บ่อยครั้งที่ปลาทอดหรืออบ แต่ปลาต้มไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์มากกว่าอีกด้วย

สิ่งสำคัญคือการเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้อง

คุณสามารถปรุงปลาด้วยนม น้ำซุปผัก หรือน้ำปริมาณเล็กน้อย

วิธีปรุงปลา – หลักการทำอาหารเบื้องต้น

คุณสามารถปรุงปลาได้เกือบทุกชนิด แต่ไม่ควรปรุงปลาที่มีขนาดเล็กเกินไปด้วยวิธีนี้ ปลาต้มเป็นชิ้นเดียวจะอร่อยเป็นพิเศษเพราะมันอร่อยกว่าและอร่อยกว่า

เนื้อปลาหรือปลาที่ควักไส้ออกจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ เป็นมุมฉาก มีการตัดตามขวางบนผิวหนังเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่เสียรูปในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ต้มเนื้อและปลาที่หั่นเป็นชิ้นในน้ำปริมาณเล็กน้อย ก็เพียงพอแล้วหากของเหลวครอบคลุมเฉพาะปลาเท่านั้น

ปลาตัวใหญ่เติมน้ำเย็นเค็มเล็กน้อยจนเต็มจึงค่อย ๆ อุ่นขึ้นพร้อมกับของเหลว หากคุณกำลังปรุงปลาตัวเล็ก ให้เทน้ำร้อนลงไปเพื่อให้สุกเร็ว

ต้มปลาทะเลโดยใส่ใบกระวาน สมุนไพร ผัก พริกไทย และเกลือลงในน้ำ หัวหอมและรากปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปลาจะมีรสชาติดีขึ้นและจะไม่สุกเกินไปหากคุณเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำซุปรสเผ็ด

ปลาพันธุ์สูงปรุงด้วยการเติมไวน์ น้ำมะนาว เห็ดสด ฯลฯ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อย่าปล่อยให้น้ำซุปเดือดจัด เพื่อตรวจสอบความพร้อมของปลา ให้ใช้ส้อมแทงในส่วนที่หนาที่สุด ควรพอดีกับเนื้ออย่างอิสระ อย่าเอาปลาต้มออกจากน้ำซุปก่อนเสิร์ฟ เพราะมันจะแห้งเร็ว

มะเขือเทศหรือซอสขาวปรุงจากน้ำซุปปลา ปลาต้มสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น เสิร์ฟร้อนกับข้าวและเย็นกับผักดองหรือสลัดผักสด

คุณยังสามารถนึ่งปลาได้ หม้อหุงช้าหรือเครื่องนึ่งเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ปรุงปลานานแค่ไหน.

ปลาไม่ต้องการการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นปลาอาจแข็งและสูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติที่สวยงามไป

ระยะเวลาในการปรุงปลาขึ้นอยู่กับขนาดและประเภท:

ต้มกลิ่นเป็นเวลา 5 นาที

ปลาสเตอร์เจียน หั่นเป็นชิ้น – หนึ่งชั่วโมง;

ปลาแมคเคอเรลและพอลลอค - สิบนาที;

ปลาคาร์พทั้งตัว – 45 นาที หั่นเป็นชิ้น – ครึ่งชั่วโมง;

Capelin และปลาดุก - สิบนาที;

ฮาเกะ – 35 นาที;

ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนสีชมพู และปลาหอกคอน - หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ปลาแซลมอน - ครึ่งชั่วโมง;

ปลาแฮร์ริ่ง ปลาสเตอเล็ต ปลาคอดและปลาลิ้นหมา – 20 นาที

ชูกุ – 25 นาที

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องปรุงปลานานแค่ไหนและครีบสามารถกำหนดความพร้อมได้ ควรเคลื่อนตัวออกจากซากอย่างอิสระ

สูตรที่ 1. วิธีปรุงปลา

วัตถุดิบ

ปลานิลหรือเนื้อปลาลิ้นหมา;

น้ำดื่ม

พริกไทยดำป่น

น้ำส้มสายชูหรือมะนาว

• แครอท;

  หลอดไฟ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อปลาใต้ก๊อกน้ำแล้ววางลงในกระทะ เติมน้ำเย็นลงไปให้ท่วมตัวปลาจนทั่ว

2. เติมเกลือประมาณหนึ่งช้อนชาและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ วางกระทะกับปลาบนไฟร้อนปานกลาง น้ำไม่ควรเดือดจัด

3. คำนวณเวลาในการปรุงตามน้ำหนักปลา ห้านาทีต่อครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว นำปลาออกจากน้ำซุป หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือข้าวกับข้าว

สูตรที่ 2. วิธีนึ่งปลาด้วยหัวหอมสีเขียว

วัตถุดิบ

เนื้อปลา – 700 กรัม;

ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.

หัวหอมสีเขียว – 20 กรัม;

น้ำมันพืช - 30 มล.

รากขิง – 2 ซม.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อปลาใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วใส่ในภาชนะสำหรับนึ่ง

2. หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นขนยาวสามเซนติเมตร ปอกรากขิงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางหัวหอมและขิงไว้บนเนื้อปลา

3. ใส่ภาชนะที่มีปลาลงในหม้อต้มสองชั้นแล้วปรุงจนสุก

4. สับหัวหอมสีเขียวที่เหลือเป็นวง บดรากขิงครึ่งหลังบนกระต่ายขูดละเอียด ผัดหัวหอมและขิงเบา ๆ เทซีอิ๊วทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

5. วางปลาที่เสร็จแล้วลงในจาน ใส่เกลือ และราดซอสถั่วเหลืองขิง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดและเครื่องเคียง

สูตร 2. Pollock นึ่งในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

ซากพอลล็อคสองตัว

ผักชีฝรั่งสด

เกลือในครัว

ร่มผักชีฝรั่ง;

เครื่องปรุงรสสำหรับปลา

วิธีทำอาหาร

1. ละลายพอลล็อคจนสุดที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น เราทำความสะอาดและตัดแต่งครีบและหาง

2. ตัดซากพอลล็อคเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางปลาลงในชามลึก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ผัดและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ปลาได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศ

3. เทน้ำลงในภาชนะหลายเมนู วางก้านผักชีฝรั่งสดและร่มผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อนึ่ง วางพอลลอคชิ้นไว้บนกรีน

4. วางภาชนะไว้ด้านบนของภาชนะ เราเริ่มโปรแกรม "นึ่ง" เป็นเวลา 25 นาที เราลดฝาลง เราย้ายวาล์วไปที่ตำแหน่ง "ปิด" วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมมันบดหรือข้าวต้ม

สูตร 3. ปลาต้มในนมพร้อมซอสหัวหอม

วัตถุดิบ

เนื้อปลาครึ่งกิโลกรัม

แป้ง – 30 กรัม;

นม – 750 มล.;

เนย 60 กรัม

หัวหอม - สี่ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อปลาใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางในกระทะทรงลึกแล้วเติมนมต้มลงไป ต้มปลาจนสุก

2. ปอกหัวหอมวางทั้งหัวบนถาดอบแล้วอบในเตาอบ บดหัวหอมที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรง เพิ่มเนยและแป้งทอดลงในน้ำซุปข้นหัวหอม ผัดและเทน้ำเดือดเล็กน้อย วางบนไฟแล้วปรุงจนซอสข้น ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว และเกลือ

3. นำปลาออกจากนม ตักใส่จานแล้วราดซอสหัวหอมลงไป เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

สูตรที่ 4 ปลาทูยัดไส้ต้มในถุง

วัตถุดิบ

ปลาทูสามตัว;

เครื่องเทศสำหรับปลา

แครอทขนาดใหญ่

หลอดไฟ;

เจลาติน – 10 กรัม;

ชีสแปรรูป

ไข่ต้มสองฟอง

วิธีทำอาหาร

1. ล้างปลาทูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดหาง ครีบ และหัวออก

2. ตัดหน้าท้องและเอาเครื่องในออก เราทำแผลที่ด้านหลังเอากระดูกสันหลังและซี่โครงออก เราตรวจสอบเนื้อว่ามีกระดูกเล็กอยู่หรือไม่ หากจำเป็น ให้เอาออกด้วยแหนบ

3. ปอกแครอท ล้างให้สะอาด แล้วสับให้หยาบ ขูดชีสแปรรูปและไข่ต้มปอกเปลือกลงในชามพร้อมแครอท

4. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ เกลือและผสมให้เข้ากัน

5. เทเจลาตินลงในส่วนผสมของผัก ไข่ และชีส ผสมอีกครั้ง

6. ตัดกระดาษฟอยล์ออก วางเนื้อปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้บนกระดานโดยให้ด้านหนังคว่ำลง เกลือและโรยด้วยเจลาติน กระจายหนึ่งในสามของไส้และม้วนให้แน่น เรายัดซากที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

7. วางซากสองอันบนกระดาษฟอยล์ วางปลาตัวที่สามไว้ด้านบน กดลงไปแล้วโรยด้วยเจลาตินอีกครั้ง ห่อปลาทูยัดไส้ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ในรูปแบบม้วน เราพันขอบ วางม้วนไว้ในถุงพลาสติกแล้วมัด

8. ต้มน้ำในกระทะ วางม้วนลงในถุงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาที นำออก เย็น โอนไปยังชามลึกแล้วทิ้งปลาไว้ภายใต้ความกดดันในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

9. นำถุงออก แกะฟอยล์ออก แล้วหั่นปลาทูยัดไส้เป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

ควรใส่เกลือปลาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะดีกว่า

รดน้ำให้มากจนแทบไม่ท่วมตัวปลา น้ำปริมาณมากทำให้รสชาติของปลาแย่ลง

อย่าปล่อยให้เดือดรุนแรง!

ใช้เครื่องเทศเท่าที่จำเป็นเพื่อไม่ให้รสชาติของปลามากเกินไป

หากคุณกำลังเตรียมซอสที่ใช้น้ำซุป ให้กรองหลายๆ ครั้งโดยใช้ผ้ากอซ

วิธีปรุงปลาอย่างถูกต้องเพื่อให้อร่อยอย่างแท้จริงใช้เวลานานแค่ไหนและเลือกอย่างไรเราจะพิจารณารายละเอียดในบทความนี้

มันบังเอิญว่าพวกเราส่วนใหญ่ไม่ชอบปลาต้ม และสิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะหลายคนไม่รู้ว่าจะปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง

ด้วยคุณภาพที่ดีเยี่ยมและคุณสมบัติที่โดดเด่น ปลาต้มจึงกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงได้บนโต๊ะอาหารเย็นของเรา และสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามการควบคุมอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง ไม่มีอาหารใดที่ดีไปกว่านี้อีกแล้ว!

เพื่อให้ปลามีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริง ก่อนอื่นคุณต้องรู้วิธีเลือกปลาให้ถูกต้องก่อน ดังนั้นอย่าขี้เกียจและอ่านบทความเกี่ยวกับ กฎง่ายๆ เหล่านี้มีประโยชน์กับคุณไปตลอดชีวิต

เพื่อให้ปลาสุกเร็วขึ้นสามารถปรุงเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำหนัก 80-100 กรัม

แต่จะดีกว่าถ้าเป็นชิ้นใหญ่ชิ้นเดียวเนื้อปลาก็จะชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

• ปลาที่ควักไส้ออกทั้งตัวที่มีกระดูกและหนังหรือเนื้อปลาสำเร็จรูปควรหั่นเป็นชิ้นๆ เป็นมุมฉาก เพื่อป้องกันไม่ให้รูปร่างเปลี่ยนระหว่างการปรุงอาหาร ควรทำการตัดตามขวางบนผิวหนังของแต่ละชิ้น
• เราไม่ควรลืมกฎทอง - ยิ่งปรุงปลาน้อยก็ยิ่งอร่อยมากขึ้น คุณต้องเทน้ำปริมาณมากๆ ลงในกระทะเพื่อให้ท่วมตัวปลาได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น หรือประมาณหนึ่งในสาม
• ควรเติมน้ำเย็นเค็มลงในปลาตัวใหญ่ทั้งตัว ในกรณีนี้ มันจะค่อยๆ อุ่นขึ้นพร้อมกับของเหลว และส่วนที่เป็นชิ้นเล็ก ๆ จะต้องเติมน้ำร้อนเพราะมีเวลาต้มเร็ว
• ในการปรุงปลาสด ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงในน้ำหนึ่งลิตร เกลือหนึ่งช้อนปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แครอท หัวหอม ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยดำเล็กน้อย (4-5) เม็ด ควรวางชิ้นปลาไว้ในกระทะโดยหงายหนังขึ้น
• ปลาทะเลที่มีรสชาติเฉพาะตัว (ปลาดุก ปลาคอด ปลาลิ้นหมา ปลาแฮดด็อก...) ปรุงได้ดีที่สุดโดยใช้น้ำซุปรสเผ็ด ซึ่งผมจะกล่าวถึงด้านล่างนี้
• ปลาทะเลจะต้มน้อยลงและรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไปในน้ำ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงปลาที่มีกลิ่นทะเลเด่นชัดในน้ำซุปรสเผ็ดหรือ: น้ำเกลือ 0.5 ลิตร, แครอท, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, หัวหอม 1 อัน, ใบกระวาน 2 ใบ, เกลือ 1 ช้อนชา, ถั่ว 3 อัน, ในน้ำ 1 ลิตร พริกไทยดำ ควรต้มแครอทหัวหอมและรากที่หั่นเป็นชิ้นเป็นเวลา 7-10 นาทีหลังจากนั้นจึงใส่เครื่องเทศเกลือและเพิ่มแตงกวาดองกรองด้วยผ้ากอซ
• ในการเตรียมยาต้มเผ็ด แครอท, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, เกลือแกง 1 ช้อนชาครึ่งใบ, ใบกระวานขนาดกลาง 1 ใบและถั่วออลสไปซ์ 3 อันสำหรับน้ำ 1 ลิตร
  สับราก แครอท และหัวหอม ใส่ในภาชนะที่เหมาะสม เติมน้ำเย็น นำไปต้ม ใส่เครื่องเทศที่เหลือ ใส่เกลือ และต้มประมาณ 7-10 นาที
• สำหรับสายพันธุ์ชั้นสูง เช่น ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เจียน ปลาไหล ... คุณควรเลือกเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติละเอียดอ่อน ซึ่งรวมถึงแชมปิญองสดหรือเห็ดพอชินี น้ำมะนาว ไวน์องุ่นขาว ฯลฯ
• คุณต้องแน่ใจว่าน้ำเดือดอย่างนุ่มนวลแต่ต่อเนื่องระหว่างการปรุงอาหาร
• เพื่อตรวจสอบว่าปลาพร้อมหรือยัง คุณต้องแทงปลาด้วยไม้จิ้มฟันหรือของมีคมอื่น ๆ ที่เหมาะสมในส่วนที่หนาที่สุด หากแท่งเข้าไปง่ายและน้ำที่ไหลออกมาใส แสดงว่าปลาสุกเต็มที่
• จากน้ำซุปที่เหลือคุณสามารถปรุงซุปและจากส่วนหนึ่งของน้ำซุปคุณสามารถทำมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมหรือ

• การปรุงปลาเค็มต้องแช่ไว้ก่อนแล้วเติมน้ำเย็นแล้วปรุงจนสุกโดยไม่ต้องเติมเกลือ
• หากเสิร์ฟปลาต้มร้อนๆ บนโต๊ะ ก็จะมีการเสิร์ฟเครื่องเคียงร้อนๆ ไปด้วย ปลาต้มเย็นเสิร์ฟพร้อมสลัด บีทรูทดอง น้ำสลัดวิเนเกรตต์ หรือแตงกวา
• แนะนำให้เสิร์ฟน้ำปลาหรือน้ำปลากับปลาต้ม หัวหอมหรือซอสขาวเข้ากันได้ดีกับปลามันๆ และสำหรับปลาเนื้อไม่ติดมัน (ไม่ใหญ่ ผอม) ให้ใช้ซอสที่มีไข่ เนย หรือ...
• เพื่อให้ปลาแม่น้ำปลอดภัยต่อสุขภาพจะต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 15-20 นาที
• เพื่อให้ปลาได้สีทองที่สวยงามและน้ำซุปมีสีอิ่มตัวมากขึ้นคุณต้องเพิ่มเปลือกหัวหอมเล็กน้อยลงในน้ำ
• ก่อนเสิร์ฟควรเก็บปลาต้มไว้ในน้ำซุปร้อนๆ วิธีนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้นและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่

เวลาทำอาหารปลาและอาหารทะเล

ตารางนี้แสดงเวลาในการปรุงปลาและอาหารทะเลที่ต้องการ ลองบันทึกหน้านี้หรือพิมพ์ออกมาเพื่อที่คุณจะได้ไม่ลืม

ผลิตภัณฑ์	การทำอาหาร	การทอด	ดับไฟ
ปลาหมึก	3-4 นาที	5-7 นาที	-
กุ้ง	10-15 นาที	-	-
หอยแมลงภู่	7-10 นาที	-	-
โรคมะเร็ง	10-15 นาที	-	-
ชิ้นปลา (150-200 กรัม)	12-15 นาที	10-15 นาที ปลาสเตอร์เจียน 15-20 นาที	การรุกล้ำ 10-15 นาที การรุกล้ำ 15-20 นาที
ซากปลาขนาดใหญ่	1-2.5 ชม	-	-
ปลาทอด	-	10-15 นาที	-

ลาก่อนเพื่อนรักของฉัน หากคุณพบว่าบทความนี้มีประโยชน์ โปรดแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กกับเพื่อนของคุณ ให้พวกเขาทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วยและรู้สึกขอบคุณคุณ และเพื่อไม่ให้พลาดข่าวสารที่น่าสนใจอื่น ๆ เพียงสมัครรับข้อมูลอัปเดต ฉันขอให้ทุกคนโชคดี ลาก่อน.

ปลาต้มเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็เตรียมง่ายและรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม แม้ว่ากระบวนการเตรียมปลาต้มโดยทั่วไปจะเรียบง่าย แต่ปลาแต่ละประเภทก็ต้องใช้วิธีการพิเศษ ในบทความนี้ เราอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลา รวมถึงบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยและข้อผิดพลาดที่อาจทำให้ตัวเองรู้สึกโดยไม่คาดคิดในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

ปลาชนิดใดที่ต้ม?
ก่อนอื่น ฉันอยากจะทราบว่าไม่ใช่ว่าปลาทุกชนิดจะอร่อยได้อย่างแท้จริงเมื่อต้ม ตัวอย่างเช่นขอแนะนำให้ทอดปลาคาร์พ crucian, หลอม, ทรายแดง, ปลาคาร์พ, navaga, ปลาคาร์พและปลาอื่น ๆ เนื่องจากในระหว่างการต้มตามปกติน้ำซุปจะได้รสขม
Sterlet, cod, hake, pollock, ปลาเทราท์, ปลาแมคเคอเรล, ปลาแซลมอนสีชมพู, หอกคอน, เบอร์บอต, ฮาลิบัต, ปลาคาร์พสีเงิน, ปลาลิ้นหมาเช่นเดียวกับปลาแซลมอนและปลาสเตอร์เจียน - ปลาเหล่านี้ทั้งหมดจะดีเป็นพิเศษเมื่อต้มดังนั้นเรามาพูดถึงวิธีการปรุงอาหารกันดีกว่า ที่พบบ่อยที่สุดบนโต๊ะเราต้องการดูรายละเอียดปลาของสายพันธุ์ที่กล่าวมานี้โดยละเอียด

ปรุงปลาอย่างไรและเท่าไหร่
ดังนั้นปลาสเตอร์เจียนจึงใช้เวลาปรุงอาหารนานที่สุด ปลาชิ้นใหญ่นี้ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึง 2 ชั่วโมง และแนะนำให้ลวกปลาสเตอร์เจียนด้วยน้ำเดือดก่อนปรุงอาหาร
ปลาประเสริฐอีกชนิดหนึ่งคือปลาแซลมอน หากซากทั้งตัวจะใช้เวลาปรุง 25-30 นาที แต่การเตรียมชิ้นปลาแซลมอนหรือเนื้อปลาแซลมอนใช้เวลาปรุง 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
ปลาค็อดปรุงเป็นชิ้น ๆ ในน้ำเค็มเป็นเวลา 15-20 นาที
หมายเลขแรกในรายการปลาประเภทใดที่ต้มในนมคือพอลลอคซึ่งเป็นปลาสีขาวที่มีสารอาหารและแทบไม่มีกระดูก พอลล็อคต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-10 นาที หรืออาจต้มในนมที่เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1/1 เป็นเวลา 20 นาที ซึ่งในกรณีนี้ปลาจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นเอกลักษณ์
ปลาลิ้นหมา ปลาสเตอร์เล็ต และปลาเทราท์จะพร้อมปรุงใน 15 นาที ในขณะที่ปลาแมคเคอเรลและปลาแซลมอนสีชมพูต้องใช้เวลาน้อยกว่านั้นอีก - ตั้งแต่ 7 ถึง 10 นาที
และสุดท้ายต้องปรุงปลาแซลมอนนานแค่ไหน: 15-20 นาที นี่ก็เกินพอแล้ว

และสุดท้ายนี้ ฉันอยากจะให้คำแนะนำสากลเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลา ประการแรกควรระวังในการใส่เกลือปลา: ไม่ควรใส่เกลือปลาดิบก่อนปรุงอาหารควรเติมเกลือลงในน้ำซุปจะดีกว่า ประการที่สอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำในกระทะเพียงพอแต่อย่ามากเกินไป อัตราส่วนที่เหมาะสม: น้ำ 2 ลิตร ต่อปลา 1 กิโลกรัม ประการที่สาม สังเกตความร้อน: หลังจากเดือดแล้ว ควรปรุงปลาโดยใช้ไฟอ่อน เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร นอกจากนี้ยังควรใส่ปลาในน้ำอุ่น แต่ไม่ควรใส่ในน้ำเดือด
บางทีนั่นคือทั้งหมดที่เราอยากจะบอกคุณ

ปลาต้มเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นพื้นฐานของอาหารใด ๆ โดยเฉพาะอาหารที่มีโปรตีนและโภชนาการสำหรับนักกีฬา หากคุณตัดสินใจที่จะควบคุมอาหารและเริ่มรับประทานอาหารอย่างถูกต้องคุณควรรู้วิธีปรุงปลาเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์อันมีค่านี้เสียและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ในระหว่างการให้ความร้อน

วิธีปรุงปลาอย่างถูกต้อง

หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟปลาเป็นอาหารจานหลัก คุณควรเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน ซึ่งจะทำให้ปลามีรสชาติเข้มข้น และน้ำซุปที่ได้จะทำให้ได้น้ำปลาที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักของคุณ การต้มปลาให้เหมาะสมควรทำความสะอาดและล้าง ใส่ในกระทะ แล้วเติมน้ำเย็นลงไป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เกลือ สมุนไพร และมะนาวฝานเพื่อลิ้มรสได้ตามต้องการทั้งตอนเริ่มต้นหรือตอนท้ายของการปรุงอาหาร หากคุณเพิ่มเครื่องเทศในตอนแรก ปลาต้มจะมีรสชาติดี แต่น้ำซุปจะดึงรสชาติทั้งหมดออกไป และหากเป้าหมายของคุณคือการได้น้ำซุปที่อร่อย ให้เติมลงไปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นปลาจะได้รสชาติของเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อน และหลังจากเอาปลาออกแล้ว ให้ปรุงน้ำซุปต่อไปจนกว่าคุณจะได้ซอส ในกรณีนี้เครื่องเทศจะไม่เดือดและน้ำซุปของคุณจะมีรสชาติเข้มข้นและละเอียดอ่อน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควรต้มปลาในน้ำปริมาณมากและมีเคล็ดลับอยู่หลายประการ หากคุณกำลังปรุงซุปปลาหรือซุปปลาจากปลาตัวเล็กทั้งตัวคุณต้องใส่เกลือในน้ำซุปและเติมเครื่องเทศในตอนแรกจากนั้นปลาจะให้กลิ่นหอมแก่ซุปและมันจะนุ่มและมีกลิ่นหอมด้วยรสชาติ ของเครื่องเทศ หากคุณปรุงซุปจากหัวปลา ควรปรุงในถุงปลาแบบพิเศษ กระดูกชิ้นเล็กๆ จะไม่ตกลงไปในน้ำซุป และคุณไม่จำเป็นต้องกรองซุปปลาก่อนใส่ผัก ซึ่งไม่สะดวก

ปรุงปลานานแค่ไหน.

ปลาประเภทต่าง ๆ ปรุงต่างกัน ปรุงเร็วที่สุดคือปลาสีแดง - ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน หรือปลาแซลมอนสีชมพู สเต็กหนา 3-4 ซม. ปรุงประมาณ 8-10 นาที ปลาเนื้อขาวซึ่งมีโครงสร้างหนาแน่นกว่าจะใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย - หลังจากต้มแล้ว 10-12 นาที

เพื่อไม่ให้ปลาสุกเกินไป คุณควรปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเท่านั้น แต่เพื่อให้ปลาเดือด หากคุณต้องการปรุงปลาต้มพร้อมผัก ให้คำนึงถึงระยะเวลาในการปรุงของผัก เนื่องจากปลาจะปรุงนานกว่าที่อุณหภูมิต่ำกว่า ผักกับปลาต้มเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารเย็นและเป็นอาหารที่ไม่อาจทดแทนได้