มีสูตรส่วนผสมเนื้อสัตว์มากมาย เช่น คอแกะจะออกมาดีเมื่ออยู่ในเตาอบ เนื้อประเภทนี้ถือว่ามีความเฉพาะเจาะจงผิดพลาด อย่างไรก็ตามหลายอย่างขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีการเตรียม นอกจากนี้เนื้อแกะยังเป็นเนื้อสัตว์ที่เป็นอาหารอีกด้วย มีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อวัวและโดยเฉพาะเนื้อหมู นอกจากนี้ยังบันทึกปริมาณวิตามิน เช่น กลุ่มบี นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุจำนวนมาก เช่น เหล็ก สังกะสี โพแทสเซียม ด้วยเหตุนี้จึงคุ้มค่าที่จะรวมอาหารประเภทเนื้อแกะไว้ในอาหารของคุณด้วย

เนื้อแกะกับผัก: อร่อยและมีกลิ่นหอม

สูตรสำหรับเตรียมคอแกะมีหลากหลาย สูตรนี้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวมันฝรั่งห้าหัว
• เยื่อกระดาษ 500 กรัม
• หัวหอม;
• แครอทหนึ่งอัน;
• มะเขือเทศสามลูก
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น
• น้ำครึ่งแก้ว
• เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย

เชื่อกันว่าเครื่องเทศเช่นยี่หร่าเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ มันช่วยระงับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนื้อสัตว์ประเภทนี้สำหรับหลาย ๆ คน ด้วยเหตุนี้สูตรอาหารสำหรับคอแกะและส่วนอื่น ๆ ของสัตว์จึงมักมาพร้อมกับเครื่องเทศนี้

วิธีการปรุงเนื้อแกะ?

จานนี้เตรียมง่ายมาก เนื่องจากความเรียบง่ายโดยเจตนา ทำให้ได้เนื้อนุ่มและผักที่สวยงาม ขั้นแรกให้นำเนื้อมาล้างและทำให้แห้ง ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศทั้งหมด เลื่อนออกไป

ผักปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ พวกเขาพยายามทำให้แน่ใจว่าพวกเขาจะรวมขนาดเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะปอกมะเขือเทศเพื่อให้เดือดและกลายเป็นซอสที่ยอดเยี่ยม วางผักในจานอบแล้ววางเนื้อลงไป โรยทุกอย่างด้วยน้ำมันพืช เทน้ำลงในแม่พิมพ์ คลุมทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์

เตาอบร้อนถึง 200 องศา จะตรวจสอบความพร้อมของคอแกะได้อย่างไร? สูตรเตาอบแนะนำว่าจะได้เนื้อที่อร่อยเมื่อมีน้ำสีชมพูออกมาจากชิ้น นั่นคือไม่จำเป็นต้องทำให้เนื้อแกะแห้ง ที่อุณหภูมินี้จานจะปรุงประมาณ 1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เอาฟอยล์ออกแล้วส่งจานให้เป็นสีน้ำตาล

จานอร่อยในมะเขือเทศกับโรสแมรี่

สูตรคอแกะนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อแกะ 1.5 กิโลกรัม
• เกลือและพริกไทย
• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• วางมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส
• โรสแมรี่สดสองสามก้าน
• ผักชีแห้งเล็กน้อย
• ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย

จานนี้เตรียมในหม้อขนาดใหญ่ จากนั้นเนื้อแกะจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ ขั้นแรกให้ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ผัดหัวหอมเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันพืช พวกเขาใส่มันลงในหม้อ วางเนื้อแกะไว้ด้านบนแล้วเทน้ำลงไปให้ท่วมชิ้นเนื้อ คุณยังสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ได้เพื่อความสะดวก เพิ่มวางมะเขือเทศและเครื่องเทศ หม้อต้มถูกปกคลุมไปด้วยบางสิ่งและปล่อยทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมงโดยไม่มีใครแตะต้อง ข้าวหรือซีเรียลอื่นๆ อาจเป็นกับข้าวที่อร่อยได้

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ธรรมดา บางคนไม่ชอบกลิ่นเฉพาะของมัน แต่พวกเขาไม่รู้ว่าต้องเลือกเนื้ออ่อนและผสมกับเครื่องเทศต่าง ๆ อย่างชำนาญเช่นยี่หร่าทำได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในกรณีนี้คุณจะได้อาหารที่นุ่มนวลเสมอ สูตรคอแกะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเนื้อที่มีรสชาติอร่อยและนุ่มใน

เนื้อแกะในส่วนยุโรปของรัสเซียไม่ได้รับความนิยมเท่ากับเนื้อหมูหรือเนื้อวัวและไร้ผลโดยสิ้นเชิง เนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีโปรตีน ธาตุเหล็ก และวิตามินบี นอกจากนี้ เนื้อแกะยังเป็นส่วนประกอบอาหารที่ดีอีกด้วย เนื่องจากเนื้อแกะมีไขมันในปริมาณน้อยที่สุด คุณจึงสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่าง

เนื้อแกะอ่อนเหมาะสำหรับทำอาหาร เนื้อสัตว์อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเลือกวิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้อบเนื้อแกะในเตาอบจากนั้นประการแรกมันจะกักเก็บสารอาหารได้มากขึ้นและประการที่สองมันจะยังคงฉ่ำอยู่ ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

เนื้อแกะในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการปรุงเนื้อแกะให้อร่อย คุณไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไป คุณสามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้ เนื้อจะออกจากเตาดูสวยงามและมีกลิ่นหอมมาก นี่คือเนื้อแกะชนิดหนึ่งที่จะกลายเป็นอาหารจานเด่นบนโต๊ะวันหยุด

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ: 1.5 กก
• เครื่องเทศแห้ง: 20 กรัม
• เกลือ: 10 กรัม
• ซีอิ๊วขาว : 50 กรัม
• กระเทียม: หัวใหญ่ 1/2
• มะเขือเทศสด: 50 ก
• มัสตาร์ด: 10 กรัม
• น้ำมะนาว: 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีปรุงเนื้อแกะในเตาอบที่แขนเสื้อ

แม่บ้านยุคใหม่โชคดีที่มีผู้ช่วยในครัวหลายพันคนมาช่วยทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว หนึ่งในนั้นคือปลอกอบซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำไปพร้อมๆ กัน และทำให้ถาดอบสะอาด สำหรับการอบคุณสามารถใช้ขาแกะหรือเนื้อที่สะอาดก็ได้ตามที่คุณต้องการ

สินค้า:

• เนื้อแกะ – 1.5-2 กก.
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด Dijon (ถั่ว) – 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศเฮิร์บเดอโพรวองซ์ – 1/2 ช้อนชา

เทคโนโลยี:

1. ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ ตัดเยื่อออก ล้าง และซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. บดเครื่องเทศเป็นผง (หรือนำไปบดสำเร็จรูป) ผสมกับเกลือ
3. ถูส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมลงบนเนื้อแกะทุกด้าน ตอนนี้เคลือบมัสตาร์ดอย่างระมัดระวัง หมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น
4. ซ่อนเนื้อไว้ในปลอกแขน วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิสูงสุด (220°C) เป็นเวลา 40 นาที
5. จากนั้นลดอุณหภูมิลงและอบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง คุณสามารถตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

วางเนื้อแกะที่อบเสร็จแล้วลงบนจานที่สวยงาม เทน้ำที่เหลือในซอง และโรยหน้าด้วยสมุนไพร จานประจำวันพร้อมแล้ว!

เนื้อแกะอบในหม้อแสนอร่อย

กาลครั้งหนึ่งคุณย่าปรุงอาหารในหม้อในเตาอบและเป็นเมนูที่น่าอัศจรรย์มาก น่าเสียดายที่เราไม่สามารถย้อนเวลากลับไปได้ แต่การใช้หม้อเพื่อเตรียมอาหารสมัยใหม่นั้นค่อนข้างเป็นไปได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรเนื้อแกะที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้

สินค้า:

• เนื้อแกะ (เนื้อไม่ติดมัน) – 800 กรัม
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 12-15 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• แครอท – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• เนย – 50 กรัม
• ชีส – 100 กรัม
• เครื่องเทศ (ตามรสนิยมของพนักงานต้อนรับ), เกลือ
• น้ำ.

เทคโนโลยี:

1. คุณต้องเริ่มด้วยเนื้อแกะ โดยหลักการแล้วควรแช่เย็น แต่คุณสามารถใช้แบบแช่แข็งก็ได้ ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหั่นเป็นก้อน
2. ปอก ล้าง หั่นผักด้วยวิธีที่สะดวก (เช่น มันฝรั่งเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ)
3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่เนื้อก้อนลงไปแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ผัดแครอทและหัวหอมเบา ๆ ในกระทะอีกใบ
4. ถึงเวลาใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้ว ล้างภาชนะเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย วางเป็นชั้นๆ ได้แก่ เนื้อแกะ แครอท หัวหอม กระเทียมสับละเอียด มันฝรั่งทอด
5. เพิ่มเกลือ, เพิ่มเครื่องเทศ, เพิ่มเนยหนึ่งก้อน เติมน้ำอุ่น ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ
6. เวลาทำอาหารประมาณ 40 นาทีที่ 180°C ห้านาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ขูดชีสแข็งแล้วโรย

ครอบครัวจะมีความสุขมากกับอาหารจานพิเศษที่เสิร์ฟ และจะขอให้ทำซ้ำอย่างแน่นอน!

สูตรเนื้อแกะในเตาอบกับมันฝรั่ง

เนื้อแกะถือเป็นเนื้อที่มีไขมันพอสมควร ดังนั้นจึงควรปรุงด้วยมันฝรั่งซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกินได้ดีที่สุด นอกจากนี้เมื่ออบจะเกิดเปลือกสีน้ำตาลทองทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานมาก

สินค้า:

• เนื้อแกะ – 1.5 กก.
• มันฝรั่ง – 7-10 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช)
• โรสแมรี่และไทม์ เกลือ
• ไวน์ขาวแห้ง – 100 มล.

เทคโนโลยี:

1. เตรียมส่วนผสม. ปอกมันฝรั่ง ล้างใต้น้ำ แล้วสับให้หยาบเนื่องจากการอบเนื้อแกะเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน เกลือโรยด้วยเครื่องเทศและโรสแมรี่, กระเทียมสับ (2 กลีบ)
2. ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและไขมันส่วนเกิน ล้างและทำบาดแผลลึก
3. ผ่านกระเทียมผ่านการกดใส่สมุนไพร, น้ำมัน, เกลือ, บดให้ละเอียด ถูเนื้อแกะให้เข้ากันกับน้ำหมักอะโรมาติก
4. ที่ด้านล่างของจานอบเทน้ำมันเล็กน้อยวางมันฝรั่งทับด้วยเนื้อเทไวน์ลงไป ปิดด้วยแผ่นฟอยล์อาหารแล้วนำเข้าเตาอบ
5. อบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200°C ในบางครั้งให้เท "น้ำผลไม้" ที่ได้ลงบนเนื้อและมันฝรั่ง

หากภาชนะสำหรับอบขนมสวยงาม คุณก็สามารถเสิร์ฟอาหารในนั้นได้โดยตรง หรือย้ายเนื้อใส่จานสวยงามแล้วกระจายมันฝรั่งให้ทั่ว โรยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเชิญแขก!

เนื้อแกะในเตาอบพร้อมผัก

เนื้อแกะในอุดมคติคือมันฝรั่ง แต่บริษัทยังสามารถรับประทานผักอื่น ๆ ที่มีอยู่ในตู้เย็นได้อีกด้วย มันคุ้มค่าที่จะลองปรุงเนื้อสัตว์ตามสูตรต่อไปนี้

สินค้า:

• เนื้อแกะ – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 6-7 ชิ้น
• แครอท – 2-3 ชิ้น
• หัวหอม – 2-4 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช.
• เกลือและเครื่องเทศ รวมทั้งเครื่องเทศเผ็ดและเครื่องเทศทุกชนิด โหระพา โรสแมรี่
• น้ำ – ½ ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยี:

1. เตรียมเนื้อแกะ: เอาฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก, ล้าง, แห้ง, เกลือ, โรยด้วยเครื่องเทศ, หมักทิ้งไว้
2. ระหว่างนี้ก็เตรียมผัก ปอกเปลือกและล้าง หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมใส่เกลือกดแล้วสะเด็ดน้ำที่ได้
3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น แครอทและมะเขือเทศเป็นวงกลม หัวหอมเป็นวง ใส่ผักในภาชนะเดียว ใส่เกลือ และโรยด้วยเครื่องปรุงรส
4. จานอบควรมีด้านสูง เทน้ำมันและน้ำลงไป วางเนื้อและผักไว้รอบๆ
5. อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้วยกระดาษฟอยล์

น้ำหมักที่เหมาะสำหรับการย่างเนื้อแกะในเตาอบ

สำหรับข้อความค้นหา "น้ำหมักในอุดมคติสำหรับเนื้อแกะ" อินเทอร์เน็ตผลิตสูตรอาหารหลายพันรายการ แต่แม่บ้านทุกคนถือว่าเธอดีที่สุด ดังนั้นมีเพียงการทดลองเท่านั้นที่สามารถรับองค์ประกอบในอุดมคติได้ คุณสามารถใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานได้

สินค้า:

• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกขี้หนู – 2 ฝักเล็ก
• ซีร่า – 1 ช้อนชา
• ไธม์, โรสแมรี่ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก
• ซีอิ๊วขาว.

เทคโนโลยี:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียมล้างแล้วหั่นอันแรกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วอันที่สองผ่านการกด หั่นพริกเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ผสมกับเกลือ เครื่องเทศ น้ำมันมะกอก และซีอิ๊วขาว
3. แช่เนื้อแกะในน้ำดองนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนนำเข้าเตาอบ

สมุนไพรและเครื่องเทศจะช่วยรับมือกับกลิ่นของเนื้อแกะซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ น้ำมันจะช่วยกักเก็บน้ำเนื้อไว้ข้างในระหว่างการอบ หากต้องการคุณสามารถสับมะเขือเทศ 2-3 ลูกลงในน้ำดองได้

เนื้อแกะถือเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ระดับคอเลสเตอรอลที่นี่ค่อนข้างต่ำและไขมันก็น้อยกว่าเนื้อหมูถึงหนึ่งเท่าครึ่ง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ ในบทความนี้ความสนใจของเราจะมุ่งเน้นไปที่สูตรอาหารสำหรับเตรียมคอแกะเนื่องจากเป็นการดีที่สุดที่จะนำส่วนนี้ของสัตว์มาทำอาหาร เนื้อแกะติดกระดูกที่ปรุงอย่างเหมาะสมเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะในวันหยุดและมื้อเย็นกับครอบครัว ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่อร่อยมากอีกด้วย

วิธีการเลือก?

เมื่อซื้อคอแกะที่ตลาดมีหลายประเด็นที่ต้องพิจารณา

1. ไม่ควรปรุงคอแกะทั้งตัวเมื่อซื้อเนื้อสัตว์ควรขอให้คนขายเนื้อหั่นเป็นเหรียญ มิฉะนั้นอาจต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการปรุงเนื้อ
2. เลือกผลิตภัณฑ์จากสัตว์เล็ก เนื้อจากลูกแกะที่มีอายุมากกว่ามักมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
3. อย่าซื้อเนื้อแกะที่มีไขมันสีเหลืองมากรวมทั้งที่มีสีเข้มและมีกลิ่นที่น่าสงสัย

สูตรอาหาร

มีสูตรคอแกะแสนอร่อยหลายสูตรที่คุณสามารถลองทำเองที่บ้านได้ ลองดูบางส่วนของพวกเขา

คอแกะหมักอบ

ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัม (ในกรณีของเราคือคอประมาณ 5 ชิ้น)
• น้ำมันมะกอก 40 กรัม
• กระเทียม 10 กลีบ
• โรสแมรี่ 5-6 ก้าน;
• พริกไทยดำป่น 5-10 กรัม
• โหระพา 30-40 ก้าน;
• เกลือขนาดใหญ่ 7 หยิบมือ
• ยี่หร่า 2 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ มันจะช่วยกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้ถ้ามี ในการเตรียมน้ำดองคุณสามารถใช้ปูนหรือมีดได้ เมื่อเลือกวิธีแรก เพียงใส่สมุนไพร พริกไทย เกลือ ยี่หร่า กระเทียม ลงในครกแล้วเติมน้ำมันมะกอก บดทุกอย่างจนเนียน

หากคุณไม่มีครก คุณสามารถใช้มีดสับโรสแมรี่และเอาใบออกจากโหระพาได้ ในกรณีนี้ควรใช้ฝ่ามือบดกระเทียมเล็กน้อยแล้วตัดตั้งฉากกับเส้นใยที่บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้รวมและผสมองค์ประกอบทั้งหมดของน้ำดอง

จากนั้นเมื่อเตรียมน้ำดองแล้วให้หล่อลื่นชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวัง เรารอประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อแช่ตัวอย่างเหมาะสม ถัดไปแต่ละชิ้นจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ฟอยล์ที่หนาที่สุดที่คุณสามารถหาได้ เป็นการดีที่สุดที่จะห่อชิ้นส่วนด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น ซึ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้รั่วไหลออกมาระหว่างการอบ

ตอนนี้ใส่ทุกอย่างในเตาอบประมาณ 40 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา สิ่งสำคัญมากคือต้องไม่ปรุงเนื้อในเตาอบมากเกินไป ตรวจสอบหลังจากเริ่มทำอาหาร 30 นาทีโดยการตัดชิ้นใดชิ้นหนึ่ง - ถ้าเนื้อข้างในเป็นสีชมพู แสดงว่าจานพร้อมแล้ว เนื้อแกะที่สุกเกินไปจะมีสีเทา ควรรับประทานเนื้อแกะร้อนๆ เพราะหลังจากเย็นจานแล้วก็จะสูญเสีย "ความสนุก" ไป

นอกจากนี้เนื้อแกะที่หมักด้วยวิธีข้างต้นสามารถปรุงสุกบนไฟได้อย่างรวดเร็วและอร่อยโดยใช้เตาย่างและคำแนะนำเช่นเดียวกับการปรุงอาหารในเตาอบ

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าในวิธีการปรุงอาหารนี้ ต้องพลิกเนื้อเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

คอแกะตุ๋น

จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดเนื่องจากมีรูปลักษณ์และรสชาติที่อร่อย เพื่อเตรียมสี่เสิร์ฟคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• คอแกะกิโลกรัม
• เห็ด 200 กรัม
• แครอทหนึ่งอัน;
• พริกหยวกสองอัน
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กระเทียมสามกลีบ
• ผลกระวาน 5-6 ผล
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ซีอิ๊วหนึ่งช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องทอดชิ้นเนื้อในกระทะร้อนจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น จากนั้นใส่เนื้อลงในหม้อ ตามด้วยส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นหัวหอมและพริก ควรเคี่ยวเนื้อแกะด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันคุณสามารถทอดหัวหอมและพริกหยวกในกระทะได้

หลังจากเคี่ยวเนื้อแกะแล้ว ให้ใส่หัวหอมและพริก จากนั้นจึงผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จานพร้อมแล้วและตอนนี้ก็สามารถเสิร์ฟได้แล้ว

ถ้าคุณไม่รีบปรุงเนื้อ คุณสามารถหมักไว้ข้ามคืนได้

เนื้อแกะเป็นเนื้อดั้งเดิมที่ดีต่อสุขภาพซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดี คุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่างโดยใช้วิธีการให้ความร้อนหลากหลายวิธี: ตุ๋น, ทอด, ต้ม, อบ, รมควัน ลักษณะเฉพาะของเนื้อนี้คือไม่ใช่ว่าผู้ปรุงทุกคนจะสามารถปรุงให้ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนได้ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกำจัดกลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบได้

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่รักเนื้อแกะ แต่คนที่ "ติด" ก็รู้ดีว่าไม่มีเนื้อสัตว์ใดที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดีไปกว่า เนื้อแกะที่นุ่มชุ่มฉ่ำน่ารับประทานอบในเตาอบกวักมือเรียกด้วยรูปลักษณ์ทั้งหมดดึงดูดด้วยกลิ่นหอมที่เน้นถึงข้อดีของเนื้อสัตว์นี้

ในภาคตะวันออก เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ทุกคนนิยมรับประทานกันมากที่สุด เนื้อแกะที่มีอายุไม่เกิน 3 ปีมีมูลค่าเช่นเดียวกับลูกแกะที่ทำจากนม ในพื้นที่ของเรามีตัวเลือกน้อย แต่คุณยังสามารถปรุงเนื้อแกะแสนอร่อยได้คุณต้องรู้เคล็ดลับบางอย่างเราจะพูดถึงพวกเขาในตอนท้ายของบทความ

พ่อครัวของเราปรุงเนื้อแกะในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ เนื้อแกะในปลอกในเตาอบ เนื้อแกะในหม้อในเตาอบ กล่าวคือ อบโดยทั่วไป อาหารประเภทเนื้อแกะอบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารทอดมาก ได้เนื้อแกะแสนอร่อยในเตาอบหากเคี่ยวเล็กน้อยต้มตุ๋นหรือทอดก่อนอบ อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งมักจะอบแบบดิบโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนและหมักด้วยเครื่องเทศ คุณสมบัติอีกอย่างของเนื้อนี้คือสะดวกและมีประสิทธิภาพในการปรุงอาหารพร้อมกับเป็นกับข้าวในเวลาเดียวกัน เนื้อแกะกับมันฝรั่งในเตาอบหรือเนื้อแกะกับผักในเตาอบเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด เนื้อแกะในกระดาษฟอยล์อบในเตาอบจะประดับงานเฉลิมฉลองใด ๆ พิชิตหัวใจและท้องของคู่ต่อสู้หากทำอย่างถูกต้องและด้วยจิตวิญญาณ

ปรุงเนื้อแกะที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในเตาอบคุณจะพบสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเรา และอย่าลืมใช้รูปถ่ายของอาหารแกะสำเร็จรูปในเตาอบ ภาพถ่ายจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างถูกต้องและครบถ้วน ดังนั้นคำแนะนำประการหนึ่งจากเชฟผู้มีประสบการณ์: ปรุงเนื้อแกะในเตาอบซึ่งมีสูตรพร้อมรูปถ่ายที่เหมาะกับคุณที่สุดทุกประการ ตัวอย่างเช่น หากคุณชอบสูตรเนื้อแกะกับมันฝรั่งในเตาอบ ไม่เพียงแต่ศึกษาจากข้อความของสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปถ่ายของอาหารที่ทำเสร็จแล้วด้วย

วิธีปรุงเนื้อแกะในเตาอบตามกฎทั้งหมด? คำแนะนำจากเชฟผู้รอบรู้มีดังนี้

เลือกเนื้ออ่อน เนื้อแกะที่ทำจากนมไม่มีกลิ่นเฉพาะของสัตว์เก่า และยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากอีกด้วย

หากไม่มีเนื้อสัตว์ดังกล่าวให้ใช้เนื้อสัตว์ที่มีอายุไม่เกิน 18 เดือน เพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะเนื้อต้องต้มเล็กน้อยก่อนอบ

เนื้อแกะอบด้วยผลิตภัณฑ์หลากหลาย ตั้งแต่ผักไปจนถึงผลไม้แห้งและผลไม้

เหมาะสำหรับการอบคือขาแกะหรือบางส่วนของมัน เนื้อสันในหรือไหล่

สมุนไพรและเครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะเช่นมาจอแรมโหระพาออริกาโน

เนื้อแกะอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220-280 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เปลือกที่กรอบบนพื้นผิวของเนื้อจะบ่งบอกถึงความพร้อม

เมื่ออบพร้อมกับเนื้อแกะให้เตรียมกับข้าวผัก - ผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยกลิ่นหอมร่วมกันทำให้มีรสชาติดียิ่งขึ้น

ควรเตรียมอาหารจานนี้ก่อนเสิร์ฟเสมอ ไม่แนะนำให้เก็บเนื้อแกะที่อบนานเพราะ คุณภาพของมันลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อเวลาผ่านไป

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแกะแห้ง ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรืออบในซอง คุณสามารถเปิดเนื้อได้ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบเพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

คอแกะ (คอ) เป็นส่วนที่กินได้ของซากแกะ (แกะ) มีลักษณะพิเศษคือมีเนื้อเยื่อไขมันสูง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเนื้อแกะประเภทนี้จึงรับประทานในรูปแบบต้มและตุ๋นเป็นหลัก

ปริมาณแคลอรี่

เนื้อสันคอแกะ 100 กรัมมีพลังงานประมาณ 121 กิโลแคลอรี

สารประกอบ

องค์ประกอบทางเคมีของคอแกะมีลักษณะเป็นโปรตีนไขมันวิตามิน (B3, B4, B5, B9, B12, K), มาโคร- (โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส) และองค์ประกอบขนาดเล็ก (เหล็ก, แมงกานีส ทองแดง สังกะสี ซีลีเนียม)

วิธีการปรุงอาหาร

ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ คอแกะส่วนใหญ่จะรับประทานในรูปแบบต้มและตุ๋น ข้อ จำกัด ในการเลือกวิธีการแปรรูปเนื้อแกะประเภทนี้เกิดจากการมีไขมันจำนวนมากในซากสัตว์ส่วนนี้เท่านั้น นอกจากนี้คอยังได้รับความเครียดทางกายภาพอย่างมากในช่วงชีวิตของสัตว์ซึ่งทำให้เนื้อนี้แข็งขึ้น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงใช้ในการเตรียมอาหารเหล่านั้นเป็นหลักเท่านั้น ขั้นตอนการเตรียมซึ่งเกี่ยวข้องกับการต้มหรือเคี่ยวเป็นเวลานาน ตามกฎแล้วคอแกะเตรียมซุป, น้ำซุป, เนื้อเยลลี่, สตูว์, พิลาฟ, ชิ้นเนื้อสับและเนื้อสับซึ่งมักมีไม่เพียง แต่เครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ด้วย

เกิดอะไรขึ้นกับมัน?

คอแกะเข้ากันได้ดีกับผักส่วนใหญ่ (มันฝรั่ง, บวบ, กะหล่ำปลี, พืชตระกูลถั่ว, แครอท), ซอสร้อนและหวานและเปรี้ยว, ผลไม้บางประเภท (อินทผาลัม, แอปริคอต), ส่วนสำคัญของเครื่องเทศ (ยี่หร่า, โหระพา, ออริกาโน, มาจอแรม) ตลอดจนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ (ไวน์กึ่งหวาน, ไวน์หวาน)

วิธีการเลือก

ปัจจัยหลักในการเลือกคอแกะคืออายุของสัตว์ มันจะต้องยังเด็กอยู่เนื่องจากเนื้อที่ได้จากมันมีไขมันน้อยที่สุดรวมถึงเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหยาบ สิ่งนี้ช่วยลดความยุ่งยากและเร่งกระบวนการทำอาหารได้อย่างมากและในขณะเดียวกันก็ขยายรายการอาหารที่สามารถเตรียมได้โดยใช้เนื้อแกะประเภทนี้ นั่นคือเหตุผลที่เมื่อเลือกคอแกะคุณควรใส่ใจกับสีของมัน ซากสัตว์เล็กส่วนนี้ทาสีด้วยสีแดงอ่อน (ไม่สว่าง) และไขมันขาดสีเหลืองและความเปราะบาง ปัจจัยในการเลือกคอแกะอีกประการหนึ่งคือกลิ่นหอมซึ่งไม่ควรแสดงอาการเหม็นอับหรือเน่าเสีย

พื้นที่จัดเก็บ

เมื่อสด ควรเก็บคอแกะไว้ในตู้เย็นและบริโภคให้หมดภายในไม่กี่วัน คุณสามารถเก็บเนื้อไว้ได้นานขึ้นหากแช่แข็งไว้ หากรักษาอุณหภูมิไว้ได้ (ไม่เกินลบ 18 องศาเซลเซียส) สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน ในกรณีนี้ ควรค่อยๆ ละลายเนื้อแกะประเภทนี้ เช่น ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น การใช้ความร้อนสูงเพื่อเร่งกระบวนการนี้ส่งผลเสียต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเนื้อสัตว์นี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื่องจากมีเนื้อเยื่อไขมันสูง คอแกะจึงไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากเท่ากับเนื้อแกะประเภทอื่นๆ อย่างไรก็ตามองค์ประกอบทางเคมีของเนื้อสัตว์นี้ยังแสดงถึงรายการสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดที่น่าประทับใจไม่ทางใดก็ทางหนึ่งซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการรับประทานอาหารที่คอแกะจะช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ การสร้างเม็ดเลือด และการก่อตัวของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก ลดความตื่นเต้นง่ายทางประสาท ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร และมีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ต้านการอักเสบ และสมานแผล

ข้อจำกัดในการใช้งาน

การแพ้ส่วนบุคคล น้ำหนักส่วนเกิน โรคตับและไต โรคข้ออักเสบ โรคเกาต์ รวมถึงความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อยตลอดจนโรคของระบบย่อยอาหาร