เราแต่ละคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต แต่ได้พบกับผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจเช่น kombucha ชาวญี่ปุ่นเรียกว่าสาหร่ายซึ่งมีลักษณะคล้ายแมงกะพรุนที่มีด้านบนเรียบและด้านล่างหลวมซึ่งเป็นที่ตั้งของแบคทีเรียยีสต์ซึ่งเป็นพื้นฐานในการทำชา พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปลูก kombucha ตั้งแต่เริ่มต้นในวันนี้

ตัวตนของผู้ที่เริ่มผลิตผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครนี้ยังไม่ได้รับการจัดตั้งขึ้น แต่สิ่งนี้กลายเป็นที่รู้จักเมื่อหลายพันปีก่อน และประสบความสำเร็จในการใช้มันเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและป้องกันโรคมาจนถึงทุกวันนี้

วิธีการปลูก kombucha ที่บ้าน? มีหลายสูตรสำหรับสิ่งนี้ แต่สูตรหลักและง่ายที่สุดคือการชงชาซึ่งมีเหตุผลตามชื่อ นอกจากนี้ยังปลูกจากผลโรสฮิป น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล เบียร์ สมุนไพร และชั้นต่างๆ ซึ่งจะกล่าวถึงต่อไป

เติบโตตั้งแต่เริ่มต้นจากชา

ในการสร้างสารอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเกิดขึ้นและการเพาะเลี้ยงเชื้อรา จำเป็นต้องมีส่วนประกอบบางอย่าง:

• ภาชนะแก้ว (3 ลิตร) ล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาก่อนหน้านี้
• ใบชาดำบริสุทธิ์ (ไม่มีสารเติมแต่ง) - 5 ช้อนเล็ก
• น้ำตาลทราย - 7 ช้อนโต๊ะ
• ผ้ากอซหรือผ้าพันแผล

เทชาที่เตรียมไว้ลงในกาน้ำชา ยืนยันและเติมน้ำตาล เทใบชาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ซึ่งจะต้องรัดและมัดด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าพันแผลรอบด้านบนของกระป๋อง วางไว้ในที่อบอุ่นและป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง

หลังจากเวลาผ่านไป - 1 ถึง 2 สัปดาห์คุณควรได้กลิ่นน้ำส้มสายชูจากภาชนะ มันจะหายไปหลังจากผ่านไปประมาณ 7 วัน ซึ่งจะบ่งบอกถึงการสร้างผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ประสบความสำเร็จ

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งคุณจะเห็นแพนเค้กที่มีฐานเมือกอยู่ด้านบน นี่คือ kombucha รุ่นเยาว์ ซึ่งต้องเคลื่อนย้ายอย่างระมัดระวังไปยังภาชนะอื่นที่คล้ายกันซึ่งเต็มไปด้วยใบชา (อ่อน)

เติบโตด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

Medusomycete (ชื่อผลิตภัณฑ์อื่น) บนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์นั้นปลูกอย่างอิสระดังนี้:

1. แอปเปิ้ลที่สะอาดและแห้ง (เปรี้ยว) ถูตรงกลางโดยใช้กระต่ายขูดหยาบ ควรมีน้ำหนักประมาณ 400 กรัม
2. มวลแอปเปิ้ลวางอยู่ในขวดขนาดสามลิตรที่ล้างแล้วและเทน้ำเย็นที่ต้มแล้ว
3. เพิ่มน้ำผึ้ง (150 กรัม) และยีสต์ (แพ็ค 15 กรัม) ลงในองค์ประกอบ
4. ภาชนะ (เปิด) ถูกวางไว้ในที่มืดโดยมีการกวนเนื้อหาทุกวัน

หลังจากผ่านไป 10 วันส่วนผสมจะถูกบีบออก (ผ้ากอซหลายชั้น) และของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะอื่นที่คล้ายกันคลุมด้วยผ้าธรรมชาติที่สะอาด (บาง) และทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 2 เดือน

ความสมบูรณ์ของการปรุงอาหารถูกทำเครื่องหมายด้วยการชี้แจงองค์ประกอบในขวดและลักษณะของแมงกะพรุนที่ด้านบนซึ่งมีหลายชั้น ต้องย้ายเห็ดที่ทำเสร็จแล้วไปยังชามที่สะอาดซึ่งเทชาหวานแล้วดำเนินการตามวิธีก่อนหน้า

วิธีการเติบโตตั้งแต่เริ่มต้นจากชิ้นส่วนของเลเยอร์

สำหรับวิธีการเพาะพันธุ์ผลิตภัณฑ์นี้คุณจะต้องใช้เห็ดสำเร็จรูปชิ้นเล็ก ๆ

สำหรับการเติบโตคุณต้องเตรียมโซลูชันพิเศษ:

• ชาธรรมดาชงในสัดส่วนน้ำ 1 ลิตรต่อ 2 ช้อนชา ใบชา. ในขณะเดียวกัน ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกองค์ประกอบแบบใด - สีดำและสีเขียวจะทำได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีสารเติมแต่ง
• ใส่น้ำตาลลงในใบชาไม่เกิน 50 กรัมคนให้เข้ากันจนผลึกหวานละลายหมด
• เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในขวด

สำคัญ: จานต้องสะอาดอย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นเชื้อราจะปรากฏขึ้นและทำให้เครื่องดื่มเสีย

วางชิ้นเห็ดที่มีอยู่ในภาชนะแล้วปิดด้านบนด้วยผ้ากอซ (พับหลาย ๆ ชั้น) ใส่ในห้องที่อบอุ่นและมืดเล็กน้อย

หลังจากผ่านไป 10 วัน หรืออาจจะ 7 วัน คุณจะได้ลิ้มรสของเหลวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ องค์ประกอบที่เสร็จแล้วไม่จำเป็นต้องปิดฝา แต่จะต้องหายใจตลอดเวลา

ชาเห็ดจากการแช่โรสฮิป

เครื่องดื่มดังกล่าวจะมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาวปกป้องร่างกายจากโรคหวัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ:

1. เทส่วนประกอบของโรสฮิปบดแห้ง (4 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระติกน้ำร้อนที่เตรียมไว้
2. เทน้ำเดือด 0.5 ลิตรแล้วทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 4 วัน
3. เทโรสฮิปที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ (3 ลิตร) หลังจากกรอง
4. เติมน้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องดื่มแล้วพันคอด้วยผ้ากอซใส่ในที่ร้อนและมืด

ปลูกเห็ดบนเบียร์

รวมเบียร์สด (100 มล.) น้ำส้มสายชูไวน์ (10 มล.) และน้ำตาล (5 กรัม) เทส่วนผสมลงในภาชนะปิดคอ องค์ประกอบดังกล่าวถูกผสมคล้ายกับสูตรก่อนหน้าจนกระทั่งฟิล์มชนิดหนึ่งปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ทันทีที่ได้ความหนา 2 มม. จะต้องย้ายไปยังภาชนะที่เทชาหวานแล้วทันที หลังจาก 7 วันเครื่องดื่มจะพร้อมดื่ม

คอมบูชาสมุนไพร

การเตรียมองค์ประกอบการรักษาของสมุนไพรนั้นคล้ายคลึงกับการเตรียมการก่อนหน้านี้ แต่สมุนไพรที่คุณเลือกใช้ตามปัญหาสุขภาพที่เป็นอยู่

สัดส่วน - สำหรับการรวบรวมสมุนไพร 200 กรัมน้ำต้ม 3 ลิตรทิ้งไว้ข้ามคืน หลังจากนั้นเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยแล้วใส่แมงกะพรุนลงไป หลังจาก 7 วันคุณจะได้รับการแช่สมุนไพรเพื่อการรักษา

ตัวเลือกใดข้างต้นที่คุณใช้ขึ้นอยู่กับคุณในการตัดสินใจ แต่แต่ละตัวเลือกจะไม่เพียง แต่ช่วยให้เพลิดเพลินกับรสชาติที่แปลกประหลาด แต่ยังเติมเต็มร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์และจำเป็นจำนวนมาก

การดูแลที่เหมาะสม

การปลูกเห็ดเป็นเพียงการต่อสู้เพียงครึ่งเดียว หลังจากนั้นก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่จะต้องอนุรักษ์ไว้เพื่อช่วยให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวมีสุขภาพที่ดีไปนานๆ

Medusomycete ไม่ได้เป็นเพียงรา แต่ยังเป็นสิ่งมีชีวิตที่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ:

• ขวดที่มีเห็ดอยู่จะต้องสะอาดอย่างแน่นอนมิฉะนั้นจะป่วยและหยุดมีประโยชน์
• จำเป็นต้องล้างร่างกายเป็นชั้น ๆ แยกกันเดือนละครั้งในน้ำเปล่า และเมื่อขัดผิวควรย้ายไปยังภาชนะอื่นที่คล้ายกันโดยเทชาสด มันเกิดขึ้นเมื่อร่างกายของเชื้อราหนากว่า 4 ซม. ในกรณีนี้จะต้องย้ายแต่ละชั้นไปยังชามแยกต่างหาก
• ทุกครั้งหลังจากดื่มเครื่องดื่มให้เติมน้ำต้มชาและน้ำตาลในสัดส่วน 2l / 4 ช้อนโต๊ะ / 1 ถ้วยตามลำดับ
• เมื่อล้างจานให้ย้ายเห็ดไปที่จานล้างภาชนะด้วยโซดาแล้วเทส่วนผสมที่สดใหม่วางสิ่งมีชีวิตที่ล้างไว้ที่นั่น
• ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเทน้ำตาลลงบนพื้นผิวของเห็ด
• ไม่จำเป็นต้องเติมขวดด้วยของเหลวที่ด้านบนปริมาตรที่เพียงพอคือ 2 ลิตร
• อุณหภูมิในห้องที่สิ่งมีชีวิตนี้อาศัยอยู่ควรอยู่ระหว่าง 18-25 องศา
• หากคุณต้องออกจากบ้านเป็นเวลานาน ให้ใส่เห็ดลงในชามที่มีน้ำเปล่าและแช่เย็น

เมื่อคุณต้องการระบายชาที่ชงแล้วสำหรับเห็ดให้กำหนดรสชาติด้วยตัวคุณเอง - สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่เป็นกรดขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ทุก ๆ 4 วันสำหรับองค์ประกอบที่เป็นกรดน้อยกว่า - ทุก ๆ 2

ข้อสำคัญ: ถ้าเห็ดป่วย มันจะจมลงไปที่ก้นภาชนะ ในกรณีนี้จะต้องได้รับการรักษาและหลังจากนั้นให้ดื่ม kvass

กฎการจัดเก็บ

หลายคนดื่ม kombucha เฉพาะในช่วงฤดูร้อน สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวที่ยาวนาน ร่างกายจะถูกวางไว้ในโพลีเอทิลีนและวางไว้ในช่องผักของตู้เย็น

คุณสามารถทำให้ร่างกายแห้งและเก็บไว้ในสถานะนี้ในตู้ครัวหรือตู้เย็น ในการทำเช่นนี้จะต้องนำออกจากโถล้างและวางในจานลึกปิดด้วยผ้าโปร่งหรือผ้าธรรมชาติที่สะอาด พลิกกลับเป็นระยะจนแห้งสนิท

ในการฟื้นฟูเชื้อราเพียงแค่เตรียมสูตรเครื่องดื่มชาแบบคลาสสิกและวางไว้ที่นั่น หลังจากผ่านไป 7 วันเชื้อราจะมีชีวิตขึ้นมา แต่เครื่องดื่มแก้วแรกหลังจากขั้นตอนนี้จะต้องเทออก และเครื่องดื่มถัดไปก็เหมาะสำหรับการบริโภคแล้ว

มีกฎบางอย่างที่จะช่วยให้ร่างกายอยู่ในสภาพดีเป็นเวลาหลายปี:

1. ฆ่าเชื้อภาชนะที่เชื้อราอาศัยอยู่เป็นระยะ
2. กรองเครื่องดื่มด้วยกระชอนพลาสติก
3. ขวดควรอยู่ห่างจากลมและแสงมาก
4. ล้างร่างกายในฤดูร้อน - 1 ครั้งใน 7 วัน, ฤดูหนาว - น้อยกว่า
5. เมื่อเทส่วนผสมของชาใหม่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเม็ดน้ำตาลและใบชาเข้าไปในร่างกาย

และให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบร่างกายอย่างละเอียดเพื่อดูลักษณะเชื้อรา ความเสียหาย และบริเวณที่เป็นโรค สิ่งนี้จะช่วยปกป้องคุณจากผลที่ไม่พึงประสงค์จากการดื่มเครื่องดื่มคุณภาพต่ำ

เกี่ยวกับประโยชน์ของ kombucha

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของสิ่งมีชีวิตคือต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ นั่นคือเครื่องดื่มที่ได้รับบนพื้นฐานของมันสามารถช่วยในการอักเสบต่างๆ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับระบบทางเดินอาหารทั้งหมด ซึ่งสามารถกำจัดเชื้ออีโคไลและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้ และเครื่องดื่มทำให้การทำงานของลำไส้และกระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติและยังช่วยลดกลิ่นปาก

Kombucha ใช้สำหรับโรคของตับและถุงน้ำดี นอกจากนี้ยังมีประสิทธิภาพในการรักษาเพิ่มเติมในการรักษาโรคถุงน้ำดีอักเสบ ลำไส้อักเสบ บิด และลำไส้อักเสบ

นี่คือรายการโรคที่เครื่องดื่มนี้ "สามารถทำได้":

• ต่อมทอนซิลอักเสบ (ในรูปแบบเรื้อรังและเฉียบพลัน), โรคจมูกอักเสบ (เรื้อรัง) และหวัด
• เจ็บคอและเปื่อย;
• ความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด
• ไข้อีดำอีแดงและโรคตาแดง

ด้วยการใช้ kvass เห็ดเป็นประจำในเวลาอันสั้นระดับคอเลสเตอรอลจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญอาการปวดหัวจะหายไปและการนอนหลับจะทำให้เป็นปกติ

ด้วยความช่วยเหลือปัญหาผิวในรูปแบบของแผลเป็นหนอง, อาการบวมเป็นน้ำเหลืองและแผลไหม้ก็หายเช่นกัน มีหลักฐานว่าเครื่องดื่มช่วยได้แม้เป็นโรคร้ายแรงเช่นวัณโรค

Kombucha ถูกระบุเป็นพิเศษสำหรับผู้สูงอายุ เนื่องจากช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี กำจัดอาการท้องผูก และเสริมสร้างระบบประสาท ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มจะเติมพลังงานและอารมณ์ดีป้องกันการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันโรคไข้หวัดใหญ่และโรคหูคอจมูก

ตั้งถิ่นฐานในบ้านของคุณสิ่งมีชีวิตที่ผิดปกติและจะช่วยคุณแก้ปัญหามากมายเกี่ยวกับสุขภาพและรูปร่างหน้าตา สุขภาพของคุณและคนที่คุณรัก!

ชาเห็ด- นี่คือการอยู่ร่วมกันของแบคทีเรียและยีสต์ต่างๆ ที่เกิดขึ้นในสภาพธรรมชาติ Kombucha เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้อยู่อาศัยจากหลากหลายเชื้อชาติซึ่งสามารถพบได้ในเกือบทุกวัฒนธรรม ไม่น่าแปลกใจเพราะนอกเหนือจากรสชาติที่ถูกใจและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายแล้วของเหลวทางวัฒนธรรมของ kombucha ยังเป็นยาปฏิชีวนะที่ทรงพลัง

ประวัติของ kombucha ย้อนกลับไปในสมัยโบราณ การกล่าวถึงการใช้เครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์นี้ครั้งแรกย้อนกลับไปเมื่อ 220 ปีก่อนคริสตกาล ในสมัยราชวงศ์จิง ในประเทศจีนโบราณ ซึ่งมันถูกเรียกว่า "คอมบูฮา" คำว่า "kombucha" ยังคงใช้สำหรับ kombucha ในวัฒนธรรมต่างๆ

Kombucha เป็นเส้นใยเส้นใยเซลลูโลสและโคโลนีของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ โดยทั่วไป Kombucha ประกอบด้วยยีสต์ที่มีประโยชน์หลายสายพันธุ์ที่เปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ Gluconacetobacter xylinus หนึ่งในแบคทีเรียที่มีประโยชน์มากที่สุดในโครงสร้างคอมบูชา เป็นผู้ผลิตหลักของเซลลูโลสจุลินทรีย์ จุลินทรีย์นี้เปลี่ยนเอทานอลเป็นกรดอะซิติก ซึ่งช่วยลดปริมาณแอลกอฮอล์ของคอมบูชาและเพิ่มอาหารที่มีโปรไบโอติก

สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของ kombucha ป้องกันการติดเชื้อจากเชื้อราและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค นอกจากนี้ kombucha ยังผลิตสารต่างๆ มากมาย:

• กรดอินทรีย์ (อะซิติก, กลูโคนิก, ออกซาลิก, ซิตริก, มาลิค, แลคติก, โคจิก);
• เอทานอล;
• วิตามิน (วิตามินซี, ไทอามีน, วิตามินดี);
• เอนไซม์ (catalase, lipase, protease, carbohydrase, zymase, levansucrase);
• ไขมัน (สเตอรอลส์, โฟฟาไทด์, กรดไขมัน);
• น้ำตาล (โมโนแซ็กคาไรด์, ไดแซ็กคาไรด์);
• เม็ดสี (คลอโรฟิลล์, แซนโทฟิลล์);
• ฐานพิวรีนจากใบชา
• เรซินและแทนนินจากใบชา
• ยาปฏิชีวนะ

ผลการต้านเชื้อแบคทีเรียของ kombucha สมควรได้รับการอภิปรายแยกต่างหาก

จากการศึกษาที่ภาควิชาจุลชีววิทยาของ Yerevan Zoo Veterinary Institute รองศาสตราจารย์ L.T. Danielyan และศาสตราจารย์ G.A. Shakarian ในปี 1946-1947 kombucha มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียด้วยการกระทำที่หลากหลาย ตามที่นักวิทยาศาสตร์กิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรียของของเหลวเพาะเลี้ยงของ kombucha นั้นส่วนใหญ่เกิดจากการมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอยู่ในนั้น

Kombucha มีผลกับแบคทีเรียแกรมบวกและแกรมลบจำนวนหนึ่ง แบคทีเรียที่ไม่ใช่สปอโรจีนัสส่วนใหญ่ตายในสารละลายคอมบูชาภายใน 10 นาทีถึง 2 ชั่วโมง

ตามกฎแล้วสปอร์ของแบคทีเรียและเชื้อราแสดงความต้านทานอย่างมีนัยสำคัญ แต่ยังคงตายหลังจากได้รับสารตั้งแต่ 1 ถึง 4 วัน สิ่งเหล่านี้รวมถึงสปอร์ของเชื้อโรคแอนแทรกซ์ แบคทีเรียที่มีสปอร์ในดิน และรา - ราในสกุล Penicillium, Aspergillus, fam Mukor ซึ่งไวต่อสภาวะไร้อากาศ เชื้อที่ไวต่อการออกฤทธิ์ของคอมบูชามากที่สุดคือสเตรปโทค็อกไค ซึ่งตายหลังจาก 1 ชั่วโมงเมื่อสัมผัสกับคอมบูชาที่ไม่เจือปน

กล่าวอีกนัยหนึ่ง kombucha liquid สามารถเป็นยาสามัญประจำบ้านสำหรับโรคติดเชื้อที่เกิดจากเชื้อโรคต่างๆ และเพื่อป้องกันก็เพียงพอแล้วที่จะดื่มเครื่องดื่มทุกวัน

การรับ kombucha นั้นไม่ใช่เรื่องยาก: แน่นอนเหยือกที่มีมันอยู่ในครัวของเพื่อนหรือคนรู้จักของเพื่อนของคุณ

ชั้นล่างมักจะแยกออกจากเชื้อราแม่และวางไว้ในขวดแก้วขนาดสามลิตรซึ่งเทชาเย็นที่มีความเข้มข้นธรรมดา (ไม่เกินสองลิตร) และน้ำตาลทรายละเอียด 5-6 ช้อนโต๊ะละลายแล้ว ในช่วงสามวันแรกเห็ดจะอยู่ด้านล่างอย่างเฉื่อยชาจากนั้นก็ลอยขึ้นและหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์การแช่ก็พร้อม (ทุกอย่างเกิดขึ้นเร็วกว่าในความร้อน) การขึ้นของเชื้อราเริ่มต้นขึ้นเนื่องจากการก่อตัวของฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเป็นผลจากกิจกรรมที่สำคัญของมัน กล่าวอีกนัยหนึ่งเครื่องดื่มจะกลายเป็นคาร์บอเนต

เห็ดแห่งยุคที่น่าเคารพซึ่งมีความหนาไม่กี่เซนติเมตรช่วยให้คุณดื่ม "tea kvass" ได้ทุกวันหากในเวลากลางคืนคุณเติมความเสื่อมโทรมด้วยชาหวานเย็นส่วนใหม่ แต่จะดีกว่าที่จะใช้ การแช่เจ็ดวันระบายลงในภาชนะฟรี ด้วยการเก็บรักษาของเหลวเป็นเวลานานชั้นโปร่งแสงบาง ๆ ของเชื้อราจะก่อตัวขึ้นอีกครั้งบนพื้นผิวซึ่งในที่สุดก็จะกลายเป็นบุคคลที่ "เป็นผู้ใหญ่" หากคุณลืมเห็ดเป็นเวลานานของเหลวทั้งหมดจะระเหยไปเห็ดจะแห้ง แต่หลังจากรดน้ำด้วยชาหวานก็จะกลับมามีชีวิตอีกครั้ง

หากคุณต้องการ kombucha เฉพาะสำหรับเครื่องดื่มรสอร่อยที่มีผลเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป คุณสามารถปลูก kombucha จากชาดำเท่านั้น คุณจะต้องใช้เหยือกสามลิตร ผ้าก็อซ กาน้ำชา น้ำเดือด น้ำตาล และใบชาดำใบใหญ่ นอกจากนี้ใบชาควรเป็นใบปกติที่สุดโดยไม่มีสารเติมแต่ง - ยิ่งถูกกว่ายิ่งดี

สิ่งแรกที่ต้องทำคือการล้างขวดสามลิตรอย่างระมัดระวังซึ่งจะกลายเป็นที่อยู่อาศัยของเชื้อราของคุณ นี่เป็นข้อกำหนดบังคับเนื่องจาก kombucha รักความสะอาด มิฉะนั้นเขาจะตายไม่มีเวลาเติบโต และอีกหนึ่งจุดที่สำคัญมาก: ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้ผงซักฟอกสังเคราะห์ในการล้างโถ - เบกกิ้งโซดาธรรมดาก็เพียงพอแล้ว

ใส่ชาดำ 5 ช้อนโต๊ะลงในกาน้ำชาแล้วเทน้ำเดือดครึ่งลิตรทิ้งไว้จนชาเย็นสนิท จากนั้นใส่น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะลงในชา ​​ผสมให้เข้ากันแล้วกรองด้วยผ้าก๊อซ เทใบชาเข้มข้นหวานลงในโถขนาด 3 ลิตร คลุมด้วยผ้าก็อซด้านบนแล้ววางไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง

ที่ไหนสักแห่งในหนึ่งสัปดาห์ครึ่งกลิ่นน้ำส้มสายชูแรง ๆ จะปรากฏขึ้นซึ่งเป็นเรื่องปกติอย่างสมบูรณ์คุณจะต้องอดทนสักหน่อย หลังจากผ่านไป 5-6 วันกลิ่นจะหายไปและฟิล์มบาง ๆ จะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว - นี่คือ Kombucha ทุกวันมันจะหนาขึ้นเรื่อย ๆ - การเจริญเติบโตของเชื้อราไม่หยุดตลอดชีวิตของเขา

หากงานของ kombucha ของคุณไม่เพียง แต่ขจัดความกระหาย แต่ยังดูแลสุขภาพของคุณด้วย ควรเลือกการปลูกจากสะโพกกุหลาบ kombucha ดังกล่าวเป็นสิ่งที่พบได้จริงในฤดูหนาวในช่วงฤดูไข้หวัดและหวัดรวมถึงในฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีการเปิดใช้งานโรคเหน็บชา หลักการเติบโตนั้นเหมือนกับจากใบชาธรรมดา แต่มีความแตกต่างบางประการที่เราจะพูดถึงในตอนนี้

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมการแช่กุหลาบป่า ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ทั้งผลไม้สดและผลไม้แห้งซึ่งมีขายในร้านขายยา วางกุหลาบป่าสี่ช้อนโต๊ะในกระติกน้ำร้อนเทน้ำเดือดครึ่งลิตรแล้วปิดฝาทิ้งไว้ห้าวัน

หลังจากแช่โรสฮิปเสร็จแล้ว คุณสามารถดำเนินการเพาะเห็ดได้โดยตรง ล้างขวดขนาดสามลิตรเทแช่โรสฮิปและใบชาที่เตรียมไว้ลงไปในอัตราชาดำใบใหญ่หนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ใส่น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากันทิ้งไว้หนึ่งวัน

จากนั้นกรองด้วยผ้าก็อซ ล้างขวดโหล แล้วเทยาลงในขวดอีกครั้ง ปิดฝาขวดด้วยผ้าก็อซซึ่งก่อนหน้านี้พับหลายชั้นแล้ววางในที่อุ่นและมืด นอกจากนี้กระบวนการจะพัฒนาตามรูปแบบมาตรฐาน - ในเวลาประมาณสองสัปดาห์กลิ่นของน้ำส้มสายชูจะปรากฏขึ้นซึ่งจะหายไปในไม่ช้า และเชื้อราเองก็ก่อตัวขึ้นในหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน

การปลูก kombucha ที่บ้านตั้งแต่เริ่มต้นนั้นมีชัยไปกว่าครึ่ง ครึ่งหลังที่สำคัญเท่าเทียมกันคือการดูแลเห็ดอย่างเหมาะสม มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะไม่ได้รับเครื่องดื่มที่อร่อย แต่มีลักษณะคล้ายกับน้ำส้มสายชู และที่แย่กว่านั้น - kombucha ที่ปลูกด้วยความเอาใจใส่ก็จะตาย

อย่างไรก็ตามมีตัวบ่งชี้สุขภาพของ kombucha ที่ดีเยี่ยม - ควรอยู่บนผิวน้ำเสมอ หากเห็ดของคุณจมลงไปด้านล่างหรือหลังจากเติมใบชาแล้ว มันไม่ยอมขึ้นอีก เป็นไปได้มากว่ามันป่วย หาก Kombucha ป่วย คุณทำผิดพลาดในการดูแล ซึ่งหมายความว่าจะต้องได้รับการปฏิบัติ และในทุกกรณี โดยไม่มีข้อยกเว้น การรักษาจะเหมือนกัน - ความสะอาดและการดูแลที่เหมาะสม

อย่างที่คุณจำได้ ในขั้นต้นมีของเหลวจำนวนเล็กน้อยในขวด - ประมาณ 0.5 ลิตร แต่เมื่อเห็ดโตแล้วควรมีของเหลวมากกว่านี้ - ประมาณสามลิตร ไม่ต้องบอกว่าคอมบูชาไม่ใช่ของตกแต่งของคุณและคุณจะดื่มมัน ดังนั้นอย่าลืมเติมของเหลวเป็นประจำ

ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ใบชาที่นอนหลับแล้ว - เทน้ำเดือดลงไปให้เย็นแล้วเติมน้ำตาลแล้วเทลงในขวด น้ำตาลไม่ควรมากเกินไป - ไม่เกินสองช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร หากจำเป็นควรเติมน้ำตาลลงในถ้วยพร้อมเครื่องดื่ม

หลายคนไม่กรองใบชา - พวกเขาเพียงแค่เพิ่มเข้าไป ไม่มีอันตรายใด ๆ สำหรับเห็ดนี้ แต่จะไม่สะดวกสำหรับคุณที่จะดื่มเครื่องดื่มในภายหลัง แต่จะไม่มีอันตรายก็ต่อเมื่อน้ำตาลทั้งหมดละลายหมด - ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรให้เม็ดน้ำตาลสัมผัสกับพื้นผิวของเชื้อรา

ทุกสองถึงสามสัปดาห์ อย่าลืมจัดวันอาบน้ำสำหรับคอมบูชา นำเห็ดออกจากโถอย่างระมัดระวังวางบนจานกว้างพยายามอย่าให้มันผิดรูปมากนัก กรองของเหลวที่เห็ดอยู่อย่างระมัดระวังด้วยผ้ากอซแล้วเทลงในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาด

วางจานกับเห็ดลงในอ่างแล้วค่อยๆ ล้างออกด้วยน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) ทิ้งไว้ในอากาศสักสองสามนาที

จากนั้นค่อยๆ ย้ายคอมบูชาไปยังขวดโหลและปิดด้วยผ้าก็อซ เพียงเท่านี้ "ปริศนา" ของ kombucha ก็จบลงแล้ว ดูเหมือนว่าจะเป็นขั้นตอนที่ง่ายมากซึ่งทำได้ง่ายมากและต้องขอบคุณที่ kombucha ของคุณจะมีสุขภาพดี

มิฉะนั้นเชื้อราจะเริ่มเจ็บ - ในตอนแรกมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและจากนั้นมันจะเริ่มลอกออกโดยสิ้นเชิง มันยากมากที่จะเก็บเห็ดชนิดนี้และในกรณีส่วนใหญ่จะเพาะเห็ดใหม่ได้ง่ายกว่า ไม่แนะนำให้ดื่มจากเชื้อราชาเลยเพราะไม่เพียง แต่สูญเสียประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย โปรดจำไว้ว่าการแช่ kombucha ควรมีความโปร่งใสเป็นพิเศษ

เงื่อนไขที่จำเป็นอีกประการสำหรับสุขภาพของ kombucha คือการจัดเก็บที่เหมาะสม ประการแรก อุณหภูมิ - ควรสูงพอเมื่อปลูกคอมบูชาเท่านั้น จากนั้นอุณหภูมิที่เหมาะสมไม่ควรเกิน 18 องศา ประการที่สองการส่องสว่าง แสงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชีวิตปกติของ kombucha และเวลากลางวันควรมีอย่างน้อย 8 ชั่วโมง แต่ต้องหลีกเลี่ยงการถูกแสงแดดโดยตรง ดังนั้นอย่าทำซ้ำข้อผิดพลาดทั่วไปในการวางขวดคอมบูชาไว้บนขอบหน้าต่าง

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kombucha อย่างน้อยสั้น ๆ - ท้ายที่สุดคุณยุ่งกับมันไม่ได้ไร้ประโยชน์ใช่ไหม

จนถึงปัจจุบันเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการแช่ kombucha ช่วยรักษาโรคเช่น:

• โรคของระบบทางเดินอาหาร
• โรคตับและถุงน้ำดี;
• โรคของหู คอ และจมูก;
• ลำไส้อักเสบเรื้อรัง
• แผลติดเชื้อ
• ความดันเลือดต่ำ;
• ต่อมทอนซิลอักเสบ;
• แน่นหน้าอก;
• การติดเชื้อที่ตา
• โรคบิดเฉียบพลัน
• ไข้อีดำอีแดง
• คอตีบ;
• ไข้ไทฟอยด์;
• ไข้หวัดใหญ่;
• โรคกระเพาะ;
• ตาแดง;
• ริดสีดวงทวาร

หลังจากมหาสงครามแห่งความรักชาติ แพทย์ของ Omsk เริ่มให้ความสนใจในคุณสมบัติการรักษาของ kombucha ภายใต้การแนะนำของศาสตราจารย์ G. Barbanchik หลังจากเสร็จสิ้นการทดลองในห้องปฏิบัติการเบื้องต้นในฤดูใบไม้ร่วงปี พ.ศ. 2492 พวกเขาเริ่มการรักษาด้วยการแช่คอจากเชื้อราในโรงพยาบาลทางคลินิก บนพื้นผิวของต่อมทอนซิลเพดานปาก ผู้ป่วยไม่เพียงแต่มีเชื้อ Streptococci, Diplococci และ Rods ชนิดต่างๆ เท่านั้น แต่ยังมีแบคทีเรียอันตรายอื่นๆ ด้วย

แม้จะมีจุลินทรีย์มากมาย แต่การแช่ก็มีประโยชน์

การรักษาทำได้ง่าย: ผู้ป่วยได้รับการแช่คอมบูชาเป็นเวลา 7 วัน 500 มล. ทุกๆ ชั่วโมง จำเป็นต้องเก็บยาไว้ในปากเป็นเวลา 10-15 นาทีและดึงเข้าทางจมูกอย่างระมัดระวัง วันเดียวก็หายปวด...

ข้อสังเกตบ่งชี้ว่าการแช่เชื้อราจะเป็นประโยชน์ในโรคอื่น ๆ ปรับปรุงความอยากอาหารและการย่อยอาหาร แพทย์ Omsk ยังรายงานการสังเกตทางคลินิกเกี่ยวกับผลประโยชน์ของ "tea kvass" ต่อผู้ป่วยความดันโลหิตสูงในระยะเส้นโลหิตตีบของโรค ในผู้ป่วยเกือบทั้งหมด หลังจากผ่านไปสองหรือสามสัปดาห์ อาการปวดหัวจะทุเลาหรือหยุดลงโดยสิ้นเชิง ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง และในบางราย ความดันโลหิตลดลงเล็กน้อย อาจเป็นไปได้ว่ากลไกของการกระทำนี้ซ่อนอยู่ในการปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญของร่างกายโดยทั่วไป

ความจริงก็คือการแช่ดูเหมือนจะทำหน้าที่เป็นสารกระตุ้นทางชีวภาพ ไม่ใช่เรื่องมหัศจรรย์แต่อย่างใด องค์ประกอบของเครื่องดื่มเป็นที่นิยมมาก: น้ำตาลเล็กน้อย, อะซิติก, กลูโคนิก, กรดซิตริก, ออกซาลิกและไพรูวิค, เอนไซม์, วิตามินบี 1, C, P, คาเฟอีน, แทนนิน, สีและสารปฏิชีวนะ

กรดกลูโคนิกมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง และเพื่อรักษาไว้ในการแช่ ควรเติมน้ำต้มที่มีเกลือแคลเซียมน้อยลงในเห็ดเท่านั้น สำหรับการโต้ตอบกับพวกมันกรดจะให้แคลเซียมกลูโคเนตซึ่งตกตะกอน

สิ่งแรกที่จะพูดถึงคือวิตามิน มีสารที่มีประโยชน์มากมายในเครื่องดื่ม kombucha มากกว่าวิตามินและแร่ธาตุที่แพงที่สุด วิตามิน, แร่ธาตุ, คาร์บอนิก, แลคติกและกรดอื่น ๆ, แร่ธาตุ, เอนไซม์ - นี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่เครื่องดื่มชาเชื้อรามีผลดีที่สุดต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

คุณกำลังทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่อักเสบ, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, dysbacteriosis? เพียงดื่มคอมบูชาแก้วเดียวในขณะท้องว่างก็สามารถปรับปรุงสถานการณ์ได้ในเวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์ และการใช้เป็นประจำช่วยให้หายขาดได้ อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มช่วยขจัดอาการเสียดท้องที่รุนแรงที่สุดได้เป็นอย่างดี

การแช่ kombucha ช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งและปรับสมดุลการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง ชะลอและบรรเทาอาการของวัณโรค

ใช้เป็นยารักษาและบรรเทาอาการแผลไฟไหม้ทั่วไป

มีประสิทธิภาพมากในการต่อสู้กับอาการท้องผูก

ลดความดันโลหิตในผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง

นอกจากนี้การแช่ของเชื้อรายังช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ตามธรรมชาติของกระเพาะอาหารหลังการเจ็บป่วยและการใช้ยาปฏิชีวนะและสารเคมีทางการแพทย์อื่น ๆ ในปริมาณมาก

Kombucha infusion มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและเปรียบเทียบได้ดีกับยาปฏิชีวนะส่วนใหญ่เนื่องจากมีการออกฤทธิ์ที่หลากหลาย ซึ่งจะไม่สูญเสียไปเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและเมื่อต้ม

Kombucha infusion มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกอย่างคือความสามารถในการบรรเทาอาการเมาค้าง ผลกระทบของ kombucha ในกลุ่มอาการเมาค้างเกิดจากการทำให้สารพิษจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นกลาง นี่เป็นเพราะความสมดุลที่สมบูรณ์ของสารที่จำเป็นที่มาจากธรรมชาติ ความกลมกลืนดังกล่าวซึ่งพบได้ใน kombucha ไม่สามารถสังเคราะห์ได้

ดังนั้น วิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าคอมบูชามีค่าพอที่จะเป็นยาในชุดปฐมพยาบาลที่บ้าน อย่างไรก็ตามขั้นตอนการดึงของเหลวผ่านทางจมูกซึ่งแนะนำโดยแพทย์ของ Omsk นั้นไม่น่าพอใจ สามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่นที่มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น เทยาลงในเครื่องทำความร้อน เช่น หม้อต้มกาแฟไฟฟ้า และหายใจเข้าคู่กันเพื่อสุขภาพของคุณวันละหลายๆ ครั้งเป็นเวลาประมาณสิบนาที หายใจทางปากและทางจมูก และถ้าจมูกอุดตัน ให้หยดแนฟไทซินัมสองสามหยด ทั้งหมดนี้จะส่งผลดีต่อระบบทางเดินหายใจ การแช่เห็ดยังเป็นยาภายนอกที่ดี เช่น ใช้ล้างตา

อย่างที่คุณเห็น การปลูกและดูแลคอมบูชานั้นไม่มีอะไรซับซ้อน ดังนั้นหากคุณตั้งใจจะปลูกเห็ดมหัศจรรย์นี้ด้วยตัวคุณเอง - ไปเลยเพราะประโยชน์นั้นชัดเจน!

ปัจจุบันแฟชั่นสำหรับ kombucha กลับมาอีกครั้ง แต่ที่น่าแปลกใจคือพวกเขาขายมันในฟอรัมจำนวนมากด้วยสกุลเงิน ส่งมันข้ามมหาสมุทรและคร่ำครวญหากเห็ดตายกระทันหัน คุณรู้หรือไม่ว่า kombucha นั้นง่ายต่อการปลูกด้วยตัวเอง - จากศูนย์? และเพื่อให้ง่ายขึ้นกว่าเดิม

ในการเป็นเจ้าของ kombucha ที่มีความสุขคุณต้องแสดงปาฏิหาริย์ของการขาดความรับผิดชอบในเรื่องของสุขอนามัยในครัว อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นให้ทิ้งเบียร์ที่เข้มข้นไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน เมื่อถึงตอนนั้นพื้นผิวของมันจะเริ่มเกาะฟิล์มมันแน่นขึ้น สัมผัสลื่นอย่างน่าขยะแขยง

แรงกระตุ้นแรกของการเป็นแม่บ้านที่ดีคือการเทไอทีออกทันทีและล้างกาน้ำชาจนกว่าจะส่งเสียงดัง แต่ภารกิจของเราในวันนี้คือการปลูกคอมบูชา ไม่มีเวลาสำหรับพิธีกรรม เราให้ตัวอ่อนเพื่อให้แข็งแรงขึ้นเพื่อเพิ่มความแข็งแรง หากการชงหวานขึ้นเล็กน้อย กระบวนการจะดำเนินเร็วขึ้น

ในหนึ่งเดือนครึ่ง แม่พิมพ์เดิม (และสิ่งที่รวมถึงเห็ดด้วย) จะได้รับรูปร่างที่คุ้นเคยในสมัยก่อนและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ คำแนะนำมากมายบังคับให้จุ่มลงในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ก่อนที่จะย้ายไปยังที่อยู่อาศัยถาวร เนื่องจากเชื้อราของเราเป็นสิ่งมีชีวิตที่อยู่ร่วมกันกับโครงสร้าง ฉันคิดว่าในกรณีนี้จะเป็นการง่ายกว่าที่จะผสมตะกอนที่ก้นขวดกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ทันทีกับชาดั้งเดิมเพื่อให้มีสื่อที่เหมาะสม

kombucha ของฉันเคยปรากฏตัวในลักษณะที่ผิดปกติ - บนน้ำผลไม้ แอปเปิ้ลธรรมดาจาก tetrapack ฉันลืมแก้วที่มีเครื่องดื่มครึ่งแก้วไว้บนโต๊ะและฉันก็เดินทางไปทำธุรกิจ เกิดขึ้น เธอกลับมาอย่างตกใจ แต่ความอยากรู้อยากเห็นก็เข้าครอบงำเธอ ฉันค่อยๆ ถ่ายโอนไปยังน้ำสะอาด จากนั้นไปที่ใบชาหวาน เธอปิดโถด้วยผ้าก๊อซในแบบเก่าและรอ

ฉันจำไม่ได้ว่าเวลาผ่านไปนานแค่ไหน แต่เห็ดเริ่มเพิ่มปริมาณขึ้นจนเต็มพื้นที่ขวดโหล สารละลายชาเริ่มสว่างขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป - เป็นสัญญาณที่ชัดเจนของกระบวนการออกซิเดชันซึ่งเป็นลักษณะการถ่ายโอนชาไปยัง kvass ของเห็ดตามที่เราเคยเรียกกันในครอบครัว

เห็ดมีความกว้างและความหนาของป๊อปเปอร์ที่จะเติบโต เราดื่มและดื่ม "ของดอง" ของเขาจนเราเบื่อที่จะเล่นกับเขาและมอบให้เพื่อนบ้านจากชั้นบนสุด - ท้ายที่สุดแล้วเห็ดไม่ใช่เก้าอี้ แต่ต้องการการดูแลและเอาใจใส่อย่างต่อเนื่อง แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

มีวิธีอื่น :)

สิ่งที่คุณต้องการ: กระติกน้ำร้อนและสะโพกกุหลาบ (คุณสามารถซื้อแบบแห้งได้ขายที่ร้านขายยาใด ๆ ราคาไม่แพง) กระติกน้ำร้อน - อะไรก็ได้ที่ไม่มีขวดแก้วทำจากโลหะสำหรับใส่อาหารทันสมัย ล้างกระติกน้ำร้อนให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำเดือด

ล้างสะโพกกุหลาบด้วยน้ำเดือดใส่กระติกน้ำร้อนเทน้ำเดือด (20-30 ผลไม้ต่อน้ำครึ่งลิตร) ปิดกระติกให้แน่นด้วยก๊อกและฝาปิด และห้ามเปิดเป็นเวลา 2 เดือน

หลังจากเปิดแล้ว หลังจากผ่านไป 2 เดือน เราก็ได้คอมบุชะอวบสุดเก๋ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของกระติกน้ำร้อน เขายังไม่พร้อมที่จะรับเครื่องดื่ม มีความโปร่งใสและไม่หนาแน่นมาก เราล้างมันด้วยน้ำต้มเย็นถ่ายโอนไปยังขวดแก้วที่มีขนาดเหมาะสมสำหรับใช้ต่อไปเติมด้วยใบชาเย็นกับน้ำตาล นอกจากนี้ เห็ดจะเติบโตในแนวกว้างตามเส้นผ่านศูนย์กลางของโถด้วยการดูแลที่เหมาะสม

Zooglea ที่มีรูปร่างเหมือนแมงกะพรุนอาศัยอยู่ในขวดชาในภาพถ่ายต่างๆ สร้างความประหลาดใจด้วยจานสีสีขาวเหลืองและน้ำตาลชมพู สิ่งมีชีวิตที่อยู่ร่วมกันนี้ซึ่งรวมแบคทีเรียกรดอะซิติกและยีสต์หลายชนิดเข้าด้วยกัน นักวิทยาศาสตร์เรียกว่าเมดูซ่าไมซีต เรียนรู้ความลับหลักเกี่ยวกับคอมบูชา: วิธีปลูกคอมบูชาตั้งแต่เริ่มต้นในครัวของคุณ ได้ Medusomycetes มาสำหรับการผลิต kombucha เป็นเครื่องดื่มรสเปรี้ยวอมหวานชวนให้นึกถึง kvass จากชาและมีผลการรักษา

วิธีการปลูก kombucha ที่บ้าน

พนักงานต้อนรับที่กำลังคิดเกี่ยวกับวิธีทำให้ kombucha เป็นผู้อยู่อาศัยถาวรในบ้านควรได้รับภาชนะแก้วที่มีคอกว้าง คุณจะไม่พบเหยือกสามลิตรที่ดีกว่านี้อีกแล้ว ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างออกให้สะอาด ขั้นตอน:

1. น้ำสำหรับสารอาหารถูกต้มเพื่อหลีกเลี่ยงการตกตะกอน ปล่อยให้เย็น
2. ชาดำถูกชงและกรองใบชาออก
3. คนน้ำตาลอย่างระมัดระวัง สำหรับน้ำเดือด 1 ลิตร ใช้ 2 ช้อนชา ชาน้ำตาลทราย 50-100 กรัม
4. เรือเต็มไปด้วยของเหลวไปยังส่วนที่แคบลง
5. ปิดด้วยผ้าก๊อซเพื่อให้อากาศผ่านได้ ทำความสะอาดในมุมอับด้วยอุณหภูมิห้อง
6. ไม่อนุญาตให้ใบชาหรือน้ำตาลทรายเกาะติดกับตัวคอมบูชา มิฉะนั้นจะเริ่มเน่าเปื่อย
7. Zooglea หนึ่งขวดได้รับการปกป้องอย่างระมัดระวังจากแสงแดด

เห็ดที่ปลูกใน 7 วันขึ้นครองบนพื้นผิวแล้ว ได้เวลาระบาย kombucha ลงในขวดแยกต่างหาก เครื่องดื่มจะถูกกรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น แต่มีฝาปิด จากนั้นภาชนะจะถูกซ่อนไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ เชื้อราที่ผลิต kvass อย่างต่อเนื่องได้รับการปกป้องจากเชื้อรา ล้างสัปดาห์ละครั้งด้วยน้ำต้มอุ่น พวกเขายังกังวลเกี่ยวกับระดับของเหลวในเหยือก การเพิ่มชาหวานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เครื่องดื่มที่มีกรดอะซิติกเข้มข้นสูงไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

การเพาะพันธุ์ kombucha: วิธีที่จะเติบโตจากศูนย์ด้วยตัวคุณเอง:

1. วิธีที่จะเติบโต kombucha จากแทบไม่มีอะไรเลย? เตรียมใบชา (ชาดำ 5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเดือด 0.5 ลิตร) ปล่อยให้เย็นกรองผ่านตัวกรองผ้ากอซลงในขวดสามลิตรที่สะอาดใส่น้ำตาลทราย - ไม่เกิน 7 ช้อนโต๊ะ ล.
2. ส่วนผสมถูกปิดด้วยผ้าโปร่งสองสามชั้นวางในที่มืดในห้องครัวและ "ลืม" เป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง
3. เรือที่มีการแช่จะเตือนคุณในเวลาประมาณ 10 วันด้วยกลิ่นน้ำส้มสายชูที่คมชัดซึ่งจะหายไปในไม่ช้า หลังจากนั้นอีก 5-6 วัน ฟิล์มเชื้อราจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว เมื่อเวลาผ่านไป มันจะกลายเป็น "แมงกะพรุน" หลายชั้น

วิธีปลูก kombucha จากสะโพกกุหลาบ:

1. การรู้ความลับอีกข้อหนึ่งเกี่ยวกับคอมบูชาจะเป็นประโยชน์: วิธีปลูกคอมบูชาตั้งแต่เริ่มต้นโดยใช้การแช่โรสฮิป Kombucha จากมันอิ่มตัวด้วยวิตามิน สำหรับการแช่ผลไม้แห้งจะถูกวัดหรือเก็บโดยตรงจากพุ่มไม้ ชง (สำหรับ 4 ช้อนโต๊ะโรสฮิป 0.5 ลิตรน้ำเดือด) ปิดฝา
2. หลังจากผ่านไป 5 วัน เทลงในขวด เติมใบชาเข้มข้น (ชาดำ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเดือดหนึ่งแก้ว) ละลาย 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและทิ้งไว้หนึ่งวันอีกครั้ง
3. จากนั้นแช่ด้วยผ้าโปร่งแห้งทำความสะอาดในที่มืด หากทำทุกอย่างถูกต้อง หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ส่วนผสมจะเริ่มส่งสัญญาณถึงกลิ่นน้ำส้มสายชู ฟิล์มของเชื้อราจะมองเห็นได้ด้วยตามนุษย์ใน 1.5-2 เดือน
4. ขยายเชื้อราใหม่เป็น medusomycete ปกติ น้ำซุปโรสฮิปถูกเติมลงในโถด้วยใบชาอีกครั้ง

วิดีโอ: วิธีปลูก kombucha แบบโฮมเมด

Medusomycete เป็นตัวอย่างของความสามารถในการอยู่รอดและผลผลิต: มันเติบโตเป็นชั้นใหม่ทุกๆ 10 วัน เป็นที่น่าสนใจที่จะดูวิธีการปลูก kombucha ที่บ้าน หนังหนึ่งหรือสองแผ่น หรือแม้แต่ส่วนเล็กๆ ของร่างกาย ก็เพียงพอที่จะขยายพันธุ์ Zooglea ได้ "กระบวนการ" ถูกตัดสินในภาชนะแยกต่างหากพร้อมของเหลว หากเห็ดที่จมอยู่นั้นตายลงที่ก้นขวดทันที มันจะผลิต "ลูกสาว" ที่โปร่งแสง ภาพยนตร์เรื่องแรกเกิดก็ยืนยันเช่นกัน มีเพียงตัวที่คล้ำของซูเกิลเท่านั้นที่ถูกโยนทิ้งไป ในขณะที่ตัวที่แห้งจะฟื้นคืนชีพอย่างรวดเร็วในชาที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

Kombucha: ทำอาหารที่บ้านดูแล

Kombucha (medusomycete, kombucha) เป็น "ยาอายุวัฒนะ" ของจีนโบราณตามที่เรียกกันในตะวันออก การกล่าวถึงครั้งแรกย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 221 ก่อนคริสต์ศักราช เมื่อราชวงศ์ชิงปกครองประเทศจีน เครื่องดื่มมีรสชาติที่น่าสนใจ อยู่ระหว่างแอปเปิ้ลไซเดอร์ขี้เล่นกับควาสรสเข้มข้น ทุกคนสามารถทำอาหาร kombucha ที่บ้านได้เพราะส่วนผสมสำหรับการสร้างสรรค์นั้นเรียบง่าย kombucha แบบคลาสสิกทำจากใบชา ยีสต์ และน้ำตาล อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้สูตรอาหารอื่นๆ ได้: กับโรสฮิป, น้ำแอปเปิ้ล, kvass, ชาเขียว และแม้แต่เบียร์

เติบโตจากศูนย์

ในการปลูก kombucha ตั้งแต่เริ่มต้น คุณต้องมีใบชาแห้ง น้ำตาล และเหยือก (ควรมีขนาด 3 ลิตร) การเติบโตตามรูปแบบมาตรฐานใช้เวลา 1.5–2 เดือน

ขั้นตอนการปลูก:

1. เทน้ำเดือดลงบนโถเพื่อฆ่าเชื้อโรค หากแก้วไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เชื้อราจะขึ้นรา
2. ชงชาเข้มข้นในภาชนะแยกต่างหาก (ใส่ใบชาแห้ง 2-3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเดือดหนึ่งลิตร) ใส่สารละลายชาเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที
3. กรองชาเสร็จแล้วเทลงในขวดขนาด 3 ลิตร เติม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและคนจนละลายหมด คุณจะได้น้ำชาที่หอมหวานและเข้มข้น
4. มัดคอขวดชาด้วยผ้าขาวบางพับสี่ครั้งเพื่อให้อากาศสำหรับการหมักและป้องกันเนื้อหาจากฝุ่น
5. นำขวดออกในที่อุ่นเป็นเวลา 1.5-2 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้ ฟิล์มที่มีความหนาแน่นและทนทานหนา 1-2 มม. จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว นี่คือ kombucha ที่เติบโตระหว่างการหมักเครื่องดื่ม
6. เห็ดที่ทำเสร็จแล้วมีลักษณะคล้ายกับแมงกะพรุน มันถูกเอาออกอย่างระมัดระวังและล้างใต้น้ำ พร้อมเสิร์ฟเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ในการเตรียมเครื่องดื่มเห็ดจะถูกล้างใต้น้ำและวางในขวดชาหวาน หลังจากผ่านไป 5-7 วัน ภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ ชาธรรมดาจะกลายเป็นเครื่องดื่มอัดลมเล็กน้อย ซึ่งทางตะวันออกเรียกว่าคอมบูชา ควรดื่มแบบแช่เย็นจะดีที่สุด ในฤดูร้อน kombucha จะแทนที่ kvass

คุณต้องรู้!

วิธีปลูก kombucha จากชิ้นส่วน

Kombucha เติบโตและทวีคูณอย่างต่อเนื่อง เมื่อคุณนำชิ้นเล็ก ๆ เล็ก ๆ หลังจากนั้นไม่นานคุณก็จะเติบโตเป็นผู้ใหญ่และเห็ดขนาดใหญ่

ชิ้นส่วนไม่ได้ถูกตัดออก แต่แยกด้วยมืออย่างระมัดระวัง Kombucha เป็นผลิตภัณฑ์หลายชั้นที่มีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ขอให้คุณแยกชั้นและอย่าตัดชิ้นส่วนด้วยมีด

เมื่อได้รับชิ้นส่วนแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมเครื่องดื่มได้ทันทีและจะเติบโตในกระบวนการนี้ หากชิ้นส่วนมีขนาดเล็กอย่าใช้เหยือกขนาดใหญ่ทันที - ใช้ภาชนะสองลิตร

1. ล้างเห็ดที่เอามา
2. ชงชาที่มีความเข้มข้นปานกลาง กรองและเติมน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
3. เทชาเย็นลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วใส่เห็ดลงไป มัดด้านบนของขวดด้วยผ้ากอซ
4. ย้ายภาชนะไปยังที่อุ่น คุณสามารถวางไว้ที่มุมโต๊ะได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแสงจากดวงอาทิตย์โดยตรงไม่ตกกระทบโถ
5. หลังจาก 5-10 วัน เครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม และคอมบูชาจะโตขึ้นเล็กน้อย
6. หลังจากระบายของเหลวแล้ว คุณสามารถใส่ส่วนใหม่ได้ ดังนั้น Kombucha จะค่อยๆเติบโตและในขณะเดียวกันก็ให้เครื่องดื่มแสนอร่อยแก่คุณ

คำแนะนำ! เห็ดอ่อนจะปรับตัวเข้ากับสภาพใหม่ได้อย่างรวดเร็วหากคุณเติมเครื่องดื่มเล็กน้อยจากภาชนะที่เคยเติบโตลงในเหยือก

สูตรสำหรับทำ kombucha ที่บ้าน

นอกจากการชงชาแล้ว ยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเตรียมเครื่องดื่มได้ เช่น โรสฮิป น้ำแอปเปิ้ล เบียร์ ด้วยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ รสชาติและองค์ประกอบทางเคมีของเครื่องดื่มจึงเปลี่ยนไป

โรสฮิป

kombucha ปลูกด้วยวิธีนี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการต่อต้านโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ ขาดไม่ได้สำหรับโรคเหน็บชาเพิ่มคุณค่าให้กับเครื่องดื่มด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก คุณจะต้องมีสะโพกกุหลาบ ใบชา และน้ำตาล

สูตรอาหาร:

1. ล้างสะโพกกุหลาบแล้วโยนลงในกระติกน้ำร้อนเทน้ำเดือด 0.5 ลิตร (10-12 ผลเบอร์รี่ก็เพียงพอสำหรับน้ำปริมาณนี้) ขันกระติกน้ำร้อนที่มีฝาปิดแล้วถอดออก 5
2. หลังจากผ่านไป 5 วัน เทชากรองเข้มข้น 0.5 ลิตรลงในขวดที่สะอาด เติมน้ำตาล 100 กรัม แล้วเทโรสฮิปอินฟิวชันที่แยกจากผลเบอร์รี่ลงในที่เดียวกัน ผสมและปิดด้วยผ้าก๊อซ
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน กรองของเหลวอีกครั้งผ่านตะแกรง เทลงในภาชนะแก้วที่สะอาด ปิดด้วยผ้าก็อซ นำออกไปยังที่มืดที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์กลิ่นเปรี้ยวที่ชวนให้นึกถึงน้ำส้มสายชูจะออกมาจากโถ มันเริ่มหมัก
4. เห็ดจะเติบโตใน 1.5–2 เดือน คุณจะเห็นฟิล์มหนาทึบบนพื้นผิวของเหยือก เช่นเดียวกับวิธีดั้งเดิมในการปรุงจากใบชา

เครื่องดื่มจากมันถูกเตรียมตามหลักการเดียวกัน - พวกเขาเทเห็ดที่ล้างแล้วด้วยสารละลายหวานของชาและสะโพกกุหลาบ (50/50) และรอ 5-10 วันจนสุกเต็มที่ จากนั้นสะเด็ดน้ำดื่มแช่เย็น

จากน้ำแอปเปิ้ล

ใส่น้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติเป็นเวลา 60 วันในที่อุ่น ๆ ปิดด้วยผ้ากอซ ในช่วงเวลานี้การก่อตัวที่อัดแน่นจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม - นี่คือเห็ด

โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังภาชนะแก้วที่มีชาหวานอ่อน ๆ แล้วทิ้งไว้หลายวัน เครื่องดื่มพร้อมดื่ม

วัฒนธรรมที่ปลูกจากน้ำแอปเปิ้ลสามารถเทลงในชาที่มีรสหวานธรรมดาได้ มันจะทำให้เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว

เกี่ยวกับเบียร์

หากต้องการเบียร์สดที่ไม่ใช่ผง 100 มล. ให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์ 10 มล. เติมน้ำตาลทราย 5 กรัมแล้วผสม ปิดฝาขวดด้วยผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าก๊อซแล้ววางไว้ในที่อุ่นจนกระทั่งฟิล์มหนา 1-2 มม. ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว ภาพยนตร์เรื่องนี้วางอยู่ในขวดชาหวาน หลังจากผ่านไป 5-10 วันก็สามารถดื่มได้

เบียร์ kombucha ยับยั้งการพัฒนาของเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคมีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารบรรเทาอาการท้องผูก

จากชาเขียว

เทเห็ดหรือชิ้นส่วนของมันด้วยชาเขียวเข้มข้นใส่น้ำตาลในอัตรา 100 กรัม ต่อลิตรของของเหลว ยืนยันภายใต้ผ้าโปร่งเป็นเวลา 5-10 วันในที่อบอุ่น

เครื่องดื่มมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ แต่ก็มีคาเฟอีนในปริมาณสูง

เกี่ยวกับสมุนไพร

การเตรียมการแก้ปัญหาดังกล่าวขึ้นอยู่กับโครงร่างเดียว เทคอลเลกชัน 200 กรัมกับน้ำต้ม 3 ลิตร ทิ้งส่วนผสมไว้ข้ามคืน จากนั้นเติมน้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่เห็ดลงในยานี้ แนะนำให้ใช้เครื่องดื่มสำเร็จรูปในหนึ่งสัปดาห์

ส่วนประกอบของคอลเลกชันสมุนไพรได้รับการคัดเลือกตามโรค:

• จากอาการเจ็บคอและน้ำมูกไหลคุณสามารถใช้ยูคาลิปตัส, สาโทเซนต์จอห์น, ดาวเรืองและน้ำผึ้ง
• ผู้ป่วยที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน หลอดเลือดจะได้รับประโยชน์จากเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของแตงกวา ใบหม่อนและบลูเบอร์รี่ รากผักชีฝรั่ง เมล็ดผักชีลาว และใบถั่ว
• สำหรับการรักษาโรคของผู้หญิงคอลเลกชันที่มีออริกาโน, บาล์มมะนาว, โคลเวอร์สีเหลือง, ชาอีวาน, รากดอกโบตั๋นมีความเหมาะสม

บนชบา

คุณยังสามารถทำ kombucha จากดอกกุหลาบซูดานแห้ง ชาชบาแห้งครึ่งแก้วใส่ในโถขนาด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำเย็นข้ามคืน

คำแนะนำ! น้ำจะดีกว่าที่จะต้มหรือบรรจุขวดแช่เย็น

เช้าวันรุ่งขึ้น ของเหลวสีทับทิมจะปรากฏขึ้นในโถ ใส่น้ำตาล 5-6 ช้อนใหญ่ลงไปลดเห็ดที่ล้างแล้ว วางภาชนะที่ปิดด้วยผ้าก๊อซพันแผลในที่อุ่น หลังจาก 5-6 วันเครื่องดื่มก็พร้อม

เครื่องดื่มจาก kombucha บน hibiscus มีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน, ช่วยด้วยโรคเหน็บชาในฤดูใบไม้ผลิ, ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ, และกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอาหาร

ปัญหาที่อาจเกิดขึ้น

เกิดอะไรขึ้นถ้า kombucha:

Kombucha ดูแลที่บ้าน

กฎการดูแล:

1. เฉพาะภาชนะแก้วใสเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บและขยายพันธุ์เห็ด เครื่องใช้พลาสติก โลหะ และเคลือบฟันไม่เหมาะ
2. เป็นการดีกว่าที่จะวางขวดโหลไว้ในที่อุ่น ๆ แต่เพื่อไม่ให้แสงแดดส่องโดยตรง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ +25 องศา
3. คุณสามารถวางเห็ดในชาเย็นที่มีน้ำตาลละลายอยู่แล้วเท่านั้น หากคุณเทน้ำตาลลงบนเห็ดโดยตรงจะทำให้ไหม้ได้ ห้ามเทชาร้อนวัฒนธรรมจะตาย
4. เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดขึ้นรา ให้ล้างเห็ดใต้น้ำอย่างน้อยทุกๆ 2 สัปดาห์
5. เทสารละลายชาที่มีรสหวานลงในขวดทุกๆ 2-3 วัน
6. หากผลิตภัณฑ์มีขนาดใหญ่ขึ้นก็สามารถแพร่กระจายได้โดยแยกชั้นบนอย่างระมัดระวัง แต่ไม่ต้องตัดชิ้นส่วนออก
7. หากคุณต้องการทิ้งไว้เป็นเวลานานให้ทำความสะอาดโถในตู้เย็น การทำงานของเชื้อราจะช้าลง แต่เมื่อเข้าสู่สภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยอีกครั้ง เชื้อราก็จะกลับมาเป็นปกติ

การทำ kombucha ที่บ้านตั้งแต่เริ่มต้นหรือจากชิ้นส่วนเป็นวิธีที่ดีในการรับเครื่องดื่มที่ช่วยดับกระหายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ด้วยการจัดระเบียบการดูแลที่เหมาะสมมันจะรักษาคุณสมบัติที่มีค่าทั้งหมดไว้