ขนมปังที่ซื้อตามร้านจะไม่มีทางอร่อยไปกว่าโฮมเมด มันไม่หอม นุ่ม และหลังจากซื้อมาหนึ่งวันก็เหม็นอับจนโยนทิ้งได้อย่างปลอดภัย

แต่ผู้หญิงส่วนใหญ่ไม่รู้วิธีอบขนมปังที่บ้านแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ นอกจากนี้ในขนมปังปรุงใน เตาอบของตัวเองคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ชีส หรือไส้กรอกเพื่อให้มีรสชาติพิเศษได้เสมอ

บทความนี้นำเสนอสิ่งที่มีอยู่ สูตรง่ายๆขนมปังในเตาอบที่บ้านและเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณอบก้อนอร่อยได้ในครั้งแรก พนักงานต้อนรับมือใหม่สามารถอบขนมปังข้าวสาลีได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยัง:

นอกจากนี้ยังมีวิธีการปรุงอาหารโดยไม่ใช้ยีสต์ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยในเตาอบ

ในการเริ่มต้นควรสังเกตว่าในการเตรียมการอบประเภทนี้จำเป็นต้องซื้อแป้งคุณภาพสูงเสมอ นอกจากนี้ ยีสต์ที่ใช้ควรเป็นยีสต์ที่สดใหม่อยู่เสมอ หากสังเกตทั้งสองจุดนี้ คุณจะได้ขนมปังที่นุ่มและอร่อย

ง่ายๆ อย่างก้าวกระโดด

สูตรแรกมีไว้สำหรับขนมปังธรรมดา แต่นุ่มและโปร่งสบาย กลิ่นหอมจากการอบจะอบอวลไปทั่วครัว สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็น "แม่แบบ" สำหรับการอบอย่างง่าย ขนมปังโฮมเมด.

ความสอดคล้องของแป้งควรมีลักษณะคล้ายกัน ครีมหนัก. 1.5 กก. ควรให้ผลลัพธ์เช่นนั้น แต่ถ้ายังไม่เพียงพอก็ไม่มีอะไรผิดปกติที่จะเพิ่มอีกเล็กน้อย

• แป้ง - 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา ช้อน;
• ยีสต์ - 1 ตาราง ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร

ร่อนแป้งแล้วใส่น้ำมันและเกลือ จะสะดวกที่สุดที่จะใช้ชามขนาดใหญ่สำหรับขั้นตอนนี้

ยีสต์จะถูกวางไว้ในน้ำอุ่นและเมื่อมันกลายเป็นของเหลวเพียงพอจะต้องเทลงในชามแป้ง ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งขั้นตอนการนวดจะทำซ้ำจากนั้นจะต้องให้แป้งอีกสองสามชั่วโมง (นึกคิด - 180 นาที) เพื่อให้ใส่ได้ ในระหว่างการนวดจะต้องกดมวลลงและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะออกมา

แป้งถูกกระจายไปในกระทะขนมปังหากไม่มีก็สามารถปั้นก้อนที่เรียบร้อยได้ด้วยตนเอง

อีกหนึ่งชั่วโมงควรใส่มวลลงในแบบฟอร์มและหลังจากนั้นก็ถึงเวลาอบ - วางแบบฟอร์มขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

นี่เป็นสูตรที่ธรรมดาที่สุดแต่จริงๆ ขนมปังอร่อยซึ่งคุณสามารถเพิ่มชีสได้หากต้องการ ในการทำเช่นนี้วิธีที่ง่ายที่สุดคือการถูบนก้อนที่ยังอุ่นอยู่

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอเพื่อให้คุณเห็นทุกขั้นตอนของการทำขนมปังง่ายๆที่บ้าน:

ข้าวที่มีประโยชน์

ขนมปังข้าวไรย์ถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากกว่า ในการปรุงอาหารที่บ้านในเตาอบคุณต้อง:

• แป้ง (ข้าวไรย์และข้าวสาลี) - อย่างละ 1 กก.
• ยีสต์ (ควรใช้แบบแห้ง) - 1 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - ครึ่งโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน. - 1 โต๊ะ ช้อน.

การอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบนั้นไม่แตกต่างจากสูตรแรก

น้ำจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นเทลงในยีสต์ซึ่งก่อนหน้านี้ผสมในภาชนะที่มีน้ำตาล

หลังจากปล่อยให้มันชงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ร่อนแป้งทั้งสองชนิดแล้วใส่ในชามที่เหมาะสม

ใส่น้ำมันเล็กน้อย (ผัก) และเกลือเล็กน้อย

ค่อยๆ เทน้ำกับยีสต์ลงไปในขณะที่คนให้เข้ากัน

นวดมวลและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อุ่นและแห้งในขณะที่คลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนู (สามารถวางไว้ในถุงพลาสติก)

หล่อลื่นแบบฟอร์มสำหรับก้อนในอนาคตด้วยน้ำมันวางแป้งไว้ที่นั่นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีปิดด้วยฟิล์มพิเศษสำหรับการอบ

ในเวลานี้ปล่อยให้เตาอบร้อนขึ้น

อบขนมปังที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

สำหรับรสชาติเผ็ดบางครั้งเพิ่มกระเทียมหนึ่งหัวลงในผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์

ไม่มียีสต์บน kefir

นี้ สูตรงบประมาณสำหรับทำขนมปังที่มีแป้งกรอบและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• แป้ง 300 กรัม (ข้าวสาลี);
• 1 ช้อนชา โซดาหนึ่งช้อนเต็ม
• kefir 200 มิลลิลิตร (คุณสามารถวัดด้วยแก้ว)
• 1 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

ความสม่ำเสมอของแป้งควรใกล้เคียงกับการผลิตแพนเค้ก ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของสูตรนั่นคือแป้งเกลือและโซดา หลังจากนั้น kefir จะถูกเพิ่มเข้าไปแล้ว

เกิดอะไรขึ้นคนด้วยช้อนแล้วนวดด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที มวลเกาะติดแน่นกับมือ แต่คุณไม่สามารถเติมแป้งได้ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร แต่คุณสามารถทาด้วยน้ำมันได้

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา วางแป้งลงในจานอบ หล่อลื่นล่วงหน้าด้วย ขนมปังดังกล่าวอบโดยเฉลี่ย 40 ถึง 50 นาที ทางที่ดีควรตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้บางๆ

โบโรดินสกี้

ขนมปัง Borodino มีประโยชน์มากและมี รสชาติจัดจ้าน. การทำขนมปังที่บ้านในเตาอบต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไร - 3.5 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ยีสต์ - 2.5 ช้อนชา ช้อน (ควรใช้ของแห้งจะดีกว่า);
• น้ำตาล - 3 ตาราง ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนชา ช้อน;
• ผักชีพื้น - 1 โต๊ะ ช้อน;
• โกโก้ธรรมชาติ - 3 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำ.

ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นของเหลวเช่นครีม เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ต้องผสมแป้งข้าวไรย์ (1.5 ถ้วย) กับน้ำที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นใส่ยีสต์ (ครึ่งช้อนชา) และน้ำตาล (1.5 ช้อนโต๊ะ) ลงในมวลที่ได้ เนื่องจากขนมปัง Borodino ต้องใช้แป้งสาลี หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้เสร็จแล้ว ควรวางชามแป้งไว้ในที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน

ต้องร่อนแป้งสาลีและผสมกับเศษข้าวไรย์ในชามลึก จากนั้นค่อยๆเติมน้ำต้มสุก

ใส่น้ำตาลที่เหลือ ยีสต์ โกโก้ เกลือเล็กน้อย ผักชี เนย และแป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที

ใส่แม่พิมพ์คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วรอประมาณสองชั่วโมงเพื่อให้ก้อนในอนาคตสามารถชงได้ ที่ 180 องศาในเตาอบขนมปัง Borodino อบครึ่งชั่วโมง

ขนมปังสีเข้มเสิร์ฟพร้อมซุปทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับซุป Borscht และกะหล่ำปลี

โดยวิธีการที่พนักงานต้อนรับแต่ละคนเตรียมขนมปัง Borodino ในแบบของเธอเองและค้นหาสิ่งเดียวกัน สูตรมาตรฐานการเตรียมการนั้นยากมาก คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองเท่านั้น

ดังนั้นเราขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโออื่น บางทีคุณอาจจะชอบมันมากขึ้น

อบขนมปังในเตาอบไฟฟ้าที่บ้าน

สำหรับเตาอบไฟฟ้า คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ที่ระบุไว้ด้านบน ต้องปฏิบัติตามกฎสำคัญหลายข้อ:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังไหม้จากด้านล่างต้องวางบนถาดอบโรยด้วยเกลือหยาบ กระดาษชุบน้ำหมาด ๆ หรือฟอยล์พิเศษจะช่วยป้องกันขนมปังไม่ให้ไหม้ด้านบน
2. อุณหภูมิการอบแบบคลาสสิกใน เตาอบไฟฟ้าผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ถือว่า 180-200 องศา กฎนี้ใช้กับระดับกลาง
3. หากคุณสาดน้ำเดือดที่ก้นเตาอบ แป้งจะขึ้นอย่างถูกต้อง เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณยังสามารถใช้ชามน้ำเดือดที่ตั้งไว้ก่อนอบได้

เมื่อเรียนรู้วิธีการอบขนมปังแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย ขนมอบต่างๆ: พาย, พาย, เค้กและอื่น ๆ เริ่มด้วยพาย! คีชฝรั่งเศส: สูตรอาหาร เปิดพาย. เพื่อนบ้านทั้งหมดจะวิ่งมาหาคุณเพื่อดูว่ากลิ่นอะไรอร่อยจัง!

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่คุณต้องการของอร่อย แต่คุณขี้เกียจไปที่ร้าน จากนั้นเราเริ่มด้นสด แน่นอนว่าสูตรสำหรับแอปเปิ้ลหวานอบในเตาอบที่อธิบายไว้ที่นี่ก็เป็นเช่นนั้น

รักเห็ด? ใช่ มันหายากที่จะหาคนที่ไม่ชอบพวกเขา วิธีการของพวกเขา การทำอาหารมีมวล ตัวอย่างเช่น, ซอสเห็ด. นี่คือคำอธิบาย สูตรต่างๆ. นักชิมทุกคนยินดีกับพวกเขา!

ดังนั้นเราจึงสามารถใช้เคล็ดลับที่มีประโยชน์จริง ๆ ที่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่:

1. วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมของขนมปังคือใช้แท่งไม้ เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถใช้การจับคู่แบบปกติได้ หากหลังจากเจาะก้อนแล้วไม่มีแป้งเหลืออยู่บนแท่งแสดงว่าขนมพร้อมแล้ว
2. เพิ่มจากตัวคุณเอง ส่วนผสมต่างๆคุณสามารถหลังจากทดสอบสูตรเริ่มต้นและได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้องแล้ว มิฉะนั้นอาจออกมาไม่อร่อยนัก
3. ในระหว่างการนวดจะต้องกดแป้งลงเล็กน้อยเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา
4. ยีสต์สามารถใช้แทนได้ kefir ธรรมดา- ราคาถูกและอร่อย
5. สิ่งสำคัญคือต้องใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพและสดใหม่โดยเฉพาะแป้ง หากคุณละเลยความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์สำหรับทำขนมปังก็จะไม่ประสบความสำเร็จมากที่สุด
6. เพื่อให้ยีสต์ขึ้นเร็วขึ้นต้องวางแป้งไว้ในที่อุ่น คุณยังสามารถปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ หรือสิ่งอื่น ๆ ที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้

หากคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้คุณสามารถปรุงขนมปังที่อร่อยและเขียวชอุ่มในเตาอบที่บ้านได้

การอบขนมปังในเตาอบไม่ใช่กระบวนการที่ง่าย มีหลายขั้นตอน และใช้ความอุตสาหะ พ่อครัวที่เชี่ยวชาญถือว่าเป็นเอซโดยชอบธรรม ลองมาเรียนรู้สิ่งที่มีประโยชน์นี้กันเถอะ

ในการอบขนมปังที่บ้านในเตาอบ คุณต้องมีแผนปฏิบัติการที่ชัดเจน ก่อนอื่นคุณต้องกำหนดประเภทของขนมปังที่เราต้องการดูในเตาอบ: ขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ, ขนมปังในเตาอบพร้อมยีสต์, ขนมปังปราศจากยีสต์ในเตาอบ, ขนมปังแป้งเปรี้ยวในเตาอบ ขนมปังข้าวสาลีในเตาอบ, ขนมปังกระเทียมในเตาอบ, ขนมปัง kefir ในเตาอบ แต่คำถามที่สำคัญที่สุดคือมันจะ ขนมปังขาวในเตาอบหรือขนมปังดำในเตาอบ ขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่เลือก สินค้าที่จำเป็น, ทำโดส, วัดส่วน

ขนมปังที่บ้านในเตาอบจะเปิดออกก็ต่อเมื่อปฏิบัติตามกฎทั้งหมด ร่อนแป้งตามเวลา อุ่นน้ำหรือนมอย่างแม่นยำ นวดแป้งอย่างถูกต้อง ฯลฯ ขนมปังที่ไม่มียีสต์ในเตาอบก็เป็นไปได้เช่นกัน คุณภาพรสชาติค่อนข้างด้อยกว่าแบบดั้งเดิมแม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะไม่ปฏิเสธผลประโยชน์ก็ตาม สูตรที่เหมาะสมขนมปังในเตาอบที่บ้านเกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์ ขนมปังโฮมเมดในเตาอบมีการนำเสนอสูตรพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ของเรา ใช้คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ แล้วคุณจะได้ขนมปังแสนอร่อยในเตาอบ ให้เป็นขนมปังง่ายๆในเตาอบก่อน การฝึกอบรมจะทำหน้าที่ของมัน และคุณจะค่อยๆ เรียนรู้วิธีทำขนมปังที่บ้านในเตาอบ สูตรต่อไปที่คุณเชี่ยวชาญควรเป็นขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดในเตาอบ มันน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมาก ตกแต่งใด ๆ ตารางเทศกาล. สูตรขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบควรศึกษาก่อน เมื่อเวลาผ่านไปขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบจะกลายเป็น " ไฮไลท์ของโปรแกรม» วันหยุดของคุณ

ในการอบขนมปังในเตาอบจำเป็นต้องมีสูตรเพราะ ปริมาณของส่วนประกอบมีให้อย่างแม่นยำมาก แม้แต่สูตรขนมปังที่ง่ายที่สุดในเตาอบก็ประกอบด้วย ตัวเลขที่แน่นอนและ ขั้นตอนทางเทคโนโลยี. การอบขนมปังโฮมเมดในเตาอบตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดเป็นสิ่งที่ต้องทำ

เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำขนมปังของคุณเอง เมื่อคุณพอใจกับงานที่เรียกว่า “ขนมปังในเตาอบ” แล้ว ควรแสดงสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายให้ผู้อื่นเห็น จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง สูตรทีละขั้นตอนขนมปังในเตาอบ เนื่องจากมีความชัดเจนและเข้าใจได้สำหรับผู้เริ่มต้น วิธีที่ดีที่สุดในการจำวิธีทำขนมปังในเตาอบคือวิดีโอ

คนที่ยึดมั่น อาหารลดน้ำหนักจะเป็นสูตรที่น่าสนใจ ขนมปังไร้เชื้อในเตาอบ ขนมปังกรอบในเตาอบ ศึกษาเคล็ดลับ ฝึกฝน ลอง แล้วคุณจะไม่เพียงรู้ แต่ยังสอนวิธีอบขนมปังโฮมเมดในเตาอบด้วย

รสชาติของขนมปังส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ ความสด คุณภาพ การปฏิบัติตามสูตรและปริมาณที่แน่นอน การเพิ่มส่วนประกอบ "ด้วยตา" เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

ส่วนผสมที่เป็นของเหลว (น้ำ นม หางนม) ควรอุ่น และแป้งควรร่อน เพราะด้วยวิธีนี้ แป้งจะอุดมด้วยออกซิเจน

แบบฟอร์มสำหรับการอบขนมปังควรเติมแป้งครึ่งหนึ่งหรือสองในสามของปริมาตรเพื่อให้มีที่ว่างเพิ่มขึ้น หากคุณอบโดยไม่มีแม่พิมพ์บนถาดอบ คุณสามารถใส่ถาดอบขนาดใหญ่ได้ ใบกะหล่ำปลีเช่นเดียวกับที่ทำในสมัยโบราณ การอบขนมปังในเตาอบ

ควรเก็บขนมปังไว้ในถังไม้ หม้อเคลือบคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้า แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะเซรามิกที่ปิดสนิท

วิธีการเตรียมขนมปังควรให้ความเคารพเป็นพิเศษอย่างช้าๆ ในเวลาเดียวกัน บรรพบุรุษของเราอ่านคำอธิษฐาน ขอพรจากพระเจ้า จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำงาน

ช่วงเวลาพื้นฐานในจุดสูงสุดของงานฝีมือการทำอาหารถือเป็นทักษะในการอบขนมปังโฮมเมด

แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนในปัจจุบันคิดว่าการใช้เวลาอันมีค่าในการเตรียมสิ่งที่เพียงพอบนชั้นวางของร้านค้าใด ๆ นั้นเป็นเรื่องฟุ่มเฟือย และนอกจากนี้ยังมีพันธุ์และพันธุ์มากมาย อย่างไรก็ตาม ไม่ควรเห็นด้วยกับเรื่องนี้ การอบที่บ้านนั้นอร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมกว่ามาก เพื่อที่จะกระตุ้นความอยากอาหาร คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎไม่กี่ข้อ และผลของความพยายามและความอดทนของคุณจะนำความสุขมาสู่ทุกคน

เงื่อนไขสำคัญในการทำอาหารคือสภาพจิตใจและ อารมณ์ดี. คุณไม่สามารถอยู่ในสภาวะประหม่า ดุและตะโกนได้ เพราะ แป้งอาจไม่ขึ้น ขนมอบสำเร็จรูป"ตก" หรืออบไม่ดี

เราต้องการเสนอเคล็ดลับและสูตรสองสามอย่างให้คุณ

เราต้องการยีสต์เพื่ออบขนมปังโฮมเมด วันนี้แม่บ้านใช้แบบแห้งเป็นหลัก พวกเขาแบ่งออกเป็นคู่และไม่คู่ ก่อนต้องเจือจางในน้ำหรือนมเพื่อทำแป้ง ครั้งที่สองใช้ทันทีผสมกับแป้ง ในการระบุว่าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ใด คุณต้องอ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด มันมีลักษณะและกฎของการเตรียมการ ก่อนที่คุณจะบอกวิธีการอบขนมปังที่บ้านให้อ่านสูตร เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์โดยที่ไม่มีอะไรสามารถทำได้

* ร่อนแป้งก่อนอื่น! เมื่อถึงจุดนี้ แป้งจะเต็มไปด้วยออกซิเจนซึ่งทำให้เกิดรูพรุนของขนมปัง
* เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ให้เทของเหลวลงในแป้ง และไม่สำคัญว่า แป้งฟองน้ำหรือไม่คุณควรใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในแป้งเสมอ (นม น้ำ ยีสต์ เนย เครื่องเทศ ไข่ เครื่องเทศ ฯลฯ)
* นวดแป้งในถ้วยจนติดช้อน จากนั้นย้ายไปที่โต๊ะที่โรยแป้งแล้วใช้มือทำต่อ ชุดควรยืดหยุ่น นุ่ม และยืดหยุ่นได้
* แป้งที่นวดเพื่อเพิ่มปริมาตรต้องทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าห่ม หากไม่ถูกรบกวนในเวลานี้ มันควรจะเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้งและโดยการติดฟางสองสามอันตรงกลางเราจะเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้น
* เมื่อแป้งขึ้นจะต้องนวดอีกครั้งเล็กน้อยเพื่อไล่คาร์บอนไดออกไซด์ที่เหลืออยู่ จากนั้นปั้นเป็นก้อน ถ่ายโอนไปยังแผ่นเตาอบโรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้แล้วใส่แป้งที่ขึ้นรูปแล้วอีก 25 นาที ลงในความร้อน (แต่ไม่ใช่บนเตาหรือเตาอบ) เพื่อให้ขึ้นใหม่
* โปรดจำไว้ว่าขนมปังในอนาคตในอพาร์ตเมนต์ไม่ควรเป็นแบบร่าง
* ระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง นำอุณหภูมิสูงถึง 250-300 gr.S. บนกองไฟดังกล่าว ขนมปังจะถูกอบประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ประตูจะไม่สามารถเปิดได้ จากนั้นคุณจะเห็นสภาพของมัน จากนั้นจึงลดการไหลของก๊าซลงเล็กน้อย โดยรวมแล้ว การอบอาจใช้เวลาตั้งแต่ 30 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับแป้ง ความหนาแน่น เกรด และความหลากหลาย
* เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแห้ง ให้สร้างเอฟเฟกต์ไอน้ำโดยวางบนขนมปัง ชั้นล่างแก้วน้ำ
* คุณต้องการอบขนมปังที่มีเปลือกกรอบสวยงามหรือไม่? จากนั้นก่อนนำเข้าเตาอบให้ทาแป้งด้วยไข่หรือ น้ำเปล่า.
* เมื่อตัดขนมปังแล้ว เปลือกจะไม่แตกหากคลุมขนมปังด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หลังอบและปล่อยทิ้งไว้ตามลำพัง
* คุณสามารถใส่ถั่ว, ลูกเกด, เมล็ดพืช, เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ ลงในแป้ง

ขนมปังขาว

วัตถุดิบ:

น้ำอุ่น - 3 ช้อนโต๊ะ (40%)
ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 3 ช้อนชา
น้ำมัน (ผัก) - 1/3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 100 กรัม
แป้ง - 1 กก.

สำหรับแป้งโด ใส่เนย เกลือ ยีสต์ น้ำตาล น้ำ และ 0.5 กก. ลงในชาม แป้ง. หลังจากผสมดีแล้ว จัดเรียงใหม่ในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมงเพื่อให้เพิ่มขึ้น
เมื่อแป้งขึ้น ให้นวดแป้ง ค่อยๆ เทแป้งที่เหลือลงไป ทันทีที่แบทช์ได้รับความยืดหยุ่น ทาด้วยน้ำมัน ถ่ายโอนไปยังถ้วยและส่งไปยังความร้อนอีก 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้เพิ่มขึ้นอีกครั้ง
มีรอยย่นเล็กน้อย แป้งพร้อมทิ้งไว้สัก 5 นาทีเพื่อให้รู้สึกตัว จากนั้นเราจะปั้น 3 ก้อนจากนั้นวางลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน ปล่อยให้มันชงเพื่อเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า
อุ่นเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส อบขนมปังในนั้นประมาณ 35-45 นาที หากด้านบนเริ่มไหม้ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทำให้ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง

ขนมปังหวานอาเซอร์ไบจัน

สินค้า:

ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
นม (อุ่น) - 0.5 ลิตร
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 1/3 กก.
น้ำมัน - 200 กรัม
แป้ง - 750 กรัม
แป้งสำหรับแป้ง - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
ขิง (สีเหลือง) - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผัดยีสต์ น้ำตาล เครื่องเทศ (เกลือ ขิง) และแป้งลงในนมจนได้เนื้อเหนียวข้น ย้ายแป้งไปยังที่อุ่น ๆ ปล่อยให้เป็นฟอง ผัดเป็นครั้งคราว

เทแป้งและน้ำตาล 0.5 ที่ลงในชามนวด ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว เนยละลาย ไข่ นวดแป้ง เติมแป้งที่เหลือในกำมือ มันควรจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อยกับฝ่ามือ หลังจากปิดจานด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเราก็ใส่แป้งในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรบด 2-3 ครั้ง

จาก แป้งพร้อมทำเค้ก 4 ชิ้นสูง 2 ซม. หล่อลื่นด้วยไข่ใช้รูปแบบที่ด้านหลังของส้อม
อบเค้กในเตาอบที่ 200 กรัม ค. เมื่อครบ 5 นาที นำออกมาทาไข่อีกครั้ง แล้วทาแบบ โรยเมล็ดด้านบน โรยยี่หร่า งา หรืองาดำ แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

หากคุณต้องการรักษารูปร่างที่เพรียวบางของร่างกายของคุณให้กินขนมปังแค่นั้น ผลิตภัณฑ์แป้งจำเป็นในช่วงเวลาหนึ่งของวัน - ตั้งแต่ 11.00 น. ถึง 15.00 น. ในช่วงเวลานี้ ระบบย่อยอาหารจะทำงานอย่างกระฉับกระเฉงมากขึ้น และทุกอย่างที่รับประทานในช่วงเวลาที่กำหนด (ในปริมาณที่พอเหมาะ) จะถูกเผาผลาญโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ!

ผู้คนคิดค้นสุภาษิตและคำพูดเกี่ยวกับขนมปังกี่คำ ตั้งแต่สมัยโบราณขนมปังได้รับการเคารพและปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างสูง ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง! ถึงวันนี้เป็นอาหารหลัก คุณจะไม่อิ่มถ้าไม่มีขนมปัง

การทำขนมเป็นกิจกรรมที่ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลามาก แต่ทั้งหมดนี้ชดเชยด้วยความสุขที่คุณได้รับจากขนมปังก้อนหอมอร่อยที่อบด้วยมือของคุณเอง

สามารถอบขนมปังในเตาอบในเตาอบในเครื่องทำขนมปังจาก แป้งยีสต์และแป้งไม่ใส่ยีสต์

เราจะนำเสนอสูตรขนมปังหลายสูตรที่น่ารับประทานมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร

ให้ฉันเริ่มต้นด้วยการเตือนคุณ

1. ในสมัยก่อนพวกเขากล่าวว่ารสชาติของขนมปังขึ้นอยู่กับ มือที่ดีและจิตใจดี
2. สิ่งสำคัญสำหรับขนมปังที่อร่อยและมีคุณภาพสูงคือแป้งและ น้ำบริสุทธิ์อัตราส่วนที่ถูกต้องในการทดสอบ
3. ฉันต้องการทราบเป็นพิเศษว่าเมื่อนวดแป้ง ห้องควรอุ่น และแป้งไม่ควรเย็น
4. เมื่อเตรียมยีสต์จะต้องผสมกับน้ำให้ละเอียด จำนวนเล็กน้อยแป้ง
5. ต้องใส่แป้งที่นวดแล้วในที่อุ่น ๆ สำหรับการหมักเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง
6. แป้งที่หมักอย่างดีมีรูพรุน มีกลิ่นแอลกอฮอล์ และมีรูปร่างนูนด้านบน
7. ในช่วงเวลาของการหมักจะต้องคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู

วิธีทำแป้งสาลีสำหรับ แป้งที่ปราศจากยีสต์, คุณสามารถอ่านเพิ่มเติม

สูตรขนมปังแสนอร่อยจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

ขนมปังที่บ้านจาก A ถึง Z

วิธีการอบขนมปังขาวที่บ้าน

ในการเตรียมขนมปังนี้คุณต้องมี 1 กก แป้งสาลีจะต้องเตรียม

• น้ำ 2 แก้ว
• ยีสต์ 30 - 40 กรัม
• 1 เซนต์ ช้อนเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 เซนต์ ล. เนย

มาเริ่มการทดสอบการนวดกันเลย นำแป้งครึ่งหนึ่งผสมกับน้ำ 1.5 ถ้วยและยีสต์ ผสมให้เข้ากันดี เป็นการดีกว่าที่จะเจือจางยีสต์ก่อนแล้วเติมลงในแป้ง วิธีที่ดีที่สุดคือนวดแป้งด้วยมือของคุณ ถ้าจำเป็น ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยจนกว่าจะหยุดติดกับผนังกระทะ

โปรดทราบว่ากระทะควรมีขนาดใหญ่พอที่จะทำให้แป้งสามารถเพิ่มขนาดได้อย่างอิสระ 3 เท่า

คลุมด้วยผ้าขนหนู วางกระทะในที่อุ่นประมาณ 3 - 4 ชั่วโมง นวดเป็นระยะ (ประมาณทุกชั่วโมง)

หลังจากแป้งเพิ่มขึ้น 1.5 - 2 เท่า ให้นวดแป้งอีกครั้ง ใส่แป้งที่เหลือ น้ำ เกลือ น้ำตาล และ น้ำมันพืช. หากคุณต้องการให้แป้งมีความเข้มข้นมากขึ้นให้เพิ่มไข่หนึ่งฟองลงไป นวดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝาใส่ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เตรียมแบบฟอร์ม อาจเป็นถาดอบลึก กระทะ รูปร่างพิเศษสำหรับการอบให้ทาจาระบีด้วยน้ำมันแล้วเกลี่ยแป้งในนั้นโปรดจำไว้ว่าคุณไม่ควรเติมแม่พิมพ์ให้เต็มเนื่องจากแป้งจะเพิ่มขนาดระหว่างการอบ

วางแบบฟอร์มไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 20-40 นาทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแบตเตอรี่อุ่น แป้งจะขึ้นอีกนิดหน่อย

ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด - เราอบขนมปัง ถ้าเป็นเตาอบ ไข้และความชื้นต่ำ เราจะได้ต่ำ ดิบ ขนมปังแข็งจึงต้องสร้างอุณหภูมิและความชื้นให้แน่นอน

ขั้นแรก ตั้งเตาอบที่ 160 - 180 องศา แล้วใส่ชามน้ำที่ก้นเตาอบ วางแบบฟอร์มบนชั้นกลางค้างไว้ประมาณ 6 - 10 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 - 280 องศา อบจนสุก ในตอนท้ายของการอบ ลดอุณหภูมิอีกครั้งเป็น 180 องศา เวลาอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของก้อน 1.5 กก. - ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

หลังจากนำขนมปังออกจากเตาอบแล้ว ทาด้วยไข่ที่เจือจาง 1:1 กับน้ำหรือเนย คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากเย็นลงแล้ว คุณสามารถนำออกจากแม่พิมพ์ได้

เริ่มอบ - เรามั่นใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จ

สูตรเก่าแก่สำหรับขนมปังยีสต์โฮมเมด

ในการอบขนมปังคุณจะต้อง:

• ยีสต์ 10 กรัม
• 0.5 ถ้วยน้ำอุ่น
• นมอุ่น 1 แก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา เกลือ
• แป้งสาลีตามต้องการ

จำเป็นต้องเทยีสต์ลงในน้ำอุ่นโดยเติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือ นม และเนย

ระหว่างกวนให้เติมแป้งเล็กน้อยจนแป้งเย็น นุ่ม ไม่ติดมือ

แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นลูกบอลขนาดเล็กหลายลูก แผ่ออกเล็กน้อยแล้ววางบนถาดอบ ดาวน์โหลดไปที่ เตาอบร้อนแล้วอบประมาณ 10 นาที

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดเจาะขนมปัง ถ้าแป้งไม่ติด ไม้ขีดก็พร้อม นำออกมาวางบนกระดานไม้ คลุมด้วยผ้าขนหนู 20 นาที

ในสูตรอาหารรัสเซียแบบเก่าควรทาแบบฟอร์มด้วยน้ำมันกัญชาและก่อนอบขนมปังให้เก็บแป้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาสองวัน

วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดในเตาอบ

ตามที่คนทำขนมปังมืออาชีพกล่าวว่าขนมปังข้าวไรย์สามารถอบในเตาอบของรัสเซียเท่านั้น เฉพาะในนั้นเท่านั้นที่คุณจะได้รับกลิ่นหอมของขนมปังข้าวไรย์จริง ๆ ในขณะที่ก้อนควรมีขนาดใหญ่ - ห้ากิโลกรัม

มีแม่บ้านไม่กี่คนที่มีโอกาสใช้เตารัสเซีย แต่เราก็กล้าใช้ สูตรนี้สำหรับการอบที่บ้านในอพาร์ทเมนต์ที่ทันสมัยของเรา

เพื่อให้สูตรของเราสมบูรณ์ คุณจะต้องร่อน 2 ถ้วยตวง แป้งข้าวไร, น้ำ 1 ถ้วย, ยีสต์ 25 กรัม, เกลือปลายช้อนชา.

ใช้ชามใส่แป้งลงไป เจือจางยีสต์ด้วยน้ำเทลงในชามเกลือและนวดแป้งเพื่อให้นุ่มเนียนสม่ำเสมอ

ทำขนมปังออกมาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แป้งจะหมักและขึ้น และกลิ่นหอมของแป้งข้าวไรหมักจะออกมาจากแป้ง

หลังจากนั้นนวดให้เข้ากันอีกครั้ง วางบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทาน้ำมัน ปั้นเป็นก้อน

รอประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากโรยด้วยน้ำ

ขนมปังพร้อม นำออกจากแม่พิมพ์และชุบน้ำเล็กน้อยด้านบน คลุมด้วยผ้าขนหนูให้เย็น

แบ่งขนมปังอร่อยหอมกรุ่นสักชิ้นแล้วลองทานกับนมเย็น รสชาติประทับใจไม่รู้ลืม

สูตรง่ายๆ สำหรับการอบขนมปังสีขาวขุ่น

สำหรับสูตรนี้เตรียมจากแป้งสาลี 850 กรัม -

• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 150 ก
• ยีสต์ 20 กรัม
• ไข่ 3 ฟองและเกลือที่ปลายมีด

เริ่ม นมอุ่นละลายยีสต์ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งและแป้ง 100 กรัม ปะทะทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในเวลานี้เราจะเติมถู เนยเพื่อให้มันกลายเป็น สีขาวผสมกับไข่แดง เกลือ และน้ำตาล โขลกทั้งหมดนี้ให้ดีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ปัดผ้าขาวที่เหลือ

ใน กระทะขนาดใหญ่วางแป้ง, ใส่แป้ง, ไส้, โปรตีน นวดแป้งให้เข้ากัน แบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า

ด้านบนของม้วนสามารถโรยด้วยถั่วบดทาด้วยไข่หากต้องการ อบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา เป็นเวลา 45 นาที

สูตรสำหรับแป้งขนมปังโฮมเมดที่ไม่มียีสต์

เราอบขนมปังตามสูตรด้วยอบเชยและลูกเกด

นำไข่แดงจากไข่ 5 ฟองผสมกับ 100 กรัม ผงน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน

0.5 ช้อนชา อบเชยบด, กานพลู 3 เม็ด, ลูกเกดหลุมครึ่งแก้ว, เพิ่มเปลือกมะนาวขูดหนึ่งลูกลงในมวลที่ได้และผสมทั้งหมด

ตีไข่ขาวเพิ่มมวลและเพิ่มแป้งสาลี 50 กรัมนวดแป้งให้เข้ากัน

นำเข้าอบแบบทาไขมันด้วยไฟอ่อน 30 นาที

สูตรขนมปังมันฝรั่งวานิลลา

ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนขาว ใส่วิปปิ้งครีม แป้งมันฝรั่งวานิลลินและนวดทุกอย่างให้เข้ากัน

ใช้แบบฟอร์มโดยเฉพาะอย่างยิ่งกลมทาด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งด้านบนวางแป้งลงไป

อบในเตาอบจนสุก

ส่วนประกอบของขนมปังชิ้นนี้ –

• แป้งมันฝรั่ง 120 กรัม
• 10 ไข่แดง
• 5 โปรตีน
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• วานิลลิน 0.5 ช้อนชา

ขนมปังแป้งข้าวโพดในเตาอบโดยไม่มียีสต์

ทำมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันประกอบด้วยไข่แดง 3 ฟอง, น้ำตาลผง 150 กรัม, ใส่ที่ร่อนแล้ว 1 ถ้วยตวง ข้าวโพด, ความเอร็ดอร่อยขูด, น้ำจากมะนาวหนึ่งลูก ผสมให้เข้ากัน

ตีไข่ขาว 12 ฟองแล้วเทลงในแป้ง ผสมเบา ๆ

อบด้วยไฟอ่อนในรูปแบบทาไขมันและแป้ง

สูตรขนมปังจากแป้งยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

เราอบขนมปัง Tex-Mex กับพริกหวานในเครื่องทำขนมปัง

เนื่องจากทุกวันนี้หลาย ๆ คนมีเครื่องทำขนมปังไฟฟ้าในครัวในครัวเรือนเราจึงตัดสินใจให้สองสูตรดั้งเดิมสำหรับขนมปังแสนอร่อย เครื่องทำขนมปังมีมากมายหลายแบบ และเราจะทำในรุ่น Tefal ซึ่งใช้ง่ายที่สุด

• น้ำ 225 มล
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• เกลือ 6 กรัม (1 ช้อนชา)
• แป้งสาลีร่อน 290 ก

วางภาชนะในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมด 5 (อบขนมปังฝรั่งเศส) น้ำหนักผลิตภัณฑ์ 750 กรัม สีเปลือก และเริ่ม หลังจากสัญญาณเพิ่มสับ 100 กรัม ก้อนเล็กพริกหวานสีแดง สีเหลือง และสีเขียว

วิธีอบขนมปังฮาวายเอี้ยนในเครื่องทำขนมปัง

ในม้วน 750 กรัม ให้วางผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะตามลำดับต่อไปนี้:

• นม 135 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 7 กรัม (1 ช้อนชา)
• น้ำตาล 75 กรัม
• แป้งสาลีร่อน 375 ก
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม (ใน 1 ช้อนชา - ยีสต์แห้ง 3 กรัม)

วางภาชนะในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมด 6 (ขนมปังอบระดับสูงสุด) น้ำหนักผลิตภัณฑ์ 750 กรัม สีเปลือก และเริ่มต้น หลังจาก 5 นาทีหลังจากเริ่มนวดให้เปิดฝาแล้วใส่เนยนุ่ม 70 กรัม

หลังจากสัญญาณเพิ่มผงโกโก้ 30 กรัมและสับปะรด 80 กรัมหั่นเป็นก้อน ในตอนต้นของขั้นตอนการอบให้ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยผงโกโก้ 10 กรัมและตกแต่งด้วยสับปะรด 30 กรัม

ดูวิดีโอวิธีการอบในเครื่องทำขนมปังและสูตร

สูตรวิดีโอจากเชฟ ขนมปังชนบทโฮมเมด

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการทำขนมปังที่บ้านและไม่น่าแปลกใจ อันเป็นผลมาจากการปรับเปลี่ยนอย่างง่าย ๆ มันกลับกลายเป็นอย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. ผลิตภัณฑ์ขนมปังชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยเปลือกที่กรอบอร่อยและ เนื้อหอม. อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ กระบวนการนี้มีคุณสมบัติบางอย่าง เพื่อให้สอดคล้องกับเทคโนโลยีอย่างเต็มที่ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตาม คำแนะนำทีละขั้นตอน. คำนึงถึงมากที่สุด สูตรอร่อยตามลำดับเราจะให้วิธีการทำขนมปังจากแป้ง, มันฝรั่ง, ฟักทอง

ขนมปังโฮมเมด: สูตรง่ายๆ

• ยีสต์ขนมปัง - 18-20 กรัม
• เกลือป่น - 25 กรัม
• แป้งสาลี - 1.6 กก.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำ - 0.9 ลิตร

1. ร่อนแป้งเริ่มเทน้ำมันพืชอย่างระมัดระวัง ผัดใส่เกลือ เจือจางยีสต์ในน้ำร้อน รอจนเป็นของเหลว
2. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้เทส่วนผสมลงในแป้ง นวดแป้งประมาณ 15-20 นาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้หลังจากห่อด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู
3. ยีสต์ควรเพิ่มขึ้นเพื่อเร่งขั้นตอนทิ้งไว้ในที่อุ่น (ถัดจากหม้อน้ำหรือ เตาแก๊ส). หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 ชั่วโมง ให้นวดซ้ำอีกครั้ง จากนั้นพักแป้งไว้อีก 3 ชั่วโมง
4. ในกระบวนการนวด ให้ใช้มือบีบผลิตภัณฑ์เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ขึ้นสู่ผิว เมื่อกระบวนการสิ้นสุดลง จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันและเลื่อนแป้งเข้าไป
5. หากไม่มีจานอบให้ลองทำขนมปังก้อน (ก้อน) ด้วยมือของคุณ หลังจากกระจายแป้งลงในภาชนะแล้วให้พักไว้ 1 ชั่วโมงแล้วส่งไปยังเตาอบ (อุ่นที่ 180-190 องศา)
6. เวลาอบขึ้นอยู่กับ ข้อมูลจำเพาะอุปกรณ์. โดยปกติหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แม่บ้านบางคนใส่ขนมปังขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ชีสแข็ง("รัสเซีย", "ดัตช์" ฯลฯ )

ขนมปังเมล็ดแฟลกซ์กับยี่หร่า

• "ทาฮินี" (วาง) - 60 กรัม
• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• ยีสต์ขนมปัง - 12-15 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• นมไขมัน (จาก 3.2%) - 245 มล.
• น้ำอัดลม (น้ำแร่) - 180 มล.
• น้ำผึ้ง - 25 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
• แฟลกซ์ (เมล็ด) - 30 กรัม

1. ขนาด 45 มล. นมอุ่นในไมโครเวฟหรือบนเตาใส่ยีสต์ ผัดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น เชื่อมต่อ Tahini paste, flaxseeds, น้ำผึ้ง, ปริมาณนมที่เหลือ (200 มล.), น้ำแร่ ผสมส่วนผสมจนเนียน
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งแปลกปลอม ใส่เกลือลงไปเริ่มเพิ่มแป้งในส่วนก่อนหน้า นวดแป้งหลังจาก 2 นาทีใส่เนยละลาย
3. คุณจะสังเกตเห็นว่าแป้งเกาะผิวได้อย่างไร นวดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงไม่ต้องใส่แป้ง ทาลงบนฝ่ามือ น้ำมันดอกทานตะวันม้วนลูกบอล หล่อลื่นจานสำหรับจับแป้งส่งลูกบอลเข้าไปแล้วรอให้พองตัว
4. เมื่อโดขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว ให้กดลงไปแล้วปั้นเป็นก้อน เตรียมแม่พิมพ์ลึกที่เหมาะสมโรยพื้นผิวด้วยเมล็ดยี่หร่า (คุณสามารถบดได้ล่วงหน้า) คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด ส่งภาชนะในที่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
5. ในเวลานี้ให้อุ่นเตาอบจนถึงระดับสูงสุด นำภาชนะออกด้วยแป้งแล้วส่งผลิตภัณฑ์ไปอบเป็นเวลา 7 นาที ในเวลาเดียวกันให้ฉีดพ่นเตาอบทุกๆ 1.5 นาที น้ำดื่มจากขวดสเปรย์
6. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ลบออก ระบอบอุณหภูมิสูงถึง 215 องศา อบฐานขนมปังจนเป็นสีน้ำตาล เมื่อขั้นตอนเสร็จสิ้น นำแบบฟอร์มออก ขนมปังเย็นลง เริ่มชิม

• ยีสต์อบแห้ง - 14-18 กรัม
• แป้ง พรีเมี่ยม- 1.1 กก.
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 75 มล.
• น้ำตาลทราย(โดยเฉพาะอ้อย) - 35 กรัม
• เกลือแกง - 22 กรัม
• เบียร์วัยเข้ม - 520 มล.
• เมล็ดวอลนัท - 100 กรัม (2 คลิก)

1. ผสมเบียร์กับน้ำมัน หยิบชามอีกใบแล้วเทลงไป น้ำตาลอ้อย, เกลือ , แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า. เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น รอให้ละลาย เทส่วนผสมลงในแป้งอย่างระมัดระวังนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปพร้อมกับเบียร์จนได้ก้อนหนา บดเมล็ดวอลนัทเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพิ่มลงในองค์ประกอบหลัก นวดแป้งหลายๆ ครั้ง พักไว้ในที่อุ่นๆ
3. เมื่อผลิตภัณฑ์เพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ให้ม้วนเป็นลูกบอล อย่าลืมทาน้ำมันพืชที่ฝ่ามือมิฉะนั้นแป้งจะติด ปล่อยให้ลูกบอลใส่ (ประมาณครึ่งชั่วโมง) จากนั้นแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
4. ม้วนเค้กวงรี (ไม่บางมาก) อีกครั้งปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที เปิดเตาอบที่ 185 องศา ปูกระดาษรองอบ อบขนมปังประมาณ 45-60 นาที เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

ขนมปังไรย์

• แป้งข้าวไรย์ - 600 กรัม
• น้ำดื่ม - 580 มล.
• แป้งสาลี - 600 มล.
• เกลือบด - 30 กรัม
• ยีสต์ขนมปัง - 35 กรัม
• น้ำตาลหัวบีท - 30 กรัม
• ยี่หร่า - 25 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล.

1. ขั้นแรกให้เตรียมการชง ผสมน้ำตาลทราย ยีสต์ และน้ำอุ่น (ใกล้เคียงกับน้ำร้อน) ในชามที่แยกต่างหากรวมแป้งที่ร่อนแล้ว, ผงยี่หร่า, เกลือ เทยาลงไป ส่วนผสมของแป้งนวดแป้งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. คลุมโดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร ผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้แป้งอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อองค์ประกอบเพิ่มขึ้นให้แบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนก้อนหรือลูกบอลทิ้งไว้บนแผ่นอบทาน้ำมันประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
3. เปิดเตาอบที่เครื่องหมายสูงสุด ส่งแผ่นอบภายใน 5 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา อบขนมปังต่ออีก 45-60 นาที เปลือกสีน้ำตาลจะบอกคุณเกี่ยวกับความพร้อมของผลิตภัณฑ์
4. ก่อนทำอาหาร 5 นาที จุ่มแปรงสำหรับอบลงในเครื่องตี ไข่แดงผสมกับนม แปรงพื้นผิวของก้อน ปล่อยให้ขนมปังเย็นในกระทะ จากนั้นนำออกและหั่นเป็นชิ้น
5. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและสวยงามยิ่งขึ้น ให้ใช้ผงยี่หร่า มันถูกเพิ่มในทุกขั้นตอนของการอบ คุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนได้ตั้งแต่เริ่มต้น การรักษาความร้อนหลังจากการอิดโรยในเตาอบ 10 นาทีหรือทันทีหลังจากปรุงอาหาร

• น้ำมันพืช - 30 มล.
• แป้งข้าวไรย์ - 750 กรัม
• แป้งสาลี - 475 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 28-30 กรัม
• น้ำดื่ม - ในความเป็นจริง
• ผักชีพื้น- 15 กรัม
• ผงโกโก้ - 60 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม

1. สำหรับขนมปัง Borodino กำลังเตรียมแป้งซึ่งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ ให้ผสมแป้งข้าวไรย์ (ร่อน) ในปริมาณครึ่งหนึ่งกับน้ำดื่ม ผัดจนก้อนหายไป เท 35 กรัม น้ำตาลและ 15 กรัม ยีสต์.
2. การทำขนมปังโดยใช้เทคโนโลยีนี้จำเป็นต้องมีแป้งเปรี้ยว ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ทิ้งแป้งให้ขึ้นเป็นเวลา 3 วัน เลือกอุ่นและ ที่แห้งซึ่งองค์ประกอบจะหมักเร็วขึ้น
3. ร่อนแป้งข้าวไรที่เหลือลงในชามลึก ทำเช่นเดียวกันกับแป้งสาลี ต้มน้ำให้ร้อนถึง 30 องศา แล้วเทลงในลำธารบาง ๆ ในขณะที่คนให้เข้ากัน ใส่ยีสต์แห้งที่เหลือ เจือจางด้วยน้ำตามคำแนะนำ
4. เกลือแป้งผสมส่วนที่สองกับแป้งเปรี้ยว เทผงโกโก้, น้ำตาล, เทน้ำมันพืช นวดแป้งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. หล่อลื่นแม่พิมพ์อบ, ย้ายองค์ประกอบเข้าไป, โรยพื้นผิวของแป้งด้วยผักชี เปิดเตาอบที่ 185-200 องศา อบที่อุณหภูมินี้ประมาณ 45-50 นาที ปล่อยให้ขนมปังเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนนำออกจากแม่พิมพ์

ขนมปังบน kefir

• เกลือ - 15 กรัม
• แป้งสาลี - 320 กรัม
• โซดา - 12 กรัม
• kefir (ปริมาณไขมันจาก 3.2%) - 220 มล.

1. คุณสมบัติที่สำคัญของการทำขนมปังโดยใช้เทคโนโลยีนี้คือการนวดแป้งที่ถูกต้อง ความสอดคล้องควรเป็นอย่างไร ครีมข้น. รวมแป้งร่อนโซดาและ เกลือแกงเริ่มเท kefir ในลำธารบาง ๆ
2. ผัดจนเนียนแล้วนวดส่วนผสมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จะเจอปัญหาแป้งจะเหนียวติดมือมาก คุณไม่สามารถเพิ่มแป้งได้ ขจัดความยุ่งยากด้วยการหล่อลื่นฝ่ามือด้วยน้ำมันพืช
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ทาไขมันที่ถาดอบแล้วเทแป้งลงไป ส่งองค์ประกอบไปที่เตาอบประมาณ 45-50 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ (สำหรับม้วนและซูชิ)

• แป้งพรีเมี่ยม - 65 กรัม
• มันฝรั่ง - 250 กรัม
• เนย - 25 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 6 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนต้มจนนุ่มเติมเกลือลงในน้ำ ระบายของเหลวบดผลไม้ด้วยสาก ทิ้งมะขามป้อมไว้ที่ อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท
2. ร่อนแป้งลงในชามลึกผสมกับเนยนิ่ม ปั่นส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันใส่มันบด เกลือพริกไทยผัดแป้ง
3. ในที่สุดคุณควรมีความยืดหยุ่นหนืดและ แป้งนุ่ม. ห่อมัน ติดฟิล์มหรือบรรจุภัณฑ์ทิ้งไว้ในตู้เย็น 2.5-3 ชม. หลังจากวันหมดอายุให้แบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
4. รีดแป้งด้วยแผ่นความหนาที่แตกต่างกันระหว่าง 5-7 มม. คุณยังสามารถสร้าง เค้กกลม. ตัดแผ่นเป็นสี่เหลี่ยม (ในกรณีของ tortillas, สามเหลี่ยม, เช่นพิซซ่า) ส่งไปที่เตาอบ
5. อบขนมปังที่อุณหภูมิ 190-200 องศา เป็นเวลา 25 นาที เสิร์ฟขนมปังมันฝรั่ง (ไอริช) กับคอร์สที่หนึ่งและสอง กินกับไส้กรอกและชีสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ขนมปังฟักทอง

• ยีสต์แห้ง - 4-5 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 80 มล.
• เนื้อฟักทอง - 90 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม (โดยเฉพาะข้าวสาลี) - 300-330 กรัม
• เนย - 15 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• เกลือ - 15-18 กรัม

1. ปอกเปลือกฟักทอง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในเครื่องปั่นและบดให้เป็นน้ำซุปข้น เพิ่มบางส่วน น้ำดื่มเปิดอุปกรณ์อีกครั้งเปลี่ยนองค์ประกอบให้เป็นโจ๊กเหลว
2. ในชามที่แยกต่างหาก ผสมน้ำตาลทราย เกลือ ยีสต์ และแป้งที่ร่อนไว้ ทำให้เนยนิ่มลงและเพิ่มลงในส่วนผสมจำนวนมากเทฟักทองบดที่นี่
3. ผสมแป้งจากส่วนผสมแล้วย้ายไปที่ภาชนะที่มีไขมัน เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้บดส่วนผสมในแป้งทำก้อนหรือเค้ก จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันแล้ววางแป้งลงไป คลุมด้วยผ้าขนหนูรอ 1 ชั่วโมง
5. ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นเพื่อให้สามารถส่งไปยังเตาอบได้ อบผลิตภัณฑ์ที่ 190-200 องศาเป็นเวลา 50 นาที ในการทำให้ขนมปังนุ่ม ให้วางชามน้ำแข็งบนตะแกรงด้านล่างของเตาอบ

1. ไม้จิ้มฟันจะช่วยให้คุณประเมินความพร้อมของขนมปัง ตะเกียบจีนหรือการแข่งขัน เจาะก้อนด้วยเครื่องมือไม้ ถอดเครื่องมือออก หากไม่มีแป้งเหลืออยู่บนพื้นผิว แสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว
2. เพื่อช่วยให้แป้งขึ้นฟู ให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง มันจะดีกว่าที่จะทนต่อองค์ประกอบที่อยู่ใกล้หม้อน้ำหรือเตาแก๊ส / ไฟฟ้า ในกรณีนี้ให้คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด
3. หลากหลายสูตรตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งหรือฟักทองเพื่อให้ได้มากขึ้น ผลิตภัณฑ์มากมาย. ในขณะเดียวกันก่อนอบสามารถโรยแป้งด้วยอบเชยผักชีหรือกระเทียมผสมกับเนย

พิจารณาสูตรง่ายๆในการทำขนมปังโฮมเมด สร้างผลิตภัณฑ์จาก เยื่อฟักทอง, มันฝรั่งบด, เมล็ดแฟลกซ์คีเฟอร์ไขมัน ใส่เมล็ดยี่หร่า ผักชีป่น วอลนัท, ผงโกโก้.

วิดีโอ: วิธีการอบขนมปังโฮมเมด