ไก่ทั้งตัวในเตาอบ: การเตรียมการ

ขั้นตอนแรกคือตรวจดูไก่อย่างละเอียดเพื่อดูว่ามีขนเหลืออยู่หรือไม่ มักจะจบลงที่ปีกและขา เอาพวกมันออกแล้วทานกบนเตาแก๊สเพื่อเอาขนละเอียดออก

เลาะเครื่องในทั้งหมดออกจากไก่และเอาหนังออกจากคอ ก้นไก่ก็ควรตัดแต่งให้ดีที่สุด เช่นเดียวกับไขมันที่อยู่รอบๆ สิ่งสำคัญคือต้องทำเช่นนี้เพราะอาจไม่ช่วยให้นกได้รับสิ่งที่ดีที่สุด กลิ่นหอมและรสชาติ

หมักไก่ในเตาอบ - ความงามของการหมัก

บ่อยครั้งที่ไก่อบโดยใช้สมุนไพร พริกไทย เกลือ หรือเครื่องปรุงรสพิเศษเท่านั้น หมักมักจะใช้โดยพ่อครัวระดับสูงหรือในโอกาสพิเศษ วิธีการปรุงอาหารนี้เมื่อทำอย่างถูกต้องรับประกันเนื้อไก่ที่นุ่มชุ่มฉ่ำ ดังนั้นควรหมักไก่ก่อนอบทุกครั้ง! สลับกัน น้ำดองต่างๆให้คุณวางจานใหม่ๆ ลงบนโต๊ะได้ทุกครั้งด้วย รสชาติดั้งเดิม- ด้านล่างนี้คือส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดองหลายประเภท

1. น้ำตาล 2 ช้อนชา
2. เกลือ 1 ช้อนชา
3. น้ำมะนาวครึ่งลูก
4. น้ำมะนาวหนึ่งผล

1. เกลือ 1 ช้อนชา
2. น้ำมะนาวหนึ่งลูก
3. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

1. มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
2. ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

1. กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
2. น้ำมะนาวครึ่งลูก
3. เกลือ 2 ช้อนชา
4. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

หมักไก่

หมักไก่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และมากที่สุดต่อวัน ถ้าคุณไม่มีเวลาหมักมากนัก ก็ปล่อยให้ไก่นั่งบนเคาน์เตอร์ได้เลย อุณหภูมิห้อง- ถ้าจะหมักนานๆก็เอาเข้าตู้เย็นครับ ที่ ปริมาณน้อยน้ำดอง บางครั้งมันก็ดีกว่าพลิกไก่ ยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมด้วย

ไส้ไก่

ใช้กระดาษชำระเช็ดนกให้แห้งก่อนเริ่มบรรจุ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมขนมปังคูสคูสหรือข้าวเนื่องจากเนื่องจากพวกมันดูดซับน้ำผลไม้เนื้อจึงไม่ฉ่ำเป็นพิเศษ คุณสามารถใส่ส้ม แอปเปิ้ล แครอท ลูกแพร์ คื่นฉ่าย หรือมะนาว รวมทั้งก้านผักชีฝรั่งลงในไก่ ใบกระวานโหระพาหรือโรสแมรี่ ผลไม้รสเปรี้ยวช่วยทำความสะอาดได้ดี ไขมันส่วนเกินจากไก่และเพิ่มรสชาติที่สดใหม่ (ดู: วิธียัดไส้ไก่ด้วยมะนาว) ผักและผลไม้ไม่น่าจะอร่อยได้ ดังนั้นคุณสามารถโยนทิ้งได้ทันที แต่จะปล่อยไอน้ำออกมาเมื่ออบ ดังนั้นไก่จะชุ่มฉ่ำมาก ฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง: ผักที่ยัดไส้ในไก่จะไม่กิน

กิน สูตรที่ยอดเยี่ยมไก่ ตับยัดไส้(นี่คือใบสั่งยา)

ไก่ทั้งตัวในเตาอบและหมักไก่ในเตาอบ

เตียงผักสำหรับไก่

คุณสามารถวางผักต่าง ๆ ลงบนถาดอบได้:

มันดูดีมาก และคุณสามารถ (และควร) เสิร์ฟบนโต๊ะได้โดยตรงจาก กับข้าวผัก- ต่างจากผักที่ใช้ยัดไส้ไก่ ผักเหล่านี้กินได้และอร่อยมาก

ไก่ย่าง

ทางที่ดีควรอบไก่ทั้งตัวในเตาอบที่อุณหภูมิ 205°C นกธรรมดาที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก. จะใช้เวลาประมาณ 70-80 นาทีในเตาอบ ในบางกรณี เวลานี้อาจนานกว่าที่จำเป็นเล็กน้อย ดังนั้นอย่าให้นกไหม้ ในช่วงครึ่งหลังของเวลานี้เทน้ำผลไม้ที่เก็บจากก้นกระทะลงบนไก่ซึ่งจะช่วยให้ได้เปลือกสีทองสม่ำเสมอ

หลังจากนำนกออกจากเตาอบแล้ว อย่าหั่นเป็นชิ้นๆ ทันที แต่ให้ปิดไว้ก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที โดยวิธีการส่วนใหญ่ ไก่นุ่มมันจะได้ผลถ้าคุณอบมันเข้าไป แบบแก้วใหญ่กว่าตัวนกเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้มันจะอบราวกับว่า "อยู่ในน้ำผลไม้ของมันเอง"

อบกับข้าวกับไก่

จะสะดวกมากในการอบไก่ทันทีพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นผักผลไม้และผักราก ซูกินี มันฝรั่ง แครอท หัวหอม หัวผักกาด ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และกลีบกระเทียมใช้ได้ผลดีในกรณีนี้ ส่วนผสมที่ดีที่สุดคือบวบกับหัวหอม แครอทกับหัวผักกาดและมันฝรั่ง และแอปเปิ้ลและลูกแพร์กับมันเทศ เลือกตามรสนิยมและความชอบของครอบครัวของคุณ

หั่นผักและผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยพริกไทย สมุนไพรแห้ง และเกลือ โรย น้ำมันมะกอกผสมและจัดเรียงตามแบบ วางไก่ไว้บนหรือระหว่างผักโดยตรง เมื่อราดน้ำผลไม้ลงบนไก่ ให้คนกับข้าวเป็นครั้งคราว เมื่อจานพร้อมคุณก็จะได้รับประทานอาหารค่ำที่ครบถ้วนสำหรับทั้งครอบครัว

ไก่ส้มที่งดงามในน้ำดองหวาน

ขั้นแรกไก่จะเคลือบด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นจึงยัดไส้ด้วยกระเทียม จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ (ยัดไส้ให้ทั่วทั้งตัวไก่)

ทาเปลือกส้มที่ด้านในของไก่

สำหรับไส้ ให้ผสมองุ่นไร้เมล็ด (300 กรัม) กับเนย 75 กรัม แล้วเติมไส้ไก่ลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่วออกจากไก่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันปิดไว้

สุดท้ายทาจารบีซากไก่ เนยและเอาเข้าเตาอบ

ไก่ควรอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา

ในขณะที่ไก่กำลังย่าง ให้เตรียมน้ำดองหวาน:

• บีบน้ำจากเกรปฟรุต 1/2 ลูก
• หั่นเกรปฟรุตอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น
• คั้นน้ำจากส้ม 1 ลูก
• ตัดส้มที่สองเป็นชิ้น
• ตัดองุ่นที่เหลือออกเป็นครึ่งหนึ่ง

ตอนนี้ผสมทุกอย่างเติมน้ำผึ้งแล้วตั้งไฟเพื่อให้ทุกอย่างละลายและผสมให้เข้ากัน น้ำเกรวี่คาราเมลรสหวานนี้ต้องทาทับไก่เป็นระยะๆ (3-4 ครั้ง)

กลิ่นหอมมาก ไก่ก็อร่อย

vkusneedoma.ru

น้ำหมักและการอบไก่ทั้งตัว

แม่บ้านทุกคนมีในชีวิตประจำวัน เมนูหลักประเภทของอาหารที่พวกเขาเตรียมเป็นระยะเมื่อคุณไม่ต้องการทำอะไรที่แปลกใหม่ หนึ่งในอาหารจานนี้คือไก่ทั้งตัวในเตาอบสำหรับพวกเราทุกคน นี้ ชนะ-ชนะเนื่องจากมีคนเพียงไม่กี่คนที่ไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของไก่ที่น่าทึ่งถึงแม้จะไม่มีอะไรแปลกใหม่เกี่ยวกับนกตัวนี้ก็ตาม ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบไก่ที่แม่ปรุง คุณยังต้องลองเพราะเนื้อสัตว์ปีกควรจะฉ่ำและเป็นสีดอกกุหลาบและไม่แห้งและดิบถึงกระดูก

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 2 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

กระเทียม 5-7 กลีบซึ่งต้องผ่านการกด

น้ำมะนาวครึ่งลูก

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ชิ้นขนาดประมาณ 4 ซม รากสดขิง;

น้ำมะนาวหนึ่งผล

พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

1/2 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง;

น้ำมะนาวหนึ่งลูก

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

1 ช้อนโต๊ะแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์

มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;

ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

กระเทียมสามถึงสี่กลีบ

kefir ไขมันต่ำ 2 ถ้วย;

น้ำมะนาวครึ่งลูก

หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก

1/2 ช้อนชาโหระพาแห้ง;

เกลือ 2 ช้อนชา

1 ช้อนโต๊ะ ซอสร้อน(“ทาบาสโก” เป็นต้น);

pro-receptiki.ru

ไก่หมักในเตาอบ: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เนื้อไก่ที่เตรียมได้ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดคือเนื้อไก่ มันยังดีเพราะมันทิ้งขอบเขตไว้มากมาย แฟนตาซีการทำอาหารและความคิดสร้างสรรค์ และสังเกตอิสรภาพเป็นพิเศษเมื่อมีคนวางแผนจะหมักไก่ในเตาอบเป็นมื้อเย็น วัสดุอุดสัตว์ปีกสามารถทำได้จากส่วนประกอบเกือบทุกชนิด และแต่ละตัวเลือกรับประกันผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน - ฉ่ำมีกลิ่นหอมและแปลกตา การตกแต่งที่อร่อยโต๊ะ.

แม่บ้านท่านใดยังไม่มีความรู้ สูตรที่แน่นอนจะทำน้ำหมักไก่ด้วยมายองเนส อย่างไรก็ตาม การทามันบนนกนั้นไม่น่าสนใจมากนัก แม้ว่าสุดท้ายแล้วมันก็จะไม่ทำให้ความคาดหวังของใครผิดหวังก็ตาม ดังนั้นเราขอแนะนำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนลองใช้องค์ประกอบนี้: กดหัวกระเทียมขนาดกลางผ่านการกดบีบมะนาวลงในกระเทียมเทมายองเนสไขมันต่ำหนึ่งแก้วและช้อนไม่เผ็ด แต่ มัสตาร์ดเผ็ด- น้ำดองเค็มพริกไทยและปรุงรสด้วยใบกระวานบด ซากถูกเท (เคลือบ) ด้วยและซ่อนไว้ในที่เย็นในตอนกลางคืน วันรุ่งขึ้นคุณจะมีไก่หมักอย่างดีในเตาอบหรือบนตะแกรง คุณยังสามารถใช้ไส้ได้หากคุณต้องการปรุง "อะไหล่" ของนกแต่ละตัวอย่างโอชะ ในเตาอบ ซากหนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะอยู่ในสภาพสมบูรณ์ในเวลาประมาณ 50 นาที ที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ 180 องศา

น้ำหมักไก่กับน้ำผึ้งเป็นที่นิยมมากในหมู่เชฟ นอกจากนี้คุณยังสามารถรวมส่วนผสมหลักเข้ากับส่วนผสมเพิ่มเติมได้หลากหลาย อุปสรรคเพียงอย่างเดียวต่อความคิดสร้างสรรค์อาจเป็นการแพ้ผลิตภัณฑ์ผึ้งในผู้ที่จะเข้าร่วมงานเลี้ยง มาก น้ำดองแสนอร่อยสำหรับไก่ จะได้ผลถ้าคุณผสมน้ำผึ้ง มะเขือเทศบด และมายองเนสในอัตราส่วน 1:1:2 เครื่องปรุงรสได้แก่ พริกไทย เกลือ และกระเทียมเล็กน้อย ที่เหลือก็แล้วแต่รสนิยมของคนปรุง ซากจะถูกถูอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อร่อยมากและสะดวกสบายหากคุณมีเวลาไม่มาก นกจะถูกอบประมาณหนึ่งชั่วโมง จนกระทั่งเมื่อน้ำจิ้ม น้ำใส แทนที่จะเป็นสีชมพู ก็เริ่มโดดเด่น

อีกหนึ่งทางเลือกทางรอดสำหรับผู้ที่ถูกคุกคามจากการมาถึงของแขกอย่างกะทันหัน (หรือถูกควบคุมตัวในที่ทำงานนานกว่าที่คาดไว้ และครอบครัวก็ย่ำอยู่กับที่ในครัวด้วยความตื่นเต้นที่ไม่ดีต่อสุขภาพ) หากซากของคุณไม่ใหญ่เกินไปน้ำหมักมัสตาร์ดสำหรับไก่ที่เสนอจะ "นิ่ม" ลงในครึ่งชั่วโมง ด้วยเหตุนี้หัวหอมแอปเปิ้ลและกลีบกระเทียมสามกลีบจึงถูกขูดและเพิ่มมัสตาร์ดสองช้อนเต็มในปริมาณที่เท่ากัน วางมะเขือเทศและ น้ำมันพืช, เกลือ, ปาปริก้า และพริกไทย น้ำดองเจือจางด้วยน้ำครึ่งแก้วเทลงในภาชนะที่มีไก่แล้วกดน้ำหนักนกลงไป ไก่ที่หมักด้วยวิธีนี้จะอยู่ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการอบอย่าลืมรดน้ำด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาหรือน้ำเค็ม

ผู้ที่ชอบความแตกต่างจะพบว่าไก่หมักกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดเหมาะมาก พวกเขาจะรวมกันในปริมาณที่เท่ากันและเสริมด้วยน้ำมันพืชในปริมาณที่มากขึ้นเล็กน้อย (โดยเฉพาะมะกอกหรือผสมกับมัน) บรรดาผู้ชื่นชม สมุนไพรคุณสามารถเพิ่มโหระพาและโรสแมรี่ลงในน้ำดองได้ - พวกมันเน้นรสชาติของไก่อย่างน่าอัศจรรย์ ก่อนที่จะหมักซากจะถูกถูด้วยพริกไทยขาวและเกลือก่อนแล้วจึงใช้ส่วนผสมที่สร้างขึ้นเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเอานกไปแช่ในตู้เย็น โดยหลักการแล้วมันจะพร้อมสำหรับอิทธิพลการทำอาหารต่อไปในเวลาประมาณสี่สิบนาที แต่ถ้าเป็นที่พึงปรารถนาที่จะได้รับมากขึ้น จานมีกลิ่นหอมปล่อยให้หมักไก่นานขึ้น ในเตาอบเช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้าคุณจะต้องรดน้ำบางครั้ง - น้ำดองไม่เพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้ซากแห้ง

คู่ต่อสู้และผู้สนับสนุนการทำอาหารที่น่าเบื่อ การทดลองทำอาหารคุณสามารถลองหมักไก่ย่างโดยใช้ไวน์ขาว คุณจะต้องการมัน ทั้งขวดแต่ในเรื่องที่สำคัญเช่นนี้เป็นการดีกว่าที่จะไม่บันทึก เพิ่มขิงและกระเทียมขูดลงในไวน์ (ปริมาณขึ้นอยู่กับทัศนคติของคุณต่อส่วนประกอบเหล่านี้คุณจะต้องลองน้ำดองและสิ่งสำคัญคือไม่ต้องขนออกไป) พริกไทยป่นสดและมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมัน. ในส่วนผสมดังกล่าวซากขนาดกลางควรยืนได้สี่ชั่วโมง ในระหว่างนี้จะต้องพลิกกลับอย่างน้อยสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าหมักได้ทั่วถึง เมื่อคุณคิดว่าซากมีองค์ประกอบเพียงพอแล้วให้เคลือบด้วยน้ำมันชนิดเดียวกันแล้วอบ (เทน้ำผลไม้เป็นระยะ) นานกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

เสนอโดยชาวละตินอเมริกา เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในคิวบา ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับซากทั้งตัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทุกส่วนของซาก เนื้อสัตว์อื่นๆ และแม้แต่อาหารทะเลด้วย หนึ่งในตัวเลือกสูตรอาหารสำหรับเตรียมไก่เข้า น้ำดองส้ม- สำหรับการเทให้สับหัวหอมอย่างประณีต ในเรื่องนี้ซอสค่อนข้างเป็นประชาธิปไตย: คุณสามารถตัดแต่งหัวหอมได้คุณสามารถใช้หอมแดงได้และหัวหอมก็จะไม่ไม่ลงรอยกันเช่นกัน เพิ่มสิ่งต่อไปนี้ลงในชิ้นหัวหอม:

ซากจะถูกเก็บไว้ในองค์ประกอบนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หากคุณอดทน หลังจากอบไก่หมักในเตาอบแล้ว ไก่จะมีลักษณะเคลือบและมีรสชาติที่เข้มข้น อย่างไรก็ตาม จะได้รูปลักษณ์ภายนอกที่ดีแม้ว่าจะหมักไว้นานถึงสองชั่วโมงก็ตาม แต่กลิ่นอันน่าทึ่งเช่นนี้ไม่สามารถทำได้ในเวลานี้

ตัวเลือกที่น่าสนใจมากถูกประดิษฐ์ขึ้นในกรีซที่มีแดดจัด - และแม้ว่าน้ำดองไก่แสนอร่อยนี้จะไม่มีส่วนประกอบที่ซับซ้อนเป็นพิเศษก็ตาม สิ่งเดียวที่คุณควรกังวลอย่างจริงจังคือการค้นหาโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ คุณจะต้องมีแก้วหนึ่งแก้ว - จำนวนนี้เพียงพอสำหรับซากสองกิโลกรัม คุณจะต้องเอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว (บางมาก!) ลอกชั้นสีขาวออกแล้วบีบน้ำออกเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ทำให้เมล็ดสำลัก - พวกมันเพิ่มความขมเป็นพิเศษ เนื้อเลมอนถูกทิ้งไปและส่วนที่เหลือจะรวมกับโยเกิร์ต เพิ่มออริกาโนแห้งครึ่งช้อนขนาดใหญ่ พริกไทยดำ (ตามชอบ) ผักชีฝรั่งสับละเอียด (พวงเล็ก) และกลีบกระเทียมสี่กลีบ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันไก่ (หรือชิ้นส่วน) เคลือบแล้วส่งไปที่ตู้เย็น - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ไม่เกินหนึ่งวัน

สัตว์ปีกส่วนใหญ่จะหมักก่อนนำเข้าเตาอบ อย่างไรก็ตามในกรณีของการใช้น้ำผึ้งและซีอิ๊วก็ไม่จำเป็น: ไก่จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ในรูปแบบตุ๋นแบบดั้งเดิม คุณไม่สามารถนำซากทั้งหมดกลับมาได้ แต่เอาส่วนที่คุณชื่นชอบ หากคุณมีนกทั้งตัวควรสับไก่ก่อนหมัก หมัก: ซีอิ๊ว, น้ำผึ้ง, กระเทียม, สมุนไพรที่ชอบและธรรมดา หัวหอม- ควรหั่นเป็นวงจะดีกว่า: หากคุณตัดสินใจตุ๋นนกในภายหลัง มันจะเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมให้กับน้ำเกรวี่ เทน้ำผึ้งเหลวธรรมชาติสามช้อนโต๊ะลงในซอส 0.5 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด พวงผักใบเขียวถูกบดละเอียดที่นั่นและกดกลีบกระเทียมสองสามกลีบ ชิ้นไก่วางในน้ำดองและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ถ้าคุณชอบรสถั่วเหลืองจริงๆ ให้ทำตอนกลางคืน อย่าปรุงนานเกินไป - เนื้อจะมีรสชาติเข้มข้นเกินไป การดำเนินการเพิ่มเติมเป็นทางเลือก: คุณสามารถอบในเตาอบโดยเทน้ำดองเป็นระยะ ๆ คุณสามารถทอดและเคี่ยวโดยใช้น้ำดองเป็นฐานสำหรับน้ำเกรวี่

ในบรรดาสูตรอาหารที่เราแบ่งปันในบทความนี้เราได้กล่าวถึงน้ำดอง (คิวบา) รุ่นหนึ่งแล้วซึ่งรวมถึง น้ำส้ม- อย่างไรก็ตาม ซอสนั้นจำเป็นต้องอบในภายหลัง และตอนนี้เราจะบอกวิธีการเตรียมตัว ไก่ตุ๋นในน้ำดองส้มและการเติมจะทำได้โดยไม่ต้องเติม "ภายนอก" ใด ๆ การคำนวณส่วนผสม: ไก่ต่อกิโลกรัม, ส้มขนาดกลาง 4 ลูกและปาปริก้า 1 ช้อนชา (เครื่องเทศอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศนี้) นกเค็มและพริกไทย ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากผลไม้รสเปรี้ยวสามผลและคั้นน้ำออก ผสมกับปาปริก้าและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ ไก่เคลือบด้วยส่วนผสมนี้และวางไว้ใต้ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน ขอแนะนำให้เปลี่ยนเนื้อหมักเป็นครั้งคราว จากนั้นไก่จะถูกถ่ายโอนไปยังสิ่งที่มีผนังหนาเช่นหม้อตุ๋นเป็ดราดด้วยน้ำดองและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร จะมีการเติมเครื่องปรุงที่เลือกไว้ล่วงหน้าและคั้นน้ำส้มที่เตรียมไว้ออก กินอย่างมีความสุข!

www.syl.ru

วิธีการหมักไก่เพื่ออบในเตาอบ

มีหลายวิธีในการหมักไก่เพื่ออบในเตาอบ แม่บ้านทุกคนที่นี่มีความลับของตัวเอง แต่คุณก็ต้องการทดลองทำอาหารและลองอะไรใหม่ๆ อยู่เสมอ ท้ายที่สุดแล้วไก่ในเตาอบนั้นเป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยและแข็งมาก ก็สามารถเตรียมการได้ อาหารเย็นกับครอบครัวหรือสำหรับโต๊ะวันหยุดขนาดใหญ่

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าส่วนใหญ่มักจะอบไก่ทั้งตัวในช่วงวันหยุดเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว มันง่ายและสะดวก รื่นเริง และสวยงาม ควรคำนึงเสมอว่าวิธีที่ดีที่สุดคือปรุงซากทั้งตัวแช่เย็นแทนที่จะแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้แม่บ้านจึงมั่นใจได้ว่าจานจะออกมาดีอย่างแน่นอน

สำคัญ! น้ำดองที่ดี– นี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดที่กำหนดรสชาติสุดท้ายของไก่ที่ปรุงเสร็จแล้ว ส่งผลต่อความชุ่มฉ่ำและรสชาติของเนื้อ ดังนั้นในขั้นตอนการเตรียมน้ำดองคุณควรเลือกสูตรที่เหมาะสมและปฏิบัติตามคำแนะนำที่ชัดเจน ขอแนะนำให้หมักไก่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหลายชั่วโมง หรือดีกว่านั้นคือปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

มันมักจะเกิดขึ้นที่ซากมีขนาดใหญ่มากจนน้ำดองไม่ครอบคลุมทั้งหมด ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณจะต้องพลิกไก่เป็นระยะๆ เพื่อให้ไก่ชุ่มทุกด้าน เมื่อเลือกน้ำดองและเตรียมไก่แล้ว คุณต้องเลือกวิธีการอบ วันนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่แผ่นอบเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ฟอยล์และปลอกพิเศษได้อีกด้วย

วิธีหมักไก่ทั้งตัวเพื่ออบในเตาอบ

• พุธหนึ่ง ไก่;
• กระเทียมสี่กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ มะกอก น้ำมัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• ปาปริก้าและพริกไทยป่นตามต้องการ

ควรล้างไก่และทำให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ น้ำดองเตรียมโดยใช้กระเทียมผ่านการกด ผสมกับเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงไปทุกอย่างแล้วผสม ถูน้ำดองบางส่วนไว้ภายในซาก ใช้ส่วนที่เหลือสำหรับส่วนบนของซาก ควรหมักไก่ในน้ำดองนี้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง คุณยังสามารถทำซุปอกไก่ได้ด้วย

จากนั้นคุณสามารถวางบนถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จานจะปรุงจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิมาตรฐาน 180 องศา ตามสูตรนี้เนื้อจะนุ่มและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย

โดยปกติแล้วไม่สำคัญเลยว่าจะเลือกวิธีการหมักไก่เพื่ออบในเตาอบแบบใด คุณสามารถปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ ปลอกแขน หรือวิธีอื่นที่สะดวก น้ำดองนี้มีส่วนผสมของผิวเลมอนซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน

• ไก่;
• มะนาวหนึ่งลูก;
• ผิวเลมอนหนึ่งลูก;
• โหระพาและพริกไทยดำเกลือ

ใช้มีดบางๆ เจาะมะนาวได้ลึกถึง 8 รู นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำจากผลไม้เริ่มไหลออกมา แต่ตัวผลไม้เองยังคงไม่บุบสลาย ล้างไก่แล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ ผสมที่ขูดแล้ว เครื่องขูดละเอียดผิวเลมอน เติมโหระพา เกลือ และพริกไทย ถูไก่แห้งด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน รวมถึงด้านในด้วย

ตอนนี้ใส่มะนาวทั้งลูกไว้ในท้อง คุณไม่จำเป็นต้องเย็บรู แต่แนะนำให้เย็บเพื่อความชุ่มฉ่ำสูงสุด อบไก่นี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา สิ่งสำคัญในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคือการเทน้ำมะนาวลงบนไก่ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาระหว่างการอบร้อนของผลิตภัณฑ์ ปรุงจนเปลือกของนกเปลี่ยนเป็นสีทองสวยงาม แครอทสไตล์เกาหลีเหมาะเป็นของว่าง: สูตรโฮมเมด

คำแนะนำ! หากคุณต้องการ บันทึกส้มรสชาติไม่ชัดเจนนัก แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ผิวมะนาวเพื่อถูซาก ในสถานการณ์เช่นนี้ ก็เพียงพอแล้วที่จะวางมะนาวที่หั่นแล้วไว้ในซากนั่นเอง

นี้ ตัวเลือกที่เหมาะ,วิธีหมักไก่เพื่ออบในเตาอบแบบซอง ในการใช้สูตรคุณต้องมีซากไก่ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้มายองเนส) น้ำมันมะกอกเกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณเอง

ไก่จะต้องถูด้านนอกและด้านในด้วยเครื่องเทศแห้งที่เลือกไว้รวมทั้งเกลือ จากนั้นเคลือบนกทุกด้านด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส วางซากที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในถุงอบ เจาะรูหลายๆ ครั้งในถุงเพื่อให้อากาศระบายออกได้อย่างอิสระ และถุงจะไม่แตกขณะทำอาหาร ตอนนี้ปรุงจานประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 200 องศา ฉีกถุงให้หมด 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้ซากมีสีดอกกุหลาบและสวยงาม

เพื่อนำไปปฏิบัติ สูตรนี้ใช้กระเทียมสองกลีบครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 4 ช้อนโต๊ะปาปริก้าและผงกะหรี่ช้อนเล็กรวมทั้งเกลือและพริกไทยปกติ ผ่านกระเทียมครึ่งหนึ่งผ่านการกดผสมกับเกลือและพริกไทย ถูไก่ด้วยส่วนผสมนี้

หั่นกระเทียมที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใช้ยัดไส้ซาก ทำได้ง่ายมาก: ใช้มีดคมๆ เจาะรูแล้ววางกระเทียมไว้ตรงนั้น ตอนนี้ผสมปาปริก้าและแกงกับครีมเปรี้ยวแล้วถูไก่ทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้ เพื่อให้แน่ใจว่าซอสที่อยู่ด้านบนของซากจะไม่ไหม้ คุณจำเป็นต้องใช้กระดาษฟอยล์ในการปรุงซากในเตาอบ

ห่อไว้รอบไก่ วางบนถาดอบที่แห้ง แล้วปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วทิ้งไก่ไว้ในเตาอบอีก 20 นาทีเพื่อให้ซากเป็นสีน้ำตาล

โดยหลักการแล้วน้ำดองนี้เหมาะสำหรับใช้ในเตาอบ แต่ฉันต้องการพิจารณาตัวเลือกในการปรุงไก่ทั้งตัวในหม้อหุงช้าแยกกัน ต้องใช้กระเทียมพืช เนย เกลือ และพริกไทย

คุณจะต้องส่งกระเทียมผ่านการกดบดด้วยเครื่องเทศเกลือและผสมกับน้ำมันมะกอก ตอนนี้ได้ซากที่ได้เตรียมไว้ตามวิธีที่เหมาะสมแล้ว การประมวลผลการทำอาหารคุณจะต้องถูส่วนผสมนี้ทุกด้าน อย่าลืมถูด้านในของไก่ด้วย วางไก่ที่เตรียมไว้ลงในชามหลายเมนูแล้วปรุงในโปรแกรม "อบ" เมื่อผ่านไปครึ่งหนึ่งของเวลาที่กำหนดแล้ว ให้หันนกไปอีกด้าน

คุณสมบัติการทำอาหารมีอะไรบ้าง? ไก่ทั้งตัวในเตาอบคุณควรจำไว้ว่า:

1. หากซากมีค่าเฉลี่ย ขนาดหมายถึง 1.2 -1.6 กก. จากนั้นก็เพียงพอที่จะปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 80 นาที ในการตรวจสอบความพร้อมคุณต้องเจาะบริเวณต้นขา: สีอ่อนควรไหลออกมา น้ำผลไม้ใส- มันไม่คุ้มที่จะตรวจซากบริเวณเต้านมเพราะอกจะสุกเร็วกว่าส่วนอื่นของซาก
2. เพื่อให้แน่ใจว่าไก่มีความชุ่มฉ่ำมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ขอแนะนำให้จับตาดูเป็นพิเศษในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะต้องรดน้ำด้วยน้ำที่สะสมอยู่บนถาดอบระหว่างทำอาหาร คุณต้องรดน้ำตั้งแต่ส่วนที่สองของเวลาอบ ด้วยเหตุนี้มันจึงน่าทึ่งมาก เปลือกโลกสีทอง.
3. หากคุณอบซากด้วยแม่พิมพ์ที่มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยเท่านั้น เนื้อก็จะนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากซากสุกในน้ำผลไม้ของมันเอง
4. เมื่ออบซากด้วยเครื่องเคียง คุณสามารถวางผักไว้บนตัวไก่ รอบๆ หรือข้างใต้ก็ได้ ควรกวนกับข้าวเพิ่มเติมเมื่อเทน้ำลงบนซาก วิธีเสิร์ฟเป็นกับข้าว แตงกวาเค็มเล็กน้อยในแพ็คเกจ: สูตรด่วนภายใน 5 นาที
5. เมื่ออบด้วยกระดาษฟอยล์คุณต้องตรวจสอบว่านกถูกห่อไว้อย่างแน่นหนา วางซากไว้บนถาดอบโดยให้ตะเข็บหงายขึ้น เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่น้ำผลไม้จะไม่รั่วไหลออกจากกระดาษฟอยล์: พวกเขาต้องรับผิดชอบต่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อในที่สุด

นี่พวกเขา ตัวเลือกที่น่าสนใจวิธีหมักไก่เพื่ออบในเตาอบเราขอเสนอให้คุณนำไปปฏิบัติ เป็นไปได้ว่าคุณเชี่ยวชาญวิธีการหมักบางวิธีแล้วจึงถึงเวลาสำหรับการทดลองทำอาหารของคุณเอง เรียกน้ำย่อยและขอให้แผนการทั้งหมดของคุณเป็นจริง

ezka.ru

0 1681733

คลังภาพ: วิธีหมักไก่ - มากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดน้ำหมักสำหรับการอบ การทอด และบาร์บีคิว

อกไก่ในน้ำดองกับมันฝรั่ง

เชฟมืออาชีพจะบอกว่าต้องหมักเนื้อไก่ก่อนนำไปผ่านกระบวนการอบด้วยความร้อนในเตาอบหรือบนเตา โดยการหมักไก่จะได้ปริมาณมากขึ้น รสชาติที่สดใสนุ่มนวลและนุ่มนวลยิ่งขึ้น วันนี้เราจะแบ่งปันเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการหมักไก่สำหรับทอด อบ หรือย่างให้อร่อย

วิธีหมักไก่ให้อร่อย: กฎพื้นฐาน

มีกฎที่ไม่ได้กล่าวไว้มากมายสำหรับการหมักไก่สำหรับการทอด อบ ย่าง ฯลฯ ด้วยการสังเกตสิ่งพื้นฐานที่สุดอย่างน้อยที่สุด คุณสามารถอวดอาหารที่ประสบความสำเร็จในงานเลี้ยงอาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรือที่โต๊ะกาล่าตามเทศกาลได้เสมอ:

1. หลีกเลี่ยงมายองเนส ไม่แนะนำให้หมักเนื้อสัตว์ในลักษณะป่าเถื่อนโดยเด็ดขาด มายองเนสจะกีดกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อมันโดยสิ้นเชิง
2. ระยะเวลาของการหมัก เมื่อวางแผนจะอบไก่ทั้งตัวในเตาอบ ควรปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเฉพาะน่องหรือปีกไก่ ก็เพียงพอที่จะหมักไว้ 2-4 ชั่วโมง
3. อุณหภูมิในการจัดเก็บ ในกรณีที่หมักนานเกิน 2 ชั่วโมง ควรซ่อนภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็น หากคุณทิ้งมันไว้บนโต๊ะคุณอาจเสี่ยงที่จะได้สินค้าเก่า
4. ส่วนผสมเครื่องเทศ ตัวเลือกการหมักแบบ win-win ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการใช้เครื่องเทศหลายชนิดร่วมกับน้ำมันพืชหรือ ซอสถั่วเหลือง- ฐานของเหลวสำหรับน้ำดองเลือกตามเครื่องเทศ ดังนั้นปาปริก้าและโหระพาเข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอก ส่วนกระเทียมและโหระพาเข้ากันได้ดีกับน้ำมันดอกทานตะวัน

ไก่หมักในชาม

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีหมักไก่เพื่อปรุงอาหาร กระทะในเตาอบหรือย่างเราจะบอกคุณในสูตรอาหารพร้อมคำแนะนำรูปถ่าย

วิธีหมักไก่ในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การผสมผสานระหว่างเครื่องเทศและเบียร์ถือเป็นนวัตกรรมใหม่ในด้านการหมักไก่ นี้ สูตรที่ไม่ธรรมดาการแต่งตัวไก่ประสบความสำเร็จอย่างมากและยังชอบอีกด้วย เชฟผู้มีประสบการณ์- เมื่อหมักนกไว้ในส่วนผสมนี้แล้ว คุณสามารถอบในเตาอบได้อย่างอร่อย จากนั้นเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

ขาไก่ในน้ำดอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไลท์เบียร์
• พริกป่น
• ใบโหระพาสีเขียว

คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีหมักไก่เพื่ออบในเตาอบในซอสฮันนี่มัสตาร์ด

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งกับซีอิ๊วเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุด ไก่เมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้หลังจากการอบในเตาอบจะได้สีทองที่น่าทึ่งรสเค็มหวานที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมของเทศกาลที่ไม่ธรรมดา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำผึ้งเหลว - 100 มล
• มัสตาร์ดดิจอง - 70 มล
• แกง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีหมักไก่สำหรับทอดในน้ำทับทิม

เนื้อไก่ในระหว่างการทอดในกระทะ (หรือในเตาอบ) ทำได้ไม่ดีนักหากใส่อย่างอ่อนโยน เนื้อจะแห้งและเหนียวและมีสีเทาหรือสีน้ำตาลเข้มที่ไม่พึงประสงค์ แต่สถานการณ์นี้แก้ไขได้อย่างง่ายดายด้วยการหมักอกไก่ในซอสทับทิมก่อน วิธีนี้ช่วยให้ไก่สามารถคงความนุ่มไว้ได้แม้หลังจากนั้น การรักษาความร้อนและสีของจานที่เสร็จแล้วจะทำให้ตาของนักชิมประหลาดใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำทับทิมธรรมชาติหรือบรรจุขวด
• ถั่วผักชี
• ขมิ้น
• เม็ดยี่หร่าแห้ง
• ผักชีฝรั่งสด
• น้ำส้มสายชูไวน์

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ตั้งน้ำทับทิม (ควรคั้นสดๆ) ด้วยไฟอ่อน
2. นำภาชนะที่มีน้ำผลไม้ออกจากเตาเทเครื่องเทศแห้งลงไปแล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์
3. ผักชีฝรั่งสดสับละเอียดแล้วเติมลงในสารละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. วางอกไก่ลงในภาชนะกว้างโดยให้ด้านข้างแล้วเติมน้ำดองลงไป
5. ปิดฝาไก่แล้วทิ้งไว้ 90 - 120 นาที
6. เพราะขาด น้ำทับทิมสามารถใช้เจือจางเล็กน้อย ซอสทับทิมนาร์ชารับ คราวนี้ไก่จะออกมาฉ่ำและนุ่มไม่น้อย

วิธีหมักไก่สำหรับบาร์บีคิว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ปัจจุบันการหมักเนื้อสัตว์ปีกในมายองเนส เคเฟอร์ หรือครีมเปรี้ยวไม่เกี่ยวข้องอีกต่อไป ตอนนี้เทรนด์คือการหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวในซีอิ๊วขาวพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร อย่าลืมลองสูตรใหม่นี้

ถามเชฟมืออาชีพว่าเขาเตรียมเนื้อสัตว์อย่างไร เชื่อฉันสิเขาจะบอกคุณอย่างแน่นอนว่าควรหมักเนื้อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดสดใสและเป็นต้นฉบับมากขึ้น นอกจากนี้ หลังจากการหมักแล้ว เส้นใยจะนุ่มขึ้น ทำให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

มีกฎหลายข้อสำหรับการหมักไก่ในเตาอบ เมื่อปฏิบัติตามสิ่งเหล่านี้ คุณจะได้รับอาหารจานอร่อยเสมอ

ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากหากคุณวางแผนที่จะอบทั้งซาก ให้ใช้เวลาหมักไว้เมื่อคืนก่อน ถ้าคุณมีปีกหรืออกเป็นมื้อเย็น คุณสามารถทิ้งมันไว้ในซอสได้นานถึงหนึ่งชั่วโมง ต้นขาต้องใช้เวลามากขึ้น - ตั้งแต่ 2 ถึง 4 ชั่วโมง

หยุดหมักไก่อบในมายองเนส!ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและดูเหมือนประสบความสำเร็จนี้ คุณจะทำลายรสนิยมของแต่ละคนโดยสิ้นเชิง ซึ่งกลับกลายเป็นว่าเหมือนเดิมทุกครั้ง นอกจากนี้มายองเนสยังประกอบด้วย กรดอะซิติกซึ่งเมื่ออบแล้วจะทำให้เส้นใยแข็งและเริ่มมีรสขม

• เก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นหากหมักไว้นานกว่า 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ซากจะหมักเร็วขึ้น แต่จะใช้กับอกหรือปีกเท่านั้น
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักไก่สำหรับเตาอบคือการผสมเครื่องเทศ 1 หรือหลายชนิดกับน้ำมันพืชอาบเนื้อในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเลือกน้ำมันตามเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับโหระพาและปาปริก้า น้ำมันดอกทานตะวันเข้ากันได้ดี เครื่องเทศร้อนและข้าวโพดก็เป็นสากลเหมาะสำหรับการหมักทุกประเภท
• 
  หลีกเลี่ยงเกลือ!สูตรหมักไก่ทุกสูตรในเตาอบต้องใช้เกลือ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มมันอย่างถูกต้อง อย่าใส่เกลือก่อนหมักเป็นเวลานาน ควรเติมเกลือ 10 นาทีก่อนวางแผนนำซากเข้าเตาอบ มิฉะนั้นจานจะแข็งและแห้ง

การเลือกเครื่องเทศ

เราควรใช้เครื่องเทศอะไรกับไก่ในเตาอบ และเครื่องเทศอะไรที่จะทำให้เรามีรสชาติที่หลากหลาย? จดจำ!

พริกไทย - ดำและพริกอย่างแรกนั้นเป็นสากลเราใส่มันลงในจานทุกจาน แต่พริกจะเพิ่มความเผ็ดให้กับจานดังนั้นจึงใช้ "ในปริมาณ" และบ่อยครั้งในอาหารที่มีสำเนียงเม็กซิกัน

สมุนไพร - สำหรับไก่อบในเตาอบ น้ำดองอาจมีมาจอแรม โหระพา สะระแหน่ โหระพา โรสแมรี่ และเสจคุณสามารถใช้รสชาติที่สดใสเพียงรสเดียวหรือจะใช้ส่วนผสมดั้งเดิมก็ได้ อย่างไรก็ตามสมุนไพรเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับขิงและผักชีซึ่งจะช่วยยกระดับรสชาติอาหารของคุณด้วย

• แกงกะหรี่เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับไก่หมักในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะย่างแกงไม่ใช่สมุนไพรธรรมดา แต่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศ: ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ มัสตาร์ด พริกไทยร้อน, ผักชี.
• ลูกจันทน์เทศ— เลือกใช้หากคุณวางแผนที่จะปรุงไก่กับชีสและเห็ดเครื่องเทศนี้ทำให้รสชาติของอาหารอิ่มตัวอย่างสดใสด้วยส่วนประกอบจากนม อาหารจานเดียวไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน อาหารชั้นสูงถ้ามีครีมและมันฝรั่ง
• ขมิ้น - เครื่องเทศนี้ รสชาติพิเศษซึ่งได้รับการยกย่องอย่างสูงในอินเดียเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับเรามากกว่าปกติดังนั้นการเติมขมิ้นลงในน้ำดองจึงมีเพียงเล็กน้อย แต่สำหรับไก่ในเตาอบมันจะเป็นทางออกที่ดีเพราะไม่เพียง แต่จะให้อาหารเท่านั้น รสชาติที่น่าสนใจแต่ยังมีเปลือกสีทองสดใสอีกด้วย

สูตรหมักสำหรับปรุงไก่ในเตาอบ

สูตรอาหารที่เรานำเสนอใช้สำหรับเตรียมไก่แต่ละส่วนและออกแบบมาสำหรับไก่ 500 กรัม

ถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วคลาสสิกสองช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งเหลว
• กลั่นสามช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ใบโหระพาและผักชีอย่างละหนึ่งหยิบมือ
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วหมักไก่ในซอสที่ได้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

ในระหว่างการหมัก เนื้อจะได้รสชาติน้ำผึ้งเข้มข้นและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ

นำชิ้นไก่ออกจากน้ำดองแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จานเด็ดพร้อม!

รสเผ็ดหวานแบบเอเชีย

โดยการเตรียมน้ำดองสำหรับอบไก่ในเตาอบตามสูตรนี้คุณจะสามารถชื่นชมได้ รสชาติมหัศจรรย์โดยอาศัยความแตกต่างระหว่างความหวานและเผ็ด!

วัตถุดิบ:

• น้ำมันงาและน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ หมักด้วยเมล็ดงา ซีอิ๊ว และกระเทียม
• ซีอิ๊วคลาสสิกห้าช้อน
• กระเทียมหลายกลีบบดผ่านการกด
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เติมรากขิงยาวประมาณ 4 ซม. ขูดบนเครื่องขูดละเอียดลงในส่วนผสมที่ได้

มันคือขิงที่จะให้ จานสำเร็จรูปรสชาติเอเชียอันเป็นเอกลักษณ์

ชิ้นไก่ที่เตรียมไว้จะถูกเคลือบด้วยน้ำดองที่ได้และทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงแล้วส่งไปอบในเตาอบ สามสิบนาทีต่อมาจานก็พร้อม

สากล (เร็ว)

วิธีดีๆ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมากนัก ด้วยสูตรนี้ คุณจะเตรียมไก่แสนอร่อยได้เร็วมากโดยหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 นาที

สารประกอบ หมักอย่างรวดเร็วสำหรับไก่ในเตาอบ:

• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดอ่อน 40 กรัม
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ
• เหน็บแนม สมุนไพรโปรวองซ์ตามที่คุณเลือก;
• พริกไทยดำป่นที่ปลายมีด

ควรนำชิ้นไก่ผสมกับซอสในถุงพลาสติกแล้วหมักทิ้งไว้

หลังจากนี้คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีในการอบชิ้นส่วนที่หมักไว้บนตะแกรงหรือในเตาอบ

เคเฟอร์

เมนูไก่ใน น้ำดอง kefirในเตาอบจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างโอชะ คุณจะประทับใจอย่างแน่นอนว่ากลิ่นของโหระพาจะฟังในรูปแบบใหม่เมื่อเทียบกับพื้นหลังของ kefir ที่ละเอียดอ่อน!

วัตถุดิบ:

• kefir 1% ครึ่งลิตร
• มัสตาร์ดอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
• 4 ช้อนโต๊ะใดก็ได้ น้ำมันกลั่น;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ใบโหระพาเล็กน้อยและพริกไทยดำเล็กน้อย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ เทน้ำหมักที่ได้ลงบนชิ้นเนื้อสัตว์ปีก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

เวลาในการอบจะอยู่ที่ประมาณ 30-40 นาที และคุณต้องแน่ใจว่าน้ำดองครอบคลุมชิ้นเนื้อทั้งหมด

ด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดอ่อนหนึ่งช้อน;
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนละลายในโรงอาบน้ำ
• กระเทียมสับสองกลีบ
• น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ

ควรเคลือบส่วนผสมที่ได้ แบ่งชิ้นส่วนและหมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นนำไก่ไปอบในเตาอบประมาณ 30 นาที

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและผสมให้เข้ากัน ล้างไก่ให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วนวดให้ทั่วด้วยน้ำหมัก ใส่ในจาน ปิดด้วยฟิล์ม แล้วส่งไก่ไปพักในตู้เย็น อาจเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้ ตามที่คุณต้องการ

ที่น่าสนใจคือน้ำดองถูกใช้ครั้งแรกโดยชาวโรมันโบราณ ในปัจจุบัน น้ำดองทำให้เนื้อนุ่มและให้รสชาติมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน- ในสมัยโบราณมีการใช้น้ำทะเลธรรมดาเป็นน้ำดอง เนื้อหมักไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง เห็นได้ชัดว่าผลที่ได้นั้นสมเหตุสมผลตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา จานเนื้อเวลาเหล่านั้นยังคงอธิบายไว้ในตำราอาหาร

วันนี้ผู้ชื่นชอบความอร่อยและ เนื้อฉ่ำรายการส่วนผสมที่หลากหลายยิ่งขึ้น และสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการเตรียมน้ำดอง วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมน้ำดองตามลักษณะของเนื้อสัตว์ได้ ตัวอย่างเช่นสำหรับ เนื้อแข็งจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ทำให้โครงสร้างของมันอ่อนลงเล็กน้อย มัสตาร์ดนั้นสมบูรณ์แบบเพราะว่าสามารถเจาะลึกเข้าไปในเส้นใย ช่วยเพิ่มการดูดซึมสมุนไพรและเครื่องเทศที่รวมอยู่ในน้ำดอง

สำหรับเนื้อไก่ที่อ่อนนุ่มอยู่แล้ว คุณไม่ควรใส่ปืนใหญ่ "อ่อนตัว" ที่หนักหน่วงเช่นมัสตาร์ดในน้ำดอง ส่วนผสมที่เข้มข้นกว่าอาจส่งผลเสียและเนื้อจะแข็งเกินไป

หลายคนเชื่อว่าเฉพาะเนื้อสัตว์ที่พวกเขาวางแผนจะทำเคบับเท่านั้นที่ต้องหมัก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้ไม่เพียงแต่เมื่อออกไปข้างนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกวันด้วย เมื่อคุณต้องการเพลิดเพลินกับเนื้อที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นด้วย ข้อเท็จจริงที่สำคัญคือใช้เวลาน้อยกว่ามากในการเตรียมเนื้อหมัก การผสมผสานระหว่างเครื่องเทศและสมุนไพรทำให้เนื้อมีเอกลักษณ์และ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์.

การเตรียมอาหาร

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วไม่ใช่ว่าส่วนผสมทุกอย่างที่มักจะใช้สำหรับหมักเนื้อสัตว์จะเหมาะสมในการเตรียมน้ำหมักสำหรับไก่เนื้อนุ่ม ส่วนประกอบที่แข็งเกินไปสามารถ “ฆ่า” ได้ รสชาติธรรมชาตินก การกระทำที่ยอดเยี่ยมกลายเป็น น้ำมะเขือเทศ, adjika. ส่วนผสมอาจรวมถึงขิง ซีอิ๊ว น้ำมะนาว และแม้กระทั่ง ผลไม้แปลกใหม่- กีวีส้ม

สูตรหมักไก่:

สูตร 1. หมักไก่ย่าง

หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมการหมักไก่ย่างจึงจำเป็นจริงๆ ท้ายที่สุดก็เพียงพอที่จะขูดด้วยกระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำแล้วใส่ในเตาอบจนเป็นเปลือกสีทอง อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้จะน่าทึ่งมากถ้าคุณไม่ปรุงไก่จนเกินไปบนไฟ ซึ่งจะทำให้เนื้อแห้ง อย่างไรก็ตามความคิดเห็นนี้ไม่ถูกต้อง ทำไมต้องเพลิดเพลินกับรสชาติเดียวกันทุกครั้ง หากคุณมีโอกาสทดลองและปรุงอาหารทุกครั้ง ไก่ใหม่ย่างด้วย รสชาติที่ไม่มีใครเทียบ?

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ขิงสด - 4 ซม.

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันงาดำ- 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม - 4 ฟัน;

เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

การเตรียมน้ำดองไม่ใช่เรื่องยาก เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ

กดกระเทียมด้วยกลีบกระเทียม ขูดขิงที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียด อุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมด บ่อยครั้งเมื่อหมักเนื้อสัตว์จะใช้ถุง ziplock แบบพิเศษซึ่งช่วยให้ส่วนประกอบของน้ำหมักผสมกับเนื้อสัตว์ได้อย่างทั่วถึง เราใช้แพ็คเกจดังกล่าวในกรณีนี้เช่นกัน เราใส่น้ำดองลงในถุงแล้วใส่ไก่ลงไปเพื่อย่าง เคลือบไก่ให้ทั่ว พักไว้ในถุง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนที่จะใส่เนื้อในเตาอบคุณต้องใส่เกลือและโรยด้วยงาในตอนท้าย

สูตร 2. น้ำองุ่นหมักสำหรับไก่ในเตาอบ

เพียงพอ สูตรที่น่าสนใจการเตรียมน้ำดองที่ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำ - 2 แก้ว;

กรดซิตริก½ช้อนชา;

กานพลู - 4 ชิ้น;

น้ำองุ่น- 2 แก้ว

พริกไทย - 5 ชิ้น;

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;

เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ข้อดีของน้ำดองนี้คือความเร็วในการเตรียม ในภาชนะทรงลึก ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วจุ่มไก่ลงไป ไม่ว่าจะทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นก็ตาม ควรเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งมากเท่าไร. กลิ่นหอมยิ่งขึ้นและเนื้อนุ่มมากขึ้น หากใช้เวลา 1.5 - 2 ชั่วโมงในการปรุงไก่ธรรมดาในเตาอบ ไก่ที่หมักในเตาอบจะต้องใช้เวลาสูงสุด 1 - 1.5 ชั่วโมง

สูตร 3. น้ำมะนาวสำหรับไก่

ครีมเปรี้ยวและมายองเนสยังใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมน้ำดองไก่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม - 5 ฟัน;

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ;

ขมิ้น - ½ช้อนชา;

ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา;

ปาปริก้า - ½ช้อนชา;

เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ผ่านกระเทียมผ่านการกดผสมเครื่องเทศตามปริมาณที่ระบุไว้ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในครีมและผสม เราแปรรูปเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นด้วยซอสที่ได้ ปิดภาชนะให้แน่น ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

สูตร 4. หมักชีสสำหรับไก่

การผสมผสานของมายองเนสและชีสแปรรูปในสูตรนี้ทำให้เนื้อมีรสชาติค่อนข้างน่าสนใจ สูตรนี้ไม่รวมเครื่องปรุงรสที่แปลกใหม่ มีส่วนผสมทั้งหมดให้เลือก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม - 4 ฟัน;

ชีสแปรรูป- 150 กรัม

น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;

ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;

ลูกจันทน์เทศ ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ต้องละลาย ชีสแปรรูป- คุณสามารถใช้อ่างน้ำได้ แต่ควรใส่ในไมโครเวฟสักสองสามนาทีจะดีกว่า เพิ่มน้ำผึ้งและกระเทียมสับลงในชีสที่ละลายจนมีความหนาสม่ำเสมอ คนให้เข้ากันน้ำผึ้งก็ควรจะละลายเล็กน้อย จากนั้นใส่มายองเนส เครื่องปรุงรส และซีอิ๊วลงในภาชนะเดียวกัน หมักเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยวิธีการหมักโดยเฉพาะ รสชาติดีเยี่ยมซื้อปีก.

สูตร 5. หมักสับปะรดสำหรับไก่

คุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีไว้สำหรับโต๊ะเทศกาลได้ กลิ่นหอมเย้ายวนจะสอดคล้องกับงานพิเศษอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

สับปะรดสับ - 100 กรัม

ขิงบด½ช้อนชา;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำผึ้ง -3 ช้อนโต๊ะ;

ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม - 2 ฟัน

การตระเตรียม:

เช่นเดียวกับน้ำหมักอื่นๆ สูตรนี้โดดเด่นด้วยการเตรียมที่ง่ายดาย ในภาชนะที่คุณวางแผนจะหมักเนื้อ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง สับปะรดให้เนื้อ รสชาติที่แปลกใหม่- เชื่อฉันเถอะจานนี้จะไม่อยู่บนโต๊ะอย่างแน่นอน!

การใช้ผักใบเขียวเมื่อหมักไก่สามารถช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างมาก อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรสับผักใบเขียวเมื่อปรุงอาหารการทำความสะอาดเนื้อจากใบเล็ก ๆ ค่อนข้างยาก และเมื่อปรุงอาหาร สมุนไพรสดกลายเป็นสีดำและเน่าเปื่อย รูปร่างจาน.

1. ถั่วเหลืองน้ำผึ้ง
2. ผสมซีอิ๊วหนึ่งช้อนกับน้ำผึ้งละลายสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ ใส่ผักชีและใบโหระพาอย่างละครึ่งช้อนชา พริกไทยดำเล็กน้อยลงไปในน้ำดอง คนให้เข้ากัน หมักเนื้อในส่วนผสม และถ้าคุณอบมันในแม่พิมพ์และใส่มันฝรั่ง ให้เทลงไปก่อนนำเข้าเตาอบ ต้องขอบคุณน้ำผึ้งที่ทำให้ไก่ได้สีทองและมีรสหวาน
3. เผ็ดแบบเอเชีย
4. ผสมน้ำมันมะกอกและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวครึ่งลูก กดกระเทียม 5 กลีบแล้วเติมลงในน้ำดอง ปอกรากขิงยาว 4 ซม. หั่นแล้วใส่ลงในซอส เทซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เติมพริกไทยดำครึ่งช้อนโต๊ะ จานนี้จะเผ็ดอย่างประณีต!
5. มัสตาร์ดไวน์
6. ผสมด้วยช้อน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และมัสตาร์ดเจือจางด้วยไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว เติมเกลือหนึ่งช้อน น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน และพริกไทยดำครึ่งช้อน ไวน์และน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และมัสตาร์ดจะเพิ่มรสชาติดั้งเดิม
7. มะนาวเผ็ด.
8. สำหรับสิ่งนี้ น้ำดองง่ายๆใช้น้ำมะนาว 1 ผลและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมครึ่งช้อนลงไป พริกไทยป่นและโรสแมรี่แห้ง เกลือเล็กน้อย มะนาวและโรสแมรี่จะสร้างกลิ่นหอมอันน่าทึ่งในจานที่ทำเสร็จแล้ว
9. คีเฟอร์ดั้งเดิม
10. ใช้เคเฟอร์ไขมันต่ำ 2 ถ้วย กระเทียม 4 กลีบ และน้ำมะนาวครึ่งลูก เติมซอสร้อนทาบาสโกหนึ่งช้อน ไธม์และพริกไทยดำอย่างละครึ่งช้อน สับหัวหอมครึ่งลูก ในตอนท้ายเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำดอง "อร่อย"
12. • รากขิง - 1 ช้อนโต๊ะขูดแล้ว
    • กระเทียม - 4-5 กลีบ
    • แกง - 1 ช้อนชา
    • ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
    • ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
    • พริกไทยขาวป่น - 0.5 ช้อนชา
    • เกลือ - 1 ช้อนชา
    • น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
    • ครีมเปรี้ยว - หนึ่งในสี่ถ้วย
    • น้ำมะนาวครึ่งลูก (เล็ก)

เสียชีวิตลง วันส่งท้ายปีเก่าและสัปดาห์นั้นมาถึงเมื่อญาติและเพื่อนฝูงเริ่มมาเยี่ยมแขก ฉันไม่ต้องการเนื้อสัตว์ สลัด และของว่างมากมายอีกต่อไป ร่างกายต้องการอาหารบางอย่างแต่ก็อร่อยอยู่เสมอ

ในกรณีนี้ ทางออกที่ดีที่สุดคือไก่ ซึ่งหลังจากเคี่ยวในเตาอบแล้ว กลายเป็นอาหารโภชนาการที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ แน่นอนว่าไก่ไม่ได้ปรุงเฉพาะในเตาอบเท่านั้น แต่ยังปรุงใน...

พวกเขาทำ. พวกเขากำลังเตรียมตัว หนึ่งในเรื่องที่พบบ่อยที่สุด ฉันไม่สามารถลืมอาหารจานโปรดอย่างหนึ่งของฉันได้ใน เนื้อไก่เนื้อหาสูง

ที่จำเป็นต่อร่างกาย และโปรตีนจากสัตว์ที่ย่อยง่ายไก่อบทั้งตัวในเตาอบไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังดูน่ารับประทานอีกด้วย สามารถเสิร์ฟบนได้อย่างง่ายดาย

ตารางเทศกาล

เป็นอาหารจานหลักและสำหรับมื้อเย็นทุกวัน สิ่งที่ต้องทำกับไก่ - ไก่ในเตาอบสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายมีมากมาย

ตัวเลือกต่างๆ สำหรับการอบโดยให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวตั้งแต่น้ำหมักต่างๆไปจนถึงอาหารและวิธีการทำอาหารเพื่ออบทั้งตัว

ซากไก่

ก่อนอื่นเราจะเตรียมมันอย่างดี: ควักไส้ออกแล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดคราบเลือดแห้งและเศษอวัยวะภายในและขนทั้งหมดออกให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วจึงเริ่มปรุงอาหารเท่านั้น วิธีที่ง่ายที่สุดคือขูดด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางบนถาดอบแต่เราอยากได้เนื้อที่หอมนุ่มกรอบกรอบใช่ไหมล่ะ? จากนั้นต่อไป

ความช่วยเหลือจะมา

ดอง 1. หมักไก่มีน้ำดองสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค่อนข้างมาก แต่ก็มีรสชาติอร่อยกว่ามาก
ด้วยมือของเขาเอง

สุก น้ำหมักทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่าย และโดยพื้นฐานแล้วการเตรียมการนั้นขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วจึงเคลือบนกไปจนถึงเนื้อสัตว์
หมัก

ต้องทิ้งซากไว้แช่ส่วนผสมที่ผสมไว้ประมาณ 3-12 ชั่วโมง

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ น้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง- ไม่เพียงเท่านั้น เปลือกยังอบจนกรอบและดูเหมือนเคลือบอีกด้วย!

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้งเหลว – 150 กรัม
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส – 100 กรัม
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลูกระเทียม – 5 ชิ้น
• ผักใบเขียว – 1 พวง
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับผักใบเขียวและ กลีบกระเทียม,มิกซ์กับทุกคน ส่วนประกอบอื่นๆ.

น้ำดองร้อน

คนกินเผ็ดจะชอบรสชาติที่แผดเผานี้

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วขาว – 150 มล.
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
• พริกไทยแดงป่น – 2 ช้อนชา
• กระเทียม – 5-8 กลีบ
• ขิง – รากสด 8 ซม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. บดขนหัวหอม

2. ถูรากขิงและกระเทียมด้วยเครื่องขูด

3. ผสมทุกอย่างลงในถ้วยน้ำดอง

หมักครีมเปรี้ยว

เนื้อจะละลายในปากของคุณหากคุณหมักด้วยครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดพร้อม – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิงบด - 2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีจนเนียนและเป็นครีม

มะนาวดอง

อาจเป็นน้ำหมักที่อร่อยที่สุดที่มีกลิ่นเลมอนที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มได้เร็วเพียงพอ จึงไม่ต้องใช้กระบวนการรอนานและเนื้อก็พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปในเวลาสูงสุด 5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลูกระเทียม – 5 ชิ้น
• โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• ออลสไปซ์บด – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. บดกลีบกระเทียม ผักชีลาว และโรสแมรี่ครึ่งพวง

2. สับมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ ตามวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถขูดมันได้

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน

และความลับอีกเล็กน้อยของการหมัก:

1. เนื้อหมักที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุดได้มาจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แช่เย็นสดใหม่

2. ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะพลาสติกและอลูมิเนียมในการดอง - ประการแรกเป็นอันตรายต่อร่างกายและประการที่สองผลิตภัณฑ์อาจมีรสชาติผิดปกติ ทางออกที่ดีคือจานแก้วและเคลือบฟัน

3. ระดับความนุ่มของเนื้อขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการหมัก ยิ่งเล็กยิ่งแกร่ง

4. หากใช้ซอสถั่วเหลืองในการหมัก คุณต้องจำไว้ว่าพวกมันค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว และมีความเป็นไปได้ที่จะทำให้เนื้อเค็มมากเกินไปหากคุณเติมเกลือโดยไม่ไตร่ตรอง

2. ไก่ในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

มันฝรั่งและไก่ - อาหารที่ดีที่สุดตลอดเวลา! แล้วจริงๆ แล้วแม่บ้านทุกคนมักจะทำกับข้าวไก่เป็นอย่างไรบ้าง? ถูกต้อง - มันฝรั่ง: ทอด, ต้ม, นึ่ง, ตุ๋น, บด ฯลฯ

ที่สุด วิธีง่ายๆในการเตรียมอาหารที่สำคัญและดีต่อสุขภาพรวมกันนี้ให้ใส่ในชามเดียวแล้วอบ

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ – 1 ชิ้น
• มายองเนส – 200 กรัม
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ถูซากที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทย

2. บดกระเทียมในเครื่องกดกระเทียมแล้วผสมกับมายองเนส

3. ถูนกด้วยส่วนผสมของมายองเนสและกระเทียม

4. นำไก่ไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่ในน้ำดองเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

5. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร ใส่เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

6. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

7. เกลี่ยมันฝรั่งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

8. วางไก่หมักไว้บนมันฝรั่ง

9. ส่งไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

10. โพสต์บน จานใหญ่และตกแต่งตามที่คุณต้องการ

น่าทาน!

3. ไก่ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ลักษณะเฉพาะของฟอยล์คือป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ในเตาอบ และถ้าคุณปิดจานอบไว้ด้านบน มันจะเคี่ยวราวกับว่าอยู่ใต้ฝาปิด

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ – มากถึง 1.4 กก.
• เกลือเครื่องเทศ - อย่างละ 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ถูซากไก่ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ เพื่อให้ง่ายต่อการทา ควรผสมลงในถ้วยทันที

2. ปล่อยนกไว้ตามลำพังเป็นเวลา 25 นาทีเพื่อให้มีเวลาดูดซับเครื่องเทศและกลายเป็นเกลือ

3. ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที

4. เปิดฟอยล์แล้วอบต่ออีก 20 นาทีเพื่อให้เป็นเปลือกกรอบสีทอง

5. หากมีโหมดการพาความร้อนในเตาอบให้เปิดเครื่องเป็นเวลา 7 นาทีเปลือกจะเปราะบางและกรอบอย่างแท้จริง

6. เราใส่เป็นกับข้าว ผักต้มและมันฝรั่ง

น่าทาน!

4. ไก่ในเตาอบที่ปลอกแขน

ประโยชน์ของปลอกอบคือฟิล์มทนความร้อนนี้สร้างวาล์วอากาศชนิดหนึ่งซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกนึ่งด้วยอากาศร้อนและในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นของกันและกัน

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ – มากถึง 1.7 กก.
• ปาปริก้าซีอิ๊ว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย – 0.5 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. รวมเครื่องปรุงรสกับซีอิ๊วขาวแล้วตีด้วยส้อมจนเนียน

2. เคลือบซากทั้งหมดด้วยอิมัลชั่นที่ได้และปล่อยให้แช่ในเครื่องเทศเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

3. วางปลอกบนถาดอบแล้ววางนกที่หมักไว้ลงไป เรามัดมันไว้รอบขอบอย่างดีและเจาะเล็ก ๆ สองอันด้วยไม้จิ้มฟันด้านบนเพื่อไม่ให้ฟิล์มแตกออกจากไอน้ำระหว่างการปรุงอาหาร

4. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาแล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง

5. นำซากที่เสร็จแล้วออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวหนังฉีกขาดและไม่ถูกน้ำคั้นไหม้

6. ตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือผักแล้วจัดเสิร์ฟได้ กับข้าวสามารถวางบนจานเดียวกับเนื้อสัตว์หรือวางในจานใกล้เคียงก็ได้

น่าทาน!

5. ไก่ทั้งตัวในเตาอบ

มะนาวทำให้ไก่มีความนุ่มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เป็นพิเศษ ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันที่เนื้อ น้ำมะนาว- คุณสามารถยัดเครื่องหมักส้มที่น่าทึ่งชิ้นนี้ไว้ใต้ผิวหนังได้

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ – มากถึง 1.8 กก
• มะนาว – 1 ชิ้น
• โรสแมรี่ – 2 ก้าน
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นมะนาวเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตร

2. ใช้นิ้วแงะผิวหนังบนหน้าอกแล้วดันพลาสติกส้มหนึ่งหรือคู่ในแต่ละด้าน

3. เคลือบนกด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ เราดันก้านโรสแมรี่และมะนาวที่เหลือเข้าไปในซาก

4. เรามัดขาด้วยด้ายในครัวเพื่อให้ไก่ดูกระชับขึ้นและไม่ทำให้ส่วนท้องแห้ง

5. เอาเข้าเตาอบที่ 180 องศา 70 นาที

6. ก่อนเสิร์ฟต้องถอดด้ายออกและแนะนำให้ตกแต่งจานตามรสนิยมของคุณ

น่าทาน!

6. ไก่ในเตาอบด้วยเกลือ

แม้ว่าเชื่อกันว่าคุณสามารถใส่เกลือลงในเนื้อสัตว์มากเกินไปได้อย่างง่ายดาย แต่ก็ยังมีสูตรที่น่าสนใจและค่อนข้างง่ายสำหรับการย่างสัตว์ปีกบนเตียงเกลือ

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ – มากถึง 1.8 กก.
• เกลือ – 1 กก.

การตระเตรียม:

1. ใช้กรรไกรทำอาหาร ตัดหน้าอกลงตรงกลาง

2. เรายืดซากให้เรียบขึ้นแล้วซับให้ทั่วด้วยผ้ากระดาษเพื่อให้แห้งและป้องกันไม่ให้เกลือเกาะและทำให้รสชาติของจานเสียหาย

3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ เทเกลือลงไปแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันครึ่งเซนติเมตร

ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนเพื่อหลีกเลี่ยงความขมเนื่องจากไอโอดีน

4. วางไก่ไว้บนหมอนเกลือในลักษณะยืดตรง

5. ส่งไปอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา นาน 60-70 นาที

6. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วตักใส่จานอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าเจาะผิวหนังเพื่อไม่ให้น้ำร้อนลวก

7. จานสามารถตกแต่งเป็นชิ้นได้ มะเขือเทศสดและใบผักกาดหอมหรือผักชีฝรั่ง

น่าทาน!

7. ไก่ในเตาอบพร้อมผัก

หากนำไปใส่ในซาก ผักนานาชนิดแล้วพออบจะได้รสชาติที่นึ่งกำลังดี สตูว์ผัก- ผักเหล่านี้จะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อไก่อบนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ – มากถึง 1.8 กก.
• พริกเขียวและแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 5 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ฏ.+2. ศิลปะ. ล.
• มะนาว – 0.5 ชิ้น
• โรสแมรี่ - 3 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน สับโรสแมรี่ (ถ้าสด) รวมเครื่องเทศและมะนาวทั้งหมด

2. ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับพริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ

3. ยัดไส้ซากด้วยเครื่องเทศ (หัวหอม 0.5 หัว, ใบกระวาน 2 ใบ, มะนาว 0.5 ลูก) แล้วถูด้านบนด้วยอิมัลชันน้ำมัน

4. วางนกลงในพิมพ์ โรยด้วยโรสแมรี่และใบกระวานสองสามใบ

5. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

6. บดหัวหอม พริกไทย และกระเทียมอีกครึ่งหนึ่งในรูปแบบใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

7. ฤดูกาล ไส้ผักโรสแมรี่ที่เหลือ, เกลือ, พริกไทย, เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันและคนให้เข้ากัน

8. วางบนถาดอบพร้อมซากแล้วอบทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 60 นาที

เสิร์ฟจานร้อน โดยวางผักตุ๋นรอบๆ ไก่

น่าทาน!

8. ไก่ในเตาอบบนกระป๋อง

เพียงพอ วิธีที่น่าสนใจเตรียมไก่ย่างโฮมเมดในขวดแก้วธรรมดา แต่จะดีกว่าถ้าทำน้ำดองเองจะได้สัมผัสถึงรสชาติแบบโฮมเมดแท้ๆ

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ – มากถึง 2 กก.
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. บดกลีบกระเทียมให้ละเอียดที่สุด คุณสามารถทำได้โดยใช้ที่บดกระเทียมหรือสับด้วยมีดก็ได้

2. ผสมเกลือ เครื่องเทศที่ชอบ และกระเทียมกับมายองเนส

3. เคลือบ น้ำดองครีมเปรี้ยวซาก

4. ล้างออกให้สะอาด ขวดแก้วเพื่อไม่ให้มีฉลากหรือหยดน้ำ

ภาชนะเจ็ดร้อยกรัมดีที่สุด

5. เติมน้ำลงในขวดที่สาม โยนใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยลงไป

6. วางนกไว้บนขวดแล้วพันด้วยด้ายเพื่อให้ปีกและอุ้งเท้าถูกกดไว้และซากจะไม่ตก

7. วางโครงสร้างเนื้อขวดบนถาดซึ่งคุณต้องเทน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไขมันที่หยดลงมาไม่ไหม้

8. วางโครงสร้างในเตาอบเย็นบนชั้นวางต่ำสุดแล้วค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา โดยให้เคี่ยวไก่ประมาณ 80 นาที

9. วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟ

น่าทาน!

9.ไก่ในเตาอบในถุง

คุณไม่จำเป็นต้องอบไก่กับมันฝรั่ง แค่อบไก่ 1 ตัวในถุงทำอาหารก็ได้ เนื้อจะถูกนึ่งก่อนแล้วจึงอบ ตัวเลือกนี้ดีมากสำหรับผู้ที่ไม่สามารถควบคุมอาหารได้

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ – สูงถึง 1,400 กรัม
• ปรุงรสไก่ – 15 กรัม
• เนย – 50 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยและใส่เครื่องเทศลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนียน

2. ถูไก่ที่เตรียมไว้ หมักน้ำมันและนำออกมาพักให้เย็นและนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 3-12 ชั่วโมง

3. เรามัดขาไก่เพื่อให้ซากมีขนาดกะทัดรัดยิ่งขึ้น

4. วางถุงบนถาดอบแล้ววางนกที่หมักไว้ลงไป

5. ส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 60 นาที

6. ฉีกถุงตรงกลางให้ซากโผล่ออกมา แล้วเอาเข้าเตาอบอีก 20 นาทีที่ 180 องศา จะได้หนังกรอบสีทอง

น่าทาน!

10.ไก่ในเตาอบพร้อมข้าว

นอกจากมันฝรั่งแล้ว ข้าวยังเป็นเครื่องเคียงยอดนิยมอีกด้วย แต่ทำไมต้องปรุงแยกกันในเมื่อคุณสามารถใช้เป็นไส้ได้ ซึ่งจะมีมากกว่านี้ถ้าคุณไม่ยัดซาก แต่แค่วางบนกองข้าว? ด้วยตัวเลือกนี้ ทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงจะพร้อมในเวลาเดียวกัน และข้าวจะอร่อยกว่ามากเพราะจะเปียกโชก น้ำไก่ระหว่างการอบ

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ – มากถึง 1.6 กก.
• ข้าว – 1 แก้ว
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย – 1 ก้าน
• เนยและน้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครอท - 1 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม – 2 ชิ้น
• เครื่องเทศเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ใช้กรรไกรทำอาหารตัดกระดูกสันหลังออกจากซาก ถูนกด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

2. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง

3. สับผักด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณแล้วส่งไปเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 5 นาที ทอดไปครึ่งทาง ใส่เกลือและพริกไทย

4. เพิ่มไปที่ น้ำสลัดผักข้าวแล้วทอดต่ออีก 3 นาทีเพื่อให้ข้าวมีเวลาดูดซับน้ำผัก

5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ กระจายส่วนผสมผักข้าวลงไปเป็นกอง

6. ปิดกองไส้ไก่และทาน้ำมันดอกทานตะวันให้ทั่วซาก

7. ส่งไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

8. วางไส้ไก่ลงบนจานอย่างสวยงามแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักสดชิ้น

น่าทาน!

11. วิดีโอ - ไก่ในเตาอบ

มีหลายวิธีในการปรุงไก่ทั้งตัวในเตาอบ ทุกคนปรุงอาหารตามจินตนาการและรสนิยมของตนเอง

หากคุณตัดสินใจอัพเกรดเพิ่มเติม เนื้อเบาไก่คือคำตอบที่สมบูรณ์แบบกว่าเนื้อวัวและหมู!

หากต้องการกินเนื้อไก่ให้อร่อย คุณไม่จำเป็นต้องยืนหน้าเตานานหลายชั่วโมง การอบไก่ทั้งตัวไม่เพียงแต่ช่วยประหยัดเวลาของแม่บ้าน แต่ยังทำให้ทุกครั้งมีความสุขด้วยรสชาติที่หลากหลายซึ่งจะปรากฏขึ้นอยู่กับส่วนผสมของน้ำดองด้วย

แม่บ้านทุกคนมีอาหารในเมนูประจำบ้านประจำวันของพวกเขาซึ่งปรุงเป็นระยะเมื่อไม่ต้องการทำอะไรแปลกใหม่ หนึ่งในอาหารจานนี้คือไก่ทั้งตัวในเตาอบสำหรับพวกเราทุกคน นี่เป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย เนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนที่ไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของไก่ที่น่าทึ่ง แม้ว่าจะไม่มีอะไรแปลกใหม่เกี่ยวกับนกตัวนี้ก็ตาม ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบไก่ที่แม่ปรุง คุณยังต้องลองเพราะเนื้อสัตว์ปีกควรจะฉ่ำและเป็นสีดอกกุหลาบและไม่แห้งและดิบถึงกระดูก

ไก่ทั้งตัวในเตาอบ: การเตรียมการ

ขั้นตอนแรกคือตรวจดูไก่อย่างละเอียดเพื่อดูว่ามีขนเหลืออยู่หรือไม่ มักจะจบลงที่ปีกและขา เอาพวกมันออกแล้วทานกบนเตาแก๊สเพื่อเอาขนละเอียดออก

เลาะเครื่องในทั้งหมดออกจากไก่และเอาหนังออกจากคอ ก้นไก่ก็ควรตัดแต่งให้ดีที่สุด เช่นเดียวกับไขมันที่อยู่รอบๆ การทำเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญเพราะจะทำให้นกมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่น่าพึงพอใจ

หมักไก่ในเตาอบ - ความงามของการหมัก

บ่อยครั้งที่ไก่อบโดยใช้สมุนไพร พริกไทย เกลือ หรือเครื่องปรุงรสพิเศษเท่านั้น หมักมักจะใช้โดยพ่อครัวระดับสูงหรือในโอกาสพิเศษ วิธีการปรุงอาหารนี้เมื่อทำอย่างถูกต้องรับประกันเนื้อไก่ที่นุ่มชุ่มฉ่ำ ดังนั้นควรหมักไก่ก่อนอบทุกครั้ง! ด้วยการสลับน้ำหมักที่แตกต่างกัน คุณสามารถใส่อาหารจานใหม่ที่มีรสชาติดั้งเดิมลงบนโต๊ะในแต่ละครั้ง ด้านล่างนี้คือส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดองหลายประเภท

น้ำดองเอเชีย

1. น้ำตาล 2 ช้อนชา
2. เกลือ 1 ช้อนชา
3. กระเทียม 5-7 กลีบซึ่งต้องผ่านการกด
4. น้ำมะนาวครึ่งลูก
5. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6. รากขิงสดขนาดประมาณ 4 ซม.
7. น้ำมะนาวหนึ่งผล

มะนาวดอง

1. เกลือ 1 ช้อนชา
2. 1/2 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง;
3. น้ำมะนาวหนึ่งลูก
4. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำหมักไวน์มัสตาร์ด

1. 1 ช้อนโต๊ะแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์
2. มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
3. ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำดอง Kefir

1. กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
2. kefir ไขมันต่ำ 2 ถ้วย;
3. น้ำมะนาวครึ่งลูก
4. หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก
5. 1/2 ช้อนชาโหระพาแห้ง;
6. เกลือ 2 ช้อนชา
7. ซอสร้อน 1 ช้อนโต๊ะ (“ทาบาสโก” เป็นต้น)
8. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

หมักไก่

หมักไก่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และมากที่สุดต่อวัน หากคุณไม่มีเวลาหมักมากนัก ให้วางไก่ไว้บนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าจะหมักนานๆก็เอาเข้าตู้เย็นครับ ด้วยน้ำดองเล็กน้อย ควรกลับเนื้อไก่เป็นครั้งคราว ยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมด้วย

ไส้ไก่

ใช้กระดาษชำระเช็ดนกให้แห้งก่อนเริ่มบรรจุ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมขนมปังคูสคูสหรือข้าวเนื่องจากเนื่องจากพวกมันดูดซับน้ำผลไม้เนื้อจึงไม่ฉ่ำเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มส้ม แอปเปิ้ล แครอท ลูกแพร์ เซเลอรี่ หรือเลมอนลงในไก่ รวมทั้งก้านพาร์สลีย์ ใบกระวาน โหระพา หรือโรสแมรี่ ผลไม้รสเปรี้ยวช่วยกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากไก่ได้ดีและเพิ่มรสชาติที่สดชื่น (ดู :) ผักและผลไม้ไม่น่าจะอร่อยได้ ดังนั้นคุณสามารถโยนทิ้งได้ทันที แต่จะปล่อยไอน้ำออกมาเมื่ออบ ดังนั้นไก่จะชุ่มฉ่ำมาก ฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง: ผักที่ยัดไส้ในไก่จะไม่กิน

มีสูตรไก่ยัดไส้ตับที่ยอดเยี่ยม ()

เตียงผักสำหรับไก่

คุณสามารถวางผักต่าง ๆ ลงบนถาดอบได้:

1. มันฝรั่งเท่านั้น();
2. คุณสามารถมีแครอท + มันฝรั่ง + ถั่ว;
3. คุณสามารถมีบรอกโคลี + ถั่ว + แครอท

มันดูดีมาก และคุณสามารถ (และควร) เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงที่เป็นผักได้โดยตรง ต่างจากผักที่ใช้ยัดไส้ไก่ ผักเหล่านี้กินได้และอร่อยมาก

ไก่ย่าง

ทางที่ดีควรอบไก่ทั้งตัวในเตาอบที่อุณหภูมิ 205°C นกธรรมดาที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก. จะใช้เวลาประมาณ 70-80 นาทีในเตาอบ ในบางกรณี เวลานี้อาจนานกว่าที่จำเป็นเล็กน้อย ดังนั้นอย่าให้นกไหม้ ในช่วงครึ่งหลังของเวลานี้เทน้ำผลไม้ที่เก็บจากก้นกระทะลงบนไก่ซึ่งจะช่วยให้ได้เปลือกสีทองสม่ำเสมอ

หลังจากนำนกออกจากเตาอบแล้ว อย่าหั่นเป็นชิ้นๆ ทันที แต่ให้ปิดไว้ก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที อย่างไรก็ตามไก่ที่นุ่มที่สุดก็คือถ้าคุณอบในจานแก้วที่ใหญ่กว่าตัวนกเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้มันจะอบราวกับว่า "อยู่ในน้ำผลไม้ของมันเอง"

อบกับข้าวกับไก่

จะสะดวกมากในการอบไก่ทันทีพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นผักผลไม้และผักราก ซูกินี มันฝรั่ง แครอท หัวหอม หัวผักกาด ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และกลีบกระเทียมใช้ได้ผลดีในกรณีนี้ ส่วนผสมที่ดีที่สุดคือบวบกับหัวหอม แครอทกับหัวผักกาดและมันฝรั่ง และแอปเปิ้ลและลูกแพร์กับมันเทศ เลือกตามรสนิยมและความชอบของครอบครัวของคุณ

หั่นผักและผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยพริกไทย สมุนไพรแห้ง และเกลือ ราดด้วยน้ำมันมะกอก ผสมและจัดเรียงตามแบบ วางไก่ไว้บนหรือระหว่างผักโดยตรง เมื่อราดน้ำผลไม้ลงบนไก่ ให้คนกับข้าวเป็นครั้งคราว เมื่อจานพร้อมคุณก็จะได้รับประทานอาหารค่ำที่ครบถ้วนสำหรับทั้งครอบครัว

ไก่ส้มที่งดงามในน้ำดองหวาน

วัตถุดิบ:

1. ไก่ทั้งตัว – 1 ชิ้น
2. พริกไทยดำป่น
3. กระเทียม – 3-4 กลีบ
4. ส้ม – 2 ชิ้น
5. ส้มโอ – 1 ชิ้น
6. เนย – 150 กรัม
7. องุ่น – 500 กรัม
8. น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
9. โรสแมรี่ – 1 ก้าน

ขั้นแรกไก่จะเคลือบด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นจึงยัดไส้ด้วยกระเทียม จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ (ยัดไส้ให้ทั่วทั้งตัวไก่)

ทาเปลือกส้มที่ด้านในของไก่

สำหรับไส้ ให้ผสมองุ่นไร้เมล็ด (300 กรัม) กับเนย 75 กรัม แล้วเติมไส้ไก่ลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่วออกจากไก่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันปิดไว้

สุดท้ายทาไขมันซากไก่ด้วยเนยแล้วนำเข้าเตาอบ

ไก่ควรอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา

ในขณะที่ไก่กำลังย่าง ให้เตรียมน้ำดองหวาน:

• บีบน้ำจากเกรปฟรุต 1/2 ลูก
• หั่นเกรปฟรุตอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น
• คั้นน้ำจากส้ม 1 ลูก
• ตัดส้มที่สองเป็นชิ้น
• ตัดองุ่นที่เหลือออกเป็นครึ่งหนึ่ง

ตอนนี้ผสมทุกอย่างเติมน้ำผึ้งแล้วตั้งไฟเพื่อให้ทุกอย่างละลายและผสมให้เข้ากัน น้ำเกรวี่คาราเมลหวานๆ นี้ต้องราดหน้าไก่เป็นระยะๆ (3-4 ครั้ง)!!!

กลิ่นหอม ไก่ก็อร่อย!!!