและโรยด้วยพริกไทย ทิ้งไว้ 30 นาที

ตีไข่ในชามแยกต่างหาก ใส่ครีมเปรี้ยว จากนั้นคนเบาๆ แล้วใส่แป้งลงไป จุ่มชิ้นเนื้อลงในแป้งที่ได้และวางในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดทั้งสองด้านจนสุก

หมูยอ

คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ล่วงหน้าและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ เสิร์ฟม้วนเป็นส่วน ๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและผัก

เตรียมตัว:

• เนื้อหมู 500 กรัม
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช
• น้ำทับทิม 100 มล
• แชมเปญ 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 40 กรัม

หั่นคอหมูเป็นชั้นๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่ในกระทะแล้วเท น้ำทับทิม- ทิ้งไว้ 30–40 นาที สับเห็ดแล้วหั่นเป็นเส้น สับหัวหอม ในกระทะที่อุ่นให้ทอดผักและเห็ดใส่เกลือและทำให้เย็น