เราขายแอปเปิ้ลเกือบตลอดทั้งปี แต่แอปเปิ้ลที่ปลูกในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงยังถือว่าดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด เพื่อเก็บรักษาไว้ได้นานโดยไม่ต้องกังวลมากเกินไปคุณสามารถทำให้แห้งได้ การอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้แห้ง: ค่อนข้างรวดเร็ว สะดวก และง่ายดายเมื่อเปรียบเทียบกับการอบแห้งในที่โล่งหรือในเตาอบ

แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการอบแห้ง ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ บางคนชอบแอปเปิ้ลที่มีรสหวาน บางคนชอบแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยว สิ่งสำคัญคือผลไม้ปลอดจากเน่าหนอนและความเสียหาย

วิธีหั่นแอปเปิ้ลให้แห้ง

ก่อนหั่นแอปเปิ้ลต้องล้างและทำให้แห้งให้ดี ทำความสะอาดแกนด้วยเครื่องมือพิเศษหรือมีด หั่นผลไม้เป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 0.5 ซม. หากคุณหั่นให้หนาขึ้นจะใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก การปอกผลไม้หรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ เปลือกมีวิตามินมากมาย แต่เมื่อแห้งจะค่อนข้างแข็งซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ

เพื่อให้แอปเปิ้ลอยู่ได้นานขึ้นและไม่เสียสีเมื่อแห้ง คุณสามารถ (แต่ไม่จำเป็น) จุ่มแอปเปิ้ลในน้ำเกลือก่อนปรุงอาหาร ทำได้ดังนี้: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะละลายในน้ำ 1 ลิตร แอปเปิ้ลจะต้องแช่ไว้เป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

วางแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ บนถาดของเครื่องอบผ้าไฟฟ้า สิ่งสำคัญคืออย่าแพ็คแน่นเกินไปเพื่อให้อากาศร้อนสามารถไหลเวียนระหว่างกันได้อย่างอิสระ

คุณต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 65-70 องศาประมาณ 8-10 ชั่วโมง คุณต้องเปลี่ยนตำแหน่งของถาดเป็นระยะเพื่อให้ทำอาหารได้สม่ำเสมอ เนื่องจากชิ้นจะสุกเร็วขึ้นบนถาดด้านล่าง

วิดีโอจาก “VkusnoProsto iPoleno” แสดงวิธีเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวด้วยการทำให้แห้งในเครื่องอบผ้า

หากคุณต้องปิดเครื่องอบผ้าก่อนที่ผลไม้จะสุกเต็มที่ อย่าลืมเปิดฝาหรือเทถาดผลไม้ออก ไม่เช่นนั้นผลไม้จะดูดซับความชื้นอีกครั้ง

เวลาในการอบแห้งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของแอปเปิ้ล ความหนาของการตัด และรุ่นของเครื่องอบแห้ง ดังนั้นจึงต้องตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ ด้วยประสบการณ์เท่านั้นที่คุณจะกำหนดเวลาการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลไม้แห้งได้

วิธีตรวจสอบความพร้อมของแอปเปิ้ลแห้ง

การอบแห้งที่เสร็จแล้วควรมีความยืดหยุ่น เมื่อกดแล้วจะไม่มีความชื้นไหลออกมา และชิ้นงานไม่ควรติดนิ้วของคุณ

ถ้าชิ้นนั้นเปราะและแห้ง แสดงว่าแอปเปิ้ลแห้งเกินไป คุณสามารถใช้มันได้ แต่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีวิตามินน้อยกว่ามาก

วิธีเก็บแอปเปิ้ลแห้ง

เมื่อการอบแห้งพร้อมแล้ว คุณต้องนำถาดออกจากเครื่องอบผ้าและทิ้งผลไม้แห้งไว้จนกว่าจะเย็นสนิท คุณสามารถเก็บไว้ในถุงผ้าฝ้าย ถุงกระดาษ ขวดแก้วที่มีฝาปิดเกลียวแน่น

ถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากการอบแห้งอาจกลายเป็นเชื้อราหรือแมลงอาจเข้าไปรบกวนได้ ถุงผลไม้แห้งควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นและป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด เช่น ในตู้กับข้าว แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น

การอบแห้งแอปเปิ้ลหอมในฤดูหนาวจะทำให้คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่ม โจ๊ก และพายแสนอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณได้ และเพียงแค่บดแอปเปิ้ลชิปกับชาร้อน

ในช่วงเย็นที่ยาวนานของฤดูหนาว การให้รางวัลตัวเองด้วยแอปเปิ้ลแห้งชิ้นอร่อยถือเป็นเรื่องดี การเตรียมไม่ใช่เรื่องยากเลย ง่ายกว่าการทำแยมมาก และถูกกว่าด้วย ไม่ใช้น้ำตาลในการอบแห้งผลไม้ ต้นทุนเวลาก็น้อยมากเช่นกัน ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และมีวิตามินมากมาย มีหลายวิธีในการทำให้แอปเปิ้ลสุกสำหรับฤดูหนาวในอพาร์ทเมนต์หรือบ้านส่วนตัวแห้ง

คุณต้องเลือกผลไม้ที่มีเนื้อสีขาวและหนาแน่น การอบแห้งจะทำให้มีความยืดหยุ่นและน่ารับประทาน พันธุ์ที่ดีที่สุดคือ Antonovka, Pepin และ Aport

สำคัญ! อย่าผสมผลไม้ชิ้นใหญ่และเล็กเข้าด้วยกัน บางชนิดอาจใช้เวลาในการแห้งนานกว่า ในขณะที่บางชนิดจะแห้งเร็วกว่า

วัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งคือแอปเปิ้ลโฮมเมดที่ปลูกในสวนของคุณเอง ผลไม้นำเข้าที่ซื้อมาจะได้รับการบำบัดด้วยขี้ผึ้งและสารเคมีซึ่งจะไม่หายไประหว่างกระบวนการทำให้แห้ง

คุณไม่สามารถใช้ซากหักหรือผลไม้เน่าเสียได้ กระบวนการหมักอยู่ในระหว่างดำเนินการดังนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงไม่เป็นที่พอใจ

เตรียมผลไม้อย่างไร?

แอปเปิ้ลที่เลือกควรล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ความหนาแต่ละอันคือ 3-7 มม. คุณสามารถกำจัดแกนกลางได้โดยใช้มีดพิเศษ ดังนั้นกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

เนื่องจากมีปริมาณธาตุเหล็กสูง เนื้อผลไม้จึงออกซิไดซ์ในอากาศได้อย่างรวดเร็ว คุณต้องแช่ชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วในสารละลายเกลือแกง (เพียงไม่กี่วินาที) หรือหยดน้ำมะนาวเล็กน้อยลงบนแต่ละชิ้น จากนั้นวางชิ้นส่วนในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน

ตอนนี้พวกเขาควรพักบนผ้าแห้งสักพัก

วิธีการอบแห้งแอปเปิ้ลที่บ้าน

มีหลายวิธีในการทำให้ผลไม้แห้งทั้งในร่มและกลางแจ้ง บางส่วนถูกใช้เมื่อหลายร้อยปีก่อนและบางส่วนก็ปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ แต่ไม่ว่าจะใช้วิธีเตรียมแบบใด ชิ้นแห้งก็จะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแน่นอน

ในเตาอบแบบพาความร้อน

เตาอบที่มีฟังก์ชั่นนี้สะดวกมาก พวกเขามีพัดลมพิเศษที่ผนังด้านหลัง อากาศร้อนจะถูกส่งเข้ามาอย่างสม่ำเสมอ แอปเปิ้ลจะแห้งทุกด้าน

หากต้องการทำให้แห้ง คุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• เปิดเตาอบที่ 50 องศา ที่อุณหภูมิสูงขึ้น เปลือกจะก่อตัวบนแอปเปิ้ล พวกมันจะเปราะและสูญเสียความยืดหยุ่น
• วางแผ่นด้วยกระดาษ parchment และวางชิ้นลงบนชั้นเดียว วางผ้าปูที่นอนไว้ในเตาอบ เมื่อเริ่มต้นการอบแห้ง ไม่จำเป็นต้องเปิดประตู หากอุณหภูมิสูงขึ้นก็สามารถเปิดออกได้เล็กน้อย พัดลมจะส่งเสริมการระเหยของความชื้นส่วนเกินจากผลไม้อย่างเข้มข้น
• หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงจะต้องผสมชิ้นต่างๆ จากนั้นนำกลับเข้าไปในเตาอบและตากให้แห้งประมาณ 30 - 60 นาที

• ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ปริมาตรของแอปเปิ้ลจะลดลง นี่คือสัญญาณให้เพิ่มอุณหภูมิเป็นประมาณ 70 องศาในชั่วโมงหน้า
• จากนั้นอุณหภูมิเดิม (50 องศา) ก็กลับมา คุณสามารถเปิดประตูเตาอบได้เล็กน้อยแล้วปล่อยให้ผลไม้แห้งต่ออีก 3 ชั่วโมง
• หลังจากเวลานี้คุณจะต้องนำชิ้นส่วนออกมาสองสามชิ้น ปล่อยให้เย็นแล้วลองใช้นิ้วดู หากมีความยืดหยุ่นและไม่มีน้ำไหลออกมา แสดงว่ากระบวนการทำให้แห้งเสร็จสมบูรณ์ แอปเปิ้ลจะต้องเย็นสนิท ชิ้นดังกล่าวเหมาะสำหรับทั้งผลไม้แช่อิ่มหวานและเป็นของว่างในช่วงฤดูหนาว

ในไมโครเวฟ

ในฤดูร้อน อาจไม่สามารถใช้เตาอบได้เสมอไป เนื่องจากมีความร้อนมาก ทางเลือกที่ดีคือไมโครเวฟ ต้นทุนด้านเวลาลดลงจากหลายชั่วโมงเหลือหลายนาที (รวม 5 หรือ 7 นาที)

ในการอบแห้งผลไม้คุณจะต้อง:

1. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วกระจายเท่า ๆ กันบนจาน
2. กำลังไฟที่เหมาะสมคือ 200-300 W.
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้นำจานออกแล้วพลิกแต่ละชิ้นไปอีกด้านหนึ่ง
4. ทิ้งผลไม้ไว้ให้แห้งอีก 2-3 นาที คราวนี้ก็เพียงพอที่จะทำให้ชิ้นบางมากแห้ง หากยังมีของเหลวไหลออกมา เวลาปรุงอาหารจะขยายออกไปอีก 2-3 นาที

ในแสงแดด

นี่ไม่ใช่วิธีที่เร็วที่สุดในการรับผลไม้แห้งสำเร็จรูป มีความจำเป็นต้องคำนึงว่าอุณหภูมิอากาศภายนอกควรคงอยู่อย่างน้อย + 30 องศาเป็นเวลาหลายวัน ไม่มีประโยชน์ที่จะทำให้แอปเปิ้ลแห้งในสภาพอากาศที่มีเมฆมาก

กระบวนการทำอาหาร:

• ก่อนอื่นคุณต้องเลือกสถานที่ที่แสงแดดส่องเกือบทั้งวัน มีโต๊ะคลุมด้วยผ้าน้ำมันในครัวและแผ่นกระดาษสะอาด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้หนังสือพิมพ์เพราะภายใต้แสงแดดที่ร้อนจัดพวกเขาจะมีกลิ่นเหมือนหมึกพิมพ์
• จากนั้นวางชิ้นแอปเปิ้ลแห้งที่เตรียมไว้เป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษ กลิ่นผลไม้จะดึงดูดตัวต่อและแมลงวันผลไม้ ชิ้นงานจะต้องถูกคลุมด้วยผ้ากอซ

• ต้องคนแอปเปิ้ลเป็นระยะตลอดทั้งวันเพื่อให้แห้งทุกด้าน
• หลังจากพระอาทิตย์ตกดิน แนะนำให้นำผลไม้มาไว้ในบ้าน หากน้ำค้างยามเช้าตกบนพวกเขาตลอดเวลาหรือฝนตกในเวลากลางคืน ความพยายามของคุณก็จะไร้ประโยชน์
• สูตรง่ายๆ นี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์หรือนานกว่านั้นเล็กน้อยในการเตรียม

หากการตากแอปเปิ้ลในสวนไม่สะดวกนัก คุณสามารถพันชิ้นแอปเปิ้ลไว้บนเส้นด้ายและแขวนไว้ในบ้านได้ ห้องใต้หลังคาหรือเฉลียงที่แห้งและสะอาดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือเพื่อให้แน่ใจว่าอากาศบริสุทธิ์และแห้งไหลเวียนอย่างต่อเนื่อง

คำแนะนำ! ต้องทำให้ชิ้นหนาขึ้นมิฉะนั้นจะแตกหักตลอดเวลาเมื่อร้อย คุณต้องเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างชิ้นส่วนต่างๆ สินค้าจะพร้อมภายใน 2 สัปดาห์

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

อุปกรณ์นี้ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการเตรียมผลไม้แห้ง ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากับถาดในเครื่องอบผ้า หากไม่ทำเช่นนี้ ผลไม้ก็จะแห้งไม่เท่ากัน ครึ่งหนึ่งของชิ้นจะสุกเต็มที่ แต่อีกครึ่งหนึ่งจะไม่สุก

ในการเตรียมผลไม้แห้งคุณจะต้อง:

1. วางชิ้นไว้บนพื้นผิวของพาเลทอย่างระมัดระวัง จากนั้นวางไว้ในระดับต่างๆ ในเครื่องอบผ้าแล้วเปิดเครื่อง
2. คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าตัวบ่งชี้อุณหภูมิไม่สูงกว่า + 55 องศา
3. เวลาอบแห้งขั้นต่ำคือ 7 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นให้ปิดอุปกรณ์ เมื่อแอปเปิ้ลเย็นลงคุณต้องตรวจสอบความพร้อม
5. หากน้ำจากชิ้นยังไม่ระเหยออกไป ระยะเวลาในการอบแห้งจะขยายออกไปอีก 2-3 ชั่วโมง

การใช้หม้อทอดอากาศ

อุปกรณ์นี้ให้ขอบเขตสำหรับกิจกรรมมากขึ้น เพื่อให้กลิ่นหอมแห้ง เพียงโรยชิ้นแอปเปิ้ลสดด้วยขิง วานิลลา หรืออบเชย รสชาติจะน่าทึ่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับอุปกรณ์นี้ต้องหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหนาขึ้น (ตั้งแต่ 5 ถึง 8 มม.)
2. อาหารใดๆ ในหม้อทอดอากาศจะวางอยู่บนตะแกรง ไม่ใช่ที่ด้านล่าง
3. ตอนนี้ตั้งเวลาไว้ที่โหมดลมแรงต่ำและอุณหภูมิอยู่ที่ 100 องศา
4. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแอปเปิ้ลได้ภายใน 50–60 นาที
5. หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถขยายเวลาการปรุงอาหารได้อีกครึ่งชั่วโมง

วิธีเก็บผลไม้แห้งอย่างถูกต้อง?

สภาวะที่เหมาะสำหรับแอปเปิ้ลแห้ง: แห้ง เย็น มืด และเข้าถึงออกซิเจนได้อย่างต่อเนื่อง ในห้องที่อบอุ่นและมีกลิ่นอับ สินค้าจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ไม่ควรใช้ถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกไม่ว่าในกรณีใด ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว อาจเกิดเชื้อราบนผลไม้แห้ง

กระเป๋าใบเล็กที่ทำจากผ้าหนาระบายอากาศได้ดีหรือปลอกหมอนผ้าฝ้ายเก่าจะเหมาะกว่า

กล่องกระดาษแข็ง ตะกร้าหวาย หรือกล่องไม้เล็กๆ ถือเป็นทางออกที่ดี ด้านล่างปูด้วยแผ่นกระดาษ สิ่งที่เหลืออยู่คือต้องแน่ใจว่าแมลงและแมลงอื่น ๆ ไม่เข้าไปในภาชนะเหล่านี้

แอปเปิ้ลมีแร่ธาตุและองค์ประกอบอินทรีย์มากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินซี

แต่ด้วยการจัดเก็บระยะยาว แอปเปิ้ลจึงสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินทำผลไม้แช่อิ่มหรือแอปเปิ้ลแห้งนั่นคือพวกเขาจะแห้ง

นี่อาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพและเชื่อถือได้มากที่สุดในการรักษาวิตามินทั้งหมดในผลไม้

แอปเปิ้ลตากแห้งได้หลายวิธี นี่คือการตากแดด ในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือในเครื่องอบผักและผลไม้ไฟฟ้า

กฎสำหรับการอบแห้งแอปเปิ้ล

กฎพื้นฐานของการอบแห้ง ได้แก่ :

• แอปเปิ้ลที่ไม่เสียหายทั้งหมดจะต้องทำให้สุกและเลือกตามขนาด
• แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวและเปรี้ยวหวานในฤดูใบไม้ร่วงเหมาะสำหรับการอบแห้ง
• ความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน 1 ซม.
• แอปเปิ้ลที่หั่นแล้วทั้งหมดควรมีความหนาเท่ากัน
• ขอแนะนำให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเพื่อให้แห้งเร็วกว่าที่หั่นเป็นวงกลม
• เพื่อให้แอปเปิ้ลแห้งเท่ากันจึงวางผลไม้อย่างระมัดระวัง ควรมีผลไม้หนึ่งชั้นเรียงกัน จากนั้นพวกมันจะไม่ติดกัน

เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีเข้ม คุณต้อง...

เนื่องจากแอปเปิ้ลอุดมไปด้วยธาตุเหล็กมาก ออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว- เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลที่หั่นเป็นสีเข้มเมื่อตากที่บ้านควรแช่ในน้ำเย็นโดยเติมเกลือหรือกรดซิตริกเล็กน้อย ใช้เกลือประมาณ 10 กรัม หรือกรด 2 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร จากนั้นนำผลไม้ไปตากให้แห้ง

อีกวิธีที่ได้รับความนิยมก็คือ ลวกเช่น หั่นเป็นวงกลมหรือหั่นผลไม้จุ่มลงในน้ำร้อน (เกือบ 90 °C) สักครู่ แต่เมื่อลวก แอปเปิ้ลจะสูญเสียน้ำตาลและกรดไปบางส่วน

คุณยังสามารถถือชิ้นแอปเปิ้ลไว้เหนือไอน้ำเดือด โดยวางไว้ในตะแกรงหรือกระชอนล่วงหน้า จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้เย็น ด้วยขั้นตอนนี้แอปเปิ้ลจึงแห้งเร็วขึ้นมาก

กฎการเลือกแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลที่เลือกนั้นสุกทั้งผลมีเนื้อแน่นและมีรสหวานอมเปรี้ยวโดยไม่มีรูหนอนหรือผลไม้เน่า

ชิ้นใหญ่จะแห้งในรูปแบบตัดเท่านั้นพวกเขาจะหั่นเป็นชิ้นและวงกลมและเอาเมล็ดออก เปลือกของแอปเปิ้ลปอกเปลือกหรือทิ้งไว้ สำหรับการอบแห้งส่วนใหญ่จะใช้พันธุ์ฤดูร้อนและมักใช้ในฤดูใบไม้ร่วงน้อยกว่า

แอปเปิ้ลอบแห้งในเตาอบ

เมื่อมองแวบแรก การอบแอปเปิ้ลในเตาอบอาจดูเหมือนเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด มีอะไรซับซ้อนที่นี่: แอปเปิ้ลที่ล้างและสับแล้ววางบนถาดอบและในเตาอบ แต่ไม่ คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อย คุณต้องจำไว้ว่าผลไม้แห้งในเตาอบแบบเปิดเพราะเมื่อปิดเตาอบพวกเขาจะอบอย่างรวดเร็ว

จำเป็นมากอย่างแน่นอน ตรวจสอบสภาพของแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังเพราะอาจทำให้แห้งหรือไหม้ได้

แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นและวงกลมวางบนถาดอบเท่า ๆ กันโดยก่อนหน้านี้คลุมด้วยกระดาษรองอบ

ข้อเสียของวิธีการตากแอปเปิ้ลแบบนี้ก็คือ กระบวนการนี้ยาวมากและใช้เวลานานมาก

แอปเปิ้ลบางชนิดไม่ได้ใช้สำหรับการอบแห้งในเตาอบ

ด้วยพันธุ์หวานการอบแห้งจึงหลวมและไม่มีรส

แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานและเปรี้ยวนั้นยอดเยี่ยม มากที่สุด การอบแห้งแสนอร่อยนั้นได้มาจากพันธุ์ Antonovka.

การอบแห้งแอปเปิ้ลในเตาอบต้องใช้เวลา ในเวลาเกือบ 6 ชั่วโมง- ผลไม้จะถูกผสมทุกๆ 40-50 นาทีเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ

คุณไม่สามารถเปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงได้ทันที เนื่องจากแอปเปิ้ลอาจกลายเป็นเปลือกแข็งทันทีและความชื้นทั้งหมดจะยังคงอยู่ในแอปเปิ้ล ประตูเตาอบควรเปิดเล็กน้อยในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการ และปิดประตูเตาอบเมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว

การอบแห้งในเตาอบแบ่งออกเป็น 3 ช่วง:

• ในช่วงแรก อุณหภูมิคือ 50°C ประตูเตาอบจะเปิดเล็กน้อยจนกระทั่งแอปเปิ้ลเริ่มเฉา
• หนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มกระบวนการ อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 70°C และน้ำส่วนใหญ่เริ่มระเหยออกจากแอปเปิ้ล
• ช่วงสุดท้ายช่วงที่สามประกอบด้วยการเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80°C

การอบแห้งด้วยเครื่องอบผ้า

วิธีการอบแห้งที่สะดวกที่สุดคือการทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า ใช้พื้นที่น้อย ทำงานได้เองและ ไม่จำเป็นต้องปรากฏตัวอย่างต่อเนื่องทำให้แอปเปิ้ลไม่โดนฝุ่นและแมลงต่างๆ

แอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกวางบนส่วนพิเศษของเครื่องอบผ้าจากนั้นจึงติดตั้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ปิดฝาแล้วกดปุ่มเปิด/ปิด

ประมาณ เวลาในการอบแห้งประมาณ 6 ชั่วโมง- ในระยะแรกตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 75-85°C จากนั้นจึงลดลงเหลือ 50°C ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของแอปเปิ้ล เมื่อกดแล้ว พวกมันจะหยุดปล่อยน้ำออกมา

แอปเปิ้ลพันธุ์ที่ดีที่สุดที่ตากในเครื่องอบไฟฟ้าถือเป็นต้นฤดูใบไม้ร่วง: Aport, Titovka osennyaya, Pepin, Antonovka ไม่แนะนำให้ตากพันธุ์ฤดูหนาว แอปเปิ้ลที่ร่วงหล่นจะให้ผลค่อนข้างดีเมื่อทำให้แห้ง ผลไม้แห้งแสนอร่อยยังมาจากพันธุ์ฤดูร้อนเช่นเดียวกับแอปเปิ้ลป่า

ตากแอปเปิ้ลให้แห้งด้วยแสงแดด

ฤดูร้อนทำให้เราพอใจกับผลไม้สด แต่ไม่ใช่ว่าเราทุกคนจะอาศัยอยู่ในภูมิภาคที่รับประทานวิตามินสดตลอดทั้งปี นี่เป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะแห้ง ถือว่าแอปเปิ้ลตากแดด ราคาถูกกว่าและเข้าถึงได้ทุกคน.

แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ วางบนถาด ถาดอบ หรือบนโต๊ะที่อยู่ด้านนอก พวกมันจะแห้งภายใต้อิทธิพลของแสงแดด โดยจะต้องพลิกกลับทุกวันจนกว่าจะแห้งสนิท

คุณยังสามารถร้อยแอปเปิ้ลบนเชือกแล้วแขวนไว้เหมือนพวงมาลัยปีใหม่ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง คุณสามารถทำเครื่องอบผ้าแบบพิเศษคลุมด้วยผ้ากอซหรือตาข่ายได้ เพื่อป้องกันแมลงวันและแมลงอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย

ตากแดดให้แห้ง เป็นไปได้เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น.

เนื่องจากแอปเปิ้ลตากแห้งในฤดูร้อน จึงมีการใช้พันธุ์ฤดูร้อนในการตากให้แห้ง ตัวอย่างเช่น Papirovka, Melba, Borovinka, Dream ผลไม้แห้งที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากผลไม้ที่มีเนื้อสีขาว

การอบแห้งประเภทนี้ถือว่ายาวนานที่สุดเนื่องจากการอบแห้งเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ได้เกือบหนึ่งสัปดาห์บางครั้งอาจถึงห้าวันก็เพียงพอแล้ว

วิธีการอบแห้งแบบอื่นๆ

นอกจากการตากแดดและในเตาอบแล้ว ผลไม้ยังตากในไมโครเวฟและเตาไฟฟ้าอีกด้วย

แอปเปิ้ลเตรียมเข้าไมโครเวฟในลักษณะเดียวกับการอบแห้งประเภทอื่น ๆ จากนั้นจึงวางลงบนจานที่คลุมด้วยผ้าฝ้ายก่อนหน้านี้แล้วปิดด้านบน

กระบวนการอบแห้งทั้งหมดใช้เวลาเพียง 3-4 นาทีด้วยกำลังไมโครเวฟ 200 วัตต์ ข้อดีอีกประการหนึ่งคือองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และวิตามินไม่ถูกทำลายมากนักและเก็บรักษาไว้ในผลไม้แห้งในปริมาณมาก

บางที, การตากแอปเปิ้ลบนเตาไฟฟ้าไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดแต่จะทำอย่างไรถ้าข้างนอกฝนตกหรือมีเมฆมาก วางแผ่นอบหรือจานโลหะอื่น ๆ ไว้บนเตาและวางตะแกรงที่มีแอปเปิ้ลวางอยู่

0

แอปเปิ้ลแห้งเป็นทางเลือกแทนผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ในระหว่างการอบแห้งจะคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้ไว้ได้ดีขึ้น

สามารถใช้ไม่เพียงแต่สำหรับทำพายและผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับของว่างอีกด้วย

คุณภาพของผลไม้แห้งขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎการเตรียมและการเก็บรักษา

งานที่ต้องใช้ความอุตสาหะที่สุดรอคุณอยู่ในขั้นตอนการเตรียมการ แอปเปิ้ลต้องได้รับการคัดแยก แปรรูป และหั่น

• การเลือกแอปเปิ้ล แยกผลไม้ที่เสียหายและเน่าเสียออกจากผลไม้สด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอ เรียบเนียน และไม่มีความเสียหาย
• ล้างใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้ง ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับล้างผักและผลไม้
• ปอกเปลือกและคว้านผลไม้ อย่างไรก็ตามเปลือกจะถูกลบออกจากพันธุ์เปรี้ยวเท่านั้น สำหรับขนมหวานจะดึงเอาเฉพาะแกนออกเท่านั้น
• รักษาผลไม้ด้วยน้ำเกลือ 1% เพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถใช้น้ำที่เป็นกรดกับมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแทนก็ได้
• ตัดเป็นวงกลมหรือชิ้น ความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน 1 ซม.

พันธุ์ไหนเหมาะกว่ากัน?

สำหรับการอบแห้งควรเลือกพันธุ์เปรี้ยวหวานและเปรี้ยว ความหลากหลายจะทำได้ แต่ที่นิยมใช้มากที่สุดคือ Antonovka, Aport, Pobeditel และ Slavyanka

คุณยังสามารถเลือกพันธุ์หวานได้ แต่รสชาติของแอปเปิ้ลจะเด่นชัดน้อยลงและคุณภาพของผลไม้แห้งจะลดลง

เรียนรู้การทำแอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน

วิธีการอบแห้งที่แตกต่างกันจำนวนมากช่วยให้แม่บ้านสามารถเตรียมผลไม้แห้งสำหรับฤดูหนาวได้ คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนและอุปกรณ์พิเศษหรือทำให้แห้งด้วยวิธีแบบเก่าก็ได้

แสงแดดและอากาศเปิดที่ระเบียง

ถือเป็นวิธีการที่นิยม อย่างไรก็ตามโดยส่วนใหญ่แล้วเหมาะสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวหรือในอพาร์ตเมนต์ที่มีระเบียงซึ่งตั้งอยู่ด้านที่มีแสงแดดส่องถึง

ในเวลาเดียวกันดวงอาทิตย์จะต้องมีแสงสว่างและอุณหภูมิของอากาศจะต้องสูง ไม่เช่นนั้นแอปเปิ้ลก็จะเน่าเสีย

ระยะเวลาการอบแห้ง: 4-6 วัน

วิธีแรก:

1. เตรียมถาดอบขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้ตาข่ายแบบกว้างแทนได้
2. จัดเรียงชิ้นส่วนบนถาดอบ ควรอยู่ห่างจากกันเล็กน้อย
3. วางถาดอบในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึง หลังคาที่อยู่ห่างจากต้นไม้สูงจะเหมาะสมที่สุด
4. หมุนชิ้นทุกวัน

วิธีที่สอง:

1. เตรียมด้ายที่ยาวและหนาแน่น
2. ร้อยเข็มบางๆ แล้วร้อยด้ายแอปเปิ้ล ความกว้างของชิ้นต้องมีอย่างน้อย 3-4 มม. มิฉะนั้นจะแตกหัก
3. ตากให้แห้งภายนอกหรือในบริเวณที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท เมื่อตากในห้องใต้หลังคาหรือโรงนาควรคลุมผลไม้ด้วยผ้ากอซบาง ๆ เพื่อป้องกันฝุ่นและสิ่งสกปรก

ในเตาไฟฟ้าและเตาอบไฟฟ้า

เตาอบไฟฟ้าเหมาะสำหรับการอบแห้งที่บ้านในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี อย่างไรก็ตามต้องใช้เวลาและความพยายามมากกว่าวิธีการที่คล้ายกัน

ระยะเวลาการแห้งตัว: 6-8 ชั่วโมง

1. เปิดเตาอบที่ 50 องศา
2. วางถาดอบหรือตะแกรงด้วยกระดาษรองอบ
3. วางชิ้นส่วนต่างๆ บนกระดาษอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
4. วางแอปเปิ้ลในเตาอบอุ่น เปิดประตูทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลเวียน หากเตาอบมีการพาความร้อนคุณควรเปิดเครื่อง
5. พลิกทุกสองชั่วโมง
6. หลังจากสี่ชั่วโมง เพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 องศา รอจนกระทั่งความชื้นจากแอปเปิ้ลระเหยไป
7. เมื่อผลไม้แห้ง ให้ลดอุณหภูมิลงอีกครั้งเป็น 50 องศา
8. หลังจากสี่ชั่วโมงแล้ว ให้ปิดเตาอบ

ในเตาอบแก๊ส

ข้อดีของเตาแก๊สมากกว่าเตาไฟฟ้าคือแอปเปิ้ลจะแห้งเร็วกว่าสองเท่า และคุณแทบจะไม่ต้องติดตามพวกเขาเลย

เวลาในการแห้งตัว: 2-4 ชั่วโมง

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
2. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
3. วางแอปเปิ้ลบนถาดอบแล้ววางลงบนชั้นล่างของเตาอบ
4. ตากให้แห้งในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง รอให้แห้งจนกรอบ เพิ่มเวลาสัมผัสเป็นสองชั่วโมง

ในไมโครเวฟ

วิธีที่เร็วที่สุดคือการทำให้แห้งในไมโครเวฟ สิ่งสำคัญคือเครื่องใช้ในครัวเรือนมีพลังเพียงพอ

เวลาในการแห้ง: 4 นาที

1. วางแอปเปิ้ลบนจาน วางในไมโครเวฟ
2. ตั้งไฟเป็น 250 W เปิดไมโครเวฟ 40 วินาที
3. ถอดจานออกแล้วพลิกชิ้นส่วนกลับด้าน
4. ตั้งไฟเป็น 300 W เปิดไมโครเวฟ 3 นาที
5. ทิ้งไว้อีก 30 วินาทีหากยังไม่แห้งพอ

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับการอบแห้งผลไม้ เบอร์รี่ ผัก และเห็ด โดยปกติแล้ว เครื่องอบผ้าจะมีการตั้งค่าอุณหภูมิได้สามระดับ: ต่ำ ปานกลาง สูง

เวลาในการแห้งตัว: 8 ชั่วโมง

1. วางแอปเปิ้ลบนถาดอบไฟฟ้า
2. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 55-60 องศา
3. เปิดเครื่องและปรุงอาหารเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้ตรวจสอบความพร้อม หากแอปเปิ้ลคั้นออกมาเล็กน้อย ให้ปล่อยทิ้งไว้อีก 20-30 นาที

ในเตาอบแบบพาความร้อน

การตากแอปเปิ้ลที่บ้านด้วยหม้อทอดไร้อากาศไม่ได้ด้อยกว่าวิธีอื่น แต่คุณต้องคำนวณเวลาให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสีย นอกจากนี้ชิ้นควรมีความกว้างไม่เกิน 3 มม. มิฉะนั้นจะไม่แห้งสนิท

เวลาในการแห้งตัว: 1 ชั่วโมง

1. วางแอปเปิ้ลไว้บนชั้นวาง
2. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 องศา และกระแสลมต่ำ คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเป็น 110-120 องศาได้หากไม่มีเวลาให้แห้งสนิท
3. ตั้งเวลาไว้ 1 ชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

การอบแห้งในหม้อหุงช้าไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก แต่คุณสามารถปรุงได้ครั้งละเล็กน้อยเท่านั้น

ระยะเวลาการอบแห้ง: 40-50 นาที

1. วางชิ้นส่วนไว้ที่ด้านล่างของชาม
2. ตั้งค่าโหมดการอบ
3. ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 40 นาที
4. พลิกชิ้นแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีหากจำเป็น

วิธีการตรวจสอบความพร้อมของแอปเปิ้ล

ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากรูปลักษณ์ของชิ้นงาน สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณารายละเอียดหลายประการ:

• ชิ้นส่วนสูญเสียมากถึง 80% ของน้ำหนัก
• ชิ้นมีความนุ่มและยืดหยุ่น
• ผิวคล้ำขึ้น
• เยื่อกระดาษไม่ติด
• ไม่มีความชื้นบนชิ้นส่วน
• เมื่อกดบนชิ้นน้ำจะไม่ไหล

ทันทีหลังปรุงอาหาร ให้วางแอปเปิ้ลบนพื้นผิวเรียบที่ปูด้วยกระดาษแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท จากนั้นคุณสามารถเริ่มบรรจุได้

ในวิดีโอ แม่บ้านผู้มากประสบการณ์แบ่งปันเคล็ดลับการอบแอปเปิ้ลให้แห้งในเตาอบไฟฟ้า

วิธีเก็บแอปเปิ้ลแห้งอย่างถูกต้อง

แอปเปิ้ลที่พร้อมจะต้องบรรจุในถุงที่ทำจากผ้าธรรมชาติ

ถุงกระดาษแก้วและภาชนะที่ทำจากพลาสติกหรือแก้วไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้เนื่องจากไม่อนุญาตให้ออกซิเจนผ่าน ส่งผลให้พวกเขาเริ่ม “หายใจไม่ออก”

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้กระดาษหรือกระดาษแข็งแทนถุงผ้าได้

สถานที่จัดเก็บควรแห้งและเย็น ความชื้นและอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นจะทำให้เชื้อราเจริญเติบโต สิ่งสำคัญคือต้องมีการระบายอากาศในห้องเก็บผลไม้แห้ง

แอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวได้มากมายได้ทำให้สุกในสวนของคุณแล้ว และคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกมัน? ลองทำผลไม้แห้งเพื่อสุขภาพจากผลไม้ฤดูร้อนเหล่านี้ ซึ่งคุณจะนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานดั้งเดิม บทความของเราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับการอบแห้งอย่างถูกต้องและจะแนะนำวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้สำหรับฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ประมาณปลายเดือนกรกฎาคมก็ได้เวลาเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ล หากการเก็บเกี่ยวผลไม้เหล่านี้ในสวนของคุณเกินปริมาณที่คาดไว้คุณไม่เพียงสามารถทำแยมและแยมผิวส้มเท่านั้น แต่ยังทำให้แห้งในฤดูหนาวอีกด้วย

• การตากแอปเปิ้ลถือเป็นวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ส่วนที่ดีที่สุดคือในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเสียเงินเพิ่มกับน้ำตาลหรือยืนบนเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมง อุณหภูมิที่กำหนดจะช่วยให้คุณนำแอปเปิ้ลได้ความคงตัวตามที่ต้องการและจะทำได้จริงโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วม

• ผลไม้ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะคงวิตามินและองค์ประกอบเกือบทั้งหมดไว้ในองค์ประกอบ และแตกต่างจากแยมและแยมตรงตรงที่ไม่มีน้ำตาลที่ไม่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก สารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้จะช่วยให้ร่างกายของคุณอยู่รอดได้ในฤดูหนาวและในฤดูใบไม้ผลิพวกเขาจะช่วยคุณจากการขาดวิตามิน

• นอกจากนี้ผลไม้แห้งยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้มากมาย ผลไม้แห้งอย่างเหมาะสมสามารถใช้เป็นไส้พายได้ดีเยี่ยม นอกจากนี้ pilaf หวาน ส่วนประกอบที่น่าสนใจของสลัดฤดูหนาว และแม้แต่ใบชาที่มีกลิ่นหอม

แอปเปิ้ลควรตากที่อุณหภูมิเท่าไรและนานแค่ไหน?

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งแอปเปิ้ลคือ 50-70 องศา

• แม่บ้านบางคนต้องการเร่งกระบวนการอบแห้งแอปเปิ้ลจึงใช้อุณหภูมิที่ค่อนข้างสูงในการดำเนินการนี้ โดยหลักการแล้วพวกเขาเร่งกระบวนการอบแห้ง แต่ในขณะเดียวกันสารที่เป็นประโยชน์ก็ทิ้งผลไม้ไว้กับของเหลว

• ดังนั้นหากคุณพยายามได้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในเตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้าไม่เกิน 70 องศา จากนั้นสามารถตั้งอุณหภูมิดังกล่าวได้ในระยะเริ่มแรกเท่านั้นในช่วงเวลาที่ผลไม้สูญเสียความชุ่มชื้นไปอย่างมาก

• หลังจากที่มีขนาดอย่างน้อยครึ่งหนึ่งแล้วควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 40-50 องศา ตัวบ่งชี้อุณหภูมิดังกล่าวใกล้เคียงกับอุณหภูมิธรรมชาติมากที่สุดซึ่งหมายความว่าคุณสามารถรักษาไม่เพียง แต่วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย

• แต่จำไว้ว่าแม้อุณหภูมิต่ำก็อาจทำให้แอปเปิ้ลแห้งได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่ลืมพลิกกลับทุก ๆ สองชั่วโมงอย่างระมัดระวัง วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถอบแห้งได้สม่ำเสมอและคงความสม่ำเสมอของผลไม้แห้งในอุดมคติ

• หากคุณไม่ทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแห้งมากจนสูญเสียรสชาติไปเกือบทั้งหมด และคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลดังกล่าวเพื่อทำผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่เท่านั้น ขึ้นอยู่กับวิธีการเลือกในการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว การอบแห้งอาจใช้เวลานานหลายชั่วโมงถึง 10-14 วัน

วิธีเตรียมแอปเปิ้ลให้แห้งอย่างเหมาะสม?

การเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับการอบแห้ง

• เราทุกคนรู้ดีว่าแอปเปิ้ลประกอบด้วยน้ำธรรมดาเกือบ 90% ซึ่งในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งจะระเหยไปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ทำให้เราเหลือเพียงใยอาหารและวิตามินที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่เป็นที่ชัดเจนว่าเพื่อที่จะได้การอบแห้งที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องใช้ผลไม้คุณภาพสูงสุดในการเตรียม

• ดังนั้นเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ให้ลองใช้ผลไม้จากสวนของคุณเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว หากคุณไม่มีให้ลองหาแอปเปิ้ลที่ปลูกในประเทศของเราที่ตลาดหรือในร้านค้า เนื่องจากไม่ต้องเดินทางและเก็บไว้นานมากจึงไม่ผ่านการบำบัดด้วยสารที่ช่วยยืดอายุผลไม้นำเข้า

• หลังจากส่งผลไม้กลับบ้านแล้ว อย่าลืมล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำไหลและจัดเรียงตามขนาด ด้วยเหตุนี้ในระหว่างกระบวนการตัดคุณจะได้ชิ้นที่เกือบจะเหมือนกันซึ่งหมายความว่าผลไม้จะแห้งเท่ากันมากที่สุด

• นอกจากนี้ ควรดูอย่างระมัดระวังเพื่อดูว่ามีแอปเปิ้ลที่ตีหรือเน่าอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อหรือไม่ หากคุณพบผลไม้ดังกล่าวก็ให้เก็บมันไว้ เนื่องจากกระบวนการหมักมักจะเริ่มค่อนข้างเร็วในบริเวณที่เกิดความเสียหาย จึงห้ามใช้ผลไม้ดังกล่าวในการอบแห้งโดยเด็ดขาด

• ผลไม้ดังกล่าวเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะไม่มีรสชาติปกติอย่างสมบูรณ์และจะถูกเก็บไว้ที่แย่ลงอย่างไม่พึงประสงค์ที่สุด หลังจากการคัดแยกแล้ว คุณสามารถนำแอปเปิ้ลมาคว้านแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

• หากเราพูดถึงความหนาของ lobules อาจมีตั้งแต่ 3-7 มม. หลังจากหั่นแล้ว ควรแช่ผลไม้ในน้ำเดือดสักครู่หรือแช่ในน้ำเกลือ วิธีนี้จะช่วยให้แอปเปิ้ลคงสีตามธรรมชาติไว้และไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ก่อนที่จะเริ่มแห้ง

แอปเปิ้ลแห้งสำหรับฤดูหนาวในเตาอบบนถาดอบ

กฎสำหรับการอบแอปเปิ้ลในเตาอบบนถาดอบ

• แอปเปิ้ลแห้งเป็นผลไม้แห้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา ผู้คนชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และแน่นอนว่าทุกคนสามารถเตรียมผลไม้ที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวได้ หนึ่งในวิธีที่เข้าถึงได้มากที่สุดในการเตรียมแอปเปิ้ลคือการทำให้แห้งในเตาอบบนถาดอบ

• นอกจากนี้ทั้งเตาแก๊สและเตาไฟฟ้ายังเหมาะกับงานนี้ไม่แพ้กัน สิ่งเดียวที่คุณควรคำนึงถึงคือหากคุณใช้เตาอบไฟฟ้าเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ในระยะเริ่มแรก อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 80 องศา

• อุณหภูมิไม่ควรสูงไปกว่านี้ เนื่องจากอาจทำให้ผลไม้เริ่มสุกในน้ำผลไม้ได้

แอปเปิ้ลอบแห้งในเตาอบ

กฎสำหรับการอบแอปเปิ้ลในเตาอบบนถาดอบ:

• เปิดเตาอบและอุ่นไว้ที่ 50 องศา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกินค่าเหล่านี้มากเกินไป หากมีปริมาณมาก ชิ้นแอปเปิลก็จะมีเปลือกปกคลุมอยู่ซึ่งจะทำให้แอปเปิลแห้งไม่ได้
• ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นอยู่ ให้ล้างและคว้านแอปเปิ้ล วางผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นในชั้นเดียวบนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้
• วางแอปเปิ้ลในเตาอบแล้วเปิดประตูเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยให้อากาศไหลเวียนและของเหลวในผลไม้จะระเหยได้อย่างเหมาะสม
• หลังจากผ่านไปประมาณสองชั่วโมง ให้คนแอปเปิ้ลแล้วปล่อยไว้ในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อเห็นว่าขนาดลดลงอย่างเห็นได้ชัด ให้ปิดเตาอบให้สนิท เพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 องศา แล้วรออีก 1 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นเราลดอุณหภูมิลงอีกครั้งเป็น 50 องศา เปิดประตูเตาอบเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ผลไม้อยู่ในตำแหน่งนี้อีกประมาณ 3 ชั่วโมง ทันทีที่คุณเห็นชิ้นแอปเปิ้ลมีสีน้ำตาลเล็กน้อยและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส ให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้ผลไม้แห้งเย็น
• วางแอปเปิ้ลที่เย็นสนิทลงในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด และวางไว้ในตู้ครัวเพื่อจัดเก็บ

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในฤดูหนาวด้วยแสงแดด?

ตากแอปเปิ้ลให้แห้งด้วยแสงแดด

• หากคุณต้องการลองตากแอปเปิ้ลกลางแดด ให้เลือกช่วงเวลาอบอุ่นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ตามหลักการแล้วอุณหภูมิโดยรอบควรเกิน 30 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 4-5 วันติดต่อกัน

• โดยหลักการแล้วอาจมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย แต่จะใช้เวลาอย่างน้อย 7 วันในการเตรียมแอปเปิ้ลแห้ง ดังนั้นหากเป็นไปได้ควรตรวจสอบพยากรณ์อากาศ และหากสัปดาห์หน้าอากาศแจ่มใสไม่มีเมฆก็ให้เริ่มเตรียมตากแอปเปิ้ลตากแดด

ดังนั้น:

• ค้นหาสถานที่ในสวนของคุณที่ได้รับแสงแดดโดยตรงตลอดทั้งวัน
• วางโต๊ะไว้ตรงนั้นแล้วปูด้วยโพลีเอทิลีนก่อนแล้วจึงใช้กระดาษสะอาด
• ล้างและหั่นแอปเปิ้ลแล้วแช่ในน้ำที่เป็นกรดเป็นเวลา 5-10 นาที
• สะเด็ดน้ำและย้ายผลไม้ใส่กระชอน ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าน้ำจะหมด
• จากนั้นจึงนำไปวางบนกระดาษชำระแล้วปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง
• เมื่อแอปเปิ้ลเหี่ยวเฉาเล็กน้อย ให้ย้ายไปยังโต๊ะที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยผ้ากอซอย่างระมัดระวัง
• อย่าลืมคลุมแอปเปิ้ลไว้ ไม่เช่นนั้นตัวต่อ แมลงวัน และแมลงอื่นๆ จะเกาะกินพวกมัน
• พยายามผสมผลไม้ชิ้นอย่างน้อยวันละ 2-3 ครั้ง
• หากคุณต้องการให้กระบวนการตากแอปเปิ้ลตากแดดให้สั้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อย่าลืมนำแอปเปิ้ลกลับบ้านข้ามคืน
• หลังจากผ่านไป 5-7 วัน พวกมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มและสามารถใส่ขวดโหลเพื่อเก็บไว้ต่อไปได้

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งบนเชือก?

ตากแอปเปิ้ลบนเชือก

• อีกวิธีที่นิยมเก็บผลไม้แห้งสำหรับฤดูหนาวคือการตากผลไม้โดยใช้เชือก ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าอากาศข้างนอกจะมีแดดสม่ำเสมอ เพราะคุณสามารถนำแอปเปิลไปวางบนระเบียงกลางแจ้ง ระเบียง และแม้แต่ห้องใต้หลังคาได้ในปริมาณที่ต้องการตามที่ต้องการ

• เงื่อนไขหลักสำหรับการอบแห้งดังกล่าวคือพื้นที่เปิดโล่งขนาดใหญ่และแน่นอนว่าเป็นสภาวะที่ปลอดเชื้อมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ด้วยวิธีการทำให้แห้งนี้ จะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพประมาณ 1 กิโลกรัมจากผลไม้สด 10 กิโลกรัม

• นำแอปเปิ้ลที่คุณชื่นชอบไปล้างใต้น้ำไหล เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาเล็กน้อย
• หากความหนามีขนาดเล็กมาก พวกมันก็จะแตกหักและคุณจะไม่สามารถร้อยด้ายได้
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นที่เสร็จแล้วมีความหนาเท่ากัน วิธีนี้จะส่งเสริมการอบแห้งที่เหมาะสมและสม่ำเสมอ
• ร้อยแอปเปิ้ลที่สับไว้บนด้ายหนา โดยเว้นช่องว่างระหว่างชิ้นเล็กน้อย
• วางพวงมาลัยไว้ในห้องใต้หลังคาหรือระเบียง และหากจำเป็น ให้คลุมด้วยผ้ากอซ
• หากคุณตากผ้าในบ้าน อย่างน้อยในระหว่างวัน ให้สร้างลมไว้เล็กน้อย
• การไหลเวียนของอากาศจะช่วยให้ผลไม้แห้งเร็วและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
• ในเวลาประมาณ 10-14 วัน การอบแห้งของคุณจะพร้อมและสิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ลงในภาชนะจัดเก็บ

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งสำหรับฤดูหนาวในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า?

การทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

• หากคุณต้องการทำให้แอปเปิ้ลแห้งอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายและซื้อเครื่องเป่าไฟฟ้าคุณภาพสูงให้ตัวเอง ผู้ช่วยในครัวจะเตรียมผลไม้แห้งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้กับคุณโดยแทบไม่ได้รับความช่วยเหลือจากภายนอกซึ่งคุณจะมีความสุขมากที่ได้ใช้ในการเตรียมอาหารเสริม

• สิ่งเดียวที่คุณควรใส่ใจเป็นพิเศษในกรณีนี้คือความหนาของชิ้นแอปเปิ้ล หากมากกว่าความหนาของถาดเครื่องใช้ในครัวอากาศอุ่นภายในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าจะไม่กระจายอย่างสม่ำเสมอและอาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าส่วนหนึ่งของแอปเปิ้ลจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ในขณะที่ ส่วนอีกส่วนหนึ่งจะยังคงพร้อมเพียงครึ่งเดียว

กฎสำหรับการอบแห้งแอปเปิ้ลในเครื่องอบไฟฟ้า:

• หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ
• วางไว้บนพาเลทอย่างระมัดระวัง (ในหนึ่งแถว)
• วางถาดทั้งหมดลงในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าแล้วเปิดเครื่อง
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเซ็นเซอร์อุณหภูมิไม่เกิน 55 องศา
• ปล่อยให้แอปเปิ้ลแห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 7 ชั่วโมง
• หลังจากเวลานี้ ให้ถอดปลั๊กอุปกรณ์และตรวจสอบความพร้อมของแอปเปิ้ลแห้ง
• หากสัมผัสได้แห้งและไม่ปล่อยน้ำออกมาเมื่อกด ให้ย้ายใส่ภาชนะแก้วตามต้องการ
• หากคุณสังเกตเห็นว่าความชื้นปล่อยออกมาเพียงเล็กน้อย ให้ปล่อยทิ้งไว้ให้แห้งอีก 2-3 ชั่วโมง

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในไมโครเวฟ?

แอปเปิ้ลอบแห้งในไมโครเวฟ

• ปัจจุบันนี้จะเห็นเตาอบไมโครเวฟได้ในเกือบทุกห้องครัว ผู้ช่วยในครัวสำหรับแม่บ้านยุคใหม่นี้จะทำให้ความกังวลในแต่ละวันของผู้หญิงที่มีงานยุ่งเป็นเรื่องง่ายที่สุด แม่บ้านจำนวนมากมีความสุขอย่างยิ่งในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในไมโครเวฟ อบพาย และทำโจ๊ก

• แต่ถ้าคุณรู้วิธีการใช้ความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีสมัยใหม่อย่างถูกต้อง คุณก็สามารถใช้ในการทำให้แอปเปิ้ลแห้งได้ค่อนข้างดี ส่วนที่ดีที่สุดคือคุณต้องใช้เวลา 5-7 นาทีในการทำให้ส่วนหนึ่งแห้ง

ดังนั้น:

• หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหรือวงกลมแล้ววางในชั้นเดียวบนจานแบน
• ตั้งเวลาเปิดปิดไฟเป็น 200-300 W แล้วเปิดไมโครเวฟ
• หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ปิดเตาอบแล้วพลิกแอปเปิ้ลไปอีกด้านหนึ่ง
• ปิดประตูไมโครเวฟแล้วรออีก 2-3 นาที
• หากแอปเปิ้ลของคุณถูกตัดเป็นชิ้นบางมาก คราวนี้ก็เพียงพอที่จะทำให้แอปเปิ้ลแห้ง
• หากหลังจากเวลานี้ยังคงเหนียวเมื่อสัมผัส ให้เปิดเครื่องจับเวลาต่อไปอีก 1-2 นาที

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในหม้อทอดอากาศ?

การทำให้แอปเปิ้ลแห้งในหม้อทอดอากาศ

• หากคุณมีหม้อทอดไร้น้ำมันในห้องครัว อุปกรณ์มหัศจรรย์นี้ยังสามารถใช้เพื่อทำให้แอปเปิ้ลแห้งสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย ในกรณีของหม้อทอดอากาศ คุณสามารถลองเตรียมการอบแห้งที่ไม่ธรรมดาได้ หากก่อนเปิดเครื่องให้โรยแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ด้วยอบเชยวานิลลาหรือขิงคุณจะได้ไส้พายฤดูหนาวที่มีรสชาติดีเยี่ยม

• และถ้าคุณทำชิ้นหนากว่าปกติเล็กน้อยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็สามารถใช้เป็นของว่างเบา ๆ และอร่อยที่จะไม่ทำให้ท้องของคุณหนักเกินไปหากคุณต้องการของอร่อยในตอนเย็น

การอบแห้งแอปเปิ้ลในหม้อทอดอากาศ:

• ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 5-8 มล
• ต้มน้ำละลายเกลือแกงสองสามช้อนโต๊ะแล้วจุ่มแอปเปิ้ลลงในของเหลวที่เกิดขึ้น
• หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ชิ้นแอปเปิ้ลสะเด็ดน้ำในกระชอน
• ขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ออกจากแอปเปิ้ลด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าฝ้าย
• วางผลไม้เป็นชั้นเดียวบนตะแกรงหม้อทอดอากาศ โรยด้วยอบเชย แล้วเปิดอุปกรณ์
• ปรับตั้งเวลาให้ลมแรงต่ำได้ที่ 100 องศา
• หลังจากผ่านไป 50-60 นาที ให้ปิดหม้อทอดอากาศและตรวจสอบความพร้อมของแอปเปิ้ล
• หากเหนียวเล็กน้อยก็ให้ตากให้แห้งต่ออีก 20-30 นาที

เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้แอปเปิ้ลเขียว, ดิบ, ไส้ขาวแห้ง?

• โดยหลักการแล้ว การอบแห้งแอปเปิ้ลที่ยังไม่สุกเล็กน้อยนั้นค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ เพียงว่าเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งอีกเล็กน้อยลงในผลไม้แช่อิ่มและไส้พาย

• แต่ถ้าแอปเปิ้ลมีสีเขียวสนิทก็ห้ามนำไปใช้เพื่อเตรียมผลไม้แห้งเพื่อสุขภาพ และประเด็นก็คือไม่ใช่ว่าจะให้รสเปรี้ยวจัดมาก แอปเปิ้ลเขียวทั้งผลไม่มีรสชาติหรือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหมือนผลสุก ดังนั้นแม้จะตากแห้งแล้วก็ไม่เกิดประโยชน์มากนัก คุณจะเสียเวลาและเงินของคุณและในทางกลับกันคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์รสจืดและเปรี้ยวที่คุณไม่น่าจะใช้เป็นอาหารในทางกลับกัน

• ถ้าเราพูดถึงเหล้าขาวก็ไม่ควรใช้สำหรับเตรียมผลไม้แห้งสำหรับฤดูหนาวเช่นกัน แอปเปิ้ลสุกนี้มีโครงสร้างค่อนข้างหลวมซึ่งหลังจากการอบแห้งจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีรสเกือบ ในการเตรียมการอบแห้ง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้พันธุ์ที่หนาแน่นและฉ่ำกว่าซึ่งจะทำให้สุกใกล้กับฤดูใบไม้ร่วงและมีรสหวานอมเปรี้ยว จากแอปเปิ้ลเหล่านี้ได้ผลไม้แห้งในฤดูหนาวที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดซึ่งช่วยกระจายอาหารฤดูหนาวประเภทเดียวกัน

วิดีโอ: การเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว การทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเครื่องอบผ้า