สามารถแช่แข็งสีน้ำตาลในฤดูหนาวได้หรือไม่? คำถามนี้เป็นข้อกังวลมากขึ้นเรื่อยๆ แม่บ้านยุคใหม่ซึ่งตอนนี้มีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่อยู่ในคลังแสงแล้ว คำตอบสำหรับคำถามนี้อาจเป็นคำวิจารณ์เชิงบวกมากมายของผู้ที่ได้ลองใช้วิธีเก็บรักษาสีน้ำตาลแล้ว ตู้แช่แข็ง- วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรการแช่แข็งผักใบนี้เพื่อใช้ในอนาคต

ความสนใจ! ทางที่ดีควรเก็บสีน้ำตาลเพื่อแช่แข็งในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน ในช่วงเดือนเหล่านี้ พืชผักอายุน้อยมากและไม่มีกรดออกซาลิกในปริมาณมาก

ก่อนอื่นเราจัดเรียงใบไม้ เราแยกตัวอย่างที่เสียหายและเน่าเสียออกทันที เราต้องการเพียงใบที่ยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำเท่านั้น นอกจากนี้ เมื่อทำการคัดแยก เราจะกำจัดหญ้าและเศษขยะขนาดใหญ่ที่เข้าไปในพวงโดยไม่ได้ตั้งใจ

ตอนนี้ต้องล้างใบและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว เพื่อให้กรีนแห้ง คุณสามารถใส่ในแก้วเปล่าแล้วขยี้ให้ละเอียด หยดน้ำด้วยวิธีนี้จะไหลลงมา เมื่อสีน้ำตาลแห้งสนิทแล้วก็พร้อมที่จะแช่แข็งต่อไป

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรแช่แข็งสูตรใดด้านล่างนี้ การประมวลผลล่วงหน้าของผักนี้ก็คงจะเหมือนเดิม

วิธีแช่แข็งสีน้ำตาล: สูตรอาหาร

วิธีแช่แข็งสีน้ำตาลสด

ส่วนใหญ่แล้วส่วนใบอ่อนของพืชจะถูกแช่แข็ง แต่ถ้าต้องการก็สามารถใช้ลำต้นได้เช่นกัน สีน้ำตาลสดไม่แนะนำให้แช่แข็งทั้งใบ แต่ควรสับจะดีกว่า

สีน้ำตาลถูกตัดเป็นเส้นแล้วใส่ในถุงเพื่อแช่แข็ง จากนั้นจึงเอาอากาศออกให้มากที่สุด “ไส้กรอก” ที่มีชิ้นสีเขียวใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้

ดูวิดีโอจากช่อง "Cooking with Irina" - Sorrel สำหรับฤดูหนาว

วิธีลวกสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ใบสับลงในกระชอนแล้วหย่อนลงในกระทะที่มีน้ำเดือดโดยตรง การจัดการนี้ใช้เวลา 1 นาที หลังจากผ่านเวลาที่กำหนด กระชอนจะถูกเอาออกจากน้ำและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกอย่างทั่วถึง

สีน้ำตาลลวกสามารถแช่แข็งในถุง รีดเป็นหลอดแน่น หรือในแม่พิมพ์ซิลิโคน สำหรับตัวเลือกสุดท้าย ผักจะถูกจัดวางในแม่พิมพ์และใช้นิ้วอัดให้แน่น การเตรียมนี้จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่แข็งล่วงหน้า หลังจากที่กรีนเซ็ตตัวแล้ว ก้อนสีเขียวจะถูกเอาออกจากแม่พิมพ์และถ่ายโอนไปยังภาชนะหรือถุง

ก้อนน้ำแข็งสีน้ำตาล

สีน้ำตาลสับละเอียดวางในถาดน้ำแข็งแล้วเทลงไป จำนวนมากน้ำ. แบบฟอร์มที่มีกรีนถูกแช่แข็ง หลังจากที่น้ำกลายเป็นน้ำแข็งจนหมด น้ำแข็งจะถูกเอาออกและเทลงในถุง

ลูกบาศก์ดังกล่าว น้ำแข็งสีน้ำตาลสามารถใช้ในด้านความงามได้

น้ำซุปข้นสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

ในการทำน้ำซุปข้น สีน้ำตาลจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อ น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วจะถูกวางในถาดน้ำแข็งขนาดเล็กและแช่แข็ง หลังจากการแช่แข็งครั้งแรก briquettes สีน้ำตาลจะถูกเอาออกจากแม่พิมพ์และเทลงในถุงแยกต่างหาก

สีน้ำตาลแช่แข็งในน้ำมัน

สำหรับวิธีนี้ คุณสามารถใช้ผักหรือเนยก็ได้

ในตัวเลือกแรกผักใบสับจะถูกวางในถาดน้ำแข็งและเติมน้ำมันพืช

ต้องละลายเนยก่อน อย่าทำลายโครงสร้างของน้ำมันโดยการให้ความร้อนบนไฟหรือในไมโครเวฟ เนยนุ่มผสมกับผักใบเขียวจำนวนมากพอสมควรจากนั้นจึงวางมวลทั้งหมดลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง

ในทั้งสองกรณี แบบฟอร์มที่กรอกเสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน และหลังจากการแช่แข็งอย่างละเอียดแล้ว แบบฟอร์มเหล่านั้นจะถูกนำออกและถ่ายโอนไปยังภาชนะ

วิธีจัดเก็บและใช้สีน้ำตาลแช่แข็ง

ก่อนที่จะวางชิ้นงานในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บอย่าลืมติดฉลากเนื่องจากก้อนสีน้ำตาลแช่แข็งสามารถสับสนกับผักแช่แข็งอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย

ผักแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะเก็บเกี่ยวสด ละลายน้ำแข็งล่วงหน้า,ก่อนปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องใช้สีน้ำตาล

ฤดูร้อนเป็นฤดูแห่งการเตรียมการแม่บ้านหลายคนพยายามเตรียมน้ำดองแยมและผลไม้แช่อิ่มให้ได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว หากแม่ของเราเก็บรักษาผักและผลไม้ด้วยวิธีการบรรจุกระป๋องเท่านั้น เราก็มีโอกาสที่ดีเยี่ยมที่จะรักษาผลิตภัณฑ์ให้คงรูปในรูปแบบดั้งเดิมโดยการแช่แข็ง หนึ่งในนั้นจำเป็นและ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ- นี่คือสีน้ำตาล เมื่อแช่แข็งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ กรดออกซาลิกจะอิ่มตัวมากขึ้นและไม่รุนแรงต่อกระเพาะอาหาร สีน้ำตาลแช่แข็งคือ วิธีที่รวดเร็วเตรียมบอร์ชหรือซุป ทำไส้พาย เพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีกรีนที่ดีต่อสุขภาพนี้อยู่เสมอ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีแช่แข็งอย่างถูกต้อง

ประโยชน์ของสีน้ำตาล

สีน้ำตาลประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินซีซึ่งมีความสำคัญมากในช่วงที่เป็นไข้หวัดและหวัด สีน้ำตาลช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กซึ่งช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด สีน้ำตาลช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ในขนาดเล็กสามารถทำหน้าที่เป็นยาแก้ท้องเสียและในปริมาณมากก็สามารถทำหน้าที่เป็นยาระบายได้ แนะนำให้ใช้สีน้ำตาลเพื่อรับประทานในกรณีโรคกระเพาะซึ่งมีการหลั่งน้ำย่อยน้อย ในสมัยโบราณมีการใช้สีน้ำตาลเพื่อรักษาโรคหัวใจ ยาต้มสีเขียวนี้ช่วยกำจัดโรคไขข้อและอาการปวดหลังส่วนล่าง สำหรับพิษบางชนิด สีน้ำตาลอาจเป็นยาแก้พิษได้ สมุนไพรนี้มีคุณสมบัติแก้ปวด ต้านการอักเสบ และห้ามเลือด สีน้ำตาลมีประโยชน์มากสำหรับ ผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่ในช่วงวัยหมดประจำเดือน – มันจะทำให้เป็นปกติ พื้นหลังของฮอร์โมน,บรรเทาอาการเหงื่อออกมากเกินไป,ขจัดอาการปวดหัว สีน้ำตาลเป็นความรอดที่แท้จริงในฤดูใบไม้ผลิเมื่อร่างกายต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดวิตามิน

วิธีการแช่แข็งสีน้ำตาล

หากต้องการแช่แข็งในฤดูหนาวคุณต้องใช้เฉพาะใบสดและใบทั้งหมด ตามหลักการแล้ว ผักใบเขียวที่เก็บมาจากสวนจะถูกแช่แข็ง

1. ต้องแยกใบทั้งหมดออก - เราเอาใบสีเหลืองเน่าและมีหนอนออกทั้งหมดเหลือเพียงใบที่มีสุขภาพดีสีเขียวและทั้งใบ
2. เทลงบนสีน้ำตาล น้ำเย็นและทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นล้างใบแต่ละใบแล้วใส่ผักใบเขียวลงในกระชอนเพื่อ น้ำส่วนเกินกระจก จากนั้นวางสีน้ำตาลไว้บนผ้าสะอาดหรือผ้ากระดาษ
3. มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้สีน้ำตาลแห้งอย่างเพียงพอ ไม่เช่นนั้นน้ำส่วนเกินอาจเป็นอุปสรรคได้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวผลิตภัณฑ์. หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณจะต้องแยกสีน้ำตาลและตัดลำต้นทั้งหมดที่รากออก - เราจะแช่แข็งเฉพาะใบเท่านั้น
4. ตัดสีน้ำตาลให้ทั่วใบแบบที่คุณคุ้นเคยในการทำอาหาร โปรดจำไว้ว่าหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณจะไม่สามารถสับกรีนได้ ควรตัดสีน้ำตาลเป็นชิ้นที่ต้องการทันที
5. ตอนนี้สีน้ำตาลต้องถูกแช่แข็ง คุณสามารถใส่กรีนในภาชนะพลาสติกปิดผนึก สุญญากาศ หรือแบบธรรมดาก็ได้ ถุงพลาสติก- เพื่อประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง คุณต้องบดสีน้ำตาลด้วยมือเล็กน้อย วิธีนี้จะใช้พื้นที่น้อยลงมาก
6. วิธีที่สะดวกที่สุดในการแช่แข็งสีน้ำตาลในถุงเล็ก ๆ บางส่วน นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องหยิบสีน้ำตาลจำนวนหนึ่งจากภาชนะขนาดใหญ่ด้วยมีด เพียงนำออกมาหนึ่งซองแล้วใช้เตรียมอาหารหนึ่งมื้อ นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องเอาสีน้ำตาลออกหมดในแต่ละครั้ง ซึ่งอาจสูญเสียไปก็ได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วยการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิบ่อยครั้ง
7. เพื่อให้สีน้ำตาลมีสุขภาพดี คุณไม่จำเป็นต้องโยนผักใบเขียวแช่แข็งใส่จานที่คุณนำออกจากช่องแช่แข็ง การละลายน้ำแข็งบนชั้นวางตู้เย็นนั้นถูกต้องมากกว่ามากแล้วจึงใส่ลงในจานเท่านั้น วิธีนี้จะทำให้สีน้ำตาลไม่สูญเสียวิตามินซีในปริมาณที่สูง

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็งสีน้ำตาลซึ่งจะช่วยรักษารสชาติและคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

บอร์ชท์คือที่สุด จานยอดนิยมซึ่งเตรียมจากสีน้ำตาล ดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงแช่แข็งสีน้ำตาลไว้ แบบฟอร์มเสร็จแล้วเพื่อให้สะดวกในการเติมลงในน้ำซุป สำหรับการแช่แข็ง คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่สีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตำแย ผักชีฝรั่ง และผักใบเขียวอื่นๆ ที่มักจะเติมลงในบอร์ชท์ด้วย โปรดจำไว้ว่าต้องเก็บผักใบเขียว (โดยหลักแล้วตำแย) ต้องเก็บห่างจากทางหลวงและถนนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ

ต้องล้างตำแยและนำใบออกจากก้าน สีน้ำตาลและผักใบเขียวอื่น ๆ ก็ถูกล้างและคัดแยกอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นให้สับชิ้นงานให้ละเอียดแล้วเทน้ำเดือดให้ทั่ว หลังจากผ่านไป 5-10 นาที คุณสามารถสะเด็ดน้ำและวางกรีนลงในพิมพ์ขนาดเล็ก มันอาจจะเป็นเช่นนั้น แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับคัพเค้ก ภาชนะสำหรับแช่แข็งน้ำแข็ง แม้แต่ถ้วยธรรมดาหรือภาชนะแบ่งส่วน เมื่อส่วนผสมแช่แข็งในตู้เย็น คุณสามารถนำออกจากจานและใส่ในถุงได้ง่ายมาก หากจำเป็น ในครั้งต่อไปที่คุณปรุงบอร์ชท์ ให้นำ “ชิ้นส่วน” ของพืชพรรณออกมาแล้วใส่ลงในกระทะ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม จานหอมพร้อมกลิ่นหอมของฤดูร้อนอยู่บนโต๊ะของคุณแล้ว! เมื่อนำผักที่เหลือไปแช่ในตู้เย็น ให้มัดถุงให้แน่นเพื่อไม่ให้สีน้ำตาลดูดซับกลิ่นแปลกปลอม

สิ่งที่ต้องปรุงจากสีน้ำตาลแช่แข็ง

แม่บ้านหลายคนใช้สีน้ำตาลเพื่อเตรียมบอร์ชท์สีเขียวเท่านั้น แต่ที่จริงแล้วผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำมาใช้ในหลายสูตร

1. ใครๆ ก็รู้จักรวย ซุปสีน้ำตาลกับไข่ นี้ จานคาวมีความเปรี้ยวเล็กน้อย รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันเข้มข้น
2. หากคุณทอดสีน้ำตาลที่ละลายน้ำแข็งในกระทะแล้วผสมกับสับ ไข่ต้มคุณจะได้ไส้พายทอดที่น่าทึ่ง
3. ผสมสีน้ำตาลด้วย ข้าวต้ม– กรอกเพื่อ พายถือศีลอดพร้อม.
4. หากคุณเพิ่มสมุนไพรและชีสลงในสีน้ำตาล คุณจะได้สลัดฝรั่งเศสรสเผ็ด
5. สีน้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไป เครื่องดื่มต่างๆเช่น ในน้ำมะนาวหรือสมูทตี้ ทำให้ค็อกเทลมีความเปรี้ยวเป็นพิเศษ

โดยทั่วไปแล้วมีสูตรสีน้ำตาลอยู่มากมาย และหากคุณมีต้นไม้เขียวขจีที่กำลังเติบโตในสวนของคุณ อย่าละเลยมัน เพิ่มสีน้ำตาลลงในอาหารต่างๆ

สีน้ำตาลเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และ จานปลา- ในสมัยโบราณ ผู้หญิงเชื่อว่าถ้ากินสีน้ำตาลเยอะๆ จะตั้งครรภ์ลูกชาย ทางที่ดีควรกินและแช่แข็งสีน้ำตาลอ่อน - มันนุ่มกว่าและมีมากกว่า ส่วนประกอบที่มีประโยชน์- กินและเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว - ดูแลสุขภาพของคุณ!

วิดีโอ: การเก็บรักษาสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

เรายังคงเพิ่มสูตรอาหารแช่แข็งในช่วงฤดูหนาวต่อไปในคอลเลกชันของเรา วันนี้จะง่ายมากและ การเตรียมการที่เป็นประโยชน์— ฉันจะบอกคุณและแสดงวิธีแช่แข็งสีน้ำตาลให้คุณดู นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งและเตรียมเป็นซุป บอร์ชท์ ไข่เจียว และซอสได้อีกด้วย เทคโนโลยีในการแช่แข็งสีน้ำตาลไม่แตกต่างจากผักใบเขียวอื่น ๆ - เราเลือกใบอ่อนที่ฉ่ำที่สุดและสดที่สุด ล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง หั่นเป็นถุง และเราบดส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐานทั้งหมดและบดให้เป็นน้ำซุปข้น ฉันแนะนำให้แช่แข็งเป็นบางส่วนเพื่อให้หนึ่งหรือสองถุงเพียงพอสำหรับซุปหนึ่งหม้อ เพิ่มน้ำซุปข้นหนึ่งก้อนเพื่อให้ซุปมีรสเปรี้ยว

สีน้ำตาลแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• สีน้ำตาลสด;
• มีดคม
• ถุงพลาสติกที่มีซิปหรือถุงธรรมดา
• แม่พิมพ์น้ำแข็งหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับมัฟฟิน

วิธีแช่แข็งสีน้ำตาล - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฉันตัดก้านออกพร้อมกับใบที่หลุดรุ่ยก็จะนำไปเป็นน้ำซุปข้น ส่งผลให้ได้ผลผลิตที่ปราศจากขยะ ฉันจะทิ้งมันไว้เฉพาะในกรณีที่พวกเขายังเด็กมาก คุณตัดสินใจด้วยตัวเอง - ใช้มันหรือทิ้งมันไป ฉันเติมน้ำลงในอ่างล้างจาน เทสีน้ำตาลลงไป แล้วแช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที ในระหว่างนี้สิ่งสกปรกจะอ่อนลง หลุดออก และกรีนจะล้างได้ง่าย ฉันใส่ใบที่ล้างแล้วลงในกระชอนแล้วเขย่า - นี่คือการทำให้แห้งเบื้องต้น

ใบอ่อนเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วดังนั้นฉันจึงไม่ทำให้แห้งในอากาศ แต่โรยด้วยผ้าขนหนูในชั้นเดียว

ฉันม้วนมันขึ้นไม่แน่นเกินไป ใบไม้จะอยู่ระหว่างผ้าและแห้งเร็ว จากนั้นฉันก็เปิดมันและออกอากาศสักครู่

ฉันตัดเป็นเส้น ใบใหญ่แรกตามความยาวแล้วข้ามชิ้นเล็ก ๆ ออกเป็นชิ้น ๆ ทันที

ฉันใส่มันลงในถุง ของฉันเป็นของธรรมดาทำจากโพลีเอทิลีนชนิดหนา ใส่ในถุงเท่าที่คุณต้องการสำหรับซุปหรือบอร์ชท์ และสำหรับอาหารจานหลักและซอส ให้แช่แข็งส่วนเล็กๆ แยกต่างหาก ฉันบิดถุงให้เป็นไส้กรอกให้แน่นโดยปล่อยให้อากาศออกเพื่อไม่ให้มีที่ว่าง และเข้าช่องแช่แข็ง เป็นความคิดที่ดีที่จะจดไว้ว่าหากคุณมี สีน้ำตาลแช่แข็งจะคล้ายกับผักใบเขียวอื่นๆ และคุณสามารถเพิ่มอย่างอื่นลงในซุปได้โดยไม่ได้ตั้งใจ

แทบไม่มีใครเตรียมน้ำซุปข้นสีน้ำตาล แต่ไม่สามารถทดแทนได้เนื่องจากเป็นสารเติมแต่งในซุปหรือซุปกะหล่ำปลีเขียว คุณอาจสังเกตเห็นว่าสีน้ำตาลจะสูญเสียกรดไปมากเมื่อปรุงสุก ดังนั้นซุปจะต้องทำให้เป็นกรดด้วยมะนาว หากเติมน้ำซุปข้นเล็กน้อยก่อนปิดรสชาติก็จะเข้ากันพอดี! แค่เปรี้ยว เพื่อจุดประสงค์นี้ ฉันใส่ก้านที่หั่นแล้วลงในเครื่องปั่นพร้อมกับใบไม้จำนวนหนึ่ง

ฉันบดมันเป็นน้ำซุปข้นเรียบ คุณสามารถทำเป็นแป้งหนาได้เช่น ไม่นำมาซึ่งความเป็นเนื้อเดียวกัน

ฉันวางหรือเทลงในแม่พิมพ์แล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นฉันก็ติดฉลากไว้ในแพ็คเกจ ฉันใช้มันตามความจำเป็น

สีน้ำตาลสามารถเก็บไว้แช่แข็งเป็นเวลานานจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป แต่เช่นเดียวกับกรีนอื่นๆ มันไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้ ดังนั้นหลังจากนำถุงออกจากช่องแช่แข็งแล้ว ให้เลือกเท่าที่คุณต้องการโดยเร็วที่สุดแล้วส่งคืนกลับ แต่เป็นการดีกว่าถ้าเตรียมแบบแบ่งส่วน

ทุกอย่างพร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็นสีน้ำตาลแช่แข็งนั้นค่อนข้างง่าย วิธีนี้แตกต่างจากวิธีการเก็บเกี่ยวอื่นๆ ตรงที่ไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลา ได้มีการเตรียมตัว ผักใบเขียวที่ดีต่อสุขภาพในอนาคตคุณจะสามารถทำอาหารอร่อยได้ตลอดทั้งปี จานวิตามินและสรรเสริญตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้งสำหรับการทำงานหนักของคุณ!

ในฤดูหนาวผักและผลไม้จะขาดแคลนอย่างเห็นได้ชัด แม่บ้านบางคนจึงขาดแคลน ช่องว่างต่างๆสำหรับฤดูหนาว ในเวลาเดียวกันหลายคนพยายามเตรียมสีน้ำตาล ในอดีตกรีนส่วนใหญ่จะใส่ในขวดโหล แต่ปัจจุบันมีวิธีอื่น บ่อยครั้งที่สีน้ำตาลถูกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็ง

หลายๆ คนคิดว่าผักใบเขียวแช่แข็งนั้นง่ายมาก และสิ่งที่คุณต้องทำก็แค่นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม สีน้ำตาลแช่แข็งไม่ใช่กระบวนการที่ง่าย ซึ่งคุณต้องเตรียมล่วงหน้า มี สูตรต่างๆและวิธีการแช่แข็งกรีนที่ทุกคนควรทำความคุ้นเคย

การตระเตรียม

ถึง ตลอดทั้งปีเป็นไปได้ที่จะเตรียมซุปสีน้ำตาลจำเป็นต้องเตรียมผักใบเขียวจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณควรทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างของการเตรียมพืชเพื่อการแช่แข็งล่วงหน้า สิ่งนี้จะช่วยแช่แข็งในลักษณะที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

ขั้นแรกคุณต้องรวบรวมพืชผลทั้งหมดจากแปลงและคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดใบที่ไม่ดี ไม่ว่าจะใช้วิธีแช่แข็งแบบใดก็ตาม แผ่นที่เก็บรวบรวมทั้งหมดจะถูกล้างอย่างทั่วถึง นอกจากนี้ควรตากให้แห้งเพื่อไม่ให้ของเหลวแข็งตัว

หลังจากการอบแห้งสีน้ำตาลที่รวบรวมไว้ทั้งหมดแล้วคุณต้องเริ่มหั่นมัน ในเวลาเดียวกัน ความสนใจเป็นพิเศษจำเป็นต้องมอบให้กับลำต้นของพืช หากไม่หยาบเกินไปคุณสามารถทิ้งไว้ได้เนื่องจากรสชาติของมันเกือบจะเหมือนกับใบไม้ หลังจากตัดใบด้วยก้านทั้งหมดแล้ว คุณควรทำความคุ้นเคยกับวิธีการแช่แข็งหลัก ๆ และเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุด

วิธีคลาสสิก

บ่อยครั้งที่กรีนแช่แข็งดำเนินการด้วยวิธีนี้ สำหรับประกอบอาหาร การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำ;
• สีน้ำตาล;
• ชามหรือกระทะขนาดเล็ก
• มีดและเขียง
• ผ้าขนหนู.

มันสำคัญมากที่จะต้องล้างผักที่รวบรวมมาอย่างดี ในการทำเช่นนี้ ให้วางใบไม้ทั้งหมดลงในชามน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นจึงเช็ดด้วยผ้าขนหนูทั้งหมดแล้วใส่ในภาชนะที่แยกจากกัน หลังจากนั้น ใบไม้ที่ล้างแล้วทั้งหมดจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดสีน้ำตาลเหลืองหรือปวกเปียก

เมื่อเลือกใบไม้ที่ดีที่สุดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มตัดมันได้ มีหลายวิธีในการบด แม่บ้านบางคนชอบที่จะบดโดยใช้เครื่องปั่น อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสนี้ ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้มีดธรรมดาได้

สำหรับการหั่นใบทั้งหมดจะพับเป็นพวงเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

หลังจากนั้นของเหลวที่สับแล้วจะถูกใส่ในภาชนะพลาสติกที่แยกจากกัน อย่างไรก็ตามจะไม่ถูกแช่แข็ง แต่จะอยู่ในถาดเล็กที่มีฝาปิด ก่อนวางใบที่หั่นแล้วลงในถาด ควรบดให้ละเอียดก่อน ทำเช่นนี้เพื่อให้สามารถใส่กรีนได้มากขึ้นในถาดเดียว จากนั้นปิดภาชนะที่มีใบแช่แข็งทั้งหมด ฟิล์มพลาสติกและฝาปิดเพื่อไม่ให้สีน้ำตาลที่เตรียมไว้ในระหว่างการแช่แข็งไม่สามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้

การเตรียม briquettes ด้วยตำแย

แม่บ้านบางคนสนใจว่าสามารถเตรียมสีน้ำตาลในภาชนะอื่นที่ไม่ใช่ถาดได้หรือไม่ ถ่านก้อนเล็กๆ มักใช้ในการแช่แข็ง คุณยังสามารถแช่แข็งสีน้ำตาลด้วยตำแยได้ ด้วยการเตรียมการนี้คุณไม่เพียงแต่สามารถปรุงอาหารได้เท่านั้น ซุปอร่อยแต่ยังต้องทำ เมนูฤดูหนาวมีความหลากหลายมากขึ้น เพื่อเตรียมการเตรียมฤดูหนาวนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย:

• สีน้ำตาล 300 กรัม
• ตำแย 100 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มเตรียมกรีนก่อน เธอถูกล้างเข้าไป น้ำเย็นหลังจากนั้นก็จำเป็นต้องแยกใบออกจากกิ่ง จากนั้นคุณสามารถเริ่มหั่นได้ ผักสามารถสับรวมกันหรือแยกกันได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางพวงของมันไว้บนกระดานพิเศษและสับละเอียด หลังจากสับกรีนทั้งหมดแล้ว ควรย้ายไปยังภาชนะที่แยกจากกัน

ส่วนผสมที่สับแล้วจะถูกเทลงในน้ำต้มสุกแล้วนำไปแช่ประมาณ 20-30 นาที จากนั้นทุกอย่างก็จะถูกบิดออกให้ละเอียดเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกใส่ลงใน briquettes และอัดแน่นเข้าไป ในอนาคตสามารถใช้ผักแช่แข็งเพื่อเตรียม Borscht หรือซุปได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อเติมพายหรือพายได้

บทสรุป

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีแช่แข็งสีน้ำตาลสำหรับซุปในฤดูหนาว หากต้องการทราบสิ่งนี้ คุณต้องศึกษาสูตรอาหารและเลือกสูตรที่ดีที่สุด

ก่อนที่จะแช่แข็งสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวเพื่อเตรียมซุป คุณควรเข้าใจว่าผักใบเขียวจะต้องคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับรสชาติของพืชหากสูญหายไปจะไม่มีประโยชน์ในการปรุงอาหาร แม่บ้านบางคนคิดว่าสีน้ำตาลแช่แข็งนั้นง่ายมาก แต่ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เพราะการ ปริมาณมากกรดในผักใบเขียวอาจทำให้สีและรสชาติหายไปอย่างรวดเร็ว

เพื่อให้สีน้ำตาลแช่แข็งเน้นรสชาติของอาหารควรเติมที่ส่วนท้ายสุดแล้วปิดเตาทันทีเมื่อน้ำเดือด การกระทำดังกล่าวจะรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากที่สุด เช่นเดียวกับผักใบเขียวประเภทอื่นๆ สีน้ำตาลไม่ชอบนำไปแช่แข็งซ้ำ ดังนั้นจึงควรใส่ในช่องแช่แข็งในส่วนเล็กๆ จะดีกว่า

การเลือกและเตรียมกรีนสำหรับการแช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็ง สีน้ำตาลมักจะเก็บเกี่ยวระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนกรกฎาคม ในขณะนี้ใบของพืชยังอ่อนอยู่มีการเจริญเติบโตถึงขีด จำกัด และเต็มไปด้วยวิตามินในปริมาณสูงสุด หากคุณเก็บมันใกล้กับฤดูใบไม้ร่วง ผักส่วนใหญ่จะมีรสเปรี้ยวเนื่องจากความเข้มข้นของกรดเพิ่มขึ้นทีละน้อย

ใส่ใจ! แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าพืชมีกรดออกซาลิกซึ่ง เนื้อหาสูงในใบสีน้ำตาลไม่สามารถรับประทานแบบแช่แข็งหรือสดได้

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าทุกคนที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารบกพร่อง โรคเกาต์ และสตรีมีครรภ์ควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อรับประทานอาหารทุกจานโดยเติมพืชชนิดนี้

เพื่อให้การเตรียมฤดูหนาวมีสุขภาพดีและอร่อยคุณควรพิจารณากฎต่อไปนี้:

1. ควรคัดแยกสีน้ำตาลด้วยมือ โดยกำจัดใบที่แห้งและเป็นสีเหลืองออก
2. ไม่จำเป็นต้องแยกกรีนที่เรียงลำดับออกจากก้านเนื่องจากมีความแตกต่างกัน คุณภาพรสชาติเหมือนใบไม้
3. ควรเหลือเพียงใบไม้สีเขียวสดใสเพื่อแช่แข็ง
4. หากเป็นไปได้ เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว ควรใช้สีน้ำตาลที่ปลูกอย่างอิสระจะดีกว่า

ไม่สำคัญว่าการแช่แข็งจะเกิดขึ้นอย่างไร - กรีนจะต้องล้างให้สะอาดหากซื้อที่ตลาด ถ้าเป็นสีน้ำตาลจากสวนของคุณเองก็ไม่จำเป็น หากต้องล้างต้นไม้ ก็ควรทำให้แห้งสนิทก่อนแช่แข็ง

สูตรสำหรับการแช่แข็งสีน้ำตาลที่บ้าน

การแช่แข็งสามารถทำได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับว่าแม่บ้านจะเตรียมอาหารจานไหน:

• ทั้งแผ่น;
• กับผักชีฝรั่งและเกลือทะเล
• ด้วยตำแยใน briquettes;
• ในภาชนะหรือถุงแยกกัน
• สีน้ำตาลลวกแช่แข็ง

การแช่แข็งแต่ละครั้งต้องปฏิบัติตามกฎเฉพาะ หากมีการละเมิดเทคโนโลยีในขั้นตอนใดระหว่างการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพหรือสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ทั้งใบ

ใบไม้ทั้งหมดถูกแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา ปริมาณสูงสุดวิตามิน ข้อเสียเปรียบประการเดียวของวิธีนี้คือ จะต้องสับกรีนหลังจากแช่แข็ง ซึ่งไม่สะดวกเสมอไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่าทั้งใบใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งค่อนข้างมาก

ดังนั้นพืชจึงสามารถแช่แข็งในภาชนะพิเศษหรือไม่มีก็ได้ วิธีที่ยอมรับได้มากที่สุดคือการใช้ถุงหรือภาชนะ เนื่องจากจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกรีนได้ดีกว่ามาก

เทคนิคการแช่แข็งมีลักษณะดังนี้:

1. เริ่มต้นด้วยการคัดแยกสีน้ำตาลล้างและทำให้แห้งดี
2. ตอนนี้ต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งควรจะเพียงพอที่จะเตรียมอาหารจานเดียวได้
3. ตอนนี้ปิดช่องแช่แข็งแล้ว ติดฟิล์มและพันรอบกระดาน
4. หลังจากนั้นก็วางต้นไม้บนฐานแล้วส่งไปแช่แข็ง

การแช่แข็งผักสับในภาชนะและถุงแยกกัน

การแช่แข็งประเภทนี้เหมาะอย่างยิ่งเมื่อแม่บ้านต้องการประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง นอกจากนี้ในกรณีนี้ กรีนจะยังคงอยู่ ลักษณะที่เป็นประโยชน์- รสชาติจะสดใสและความเสี่ยงต่อการเน่าเสียของสีน้ำตาลจะลดลงเหลือน้อยที่สุด

ในการทำเช่นนี้คุณควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• ในระยะแรกใบจะถูกจัดเรียงล้างแล้วสับละเอียด - เช่นเดียวกับที่ใช้ในจาน
• หากต้องการแบ่งสีน้ำตาลออกเป็นส่วนที่ใช้แล้วทิ้งคุณสามารถใช้ถุงซึ่งจะใส่ลงในภาชนะในภายหลัง
• ก่อนใส่ผักในช่องแช่แข็ง คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดภาชนะไว้แน่นแล้ว
• ตอนนี้กรีนก็พร้อมที่จะแช่แข็งแล้ว

การเตรียม briquettes ด้วยตำแย

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีตำแยประมาณ 100 กรัมและสีน้ำตาล 300 กรัม นอกจากนี้ยังควรดูแลความพร้อมของ briquettes ด้วย แม่บ้านบางคนใช้เป็นทางเลือกแทนภาชนะอื่นๆ การเพิ่มตำแยในการเตรียมจะช่วยให้คุณทำซุปแสนอร่อยได้ เวลาฤดูหนาวปีรวมทั้งกระจายอาหารอื่นๆ

ขั้นตอนแรกคือเลือกสมุนไพรสด ล้างและสับให้ละเอียด หลังจากนั้นก็เทส่วนผสมเหล่านี้ลงไปต้ม น้ำร้อน- ในสถานะนี้สีน้ำตาลและตำแยควรนอนประมาณ 25 นาที หลังจากนั้นความชื้นส่วนเกินจะถูกกำจัดออกหลังจากนั้นสามารถวางกรีนเป็นก้อนและส่งไปแช่แข็งได้

สีน้ำตาลลวก

วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่ต้องการประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งสูงสุดและในขณะเดียวกันก็ทำให้ การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าหลังจากการประมวลผลมวลใบจะลดลงอย่างมากดังนั้นสีเขียวที่พับเป็นก้อนจะไม่ใช้พื้นที่มากนัก

สำหรับเทคโนโลยีการแช่แข็งนั้นเกี่ยวข้องกับสิ่งต่อไปนี้:

1. ใบไม้จะถูกคัดแยก ล้าง และคัดเลือกอย่างระมัดระวัง
2. หลังจากนั้นกรีนจะถูกสับและวางลงในภาชนะบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน ลวกจนใบนิ่มและน้ำแยกออกจากกัน
3. ตอนนี้พืชจะต้องได้รับการระบายความร้อน
4. เมื่อรวมกับน้ำผลไม้แล้วจึงใส่ในภาชนะแล้วส่งไปแช่แข็ง

ด้วยเกลือทะเลและผักชีฝรั่ง

สำหรับการแช่แข็งสีน้ำตาลและผักชีฝรั่งสามารถตัดด้วยวิธีใดก็ได้ขึ้นอยู่กับอาหารในอนาคต ใหญ่ เกลือทะเลเพิ่มไปยัง ขั้นตอนสุดท้ายเมื่อนำกรีนใส่ภาชนะ หลังจากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

ดีที่สุดก่อนวันที่

วิธีเก็บช่องว่าง

สีน้ำตาลไม่ชอบเช่นเดียวกับผักใบเขียวอื่น ๆ น้ำค้างแข็งซ้ำแล้วซ้ำอีกดังนั้นจึงสามารถทำได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น หลังจากละลายพืชแล้วควรใช้ประกอบอาหารทันที