ทุกคนรู้จักสูตรการทำน้ำมันหมูรมควันที่บ้านในหมู่บ้าน Transcarpathian และ Hungarian ตั้งแต่เด็กจนโต น้ำมันหมูรมควันและขาหมูแขวนอยู่ใน "ถัง" ในทุกบ้าน ในสูตรนี้ เราขอเชิญชวนให้คุณเรียนรู้จากประสบการณ์ของเราและเรียนรู้วิธีการทำเบคอนรมควันจากธรรมชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่บ้าน

สำหรับการปรุงอาหารไขมันแข็งปกติสูง 5-8 ซม. ก็เหมาะสมเช่นกัน แต่จะดีกว่าถ้าเลือกชิ้นที่มีชั้นเนื้อ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามอีกด้วย

ดังนั้นวิธีการปรุงน้ำมันหมูรมควัน

โรยเบคอนชิ้นใหญ่กับผิวหนังแล้วถูด้วยเกลือทั้งสองด้านแล้ววางบนอีกอันในภาชนะขนาดใหญ่ (เช่นในราง)

คุณยังสามารถใส่ขาหมูแปรรูปและส่วนอื่น ๆ ของซากหมูได้ด้วยวิธีเดียวกัน เราวางภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์เค็มไว้ในห้องเย็น แต่มีอุณหภูมิสูงกว่าศูนย์องศาเซลเซียสเล็กน้อย และเก็บไว้อย่างนั้นนานถึงเจ็ดวัน เกลือควรละลายบางส่วน (ละลาย) และเนื้อรมควันในอนาคตของเราควรเค็ม

หนึ่งสัปดาห์ต่อมาคุณต้องเตรียมน้ำดอง

ในการทำเช่นนี้ในน้ำเดือดเล็กน้อย (1-2 ลิตร - ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน) เพิ่มใบกระวาน (5-10 ใบ) พริกไทยดำ - ถั่วลันเตา (5 กรัม) กลีบกระเทียมสับละเอียด (5-6 กลีบใหญ่) ปริมาณของเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามใจชอบ - ไม่มีกฎที่เข้มงวด หากคุณต้องการได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น - คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้มากมาย ปล่อยให้เคี่ยวสักครู่แล้วนำออกจากเตา ตอนนี้คุณต้องรอให้น้ำดองเย็นลง

ด้วยน้ำดองที่เย็น แต่ไม่เครียดเทเบคอนและขาไก่ที่เค็มไว้ก่อนหน้านี้แล้วปล่อยให้มันชงอีกครั้งเป็นเวลาเจ็ดวัน ในช่วงเวลานี้ เนื้อรมควันในอนาคตจะต้องกลับด้านและรดน้ำด้วยน้ำหมักที่รวบรวมไว้ด้านล่างวันละหลายๆ ครั้ง

หลังจากเจ็ดวันไขมันและขาสามารถรมควันได้ วิธีการสูบบุหรี่เย็นไม่ว่าในกรณีใด เพื่อให้เนื้อรมควันของเราเก็บไว้ได้นานขึ้น จะต้องรมควันเป็นเวลา 3-4 วัน ผลคือต้องเลียนิ้ว!

ซี่โครงรมควันทำในลักษณะเดียวกัน ในหมู่บ้านฮังการีและใน Transcarpathia ไส้กรอกโฮมเมด ขาไก่ เกลือและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ก็รมควันเช่นกัน

นั่นคือสูตรโฮมเมดพื้นบ้านทั้งหมดสำหรับการทำเบคอนรมควันใน Transcarpathian หรือ Hungarian

Bon Appetit ทุกคน!!!

Salo เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับโต๊ะทุกวันและงานรื่นเริง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันรมควัน

กลิ่นหอมของควันจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์

คุณจะปรุงน้ำมันหมูรมควันที่บ้านได้อย่างไร?

เบคอนรมควันที่บ้าน หลักการทั่วไปในการปรุงอาหาร

สำหรับการสูบบุหรี่คุณสามารถใช้ไขมันใด ๆ วิธีการปรุงอาหารนี้จะทำให้ทุกชิ้นอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ไขมันที่มีชั้นหนาไม่เกิน 3 นิ้วนั้นเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ ใช่ ใช่ เป็นธรรมเนียมที่จะต้องวัดความหนาด้วยนิ้ว และประเพณีนี้มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ

ก่อนปรุงน้ำมันหมูรมควันที่บ้าน ผลิตภัณฑ์จะต้องเค็ม สามารถทำได้ในวิธีที่เย็นหรือในน้ำดอง อย่างหลังอาจมีเครื่องเทศและสารเติมแต่ง แต่ควรมีเกลือเพียงพอที่จะทำให้ไข่ไก่ลอยได้ แต่คุณยังสามารถปรุงน้ำดองด้วยการอบความร้อน ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร จุลินทรีย์ทั้งหมดจะตาย เกลือของน้ำมันหมูจะสลายไปตามปกติและไม่มีอะไรน่าประหลาดใจเกิดขึ้น

วิธีรมควันน้ำมันหมู:

1. ในโรงโม่ ความแตกต่างของการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ กระบวนการมักจะใช้เวลานานและวิธีเย็นอาจใช้เวลาถึง 3 วัน ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้แห้ง ได้รับกลิ่นและรสชาติพิเศษ และเก็บไว้เป็นเวลานาน รมควันร้อนนานถึง 5 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะได้กลิ่นรมควันยังคงชุ่มฉ่ำรสชาติชวนให้นึกถึงน้ำมันหมูต้มเล็กน้อย

2. ในการเปรียบเทียบของโรงสูบบุหรี่ บ่อยครั้งที่สิ่งเหล่านี้คือกระทะ, เตาย่าง, หม้อซึ่งวางเศษไม้จำนวนเล็กน้อยและรมควันร้อน ตัวเลือกนั้นง่าย เร็วพอ โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 2-3 ชั่วโมง

3. การสูบบุหรี่เทียม นี่คือการต้ม, ถูหรือดองไขมันในสารละลายควันเหลวด้วยการเติมสีย้อมธรรมชาติ (เปลือกหัวหอม, ชา)

ไม่ว่าจะเลือกตัวเลือกใดสำหรับการทำเบคอนรมควันที่บ้านคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่โดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอมและสัญญาณของการเน่าเสีย อย่าพยายามฟื้นฟูไขมันที่มีกลิ่นแปลกปลอมหรือเริ่มหายไป มิฉะนั้นจะเป็นการเสียเวลาเปล่า

สูตรที่ 1: น้ำมันหมูรมควันแบบคลาสสิกที่บ้าน

ในการปรุงน้ำมันหมูรมควันที่บ้านคุณต้องมีโรงรมควันจริงๆ โดยปกติแล้วจะเป็นถังขนาดใหญ่ซึ่งมีเตาอยู่ข้างในขี้เลื่อยเพื่อระอุ ผลิตภัณฑ์วางบนตะแกรงหรือแขวนบนตะขอ ตอนนี้คุณสามารถหาโรงสูบบุหรี่ไฟฟ้าได้แล้ว อุปกรณ์ใด ๆ เหล่านี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารน้ำมันหมู

- ใบกระวาน.

1. น้ำเกลือปรุงอาหาร (น้ำเกลือ) ในการเตรียมให้เทน้ำตามอำเภอใจคุณสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วเริ่มละลายเกลือ เราลดไข่ดิบเท (และละลาย!) เกลือมากจนลอย ไม่ต้องใช้เกลืออีกต่อไป มิฉะนั้น ชั้นของเนื้อในไขมันจะเหนียว

2. ใส่พริกไทย ใบกระวาน กระเทียมสับ โดยทั่วไปแล้วเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส

3. ลดไขมันลงในน้ำเกลือเย็นกดขี่และวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4-7 วันเพื่อทำเกลือ

4. หลังจากปรุงไขมันแล้วให้นำออกจากน้ำเกลือแขวนไว้บนตะขอหรือวางบนตะแกรงปล่อยให้แห้งสองสามชั่วโมง

5. เราเตรียมโรงสูบบุหรี่ ก่อไฟ หรือเปิดเครื่องทำความร้อน เราวางขี้เลื่อยเพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มจูนิเปอร์เบอร์รี่ได้ ใส่น้ำตาลสองสามชิ้นด้านบน เราแขวนไขมันและปรุงอาหาร ที่อุณหภูมิ 20 C เป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง หากสูงกว่า 40 C ผลิตภัณฑ์จะปรุงเร็วขึ้นมาก

สูตร 2: น้ำมันหมูรมควันที่บ้านในหม้อ

สูตรสำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสปรุงน้ำมันหมูรมควันที่บ้านในโรงรมควันที่แท้จริง คุณจะต้องใช้หม้อขนาดใหญ่ ยิ่งสูง อุณหภูมิภายในก็จะยิ่งต่ำลง ดังนั้นรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ก็จะดีขึ้น

คุณจะต้องใช้ตะแกรงสำหรับชิ้นเบคอน ฝาปิดแน่น เศษไม้หรือขี้เลื่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเชอร์รี่

1. โรยไขมันด้วยเกลือและพริกไทยหนา ๆ แล้ววางไว้ในห้องเย็นเพื่อใส่เกลือเป็นเวลา 2 สัปดาห์ แต่คุณยังสามารถใช้น้ำมันหมูจากน้ำเกลือซึ่งการเตรียมการได้อธิบายไว้ในสูตรข้างต้น

2. เราทำความสะอาดไขมันสำเร็จรูปจากเกลือหรือเพียงแค่นำออกจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก

3. วางชิปหรือขี้เลื่อยที่ด้านล่างของหม้อปิดด้วยกระดาษฟอยล์

4. วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูบนตะแกรงที่วางไว้ในหม้อ

5. เราเตรียมแป้งจากแป้งและน้ำความสอดคล้องของครีม เราเคลือบขอบของฝาเพื่อปิดผนึกบนหม้อ

6. เปิดเตาที่ไฟแรงตรวจจับ 15 นาที ปิดไฟ ทิ้งไขมันไว้ 2-3 ชั่วโมงจนเย็นสนิท ไม่สามารถยกฝาได้ในช่วงเวลานี้

สูตร 3: น้ำมันหมูรมควันที่บ้านด้วยควันเหลว

ควันเหลวช่วยให้คุณปรุงน้ำมันหมูรมควันที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่าย หากทำทุกอย่างถูกต้องผลิตภัณฑ์จะได้กลิ่นควันและรสชาติที่ถูกใจ แต่ในขณะเดียวกันก็จะยังคงแข็งและดูเหมือนน้ำมันหมูรมควันเย็นจริง ๆ

- พริกแดง.

สำหรับน้ำเกลือต่อลิตร:

- เกลือ 0.1 กก.

- ควันเหลว 50 มล.

- เปลือกหัวหอม 2 กำมือ

1. ต้มเปลือกหัวหอมในน้ำกับเกลือประมาณ 5-7 นาที กรองแล้วเติมควันเหลวทันที

2. เราใส่ไขมันลงในภาชนะใด ๆ จะดีกว่าถ้าใช้กับเลเยอร์ เทน้ำเกลือหัวหอมร้อน ๆ เพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด เราปิดฝา หากชิ้นส่วนลอยขึ้นและไม่หยั่งรากด้วยฝาปิดคุณสามารถกดขี่เล็กน้อยได้

3. หมักทิ้งไว้ 12-20 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อ

4. นำออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูแต่ละชิ้นด้วยพริกแดง คุณยังสามารถใช้กระเทียมสับ จากนั้นห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

สูตรที่ 4: น้ำมันหมูรมควันที่บ้านพร้อมปรุงอาหาร

อีกสูตรหนึ่งสำหรับทำน้ำมันหมูรมควันที่บ้านด้วยควันเหลว แต่คราวนี้มันต้มแล้วมันจะออกมานุ่มและนุ่ม คุณจะต้องมีเปลือกหัวหอม พริกไทย และส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ ด้วย

- ไขมันสด

- พริกไทยดำหรือแดง

- น้ำ 1 ลิตร

- 180 กรัม เกลือ;

- แกลบหนึ่งกำมือ

- ใบกระวาน

- 90 กรัม ควันเหลว

- พริกไทย 4 เม็ด

1. เตรียมยาต้มสำหรับสิ่งนี้เราผสมทุกอย่างต้มเป็นเวลา 2 นาที

2. ใส่เบคอนลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดฝาและปิดฝาไว้จนเย็น ทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า

3. เรานำชิ้นส่วนออกเอาแกลบที่ติดอยู่ออกให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

4. บดกระเทียมผสมกับพริกไทย เราถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

สูตรที่ 5: น้ำมันหมูรมควันที่บ้านในหม้อหุงช้า

การปรากฏตัวของผู้ช่วยเช่นหม้อหุงช้าทำให้การปรุงเบคอนรมควันที่บ้านง่ายยิ่งขึ้น สูตรนี้มีควันเหลวด้วย แต่แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้าในด้านความเรียบง่ายและความเร็ว

- ไขมันประมาณ 500 กรัม

- ปรุงรสสำหรับน้ำมันหมู

- พริกไทยป่นแดง

- 8 ช้อนควัน

1. เทเกลือพริกไทยเล็กน้อยปรุงรสเบคอนลงในชามแล้วเทควันเหลว 4 ช้อนโต๊ะ วางด้านผิวหนังลง โรยเกลือและเครื่องปรุงด้านบน เทควันอีก 4 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำให้เต็มชิ้น เรากดขี่และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

2. เราเปลี่ยนของดองลงในหม้อหุงช้าและวางไว้เพื่อให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง เทของเหลวที่หมักน้ำมันหมูออก

3. เปิดโหมดดับไฟเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้หมักผลิตภัณฑ์ในหม้อหุงหลายคนต่ออีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น คุณสามารถเลือกตะแกรงกับเครื่องเทศใดก็ได้

สูตรที่ 6: น้ำมันหมูรมควันที่บ้านในเตาอบ

ตัวเลือกสำหรับการเตรียมเบคอนรมควันแสนอร่อยที่บ้านในปลอกย่างพร้อมควันเหลว การชงชาใช้เป็นสีย้อมและแต่งกลิ่นเพิ่มเติม เป็นสิ่งสำคัญที่เป็นธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่งจากผลไม้ Salo ใช้กับเลเยอร์ได้ดีที่สุดสำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้เยื่อบุช่องท้องได้

- ไขมันชิ้นใดก็ได้ประมาณ 1 กก. คุณสามารถมีชิ้นเล็ก ๆ ได้

- พริกแดง.

- ช้อนชา

- ควันเหลว 100 มล.

- ใบกระวาน

- 200 กรัม เกลือ;

1. เตรียมน้ำดองสำหรับสิ่งนี้เราต้มน้ำด้วยเกลือใส่ใบชาแล้วปิดทันที ยืนยัน 5 นาทีกรองและเทควันของเหลว

2. แช่ไขมันในน้ำเกลือที่ยังร้อนอยู่ หมักทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง เก็บไว้ในตู้เย็น

3. เรานำชิ้นเกลือออกมาใส่ในปลอกอบ เราผูกปลายทั้งสองด้านทำรูด้านบน

4. อบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 C จากนั้นคุณสามารถตัดปลอกและทอดอีก 15 นาที

5. เรานำออกมาทำให้เย็นลงจนอุ่น ถูกับกระเทียมสับและพริกไทย

สูตรที่ 7: น้ำมันหมูรมควันที่บ้านพร้อมปรุงอาหารล่วงหน้า

คุณสมบัติของเทคโนโลยีนี้คือการลวกไขมันเบื้องต้น วิธีนี้ช่วยให้คุณทำผลิตภัณฑ์ได้นุ่มนวลขึ้นรวมทั้งลดเวลาการสูบบุหรี่ ในการปรุงน้ำมันหมูรมควันที่บ้านตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้หม้อหรือถังทรงสูง จำเป็นต้องใส่กิ่งไม้โลหะไว้บนตะขอซึ่งแขวนน้ำมันหมูไว้

- ไขมัน 1.5 กก.

- เกลือ 0.3 กก.

- กระเทียม 5 กลีบ

- น้ำ 2 ลิตร

คุณจะต้องใช้ฟอยล์อาหารและขี้เลื่อยธรรมดา

1. เทเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม จุ่มเบคอนหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงหลังจากเดือดประมาณ 3 นาที

2. ใส่ชิ้นส่วนลงในภาชนะใส่กลีบกระเทียมสับและหัวหอมเทน้ำเกลือที่ปรุง เย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 4 วัน

3. นำไขมันที่เสร็จแล้วออกมาแขวนบนตะขอแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อไม่ให้น้ำเกลือหยด

4. ใส่ขี้เลื่อย 2-3 กำมือลงบนกระดาษฟอยล์ พับเป็นซอง เว้นรูไว้ ใส่ก้นกระทะ (ถัง)

5. เรามีกิ่งไม้ แขวนเบคอนบนตะขอ ปิดด้านบนของถังด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน 2 ชั้นกดไปที่ขอบ

6. เปิดเตา ตั้งถังให้ร้อนสักครู่แล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เราปรุงน้ำมันหมูเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นปิดเตาและเก็บไว้ในถังจนเย็นสนิท

- เพื่อให้ไขมันรมควันได้ดีคุณไม่ควรทำชิ้นใหญ่และจะดีกว่าถ้าอยู่ในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว น้ำหนักที่เหมาะสมสูงสุด 400 กรัม

- ผลิตภัณฑ์ควรมีกลิ่นคล้ายควัน ไม่ใช่เครื่องเทศ ดังนั้นอย่าหลงระเริงและเติมเครื่องปรุงและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจำนวนมากลงในน้ำเกลือ โดยเฉพาะใบกระวานและกานพลู

- น้ำมันหมูรมควันเย็นจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทเป็นเวลาหลายเดือน แต่ถ้าผลิตภัณฑ์ปรุงสุกแล้วควรบรรจุส่วนเกินในฟิล์มกันลมและใส่ในช่องแช่แข็ง

- ความพร้อมของไขมันสามารถกำหนดได้จากสี ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงก็พร้อม บ่อยครั้งที่ผู้เริ่มต้นไม่คาดเดาอุณหภูมิและรับผลิตภัณฑ์รมควันร้อนเร็วกว่าที่วางแผนไว้ ประสบการณ์มาพร้อมกับการฝึกฝน

- หากในระหว่างการต้มชิ้นส่วนของน้ำมันหมูงอเป็นส่วนโค้งต้องวางบนพื้นผิวเรียบโดยให้ผิวหนังขึ้นกดเขียงลงแล้วกดขี่ คุณสามารถเทน้ำเกลือและหมัก (เย็น) เพิ่มเติมได้ในแบบฟอร์มนี้

ร้านรมควันร้อน

5 118 คะแนน

สูตรซาโลรมควันร้อน

ด้วยสูตรอาหารวันนี้ เราจะทำโพสต์เกี่ยวกับชีวิตการทำอาหารกลางแจ้งล่าสุดของเราให้สมบูรณ์ เรากินเนื้อปลาทอดและรมควันตอนนี้กลายเป็นไขมัน ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรสำหรับน้ำมันหมูรมควันร้อน

เป็นเรื่องยากมากที่จะถ่ายทอดออกมาเป็นคำพูดถึงความงามอันงดงามของเบคอนรมควันสดชิ้นหนึ่ง - มันแค่เล่นและส่องแสงระยิบระยับท่ามกลางแสงแดดด้วยถังสีแดงก่ำ กลิ่นหอมของน้ำมันหมูรมควันไม่สามารถทำให้คุณเฉยเมยได้ น้ำลายจะเต็มปากของคุณทันที และท้องของคุณก็เริ่มส่งเสียงดังก้องอย่างทรยศ

แล้วคุณจะทำอาหารแสนอร่อยนี้ได้อย่างไร? ง่ายและผ่อนคลายมาก เราต้องการส่วนผสมเพียงสามอย่างคือ น้ำมันหมู เกลือ และพริกไทยดำ เราชอบซื้อน้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อ แต่ถ้าคุณมีน้ำมันหมูที่ไม่มีเนื้อสัตว์วางอยู่และรอการสูบบุหรี่ คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ตามสบาย มันก็จะอร่อยพอๆ กัน ในเรื่องราวเกี่ยวกับเกลือและพริกไทยฉันจะไม่ลงลึก)) ฉันจะบอกว่าเราใช้เกลือหยาบและพริกไทยดำบดสดเท่านั้น

ฉันได้เขียนเกี่ยวกับตะเกียงน้ำมันและขี้เลื่อยในสูตรที่แล้ว แต่เรื่องขี้เลื่อยผมว่าซ้ำได้ครับ สำหรับการสูบบุหรี่ขี้เลื่อยของต้นไม้ทุกชนิดยกเว้นต้นสนนั้นเหมาะสม เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ไม้ผลเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ทำไมขี้เลื่อยไม้สนถึงไม่เหมาะ? ใช่ เพราะมันเต็มไปด้วยเรซิ่น และเมื่อรมควัน ความขมขื่นของยางทั้งหมดจะจับตัวกับไขมันและทำให้เสียรสชาติ เราใช้ส่วนผสมของขี้เลื่อยบีชและออลเดอร์ในการรมควัน ซึ่งทำให้น้ำมันหมูมีสีรมควันที่เป็นเอกลักษณ์

อีกประเด็นหนึ่ง - ห่อเบคอนแต่ละชิ้นด้วยผ้า ดังนั้นคุณจะได้ไขมันที่มีสีตรงตามที่ควรจะเป็น ไม่ใช่ชิ้นที่ไหม้เกรียม นอกจากนี้สารก่อมะเร็งทั้งหมดที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่จะจับตัวกับเนื้อเยื่อซึ่งคุณจะทิ้งไปในภายหลัง ในที่สุดคุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

สำหรับเวลาในการปรุงอาหารคุณจะใช้เวลา 1 วัน 1 ชั่วโมงและจะใช้เวลาทั้งวันในการหมักไขมันและกระบวนการรมควันจะใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น

เก็บเบคอนรมควันร้อนไว้ในตู้เย็น ห่อด้วยผ้า ไม่เกินห้าวัน แต่ฉันคิดว่านี่ไม่ใช่ปัญหาน้ำมันหมูรมควันจะกินเร็วกว่ามาก))

ในขณะที่ความหนาวยังไม่มาและมีโอกาสที่จะได้ออกไปสัมผัสธรรมชาติ เอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยน้ำมันหมูรมควันร้อนที่หอมกรุ่นที่สุด

วัตถุดิบ:

• ซาโล - 700 กรัม
• เกลือ - 0.5 ถ้วย
• พริกไทยดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงน้ำมันหมูรมควันร้อน:

ขั้นตอนที่ 1

ในชามแยกต่างหากถูน้ำมันหมูด้วยเกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ขั้นตอนที่ 2

ก่อนเริ่มสูบบุหรี่ ให้แช่ขี้เลื่อยในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที

แช่ชิปสำหรับการสูบบุหรี่

ขั้นตอนที่ 3

เราล้างน้ำมันหมู เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วห่อแต่ละชิ้นด้วยผ้าแยกกัน

ขั้นตอนที่ 4

เราใส่ไขมันลงในเครื่องสูบบุหรี่และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เบคอนรมควันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับทุกวันและสำหรับโต๊ะเทศกาล สามารถเสิร์ฟกับมันฝรั่ง ผักดอง แซนวิช หรือรับประทานเป็นของว่างก็ได้ คนชอบทานของอร่อยและรู้จักหมูสามชั้นเป็นอย่างดีลองนำไปสูบที่บ้านดูนะครับ ขนมที่ซื้อตามร้านจะไม่มีทางเทียบได้กับขนมที่ทำด้วยตัวเอง ทุกคนสามารถทำน้ำมันหมูได้ คุณเพียงแค่ต้องรู้สูตรอาหารที่ดี

ขอแนะนำให้ซื้อน้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อและไขมันหนา ชิ้นส่วนจากช่องท้องนั้นสมบูรณ์แบบถือว่านิ่มที่สุด การเตรียมเป็นขั้นตอนสำคัญ: ต้องล้างใต้น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ในการปรุงน้ำมันหมูรมควันให้อร่อย คุณต้องหมักมันอย่างเหมาะสม สามารถเลือกสูตรได้ตามต้องการ

ตัวเลือกแรกคือการทำให้เกลือแห้งโดยไม่ใช้น้ำ ถือเป็นระยะยาวเนื่องจากจะใช้เวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ในการเติมเกลือที่เหมาะสม ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะมีเวลาในการดูดซับเกลือและเครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสม หมูต้องม้วนด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 14 วัน หลังจากนั้นจึงจะสามารถดำเนินการได้ในโรงรมควัน

สูตรที่สองคือน้ำดอง นี่คือสิ่งที่ผู้คนชอบใช้เนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกใส่เกลือใน 5 วันและชุบอย่างสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• เกลือ;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศ

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมในกระทะกับน้ำ (กระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) บางคนใส่น้ำตาลเพิ่ม แต่ไม่จำเป็นสูตรนี้ดีถ้าไม่มี ต้องวางไขมันไว้ในภาชนะพลาสติกแล้วเทน้ำดองที่ได้ ควรวางของหนักไว้ด้านบนเพื่อให้เกิดการกดขี่และควรวางภาชนะไว้ในที่เย็น ประมาณหนึ่งสัปดาห์ต่อมาเมื่อการเตรียมการเสร็จสิ้น ไขมันสามารถรมควันร้อนได้

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรยอดนิยมสำหรับไข่รมควัน - คำอธิบายโดยละเอียด

วิธีรมควันน้ำมันหมูในตะแกรงลม

การสูบบุหรี่เบคอนที่บ้านเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจและมีประโยชน์สำหรับการทำอาหาร หากคุณชอบสูตรและทุกอย่างถูกต้อง การทำเบคอนและหมูที่มีชั้นไขมันอาจกลายเป็นกิจกรรมปกติ ตะแกรงลมเป็นอุปกรณ์ที่สะดวกสำหรับสิ่งนี้ เนื่องจากสามารถใช้ทำน้ำมันหมูได้อย่างอร่อย

ควรหมักหมูไว้ล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียเวลากับสิ่งนี้ ก่อนอื่นต้องหล่อลื่นตะแกรงย่างด้วยน้ำมันพืชและวางชิ้นส่วนไว้ด้านบนโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง

ในช่วง 10 นาทีแรก อุณหภูมิควรอยู่ที่ 230°C และความเร็วรอบควรอยู่ที่ระดับปานกลาง ในอีก 20 นาที อุณหภูมิควรลดลงเหลือ 150°C

สูบไขมันด้วยควันเหลว

มีการใช้ควันเหลวอย่างแข็งขันทั้งในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับร้านค้าและที่บ้าน เบคอนและเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันสามารถรมควันได้โดยใช้สมาธินี้ คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิดในโรงรมควัน - ควันเหลวจะช่วยให้ได้รสชาติของเนื้อรมควันและทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติควัน สูตรนี้ง่ายมาก และคุณสามารถนำไปใช้ได้ทุกเมื่อ

ในน้ำ 1 ลิตร เติมเกลือในครัว 6 ช้อนโต๊ะและควันเหลวในปริมาณที่เท่ากัน หากต้องการคุณสามารถใส่เครื่องเทศและใบกระวาน คุณสามารถใช้เปลือกหัวหอมได้ มันจะทำให้ชิ้นไขมันหมูเป็นสีทอง

ผลิตภัณฑ์บุหรี่เป็นวิธีการยืดอายุการเก็บรักษาเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยอารยธรรมโบราณ น้ำมันหมูรมควันเป็นที่นิยมในหมู่ชนชาติสลาฟ วันนี้ขนมขบเคี้ยวประเภทนี้มีให้บริการในร้านอาหารที่แพงที่สุดในยุโรป ลดราคาเบคอนรมควันอยู่ในประเภทราคาเดียวกับเนื้อสัตว์ที่เลือก ดังนั้นหลายคนจึงชอบที่จะรมควันเบคอนด้วยตัวเองที่บ้านหรือในชนบท

เราศึกษาเรื่องไขมัน

เมื่อเร็ว ๆ นี้เป็นเรื่องปกติที่จะต้องใส่ใจกับเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในประเทศของเรามีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนักการพัฒนาของโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวาน ในเรื่องนี้น้ำมันหมูทำลายสถิติทั้งหมดเนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ประมาณ 800 กิโลแคลอรี กฎตายตัวค่อยๆพัฒนาขึ้นโดยไขมันทำหน้าที่เป็นสาเหตุของการพัฒนาของโรคเหล่านี้ การตัดสินที่มีอคติเช่นนี้จะต้องถูกท้าทาย เพราะการใช้เนื้อหมูตามบรรทัดฐานที่กำหนดนั้นไม่เพียงแต่ปลอดภัยต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากอีกด้วย

หากเราพิจารณาองค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันหมู ปรากฎว่ามีวิตามินและสารอาหารมากมาย

• วิตามินเอช่วยเพิ่มความสามารถในการสร้างใหม่ของร่างกาย กำหนดไว้ในยาสำหรับผู้ป่วยหลังการผ่าตัดหรือมีอาการบาดเจ็บ
• แมกนีเซียมและโพแทสเซียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจซึ่งก่อให้เกิดการฟื้นฟูระบบหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมด
• กรดอะมิโนมีผลเสริมสร้างความเข้มแข็งและเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ซาโลสามารถเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ร่างกายต้องการไฟเบอร์เป็นวัสดุก่อสร้างในการสร้างเซลล์

ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่สร้างมวลกล้ามเนื้อ ส่วนใหญ่เป็นนักกีฬารวมถึงบุคคลที่มีกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกาย

วิธีการเลือกน้ำมันหมูสำหรับการสูบบุหรี่

ในร้านขายเนื้อลูกค้าแต่ละคนจะได้รับตัวเลือกจากซากหมู ในการเลือกไขมันที่เหมาะสม คุณจำเป็นต้องทราบข้อมูลอย่างน้อยที่สุดเกี่ยวกับคุณสมบัติของมัน ความจริงก็คือในส่วนต่าง ๆ ของซากมีส่วนประกอบของไขมันต่างกัน

ตามเนื้อผ้าเชื่อกันว่าเบคอนไม่ควรมีชั้นไขมันหรือเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามเนื้อสันในที่ใช้น้ำมันหมูสลับกับเนื้อสัตว์กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น โครงสร้างชั้นดังกล่าวพบได้บนเนื้อหน้าอก แฮม และเนื้อสันในท้อง

ไม่แนะนำให้ใช้เยื่อบุช่องท้องเพื่อสูบบุหรี่เนื่องจากไขมันในบริเวณนี้ค่อนข้างเหนียว ความหนาไม่เกิน 3 ซม. และจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าพื้นที่ผิวที่ใช้งานมีความสำคัญในชิ้นเล็ก ๆ จะมีรสชาติที่ขม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำมันหมูจากแฮม จะต้องตัดเพื่อให้ความหนาของชิ้นไม่เกิน 6 ซม. ตัวเลือกอื่นคือหน้าอก ลักษณะเด่นของมันคือน้ำมันหมูและเนื้อสัตว์สลับชั้นไขมัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงอ่อนนุ่มและง่ายต่อการขัดผิว

คุณสมบัติของการสูบบุหรี่ร้อน

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ความแตกต่างระหว่างการสูบบุหรี่ร้อนและการสูบบุหรี่เย็น แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้จากวิธีการสูบบุหรี่ที่แตกต่างกันจะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน แต่สำหรับผู้บริโภคจำนวนมากมีน้ำมันหมูรมควันเพียงจานเดียว

วิธีร้อนเกี่ยวข้องกับการบำบัดความร้อนด้วยควัน เป็นผลให้โครงสร้างของเส้นใยถูกทำลายและไขมันจะอ่อนนุ่มลง โดยความสม่ำเสมอมันคล้ายกับน้ำมันหมูต้ม แต่เต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นเฉพาะ สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มก้าวแรกในด้านการสูบบุหรี่ ขอแนะนำให้สูบบุหรี่เป็นครั้งแรกด้วยวิธีที่ร้อนแรง อุณหภูมิควันสูงสามารถประกันข้อผิดพลาดทั่วไปบางอย่างได้

• เพื่อประหยัดไขมันจากการสลายตัวในภายหลังจะต้องใส่เกลืออย่างเหมาะสม การรมควันร้อนช่วยขจัดความต้องการนี้ เนื่องจากการแปรรูปที่อุณหภูมิสูงจะทำลายจุลินทรีย์ทั้งหมด
• ไขมันหลังจากสัมผัสกับควันจะนิ่มไม่ว่าในกรณีใด ๆ ในขณะที่รมควันเย็นจะต้องต้มก่อน
• ขั้นตอนการสูบบุหรี่ใช้เวลาสองสามชั่วโมง ไม่ใช่หนึ่งวัน สิ่งนี้ไม่ต้องใช้เวลาลงทุนมาก

น่าเสียดายที่อาหารรมควันร้อนไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน โดยปกติแล้วจะมีการเตรียมอาหารรสเลิศสำหรับโอกาสนี้เพื่อให้อาหารจากโรงโม้ขึ้นโต๊ะทันที

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ต้องมีการเตรียมการ หากคุณรมควันผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยไม่ใส่เกลือก่อน คุณจะได้มวลที่แข็งและจืดชืด ดังนั้นก่อนที่จะพิจารณาวิธีการรมควันน้ำมันหมูในโรงโม้ เรามาพูดถึงประเด็นของการดองเบื้องต้นกันก่อน

เทคโนโลยีการเติมเกลืออย่างง่าย

การเตรียมน้ำมันหมูสำหรับการรมควันร้อนนั้นไม่ยากอย่างที่คิด สำหรับสิ่งนี้มีสูตรอาหารที่ได้รับการทดสอบแล้ว สิ่งสำคัญสำหรับผู้เริ่มต้นคือการดำเนินการอัลกอริทึมทีละขั้นตอน หากทำทุกอย่างถูกต้องจะรับประกันอาหารที่ปรุงอย่างโอชะซึ่งเป็นผลมาจากกิจกรรม

หากคุณได้เป็นเจ้าของเบคอนชิ้นเล็ก ๆ อย่างภาคภูมิใจคุณควรส่งไปที่โรงรมควัน ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมพิเศษเนื่องจากคุณสามารถหมักน้ำมันหมูเพื่อรมควันร้อนด้วยวิธีที่เหมาะสม

• บนพื้นผิวแนวนอนที่เรียบเช่นบนโต๊ะเกลือจะกระจายเป็นชั้น 1 ซม. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยลงไปได้
• จากนั้นนำแต่ละชิ้นจุ่มลงในส่วนผสมเพื่อไม่ให้เหลือพื้นที่ที่ยังไม่ได้บำรุง จากนั้นจึงนำไปวางในชามบางประเภท ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเกลือได้ไม่เพียง แต่น้ำมันหมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย ดังนั้นสูตรอาหารจึงไม่ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำมันหมู
• เพื่อให้เกลือผ่านไปอย่างรวดเร็วขอแนะนำให้กดขี่บนชิ้นส่วน มันก่อให้เกิดการปลดปล่อยความชื้นอย่างเข้มข้นซึ่งผสมกับเครื่องเทศทำให้เกิดน้ำเกลือ
• หากใช้เวลาหลายวันในการปรุงน้ำมันหมูด้วยการใส่เกลือแบบธรรมดาจะใช้เวลาหนึ่งวันในการปรุงร้อน

แม้ในขั้นตอนเบื้องต้นคุณก็สามารถเห็นด้วยตาของคุณเองถึงเสน่ห์ทั้งหมดของวิธีการที่เป็นปัญหา ก่อนที่จะส่งไขมันไปยังโรงโม้จำเป็นต้องเอาเกลือออกจากพื้นผิวของชิ้นส่วน ควรเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหรือแช่ในน้ำ หลังจากแช่แล้ว ควรระบายอากาศในร่างเป็นเวลา 15-20 นาที

วิธีการทำน้ำดอง

หลายคนคิดว่าเป็นไปได้ที่จะเกลือผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสูงด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองเท่านั้น เราไม่ดำเนินการยืนยันหรือหักล้างความคิดเห็นที่จัดตั้งขึ้น แต่เพียงนำเสนอวิธีอื่นในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

เราจะเตรียมน้ำดองสำหรับเบคอนรมควันร้อนโดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิม ก่อนอื่นคุณต้องใส่น้ำเกลือ ปริมาณเกลือถูกกำหนดโดยสูตรง่ายๆ: ใช้เกลือ 80 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร น้ำดองวางบนเตาแล้วนำไปต้ม เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมดลงในน้ำเดือดอาจเป็นกระเทียมพริกไทยสมุนไพร

จำนวนเครื่องเทศไม่ จำกัด อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าการสูบบุหรี่ไม่ต้องการรสชาติ "รุ้ง" ดังนั้นคุณต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

หลังจากเดือด 10 นาที ไขมันจะถูกแช่ในน้ำดองและนำกระทะออกจากเตา ผลิตภัณฑ์จะสามารถหมักได้จนกว่าสารละลายของเหลวจะเย็นลง แต่แนะนำให้รออีกสองสามชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องกำจัดไขมันออกจากเกลือส่วนเกินเนื่องจากความเข้มข้นที่กำหนดนั้นค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำเกลือในระดับปานกลาง

มีความแตกต่างกันเล็กน้อยที่นักชิมส่วนใหญ่อาจชอบ ไม่สามารถเพิ่มกระเทียมลงในน้ำดองของเหลวได้ แต่ยัดด้วยไขมันซึ่งทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ การดองดังกล่าวจะสร้างรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นเนื่องจากน้ำผลไม้จะซึมลึกเข้าไปในเส้นใย

น้ำมันหมูรมควันปรุงสุก

เพื่อลดเวลาที่ใช้ในการหมักเบคอน สูตรสำหรับการปรุงน้ำมันหมูรมควันจะช่วยได้ การเปลี่ยนแปลงทั้งหมดจะต้องเกิดขึ้นในขั้นตอนการเติมเกลือของผลิตภัณฑ์ จุดเริ่มต้นของกระบวนการคือการเตรียมน้ำดองตามปกติ

เมื่อมองไปข้างหน้า ฉันต้องการทราบว่าน้ำมันหมูจะสุกอยู่ระยะหนึ่ง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องหมักด้วยน้ำเกลือเย็น หากก่อนหน้านี้มีเกลือจำนวนมากรับรองการแทรกซึมของน้ำดองตลอดความลึกของชิ้นส่วน ตอนนี้สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเนื่องจากการคลายตัวของเส้นใย

เราทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดจากย่อหน้าก่อนหน้า โดยมีข้อยกเว้นหนึ่งข้อ ปริมาณเกลือต้องลดลงเหลือ 50 กรัม ทันทีหลังจากเดือดและใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วให้แช่ไขมันแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทุกชนิดจะนิ่มและรับประทานได้อยู่แล้ว มันจะถูกรมควันตามสัญลักษณ์อย่างหมดจดเพื่อให้ได้กลิ่นที่จำเป็น

อัลกอริทึมการสูบบุหรี่ร้อน

ขั้นตอนการสูบบุหรี่เริ่มต้นด้วยการเตรียมโรงสูบบุหรี่ สำหรับวิธีการร้อนจะใช้กล่องสูบบุหรี่ซึ่งวางบนเตาบาร์บีคิวหรืออุปกรณ์อื่น ๆ ที่ช่วยให้สามารถอุ่นด้วยเปลวไฟได้ ไฟเกิดขึ้นความเข้มไม่ควรมากเนื่องจากอุณหภูมิสูงในกล่องจะทำให้ไขมันสะสมมากเกินไป

เมื่อเปลวไฟถูกจุดแล้วคุณสามารถวางกล่องได้ ขี้เลื่อยซ้อนอยู่ที่ด้านล่างของโรงโม้ เหนือสิ่งอื่นใดจำเป็นต้องสร้างพาเลท ไขมันที่ไหลจากชิ้นส่วนของไขมันไม่ควรตกลงบนวัสดุที่สูบบุหรี่ มีตะแกรงหรือขอเกี่ยวที่ด้านบนของกล่องเพื่อให้วางอาหารได้

หากชิ้นส่วนของไขมันแขวนอยู่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนเหล่านั้นไม่กระจุย ในการทำเช่นนี้แต่ละชิ้นควรผูกด้วยเส้นใหญ่ ขนาดของชิ้นส่วนและวิธีการดองนั้นขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการปรุงเนื้อรมควัน เนื่องจากไม่สามารถระบุเวลาที่แน่นอนได้ คุณจะต้องชิมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

กรีดด้วยมีดคมๆ. ไขมันควรสม่ำเสมอตลอดความลึก และเนื้อจะมีสีเข้มเล็กน้อย ควรทำตัวอย่างแรกไม่ช้ากว่า 30 นาทีหลังจากเริ่มสูบบุหรี่ หากไขมันยังไม่พร้อม ขอแนะนำให้เปิดโรงโม้อีกครั้งหลังจากผ่านไป 20 นาทีเท่านั้น เวลาสูบบุหรี่โดยเฉลี่ยแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 2 ชั่วโมง

ต้องไม่อนุญาตให้วัสดุติดไฟ ดังนั้น พยายามเปิดฝาโรงรมควันให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เวลาสูบบุหรี่ต้องเริ่มจากช่วงเวลาที่ควันสีขาวผ่านหัวฉีดพิเศษ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำกล่องออกจากตะแกรง รอให้เย็นสนิทแล้วจึงนำไขมันออกเท่านั้น แนะนำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนำไปผึ่งลมในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง