วิธีม้วนมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องการเพื่อเติมเต็ม
โพสต์ต้นฉบับโดย Enigmaticaขอบคุณสำหรับสูตรอย่างละเอียด!!
มะเขือเทศยัดไส้สีเขียวจาก Vali M.V.B
2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)เติม:
น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%บดผักเพื่อใส่เครื่องบดเนื้อ หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงไป ส่วนผสมผักและปิด วางในขวดอย่างระมัดระวัง เทมะเขือเทศสองครั้ง น้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สาม
เทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
มะเขือเทศยัดไส้
ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศเขียวดอง
มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก
แครอท - 0.5 กก
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
กระเทียม - 1 หัว
พริกขี้หนูแดง - 1-2 ชิ้นวิธีการเตรียมมะเขือเทศเขียวดอง
การทำน้ำเกลือ:2 น้ำหนึ่งลิตรเกลือหยาบ 100 กรัม ต้มและเย็น
ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบ.
สับผักชีฝรั่งและผักชีลาว สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกด
ผสมผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยกับแครอท
หั่นมะเขือเทศเป็นซีก ไม่ใช่ตามยาวแต่เป็นแนวขวาง แต่อย่าให้ตลอด
เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักแล้วใส่ในกระทะ (เคลือบฟัน) แล้วเติมน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน
ปิดฝา แต่เพื่อให้คุณสามารถกดทับด้านบนได้หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก สามารถวางเรียงเป็นแถวรอบๆ กระทะได้
เกลือประมาณ 3-4 วัน
จากนั้นหั่นเทน้ำมันแล้วโรยด้วยต้นหอมมะเขือเทศสีเขียวสไตล์จอร์เจียน
ส่วนผสมสูตร
มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
ใบกระวาน- อย่างละหนึ่งชิ้น ต่อขวด
พริกแดงร้อนเล็กน้อย - หนึ่งชิ้น
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ1. แทงมะเขือเทศแข็งๆ ขนาดไม่ใหญ่มากในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
2. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็น 4 ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. เทน้ำลงในกระทะ ต้มให้เดือด ใส่ขึ้นฉ่ายและพาร์สลีย์เป็นช่อ ต้มต่อประมาณ 3-5 นาที จากนั้น
ลบสีเขียวและเย็น เพิ่มเกลือลงในน้ำซุป
4. วางมะเขือเทศลงในขวดโหลที่สะอาดและลวกเป็นแถวหนาแน่น เติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง รวมถึงกระเทียมและพริกไทย เติมขวดโหลที่เติมไว้ด้านบนด้วยน้ำเกลืออุ่น ปิดผนึกและวางในที่แห้งและเย็น
5. มะเขือเทศจะพร้อมภายในประมาณ 2 สัปดาห์
มะเขือเทศดอง
ตัวเลือกที่ 1
นำมะเขือเทศสีเขียวลูกใหญ่
ก้านผักชีฝรั่ง
กระเทียมพริกขี้หนูแดง
การเตรียมน้ำเกลือ -
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร ไม่เดือด
เกลือหยาบ 70 กรัมหั่นมะเขือเทศตามยาว ไม่ให้ยาวจนสุด
กระเทียม - ถ้ามีขนาดใหญ่ให้หั่นกานพลูออกเป็นหลายส่วน
พริกไทย - แหวน
คื่นฉ่าย - กิ่งไม้
เราใส่มะเขือเทศแต่ละชิ้นหลายชิ้น
กระเทียม 2-3 ชิ้น พริกไทย (ปรับความร้อนเพื่อลิ้มรส)
เราใส่คื่นฉ่ายพับหลายครั้ง คุณสามารถพันมะเขือเทศด้วยด้ายเพื่อป้องกันไม่ให้มันแพร่กระจาย
วางกิ่งขึ้นฉ่ายไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ถังหรือขวดโหล จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ คื่นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ควรมีขึ้นฉ่ายอยู่ด้านบน
เติมน้ำเกลือแล้วกดทับ
โถขนาด 3 ลิตร - น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร
มะเขือเทศควรหมักเมื่อหยุดเดือดและน้ำเกลือใส แสดงว่าพร้อมแล้ว
สามารถนำมาใช้.
สำหรับการจัดเก็บระยะยาว:
สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มและเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดด้วยฝาปิด
มะเขือเทศที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเทน้ำมันพืชหรือไม่ใส่ก็ได้
ตัวเลือกที่ 2
หั่นมะเขือเทศสีเขียวลงครึ่งหนึ่ง ใส่กระเทียมและพริกแดงร้อนในแต่ละชิ้น
วางในภาชนะ โรยหน้าด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า องุ่น ลูกเกด และใบเชอร์รี่) ใส่ใบกระวานและออลสไปซ์ เทลงในน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เกลือ
น้ำเกลือ: ต่อน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่งตัวเลือก 3
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น,
กระเทียม – 3 – 4 หัว
หัวหอม - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
ใบกระวาน – 2 – 3 ชิ้น,
ถั่วออลสไปซ์ – 3-4 ชิ้น
น้ำ – 2 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.การตระเตรียม:
1. ล้างมะเขือเทศ พริก และสมุนไพรให้สะอาด
2. ปอกกระเทียมและหัวหอม
3. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ ตวงเกลือและน้ำตาล ทรายใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดนำไปต้ม น้ำเกลือพร้อมแล้ว
4. ตัดมะเขือเทศบริเวณใกล้ก้านเป็นรูปทรงกากบาท
5. ตัดก้านหนาออกจากพวงผักใบเขียวแล้วพักไว้
6. ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมกับสมุนไพร
7. ผ่าครึ่งพริกไทยร้อนเอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียดใส่กระเทียมลงในผักใบเขียว มันเปิดออก ไส้เยี่ยมมากสำหรับมะเขือเทศ เรายัดมะเขือเทศลงไปด้วย
8. ใส่มะเขือเทศลงไป 3- โถลิตรหนาแน่นโรยด้วยก้านเขียวขจี (ก้านหนาที่ถูกตัดออก!) ใส่หัวหอมและกลีบกระเทียมพริกไทยร้อน
9. เติมน้ำเกลือลงในขวดโหล มัดขวดด้วยผ้ากอซแล้วพักไว้ 2 - 3 วัน อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ตู้เย็นตัวเลือก 4
เผ็ดและมีกลิ่นหอม
มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
แครอท 0.5 กก.
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
1 หัวกระเทียม,
พริกขี้หนูแดง-1-2สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 2 ลิตร
เกลือหยาบ 100 กรัม ต้มให้เย็นสูตรอาหารว่าง:
แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ
สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
สับกระเทียมอย่างประณีต
สับพริกแดงให้ละเอียดด้วย
ผสมผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยกับแครอท - ไส้มะเขือเทศสีเขียวพร้อม
เราผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่ง ไม่ใช่ตามยาว แต่ขวาง แต่ไม่ใช่ตลอดทาง เราหั่นมะเขือเทศลูกใหญ่หลายครั้งเพื่อให้แช่ในน้ำเกลือได้ดีขึ้น
เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักแล้วใส่ลงไป กระทะเคลือบฟันและเติมน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน
ปิดด้วยจานหรือฝาปิดแล้วกดขี่ด้านบน
หากมีไส้เหลืออยู่ ให้วางไว้ระหว่างมะเขือเทศ
เกลือประมาณ 3-4 วันก็กินได้แล้ว หากคุณต้องการม้วนสำหรับฤดูหนาว คุณต้องใส่มันลงในขวดโดยตรงแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อนๆ เติม 1 ช้อนชาต่อขวดแต่ละลิตร สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- ฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น.
ก่อนเสิร์ฟให้เทมะเขือเทศที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียว
มะเขือเทศสีเขียวเค็ม
ส่วนผสมสูตร
มะเขือเทศสีเขียว - หนึ่งกิโลกรัม
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
พริกแดงร้อนเล็กน้อย - หนึ่งชิ้น
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะวิธีการเตรียมสูตร
1. ล้างมะเขือเทศเนื้อแน่นขนาดไม่ใหญ่มากในน้ำเย็นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
2. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจำนวนมาก ต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเอาผักออกและพักให้เย็น เพิ่มเกลือลงในน้ำซุป
3. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็นสี่ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. วางมะเขือเทศลงในขวดโหลที่สะอาดและลวกเป็นแถวหนาแน่น เติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว รวมทั้งกระเทียมและพริกไทยเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ใบกระวานหนึ่งใบในแต่ละขวด
5. เติมขวดโหลที่เติมไว้ด้านบนด้วยน้ำเกลืออุ่น ปิดผนึกแล้ววางไว้ในห้องที่เย็นและแห้ง
6. มะเขือเทศจะพร้อมภายในประมาณ 2 สัปดาห์
มะเขือเทศ อัดแน่นไปด้วยแครอทและกระเทียม
เอามะเขือเทศสีเขียวสุกเกือบขาว...
ตัดออกแต่ไม่หมด...
ตรงกลางมะเขือเทศเราใส่พาร์สลีย์หลายก้าน แครอทดิบ 1 ชิ้น และกระเทียม 1 กลีบ... แล้วก็มะเขือเทศทั้งหมด..จากนั้นเติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที...
หลังจากนั้นไม่นาน ให้สะเด็ดน้ำแรกออกแล้วเติมน้ำเดือดอันที่สอง... ก่อนเทครั้งที่สอง ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในขวด ล. เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%...ก็แค่นั้น...
มะเขือเทศออกหวาน... สำหรับใครที่อยากได้มะเขือเทศที่ไม่หวานมาก สามารถพิจารณาสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลอีกครั้งได้ นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน...มะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้ว
สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่
(หรือลูกเกด)
100 กรัม หัวหอม(ผมลงทุกกระปุก.
สับหัวหอมครึ่งลูก)
กระเทียม 1 หัว
เติม:
น้ำ 3 ลิตร
9 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
5 ถั่วออลสไปซ์
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
น้ำมันพืช (ทานตามอัตรา
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อโถลิตร)มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถปรุงร่วมกับมะเขือเทศอื่นได้
ไส้ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):น้ำ 1.5 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช
ขั้นแรกใส่สมุนไพร กระเทียม และน้ำมันพืชลงในขวด จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอมอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม
การบรรจุ (สำหรับขวดสามลิตร):
น้ำ 1 ลิตร
1 แก้ว น้ำตาลทราย
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง
0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่ ติดกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้ ฉันหั่นมะเขือเทศทั้งหมดออกครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทคว่ำลง คลุมด้วยผ้าหนาๆ (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้จนเย็น
สามีของฉันชอบมะเขือเทศสีเขียว อัดแน่นไปด้วยกระเทียม- โดย ลิ้มรสความรู้สึกท่ามกลาง มะเขือเทศกระป๋องพวกผู้ชายให้ที่หนึ่งแก่พวกเขาตัวเลือกอื่น:
สำหรับน้ำ 5 ลิตร: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 300 กรัม, พริกไทย 5 ชิ้น, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ - ถังที่มีภูเขา บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ สีเขียว - ตัด ผสมทั้งหมดนี้แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นแนวขวางโดยไม่มีหางแล้วเติมไส้ลงไป ใส่มะเขือเทศลงในขวด ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป ต้มน้ำดองเทใส่ขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
มะเขือเทศสีเขียวเมา
ไส้ (สำหรับขวดขนาด 7 – 700 กรัม):
น้ำ 1.5 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
2 ช้อนโต๊ะ วอดก้าหนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
พริกแดงร้อนเล็กน้อย
เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น ขวดเก็บได้ดีแม้อยู่ในอุณหภูมิห้องมะเขือเทศสีเขียวมี “ความอร่อย”
เติม:
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 3 ช้อนชา
100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
พริกหวาน
วางมะเขือเทศและพริกหยวกลงในขวด เทน้ำเดือดสองครั้ง ต้มน้ำเกลือครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศออกมาอร่อยมาก
ฉันปิดมะเขือเทศดังกล่าวเข้า น้ำมะเขือเทศแต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำจากมะเขือเทศเติมเกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยบนปลายมีดต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นฉันก็เติมน้ำผลไม้ลงในมะเขือเทศเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดต่อขวดลิตรแล้วปิดฝาทันทีมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน “ปาฏิหาริย์”
เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
7-8 ชิ้น ใบกระวาน
20 ออลสไปซ์ถั่ว
กานพลู 10 ชิ้น
อบเชย
10 กรัม เจลาติน
0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6%
แช่เจลาตินในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า 40 นาที ทำไส้ ต้ม ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วต้มไส้อีกครั้ง เทไส้ลงบนมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที
ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาตินมาก่อน แต่ฉันได้ยินคำวิจารณ์ที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดสองส่วน: มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจเลยที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" มันอร่อยมากและแฟนของฉันก็พอใจกับพวกเขาด้วยมะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี
เติม:
น้ำ 2.5 ลิตร
100 กรัม เกลือ
200 กรัม ซาฮาร่า
125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศ:
ผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่ง
พริกหยวก
สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดพร้อมเครื่องเทศ ครั้งแรกเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วม้วนขึ้น
นี่เป็นสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉันมันดูดีมาก มะเขือเทศแสนอร่อย.ฉันใช้สูตรนี้เพื่อครอบคลุมมะเขือเทศสองประเภท: แบบไส้และในน้ำมะเขือเทศ ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว ต้มนาน 5 นาที มะเขือเทศที่วางอยู่ในขวดเทน้ำต้มสุกฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมากกว่า (โดยทั่วไปฉันชอบซอสมะเขือเทศ)
มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู
เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
ออลสไปซ์
ผักชีฝรั่ง
แอปเปิ้ล
บีท
ใส่มะเขือเทศสองสามลูกลงในขวด ชิ้นแอปเปิ้ลและหัวบีทปอกเปลือก 2 วงกลมเล็ก ๆ ขึ้นอยู่กับปริมาณบีทรูท สีที่หลากหลายน้ำเกลือและรสชาติ อย่าใส่หัวบีทเกิน 2 ชิ้น มิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำนี้แล้วต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เพื่อนที่ทำงานเลี้ยงมะเขือเทศแสนอร่อยให้ฉัน
มะเขือเทศชนิดเดียวกันนั้นสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีทและมันก็อร่อยมากด้วยมะเขือเทศสีเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศดอง)
สำหรับน้ำต้มและแช่เย็น 8 ลิตร
400-500 กรัม เกลือ
เครื่องเทศ:
สำหรับ 10 กก. มะเขือเทศสีเขียว
200 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม ผักชีฝรั่ง
10-15 กรัม พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
100-120 กรัม ใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่คุณสามารถใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสุก และสีน้ำตาลได้ แต่ต้องแยกออกจากกัน ฉันให้สูตร: วิธีดองมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสีเขียวเค็มตามปกติ แบบฟอร์มเสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างลำบาก หากต้องการ คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยการลวกผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีก่อนนำไปเกลือ วางผลไม้ที่ล้างแล้วให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังหรือจานอลูมิเนียม) พร้อมด้วยเครื่องเทศซึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของถัง
โรยตรงกลางและด้านบนด้วยน้ำตาล เมื่อวางมะเขือเทศ ให้เขย่าจานเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้หลังจากเติมแล้ว ยิ่งผลสุกและมีขนาดใหญ่ น้ำเกลือก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ปิดฝาให้แน่นในชามที่เติมมะเขือเทศไว้หรือวางวงกลมไม้โดยกดไว้ด้านบน เก็บในที่เย็น หลังจากผ่านไป 40-50 วัน มะเขือเทศเค็มก็พร้อมรับประทาน
มะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)
10 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ใบลูกเกดดำ
10 กรัม ออลสไปซ์
5 กรัม อบเชย
4 กก. มะเขือเทศสุกสำหรับมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)
3กก. ซาฮาร่า
เกลือ – เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)
ฉันนำมา วิธีที่ผิดปกติมะเขือเทศดอง: แทนที่จะใช้เกลือคุณต้องใช้น้ำตาล นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) มาเรียงแล้วใส่ในถังดังนี้: ใบลูกเกด, ออลสไปซ์, อบเชย, โรยหน้าด้วยมะเขือเทศและโรยด้วยน้ำตาล จึงทำการติดตั้งโดยไม่ต้องถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ชั้นบนสุดมะเขือเทศคลุมด้วยใบลูกเกดแล้วเท วางมะเขือเทศ(จากมะเขือเทศสุก) กับน้ำตาล วางแรงกดไว้ด้านบน สำหรับวิธีการดองนี้ คุณสามารถลวกมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีได้ สูตรนี้สามารถทำได้ มะเขือเทศกระป๋องในธนาคารมะเขือเทศสีเขียว (สด)
เลือกมะเขือเทศที่มีเปลือกหนา ตัดให้ใหญ่กว่าสลัดเล็กน้อย ใส่ในขวดโหลขนาด 0.5 และ 0.7 ลิตร กรอก น้ำเย็นและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ม้วนมันขึ้นมา
มะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับทำสลัดในฤดูหนาว เปิดขวด สะเด็ดน้ำ เอามะเขือเทศออก เพิ่มเกลือ, น้ำมันพืช, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร - สลัดจาก มะเขือเทศสดพร้อม.มะเขือเทศสีเขียวกับองุ่น
เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
หัวหอม
กานพลู, ถั่วออลสไปซ์สีดำ
ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ลงในขวดโหล หัวหอมและเครื่องเทศ วางพวงองุ่นไว้ด้านบน เติมน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหล (3 ลิตร) เป็นเวลา 15 นาทีสลัดมะเขือเทศสีเขียว
มะเขือเทศสีเขียว 3 กก
พริกหยวก 1 กก
แครอท 1 กก
หัวหอม 1 กก
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
น้ำเกลือ:
350 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
100 กรัม เกลือ
300 กรัม ซาฮาร่า
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
สับผัก ใส่ในภาชนะที่ไม่เกิดออกซิไดซ์ ผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง (6-8) จนกว่าน้ำจะไหลออกมา จากนั้นต้มประมาณ 30 นาที วางสลัดในขวด เติมแอสไพริน 1 เม็ดต่อขวดลิตร แล้วม้วนขึ้น หากไม่มีแท็บเล็ตต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศดังกล่าวเป็นเวลา 10-15 นาทีคาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว
3กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. แครอท
1 กก. หัวหอม
5-6 ชิ้น พริกหยวก
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
เติม:
น้ำตาล 1 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)
บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย แล้วทิ้งไว้ในภาชนะสแตนเลสเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 30-40 นาที ใส่คาเวียร์ลงในขวด เติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้นมะเขือเทศยัดไส้สีเขียว
5 กก. มะเขือเทศ
1 กก. หัวหอม
1 กก. พริกหยวก
200 กรัม กระเทียม
พริกไทยร้อน 3-4 ฝัก
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
20 กรัม เกลือ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
หั่นมะเขือเทศครึ่งบนเพื่อเอาแกนออก เติมส่วนผสมผักที่สับละเอียดหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อลงในหลุมที่เกิด ฆ่าเชื้อ: ขวดลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที ขวดขนาด 3 ลิตร - 25-30 นาที แล้วม้วนฝาขึ้นมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ – 2
สำหรับไส้ (สำหรับ 5 ขวดสามลิตร):
2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
เติม:
น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%
บดผักเพื่อใส่เครื่องบดเนื้อ ผ่ามะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนผสมผักลงไปแล้วปิด วางในขวดอย่างระมัดระวัง เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สามเทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้นก็สามารถทำได้ด้วยวิธีนี้เช่นกัน ยัดมะเขือเทศด้วยวิธีเดียวกัน วางลงในกระทะ เติมน้ำเกลือแล้วกดทับด้านบน อีกไม่กี่วันมะเขือเทศยัดไส้ก็พร้อมรับประทานแล้ว
เลโชมะเขือเทศสีเขียว
3กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. หัวหอม
1.5 กก. แครอท
1 กก. พริกหยวก
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 1 ลิตร
ทานตะวัน 0.5 ลิตร น้ำมันไม่บริสุทธิ์
เกลือเพื่อลิ้มรส
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นใหญ่ และหัวหอมเป็นครึ่งวง วางผักในชามด้วยน้ำมันอุ่นใส่ ซอสมะเขือเทศและกวนปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เลโชพร้อมแล้ว ใส่เลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นเคล็ดลับและสูตรอาหารจาก Nadezhda
มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศสีเขียวยอดนิยมและดั้งเดิมของเรานั้นดอง อร่อยมาก ในตลาดมีขายในถังไม้ขนาดใหญ่ตลอดทั้งปี
มะเขือเทศสีเขียวไม่สุก ควรมีขนาดใหญ่และมีเนื้อ
ก้านคื่นฉ่าย
กระเทียม
พริกแดง
น้ำเกลือ
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (จากก๊อก)
เกลือ 70 กรัม (หยาบ)เราหั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งตามยาว แต่อย่าให้หมด ถ้ากระเทียมมีขนาดใหญ่ให้หั่นพริกไทยเป็นวง ๆ (ฉันทำเช่นนี้ด้วยกรรไกรจะสะดวกมาก)
ในมะเขือเทศแต่ละลูกเราใส่กระเทียมหลายชิ้นพริกไทย 2-3 วง (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหนหรือมีเด็กอยู่ในบ้าน) นอกจากนี้เรายังยัดกิ่งคื่นฉ่ายไว้ที่นั่นพับอย่างไร้ความปราณีหลาย ๆ ครั้งและ รักษาความงามทั้งหมดนี้ด้วยด้ายสปูลธรรมดาห่อมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในทิศทางที่ต่างกัน (หากคุณระวังคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ด้าย) ความสวยงามของตลาดยัดพริกแดงในลักษณะที่ยื่นออกมาจากมะเขือเทศด้วย ลิ้นแดง (ล้อเล่น) -ชอบยิ้ม..
วางก้านคื่นฉ่ายไว้ที่ด้านล่างของกระทะ หรือขวดโหล (หรืออาจเป็นถัง) วางมะเขือเทศไว้ด้านบน พริกไทยอีกชิ้นที่ด้านข้าง (สำหรับผู้ที่ชอบ) จากนั้นคื่นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ชั้นบนสุดเป็นขึ้นฉ่าย
เราเจือจางเกลือลงในน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงไป โถขนาด 3 ลิตรใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร
เมื่อมะเขือเทศเดือดเกินไป ให้หยุดเดือด น้ำเกลือจะใส แค่นั้นแหละ ผักดองก็พร้อมแล้ว หากคุณใช้มันทันที คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก และถ้าคุณต้องการประหยัดให้สะเด็ดน้ำเกลือต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไปทันที คุณสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกหรือฝาเหล็กก็ได้ โดยสามารถเก็บไว้ได้ทันที เป็นเวลานานมาก แม้กระทั่ง 2 ปีก็ตามมะเขือเทศเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันตามที่คุณต้องการ
น่าทาน!สลัดฤดูหนาว
สูตรนี้มีมะเขือเทศสีเขียวในน้ำดอง
มะเขือเทศสีเขียว 5 กก
หัวหอม 0.5 กก
พริกหยวกแดง 1 กก
คื่นฉ่าย 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
พริกไทยร้อน 2 ฝัก
กระเทียม 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล
น้ำส้มสายชู 250 มล
เกลือ
หั่นทุกอย่างตามชอบ ใส่เกลือ ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน
ใส่ลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
ถึงเวลาแล้วที่คุณจะต้องเอามะเขือเทศที่เหลือออกจากเตียง ดวงอาทิตย์ไม่อบอุ่นเพียงพอและมะเขือเทศจะไม่สุกอีกต่อไปและเพื่อไม่ให้หายไปคุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้แล้ว - มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม
สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิว คุณจึงสามารถเก็บขวดไว้ได้จนกว่าฤดูกาลบาร์บีคิวจะเปิด โดยทั่วไปมะเขือเทศเหล่านี้จะเสริมกับข้าวหรือ จานเนื้อ- สูตรนี้สำหรับขนม 2 ลิตร
เราจะจัดเตรียมทุกสิ่งที่เราต้องการสำหรับการเตรียมการตามรายการ มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
เราจะหั่นมะเขือเทศแล้วยัดไส้ด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม ในการทำเช่นนี้ต้องหั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ และต้องเอาก้านพาร์สลีย์ยาวออก
ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศทุกชนิด และหัวหอมสองสามวงลงในขวดโหลที่สะอาด ตัดก้านมะรุมแล้วใส่ส่วนที่สามลงในขวดแต่ละใบและมีวงแหวนสองสามวง พริกไทยร้อน.
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ไม่ให้ด้านข้างจนเกินไปเพื่อให้ดูเหมือนเป็นหนังสือ ใส่ผักชีฝรั่งก้านเล็กๆ และกระเทียมฝานเป็นช่องๆ
เติมมะเขือเทศยัดไส้ลงในขวด
ต้มน้ำในกระทะแล้วเทลงบนมะเขือเทศในขวดเป็นเวลา 20 นาที คุณต้องใช้น้ำเดือดมากขึ้นเพื่อที่จะได้เพียงพอสำหรับการเทครั้งที่สอง
เมื่อผ่านไป 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำจากขวดใส่หม้อ และเทน้ำเดือดสดลงในขวด เติมน้ำเดือด 100 มล. ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ปรุงน้ำดองเป็นเวลา 3 นาทีจนน้ำตาลและเกลือละลาย
จากนั้นสะเด็ดน้ำจากขวดลงในอ่างล้างจาน เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็นสนิท
อาหารเรียกน้ำย่อยฤดูหนาวของมะเขือเทศสีเขียวและกระเทียมพร้อมแล้ว
มีความสุขในการเตรียมตัว!