คอทเทจชีสแบ่งออกเป็นหลายประเภท ซึ่งแต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะบางประการ เป็นการยากที่จะเรียกผลิตภัณฑ์เฉพาะว่าอร่อยที่สุดเนื่องจากรสนิยมของลูกค้าที่แตกต่างกัน บางคนชอบคอทเทจชีสที่ร่วนและเปรี้ยว แต่บางคนชอบผลิตภัณฑ์ที่มีเมล็ดเล็ก ๆ รวมกันเป็นก้อนหนาที่เป็นเนื้อเดียวกัน

การจำแนกประเภทของคอทเทจชีสแบบดั้งเดิม:

• คลาสสิก, ไขมัน, ไขมันต่ำและไขมันต่ำ (ตามปริมาณไขมัน);
• เป็นเม็ดและเป็นเนื้อเดียวกัน (สม่ำเสมอ);
• แยกและแบบดั้งเดิม (ตามวิธีการผลิต)

สำหรับผู้ซื้อการจำแนกประเภทของคอทเทจชีสตามปริมาณไขมันและความสม่ำเสมอมีบทบาทสำคัญ แต่ควรคำนึงถึงวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ด้วยเพื่อให้ความคาดหวังจากการซื้อมีความสมเหตุสมผล วิธีดั้งเดิมในการทำคอตเทจชีสนั้นขึ้นอยู่กับการหมักนม และด้วยวิธีที่แยกจากกัน ส่วนผสมหลักจะถูกแบ่งออกเป็นครีมและนมพร่องมันเนยก่อน จากนั้นจึงเริ่มกระบวนการหมักเท่านั้น ในกรณีแรกจะได้คอทเทจชีสร่วนในส่วนที่สองผลิตภัณฑ์จะได้รับความมันและสม่ำเสมอเกือบสม่ำเสมอ ทั้งสองพันธุ์มีความแตกต่างในด้านรสชาติ

คอทเทจชีสแบบไหนที่เหมาะกับอะไร?:

• สำหรับอาหารทารกปริมาณไขมันของคอทเทจชีสไม่ควรเกิน 2%
• ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรไม่แนะนำให้ซื้อคอทเทจชีสที่มีไขมันมากกว่า 9%
• 18% และ 22% เป็นคอทเทจชีสประเภทที่พบบ่อยที่สุดที่แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้ส่วนใหญ่บริโภค
• คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 23% มักซื้อเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ

วิธีการระบุคอทเทจชีสที่ดี

เมื่อเลือกคอทเทจชีสคุณต้องคำนึงถึงประเภทของไขมันความสม่ำเสมอและวิธีการผลิตก่อน ข้อมูลนี้จะช่วยคุณสร้างความประทับใจต่อผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าและคาดการณ์รสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ หลังจากศึกษาข้อมูลดังกล่าวแล้ว จะต้องประเมินคอทเทจชีสด้วยสายตา

สัญญาณของคอทเทจชีสที่ดี:

• ความสม่ำเสมอของเม็ดสีขาวนวลและความอ่อนโยนของมวลบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ทำจากนมธรรมชาติและจะมีรสชาติเป็นครีม
• เมื่อถูระหว่างนิ้วคอทเทจชีสคุณภาพสูงจะเปลี่ยนโครงสร้างและทิ้งรอยมันไว้บนผิวหนัง
• ควรซื้อคอทเทจชีสในบรรจุภัณฑ์โปร่งใสเพื่อให้คุณสามารถประเมินด้วยสายตาได้ดีกว่า
• บรรจุภัณฑ์ชีสกระท่อมต้องไม่เสียหาย
• คุณต้องซื้อคอทเทจชีสที่สดใหม่ตามวันที่ผลิต
• ความสอดคล้องของคอทเทจชีสควรจะร่วนเล็กน้อยหากผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อเดียวกันเกินไปก็ให้ใช้น้ำมันปาล์มในการทำ
• คอทเทจชีสแท้ๆ มักจะมีกลิ่นเหมือนนมหรือยีสต์เสมอ
• รสชาติของคอทเทจชีสคุณภาพสูงไม่สามารถเรียกได้ว่าเปรี้ยวหรือหวานและรสเปรี้ยวควรมีนัยสำคัญเล็กน้อย

รสชาติของคอทเทจชีสขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันโดยตรง: ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของไขมันต่ำลงรสชาติก็จะยิ่งเด่นชัดน้อยลงเท่านั้น ต้องคำนึงถึงความแตกต่างนี้ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์ หากซื้อคอทเทจชีสตามน้ำหนัก การประเมินด้วยสายตาจะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ ต้องถูผลิตภัณฑ์ด้วยนิ้ว ดมกลิ่น และหากเป็นไปได้ให้ชิมทันที

สัญญาณของคอทเทจชีสคุณภาพต่ำ:

• ความสอดคล้องของเม็ดที่เด่นชัดไม่ได้เป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพของคอทเทจชีสเสมอไป หากเมล็ดแข็งเกินไปและให้ความรู้สึกเหมือนเป็นอนุภาคแห้งแสดงว่าผลิตภัณฑ์สุกเกินไปและมีรสขม
• รสขมของคอทเทจชีสบ่งบอกถึงการละเมิดกระบวนการผลิตหรือการเก็บรักษา
• เมื่อถูด้วยนิ้วคอทเทจชีสคุณภาพต่ำจะคงโครงสร้างไว้และจะไม่ปล่อยสารมันออกมา
• ความเสียหายต่อบรรจุภัณฑ์ควรเป็นสาเหตุให้ปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์
• ฝาหรือบรรจุภัณฑ์ที่บวมเป็นสัญลักษณ์ของคอทเทจชีสที่เน่าเสีย
• ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรซื้อคอทเทจชีสที่หมดอายุหรือในวันสุดท้ายก่อนวันที่กำหนด
• คอทเทจชีสที่ถูกแช่แข็งจนหมดรสชาติ
• - อาจมีอนุภาคสีขาว น้ำเงิน หรือเขียวอยู่ในมวลนมเปรี้ยว ซึ่งบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของการพัฒนาเชื้อรา
• สีเหลืองของมวลอาจมาจากชีสกระท่อมที่เน่าเสียเท่านั้น
• คอทเทจชีสที่ดีต้องไม่เป็นของเหลว
• หากคอทเทจชีสไม่มีกลิ่นเหมือนนมก็ควรงดการซื้อ
• หากสีของคอทเทจชีสไม่สม่ำเสมอนี่เป็นสัญญาณของการผสมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่างกัน (หรือคอทเทจชีสสดที่มีของเน่าเสีย)
• หากบรรจุภัณฑ์ระบุส่วนผสมเพิ่มเติมมากเกินไปที่มีชื่อที่ไม่คุ้นเคยก็ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว (คอทเทจชีสจริงควรมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น)
• ราคาคอทเทจชีสที่ต่ำเกินไปเป็นสัญญาณแรกของการเปลี่ยนส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ด้วยถั่วเหลือง ไขมันพืช และส่วนผสมราคาถูกอื่นๆ

ผู้ผลิตมักเติมแป้งลงในคอทเทจชีส ทำได้โดยมีเป้าหมายเดียวคือเพื่อเพิ่มมวลของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เป็นการยากที่จะระบุการมีอยู่ของส่วนประกอบเพิ่มเติมด้วยสายตา แต่ที่บ้านทำได้โดยใช้ไอโอดีน สารหยดสีน้ำเงินบนพื้นผิวของคอทเทจชีสเป็นสัญญาณของการมีอยู่ของแป้ง

เมื่อปีที่แล้ว เราได้นำเสนอผลการตรวจสอบผลิตภัณฑ์นมที่ดีต่อสุขภาพที่สุด นั่นก็คือ คอทเทจชีส มันมีประโยชน์เพราะมันอยู่ในคอทเทจชีสไม่ใช่ในนมหรือเคเฟอร์วิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าที่สุดทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นมีความเข้มข้นสูงสุด

แล้วผลลัพธ์กลับกลายเป็นว่าน่าผิดหวัง ครึ่งหนึ่งของตัวอย่างที่ตรวจสอบในห้องปฏิบัติการกลายเป็นของปลอม คอทเทจชีสนี้ทำจากส่วนผสมของไขมันพืชราคาถูก - ปาล์มและน้ำมันมะพร้าวแทนนมวัวธรรมชาติ

เราเพิ่งทำการศึกษาใหม่ ครั้งนี้ คอทเทจชีสห้าตัวอย่างที่ซื้อจากร้านค้าปลีกต่างๆ ในเมืองถูกส่งไปยังศูนย์ทดสอบอาหาร Rostest-Moscow และอีกครั้งหนึ่งการค้นพบ: จากห้าตัวอย่างสามตัวอย่างไม่ตรงตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแลหรือพูดง่ายๆว่าไม่สามารถเรียกว่าคอทเทจชีสได้

ผู้ผลิตสามารถเขียนคำว่า "คอทเทจชีส" บนบรรจุภัณฑ์ได้เฉพาะในกรณีที่ผลิตภัณฑ์มีไขมันนม 100% หากในระหว่างการผลิตมีการใช้ไขมันทดแทนนมจากพืชและไม่เกิน 50% แสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว หากมากกว่าครึ่งหนึ่งเป็นน้ำมันพืช การประดิษฐ์อาหารดังกล่าวจึงไม่มีสิทธิ์เรียกว่านมหรือนมเปรี้ยว

ตัวอย่างของเราสองรายการผลิตขึ้นตาม GOST อีกสองตัวอย่าง - ตามข้อกำหนด และอีกหนึ่งรายการ - ตามมาตรฐานองค์กร (STO) สิ่งที่น่าสนใจคือในผลิตภัณฑ์ GOST ที่ผู้เชี่ยวชาญค้นพบการทดแทนไขมัน

บนแพ็คชีสกระท่อมจากโรงงานผลิตนม Ostankino ม. "Dobryana" ระบุว่าชีสกระท่อมนี้มีปริมาณไขมันนม 18% จริงๆ แล้วไขมันกลายเป็น 18% แต่อะไรนะ! มีต้นกำเนิดจากนมเพียง 64.4% ส่วนที่เหลือเป็นน้ำมันจากเขตร้อน ตามกฎหมายแล้วจานดังกล่าวควรเรียกว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว แต่ไม่ใช่คอทเทจชีสธรรมชาติที่ผู้ผลิตอ้างว่าเป็น

นอกจากนี้ ในตัวอย่างนี้ ปริมาณยีสต์ (1,000 ในอัตราไม่เกิน 100 CFU/กรัม) และเชื้อรา (10,000 ในอัตราไม่เกิน 50 CFU/กรัม) ถูกประเมินสูงเกินไป เมื่อเพลิดเพลินกับ "นมเปรี้ยว" แบบนี้รับรองว่าคุณจะท้องเสียอย่างแน่นอน

คอทเทจชีสที่ถูกกล่าวหาของโรงงานผลิตนม Dmitrov นั้นแย่ลงไปอีก ไม่มีกลิ่นของนมธรรมชาติอยู่ในนั้น “ องค์ประกอบไขมันนมน้อยกว่า 1% บ่งชี้ว่าส่วนที่มีไขมันเกือบทั้งหมดของคอทเทจชีสถูกแทนที่ด้วยผักที่เทียบเท่ากัน” ผู้เชี่ยวชาญด้านความคิดเห็นของนิตยสาร KATCHESTVO.RU Roman Gaidashov ในเวลาเดียวกัน ตัวอย่างนี้ละเมิดข้อกำหนดสำหรับการติดฉลากผลิตภัณฑ์ สัดส่วนมวลของไขมันที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์คือ 18% อันที่จริงคือ 37% และในความเป็นจริงแล้วโปรตีน 14% มีเพียง 3.97% ซึ่งเป็นข้อพิสูจน์อีกประการหนึ่งว่านมวัวไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ "คอทเทจชีส" เช่นนี้

เมื่อไม่เกินวันหมดอายุ ปรากฏว่าเน่าเสีย: ยีสต์ 10,000 CFU/กรัม, รา 200 CFU/กรัม (อนุญาตให้มีได้ไม่เกิน 100 CFU และไม่เกิน 50 ตามลำดับ)

ตัวอย่างที่เหลืออีกสามตัวอย่างผ่านการทดสอบ - มีพื้นฐานมาจากนมวัวอย่างแท้จริงโดยไม่มีส่วนผสมของไขมันพืช ในเวลาเดียวกันคอทเทจชีส Blagoda กลับมีไขมันมากกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์: แทนที่จะเป็นไขมัน 12% แต่มีมากถึง 17.5% แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่เป็นอันตราย แต่ผู้ผลิตละเมิดข้อกำหนดสำหรับการติดฉลากผลิตภัณฑ์

ไม่มีการร้องเรียนเกี่ยวกับคุณภาพของตัวอย่างเพียงสองตัวอย่าง - คอทเทจชีสไขมันต่ำจากโรงงานผลิตนม Ostankino และ "House in the Village" จาก Wimm-Bill-Dann ยิ่งกว่านั้นอย่างหลังสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 7-10 วัน (ที่อุณหภูมิ +4... 2° C) เช่นเดียวกับตัวอย่างอื่น ๆ แต่เป็นเวลาหนึ่งเดือน

แพคเกจคอทเทจชีสบลาโกดายังระบุด้วยว่าสามารถเก็บไว้ได้นาน 6 เดือนหากแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18°C

โรมัน ไกดาชอฟอธิบายว่ากฎหมายอนุญาตให้เก็บคอตเทจชีสในช่องแช่แข็ง ซึ่งสะดวกในโกดังของร้านค้าขนาดใหญ่ โดยจะเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน แต่ควรจำไว้ว่าเมื่อแช่แข็งประโยชน์ของคอทเทจชีสในฐานะผลิตภัณฑ์กรดแลคติกจะหายไป - จุลินทรีย์ที่มีชีวิตจะตาย ควรใส่คอทเทจชีสลงในหม้อปรุงอาหารและสำหรับอาหารเช้าให้ซื้ออันที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุด

ผลการสอบ

คอทเทจชีส "Ostankinsky" TM Dobryan เศษมวลไขมัน 18%

OJSC "โรงนม Ostankino" (มอสโก)

ส่วนผสม: นมปกติ, เชื้อเริ่มต้น, เรนเนท

ผลิตตาม GOST

ประกอบด้วยไขมันนม 64.4% 35.6% - ทดแทนด้วยน้ำมันเขตร้อน

คอทเทจชีส “หมู่บ้านคัดสรร” “บ้านในหมู่บ้าน” เศษส่วนมวลไขมัน 9%

JSC "Wimm-Bill-Dann" (ดินแดนครัสโนดาร์, Timashevsk)

ส่วนผสม: นมพร่องมันเนย ครีม ใช้เชื้อเริ่มต้น

ผลิตตามข้อกำหนด

มีเพียงไขมันนมเท่านั้น

จุลินทรีย์เป็นเรื่องปกติ

คอทเทจชีส "ชาวนา" TM Blagoda เศษมวลไขมัน 12%

สินค้าของบริษัท "Dairy Business" (C) LLC "Dairy Business-Alatyr", สหพันธรัฐรัสเซีย, สาธารณรัฐ Chuvash, Alatyr

ส่วนผสม: นมสด, นมพร่องมันเนย, ใช้เชื้อเริ่มต้น, เอนไซม์ที่ทำให้นมแข็งตัว

ผลิตตามสถานีบริการ

มีเพียงไขมันนม แต่มีสัดส่วนไขมันสูงเกินไป (17.5% แทนที่จะเป็น 12%)

จุลินทรีย์เป็นเรื่องปกติ

คอทเทจชีส “สัญญาณแห่งความไว้วางใจ อยู่กับคุณตั้งแต่ปี 1929!” สัดส่วนมวลของไขมัน 18%

CJSC "โรงนม Dmitrov" (ภูมิภาคมอสโก, Dmitrov)

ส่วนผสม: นมปกติ, การเพาะเชื้อเริ่มต้น, เอนไซม์การแข็งตัวของนม, แคลเซียมคลอไรด์

ผลิตตาม GOST

มีไขมันนมน้อยกว่า 1% ทดแทนด้วยไขมันพืชอย่างสมบูรณ์

คอทเทจชีส "Ostankino ไขมันต่ำ"

Ostankino Dairy Plant LLC, มอสโก

ผลิตตามข้อกำหนด

ส่วนผสม: นมปกติ, เชื้อเริ่มต้น

มีเพียงไขมันนมเท่านั้น

จุลินทรีย์เป็นเรื่องปกติ

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักยอดนิยมซึ่งยังคงดำเนินการผลิตอยู่
ชาวโรมันโบราณ ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้คนจะนึกถึงประโยชน์ของคอทเทจชีสในสมัยที่ห่างไกลเหล่านั้น
ผลิตภัณฑ์นี้ดึงดูดพวกเขาด้วยรสชาติที่ไร้ที่ติ ช่วยให้พวกเขากระจายโต๊ะและให้
พลังงานที่จำเป็นสำหรับการทำงานทางกายภาพ ความหลากหลายที่นำเสนอโดยสมัยใหม่
ร้านค้าทั้งยินดีและสับสน

ย่อมมีทางเลือก แต่จะเลือกอย่างไรให้เกิดประโยชน์?
ปัจจุบันมีมากมาย
ผู้ผลิตและแบรนด์ที่อ้างว่าคอทเทจชีสเป็นธรรมชาติที่สุด
แต่นี่ไม่เป็นความจริงเสมอไป ผู้ผลิตหลายรายยังไม่เพียงพอ
มีมโนธรรมและหันไปใช้กลอุบายที่ไม่ได้มาตรฐานต่างๆ เพื่อขาย เสนอเพิ่มเติม
ราคาต่ำกว่าคู่แข่งและในขณะเดียวกันก็หลีกเลี่ยงความสูญเสียที่อาจเกิดขึ้นและประหยัดได้บางส่วน

การผลิตชีสกระท่อม
ลองคิดดูว่าคอทเทจชีสธรรมชาติควรเป็นอย่างไร?
ท้ายที่สุดสิ่งนี้มีค่าและ ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์แรกๆ ที่ปรากฏในอาหารของมนุษย์รองจากนมแม่หรือนมแม่
ตัวสำรอง!
คอทเทจชีสแท้ควรทำจากนมธรรมชาติเท่านั้นโดยไม่ต้องเติม

แห้ง. สัญญาณที่บ่งบอกว่ามีการเพิ่มนมแห้งคือนมเปรี้ยวนั้นชื้นและไม่แตกเพราะว่า
นี่คือสิ่งที่ช่วยรักษาความชื้นภายในผลิตภัณฑ์
ความคงตัวของคอทเทจชีสตามธรรมชาติควรมีความนุ่ม เกลี่ยได้หรือร่วน ขึ้นอยู่กับ
จากเทคโนโลยีการทำอาหาร ไม่ดีเลยถ้าคอทเทจชีสแยกออกจากกัน ซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตผสมกัน
คอทเทจชีสเก่าที่เหลืออยู่กับอันใหม่ แต่ความชื้นหรือความแห้งของคอทเทจชีสนั้นเป็นตัวบ่งชี้ที่แปรผัน ทั้งหมด

สีของคอทเทจชีสควรเป็นสีขาว สีฟ้าหรือสีเหลืองเป็นสัญลักษณ์ของความเก่าหรือ
สินค้าเน่าเสีย กลิ่นมีลักษณะคล้ายน้ำนมมีรสเปรี้ยว นมเปรี้ยวที่ทำจากนมผงได้
กลิ่นไม่เด่นชัดมาก รสชาติน้อยมาก คอทเทจชีสที่เหมาะสมไม่ควรมีรสขม ถ้าจะรักษา.
มีรสหวานซึ่งหมายความว่ามีการเติมน้ำตาลลงไปเพื่อแก้รสเปรี้ยว

ผู้ผลิตสมัยใหม่มองหาช่องโหว่ในมาตรฐานและข้อกำหนดของรัฐบาล
ผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งแสดงถึงผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างจากคอทเทจชีสจริงในองค์ประกอบ
ชื่อที่แตกต่างกันและฟังดูคล้ายกัน - คอทเทจชีส, ของหวานจากนมเปรี้ยว ฯลฯ ตามนั้นครับ
กฎระเบียบด้านนมของรัฐเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ทำจาก
นมธรรมชาติไม่มีสารปรุงแต่งเทียม

หากคุณเห็นข้อความว่า "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว" หรือ "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว" บนบรรจุภัณฑ์ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมี
ซ่อนความละเอียดอ่อนของนมหมักที่ไม่สูงส่งไว้เลย เทคโนโลยีการผลิตนมเปรี้ยว
ผลิตภัณฑ์มีลักษณะใกล้เคียงกับคอทเทจชีสธรรมชาติ แต่นมที่ใช้ไม่ได้คุณภาพสูงสุด
ระดับ. ตามกฎแล้วโปรตีนและไขมันราคาแพงบางส่วนจะถูกกำจัดออกไป เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ
ค่านิยมแทนที่ไขมันนมด้วยถั่วเหลืองหรือน้ำมันปาล์มราคาถูก
นมผง. คุณควรเลือกคอทเทจชีสชนิดใด?

สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อคอทเทจชีส?ก่อนอื่นคุณควรดูที่
วันที่ผลิตและวันหมดอายุ นี่เป็นข้อกำหนดพื้นฐานที่สุดสำหรับคุณภาพของคอทเทจชีส คอทเทจชีส,
ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 7 วัน มีแนวโน้มว่าจะมีสารเติมแต่งหรือสารกันบูด
ช่วยให้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ หากเป็นไปได้ก็จำเป็นต้องศึกษาความสอดคล้องกันด้วย
และสีของคอทเทจชีส หากผลิตภัณฑ์แห้งเกินไป น้ำมูกไหลเกินไป หรือมีจุดเหลืองๆ
และเปลือกที่แห้ง แสดงว่าคอทเทจชีสไม่สด หรือมีสารกันบูด
และแน่นอนต้องศึกษาส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ด้วย ต้องทำคอทเทจชีสที่เป็นไปตาม GOST
ขึ้นอยู่กับนมธรรมชาติ นมคืนสภาพ นมคืนรูป หรือนมปกติ
อนุญาตให้ทำคอทเทจชีสโดยใช้ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นมข้างต้น ของเรา
ร้านค้าออนไลน์ของ Sferm เสนอให้คุณซื้อคอทเทจชีสที่ผลิตด้วยวิธีรัสเซียคลาสสิก
ผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติจึงมีอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำ 7 วัน!

คอทเทจชีสธรรมชาติเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมและจำเป็นมากที่สุดประโยชน์ของมัน
ประกอบด้วยปริมาณแคลเซียมที่สูงมากซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับมนุษย์โดยเฉพาะในวัยเด็ก
อายุในการสร้างกระดูก การเจริญเติบโตของฟัน เล็บ และเส้นผม มูลค่าของผลิตภัณฑ์นี้ถูกสร้างขึ้นแล้ว
สูตรเฉพาะสำหรับการเตรียมการเนื่องจากเป็นส่วนใหญ่
สารที่มีความสำคัญและจำเป็นต่อสุขภาพ ประโยชน์ของคอทเทจชีสคือมีความสมดุลและ
ผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่าย

การบริโภคคอทเทจชีสเป็นประจำจะช่วยเพิ่มโทนสีของร่างกายและเติมเต็มความมีชีวิตชีวา
แร่ธาตุและวิตามินที่สำคัญ แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดนั้นมีอยู่ในธรรมชาติเท่านั้น
ผลิตภัณฑ์นมหมัก นี่คือสิ่งที่ร้านค้าออนไลน์ของผลิตภัณฑ์ฟาร์มเสนอให้คุณซื้อ
เชี่ยเอ้ย! เราร่วมมือกับซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ - ฟาร์มขนาดเล็ก
ตั้งอยู่ในภูมิภาคที่สะอาดทางนิเวศวิทยาของรัสเซีย ห่างไกลจากเมืองใหญ่และทางหลวงที่มีเสียงดัง
และเราควบคุมการผลิตทุกขั้นตอน ดังนั้นเราจึงรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากฟาร์มของเรา
สินค้า! การผลิตและบรรจุภัณฑ์สินค้าดำเนินการตามเทคโนโลยี GOST ซึ่ง
ยืนยันโดยใบรับรองที่จำเป็นทั้งหมด

เพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพและความเป็นธรรมชาติสูงสุดผลิตภัณฑ์จากฟาร์มของเรา
เราขอแนะนำให้คุณซื้อ ตะกร้าสินค้าฮิต ซึ่งประกอบด้วยผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์
ราคาของตะกร้าดังกล่าวอยู่ที่ 990 รูเบิลซึ่งช่วยให้คุณประหยัด 15% ของต้นทุนผลิตภัณฑ์
ถ้าคุณซื้อแยกต่างหาก ภายใน 2-3 ชั่วโมงหลังจากวางคำสั่งซื้อ ผู้ให้บริการจัดส่งจะจัดส่งให้คุณ
ซื้อไปยังสถานที่นัดหมายพร้อมตู้เย็นที่ติดตั้งอุปกรณ์พิเศษเพื่อเก็บรักษาทั้งหมด
ความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ธรรมชาติที่ซื้อมา แต่หากสินค้าตัวใดไม่เป็นไปตามความคาดหวังของคุณ
เราพร้อมที่จะคืนเงินค่าใช้จ่ายหรือเสนอทางเลือกที่คุ้มค่าเมื่อมีการร้องขอ

ทุกวันนี้ไม่มีใครสงสัยว่าคอทเทจชีสเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในมื้ออาหารของใครก็ตาม คอทเทจชีสรวมอยู่ในอาหารที่เป็นไปได้เกือบทั้งหมด เนื่องจากมีแคลเซียมและโปรตีนจากสัตว์จำนวนมาก ซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและเสริมสร้างกระดูกและกล้ามเนื้อ

สิ่งสำคัญมากคือคอทเทจชีสนั้นเป็นธรรมชาติ นั่นก็คือทำจากนมสดและครีมโดยใช้เชื้อเริ่มต้น นอกจากนี้ยังยอมรับเกลือแกงปกติจำนวนเล็กน้อยได้

แต่สิ่งที่ไม่ควรมีในคอทเทจชีสก็คือสารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว และเครื่องปรุงต่างๆ สารกันบูดที่เป็นอันตรายอย่างยิ่งคือโพแทสเซียมซอร์เบต (E202) ซึ่งอาจทำให้เกิด dysbacteriosis และอาการแพ้ได้ นอกจากนี้สารกันบูดยังส่งผลเสียต่อทั้งแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อร่างกายและแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่ร่างกายต้องการ นอกจากนี้ยังมีการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าสารเติมแต่งและสารกันบูดเทียมหลายชนิดเป็นสารก่อมะเร็ง

จะเลือกคอทเทจชีสธรรมชาติที่ “ถูกต้อง” บนชั้นวางได้อย่างไร? คุณต้องอ่านฉลากอย่างละเอียด หลังจากการเปลี่ยนแปลงกฎเกณฑ์ในการติดฉลากผลิตภัณฑ์นม ผู้ผลิตส่วนใหญ่ที่เติมสารกันบูด รสชาติ ฯลฯ ให้กับผลิตภัณฑ์ของตนถูกบังคับให้เปลี่ยนชื่อผลิตภัณฑ์ของตน พวกเขาไม่ได้เรียกว่านมเปรี้ยวอีกต่อไป แต่เรียกว่า "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว" "นมเปรี้ยว" ฯลฯ ตอนนี้คุณสามารถตัดผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นธรรมชาติออกไปได้ทันที แต่ควรอ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและเมื่อเลือกแบรนด์ที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองแล้ว - ตัวอย่างเช่น คอทเทจชีสธัญพืช "101 ธัญพืช" จาก "Savushkin"

อุปกรณ์ล่าสุดและเทคโนโลยีการผลิตที่ทันสมัยของ บริษัท Savushkin ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดของกฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพยุโรป - เอเชียน บริษัท นี้สร้างมาตรฐานระดับสูงสำหรับผู้ผลิตชาวเบลารุสทั้งหมดโดยเป็นผู้นำในอุตสาหกรรมนมของประเทศ ด้วยการใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุดและการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวด นมทั้งหมดภายใต้แบรนด์ Savushkin จึงผลิตได้โดยไม่ต้องเติมสารกันบูดและสารปรุงแต่งเทียม โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์ของเบลารุสจะมีคุณภาพสูงเนื่องจากประเทศนี้มีข้อกำหนดที่เข้มงวดมากสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้ยังมีการกำหนดข้อกำหนดที่เพิ่มขึ้นสำหรับผู้ผลิตที่ส่งออก โดยจะต้องได้รับการตรวจสอบเพิ่มเติม และ Savushkin เป็นผู้ส่งออกผลิตภัณฑ์นมชั้นนำในเบลารุส

คุณภาพของคอทเทจชีส Savushkin ได้รับการยืนยันซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยการทดสอบของรัสเซียซึ่งทั้งนักข่าวและเครือข่ายค้าปลีกดำเนินการเป็นระยะ สิ่งนี้เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ - บริษัทไม่เคยเติมสารกันบูดหรือรสชาติสังเคราะห์ใด ๆ ให้กับผลิตภัณฑ์ของตน คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ได้โดยนำคอทเทจชีสเมล็ดเดียวกัน “101 เม็ด” และอ่านฉลากอย่างละเอียด คุณจะพบในองค์ประกอบเฉพาะนมสด, วัฒนธรรมเริ่มต้น, เรนเนท, แคลเซียมคลอไรด์, ครีมและเกลือ - ทุกอย่างเหมาะกับคอทเทจชีสธรรมชาติคุณภาพสูงซึ่งอนิจจาไม่ได้อยู่บนชั้นวางของร้านค้าของเรามากนัก

วิกฤตดังกล่าวส่งผลกระทบต่อผู้บริโภคซึ่งเริ่มประหยัดทุกอย่างและมองหาผลิตภัณฑ์ที่ถูกกว่าและผู้ผลิตหลายรายเริ่มผลิตคอทเทจชีสหรือนมเปรี้ยวรุ่น "ประหยัด" เช่นจากนมผงพร้อมการเติมปาล์มราคาถูก น้ำมัน. แต่ Savushkin ยังคงยึดมั่นในหลักการผลิตเฉพาะผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติเท่านั้น ซึ่งทำจากนมสดเสมอ

กฎข้อบังคับอุตสาหกรรมนมสมัยใหม่อนุญาตให้ใช้นมผงได้ แต่ต้องระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ และแน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเปรียบเทียบคอทเทจชีสที่ทำจากนมแห้งและนมสดในแง่ของรสชาติและคุณภาพของผู้บริโภค และการแทนที่ไขมันนมด้วยไขมันพืชทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงมาก ดังนั้นเราจึงขอย้ำอีกครั้ง - อ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด! และเพื่อไม่ให้ทำเช่นนี้ทุกครั้งในร้านในเวลาว่างให้ศึกษาการเลือกสรรที่นำเสนอและเลือกหนึ่งแบรนด์ที่มีผลิตภัณฑ์ตรงตามมาตรฐานคุณภาพไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่พึงประสงค์และทำจากนมสด จากนั้นคุณจึงมั่นใจได้เสมอว่าคุณกำลังรับประทานคอทเทจชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งดีต่อสุขภาพของคุณ

หลังจากตรวจสอบคอทเทจชีสจาก 44 แบรนด์ที่นำเสนอบนชั้นวางของในรัสเซีย ผู้เชี่ยวชาญของ Roskachestvo ได้ข้อสรุปว่าผลิตภัณฑ์มากกว่าครึ่งหนึ่งที่ศึกษาเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพอย่างสมบูรณ์ การละเมิดหลักในกรณีอื่น ๆ คือการแทนที่ไขมันนมด้วยไขมันพืช วิธีนี้ทำเพื่อประหยัดเงิน และมักพบในคอทเทจชีสที่มีไขมันสูง วิธีการเลือกคอทเทจชีสที่มีคุณภาพ?

เรากำลังดูอะไรอยู่?

1 บรรจุุภัณฑ์
กระดาษไม่น่าเชื่อถือ ไม่กันลม และไม่ป้องกันการแทรกซึมของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย แต่สูญญากาศก็อาจมีปัญหาได้เช่นกัน ตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง หากบรรจุภัณฑ์เสียหายหรือบวมไม่ควรซื้อคอทเทจชีสดังกล่าว

2 สี
เฉพาะครีมขาวน้ำนมหรือครีมอ่อนเท่านั้น หากคอทเทจชีสมีสีเหลืองแสดงว่าหมดอายุแล้ว คุณเห็นการรวมตัวสีเหลืองหรือสีน้ำเงินในมวลสีขาวหรือไม่? ซึ่งหมายความว่าคอทเทจชีสเปรี้ยวผสมกับคอทเทจชีสสด

3 อายุการเก็บรักษา
ตามหลักการแล้วไม่ควรเกินสองหรือสามวัน หากวันหมดอายุที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์เกินระยะเวลานี้ แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีสารกันบูดจำนวนมาก

4 ความสม่ำเสมอ

คอทเทจชีสควรจะร่วนและชื้นเล็กน้อย มวลเหนียวและเป็นเนื้อเดียวกันบ่งบอกถึงการมีอยู่ของน้ำมันปาล์ม เมื่อซื้อที่ตลาดให้ถูชิ้นส่วนระหว่างนิ้วของคุณ หากมันเยิ้ม แสดงว่าคอทเทจชีสกำลังดี

5 อาหารเสริม
เพื่อเพิ่มมวลบางครั้งแป้งจะถูกเติมลงในคอทเทจชีส คุณสามารถตรวจสอบได้ที่บ้านโดยหยดไอโอดีนเล็กน้อย หากมีแป้งมากเกินไป หยดจะกลายเป็นสีน้ำเงิน

อาหารจานโปรดของเทพเจ้าอินเดีย

ตามตำนานอาหารจานโปรดของพระเจ้ากฤษณะคือคอทเทจชีส เขาเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่าเป็นของขวัญจากธรรมชาติและเป็นยาอายุวัฒนะ ในอินเดียยังมีความเชื่อว่าหากคุณทำคอทเทจชีสแตกหม้อ โชคดีจะติดตัวคุณไปตลอดทั้งปี ในวันหยุด เสาที่มีหม้อคอทเทจชีสติดอยู่ด้านบนจะถูกวางไว้ในจัตุรัส และพวกเขาเสนอให้ทุกคนที่ต้องการทุบหม้อด้วยหิน - เพื่อความโชคดี

แห้งหรือทั้งหมด?

ตำนานที่ว่านมผงมีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่านมทั้งตัวนั้นยังคงมีอยู่อย่างต่อเนื่อง และผู้ซื้อมักมองหาผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมทั้งตัวบนชั้นวาง ในความเป็นจริงนมผงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำคอทเทจชีสนั้นเป็นส่วนประกอบปกติอย่างยิ่งซึ่งได้รับอนุญาตจากทุกมาตรฐาน ใช้เพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนของผลิตภัณฑ์นม คุณภาพของคอทเทจชีสไม่ลดลง แต่อย่างใดเนื่องจากมีนมผงอยู่

18% ตามสถิติ ตัวบ่งชี้ปริมาณไขมันนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ซื้อชาวรัสเซีย ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญถือว่าคอทเทจชีสที่มีไขมัน 9% ดีต่อสุขภาพที่สุด

ข้อควรระวัง: ยาปฏิชีวนะ

Elena SARATSEVA รองหัวหน้า Roskachestvo

« ผู้ชื่นชอบคอทเทจชีสควรรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด พบระดับยาปฏิชีวนะตกค้างใน 40% ของแบรนด์ที่เราตรวจสอบ พวกเขาเข้าไปในคอทเทจชีสจากนมวัวที่รักษาด้วยยาเหล่านี้ ยาปฏิชีวนะสามารถตรวจพบได้ในห้องปฏิบัติการเท่านั้น อันตรายคืออะไร? ยาเสพติดเข้าสู่ร่างกายของเรา การเสพติดเกิดขึ้น และเราภูมิคุ้มกันต่อผลกระทบของยาเสพติด

5 อันดับแรกจาก Roskachestvo

คอทเทจชีสที่ผลิตในรัสเซียที่ดีที่สุด (9%): "Agrokompleks", "Amka", "Cheburashkin Brothers", "Tommoloko", "Ugleche Pole"

รูปถ่าย: Roskachestvo; เดอวิซู/Fotolia.com; ShutterStock/Fotodom.ru/pixabay.com

ทุกคนรู้มาตั้งแต่เด็กว่าคอทเทจชีสดีต่อกระดูกและข้อต่อ แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเท่านี้ คอทเทจชีสมีประโยชน์อย่างไรและเหตุใดจึงควรเลือกไขมันมากกว่าคอทเทจชีสไขมันต่ำสำหรับอาหารผู้เชี่ยวชาญของเรา - แพทย์ศาสตร์การแพทย์, นักโภชนาการ, นักนวดกดจุดสะท้อน, แพทย์ผิวหนัง, แพทย์ด้านความงาม, นักสมุนไพร Mariyat Mukhina กล่าว

มารียัต มูคินา

วิทยาศาสตรดุษฎีบัณฑิต, นักโภชนาการ, นักนวดกดจุดสะท้อน, แพทย์ผิวหนัง, แพทย์ด้านความงาม, นักสมุนไพร

เวลาผ่านไป 150 ปีนับตั้งแต่หลุยส์ ปาสเตอร์เริ่มสนใจเรื่องการหมักแลกติก ตอนนี้เรารู้แล้วว่าแบคทีเรียกรดแลคติคช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคต่างๆ กรดแลคติคสเตรปโตคอคคัส บาซิลลัสบัลแกเรีย แอซิโดฟิลัสบาซิลลัส เห็ดเคเฟอร์ แลคโตบาซิลลัสคาเซอิ และบิฟิโดแบคทีเรีย...

ผู้ที่ดูแลสุขภาพของตนอย่างระมัดระวังจะรู้จักชื่อเหล่านี้ด้วยใจ โดยพยายามซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์นมหมักจากธรรมชาติที่มีจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ แบคทีเรียตัวช่วยทำให้สามารถสร้างนมอบหมัก โยเกิร์ต นมอะซิโดฟิลัส ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต เคเฟอร์ และแน่นอนว่าเป็นคอทเทจชีส

แบคทีเรียบางชนิดควรค่าแก่การทำความรู้จักให้มากขึ้น:

แลคโตบาซิลลัสผลิตแลคเตสซึ่งเป็นเอนไซม์ที่สลายคาร์โบไฮเดรตในนม สิ่งนี้จะผลิตกรดแลคติก - มันยับยั้งการทำงานของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและเราป่วยน้อยลง

• แอซิโดฟิลัส บาซิลลัสผลิตยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติในลำไส้ซึ่งทำให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคตายและร่างกายทำงานได้ดีขึ้น Acidophilus bacillus มีความคงอยู่มากจนแนะนำให้ใช้แม้ในระหว่างที่ได้รับเคมีบำบัด
• แท่งบัลแกเรีย, ค้นพบโดย I.I. Mechnikov มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง ไม่เพียงแต่ผลิตกรดแลคติคซึ่งยับยั้งแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเท่านั้น แต่ยังทำให้การทำงานของกระเพาะอาหาร ลำไส้ ตับอ่อนเป็นปกติ และปรับปรุงภูมิคุ้มกันอีกด้วย นอกจากนี้ยังช่วยให้ร่างกายผลิตวิตามิน
• แลคโตบาซิลลัส คาเซอิแข็งแรงมากจนสามารถแทนที่แบคทีเรีย Helicobacter pylori ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารได้

แต่ในการที่จะได้แบคทีเรียที่มีประโยชน์เหล่านี้จากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนั้น คุณต้องระมัดระวังในการเลือกผลิตภัณฑ์เป็นอย่างมาก

ในคอทเทจชีสจริง จำนวนจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ควรมากกว่าหนึ่งล้านในหนึ่งกรัม หากมีน้อยลงแสดงว่าเทคโนโลยีการผลิตเสียหายหรือมีสารกันบูดในคอทเทจชีสหรือยาปฏิชีวนะที่เข้าไปในคอทเทจชีสจากนมวัว

“นมเปรี้ยว”, “ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว”, “มวลนมเปรี้ยว”

หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่า "นมเปรี้ยว", "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว", "มวลนมเปรี้ยว" แสดงว่านี่ไม่ใช่คอทเทจชีส: ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีไขมันพืช

คอทเทจชีสมีประโยชน์อย่างไร?

เพิ่มภูมิคุ้มกันคอทเทจชีสมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์มากมายที่ช่วยยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำหน้าที่ป้องกันโรคเชื้อราในช่องปากและโรคเชื้อราอื่นๆ เมื่อรับประทานยาปฏิชีวนะจะทำให้การย่อยอาหารมีความเสถียร

บรรเทาความเครียดคอทเทจชีสสามารถบรรเทาความวิตกกังวลและกำจัดผลกระทบของความเครียดได้โดยการสังเคราะห์เซโรโทนิน (“ฮอร์โมนแห่งความสุข”) จากทริปโตเฟนของกรดอะมิโน เนื่องจากมีปริมาณโคลีนจึงช่วยปรับปรุงสภาพของระบบประสาทและการทำงานของสมอง

เสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือด- ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ “ไม่ดี” ลดความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง

ช่วยให้สภาพกระดูกและฟันดีขึ้นเนื่องจากมีแคลเซียมจำนวนมาก จึงทำให้เนื้อเยื่อกระดูกแข็งแรงขึ้น ปกป้องกระดูกจากการแตกหัก และป้องกันการเกิดโรคฟันผุ โรคข้ออักเสบ และโรคกระดูกพรุน

ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการควบคุมอาหารย่อยง่ายแม้ว่าคุณจะแพ้แลคโตส แต่ก็มีโปรตีนจำนวนมาก จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ และมีไขมันเพียงเล็กน้อย คอทเทจชีสเป็นสารเผาผลาญไขมันที่ดีเยี่ยมเนื่องจากมีกรดอะมิโนเมไทโอนีน

สำหรับอาหารไขมันต่ำเท่านั้น?

แล้วจะเลือกคอทเทจชีสอย่างไรให้เหมาะกับอาหาร? ขั้นแรก สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าแบ่งตามระดับไขมันอย่างไร:

1. คอทเทจชีสไขมันต่ำมักเรียกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูงถึง 1.8%
2. คอทเทจชีสไขมันต่ำหรือไขมันต่ำ - ตั้งแต่ 2 ถึง 3.8%
3. คอทเทจชีสไขมันคลาสสิกหรือปานกลาง – ไขมัน 4–9%
4. คอทเทจชีสไขมันมีไขมัน 12 ถึง 23%

คนส่วนใหญ่ที่ต้องการลดน้ำหนักกินเฉพาะคอทเทจชีสไขมันต่ำเท่านั้น ในแง่หนึ่งสิ่งนี้มีประโยชน์ แต่มีข้อผิดพลาดหลายประการ

คอทเทจชีสไขมันต่ำและไขมันต่ำมีโปรตีน 18% คอทเทจชีสแบบคลาสสิกมีโปรตีน 16% และคอทเทจชีสไขมันเต็มมีโปรตีนเพียง 14% และควรตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์โดยคำนึงถึงปริมาณโปรตีนและไขมันที่ต้องการในขณะนั้นจะดีกว่า นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาและผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก - เราเลือกคอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำ

อย่างไรก็ตาม เพื่อเติมพลังงาน คุณจะต้องกินคอทเทจชีสไขมันต่ำมากขึ้น เนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์จะถูกดูดซึมน้อยลงเมื่อปริมาณไขมันลดลง ตัวอย่างเช่น แคลเซียมจากคอทเทจชีสไขมันต่ำจะถูกดูดซึมน้อยกว่าคอทเทจชีสแบบคลาสสิก 30–40% การดูดซึมแคลเซียมได้รับการส่งเสริมโดยวิตามินดีที่ละลายในไขมัน และเพียงพอในคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันปานกลางและสูงเท่านั้น วิตามิน A และ E ยังขาดอยู่ในชีสกระท่อมไขมันต่ำ

เมื่อบริโภคคอทเทจชีสไขมันต่ำ จะต้องได้รับไขมันสัตว์จากผลิตภัณฑ์อื่น เกี่ยวข้องกับการผลิตฮอร์โมน การสร้างเซลล์สมองและระบบประสาท และยังช่วยควบคุมอุณหภูมิอีกด้วย

เมื่อปราศจากไขมันสัตว์ในร่างกายโดยสิ้นเชิง ภายในหนึ่งเดือน คุณจะสังเกตได้ว่าผมและเล็บของคุณเปราะและผิวหนังของคุณแห้งอย่างไร นี่เป็นสัญญาณแรกที่บอกว่าถึงเวลาที่ต้องหยุดรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ

หากคุณยังคงชอบคอตเทจชีสไขมันต่ำ โปรดจำไว้ว่ามักจะเติมแป้งลงไปเพื่อรักษาเสถียรภาพและปริมาตร และเพิ่มสารปรุงแต่งรสและสารให้ความหวานเพื่อปรับปรุงรสชาติ คอทเทจชีสไขมันต่ำแท้นั้นแห้งและไม่มีรส

คอทเทจชีสกับน้ำผึ้ง

สูตรอาหารยอดนิยมตั้งแต่วัยเด็กคือคอทเทจชีสกับน้ำผึ้งหรือแยม น่าเสียดายที่นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับรูปร่างของคุณ มันจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น แต่ก็อร่อยไม่น้อยหากเพิ่มผลเบอร์รี่หรือขูดแอปเปิ้ลเขียว หากยังเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องกินคอตเทจชีสไขมันต่ำ ให้เติมน้ำเชื่อมหญ้าหวานหรือแยมหญ้าหวานลงไปแล้วคุณจะได้ของหวานที่เป็นอาหารอย่างแท้จริง

ห้ามใช้คอทเทจชีสเมื่อใด?

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยว ด้วยคุณสมบัตินี้จึงมีข้อห้ามส่วนใหญ่เกี่ยวข้อง

ก่อนอื่นคอทเทจชีสเป็นอันตรายต่อแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ ในกรณีที่มีอาการท้องร่วงจะมีการกำหนดไว้ แต่คุณไม่ควรดำเนินการไป

อัตราการบริโภคคอทเทจชีสสำหรับผู้หญิงสูงถึง 200 กรัมต่อวันสำหรับผู้ชาย – มากถึง 250 กรัม การรับประทานนมเปรี้ยวมากขึ้นจะเพิ่มความเสี่ยงต่ออาการท้องผูก

หากคุณกินคอทเทจชีสก่อนนอน อย่าลืมแปรงฟันในภายหลัง เพราะกรดแลคติคและแบคทีเรียบางชนิดอาจทำให้ฟันผุได้

จดจำ:

คอทเทจชีสเน่าเร็ว ดูวันผลิตและวันหมดอายุเสมอ คอทเทจชีสจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-6 วันในบรรจุภัณฑ์เดิมหรือปิดฝาไว้ ในช่องแช่แข็ง - 2-3 สัปดาห์

ในสมัยโบราณ คนฉลาดแนะนำให้กินคอทเทจชีสก่อนการเดินทางไกล แล้วเส้นทางจะดีและสุขภาพคุณจะดี ปัจจุบันประเพณีนี้ยังคงมีความเกี่ยวข้อง กินคอทเทจชีสแล้วสุขภาพดี!

แหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งสำหรับร่างกายมนุษย์คือคอทเทจชีส เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบมัน ช่วยลดน้ำหนัก เสริมสร้างกระดูกและเส้นผม ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ และเป็นเพียงส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารจานอร่อยมากมาย แต่คำถามที่ว่าคอทเทจชีสชนิดใดดีที่สุดยังไม่มีคำตอบ แม่นยำยิ่งขึ้นก็มี แต่ไม่ใช่ทุกคนจะพอใจกับคำตอบนี้ คุณชอบคติที่ว่าคอทเทจชีสที่ดีที่สุดคือชีสที่ได้จากนมวัวหรือแพะของคุณเองอย่างไร จะมีสักกี่คนที่อวดฟาร์มโคนมของเราเองได้? ดังนั้นคุณต้องคำนึงถึงผลิตภัณฑ์นมในร้านค้าหรือที่ตลาด โดยเลือกคอทเทจชีสที่ดีที่สุด

คอทเทจชีสที่ดีคืออะไร?

คอทเทจชีสที่ดีนั้นมีคุณสมบัติหลายประการ โดยคุณสมบัติหลักๆ ก็คือ...ทั้งหมดนั่นเอง หากไม่ตรงตามเกณฑ์อย่างน้อยหนึ่งข้อ คอทเทจชีสก็ไม่สามารถเรียกได้ว่ามีคุณภาพสูง ดูด้วยตัวคุณเอง:

• คอทเทจชีสที่เหมาะสมนั้นทำจากนมแท้จากธรรมชาติเท่านั้น
• คอตเทจชีสที่ดีจะมีสีขาวครีมอบอุ่นซึ่งไม่ทำให้เกิดสีเขียวหรือสีน้ำเงิน
• คอทเทจชีสคุณภาพสูงไม่มีรสเปรี้ยวหรือขม
• กลิ่นของคอทเทจชีสคุณภาพสูงเป็นที่น่าพอใจและไม่มีรสเปรี้ยว
• คอตเทจชีสที่ดีมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แยกออกจากกัน มีความคงตัวของเนยที่ละเอียดอ่อน ไม่เหลว แต่ไม่แห้งเกินไป

หากซื้อคอทเทจชีสในตลาด การกำหนดคุณภาพของชีสนั้นค่อนข้างยากแม้ว่าคุณจะได้รับการเสนอให้ลองก่อนซื้อก็ตาม อันตรายที่ใหญ่ที่สุดที่ผู้ชื่นชอบ "คอทเทจชีสโฮมเมด" กำลังรออยู่คือแบคทีเรีย ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นไปไม่ได้ที่จะรับประกันความสะอาดของมือที่ใช้ทำคอทเทจชีสตลอดจนมือของผู้ขายและอุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ในกระบวนการผลิต คงจะดีถ้าคุณโชคดีและได้พบกับคอทเทจชีสแสนอร่อยและผู้ขายที่รับรองความสะอาดอย่างไม่ต้องสงสัย แต่วิธีการลองผิดลองถูกในการค้นหาคอทเทจชีสที่ปลอดภัยนั้นมีความเสี่ยงสูงเกินไป ไม่มีใครอยากอยู่บนเตียงในโรงพยาบาลเป็นเวลาหลายสัปดาห์หลังจากซื้อสินค้าไม่ดี สิ่งสำคัญคือคอทเทจชีสในตลาดมีราคาสูงกว่าชีสที่ซื้อจากร้านมาก

หากขายคอทเทจชีสในร้านค้าคุณควรใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์อย่างใกล้ชิด จะดีกว่าถ้าบรรจุคอทเทจชีสในภาชนะสูญญากาศพลาสติกและไม่ใช่แค่ห่อด้วยกระดาษห่อที่เปียกอย่างทั่วถึง บนบรรจุภัณฑ์ต้องระบุอย่างชัดเจนว่ามีคอทเทจชีส ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องระบุเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันของคอทเทจชีส โดยทั่วไปจะมีค่าตั้งแต่ 0 ถึง 23% อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพควรจำไว้ว่าร่างกายไม่สามารถดูดซึมแคลเซียมได้หากไม่มีไขมัน ดังนั้นคอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำจึงไม่มีประโยชน์ในการต่อสู้กับโรคกระดูกพรุน ดังนั้น หากคุณใส่ใจอนาคตของตัวเอง ให้รับประทานคอทเทจชีสที่มีไขมันอย่างน้อย 9% หรือคอทเทจชีส 5% แต่มีครีมเปรี้ยว แน่นอนว่าแพ็คเกจคอทเทจชีสจะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิตวันที่ที่จำเป็นทั้งหมด สภาพการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ตลอดจนข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของมัน และโปรดจำไว้ว่า: คอทเทจชีสธรรมชาติมีอายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ทุกสิ่งทุกอย่างคือเคมี

สอบที่บ้าน

คอทเทจชีสที่ซื้อมาสามารถทดสอบได้ที่บ้าน จริงอยู่ที่เป็นไปได้ที่จะค้นหาคำถามเพียงสองข้อเท่านั้น: มีการเติมแป้งลงในคอทเทจชีสหรือไม่ (ซึ่งมักทำเพื่อเพิ่มมวลของผลิตภัณฑ์) และไม่ว่าจะใช้น้ำมันพืชในการผลิตคอทเทจชีสหรือไม่

ไอโอดีนเพียงหยดเดียวก็เพียงพอที่จะเผยให้เห็นแป้งที่ซ่อนอยู่ การหยดไอโอดีนลงบนคอทเทจชีส คุณต้องดูว่าสีของมันเปลี่ยนจากสีเหลืองเป็นสีน้ำเงินหรือไม่ หากมีการเปลี่ยนแปลง ขอแสดงความยินดีด้วย คุณได้ซื้อคอทเทจชีสแบบแป้งแล้ว อย่าทำอย่างนั้นอีก หากไอโอดีนยังคงมีสีเดิม แสดงว่าคอทเทจชีสของคุณไม่มีแป้ง

คุณสามารถตรวจสอบว่ามีการใช้น้ำมันพืชราคาถูกในระหว่างการผลิตคอทเทจชีสหรือไม่ ทิ้งคอทเทจชีสไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง ปล่อยให้มันวางอยู่บนจานรองโดยไม่จำเป็นต้องคลุมอะไรไว้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ลองดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับคอทเทจชีส หากคอทเทจชีสเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แห้งและกรอบ นั่นหมายความว่าคอทเทจชีสนั้นมีอยู่จริง หากคอตเทจชีสดูเหมือนไม่มีอะไรเกิดขึ้น ทั้งยังสดและเป็นสีขาว ก็น่าจะทำให้คุณแจ้งเตือน นมเปรี้ยวอาจทำโดยใช้น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันถั่วเหลืองและสารกันบูด

มีทางออก!

มีทางออกจริงๆ และมันค่อนข้างง่าย คุณอาจไม่มีวัวส่วนตัวอยู่ในมือ แต่ก็ยังสามารถซื้อนมธรรมชาติได้ สามลิตรก็เพียงพอที่จะได้คอทเทจชีสประมาณครึ่งกิโลกรัม แต่ในแง่ของคุณภาพ มันจะเป็นเพียงผลิตภัณฑ์อันศักดิ์สิทธิ์ นี่คือวิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด จำเป็นต้องหมักนมธรรมชาติ (ไม่ใช่ผง!) (3 ลิตร) หากคุณมีเวลามาก ให้ปล่อยให้มันอุ่นจนเปรี้ยว หากคุณอยากลองคอตเทจชีสแบบรีบร้อน ให้เพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงในนม: ซาวครีม (3-4 ช้อนโต๊ะ), เคเฟอร์ (ประมาณ 1.5 ลิตร) หรือแคลเซียมคลอไรด์ หากคุณต้องการทำคอตเทจชีสที่อุดมด้วยแคลเซียม (6 ช้อนโต๊ะ สารละลาย CaCl 2 10% ปกติซึ่งขายในร้านขายยาในราคาเพนนี) จากนั้นให้อุ่นนมบนเตาจนได้มวลนมเปรี้ยวและหางนม มวลถูกรวบรวมในผ้ากอซบีบออกแล้วแขวนไว้เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเลี้ยงได้แม้กระทั่งเด็กทารก แต่อย่าใช้มากเกินไป: ผู้ใหญ่ไม่ควรกินคอทเทจชีสมากกว่าหนึ่งร้อยกรัมต่อวัน

หลายๆคนที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพค่อนข้างจะเข้มงวดเรื่องโภชนาการของตัวเอง และในความคิดของฉัน นี่เป็นเรื่องที่ถูกต้องมากกว่าในปัจจุบัน ไม่ เราจะไม่พูดถึงเรื่องอาหาร แต่เกี่ยวกับโภชนาการที่มีคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันอยากจะแลกเปลี่ยนคำสองสามคำเกี่ยวกับการตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีส

ฉันเล่นกีฬามาเป็นเวลานานแล้ว แต่พูดตามตรง ฉันเริ่มสนใจประเด็นเรื่องโภชนาการที่เหมาะสมเมื่อประมาณหนึ่งปีครึ่งที่แล้ว และในช่วงเวลานี้ อาหารของฉันเปลี่ยนไปมาก ฉันจะไม่พูดถึงสัดส่วนที่จำเป็นปริมาณแคลอรี่และแง่มุมอื่น ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากฉันได้พูดถึงเรื่องนี้มากกว่าหนึ่งครั้งในบทความก่อนหน้านี้ - ตอนนี้เราจะพูดถึงเฉพาะเกี่ยวกับคอทเทจชีสและวิธีการตรวจสอบคุณภาพ

อาหารประจำวันของผู้ที่ต้องการหุ่นเพรียวและกำจัดไขมันใต้ผิวหนังจะต้องมีโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสมและจะหาได้ในปริมาณที่เพียงพอจากที่ไหนหากไม่ได้มาจากคอทเทจชีส?

ในอดีตที่ผ่านมา ฉันสามารถซื้อนมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอื่นๆ ในร้านได้โดยหวังว่าจะดีต่อสุขภาพ แต่วันนี้ฉันได้ปรับอาหารของฉันให้มีแต่ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น พูดถึงคอทเทจชีสก็ต้องเป็นไขมันต่ำ

ปัจจุบันมีผู้ผลิตและแบรนด์ต่างๆ มากมายที่อ้างว่า คอทเทจชีสของพวกเขาดีที่สุดและเป็นธรรมชาติที่สุดแต่อนิจจาไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก ผู้ผลิตหลายรายกลายเป็นคนไม่มีมโนธรรมเพียงพอและหันไปใช้กลอุบายที่ไม่ได้มาตรฐานเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียที่อาจเกิดขึ้นและประหยัดเงินบางส่วนในการผลิตคอทเทจชีส

เราทุกคนต้องการกินผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง สารกันบูด หรือสีย้อมแปลกๆ แต่เราจะแยกคอทเทจชีสปลอมออกจากของปลอมได้อย่างไร ได้อย่างไร ตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีสที่บ้านหรือไม่?

ก่อนอื่นเมื่อซื้อคอทเทจชีสคุณควรใส่ใจกับวันที่ผลิตและวันหมดอายุเพื่อหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิดที่อาจเกิดขึ้นจากความประมาทเลินเล่อของคุณเอง คอทเทจชีสที่มีอายุการเก็บรักษามากกว่า 7 วันมักมีสารเติมแต่งหรือสารกันบูดบางชนิดดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณงดเว้นการซื้อดังกล่าวราวกับว่าคุณค้นพบว่าคอทเทจชีสแห้งเกินไปหรือในทางกลับกันเป็นของเหลวเกินไป . ความสอดคล้องที่ไม่ได้มาตรฐานของคอทเทจชีสอาจบ่งบอกว่ามีการละเมิดทางเทคโนโลยีเกิดขึ้นระหว่างการเตรียมซึ่งแน่นอนว่าไม่เป็นที่ยอมรับ

คอทเทจชีสแท้ไม่มีไขมันพืช (ส่วนใหญ่มักเติมไขมันปาล์มหรือมะพร้าว) คอทเทจชีสแท้ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนและไม่ควรมีแป้ง

และตอนนี้จากคำพูดสู่การปฏิบัติ - จะตรวจสอบคอทเทจชีสเพื่อความเป็นธรรมชาติได้อย่างไร?

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าคอทเทจชีสมีแป้ง?

เติมแป้งลงในคอทเทจชีสเพื่อเพิ่มน้ำหนักซึ่งเป็นประโยชน์ทางการเงินสำหรับผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย

ตรวจสอบคอทเทจชีสการปรากฏตัวของแป้งในนั้นสามารถกำหนดได้ด้วยวิธีที่ค่อนข้างง่ายซึ่งคนส่วนใหญ่รู้จักตั้งแต่สมัยเรียนและเรียนวิชาเคมี ก็เพียงพอที่จะเพิ่มไอโอดีนเพียงไม่กี่หยดลงในคอทเทจชีสและถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินก็หมายความว่า มันมีแป้ง- หากคอทเทจชีสไม่เปลี่ยนสีและส่วนที่เติมไอโอดีนเข้าไป มันยังคงมีสีเหลืองอ่อนอยู่ ฉันขอให้คุณได้ คุณได้กลายเป็นเจ้าของคอทเทจชีสที่ดีแล้ว

ภาพด้านบนแสดงให้เห็นชัดเจนว่าคอทเทจชีสชนิดใดที่คุณไม่ควรซื้อ!

แม้ว่าจะไม่มีแป้งในคอทเทจชีสจากผู้ผลิตรายอื่น แต่ก็ยังเร็วเกินไปที่จะเรียกว่ามีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติน้อยกว่ามาก ความจริงก็คือผู้ผลิตหลายรายเพิ่มไขมันพืชลงในคอทเทจชีสเพื่อเพิ่มอายุการเก็บและ คอทเทจชีสดังกล่าวไม่สามารถมีได้จริงตามคำจำกัดความ- จากนี้เราไปยังการทดลองที่สองได้อย่างราบรื่นและตอนนี้เราจะทดสอบคอทเทจชีสเพื่อหาปริมาณไขมันพืชในนั้น

จะตรวจสอบคอทเทจชีสว่ามีไขมันพืชได้อย่างไร?

ก่อนอื่นไขมันพืชให้ความรู้สึกที่ดีต่อลิ้นหลังจากที่คุณกินคอทเทจชีสหนึ่งช้อนเต็ม - หลังจากชิมแล้วคุณควรรู้สึกถึงฟิล์มที่มีไขมัน แต่มีวิธีที่มีมนุษยธรรมมากกว่า

หากต้องการทราบว่ามีไขมันพืชอยู่หรือไม่คุณสามารถทิ้งคอทเทจชีสไว้หนึ่งจานที่อุณหภูมิห้อง

คอทเทจชีสซึ่งมีไขมันพืชจะเปลี่ยนสีเล็กน้อย โดยปกติแล้วจะแตกเป็นชิ้นและมีเปลือกสีเหลืองปกคลุมอยู่ คอทเทจชีสดังกล่าวมีแนวโน้มว่าจะไม่เปลี่ยนรสชาติและกลิ่นเมื่อคอทเทจชีสตามธรรมชาติเริ่มมีสภาพเป็นกรดเล็กน้อยภายใต้สภาวะเดียวกัน แต่ไม่เปลี่ยนสี

หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าคอทเทจชีสที่คุณซื้อผ่านการทดสอบทั้งหมดและผ่านการทดสอบคุณภาพแล้ว ให้จำผู้ผลิตรายนี้ บรรจุภัณฑ์ และพยายามยึดติดกับแบรนด์นี้โดยเฉพาะ

สุดท้ายนี้ฉันอยากจะบอกว่าในช่วงระหว่างคาบเรียนที่ยิม ฉันกินคอตเทจชีสวันละ 4 ห่อโดยส่วนตัวแล้วบางครั้งมันก็จุกคอจริงๆ จากการทดลองใช้ส่วนผสมต่างๆ ฉันพบวิธีแก้ปัญหาที่น่าสนใจสำหรับตัวเอง และแทนที่จะใช้คอทเทจชีสอีกส่วนหนึ่ง ฉันเริ่มทำค็อกเทลเพื่อสุขภาพให้ตัวเองด้วยการผสมกับกล้วย

แน่นอนว่าไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยม แต่ในกรณีนี้ นี่คือ สูตรของฉัน:

• นม 0.5 ลิตร
• คอทเทจชีส 1 ซอง
• กล้วย 1 ลูก

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวและ ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมหรือแยมเล็กน้อยได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทดสอบคอทเทจชีสแล้วและคุณสามารถทำอะไรได้บ้าง - มีสุขภาพที่ดี!