ตารางเทศกาลใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการมีของว่างเนื้อเย็น หากคุณเบื่ออาหารแบบเดิมๆ มาทำหมูสามชั้นม้วน ต้ม, อบ, ด้วยควันของเหลวหรือในเปลือกหัวหอม - สูตรอาหารที่หลากหลายนั้นยอดเยี่ยมมาก ลองดูตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมหมูม้วน

วิธีทำหมูสามชั้นม้วน?

ก่อนที่เราจะเข้าครัวเพื่อสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของเราเอง เรามาพูดถึงความซับซ้อนบางประการของการทำโรลแสนอร่อยกันก่อน:

• สำหรับม้วนจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกเนื้อหมูตัวเล็กแล้วมันจะฉ่ำและนุ่ม
• เมื่อเลือกเยื่อบุช่องท้องให้ใส่ใจกับเฉดสีของมัน เราต้องการเนื้อสีชมพูอ่อนที่มีชั้นไขมันสีขาว
• เพื่อรักษารสชาติและความชุ่มฉ่ำของเนื้อหมูต้องล้างเนื้อด้วยน้ำไหล แต่ไม่ควรแช่
• เนื้อหมูแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการทำม้วนเนื่องจากมันจะแข็งและหลวม
• หากคุณปรุงเยื่อบุช่องท้องหมูม้วนในเปลือกหัวหอมก็จะได้เฉดสีที่หลากหลาย
• เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับม้วนเสร็จแล้วโรยหมูด้วยน้ำมะนาวคั้นสด

ความสนใจ! ปริมาณแคลอรี่ของม้วนสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นไขมัน ยิ่งมีปริมาณแคลอรี่มากเท่าไร

ม้วนคลาสสิก

ก่อนอื่นควรลองสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายของหมูสามชั้น คุณสามารถเพิ่มบันทึกรสชาติใหม่ ๆ ลงในจานได้อย่างง่ายดายเช่นใช้ลูกพรุนหรือเห็ดเป็นไส้ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกเครื่องเทศเพราะจะทำให้ม้วนมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สารประกอบ:

• เยื่อบุช่องท้องหมู 1 กก. 500 กรัม
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบดและถั่วเพื่อลิ้มรส
• ลอเรล 3-4 ใบ;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ
• เพื่อลิ้มรสมัสตาร์ดเนื้อละเอียด

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้หมูแห้ง ตอนนี้เราต้องตัดผิวหนังบางส่วนออกจากเยื่อบุช่องท้องและจัดแนวขอบเพื่อให้พอดีกัน
   
2. หล่อลื่นด้านในของเยื่อบุช่องท้องด้วยมัสตาร์ดแล้วถูด้วยเกลือเครื่องปรุงรสและพริกไทยดำ

   

3. เราหมุนเยื่อบุช่องท้องให้แน่นเป็นม้วนแล้วถูด้วยเครื่องปรุงรสที่ด้านหลัง
   
4. เรามัดม้วนด้วยด้ายที่แข็งแรงเพื่อไม่ให้หมุนระหว่างการอบร้อน
   
5. เราอุ่นน้ำในกระทะและลดม้วนลงที่นั่น เพิ่มใบกระวานและพริกไทย ต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงเติมเกลือลงในน้ำ
   
6. ปิดเตาเราไม่รีบนำม้วนออก แต่ให้เวลาเย็นสนิทในน้ำซุป
7. จากนั้นระบายน้ำซุปและทิ้งม้วนไว้ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว
   
8. ตัดม้วนและเสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบ

ทำให้การทำอาหารของคุณง่ายขึ้น

ตอนนี้เรามาดูวิธีทำเยื่อบุช่องท้องหมูม้วนในหม้อหุงช้า ผู้ช่วยในครัวคนนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกให้กับงานของเราอย่างมาก อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ นี้เสิร์ฟพร้อมกับมะรุมหรือมัสตาร์ดได้ดีที่สุด

สารประกอบ:

• เยื่อบุช่องท้องหมู 1.5 กก.
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1.5 ช้อนชา เกลือแกง;
• 2 ช้อนชา เจลาติน.

การทำอาหาร:

1. มาเตรียมเยื่อบุช่องท้องด้วยวิธีที่เรารู้ๆกัน
   
2. ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ในพื้นที่ทั้งหมดของเยื่อบุช่องท้องด้านในของม้วนเราใช้มีดตัดตื้น ๆ แล้วใส่แผ่นกระเทียมลงไป โรยเนื้อให้ทั่วด้วยเจลาติน เกลือ และพริกไทย
   
3. เราสร้างม้วนและมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง
   
4. เรากระจายม้วนในถุงอบและรัดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้ของเหลวเข้าไปข้างในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
   
5. วางม้วนในชามหลายใบแล้วเทน้ำร้อน ควรครอบคลุมม้วนประมาณ 1/3 ส่วน
   
6. เราปรุงม้วนเป็นเวลาสามชั่วโมงในโปรแกรม "ดับไฟ" พลิกกลับหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
7. เรานำม้วนที่เสร็จแล้วออกแล้วทิ้งไว้ในถุงจนกว่าจะเย็นสนิท
   
8. นี่คืออาหารอันโอชะที่เราได้รับ

คุณยังสามารถทำโรลรมควันในหม้อหุงช้าได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวมควันเหลว 10 มล. กับเครื่องเทศและเกลือแล้วถูเยื่อบุช่องท้องด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นห่อม้วนด้วยกระดาษฟอยล์ตั้งค่าตัวเลือก "การอบ" และรอหนึ่งชั่วโมง ข้อควรระวัง: เป็นการดีกว่าที่จะปรุงม้วนเล็ก ๆ ด้วยวิธีนี้

อบม้วนในกระดาษฟอยล์

โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉ่ำและอร่อยคือม้วนหมูจากเยื่อบุช่องท้องในเตาอบ และเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อเราจะใช้กระดาษฟอยล์ นอกจากนี้เนื้อหมูจะถูกแช่และอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ซึ่งจะให้ความนุ่มและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

หากคุณกังวลเกี่ยวกับรูปร่างของคุณ เรารีบแจ้งให้ทราบว่าเนื้อหาแคลอรี่ของอาหารว่างดังกล่าวคือ 170 Kcal

สารประกอบ:

• เยื่อบุช่องท้องหมู 1 กิโลกรัม
• เพื่อลิ้มรสกลีบกระเทียม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• การผสมผสานของเครื่องเทศ
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. เราจะไม่เสียดายเวลาของเราและเตรียมเนื้อในตอนเย็น ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ถูเยื่อบุช่องท้องทั้งสองด้านให้ทั่วด้วยเกลือแล้ววางลงในกระทะ
2. ปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็นข้ามคืน ในช่วงเวลานี้เยื่อบุช่องท้องจะให้น้ำ
3. หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะนำเนื้อออกมาล้างเกลือ
4. ตลอดความยาวทั้งหมดของเยื่อบุช่องท้องด้านในของม้วนในอนาคตเราใช้มีดบาดลึกเกือบถึงผิวหนัง แต่ไม่ทำลายมัน
5. บดพริกและกลีบกระเทียมด้วยเครื่องปั่น เราควรได้รับข้าวต้ม
6. ด้วยการถูด้านในของม้วนเราจึงเพิ่มเครื่องเทศด้วย ข้อควรระวัง: เราต้องทิ้งส่วนผสมไว้เล็กน้อย
7. เราสร้างม้วนและมัดด้วยเกลียว
8. เราเคลือบด้านนอกของม้วนด้วยส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียมแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
9. เราอบจานที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 1.5 ชั่วโมง
10. ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือซอสมะเขือเทศ

อาหารประเภทเนื้อสัตว์หลายจานนั้นค่อนข้างน่าเบื่ออยู่แล้ว และคุณต้องการอะไรใหม่ๆ เราขอเชิญคุณปรุงหมูสามชั้นที่สวยงามและอร่อยมากซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับเครื่องเคียงหรือใส่ขนมปังแล้วทำแซนวิชแสนอร่อย

สูตรหมูสามชั้นม้วน

วัตถุดิบ:

• เยื่อบุช่องท้องหมู - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซอส Worcestershire - 5 หยด
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำม้วนจากเยื่อบุช่องท้อง ก่อนอื่นให้ล้างเนื้อหมูให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หากคุณเจอชิ้นส่วนที่หนามากและพับไม่สะดวกให้ตัดอย่างระมัดระวังตามความหนา แต่ไม่สมบูรณ์หลังจากนั้นเราก็เปิดมันเหมือนหนังสือ ต่อไป เราทำการแล่เนื้อให้ลึก โดยเว้นระยะห่างจากกันเล็กน้อย

ในชามผสม "ค็อกเทล" เพื่อหล่อลื่นม้วนของเรา เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบบีบผ่านสื่อใส่น้ำมันพืชเทซอส Worcestershire หากต้องการใส่พริกหยวกบดหรือเครื่องปรุงรสฮอปซันลี จากนั้นใช้ฝ่ามือที่สะอาดทาเนื้อด้วยส่วนผสมสไปซี่ที่เตรียมไว้ก่อนด้านหนึ่ง ม้วนเป็นม้วนให้แน่น แล้วเกลี่ยอีกด้านหนึ่งพร้อมกัน

ต่อไปเราผูก "ไส้กรอก" ที่เป็นผลลัพธ์ด้วยเส้นใหญ่วางม้วนไว้ในปลอกอบแล้วขันปลายให้แน่น หลังจากนั้นเราก็ทำรูเล็ก ๆ ด้านบนด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้ไอน้ำไหลออกและวางหมูไว้บนถาดอบ เราอบม้วนเยื่อบุช่องท้องในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 1.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับน้ำหนักของหมู จากนั้นนำจานออกอย่างระมัดระวัง ตัดปลอกออก เหน็บไว้ด้านข้าง แล้วอบต่ออีก 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตอนนี้เราปิดเตาอบและทิ้งจานไว้จนกว่าจะเย็นสนิทหลังจากนั้นเราก็โอนไปยังจานที่สวยงามเอาด้ายทั้งหมดออกหั่นเป็นชิ้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเสิร์ฟ

หมูสามชั้นม้วนในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• เยื่อบุช่องท้องหมู - 1 กก.
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

ในการเตรียมม้วนจากเยื่อบุช่องท้องเราใช้เนื้อและเกลือกับเกลือแห้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทเกลือลงในถาดเล็ก ๆ เพื่อให้ครอบคลุมก้นภาชนะทั้งหมด ตอนนี้ค่อย ๆ ลดเยื่อบุช่องท้องลงที่นั่นแล้ววางลงบนเกลือโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่างและโรยด้านบนและด้านข้างของชิ้นส่วนด้วย ในรูปแบบนี้ เราส่งเนื้อหมูทั้งคืนหรือในตู้เย็น หรือเพียงแค่ทิ้งไว้บนโต๊ะในครัว ในช่วงเวลานี้เนื้อจะปล่อยน้ำออกและในตอนเช้าจะสามารถปรุงอาหารได้

วันรุ่งขึ้น เยื่อบุช่องท้องจะถูกล้างด้วยน้ำอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะช่วยขจัดเกลือออกให้หมด ด้วยมีดทั่วชิ้นเนื้อที่เราทำขึ้น ผิวหนังมีบาดแผลลึก เราทำความสะอาดกระเทียมบีบผ่านการกดและผสมกับพริกไทยร้อนบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วถูเยื่อบุช่องท้องด้วยส่วนผสมที่ด้านหนึ่ง ทารอยบากให้ดี ตอนนี้เราม้วนหมูให้แน่นด้วยการม้วนในขณะเดียวกันก็ทาอีกด้านหนึ่งแล้วมัดด้วยเส้นใหญ่เพื่อให้ดูเหมือนไส้กรอกขนาดใหญ่

จากนั้นนำกระดาษฟอยล์มาห่อม้วนที่ได้เป็น 2 ชั้น เราวางบนถาดอบหรือวางในถาดอบ เราเปิดเตาอบที่ 180 องศาและอบจานของเราประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นำมีทโลฟที่เสร็จแล้วออกจากเยื่อบุช่องท้องอย่างระมัดระวัง ปล่อยออกจากกระดาษฟอยล์และปล่อยให้เย็นอย่างเหมาะสม หลังจากนั้นเราก็ตัดด้ายออกจากเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ และปฏิบัติต่อทุกคน

หมูสามชั้นเป็นอาหารว่างยอดนิยมอย่างหนึ่งในปัจจุบัน เนื่องจากง่ายต่อการเตรียมและรสชาติที่ประณีต อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับมื้อค่ำปกติของครอบครัวและสำหรับงานเลี้ยงฉลอง แขกจะไม่ปล่อยให้หิวเพราะเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจเช่นกัน สามารถตัดเป็นของว่างบนโต๊ะให้เด็ก ๆ ไปโรงเรียนเพื่อทำแซนวิชแทนไส้กรอก ท้ายที่สุดเราไม่รู้ว่าไส้กรอกทำมาจากอะไร แต่ที่นี่แม่บ้านทุกคนจะรู้องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ และลูกของคุณจะประทับใจจะขอให้คุณทำสิ่งนี้อย่างต่อเนื่องไม่ต้องพูดถึงความสุขของคู่สมรสของคุณ

พิจารณาวิธีทำหมูสามชั้นม้วนที่บ้านได้หลายวิธี สูตรที่นำเสนอจะช่วยให้คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด: ในหม้อหุงช้าหรือในเตาอบ

ในทั้งสองกรณีม้วนออกมาฉ่ำและมีแคลอรีไม่สูงมากนัก

สูตรนี้ง่ายมากและไม่ใช้เวลามาก

มันจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หมู - 0.8 - 1.5 กก.
• กระเทียม;
• 3-5 ศิลปะ ช้อนน้ำมันพืช
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว
• ซอส Worcester สองสามหยด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมหมูม้วนเราใช้เนื้อส่วนท้องของหมูอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว หากคุณเอาหมูเนื้อแน่นที่ไม่สามารถห่อเป็นม้วนได้ คุณต้องใช้ค้อนทุบเล็กน้อยหรือหั่นตามยาว แต่อย่าทั้งหมดแล้วทำให้แบน ซึ่งจะทำให้งานง่ายขึ้น

เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมนี้เพื่อลิ้มรส และหากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหยวก adjika และเครื่องเทศต่าง ๆ ที่คุณต้องการ เราผสมทุกอย่างแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อหมูเพื่อให้ส่วนหน้าทั้งหมดอยู่ในซอสนี้จากนั้นม้วนจะออกมาฉ่ำกว่า หลังจากที่คุณกระจายทุกอย่างทั่วเลเยอร์แล้วให้ม้วนแน่น ด้านบนของหมูม้วนคุณต้องทาซอสที่เตรียมไว้ด้วย

ต้องมัดม้วนที่เกือบเสร็จแล้วด้วยเส้นใหญ่หากไม่มีเส้นใหญ่คุณสามารถใช้ด้ายเส้นหนาได้ ดึงเนื้อให้แน่นขึ้นเพื่อไม่ให้เสียรูปทรงเมื่อย่างในเตาอบ เราห่อม้วนด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกเพื่อให้มันอบในน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่ไหม้ที่ด้านล่างของแผ่นอบ หลังจากนั้นเราก็ทำรูเล็ก ๆ เพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา

เราใส่ม้วนของเราในเตาอบที่ร้อนถึง180º หลังจากนั้นเราก็นำออกมา ตัด เหน็บด้านข้างของปลอกหรือกระดาษฟอยล์เพื่อให้ม้วนเยื่อบุช่องท้องปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีทอง และทิ้งไว้อีก 20-30 นาที หากคุณไม่ต้องการเปลือกโลกก็เพียงพอที่จะต้มในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ไม่แนะนำให้นำม้วนออกจากเตาอบจนกว่าจะเย็นลง แต่ถ้าคุณรอไม่ไหวให้นำออก แต่ไม่สามารถดึงด้ายออกได้จนกว่าจะเย็นสนิท

สูตรโรลต้ม

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ม้วนสามารถปรุงในหม้อหุงช้า ในการปรุงโรลต้ม ให้เทน้ำ 1 ลิตรลงในชามอเนกประสงค์แล้วเปลี่ยนเป็นโหมดนึ่งเป็นเวลา 40-50 นาที เวลาขึ้นอยู่กับน้ำหนักของม้วน ตามกฎแล้วคือ 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง

ม้วนหมูสามชั้นเสร็จแล้วนำออกมาถูกับกระเทียมพริกไทย adjika และเครื่องเทศต่าง ๆ ตามที่คุณต้องการ หลังจากนั้นควรพันด้วยด้ายให้แน่น และเมื่อเย็นลงคุณต้องวางไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง และแล้วการทำหมูสามชั้นม้วนก็เสร็จเรียบร้อย!

นี่เป็นสูตรคลาสสิก แต่ถ้าคุณต้องการความหลากหลาย คุณสามารถใส่แครอทขูดผัดกับหัวหอมได้ หัวหอมผัดกับเห็ดและครีมเปรี้ยวสามารถบิดผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ชิ้นเล็กหรือปล่อยให้ใหญ่ก็ได้

ไข่ต้มสับและวางก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน และถ้าคุณต้องการม้วนในหม้อหุงช้าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีสีสันคุณสามารถใส่พริกหยวกในสีต่างๆ: เขียว, แดง, เหลือง, ส้ม การปรุงอาหารเกือบจะเหมือนกับวิธีดั้งเดิม คุณเพียงแค่ต้องนำพริกขี้หนูสดมาหั่นเป็นเส้นๆ แล้ววางบนหมูก่อนม้วนเป็นม้วน

สำหรับคนรักเนื้ออย่างแท้จริง คุณสามารถทำเนื้อสับ (ไก่, หมู, เนื้อวัว)

ในการทำเช่นนี้เนื้อสับจะผัดกับแครอทและหัวหอมจากนั้นไส้ที่ได้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผสม และเรายัดหมูด้วยกบาล เนื้อสับสามารถแทนที่ด้วยตับกะหล่ำปลี

แม่บ้านบางคนเพิ่มมัสตาร์ดฝรั่งเศสและแม้แต่ "ควันเหลว" เพื่อทำม้วนรมควัน แต่นี่เป็นอันตรายต่อร่างกายมาก ดังนั้นขึ้นอยู่กับคุณแล้วที่จะตัดสินใจว่าอะไรสำคัญกว่า: ทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพหรือรับม้วนรมควัน

อร่อย!

ฉันจะเล่าเรื่องอร่อย ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารอันโอชะหรืออาหารเรียกน้ำย่อยจากเนื้อหมูให้คุณฟัง แน่นอนว่าหมูต้มสามารถปรุงได้ภายในหนึ่งชั่วโมง แต่ตามกฎแล้วน้ำมันหมูต้มจะนิ่มและหลวมมาก แม่ให้มา สูตรอาหารทำอย่างไรให้อร่อย หมูสามชั้นม้วนด้วยเนื้อและไขมันที่กระชับขึ้น

ในการทำเช่นนี้เนื้อหมูพร้อมกับน้ำมันหมูจะต้องใส่เกลือก่อนแล้วจึงต้มให้เค็ม ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงเกลือ - ม้วนต้มจากขาหรือหัวหมู ดังนั้น สูตรภาพทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำสำหรับผู้เล่นหลายคน:

หมูสามชั้นม้วน

สำหรับสูตรการทำมีทโลฟกับเบคอนคุณจะต้อง:

• เยื่อบุช่องท้อง (ท้องหรืออก) เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีชั้นเนื้อ
• เกลือ,
• กระเทียม,
• พริกไทยดำ,
• พริกแดง,
• ดอกคาร์เนชั่น,
• ใบกระวาน.

วิธีทำหมูสามชั้นม้วน

ควรเลือกหมูสามชั้นหรือสัตว์เล็กในตลาดตามกฎแล้วมีไขมันเพียงเล็กน้อยในชิ้นส่วนดังกล่าวและเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ เยื่อบุช่องท้องควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งจะสะดวกกว่าในการพับ

หมูสามชั้นอย่างที่บอกต้องเค็มก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทเกลือแกงลงในถาดสี่เหลี่ยมหรือแผ่นอบเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างทั้งหมด ไม่สามารถละเว้นเกลือไขมันจะไม่มากเกินไป วางเบคอนด้วยชั้นเกลือบนผิวหนังลงด้านข้างและด้านบนของชิ้นทั้งหมดโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว ในสถานะนี้ให้ทิ้งไขมันไว้ตั้งแต่เย็นจนถึงกลางคืนแม้ไม่มีตู้เย็นเพื่อให้เนื้อเริ่มมีน้ำ

ในตอนเช้าเอาเกลือส่วนเกินออกจากม้วนเกลือถูทุกด้านด้วยกระเทียมขูดพริกไทยดำและแดง

ม้วนหมูเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายสากหรือแถบซิลิโคน ส่วนเตรียมการของการเตรียมหมูจากเยื่อบุช่องท้องหรือพุงสิ้นสุดลงแล้ว

วิธีทำหมูสามชั้นม้วน

(ท้องหรือหน้าอกในหม้อหุงช้า)

ม้วนหมูเค็มในหม้อหุงช้าสามารถเตรียมได้สองวิธี:

• สำหรับคู่(แบบด่วน)และ
• ในการดับ

ด้วยวิธีที่รวดเร็วใส่ม้วนเค็มที่เชื่อมต่อกับเบคอนและชั้นในถาดนึ่งคุณสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ในกระดาษฟอยล์หรือปลอก (ถุง) สำหรับการอบ เทน้ำ 1 ลิตรลงในชามอเนกประสงค์และเปลี่ยนหม้อหุงอเนกประสงค์เป็นโหมด "นึ่ง" เป็นเวลา 40-50 นาที

ม้วนหมูสามชั้นในหม้อหุงช้า ในโหมดช้า "ดับ":

ม้วนเทน้ำเดือดจนถึงระดับสูงสุดของ multicooker และปรุงโดยปิดฝาเพื่อเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที

มัดม้วนที่ต้มเสร็จแล้วถูด้วยกระเทียมสดและพริกไทยอีกครั้งแล้วห่อให้แน่น เมื่อ brisket roll เย็นลงจะถูกส่งไปที่ตู้เย็นและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแล้ว

มีทโลฟของฉันใหญ่พอ ฉันจึงปรุงมัน บนเตาในกระทะ(แม้ว่าจะเป็นทางเลือก หมูและน้ำมันหมูม้วนนี้สามารถอบในเตาอบได้)

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าฉันต้องพับม้วนหมูเค็มที่มัดไว้ก่อนที่จะปรุงอาหารเล็กน้อย มันไม่พอดีกับความยาวในกระทะขนาด 5 ลิตร เพื่อให้พริกหยวกม้วนเร็วขึ้นฉันเทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงพอดี

จากนั้นฉันก็คลายม้วนต้มออกจากท้องหมูทาด้วยกระเทียมบดและพริกไทยแล้วม้วนให้แน่นห่อด้วยฟิล์ม (สะดวกมากที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นเหมือนในเปลือกหอย)

เมื่อม้วนจากเยื่อบุช่องท้องหรือพุงเย็นลง ตัวอย่างก็ถูกนำมา:

เชื่อฉันมันอร่อยมาก!

อร่อย!

หมูสามชั้นม้วนในเตาอบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มักทำให้เกิดความรู้สึกที่ยิ่งใหญ่ที่โต๊ะเทศกาล ยังไง? ท้ายที่สุดม้วนจากเยื่อบุช่องท้องจะนุ่มชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมเนื่องจากการเติมกระเทียมและเครื่องเทศลงไป

เพื่อให้ม้วนออกมามีรสชาติที่น่าทึ่งคุณควรเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับมัน ส่วนท้องของหมูจะเหมาะ ในฐานะเครื่องเทศ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณชอบ ตั้งแต่กระเทียมธรรมดาไปจนถึงใบกระวานหรือโรสแมรี่

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เตาอบ ในเวลาจะใช้เวลาอย่างน้อย 2.5-3 ชั่วโมง คุณสามารถต้มโรลล่วงหน้าจนนุ่มแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง วิธีที่สองสะดวกกว่าเนื่องจากสามารถนำหมูม้วนต้มออกจากตู้เย็นได้ทุกเมื่อและอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีหากจำเป็น

สูตรหมูสามชั้นม้วนในเตาอบ

ส่วนผสมที่จะต้อง:

หมูสามชั้นกิโลกรัม

หัวกระเทียม,

ใบกระวาน 2-3 ใบ

เกลือและพริกไทยป่น

มัสตาร์ดฝรั่งเศส 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูสามชั้นในเตาอบ:

ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล ตักใส่จานเลยค่ะ เกลือให้เข้ากันพริกไทย ฉีกใบกระวานออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้ววางด้านบน หล่อลื่นเนื้อด้วยมัสตาร์ด

พลิกชิ้นเนื้อแล้วทำเช่นเดียวกัน จากนั้นม้วนเนื้อ โรยด้วยพริกไทยและเกลือด้านบนอีกครั้ง ทาด้วยมัสตาร์ด

เราบิดม้วนด้วยด้ายธรรมดาหรือพิเศษ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบ คุณยังสามารถห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์

ส่งม้วนจากเยื่อบุช่องท้องไปที่เตาอบเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง ตั้งอุณหภูมิเป็น 190 องศา

พร้อมหมูม้วนปรุงในเตาอบจากเยื่อบุช่องท้องหั่นเป็นชิ้นส่วนที่สวยงามและเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล!
ขนมเนื้อจะอร่อยร้อนเย็น