วันนี้ฉันจะสอนวิธีเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินตลอดทั้งปี อืมมม... ราสเบอร์รี่... หวาน หอม ดีต่อสุขภาพ ในที่สุดฤดูร้อนก็มาถึงและราชินีแห่งผลเบอร์รี่ก็สุกงอมที่เดชา! หลายๆ คนชื่นชอบมันในทุกรูปแบบและทุกรูปแบบ และยินดีที่จะลองวิธีต่างๆ ในการรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว ผลเบอร์รี่แห้ง, แช่แข็ง, บดด้วยน้ำตาล, แยม, ส่วนผสม, ทำแยมและทำเยลลี่

ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - สูตรง่าย ๆ ในการเตรียม

ไม่จำเป็นต้องพูดถึงรสชาติและประโยชน์ของการเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว แต่คุณสามารถทำแยมธรรมดาได้ไม่เพียงเท่านั้น ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกที่น่าสนใจในการเก็บรักษาราสเบอร์รี่ในขวดเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่คุณชื่นชอบขณะดื่มชา

แต่ก่อนอื่น ความลับที่เป็นประโยชน์บางประการที่จะช่วยให้คุณเตรียมการในฤดูหนาวได้โดยไม่ยาก:

• วิธีที่ง่ายที่สุดในการฆ่าเชื้อขวดโหลคือการ "อบ" ขวดโหลในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้วางขวดบนถาดอบในเตาอบแล้วเปิดไฟให้สูงสุด ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อภายใน 10 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ปิดไฟและปล่อยให้ขวดเย็นลงประมาณ 15–20 นาที ง่ายและรวดเร็ว!

เคล็ดลับสองสามข้อเกี่ยวข้องโดยตรงกับผลเบอร์รี่:

• หากผลเบอร์รี่มาจากสวนของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน - ราสเบอร์รี่ไม่ชอบน้ำมากเกินไป แน่นอนว่าผลเบอร์รี่ที่ซื้อมาควรล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• หากต้องการกำจัดแมลงและตัวหนอนออกจากราสเบอร์รี่ คุณต้องแช่พวกมันในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที แมลงจะลอยขึ้นมาหลังจากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือล้างผลเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้ง

ส่วนที่ดีที่สุดคือในระหว่างการรักษาความร้อนผลเบอร์รี่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ!

แยมราสเบอร์รี่ - สูตรคลาสสิก

แยมคลาสสิกของคุณยายเป็นรสชาติโปรดที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก แน่นอนว่าคุณย่าคนอื่นๆ ทำอาหารในแบบของตัวเอง แต่คุณยายของฉันทำแบบนี้:

เอา:

• ราสเบอร์รี่ - กิโลกรัม
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามก้นกว้างเทน้ำออกแล้วเติมน้ำตาล วางน้ำเชื่อมในอนาคตลงบนกองไฟแล้วคนอย่างต่อเนื่องรอจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด
2. เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว ให้เทผลเบอร์รี่ลงไป นำน้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่ไปต้ม หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที โดยตักโฟมออกจากผิวแยมเป็นระยะ ไม่แนะนำให้กวนแยม แต่ควรเขย่า แต่ถ้าคุณไม่มั่นใจในความสามารถของตัวเอง ให้ผสมด้วยช้อนไม้อย่างระมัดระวังที่สุด
3. ทำให้แยมเย็นลง จากนั้นต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย ขั้นตอนการต้ม-แช่เย็นควรทำ 2-3 ครั้ง ยิ่งทำซ้ำหลายครั้ง ของหวานก็จะยิ่งหนาขึ้น
4. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแยมได้ดังนี้: หยอดแยมลงบนจาน ไม่ควรกระจาย กระจายแยมที่เสร็จแล้วแล้วปิดฝาให้แน่น

แยมราสเบอร์รี่ - สูตร "ห้านาที"

วิธีทำแยมที่ได้รับความนิยมพอสมควรคือวิธี "ห้านาที" สาระสำคัญของการเตรียมการอยู่ในชื่อ วิธีการทำแยมนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาผลเบอร์รี่ได้อย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยรักษารสชาติของราสเบอร์รี่สดไว้

คุณจะต้องการ:

• ราสเบอร์รี่และน้ำตาล - ละ 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลไม้วางไว้ในภาชนะลึกซึ่งคุณจะเริ่มปรุงแยมแล้วเติมน้ำตาล ราสเบอร์รี่ควรนั่งและให้น้ำผลไม้ โดยปกติจะใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง จึงสามารถปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนได้
2. เมื่อราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาแล้ว ให้นำไปตั้งไฟพร้อมกับน้ำเชื่อม หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงแยมเป็นเวลา 5 นาที เทแยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
3. วางขวดโหลคว่ำลงบนฝาแล้วห่อไว้ เมื่อขวดแยมเย็นลงคุณสามารถวางไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูหนาว

ราสเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวจะรักษารสชาติและกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่สดไว้และใช้เวลาไม่นาน

เอา:

• ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

ทำอย่างไร:

1. จัดเรียงราสเบอร์รี่ เหลือผลเบอร์รี่ที่ยังไม่เน่า วางไว้ในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำตาล คนและใช้ที่บดบดผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ดังที่คุณทราบ โลหะจะทำลายวิตามินที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่
2. โอนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในขวดแล้วเติมน้ำตาลประมาณ 1 ซม. น้ำตาลจะกลายเป็นเปลือกซึ่งจะป้องกันไม่ให้แยมบูด แน่นอนว่าแยมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวขูดไม่มีน้ำตาล

คุณสามารถเตรียมราสเบอร์รี่ในรูปของน้ำซุปข้นได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล ทำน้ำซุปข้นจากราสเบอร์รี่

วิธีเตรียมตัว:

1. คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงจากนั้นน้ำซุปข้นจะไม่มีเมล็ด เทมวลที่ได้ลงในกระทะต้มแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 1 นาที
2. ใส่แยมลงในขวดนึ่งและปิดผนึก จากนั้นพลิกกลับบนฝาแล้วห่อไว้ ทิ้งขวดที่ห่อไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าคุณสามารถจัดไหสำหรับจัดเก็บได้

แยมราสเบอร์รี่ - สูตรที่ดีที่สุด

มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ เราคาดหวังว่ามันจะเหมาะสำหรับแซนด์วิชสำหรับมื้อเช้าและชายามเย็น และถ้าคุณต้องการผลเบอร์รี่ที่ดีและสวยงามสำหรับแยมคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปและช้ำเป็นแยม

ในการเตรียมแยมราสเบอร์รี่ ให้ใช้:

• ราสเบอร์รี่กับน้ำตาล - ละ 1 กก.
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก – 2 กรัม

วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

1. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชามเคลือบฟันหรือกระทะแล้วเทผลเบอร์รี่ลงไป
2. เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟแล้วปรุงผลเบอร์รี่เป็นเวลา 5 นาทีแล้วบดด้วยช้อน ตอนนี้ใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม
3. หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงแยมเป็นเวลา 20–25 นาที ลอกโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมมะนาวและคนแยมให้ละเอียด
4. คุณควรได้รับมวลเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน แต่คุณไม่ควรปรุงแยมราสเบอร์รี่เป็นเวลานาน นี่จะทำให้รสชาติแย่ลง

สูตรเยลลี่ราสเบอร์รี่เข้มข้น

วิธีดั้งเดิมในการเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคือการทำเยลลี่ ถึงชื่อนี้ คุณจะไม่พบเจลาตินในสูตรเลย เบอร์รี่มีเพคตินซึ่งดังที่คุณทราบไม่เพียงมีประโยชน์ต่อข้อต่ออย่างมากเท่านั้น แต่ยังเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยมอีกด้วย

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและเช็ดให้แห้งหากจำเป็น จากนั้นบดผลเบอร์รี่ในชามลึกแล้วกรองผ่านตะแกรงและผ้าขาวบางหนา
2. คุณจะได้น้ำผลไม้ที่คุณต้องเติมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย เรากำหนดปริมาณน้ำตาลดังนี้: รับขนม 1.5 กิโลกรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร
3. เมื่อน้ำตาลละลายในน้ำราสเบอร์รี่จนหมด ให้ทิ้งน้ำเชื่อมไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
4. จากนั้นใส่เยลลี่ลงในขวดแล้วปิดฝา เจลลี่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมไม่เพียง แต่แยมและแยมจากราสเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมีเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วิธีเตรียมน้ำราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

น้ำผลไม้มีกลิ่นหอมและเข้มข้นเป็นพิเศษช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับคุณประโยชน์ มันเต็มไปด้วยวิตามินเช่นเดียวกับการเตรียมราสเบอร์รี่!

• ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลในการทำน้ำผลไม้ แค่น้ำและราสเบอร์รี่ สำหรับ 1 กิโลกรัม ให้เอาน้ำหนึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 60 °C กล่าวคือ อย่านำไปต้ม ตอนนี้เติมราสเบอร์รี่ลงในน้ำแล้วนำไปตั้งอุณหภูมิเดิม - 60 °C ปิดแก๊ส ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
2. จากนั้นส่งน้ำผ่านผ้าขาวแล้วต้ม หลังจากนั้นให้เทน้ำผลไม้ลงในขวดและขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที

ผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถปรุงอาหารอร่อยได้ . ค้นหาสูตรอาหารอื่นๆ ได้ในบทความอื่นตามลิงค์

เอา:

• น้ำ – 3 ลิตร
• ผลเบอร์รี่และน้ำตาล - ละ 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำ ต้มส่วนผสมแล้วรอจนน้ำตาลละลาย
2. เทผลเบอร์รี่ลงในของเหลวเดือดแล้วนำไปต้ม เทผลไม้แช่อิ่มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพักให้เย็น
3. เมื่อผลไม้แช่อิ่มเย็นลง ให้ม้วนขวดขึ้น

สูตรไวน์ราสเบอร์รี่

คุณสามารถทำน้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่มจากราสเบอร์รี่ได้ไม่เพียง แต่ยังสามารถทำไวน์ได้อีกด้วย ใช่ - ใช่! ผลเบอร์รี่ใช้ทำไวน์โฮมเมดแสนอร่อย และกระบวนการก็ไม่ซับซ้อนเลย

เอา:

• น้ำ – 2 ลิตร
• ผลเบอร์รี่ – 2 กก.
• น้ำตาล – 600 กรัม

ทำอย่างไร:

1. ต้มน้ำเชื่อมและเย็น บีบน้ำออกจากราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง
2. เทน้ำผลไม้และน้ำเชื่อมลงในขวด (ขวด) คนให้เข้ากัน วางในที่อบอุ่นจนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น อุณหภูมิในการหมักต้องมีอย่างน้อย 25 °C เพื่อตรวจสอบว่ากระบวนการหมักคืบหน้าไปอย่างไร ให้สวมถุงมือยางที่คอ ทำรูเล็กๆ ในถุงมือไม่ให้มันบินไปไกล
3. เมื่อถุงมือแฟบลง ไวน์ก็พร้อม จำเป็นต้องกรองและปิดฝา เก็บไวน์ไว้ในที่เย็น

เหล้าราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

และขบวนเครื่องดื่มราสเบอรี่ยอดฮิตปิดท้ายด้วยเหล้า อย่างที่พวกเขาพูดสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด

เอา:

• วอดก้า – 1 ลิตร
• น้ำ – 250 มล.
• ผลเบอร์รี่ - 500 กรัม
• น้ำตาล – 500 กรัม

ทำอย่างไร:

1. หยิบขวดแล้วเติมผลเบอร์รี่สุก เทวอดก้าแล้วปิดคอขวดด้วยสำลี
2. ควรแช่ราสเบอร์รี่ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 4 สัปดาห์ เมื่อการแช่พร้อมแล้วให้เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ผสมน้ำเชื่อมเย็นกับการแช่ราสเบอร์รี่แล้วกรอง
3. ใส่เหล้าที่ได้ลงในขวดแล้วปิดฝา เหล้าต้องบ่มต่ออีกหนึ่งเดือน เก็บในตู้เย็น

วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถชงชาและทำผลไม้แช่อิ่มด้วยผลเบอร์รี่แห้ง สำหรับการอบแห้งให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อย ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปจะเปียกแทนที่จะทำให้แห้ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำให้ราสเบอร์รี่แห้ง ให้ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง วางผลเบอร์รี่บนถาดอบในชั้นเดียว เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 45-50 o C ผลเบอร์รี่จะแห้งภายใน 2-4 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้พวกเขาจะผสมเบา ๆ

เมื่อผลเบอร์รี่แห้งสนิท ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 60 o C แล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นปล่อยให้ผลเบอร์รี่เย็นลง นำไปใส่ขวดโหลแล้วปิดฝาอย่างระมัดระวัง อาจเป็นแบบไนลอน เก็บราสเบอร์รี่แห้งไว้ในที่เย็น

วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

จากราสเบอร์รี่แช่แข็งในฤดูหนาว คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ ยาพาสเทล ไส้พาย แยม และอื่นๆ อีกมากมาย โดยทั่วไปแล้ว ไม่ควรล้างผลเบอร์รี่เพื่อแช่แข็ง นอกจากนี้ยังใช้กับราสเบอร์รี่ด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้ราสเบอร์รี่แข็งตัวหรือเสียรูป ให้วางผลเบอร์รี่บนถาดหรือเขียงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

หนึ่งชั่วโมงต่อมาเมื่อผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็ง ให้เทลงในภาชนะพิเศษสำหรับแช่แข็งและใส่ถุง ไม่แนะนำให้แช่แข็งในถุงโดยตรง - ราสเบอร์รี่จะเกาะติดกัน

เมื่อเตรียมราสเบอร์รี่ในฤดูหนาวแล้วคุณจะไม่เสียใจเพราะคุณจะเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยจนถึงฤดูร้อน เตรียมตัวอย่างมีความสุขนะที่รัก ด้วยรัก... กาลินา เนกราโซวา

วิดีโอพร้อมสูตรแยมราสเบอร์รี่แสนอร่อย

ราสเบอร์รี่ไร้น้ำตาลสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่สูตรธรรมดา อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้มีอยู่และมีการใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณ

บรรพบุรุษของเราต้มผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในเตาโดยไม่มีไฟแบบเปิด ความร้อนถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอและของขวัญจากธรรมชาติก็ไม่ไหม้ ทุกวันนี้แทบไม่มีเตาอบแบบนี้เลย แต่เตาอบแก๊สธรรมดาก็ถือได้ว่ามีรูปร่างหน้าตาเหมือนกัน

การฆ่าเชื้อยังสามารถใช้ในการเตรียมการได้หลังจากนั้นจะต้องเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่บ้าน

ราสเบอร์รี่ไม่มีน้ำตาลสำหรับส่วนผสมฤดูหนาว

• ราสเบอร์รี่ - เราใช้เวลาเท่าที่เราจะเตรียม

การเตรียมราสเบอร์รี่ที่ไม่มีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

ล้างผลเบอร์รี่ให้ดีใส่ในขวดที่สะอาดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของกระทะที่เราจะฆ่าเชื้อผลเบอร์รี่เราต้องวางผ้าขี้ริ้วหรือแท่นไม้เพื่อให้ขวดไม่เสียหาย

เราวางผลเบอร์รี่เป็นส่วน ๆ และเมื่อมันสุกเราก็เพิ่มเลเยอร์ใหม่ ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 หรือ 1 ลิตร ขวดขนาดใหญ่จะใช้เวลาในการฆ่าเชื้อนานกว่า

ดังนั้นเราจึงวางผลเบอร์รี่และฆ่าเชื้อโดยเพิ่มชั้นใหม่ ทันทีที่น้ำคั้นถึงคอ เราก็หยุดกระบวนการอบด้วยความร้อน จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องเย็นลงและปิดด้วยฝาพลาสติก

คุณมีราสเบอร์รี่ แต่จะปรุงอะไรกับพวกมัน? สูตรอาหารที่เราคัดสรรประกอบด้วยสูตรที่เกี่ยวข้องและไม่ซับซ้อนที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน!

ตามที่เดาจากชื่อ เคล็ดลับของแยมนี้คือไม่ต้องต้ม เพียงบดราสเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อหรือใช้ครกด้วยตนเอง เติมน้ำตาลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในกรณีนี้ราสเบอร์รี่จะไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนโดยไม่จำเป็นดังนั้นจึงยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์

• ราสเบอร์รี่สด - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัม

ผลผลิต: 3 ขวดครึ่งลิตร
เวลาทำอาหาร - 40 นาที + 3-6 ชั่วโมง (เก็บในที่อบอุ่น)

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมผลเบอร์รี่ เราซื้อราสเบอร์รี่สดที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด หากคุณมีสวนที่มีราสเบอร์รี่เติบโต โดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้จะยอดเยี่ยมมาก คุณจึงมั่นใจได้ 100% ว่าราสเบอร์รี่มีคุณภาพสูงโดยไม่มีสารเคมีที่ไม่จำเป็น ล้างผลเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ


คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อหรือทำเองโดยใช้กระทะและปูน ราสเบอร์รี่ต้องสับละเอียดเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน


ตวงน้ำตาล 1 กิโลกรัม คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผงได้เนื่องจากจะละลายเร็วขึ้นและแยมจะพร้อมภายในเวลาเพียงสองสามชั่วโมง
ผสมราสเบอร์รี่บดและน้ำตาล


ผสมราสเบอร์รี่และน้ำตาลจนเนียน แล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 3-6 ชั่วโมงจนน้ำตาลละลาย


หลังจากเวลาที่กำหนดแยมของเราก็พร้อมไม่ควรเก็บไว้นานเพราะว่าไปสักพักอาจเริ่มเสื่อมสภาพได้ เทลงในขวดนึ่งโรยน้ำตาลบาง ๆ ที่ด้านบนปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น
สามารถรับประทานแยมราสเบอร์รี่ได้ทันทีและทำแพนเค้กได้อย่างยอดเยี่ยม


แยมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตลอดฤดูหนาว อาจเกิดฟิล์มน้ำตาลที่ด้านบนซึ่งสามารถเติมลงในชาแทนน้ำตาลได้

สูตรที่ 2: ทำไวน์ราสเบอร์รี่ง่ายๆ ที่บ้าน

ฉันอยากจะบอกวิธีทำไวน์ราสเบอร์รี่แบบโฮมเมด ละเอียดอ่อน หอมหวานมาก และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ! แน่นอนว่าไวน์นี้เป็นไวน์ของหวานและเป็นไวน์ที่ยังเด็กอยู่ เมาไม่มากแต่อร่อยแน่!

ใครก็ตามที่มีความอดทนเพียงเล็กน้อยและอยากลองดื่มเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนี้สามารถทำไวน์ราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดนี้ได้ ทางที่ดีควรปรุงและทิ้งไว้ที่ไหนสักแห่งในห้องใต้ดินหรือที่เดชา ฉันไม่แนะนำให้จัดเก็บและเตรียมไวน์รุ่นเยาว์ในอพาร์ตเมนต์ โดยเฉพาะในระหว่างกระบวนการหมัก

• ราสเบอร์รี่ - 3 กิโลกรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 กิโลกรัม

1. โรยราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล (ใช้เวลาประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด) แล้วบดด้วยเครื่องบด เติมน้ำหนึ่งลิตรแล้วหมักทิ้งไว้ 10 วันในที่อบอุ่น

2. จากนั้น ย้ายส่วนผสมเบอร์รี่ลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำและน้ำตาลที่เหลือ ปิดด้านบนด้วยฝาปิดพร้อมหัวจ่ายแก๊ส คุณสามารถใช้ถุงมือแพทย์ที่มีรูเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้

3. หลังจากการหมักเสร็จสิ้น (ซีลน้ำไม่อนุญาตให้เกิดฟองตะกอนจะสังเกตเห็นได้ที่ด้านล่าง) กรองไวน์ราสเบอร์รี่บีบผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังแล้วเทลงในขวดที่สะอาดเพื่อจัดเก็บ

4. จากนั้น ปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนาและเก็บไวน์ไว้ในห้องใต้ดินประมาณหนึ่งปีก่อนที่จะเปิด มันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มและโปร่งใสมากขึ้น

สูตรที่ 3: ทำแยมราสเบอร์รี่ห้านาทีโดยไม่ต้องปรุง

วันนี้เราจะทำแยมราสเบอร์รี่แบบเร่งด่วนเหมือนแยม 5 นาที แต่จะทำให้ข้นขึ้นและคงวิตามินไว้ให้มากที่สุด

– ราสเบอร์รี่ – 5 กก. (ไม่สำคัญว่าเราจะทานราสเบอร์รี่ชนิดไหน – เหลืองหรือแดง)
– น้ำตาล – 2.5 กก. + 2.5 กก. (นั่นคืออัตราส่วนทั่วไปของราสเบอร์รี่และน้ำตาลคือ 1:1)

ดังนั้นฉันจึงขอเสนอสูตรการทำแยมราสเบอร์รี่ทีละขั้นตอน (สูตรจาก Polina Vasilyeva):

1)
ใช้อ่างเคลือบฟัน (ดีที่สุด) หากคุณไม่มีอ่างล้างหน้า คุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่ เคลือบฟันหรือสแตนเลสก็ได้
เทราสเบอร์รี่ 5 กก. และน้ำตาล 2.5 กก. (นั่นคือครึ่งหนึ่ง) ลงในชาม ผัดและทิ้งไว้สองชั่วโมง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ราสเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้และเพื่อให้น้ำตาลละลายบางส่วนในนั้น

2) ปรุงอาหารเป็นครั้งแรก
วางชามราสเบอร์รี่และน้ำตาลลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลละลายโดยเร็วที่สุด
ปิดและทิ้งชามแยมราสเบอร์รี่ที่ไม่ได้เตรียมไว้ไว้บนเตาเพื่อให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง โดยปกติแล้วแม่บ้านหลายๆ คนจะทิ้งเอาไว้ข้ามคืนและเริ่มทำแยมในตอนเช้า

3) ทำอาหารต่อ.
ทันทีที่แยมเย็นลง (ควรในตอนเช้า) ให้นำชามกลับมาตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีที่แยมเดือดให้ปิดไฟแล้วเทน้ำตาลครึ่งหลังลงไป (ในกรณีของเรา 2.5 กก.) ในเวลาเดียวกันคุณควรกวนแยมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำราสเบอร์รี่ละลายน้ำตาลที่เติมเข้าไปเร็วขึ้น

4) เทลงในขวด
เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณสามารถเทแยมราสเบอร์รี่ของเราลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด แต่ฉันปล่อยให้แยมเย็นอีกครั้งเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง จากนั้นมันก็ซึมเข้าไปในอ่างเล็กน้อย
คุณสามารถใช้ฝาพลาสติกหรือฝาเกลียวเพื่อเก็บแยมก็ได้ สิ่งนี้ไม่มีหลักการ จะไม่เปรี้ยวหรือหมักเนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมาก

ความสนใจ:ถ้าน้ำตาลไม่ละลายหมด แยมก็อาจมีน้ำตาลได้

สูตรที่ 4: ทำราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว

ฉันแนะนำให้ทำเยลลี่ราสเบอร์รี่แสนอร่อย ราสเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ชนิดหนึ่งที่ไม่มีสารก่อเจลในปริมาณที่สูงมากในองค์ประกอบ ดังนั้นก่อนที่จะเติมน้ำตาลควรต้มน้ำราสเบอร์รี่ให้มีความหนาพอสมควร ก่อนที่จะกลิ้ง ให้ทิ้งเยลลี่ที่หกไว้ในขวดเป็นเวลา 1-2 วัน เพื่อให้ราสเบอร์รี่เยลลี่เปลือกหนาก่อตัวขึ้นด้านบน จากนั้นจึงปิดฝาเท่านั้น

• น้ำ 100 มล
• ราสเบอร์รี่สด 1 กก
• น้ำตาล 0.5 กก

สูตรที่ 5: ทำเยลลี่ราสเบอร์รี่!

ราสเบอรี่เยลลี่แสนอร่อยสามารถเป็นของตกแต่งเค้กหรือทำเป็นของหวานก็ได้
เยลลี่อาจทำจากผลไม้สด (หรือผลเบอร์รี่แช่แข็งสด) น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม หรือแยม คุณยังสามารถใช้ไวน์ธรรมชาติสดเป็นพื้นฐานได้ เพื่อปรับปรุงรสชาติเจลลี่จะเติมเหล้าหลายชนิดรวมถึงผิวเลมอนหรือส้ม

• ราสเบอร์รี่ 100 กรัม
  
• น้ำเปล่า 2 แก้ว
  
• เจลาติน 15 กรัม
  
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  

สูตรการทำเยลลี่ราสเบอร์รี่นั้นค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องจัดเรียงและล้างราสเบอร์รี่ให้สะอาด เพิ่มน้ำตาลและผลเบอร์รี่ลงในน้ำเดือด ต้มส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที
ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 40 นาทีให้เย็น กรองน้ำซุปราสเบอร์รี่ จากนั้นใส่เจลาตินลงไปเป็นเส้นบางๆ ในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณต้องไม่ลืมที่จะคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ และแช่เย็นอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง
จากนั้นนำออกจากตู้เย็น วางแม่พิมพ์ในน้ำอุ่นแล้วค่อยๆ เอาเยลลี่ของเราออก
เมื่อเสิร์ฟเยลลี่ราสเบอร์รี่บนโต๊ะคุณสามารถตกแต่งด้วยครีมผลไม้สดผลเบอร์รี่หรือใบสะระแหน่
มันออกมาสวยงามและอร่อยมาก! น่าทาน!

สูตรที่ 6: เตรียมทิงเจอร์ราสเบอร์รี่กับวอดก้า

• เฉพาะผลเบอร์รี่สุกหรือสุกเกินไปเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับดื่ม ส่วนที่ยังไม่สุกสามารถทิ้งไว้บนพุ่มไม้ได้อย่างปลอดภัย
• อย่าหยิบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดแรกที่เจอจากชั้นวางในร้าน เพราะมีเพียงผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้นที่จะสร้างสรรค์เครื่องดื่มรสชาติอร่อยได้ ยอมจ่ายแพงสักหน่อยดีกว่าผิดหวังกับผลงานที่ลงแรง

1. ราสเบอร์รี่สุก - 1 ลิตร +
2. วอดก้า - ครึ่งลิตร +
3. น้ำตาลทรายขาว- 250 ก +
4. น้ำกรอง - ครึ่งแก้ว+ ( น้ำไม่ต้มธรรมดาแต่กรอง)

1. ก่อนอื่นเราต้องดูแลผลเบอร์รี่ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของสูตรของเรา เราตรวจสอบแต่ละอย่างอย่างรอบคอบว่ามีศัตรูพืชอยู่หรือไม่ และในขณะเดียวกันก็เอาก้านและใบที่ติดอยู่ออก
2. เทราสเบอร์รี่ลงในกระชอนอย่างระมัดระวังแล้วล้างออก (อย่าเปิดน้ำเต็มกำลังเพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษที่บอบบางเสียหาย) วางกระชอนบนจานลึกแล้วปล่อยให้ “ของขวัญจากสวน” ระบายออกอย่างทั่วถึง
3. โอนผลเบอร์รี่ลงในภาชนะแก้วลิตรแล้วเติมวอดก้าเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหาของขวดอย่างสมบูรณ์ เราใส่ขวดที่ปิดสนิทไว้ในตู้เย็นแล้วลืมมันไปเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง
4. หลังจากช่วงเวลานี้เราจะดำเนินการเตรียมทิงเจอร์ราสเบอร์รี่กับวอดก้าต่อไป ในการทำเช่นนี้ให้แยกของเหลว "ราสเบอร์รี่" ออกจากผลเบอร์รี่แล้วเทลงในขวดหรือภาชนะอื่น (คุณสามารถทำได้ด้วยผ้ากอซ)
5. โรยราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้ววางภาชนะทั้งสองไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาคล้ายกับภาชนะก่อนหน้า

หลังจากนั้นอีกเดือนครึ่งเราก็ต้มน้ำกรองครึ่งแก้วแล้วเจือจางส่วนผสมราสเบอร์รี่กับน้ำตาลด้วย แยกน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นออก พยายามอย่าทำให้ผลเบอร์รี่เสียหาย ผสมของเหลวหนืดกับวอดก้าที่รออยู่ในตู้เย็น เย็นและ... เพลิดเพลินกับทิงเจอร์ราสเบอร์รี่กับวอดก้า!

• ควรนำขวดที่มีน้ำตาลและผลเบอร์รี่ออกสัปดาห์ละครั้งแล้วเขย่าอย่างแรงเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
• หากคุณต้องการเครื่องดื่มอ่อน ๆ คุณต้องไม่ดื่มครึ่งแก้ว แต่เป็นน้ำหนึ่งแก้ว
• ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำแอลกอฮอล์จากผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้: ลูกเกด, แบล็กเบอร์รี่, เชอร์รี่

สูตรที่ 7: ทำเค้กราสเบอร์รี่สดแบบไม่ต้องอบ

ราสเบอร์รี่หวานสุกผสมกับคอทเทจชีสเนื้อนุ่มอร่อยมาก! คุณสามารถแทนที่ราสเบอร์รี่ด้วยสตรอเบอร์รี่สดได้อย่างปลอดภัยและรับเค้กสตรอเบอร์รี่แบบไม่ต้องอบ เค้กถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและรับประทานได้เร็วยิ่งขึ้น

• คุกกี้ “จูบิลี่” 300 ก
• เนย 150 ก
• ราสเบอร์รี่สด 500 กรัม
• น้ำตาล 5-6 ช้อนโต๊ะ
• คอทเทจชีส 400 กรัม (ฉันใช้ไขมัน 5%)
• ครีม 33-38% สำหรับวิปปิ้ง 200 มล
• เจลาติน 1 ซอง (20 กรัม)
• เยลลี่รสราสเบอร์รี่ 30 กรัม (1 ซอง)

ฉันใช้พิมพ์เค้กสปริงฟอร์มขนาด 24ซม.

สูตรที่ 8: เตรียมผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การฆ่าเชื้อเป็นการรับประกันเพิ่มเติมว่าผลิตภัณฑ์จะมีอายุการใช้งานยาวนานและไม่เสื่อมสภาพ แต่ในขณะเดียวกันก็ทำลายวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่พบในผัก ผลเบอร์รี่ และผลไม้ ซึ่งทำให้คุณค่าทางโภชนาการและลักษณะรสชาติลดลง ตอนนี้ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

• น้ำ – 3 ลิตร
• ราสเบอร์รี่สด – 300 กรัม
• น้ำตาลทราย – 250 กรัม

เราคัดแยกราสเบอร์รี่สดและเอาก้านออก หากราสเบอร์รี่มาจากสวนของคุณและคุณรู้ว่าราสเบอร์รี่ไม่ได้ผ่านกระบวนการใดๆ คุณก็ไม่จำเป็นต้องล้างมัน อย่าลืมล้างราสเบอร์รี่ที่ซื้อมา

ล้างขวดแก้วที่ใช้เตรียมให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

ฆ่าเชื้อฝาในภาชนะแยกต่างหากด้วย พยายามต้มฝาโดยใช้หนังยางสอดเข้าไปในร่อง เมื่อคุณปิดฝาขวด อย่าใช้มือสัมผัสด้านในของขวดหรือแหวนยาง

วางราสเบอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

โรยน้ำตาลทรายด้านบน

ต้มน้ำในกาต้มน้ำ ก่อนอื่นเติมน้ำเดือดลงในขวดด้วยราสเบอร์รี่และน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 3 นาทีเพื่อให้ขวดอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเติมน้ำเดือดที่เหลือ

ปิดฝาขวดโดยใช้เครื่องเย็บแบบแมนนวล หลังจากนั้นให้ตรวจสอบความแน่นของฝาปิดขวด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ลดระดับขวดที่ม้วนขึ้นโดยปิดฝาลง หากไม่มีสิ่งใดรั่วไหลออกมา แสดงว่าความแน่นของมันก็อยู่ในลำดับที่สมบูรณ์แบบ

จากนั้นวางขวดคว่ำลงบนผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปิดด้านบนด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มส่วนที่สองจนเย็นสนิทประมาณสองถึงสามวัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของคุณในบ้าน ขอแนะนำให้เก็บราสเบอร์รี่แช่เย็นแช่เย็นไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ 9: ทำราสเบอร์รี่แช่แข็ง!

เพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่กลายเป็นก้อนน้ำแข็งและน้ำผลไม้แยกออกจากกันได้ง่ายเมื่อแช่แข็งและหลังละลายน้ำแข็งและคงสีรูปร่างรสชาติและแม้แต่กลิ่นไว้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทราบความแตกต่างและกฎง่ายๆ .

ราสเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำตาล

หากต้องการแช่แข็งราสเบอร์รี่ ให้ใช้ผลเบอร์รี่สด แข็งแรง และไม่สุกเกินไป พวกเขาไม่ควรรั่วไหลและไม่ควรดูช้ำ ราสเบอร์รี่ที่เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันไม่เหมาะสม: ผลไม้จะนิ่มลง, ดำคล้ำและเสียรูปร่างระหว่างการเก็บรักษา

ราสเบอร์รี่สำหรับแช่แข็งแบบแห้งไม่ได้ล้าง แต่เพียงจัดเรียงโดยนำตัวอย่างที่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาออก ไม่ได้ล้างสำหรับการอบพายสำหรับทำแยม - สำหรับเตรียมอาหารที่มีการอบความร้อน

ประเด็นต่อไปคือการเลือกใช้ภาชนะจัดเก็บ สิ่งสำคัญที่มีการแช่แข็งแบบแห้งคือการไม่มีการระเหยและการควบแน่น มิฉะนั้นจะเกิดเปลือกน้ำแข็งและชั้นน้ำแข็งหนาขึ้น

ตามหลักการแล้ว ภาชนะที่ดีที่สุดคือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดพอดี หากไม่มีให้ใช้ถุงพลาสติกชนิดหนา ล้างภาชนะให้สะอาดและแห้งก่อนบรรจุ

คุณไม่ควรเติมภาชนะแน่นเกินไป: หากคุณใส่แต่ละภาชนะมากกว่า 1 ลิตร คุณอาจเสี่ยงต่อการบดผลไม้ที่ละเอียดอ่อนได้
ใส่ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วลงในภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่น เพื่อป้องกันการเกิดน้ำค้างแข็งภายในภาชนะ ให้บรรจุแต่ละภาชนะในถุงพลาสติกบางๆ โดยไม่สามารถปิดฝาให้แน่นสนิทได้

หากต้องการแช่แข็งในถุง ให้วางราสเบอร์รี่บนถาดกว้างหรือจานเป็นชั้นบางๆ ปิดด้วยฟิล์มแล้ววางในห้อง เมื่อแช่แข็งจนหมดแล้ว ให้เติมถุงและปิดผนึกเพื่อไม่ให้มีอากาศติดอยู่

ราสเบอร์รี่แช่แข็งด้วยน้ำตาล

หากคุณมีราสเบอร์รี่ที่ดี แต่สุกเกินไปเล็กน้อยคุณสามารถประนีประนอมได้: โรยด้วยน้ำตาล ผลึกของมันจะดูดซับของเหลวที่จะเกิดขึ้นอย่างแน่นอนเมื่อผลไม้สุกเกินไปละลาย

เมื่อวางในภาชนะจะสะดวกในการโรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาลลงในภาชนะโดยตรง จะง่ายกว่าที่จะวางผลเบอร์รี่ที่โรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วในถุงพลาสติก

คุณไม่ควรผสมชั้นต่างๆ - ความสมบูรณ์ของผลไม้อ่อนจะถูกทำลาย ปริมาณน้ำตาลถูกกำหนดด้วยตา ดังนั้นสำหรับผลเบอร์รี่ 250-300 กรัมคุณจะต้องใช้ 3-4 ช้อนโต๊ะ

หากคุณใช้ช่องแช่แข็งแยกต่างหากสำหรับการจัดเก็บแทนที่จะใช้ช่องในตู้เย็น ให้ตั้งค่าโหมดการแช่แข็งแบบด่วนไว้ล่วงหน้าหรือโดยปกติ 1-2 ชั่วโมงก่อนจัดเก็บ ในอนาคตกล้องจะทำงานในโหมดจัดเก็บข้อมูลหรือโหมดอัตโนมัติ

ราสเบอร์รี่แช่แข็งพร้อมน้ำตาลจะไม่เก็บไว้นานเกินไป - นานถึง 3-4 เดือน

คำอธิบาย

สวัสดีผู้อ่านและแขกทุกท่าน พบกับอาหารอร่อยและโฮมเมดของเรา!

เพลิดเพลินกับราสเบอร์รี่สดในฤดูหนาวอันโหดร้ายใช่ไหม? ใช่ เป็นไปได้หากคุณเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในเวลาที่เหมาะสม นั่นคือในฤดูร้อน น่าเสียดายที่ระยะเวลาของราสเบอร์รี่นั้นมีอายุสั้นเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ชนิดอื่น แต่มีหลายวิธีในการเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในขณะที่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีค่าที่สุดเอาไว้

เพื่อน ๆ วันนี้ฉันจะบอกวิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่ทั้งหมดอย่างถูกต้องเพื่อให้คงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้ ฉันจะบอกคุณว่าฉันเตรียมราสเบอร์รี่กับน้ำตาลสำหรับชาซึ่งขาดไม่ได้ในช่วงหวัดได้อย่างไร

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - จะใส่ในช่องแช่แข็งได้กี่อัน
• ถุงสูญญากาศชนิดพิเศษหรือถุงพลาสติกธรรมดาแต่มีขนาดปานกลาง
• แท่งค็อกเทล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้ฉันบอกวิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่ก่อนแล้วจึงใช้ที่ไหน ฉันอาจจะเริ่มด้วยราสเบอร์รี่แช่แข็งและผลเบอร์รี่ทั้งหมด แช่แข็งยังไงไม่ให้กลายเป็นก้อนเดียวแยกไม่ออกทีหลัง? ต้องใช้ความอดทนเล็กน้อยที่นี่เนื่องจากการแช่แข็งจะเกิดขึ้นในสองขั้นตอน

ดังนั้นสำหรับราสเบอร์รี่ให้เลือกเฉพาะผลเบอร์รี่สดโดยไม่มีความเสียหาย หากคุณซื้อราสเบอร์รี่จากตลาดคุณต้องคัดแยกเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ทั้งลูกและเนื้อแน่น ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกควรเก็บไว้ในที่เย็นหรือในร่าง

ไม่จำเป็นต้องล้างราสเบอร์รี่เหล่านี้ มีความเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนรูปได้

ขั้นตอนแรกของการแช่แข็งคือเรียงราสเบอร์รี่เป็นแถว (ปิดฝา) โดยเว้นระยะห่างจากกัน ฉันใช้ลิ้นชักด้านบนของช่องแช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าได้วางกล่องด้วยถุงหรือฟิล์มยึด แล้ววางผลเบอร์รี่เท่านั้น จากนั้นวางราสเบอร์รี่ไว้ในช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวังเป็นเวลาหลายชั่วโมง เวลาจะแตกต่างกันสำหรับทุกคน เพราะตู้แช่แข็งไม่เหมือนกัน

ผลเบอร์รี่แช่แข็งร่วงหล่นจากด้านล่างได้ง่ายและไม่นุ่มนวลเมื่อสัมผัส แต่ก็เหมือนกับลูกบอลเล็ก ๆ

ตอนนี้ขั้นตอนที่สองของการแช่แข็งคือการเติมถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว ค่อยๆ เติมราสเบอร์รี่แช่แข็งลงในถุงอย่างระมัดระวัง ฉันไม่แนะนำให้กระชับมัน

และตอนนี้มีเคล็ดลับเล็กน้อย วิธีกำจัดอากาศในถุงให้ได้มากที่สุด?

ซิปถุงเชือกที่มีราสเบอร์รี่เกือบตลอดทาง และสอดหลอดค็อกเทลเข้าไปในรูที่ยังเหลืออยู่ ตอนนี้คุณจะต้องมีปอดของคุณด้วย))) เราเป่าลมออกจากถุงผ่านหลอดให้ได้มากที่สุด ใช้นิ้วจับบริเวณที่สอดท่อไว้ เนื่องจากหลังจากถอดท่อออกแล้วจะต้องปิดถุงอย่างรวดเร็ว

มันเจ๋งมาก ฉันชอบมัน)))

หลังจากนั้นเราก็รีบใส่ถุงราสเบอร์รี่เข้าไปในช่องแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้ ฉันจึงแช่แข็งลูกเกดและเชอร์รี่ รวมถึงผักด้วย

และตอนนี้ฉันชอบเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับดื่มชาในฤดูหนาว ฉันเคยแช่แข็งราสเบอร์รี่ในปริมาณมาก มันไม่สะดวกมาก สำหรับงานนี้ ฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็ก รวมถึงถาดน้ำแข็งและถาดไข่

สำหรับการเตรียมการคุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่ที่ไม่ใช่เกรดแรกได้ คลุมราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วบดด้วยเครื่องบดไม้ ฉันจะไม่บอกสัดส่วนของราสเบอร์รี่และน้ำตาลที่แน่นอนให้คุณทราบเหมือนที่ฉันทำด้วยตาเปล่า แต่ฉันรู้แน่ว่าฉันเติมน้ำตาลน้อยมาก และฉันไม่แนะนำให้พยายามบดให้ละเอียดเช่นกัน

โอนมวลราสเบอร์รี่ที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งแล้ว ให้นำราสเบอร์รี่ก้อนใส่ลงในถุงที่แบ่งส่วนแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง

การใช้ราสเบอร์รี่แช่แข็งเป็นก้อนสะดวกมาก เมื่อคุณเป็นหวัด ฉันจะเพิ่มราสเบอร์รี่ก้อนนี้ลงในชาอุ่นกับน้ำผึ้ง และรับรองว่าคุณจะหายเป็นปกติ

และตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าจะใช้ราสเบอร์รี่แช่แข็งกับผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้ที่ไหน

คุณสามารถทำอะไรแบบนี้กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้ และคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ก็เพียงพอที่จะปัดด้วยแป้งแล้วเติมลงในแป้งทันทีหลังจากแช่แข็ง สิ่งนี้ใช้ได้กับขนมอบที่มีราสเบอร์รี่ - พาย, คัพเค้ก, มัฟฟิน

นอกจากนี้ด้วยราสเบอร์รี่คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ แยมผิวส้ม และมูสต่างๆ ได้

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมคุณสามารถเตรียมราสเบอร์รี่แช่แข็งได้ในฤดูหนาว

และหากคุณต้องการใช้ตกแต่งเค้ก หรือทำไอศกรีมหรือสมูทตี้ คุณต้องละลายราสเบอร์รี่อย่าง "เงียบ ๆ" ควรทำที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น นอกจากนี้ ฉันไม่เพียงแค่ใส่ถุงราสเบอร์รี่ไว้บนชั้นวางเท่านั้น แต่ยังวางมันลงบนจานด้วย

เพื่อนๆ นี่คือวิธีที่ฉันแช่แข็งราสเบอร์รี่สดสำหรับฤดูหนาว อย่างที่คุณเห็น ไม่ยาก สะดวก และช่างน่ายินดีจริงๆ ในฤดูหนาว!

ฉันหวังว่าทุกคนจะประสบความสำเร็จในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและหวังว่าจะได้สูตรอาหารใหม่ ๆ ! ขอแสดงความนับถือ Alyonka!

ราสเบอร์รี่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่งตลอดจนมีประโยชน์และเป็นยามากมาย เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ และมักใช้ในการรักษาโรคหวัด การบริโภคเบอร์รี่นี้ 1 แก้วสนองความต้องการวิตามินซีในแต่ละวันของบุคคล

เพื่อรักษาคุณสมบัติการรักษาของมัน การเก็บรักษาในฤดูหนาวโดยไม่ใช้ความร้อนจึงมีความสำคัญเป็นพิเศษ สูตรอาหารนี้ทำได้ง่ายที่บ้านและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน

การเตรียมผลเบอร์รี่ - จะเริ่มที่ไหนดี?

การเก็บเกี่ยวทำได้ดีที่สุดในวันที่แห้งและมีแดดจัด กล่องหรือถาดตื้นเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ผลเบอร์รี่สุกค่อนข้างนุ่ม ยับง่ายตามน้ำหนักของมันเอง และไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ การเก็บเกี่ยวเริ่มต้นด้วยกระบวนการทำความสะอาดมวลที่รวบรวมจากแมลงกิ่งไม้ใบไม้และผลไม้ที่เป็นโรค การคัดแยกผลไม้จะมีประสิทธิภาพมากกว่าโดยการย้ายผลไม้เป็นส่วนเล็กๆ จากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่ง

ไม่แนะนำให้ล้างราสเบอร์รี่ แต่ถ้าจำเป็น ควรใช้ฝักบัวน้ำตื้นที่เย็นมาก ผลเบอร์รี่สุกในฤดูร้อนอาจมีตัวอ่อนของแมลงสีขาว พืชควรเต็มไปด้วยน้ำเค็มเย็น ๆ (ตามเกลือ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ) ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นรวบรวมศัตรูพืชที่เกิดขึ้นใหม่อย่างระมัดระวังแล้วล้างออกให้สะอาด

เมื่อเร็ว ๆ นี้สามารถพบได้มากขึ้นในกระท่อมฤดูร้อน การเก็บเกี่ยวจะเริ่มในปลายเดือนสิงหาคมและคงอยู่จนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก ไม่พบตัวอ่อนของแมลง (หนอน) ในผลไม้ฤดูใบไม้ร่วง หลังจากขั้นตอนการทำน้ำแล้วผลไม้จะต้องแห้งโดยกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าเช็ดตัว ควรใช้กระดาษพับหลายๆ ครั้งจะดีกว่า ผลเบอร์รี่แห้งพร้อมสำหรับการแปรรูป ต่อไปเราจะบอกวิธีทำขนมราสเบอร์รี่

ราสเบอร์รี่กับน้ำตาล - สูตรยอดนิยม

การเตรียมราสเบอร์รี่และน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารนั้นค่อนข้างง่ายแม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ จุดสำคัญในการเตรียมแยมดิบคืออายุการเก็บรักษาที่คาดหวังของผลิตภัณฑ์: ยิ่งนานเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องใช้ความหวานมากขึ้นต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม:

• มากกว่า 6 เดือน – 2 กก.
• ตั้งแต่ 3 ถึง 6 เดือน – 1.5 กก.
• นานถึง 3 เดือน – 1 กก.

ในการเตรียมแยม คุณต้องใช้จานที่ทำจากวัสดุที่ไม่ออกซิไดซ์:

• หม้อ ชาม อ่างเคลือบหรือสเตนเลส
• ขวดแก้ว
• เครื่องบดไม้และช้อน

แยมดิบ

วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล ปริมาตรจะพิจารณาจากอายุการเก็บรักษาที่คาดหวัง ผสมส่วนผสมและนวดด้วยเครื่องบดจนเนียน กระบวนการนี้ใช้แรงงานไม่มาก คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่ละเอียดยิ่งขึ้น ยิ่งความสม่ำเสมอของแยมสูงเท่าไร แยมก็จะยิ่งแยกตัวน้อยลงเท่านั้นในอนาคต

เพื่อให้ทุกอย่างละลายได้ดีควรแช่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น โดยปกติจะเตรียมไว้ในตอนเย็นและทิ้งไว้ข้ามคืนโดยไม่ต้องเท ในตอนเช้า ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยไม่ต้องเติมคอขวด ควรใช้ขวดเล็กขนาด 0.3–0.5 ลิตร

โรยน้ำตาลทรายละเอียดลงบนราสเบอร์รี่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อเก็บชิ้นงาน ไม้ก๊อกหวานจะกลายเป็นเปลือกซึ่งจะป้องกันไม่ให้สัมผัสกับอากาศ ปิดขวดโหลด้วยพลาสติกหรือฝาเกลียวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรนี้สามารถใช้ทำแยมราสเบอร์รี่ดิบโดยเติมสตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ หรือแบล็คเคอร์แรนท์ สัดส่วนของปริมาตรเบอร์รี่จะแตกต่างกันไป แต่ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือ 0.5 คูณ 0.5

สูตรแยม

แยมราสเบอร์รี่เป็นอาหารอันโอชะสำหรับนักชิมที่ไม่ชอบเมล็ดพืช ผลเบอร์รี่สำหรับการเตรียมจะต้องบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารมวลที่ได้จะต้องถูผ่านตะแกรงหรือบีบเป็นส่วนเล็ก ๆ ผ่านผ้าขาวเพื่อแยกเมล็ด

เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้คุณสามารถเติมน้ำลงในกระทะที่มีผลไม้ทั้งตัวในอัตรา 0.5 ถ้วยต่อ 1 กก. ตั้งไฟนำไปต้มแล้วนำออก หลังการรักษานี้จะง่ายกว่ามากในการเอาเมล็ดออกจากน้ำซุปข้น

ใส่น้ำตาลลงในน้ำคั้นและเนื้อและคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทลงในขวดเล็ก ปิดฝา แล้วเก็บในตู้เย็นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 1.3 กก.

การแช่แข็งผลเบอร์รี่เพื่อใช้ในอนาคต - จะรักษาผลประโยชน์ได้อย่างไร?

วิธีการเตรียมผลเบอร์รี่และผักสำหรับฤดูหนาวอย่างกว้างขวางคือการแช่แข็ง ในตู้แช่แข็งแบบพิเศษซึ่งมีความเย็นต่ำกว่า -18°C สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี นั่นคือเกือบจนกระทั่งเก็บเกี่ยวใหม่ ในตู้เย็นธรรมดาที่อุณหภูมิไม่ลดลงถึง -12°C คุณภาพอาหารที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ไม่เกินสามเดือน

• ผลเบอร์รี่สุกทั้งหมด แต่ไม่สุกเกินไปโดยมีหรือไม่มีน้ำตาล
• ในรูปของผลเบอร์รี่นุ่ม ๆ กับน้ำตาล มีหรือไม่มีทราย

ภาชนะและเทคนิคการแช่แข็ง

จุดสำคัญในการแช่แข็งคือการเลือกภาชนะ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดหรือถ้วย รวมถึงถุงพลาสติกที่ออกแบบมาเพื่อเก็บอาหาร เพื่อไม่ให้แตก คุณต้องใช้สองชิ้นในการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง

ได้รับการเตรียมคุณภาพสูงโดยการแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมดล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เทลงในถาดหนึ่งชั้นโดยไม่ให้สัมผัสกันและวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากแช่แข็งแล้ว ราสเบอร์รี่สามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะใดก็ได้เพื่อเก็บรักษาเพิ่มเติมที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์

จำเป็นต้องมีการทำความเย็นเบื้องต้นเพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติดเป็นก้อนแข็งและสูญเสียคุณภาพภายนอกระหว่างการละลายน้ำแข็ง

ผลเบอร์รี่ไม่ได้รับการแช่แข็งครั้งที่สองดังนั้นจึงต้องคำนวณปริมาตรของการเตรียมสำหรับการบริโภคครั้งเดียว

วิธีการแช่แข็งราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล

ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลสามารถแช่แข็งได้ทั้งแบบทั้งหมดหรือในรูปของน้ำซุปข้น วิธีแรก สูตรทีละขั้นตอน:

• เพิ่มชั้นน้ำตาลลงในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก
• วางราสเบอร์รี่ไว้ด้านบน
• สลับชั้นเติมภาชนะให้เต็ม - ด้านบนควรเป็นทราย
• ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่สอง:

• ทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่เนื้อนุ่มที่สุกเกินไปโดยใช้เครื่องปั่น
• เติมน้ำตาลซึ่งมีปริมาตรไม่ได้ควบคุมอย่างชัดเจนและแตกต่างกันไประหว่าง 0.5-1.5 กิโลกรัมต่อราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ในกรณีนี้ เป็นการดีที่สุดที่คุณจะได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเอง
• เทส่วนผสมลงในภาชนะโดยปล่อยให้เต็มหนึ่งในสี่เนื่องจากของเหลวสามารถขยายตัวเมื่อแช่แข็ง
• วางภาชนะในช่องแช่แข็ง

หากมีภาชนะน้อย คุณสามารถบรรจุราสเบอร์รี่บดในถุงที่ใส่ไว้ก่อนหน้านี้ได้ หลังจากการแช่แข็ง ภาชนะจะถูกเทออก และนำถ่านที่ได้ไปวางในช่องแช่แข็ง วิธีนี้ช่วยให้คุณเพิ่มประสิทธิภาพการใช้ตู้เย็นได้

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยการแช่แข็ง คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลัก: แช่แข็งอย่างรวดเร็วและละลายน้ำแข็งช้าๆ

ก่อนบริโภค ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในตู้เย็นทั่วไปเพื่อละลายตามธรรมชาติ