ในฤดูหนาวคุณแค่ต้องการของอร่อยที่มีรสเปรี้ยว ในช่วงเย็นร่างกายอาจได้รับวิตามินซีไม่เพียงพอ หรือบางทีเราแค่คุ้นเคยกับของว่างดองเย็นๆ ไปแล้ว บ่อยครั้งด้วย มันฝรั่งต้มในหมู่บ้านคุณสามารถลิ้มรสกะหล่ำปลีดองได้

พวกเขาเตรียมด้วยลิงกอนเบอร์รี่ พริก และแม้แต่มะเขือเทศสีเขียว บาง สูตรอาหารที่น่าสนใจเราได้เสนอให้คุณแล้ว

คุณเคยลองกับ beets หรือไม่? ต้องขอบคุณผักสีแดงสดนี้ ทำให้ช่อดอกมีสีสันและกะหล่ำปลีขาวชิ้นน่ารับประทานกลายเป็นสีม่วงอ่อนและดูน่าประทับใจมากกว่าในรูปแบบดั้งเดิม

พยายามเตรียมวิตามินอันละเอียดอ่อนสำหรับฤดูหนาวอย่างน้อยหนึ่งครั้งและแขกของคุณจะต้องการสิ่งนี้เสมอ ของว่างแสนอร่อย- และเด็กๆ จะมองด้วยความสนใจก่อน แล้วค่อยกลืนใบไม้ฝอยสีม่วงอย่างเพลิดเพลิน

แม้ว่าจานดังกล่าวจะสามารถเสิร์ฟได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง แต่ก็ไม่มีใครห้ามไม่ให้เตรียมอาหารเพื่อใช้ในฤดูหนาวในอนาคต

น้ำดองค่อนข้างง่าย แต่ด้วยการเติมแครอทและกระเทียมทำให้ "ความงาม" ของกะหล่ำปลีขาวได้รับรสชาติที่น่าทึ่ง

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• น้ำต้มสุก, น้ำมันดอกทานตะวัน - 125 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 60 มล.
• กานพลูกระเทียม – 4 ชิ้น
• แครอท – 3 ชิ้น
• หัวผักกาด – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ต้องปล่อยหัวกะหล่ำปลีสดจากใบด้านบนที่ร่วงโรยเล็กน้อยและเสียหายก่อน จากนั้นแยกพวกมันออกจากก้านเป็นชั้น ๆ - เราไม่ต้องการมัน

หากต้องการเพิ่มความอ่อนโยนมากขึ้นควรเอาเส้นเลือดที่หนาเกินไปบนแผ่นออกจะดีกว่า สับชั้นบาง ๆ ที่เหลืออย่างประณีตเพื่อสร้างฟางที่เรียบร้อย

2. หลังจากล้างให้สะอาดแล้ว ให้ปอกหัวบีทและแครอทแล้วนำไปใช้ เครื่องขูดเกาหลีสับเป็นเส้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาได้ แต่จากนั้นพวกเขาจะแตกต่างจากการหั่นกะหล่ำปลีอย่างมากและรูปลักษณ์ที่สวยงามจะหายไป นอกจากนี้ความหนาที่แตกต่างกันจะทำให้สลัดหมักไม่เท่ากัน

3. ผักทั้งหมดสับให้ได้สถานะที่ต้องการสามารถนำมารวมกันในชามขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะจัดเรียงพวกมันเข้าด้วยกันและดูเหมือนองค์ประกอบหลายสีทั้งหมด

4. แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วล้าง ตากให้แห้งเพื่อไม่ให้มีหยดน้ำติดอยู่ จากนั้นจึงสับด้วยวิธีที่สะดวก

คุณสามารถส่งผ่านการกดใช้ เครื่องขูดละเอียดหรือใช้มีดสับให้เป็นเส้นบางๆ ใส่ในชามทั่วไปที่มีส่วนผสมก่อนหน้านี้

5. ตอนนี้คุณต้องทำการดองเพราะถ้าไม่มีก็ไม่มี การปรุงอาหารทันทีมันจะไม่ทำงาน เทน้ำและน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เติมเกลือและน้ำตาลแล้วปล่อยให้สารละลายที่ได้เดือด อย่าลืมคนเป็นระยะๆ สินค้าจำนวนมากละลายในของเหลวจนหมด

6. เทน้ำเกลือเดือดลงในชามสลัด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ประมาณ 15 นาที) แล้วเทลงไป น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อให้ผักนึ่งมีรสชาติอร่อยและไม่ระเหยในวินาทีแรกจากการโต้ตอบมากเกินไป น้ำร้อน- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดด้วยจานหรือฝาปิดขนาดใหญ่

การตัดทั้งหมดจะต้องอยู่ในของเหลว ไม่เช่นนั้นชิ้นส่วนจะยังคงดิบอยู่

7. ปล่อยให้กระบวนการทำความเย็นเกิดขึ้นบนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 4 ชั่วโมงก่อน จากนั้นจึงทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 8 ชั่วโมง คราวนี้จะเพียงพอสำหรับการเตรียมสลัดผักที่เป็นเอกลักษณ์

ปรุงเสร็จก็เสิร์ฟร้อนๆ มันฝรั่งต้ม- และถ้าคุณกินไม่หมดก็ควรเก็บสลัดนี้ไว้ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีกับหัวบีทหมักเป็นชิ้นใหญ่ในขวด

หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเมื่อระบายสีด้วยหัวบีทจะคล้ายกับกลีบกุหลาบละเอียดอ่อน หากผักสีแดงฉ่ำและหวานมาก ผักเหล่านั้นก็จะมีรสหวานละเอียดอ่อน

เราเตรียมมันด้วยวิธีที่คล้ายกัน และในจอร์เจียสูตรนี้เรียกว่า "สไตล์กูเรียน" ตัวเลือกนี้แตกต่างจากรุ่นก่อนหน้าเล็กน้อยแม้ว่าจะเตรียมด้วยเนยก็ตาม

โดยพื้นฐานแล้วน้ำดองจะคล้ายกับการดองแตงกวา แม้ว่าตามที่ระบุไว้แล้วองค์ประกอบจะมีน้ำมันอยู่

เราจะต้อง:

• น้ำ – 1100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – ½ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ล. บนขวด
• กะหล่ำปลี – 2,000 กรัม
• หัวผักกาด – 300 กรัม
• แครอท – 150 กรัม
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดส้อมจากใบและก้านด้านบน ตัดชิ้นผลลัพธ์ออกเป็นสี่เหลี่ยมห้าเซนติเมตร

2. ปอกแครอทและหัวบีทแล้วหั่นเป็นแท่งยาวหนาครึ่งเซนติเมตร ทำกระเทียมเป็นแผ่นบาง. ผสมการตัดทั้งสามนี้

3. วางผักเป็นชั้น ๆ ในขวดปลอดเชื้ออย่างแน่นหนา: กะหล่ำปลีก้อนแรก, ด้านบนมีแถบสีแดงและสีส้มพร้อมกระเทียม นี้สามารถทำซ้ำได้สองหรือสามครั้ง สิ่งสำคัญคือมีชั้นสีสดใสอยู่ด้านบน

4. ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมจำนวนมาก ใบกระวาน และพริกไทยลงไป หลังจากผ่านไปสองสามนาทีจะเป็นการดีกว่าที่จะเอาใบออกเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมเผ็ดเกินไป

เทน้ำมัน (1/2 ถ้วย) กับน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไป 20 วินาที น้ำเกลือก็พร้อมรับประทาน

5. เทของเหลวเดือดลงในแต่ละขวดจนเกือบถึงคอ เติมน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะด้านบนเพื่อสร้างฟิล์มสุญญากาศที่จะป้องกันไม่ให้ชิ้นงานของเราเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

ปิดผนึกและห่อเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากปรุงอาหารแล้วให้วางบนจานเพื่อให้ผักจากทุกชั้นเข้ากันอย่างเท่าเทียมกันและรับประทานอย่างเพลิดเพลินเหมือนเป็นของว่างแสนอร่อย

กะหล่ำปลีในน้ำดองแบบจอร์เจีย

ชาวจอร์เจียรู้มากไม่เพียงแต่เท่านั้น ไวน์ชั้นดีแต่พวกเขายังเตรียมของว่างไว้มากมายจนโต๊ะเต็มไปด้วยความหลากหลายอยู่เสมอ

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดหวานที่มีโทนสีชมพู มักเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ จะทำให้คุณหลงใหลตั้งแต่นาทีแรก! ทำไมเราถึงแย่ลง? มาสร้างความพึงพอใจให้กับแขกของเราด้วยอาหารจานดั้งเดิม! นอกจากนี้ยังเตรียม "หนึ่ง สอง สาม" ไว้ด้วย

เราจะต้อง:

• น้ำ – 1.8 ลิตร
• น้ำตาล – 11 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ถ้วย
• ผักกาดขาว – 2 ชิ้น
• หัวผักกาด, แครอท - 2 ชิ้น
• พริก – 2 ฝัก
• กระเทียม - 2 หัว

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกผัก ล้างและทำให้แห้ง

หั่นกะหล่ำปลีสีขาวสวยงาม เป็นชิ้นใหญ่- พยายามป้องกันไม่ให้มันแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สับแครอทและหัวบีทสีเบอร์กันดีฉ่ำเป็นแท่ง หรือใช้เครื่องขูดหยาบ

สับกระเทียมและพริกให้ละเอียด รวมทุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมจนผักทั้งหมดดูเหมือนสลัดที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นคุณสามารถปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปได้

3. ใส่สลัดผักลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อทุกขนาด พยายามเติมให้แน่นที่สุด และคุณสามารถเติมพื้นที่ว่างด้วยน้ำเกลือร้อนได้

4. ปิดฝาด้วยฝาเกลียวหรือพลาสติกธรรมดา แล้วพักไว้ให้เย็น ไม่จำเป็นต้องห่อภาชนะที่เต็มแล้ว

เก็บในที่เย็นและมืด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น แม้ว่าของว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นก็ตาม

เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บ คุณสามารถดองผักได้ ขวดลิตร- ตามกฎแล้วครึ่งหนึ่งของขวดหรือมากกว่านั้นจะถูกรับประทานในแต่ละครั้งทันที

กะหล่ำปลีดองรสเผ็ดพร้อมหัวบีท (อร่อยมาก)

ทศวรรษที่ผ่านมาได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตเราอย่างมั่นคง ยำในภาษาเกาหลี อาหารคาวเข้ากันได้ดีกับอาหารสดหรือเนื้อสัตว์

และแม้ว่าตัวแทนปักกิ่งของสายพันธุ์นี้มักจะใช้ในประเทศแถบเอเชีย แต่ในพื้นที่หลังโซเวียตคน "ของเรา" ได้เรียนรู้ที่จะดองกะหล่ำปลีตามสูตรอาหารประจำชาติต่างๆ

เราจะต้อง:

• น้ำ – 2 ลิตร
• กะหล่ำปลี – 1.5 กก.
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• เกลือ – 2/3 ถ้วย
• พริกไทยร้อน – 3 ฝัก
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. แยกส้อมออกเป็นใบแยกกัน หากมีขนาดใหญ่มากคุณสามารถผ่าครึ่งได้ ควรเอาเส้นเลือดที่ใหญ่มากออก แต่ถ้าคุณชอบกระทืบก็ปล่อยทิ้งไว้ได้

2. ต้มน้ำแล้วละลายเกลือลงไป เทน้ำเกลือ "ชัน" นี้ลงบนแผ่นที่เตรียมไว้

ขอแนะนำให้วางแผ่นกว้างไว้ด้านบนซึ่งจะเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจานเล็กน้อยสำหรับชิ้นงานที่วางไว้ และยังจำเป็นต้องกดขี่อีกด้วย ปล่อยให้เกลือในสถานะนี้ข้ามคืน

3. ล้างแผ่นกรอบให้สะอาดใต้น้ำไหลจนหมด เกลือเสริมซึ่งพวกเขาไม่ได้ซึมซับก็จากไป

4. ปอกกระเทียม หัวบีท และพริกไทย แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแบบตาข่ายละเอียด รวมมวลเผ็ดที่เกิดขึ้นกับน้ำตาลและเนย ผสมให้เข้ากันจนเป็นซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน

5. ผสมแผ่นที่เตรียมไว้กับน้ำดองที่เสร็จแล้วให้เข้ากันจน "เคลือบ" อย่างสมบูรณ์ น้ำสลัดรสเผ็ด- ปล่อยให้หมักภายใต้ภาระเป็นเวลาสองสามวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น

จากนั้นใส่ลงในขวดแล้วเก็บของว่างไว้ในตู้เย็น

ควรปรับปริมาณความเผ็ดและการเติมพริกแดงตามรสนิยมของคุณ บางคนชอบเผ็ดมากกว่า อาหารเกาหลี, บางคนน้อยกว่า อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้ควรเตรียมตามสิ่งเหล่านี้

ดอกกะหล่ำหมักกับหัวบีท

สามารถรับตัวแทนสีที่ค่อนข้างดั้งเดิมและอร่อยมากของสายพันธุ์นี้ได้หากคุณปรุงด้วยหัวบีท ช่อดอกสีขาวจะกลายเป็นสีและอาหารเรียกน้ำย่อยสีแดงจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะ

และเนื่องจากมันจะไม่หยุดกระทืบ มันจึงเป็นที่ต้องการในระดับที่ทัดเทียมกัน แตงกวากระป๋อง- และยิ่งกว่านั้นด้วยความคิดริเริ่มของมัน

เราจะต้อง:

• กะหล่ำดอก – 1.2 กก.
• หัวผักกาด – 400 กรัม
• น้ำ – 2 ลิตร + 1.5 ลิตร
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดซิตริก – ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. แช่ดอกกะหล่ำในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้แมลงทั้งหมดลอยออกมาและกำจัดเศษซากออก นี่จะช่วยเคลียร์หัวกะหล่ำปลีของทุกสิ่งที่เราไม่ต้องการ

จากนั้นนำขึ้นจากน้ำ เขย่าให้เข้ากัน ขจัดความชื้นส่วนเกิน แล้วแยกออกเป็นช่อดอกแต่ละช่อ

2. เทน้ำ (2 ลิตร) ลงในหม้อแล้วต้ม เพิ่ม กรดซิตริกและเทช่อดอกที่เตรียมไว้ลงในสารละลายที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ต้มไม่เกิน 3 นาทีเพื่อให้ความกรุบกรอบไม่หายไป แต่ส่วนผสมหลักพร้อมเพียงครึ่งเดียว

3. หั่นหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ สับพริกไทยเป็นวงแล้วหั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น

4. เพื่อให้สามารถรับประทานการเตรียมได้ในคราวเดียวควรใช้ขวดขนาดครึ่งลิตรซึ่งแนะนำให้ฆ่าเชื้อล่วงหน้า

วางพาร์สลีย์หลายกิ่งไว้ด้านล่างแล้วกระจายกระเทียมสับในปริมาณที่เท่ากัน

5. ใส่หัวกะหล่ำปลีผสมกับหัวบีทครึ่งวงกลมลงในภาชนะ เทน้ำดองที่เดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

6. เทน้ำดองสีชมพูกลับเข้าไปในกระทะแล้วตั้งไฟอีกครั้ง หลังจากตั้งน้ำร้อนแล้ว ให้เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำลงไป

หลังจากการต้มครั้งถัดไป ให้เทลงในภาชนะที่เต็มแล้วปิดฝาให้แน่น ควรอุ่นชิ้นงานดังกล่าวให้ทั่วก่อนจัดเก็บ ในการทำเช่นนี้ให้ห่อและปล่อยให้อยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงนั่นคือจนกระทั่งเย็นสนิท

หากผ่านไปหนึ่งวันภาชนะที่มีเนื้อหายังอุ่นอยู่ให้ปล่อยทิ้งไว้

ของว่างพร้อมไม่อยู่ในการจัดเก็บเป็นเวลานาน กะหล่ำปลีหัวเล็กๆ บินไปพร้อมเสียง “ไชโย!”

กะหล่ำดอกดองสำหรับฤดูหนาว “เหมือนของคุณยาย”

หากคุณต้องการมากขึ้น รสเผ็ดจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในการเตรียมได้อย่างง่ายดาย และสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวควรใช้การฆ่าเชื้อ

แม้ว่าในประเทศของเราของว่างดังกล่าวจะไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ก็กินได้เร็วกว่า เลยไม่เห็นมีประโยชน์อะไรที่จะเก็บไว้หน้าหนาวครับ นอกจากนี้ร้านค้ายังมีการจำหน่ายหัวบีทและ "ความงาม" สีต่างๆ ตลอดทั้งปี- และคุณสามารถสร้างชุดใหม่ได้ตลอดเวลา

แต่ถ้าคุณต้องการมันจริงๆ ก็มีสูตรเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วย ยายของฉันเคยเตรียมของธรรมดา พันธุ์ผักกาดขาวและตอนนี้ฉันก็เริ่มทำอาหารที่มีสีแล้ว

เราจะต้อง:

• กะหล่ำดอก – 1 หัว
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• เกลือหยาบ – 50 กรัม
• น้ำตาล – 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - สำหรับเติม
• เครื่องเทศกระเทียม – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้าง “ความงาม” ทั้งสีให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นปล่อยให้มันระบายออกและแยกออกเป็นช่อดอกเล็กๆ แต่ละดอก

วางไว้ในน้ำเดือดประมาณ 2.5 - 3 นาที แล้วลวกที่นั่นโดยไม่ต้องเดือดเลย

3. ปอกเปลือกหัวบีทแล้วล้างออกอีกครั้งในน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง แล้วนำมาปั้นเป็นรูปฟางไม่บางมาก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องขูดได้ แครอทเกาหลีโดยใช้เอกสารแนบที่เหมาะสม

3. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศที่คุณมักใช้สำหรับหมักหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปที่ด้านล่าง และอย่าลืมกลีบกระเทียมที่เตรียมไว้ด้วย ใส่เครื่องเทศแต่ละชนิดได้ 3 ชิ้นในแต่ละภาชนะก็เพียงพอแล้ว

เครื่องเทศอาจรวมถึงกานพลู, อบเชย, ใบกระวาน, ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ

จากนั้นวางทีละชั้นจัดเรียงหัวกะหล่ำปลีและหัวบีทที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ

5. เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่เติมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 นาที เพื่ออุ่นเนื้อหาอย่างทั่วถึง จากนั้นระบายของเหลวผ่านฝาพิเศษที่มีรู เทกลับเข้าไปในกระทะ ซึ่งเราจะต้มต่อไป แต่ก่อนอื่นให้เติมเกลือและน้ำตาล

หลังจากที่น้ำดองเดือดแล้ว ให้ปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป

สามารถปรับปริมาณน้ำส้มสายชูได้ตามดุลยพินิจและรสนิยมของคุณ

6. เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะแก้วที่เต็มไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแทรกซึมเข้าไปในชิ้นงานของเราทุกชั้นโดยไม่ทิ้งฟองอากาศ หากจำเป็น ให้เขย่าขวดโหลหรือแตะเบาๆ บนโต๊ะ

ปิดทิ้ง ฝาดีบุก- พลิกกลับและปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้ ไม่จำเป็นต้องห่อ หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารในอพาร์ทเมนต์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เป็นการดีที่จะนำของว่างออกจากความเย็นแล้ววางลงบนจานแล้วเสิร์ฟ ต้มร้อนมันฝรั่ง จะได้ไม่ต้องมีเนื้อสัตว์ใดๆ ยินดีต้อนรับอาหารค่ำด้วยการเตรียมการดังกล่าวเสมอ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมกะหล่ำปลีทุกวันด้วยหัวบีทและแครอท

และสูตรนี้สามารถนำไปใช้ดองผักได้ทุกวันหยุด เพียงวันเดียวคุณก็จะได้รับ ของว่างแสนอร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล

กระบวนการทำอาหารนั้นใช้เวลาไม่นานนัก ที่จริงแล้วคุณเพียงแค่ต้องสับผักแล้วเทน้ำดองร้อนๆลงไป อย่างไรก็ตาม ควรดูวิธีการทำจะดีกว่า

นี่เป็นสูตรง่ายๆ คุณสามารถใช้มันได้ไม่เพียงแต่ในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย ลองมันฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

ตามทฤษฎีแล้วดูเหมือนว่าหัวบีทและกะหล่ำปลีจะเข้ากันไม่ได้จริงๆ แต่ทุกคนก็เริ่มชินกับมันแล้ว

แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็น พวกมันเติมเต็มซึ่งกันและกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ และน้ำสีแดงที่หลั่งออกมาจะทำให้ผักมีสีขาวกรอบ ขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของสี ตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีม่วงสดใส

บางครั้งคุณคิดว่าทำไมต้องกังวล - พวกเขาจะเอามันไปม้วนกะหล่ำปลีแดง แต่ในแง่ของรสชาติและรูปลักษณ์ก็ยังไม่สามารถทดแทนกันได้

เรียกน้ำย่อยและผักดองกะหล่ำปลีกรอบบนโต๊ะของคุณ!

เรามีผักอยู่บนโต๊ะตลอดทั้งปี ในฤดูหนาวส่วนใหญ่จะบริโภคผักดอง ผักกระป๋องเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ผักที่นิยมและชื่นชอบชนิดหนึ่งคือผักกาดขาว เธอกำลังถูกดอง ในรูปแบบต่างๆด้วยการบวก ผักที่แตกต่างกัน- กะหล่ำปลีในรูปแบบนี้ใช้ในการเตรียมสลัดจำนวนมาก มีสูตรทำอาหารด่วนๆ กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท วิธีทำกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว? เราจะดูสูตรสลัดฤดูหนาวหลายสูตร

ผักเพื่อสุขภาพและอร่อย

อาหารประจำวันของเราประกอบด้วยเสมอ สลัดผัก- กระตุ้นการย่อยอาหารและความอยากอาหาร จาก กะหล่ำปลีขาวอร่อยและ สลัดเพื่อสุขภาพสดและดอง ผักชนิดนี้เป็นที่นิยมเป็นพิเศษในฤดูหนาว เมื่อคุณต้องการกระจายพันธุ์จริงๆ โต๊ะฤดูหนาววิตามินและรสชาติที่ตัดกัน

มีหลายสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท พร้อมน้ำดองในสองเวอร์ชัน:

• การปรุงอาหารทันที
• เบี้ยเลี้ยงรายวัน

กะหล่ำปลีชนิดนี้มี รสชาติเยี่ยม- เธอมีเสน่ห์มาก รูปร่างและสามารถกระจายความเสี่ยงได้เสมอ โต๊ะสบายๆ- สลัดดองจะช่วยพนักงานต้อนรับในกรณีที่มีแขกที่ไม่คาดคิด

ตามสูตรการทำเหล่านี้ สลัดจะทำหัวตรงกลางและ พันธุ์ปลาย- คุณยังสามารถหั่นผักได้หลายวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้จานพร้อมรับประทานเร็วแค่ไหน โดยปกติแล้วในการดองกะหล่ำปลีนั้น ตัดเป็นเส้นใหญ่หรือสี่เหลี่ยมขนาด 4x4 ซม. หากคุณต้องการให้กะหล่ำปลีพร้อมโดยเร็วที่สุดคุณต้องหั่นเป็น 8 ส่วนแล้วหมักภายใต้ความกดดัน

สูตรกะหล่ำปลีทันที

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• กะหล่ำปลี - 2 กก. แครอท - 1-2 ชิ้น; หัวบีทขนาดกลาง - 1 ชิ้น; กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• สำหรับน้ำดอง:
  • น้ำตาล - 100 กรัม; เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% -100 มล.
  • น้ำมันดอกทานตะวัน- 120 มล.

ตามสูตรนี้ผักจะถูกดองอย่างรวดเร็วและหลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมงสลัดก็พร้อมรับประทาน แม้ว่าผักที่เตรียมไว้จะราดด้วยน้ำดองที่เดือดก็ตาม ยังคงความกรอบ ฉ่ำ และอร่อย.

ต้องล้างกะหล่ำปลีและเอาใบด้านบนออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วหั่นผัก ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ หัวบีทและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ แม่บ้านหลายคนใช้เครื่องขูดบีทรูทเกาหลีในการทำเช่นนี้ กระเทียมสับละเอียดด้วยมีด ควรใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะเดียว ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรที่แห้งและสะอาด

ถึงเวลาเริ่มเตรียมน้ำดองแล้ว สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีกระทะอีกอัน เทแก้ว 1 ใบลงไป น้ำธรรมดาน้ำตาลและเกลือตามสูตร กระทะวางบนไฟอ่อนเนื้อหาจะถูกนำไปต้มและปิดทันที

จากนั้นคุณต้องเติมน้ำมันพืชตามสูตรหลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมแล้วนำไปต้มอีกครั้ง หลังจากเดือดแล้วคุณสามารถยกกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป ทุกอย่างเข้ากันดีและคุณจะได้น้ำดองสำหรับสลัด

ขั้นตอนสุดท้ายถัดไปคือการเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักสับ สามารถคลุมขวดด้วยจานรองและปล่อยทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงในสถานะนี้ หลังจากเวลานี้คุณสามารถลิ้มรสกะหล่ำปลีดองได้

สูตรกะหล่ำปลีดองพร้อมหัวบีททุกวันสำหรับฤดูหนาว

หากคุณปรุงผักตามสูตรนี้รสชาติของผักจะดูแปลกตามีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ในสูตรนี้ ใช้พริก- ใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วปรากฎว่า ของว่างที่ดี- ในการเตรียมสลัดคุณจะต้อง::

• ผักกาดขาว -2 กก.
• 1 หัวบีทขนาดใหญ่
• แครอท 1-2 หัว แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน
• กระเทียม 1 หัว

สำหรับน้ำดอง: น้ำ - 1 ลิตร; น้ำมันพืช (ทานตะวัน) - 200 กรัม น้ำตาล -1 แก้ว; เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 150 กรัม; ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว; ใบกระวาน 2 ใบ และพริกครึ่งลูก

ตามสูตรควรหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 3x3 ซม. หลังจากนั้นควรใส่ผักที่สับลงในกระทะที่มีความจุอย่างน้อย 5 ลิตร ผักที่เหลือจะถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จะดีกว่าถ้าหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ควรเพิ่มแครอทสับหัวบีทและกระเทียมลงในกะหล่ำปลีและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องนำส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ตามสูตรยกเว้นน้ำส้มสายชูมาวางในกระทะแยกต่างหาก พืชตระกูลถั่ว ควรหั่นพริกไทยเป็นวงจะดีกว่า- วางกระทะที่มีน้ำดองตั้งไฟอ่อน นำไปต้มแล้วปิดทันที หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในกระทะได้

ต้องเทผักในกระทะด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ เขาจะมี กลิ่นหอม- ควรเทน้ำดองในขณะที่ยังร้อนเท่านั้น กะหล่ำปลีจะยังคงอยู่ในกระทะ จะต้องปิดด้วยแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า แต่ก่อนหน้านั้นจะต้องอัดให้แน่นและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ อุณหภูมิห้อง- ไม่จำเป็นต้องวางภาระไว้ด้านบน

ภายในหนึ่งวันคุณสามารถกินกะหล่ำปลีได้ก็พร้อม มันเป็นสิ่งจำเป็น วางอยู่ในขวด,ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็น

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีชิ้นด่วนพร้อมหัวบีท

รสชาติของกะหล่ำปลีนี้แตกต่างจากกะหล่ำปลีดองทั่วไปเล็กน้อย มันก็จะออกหวานๆหน่อย ตามสูตรที่คุณต้องเตรียม:

ในช่วงเริ่มต้นของการเตรียมการ ควรทำกะหล่ำปลีบ้าง- ล้างแล้วเอาเฉพาะใบด้านบนออกเท่านั้น ผักสามารถสับหยาบหรือหั่นเป็นสี่เหลี่ยมได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของพนักงานต้อนรับและสมาชิกในครอบครัวของเธอ ผักที่เหลือจะต้องหั่นเป็นเส้นหรือใช้เครื่องขูดหยาบสำหรับสิ่งนี้ กระเทียมมักจะถูกตัดอย่างประณีตโดยใช้มีด ควรใส่ผักที่เตรียมไว้ในภาชนะที่สะดวกสำหรับการผสม ถึงเวลาเตรียมน้ำดองสำหรับผักแล้ว

เทน้ำที่วัดตามสูตรลงในกระทะแยกต่างหากแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน เมื่อน้ำร้อนคุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ยังไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นปิดทุกอย่างแล้วเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วอุ่นบนผักสับเสมอ ปิดฝาแล้วปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

กะหล่ำปลีดอง หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงก็พร้อมรับประทาน- พวกเขามี รสชาติดีและกลิ่นหอม กรอบ อร่อย แต่ต้องรับประทานให้หมดภายในห้าวัน ตามสูตรไม่สามารถเก็บไว้ได้นานนักเนื่องจากเตรียมไว้อย่างรวดเร็ว

นอกจากส่วนผสมที่ระบุในสูตรการเตรียมน้ำดองแล้วคุณยังสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น, สมุนไพรหรือเครื่องเทศ

หากใส่รากขิงลงไปก็จะให้ความพิเศษ รสเผ็ดกะหล่ำปลีแต่จะต้องสับ

กะหล่ำปลีกับหัวบีทดูสวยงามและน่ารับประทานมากหากใส่ผักเป็นชั้น ๆ ในขวด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะสะดวกในการใช้กระทะแทนโถ

แม่บ้านบางคนนอกจากผักที่ระบุในสูตรแล้ว เพิ่มมากขึ้น หัวหอม - มันถูกตัดเป็นเส้น เมื่อดองจะให้กลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะตัวกับผักอื่นๆ ทั้งหมด

ผักดองยังดีต่อการเตรียมสลัดอื่นๆ อีกด้วย เช่น สดและแบบเค็ม. อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีและหัวบีทที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้จะอยู่ที่โต๊ะสำหรับฤดูหนาวเสมอ หลายคนชอบเป็นของว่างที่โต๊ะวันหยุด

ในฤดูหนาว ผักที่หาได้ง่ายที่สุดคือกะหล่ำปลี หัวบีท และแครอท หลายคนทำสลัดหรือดอง อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานหลัก นอกจากนี้ งานเลี้ยงจะไม่สมบูรณ์หากขาดพวกมัน กะหล่ำปลีสำเร็จรูปหมักเป็นชิ้น ๆ กับหัวบีทเป็นที่นิยมเนื่องจากมี คุณภาพรสชาติ- ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะหายไปเกือบจะเร็วเท่าที่เตรียมไว้ เรามาดูวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีสำเร็จรูปกันดีกว่า

ผักกาดขาวหมักกับหัวบีท

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณมาก โถสามลิตร- การปรุงอาหารน้อยลงไม่สมเหตุสมผลเนื่องจากสมาชิกทุกคนในครอบครัวจะชื่นชอบของว่างซึ่งหมายความว่ามันจะหายไปอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลีขนาดใหญ่ - 1; หัวบีท – 1 ชิ้น; กระเทียม 4 กลีบ น้ำดอง: น้ำ – 1 ลิตร; น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย; ใบลอเรล – 2; พริกไทย – 10.

ล้างผักปอกเปลือก 3 ใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี ปอกเปลือกหัวบีทและเสียดสีอย่างหยาบ หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 2 ส่วนแล้วหั่นแต่ละส่วน ชิ้นใหญ่- ชิ้นกะหล่ำปลีและผักสับทั้งหมดผสมด้วยมือ จากนั้นจะต้องใส่ในขวดที่สะอาดและปิดผนึกอย่างดี ตอนนี้เราจะเตรียมน้ำดอง

ในการปรุงน้ำดอง กระทะขนาดเล็กเทน้ำลงไปแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปแล้วต้ม ต้มของเหลวอะโรมาติกประมาณ 10 นาที เมื่อน้ำดองเย็นลงเล็กน้อย ให้นำใบกระวานออกแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เติมน้ำดองลงในขวดแล้วปิดฝา ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ให้เย็นในห้อง ใส่ของว่างแช่เย็นไว้ในตู้เย็น อาหารอันโอชะนี้สามารถลิ้มรสได้ภายในเวลาเพียง 4 ชั่วโมง แต่รสชาติที่เด่นชัดที่สุดจะปรากฏขึ้นหลังจากหมักมาทั้งวัน

กะหล่ำปลีดองด่วนพร้อมหัวบีทและแครอท

นี่คือสูตรที่มีหัวหอมและ น้ำมันพืช- แม่บ้านแต่ละคนดองกะหล่ำปลีด้วยวิธีของเธอเอง

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลี - 1, แครอท - 1; หัวบีท – 1; หัวหอม – 2 หัว; กระเทียม – 3 กลีบ หมัก: ใช้ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ล. เกลือน้ำตาล 150 กรัม น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช - 100 มล., พริกไทย - 1 ช้อนชา

เราล้างและปอกเปลือกผัก เราสับแครอทบนเครื่องขูด หั่นหัวบีทเป็นชิ้น ๆ กะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมเป็นวง แล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ เติมขวดสามลิตรโดยวางชิ้นเป็นชั้น ๆ

เตรียมน้ำดอง หลังจากน้ำเดือด ใส่พริกไทย เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะ เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป นำของเหลวกลับไปที่จุดเดือด คุณสามารถเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักได้ ปล่อยให้ภาชนะอยู่ในห้องจนกว่าน้ำดองจะเย็นลง หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง คุณสามารถย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่า เช่น ห้องใต้ดิน ระเบียง หรือตู้เย็น กะหล่ำปลีดองทันทีจะพร้อมภายใน 4-6 ชั่วโมง มันจะออกมาฉ่ำและกรอบมีรสหวานอมเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์

ดอง กะหล่ำปลีแดง

หลายคนชอบกะหล่ำปลีแดงดองเพราะไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดูน่ารับประทานอีกด้วย ของว่างดังกล่าวสามารถตกแต่งได้ ตารางเทศกาลและทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งและ จานเนื้อ.

ลักษณะเฉพาะของกะหล่ำปลีนี้คือมีโครงสร้างที่หนาแน่นกว่านั่นคือมันแข็งแกร่งกว่ากะหล่ำปลีขาวมาก สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาหากคุณจะหมักมัน เพื่อให้ใบของมันดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศจากน้ำดองได้อย่างรวดเร็วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับมันเลยดีกว่า เรามาเตรียมกะหล่ำปลีแดงดองกันดีกว่า

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลีแดง (ขนาดกลาง) – 1; หัวบีท – 1; แครอท – 2; กระเทียม - กานพลู น้ำดอง: น้ำ – 1 ลิตร; เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร; น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; ยี่หร่า – 1 ช้อนชา; อบเชย – 0.5 ช้อนชา; ใบกระวาน – 2; พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา; น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 150 มล.

มาเริ่มกันเลย ล้างและปอกเปลือกหัวบีทและแครอท ขูดผักหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้ง บดด้วยมีดหั่นย่อย กระเทียมสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเล็กๆ ก็ได้ ผสมผักทั้งหมดให้เข้ากันแล้วใส่ในภาชนะสำหรับดอง - อาจเป็นได้ทั้ง ขวดสามลิตรหรือกระทะขนาดใหญ่ที่เคลือบด้วยอีนาเมล

ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้ภาชนะเคลือบฟัน เทน้ำลงไปแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ต้มและเคี่ยวสักครู่เพื่อให้น้ำมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูแล้วนำน้ำดองไปที่จุดเดือดอีกครั้ง นำใบกระวานออกจากกระทะ เทน้ำดองลงไป การหั่นผักและปิดฝาไว้ หากคุณต้องการกรองเครื่องเทศออก ให้กรองของเหลวออกผ่านตะแกรง หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว กะหล่ำปลีแดงก็จะพร้อมรับประทาน แม้ว่าสูตรจะแนะนำให้รับประทานหลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็ตาม

เสิร์ฟกะหล่ำปลีดองสำหรับอาหารจานหลักเช่น ของว่างรสอร่อย- นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับงานฉลองที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อยู่ด้วย

ดอง กะหล่ำดอกด้วยหัวบีททันที

คุณต้องเตรียมอะไรบ้าง?

กะหล่ำปลี 2 กก
- น้ำ 375 มล. (1.5 ถ้วย)
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ถ้วย
- น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย
- เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวบีท 2 ชิ้น
- กระเทียม 1 หัว

การปรุงอาหารเป็นขั้นตอน:

ล้างหัวบีทและกะหล่ำปลี แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ปอกเปลือกหัวบีท และเอาเปลือกออกจากกระเทียม

วางกะหล่ำปลีในขวด

ขูดหัวบีทแล้วเทลงในกระทะที่คุณเทลงไป น้ำต้มสุก- เปิดเครื่อง ความร้อนปานกลาง- ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือแกง, น้ำมันดอกทานตะวัน และกระเทียมบด

หลังจากที่น้ำดองเดือดแล้ว ให้เทลงบนกะหล่ำปลี ขันฝาขวดแล้วเทให้เย็น วางในตู้เย็น ดอกกะหล่ำดองทันทีจะพร้อมภายในหนึ่งวัน

สูตรอาหารที่นำเสนอมีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายเนื่องจากใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ สำหรับของว่างจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนสามารถใช้ได้ นั่นเป็นเหตุผลที่มันคุ้มค่าที่จะลองใช้มัน หากคุณทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ครั้งหนึ่งต้องเตรียมตัวให้พร้อม - ครอบครัวของคุณจะขอให้คุณปรุงอีกครั้ง มันน่ารับประทานมาก ชุ่มฉ่ำ และกรอบ เด็ก ๆ รับประทานกะหล่ำปลีดองได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรปฏิบัติต่อเด็กทารกด้วยเนื่องจากมีสารชนิดนี้เป็นจำนวนมาก กรดอะซิติก- หากนักชิมตัวน้อยยังอยากทานมัน ให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แทนน้ำส้มสายชูธรรมดา และเพิ่มในปริมาณที่น้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมกะหล่ำปลี

อย่าลืมเอาใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี เพราะมันมีแนวโน้มจะร่วงโรยไปแล้วและไม่เหมาะกับอาหาร นอกจากนี้อย่าลืมเอาก้านออกหากไม่ทำผักดองจะมีรสขมไม่เป็นที่พอใจ
หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้หั่นหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ชิ้นเท่าๆ กัน จากนั้นสับแต่ละไตรมาสให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง อย่าเล็กเกินไป

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวบีท

ล้างหัวบีทให้สะอาด เพราะเป็นพืชที่มีรากและมีดิน ทราย และสิ่งสกปรกอื่นๆ อยู่มาก จากนั้นตัดหางทั้งสองข้างออก หลังจากล้างแล้วให้ปอกเปลือกหัวบีท
ตัดหัวบีทที่ล้างและปอกเปลือก ชิ้นบาง ๆ- หากผักมีขนาดเล็กมากเช่นของฉันคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่บ่อยครั้งที่ต้องแบ่งหัวบีทออกเป็นสองหรือสี่ส่วนก่อน

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมกระเทียม

ปอกกลีบกระเทียมอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือที่เรียกกันในปัจจุบันว่าชิ้น ๆ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมน้ำดอง

ต้มหนึ่งลิตรในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม น้ำสะอาดละลายน้ำตาลทรายและเกลือลงไปและเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: กานพลู พริกไทยดำ และผักชี ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้เดือดกรุ่น 1 นาที- จากนั้นนำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทลงไป ปริมาณที่ต้องการน้ำส้มสายชู. ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5: หมักกะหล่ำปลีด้วยหัวบีทและกระเทียม

เตรียมตัวล่วงหน้า ขวดแก้วล้างด้วยโซดาให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ อย่าลืมเกี่ยวกับฝาปิด
วางชิ้นบีทรูทดิบเป็นชั้นเดียวที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้ จากนั้นกระเทียมและกะหล่ำปลีหนาพอสมควร จัดเรียงผักในลักษณะนี้สลับกันและทำให้ชั้นกะหล่ำปลีหนากว่าชั้นของหัวบีทและกระเทียมเสมอ
เมื่อเต็มขวดโหลที่มีผักจนถึงคอ ให้ใส่ใบกระวานลงในแต่ละขวด แล้วเทลงไป น้ำดองร้อน.
ทันทีหลังจากที่คุณเทน้ำดองร้อนๆ ลงในขวดผัก ให้ปิดฝาให้แน่น คว่ำการเตรียมการลงแล้วปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและกระเทียม

เสิร์ฟกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทบนโต๊ะเทศกาลหรือทุกวันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนหนึ่งของ กับข้าวที่ซับซ้อน- คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยหรือใส่มายองเนสลงในผักก็ได้หากต้องการ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทแบบนั้นกับขนมปังชิ้นหนึ่ง
น่าทาน!

ไม่มี เงื่อนไขพิเศษกะหล่ำปลีดองพร้อมหัวบีทและกระเทียมไม่จำเป็นต้องเก็บรักษา วางไว้พร้อมกับการเตรียมการอื่น ๆ

น้ำแร่เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมน้ำดอง แต่น้ำขวดที่ซื้อจากร้านค้าก็ใช้ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคืออย่าใช้อันที่ไหลจากการแตะของคุณ