งานกาล่าดินเนอร์, งานเลี้ยงสังสรรค์กับเพื่อนฝูง, อาหารกลางวันของครอบครัว- ข้อโต้แย้งที่หนักแน่นเพื่อสนับสนุนความสามารถในการหมักแชมเปญที่บ้าน เห็ดทำหน้าที่เป็นทั้งของว่างและ จานแยกต่างหาก.

Champignons ไม่จำเป็นต้องยุ่งยากในการหมักที่บ้าน เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการและเพิ่มความหรูหราให้กับโต๊ะ ตามที่เชฟกอร์ดอน แรมซีย์กล่าวไว้ แชมปิญองหมักนั้นเหมาะสมในเมนูแอนติพาสต้าเนื่องจากมีกลิ่นหอมเผ็ดและมีสีทอง แนวคิดนี้แบ่งปันโดยเชฟชาวรัสเซีย Konstantin Ivlev ซึ่งแนะนำให้เสิร์ฟแชมเปญหมักเป็น ของว่างเย็น ๆด้วยหัวหอมและผักชีลาว เห็ดเป็นส่วนประกอบสำคัญของภาษารัสเซียและ อาหารฝรั่งเศส: จูเลียน, สลัด Polyanka, พายจาก แป้งยีสต์.

ปริมาณแคลอรี่ของแชมเปญกระป๋อง

แชมเปญ – แคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์โปรตีนด้วยเหตุนี้จึงแนะนำสำหรับนักกีฬา ประชาชน และผู้ที่มีปัญหาขาดโปรตีน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตโปรตีนนั้น ต้นกำเนิดของพืชถูกย่อยได้แย่ยิ่งกว่าสัตว์

ค่าเฉลี่ยของข้อมูล คุณค่าทางโภชนาการแชมเปญดอง 100 กรัมแสดงอยู่ในตาราง:

แชมเปญหมักสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

การหมักแชมเปญที่บ้านในฤดูหนาวช่วยขจัดส่วนผสมของสารกันบูดที่ไม่พึงประสงค์ รสชาติของอาหารตามสูตรนี้ปราศจากความสุดขั้ว: เค็มปานกลางมีความเปรี้ยวเล็กน้อยเห็ดที่มีกลิ่นลอเรล

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด ขนาดเล็ก– 1.5 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• กัด 9% – 150 มล.;
• เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย– 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยน้ำอุ่นเพื่อกำจัดดิน เมือก หรือแมลงที่เหลืออยู่ จากนั้นวางเห็ดไว้บนผ้าวาฟเฟิลในชั้นเดียวให้แห้ง
2. ต้มน้ำในกระทะ เพิ่มเกลือน้ำตาลพริกไทยและอ่าว หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เขาให้ รสเปรี้ยวจึงมีการเลือกปริมาณตามนั้น ความชอบด้านรสชาติแต่ต้องไม่น้อยกว่าที่กำหนดในสูตร
3. ใส่เห็ดแห้งลงไปในน้ำเดือด ไฟสูงน้ำกับเครื่องเทศ เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เห็ดจะมีสีเหลืองและปล่อยน้ำออกมา
4. เพื่อรักษาให้แจกจ่ายเห็ดร้อนพร้อมกับน้ำดองลงในขวดแก้วที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาด้วย

สูตรวิดีโอ

การเตรียมแชมเปญสำหรับฤดูหนาวนั้นแตกต่างกันไปตามระยะเวลาที่เห็ดยังคงอยู่ในน้ำดองซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงการพัฒนาคุณภาพรสชาติของส่วนผสมแต่ละอย่างอย่างเต็มที่

แชมเปญหมักทันที

ทำอาหารตาม. สูตรด่วนกำจัดการบรรจุกระป๋องซึ่งรับประกันความสดของของว่างและการทำลายน้อยที่สุด องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์.

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสดขนาดเล็ก – 500 กรัม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 90 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• กานพลู – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• ผักชีบด – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือแกง – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยน้ำอุ่นเพื่อกำจัดดิน เมือก หรือแมลงที่เหลืออยู่
2. ทอดแชมเปญในกระทะแห้งที่อุ่นไว้ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที น้ำผลไม้ควรจะออกมา
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ กระเทียมเป็นชิ้น
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง: น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศทั้งหมด
5. หลังจากเริ่มทอดประมาณ 5 นาที ให้ใส่หัวหอม กระเทียม และน้ำดองลงในกระทะ ปิดฝากระทะลดความร้อนและปรุงเป็นเวลา 10 นาที คนสองครั้ง
6. วางเห็ดพร้อมน้ำดองลงในชามแก้วทรงลึกแล้วพักให้เย็น
7. พร้อม.

วีดีโอทำอาหาร

พร้อมจานเก็บในตู้เย็นในภาชนะปิดเป็นเวลา 10 วัน

วิธีดองแชมเปญในขวด - สูตรง่ายๆ

แชมปิญองเค็มแตกต่างจากแชมปิญองดองโดยไม่มีน้ำส้มสายชูในสูตรดังนั้นจึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด - 2 กก.
• หัวหอม – 3 หัว;
• เกลือแกง – 4 ช้อนโต๊ะ ล. (120 กรัม);
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยน้ำอุ่นเพื่อกำจัดดิน เมือก หรือแมลงที่เหลืออยู่ จากนั้นเทลงในกระทะก้นลึก เติม 1 ช้อนชา เกลือและน้ำเย็นเพื่อให้เห็ดหนาประมาณ 2 ซม. ตั้งไฟให้ร้อนจนเดือด
2. ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที วางเห็ดลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
3. ใส่หัวหอม พริกไทย และใบกระวานที่ล้างแล้วลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. เพิ่มแชมปิญองลงในขวด โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ
5. เทร้อน น้ำต้มสุก,ปิดฝาให้แน่น
6. ห่อไว้ในผ้าห่ม วางขวดคว่ำลงในที่เย็นและมืด

แม้จะมีความเรียบง่าย แต่สูตรก็มีเสน่ห์ - มีเมล็ดมัสตาร์ดซึ่งช่วยเสริม สีทองของว่างและไฮไลท์ รสชาติดั้งเดิมแชมปิญอง

วิธีหมักแชมเปญสำหรับทำบาร์บีคิว

มีลักษณะเฉพาะในการเตรียมชิชเคบับกับแชมปิญอง: หากทำไม่ถูกต้องน้ำเห็ดจะระเหยออกไปและแชมปิญองจะแห้งและเหนียว เคล็ดลับอยู่ที่น้ำดองซึ่งช่วยรักษาเนื้อสัมผัสและความชุ่มฉ่ำของเห็ด

1. ล้างแชมเปญให้สะอาด ตัดหนังออกจากหมวก และเช็ดให้แห้ง
2. วางในกระทะก้นลึก เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และใส่มายองเนสเพื่อปกปิดพื้นผิวของเห็ดแต่ละชนิด
3. ปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้คน 4 ครั้ง
4. วางแชมเปญบนไม้เสียบไม้แล้วทอดบนถ่านเป็นเวลา 7 นาที

คุณสามารถปรุงอะไรด้วยแชมเปญกระป๋อง?

มี 3 วิธีในการใช้แชมเปญกระป๋อง:

1. เป็นกับข้าว
2. เหมือนเป็นของว่าง
3. ในสลัดและอาหารอื่นๆ

วิธีแรกเกี่ยวข้องกับแชมเปญเป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก อย่างไรก็ตาม นำไปผสมกับมันฝรั่งและเสิร์ฟแบบแช่เย็นเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับอาหารทั้งหมด และสร้างความแตกต่างของอุณหภูมิที่สดชื่น

พวกเขาจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์(เช่น วอดก้า) และในเมนูแอนตี้พาสตี้เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร ในกรณีนี้หัวหอมสดหรือดองและผักชีลาวจะถูกเพิ่มลงในแชมปิญง

คำอธิบาย

แชมปิญองหมัก ปิดให้บริการในฤดูหนาว, เรียบร้อยแล้ว เป็นเวลานานเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คนทั่วโลก ปรุงตามสูตรของเราที่บ้านก็อดใจไม่ไหว รสชาติอันประณีตและ กลิ่นเผ็ด- ความสวยงามของเห็ดชนิดนี้คือสามารถเก็บไว้ได้นานพอสมควร เวลานานแม้ว่าจะไม่น่าเป็นไปได้เพราะแชมปิญองอร่อยมากจนกินได้ในสัปดาห์แรกหลังจากการดองและบ่อยครั้งที่ไม่มีอะไรเหลือสำหรับฤดูหนาว

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างต่ำ แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับปริมาณเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณเพิ่มก็ตาม โดยทั่วไปเห็ดดอง 100 กรัมมีพลังงานเพียง 41 กิโลแคลอรี ดังนั้นจานนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ใฝ่ฝัน รูปร่างเพรียวบางและวางแผนการรับประทานอาหารของเขาอย่างรอบคอบ

เห็ดแชมปิญองหมักเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา สามารถเพิ่มลงในสลัดทุกประเภทได้อย่างง่ายดาย ทั้งแบบทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้น และยังสามารถรับประทานเดี่ยวๆ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสดและน้ำมันพืชได้อีกด้วย

จานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากมาเป็นเวลานาน วันนี้บนชั้นวางของร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตคุณจะพบหลายร้อยแห่ง เห็ดหลากหลายชนิดปิดด้วยขวดแก้วขนาดใหญ่หรือกระป๋องดีบุกขนาดเล็ก (หรือกลับกัน) ของดองและ เห็ดกระป๋องมากกว่าที่ดี แต่ที่นี่ทุกคนเข้าใจว่าแชมเปญหมักไว้ สูตรโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว อร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพกว่ามาก! นอกจากนี้ คุณอาจเจอสินค้าหมดอายุในร้านค้า และการบริโภคสินค้าเหล่านั้นอาจทำให้เกิดปัญหามากมาย ผลที่ไม่พึงประสงค์- ดังนั้นการเตรียมอาหารจานอร่อยที่บ้านจึงปลอดภัยและถูกกว่ามาก และเมื่อปิดแชมปิญองในฤดูหนาวคุณจะรู้ว่าเมื่อใดก็ได้คุณสามารถเปิดขวดเห็ดหอมและพิชิตแขกของคุณด้วยพวกมัน การเตรียมฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย เพียงอ่านคำแนะนำสูตรของเราอย่างละเอียดด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน– และการเตรียมแชมเปญดองที่ไม่มีใครเทียบจะไม่เป็นเรื่องลึกลับสำหรับคุณอีกต่อไป!

วัตถุดิบ

• 
  (1.5 กก.)
• 
  (2 ลิตร)
• 
  (200 มล.)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)

เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่พบได้บ่อยที่สุด ปลูกที่บ้านจึงไม่จำเป็นต้องเข้าป่าเพื่อล่าสัตว์แบบ "เงียบๆ" นอกจากนี้ความหลากหลายนี้ไม่เป็นอันตรายและราคาไม่แพงเลย ตัวเห็ดนั้นสะอาดมาก - เติบโตได้เฉพาะในไม้เน่าหรือขี้เลื่อยเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องใช้วิธีการทำความสะอาดหลายวิธี: เอาผิวหนังออกแล้วล้างออกหลาย ๆ ครั้ง

Champignons ใช้ในรูปแบบใดก็ได้เพื่อเตรียมอาหารจานต่างๆ พวกเขาจะทอด ต้ม แห้ง และดอง แชมเปญหมักถือว่าอร่อยเป็นพิเศษ การปรุงอาหารทันทีที่บ้าน. วิธีหมักแชมเปญที่บ้าน - จำนวนมากทุกคนสามารถเลือกแบบที่เหมาะกับตัวเองได้

นอกจากนี้บนเว็บไซต์ของเรา คุณยังสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ทั้งครอบครัวของคุณจะต้องชอบอีกด้วย

1. เห็ดทุกขนาดและอายุเหมาะสำหรับการดองสิ่งสำคัญคือพืชมีกลิ่นของป่าที่น่าพึงพอใจ หากตัวอย่างไม่มีกลิ่นเลย ไม่ควรนำมาใช้ในการดองจะดีกว่า แชมเปญดังกล่าวไม่ได้แช่ในน้ำเกลือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารดังนั้นจึงไม่มีรสจืด
2. พืชสามารถดองทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นล่วงหน้าได้ สิ่งนี้จะไม่ทำให้รสชาติแย่ลงเลย สิ่งสำคัญคือทุกชิ้นมีขนาดเท่ากัน ควรล้างแชมปิญองให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก สามารถสวมหรือถอดผิวหนังออกก่อนหมักได้ Champignons ผสมกับเครื่องเทศผักและสมุนไพรเกือบทั้งหมด

สูตรแชมเปญดองสำหรับฤดูหนาว

การหมักแชมเปญด้วยพริกไทยเป็นที่นิยมอย่างยิ่ง ตารางเทศกาล- จานนี้ดูลงตัวที่สุดในบรรดาอาหารเรียกน้ำย่อยหลากหลายประเภท เนื่องจากมีรูปลักษณ์ดั้งเดิมและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นพริกไทยที่นำสีสันมาสู่การมองเห็นเห็ดดองในชีวิตประจำวัน

ส่วนประกอบหลัก:

• แชมเปญครึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวกสีแดงหรือสีเหลือง 2 อัน
• น้ำตาล 50 กรัม
• มะนาวขนาดกลางครึ่งลูก
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนขนมของกรดซิตริก
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• สีเขียว;
• น้ำมันพืช.

สูตรสำหรับแชมเปญหมักอย่างรวดเร็ว:

1. ขั้นแรกให้เตรียมพริกไทย ผักปอกเปลือกและล้างเพื่อเอาเมล็ดที่มีรสขมออกทั้งหมด จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกตัดเป็นเส้น - แถบควรบางและไม่ยาวเกินไป
2. น้ำมันพืชถูกทำให้ร้อนในกระทะซึ่งใส่พริกไทยลงไปผัด เมื่อผักนิ่ม แต่ไม่กลายเป็นข้าวต้มก็สามารถยกออกจากเตาได้
3. แชมเปญต้องทำความสะอาดและล้าง ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นเพื่อปรุงอาหาร - ปรุงสุกทั้งตัว หลังจากนั้นก็นำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำ เกลือ และ กรดซิตริกโดยนำไปต้มเป็นเวลา 15 นาที
4. น้ำถูกระบายออกจากเห็ดและพวกเขาเองก็ควรจะระบายความชื้นออกไปด้วย ในเวลานี้กำลังเตรียมน้ำดอง
5. น้ำดองประกอบด้วยน้ำ (ของเหลวประมาณครึ่งแก้ว) ซึ่งรวมถึงสมุนไพรบีบมะนาวครึ่งลูกเกลือน้ำตาลและกระเทียม ส่วนผสมทั้งหมดสับละเอียดและผสมจนเนียน
6. แชมปิญองที่เย็นแล้วจะถูกใส่เข้าไป ภาชนะแก้วพร้อมด้วยพริกไทย
7. เห็ดควรอยู่ในน้ำดองประมาณหนึ่งวัน พวกเขาควรอยู่ในที่เย็นและมืด
8. สินค้าสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้ทันที สามารถเพิ่มรสชาติของน้ำดองได้ด้วยการเติมน้ำมันพืชลงไป ปริมาณน้อย- ใช้สูตรนี้คุณสามารถหมักเห็ดและนำไปใช้ในสลัดได้

หลังจากอ่านสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเราแล้ว คุณยังสามารถเตรียมสูตรอื่นๆ ได้อีกด้วย การเตรียมการที่อร่อยเช่น และ .

สูตรสำหรับแชมเปญหมักที่บ้าน

เห็ดดองแบบบ้านๆ มีรสเค็ม เผ็ด กลมกล่อม ให้คุณใช้แชมปิญองเป็น ของว่างอิสระใช้เป็นส่วนผสมในการทำสลัด สตูว์ สตูว์ และทอดกับมันฝรั่ง นี่เป็นวิธีการดองแชมเปญที่เป็นมาตรฐานและเรียบง่าย ซึ่งมีรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมแต่แตกต่าง

ส่วนประกอบ:

• แชมเปญ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• พริก 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ 10 ชิ้น;
• ผักชี 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร

แชมเปญหมักอร่อยที่บ้าน:

1. สำหรับสูตรนี้คุณต้องเลือกเห็ดจิ๋วเนื่องจากจะต้องหั่นเห็ดตัวใหญ่ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียรูปลักษณ์
2. ล้างแชมเปญให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องเอาฟิล์มออก เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำแล้ววางลงบน ความร้อนปานกลางโดยควรต้มประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกระบายออกและเทเห็ดลงในกระชอน
3. ในขณะที่เห็ดกำลังตกตะกอนก็กำลังเตรียมน้ำดอง
4. ใส่น้ำตาล เกลือ และหัวหอมสับเป็นวง กระเทียมบด ผักชี และ ใบกระวาน- ต้มน้ำดองเป็นเวลา 1 นาทีด้วยไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้วให้นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป เมื่อเนื้อหาเย็นลงอีกเล็กน้อย ให้ใส่พริก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เทเห็ดต้มสุกพร้อมน้ำดองแช่เย็น จะเป็นการดีที่สุดหากคุณดำเนินการตามขั้นตอนในธนาคาร ผลิตภัณฑ์จะต้องใส่เป็นเวลา 12 ชั่วโมงในที่เย็น ปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติก
6. แชมเปญดังกล่าวอยู่ได้ไม่นาน - ประมาณสองสัปดาห์ การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำให้สามารถทำอาหารได้หลายอย่าง อาหารเรียกน้ำย่อยชิชเคบับเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ - เห็ดพันสลับกับหัวหอมบนไม้เสียบไม้

สำหรับแม่บ้านประหยัดเราก็เตรียมที่จะไม่เพียงแต่ตกแต่งบ้านของคุณเท่านั้น โต๊ะรับประทานอาหารแต่พวกเขาก็จะสวยงามและ นอกจากนี้อร่อยสำหรับมื้อเย็นของคุณ

เห็ดแชมปิญองหมักแบบโฮมเมด

วิธีนี้มีปัจจัยบวกหลายประการ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถบริโภคได้ตลอดเวลา แม้จะหมักทันทีก็ตาม แชมปิญองมีรสเผ็ดและชุ่มฉ่ำ

ส่วนประกอบ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
• 100 มิลลิลิตร น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• ใบลอเรล 5 ใบ;
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
• กานพลู 5 ชิ้น

วิธีหมักแชมเปญอย่างรวดเร็วที่บ้าน:

1. ล้างเห็ดให้ดีเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและทรายใต้น้ำไหล ตัดทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน
2. ต้มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นเวลา 30 นาที คุณไม่สามารถเติมเกลือได้
3. การเตรียมน้ำดองมีดังนี้: ผสมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ ในน้ำ 1.5 แก้ว มันถูกเพิ่มที่นี่ด้วย น้ำส้มสายชูและน้ำมันกลั่น ต้มเนื้อหาเป็นเวลาห้านาที
4. เห็ดแชมปิญองจะถูกวางไว้ในขวด หากเห็ดดองในฤดูหนาวภาชนะแก้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและควรทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด
5. เหยือกพร้อมกับน้ำเกลือจะถูกวางในขวดโหลแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิด
6. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บในที่เย็นและมืด

Champignons หมักตามสูตรนี้เหมาะสำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น เห็ดยังคงความสมบูรณ์และเค็มได้ดี ด้วยวิธีนี้จึงสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ทำให้เสีย

วิธีดองแชมเปญที่บ้านอย่างรวดเร็ว

รวดเร็วมาก และ สูตรคุณภาพการดองเห็ดจะเปรียบเสมือนสวรรค์เมื่อแขกมาถึงหน้าประตูบ้าน วิธีนี้ง่ายมาก และเห็ดจะออกมาเหมือนกับว่าดองมาเป็นเวลานานก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• 1 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันกลั่น;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศธรรมชาติสำหรับ แครอทเกาหลี;
• แครอทเกาหลี 100 กรัม
• 0.5 มะนาวสด

วิธีดองเห็ดแชมปิญองที่บ้าน:

1. เตรียมเห็ด. หั่นเห็ดแต่ละชนิดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปหมักในน้ำเกลือ
2. เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี นำทุกอย่างไปต้มแล้วจึงใส่เห็ดลงไป
3. เนื้อหาของภาชนะควรต้มเป็นเวลา 20 นาที
4. ย้ายเห็ดที่แช่เย็นลงในขวดแล้วกดเนื้อหาของภาชนะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ภายในหนึ่งชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะถูกผสมจนหมดสามารถเสิร์ฟผสมกับแครอทเกาหลีได้หลังจากโรยด้วยน้ำมะนาว หัวหอมก็สับละเอียดเช่นกัน
6. ส่วนผสมของแครอทและเห็ดเกาหลีผสมผสานกันอย่างลงตัวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย นอกจากนี้การตกแต่งแครอทยังเป็นของดั้งเดิมในการใช้งาน รสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ดึงดูดนักชิมอย่างแท้จริง

แชมเปญหมักเป็นสูตรที่อร่อยมาก

เห็ดดังกล่าวจำหน่ายในร้านค้าในราคาที่ค่อนข้างสูง แต่ราคาไม่สอดคล้องกับคุณภาพเสมอไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะดองแชมเปญด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ส่วนประกอบหลัก:

• เห็ดขนาดเล็ก 50 ชิ้น
• 5 พริกไทยดำ;
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• ใบลอเรล 5 ใบ;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

แชมเปญหมักสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ:

1. เตรียมเห็ด.
2. ตั้งน้ำให้เดือดหลังจากเติมเกลือและน้ำตาลแล้ว มีการวางใบลอเรลไว้ที่นี่ด้วย
3. เห็ดเทลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
4. ในตอนท้ายของกระบวนการ เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ คนให้เข้ากัน
5. เห็ดดังกล่าวยังคงอยู่ในน้ำเกลือที่เคยต้มมาก่อน วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดโหลโดยระบุถั่วพริกไทยไว้ในสูตรที่ด้านบนของขวดแต่ละขวด
6. หากมีการวางแผนว่าจะบริโภคผลิตภัณฑ์ทันทีหลังจากเย็นลงก็สามารถปรุงรสได้ น้ำมันพืชและสับหัวหอมเป็นวง

สูตรนี้ช่วยให้คุณกินเห็ดได้ทันทีหลังจากหมัก คุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมันก็ได้ หรือแม้แต่น้ำส้มสายชูก็ได้

สูตรทั้งหมดเป็นสูตรดั้งเดิม แต่ในขณะเดียวกันก็เตรียมได้ง่าย Champignons สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้ เห็ดมีทั้งตัวและยืดหยุ่นได้ จึงสามารถนำไปใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอื่นๆ ได้มากมาย

สำหรับคนรัก การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวคอลเลกชันสูตรอาหารของเรายังมีสูตรอาหารที่สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือใช้ในการเตรียมสลัดได้

ใครจะปฏิเสธเห็ดเค็มหรือดองที่วางอยู่บนโต๊ะในสถานที่อันทรงเกียรติ? มีคนแบบนี้ไม่กี่คน ความรักของชาวรัสเซียต่อขนมจากป่านี้ไม่มีขีดจำกัด นี่คือกระบวนการ: "ไปเก็บ" และพิธีศักดิ์สิทธิ์หลัง "ล่าเงียบ" ในครัวพร้อมของในตะกร้า แม่บ้านหลายคนพยายามเตรียมแชมเปญสำหรับฤดูหนาวเพราะง่ายกว่าทั้งในแง่ของการเก็บและในกระบวนการบรรจุกระป๋อง คุ้มค่าที่จะฟังคำแนะนำของคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์และดูวิธีการตุนเห็ดแชมปิญองสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องและอร่อย

แม่บ้านหลายคนพยายามเตรียมแชมเปญสำหรับฤดูหนาวเพราะง่ายกว่าทั้งในแง่ของการเก็บเกี่ยวและในกระบวนการบรรจุกระป๋อง

Champignons สำหรับฤดูหนาว: วิธีทำเกลือที่บ้านให้อร่อยโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

เทคโนโลยีในการเตรียมแชมเปญได้รับความสมบูรณ์แบบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมาหลายวันแล้ว- ดังนั้นการแสดงของมือสมัครเล่นจึงไม่มีประโยชน์ที่นี่ มีสูตร - และคุณต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คุ้มค่ากับการทำงานที่บ้าน

สูตรอาหาร:

• เห็ด - 1 กก.
• กระเทียม - 0.04 กก.
• เกลือ - 0.09 กก.
• พริก - 0.05 กก.
• พริกไทยดำ - 0.003 กก.
• "โอเลน่า" - 0.12 ลิตร

เทคโนโลยี:

1. แปรรูปแชมเปญ: ล้างให้สะอาดด้วยแป้งให้แห้ง ทิ้งชิ้นเล็กไว้ทั้งหมด แล้วหั่นชิ้นใหญ่ออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน
2. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ ผสม.
3. ประมวลผลหัวหอม: ล้าง ลอกเปลือกออก ตัดเป็นครึ่งเส้น
4. ประมวลผลกระเทียมและพริกไทยแล้วล้าง ตัดเป็นครึ่งเส้น
5. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ในถังพลาสติกที่เตรียมไว้และล้างอย่างดีพร้อมฝาปิด โดยเริ่มจากแชมปิญอง ตามด้วยหัวหอม กระเทียม และพริก และต่อไปเรื่อยๆจนกว่าองค์ประกอบจะหมดไป
6. บีบผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้เบา ๆ ด้วยมือของคุณ โรยพริกไทยไว้ด้านบน เทน้ำมันพืช
7. ปิดฝาถังที่บรรจุไว้แล้ว ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ปล่อยให้ชิ้นงานยืนได้หนึ่งวัน

นี่คือวิธีที่คุณดองของว่างฤดูหนาวที่คุณชื่นชอบอย่างรวดเร็วและอร่อย

แชมเปญหมักสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

แชมเปญทันทีสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับนักชิม

นี่อีกอันหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจก็เอาไปเช่นกัน ปริมาณขั้นต่ำถึงเวลาแม่บ้านที่ต้องรีบใส่เกลือเห็ด

สูตรอาหาร:

• แชมเปญ - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 0.05 กก.
• น้ำตาล - 0.03 กก.
• น้ำส้มสายชู - 0.12 ลิตร
• พริกไทยจาเมกา - 0.01 กก.
• ใบกระวาน - 0.002 กก.

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ต้องการดองเห็ดโดยเร็วที่สุด

เทคโนโลยี:

1. ขั้นแรกเตรียมไส้: วางภาชนะใส่น้ำบนกองไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน ต้ม. เพิ่มน้ำส้มสายชู ผสม. นำออกจากเตา พักให้เย็น
2. ล้างแชมเปญให้สะอาด (ควรใช้แป้ง) ทำความสะอาดหากจำเป็น ย้ายเห็ดที่เตรียมไว้ไปยังภาชนะที่เหมาะสม เทลงในน้ำ นำไปต้มและเก็บไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำออกจากเตา ระบายของเหลว ทำให้เห็ดเย็นลงเล็กน้อย
3. วันก่อนเติมเห็ดลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมไส้และปิดผนึก เย็นและแช่เย็น หลังจาก 24 ชั่วโมงคุณสามารถรับประทานเห็ดกระป๋องในลักษณะนี้ได้

การล้างเห็ดด้วยแป้งจะทำให้ได้ความสะอาดมากกว่าการล้างด้วยน้ำปกติ แป้งซึ่งมีฤทธิ์กัดกร่อนเล็กน้อยจะช่วยขจัดสิ่งสกปรกเล็กๆ ที่แค่น้ำเอาออกไม่ได้

วิธีดองแชมเปญในขวดสำหรับฤดูหนาวสำหรับทั้งครอบครัว

Champignons ดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นในการหมักคุณไม่จำเป็นต้องใช้สารปรุงแต่งจากบุคคลที่สามจำนวนมาก สิ่งเดียวที่ให้ความน่าสนใจเป็นอย่างมากและรสชาติที่ผิดปกติ

สูตรอาหาร:

• แชมเปญ - 1 กก.
• - นี่คืออบเชยและจูนิเปอร์เบอร์รี่
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 0.06 กก.
• กระเทียม - 0.015 กก.
• เกลือ - 0.06 กก.
• อบเชย - 0.001 กก.
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 0.003 กก.
• ใบกระวาน - 0.001 กก.

น้ำส้มสายชู - 0.05 ลิตร

เทคโนโลยี:

1. ล้างเห็ดในน้ำไหล หากเห็ดเป็นเรือนกระจกก็เพียงพอแล้วที่จะรักษาพวกมันด้วยฟองน้ำเปียก เป็นการดีกว่าที่จะล้างผืนป่าให้ละเอียดยิ่งขึ้น ไม่จำเป็นต้องหั่นเห็ดเล็ก ๆ ทิ้งให้หมด อันที่ใหญ่กว่าจะต้องหั่นเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งหนึ่ง
2. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะก้นลึกที่เตรียมไว้ ต้มมัน
3. ใส่แชมปิญองลงในน้ำเดือด เก็บไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. หลังจากนั้นให้ย้ายเห็ดไปที่กระชอนเพื่อให้ของเหลวระบายออกจนหมด
5. ใส่กระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว
6. การเตรียมไส้: เติมน้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยลงในน้ำหนึ่งลิตร เพิ่มเกลือและต้ม
7. หลังจากเดือดแล้ว ให้ย้ายแชมปิญองที่เตรียมไว้ไปหมักไว้ ต้มด้วยไฟต้มขั้นต่ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร - ฟองจะ "หายไป" ภายในไม่กี่นาที
8. เอาเห็ดที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรู โอนไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ซึ่งมีกลีบกระเทียมวางอยู่ด้านล่าง
9. หลังจากใส่แชมเปญทั้งหมดลงในขวดแล้ว ให้เติมน้ำดองและน้ำส้มสายชูปริมาณหนึ่ง (ใต้ฝา)
10. ปิดผนึกขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางกลับหัว. ห่อด้วยผ้าอุ่นเพื่อให้ชิ้นงานเย็นลงอย่างช้าๆ

ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่นานดังที่เห็นได้จากเทคโนโลยี การดองเห็ดด้วยวิธีนี้เป็นเรื่องง่ายและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ รสเผ็ดโน๊ตของจูนิเปอร์เล็กน้อย

หากทำตามคำแนะนำบน การดองที่ประสบความสำเร็จแล้วจานเห็ดจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

• สำหรับการดองควรเลือกเห็ดที่มีขนาดเท่ากัน (ขนาดกลางหรือเล็ก) เพื่อให้เกลือในเวลาเดียวกันและองค์ประกอบด้านสุนทรียภาพจะไม่ถูกทำลาย
• อย่าเปลี่ยนหรือใช้เครื่องเทศมากเกินไป: แชมปิญองก็เหมือนกับเห็ดทั่วไป ดูดซับรสชาติของบุคคลที่สามได้ทันที โดยสูญเสียกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์
• ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดเป็นเวลานานเพียงเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาทีนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในน้ำเดียวกันใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• หากน้ำมันปรากฏที่ไหนสักแห่งในสูตร อย่าใช้น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์เพราะจะทำให้รสชาติเสีย

Champignons สำหรับฤดูหนาว: เห็ดกระป๋องเย็น

คุณไม่ต้องการยุ่งกับเตาในการเตรียมน้ำดองเสมอไป แต่คุณต้องดองเห็ด จะได้เห็ดเค็มที่ดีเยี่ยมถ้าคุณเค็มให้เย็น

สูตรอาหาร:

• แชมเปญ - 0.5 กก.
• - 0.15 กก.
• กระเทียม - 0.02 กก.
• เกลือ - 0.045 กก.
• พริกป่น - 0.003 กก.
• น้ำมันพืช - 0.06 ลิตร

จะได้เห็ดเค็มที่ดีเยี่ยมถ้าคุณใส่เกลือลงในเย็น

เทคโนโลยี:

1. ล้างเห็ด วางบนผ้าเช็ดครัวแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน เหลือเห็ดขนาดเล็กและขนาดกลางไว้ทั้งหมด อย่าแยกมีด
2. ใส่แชมเปญที่เตรียมไว้ลงในภาชนะขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือ
3. ล้างหัวหอมและเอาเปลือกออก สับเป็นครึ่งวงบาง ๆ
4. แปรรูปกระเทียม หั่นกลีบบางๆ ให้ทั่ว
5. การเกลือทำได้ดีที่สุดในถังพลาสติกหรือภาชนะที่มีผนังสูง วางส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่เลือกเป็นชั้นๆ ได้แก่ เห็ด หัวหอม บนพื้นผิวของเห็ด ตามด้วยกระเทียม โรยด้วยพริกป่น
6. ใช้มือกดมวลเห็ดเบา ๆ แล้ววางส่วนผสมเป็นชั้น ๆ ต่อไปจนกว่าจะหมด ใช้มือกดแต่ละชั้นเล็กน้อย
7. เมื่อบรรจุภาชนะครบแล้ว ให้ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องครัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเปิดภาชนะและระบายน้ำเกลือส่วนเกินออก ใส่แชมเปญลงในขวดโหลในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถรับประทานเห็ดได้

เมื่อทำการเกลือส่วนผสมแต่ละชั้นที่วางในภาชนะสามารถโรยด้วยน้ำมันกลั่นจำนวนเล็กน้อยซึ่งจะทำให้เห็ดมีรสชาติอร่อยและนุ่มยิ่งขึ้น

Champignons หมักไว้สำหรับฤดูหนาว (เผ็ด)

เห็ดที่เตรียมตามสูตรนี้จะไม่เพียงแต่สามารถพึ่งตนเองได้เท่านั้น ของว่างแสนอร่อยแต่ยังเป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดหลายชนิด

สูตรอาหาร:

• แชมเปญ - 1 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 0.06 กก.
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 0.005 กก.
• พริกไทยดำ - 0.002 กก.
• กานพลู - 0.001 กก.
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 0.003 กก.
• ผักชีฝรั่งร่ม - 2 ช่อดอก

เทคโนโลยี:

1. ในการดองควรเลือกเห็ดที่มีขนาดเท่ากัน คนตัวเล็กจะเหมาะ
2. ใช้ปริมาตร กระทะเคลือบฟัน,เทน้ำลงไป การคำนวณน้ำ: สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม - น้ำ 0.125 ลิตร + เกลือ 0.06 กิโลกรัม ต้มน้ำด้วยเกลือ ใส่แชมเปญลงในน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คนเป็นระยะๆ และลอกโฟมออก
3. หลังจากที่เห็ดจมลงสู่ก้นภาชนะแล้ว ให้เติมเครื่องเทศลงในไส้ หลังจากเตรียมน้ำเกลือแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูตักเห็ดลงในชามเคลือบฟันกว้างเพื่อให้แชมปิญองเย็นเร็วขึ้น อย่าเทของเหลวออก
4. เมื่อเห็ดเย็นลงแล้ว ให้บรรจุลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (เหมาะเป็นอย่างยิ่งเป็นขวดขนาด 0.5 ลิตร) กดเบา ๆ เทไส้ลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด ม้วนขวดและแช่เย็น

เพื่อให้เห็ดเค็มได้อย่างสมบูรณ์คุณต้องเก็บไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 50 วัน การจัดเก็บ: ห้องใต้ดิน, ชั้นใต้ดิน, ตู้เย็น

แม่บ้านทุกๆท่าน สูตรดองเห็ดแชมปิญองทำในแบบของตัวเองเพิ่มหรือลบเครื่องเทศนี้หรือเปลี่ยนเทคโนโลยี... ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะหาแชมเปญหมักที่บ้านที่เหมือนกันทุกประการ คุณภาพรสชาติ: สำหรับบางคนก็ฉุนกว่า บางคนชอบรสเปรี้ยว ทำให้มีความเข้มข้นมากขึ้น เติมน้ำส้มสายชู- และผู้ที่ไม่ใช้น้ำส้มสายชูเลยก็ให้หมักเห็ดในน้ำสลัดสูตรอ่อนโยน โดยการใช้ สูตรต่อไปนี้การเตรียมแชมปิญองหมักจะอร่อยมากอย่างแน่นอน

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองแชมเปญอย่างรวดเร็ว

เห็ดหมักกับเครื่องเทศจะเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยม โต๊ะฤดูหนาว- เพื่อให้คุณต้องการ:

- กระเทียม 2 กลีบ
- 1 ช้อนชา เกลือ,
- 1 ช้อนชา ซาฮารา
- น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
- ใบกระวาน 1 ใบ
- 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง
- 1 ช้อนชา เมล็ดพืช มัสตาร์ดขาว,
- พริกไทยดำ 10 เม็ด

สำหรับการเตรียมการ จะนำแชมเปญสีขาวสดมาโดยไม่มีถังสีเข้ม แนะนำให้เลือกเห็ดขนาดกลางที่มีหมวกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2-3 ซม. แต่ถ้ายังมีอยู่ แชมเปญขนาดใหญ่จากนั้นคุณต้องผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน เห็ดที่เลือกไว้จะถูกล้างใต้น้ำเย็น และก้านจะถูกตัดแต่งเล็กน้อย เทน้ำ 0.7 ลิตรลงในกระทะนำไปต้มแล้วใส่เห็ดลงไปซึ่งต้มประมาณ 10-12 นาที หลังจากนั้นให้วางเห็ดแชมปิญองในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ คุณสามารถทิ้งยาต้มเห็ดได้เนื่องจากแนะนำให้เตรียมน้ำดองตามนั้น (แต่นี่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ปรุงอาหาร) แต่แล้ว เห็ดที่เตรียมไว้พวกมันจะมืดลงและดูไม่น่ารับประทาน

ต่อไปก็เตรียมน้ำดอง เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในชามแยกต่างหากแล้วนำไปต้ม เครื่องเทศยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชูเทลงในน้ำ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เห็ดลงไปและปรุงโดยใช้ไฟเคี่ยวประมาณ 20 นาที

ไปจนถึงก้นสะอาด ขวดแก้ววางกระเทียมลงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เห็ดที่จับด้วยช้อนมีรูจะถูกวางลงในขวดที่มีกระเทียมโดยตรงเทน้ำดองที่ต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดฝาขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่ขวดเห็ดที่เย็นแล้วลงในตู้เย็น คุณสามารถลองเห็ดดองได้หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสับ หัวหอมสีเขียวหรือแหวน หัวหอมและก็จะไม่ฟุ่มเฟือยด้วย ผักชีฝรั่งสด- หากต้องการกลิ่นหอม ให้เทเห็ดลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี

ถ้าตามสูตร" การหมักเห็ดอย่างรวดเร็ว“ตั้งใจจะเก็บไว้นานๆ (ตลอดฤดูหนาว) และไม่มีตู้เย็น จึงควรฆ่าเชื้อขวดและฝาก่อนใส่เห็ด จากนั้น ม้วนชิ้นงานด้วยเห็ดแชมปิญองดอง แล้วห่อขวดใน ผ้าห่มเพื่อความเย็นช้า คุณควรเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูที่เติมเป็น 60 มล.

สูตร "การหมักแชมเปญที่บ้านด้วยพริกขี้หนู"

ในการเตรียมเห็ดดองรสเผ็ดคุณจะต้อง:
- แชมเปญ 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 1 หัว
- ฝักเผ็ด พริกแดง,
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- กานพลูและใบกระวาน
- ผักใบเขียว

Champignons สำหรับการดองเตรียมดังนี้ เห็ดสดล้างใน น้ำเย็น- ไอศกรีมถูกทิ้งให้ละลายเป็นเวลาหลายชั่วโมง อุณหภูมิห้องแล้วก็ล้างด้วย เห็ดขนาดเล็กดองทั้งตัว อันที่ใหญ่กว่าจะถูกตัดเป็นชิ้นที่สามารถจัดการได้ หากต้องการ คุณสามารถแยกฝาออกจากก้านและหมักแยกกันได้ แชมปิญองที่เตรียมไว้จะถูกพับเข้าไป กระทะขนาดใหญ่และถูกเทลงมา น้ำเย็น- เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะที่นั่นด้วย น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูเจือจางอย่างเหมาะสมและพริกไทยดำ 2-3 เม็ด นำเห็ดไปต้ม จากนั้นไฟก็ลดลงและน้ำก็เค็ม เมื่อปรุงแชมเปญ ให้เอาโฟมออกจากพวกมัน เวลาปรุงเห็ดประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นเห็ดจะถูกเอาออกและทำให้เย็นลง

จากนั้นจึงทำการหมัก สีแดง พริกไทยร้อนตัดอย่างประณีต กระเทียมและหัวหอมปอกเปลือกและสับ ใส่พริกเผ็ด กระเทียม และหัวหอมลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น และเติมน้ำส้มสายชู สมุนไพรสดมันยังสับละเอียดและเทลงบนผัก เห็ดเย็นผสมกับน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดฝาจานแล้วหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง

แต่เห็ดชนิดนี้ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน แนะนำให้บริโภคทันทีหลังการเตรียมหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ให้เติมน้ำ 250 มล. ลงในน้ำดอง ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ใส่เห็ดลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดแล้วจึงทำให้แห้ง วางแชมเปญที่มีน้ำดองไว้ในขวดใส่กานพลูและใบกระวานลงไปและปิดขวดให้แน่น ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้” การหมักเห็ดแชมปิญอง"ในที่เย็น

สูตรอาหาร หมักอย่างรวดเร็วแชมเปญ “สไตล์อาหารดิบ” (ไม่มีน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล)
แม้ว่าสูตรจะไม่มีส่วนผสมหลักสำหรับการดอง: น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล แต่น้ำดองที่เสนอยังคงสร้างรสชาติของดองที่คุ้นเคย สินค้าสำหรับ สูตรนี้จำเป็นต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- 0.5 กก แชมเปญสด,
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- ช้อนชา เกลือทะเล
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้เตรียมเห็ด ล้างแชมเปญในน้ำเย็นและวางในกระชอนหรือบนผ้าเช็ดครัวเพื่อให้แห้ง หลังจากนั้นเห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะหรือชามลึก สำหรับน้ำดองให้ผสมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไปด้วย น้ำมันมะกอก, เกลือทะเลและพริกไทย ปอกเปลือกกระเทียมกดผ่านการกดกระเทียมแล้วเติมลงในน้ำดอง แต่กระเทียมไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง หัวหอมถูกตัดเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวงแล้วเทลงในเห็ดซึ่งราดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ แชมเปญผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่เครื่องเทศ