บางครั้งคุณมีโอกาสที่ดีในการซื้อเนื้อสดดีๆ สักชิ้น อาจมีเนื้อมากเกินไปในการเตรียมอาหารจานเดียว ดังนั้นแม่บ้านจึงมักเปลี่ยนเนื้อเป็นเนื้อสับแล้วพยายามแช่แข็ง อ่านบทความนี้เกี่ยวกับวิธีการทำอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและประหยัดเวลาในการละลายน้ำแข็ง

เนื้อสับที่เหมาะกับการแช่แข็งคือเนื้อที่เตรียมในวันเดียวกัน กล่าวคือควรสดไม่มีกลิ่นเน่าเสีย

เป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งเนื้อสับที่ซื้อจากร้านเลย อย่างไรก็ตาม หากมีความจำเป็นดังกล่าว ให้ตรวจสอบวันหมดอายุ

มีความเห็นว่าเป็นการดีที่สุดที่จะแช่แข็งเฉพาะเนื้อสับโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ในรูปของหัวหอมหรือขนมปังที่แช่ในนม คุ้มค่าที่จะแก้ไขปัญหานี้อย่างชาญฉลาดเนื่องจากมีการขายชิ้นเนื้อแช่แข็งในร้านพร้อมสารปรุงแต่งทั้งหมด แน่นอนหากสามารถแช่แข็งเนื้อสับโดยไม่มีสารตัวเติมได้ก็ควรทำเช่นนั้น

เนื้อสับที่ไม่มีสารปรุงแต่งจะทำงานได้ดีขึ้นเมื่อละลายน้ำแข็ง นอกจากนี้จานที่เตรียมจากเนื้อสับที่ละลายน้ำแข็งพร้อมกับหัวหอมและเครื่องเทศสดจะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก แต่คุณไม่ควรแยกความเป็นไปได้ในการแช่แข็งเนื้อสับที่มีสิ่งสกปรก

วิธีแช่แข็งเนื้อสับ: วิธีการ

แช่แข็งเนื้อสับในถุง

การแช่แข็งเนื้อสับเป็นชิ้นใหญ่ชิ้นเดียวนั้นไม่สะดวกอย่างยิ่ง หากต้องการละลายน้ำแข็งส่วนเล็กๆ ในภายหลัง คุณจะต้องเหงื่อออก เนื่องจากชิ้นส่วนที่แช่เย็นนั้นแทบจะตัดไม่ได้เลย

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถแช่แข็งเนื้อสับในถุงสำหรับหนึ่งหน่วยบริโภคได้ ในการทำเช่นนี้ให้ดึงเนื้อสับประมาณ 200-300 กรัมจากชิ้นใหญ่ม้วนเป็นลูกบอลแล้วแช่แข็งในช่องแช่แข็ง หากจำเป็น ให้นำลูกบอลออกมาหนึ่งหรือสองลูกแล้วใช้ในการปรุงอาหาร

อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อสับแช่แข็งในลักษณะนี้ใช้เวลานานในการละลายน้ำแข็งเพื่อเร่งกระบวนการให้มากที่สุดเนื้อสับจะถูกทำให้เรียบก่อนแช่แข็ง

ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนื้อสับลงในถุง ใช้ฝ่ามือกดเนื้อสับในถุงจนเป็นชั้นบางๆ หนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร เพื่อให้ชิ้นงานละลายน้ำแข็งได้เร็วที่สุด คุณสามารถใช้ลูกกลิ้งได้ เนื้อสับบางๆ ละลายน้ำแข็งเร็วขึ้น 2 เท่า

วิธีแช่แข็งเนื้อสับเป็นบางส่วน

หากในอนาคตคุณอาจต้องการเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ให้กดชั้นที่เสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดหรือแท่งบาง ๆ ในอนาคตจะสะดวกมากที่จะแยกเนื้อสับออกเป็นชิ้น ๆ และใช้เนื้อสับตามจำนวนที่ต้องการในจานเท่านั้น

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการนี้ได้โดยการดูวิดีโอจากช่อง Nestlé ทางเลือกเพื่อสุขภาพ!” - เนื้อสับไม่กลัวน้ำค้างแข็ง!

วิธีแช่แข็งเนื้อสับในแม่พิมพ์

อีกวิธีในการแช่แข็งเนื้อสับคือการแช่แข็งในถาดน้ำแข็ง ในการทำเช่นนี้ ให้วางภาชนะด้วยฟิล์ม แล้ววางเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยในแต่ละหลุม ปิดด้านบนของแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มที่เหลือแล้วส่งชิ้นงานไปที่ช่องแช่แข็งของตู้เย็น

ดูวิดีโอจากช่อง Morning-Inter - วิธีแช่แข็งเนื้อสับอย่างถูกต้อง

การปรับปรุงวิธีการข้างต้นให้ทันสมัยเดิมคือการแช่แข็งเนื้อสับในแม่พิมพ์ซิลิโคนในธีมต่างๆ เช่นเนื้อสับสำหรับวันวาเลนไทน์สามารถแช่แข็งเป็นรูปหัวใจได้ และเพื่อไม่ให้รูปลักษณ์ที่ต้องการหายไปก่อนทอดเนื้อสับแบบปั้นควรแช่ร่างแช่แข็งในน้ำเดือดก่อน

เนื้อสับอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการเก็บเนื้อสับแช่แข็งในช่องแช่แข็งนั้นสะดวกมาก แต่เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นเนื้อสับที่บรรจุแน่นที่สุดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 4 เดือน ส่วนเนื้อสับที่สัมผัสกับอากาศบริสุทธิ์เป็นระยะจะเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2-3 เดือน

สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบชิ้นเนื้อสับแช่แข็งเป็นระยะ และใช้ชิ้นงานให้ตรงเวลาป้องกันไม่ให้ผุกร่อน

สวัสดีเพื่อนรัก!

แม่บ้านทุกคนมีแม่พิมพ์น้ำแข็งไว้ใช้ซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ เพิ่มน้ำแข็งเพื่อเพิ่มความเย็นให้กับเครื่องดื่มและค็อกเทลที่คุณชื่นชอบ ปรับปรุงรสชาติและสร้างเสียงกริ๊กที่น่ารื่นรมย์ในแก้ว

ปรากฎว่าอุปกรณ์ที่มีประโยชน์ดังกล่าวสามารถนำไปใช้ในการเตรียมการหลายอย่างได้สำเร็จซึ่งสามารถนำมาใช้ได้อย่างสะดวกในการเตรียมอาหารจานอร่อยในระยะเวลาขั้นต่ำ วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถแช่แข็งในถาดน้ำแข็งได้

น้ำแข็งเดิม

เปลี่ยนเครื่องดื่มของคุณ วางเบอร์รี่หรือผลไม้หนึ่งชิ้นในแต่ละช่องของแม่พิมพ์ เติมน้ำต้มสุกและแช่แข็ง

กีวี, ส้ม, พีช, แตงโม, มะม่วงหั่นบาง ๆ รวมถึงราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, มัลเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่ (หลุม), บลูเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ดูดีที่สุดในกรอบน้ำแข็งดั้งเดิม

ก้อนเนื้อ

ลูกชิ้นของโปรดของทุกคนไม่จำเป็นต้องกลม เนื้อสับชิ้นสี่เหลี่ยมดูมีรสชาติมากกว่ามาก การมีผลิตภัณฑ์เนื้อสับกึ่งสำเร็จรูปในสต็อก คุณจึงสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้อย่างรวดเร็วเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีเวลาจำกัดก่อนที่แขกหรือญาติจะมาถึง

คุณจะต้องมีเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม (เนื้อรวมหรือเนื้อสัตว์ชนิดเดียว), นมสด 1/4 แก้ว, เศษขนมปัง 1/4 ก้อน, เครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับชิ้นเนื้อ (เพื่อลิ้มรส) และเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเติมส่วนผสมลงในถาดน้ำแข็ง เนื้อสับจำนวนนี้พอดีกับรูปแบบมาตรฐานสามแบบ

ควรวางเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ให้แน่นที่สุดเพื่อให้ลูกชิ้นที่เสร็จแล้วมีความเรียบเนียนและทั้งตัว เนื้อสับที่เหลือจะถูกเอาออกจากด้านบนโดยใช้ไม้พายหรือไม้พาย ก้อนน้ำแข็งจะถูกแช่แข็งเป็นเวลาประมาณ 7 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงนำออกจากแม่พิมพ์และใส่ในถุงพลาสติกที่มีซิปปิดแน่น ในรูปแบบนี้เนื้อสับสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนใส่ลงในซุป น้ำซุป หรือน้ำเดือด

น้ำแข็งมะเขือเทศ

ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้ซอสมะเขือเทศบดหรือเปิดกระป๋องน้ำผลไม้เพื่อเตรียมบอร์ชท์ กะหล่ำปลีม้วน พริกยัดไส้ และบวบ มะเขือเทศบดแช่แข็งพร้อมพริกหยวกจำนวนเล็กน้อยเหมาะสำหรับอาหารเหล่านี้ การเตรียมมะเขือเทศในรูปแบบน้ำซุปข้นจะใช้เวลาขั้นต่ำ ไม่เหมือนการรีดน้ำใส่ขวด

นำเมล็ดออกจากพริกหวานที่ล้างแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วนผ่าครึ่งผลมะเขือเทศแล้วเอาส่วนที่ติดก้านออก ใส่ผักลงในเครื่องเตรียมอาหารและน้ำซุปข้น เทของเหลวที่ได้ลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งมาตรฐาน แช่แข็ง จากนั้นนำออกและโอนไปยังถุงพลาสติกเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

มะเขือเทศสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 8 เดือน เพิ่มลงในอาหารจานร้อนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร สำหรับมะเขือเทศทุกๆ 300 กรัม ให้ใส่พริกหวานขนาดกลาง 1 เม็ด คุณสามารถแช่แข็งน้ำแข็งมะเขือเทศบริสุทธิ์ได้

สมุนไพรรสเผ็ดก้อนกับกระเทียม

มีหลายวิธีในการแช่แข็งกรีน สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมเครื่องปรุงรสรสเผ็ดแสนอร่อยสำหรับเกือบทุกจานได้อย่างรวดเร็ว ใบโหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, arugula (คุณสามารถนำสมุนไพรทั้งหมดในส่วนผสมหรือแช่แข็งแต่ละประเภทแยกกัน) ล้างในน้ำไหล, ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก, ส่วนที่หยาบของพืชจะถูกเอาออก, สับละเอียด, ผสมกับ กระเทียมบดหรือกดใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน

สัดส่วนการปรุงรสเป็นไปตามอำเภอใจ มวลสีเขียวที่เตรียมไว้จะถูกอัดให้แน่นโดยใช้ช้อนชาหรือช้อนกาแฟในแต่ละช่องของแม่พิมพ์น้ำแข็ง ก้อนแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติก ในตอนท้ายของการปรุงซุปหรือตุ๋นเนื้อให้ใส่ 1-3 ก้อนลงในกระทะโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง กลิ่นหอมอันน่าทึ่งของกระเทียมและสมุนไพรช่วยเพิ่มรสชาติให้กับทุกจาน

แน่นอนว่านั่นไม่ใช่ทั้งหมด คุณสามารถแช่แข็งอะไรในถาดน้ำแข็งได้?แต่สูตรอาหารแช่แข็งเหล่านี้ที่น่าทึ่งในความเรียบง่ายช่วยให้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ปรุงอาหารอย่างอร่อยและรวดเร็วอยู่เสมอ เอาใจแขกที่บ้านและคนที่คุณรัก น่าทาน! พบกันใหม่!

ผู้ใช้: | 5 พฤษภาคม 2014 | 15:09 น

อร่อยมาก

วันย่า: | 5 มีนาคม 2557 | 8:24 น

ต้นฉบับ!)

โอลก้า: | 18 กันยายน 2556 | 10:16 น

ขอบคุณสำหรับความคิดและสำหรับเว็บไซต์))) ลูกชิ้นถูกแช่แข็ง ฉันซื้อแม่พิมพ์น้ำแข็งรูปหัวใจ))) มันก็สวยงามเหมือนกัน! -

ไม่ระบุชื่อ: | 8 พฤศจิกายน 2555 | 15:46 น

po moemu tak bol’she vozni…500 กรัม farsha na raz frikadelek

มาเรีย: | 27 ตุลาคม 2555 | 13:28 น

ทุกอย่างมันช่างแยบยล!!! ไอเดียดีมาก รับทราบ!

ฮิโลลา: | 27 ตุลาคม 2555 | 11:33 น

สามารถเก็บไว้ในถาดทำน้ำแข็งได้หรือไม่?

คำตอบ: ไม่ ไม่แนะนำ เนื่องจากลูกชิ้นที่ “อยู่ด้านบน” จะ “ไหม้เป็นน้ำแข็ง” ควรถอดและเก็บในภาชนะพิเศษหรือถุงพลาสติกทันที

จูเลีย: | 24 ตุลาคม 2555 | 21:23 น

สุด ๆ !!! ฉันจะทำเช่นเดียวกัน ฉันยังคุ้นเคยกับการแช่แข็งน้ำสลัด Borscht ในภาชนะขนาดเล็กด้วย (แบบที่ขายสลัด) เพียงโยนเนื้อหาลงในน้ำซุปพร้อมมันฝรั่งและกะหล่ำปลีปรุงสุก และไม่ยุ่งยากอีกต่อไป...

เอคาเทรินา: | 30 สิงหาคม 2555 | 12:15 น

ไอเดียเจ๋ง! ขอบคุณ! ฉันแน่ใจว่าลูกสาวตัวน้อยของฉันชอบลูกชิ้นเหล่านี้จริงๆ สิ่งสำคัญคือพวกมันรวดเร็วและเป็นต้นฉบับ

แบตเตอร์: | 21 มิถุนายน 2555 | 17:09 น

โอ้เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมหัวหอมกระเทียมและเครื่องเทศ? ชอบชิ้นเล็ก ๆ เหรอ? การแช่แข็งจะทำลายพวกเขาไหม?

คำตอบ: ฉันไม่แนะนำให้ใช้หัวหอมและกระเทียม เนื่องจากลูกชิ้นมีขนาดเล็กและกะทัดรัดเพียงด้านเดียว เมื่อใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงไป มันก็จะร่วนมากขึ้นและอาจเละได้เมื่อต้มหรือตุ๋น ทางออกคือการปั้นชิ้นเนื้อที่ไม่ได้อยู่ในถาดน้ำแข็ง แต่ในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ (เช่นสำหรับการอบมัฟฟินชิ้นเล็ก)

ออลลี่: | 21 มิถุนายน 2555 | 09:26 น

ความคิดที่ดี ฉันก็คิดเรื่องนี้เหมือนกัน ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จัก แต่ฉันเขินอาย ท้ายที่สุดแล้วตำนานในการทำอาหารเหล่านี้ไม่สามารถหายใจได้อีกต่อไป การต่อสู้จะต่อสู้กันจนตาย และคงจะดีถ้าเพียงมีการแลกเปลี่ยนความคิดเห็น แม้ว่าจะเป็นการอภิปราย แต่มันก็ถูกต้องและมีหลักฐานเชิงประจักษ์ ไม่มีการดูถูกไม่มีความปรารถนาที่จะทำให้คู่สนทนาอับอายและสิ่งที่ฉัน "รัก" มากที่สุดคือธรรมชาติที่เด็ดขาด

ออลลี่: | 21 มิถุนายน 2555 | 07:05 น

แต่ “เสียงโห่ร้องของสาธารณชน” ช่างเป็นเช่นนี้!
ลูกชิ้นเล็กๆ และบทสนทนา "ใหญ่" แบบนั้น สูตรปรากฏว่ามีประโยชน์มาก เมื่อวานฉันเพิ่งเตรียมการ ง่ายและสะดวกมาก ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าฉันจะกำจัดความเบื่อนี้ได้ ฉันเป็นผู้หญิงที่ไร้ศีลธรรม คว้าไม้พายอันใหม่จากสามีของฉัน ฉันเป็นขโมยมาก (เคยใช้แปรงของฉันทาสีประตูเพื่อทาขนมอบ แต่ตอนนี้ฉันมีแปรงซิลิโคนแล้ว)

Dasha คุณเป็นอัจฉริยะ! ขอบคุณ

คำตอบ: ฉันอ่าน "การต่อสู้" เกี่ยวกับเนื้อแช่แข็งแล้วตัดสินใจว่าถึงเวลาเขียนบทความเกี่ยวกับตำนานที่หักล้างอีกเรื่องแล้ว เราได้จัดการกับเรื่องนั้นแล้วเช่นกัน ต่อคิวเนื้อแช่แข็ง.
ฉันดีใจนะ Vera ที่แนวคิดนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ!

ไม่ระบุชื่อ: | 21 มิถุนายน 2555 | 5:53น

เจ๋ง เจ๋งมาก ฉันจะพยายามทำสิ่งนี้อย่างแน่นอนเมื่อมีโอกาส

สเวต้า: | 20 มิถุนายน 2555 | 15:47 น

ว้าว! ง่าย รวดเร็ว สะดวกต่อการจัดเก็บ! ขอขอบคุณ Svetlana สำหรับแนวคิดนี้ และสำหรับการแบ่งปัน

วิธีแช่แข็งมะเขือยาว
วิธีการแช่แข็งดอกกะหล่ำ
วิธีแช่แข็งบรอกโคลี
วิธีแช่แข็งฟักทอง

เราจะต้อง:

ถังแช่แข็ง(พลาสติก) - ฟิล์มยึด - กรรไกร

วิธีแช่แข็ง:

1. ห่อแพนเค้กแต่ละชิ้น (หรือสองชิ้นต่อหนึ่งมื้อ) ด้วยฟิล์ม 2. วางแพนเค้กลงในภาชนะช่องแช่แข็ง 3. ติดฉลากที่ภาชนะ (ชื่ออาหาร วันที่แช่แข็ง วันหมดอายุ)

ตัวฉันเองไม่ใช่นักเทคโนโลยี ดังนั้นฉันจึงมุ่งเน้นไปที่อัลกอริธึมสำเร็จรูปสำหรับจัดเก็บอาหารแช่แข็ง ตัวอย่างเช่นสามารถจัดเก็บแพนเค้กแช่แข็งกับคอทเทจชีสซึ่งขายในร้านค้าได้ - ที่อุณหภูมิการจัดเก็บไม่สูงกว่าลบ (16 ± 1) ºС - 180 วัน
- ที่อุณหภูมิการจัดเก็บไม่สูงกว่าลบ (12 ± 1) ºС - 90 วัน
- ที่อุณหภูมิการจัดเก็บไม่สูงกว่าลบ (10 ± 1) ºС - 30 วัน
- ที่อุณหภูมิการจัดเก็บไม่สูงกว่าลบ (5 ± 1) ºС - 48 ชั่วโมง
ฉันมีตู้เย็นและช่องแช่แข็ง Indesit ช่องแช่แข็งรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 18 องศา ซึ่งหมายความว่าฉันสามารถเก็บแพนเค้กไว้ที่นั่นได้เกือบหกเดือน โดยธรรมชาติแล้วพวกเขาไม่ได้อยู่ที่นั่นนานขนาดนั้น ฉันพยายามใช้อาหารแช่แข็งให้หมด (รวมถึงเนื้อสัตว์) ภายในหนึ่งเดือนด้วยเหตุนี้ฉันจึงเขียนวันที่ไว้บนฝาภาชนะ
ว่าด้วยการสูญเสียทรัพย์สมบัติอันเป็นประโยชน์ แน่นอนว่าการแช่แข็งไม่ได้เพิ่มวิตามินและสารอาหาร แต่หากคุณแช่แข็งอาหารที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้ดำเนินการอย่างรวดเร็วและบรรจุในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ การสูญเสียจะลดลง

คุณสามารถแช่แข็งแพนเค้กด้วยไส้ใดก็ได้ เก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังคงความอร่อยไว้หลังจากการละลายน้ำแข็ง แต่คุณต้องระวังว่าหัวหอมและมันฝรั่งจะไม่มีรสจืดหลังจากการละลายน้ำแข็ง (แม้ว่าบางคนอาจชอบพวกเขา แต่พวกเขาสูญเสียรสชาติไปอย่างแน่นอน)

ฉันดัดแปลงถาดน้ำแข็งเพื่อจุดประสงค์นี้ ต้นทุนแรงงานและเวลามีน้อย และรูปทรงยังเป็นต้นฉบับ

การตระเตรียม:
บรรจุเนื้อสับลงในถาดน้ำแข็งให้แน่น ยิ่งมีความหนาแน่นมากเท่าไร ลูกชิ้นของเราก็ยิ่งละเอียดมากขึ้นเท่านั้น เอาเนื้อสับที่เหลือออกด้วยมีดกว้างหรือไม้พาย
แช่แข็งมัน
หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้นำกระทะออกจากช่องแช่แข็ง และนำลูกชิ้นที่เสร็จแล้วออก เพื่อให้ง่ายขึ้น คุณต้องจุ่มลงในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 วินาทีเพื่อให้ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์อยู่ใต้น้ำ และด้านบน (ที่มีเนื้อสับอยู่) จะไม่ถูกปกคลุมด้วยน้ำ จากนั้นใช้มีดบางๆ สอดเข้าไปในช่องว่างระหว่างลูกชิ้นกับผนังของแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง กดลงแล้วเอาลูกชิ้นออก
วางลูกชิ้นที่เสร็จแล้วลงในถุงหรือภาชนะแช่แข็งแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
ทั้งหมด! ตอนนี้คุณสามารถใส่มันลงในซุป ในเตาอบ หรือในกระทะก็ได้

น้ำซุปพร้อม

สัดส่วนของน้ำและเนื้อเป็นเท่าใด? เห็นได้ชัดว่ายิ่งมีเนื้อและน้ำน้อย น้ำซุปก็จะยิ่งเข้มข้น โดยปกติจะใช้เนื้อ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 2-3 ลิตร เนื้ออะไรคะ? ไม่ว่าจะใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดในการปรุงน้ำซุปก็ควรที่จะสดหรือแช่เย็น น้ำซุปที่อร่อยที่สุดทำจากเนื้อสด หากใช้เนื้อแช่แข็ง จะไม่สามารถละลายในน้ำหรือละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟได้ สิ่งนี้ทำให้คุณภาพของเนื้อสัตว์ลดลงอย่างมาก เป็นการดีที่สุดที่จะล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นและวางในภาชนะปิดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
เนื้อต้มที่ดีที่สุดในแง่ของรสชาติและความสม่ำเสมอนั้นได้มาจากเนื้อตะโพกและเนื้อตะโพก (เนื้อชั้นหนึ่ง) หากเนื้อสัตว์มีไขมันควรเอาไขมันที่ลอยอยู่ออกจากพื้นผิวด้วยผ้ากระดาษเพื่อไม่ให้น้ำซุปได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จากน้ำมันหมูจากการปรุงอาหารเป็นเวลานาน

วิธีเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับทำอาหาร? ต้องล้างและทำความสะอาดเนื้อด้วยฟิล์มและเส้นเอ็น ไม่จำเป็นต้องสับเนื้อสำหรับน้ำซุป

ควรปรุงเป็นชิ้นใหญ่หนึ่งหรือสองชิ้นจะดีกว่า

ควรใส่น้ำอะไรใส่เนื้อ? หากเป้าหมายคือน้ำซุปที่อร่อย ก็ควรใส่เนื้อในน้ำเย็น น้ำซุปก็จะเข้มข้นและเข้มข้น ในทางตรงกันข้ามหากเป้าหมายหลักคือเนื้ออร่อยก็ควรใส่ในน้ำเดือด น้ำซุปจะมีความเข้มข้นน้อยลง แต่เนื้อจะยังคงชุ่มฉ่ำและอร่อย

เมื่อไหร่จะเกลือ? คุณสามารถเติมเกลือลงในน้ำซุปได้เฉพาะตอนท้ายสุดของการปรุงอาหารเท่านั้น เกลือทำให้เกิดการหลั่งน้ำเนื้อก่อนเวลาอันควร ทำให้รสชาติแย่ลง และลดคุณค่าทางโภชนาการ

ทำไมต้องตักโฟมออก ก่อนที่น้ำจะเริ่มเดือด น้ำซุปในอนาคตจะขุ่นเนื่องจากน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมา

เมื่อน้ำเริ่มเดือด น้ำนี้จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำในรูปของโฟม

หากคุณไม่ถอดออก หลังจากนั้นไม่กี่นาทีโฟมก็จะตกลงไปในรูปของสะเก็ดที่ด้านล่างของกระทะ โฟมนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของน้ำซุป แต่จะทำให้เสียรูปลักษณ์อย่างมาก - น้ำซุปจะกลายเป็นสีเทาและมีเมฆมาก ดังนั้นทันทีที่โฟมขึ้นคุณจะต้องจับมันแล้วเอาออกโดยใช้ช้อนมีรูหรือช้อนไม้

ปรุงน้ำซุปเนื้อนานแค่ไหน? เนื้อวัวปรุงเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง เนื้อหมู 2-3 ชั่วโมง เนื้อแกะ 1.5 ชั่วโมง ไม่ควรปรุงเนื้อสัตว์มากเกินไปเนื่องจากรสชาติจะแย่ลงอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ การอบเนื้อสัตว์ด้วยความร้อนเกินระยะเวลาที่กำหนดไม่ได้ทำให้คุณภาพของน้ำซุปดีขึ้น เนื่องจากมีการสกัดสารสกัดเพิ่มเติมเพียงเล็กน้อยและมีเพียงปริมาณกลูตินเท่านั้นที่เพิ่มขึ้น ซึ่งไม่ได้ปรับปรุงรสชาติของน้ำซุป ในกระบวนการปรุงน้ำซุปมีสองขั้นตอน: ก่อนและหลังน้ำเดือด ก่อนที่จะเดือดคุณสามารถปิดกระทะและปรุงเนื้อด้วยไฟแรงได้ ทันทีที่น้ำกับเนื้อเดือดให้ลดไฟแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนและไม่มีฝาปิด

คุณสามารถเพิ่มอะไรลงในน้ำซุปได้บ้าง? มีเคล็ดลับการทำอาหารสองวิธีเพื่อทำให้น้ำซุปดูน่ารับประทานมากขึ้นและเนื้อก็อร่อยยิ่งขึ้น ในตอนท้ายของการปรุงน้ำซุปคุณสามารถเพิ่มเปลือกหัวหอมที่สะอาดหรือแครอทปอกเปลือกและลดลงเล็กน้อย นี่จะทำให้น้ำซุปมีสีทองสดใสและสวยงาม
เมื่อปรุงเนื้อสัตว์คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ ความเข้มข้นที่ต่ำเช่นนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของน้ำซุป แต่จะทำให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติดีขึ้น
หากต้องการก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20-30 นาทีคุณสามารถเพิ่มรากลงในน้ำซุปได้: หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย ฯลฯ แต่ฉันแนะนำให้ทำเช่นนี้ก็ต่อเมื่อจะใช้น้ำซุปทันทีหลังปรุงอาหาร (เช่น เพื่อเป็นฐานสำหรับทำซุป)

จะทำอย่างไรกับน้ำซุปหลังปรุงอาหาร? น้ำจะระเหยไปในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ดังนั้นในที่สุดคุณจะได้น้ำซุป 1.5 ลิตรต่อน้ำ 3 ลิตร สามารถเจือจางอีกครั้งด้วยน้ำต้มให้มีปริมาตรสามลิตร นำเนื้อสัตว์และผักออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวบางหรือตะแกรงร่อนผม แล้วเทลงในกระทะที่สะอาด

เกี่ยวกับการใช้ การเก็บ และการแช่แข็งน้ำซุป

ตามกฎแล้วฉันแบ่งน้ำซุปที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน ฉันใช้ส่วนแรกทันที แล้วเทส่วนที่สองลงในถังมายองเนสพลาสติกขนาดลิตร ติดป้ายกำกับวันที่และประเภทของน้ำซุป จากนั้นนำไปแช่แข็ง เพื่อประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง ฉันแช่แข็งน้ำซุปเข้มข้นโดยไม่ต้องเจือจางด้วยน้ำ (สามารถทำได้ทันทีก่อนเตรียมอาหารจานที่ต้องการ) ฉันละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือในกระทะโดยตรงโดยใช้ไฟอ่อน (ถ้าฉันทำซุป) ในขณะที่น้ำซุปกำลังละลายน้ำแข็ง ฉันมีเวลาปอกเปลือกและสับมันฝรั่งแครอท

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว น้ำซุปจะมีรสชาติไม่ต่างจากน้ำซุปที่ปรุงสดใหม่ การมีน้ำซุปสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งช่วยให้ชีวิตในครัวง่ายขึ้นอย่างมาก คุณสามารถเตรียมซุปแสนอร่อยหรือใช้ในการเตรียมอาหารจานที่สองได้อย่างรวดเร็วเสมอ

หนึ่งสัปดาห์ที่ผ่านมา ขณะทำซุป ฉันพบว่าส่วนผสมทั้งหมดไม่สามารถใส่ลงในกระทะได้ และเนื่องจากเราสองคนกินซุปได้ไม่มาก ฉันจึงเทส่วนหนึ่งของหม้อลงในถังพลาสติก สิ่งที่ระบายออกไปกลายเป็น: น้ำซุปเข้มข้นพร้อมเนื้อ + มันฝรั่งสับที่เพิ่งโยนใหม่ๆ จากนั้นฉันก็ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงไปแล้วแช่แข็งให้เข้ากัน วันนี้เรามีเวลาเตรียมอาหารกลางวันน้อยมาก ฉันนึกถึงเรื่องการเตรียมตัว ฉันเจือจางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ละลายน้ำแข็งด้วยน้ำและเติมกะหล่ำปลี Alya ใช้เวลาปรุงเพียง 10 นาที ซุปก็พร้อมแล้ว และเหมือนกับการชงสดใหม่ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการในการเตรียมการได้ตามสูตรสำหรับสิ่งที่จะเกิดขึ้น

น้ำซุปสามารถเก็บแช่แข็งได้นานแค่ไหน?

ตอบ : ที่อุณหภูมิ -18 (ช่องแช่แข็งที่บ้าน) ได้นานถึง 6 เดือน แต่ปกติผมจะใช้ล่วงหน้า 1-2 เดือน เนื่องจากเรากินซุปบ่อยๆ

ผักใบเขียวในฤดูร้อนที่ปลูกภายใต้แสงแดดจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าผักใบเขียวในฤดูหนาวที่ปลูกในเรือนกระจกใต้โคมไฟ

สะดวกมากในการแช่แข็งกรีนเป็นก้อน ต่างจากวิธีการแช่แข็งแบบ "มัด" ก่อนที่จะแช่แข็งเป็นก้อนคุณต้องปรับแต่งเล็กน้อย แต่หลังจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย
ตัวอย่างเช่นเมื่อเตรียมซุปคุณสามารถใช้ลูกบาศก์และโยนลงในน้ำเดือดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง - รับประกันกลิ่นและรสชาติในฤดูร้อน

ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อแช่แข็งกรีน
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
น้ำ - ½ถ้วย
แบบฟอร์มการแช่แข็งน้ำแข็ง ซิลิโคนดีที่สุด แต่พลาสติก "โซเวียต" ก็เหมาะเช่นกัน หากไม่มีรา คุณสามารถใช้เม็ดมีดจากกล่องช็อคโกแลตได้
สัดส่วนและองค์ประกอบของกรีนอาจแตกต่างกันไปตามแม่บ้านแต่ละคน คุณสามารถแช่แข็งกรีนแต่ละประเภทแยกกันได้ หรือคุณสามารถทำกรีนต่างๆ ก็ได้ตามที่ฉันชอบ
การตระเตรียม:
ขั้นแรกให้ตั้งกาต้มน้ำบนไฟ
ในขณะที่กาต้มน้ำกำลังเดือด ให้ล้างและสับผักใบเขียว ยิ่งเล็กยิ่งดี
ผสมผักใบเขียวประเภทต่างๆ ในชามเดียว
โอนผักใบเขียวไปใส่กระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้น้ำไหลออกทันที ควรปรุงผักใบเขียวสักครู่ด้วยเหตุผลง่ายๆ ข้อเดียว - ซึ่งจะทำให้กดเป็นก้อนได้ง่ายขึ้น
ภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือด ใบจะนิ่มและปริมาตรจะลดลง 3-4 เท่า
ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถใส่กรีนลงในแม่พิมพ์ได้มากกว่า 3-4 เท่าโดยไม่ต้องใช้ความร้อน
โอนกรีนไปยังถาดแช่แข็งน้ำแข็ง
เราบีบลูกบาศก์ให้มากที่สุดโดยใช้นิ้วของเรา คุณต้องเทน้ำลงในแต่ละเซลล์เพื่อให้ครอบคลุมกรีนโดยสมบูรณ์ วางแบบฟอร์มในช่องแช่แข็ง เมื่อกรีนแข็งตัวแล้ว คุณสามารถเอาก้อนออกได้ หากเกิดการแช่แข็งในรูปแบบซิลิโคน ก็จะทำได้ง่าย หากเป็นพลาสติกให้ราดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำร้อน (เพื่อไม่ให้ตกบนกรีน) และใช้มีด (บีบลงในช่องว่างระหว่างผนังของแม่พิมพ์กับขอบของลูกบาศก์ ) นำลูกบาศก์ออก วางลูกบาศก์สีเขียวไว้ในถุงแยกต่างหากและเก็บไว้อย่างน้อยก็จนถึงฤดูร้อนหน้า!

วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดคือการใช้พวง หลังจากการละลายน้ำแข็งใบไม้จะไม่กลายเป็นข้าวต้มสีเขียว แต่ยังคงโครงสร้างไว้

ใบพาร์สลีย์ที่ละลายแล้วนั้นต่างจากสดตรงที่เนื้อจะนุ่มกว่ามาก คุณสามารถนำพวงผักชีฝรั่งออกจากช่องแช่แข็ง ใช้มีดหั่นพาร์สลีย์ออกได้มากเท่าที่คุณต้องการ แล้วซ่อนส่วนที่เหลืออีกครั้ง

สูตรผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว
เราจะต้อง:
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ถุงพลาสติก - 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
ไม่สามารถล้างผักใบเขียวได้หลังจากการแช่แข็ง ดังนั้นขั้นตอนนี้ต้องทำก่อนแช่แข็ง - ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาด
แขวนมัดกลับหัวให้แห้ง
รวบรวมกรีนเป็นพวง (มัดด้วยด้ายที่ฐานหรือมัดด้วยยางยืดเส้นเล็ก)
เมื่อพาร์สลีย์แห้งแล้ว ให้ตัดส่วนที่เกินออก
วางมัดไว้ในถุงพลาสติกแล้วบีบอากาศออกด้วยมือ วางบรรจุภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง
ผักชีฝรั่งแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นาน - จนถึงฤดูร้อนหน้า
น่าทาน!

ผักนี้จะถูกที่สุดในกลางเดือนสิงหาคม
พริกไทยแช่แข็ง
ภาพแสดงพริกแช่แข็งที่ฉันนำออกจากช่องแช่แข็งแล้ว เมื่อแช่แข็ง พริกจะไม่เสียรูปร่าง ไม่ติดกันระหว่างแช่แข็ง และไม่กระจายออกหลังจากการแช่แข็ง ฉันจะบอกคุณว่าอย่างไร
วิธีแช่แข็งพริก
เราจะต้อง:
พริกหยวก - ปริมาณที่ต้องการ
เขียง
ถุงพลาสติก 4 ใบ
ตู้แช่แข็ง
มีด


จัมเปอร์
แขนยาว
แขนสั้น
sovr-mama.ru
การตระเตรียม:
มันง่ายมาก คุณต้องล้างพริกไทย ตัดแต่งก้าน เอาแกนและเมล็ดออก สิ่งสำคัญมากสำหรับคุณภาพของการแช่แข็งในอนาคตคือการกำจัดหยดน้ำบนพื้นผิวและภายในพริกไทย
ดังนั้นให้ตัดพริกไทยตามยาวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
ตัดพริกไทยเป็นเส้น
ฉันทำเส้นเล็ก ๆ ทันทีซึ่งสะดวกในการใส่ซุปหรือสตูว์ผัก
วางพริกที่สับไว้บนเขียงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวสนิท บรรจุพริกแช่แข็งลงในถุงพลาสติก 2-3 ใบแล้วเก็บในภาชนะช่องแช่แข็งที่มีฝาปิด ถุงเดียวหรือภาชนะเดียวไม่เพียงพอเนื่องจากพริกไทยแม้จะแช่แข็งแล้วก็ยังมีกลิ่นเด่นชัดที่สามารถถ่ายโอนไปยังน้ำค้างแข็งอื่นได้ ทำไมเราถึงต้องการผักชีฝรั่งที่มีกลิ่นพริกไทยก็แค่นั้น ตอนนี้คุณสามารถนำพริกไทยออกมาได้ตามต้องการแล้วเติมลงในจานต่างๆ ตัวอย่างเช่น พริกแช่แข็งทำให้ปาปริแคชไก่ยอดเยี่ยม สตูว์ผักที่มีหัวใจไก่ ซุปน้ำมะเขือเทศเย็น หม้อพร้อมเนื้อสัตว์และผัก เป็นต้น

โดยหลักการแล้วแตงกวาสามารถแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตาม หลังจากนี้ไปจะกินไม่ได้: พวกมันจะเซื่องซึม เป็นน้ำ ไม่มีรส... แต่กลิ่นแตงกวาสดไม่ได้หายไปไหน ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้แตงกวาแช่แข็งได้ คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีและในจานอะไร
สำหรับการแช่แข็งแตงกวาขอแนะนำให้ใช้สลัดพันธุ์ที่มีผิวแข็งและแข็ง ควรมีขนาดใหญ่และยาว
การแช่แข็งเป็นเรื่องง่าย: ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในถุงพลาสติกหรือกล่องแช่แข็ง
สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 9 เดือน
การใช้งาน: ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดละเอียดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งให้เป็นขี้กบ ขี้กบเหล่านี้สามารถเติมลงในสลัดเพื่อให้มีรสชาติแตงกวาที่สดชื่น ตัวอย่างเช่น มันเข้ากันได้ดีกับสลัดกะหล่ำปลีสด หัวไชเท้า หัวหอม เฟต้าชีส ไข่ อะโวคาโด ฯลฯ

ในฤดูร้อนบวบมีราคาเพนนีและขายได้ทุกที่ แต่ในฤดูหนาวแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบพวกมัน และพวกมันมีราคาพอ ๆ กับปีกโบอิ้ง ข้อสรุปนั้นง่าย - เราตุนบวบในช่วงฤดูร้อน

การแช่แข็งบวบ

มีหลายวิธีในการแช่แข็งบวบ:
- สับดิบ
- ดิบ, ขูด;
- ผ่านการอบด้วยความร้อนและบดให้บริสุทธิ์

วิธีการที่เหมาะกับคุณนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะทำอะไรกับผักหลังจากการละลายน้ำแข็ง หากคุณมักจะใส่บวบลงในสตูว์หรือซุป การแช่แข็งเป็นลูกบาศก์คือคำตอบของคุณ ถ้าคุณชอบแพนเค้กบวบหลายแบบ การแช่แข็งบวบขูดแช่แข็งจะสะดวกกว่า หากคุณใช้ผักชนิดนี้เป็นอาหารทารกเป็นหลัก ให้แช่แข็งบวบเป็นน้ำซุปข้น

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 10 นาที
ราคาในเดือนสิงหาคม - 1 บวบ - 0.4 $ (2,500 BYR)
Yandex.Directเสื้อผ้าสำหรับการพยาบาลสะดวก
มารดายุคใหม่จะสามารถให้นมลูกในที่ที่ต้องการได้
จัมเปอร์
แขนยาว
แขนสั้น
sovr-mama.ru

วิธีการแช่แข็งบวบ

ในการแช่แข็งบวบเราจะต้อง:
บวบ - 1 ชิ้น ทางที่ดีควรรับประทานผักอ่อนที่ไม่มีเมล็ด ผิวของมันควรจะบาง การตรวจสอบอายุของบวบเป็นเรื่องง่าย เพียงใช้เล็บไปตามผิวหนัง หากทิ้งรอยไว้ได้ง่าย แสดงว่าบวบยังอ่อนและเหมาะสำหรับการแช่แข็ง
ผักชีฝรั่ง - พวง คุณยังสามารถใช้ผักชีฝรั่งได้ แต่สำหรับรสนิยมของฉัน ผักชีลาวเข้ากันได้ดีกว่ากับบวบมากกว่าผักใบเขียวอื่นๆ
ถุงพลาสติกและภาชนะแช่แข็ง

วิธีแรกแช่แข็งในรูปแบบหั่นบาง ๆ

การแช่แข็งบวบเป็นเรื่องง่าย เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของฉันคือการแช่แข็งผักพร้อมกับสมุนไพรสับ บวบดูดซับกลิ่นของผักชีฝรั่งได้ดีดังนั้นอาหารจานใด ๆ ที่มีก็จะอร่อยยิ่งขึ้น ในฤดูหนาว สามารถใช้บวบแช่แข็งเพื่อเตรียมสตูว์ผักและซุปได้

เราจะต้อง

ล้างบวบและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดผิวหนังออก. หากเมล็ดเริ่มก่อตัวในบวบแล้ว ให้เอาด้านในออก

หั่นบวบเป็นลูกเต๋าประมาณ 1.5 x 1.5 ซม.

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วโรยให้ทั่วบวบ

ใส่บวบสับลงในถุง ฉันแช่แข็งเป็นส่วนเล็กๆ เพียงครั้งเดียวเท่านั้น ถ้าเป็นไปได้ ไล่อากาศส่วนเกินออกจากถุงแต่ละใบแล้วใส่ในภาชนะช่องแช่แข็ง โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ภาชนะซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของบวบ จำเป็นต้องใช้ภาชนะเพื่อรักษาความเป็นระเบียบเรียบร้อยในช่องแช่แข็งเท่านั้น เพราะท้ายที่สุดแล้ว ถุงใส่ผักจะใช้พื้นที่มากกว่าภาชนะที่พับเป็นแถวเรียบร้อย

ใส่ในช่องแช่แข็งแล้วลืมไปหลายเดือน

วิธีที่สองแช่แข็งในรูปแบบขูด

หากคุณทำแพนเค้กซูกินีบ่อยๆ วิธีนี้เหมาะสำหรับคุณ นอกจากนี้วิธีการแช่แข็งแบบนี้ยังช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งได้อย่างมาก

ขูดบวบบนเครื่องขูดหยาบแล้วบีบของเหลวให้มากที่สุดโดยใช้ผ้ากอซ

ใส่ลงในถุงแช่แข็ง แผ่ให้แบน และไล่อากาศออกจากถุง ปิดฝาให้แน่นและแช่แข็ง

วิธีที่สามแช่แข็งในรูปแบบของน้ำซุปข้น

หากคุณวางแผนที่จะใช้บวบเป็นอาหารทารก วิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการแช่แข็งให้เป็นน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงบวบ (วิธีปกติของคุณจะทำ: ต้มนึ่งหรืออบในเตาอบ): ฉันต้มในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นบดบวบโดยใช้การแช่หรือเครื่องปั่นปกติ เทลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วแช่แข็ง

หากอาหารเสริมของคุณยังมีปริมาณน้อยมาก หรือคุณเพิ่มบวบบดลงในผักหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ จะสะดวกที่จะแช่แข็งน้ำซุปข้นในภาชนะสำหรับแช่แข็งน้ำแข็ง: ใส่ลงในแม่พิมพ์ ใส่ในช่องแช่แข็ง ก้อนแช่แข็งสามารถ แล้วจึงนำใส่ถุง

ก่อนที่ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวอย่างถูกต้อง ฉันจะบอกคุณว่าจะไม่ทำอย่างไร ปีแรกที่ฉันทดลองใช้ช่องแช่แข็ง ฉันเพียงแค่หั่นมะเขือม่วงเป็นก้อนแล้วนำไปใส่ในภาชนะช่องแช่แข็ง ด้วยความไร้เดียงสาของฉัน ฉันคิดว่าการแช่แข็งจะทำลายความขมขื่นที่มีอยู่ในมะเขือยาวสดได้ ไม่มีอะไรแบบนั้น - มะเขือยาวยังคงขมแม้หลังจากแช่แข็งแล้ว โยนมันออกไป

ครั้งที่สองฉันตัดสินใจที่จะฉลาดแกมโกงมากขึ้น ก่อนที่จะแช่แข็ง ฉันเก็บมะเขือยาวไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วจึงนำไปแช่แข็งเท่านั้น ใช่ พวกเขาเลิกขมขื่นแล้ว แต่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วพวกมันก็กลายเป็นเนื้อเจลที่ไม่น่ารับประทาน ฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับข้าวต้มนี้และโยนมันทิ้งไปเช่นกัน

ข้อสรุปนั้นง่าย ก่อนที่จะแช่แข็งคุณจะต้องกำจัดไม่เพียง แต่ความขมขื่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำส่วนเกินในมะเขือยาวด้วย ฉันจะบอกคุณว่าอย่างไร

มะเขือยาวแช่แข็ง

ชุดว่ายน้ำ
ยกทรง
กางเกง
intimo-shop.ru
ที่อยู่และโทรศัพท์

วางมะเขือยาวลงในเปลือกโดยตรงและวางก้านไว้ในกระทะที่มีก้นหนาแล้วทอดบนไฟอ่อนมากจนนิ่ม โดยเริ่มจากด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง ไม่ต้องใช้น้ำมัน

มะเขือยาวควรอบในเปลือกของมันเอง

วิธีการประมวลผลนี้จะช่วยลดทั้งความขมและน้ำส่วนเกิน

มะเขือยาวที่อบอย่างดีแยกส่วนโดยไม่มีการต่อต้าน

จากนั้นฉันก็ห่อมะเขือยาวแต่ละอันด้วยฟิล์ม

หลังจากนั้นฉันก็ใส่มันลงในช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้สะดวกมาก: คุณสามารถนำมะเขือยาวออกมาทีละอันตามต้องการและเตรียมอาหารที่ต้องการจากพวกเขา

เป็นการดีที่สุดในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวจากผักที่ละลายน้ำแข็ง สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในมะเขือเทศ รสชาติจะเหมือนอาหารฤดูร้อน - มีกลิ่นควันเล็กน้อย ฉันทำครั้งสุดท้ายสำหรับปีใหม่ - สลัด "หายไป" ในห้านาที ด้วยเหตุผลบางประการ มะเขือยาวจึงดูอร่อยกว่าในเดือนมกราคมมากกว่าในฤดูร้อน

เมื่อเริ่มมีอากาศหนาว ซุปเย็น okroshka และซุปน้ำซุปข้นเบา ๆ ก็แทบจะหายไปจากเมนูของฉัน พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยอาหารจานร้อนและหนา: ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชท์, โซลยานกา, ราสโซลนิกิ ฯลฯ ฉันสังเกตเห็นว่าในการเตรียมซุป "ฤดูหนาว" ส่วนใหญ่คุณต้องดำเนินการแบบเดียวกัน: ปรุงน้ำซุปเนื้อและทอดหัวหอมและแครอท (รากผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่ายหรือพาร์สนิป) ในน้ำมันพืช โดยเฉลี่ยแล้วซุปจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร ในจำนวนนี้ จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการดำเนินการทั้งสองนี้ให้เสร็จสิ้น หากคุณปรับกระบวนการทั้งสองนี้ให้เหมาะสม แม้แต่แม่บ้านที่ช้ามากก็ยังใช้เวลาเตรียมซุปไม่เกินครึ่งชั่วโมง ยังไง?

เราได้จัดการกับการเตรียมน้ำซุป การแช่แข็งและการเก็บรักษาแล้ว (การใช้น้ำซุปที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตจะให้เวลาว่าง +1 ชั่วโมง) ตอนนี้ถึงเวลาทอดแล้ว ที่นี่ทุกอย่างเรียบง่าย - คุณต้องทำหลายอย่างในคราวเดียวเพื่อที่จะเพียงพอสำหรับหลายครั้ง
ฉันคำนวณว่าการเตรียมน้ำสลัดสากลจำนวนมาก (สำหรับซุปขนาดใหญ่หกหม้อในคราวเดียวใช้เวลา 30 นาที) แต่ประหยัดเวลาอันล้ำค่าได้สองชั่วโมงครึ่งในอนาคตอันใกล้นี้

สำหรับฉัน ฉันจะใช้เวลาสองชั่วโมงนั้นในการเดินเล่นกับลูกมากกว่าการสับหัวหอมและปอกแครอท แล้วคุณล่ะ

น้ำสลัด

เวลาทำอาหารทั้งหมดและใช้งานอยู่ - 30 นาที
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 236 กิโลแคลอรี
จำนวน : น้ำซุป 6 หม้อใหญ่

วิธีเตรียมน้ำสลัดสากลและวิธีเก็บรักษา
Yandex.Directชุดนอนรอยัล
ชุดชั้นในแฟชั่นจากอิตาลี ราคาดี. จัดส่ง. เลือกจากอินติโม่:
ชุดว่ายน้ำ
ยกทรง
กางเกง
intimo-shop.ru
ที่อยู่และโทรศัพท์

วัตถุดิบ:
หัวหอม - 2 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น (เล็กหรือขนาดกลาง)
พริกหยวก - 1 ชิ้น (ในฤดูหนาวฉันใช้แบบแช่แข็งและสับล่วงหน้า)
กระเทียม - 4 กลีบ
วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ (หรือซอสมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ)
ผักชีฝรั่ง - พวง
ผักชีฝรั่ง - พวง
น้ำมันพืช - 1 ถ้วย (คุณจะต้องใช้มาก)
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกแครอท (4 นาที)
2. เทน้ำมันพืช 1/3 ถ้วยลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน (1 นาที)

3. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช (4 นาที)

การทอดทั้งหมดเสร็จสิ้นโดยไม่มีฝาปิดบนไฟอ่อน
4. ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด เพิ่มหัวหอมและผสม ทอด. (4 นาที)

5. แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในกระทะ

เติมน้ำมันอีก 1/3 ถ้วยแล้วทอด โดยคนเป็นครั้งคราว (5 นาที)
6. ปอกเปลือกคื่นฉ่ายแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่ขึ้นฉ่ายและน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ผัดและทอด (5 นาที)

7. ปอกพริกไทย เอาเมล็ดและก้านออก ตัดเป็นก้อน

ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะ คลุกเคล้าและทอด (3 นาที)

8. เพิ่มผักสับละเอียดผสมเกลือและทอด (2 นาที)

เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วเพิ่มปริมาณเท่าเดิมอีกสองเท่า ฉันต้องใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ไม่เป็นไรที่น้ำสลัดจะเค็มเกินไป - จะเก็บไว้ได้ดีกว่าเท่านั้น และซุปในอนาคตไม่จำเป็นต้องใส่เกลือซ้ำ
ทุกอย่างพร้อมแล้ว เราใช้เวลาเกือบ 30 นาทีในการเตรียมน้ำสลัด

หลังจากที่น้ำสลัดเย็นลงแล้ว สามารถใส่ขวดแก้วที่สะอาดได้ (ของฉันใส่ขวดขนาดหนึ่งลิตรได้) เติมน้ำมันพืชลงไปที่ขอบขวดเซนติเมตรที่เหลือแล้ววางขวดไว้ในตู้เย็น ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้นานถึงสองสัปดาห์ หากใช้น้ำสลัดเพียงบางส่วน จะต้องทาน้ำมันชั้นบนสุดของขวดอีกครั้ง

โดยปกติแล้วในสูตรทอดพวกเขาจะเขียนดังนี้: ผสมส่วนผสมทั้งหมดปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ แต่ก่อนที่จะทอด มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้เนื้อชิ้นโปร่งและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 1 กก. (หมูหรือหมู+เนื้อ หรือหมู+ไก่ ฯลฯ)

หัวหอม - 2 ชิ้น

ก้อน - 1/4 ชิ้น

นม - 100 มล. (เพื่อทำให้ก้อนนิ่มลง)

ประการแรกสำหรับเนื้อสับควรใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่น หมูและเนื้อวัว หมูและไก่ นี่จะทำให้ชิ้นเนื้อทอดมีรสชาติดีขึ้นมาก ควรทำความสะอาดเนื้อสัตว์ด้วยเส้นเลือดและฟิล์ม

ประการที่สอง เป็นการดีที่สุดที่จะบดเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อไม่ใช่ครั้งเดียว แต่ 2-3 ครั้ง เพื่อให้ง่ายขึ้น คุณสามารถแช่แข็งเนื้อไว้ล่วงหน้าเล็กน้อย เจ้าของเครื่องบดเนื้อสมัยใหม่ที่ทรงพลังสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำสิ่งนี้ ชิ้นแรกที่ตกลงไปในเครื่องบดเนื้อควรไม่มีฟิล์ม จากนั้นจึงเลื่อนชิ้นที่เหลือทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

ประการที่สาม เนื้อสับจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นหากคุณใส่ผัก (หัวหอม แครอท กระเทียม บวบ มันฝรั่ง ฯลฯ) ลงในเนื้อสับ เป็นการดีที่สุดที่จะไม่บดผักในเครื่องบดเนื้อด้วยเนื้อสับ แต่ควรบดแยกกันในเครื่องปั่นหรือขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด เพิ่มเศษขนมปังขาวแช่นมเย็นเพื่อความนุ่ม

ประการที่สี่เพื่อเพิ่มความโปร่งสบายและความอิ่มตัวของออกซิเจนควรนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณให้ดีและเมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้โยนจากมือหนึ่งไปอีกมือหลายครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ คุณสามารถทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็น

ประการที่ห้าเพื่อป้องกันไม่ให้การหายใจหลุดออกจากชิ้นเนื้อในระหว่างการทอดควรนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

อย่างไรก็ตามในหลาย ๆ สูตรอาหารไข่เป็นส่วนประกอบบังคับของชิ้นเนื้อ อย่างไรก็ตาม จะดีกว่าถ้าไม่มีพวกมันเพราะจะทำให้ชิ้นเนื้อแข็งขึ้น

นั่นคือเทคนิคทั้งหมดที่จะช่วยให้คุณทำเนื้อสับให้ได้เนื้อชิ้นที่อร่อย ฉ่ำ และนุ่ม

ผักโขมอยู่ในรายชื่ออาหารที่ครอบครัวของฉันกินค่อนข้างบ่อย อนิจจาฤดูกาลสำหรับผักโขมสดนั้นค่อนข้างสั้น ดังนั้นคุณต้องพอใจกับผักโขมที่ซื้อจากร้านแช่แข็งหรือแช่แข็งที่บ้าน แน่นอนว่าอย่างที่สองนั้นดีกว่าเพราะฉันรู้แน่ว่ามวลสีเขียวแช่แข็งนั้นเป็นผักโขมไม่ใช่ส่วนผสมของดอกแดนดิไลออนและควินัว

ผักโขมแช่แข็ง
Yandex.Directเสื้อผ้าสำหรับการพยาบาลสะดวก
มารดายุคใหม่จะสามารถให้นมลูกในที่ที่ต้องการได้
จัมเปอร์
แขนยาว
แขนสั้น
sovr-mama.ru

แล้วคุณจะแช่แข็งผักโขมที่บ้านได้อย่างไร?

ก่อนอื่นคุณต้องมีผักโขม - จำนวนที่ต้องการ
สามารถเก็บได้จากสวนหรือ (ในกรณีของฉัน) ซื้อที่ตลาด ควรเก็บใบผักโขมก่อนเริ่มออกดอก (ก่อนที่หน่อดอกจะปรากฏ)

การตระเตรียม:

เราล้างผักโขมให้สะอาด โดยแต่ละใบแยกกัน เพื่อกำจัดทรายละเอียดและฝุ่น นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ใบผักโขมล้างและแปรรูป

เราตัดกิ่งที่แข็งออกแล้วโยนทิ้งไป ตัดใบผักโขมที่เหลือเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม. จากนั้นนำไปใส่ในกระชอน เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก

ผักโขมต้ม

วางผักโขมโดยตรงในกระชอนในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง!) หลังจากที่น้ำระบายออกหมดแล้ว ให้กดผักขมด้วยมือของคุณแล้วนำไปใส่ภาชนะเพื่อแช่แข็งหรือถุงพลาสติก

ฉันใส่ผักโขมลงในถุงให้พอสำหรับเสิร์ฟซุป สะดวกมาก: เมื่อจำเป็นคุณสามารถละลาย "ถุง" ขนาดเล็กและปรุงซุปได้อย่างรวดเร็ว ฉันใส่ผักโขม 100 กรัมลงในภาชนะขนาดเล็ก (ในรูปแรก) และใช้เนื้อหาในกรณีที่จำเป็นต้องใช้ผักโขมจำนวนเล็กน้อย เก็บได้นานตลอดฤดูหนาว

ฉันใช้หลักการแช่แข็งแบบเดียวกันกับผักใบอื่นๆ ที่ฉันเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว สีน้ำตาล ฯลฯ)

ผักโขมแช่แข็งสามารถนำไปใช้ทำอาหารอร่อยๆ ได้มากมาย เช่น ซุปผักโขม เห็ดกับผักโขม และคานเนลโลนีไก่และผักโขม

ชอบ