ฉันคิดว่าทุกคนรู้เกี่ยวกับผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างสควอชซึ่งมีรูปร่างหน้าตาเหมือนจานบิน แม้จะมีความคล้ายคลึงกับบวบมาก แต่สควอชก็เป็นฟักทองชนิดหนึ่ง เช่นเดียวกับฟักทองและสควอช พวกมันตุ๋น ทอด ต้ม อบ และดองอย่างอร่อย การเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน พวกเขาจะหมักอย่างอิสระหรือควบคู่กับผักอื่น ๆ เตรียมเป็นสลัดผักใส่เกลือทำเป็นแยมและแช่แข็ง

สควอชดองสำหรับฤดูหนาว- หนึ่งในการเตรียมการที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมที่สุดจากผักนี้ สูตรสควอชดองสำหรับฤดูหนาวแต่ละสูตรมีเอกลักษณ์และเป็นต้นฉบับ ตัวอย่างเช่น แม่บ้านบางคนจะเก็บไว้ทั้งชิ้น ในขณะที่บางคนชอบที่จะหั่นเป็นชิ้นๆ หรือหมักกับแตงกวา พริกหยวก เป็นต้น สูตรสควอชดองสำหรับฤดูหนาวยังแตกต่างกันในองค์ประกอบของน้ำดองและวิธีการดองนั่นเอง - มีและไม่มีฆ่าเชื้อ สควอชดองสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเป็นหนึ่งในวิธีการบรรจุกระป๋องที่ง่ายที่สุดซึ่งส่งผลให้สควอชแข็งและกรอบ

วัตถุดิบ:

• ปาทิสสัน
• ผักชีฝรั่ง
• มิ้นต์
• กระเทียม
• พริกขี้หนู
• ถั่วมัสตาร์ด
• ร่มดิลล์
• พริกไทยดำ

ในการเตรียมน้ำดองหนึ่งลิตร:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (พร้อมสไลด์)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ

สควอชดองสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ล้างสควอช ตัดสควอชแต่ละอันออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ล้างและฆ่าเชื้อขวดบรรจุกระป๋อง ล้างพริกขี้หนู ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์ใต้น้ำไหล ปอกกลีบกระเทียม ตัดพริกไทยร้อนเป็นวงบาง ๆ ในแต่ละขวด ใส่ผักชีฝรั่ง ร่มผักชีฝรั่ง (เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง) ผักชีฝรั่ง กานพลูกระเทียม ใบสะระแหน่ พริกไทยดำ เมล็ดพืช และพริกขี้หนู 2-3 วง

กดชิ้นสควอชลงในขวดให้แน่น

ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทน้ำร้อนลงบนสควอช ปิดฝาขวดด้วยสควอชแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากเวลานี้ให้ปิดฝาขวดแบบพิเศษที่มีรู สะเด็ดน้ำลงในกระทะ วัดเป็นขวดลิตร เพื่อทราบปริมาณส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับน้ำดองอย่างแน่ชัด ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำสลับกัน เราใช้เกลือหินในครัวสำหรับดองสควอช

คุณสามารถใช้ทั้งอ้อยและน้ำตาลบีทในการบรรจุกระป๋อง - มันไม่สำคัญ

ส่วนน้ำส้มสายชูเราใช้น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะทั่วไป

หลังจากเติมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ต้องต้มน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที เติมสควอชลงในขวดด้วยน้ำดอง ม้วนขวดที่มีฝาปิด สควอชดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็นคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่น นำขวดโหลที่เย็นแล้วไปไว้ในที่เย็น

สควอชดองสำหรับฤดูหนาว รูปถ่าย

สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับสควอชมากนัก มีกฎง่ายๆ ดังต่อไปนี้:

• ใช้ผักในรูปแบบที่ไม่สุกเท่านั้นและต้องเลือกผลไม้เล็ก ๆ
• แม้จะมีรสชาติคล้ายคลึงกับบวบ แต่จริงๆ แล้วมันเป็นฟักทองตกแต่ง
• สควอชกระป๋องเหมือนบวบ แต่ลวกก่อน
• ผลไม้ไม่เก่ามากที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 ซม. สามารถใช้กับคาเวียร์ผักได้
• ไม่จำเป็นต้องปอกผักเหล่านี้เพื่อเก็บรักษา
• คุณสามารถม้วนสควอชดองและบวบในขวดเดียว
• ส่วนผสมของผักเหล่านี้กับผักอื่น ๆ ทำให้สลัดอร่อยสำหรับฤดูหนาว
• ไม่จำเป็นต้องเก็บสควอชไว้มักใส่เกลือในขวดที่มีฝาปิดไนลอน

อย่างไรก็ตามหากคุณรวบรวม "จาน" ที่น่ารัก แต่อย่าเริ่มทำอาหารทันที โปรดจำไว้ว่าสามารถเก็บไว้กลางแจ้งหรือในอพาร์ทเมนต์ที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกิน 2 วันในตู้เย็น - สูงสุด 5 วัน วัน และหากว่าไม่ได้เก็บทันทีหลังรดน้ำ

การแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

หากคุณไม่มีเวลาม้วนและสควอชมีขนาดเล็กคุณสามารถแช่แข็งได้ ก่อนที่จะแช่แข็งผักจะถูกล้างให้สะอาดก้านที่มีเนื้อส่วนเล็ก ๆ จะถูกตัดออก - ไม่เกิน 1 ซม. จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาทีแล้วแช่ในน้ำเย็นทันทีเป็นเวลาหลายนาที หลังจากการอาบน้ำที่ตัดกันคุณสามารถแช่แข็งสควอชได้ อย่าลืมเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อน การแช่แข็งทำได้โดยการวางผลไม้ในแถวเดียวบนถาดอบหรือถาด เก็บในช่องแช่แข็งได้ไม่เกิน 10 เดือน บรรจุในถุงพลาสติกให้แน่น

สควอชหมักด้วยสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดหนึ่งลิตร:

• สควอชทั้งหมด 570 กรัม
• น้ำดอง 430 กรัม
• ใบมะรุมสับละเอียด 1.8 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม ใบคื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง 3.75 กรัม
• พริกขี้หนูแดง 0.2 กรัม
• ใบกระวาน 1.5 ชิ้น;
• กระเทียม 1.6 กรัม

คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศ: อบเชย, กานพลู, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ

การตระเตรียม:

สำหรับการหมัก ให้เลือกสควอชลูกเล็กที่มีเนื้อนุ่มและหวาน ล้างให้สะอาด ตัดก้านออก แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที แล้วแช่เย็นในน้ำเย็น สควอชที่เตรียมไว้สำหรับการดองสามารถเก็บไว้ในน้ำเย็นได้ไม่เกิน 1.5-2 ชั่วโมงก่อนใส่ในขวด

เตรียมผักใบเขียว: ล้าง เขย่า และเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำดอง สำหรับขวดลิตร ให้เทน้ำ 400 มล. ลงในกระทะเคลือบฟัน เติมเกลือและน้ำตาล 20 กรัม ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10-15 นาทีกรองด้วยผ้ากอซ 3-4 ชั้นนำไปต้มอีกครั้งแล้วเติมสารละลายกรดอะซิติก 9% 50-60 มล.

วางสมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่สควอชให้แน่น เติมขวดโหลด้วยน้ำดองร้อน (อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 80 °C) ปิดฝาด้วยดีบุกและวางในกระทะที่มีน้ำร้อนอุณหภูมิ 60-70 °C เพื่อการฆ่าเชื้อ เวลาฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 °C สำหรับโถขนาดลิตรคือ 12 นาที หลังจากแปรรูปแล้วให้ปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนาพลิกกลับด้านและทำให้เย็นโดยเร็วที่สุดเนื่องจากการทำความเย็นอย่างช้าๆ สควอชดองจะนิ่มลงอย่างมากกลายเป็นความหย่อนยานและคุณสมบัติของรสชาติจะลดลง

สควอชหมักในซอสน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ครึ่งลิตร:

• สควอช 350 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 6 กรัม
• พริกร้อนครึ่งลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 15 มล.

การตระเตรียม:

จัดเรียงสควอชตามขนาดทำความสะอาดอย่างทั่วถึงด้วยแปรงขนอ่อนจากดินและทรายแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดเอารังไข่และก้านออกแล้วลวกผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วทำให้เย็นในน้ำ ผลไม้ขนาดเล็กสามารถใส่ได้ทั้งขวด แนะนำให้หั่นผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็นสองถึงสี่ส่วน

วางผักสับไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วสควอชอยู่ด้านบน ผสมน้ำ 2 ถ้วยกับเกลือ นำไปต้ม เติมน้ำส้มสายชู เติมขวดด้วยไส้ร้อนปิดฝาแล้ววางในกระทะที่มีน้ำร้อนถึง 50 ° C และฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 8 นาทีและขวดลิตร - 10 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อ ให้ปิดขวดทันที ตรวจสอบรอยรั่ว และวางคอลงเพื่อให้อากาศเย็น

สควอชดองกับแตงกวา

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 500 กรัม
• สควอช 200 กรัม
• ผักใบเขียวในปริมาณเล็กน้อย (ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ใบสะระแหน่, ลูกเกดและเชอร์รี่);
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• พริกร้อนเพื่อลิ้มรส
• เกลือ,
• น้ำเกลือ 1.5 ถ้วย (เติม)

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เลือกและล้างแตงกวาแข็งขนาดเล็กให้สะอาด วางสมุนไพรรสเผ็ด กระเทียม พริกไทยร้อน และเกลือที่ด้านล่างของขวดโหลหรือกระทะเคลือบฟัน เทน้ำเกลือต้มทับแล้วปิดทิ้งไว้ 3-4 วัน สะเด็ดน้ำเกลือ กรอง และต้ม

ล้างเนื้อหาในขวดหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำร้อนแล้วเติมน้ำเกลือลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำเกลือ ต้ม เติมน้ำร้อน และทำซ้ำสองหรือสามครั้ง เติมน้ำเกลือเดือดลงในขวดเป็นครั้งสุดท้ายแล้วม้วนขวดทันที

เมื่อทำอาหารกระป๋องด้วยการฆ่าเชื้อหลังจากวางแตงกวาในขวดแล้วให้เทน้ำเกลือที่กรองร้อนไว้ใต้คอ 2 ซม. ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 5 นาที; ลิตร - 10 นาที สามลิตร - 20 นาที

สควอชดองรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• สควอช 1 กิโลกรัม
• รากมะรุม 6 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 6 กรัม
• สะระแหน่ 1 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 3 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด;
• ใบกระวาน 1 ใบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 5 มล.
• เกลือ 7 กรัม

เลือกสควอชสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนที่ไม่มีความเสียหายและมีเมล็ดขนาดเล็ก ตัดก้านที่มีส่วนเล็กๆ ของผลไม้ออก เนื่องจากเนื้อในที่นี้มีรสชาติหยาบ ลวกประมาณ 3-5 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้แล้วแช่ในน้ำเย็นทันที หลังจากนั้นก็หั่นสควอชขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวด ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียมสับ

เทน้ำดองร้อนลงในขวด ฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับขนาดของขวด: ครึ่งลิตรและลิตร - 8-10 นาที, สามลิตร - 20-25 นาที ปิดผนึกให้แน่นแล้วพลิกกลับ

สควอชหมักด้วยพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• สควอช 1 กิโลกรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ก้านผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• ออลสไปซ์ 1-2 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ด;
• พริกไทยร้อน 10 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% 50 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• เกลือ 50 กรัม

ล้างสควอช หั่นแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้สำหรับเก็บรักษา วางพริกหยวกปอกเปลือกแล้วเติมเครื่องเทศ: ออลสไปซ์และพริกไทยดำ พริกไทยร้อน ใบกระวาน และผักชีฝรั่ง เตรียมน้ำเกลือโดยการต้ม จากนั้นทำให้เย็นและเติมขวดโหลด้วยท็อปปิ้งที่อบอุ่น

วางขวดโหลลงในกระทะด้วยน้ำอุ่น และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 °C เป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นม้วนขวดขึ้น

สควอชฤดูหนาว แตงกวา และมะเขือเทศนานาชนิด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2.5 กก.
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• สควอช 1.2 กก.

• น้ำ 10 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล.
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 1 หยิบมือ
• กานพลู 2 ตา
• สีดำและออลสไปซ์ (ถั่ว) เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 4 ใบ

การตระเตรียม:

เตรียมแตงกวาและมะเขือเทศ วางสควอชที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม. ควรหั่นชิ้นที่ใหญ่กว่าเป็นชิ้น จัดเรียงผักเป็นชั้นๆ ในขวด เทน้ำดองที่เดือดแล้วพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 °C ลิตร เป็นเวลา 15 นาที ขวดขนาด 2 และ 3 ลิตร เป็นเวลา 30 นาที

Lecho กับสควอชสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• สควอช 2 กก.
• มะเขือเทศแดง 2 กก. สุก
• หัวหอมใหญ่ 10 หัว
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 10 อัน
• ผักชีฝรั่งสองสามก้านไม่จำเป็น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล.
• น้ำมันพืช 250 มล.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างผัก ปอกเปลือกสควอช เอาเมล็ดออก ตวงเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือกเช่นเดียวกับหัวหอม เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริกไทย หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน เอาก้านออก แล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ ตัดสควอชเป็นก้อน เทน้ำมันพืชลงในหม้อขนาดใหญ่ 10 ลิตรแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดเป็นเวลา 10 นาทีกวน เพิ่มพริกหวานหั่นเป็นเส้นและหลังจากผ่านไป 10 นาที - สควอชชิ้นหนึ่ง ทอดต่ออีก 10-12 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่กระเทียม สับละเอียด และน้ำส้มสายชู เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

สลัดสควอชฤดูหนาวกับหัวหอมและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• สควอช 2 กก.
• หัวหอมสีขาวขนาดใหญ่ 4 หัว
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 50 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอม กระเทียม และสควอช (ล้างด้วยน้ำไหลก่อน) ล้างผักและสับให้ละเอียดด้วยมีดคม หั่นสควอชเป็นก้อนผสมกับสมุนไพรและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันและน้ำส้มสายชู ผัดแล้วทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมง เตรียมขวดและฝาปิดที่ปลอดเชื้อ เติมผักกาดหอมลงในขวดให้แน่นแล้วนำไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที นำขวดใส่สลัดนี้ความจุ 0.5 ลิตร หากขวดมีขนาดใหญ่ขึ้น ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อจะเพิ่มขึ้น หลังจากแปรรูปแล้ว ให้ม้วนขวด พลิกกลับด้านแล้วห่อ

ญาติสนิทของบวบและฟักทองคือสควอช ผักเหล่านี้ไม่ได้ด้อยกว่าผักอื่นในด้านรสชาติและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็มีวิตามินและองค์ประกอบหลักจำนวนมากและถึงแม้จะมีแคลอรี่ต่ำเพียง 19 ต่อ 100 กรัม แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการมาก

เนื่องจากรูปลักษณ์ที่ผิดปกติสควอชจึงดึงดูดความสนใจอย่างมากบนโต๊ะรับประทานอาหารซึ่งหมายความว่ามันเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมฤดูหนาว วิธีเตรียมผลไม้รูปทรงน่าสนใจให้อร่อยมีดังต่อไปนี้ (ส่วนผสมทั้งหมดให้ไว้สำหรับโถขนาด 1 ลิตร)

สควอชดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

ด้วยเหตุผลบางประการสควอชกระป๋องจึงไม่ได้รับความนิยมเท่ากับญาติที่ใกล้ที่สุด - บวบและบวบ แม้ว่าในแง่ของรสนิยมพวกเขาจะไม่แตกต่างจากพวกเขามากนัก แต่ในลักษณะที่ปรากฏพวกมันดูสวยกว่ามากและสควอชตัวเล็ก ๆ ก็ดูน่ารักมากในขวด

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ปริมาณ: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• สควอช : 1 กก
• น้ำ: 1.5 ลิตร
• เกลือ: 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู : 200 ก
• ใบกระวาน: 4 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์: 6 ชิ้น
• พริกไทยดำ: 6 ชิ้น
• กานพลู: 2 ชิ้น
• กระเทียม: 1 ประตู
• ดิลล์: ร่ม

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้เวลาในการฆ่าเชื้อกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น ต่อไปก็ไม่มีข้อยกเว้น ต้องขอบคุณเครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมากทำให้สควอชมีรสชาติอร่อยนุ่มและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

สินค้า:

• สควอชขนาดเล็ก - 8 ชิ้น;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• ผักชีฝรั่ง;
• ทาร์รากอน;
• โหระพา;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบโหระพา;
• ใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกด
• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักและลวกในน้ำเดือดประมาณ 7 นาที
2. เย็นอย่างรวดเร็วในภาชนะที่มีน้ำแข็ง
3. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เติมน้ำส้มสายชู
4. เราใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. เช็ดสควอชที่เย็นแล้วให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
6. ใส่ผักลงในขวด เติมน้ำดองแล้วม้วนฝา พลิกกลับด้าน และหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว ให้นำไปจัดเก็บ

การเตรียมตัวรับฤดูหนาว “ให้เลียนิ้ว”

สควอชที่เตรียมโดยใช้วิธีการต่อไปนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่เลียนิ้ว

สูตรนี้ควรใช้ผักสีเหลืองจะดีกว่าเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นกว่า

ส่วนประกอบ:

• สควอชขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 2 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชี - ½ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างสควอชตัดหางแล้วหั่นเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กัน
2. ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ วางใบลูกเกด เชอร์รี่ มะรุม และผักชีฝรั่ง 1 ใบ และกระเทียม 1 กลีบ เทเครื่องเทศทั้งหมดลงไป
3. เติมสควอชลงไปถึงครึ่งขวด
4. วางผักส่วนที่สองไว้ด้านบน
5. เติมผักที่เหลือลงในภาชนะด้านบน
6. ต้มน้ำ 1 ลิตรแล้วเทใส่ขวด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาไว้ จากนั้นเทกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้ม
7. เราทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
8. ในส่วนที่สาม - ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู
9. เทน้ำดองร้อนลงในขวด ม้วนฝาขึ้น พลิกคว่ำลง และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

สูตรสควอชฤดูหนาวกับแตงกวา

คู่สควอชและแตงกวาทำให้การเตรียมอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง

คุณต้องใช้เฉพาะผลอ่อนที่ยังไม่เกิดเมล็ดแข็ง

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 6 ชิ้น;
• สควอชขนาดเล็ก - 6 ชิ้น;
• ใบโอ๊ก;
• ใบลูกเกด;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 400 มล.
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรอาหาร:

1. ล้างผัก ตัดหางของสควอชออก
2. วางผักชีลาว ใบโอ๊ก และลูกเกด และกระเทียมสับไว้ที่ด้านล่างของขวด
3. วางแตงกวาและสควอชที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เทน้ำเดือดลงในขวด ปล่อยให้มันต้มใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที
5. สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลู นำไปต้ม
6. เทน้ำเกลือที่ได้กลับคืนแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปิดฝาโดยใช้กุญแจเก็บรักษา
7. คว่ำขวดโหลทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายไปเก็บในตู้กับข้าว

กับบวบ

วิธีง่ายๆ ในการเตรียมบวบดองและสควอช สูตรนี้ทดสอบโดยคุณย่า

สินค้า:

• ผัก - 500 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน;
• เกลือ.

วิธีเก็บรักษา:

1. ตัดก้านผักออก แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. สับกระเทียมและหัวหอมอย่างหยาบ สับผักใบเขียว
3. มาทำน้ำดองกันเถอะ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงในน้ำเดือด
4. เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือรวมทั้งผักด้วย เติมน้ำดอง
5. เราม้วนภาชนะที่มีฝาปิด ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปเก็บ คุณสามารถทิ้งของว่างนี้ไว้ในตู้เย็นได้สองสามวันแล้วรับประทานทันที

สลัดกับสควอชและผักอื่น ๆ - อาหารเรียกน้ำย่อยสากล

สูตรง่ายๆ สำหรับสลัดฤดูหนาวที่สวยงามที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับผักฤดูร้อนในฤดูหนาว

• สควอช - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดแครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นชิ้น
2. ตัดหัวหอมเป็นวงสับผักใบเขียว
3. ผัดผักรากที่เตรียมไว้ในน้ำมัน
4. ต้มน้ำมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที ใส่เกลือและน้ำตาล พริกไทยและต้มต่ออีก 10 นาทีปิดฝา
5. ตัดสควอชเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. เพิ่มน้ำมันลงในน้ำต้มแล้วผสม
7. วางผักในขวดเป็นชั้น ๆ เติมน้ำผลไม้แล้วปิดฆ่าเชื้อ

สลัดนี้สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูร้อนหน้า

กฎบางประการที่จะทำให้กระบวนการเตรียมการง่ายขึ้น:

• เฉพาะผลไม้เล็ก ๆ เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง
• ไม่จำเป็นต้องปอกผักก่อนบรรจุกระป๋อง
• ส่วนผสมของสควอชและผักอื่น ๆ (แตงกวา, บวบ, กะหล่ำปลีและอื่น ๆ ) ทำของว่างและสลัดฤดูหนาวแสนอร่อย
• สควอชสามารถเก็บรักษาได้ในลักษณะเดียวกับบวบ แต่จะลวกก่อนเท่านั้น

แต่มีความแตกต่างที่สำคัญประการหนึ่ง: หลังจากกลิ้งแล้วควรส่งสควอชไปยังที่เย็นและไม่ห่อด้วยผ้าห่ม หากยังไม่เสร็จสิ้นการเตรียมการจะสูญเสียรสชาติและผลไม้จะหย่อนยาน

Patisson เป็นพืชล้มลุกประจำปีของตระกูลฟักทองที่มีรูปแบบพุ่มหรือกึ่งพุ่ม ผลไม้มีลักษณะคล้ายฟักทอง มีใบแข็ง และมีรูปร่างคล้ายระฆังหรือรูปจาน สีของสควอชอาจเป็นสีเขียว สีขาว หรือสีเหลือง ไม่ค่อยมีแถบหรือจุด สามารถทอด ต้ม เค็ม ดอง ตุ๋น และอบได้ แนะนำให้กินผักอ่อนที่มีเมล็ดอ่อนและเนื้อนุ่ม

ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้ค่อนข้างต่ำ - 19 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นจึงใช้ในอาหารต่างๆ เราจะบอกคุณในบทความนี้ถึงวิธีการเตรียมสควอชแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ครอบครัวของคุณพอใจในตอนเย็นที่หนาวจัด เรานำเสนอสูตรอาหารที่มีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายให้คุณทราบ

สควอชเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวหลายวิธีทดสอบกับบวบเพราะบวบและฟักทองเป็นญาติสนิท มีประเด็นสำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อเตรียม:

• คุณไม่ควรห่อขวดหลังจากบิดแล้ว ควรทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว แต่ไม่ควรมีลมพัด หากเก็บผลไม้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลานาน ผลไม้จะหย่อนยานและสูญเสียรสชาติ
• การกลิ้งสควอชลงในขวดโหลจะค่อนข้างประสบความสำเร็จหากคุณเลือก "ฟักทอง" จิ๋วที่บรรจุทั้งขวดลงในภาชนะ จานจะดูดั้งเดิมหรูหราและคงรสชาติที่เป็นธรรมชาติไว้
• ก่อนใส่ผักลงในภาชนะแก้ว ให้ลวกผักในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น (ถ้าเป็นไปได้ให้ใส่น้ำแข็งด้วย)
• ผลไม้ลูกใหญ่ ปอกเปลือกให้ละเอียด สามารถใช้เป็นของว่างหรือสลัดได้
• เมื่อเราบิดเฉพาะสควอชโดยไม่ต้องใส่ผักอื่น ๆ ขวดจะถูกวางอย่างระมัดระวังในภาชนะฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดและดำเนินการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที (ภาชนะลิตร) 20 นาที (ขวดสามลิตร)

ผสมกับกะหล่ำปลีพร้อมฆ่าเชื้อ

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีและสควอช - อย่างละหนึ่งกิโลกรัม

• น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย
• น้ำหนึ่งลิตร
• 1.5 ช้อนน้ำตาลขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการผลิต:

1. เราล้างผัก หั่น "ฟักทอง" เป็นชิ้น ๆ ฉีกกะหล่ำปลีโรยด้วยเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) คลุกเคล้าเอาออกเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องนั่งเล่น
2. สำหรับน้ำดองให้เติมน้ำตาลทราย, เกลือที่เหลือ, เนยลงไปในน้ำ, ต้ม, เติมน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส;
3. เมื่อมวลผักเค็มเล็กน้อย ให้อัดแน่นในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วขันให้แน่นทันที

ทางเลือกที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเครื่องเทศมากมาย

สูตรสควอชสำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่อนุญาตให้คุณเสียเวลาในการฆ่าเชื้อกำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก เมื่อเก็บรักษาผลไม้ด้วยใบหอมและเครื่องเทศรสเผ็ด (ในปริมาณมาก) รสชาติก็จะนุ่มและกรุบกรอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักชีฝรั่ง – ร่ม 2 อัน;
• สควอชขนาดเล็ก – 6 ชิ้น;
• เชอร์รี่, มะรุม, ลูกเกด - ใบกลางอย่างละ 1 ใบ;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• พริกไทย (ถั่ว) – 5 ชิ้น;
• ใบโหระพา, tarragon, โหระพา - กิ่งก้าน (ไม่จำเป็น);
• พริกขี้หนู – 1/4 ฝักไม่มีเมล็ด

สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชูและเกลือ 9% - ช้อนใหญ่ 2 อันต่ออัน
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ

การทำสควอชกรอบสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผักด้วยน้ำเย็น ลวกในน้ำเดือดประมาณ 6-7 นาที ใส่ในชามที่มีน้ำแข็งจนเย็นสนิท
2. เราเตรียมน้ำเกลือด้วยตัวเอง เพิ่มเกลือและน้ำตาลตามสัดส่วนที่ต้องการลงในปริมาณน้ำที่ต้องการ จากนั้นวางของเหลวบนเปลวไฟแล้วรอจนกระทั่งส่วนประกอบจำนวนมากละลายหมด
3. เราฆ่าเชื้อขวด ใส่ส่วนผสมอะโรมาติกที่เราอธิบายไว้ข้างต้นไว้ที่ก้นขวด เพื่อป้องกันไม่ให้กินเนื้อที่ในจาน คุณสามารถลวกพวกมันด้วยน้ำเดือดได้
4. ซับ “ฟักทอง” ที่แช่เย็นแล้วด้วยผ้าสำลี ใส่ลงในขวด คลุมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ในกรณีนี้ควรปิดภาชนะอย่างหลวม ๆ ด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. เติมน้ำเกลือและลิ้มรสเครื่องเทศและความขม หากจำเป็น ให้ลดพริกไทยร้อนและเติมเครื่องปรุงรส ต้มน้ำดองอีกครั้ง เมื่อเรายกลงจากเตาแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะ เติมขวดโหลจนถึงคอด้วยน้ำดองร้อนแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

วางสควอชโดยไม่ฆ่าเชื้อในห้องเย็นโดยไม่ต้องปิดบังอะไร

บิดกับมะเขือเทศเชอรี่

นี่เป็นสลัดที่แท้จริงสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากมีผักสองประเภทในคราวเดียว สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม
• สควอชขนาดเล็ก – 1.5 กก.
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนใหญ่
• พริกไทยขาว - 6 ชิ้น;
• เกลือและน้ำตาลทรายอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า (เมล็ด) – 3 กรัม;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• ดอกโป๊ยกั๊ก 2 ดอก

กระบวนการทำอาหาร:

1. การจัดการกับผลไม้จะเหมือนกับในสูตรแรก
2. ล้างมะเขือเทศ ตัดหางออก แทงก้านด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้ผิวมะเขือเทศที่บอบบางเสียหายจากน้ำเดือด
3. วางกระเทียมและดอกโป๊ยกั้กไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทเครื่องเทศที่จำเป็นใส่ "ฟักทอง" ขนาดเล็กให้แน่นแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน
4. เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมผักแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นเราก็เติมน้ำ ใส่ไฟ และต้ม;
5. ปิดทุกอย่างอีกครั้งด้วยของเหลวเดือดเป็นเวลา 15 นาทีปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ
6. เกลือของเหลวเป็นครั้งสุดท้ายแล้วเติมน้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ระบุต่อน้ำหนึ่งลิตร ปรุงน้ำเกลือจนเดือดปิดไฟ
7. เติมน้ำดองลงในขวดใส่น้ำส้มสายชูขนาดใหญ่สองช้อนลงในภาชนะลิตรปิดฝาแล้วใส่ขวดที่เย็นลงในห้องใต้ดินและรับสควอชที่ยอดเยี่ยมกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ผสมกับบวบ

สควอชและบวบสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่สวยงามและใช้งานได้จริง ผักกรอบๆ หอมๆ จะช่วยกระจายเมนูของคุณในหน้าหนาว

รายการส่วนประกอบ:

• บวบและสควอช - อย่างละหนึ่งกิโลกรัม

สำหรับหนึ่งขวด:

• 3 กลีบ;
• กิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจี (ตามที่คุณต้องการ);
• กระเทียมกลีบหนึ่ง

น้ำเกลือ 1.5 ลิตร:

• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนใหญ่
• เกลือ 2 ช้อนใหญ่

คำอธิบายของการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ใส่เครื่องเทศที่อธิบายไว้ข้างต้นในภาชนะที่เตรียมไว้ผสมผลไม้เทน้ำเดือดตั้งไฟเป็นเวลาห้านาที
3. ระบายน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลรอให้ของเหลวเดือด
4. เทน้ำส้มสายชู (100 มล.) คนให้เข้ากัน
5. เติมน้ำดองร้อนลงในขวด ปิดฝา และหลังจากเย็นลงแล้วจึงเก็บเข้าที่

สูตรกับบวบและแครอท

อาหารออกมาอร่อยมากจนคุณแค่เลียนิ้ว! เปิดสลัดในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติผักสด

สินค้า:

• หัวหอมและแครอท - ชิ้นละ 0.5 กก.
• บวบและสควอช - 1.5 กก. ต่ออัน
• น้ำมันพืช – 1/2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 200 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• กระเทียม – 2 หัว;
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยป่น - ช้อนชา

คำแนะนำโดยละเอียด:

1. ขูดแครอท (แนะนำให้ใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี) หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ปอกบวบและ "ฟักทอง" แล้วหั่นเป็นก้อน
2. ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะพร้อมกับกระเทียมผ่านการกด
3. มาทำส่วนผสมสำหรับน้ำดองที่บ้านกันเถอะ ประกอบด้วยน้ำมัน พริกไทย น้ำตาลทราย (จนละลายหมด) น้ำส้มสายชู และเกลือ เทผักลงไปผัดรอ 2.5 ชั่วโมง
4. วางอาหารในภาชนะปลอดเชื้อ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิดไว้ในช่วงฤดูหนาว

สลัดสารพันกับสควอชในเยลลี่

การเตรียมสควอชฤดูหนาวจัดทำขึ้นเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยมและแข่งขันกับบวบและแตงกวาอย่างแท้จริง

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• ชุดหัวหอม, ฟักทองลูกเล็ก, แตงกวาดอง, มะเขือเทศ;
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%;
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำมันพืชและเกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• เจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

กลิ้งสควอชลงในขวดพร้อมผัก:

1. เราล้างผลไม้ทั้งหมดตากให้แห้งใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อเติมน้ำมันพืชและพริกไทยลงไปแต่ละชิ้น
2. แช่เจลาตินในน้ำเย็น
3. น้ำดอง: ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลาสามนาที เจลาตินเจือจางด้วยส่วนผสมที่เสร็จแล้วผสมแล้วเติมน้ำส้มสายชู เทผักลงในขวด ปิดฝา นำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์เป็นวิธีที่ดีในการเตรียม

คาเวียร์สควอชมีความนุ่มกว่าคาเวียร์สควอชมากและไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติ

ส่วนประกอบ:

• น้ำมันพืชและน้ำตาลทราย - อย่างละแก้ว
• มะเขือเทศสุก – 2 กก.
• หัวหอม – กิโลกรัม;
• Patissonchiki – 3 กก.
• แครอท – 5 ชิ้น;
• เกลือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - อย่างละ 2 ช้อนใหญ่

แผนผังการทำอาหาร:

1. หั่นผลไม้ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาผิวที่หนาและเมล็ดขนาดใหญ่ออก (ถ้ามี)
2. แครอทปอกเปลือกสามอันบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อน
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
5. เทน้ำมันลงในกระทะใส่ "ฟักทอง" ลงไปทอดประมาณ 5 นาที
6. เพิ่มหัวหอม, แครอท, ผสม, ทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่หยุดกวน;
7. วางมะเขือเทศลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
8. บดมวลด้วยเครื่องปั่น
9. โอนน้ำซุปข้นลงในภาชนะเติมน้ำส้มสายชูน้ำตาลใส่เกลือปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
10. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้านบน
11. ฆ่าเชื้อในห้องอบไอน้ำประมาณ 20 นาที ปิดฝาให้แน่น แล้วห่อด้วยผ้าอุ่น

การเตรียมการจะถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

วิดีโอ: สูตรสควอชดอง

Patisson สามารถดูดซับรสชาติของเครื่องเทศและผักกระป๋องได้ด้วย นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาทดลองและทำอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาวร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ ปิดในรูปแบบบริสุทธิ์ด้วยเครื่องเทศและรวมกับบวบ แตงกวา แครอท พริกหวานและพริกหวาน และส่วนผสมอื่นๆ หลายคนคิดว่าผักชนิดนี้คือบวบ แต่ยืมรสชาติมาจากบวบเท่านั้น จริงๆ แล้วนี่คือฟักทองชนิดหนึ่ง หากคุณเห็นฟักทองลูกเล็กๆ และสัมผัสได้ถึงรสชาติของบวบ นั่นหมายความว่าคุณมีสควอช ลักษณะพิเศษของผักทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูมีรสชาติและเป็นต้นฉบับ

ลักษณะที่ผิดปกติทำให้ผักเข้าสู่ขั้นตอนแรกในการปรุงอาหารและบรรจุกระป๋อง มีรูปลักษณ์สวยงามและอุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย การมีองค์ประกอบย่อยที่เป็นประโยชน์ช่วยเพิ่มการมองเห็นและการทำงานของตับ ใยอาหารช่วยลดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน การมีเส้นใยจำนวนมากช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้และป้องกันปัญหาทุกประเภท ธัญพืชป้องกันเกลือส่วนเกินในร่างกายและป้องกันโรคเกาต์

ผักสีเหลืองสวยงามมีวิตามิน A, B, C, PP, แร่ธาตุ - โพแทสเซียม เหล็ก โซเดียม,แมกนีเซียม แต่คุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพที่สุดของผลิตภัณฑ์คือปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม มี 19 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีปริมาณเส้นใยและคาร์โบไฮเดรต ผักจึงมีคุณค่าทางโภชนาการมาก สารอาหารจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ หลังจากสองสัปดาห์หลังดอกบาน ผักจะสูญเสียและใช้งานไม่ได้ ผลไม้ดังกล่าวสุกเกินไปและเลี้ยงปศุสัตว์

ผักที่เป็นปัญหาใช้กับเนื้อสัตว์ สควอชดองไปกับผลิตภัณฑ์โปรตีน คนที่ทานอาหาร ผักเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารเนื่องจากช่วยต่อสู้กับโรคอ้วนและมีตะกรัน ในการปรุงอาหารจะมีการเค็มดองเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวทำเป็นแยมแล้วเติมลงในสลัด

เมื่อเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว จะต้องคำนึงถึงหลายประเด็น:

มิฉะนั้นให้ยึดตามสูตรแล้วทุกอย่างจะออกมาดี ลองดูสูตรสควอชที่อร่อยและรวดเร็ว

ครบสูตร

จะได้รสเปรี้ยวเค็มของของว่างหากคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สควอช 1 กิโลกรัมและน้ำเกลือ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ลวกผักอ่อนที่ล้างแล้วเป็นเวลา 5 นาที เพื่อให้กรุบกรอบหลังจากการลวก พวกเขายังต้องแช่เย็นในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาทีอีกด้วย
2. ใส่เครื่องปรุงรสที่ด้านล่างของกระทะ ได้แก่ ผักชีฝรั่งและผักชีลาว อย่างละ 2 กิ่ง สะระแหน่ และกระเทียม 2 กลีบ ต้มน้ำเกลือซึ่งมี 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, ใบกระวานหนึ่งใบ, พริกไทยดำ 8 เม็ด
3. ต้มประมาณ 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ ล. และใส่ผักลงในน้ำเกลือ ปิดเตา ปิดฝาแล้วพักไว้สามวันเพื่อให้อิ่ม

ชิ้นสควอช

หากคุณมีผักที่สุกและแข็งเกินไป การบรรจุกระป๋องเป็นชิ้นก็เหมาะสม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สควอชขนาดใหญ่สี่อันและแครอทหนึ่งอัน

การตระเตรียม:

1. สควอชถูกตัดเป็นชิ้น
2. แครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง
3. ใส่เครื่องเทศลงในขวด: กระเทียมสามกลีบ, แปดกลีบ, ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง วางผักไว้ด้านบน
4. ต้มน้ำเปล่าแล้วเทส่วนผสมลงในโถ ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที
5. เทน้ำจากขวดลงในกระทะแล้วเติมสี่ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและสองช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ทั้งหมดนี้กำลังเดือด
6. เติมน้ำส้มสายชูในสัดส่วนหนึ่งช้อนโต๊ะต่อปริมาตรขวดลิตร เทลงในน้ำเกลือเดือด โหลถูกม้วนขึ้น มีฉนวน และรอให้เย็น

การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ของว่างมีรสชาติเหมือนแตงกวา ต้องขอบคุณแอปเปิ้ลที่รวมอยู่ในสูตร จึงสามารถเก็บรักษาได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องกลัวว่าขวดจะขุ่นหรือแตก

คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ล 250 กรัม
• สควอช 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, อย่างละสองก้าน;
• กระเทียมสองกลีบ
• พริกไทยร้อนขนาดเล็กหนึ่งอัน

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตรคุณต้องการ:

• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. สควอชและแอปเปิ้ลล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 2 หรือ 4 ชิ้น
2. โยนกระเทียมปอกเปลือก สมุนไพร และพริกไทยหนึ่งกลีบลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว
3. ใส่ผักลงในขวด สลับชั้นกับผลไม้
4. สีเขียวและพริกขี้หนูวางอยู่ด้านบน
5. ต้มน้ำดองน้ำตาลและเกลือ
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดทันที
7. ม้วนฝาขึ้น ซ่อนตัวอยู่ใต้ผ้าห่มอุ่นในตอนกลางคืน

สควอชในซอสร้อน

ผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดจะชื่นชอบสูตรนี้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีสควอช 300 กรัม, ขวดครึ่งลิตร, พริกแดง ความร้อนจะเข้ากันกับรสแอปเปิ้ล เพราะสูตรนี้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

การตระเตรียม:

1. ล้างและเตรียมส่วนผสม: นอกจากผักแล้ว ให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล. พริกไทยร้อน 5 กรัม กระเทียม 1 กลีบ เกลือ 1 ช้อนชา
2. ใส่เครื่องเทศลงในขวดฆ่าเชื้อ, มะรุม, ใบลูกเกด, ผักชีลาวและพริกไทยร้อนหั่นเป็นชิ้น
3. ใส่เกลือ
4. หั่นสควอชแล้วใส่ลงในขวดเครื่องเทศ จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป
5. เทน้ำส้มสายชู 9% ที่ด้านบน
6. ส่งไปฆ่าเชื้อปิดฝา ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเป็นเวลา 20 นาที
7. พวกเขานำขวดออกมา อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดพร้อมแล้ว

สูตรแตงกวา

การรวมผักนี้กับแตงกวาเป็นความคิดที่ยอดเยี่ยม สินค้าออกมาสวยงามน่ารับประทาน สควอชหมักกับแตงกวามีรสหวานและเก็บไว้เป็นเวลานานภายใต้ฝากระป๋อง สูตรนี้ต้องใช้สควอช 1 กิโลกรัม และแตงกวา 1 กิโลกรัม ส่วนประกอบจะใส่ลงในโถขนาดสามลิตรได้

การตระเตรียม:

1. เตรียมผัก: ล้างให้สะอาด ดึงผักและก้านส่วนเกินออกแล้วตากให้แห้ง
2. ขวดผ่านการฆ่าเชื้อและวางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่าง: กระเทียมหกกลีบ, ใบกระวานสามใบ, ถั่วลันเตาหกลูก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่และลูกเกด
3. วางสควอชและแตงกวาไว้บนเครื่องเทศ
4. ปรุงน้ำดองจากสองช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล. เกลือและน้ำหนึ่งลิตร ต้มและเติมน้ำส้มสายชูลงไปครึ่งช้อนชา เทส่วนผสมลงในขวด
5. ส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
6. พวกเขาม้วนมัน คว่ำมัน ห่อมัน หลังจากเย็นลงแล้วให้ซ่อนตัวอยู่ในห้องเย็น

บรรจุกระป๋องด้วยบวบ

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ให้ใช้ขวดโหลขนาด 1.5 ลิตร สควอช 500 กรัม บวบ 500 กรัม แครอท 2-3 ลูก พริกหวาน 2 ลูก และหัวหอม

การตระเตรียม:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ใบเชอร์รี่ 2 ใบ ร่มผักชีลาว 2 เล่ม และกระเทียม 3 กลีบลงไป
2. ตัดแครอทเป็นวงและพริกไทยเป็น 4 ส่วน โดยเอาแกนออก ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังขวดพร้อมเครื่องเทศ เพิ่มพริกแดงหนึ่งอันเพื่อให้ความร้อน
3. บวบไม่ได้ปอกเปลือก แต่ถูกตัดเป็นวงอย่างแน่นอน
4. สควอชล้างแล้ว ถ้าตัวใหญ่โดนตัด.. ใส่ส่วนผสมลงในขวด
5. สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เติมเกลือ 70 กรัม สามช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ 70 กรัม: พริกไทย 5 เม็ดและใบกระวาน 1 ใบ ต้มและราดผัก
6. ปิดฝาขวดโหลและวางไว้ในกระทะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 30 นาที
7. นำขึ้นจากน้ำแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าลินินอุ่น ๆ แล้วพักไว้หนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นก็เอามันไปไว้ในตู้กับข้าว

สควอชกับมะเขือเทศ

สควอชกับมะเขือเทศออกมาไม่ร้อนและมีรสหวานเกินไป ในการเตรียม ให้ใช้ขวดขนาด 3 ลิตร สควอช 1 กิโลกรัม และมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. ลวกสควอชแล้วใส่ลงในขวด
2. มะเขือเทศที่ล้างแล้วก็วางอยู่ที่นั่นด้วย
3. ต้มน้ำดองที่ประกอบด้วยเครื่องปรุงรส: ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ถั่วลันเตาอย่างละ 3 อัน, และน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมเจือจางด้วยน้ำ 1.5 ลิตร เพิ่มใบกระวาน
4. สูตรนี้ไม่มีการฆ่าเชื้อ คุณเพียงแค่เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดแล้วม้วนฝา ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็น

จานผัก

ผักนานาชนิดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงาม นอกจากนี้บุคคลใดจะเลือกผักเพื่อลิ้มรส รสชาติของสควอชขึ้นอยู่กับน้ำเกลือและสารปรุงแต่งผัก มันเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• สควอช 2.5 กก.
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• แตงกวา 2.5 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• กระเทียม 15 กลีบ
• มะรุมสามใบ
• ผักชีฝรั่งสด 300 กรัม
• พริกไทยดำ 12 เม็ด
• ถั่วออลสไปซ์ 12 อัน;
• 12 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือ 180 กรัม
• น้ำสามลิตร

วิธีทำอาหาร:

เตรียมด้วยมิ้นต์และสมุนไพร

นี่เป็นสูตรง่าย ๆ ในการเตรียมการเตรียม สีเขียวสามารถพบได้ในทุกสวน แม้ว่าจะไม่มีเครื่องเทศ แต่ก็ถูกแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่นหรือนำออกทั้งหมด ไม่มีการเติมน้ำตาลลงในสูตร เปปเปอร์มินต์จะเข้ามาแทนที่ สมุนไพรนี้นอกจากจะมีรสหวานแล้ว ยังช่วยเพิ่มเครื่องเทศและความซับซ้อนให้กับจานอีกด้วย การดองแสนอร่อยจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• สควอช 300−400 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ใบมะรุมหนึ่งใบ
• ใบคื่นฉ่ายหนึ่งใบ;
• สะระแหน่;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวานสามใบ;
• พริกไทยห้าลูก

การตระเตรียม:

1. สควอชหนุ่มจะถูกล้างและวางในกระทะ
2. ต้มน้ำแล้วเทลงบนผัก
3. ทิ้งไว้ 6 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น
4. ทำน้ำเกลือ: เทน้ำแล้วเติมสมุนไพรและเกลือลงไป
5. ต้มน้ำดอง
6. เมื่อน้ำเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
7. ใช้ขวดลิตร วางผักครึ่งใบที่ด้านล่างแล้วใส่พริกไทย
8. สควอชขนาดใหญ่ถูกตัดส่วนขนาดเล็กจะถูกเก็บไว้ทั้งหมด วางกรีนที่เหลือไว้ด้านบน
9. ทิ้งขวดไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
10. จากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดและทำให้เย็นลง สควอชกระป๋องสำหรับฤดูหนาวอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

อาหารเรียกน้ำย่อยของสควอช "กับเห็ด"

รสชาติที่เป็นกลางทำให้ผักต่างๆ “เหมือนเห็ด” ได้ การเตรียมการออกมาเข้มข้นและนุ่มนวลชวนให้นึกถึงเห็ดนมในรสชาติ

วัตถุดิบ:

• สควอช 1.5 กก.
• แครอท 1−2 อัน
• กระเทียมหนึ่งหัว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. ฉีกสควอชและแครอทเป็นก้อน
2. สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีต
3. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะทรงลึก โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล
4. เทน้ำส้มสายชู
5. หมักไว้สามชั่วโมง
6. จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที
8. จากนั้นพวกเขาก็ม้วนฝา หุ้มฉนวน และทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่ออุ่นเครื่อง

เมื่อทำผักบรรจุกระป๋อง พวกเขาไว้วางใจในผลลัพธ์ทันที ไม่ใช่แค่ผลลัพธ์เท่านั้น แต่ยังน่ารับประทานและฉ่ำอีกด้วย สูตรสควอชหมักที่ปรุงอย่างรวดเร็วจะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้ การปิดผนึกผักสควอชอย่างรวดเร็วเป็นเรื่องง่าย ผักถูกตัดเป็นชิ้นเพื่อให้น้ำดองอิ่มตัวเร็วขึ้น พวกเขายังต้มร่วมกับน้ำดองด้วย และท้ายที่สุดไม่ว่าในกรณีใดจะไม่รวมกระบวนการลวก

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!