การปรุงเนื้อวัวสามารถเรียกได้ว่าเป็นการทดสอบความเหมาะสมทางวิชาชีพของเชฟ การทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำไม่ใช่เรื่องง่าย แม่บ้านหลายคนไม่ชอบที่จะยุ่งกับมันหรือใช้เพียงสองรูปแบบเท่านั้น - เนื้ออกพร้อมกระดูกสำหรับซุปและเนื้อสันนอกสำหรับเนื้อสับ

อย่างไรก็ตามหากคุณรู้ความลับบางประการ แม้จะมาจากเนื้อวัวคุณภาพไม่มากนักคุณก็สามารถรับได้ จานเด็ด- และวันนี้เว็บไซต์จะบอกวิธีอบเนื้อในกระดาษฟอยล์เพื่อให้กลายเป็นของตกแต่งโต๊ะและเป็นความสุขในการกินสำหรับผู้เสพ

ก่อนที่จะห่อเนื้อชิ้นใหญ่ด้วยกระดาษฟอยล์ ให้ถูด้วยส่วนผสมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เครื่องเทศ และน้ำมันมะกอก แล้วผัดทุกด้านอย่างรวดเร็วในกระทะที่ร้อนและแห้ง วิธีนี้คุณจะ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ทั้งหมดและเนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำ หากคุณหมักเนื้อวัวไว้ก่อนหน้านี้ก็ไม่จำเป็นต้องทอด

คำนวณเวลาในการปรุงเนื้อวัวในกระดาษฟอยล์โดยพิจารณาว่าที่อุณหภูมิ 220 องศาจะใช้เวลา 1 ชั่วโมง 15 นาทีสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละกิโลกรัม

การปิดผนึกฟอยล์อย่างสมบูรณ์เท่านั้นที่จะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมแก่คุณ ดังนั้นหากคุณเผลอเจาะกระดาษฟอยล์ขณะห่อเนื้อวัว ควรแน่ใจว่าได้บรรจุเนื้อในแผ่นอื่น มิฉะนั้นน้ำเนื้อจะรั่วไหลออกมาและเนื้อวัวจะแห้งและไม่มีรส

มีความเห็นว่าไม่ควรใส่เกลือเนื้อวัวก่อนอบเนื่องจากควรทิ้งน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ อย่างไรก็ตาม ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ สิ่งนี้ใช้ได้กับการทอดเนื้อสัตว์เท่านั้น และหากคุณปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถเติมเกลือได้ตามใจชอบ มันจะไม่ทำให้แย่ลงไปกว่านี้อีกแล้ว

ถ้าคุณคิดว่าเนื้อที่สุกแล้วอาจจะแห้ง ให้ยัดด้วยชิ้นเนื้อ น้ำมันหมูและกระเทียมแล้วห่อด้วยเบคอน ในกรณีนี้เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น สิ่งสำคัญคือปรุงที่อุณหภูมิ 190 องศาไม่เช่นนั้นเบคอนก็จะไหม้แม้ในกระดาษฟอยล์

สำหรับการอบด้วยกระดาษฟอยล์ ควรใช้เนื้อสันใน ไหล่ หน้าอก และขอบหนา

เมื่อเลือกเนื้อวัวในร้านค้าหรือตลาด อย่าซื้อเนื้อที่มีเส้นสีเหลือง เพราะเป็นสัญญาณว่าเนื้อวัวนั้นเก่าและเหนียว

เนื้อในกระดาษฟอยล์กับลูกพรุน

เนื้อหมักในมะนาว

เนื้ออบในกระดาษฟอยล์: สูตรอาหารเคล็ดลับและความลับ

น้ำมะนาวทำให้เส้นใยที่เหนียวนุ่มลงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นเนื้อที่หมักไว้จึงมีความนุ่มและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1.3 กก. (ชิ้นเดียว)
• มะนาว – 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• พริกป่น – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ผสมน้ำมะนาวหนึ่งลูกเข้าด้วยกัน น้ำมันมะกอกเกลือและ พริกป่นให้ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ วางภายใต้ความกดดันแล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง หั่นมะนาวลูกที่สองเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ผ่าเนื้อหมักแล้วใส่ชิ้นมะนาวลงไป ห่อเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

คุณสามารถตกแต่งเนื้อด้วยมะนาวได้ สลัดผักด้วยการบวก ซอสสะระแหน่และยัง มันฝรั่งต้มกับ สมุนไพรหอมหรือข้าวกับพริกและโรสแมรี่

เนื้อในกระดาษฟอยล์กับมัสตาร์ด Dijon

เนื้ออบในกระดาษฟอยล์: สูตรอาหารเคล็ดลับและความลับ

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ด Dijon – 5 ช้อนชา (กอง)
• เกลือพริกไทยดำ บดหยาบ- เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อวัวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถูด้วยเกลือ พริกไทย และมัสตาร์ดดีฌง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วหมักทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง (หรือดีกว่านั้น ข้ามคืนหรือทั้งวัน ซึ่งในกรณีนี้ให้ใส่ทันที เนื้อในตู้เย็น) อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อวัวในมัสตาร์ด Dijon คุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีตุ๋นรสเผ็ด เฟรนช์ฟรายส์ และ สลัดอุ่น ๆกับเพนเน่ (กับพาสต้าขนนก)

เนื้อหมักไวน์

เนื้ออบในกระดาษฟอยล์: สูตรอาหารเคล็ดลับและความลับ

ไวน์ยังทำให้เนื้อนุ่มขึ้นด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถนำไปใช้ทำไวน์ได้ น้ำดองอะโรมาติกซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารปรุงแต่งรสชาติเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1 กก. (ชิ้นเดียว)
• ไวน์แดงแห้ง – 1 ขวด
• กานพลู – 5-6 ชิ้น
• ใบกระวาน (สับ) – 4-5 ชิ้น
• ขิง (สับ) – ราก 2 ซม.
• เกลือดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ในกระทะผสมไวน์กานพลู ใบกระวานขิง เกลือ และพริกไทย ตั้งส่วนผสมบนไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที แต่อย่าให้เดือด ใส่เนื้อวัวลงในไวน์ วางภายใต้ความกดดัน และหมักไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นวางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

น้ำดองที่เหลือสามารถนำมาใช้ทำซอสสำหรับเนื้อสัตว์ได้ อุ่นไวน์ด้วยเครื่องเทศอีกครั้งแล้วกรอง ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม 4 หัวเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ ทอดในน้ำมันพืชร้อนจน สีทอง- จากนั้นใส่ 100 กรัม เนยและแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ ปรุงกวนตลอดเวลา 2 นาที

จากนั้นเทไวน์ลงไปและตั้งไฟอ่อนๆ จนกระทั่งปริมาตรลดลงสามครั้ง โดยคนทุกอย่างเบาๆ เป็นครั้งคราว นอกจากนี้เมื่อ

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ยอดนิยมบนโต๊ะของเรา และไม่น่าแปลกใจเลยที่เธอมี รสชาติดีเยี่ยมไม่มันเยิ้ม ไม่มีกลิ่น เช่น เนื้อแกะ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียง ซอสต่างๆ และเตรียมได้ง่าย และนับไม่ได้ว่ามีสูตรเนื้อวัวกี่สูตร!

เนื้อวัวมีสารที่มีประโยชน์มากมาย (วิตามิน แร่ธาตุ) ดังนั้นจึงแนะนำให้เติมลงในอาหารอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้ง เนื้อวัวยังมีแคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม สังกะสี โพแทสเซียม เหล็ก ฯลฯ

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับส่วนของซากอยู่ในช่วง 150 ถึง 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การกินเนื้อวัวช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรง ระบบประสาท,ปรับปรุงความจำ,เพิ่มฮีโมโกลบิน,ลดความเสี่ยงหัวใจวาย

แพทย์แนะนำอย่างยิ่งให้ผู้ที่ประสบปัญหาการเจ็บป่วยร้ายแรงรวมเนื้อวัวไว้ในอาหารเช่นเดียวกับผู้ที่เล่นกีฬาซึ่งอาชีพเกี่ยวข้องโดยตรงกับการเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่อง
เนื้อวัวสามารถทอด ต้ม ตุ๋น และอบได้ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรอาหารอย่างเคร่งครัดผลลัพธ์จะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย จานเนื้อ- ทางที่ดีควรปรุงในเตาอบซึ่งจะช่วยรักษาคุณสมบัติในการรักษาได้มากขึ้น

เนื้อในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรนี้เนื้อวัวในเตาอบเหมาะอย่างยิ่งเพราะผสมผสานประโยชน์และรสชาติที่ไม่ธรรมดาเข้าด้วยกัน

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบ
• เกลือ.

ล้างเนื้อวัว ใส่ในภาชนะทรงลึกที่เราจะอบและเคลือบด้วยเครื่องเทศ เกลือ และน้ำมันมะกอก ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อหมัก

หลังจากเวลาผ่านไปให้วางเนื้อของเราลงในกระทะและ ไฟสูงทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ในภาชนะที่เราหมักเนื้อ ใส่กระเทียมสับ เราย้ายเนื้อสีน้ำตาลกลับจากกระทะ ปิดภาชนะด้วยเนื้อสัตว์ด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 องศา

แค่นั้นแหละ! เรียบง่าย ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก! เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำในขณะที่ยังร้อน เมื่อเนื้อเย็นลงก็จะกลายเป็น ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมไส้กรอก - วางบนขนมปังแล้ว... อืม อร่อยนะ!

เนื้อในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - เนื้อฉ่ำและอร่อย

สำหรับ ทานอาหารเย็นแสนอร่อยเนื้อฉ่ำอบในกระดาษฟอยล์พร้อมผักเหมาะสำหรับครอบครัว ฟอยล์จะเก็บรักษาไว้ระหว่างการอบ สารที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ทำให้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ เนื้ออบในกระดาษฟอยล์สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้

• เนื้อสัตว์ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสเนื้อ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การปรุงเนื้อในกระดาษฟอยล์:

ต้องล้างเนื้อวัวให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ นำฟิล์มออก ถ้ามี

ปอกแครอทล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกหัวหอมแล้วจุ่มลงไป น้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาทีแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง

ตัดเนื้อด้วยใบมีดคมๆ เติมแครอทและกระเทียมลงไป โรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและหมักไว้ประมาณ 10 นาที

เคล็ดลับ: มันจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณเท 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดองนี้ ล. น้ำมันมะกอกและซีอิ๊ว

วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์พับสองชั้น วางหัวหอมครึ่งวง, สมุนไพรสับหยาบ, เนื้อหมักไว้ด้านบน และปิดด้วยอีกชั้นหนึ่ง การหั่นผัก(หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ต่อไปเป็นการดีที่จะ "บรรจุ" ในกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันการรั่วไหลของของเหลวอะโรมาติกที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร

ใส่ในเตาอบอุ่นที่ 200 C เป็นเวลา 60 นาที

เพื่อตรวจสอบว่าจานพร้อมหรือยัง คุณต้องดูน้ำที่ออกมาเมื่อคุณแทงเนื้อด้วยมีด ถ้ามันโปร่งใสก็สามารถเอาออกมาได้ และถ้าไม่ใช่ (สีชมพู) ให้วางกลับเข้าไปอีกอย่างน้อย 10 นาที

ก่อนทำสิ่งนี้ คุณต้องพลิกเนื้อให้เป็นเปลือกที่น่ารับประทานก่อน

นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

วิธีปรุงเนื้อในเตาอบด้วยมันฝรั่ง

เนื้อในเตาอบกับมันฝรั่งเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกัน สูตรอาหารมากมาย- ไม่มีความลับพิเศษหรือรายละเอียดปลีกย่อยที่นี่ มันเป็นเพียงอาหารจานอบที่สมบูรณ์ แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

• เนื้อ – 0.4 กก.
• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ออลสไปซ์บด – 2 หยิก;
• พริกแดง – 2 หยิก;
• เกลือ – 3 กรัม

ล้างเนื้อวัว ขจัดส่วนเกินออกทั้งหมด (กระดูก ฟิล์ม ไขมัน ฯลฯ) เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วตีให้เข้ากันด้วยค้อนพิเศษ พักไว้ก่อน.

ปอกเปลือกหัวมันฝรั่งแล้วล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่ด้วยน้ำไหล หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เหมือนมันฝรั่งทอด ตากให้แห้งเหมือนกับเนื้อวัว

เอาผิวหนังออกจากหัวหอม ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 C.

ทาจาระบีถาดอบ น้ำมันกลั่นจากนั้นเกลี่ยเนื้อสับออกปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ 2 ชนิด กระจายชิ้นหัวหอมไว้ด้านบนและหลังจากนั้นเท่านั้น – แผ่นมันฝรั่งปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปิดถาดอบด้วยสิ่งของต่างๆ ฟอยล์อาหาร, ยึดตามขอบ. ใส่ในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลา 40 นาที

เมื่อเวลาผ่านไป ให้เอาเนื้อวัวและมันฝรั่งออก เตาอบแกะฟอยล์ออกแล้วเสิร์ฟอย่างสวยงาม

เนื้อในเตาอบ - สูตรในหม้อ

เนื้อใดๆ ที่ปรุงในหม้อก็น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ โดยเฉพาะเนื้อวัวในเตาอบในหม้อที่ใส่ลูกพรุนและเห็ด

• เนื้อสัตว์ – 0.5 กก.
• แชมปิญอง – 0.3 กรัม;
• หัวมันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ลูกพรุน – 80 กรัม;
• วางมะเขือเทศ (หรือน้ำผลไม้) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีอิ๊วขาว– 15 มล.;
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ – 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• น้ำมันกลั่น – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 80 กรัม;
• เกลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ล้างเนื้อวัวแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นบาง ๆ.

ปอกมันฝรั่งล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมแล้วเปลี่ยนเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ล้างและสับเห็ดแชมปิญอง ล้างลูกพรุนแล้วผ่าครึ่ง นำก้านออกจากผักใบเขียว ล้างและสับให้ละเอียด

เคล็ดลับ: คุณสามารถแทนที่เห็ดแชมปิญองด้วยเห็ดนางรมได้ มันจะอร่อยไม่น้อยเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องหั่นเป็น 4 ส่วน

วางกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชเล็กน้อยตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมพร้อมกับเนื้ออย่างระมัดระวัง ทอดประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟแรง

จากนั้นลดอุณหภูมิการทอดลงเหลือปานกลางแล้วใส่มันฝรั่งก้อน ทอดประมาณ 5 นาที

แล้วเทลงไป ปริมาณที่ระบุ วางมะเขือเทศ(ถ้าข้นมากให้เจือจางด้วยน้ำ) พริกไทย เกลือ คนให้เข้ากัน เหลือเวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุงอาหาร

จำเป็นต้องเตรียมหม้อ - ควรล้างในหม้อ น้ำร้อนและเช็ดให้แห้ง วางหัวหอม เนื้อวัว และมันฝรั่งไว้ด้านล่าง จากนั้นใส่ลูกพรุน เห็ด สมุนไพรสับละเอียด เนย 1 ชิ้น และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย เกลือตามชอบ

ปิดฝาหม้อและวางในเตาอบอุ่นประมาณ 20-25 นาที เมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถนำมันออกมาอย่างระมัดระวังและเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยเนื้อวัวในหม้อ

วิธีอบเนื้อวัวในเตาอบด้วยปลอกแขน

บทความต้นฉบับอยู่บนเว็บไซต์ to-be-woman.ru

เนื้อในปลอกเป็นวิธีที่สะดวกมากในการปรุงอาหาร เพราะหลังจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องล้างกระทะอีกต่อไป เนื้อมีรสชาติอร่อยและมีแคลอรีต่ำ

• เนื้อ – 1 กก.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด (คุณสามารถใช้ฝรั่งเศส) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น – 4 กรัม;
• เกลือในครัว - เพื่อลิ้มรส

ไม่เหมือนสูตรอื่น ๆ ในสูตรนี้คุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับผลิตภัณฑ์หลักก่อน เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามลึกขนาดเล็ก เติมเครื่องปรุงรสพร้อมกับพริกไทยและเกลือ

ผสมอย่างแรงด้วยการปัด เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องหยุดกระบวนการ ล. มัสตาร์ด.

ผลที่ได้ ส่วนผสมอะโรมาติกอัดจาระบีชิ้นเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัว

วางในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

“แพ็ค” เนื้อเนื้อวัวที่เตรียมไว้ในปลอกอบตามที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

นำมันออกมาและตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวัง เพราะไอน้ำร้อนจะไหม้ได้

หั่นเป็นชิ้นสวยงาม ตกแต่งด้วยผักสดหรือผักดอง สมุนไพรสับ พร้อมเสิร์ฟ อย่างไรก็ตามเนื้อวัวที่ปรุงในซองนั้นเข้ากันได้ดีกับกับข้าว

เนื้อในภาษาฝรั่งเศส - สูตรเฉพาะสำหรับเนื้ออร่อยและฉ่ำ

ชื่อนี้ฟังดูค่อนข้างดัง แต่อย่าตกใจไปล่วงหน้า แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้

• เนื้อสัตว์ – 0.8 กก.
• หัวหอม (กลาง) – 2 ชิ้น;
• ชีสรัสเซีย – 200 กรัม;
• มะเขือเทศ – 4-5 ชิ้น;
• ซอสมายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - เล็กน้อยสำหรับทาแผ่นอบ
• พริกไทยป่น – 2 หยิก;
• เกลือในครัว – 5 กรัม

ล้างเนื้อวัว ตากให้แห้ง ขจัดเศษส่วนเกินออก ถ้ามี จากนั้นหั่นเป็นแผ่นหนาไม่เกิน 1.5 ซม. (สำหรับสับ)

ใช้ค้อนตีทั้งสองด้านให้เหลือ 1 ซม. หลังจากคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยโพลีเอทิลีนเพื่อไม่ให้เปื้อนห้องครัวและเสื้อผ้าในระหว่างกระบวนการ

วางเนื้อสับไว้บนกระดาน ปรุงรสด้านหนึ่งด้วยพริกไทยและเกลือ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเยอะเพราะในสูตรมีชีสอยู่

หล่อลื่นดาดฟ้า น้ำมันพืชวางชิ้นเนื้อด้านปรุงรสคว่ำลงโดยเว้นระยะห่างกันเล็กน้อย เพิ่มพริกไทยและเกลืออีกเล็กน้อยที่ด้านบน

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้ววางบนสับ

เคล็ดลับ: ก่อนโพสต์ควรถือแหวนในปริมาณเล็กน้อยก่อนโพสต์ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและ 1 ช้อนชา น้ำตาลอย่างแท้จริง 5-10 นาที

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวง วางบนเนื้อและหัวหอม

ขูดชีสรัสเซียลงไป เครื่องขูดหยาบและโรยจานอย่างไม่เห็นแก่ตัวและพยายามโรยเฉพาะบนชิ้นเนื้อเท่านั้นไม่ใช่ระหว่างนั้น

เทซอสมายองเนสลงบนผลลัพธ์ความงามของอาหาร

เปิดเตาอบที่ 200 C ล่วงหน้า วางแผ่นอบพร้อมเนื้อเพื่ออบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อชั้นชีสด้านบนเป็นสีน้ำตาลดีก็ถือว่าจานเนื้อฝรั่งเศสพร้อมแล้ว

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาเนื้อวัวฝรั่งเศสออกจากเตาอบหั่นเป็นบางส่วนแล้วโอนให้ใหญ่ จานสวยและเทน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงเนื้อสับในเตาอบ

สูตรนี้ให้เนื้อสับได้ดีกว่าการปรุงในกระทะมาก เนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล

• เนื้อสันใน – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ซอสมายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮาร์ดชีส – 250 กรัม;
• น้ำมันกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• เกลือ – 2-3 หยิก

ล้างชิ้นเนื้อให้สะอาด เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นหนาสูงสุด 1 ซม.

ในภาชนะทรงลึกที่แยกจากกัน ผสมซอสมายองเนส มัสตาร์ด พริกไทย และเกลือเข้าด้วยกัน ผสมกับที่ตี

ตอนนี้คุณต้องทุบแต่ละชิ้นเบา ๆ แยกกันด้วยค้อนพิเศษ

ถูเนื้อให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง

บดชีสโดยใช้เครื่องขูด

อัดจาระบีแม่พิมพ์ จำนวนเล็กน้อยน้ำมันจากนั้นวางสับปิดด้วยหัวหอมใหญ่แล้วโรยด้วยชีส

ใส่ในเตาอบที่ 120 C เป็นเวลา 40 นาที ครั้งนี้คงพอแล้ว นำเนื้อสับร้อนๆ ออกจากเตาอบและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

สูตรเนื้อในเตาอบพร้อมผัก

เนื้อในเตาอบพร้อมผักเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวใหญ่และเป็นกันเอง

• เนื้อสัตว์ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 40 มล.;
• เครื่องปรุงรสเนื้อ – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อที่ล้างและทำความสะอาดแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ

แยกกันเตรียมซอสในจานลึก ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และซีอิ๊วเข้าด้วยกัน เพิ่มกลีบกระเทียมสับกับเนื้อและผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยจานแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง

กราบด้วย พริกหยวกปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันพืชใส่ผักสับทั้งหมดลงไปทอดจนนิ่มแล้วใส่พริกไทยและเกลือในตอนท้าย

วางผักย่างที่เตรียมไว้ลงในจานอบ

ในกระทะเดียวกันที่ใช้ไฟแรงสูง ทอดชิ้นเนื้อวัวทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มผักและพริกไทยเล็กน้อย

เปิดเตาอบที่ 180 C วางภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่ที่นั่นอบประมาณ 20 นาที จากนั้นนำออกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 10 นาที มาก เนื้ออร่อยพร้อมผักในเตาอบ!

วิธีอบสเต็กเนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำในเตาอบ

สเต็กเนื้อในเตาอบเป็นหนึ่งในเมนูที่อร่อยที่สุด อาหารยอดนิยม- และเตรียมตัวได้ง่ายมาก!

• เนื้อสันใน - 1 กก.
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 15 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 7-8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย – 2 หยิก;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงสเต็กเนื้อในเตาอบ:

ล้างเนื้อให้แห้งและปอกเปลือก จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดเป็นสเต็กหนา 2 ซม. ปิดด้วยส่วนผสมของพริกไทย สมุนไพร และเนย ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 200 C วางแนวดาดฟ้า กระดาษ parchmentวางสเต็กในอนาคตบนกระทะย่างสำหรับเตาอบแล้วส่งไปปรุง นำเข้าอบประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออก พลิกกลับและใส่กลับเข้าไปอีก 5 นาที ถ้าคุณชอบเนื้อย่างมากขึ้น ให้เพิ่มเวลาในการปรุง

โรยด้วยสมุนไพรหากต้องการ ความพร้อมของอาหารจานเนื้อสามารถกำหนดได้โดยการกดนิ้วของคุณบนเนื้อ แต่ห้ามตัดมันไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นน้ำทั้งหมดจะออกมาและจานจะแห้ง

นำสเต็กเนื้อออกจากเตาอบ พักไว้ 5-7 นาที วางลงบนโต๊ะแล้วเชิญครอบครัวของคุณมาชิม

เนื้อในเตาอบกับชีส - สูตร

• เนื้อสัตว์ – 0.5 กก.
• ฮาร์ดชีส – 180 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ซอสมายองเนส – 200 มล.
• น้ำมันกลั่น – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

ต้มเนื้อในน้ำด้วยเกลือ ใบกระวาน และพริกไทย จากนั้นพักไว้ เย็น นำเนื้อออก ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ทุบแต่ละอันเบา ๆ ด้วยค้อน

ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเนื้อลงไป

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ทอดเบา ๆ ในกระทะร้อน ใส่พริกไทยและเกลือเล็กน้อยในตอนท้าย

ตัดชีสเป็นชิ้น

สำหรับแต่ละ ชิ้นส่วนที่แบ่งส่วนวางหัวหอมเนื้อ ชีสสองสามแผ่น และจาระบีด้วยซอสมายองเนส

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C เป็นเวลา 15 นาที นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ผักสดหรือผักดองเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อวัวและชีส

• หากคุณต้องการที่จะปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณด้วยความชุ่มฉ่ำและ เนื้อนุ่มจากนั้นต้องแน่ใจว่าได้เปิดเตาอบให้ดีก่อนที่จะวางผลิตภัณฑ์ลงไป
• หากคุณนำเนื้อแช่แข็งมา อย่ารีบปรุง แต่ควรละลายน้ำแข็งให้หมดก่อน
• อย่าตัดไขมันออกทั้งหมด ท้ายที่สุดจะช่วยเพิ่มความอ่อนโยนให้กับรสชาติของอาหารจานเสร็จ
• ก่อนใส่เนื้อวัวในเตาอบ ต้องแน่ใจว่าได้หมักไว้ ไม่เช่นนั้นคุณจะได้อาหารจานเนื้อที่กินไม่ได้

สูตรอร่อยอื่นๆ

เนื้อในเตาอบฟอยล์เป็นอาหารจานง่ายในการเตรียมและฉ่ำกว่าเนื้อทอดในกระทะหรืออบเป็นชิ้นมาก การทำอาหารไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก และคุณสามารถทำอาหารได้หลากหลายโดยเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

อาหารเนื้อที่ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะออกมาอร่อยกว่าการอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่แข็งต้องเลือกให้ถูก พอดีที่สุด ส่วนที่อ่อนนุ่ม ซากเนื้อวัวเช่น เนื้อย่าง มีไขมันน้อยกว่าและใช้เวลาปรุงน้อยกว่า การเตรียมการแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอน:

1. การเตรียมเนื้อวัว: ควรล้างเนื้อ ตากให้แห้ง และลอกฟิล์มออก ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเหนียว
2. เตรียมน้ำดอง เนื้อฉ่ำมันออกมาในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์หากมีน้ำดองเยอะ คุณไม่ควรละเลยเครื่องเทศไม่เช่นนั้นมันจะจืดชืดและแห้ง ควรหมักเนื้อไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และชิ้นใหญ่ควรหมักไว้นานถึงสองชั่วโมง
3. การอบ ก่อนที่จะส่งเนื้อชิ้นหนึ่งไปที่เตาอบควรทาน้ำมันพืชให้เท่ากัน จากนั้นน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในเนื้อและจะฉ่ำกว่า ต้องแน่ใจว่าได้ทำรูในกระดาษฟอยล์ ก่อนอื่นต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 250 องศา และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ลดความร้อนลงเหลือ 200 องศา เนื้อวัวอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณ 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

เนื้ออบเป็นชิ้นในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นอาหารที่เหมาะสมที่สุดในการจัดเตรียมสำหรับโต๊ะวันหยุด มันดูหรูหราและอบได้เร็ว หมูอบเหมาะที่สุดสำหรับปรุงอาหารเนื่องจากเนื้อนุ่มและหั่นง่าย หมักไวน์และน้ำมันมะกอก - ตัวเลือกที่ดีสำหรับ จานฉ่ำ.

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 650−700 กรัม
• ไวน์แดง - 90−100 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ถั่วมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก - 50−55 มล.
• ผักชี, ขมิ้น, โรสแมรี่, พริกไทย, ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อและแช่ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เทไวน์ เนยลงบนเนื้อ โรยด้วยมัสตาร์ด เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด
3. ใส่ในถุงที่ปิดสนิทเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. วางในกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมัน ปิดฟอยล์แล้วอบจนสุก

เนื้อในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง

เนื้อในกระดาษฟอยล์อบในเตาอบเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง อย่างหลังที่ออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ ชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้จากเนื้อจนแทบละลายในปากของคุณ เป็นการดีกว่าที่จะหั่นมันฝรั่ง เป็นชิ้นใหญ่เพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำซุปข้น นอกจากนี้ยังควรเพิ่มชีสขูดก่อนเสิร์ฟอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 300−400 กรัม
• มันฝรั่ง - 350−400 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• ผักชี, ปาปริก้า, ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เตรียมเนื้อล้างออก
2. สับกระเทียมผสมกับเมล็ดมัสตาร์ด ใส่เครื่องเทศอื่น ๆ เทซีอิ๊วลงไปผัด
3. เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์ ข้างมันฝรั่งดิบสับ
5. เติมน้ำหนึ่งแก้ว คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

สเต็กเนื้อในเตาอบในกระดาษฟอยล์เป็นหนึ่งใน ตัวเลือกคลาสสิกสเต็ก ในการปรุงอาหารควรใช้ส่วนย่อยจะดีกว่า ควรมีไขมันบนเนื้อสัตว์เล็กน้อยและความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน 3 ซม. สามารถเพิ่มผักกาดหอม, หน่อไม้ฝรั่ง, มันฝรั่ง, ผักโขม, มะเขือเทศและข้าวโพดเป็นกับข้าวได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 250−300 กรัม
• หัวหอม - 120−150 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ล้างสเต็ก ตัดตามความยาวทั้งหมดแล้วเติมหัวหอม แครอท และกลีบกระเทียม
2. ถูสเต็กด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ 10-20 นาที
3. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ เทน้ำเข้าไปข้างใน
4. สเต็กเนื้ออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 25 ถึง 45 นาที ขึ้นอยู่กับระดับการทอดที่ต้องการ

เนื้อฟอยล์ที่มีลูกพรุนออกมานุ่มมากและนี่คือข้อได้เปรียบหลัก เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใส่ลูกพรุนทั้งหมด แต่ให้หั่นเป็นเส้นยาว ๆ จากนั้นเนื้อจะอิ่มตัวได้ดีขึ้นด้วยกลิ่นหอมของผลไม้แห้งนี้ หลังจากหมักแล้วควรนำเนื้อไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (อย่างน้อย)

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 300−350 กรัม
• ลูกพรุน - 50 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ถูเครื่องเทศลงในเนื้อ
2. ตัดลูกพรุนเป็นเส้นแล้วใส่เนื้อ
3. ปิดฝาแล้วหมักไว้ประมาณ 60-70 นาที
4. เปิดเตาอบห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่ง
5. เนื้อลูกพรุนอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เนื้อกับผักในกระดาษฟอยล์เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานร้อนบนโต๊ะวันหยุด คุณสามารถทำอาหารจานนี้เป็นส่วน ๆ ได้ - มันดูดั้งเดิมมาก สามารถใช้ผักใดก็ได้ เนื้อวัวผสมกับมันฝรั่ง มะเขือเทศ และพริกหยวก เป็นการดีที่จะใช้มายองเนสเป็นน้ำดอง คุณสามารถโรยชีสขูดด้านบนเพื่อตกแต่งได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 300−350 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ปาปริก้า - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ชีส - 70 กรัม;
• น้ำส้มสายชู, มายองเนส, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมแล้วหมักในน้ำและน้ำส้มสายชู
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วเคลือบด้วยมายองเนส เกลือและเพิ่มเครื่องเทศตามต้องการ
3. อัดจารบีฟอยล์ด้วยน้ำมัน วางมะเขือเทศสับ ปาปริก้า มันฝรั่ง
4. วางเนื้อบนผักตามด้วยหัวหอม อบประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. เปิดฝาออก โรยชีสด้านบนแล้วอบต่ออีก 5 นาที

ซี่โครงเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - ยอดเยี่ยม มื้ออาหารแสนอร่อยซึ่งอาจกลายเป็นสิ่งสำคัญบนโต๊ะรื่นเริงได้ ในการปรุงอาหารควรเลือกเนื้อวัวจากลูกวัวจะดีกว่าดังนั้นซี่โครงจึงชุ่มฉ่ำกว่า มีสูตรสำหรับ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว» ด้วยการเติมซีอิ๊วขาวและ กระเทียมสับและรสชาติของอาหารก็เลิศมาก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 450−500 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ผสมเกลือ เครื่องเทศ ซีอิ๊ว กระเทียมสับ น้ำมัน
2. ใส่ซี่โครงลงในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
3. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

เนื้อสับในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่าในกระทะ เนื้อต้องแช่ในน้ำมัน โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก เพื่อไม่ให้เหนียวมาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดก็ได้ รวมเนื้อวัวกับโรสแมรี่ กระเทียม และปาปริก้า เป็นการดีที่จะเสิร์ฟสับเหล่านี้ด้วย มันฝรั่งต้มหรือสลัดเบา ๆ

วัตถุดิบ:

• สับ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก, โรสแมรี่, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ขูดกระเทียมผสมกับน้ำมันและโรสแมรี่ แช่สับด้วยส่วนผสมนี้
2. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. เนื้อนี้อบเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณ 20-30 นาที

เช่น สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับเทศกาล ตารางจะทำ ม้วนเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ นี่เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะ แต่ รูปร่างจานนี้มีเสน่ห์มากและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มันจะอร่อยถ้าคุณหมักเนื้อด้วยมัสตาร์ดร้อนเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มผักใดก็ได้ พริกและเห็ดเข้ากันได้ดี

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 650−700 กรัม
• ไวน์ขาว - 50 มล.
• ชีส - 100−130 กรัม
• แชมเปญ - 150 กรัม;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ปาปริก้าหวาน - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมัน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อและหั่นตามยาวเป็นชั้น ๆ อย่างระมัดระวัง
2. ตีเนื้อ โรยด้วยพริกไทย เกลือ และมัสตาร์ด
3. ในชาม ผสมพริกและเห็ดสับ กระเทียมขูดและชีสเข้าด้วยกัน
4. วางไส้ลงบนเนื้อแล้วม้วนเป็นม้วน
5. วางม้วนบนกระดาษฟอยล์แล้วเทส่วนผสมของเนย มายองเนส และไวน์ลงไปด้านบน
6. ปรุงเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เนื้อกับเห็ดในกระดาษฟอยล์ - การรวมกันที่ยอดเยี่ยม- ควรใช้เห็ดที่ใหญ่กว่าเพื่อจะได้คั้นน้ำออกมามากขึ้น เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง ชีสขูด และ หัวหอม- ใช้เวลาเตรียมอาหารเพียง 5-10 นาทีเท่านั้นเอง ตัวเลือกที่ดีสำหรับ อาหารเย็นกับครอบครัวหรือรับแขก. นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมคือซอสที่ทำจากแป้งและน้ำเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 450−500 กรัม
• เห็ด - 300−350 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. สับเห็ดแล้ววางบนกระดาษฟอยล์
2. เกลือเนื้อ โรยด้วยเครื่องเทศทุกด้าน แล้ววางลงบนเห็ด
3. ปิดขอบของฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. ระบายน้ำที่แยกออกจากเนื้อออก
5. ทอดแป้งในกระทะที่ไม่มีน้ำมันค่อยๆเทน้ำเนื้อลงไปแล้วปล่อยให้เดือด - นี่จะกลายเป็นซอส

เนื้อ "หีบเพลง" ในเตาอบในกระดาษฟอยล์

เนื้อกับมะเขือเทศในกระดาษฟอยล์ที่เรียกว่า "หีบเพลง" ดูสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ จึงเหมาะสำหรับโต๊ะช่วงวันหยุด สำหรับไส้จะใช้ชีสและมะเขือเทศเป็นมาตรฐานคุณสามารถเพิ่มพริกหวานและมันฝรั่งได้ เพิ่มกระเทียมตามต้องการ ควรเลือกเนื้อสัตว์โดยไม่มีเส้นเลือดและฟิล์ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 500 กรัม;
• ชีส - 100−130 กรัม
• มะเขือเทศ - 200−230 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อวัวตัดตามยาวตลอดความยาวของชิ้น
2. ผสมมัสตาร์ดและเครื่องเทศ เคลือบชิ้นส่วนแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. หั่นมะเขือเทศและชีสเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ลงในช่องบนเนื้อ
4. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

เนื้อที่อบด้วยกระดาษฟอยล์จะออกมานุ่มมากหากปรุงในน้ำหมักมัสตาร์ด จะทำ มัสตาร์ดเผ็ดไม่หวาน เป็นการดีที่จะทำน้ำดองนี้ด้วยการเติมกระเทียม มันฝรั่งเหมาะเป็นกับข้าวสามารถต้มแยกหรืออบกับเนื้อสัตว์ได้ คุณต้องหมักเนื้อไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 500 กรัม;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อหมักด้วยมัสตาร์ดกระเทียมขูดละเอียดและเครื่องเทศ
2. วางในกระดาษฟอยล์แล้วอบจนสุก

เนื้ออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นอาหารจานเนื้อที่อร่อยมากที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น เมื่อร้อนก็เข้ากันได้ดีกับกับข้าวทุกชนิด ของว่างที่ดีสำหรับแซนด์วิชและของว่าง

สามารถอบเนื้อสัตว์เป็นชิ้นได้ตั้งแต่ 500 กรัมถึง 1.5 กก. ชิ้นใหญ่ควรอบอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ฉันเอาเนื้อวัวชิ้นหนึ่งน้ำหนัก 750 กรัมแล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถเลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ อะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด

ในการอบเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นชิ้น ๆ ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมด สำหรับเครื่องปรุงรส ฉันใช้ผักชี พริกไทยดำป่น และยี่หร่า

ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล วางบนผ้ากระดาษและเช็ดให้แห้ง

ในภาชนะที่จะรองรับชิ้นเนื้อที่เลือกบีบกระเทียมออกแล้วเทซีอิ๊วขาวผสม เพิ่มพริกไทยผักชีและยี่หร่าคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับซีอิ๊วไม่ว่าจะมีเกลือเพียงพอหรือไม่

ใส่เนื้อลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ ใช้มือนวดให้เข้ากัน ถูน้ำดองให้เข้ากับเนื้อ ปิดฝาภาชนะแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง- คุณสามารถหมักได้ประมาณ 6-7 ชั่วโมง แต่ควรใส่ภาชนะไว้ในตู้เย็น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ในตอนเย็นและอบเป็นอาหารเช้าในตอนเช้า

เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้วางบนกระดาษฟอยล์ตรงกลางแล้วห่อให้เข้ากัน ควรพับฟอยล์ลงครึ่งหนึ่งแล้วยึดให้แน่นทุกด้าน วางเนื้อที่ห่อไว้บนถาดอบหรือในแม่พิมพ์

เปิดเตาอบที่ 250 องศา แล้วใส่เนื้อลงไปประมาณ 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 1 ชั่วโมง 20 นาที รับคำแนะนำจากเตาอบของคุณและชิ้นเนื้อที่เลือก

ทำให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นแกะฟอยล์ออก ในระหว่างขั้นตอนการอบ คุณจะได้น้ำเนื้อจำนวนมากซึ่งสามารถเติมลงในโจ๊กหรือมันฝรั่งได้

ตัดเนื้อด้วยมีดคมๆ

เนื้ออร่อยอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมแล้ว!

น่าทาน!

อาหารประเภทเนื้อสัตว์ครอบครองสถานที่พิเศษในการปรุงอาหาร เนื้อเนื้อวัวมีความน่ารับประทาน คุณสมบัติด้านรสชาติมันมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก มากมาย สูตรดั้งเดิมรวมถึงเนื้อวัวปรุงสุกในกระดาษฟอยล์

ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างอร่อยและนุ่มนวล เราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรการปรุงเนื้อวัวในเตาอบ ในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยมีการใช้ฟอยล์อย่างต่อเนื่องทุกตัว

สูตรง่ายๆ

การทำเนื้อวัวไม่ยากอย่างที่ใครคิด ที่จริงแล้วมันสามารถเตรียมได้โดยไม่ยากมากนัก สิ่งที่คุณต้องทำในอาหารจานนี้คือเนื้อสดและเตาอบที่ทำงานได้เต็มรูปแบบ ไม่สำคัญว่าจะใช้ไฟฟ้าหรือแก๊ส

สิ่งสำคัญคือการสร้าง อุณหภูมิที่ต้องการ- ประมาณ 200 องศา ความสดของเนื้อและเครื่องปรุงรสทุกชนิดเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อเลือกชิ้นที่เหมาะสมควรคำนึงถึงกลิ่น สี และขนของมันด้วย

หากเนื้อเริ่มหายไปก็จะปล่อยออกมา กลิ่นหอมเปลี่ยนสีจากสีชมพูเป็นสีเทาอ่อนและเมื่อกดแล้วจะมีรอยบุบติดอยู่เป็นเวลานาน

ส่วนผสมสำหรับปรุงเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์:

เนื้อแกะ – 1,500 กรัม; เกลือ - เพื่อลิ้มรส; พริกไทย – 6 กรัม; ผักชี – 5 กรัม; กระเทียม – 5 กลีบ; ซอสถั่วเหลือง – 60 กรัม; แครอท – 2 ชิ้น; น้ำมะนาว - สองช้อนโต๊ะ; ฟอยล์ - สำหรับการอบ

เวลาทำอาหาร: สูงสุด 1 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่: 290 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของอาหารที่เตรียมไว้

วิธีเตรียมเนื้ออบเป็นชิ้นในกระดาษฟอยล์:

ทำความสะอาดเนื้อวัวให้สะอาดล้างแล้วตากให้แห้ง (ใช้ผ้าแห้งสำหรับสิ่งนี้) หลังจากนั้นให้ถูด้วยพริกไทยเกลือและผักชีให้ทั่ว กระเทียมปอกเปลือกและบดด้วยการกดกระเทียมแบบพิเศษ เตรียมซอส: ผสมน้ำมันมะกอกด้วย น้ำมะนาว, เกลือ, กระเทียมและพริกไทย; แช่เนื้อในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ระยะหนึ่ง (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) แครอทปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เมื่อเนื้อวัวถูกผสมคุณจะต้องทำการตัดโดยใส่แครอทและกระเทียมเป็นชิ้น ๆ วางเนื้อในกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ จากนั้นจึงนำไปอบอย่างทั่วถึง อุณหภูมิสูง– ประมาณ 200 องศา (ประมาณ 60 นาที) พร้อมจานนำออกจากเตาอบ พักให้เย็น (คุณสามารถโรยด้วยมายองเนสและโรยหน้าด้วยสมุนไพร) หั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วนและวางไว้บนโต๊ะ

ส่วนเนื้อกับชีสและมะเขือเทศ

จานนี้เตรียมได้ง่ายมากโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ แม้ว่าคุณจะไม่มีทักษะหรือประสบการณ์พิเศษในการทำอาหาร แต่คุณยังคงสามารถเตรียมอาหารจานเนื้อสดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำสำหรับมื้อกลางวันหรือวันหยุดได้อย่างง่ายดาย

จำเป็นต้องเลือกชิ้นส่วนที่ถูกต้องในร้านค้าหรือตลาดอย่างระมัดระวัง เพื่อหลีกเลี่ยงสินค้าเสียหรือคุณภาพต่ำ เนื้อสดมีกลิ่นหอมเมื่อกดนิ้วจะไม่เกิดรอยบุบเป็นเวลานาน

หากคุณหมักเนื้อวัวไว้ล่วงหน้า มันจะได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ ฟอยล์ช่วยให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษ เนื่องจากมักจะแห้งในเตาอบ มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวและให้รสชาติที่น่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบในการประกอบอาหาร เนื้อวัวในกระดาษฟอยล์กับมะเขือเทศ:

มะเขือเทศ – 3 ชิ้น; เกลือ - เพื่อลิ้มรส; พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส; โรสแมรี่บด - 4 กรัม; ผักชีบด – 4 กรัม; เนื้อ – 800 กรัม; น้ำมันดอกทานตะวัน– 30 กรัม; มายองเนส – 40 กรัม; หัวหอม – 1-2 ชิ้น; ฮาร์ดชีส – 20 กรัม

เวลาทำอาหาร: 60 นาที ปริมาณแคลอรี่: 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การปรุงเนื้อกับมะเขือเทศในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อให้พร้อม ล้างเนื้อ, ล้างฟิล์ม, หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเริ่มตี; เนื้อที่เตรียมไว้แช่ในส่วนผสมของเกลือ พริกไทย โรสแมรี่ ผักชี และน้ำมัน วางชิ้นส่วนบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมันไว้แล้ววางบนถาดอบ ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมวางบนเนื้อโรยด้วยน้ำมัน หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงแล้ววางเป็นชั้นบนพื้นผิวของเนื้อวัวและมะเขือเทศ ชีสขูดโรยด้านบน เข็มฉีดยาขนมบีบลวดลายที่สวยงามจากมายองเนส จานที่เตรียมไว้ถูกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบ (ซึ่งได้รับการอุ่นอย่างทั่วถึงแล้ว) และอบเป็นระยะเวลาหนึ่ง - สูงสุดหนึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ - 190 องศา)

วิธีปรุงเนื้อกับมันฝรั่งและเห็ด

ในการปรุงเนื้อให้อร่อย คุณเพียงแค่ต้องใช้กระดาษฟอยล์และเครื่องเทศบางอย่างในบ้าน แต่หากมีเห็ดและมันฝรั่งอยู่ในตู้เย็น ก็สามารถนำมาประกอบอาหารได้โดยเฉพาะ อาหารอร่อยโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

ส่วนผสมในการปรุงเนื้ออบกับเห็ดและมันฝรั่ง:

เนื้อแกะ – 1,000 กรัม; มันฝรั่ง – 15 หัว; แครอท (เล็ก) – 2 ชิ้น; หัวหอม – 2 ชิ้น; เห็ด – 300 กรัม; พริกหวาน - 2 ฝัก; พริกไทยดำป่น - 5 กรัม ผักชีบด – 5 กรัม; เกลือ - เพื่อลิ้มรส; น้ำมันพืช - สำหรับทาแผ่นอบ ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม; น้ำส้มสายชู – 1.5 ช้อนโต๊ะ ฮาร์ดชีส – 50 กรัม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่: 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ดังนั้น วิธีปรุงเนื้อวัวกับมันฝรั่งและเห็ดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์:

ล้างเนื้อเอาเส้นเลือดและฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อถูกตี;
ล้างเห็ดเอาส่วนที่ไม่จำเป็นออกแล้วสับด้วยมีด มันฝรั่งปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พริกหวานล้าง, คว้านเมล็ด, หั่นเป็นชิ้น; แครอทเตรียมและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ซอสปรุงจากพริกไทย, ผักชี, เกลือ, น้ำส้มสายชูและครีมเปรี้ยว เนื้อวัวแช่อยู่ในนั้นและปล่อยให้ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เตรียมถาดอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมัน บน แผ่นทำอาหารวางชั้นของมันฝรั่ง, เนื้อไว้ด้านบน, จากนั้นหัวหอม, แครอท, มันฝรั่งอีกครั้ง, เนื้อ, พริกไทยและหัวหอม;
หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกปกคลุมด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยชีสแข็งขูด ปิดด้านบนด้วยชั้นฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบ
ควรอบเนื้อที่อุณหภูมิสูงถึง 200 องศาประมาณ 60 นาที

สเต็กเนื้อกับมะเขือเทศ

สเต็กอบ – จานโปรดในหลายประเทศในยุโรป นี่คือชื่อที่ตั้งให้กับชิ้นเนื้อที่ทอดบนไฟ มันถูกเตรียมด้วยเนื้อวัว หากคุณอบเนื้อวัวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์มันจะออกมายอดเยี่ยม จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- มะเขือเทศจะให้ "ความสนุก" บ้างและฟอยล์จะรักษาความชุ่มฉ่ำไว้

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

เนื้อวัว – 1 กก. เกลือ - เพื่อลิ้มรส; มะเขือเทศ – 4 ชิ้น; พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส; ใบโหระพาและโรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส; น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม

เวลาทำอาหาร: 55 นาที ปริมาณแคลอรี่: 270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของอาหารที่เตรียมไว้

วิธีอบสเต็กเนื้อกับมะเขือเทศในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ:

ล้างเนื้อวัวตากแห้งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ไม่ใช่ตามเมล็ดข้าว แต่ข้าม); จุ่มชิ้นเนื้อลงในน้ำมันเดือด ทอดเป็นเวลาหลายนาทีแล้ววางบนจาน ผสมโรสแมรี่, เกลือ, พริกไทยดำ, ใบโหระพาและน้ำมันลงในจานรอง น้ำดองที่ได้จะถูกนำมาใช้เพื่อเคลือบชิ้นเนื้อทุกด้าน มะเขือเทศล้างและหั่นเป็นชิ้น วางสเต็กบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมันแล้ววางชิ้นมะเขือเทศลงไป ห่อฟอยล์อย่างดีเพื่อไม่ให้น้ำรั่ว ใส่ในเตาอบ แล้วอบประมาณ 15 นาที (ที่อุณหภูมิ 190 กรัม)

หมูต้มรอยัล

ก่อนอื่นเพื่อให้ได้มา จานอร่อยคุณต้องหาเนื้อดีๆ ที่ไม่มีเส้นเลือด ควรมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมขึ้นไป สามารถเลือกคอหรือแฮมได้

เนื้อในอุดมคติจะไม่นึ่งหรือแช่แข็ง ในการล้างคุณต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตรและเกลือ 85 กรัม จุ่มเครื่องเทศลงในน้ำเดือดครึ่งลิตรและเตรียมน้ำเกลือด้วยวิธีนี้

เมื่อเย็นลง เนื้อชิ้นหนึ่งก็จะถูกจุ่มลงไป จากนั้นทิ้งไว้หลายวันอุณหภูมิห้องไม่ควรเกิน 8 องศาเหนือศูนย์

ส่วนผสมในการปรุงเนื้อต้มในกระดาษฟอยล์:

เกลือ – 85 กรัม; น้ำ - 2 ลิตร; เนื้อเนื้อวัว – 1.6 กก. พริกไทยป่น – 6g; โรสแมรี่ – 7 กรัม; ผักชี – 5 กรัม

เวลาทำอาหาร: 45 นาที (จาน), 5 วัน (เนื้อเค็ม) ปริมาณแคลอรี่: 270 กิโลแคลอรีต่ออาหาร 100 กรัม

นานแค่ไหนและนานแค่ไหนในการอบเนื้อต้มในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์:

ล้างและทำให้แห้งเนื้อ (คอ, แฮม) ละลายเกลือในน้ำครึ่งลิตรแล้วใส่เนื้อลงไป โยนพริกไทยดำ โรสแมรี่ ผักชี ลงในน้ำเดือด ต้มให้เย็น เทออกแล้ว ดองเผ็ดวี น้ำเกลือกับเนื้อสัตว์ - กลายเป็นน้ำดอง; เนื้อถูกทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาห้าวัน วางเนื้อในกระดาษฟอยล์ ปิดผนึกในซอง และวางบนถาดอบ อบหมูต้มในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

อุณหภูมิเตาอบอาจต่ำกว่า 180 องศา (ขั้นต่ำ 160 องศา) แต่ในกรณีนี้จะใช้เวลานานกว่าในการ สุกเต็มที่- อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็ง อย่างไรก็ตาม เวลาอบสูงสุดคือ 4 ชั่วโมง

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่แม่บ้านทำตามขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดในกระบวนการปรุงเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ไม่ได้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง เหตุผลทั้งหมดอาจซ่อนอยู่ในแนวทางการดำเนินธุรกิจที่ไม่ถูกต้อง ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำต่อไปนี้:

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกชิ้นเนื้อที่ถูกต้องโดยตัดสินใจตามจุดประสงค์: ถ้าเป็นหมูต้มให้เลือกคอที่มีไขมันหรือแฮม สำหรับสเต็กและเนื้ออบพวกเขาก็ใช้เนื้อไม่มีกระดูก (เนื้อ) หมูอบจะอร่อยยิ่งขึ้นหากหมักเนื้อในน้ำดองเป็นเวลาห้าวัน ฟอยล์ไม่อนุญาตให้เนื้อวัวแห้งดังนั้นเพื่อให้ได้จานฉ่ำแนะนำให้ห่อด้วยวัสดุดังกล่าวสองชั้น เพื่อให้เนื้ออบน่ารับประทานคุณต้องตีเป็นชิ้นๆ สำหรับเนื้อวัว คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่ใส่ลงไปในเนื้อได้ ขูด ชีสแข็งช่วยให้คุณได้เปลือกสีน้ำตาลทองบาง ๆ

ในกระบวนการอบเนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาอบสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบช่วงเวลานั้น ความพร้อมเต็มที่- อุณหภูมิที่แนะนำในการปรุงอาหารในเตาอบคือ 160-200 องศา จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศและสมุนไพร

เนื้ออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ชิ้นใหญ่และออกเป็นชิ้น ๆ ก็มีรสตุ๋น มีกลิ่นของทอด เนื่องจากขาดการเตรียมตัว ไขมันส่วนเกินมันกลายเป็นอาหารที่ค่อนข้างดี และสุดท้าย มันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ฉันเสนอสูตรอาหารหลายสูตร ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการอบเนื้อเป็นบางส่วนและทั้งชิ้น ฉันจะบอกคุณว่าต้องอบเนื้อนานแค่ไหน

บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเรารู้เรื่องอาหารและเนื้ออบเป็นอย่างดี คุณคิดว่าผู้คนเรียนรู้ที่จะปรุงเนื้อสัตว์เพื่อให้ชุ่มฉ่ำและเก็บรักษาไว้เมื่อใด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมันมีเปลือกสีน้ำตาลทองหรือเปล่า? นานมาแล้วเชื่อเถอะ! ขั้นแรก พวกเขาอบซากทั้งตัวด้วยไฟโดยไม่ต้องเอาหนังออก จากนั้นพวกเขาก็เรียนรู้ที่จะเคลือบเนื้อด้วยดินเหนียวและปรุงด้วยไฟโดยตรง หลายปีผ่านไป ทักษะการทำอาหารของบรรพบุรุษพัฒนาขึ้น ดินเหนียวถูกแทนที่ด้วยแป้ง และไฟก็ถูกแทนที่ด้วยเตา แล้วพวกเขาก็คิดค้นฟอยล์ขึ้นมา! และตอนนี้ทุก แม่บ้านยุคใหม่มีมันอยู่ในคลังแสงผู้ช่วยในครัวของเธอ

ยังไม่ได้อบในเตาอบและไม่แน่ใจนัก โปรดอ่านคำแนะนำในการอบอย่างเหมาะสม จากนั้นหลีกเลี่ยงการทำผิดพลาดทั่วไปและได้รับอย่างมาก จานอร่อย- เนื่องจากการเตรียมอาหารถือว่า ไม้ลอยและแบบทดสอบทักษะการทำอาหาร

ภารกิจหลักคือการทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม สิ่งที่จำเป็นในการออกอย่าให้มากเกินไป ชิ้นที่ดีเนื้อรับอาหารจานเด็ด:

หากไม่ได้ระบุไว้เป็นพิเศษในสูตรและชิ้นมีขนาดไม่ใหญ่มากก่อนห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้ถูชิ้นส่วนที่มีส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศแล้วทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง วิธีนี้จะช่วยกักเก็บน้ำของเนื้อไว้และชิ้นเนื้อก็จะชุ่มฉ่ำ ใช้เครื่องเทศต่าง ๆ แล้วคุณสามารถ "ประดิษฐ์" สูตรใหม่- จริงอยู่ สิ่งนี้ใช้กับเนื้อวัวที่ไม่เคยหมักมาก่อน คุณสามารถคำนวณเวลาในการปรุงเนื้อวัวในเตาอบได้อย่างอิสระหากคุณชั่งน้ำหนัก ที่อุณหภูมิ 220 o C เนื้อแต่ละกิโลกรัมจะใช้เวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที เมื่อห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยเจาะหรือรู - บรรจุภัณฑ์จะต้องปิดผนึกให้สนิท มิฉะนั้นน้ำจะรั่วไหลออกมาและเนื้อจะแห้ง คุณสงสัยว่าคุณมีชิ้นส่วนหรือไม่? เนื้อเก่าและเมื่ออบจะไม่ฉ่ำให้ยัดด้วยน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้ให้ห่อเบคอนด้วย - เนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณต้องการเก็บชิ้นที่อบเสร็จแล้วไว้เป็นเวลาหลายวันโดยไม่สูญเสียคุณภาพ ให้ห่อกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ เอา ใบใหม่หรือทิ้งอันที่คุณอบไว้ อย่าหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ในคราวเดียว ให้หั่นตามต้องการ

การเลือกเนื้อวัว

สำหรับการอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบเนื้อสันในเหมาะ - ไหล่, หน้าอก, ขอบหนา

เนื้อในเตาอบในแผ่นฟอยล์พร้อมลูกพรุน

สูตรเด็ดสำหรับเนื้อชิ้นใหญ่อบในซองหรือฟอยล์ ทำง่ายๆ

เนื้อลูกวัวเนื้อ – 700 กรัม ลูกพรุน – 100–150 กรัม เกลือปรุงรสสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่กระเทียมอย่างระมัดระวัง ถูชิ้นส่วนด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส นำหลุมออกจากลูกพรุน วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์วางลูกพรุนไว้ด้านบนแล้วห่อโดยนำขอบเข้าด้วยกันเพื่อไม่ให้น้ำหกออกมา ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่ 180–200 องศา

เนื้ออบในกระดาษฟอยล์กับเห็ดและชีส

เนื้อสไตล์ "Skifsky" เราไม่ได้อบทั้งชิ้นเป็นชิ้นใหญ่ แต่แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นๆ เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำมาก

เนื้อสัตว์ - เนื้อวัว (สามารถเตรียมหมูได้ตามสูตรนี้ อกไก่- ครีม 10% เห็ด เอาอะไรก็ได้ ฉันมีเห็ดน้ำผึ้ง ชีส พันธุ์ดูรัม- หัวหอม - หัวโต เครื่องเทศ - นำไปลิ้มรส หั่นเนื้อวัวเป็นส่วนๆ (ขนาดเท่าฝ่ามือ) โขลกให้ละเอียด ฉันใช้มีดทุบ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วหมักไว้เล็กน้อย จากนั้นวางแต่ละชิ้นบนกระดาษฟอยล์ ใช้กระดาษฟอยล์ขนาดที่มีขอบใหญ่เหลืออยู่จากนั้นเราจะห่อเนื้อไว้ ทอดหัวหอมและเห็ดสับละเอียด (แชมปิญอง, เห็ดน้ำผึ้ง) ในกระทะใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย วางบนเนื้อสัตว์ เทครีมลงบนเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเห็ดแล้วโรยด้วยชีสขูด ทำซองจดหมาย - ปม ​​- จากกระดาษฟอยล์: ยกขอบและเชื่อมต่อที่ด้านบน วางซองจดหมายบนถาดอบและในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที อุณหภูมิ 180 องศาไม่น้อย คลี่ซองจดหมายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือไหม้

เนื้อชิ้นใหญ่-สูตร

สูตรในสมุดบันทึกเรียกว่าตลกและเรียบง่าย: การเคลือบเนื้อวัว จัดสร้างเป็นชิ้นใหญ่ทั้งชิ้น
เป็นชื่อที่ตลกดี แต่ก็ไม่ใช่เรื่องน่าหัวเราะเมื่อคุณปรุงมันเสร็จแล้ว! เพราะไม่มีเวลาหัวเราะ-ต้องกิน!!!
แถมยังเหมาะกับการปรุงไก่อีกด้วย เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำและเปลือกก็มีสีน้ำตาลทองอย่างโอชะ!

คอทเทจชีส (โฮมเมด) ชีสแปรรูป) – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศโฮมเมดไม่มีน้ำตาล) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือ วางมะเขือเทศ– 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน เกลือ – 0.5 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ เนื้อ – ใช้เพื่อลิ้มรส กระเทียม – 2-3 กลีบ

สูตรทีละขั้นตอน:

การเตรียมเนื้อสัตว์ไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป: ผสมคอตเทจชีสกับมะเขือเทศ ใส่เกลือและกระเทียมสับ เติมเครื่องปรุงรสและผสมให้เข้ากัน เคลือบชิ้นเนื้อทุกด้านแล้วเข้าเตาอบ! อย่าลืมตรวจสอบอุณหภูมิ - สีโป๊วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วดังนั้นควรควบคุมมันจะดีกว่าถ้าลดก๊าซ

ชิ้นเนื้ออบในกระดาษฟอยล์กับมายองเนส

ด้วยเหตุผลบางอย่างใครๆ ก็คิดว่าคุณสามารถปรุงเนื้อวัวในเตาอบได้ทั้งชิ้นเท่านั้น สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการอบเนื้อในสเต็ก - ชิ้นเล็ก ๆ

เนื้อ – สเต็ก 4 ชิ้น หัวหอม – 1 ชิ้น เห็ดหมัก – รวม 20 ชิ้น กระเทียม. มายองเนส – 6 ช้อน ผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทย - นำไปลิ้มรส

วิธีการอบ:

ตีสเต็กแต่ละชิ้นแล้วถูด้วยกระเทียมผสมกับพริกไทยและเกลือ แยกผักชีลาวออกแล้วใส่มายองเนส เตรียมแผ่นฟอยล์สำหรับสเต็ก วางและวางบนเนื้อวัวแต่ละชิ้นด้วยหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ วางเห็ดดองไว้ด้านบนแล้วเทมายองเนสผักชีลาวลงไป ห่อสเต็กด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที

เนื้อกับเปลือกมัสตาร์ดมะรุม

จานที่น่าสนใจและดีต่อสุขภาพด้วยเครื่องเทศ เนื้อวัวที่อบตามสูตรจะออกมาชุ่มฉ่ำแม้ว่าจะปรุงโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ แต่ขนมปังกับเครื่องเทศก็เล่นบทบาทของมัน

เนื้อวัวเนื้อไม่ติดมัน - 1.5-2 กก. น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนขนาดใหญ่ ขนมปังขาวหรือก้อน - 0.75 กรัม มัสตาร์ดโต๊ะพร้อม - 1 ช้อนขนาดใหญ่ มะรุมขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน นมหรือครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน ออลสไปซ์- 5 ถั่ว เกลือและพริกไทย - เอาไปลิ้มรส

วิธีอบชิ้น:

ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้ากระดาษ เคลือบน้ำมันมะกอก (ช้อนใหญ่ 1.5 ช้อน) เกลือและพริกไทย วางในจานอบและวางในเตาอบเป็นเวลา 80 นาที ในขณะที่เนื้อกำลังอบให้สลายก้อนแล้วผสมกับมะรุมและมัสตาร์ด ใส่เนยที่เหลือ, เกลือ, ครีม (นม), พริกไทย ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วแบนให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าชิ้นเนื้อ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำเนื้อออกจากเตาอบแล้วทาส่วนผสมขนมปังรสเผ็ดให้แน่น ใส่กลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบต่อจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากเตาอบ วางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ

ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงให้อ่านเกี่ยวกับประโยชน์ของมะรุม - คุณจะกินมันและเข้าใจว่าอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่คุณยังให้ความช่วยเหลืออันล้ำค่าต่อสุขภาพของคุณด้วย)))!

เนื้ออบในเตาอบพร้อมเปลือกมัสตาร์ดมะรุมพร้อม คุณสามารถรักษาตัวเองได้! เนื้อสามารถรับประทานได้ร้อนและเย็นได้ดีเยี่ยม สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกกับกับข้าวได้ ตัดเย็นบน ตารางเทศกาลจานจะดูสมบูรณ์แบบและคุณจะชอบมันเป็นส่วนหนึ่งของแซนวิชอาหารเช้าพร้อมชาและกาแฟ

อบเนื้อนานแค่ไหน

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ เช่น กิโลกรัม ทั้งชิ้นที่อุณหภูมิ 200 องศา อบใน 2 ชั่วโมง และชิ้นครึ่งกิโลกรัมใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา

อบเนื้อสัตว์ในหม้อทอดด้วยลมในระยะเวลาเท่ากัน ส่วนในหม้อหุงช้าจะใช้เวลานานกว่า: เนื้อครึ่งกิโลกรัมในโหมดตุ๋นและอบจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง

เมื่อเร็ว ๆ นี้มักใช้ปลอกอบแทนกระดาษฟอยล์ นี่เป็นวิธีทำอาหารที่สะดวกจริงๆ หน้าที่ของเราคือทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นที่น้ำจะไม่รั่วไหลออกมา ปลอกมีความน่าเชื่อถือมากกว่าฟอยล์มาก นอกจากนี้ยังสะดวกกว่าเมื่อน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์เป็นของเหลวและกระจายตัว

ค้นหาสูตรล่าสุดสำหรับเนื้อวัวอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบทั้งชิ้นในวิดีโอที่ฉันพบ มีสุขภาพแข็งแรง! ด้วยรัก... กาลินา เนกราโซวา

คุณอยากจะให้กำลังใจ เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจ หรือรับคำแนะนำไหม?