อาหารว่าง " พริกขมดองสำหรับฤดูหนาว” ไม่ใช่แค่การอุดตันที่มีประโยชน์เท่านั้น เธอยังมีชื่อเสียงในด้านความยอดเยี่ยมของเธออีกด้วย คุณภาพรสชาติ- บริษัท ฝักไหม้ผักหลายชนิดได้รับการเก็บรักษาไว้ และด้วยวิธีที่แตกต่างกัน - ซึ่งบางครั้งก็แปลกตา - ทำให้เกิดความแตกต่าง บ่อยครั้งที่ผักรสเผ็ดใส่เกลือเทน้ำเกลือแล้วปล่อยให้สุกประมาณ 1-2 สัปดาห์ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเทศในซอสหมักร้อนๆ วิธีการเก็บรักษาพริกร้อนนั้นไม่มากเท่ากับสูตรการกลิ้งผลไม้หวานของบัลแกเรีย แต่ยังหลากหลายและอร่อยมาก การดองช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาผักและนำเสนอเพื่อการบริโภคในรูปแบบที่น่ารับประทานที่สุด

ขม พริกหมักในไส้ต่างๆ โดยมีส่วนผสมเสริมใหม่ๆ สลัดและ adjika จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน ไม่มีข้อ จำกัด ในการเลือกพันธุ์ผลไม้ นำมาพิจารณาเท่านั้น รูปร่าง, ความสมบูรณ์ (ไม่เน่าเสียหรือเสียหาย) และขนาดของผัก ดังนั้นจึงควรเลือกฝักที่มีเนื้อหนาแน่นและแข็งปานกลาง เนื้อแน่นแน่นอน! ท้ายที่สุดแล้วผลไม้ที่มีเปลือกหนาจะมีน้ำอยู่ภายในมากกว่า มันมาจากตัวอย่างที่กรอบ, ของว่างแสนอร่อย- และเพื่อความสวยงามคุณสามารถเลือกพริกหลากสีได้

การเตรียมพ็อด

พริกสามารถหมักทั้งหมดหรือเป็นชิ้นก็ได้ ผลไม้ทั้งผลดูน่าสนใจยิ่งขึ้น แต่ถึงแม้จะมีการนำเสนอในการเตรียมการ แต่เมล็ดและพาร์ติชั่นภายในจะถูกลบออกจากฝัก แต่ทำอย่างระมัดระวังโดยใช้ถุงมือยางและ เครื่องครัวเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับผิวหนัง น้ำมันหอมระเหย- โดยเฉพาะมีความขมของผัก และเมื่อเอาแกนออก ส่วนหลักของเครื่องเทศก็จะ "หายไป" ไปด้วย ต่อไป สูตร “พริกดองสำหรับหน้าหนาว”เสนออย่างมาก วิธีการง่ายๆการปิดผนึกผักเหล่านี้ตามที่เก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคตและรักษาวิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในนั้น

มักใช้พริกขี้หนู ปริมาณเล็กน้อยเป็นเครื่องปรุงรสที่เพิ่มความเผ็ดร้อน อาหารประจำวันและการเตรียมผัก สำหรับผู้ที่ “ชอบเผ็ด” เราแนะนำให้ลองดองพริกเผ็ดๆ โดยการเตรียม ของว่างที่ดีสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากพริกเผ็ดนั้นแพร่หลายในคอเคซัสซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับชิชเคบับ, คาช, เคบับ, คชาปุรีและอาหารประจำชาติอื่น ๆ

ไม่แนะนำให้รับประทานพริกไทยร้อนสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหาร- อย่างแน่นอน คนที่มีสุขภาพดีควรใช้ความพอประมาณและระมัดระวัง โดยรักษาสมดุลของรสชาติและความเผ็ดไว้

วิธีการพื้นฐานในการเตรียมพริกเผ็ด

วิธีเตรียมที่ง่ายและสะดวกที่สุดคือ การอบแห้ง- พริกขี้หนูแห้งสนิทเมื่อ อุณหภูมิห้องโดยไม่สูญเสียรสชาติและ คุณสมบัติการเผาไหม้- โดยปกติสำหรับการอบแห้งจะพันด้วยด้ายเจาะโคนก้านด้วยเข็มแล้วนำไปใช้โดยแบ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการหรือบดเป็นผง เมื่อแห้งพริกไทยไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขในการเก็บรักษาเป็นพิเศษและใช้พื้นที่น้อย ขอบคุณ เนื้อหาสูงอัลคาลอยด์เองก็เป็นสารกันบูดที่ดีจึงไม่เสื่อมสภาพและสามารถเก็บไว้ได้นาน

ถ้าคุณต้องการ ดองพริกไทยร้อนจากนั้นใช้วิธีเย็น (โดยเก็บชิ้นงานในตู้เย็นในภายหลัง) หรือวิธีร้อน (ด้วยการฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวด) ที่ ดองใช้เทคโนโลยีการทำเกลือแบบร้อน แต่มีการเติมน้ำส้มสายชู มาดูสูตรอาหารยอดนิยมกัน

รสชาติของพริกเผ็ดเข้มข้นมากจนไม่ต้องใส่เกลือก็ทำได้ง่ายๆ ชุดขั้นต่ำส่วนผสม: พริกไทยโดยตรง, เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) บดหยาบและน้ำสะอาด

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน (สด) – 0.7-1 กก.
• น้ำเกลือ – 0.5 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทย ตัด "หาง" (ก้าน) ออกด้วยกรรไกร ปล่อยให้ยาวได้ 5-7 มม.
2. ใช้ส้อมแทงแต่ละฝักหรือใช้มีดคมๆ แทงหลายๆ ที่
3. ใส่พริกไทยให้แน่นในขวดที่สะอาดและล้างแล้วหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสม
4. เตรียมรวย. น้ำเกลือ(คุณต้องมีความหนาแน่นซึ่งดิบ ไข่ไก่จะไม่จมอยู่ในน้ำเกลือ) เพื่อให้เกลือละลายเร็วขึ้น แนะนำให้ต้มน้ำให้ร้อน
5. เทน้ำเกลือแช่เย็นลงบนพริกไทยเพื่อไม่ให้ส่วนใดส่วนหนึ่งยื่นออกมาเหนือพื้นผิวของของเหลว ต้องกดเนื้อหาลงด้วยจานหรือฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและควรใช้แรงกดเล็กน้อย ปิดด้านบนด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว
6. ทิ้งไว้หลายวันในที่อบอุ่น (จาก 3-5 ถึง 10-14 ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ) ปล่อยให้พริกไทยหมักและเกลือ
7. ปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดแล้วเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เพื่อชะลอกระบวนการหมักก่อนปิดขวดโหลที่มีฝาปิดคุณสามารถเทน้ำเกลือลงไปด้านบนได้ น้ำมันพืช(3-4 ช้อนโต๊ะ) หรือเติมวอดก้า (50 มล. ต่อ 1 ลิตร) เมื่อเตรียมด้วยวิธีนี้พริกไทยจะกรอบและเผ็ดตามธรรมชาติ

เมื่อแปรรูปพริกร้อนควรใช้ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง หากคุณรู้สึกไม่สบาย พยายามอย่าใช้มือขยี้ตา จมูก หรือริมฝีปาก

สูตรนี้คนจำนวนมากเรียกว่า "Tsitsak" เนื่องจากแบบดั้งเดิมเตรียมโดยใช้เครื่องดื่มที่มีรสขมที่มีชื่อเดียวกัน พริกเขียวแต่อย่างอื่นที่ไม่ร้อนเกินไปก็ทำได้

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน (สด) – 2.8-3 กก.
• เกลือ – 250 กรัม;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• สมุนไพรสด (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และ/หรือโหระพา/ออริกาโน/ขึ้นฉ่าย) - 1 พวงใหญ่
• น้ำ – 5 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. วางพริกไทยที่รวบรวมหรือซื้อมา (ไม่ได้ล้าง) แล้วทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง (คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวให้โดนแสงแดดโดยตรง) เพื่อให้เหี่ยวเล็กน้อยและนิ่มลง
2. ล้างพริกด้วยน้ำ ตัดก้านที่ยาวเกินไป (ไม่สมบูรณ์) แล้วใช้ส้อมแทงฝักแต่ละฝักหรือใช้มีดตัดหลาย ๆ อันที่ฐานและด้านบน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเกลือที่รวดเร็วและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
3. เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือลงในน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
4. ล้างผักปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. วางผักครึ่งหนึ่งและกระเทียมส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ (ควรใช้พลาสติกเช่นน้ำขวดใหญ่ที่ซื้อมาโดยตัดคอออก)
6. เติมพริกไทยลงในภาชนะแล้วใส่กระเทียมลงไป วางกรีนที่เหลือไว้ด้านบน
7. เทลงในน้ำเกลือปิดด้วยจานแล้วกดน้ำหนักลงเพื่อให้พริกทั้งหมดแช่อยู่ในของเหลว ทิ้งไว้หลายวันในที่อบอุ่นเพื่อหมัก ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยการเปลี่ยนสี (พริกเขียวเปลี่ยนเป็นสีเหลือง) และความหนาแน่นของฝัก (เมื่อแช่ในน้ำเกลือพวกมันจะหยุดลอย)
8. สำหรับ การจัดเก็บเพิ่มเติมในตู้เย็น พริกไทยพร้อมคุณต้องใส่มันลงในกระชอนแล้วบีบออกใส่ในภาชนะที่สะดวกแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมสดใหม่ จึงสามารถเก็บชิ้นงานเข้าไว้ได้ สภาวะปกติควรบีบพริกไทยให้ละเอียด อัดแน่นในขวด ปิดฝา แล้ววางในกระทะที่มีน้ำหรือในเตาอบ หากคุณต้องการฆ่าเชื้อชิ้นงานในกระทะคุณต้องติดตั้งตะแกรงหรือวางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างเทน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 30-50 ℃ วางขวดโหลลงในกระทะเพื่อให้น้ำท่วมไหล่และนำไปต้มอย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟแรง หลังจากนี้ควรลดความร้อนลงและควรปล่อยให้เนื้อหาของขวดอุ่นอย่างสม่ำเสมอด้วยน้ำเดือดต่ำเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้อากาศเย็น

อร่อย พริกไทยเค็มขมจะเติมเต็มช่วงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ของว่างฤดูหนาวบน ตารางเทศกาลมันยังถูกเพิ่มเข้าไปในคอร์สแรกเพื่อความเผ็ดร้อนอีกด้วย

สูตรนี้ดีเพราะว่า การรักษาความร้อนพริกไทยจะเผ็ดน้อยลง แต่ต้องขอบคุณเครื่องเทศและเครื่องเทศที่ได้รับ รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมอันน่ารับประทาน

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน (สด) – 1 กก.
• เกลือ – 20-25 กรัม;
• น้ำตาล/น้ำผึ้ง – 30-40 กรัม
• กระเทียม – 3-5 กลีบ;
• ใบกระวาน– 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;

เทคโนโลยี การเตรียมการ:

1. ล้างพริกไทยเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวตัดแต่งก้าน
2. แทงแต่ละฝักด้วยมีดที่ฐานแล้วตัดจากด้านบน
3. ล้างผักและสับให้ละเอียด
4. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
5. เทน้ำมัน น้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวาน นำไปต้ม
6. จุ่มพริกไทยในน้ำดองที่กำลังเดือด (ในหลายส่วน) แล้วต้มประมาณ 8-10 นาที
7. ใส่พริกทั้งหมดลงในชาม ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับ ผัด เทในน้ำดองที่เดือด ผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นสามารถวางในตู้เย็นและเริ่มรับประทานได้ภายในหนึ่งวัน สำหรับ ที่เก็บของในฤดูหนาวควรวางพริกต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อต้มสมุนไพรและกระเทียมในน้ำดองที่เหลือเป็นเวลา 2-3 นาทีเทลงในขวดที่ด้านบนสุดแล้วม้วนขึ้นทันทีด้วยฝาฆ่าเชื้อที่ร้อน

น่าทาน!

พริกไทยหมักสไตล์จอร์เจียนพร้อมมะเขือเทศ

เราขอเสนอสูตรก่อนหน้านี้อีกเวอร์ชันหนึ่งซึ่งจะทำให้ผู้ชื่นชอบผักในมะเขือเทศพอใจ

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อนสด – 1 กก.
• มะเขือเทศสด – 2-2.5 กก.
• เกลือ – 20-25 กรัม;
• น้ำตาล/น้ำผึ้ง – 30-40 กรัม
• กระเทียม – 3-5 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย) - อย่างละ 1 พวง;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชูธรรมชาติ (ไวน์ขาว) – 200-250 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหารด้วยมะเขือเทศ:

1. แปรรูปพริกไทย - ล้าง, แห้ง, ตัดก้าน; แทงแต่ละฝักด้วยมีดที่ฐานแล้วตัดจากด้านบน
2. เตรียมมวลมะเขือเทศจากมะเขือเทศ 2-2.5 กิโลกรัมโดยส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
3. เทมะเขือเทศลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน ผัดและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
4. ใส่พริกไทยที่เตรียมไว้ลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือดแล้วต้มอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
5. ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร น้ำมัน และน้ำส้มสายชู
6. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ยกกระทะลงจากเตา ใส่พริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทมะเขือเทศลงไปแล้วม้วนขึ้น
7. ปิดฝาขวดคว่ำด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ด้วยการเตรียมการนี้ประโยชน์จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า: พริกไทยเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวสำหรับอาหารจานหลักและมะเขือเทศจะแข่งขันกับซอสร้อนที่ซื้อมา

วีดีโอ

พวกเขาพูดถึงความลับของการดองพริกขี้หนู แม่บ้านที่มีประสบการณ์ในสูตรวิดีโอต่อไปนี้:

เธอทำงานเป็นบรรณาธิการรายการโทรทัศน์ร่วมกับผู้ผลิตไม้ประดับชั้นนำในยูเครนเป็นเวลาหลายปี ที่เดชางานเกษตรทุกประเภทเขาชอบเก็บเกี่ยว แต่ด้วยเหตุนี้เขาจึงพร้อมที่จะกำจัดวัชพืชดึงหลั่งรดน้ำรดน้ำมัดผอม ฯลฯ เป็นประจำ ฉันเชื่อมั่นว่าสิ่งที่สำคัญที่สุด ผักแสนอร่อยและผลไม้ - ปลูกด้วยมือของคุณเอง!

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl + เข้าสู่

คุณรู้ไหมว่า:

ในออสเตรเลีย นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มการทดลองในการโคลนองุ่นหลายสายพันธุ์ที่ปลูกในเขตหนาว ภาวะโลกร้อนซึ่งคาดการณ์ไว้อีก 50 ปีข้างหน้าจะนำไปสู่การสูญพันธุ์ พันธุ์ออสเตรเลียมีลักษณะเฉพาะที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์ และไม่ไวต่อโรคที่พบบ่อยในยุโรปและอเมริกา

จากมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ คุณสามารถรับเมล็ดพันธุ์ "ของคุณเอง" เพื่อหว่านได้ ปีหน้า(ถ้าคุณชอบความหลากหลายจริงๆ) แต่การทำเช่นนี้กับลูกผสมไม่มีประโยชน์: คุณจะได้รับเมล็ดพืช แต่พวกมันจะนำวัสดุทางพันธุกรรมที่ไม่ใช่ของพืชที่พวกมันถูกนำมา แต่เป็น "บรรพบุรุษ" มากมาย

เกษตรกรโอคลาโฮมา Carl Burns พัฒนาขึ้น ความหลากหลายที่ผิดปกติข้าวโพดหลากสี เรียกว่า Rainbow Corn (“สายรุ้ง”) เมล็ดพืชในแต่ละซัง - สีที่ต่างกันและเฉดสี: สีน้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการคัดเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดและการผสมข้ามพันธุ์เป็นเวลาหลายปี

มะเขือเทศไม่มีการป้องกันตามธรรมชาติต่อโรคใบไหม้ หากโรคใบไหม้ระบาดในช่วงปลาย มะเขือเทศ (และมันฝรั่งด้วย) ก็ตาย ไม่ว่าจะอธิบายไว้ในคำอธิบายของพันธุ์ต่างๆ อย่างไร (“พันธุ์ที่ทนต่อโรคใบไหม้ปลาย” เป็นเพียงวิธีการทางการตลาด)

คุณต้องรวบรวมดอกไม้และช่อดอกที่เป็นยาในช่วงเริ่มต้นของระยะเวลาออกดอกเมื่อมีเนื้อหา สารที่มีประโยชน์พวกมันสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ควรเด็ดดอกไม้ด้วยมือโดยฉีกก้านที่หยาบออก ดอกไม้และสมุนไพรที่รวบรวมมาตากแห้งโดยกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ต้องโดนแสงแดดโดยตรง

บ้านเกิดของพริกไทยคืออเมริกา แต่งานปรับปรุงพันธุ์หลักในการพัฒนาพันธุ์หวานได้ดำเนินการโดย Ferenc Horvath (ฮังการี) ในช่วงทศวรรษที่ 20 โดยเฉพาะ ศตวรรษที่ XX ในยุโรปส่วนใหญ่อยู่ในคาบสมุทรบอลข่าน Pepper มาถึงรัสเซียจากบัลแกเรียซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รับชื่อปกติ - "บัลแกเรีย"

ปุ๋ยหมักเป็นซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ ทำอย่างไร? พวกเขาวางทุกอย่างไว้ในกอง หลุม หรือกล่องขนาดใหญ่: เศษอาหาร, ยอดพืชสวน, วัชพืชที่ตัดก่อนออกดอก, กิ่งไม้บางๆ ทั้งหมดนี้ชั้นด้วยหินฟอสเฟต ซึ่งบางครั้งก็เป็นฟาง ดิน หรือพีท (ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนบางคนเพิ่มสารเร่งปุ๋ยหมักแบบพิเศษ) ปิดด้วยฟิล์ม ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนสูงเกินไป เสาเข็มจะถูกหมุนหรือเจาะเป็นระยะเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์เข้ามา โดยปกติแล้วปุ๋ยหมักจะ "สุก" เป็นเวลา 2 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งที่ทันสมัย ​​จึงสามารถเตรียมได้ในฤดูร้อนเดียว

เชื่อกันว่าผักและผลไม้บางชนิด (แตงกวา คื่นฉ่ายก้าน, กะหล่ำปลี, พริก, แอปเปิ้ลทุกชนิด) มี” แคลอรี่เชิงลบ"นั่นคือ แคลอรี่ถูกใช้ไปในระหว่างการย่อยมากกว่าที่มีอยู่ จริงๆ แล้วอิน. กระบวนการย่อยอาหารแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารเพียง 10-20% เท่านั้นที่ถูกบริโภค

พันธุ์ "ทนความเย็นจัด" สตรอเบอร์รี่สวน(โดยปกติจะเป็นเพียง "สตรอเบอร์รี่") ต้องการที่พักพิงมากพอ ๆ กับพันธุ์ปกติ (โดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือมีน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากผิวเผิน ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่พักพิงพวกมันจะแข็งตัวจนตาย การรับประกันของผู้ขายว่าสตรอเบอร์รี่นั้น "ทนต่อความเย็นจัด" "ทนทานต่อฤดูหนาว" "ทนความเย็นได้ถึง -35 ℃" ฯลฯ ถือเป็นการหลอกลวง ชาวสวนต้องจำไว้ว่ายังไม่มีใครสามารถเปลี่ยนระบบรากของสตรอเบอร์รี่ได้

เกือบทุก แม่บ้านที่ดีเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ในช่วงฤดูผักสุก คุณคงอยากจะคงสีสันของฤดูร้อนไว้บนโต๊ะแม้ในสภาพอากาศหนาวเย็น เวลาฤดูหนาว- ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อผักดองในร้านได้ แต่จะไม่มีส่วนผสมหลัก - ความรักและความเอาใจใส่โดยที่ไม่มีอาหารจานโฮมเมดสักจานเดียว

การเตรียมดองประเภทหนึ่งมีรสเผ็ด พริก- นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในบทความนี้

ทำไมต้องเตรียมพริกเผ็ด?

ประโยชน์ของผักรสเผ็ดนี้ได้แก่: เนื้อหาที่หลากหลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน นี่คือองค์ประกอบหลักบางส่วน ร่างกายมนุษย์และมีความต้องการสิ่งเหล่านี้อยู่เสมอ นอกจากนี้ด้วยผักนี้ทำให้การมองเห็นดีขึ้น การไหลเวียนและโอกาสที่จะเกิดอาการทางประสาทลดลง เนื่องจากความเผ็ดของรสชาตินี้ สินค้าที่ขาดไม่ได้ความเจ็บปวดทื่อ

นอกจากประโยชน์ต่อสุขภาพแล้ว ผักชนิดนี้เพียงอย่างเดียวยังมอบความสุขให้กับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดอีกด้วย

ส่วนประกอบที่มีประโยชน์เหล่านี้ของผลิตภัณฑ์อาหารคาวไม่มีให้บริการสำหรับผู้ที่มี ปัญหากระเพาะอาหาร- เฉียบพลันสำหรับโรคเช่นโรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบมีข้อห้าม นี่เป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว

เมื่อจัดการกับเหตุผลในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวแล้วเรามาดูหัวข้อหลักกันดีกว่า - ดอง พริกไทยร้อน, สูตรอาหารสำหรับการจัดทำ

ความปลอดภัย

ก่อนเริ่มงานอย่าลืมเรื่องการป้องกัน พริกที่เผ็ดร้อนอาจทำให้ผิวหนังระคายเคืองได้มากหากสัมผัสเป็นเวลานาน และหากมีรอยถลอกหรือบาดแผลเล็ก ๆ บนมือของคุณความเจ็บปวดจะรุนแรงมากและแม้ว่าคุณจะล้างร่องรอยของผลิตภัณฑ์ที่ไหม้ออกอย่างระมัดระวัง แต่ความรู้สึกก็จะคงอยู่เป็นเวลานาน ส่วนประกอบ ของผักชนิดนี้จะยังคงอยู่ในบาดแผล และรอยแตกขนาดเล็กจะถูกชะล้างออกไป สารละลายสบู่มันจะไม่ทำงาน

นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย รบกวน ระบบทางเดินหายใจทำให้จามหรือแสบร้อนในช่องจมูกและลำคอได้ เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ ควรตุนหน้ากากอนามัยทางการแพทย์และถุงมือไว้จะดีกว่า

สูตรพริกไทยร้อนที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาว

เพื่อสร้างอาหารจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริกร้อน - 1 กก.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำร้อน- 1.5 ลิตร

ควรใส่ผักลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่นและ เทน้ำเดือดลงไป- เมื่อชิ้นงานเย็นพอที่จะจับได้ ให้เทของเหลวลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลที่นั่น ต้มและนำออกจากเตา โดยไม่ต้องรอให้ส่วนผสมของเหลวเย็นลงให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองลงในขวดด้วยพริกไทย ปิด จานพร้อมฝา ซึ่งจะทำเสมอเมื่อบรรจุกระป๋อง ห่อขวดพริกไทยร้อนด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าอื่นที่คล้ายกันแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันโดยปิดฝาลง หลังจากนั้นก็สามารถส่งจานหมักไปรอหน้าหนาวได้เลย

สูตรพริกขี้หนูดองไม่มีน้ำส้มสายชู

หากในตัวเลือกแรกการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวพร้อมในหนึ่งวันกระบวนการดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะใช้เวลา 8 วัน ยาว แต่สำหรับผู้ที่ไม่เห็นด้วยกับสารกันบูดน้ำส้มสายชู สูตรนี้คงถูกใจพวกเขา

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผักร้อน - 1 กก.
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ล. (3 ครั้ง);
• น้ำ - 1 ลิตร (3 ครั้ง)

ล้างผัก ตัดก้านสีเขียวออก แล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ที่สะดวก ต้มน้ำกับเกลือแล้วส่งไปร้อนถึงพริกไทย กดชิ้นงานลงด้วยน้ำหนักที่เหมาะสมแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 3 วัน หลังจากแช่น้ำแล้ว จะต้องระบายสารละลายออกและทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้ง เฉพาะครั้งนี้จะใส่เป็นเวลา 5 วัน สะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งแล้วกระจายผักไปตามขวด เทสารละลายเดียวกันทุกประการ แต่คราวนี้ม้วนขวดขึ้น ขวดปิดเก็บไว้เพื่อไม่ให้ถูกล่อลวง และเปิดเมื่อฤดูหนาวมาถึง

เช่น สูตรง่ายๆซึ่งนำเสนอข้างต้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ เครื่องปรุงรสตามรสนิยมและความปรารถนาของคุณ กระเทียม สมุนไพรสดและแห้ง ใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้ ส่วนผสมเพิ่มเติมที่หลากหลายจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับของว่างรสเผ็ดเท่านั้น

สูตรขนมเผ็ดดองสำหรับหน้าหนาว

สำหรับนักเลงพิเศษ ของว่างรสอร่อยมันง่ายมาก สูตรที่สมบูรณ์แบบ- พริกที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ก็ลงตัวเช่นกัน นอกเหนือจากเครื่องเคียงแล้วมันก็จะกลายเป็น มื้ออาหารที่สมบูรณ์บนโต๊ะ

จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• เครื่องปรุงรส (ใบกระวาน, ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่งแห้งและกระเทียม) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ถ้วย (200 มล.)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- 1 แก้ว (200 มล.)

ล้างพริก ใส่ผักแห้งลงในขวดเรียงเป็นแถว กดให้แน่น แต่ละแถวจะวางเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ ได้แก่ กระเทียมฝานบาง ๆ สมุนไพรแห้งและถั่วหวาน หลังจากเติมแน่นแล้ว ให้เทชิ้นงานที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู น้ำมัน และน้ำผึ้ง ปิดฝาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วห่อด้วยผ้าอุ่นอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้น ในความอบอุ่นเป็นเวลา 3 สัปดาห์ ลบออกหลังจากหมดเวลาแล้ว ของว่างสำเร็จรูปในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ ที่ยากที่สุดยังคงอยู่อย่าสัมผัสผักรสเผ็ดจนกว่าจะถึงฤดูหนาว!

สูตรพริกไทยร้อน. ของว่างมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยผักนี้จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะและเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน ทางเลือกที่ดีมีชื่อเสียง แอดซิกิ. การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมพริกขี้หนูแตกต่างจากมะเขือเทศไม่เพียงเท่านั้น รสชาติที่น่าทึ่งแต่ยังดูมีเสน่ห์อีกด้วย

คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกขี้หนู - 1.5 กก.
• มะเขือเทศสด - 3 กก.
• น้ำมันพืช- 1 แก้ว (200 มล.)
• น้ำตาล - 1 แก้ว (200 มล.)
• กระเทียม - 15-20 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 75% (สาระสำคัญ) - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างมะเขือเทศแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ล้างพริกแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น ชิ้นส่วนขนาดใหญ่โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก วางมันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพักไว้

เทมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเดือด ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เติมน้ำตาล เนย และเกลือลงไป ทิ้งไว้อีก 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ในเวลานี้สับสมุนไพรและกระเทียม ทันทีที่ของเหลวเปลี่ยนสีให้เติมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้และ น้ำส้มสายชู- นำน้ำดองที่เตรียมไว้ออกจากเตาแล้วเทลงในผักร้อนๆ ที่เตรียมไว้ ปิดขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วลงไป เย็นวางจนถึงฤดูหนาว

สูตรพริกไทยร้อนอังกฤษ

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการดองผักสำหรับฤดูหนาว สูตรอังกฤษแตกต่างโดยการเติมน้ำดอง น้ำส้มสายชูมอลต์- จัดทำขึ้นโดยใช้เมล็ดข้าวบาร์เลย์ ชาวอังกฤษผลิตน้ำส้มสายชูสามประเภท: สว่าง มืด และโปร่งใส จำเป็นต้องมีประเภทสุดท้ายใน สูตรนี้เพราะความสามารถในการประหยัด สีธรรมชาติผลิตภัณฑ์ดอง

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริกไทยร้อน - 40 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม;
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• ถั่ว ออลสไปซ์- 15 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• โหระพา - 4 ก้าน;
• น้ำส้มสายชูมอลต์ - 300 มล.
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน (แดง, เหลือง, เขียว) - 2 ชิ้น

ล้างและทำให้ผักแห้งก่อน หั่นผักที่มีรสขมเป็นวง ( อย่าเอาเมล็ดออก- สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ และ พริกหวานหลอด ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในขวด

เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดแล้วต้ม น้ำดองร้อนเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้และปิดฝาขวด หลังจากเย็นตัวแล้วพริกขี้หนูอังกฤษก็พร้อมรอฤดูหนาว

หากจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อใช้ในบ้านอย่างต่อเนื่องหลังจากต้มน้ำดองแล้วควรทำให้เย็นลงและเทลงไป ส่วนผสมผัก- จานจะพร้อมรับประทานในวันถัดไป

สูตรพริกเผา

ของขบเคี้ยวอีกประเภทหนึ่งมาจากจอร์เจีย ผักรสเผ็ดจะทำให้คนรักพอใจ ความตื่นเต้นวี ฤดูหนาวที่หนาวเย็นอบอุ่นและเสริมภูมิคุ้มกัน

จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ปอกเปลือกและล้างผัก ใช้มีดแทงพริกไทยตามความยาวทั้งหมดในหลาย ๆ ที่

เทน้ำมันลงในกระทะร้อนแล้วใส่ผักที่ร้อนๆ หากกระทะมีขนาดเล็ก ให้แบ่งการปรุงอาหารหลายๆ ครั้ง ทอดผักทั้งสองด้านจนสว่าง เปลือกสีน้ำตาลทองแล้วปิดฝาและ วางไว้ภายในไม่กี่นาที สินค้าสำเร็จรูปถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะดวกแล้วพักไว้

เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำตาลลงในเนยที่เหลือ สับกระเทียมและสมุนไพรแล้วส่งไปที่นั่น ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เพิ่มน้ำส้มสายชู

กระจายพริกไทยลงในขวดให้แน่น เติม น้ำดองเย็น- หากปรากฏว่าน้อยลง ปริมาณที่ต้องการจากนั้นจึงควรกระจายเท่าๆ กัน และเติมน้ำต้มสุกเย็นลงไปเล็กน้อย

ทิ้งจานที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นม้วนขึ้นและเก็บไว้

สูตรปรุงรสพริกไทยร้อนเกาหลี

คนเกาหลีมีชื่อเสียงในเรื่องความรัก อาหารรสเผ็ด- นี้ รสไหม้ในอาหารของพวกเขามีอยู่ในทุกสิ่งตั้งแต่ผักไปจนถึงปลา ที่สุด ความลับหลักความเผ็ดร้อน อาหารเอเชียอยู่ในเครื่องปรุงรสตามสูตรที่แสดงด้านล่าง

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

กระเทียมสำหรับ ทำความสะอาดได้ดีขึ้นแช่ไว้ก่อนดีกว่า น้ำเย็นและปล่อยให้แช่ค้างคืน

ล้างผัก. พริกหยวกตัดและเอาเมล็ดและเส้นเลือดขาวออก นำก้านออกจากพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นหลายชิ้นเพื่อความสะดวก หากต้องการคุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ ปอกกระเทียม

ผ่านไปได้ทุกอย่าง. เครื่องบดเนื้อ,สลับส่วนผสม. ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะผสมให้เข้ากัน เกลือชิ้นงานอย่างไม่เห็นแก่ตัวและผสม ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ใส่เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วลงในขวด ม้วนและจัดเก็บ

เครื่องปรุงรสนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายปีและไม่สูญเสียคุณภาพ แม้ว่าจะเก็บไว้หลายฤดูหนาวติดต่อกันก็ตาม

เหมาะสำหรับ จานใดก็ได้ไม่เพียงเท่านั้น อาหารเกาหลีแต่ยังอื่นๆ

ด้านบนนี้เป็นสูตรอาหารที่มีส่วนผสมหลักมากที่สุด ผักรสเผ็ด- แต่พริกไทยประเภทนี้พบได้บ่อยกว่าเมื่อเติมรสเผ็ดลงไป ประเภทต่างๆน้ำดอง ตัวอย่างเช่นมันถูกเพิ่มลงใน adjika เมื่อเก็บมะเขือเทศสีเขียวที่เป็นน้องชายแสนหวานไว้

นอกจากพริกกระป๋องแล้ว แห้งซึ่งยังมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาฤดูหนาวและใช้งานง่ายที่บ้าน

พริกเผ็ดสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้หลากหลาย แต่ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการเปิดผักดองแบบโฮมเมด เงินสำรองของตัวเองในช่วงฤดูหนาว มีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และนำความทรงจำในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวอันแสนร้อนกลับมา

อาจสังเกตว่าหากคุณต้องการลองพริกเผ็ดดองในฤดูหนาวโดยฉับพลัน สูตรอาหารที่ระบุไว้ข้างต้นจะเหมาะกับคุณอย่างสมบูรณ์แบบ

พริกเผ็ดดองเป็นโอกาสที่ดีในการเพลิดเพลิน รสเผ็ดผักและได้รับคุณประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ตลอดทั้งปี ตุนของว่างรสเผ็ดนี้ไว้ใช้ในอนาคตและทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจจนถึงฤดูกาลหน้า
เนื้อหาสูตร:

พริกขี้หนูเป็นผักรสเผ็ดที่สามารถเพิ่มความเผ็ดและความสดใสให้กับทุกจาน คุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี: ดองทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ดอง หมัก ตากแห้ง เก็บรักษาในน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว และวิธีการอื่นๆ คุณสามารถใช้พริกไทยสีใดก็ได้สำหรับสิ่งนี้ แดง เขียว เหลือง และแม้แต่ดำ หากคุณเป็นมือสมัครเล่น อาหารคาวจากนั้นอย่าลืมตุนพริกไทยร้อน นอกจากสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น มะรุมและกระเทียมแล้ว ยังช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารจานใดก็ได้

คนรักและผู้ทานอาหารรสเผ็ดหลายคนไม่เคยคิดเลยว่าเหตุใดพริกที่ร้อนลวกจึงทำให้เรา "ร้องไห้" นักวิทยาศาสตร์ตอบคำถามนี้ดังนี้: เมื่อบริโภคพริกไทยร้อนจะกระตุ้นการผลิตเอ็นโดรฟินเช่น ฮอร์โมนแห่งความสุข ในขณะนี้สมองได้รับสัญญาณว่าความรุนแรงที่เป็นอันตรายกำลังใกล้เข้ามา แต่จริงๆ แล้วมันไม่ได้ส่งผลเสียต่อร่างกาย เอ็นโดรฟินจะถูกปล่อยเข้าสู่กระแสเลือด และเมื่อมีคนรับประทานอาหารรสเผ็ด เขาจะชอบมัน เอ็นโดรฟินก็กระตุ้นให้เกิด ระบบภูมิคุ้มกันซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ลดความเจ็บปวด และบรรเทาความเครียด ดังนั้นหากมีอาการปวดหัวแนะนำให้กินพริกขี้หนูเล็กน้อยอาการปวดจะทุเลาลง

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 40 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 1 กระป๋อง 350 มล
• เวลาทำอาหาร - 10 นาทีในการเตรียมอาหาร และ 1 วันในการหมักผัก

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูร้อน - 10 ชิ้น
• แครอท - 0.5 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- ครึ่งกระป๋อง
• น้ำดื่ม- ครึ่งกระป๋อง

การเตรียมพริกขี้หนูดอง

1. ล้างพริกไทยร้อน ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3-5 มม. ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก แต่คุณไม่ควรรวบรวมเมล็ดที่ร่วงหล่นจากฝักเช่นกัน ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นวงด้วย ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม: ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง

2.เตรียมภาชนะ โถแก้วคุณต้องล้างเท่านั้น ไม่ควรฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ วางพริกสับบางส่วนไว้ด้านล่าง

3. วางแครอทและกระเทียมไว้ด้านบน

4. ใส่ผักทั้งหมดต่อไปทีละชั้น สลับชั้นของพริกและแครอทกับกระเทียม เติมขวดในลักษณะนี้ไปจนสุด

5. เทน้ำส้มสายชูลงบนผักและ น้ำดื่ม- สัดส่วนควรเป็น 1:1

6. จากนั้นโรยเกลือและน้ำตาลไว้ด้านบน

7. ปิดฝาภาชนะแล้วเขย่าขวดเบาๆ เพื่อให้เกลือและน้ำส้มสายชูกระจายทั่วถึง

เมื่อเตรียมพริกเผ็ดดองสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเลียนิ้วจะช่วยยืดอายุความเพลิดเพลินของผักที่คุณชื่นชอบและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารของคุณ

เมื่อเลือกสูตรสำหรับช่องว่างเราได้ระบุข้อกำหนดบางประการไว้และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ บางสูตรจะอร่อยแค่ไหนก็คาดไม่ถึง การจัดเก็บที่ยาวนานและบางครั้งพวกเขาก็ลืมพูดถึงมัน ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ เงินทุน เวลา และความหวังสูญหายไป

ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องพูดถึงว่าสูตรอาหารด้านล่างนี้คือ:

• ตรวจสอบแล้ว;
• อร่อย;
• สามารถเก็บไว้ได้นาน (ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเตรียม)

พริกไทยในน้ำส้มสายชู “ง่ายและสะดวก”

แม่บ้านทุกคนอาจมีขวดพริกไทยนี้อยู่ในตู้ครัวของเธอ การเตรียมการดังกล่าวไม่เพียงแต่ง่าย แต่ยังง่ายและรวดเร็วอีกด้วย

ใน โถลิตรเพิ่มพริกแดง พริก และพริกร้อน แล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% เช่นที่ขายในร้านค้าทั่วไป ปิดบัง ฝาครอบไนลอนและวางไว้บนชั้นวางของในตู้ครัว

หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์พริกไทยจะชุ่มฉ่ำ นุ่ม ดองปานกลางและอร่อยมาก สินค้านี้สามารถเก็บไว้ได้นานมาก

เมื่อเตรียมพริกไทยร้อนดองสำหรับฤดูหนาวง่ายและเชื่อถือได้ก็สามารถใช้ได้ทั้งสองอย่าง รูปแบบบริสุทธิ์และในการปรุงอาหาร เหมาะกับการใช้งานและ น้ำส้มสายชูรสเผ็ดซึ่งสามารถใส่ลงในจานและถนอมอาหารได้

"ง่ายและสะดวกด้วยหัวหอม"

โดยใช้ สูตรก่อนหน้าเมื่อพริกไทยดองในน้ำส้มสายชูบริสุทธิ์โดยไม่มีสารปรุงแต่ง คุณสามารถเปลี่ยนความหลากหลายได้โดยการเพิ่มหัวหอมลงในขวด

เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้หัวหอมเล็ก ๆ เมื่อทำความสะอาดแล้วให้ใส่ขวดโหลทั้งหมดและหากใหญ่เกินไปให้ผ่าครึ่ง

หัวหอมและพริกไทยดองนี้กลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำอร่อยและมีรสเผ็ดร้อนด้วยซ้ำ นักชิมที่แท้จริงจะประทับใจกับรสชาติของผักที่เผ็ดร้อน

สูตรอาหารตะวันออก

ไม่เป็นความลับเลยว่าในภาคตะวันออก สมุนไพรและเครื่องเทศเป็นที่ต้องการมากกว่าในยุโรป จากนั้นเราก็นำประสบการณ์การใช้ธูปเผ็ดมาใช้ ศิลปะการทำอาหารนี่คือพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนียซึ่งเราชอบ

เมื่อเตรียมอาหารจานคาวคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าพริกไทยควรมีผนังหนาหนาแน่นและยืดหยุ่น การเตรียมการพิเศษไม่ต้องใช้ผัก ก็เพียงพอที่จะล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ในการเตรียมการเตรียมนี้คุณต้องทำให้พริกไทยร้อน คุณสามารถทำได้หลายวิธี:

1. ลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที ตามด้วยการจุ่มในน้ำเย็น
2. ทอดในกระทะจนผิวหนังแตก
3. อุ่นในไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาทีด้วยแรงกระตุ้นสูงสุด
4. ย่างหรือบาร์บีคิว
5. อบในเตาอบจนนิ่ม

• น้ำ - 500 มล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 500 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม

สัดส่วนของน้ำดองนี้อิงจากพริกไทยร้อนแดง 3.5 กิโลกรัม

ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่พริกร้อนที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วนำไปต้ม

ในขณะเดียวกัน โถและฝาปิดก็ถูกจัดเตรียมตามวิธีดั้งเดิมของคุณ

วางกระเทียม 1-2 ชิ้นที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ และวางพริกไทยไว้ด้านบน น้ำดองเทลงด้านบนแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

พริกดอง

สำหรับการดองไม่เพียง แต่ใช้ผลไม้ที่สุกดีเท่านั้น แต่ยังใช้ผลไม้สีเขียวด้วย อย่างไรก็ตาม การเตรียมการที่ดีขึ้นดูเมื่อผลไม้ทั้งหมดมีความสุกเท่ากัน

ใช้ส้อมแทงพริกไทย ขั้นตอนนี้จะทำให้น้ำเกลือเข้าไปในผลกลวงได้

• พริกไทย - 3 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 หัว;
• สมุนไพรรสเผ็ด (โหระพา, ทารากอน, ออริกาโน่, ผักชีฝรั่ง) อย่างละ 100 กรัม

คุณสามารถดองในภาชนะใดก็ได้ที่ให้คุณกดด้านบนของผลไม้เพื่อให้มีน้ำเกลืออยู่บนนิ้วของคุณ

วางที่ด้านล่างของภาชนะ สมุนไพรรสเผ็ดและกระเทียมปอกเปลือก เราเจือจางเกลือในน้ำแล้วเติมพริกด้วยน้ำเกลือ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้วออกแรงกด

เราส่งภาชนะไปยังที่เย็น กระบวนการหมักจะใช้เวลา 3-4 สัปดาห์