06:37 / 06 ม.ค 2017

อาหารไก่ ไก่ และไก่กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตของเรา ซึ่งมีเพียงผู้หมิ่นประมาทที่สิ้นหวังเท่านั้นที่สามารถกำจัดนกออกจากโต๊ะได้อย่างสมบูรณ์ และไม่มีปีไก่ใดที่จะบังคับให้เรายอมแพ้ไก่สับภายใต้เปลือกชีสกรอบสำหรับมื้อกลางวัน ปีกบัฟฟาโลกับโฟม หรือแม้แต่ไก่ย่างซ้ำซาก อาบแดดบนน้ำลายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด ไก่ที่ดีและแตกต่างมากขึ้น - นี่คือคำขวัญที่เรากำลังจะเข้าสู่ปีใหม่และนำเสนออาหารไก่ที่ดีที่สุด 10 อันดับที่คุณต้องลอง! นี่คือคลาสสิกเก่าที่ดีและบางสิ่งที่คุณอาจไม่เคยกล้าลองมาก่อน!

กุลเชห์รา

ไม่ตอนนี้เราไม่ได้กำลังพูดถึงความงามแบบตะวันออก แต่เกี่ยวกับอาหารอุซเบกที่ยอดเยี่ยมซึ่งได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านหลายคน! นี่คือไก่ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในซอสครีมเปรี้ยวซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือเป็นจานอิสระได้ Gulchehra จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่มีอาหารจากต่างประเทศอยู่ในรายการส่วนผสม! และผลลัพธ์ที่ได้ก็คือการเลียนิ้วที่ดี! เอาล่ะ มาเตรียมกัลเชห์ราสุดคลาสสิกกันดีกว่า!

วัตถุดิบ: ไก่ 1 กิโลกรัม, ครีมเปรี้ยว 425 กรัม, หัวหอมใหญ่, เนย 55 กรัม, กระเทียม 1 หัว, แป้ง 30 กรัม และ 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือสมุนไพรและเครื่องเทศหนึ่งช้อน สำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถนำไก่มาหั่นเป็นชิ้นๆ หรือแยกส่วนที่ชอบที่สุดออกก็ได้ เช่น ต้นขาหรือน่อง เป็นต้น เนื้อก็ใช้ได้เช่นกัน! ไม่ว่าในกรณีใดจานนั้นจะอร่อยและชุ่มฉ่ำ

วิธีเตรียมตัว: ล้างเนื้อ ขจัดไขมันและส่วนที่ “เกิน” อื่นๆ ออก แล้วใส่ในกระทะ ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำต้มสุก 500 มล. ผสมทุกอย่างแล้วส่งซอสไปให้นก วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีทอง สับกระเทียมหรือบดให้ละเอียด จากกระทะที่ไก่สุกให้เทน้ำซุปครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นให้ใส่แป้งและเกลือ ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน แล้วราดซอสพร้อมกับหัวหอมให้ทั่วเนื้อ ปรุงจนเสร็จ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพรสับลงไป

ไก่กุ้งเผา

เรียกได้ว่าเป็นความสมบูรณ์แบบของอาหารจีนเพราะเมื่อได้ลองอาหารจานนี้อย่างน้อยสักครั้งในชีวิตแล้วคุณจะหลงรักกุ้งเผาอย่างเต็มตัวและไม่อาจเพิกถอนได้ ว่ากันว่าไก่ผัดเผ็ดที่ชุ่มฉ่ำสามารถสะกดจิตผู้กินได้จากจาน มากจนเขาไม่สามารถต้านทานการกินทั้งกระทะในการนั่งครั้งเดียวได้ คุณจะทราบได้ว่าตำนานนั้นมีจริงหรือไม่โดยลองทำปาฏิหาริย์ของการปรุงอาหารแบบตะวันออก

วัตถุดิบ: เนื้อไก่ 500 กรัม 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา ขิงป่น พริกไทเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงเกลือ

วิธีเตรียมตัว: แยกเนื้อออกจากอกไก่แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผสมไก่กับแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่อุ่นด้วยไฟแรง ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่ซีอิ๊วขาว พริกสับละเอียด และขิง ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งกระทะพักไว้ ตากถั่วลิสงให้แห้งในกระทะแล้วเอาเปลือกออก สับด้วยมีด นำไก่กลับไปตั้งไฟ ใส่ถั่วลิสง ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 1-2 นาที วางไก่บนจานแล้วโรยหน้าด้วยแตงกวาสด คุณสามารถเสิร์ฟไก่กับซีอิ๊วได้

สลัด "ไก่สูง"

สลัดที่ปรุงง่ายผิดปกติสำหรับแขกที่อยู่ที่หน้าประตูบ้าน แต่ไม่มีม้านอนอยู่ในตู้เย็น... หรือพูดถูกแล้ว หนูแขวนคอตาย? โดยทั่วไปไม่มีอะไรจะกินแต่เราต้องให้อาหาร การเตรียมใช้เวลาครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง แต่รสชาติก็อร่อย ชื่ออะไรนะ! ถ้าไก่ถูกเตะออกจากสลัดนี้ แขกจะมีความสุขขนาดไหน!

วัตถุดิบ: อกไก่ 1 ชิ้น มะเขือเทศ 1 ลูก ไข่ 2 ฟอง แครกเกอร์ 1/2 ห่อ เมล็ดป๊อปปี้ มายองเนส

วิธีเตรียมตัว: ปรุงอกไก่และเย็น เราทำเช่นเดียวกันกับไข่ วางด้านสลัดบนจานแบน ตัดอกไก่แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของจาน เกลือและไขมันกับมายองเนส หั่นมะเขือเทศแล้ววางในชั้นถัดไป สับไข่ วางไว้บนมะเขือเทศ แล้วทาด้วยมายองเนส วางแครกเกอร์ชั้นสุดท้าย โรยด้านบนสลัดด้วยเมล็ดงาดำและตกแต่งด้วยสมุนไพรหากต้องการ

Cubete กับเนื้อไก่

Kubete หรือ kubite ตามที่คุณต้องการคือพายเนื้อปิดแสนอร่อยซึ่งมีไส้แบบดั้งเดิมคือเนื้อและมันฝรั่ง แหล่งข้อมูลบางแห่งอ้างว่านี่เป็นอาหารตาตาร์ ส่วนบางแหล่งอ้างว่าพายเป็นของชาวกรีก และในขณะที่พวกเขาอยู่ที่นั่นเพื่อหาว่าใครเป็นคนเริ่มก่อนเราจะเตรียมคิวบ์เพราะผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์และมันฝรั่งดีกว่าชาวรัสเซียยังไม่สามารถพบได้ในโลกกว้าง!

วัตถุดิบ: พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อ 500 กรัม, มันฝรั่ง 500 กรัม, เนื้อไก่ 500 กรัม, หัวหอม 300 กรัม, เนย 250 กรัม, น้ำมันพืช 50 มล., ไข่ 2 ฟอง, เกลือ, พริกไทย อุปกรณ์เพิ่มเติม: แผ่นรองอบหรือแผ่นรองอบแบบกันติด

วิธีเตรียมตัว: เราทำความสะอาดผักแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ล้างเนื้อแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีเล็กน้อยใส่เกลือและพริกไทย เราละลายแป้งแล้วม้วนให้ได้ตามขนาดที่เราต้องการและตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ 2 แผ่น: แผ่นหนึ่งใหญ่กว่าและอีกแผ่นเล็กกว่าเพื่อให้ปิดพายได้สะดวก ทาถาดอบด้วยเนยแล้ววางกระดาษรองอบไว้ด้านบน เราวางแป้งแผ่นใหญ่ขึ้นกระจายหัวหอมเป็นชั้นเท่า ๆ กัน (ประมาณ 1/3) จากนั้นให้มันฝรั่งเป็นวงกลมเป็นชั้นบาง ๆ เติมเกลือลงไปเล็กน้อย สลับชั้นสามครั้ง วางหัวหอมในชั้นสุดท้าย ปรุงรสไส้อีกครั้งและเติมพริกไทยเล็กน้อย ทาเนื้อบน “หมอน” นี้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน กระจายเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ทั่วไส้ ปิดด้วยแป้งแผ่นที่สองแล้วปิดพาย เราทำรูเล็ก ๆ เพื่อให้เค้กสามารถ "หายใจ" ได้ ตีไข่ให้ละเอียดแล้วทาด้านบนของพายด้วยส่วนผสมนี้ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที เมื่อพายมีเปลือกสีทองแล้ว ให้นำออกมาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เสิร์ฟอุ่นๆ

ชาโคคบิลีไก่

ตัวเลือกที่น่ารับประทานสำหรับการเตรียมไก่ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารจอร์เจีย สูตรดั้งเดิมแนะนำให้ใช้ไก่ฟ้าที่จับได้ระหว่างการล่าสัตว์ แต่เราใช้ไก่ที่จับได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต! เมนูที่อร่อยและเตรียมง่ายอย่างน่าอัศจรรย์!

วัตถุดิบ: ขาไก่ 1.2 กก., มะเขือเทศ 3 ลูก, หัวหอม 2 หัว, ใบโหระพา 1 พวง, ผักชี 1 พวง, พริกไทยร้อน 1 เม็ด, กระเทียม 3 กลีบ, 1 ช้อนชา Khmeli-suneli 1 ช้อนโต๊ะ เนย.

วิธีเตรียมตัว: ขั้นแรก ทอดไก่ในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศสับที่ไม่มีเปลือกและเคี่ยวให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที แยกหัวหอมทอดใส่เนื้อแล้วเคี่ยวต่ออีก 30 นาที จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและผสม ภายใน 7 นาทีจานก็พร้อม! เสิร์ฟไก่ chakhokhbili กับข้าวหรือมันฝรั่งบด

ไก่ในไวน์

ไก่ในไวน์จากภาพยนตร์อาชญากรรม "Donnie Brasco" เมื่อเจ้าหน้าที่ FBI Joe Pistone แทรกซึมเข้าไปในแก๊งอาชญากรภายใต้ชื่อ Donnie Brasco เพื่อนที่ดีที่สุดของเขากลายเป็นอาชญากรวัยชรา Benny ในมื้อกลางวัน Donnie เตรียมอาหารฝรั่งเศสอันเป็นเอกลักษณ์ของเขา "Rooster in Wine" รู้สึกเหมือนเป็นสมาชิกที่แท้จริงของกลุ่มมาเฟีย - เตรียม co-o-ven ได้เลย!

วัตถุดิบ: ซากไก่ 1 ตัว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ เนย, น้ำมันหมู 100 กรัม, แชมเปญ 150 กรัม, หัวหอม 5 หัว, คอนยัค 100 มล., ไวน์แดงแห้ง 1 ขวด (ตามธรรมเนียมเบอร์กันดี), กระเทียม 2 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง, ไธม์ 3 กิ่ง, เกลือ, พริกไทยดำ

วิธีเตรียมตัว: หั่นไก่ (ไก่) ออกเป็น 4 ส่วน ทอดไก่ด้วยส่วนผสมของเนยและน้ำมันดอกทานตะวัน นำเนื้อออกจากกระทะ หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนแล้วละลาย เอาแคร็กออก หั่นเห็ดเป็นชิ้น หัวหอมเป็น 4 ส่วน กระเทียมเป็น 2 ส่วน วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วทอดเล็กน้อย นำไก่กลับไปที่กระทะโรยด้วยแป้งใส่หัวหอมที่เหลือเพิ่มโหระพาแล้วเทคอนยัค เทขวดไวน์ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมา (ทิ้งไว้ให้อุ่น) แล้วระเหยซอสลงครึ่งหนึ่ง วางไก่บนจานที่อุ่นแล้วราดซอสลงไป

ทาปาก้าไก่

Tsitsila tapaka เป็นอาหารจอร์เจียยอดนิยมซึ่งมีชื่อมาจากกระทะพิเศษที่ใช้ปรุง ชื่อพยัญชนะ "ยาสูบไก่" เป็นที่ถูกใจของคนรัสเซียมากกว่าแม้ว่าเขาจะไม่เคยลองสูบบุหรี่ก็ตามซึ่งเขาถูกกระจายอย่างโหดร้ายในกระทะ

วัตถุดิบ: ไก่ 1 ตัว 2 ช้อนโต๊ะ เนย 2 ช้อนโต๊ะ adjika, พริกไทยดำป่น, เกลือ, 100 มล. น้ำ.

วิธีเตรียมตัว: ต้องกางไก่ออกจากสันเพื่อให้อกไก่ไม่เสียหาย ถูทุกด้านด้วยเกลือพริกไทยและ adjika หากคุณไม่มีกระทะทาปักเหล็กหล่อ คุณสามารถแทนที่กระทะอื่นที่มีก้นและผนังหนาได้อย่างง่ายดาย ภาระหนักสามารถถูกแทนที่ด้วยจานธรรมดาที่มีหม้อน้ำวางอยู่ด้านบน ทอดไก่ด้วยไฟปานกลางภายใต้ความกดดันในกระทะที่มีน้ำมันเดือดด้านหนึ่งเป็นเวลา 20 นาที พลิกไปอีกด้านแล้วทอดต่ออีก 20 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ ผัก adjika ซอสเผ็ด สมุนไพร ผักดอง

ปีกไก่ในซอสน้ำผึ้งซีอิ๊ว

ความคิดเรื่องปีกไก่ตามสูตรนี้ดูเหมือนจะเป็นของคนจีน แต่มันก็เข้ากันได้ดีกับอาหารของเราจนทุกคนลืมไปนานแล้ว มอบขนมเบียร์ของเราให้นะคนจีน!

วัตถุดิบ: ปีกไก่ 1 กก. 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, กระเทียม 2 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด, เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก

วิธีเตรียมตัว: ล้างปีกแล้วปล่อยให้แห้ง เตรียมน้ำดอง: ผสมเครื่องเทศซอสและน้ำผึ้งทั้งหมด วางปีกลงในชามแล้วเทน้ำดองลงไป เรารอ 3 ชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางปีกบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที

ซุปไก่อังกฤษกับชีส

และสำหรับมื้อเที่ยงวันนี้ ซุปไก่สไตล์อังกฤษกับชีสครับท่าน! อร่อย เข้มข้น เข้มข้น และหอม! ไม่สามารถหาสาเหตุว่าทำไมจึงเรียกว่าภาษาอังกฤษ เป็นเพราะคนอังกฤษเริ่มหลงรักซุปนี้ก่อนใครๆ หรือเพราะระดับความรักที่พวกเขามีต่อซุปนี้สูงกว่าคนอื่นๆ มาก? ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะต้องเตรียมมันอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสูตรไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว!

วัตถุดิบ: น้ำซุปไก่ 1 ลิตร, อกไก่ 300 กรัม, ข้าวเมล็ดยาว 80 กรัม, ต้นหอม 100 กรัม, ชีสแปรรูป 100 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ เนย, ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน, เกลือ, พริกไทยดำ

วิธีเตรียมตัว: หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือครึ่งวง ต้มอกและหั่นเป็นชิ้น ๆ เราซาวข้าวให้สะอาดหลายครั้ง ละลายเนยในกระทะแล้วทอดกระเทียมกับเนื้อในกระทะ เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะแล้วตั้งไฟนำไปต้ม เพิ่มข้าวและก้านผักชีฝรั่งผูกด้วยด้ายลงในน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ใส่อกไก่ผัดกระเทียมหอม เกลือและพริกไทย ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ นำก้านผักชีฝรั่งที่มัดไว้ออกจากน้ำซุป ใส่ชีสขูด ผัดและรอจนชีสละลาย แล้วยกออกจากเตาทันที

สลัดฟิตเนสอกไก่และอโวคาโด

การที่ส่วนผสมในสลัดนี้มีอะโวคาโดทำให้เราไม่พลาดสูตรนี้! เพราะอะโวคาโดอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีสไตล์อยู่เสมอ! โดยทั่วไปแล้วสลัดฟิตเนสเป็นอาหารกลางวันแสนอร่อยสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา

วัตถุดิบ: อกไก่ 2 ชิ้น ¼ ช้อนชา น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและอีกเล็กน้อยสำหรับทอด, ถั่วเขียวหนึ่งกำมือ, ผักโขมหรือใบอารูกูลา 1 พวงเล็ก, หัวหอมแดงครึ่งลูก, มะเขือเทศเชอรี่ 100 กรัม, อะโวคาโด 1 ลูก, มะนาว 1 ลูก, ¼ ช้อนชา พริกไทยดำบดเกลือ

วิธีเตรียมตัว: ขจัดความสนุกออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องขูด บีบน้ำออกแล้วผสมกับความสนุก ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำมันมะกอก ตีด้วยที่ตีหรือส้อมจนเนียน แยกซอสที่ได้ครึ่งหนึ่งออกแล้วทาอกไก่ด้วย ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที นึ่งเต้านม. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ลวกถั่วด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในกระชอน ปอกอะโวคาโดแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศเป็นซีก ผสมผักในชามลึก หากต้องการเสิร์ฟ ให้วางผักโขมหรือใบผักร็อกเก็ตหนึ่งกำมือลงบนจาน วางผักและเต้านมร้อนหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน เทซอสที่เหลือ

เนื้อไก่โดยปกติจะใช้สำหรับเตรียมเนื้อเยลลี่ บอร์ชท์ หรืออาหารอื่นที่คล้ายคลึงกัน แต่ไม่แนะนำให้ทอดเนื้อแยกกัน เชื่อกันว่าเนื้อไก่มีความเหนียวแน่นกว่าเนื้อไก่ อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างระหว่างเนื้อสัตว์ประเภทนี้ยังคงมีอยู่ อย่างไรก็ตาม หากคุณเตรียมเนื้อไก่ที่บ้านอย่างเหมาะสม เนื้อเหล่านั้นแทบจะมองไม่เห็นเลย

ในการเตรียมเนื้อไก่ให้อร่อยควรเลือกให้ถูกต้องหากคุณกำลังจะใช้เนื้อไก่ทำเอง ควรสับนกตั้งแต่อายุยังน้อย เนื่องจากเนื้อไก่จะมีความเหนียวมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป การเลี้ยงไก่ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน หากคุณเลี้ยงสัตว์ปีกเพื่อเป็นเนื้อสัตว์คุณต้องให้อาหารธัญพืชธัญพืชและผักด้วย ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผักราก

เมื่อเลือกเนื้อไก่ในร้านค้าคุณควรใส่ใจกลิ่นของมันเป็นพิเศษ อี หากคุณรู้สึกว่ามีกลิ่นเน่าเสียแม้แต่น้อย คุณก็ไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์ดังกล่าวดูความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดยิ่งขึ้น เนื้อไก่คุณภาพสูงจะต้องมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น ไม่เป็นเกล็ดหรือหลุดเป็นชิ้นๆ สีของซากก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ไก่หนุ่มที่โตเต็มวัยจะมีผิวสีชมพูหรือเหลืองเล็กน้อย ไก่ที่อายุน้อยมากจะมีเนื้อและผิวหนังสีขาว และหากนกถูกฆ่าตายเมื่ออายุมากขึ้น สีผิวของมันก็จะเป็นสีเหลืองสดใส บางครั้งอาจมีสีน้ำเงินผสมอยู่ด้วย

ตรวจสอบเนื้อไก่ในร้านอย่างรอบคอบก่อนตัดสินใจซื้อ และควรตรวจสอบความสดของเนื้อด้วยตัวเองจะดีกว่า เนื่องจากผู้ขายบางรายอาจมีมโนธรรม

ประโยชน์และโทษ

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เนื้อไก่มีทั้งประโยชน์และโทษคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ได้แก่ เนื้อไก่มีโปรตีนและกรดอะมิโนจำนวนมาก เนื้อไก่ยังมีวิตามินบีจำนวนมาก เช่นเดียวกับ A และ C ด้วยเนื้อหาเหล่านี้ การบริโภคเนื้อไก่เป็นประจำสามารถปรับปรุงการมองเห็นได้อย่างมาก ปรับความเป็นกรดในกระเพาะอาหารให้เป็นปกติ และสนับสนุนระบบประสาทด้วยส่วนประกอบที่จำเป็น

แม้ว่าเนื้อไก่จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่หากบริโภคและปรุงอย่างถูกต้องก็ถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

วิธีการปรุงเนื้อไก่?

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่า ถ้าปรุงเนื้อไก่อย่างถูกต้องก็จะไม่ยาก- แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าส่วนผสมนี้ปรุงอะไร?

ก่อนอื่นฉันอยากจะทราบว่าเนื้อไก่เป็นเนื้อเยลลี่ที่ดีเยี่ยมมีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเตรียมซึ่งรวมเป็นหนึ่งเดียว: เนื้อไก่สำหรับเนื้อเยลลี่ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมงเพื่อที่จะได้นุ่มและอ่อนโยนในเวลาต่อมา

สตูว์ไก่ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน คุณต้องเคี่ยวมันในกระทะด้วยสารปรุงแต่งที่คุณชื่นชอบ บ่อยครั้งที่เนื้อไก่ตุ๋นในซอสครีมหรือครีมเปรี้ยว

เนื้อไก่ให้น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้นซึ่งเหมาะสำหรับการทำ Borscht ซุปหรือ beshbarmak อย่างไรก็ตาม หากไก่ตัวยังเล็กอยู่ หลังจากต้มแล้วจะไม่สามารถทำอะไรกับเนื้อได้ เพราะมันจะยังคงเหนียวอยู่

คุณยังสามารถอบไก่ในเตาอบด้วยผักที่ฉ่ำมาก จะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการปรุงอาหารแบบใดก็ตาม คุณควรรู้ว่ายิ่งไก่อายุมากก่อนที่จะฆ่า เนื้อก็จะยิ่งแข็งมากขึ้นเท่านั้น

มีคนไม่มากที่รู้ว่าไก่สามารถปรุงอย่างเอร็ดอร่อยที่บ้านได้ โดยเฉพาะการต้ม (เป็นอาหารจานเนื้อสำเร็จรูป หรือสำหรับซุปหรือเนื้อเยลลี่) ในบทความนี้เรามาดูวิธีการและระยะเวลาในการปรุงไก่จนสุกในกระทะเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย

นานแค่ไหนในการปรุงไก่จนเสร็จ?

เวลาในการปรุงอาหารของไก่ขึ้นอยู่กับอายุของนกเป็นหลัก รวมถึงตำแหน่งที่เลี้ยง (ในประเทศหรือไม่) มาดูกันว่าคุณต้องปรุงไก่ที่บ้านมากแค่ไหน:

• นานแค่ไหนที่จะปรุงไก่ในประเทศ (เด็กและผู้ใหญ่)?ไก่แก่ควรปรุงสุกทั้งหมดตามสัดส่วน 1 ชั่วโมง ต่อน้ำหนักซาก 1 กิโลกรัม (เช่น ไก่หนัก 3 กิโลกรัม ควรปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง) หลังจากต้มน้ำในกระทะแล้ว ไก่หนุ่ม ควรปรุงตาม ในสัดส่วน 40 นาที ต่อน้ำหนักซาก 1 กิโลกรัม
• นานแค่ไหนในการปรุงไก่เป็นซุป (สำหรับน้ำซุป)?ไก่หั่นเป็นชิ้น (ปีก, น่อง) สำหรับน้ำซุปเข้มข้นควรต้มเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง (หากไก่ยังเด็กก็จะใช้เวลาเฉลี่ย 1 ชั่วโมง)
• ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงไก่เนื้อเยลลี่?เมื่อปรุงเนื้อเยลลี่คุณต้องคำนึงว่าไก่ยังอายุน้อยหรืออายุมาก ดังนั้นเวลาในการปรุงจะอยู่ที่ 40-60 นาทีต่อน้ำหนักนก 1 กิโลกรัม + อีก 1-1.5 ชั่วโมงด้านบน

เมื่อทราบว่าต้องปรุงไก่บ้านนานแค่ไหนเราจะมาดูวิธีการปรุงไก่ในกระทะอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อสุกเต็มที่และไม่แข็ง

วิธีต้มไก่ในกระทะ?

การปรุงไก่บ้านจะใช้เวลามาก แต่เพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำหลังปรุงควรปรุงไก่ตามลำดับต่อไปนี้:

• เราหั่นซากไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วล้างให้สะอาดในน้ำเย็น
• วางซากไก่สับลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเติมน้ำเย็นลงไป จากนั้นนำน้ำในกระทะไปต้มโดยใช้ไฟแรงหรือปานกลาง
• หลังจากต้มน้ำในกระทะด้วยไฟปานกลางแล้ว ให้ปรุงไก่เป็นเวลา 10-15 นาที โดยใช้ช้อนค่อยๆ ตักโฟมที่ก่อตัวจากผิวน้ำออกอย่างต่อเนื่อง
• จากนั้นลดไฟลง (น้ำไม่ควรต้มมากเกินไป) และใส่เกลือ (ตามชอบ), ใบกระวาน (2-3 ชิ้น), พริกไทยดำ (4-5 ชิ้น) รวมทั้งหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกทั้งหมดลงไป น้ำเพื่อให้น้ำซุปและเนื้อมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• เราปรุงไก่เป็นเวลาหลายชั่วโมง (ตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในตอนต้นของบทความ: ไก่หนุ่มต้มเป็นเวลา 40 นาทีต่อน้ำหนักซาก 1 กิโลกรัมและไก่ตัวเก่าต้มเป็นเวลา 60 นาทีต่อน้ำหนักกิโลกรัม) .
• ระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเดือดหากจำเป็นหากน้ำเดือดในกระทะ
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราชิมเนื้อเพื่อความพร้อม (ควรนุ่ม และเมื่อเจาะไม่ควรมีเลือดไหลออกมามีเพียงของเหลวสีอ่อนเท่านั้น) และหากไก่สุกให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วปล่อยให้ แช่เนื้อในน้ำซุปประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้มีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

โดยสรุปของบทความสามารถสังเกตได้ว่าการปรุงไก่บ้านอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่าเนื้อจะอร่อยและน่าพึงพอใจและคุณสามารถทำซุปที่อร่อยมากจากน้ำซุปได้ . เราแสดงความคิดเห็นและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับระยะเวลาและวิธีการปรุงไก่ในกระทะในความคิดเห็นต่อบทความและแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์สำหรับคุณ

ผู้ชื่นชอบไก่ทำเองทุกคนรู้ดีว่าถ้าเป็นไปได้ควรซื้อไก่มากกว่าไก่ ความจริงก็คือเนื้อของมันมีรสชาติดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดแม้ว่าจะใช้เวลาปรุงนานกว่าก็ตาม ดังนั้นหากคุณยังไม่ได้ลองทำอาหารจากไก่ก็ถึงเวลาเริ่มต้นแล้ว! สูตรที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันก็ประสบความสำเร็จคือไก่ตุ๋นในมะเขือเทศ มันกลับกลายเป็นว่ารสชาติดีมากและแม้กระทั่งกับน้ำเกรวี่ด้วย!

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: สตูว์.

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 ซาก
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 500 มล
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นหรือเครื่องเทศอื่น ๆ

การตระเตรียม

1. 
   เราซื้อไก่ตัวเล็กมาตัวหนึ่ง ซากจึงมีขนาดเล็กและกลมเหมือนไก่ อย่างไรก็ตาม หากคุณนำซากของไก่โตเต็มวัยมา ก็อย่าสับสนกับไก่เลย เพราะไก่มีขาที่ยาวกว่าและทั้งตัวก็มี "เหลี่ยมมุม" มากกว่า ในการเตรียมจาน ให้ล้างนกแล้วถอนออกหากจำเป็น จากนั้นเราก็ตัดออกเป็นหลายส่วน หากคุณมีไก่ตัวโต จากนั้นจึงเพิ่มไม้ตีกลอง 2 อัน ต้นขา 2 อัน และปีก 2 ปีก คุณสามารถเพิ่มอกไก่ได้อีก 4 ส่วนและหลัง 2-3 ส่วน ซากของเรามีขนาดเล็กดังนั้นเราจึงแบ่งอกออกเป็นสองส่วนเท่านั้น คุณอาจพบว่าคำแนะนำมีประโยชน์
2. ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมเกลือและพริกไทยป่น ถูไก่แต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้แล้วแยกใส่จาน จากนั้นจึงจุดไฟแล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อน ในขณะที่กำลังทำความร้อน ให้ม้วนชิ้นเนื้อสัตว์ปีกที่แบ่งส่วนลงในแป้ง หากต้องการคุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังแทนแป้งได้: พวกมันจะเสิร์ฟได้ดีในเรื่องนี้ด้วย วางชิ้นไก่เพื่อทอด เราไม่ทอดมากเกินไป แค่รอจนเปลือก “เซ็ตตัว” ก็เพียงพอแล้ว
3. 
   เตรียมภาชนะสำหรับตุ๋น ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปที่ก้น เราวางมันลงบนกองไฟแล้ววางชิ้นไก่ทอด หลังจากนั้นให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง วางบนชิ้นไก่ ปิดฝากระทะเพื่อให้จานเริ่มเคี่ยว
4. 
   ปอกเปลือกและขูดแครอท เพิ่มลงในกระทะ
5. 
   ตอนนี้เทน้ำที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยว เคล็ดลับ: เติมน้ำร้อนเพื่อไม่ให้อุณหภูมิโดยรวมของจานลดลง
6. 
   หลังจากผ่านไป 20 นาที เมื่อผักนิ่มแล้วและไก่สุกครึ่งหนึ่งแล้ว ก็ใส่มะเขือเทศลงไปได้ วางมะเขือเทศบดลงในจานลึกหรือชาม เติมน้ำที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวไก่ต่อจนสุกเต็มที่ โดยรวมแล้วไก่ควรใช้เวลาอยู่ในกระทะอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
7. ไก่ตุ๋นในมะเขือเทศพร้อม! เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันคือโจ๊กบัควีทหรือมันฝรั่งบด!
   
   

1. เตรียมน้ำดองในภาชนะขนาดเล็ก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมายองเนส ซีอิ๊ว พริกไทยป่น และเครื่องเทศ: ฮอปซูเนลี ลูกจันทน์เทศ และปาปริก้า

2. ผสมซอสให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมกระจายทั่วถึง

3. ล้างไก่ใต้น้ำไหล ทำความสะอาดขนและรอยดำ ถ้ามี ไส้ข้างในด้วย เช็ดด้วยผ้าแห้งและเคลือบด้วยน้ำดองทุกด้านและด้านใน

4. วางนกไว้บนพื้นผิวที่สะดวกแล้วห่อด้วยฟิล์ม หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 วัน แต่เก็บได้นานขึ้นเนื้อจะนุ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเวลารอนานขนาดนั้น ให้ทิ้งนกไว้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

5. เมื่อไก่พร้อมที่จะอบ ให้ล้างและทำให้แอปเปิ้ลแห้ง ใช้มีดพิเศษเอาแกนออกแล้วหั่นผลไม้ออกเป็น 2-4 ส่วน แม้ว่าแอปเปิลจะมีขนาดเล็ก แต่ก็สามารถวางแอปเปิ้ลทั้งลูกไว้ในตัวนกได้

6. ยัดไส้ไก่ด้วยแอปเปิ้ล

7. ห่อซากด้วยปลอกสำหรับอบ วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 1.5 ชั่วโมง เวลาในการอบที่เฉพาะเจาะจงขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ โดยทั่วไปเวลาจะคำนวณดังนี้: สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม - การปรุงอาหาร 45 นาทีบวก 25 นาทีสำหรับซากทั้งหมดสำหรับการทำสีน้ำตาล