บทความนี้ได้รับการปรับปรุงและเสริมเมื่อสิ้นปี 2558

บทความจากซีรีส์วันส่งท้ายปีเก่านี้เน้นเรื่องการเลือกสปาร์คกลิ้งไวน์ราคาไม่แพง คำว่า "แชมเปญ" ในกรณีนี้ยังไม่ถูกต้องทั้งหมด แม้ว่าฉันจะระบุไว้ในชื่อบทความแล้วก็ตาม ความจริงก็คือเฉพาะสปาร์กลิ้งไวน์ที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดในจังหวัดแชมเปญของฝรั่งเศสเท่านั้นที่สามารถเรียกว่าแชมเปญได้ (ตามมาตรฐานสากล) แน่นอนว่าชาวรัสเซียจำนวนมากยังคงเรียกสปาร์กลิ้งไวน์ว่าแชมเปญ เรื่องนี้ไม่มีอะไรผิด แต่ในบทความนี้ ฉันจะใช้คำว่า "แชมเปญ" ในเครื่องหมายคำพูดเท่านั้น

ฉันจะบอกทันทีว่าสปาร์กลิ้งไวน์ราคาไม่แพง ("แชมเปญ") ในบทความนี้ฉันหมายถึงเครื่องดื่มที่มีราคาสูงถึง 1,000 รูเบิลต่อขวด 0.75 ลิตร แชมเปญฝรั่งเศสแท้ๆในรัสเซียมักจะมีราคามากกว่า 2,000 รูเบิลอย่างมากสำหรับขวดที่มีขนาดเท่ากัน แน่นอนว่านี่มีราคาแพงยิ่งกว่านั้นสำหรับชาวรัสเซียส่วนใหญ่ราคาดังกล่าวดูดุร้าย เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่แชมเปญแท้ในฝรั่งเศสมีราคาน้อยกว่ามาก (2-3 เท่า)

แน่นอนว่าจำนวน 500, 700 และมากกว่านั้น 1,000 รูเบิลต่อขวดก็ค่อนข้างมากเช่นกัน แต่เพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุด ฉันคิดว่าคุณสามารถซื้อไวน์ดีๆ ได้ สปาร์กลิ้งไวน์ราคาถูกกว่า 300 รูเบิลต่อขวดมักจะธรรมดามาก ในบางกรณีอาจไม่เป็นประกายด้วยซ้ำ แต่เป็นประกาย (คาร์บอเนต)

ตัวเลือกงบประมาณที่มากที่สุด

ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณจะพบ "แชมเปญ" - "รัสเซีย" หรือ "โซเวียต" - ในราคา 99 รูเบิลต่อขวด พูดง่ายๆ ก็คือเครื่องดื่มแย่มาก ในกรณีส่วนใหญ่ ไวน์ดังกล่าว (โดยปกติจะเป็นคุณภาพต่ำสุด) จะถูกเติมคาร์บอนไดออกไซด์เทียม ในขณะที่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในสปาร์กลิ้งไวน์จริง (และทำให้เกิดฟอง) จะเกิดขึ้นตามธรรมชาติอันเป็นผลมาจากกระบวนการหมัก “ แชมเปญ” ราคาถูกยังสามารถจัดหาเครื่องปรุงและสารปรุงแต่งต่าง ๆ ได้ แต่รสชาติและกลิ่นของมันนั้นหยาบและไม่แสดงออก บางครั้งอาจมีรสชาติทางเคมีที่ชัดเจนด้วยซ้ำ มันน่าขยะแขยงมาก แม้ว่าชาวรัสเซียจำนวนมากจะค่อนข้างพอใจกับตัวเลือกนี้ก็ตาม

ประมาณ 250-300 รูเบิล คุณสามารถซื้อ "แชมเปญ" Lev Golitsyn, Tsimlyanskoye หนึ่งขวด Bosca ไม่ใช่สปาร์กลิ้งไวน์จริงๆ แต่เป็น "เครื่องดื่มไวน์อัดลม"; ฉันเขียนเพิ่มเติมเกี่ยวกับเขา นั่นคือเป็นที่ชัดเจนว่านี่เป็นเพียงรูปลักษณ์ของสปาร์กลิ้งไวน์ที่ดี (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Bosca ถูกสร้างขึ้นมาให้มีลักษณะคล้ายกับไวน์ Asti ของอิตาลี และมีรูปร่างหน้าตาที่ค่อนข้างน่าสมเพชในตอนนั้น) Lev Golitsyn และยิ่งกว่านั้นไวน์ Tsimlyansk อยู่ในระดับที่สูงกว่า Bosca แต่ในราคาประมาณ 200-300 รูเบิลไม่มีอะไรพิเศษที่จะคาดหวังจากพวกเขา

อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าเพิ่มว่าสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่ที่มีเสียงดัง "แชมเปญ" สำหรับ 250-300 รูเบิลโดยส่วนใหญ่แล้วเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมเนื่องจากไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครก็ตามจาก บริษัท นี้จะศึกษารสชาติและกลิ่นของไวน์อย่างรอบคอบ . แต่สำหรับบรรยากาศที่เป็นส่วนตัวมากขึ้น (เช่น) แน่นอนว่าควรซื้อสปาร์กลิ้งไวน์คุณภาพสูงกว่า

รัสเซีย: สปาร์กลิ้งไวน์ของ Abrau-Durso

ในความคิดของฉัน สปาร์กลิ้งไวน์ของรัสเซีย Abrau-Durso มีอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพที่ดี แต่ไม่มีอะไรเพิ่มเติม ราคาหนึ่งขวดอยู่ที่ 300 ถึง 1,000 รูเบิลและบางครั้งก็มากกว่านั้น (ขึ้นอยู่กับความหลากหลายเฉพาะ) สปาร์กลิ้งไวน์ Abrau-Durso ราคาแพง (ราคาตั้งแต่ 500 รูเบิล) มีรสชาติ กลิ่น และประสิทธิภาพที่ดีกว่าตัวเลือกที่ถูกกว่าอย่างเห็นได้ชัด นี่คือ "แชมเปญ" ที่ดีมาก แต่เฉพาะในส่วนราคาเท่านั้น ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าใช้ได้กับตัวเลือกราคาแพงเท่านั้น - Imperial และ Victor Dragigny; ของราคาถูกมีรสชาติและกลิ่นที่ง่ายกว่ามาก

Abrau-Durso ผลิตไวน์กึ่งหวาน (สำหรับผู้ที่ชอบหวาน) สปาร์กลิ้งไวน์กึ่งแห้ง และบรูท (สำหรับผู้ที่ชอบไวน์แห้ง) สปาร์กลิ้งไวน์ราคาแพงของ Abrau-Durso (เช่น "") แตกต่างจากตัวเลือกราคาถูก (เช่น "Abrau") ในช่อดอกไม้ที่มีหลายแง่มุมมากกว่าเพราะทำโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก (ด้วยการหมักแบบรองในขวด) และไวน์ราคาถูกคือ ทำโดยใช้วิธีถัง ดังนั้นหากเป็นไปได้ควรซื้อ Victor Dragigny หรือ Imperial จะดีกว่า

สปาร์คกลิ้งไวน์กริม

โรงกลั่นไวน์ Artemovsk ผลิตสปาร์กลิ้งไวน์ Krim ที่ค่อนข้างดีแม้ว่าจะไม่สามารถเรียกได้ว่ายอดเยี่ยมก็ตาม ราคาหนึ่งขวดอยู่ที่ 350 รูเบิล สปาร์กลิ้งไวน์กุหลาบขาวและแดงผลิตภายใต้แบรนด์ Krim กึ่งหวาน กึ่งแห้ง และโหด (=แห้ง) เมื่อเปรียบเทียบกับสปาร์คกลิ้งไวน์ราคาแพงจาก Abrau-Durso “ครีม” นั้นแย่กว่าอย่างเห็นได้ชัดแม้จะใช้เทคโนโลยีคลาสสิกก็ตาม และบรรทัดล่างของผู้ผลิตรายเดียวกัน (แบรนด์ Artemovskoe) ทำให้เป็นที่ต้องการอย่างมาก

มอลโดวา: ไวน์อัดลม Cricova

ตามจริงแล้วฉันเองยังไม่ได้ลอง "แชมเปญ" ของ Cricova แต่เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์แล้วอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพก็เป็นเรื่องปกติ มันดูดีกว่าของ Krim ด้วยซ้ำ และราคาก็ต่ำประมาณ 300 รูเบิลต่อขวด โดยเฉพาะบล็อกเกอร์ไวน์ชื่อดังชาวรัสเซีย Denis Rudenko พูดถึงไวน์ Cricova ได้เป็นอย่างดี (ดูตัวอย่างในบันทึกของเขานี้)

อิตาลี: สปาร์กลิ้งไวน์ Lambrusco

สปาร์กลิ้งไวน์ที่ทำจากองุ่น Lambrusco (แม่นยำยิ่งขึ้นจากหลายรูปแบบของพันธุ์นี้) แตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจาก Abrau-Durso และ Krim: ตามกฎแล้วมันจะเบาสดชื่นและดื่มได้มาก อย่างไรก็ตาม ในความคิดของฉัน ไวน์ Lambrusco หลายชนิดเป็นไวน์ดั้งเดิมและน่าเบื่อ โดยเฉพาะกับพันธุ์ราคาถูก Lambrusco ผลิตโดยใช้วิธี Charmat (“ถัง”) แบบง่าย

ราคาของ Lambrusco หนึ่งขวดอยู่ที่ 300 ถึง 1,000 รูเบิลและบางครั้งก็มากกว่านั้น แน่นอนว่ายิ่งมีราคาแพงมากเท่าไร รสชาติและกลิ่นหอมก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น มีผู้ผลิต Lambrusco หลายราย อัตราส่วนราคาต่อคุณภาพก็ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Lambrusco Dell'Emilia แตกต่างจาก Chiarli ราคาประมาณ 400-500 รูเบิลต่อขวด

คุณสามารถซื้อสปาร์กลิ้งไวน์ Lambrusco แบบหวาน กึ่งหวาน กึ่งแห้ง และบรูทได้ สีแดง สีชมพู และสีขาว ฉันจะบอกทันทีว่าไวน์แดงไม่เหมาะสำหรับทุกคน

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Lambrusco ได้ที่

อิตาลี: สปาร์กลิ้งไวน์ Asti

ตัวแทนเพศยุติธรรมหลายคนชื่นชอบไวน์อัดลมหวานของอิตาลี Asti ที่ทำจากองุ่นขาวมัสกัต (Muscat Bianco) ไม่แพงมาก แต่มีรสชาติที่ถูกใจมาก หวาน คล้ายน้ำผึ้งเล็กน้อย กลมกล่อม และสดชื่น ฟองสวยงามมากมาย กลิ่นผลไม้และดอกไม้ที่เข้มข้น ดื่มง่ายและเมาจนสังเกตไม่เห็น เช่นเดียวกับ Lambrusco ที่ผลิตโดยใช้วิธี Charmat

อาจจะมีชื่อเสียงที่สุด แต่มีราคาสูงมาก - จาก 700 รูเบิลต่อขวดและในแง่ของคุณภาพและช่อดอกไม้มันค่อนข้างธรรมดา อีกตัวเลือกยอดนิยมคือซึ่งบางคนชอบมากกว่า (รวมถึงฉันด้วย) ราคาประมาณ 550 รูเบิลต่อขวด (ถูกที่สุดใน Auchan) ตัวเลือกงบประมาณอื่นๆ: Santero, Tosti, Toso; แต่ฉันไม่แนะนำสองอันสุดท้าย ไวน์ Asti ที่ดีมากผลิตโดย Canti

ฉันพูดรายละเอียดเกี่ยวกับไวน์ Asti มา

อิตาลี: สปาร์กลิ้งไวน์ Prosecco

เราควรพูดถึงสปาร์กลิ้งไวน์ Prosecco ยอดนิยมในอิตาลีอย่างแน่นอน ราคา Prosecco หนึ่งขวด (มีผู้ผลิตหลายราย) เริ่มต้นที่ 500 รูเบิล Prosecco เป็นไวน์ขาวแบบแห้งและกึ่งแห้งที่ผลิตโดยใช้วิธี Charmat (นั่นคือ "อ่างเก็บน้ำ") รสชาติ "เบา" กลมกลืนและสดชื่น มีกลิ่นผลไม้และบางครั้งก็มีกลิ่นดอกไม้ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชอบสปาร์กลิ้งไวน์แบบแห้งและกึ่งแห้ง แต่ไม่หวานหรือกึ่งหวาน Prosecco ได้รับความนิยมอย่างมากในบ้านเกิด - อิตาลี

ในบรรดาผู้ผลิต Prosecco ที่ดีที่สุด ฉันจะพูดถึง Nino Franco, Ruggeri; ตัวเลือกที่ดีมากผลิตโดย Valdo และ Carpene Malvolti Gancia และ Casa Defra มี Prosecco ที่ดี; โซนินอ่อนแอกว่าเล็กน้อย (ในความคิดของฉัน ในแง่ของระดับ ไม่ใช่ความแข็งแกร่ง); Tosti's นั้นอ่อนแอกว่า (ฉันไม่แนะนำ) ฉันบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Prosecco แล้ว

ระวัง: เมื่อเร็ว ๆ นี้ บริษัท Sparkling Wines CJSC จากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเชี่ยวชาญการผลิต Prosecco เห็นได้ชัดว่าบริษัทนี้บรรจุสปาร์คกลิ้งไวน์ราคาถูกมากนำเข้าจากอิตาลีในปริมาณมาก

สเปน: สปาร์กลิ้งไวน์ Cava

ในบรรดาสปาร์กลิ้งไวน์ของสเปน ไวน์ Cava ซึ่งผลิตโดยใช้วิธีการคลาสสิก (การหมักขั้นที่สองในขวด) สมควรได้รับความสนใจ มีราคาตั้งแต่ 500 รูเบิล แต่โดยทั่วไปราคาเริ่มต้นที่ประมาณ 900 รูเบิลต่อขวด โดยทั่วไปแล้วคุ้มค่ากับเงินที่เสียไป มีให้เลือกทั้งแบบกึ่งแห้ง/กึ่งหวาน (เดมิวินาที) และแบบแห้ง (บรูท, บรูทเนเจอร์/บรูทซีโร่) ผู้ผลิตคาวาที่ใหญ่ที่สุดและน่าเชื่อถือที่สุดคือ Freixenet และ Codorniu แต่บริษัทอื่นๆ ก็ผลิตเครื่องดื่มคุณภาพดีเช่นกัน (เช่น Muga)

ฉันพูดคุยเกี่ยวกับคาวามากขึ้นใน

โปรตุเกสเป็นประกาย

ชาวโปรตุเกสยังผลิตสปาร์กลิ้งไวน์โดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก ตัวอย่างที่ดีอย่างหนึ่งคือ Santo Isidro de Pegoes Brut ซึ่งฉันได้พูดถึงโดยละเอียด ราคาประมาณ 1,000 รูเบิลต่อขวด

ฝรั่งเศส: สปาร์กลิ้งไวน์ Cremant

มันบังเอิญว่าไวน์ฝรั่งเศสมีราคาแพงกว่าไม่เพียงแต่ไวน์รัสเซียและยูเครนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไวน์สเปนและอิตาลีด้วย ใช่คุณสามารถซื้อ "แชมเปญ" ฝรั่งเศสได้ในราคา 300-400 รูเบิลต่อขวด แต่มันจะเป็นเครื่องดื่มธรรมดามาก ในความคิดของฉัน ซื้อ Abrau-Durso ด้วยเงินจำนวนนี้ดีกว่า

สปาร์คกลิ้งไวน์ฝรั่งเศสคุณภาพดีไม่มากก็น้อยมีราคาประมาณ 800 รูเบิลต่อขวดและถูกกำหนดโดยคำว่า Cremant ทั้งหมดผลิตโดยใช้วิธีดั้งเดิม (ด้วยการหมักขั้นที่สองในขวด) มีหลายพันธุ์ Cremant de Bourgogne (เบอร์กันดี), Cremant d’Alsace (Alsace), Cremant de Bordeaux (Bordeaux) และอื่น ๆ การผลิตไวน์ Cremant ทั้งหมดได้รับการควบคุมและปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดที่กำหนดไว้สำหรับแต่ละภูมิภาค ผลลัพธ์ที่ได้คือคุณภาพที่สม่ำเสมอ

ควรจัดการปริมาณน้ำตาลแยกกัน ในฝรั่งเศส ยอมรับการกำหนดต่อไปนี้:

• Brut Nature (ธรรมชาติ), Brut Zero - ไม่มีน้ำตาลในสปาร์กลิ้งไวน์เลย
• Extra Brut - น้ำตาลตั้งแต่ 0 ถึง 6 กรัมต่อลิตร
• Brut - น้ำตาลตั้งแต่ 0 ถึง 12 กรัมต่อลิตร
• Extra Sec - น้ำตาลตั้งแต่ 12 ถึง 17 กรัมต่อลิตร
• วินาที - น้ำตาล 17 ถึง 32 กรัมต่อลิตร
• Demi-Sec - น้ำตาล 33 ถึง 50 กรัมต่อลิตร
• Doux - น้ำตาลมากกว่า 50 กรัมต่อลิตร

เครื่องดื่มฝรั่งเศสส่วนใหญ่เป็นสปาร์กลิ้งไวน์ Brut นี่เป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดซึ่งเป็นคลาสสิกอย่างแท้จริง ชาวรัสเซียจำนวนมากที่คุ้นเคยกับ "ขนมกึ่งหวานของโซเวียต" พบว่ารสเปรี้ยว/เปรี้ยวเกินไป แห้ง และไม่มีรส ดังนั้นผู้ที่ชอบหวานสามารถแนะนำตัวเลือก Demi-Sec ได้ (อันที่จริงแล้วเป็นอะนาล็อกของกึ่งหวานในแง่ของปริมาณน้ำตาล) สปาร์กลิ้งไวน์ Demi-Sec ผลิตในฝรั่งเศส (แม้ว่าจะมีปริมาณน้อยกว่า Brut มากก็ตาม) และเป็นไปได้ที่จะหาซื้อได้ตามท้องตลาด

ฉันพูดคุยรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับหนึ่งในผู้เผาศพชาวฝรั่งเศสในนั้น

ขอให้สนุกกับการช้อปปิ้งและทานอาหารเรียกน้ำย่อย!

ป.ล. แน่นอนว่าฉันไม่สามารถรู้เกี่ยวกับสปาร์กลิ้งไวน์ทุกยี่ห้อและหลากหลายได้ ในบทความนี้ฉันพูดถึงเฉพาะบทความที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งฉันเองก็คุ้นเคย นี่ไม่ได้หมายความว่าสปาร์กลิ้งไวน์อื่นๆ ทั้งหมดนั้นห่วย ในหมู่พวกเขาอาจมีตัวอย่างที่ดีมาก

เพื่อให้รู้สึกดีในตอนเช้าหลังจากคืนเทศกาลที่มีเสียงดัง คุณต้องเลือกเครื่องดื่มหลักที่เหมาะสม นั่นคือ แชมเปญ ในร้านค้าทุกวันนี้มีแอลกอฮอล์ให้เลือกมากมาย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าควรจะมีอะไรบ้างในองค์ประกอบสีใดที่ถือว่าถูกต้องสำหรับสปาร์กลิ้งไวน์

สปาร์กลิ้งไวน์จำนวนมากที่ผลิตในประเทศของเราจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่าย จึงมีราคาต่อขวดต่ำ แต่ไวน์ที่อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์นั้นไม่ใช่แชมเปญจริง แม้ว่าสถานการณ์นี้จะไม่ได้เลวร้ายเท่ากับการซื้อเครื่องดื่มรสอัดลมที่มีน้ำตาล แอลกอฮอล์ และน้ำ (ไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับไวน์เลย) จะทำอย่างไร.

ค่าของเงิน

สัญญาณแรกของแชมเปญคุณภาพสูงที่แท้จริงและถูกต้องคือการผลิตจากองุ่น ในเวลาเดียวกันจำเป็นต้องสังเกตองุ่นเพียงสามพันธุ์ที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ได้แก่ Pinot Noir, Pinot และ Chardonnay สีขาวซึ่งเติบโตในจังหวัดฝรั่งเศสที่มีชื่อเดียวกัน สปาร์กลิ้งไวน์เท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแชมเปญอย่างถูกต้อง เครื่องดื่มที่ขายภายใต้ชื่อนี้จากผู้ผลิตในประเทศเป็นเพียงสิ่งทดแทนที่ดีสำหรับแชมเปญฝรั่งเศสอะนาล็อกอาจมีหรือไม่มีคุณภาพสูงมาก แต่ก็มีความแตกต่างในตัวเองด้วย

คุณต้องเข้าใจว่าแชมเปญที่ผลิตในฝรั่งเศสคุณภาพสูงมีราคาค่อนข้างแพงตั้งแต่ 3,000 ถึง 50,000 รูเบิลต่อขวด แต่หลายคนที่ได้ลองเครื่องดื่มอัดลมจริง ๆ และแอนะล็อกของพวกเขาบอกว่าคุณสามารถซื้อแอนะล็อกในประเทศได้ในราคาที่เหมาะสม แต่คุณจะต้องลอง

สำคัญ!ราคาแชมเปญอะนาล็อกจากผู้ผลิตชาวรัสเซียไม่เพียงขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับอายุอีกด้วย ช่วงราคาจะอยู่ในช่วง 200 รูเบิลสำหรับสปาร์กลิ้งไวน์ขาวกึ่งหวานถึง 2,300 รูเบิลสำหรับไวน์ขาว

แชมเปญถูกแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ไม่เพียงแต่ตามปริมาณน้ำตาล (บรูท หวาน หรือแห้ง) แต่ยังรวมถึงปีที่ผลิตด้วย หากเครื่องดื่มมีอายุเพียงไม่กี่ปีราคาก็จะสมเหตุสมผล อะนาล็อกที่ถูกที่สุดพร้อมสำหรับการบริโภคเพียงไม่กี่เดือนหลังจากบรรจุขวดไวน์

Brut หรือกึ่งหวาน

แชมเปญที่มีน้ำตาลในปริมาณน้อยที่สุดถือว่ามีรสชาติที่บริสุทธิ์ นั่นคือคุณสามารถเลือกบรูทได้อย่างปลอดภัย ตามมาด้วยสปาร์กลิ้งไวน์แบบแห้งซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อขาวและอาหารทะเล แต่บรูทเป็นสปาร์กลิ้งไวน์ประเภทของหวานมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับลูกพีชและลูกแพร์

แต่ตามประเพณีรสนิยมของเรา มันเกิดขึ้นที่แชมเปญแบบ Brut และ Dry มีรสเปรี้ยวเกินไปสำหรับหลาย ๆ คน และผู้คนนิยมซื้อสปาร์กลิ้งไวน์รสหวาน ในความเป็นจริงแม้ว่าแชมเปญแบบอะนาล็อกแบบแห้งจะไม่มีรสชาติเหมือนกับของดั้งเดิม แต่เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับพันธุ์หวานที่สูญเสียโน้ตทั้งหมดที่มีอยู่ในองุ่นพันธุ์หนึ่งโดยเฉพาะ

แชมเปญที่ดีที่สุดในรัสเซียคืออะไร คะแนน:

1. “Abrau-Durso” เป็นสปาร์กลิ้งไวน์ที่ผลิตในรัสเซีย ราคาต่อขวดค่อนข้างต่ำ แต่รสชาติก็ไม่หลากหลายเช่นกัน
2. จากผู้ผลิตชาวอิตาลี Bosca คุณสามารถซื้อสปาร์กลิ้งไวน์ขาวและหวานรวมถึงเครื่องดื่มที่มีรสชาติหลากหลายในราคาที่ไม่แพงนัก
3. แชมเปญจากแหลมไครเมีย "โลกใหม่" พอใจกับความหลากหลายและรสชาติ ขอแนะนำให้ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับ Novosvetsky Pinot Noir
4. เครื่องดื่มสปาร์คกลิ้งไลท์ Asti Martini โดดเด่นด้วยความหวานของผลไม้ตามธรรมชาติ และเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย
5. แน่นอนว่าเนื่องจากชื่อเก่าที่ชื่นชอบ หลายคนจึงหันมาสนใจ "แชมเปญโซเวียต" ผลิตด้วยวิธีคลาสสิกและมีรสนิยมล้ำหน้าผู้นำหลายรายในหมวดราคานี้

ยังคงเป็นเพียงคำถามที่ว่าคุณมักจะปวดหัวในตอนเช้าหลังจากดื่มแชมเปญหรือไม่และเหตุใดจึงเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ในความเป็นจริงคุณจะปวดหัวหลังจากดื่มเครื่องดื่มนี้มากเกินไปหรือเพราะมันไม่มีคุณภาพมากนักและผู้ผลิตได้เติมน้ำตาลมากเกินไปลงในสปาร์กลิ้งไวน์ เนื่องจากการวิจัยแสดงให้เห็นว่าแชมเปญแบบอะนาล็อกราคาไม่แพงหนึ่งขวดมีน้ำตาลหวานหรือกึ่งหวานมากกว่าน้ำมะนาวถึงสามเท่า น้ำตาลทำให้เกิดกระบวนการหมักในระบบทางเดินอาหารและยับยั้งการประมวลผลของแอลกอฮอล์ในร่างกาย ส่งผลให้เกิดพิษรุนแรงและคุณอาจปวดหัวในตอนเช้า ยิ่งกว่านั้นสิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยมากจากแชมเปญหวานมากกว่าจากความโหดร้ายแบบแห้ง อ่านประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจของต้นกำเนิดด้วย

แชมเปญเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของโต๊ะรื่นเริง ดังนั้นคำถามว่าจะเลือกสปาร์กลิ้งไวน์ชนิดใดจึงมีความสำคัญเสมอ ไม่ว่าจะซื้อแชมเปญรัสเซียหรือซื้อที่ผลิตในยุโรปนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของตัวบุคคลเอง

การจัดอันดับไวน์แชมเปญ

แชมเปญที่ดีมักได้รับการยกย่องอย่างสูงเสมอมา การจัดอันดับสปาร์กลิ้งไวน์รวมถึงเครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย:

1. แบรนด์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Philipponnat Clos des Goisses Brut 2004 มีราคาประมาณ 11,000 รูเบิล ทำจากองุ่นพันธุ์เดียวและมีรสชาติเหมือนมะนาว ลูกแพร์ ถั่ว และมิ้นต์
2. บรูโน่ ไพลาร์ด Extra Brut N.P.U. (Nec Plus Ultra) 2003 (12,000 rubles) - ไวน์รสน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมสดชื่นสดใสและน่าจดจำ
3. Clos Lanson Blanc de Blancs Brut 2549 (13,000 รูเบิล) - ไวน์จากองุ่นที่เก็บเกี่ยวในเขตชานเมือง Reims รสชาติเผยให้เห็นโทนสีและผลไม้ที่ซับซ้อน
4. Louis Roederer Cristal 2009 (15,000 รูเบิล) ทำจากองุ่น 2 พันธุ์ตามหลักการของชีวพลศาสตร์ซึ่งเป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและเทคนิคลึกลับ เครื่องดื่มมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความนุ่มนวลและอ่อนโยนของฟองสบู่
5. Taittinger Collection Champagne 2008 (16,000 rubles) เป็นไวน์ที่ทำจาก Chardonnay เท่านั้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งมีรสอ่อนๆ จะถูกบรรจุขวด ซึ่งเป็นผลงานต้นฉบับของช่างภาพ Salgado จากบราซิล
6. Dom Pérignon Rosé (22,000 รูเบิล) มีรสชาติที่ซับซ้อนและหลากหลาย แชมเปญดูเหมือนจะมีอายุหลายปีแล้ว แม้ว่าจะผลิตในปี 2548 เท่านั้นก็ตาม
7. Piper-Heidsieck Rare Rosé 2007 (29,000 รูเบิล) มีรสเผ็ดกลิ่นสตรอเบอร์รี่และทับทิมที่สวยงาม
8. Salon Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 2002 (30,000 รูเบิล) มีความละเอียดอ่อน แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นดอกไม้
9. Krug Clos du Mesnil 2002 (60,000 รูเบิล) ทำจากพันธุ์ Chardonnay ดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีรสชาติที่ซับซ้อนคุณจึงรู้สึกได้ถึงเครื่องเทศและกลิ่นส้ม
10. Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2002 (70,000 รูเบิล) ทำจาก Pinot Noir ซึ่งรวบรวมจากเถาองุ่นที่เก่าแก่ที่สุด ในรสชาติคุณจะพบโน๊ตของผลไม้ ดอกไม้ และแม้แต่ควันที่แตกต่างกัน

เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุแชมเปญที่อร่อยที่สุดเพราะแต่ละแชมเปญมีคุณสมบัติที่น่าทึ่งของตัวเอง

แชมเปญที่ดีที่สุดในรัสเซีย

สปาร์กลิ้งไวน์หวานได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคชาวรัสเซียมาโดยตลอด

ที่นิยมมากที่สุดคือ Abrau-Durso ซึ่งผลิตโดยโรงงานในประเทศ เครื่องดื่มสปาร์คกลิ้งจาก Bosca ผู้ผลิตชาวอิตาลีมีมูลค่าสูง หนึ่งในสปาร์กลิ้งไวน์ที่ดีที่สุดถือเป็นแบรนด์ Pinot Noir ซึ่งผลิตโดย Novy Svet บริษัท ไครเมีย

สปาร์กลิ้งไวน์อิตาเลียน Asti มีรสชาติผลไม้ที่เข้มข้น ผู้ซื้อในประเทศชื่นชมเนื่องจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยี่ห้อนี้มีระดับการขายสูง

แชมเปญคลาสสิกของโซเวียตถือว่ามีคุณภาพสูงกว่าเมื่อเทียบกับสปาร์กลิ้งไวน์เบา ๆ เพราะ... ผลิตตามมาตรฐานการผลิตไวน์ที่เป็นแบบอย่าง

ในช่วงวันหยุด ชาวรัสเซียชอบดื่มแชมเปญ Brut ซึ่งมีน้ำตาลในปริมาณน้อยที่สุด (มากถึง 1.5%) เป็นส่วนเสริมที่ดีบนโต๊ะพร้อมสลัด อาหารประเภทเนื้อ และเนื้อเย็น ในขณะที่ไวน์กึ่งหวานมักซื้อเพิ่มจากของหวานและผลไม้

วิธีการเลือกแชมเปญ

การเลือกแชมเปญมักขึ้นอยู่กับจำนวนเงินที่ผู้ซื้อยินดีจ่าย ในบรรดาตัวเลือกงบประมาณคุณจะพบไวน์คุณภาพที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน ในการดำเนินการนี้ คุณควรพิจารณากระบวนการจัดซื้ออย่างรอบคอบ

ควรทำในร้านค้าเฉพาะทางหรือร้านค้าขนาดใหญ่เท่านั้น หากราคาของเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงในด้านคุณภาพและต้นทุนกลายเป็นราคาที่ต่ำกะทันหัน นี่อาจเป็นเหตุผลที่ทำให้สงสัยในคุณภาพ

ในรัสเซีย แชมเปญผลิตได้ตามมาตรฐานของรัฐเท่านั้น ดังนั้นตัวอักษร GOST และหมายเลข 5116 จะระบุว่าไวน์ผ่านการทดสอบที่จำเป็นแล้ว

ควรพิมพ์ฉลากบนขวดบนกระดาษที่ดีและติดกาวให้เท่ากัน เนื้อหาควรให้ข้อมูลเกี่ยวกับบริษัทผู้ผลิต วันหมดอายุของแอลกอฮอล์ และสถานที่บรรจุขวด หากฉลากระบุว่า "มีอายุ" แสดงว่าแชมเปญมีอายุอย่างน้อย 3 ปีก่อนที่จะวางบนชั้นวาง

ฉลาก "ไวน์อัดลม" ระบุว่าคาร์บอนไดออกไซด์ในแอลกอฮอล์ไม่ได้ปรากฏตามธรรมชาติ แต่ถูกเติมเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ เครื่องดื่มดังกล่าวจะสูญเสียฟองภายใน 15 นาที ในขณะที่แชมเปญจริงสามารถอยู่ได้นานถึง 24 ชั่วโมง

สปาร์คกลิ้งแอลกอฮอล์ผลิตในขวดที่มีแก้วสีเข้ม สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าแสงแดดทำให้รสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลดลง และมันก็กลายเป็นรสขม ขวดขนาดเบาเป็นตัวบ่งชี้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ หากตะกอนสะสมที่ด้านล่างของภาชนะก็ไม่ควรซื้อแอลกอฮอล์ดังกล่าว

ก่อนจะเลือกแชมเปญ ควรคำนึงถึงด้านบนของขวดด้วย จุกพลาสติกใช้สำหรับปิดผนึกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพปานกลางและต่ำ ควรมองหาขวดที่มีจุกไม้ก๊อกจะดีกว่า

การปฏิบัติตามอุณหภูมิ ความชื้น และตำแหน่งของขวดเป็นกุญแจสำคัญในการรับประกันว่าขวดจะคงคุณสมบัติด้านรสชาติเอาไว้ แม้แต่ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงก็อาจใช้ไม่ได้หากพนักงานร้านค้าละเลยกฎในการจัดเก็บ

วิธีใช้อย่างถูกต้อง

ก่อนเสิร์ฟแชมเปญหนึ่งขวดบนโต๊ะ ควรทำให้เย็นลงที่ +9... +10ºС หากอุณหภูมิต่ำลง คุณจะไม่สามารถลิ้มรสรสชาติและกลิ่นหอมของสปาร์คกลิ้งไวน์ได้

แชมเปญมักวางอยู่บนโต๊ะในถังพิเศษที่เต็มไปด้วยก้อนน้ำแข็ง อย่าเขย่าขวด เมื่อเปิดควรถือที่มุม45° ไม่ใช่ปลั๊กที่ควรบิด แต่อยู่ที่ตัวภาชนะเอง ถ้าทำตามเทคนิคจุกจะหลุดออกมาเนียนๆ เสียงดังไม่ได้บ่งบอกถึงทักษะของผู้เปิดแชมเปญ

แก้วถูกเติมอย่างช้าๆ ปล่อยให้กระแสน้ำไหลลงมาตามผนัง หากคุณเทแชมเปญลงไปที่ก้นโดยตรง ฟองจำนวนมากจะปรากฏขึ้นซึ่งจะไม่ตกลงอย่างรวดเร็ว การรินไวน์ออกเป็น 2 รอบ เพราะ... หลังจากครั้งแรกโฟมควรจะสงบ เมื่อเติมอย่างถูกต้องแล้วของเหลวควรเติม 3/4 ของแก้ว

แก้วไวน์ควรจับที่ก้านเพราะว่า การใช้ฝ่ามือสัมผัสด้านบนของแก้วจะทำให้เนื้อหาร้อนขึ้นซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม

พวกเขาดื่มสปาร์กลิ้งไวน์แบบจิบ โดยพิจารณาการเล่นของฟองสบู่แล้วจึงเพลิดเพลินกับกลิ่นหอม สามารถบริโภคได้ทั้งก่อนอาหารและระหว่างมื้ออาหาร

ของว่างที่เสิร์ฟพร้อมแอลกอฮอล์ประเภทนี้อาจแตกต่างกันมาก แซนวิชกับคาเวียร์, ชีส, สลัดเบา ๆ , อาหารประเภทเนื้อหลากหลาย, ผลไม้ - นี่คือรายการที่ไม่สมบูรณ์ของสิ่งที่สามารถนำเสนอด้วยแชมเปญจริง

ผลที่ตามมาของการดื่มสปาร์คกลิ้งแอลกอฮอล์ขึ้นอยู่กับชนิดของแชมเปญและปริมาณที่ดื่ม อาการปวดหัวมักรบกวนคนหลังจากดื่มแก้วกึ่งแห้งหวาน ปริมาณน้ำตาลสูงกว่า คุณจึงสามารถดื่มไวน์นี้ได้มากกว่าไวน์แห้งหลายเท่า

การทดสอบเครื่องใช้ในครัวเรือนจะดำเนินการในสภาวะที่ใกล้เคียงกับสภาพการใช้งานในชีวิตประจำวันมากที่สุด

โปรแกรมทดสอบจัดทำขึ้นโดยลูกค้า

ผลการทดสอบ (การประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญ) จะแสดงลักษณะเฉพาะตัวอย่างเฉพาะที่นำเสนอในการทดสอบ (การตรวจสอบ) และไม่สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันของบริษัทผู้ผลิต (แบรนด์) เหล่านี้

แชมเปญที่ดีจริงๆ

AiF ได้ทำการตรวจสอบเครื่องดื่มอัดลมใน Rostest-Moscow

แชมเปญกึ่งหวานไหนดีกว่ากัน?
เราซื้อแชมเปญกึ่งหวาน 5 ขวดที่ผลิตในรัสเซียและยูเครนและส่งไปตรวจสอบที่ศูนย์ทดสอบ Rostest-Moscow สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหาร

รายงานการทดสอบไทย"รอสเตสต์-มอสโก"
ชื่อกึ่งหวาน แชมเปญ	ผู้ผลิต. ราคา	สัดส่วนของเอทิล แอลกอฮอล์*	ความเข้มข้น น้ำตาล, กรัม/ลูกบาศก์เมตร	ความเข้มข้น กรดที่สามารถไตเตรทได้**	ความเข้มข้นของซัลเฟอร์ไดออกไซด์ทั้งหมด, mg/dm3***	ความเข้มข้นของสารสกัดที่กำหนด mg/dm3****
"อับราอู-ดูร์โซ" ความแข็งแกร่ง - 10.5-12.5%	โนโวรอสซีสค์ 389 ถู
"แสงไฟแห่งมอสโก" ป้อม - 10,5-13%	มอสโก 239 ถู
"ไครเมีย ที่เป็นประกาย" (สปาร์กลิ้งไวน์). ความแข็งแกร่ง - 11.5%	เซวาสโทพอล, ยูเครน 239 ถู
"เงิน ศตวรรษ" (สปาร์กลิ้งไวน์บ่ม) ความแข็งแกร่ง - 10.5-13.5%	อาร์โยมอฟสค์, ยูเครน 459 ถู
"โนโวสเวตสโกเย" (สปาร์คกลิ้งไวน์ อายุ) ป้อม - 10-13,5%	อาร์โยมอฟสค์, ยูเครน 459 ถู
*ปกติ - 10-12.5; **บรรทัดฐาน - 5.5-8; ***มาตรฐาน - ไม่เกิน 200; **** มาตรฐาน - อย่างน้อย 16

ทุกคนเล่น!

มีเพียงไวน์ขาวเท่านั้นที่สามารถเรียกว่าแชมเปญได้ และสปาร์กลิ้งไวน์ (ซึ่งมักสับสนกับแชมเปญ) อาจเป็นไวน์ขาว โรเซ่ หรือแดงก็ได้ ในเวลาเดียวกันคุณสมบัติของฟองของเครื่องดื่มเหล่านี้ได้รับการรับรองจากข้อเท็จจริงที่ว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ปรากฏขึ้นตามธรรมชาติในระหว่างการหมัก หากเติมเทียมก็จะเป็นเครื่องดื่มราคาถูก! “ความแวววาว นั่นคือการมีฟองสบู่เล็กๆ น้ำพุ และฝาสีขาวสวยงาม (มูส) ในแก้ว แสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มมีคุณภาพสูง” ผู้เชี่ยวชาญของ Rostest ผู้ดำเนินการศึกษาอธิบาย แชมเปญที่มีอายุยาวนานที่สุดคือ Novosvetskoye และฟองจาก “ไครเมียประกาย” ก็ระเหยเร็วที่สุด

ตัวบ่งชี้ถัดไปคือความเข้มข้นของน้ำตาล เราตรวจสอบเพื่อทำความเข้าใจว่าตัวอย่างของเราสอดคล้องกับหมวดหมู่ "กึ่งหวาน" ที่ประกาศไว้หรือไม่ “ในบรรดาผู้ผลิตไวน์ เชื่อกันว่าการเติมน้ำตาลจะช่วยแก้ไขข้อบกพร่องของไวน์ได้ นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญโดยเฉพาะอย่างยิ่งให้ความสำคัญกับพันธุ์ Brut ซึ่งมีน้ำตาลน้อยมากและระดับของมันสอดคล้องกับพันธุ์องุ่นที่ใช้ทำสปาร์กลิ้งไวน์” อธิบาย Roman Gaidashov ผู้เชี่ยวชาญโครงการควบคุมสาธารณะ “การควบคุมสาธารณะ”. อย่างไรก็ตามหากผู้ผลิตเติมน้ำตาลเกินความจำเป็น (เติมน้ำตาลและคอนญักลงในไวน์เพื่อทำแชมเปญ) เครื่องดื่มอาจไม่มีเวลาหมักและแชมเปญก็จะไม่มีรสจืด ในทุกตัวอย่าง ความเข้มข้นของน้ำตาลเป็นปกติ แต่เราพบน้ำตาลมากที่สุดในสปาร์กลิ้งไวน์ Novosvetskoe และน้อยที่สุดใน Abrau-Durso

ไม่เปรี้ยวเหรอ?

ตัวบ่งชี้ที่สำคัญของคุณภาพของแชมเปญคือความเข้มข้นของกรดที่สามารถไตเตรทได้ ขึ้นอยู่กับวิธีการปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยีในระหว่างการผลิต หากความเข้มข้นต่ำกว่าปกติ แสดงว่าคุณได้ไวน์คุณภาพต่ำที่ไม่เป็นธรรมชาติ หากสูงกว่าแสดงว่าเครื่องดื่มเสีย ในบรรดาอาสาสมัครของเรา ทุกคนอยู่ในขอบเขตที่ยอมรับได้

อย่างไรก็ตาม หากคุณคิดว่าไวน์เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารกันบูด แสดงว่าคุณคิดผิด เมื่อผลิตไวน์ใดๆ รวมถึงแชมเปญ สามารถเติมสารกันบูดเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเติบโตในขวด “ซัลเฟอร์ไดออกไซด์เป็นก๊าซที่เก่าแก่ที่สุดและอาจกล่าวได้ว่าไม่เป็นอันตรายมากที่สุด” Roman Gaidashov กล่าว - ตามกฎแล้วผู้ผลิตในประเทศจะต้องไม่เกินบรรทัดฐาน แต่ไวน์ต่างประเทศมักจะมีซัลเฟอร์ไดออกไซด์มากกว่า ประเด็นอยู่ที่ขีดจำกัดที่เข้มงวดมากขึ้น: ในรัสเซีย บรรทัดฐานคือไม่เกิน 200 มก./ดม. ทางตะวันตก - ไม่เกิน 300 มก. ในตัวอย่างของเรา ผู้ผลิตแชมเปญ Silver Age กลับกลายเป็นว่าระมัดระวังมากที่สุด - เขาทำ ไม่ใส่สารกันบูดเยอะ แต่ “แสงไฟแห่งมอสโก” มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มากที่สุด จริงอยู่ที่ผู้เชี่ยวชาญได้ฟื้นฟูเขาทันทีและตั้งข้อสังเกตว่าตัวอย่างนี้ทำให้พวกเขาพอใจกับอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพและรสชาติ”

ความสมบูรณ์ของไวน์ รสชาติ ช่อดอกไม้ และความสมบูรณ์นั้นถูกกำหนดเหนือสิ่งอื่นใด โดยความเข้มข้นของสารสกัดที่ให้มา นี่คือ "ส่วนประกอบ" ที่แน่นอนซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ - องุ่น

ยิ่งความเข้มข้นสูง รสชาติของเครื่องดื่มก็จะยิ่งเต็มอิ่ม โดยปกติแล้วในแชมเปญที่ทำจากองุ่นขาว (สปาร์กลิ้งไวน์ขาว) ตัวเลขนี้ใกล้เคียงกับขีดจำกัดล่างของบรรทัดฐาน แต่ในไวน์แดงที่มีเนื้อเต็มจะมีปริมาณสูง ในบรรดาขวดที่ทดสอบนั้น แชมเปญ Silver Age มีรสชาติที่สมบูรณ์ที่สุด - ราคาที่สูงนั้นสมเหตุสมผล แต่แชมเปญ Novosvetskoe มีราคาเท่ากัน แต่ความเข้มข้นน้อยกว่ามาก

“ โดยทั่วไปแล้วผู้เชี่ยวชาญสังเกตเห็นถึงคุณภาพที่ดีของแชมเปญราคาไม่แพง” Roman Gaidashov สรุป “หากคุณไม่สามารถซื้อขวดจากห้องใต้ดินฝรั่งเศสได้ อย่าเพิ่งอารมณ์เสีย เลือกซื้อในประเทศ”

บริกร แชมเปญ!!

“อย่าขอแชมเปญนะ...มันหยาบคาย ไวน์เท่านั้น! บริกรควรเข้าใจจากรูปร่างหน้าตาของคุณว่าคุณดื่มไวน์และแชมเปญเท่านั้น!” - ตามบันทึกความทรงจำของคนร่วมสมัย V. Mayakovsky สอนเรื่องมารยาทที่ดี
กวีรู้ว่าเขากำลังพูดอะไร: แชมเปญไม่ใช่แค่ไวน์ชั้นดี แต่เป็นสัญลักษณ์ชนิดหนึ่ง สัญลักษณ์แห่งความพิเศษและอภิสิทธิ์ สัญลักษณ์ของรสนิยมที่ดีและน่านับถือ
“ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถจ่ายได้... แต่ไม่มีพลังใดที่จะเอาชนะความปรารถนาที่จะเห่าไปทั้งห้องโถง:“ เพื่อนแชมเปญ!” รู้จักเรา! - นี่มาจากหนังสือของ V. Gilyarovsky เรื่อง "Moscow and Muscovites"
จะไม่มีใครจำได้อย่างไร: ในตอนเช้าขุนนางหรือผู้เสื่อมโทรมดื่มแชมเปญ! อาจเป็นไปได้ว่ามีหลายวัน มีกิจกรรม (และมีหลายเหตุการณ์) ที่เราไม่สามารถทำได้หากไม่มีแชมเปญ ไม่ว่าเราจะรักเขาหรือไม่ก็ตาม ปีใหม่จะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีแชมเปญ! คุณจะไม่ยกแก้วฟองเพื่อความสุขของคู่บ่าวสาวได้อย่างไร? หรือเพื่อสุขภาพของฮีโร่ที่น่านับถือประจำวันนี้? และด้วยความปรารถนาสูงเจ็ดฟุตใต้กระดูกงูไม่ใช่วอดก้าไม่ใช่คอนยัคฝรั่งเศสหรือวิสกี้ที่หักข้างเรือ - มีเพียงแชมเปญเท่านั้น! แชมเปญเป็นเครื่องดื่มวันหยุด ไวน์นี้เป็นแชมเปญแล้ว!

การซื้อแชมเปญจะต้องได้รับการติดต่ออย่างมีความรับผิดชอบ ท้ายที่สุดมันสามารถตกแต่งวันหยุดได้หรือบางทีถ้าไม่ทำให้เสียก็ทำให้มันเข้มขึ้นอย่างจริงจัง... ไม่ใช่แชมเปญ แต่เป็นเครื่องดื่มที่คุณสามารถซื้อได้ง่ายในขวดแชมเปญ มันจะส่งเสียงฟู่เป็นเวลาประมาณห้านาทีพร้อมกับฟองอากาศขนาดใหญ่และมอดลง สงบสติอารมณ์ตลอดไปต่อหน้าต่อตาสาธารณชนที่ประหลาดใจ โซดา!
ไม่ใช่ทุกอย่างที่เป็นแชมเปญที่ฟองฟู่และเป็นฟอง! การหลอกลวงที่ลงทะเบียนอย่างเป็นทางการครั้งแรกนั้นมีสถานที่ที่น่าละอายในรัชสมัยของนิโคลัสที่ 1 Krich คนหนึ่งซึ่งมาถึงรัสเซีย“ ไม่ใช่ด้วยอันดับและรางวัล” แต่มีเป้าหมายเดียว - เพื่อรวยโดยเร็วที่สุดโดยอยู่ใน ตำแหน่งผู้อำนวยการโรงเรียนการผลิตไวน์แห่งรัฐไครเมีย โดยไม่ต้องกังวลกับพันธุ์องุ่นและเทคนิคการเตรียมไวน์อีกต่อไป เปิดตัวการค้าไวน์ไครเมียภายใต้ฉลาก "Roederer" ของฝรั่งเศส สำหรับการปลอมแปลง เนื่องจากตอนนี้เราถือว่ามีคุณสมบัติเหมาะสมแล้ว ชาวต่างชาติผู้ไร้ศีลธรรมรายนี้จึงถูกจักรพรรดิขับไล่ออกจากรัสเซียด้วยความอับอาย ผู้ซึ่งรีบลงโทษเขาอย่างรวดเร็ว

เราจะพูดถึงว่าแชมเปญที่แท้จริงคืออะไรและวิธีที่จะไม่ถูกหลอกเมื่อซื้อมันรวมถึงประเพณีของรัสเซียในการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์

ตามกฎหมายระหว่างประเทศ แชมเปญเรียกว่าไวน์ที่ผลิตในฝรั่งเศสในจังหวัดชองปาญเท่านั้น นี่คือสปาร์กลิ้งไวน์สีขาวหรือสีชมพูซึ่งอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการหมักขั้นที่สองและการบ่มในภายหลัง
เมื่อผลิตแชมเปญจะมีการปฏิบัติตามกฎที่เข้มงวดซึ่งกำหนดโดยกฎหมายของประเทศสำหรับไวน์ประเภทนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับระบบการตัดแต่งกิ่งองุ่นและการเก็บเกี่ยวองุ่นและผลผลิตต่อเฮกตาร์ กระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การเก็บผลเบอร์รี่ไปจนถึงการบรรจุขวดอยู่ภายใต้การดูแลอย่างเข้มงวดของทั้งผู้ผลิตเองและองค์กรกำกับดูแลของฝรั่งเศส
องุ่นสามสายพันธุ์ที่ใช้ในการผลิตไวน์แชมเปญ: Chardonnay - สีขาว, Pinot Noir - สีแดง, Pinot Meunier - สีแดง แชมเปญที่ทำจากชาร์ดอนเนย์พันธุ์เดียวเรียกว่า "สีขาวจากสีขาว" หากแชมเปญทำจากองุ่นแดงจะเรียกว่า "ขาวจากดำ"
เก็บเกี่ยวองุ่นด้วยมือและต้องเอาผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเสียหายและเน่าออกจากพวงด้วยแหนบ จัดส่งเพื่อการแปรรูปในตะกร้าพลาสติกพิเศษที่มีรูที่ด้านล่างเพื่อให้องุ่นสามารถ "หายใจ" ได้และน้ำจากผลเบอร์รี่ที่เสียหายจะไหลออกมาและไม่สามารถใช้ในการผลิตแชมเปญได้เนื่องจากมันจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ระหว่างการขนส่งอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
สถานที่ที่ติดตั้งแท่นพิมพ์ตั้งอยู่ใกล้กับไร่องุ่น การกดเป็นช่วงเวลาที่สำคัญมาก สิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้คือการแยกเปลือกและเมล็ดออกจากสิ่งที่จำเป็น (น้ำองุ่น) โดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้สีและแทนนินที่มีอยู่ในเปลือกของพันธุ์สีแดงเข้าไป การกดเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน เป็นผลให้ได้สาโทสองส่วน อันแรกเรียกว่าcuvée แชมเปญที่ดีที่สุดทำจากคูเว่: โดดเด่นด้วยความซับซ้อนเป็นพิเศษ ความสดใหม่ และความสามารถในการอยู่ได้นานในขวด
ส่วนที่สองของสาโทเรียกว่าไท น้ำคั้น (สาโท) จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมง นี่คือวิธีการหมักเบื้องต้น นี่เป็นไวน์หลักสำหรับแชมเปญ บางส่วนเหลือสำรองไว้ ส่งไปเก็บไว้ในถังขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิ 10°C โดยใช้ก๊าซเฉื่อย ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสดสูงสุดของไวน์จนกว่าจะนำไปใช้ในปีต่อๆ ไป อีกส่วนหนึ่งประกอบ (ผสม) กับไวน์จากภูมิภาคต่างๆ ของแชมเปญ องุ่นหลายสายพันธุ์ (และเรารู้แล้วว่ามีอยู่สามชนิด) และส่วนใหญ่มักจะเป็นปีเก็บเกี่ยวที่แตกต่างกัน แชมเปญทั่วไปส่วนใหญ่เป็นเพียงส่วนผสมเท่านั้น ขึ้นอยู่กับไวน์จากการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่บวกกับไวน์สำรอง ซึ่งก็คือไวน์จากการเก็บเกี่ยวครั้งก่อน การชุมนุมดังกล่าวสามารถรวมไวน์ได้มากถึง 200 รายการ สิ่งนี้ทำให้แชมเปญแตกต่างโดยพื้นฐานจากภูมิภาคไวน์อื่นๆ ในฝรั่งเศส ซึ่งไวน์ที่ดีที่สุดมักจะมาจากไร่องุ่นแห่งเดียวและทำจากองุ่นจากวินเทจเดียวกัน
ลักษณะเฉพาะของการผลิตไวน์ในแชมเปญนั้นถูกกำหนดไว้ล่วงหน้าตามสภาพภูมิอากาศ ในภูมิภาคนี้ ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ไวน์จากไร่องุ่นเดียวกันแต่จากปีที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกันจนจำไม่ได้ องุ่นในแชมเปญไม่ค่อยสุกเต็มที่และการประกอบช่วยให้คุณสามารถชดเชยข้อบกพร่องขององุ่นในไร่องุ่นแห่งใดแห่งหนึ่งได้
วัตถุประสงค์ของการชุมนุมไม่ใช่เพียงเพื่อปกปิดและขจัดข้อบกพร่องเท่านั้น แต่ยังพยายามให้แน่ใจว่าผลรวมจะดีกว่าส่วนประกอบใดๆ ผู้ผลิตไวน์ระดับปรมาจารย์ในแชมเปญมักถูกเปรียบเทียบกับศิลปิน และไวน์สำรองที่เขาใช้ก็ถูกเปรียบเทียบกับจานสี ในปีที่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ผู้ผลิตจะผลิตแชมเปญมิลเล่วินเทอร์หรือแชมเปญวินเทจจากองุ่นที่มีไวน์ชนิดเดียวกัน
เพื่อให้บรรลุถึงความเป็นแบบฉบับและการยอมรับในสไตล์ของแชมเปญของเขา ผู้ผลิตไวน์ระดับปรมาจารย์จึงดำเนินการชิมและผสมไวน์หลายครั้ง หลังจากนั้นเขาก็เริ่มประกอบ หลังจากสร้างส่วนผสมในการประกอบแล้ว ไวน์จึงบรรจุขวด เนื่องจากปริมาณน้ำตาลในนั้นมักจะน้อยกว่า ใช้เพื่อกระตุ้นมากกว่า 1 กรัมต่อลิตร ในระหว่างการหมักครั้งที่สองจะมีการเติมเหล้าแบบแบตช์ลงในขวดซึ่งประกอบด้วยน้ำตาลอ้อย ยีสต์ และสารเติมแต่งที่มีเจลาตินหรือเบนโทไนต์ละลายในไวน์สำรอง
ขวดถูกปิดผนึกด้วยจุก "ทำงาน" พิเศษพร้อมกับขายึดโลหะ หลังจากปิดฝาแล้ว ขวดจะถูกวางในแนวนอนในห้องใต้ดิน ภายใต้อิทธิพลของเหล้าแบบแบตช์ในขวดการหมักครั้งที่สองจะเริ่มขึ้นซึ่งกินเวลาหนึ่งถึงสองเดือน
ในครั้งนี้ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมักไม่สามารถหลบหนีออกไปได้และเริ่มละลายในไวน์ ในบางครั้ง ให้เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ตะกอนที่เกิดขึ้น (ผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวของยีสต์) ไม่เกาะติดกับผนัง
หลังจากการหมักเสร็จสิ้น แชมเปญจะเริ่มเสื่อมสภาพเป็นเวลานาน ช่วงนี้จะไม่ได้สัมผัสขวดเลย การบ่มที่ยาวนานของกากตะกอนทำให้เกิดความซับซ้อน ความสมบูรณ์ และความซับซ้อนของแชมเปญ ตามกฎหมายแล้ว แชมเปญที่ไม่ใช่มิลเลซิมัลต้องมีอายุอย่างน้อย 15 เดือน และแชมเปญมิลเลซิมัลต้องมีอายุอย่างน้อยสามปี

เมื่อสิ้นสุดอายุ กระบวนการต่อไปจะเริ่มต้นขึ้น - การรีมิวเอจ สาระสำคัญของการดำเนินการนี้คือการลดตะกอนที่เกิดขึ้นกับปลั๊ก ตามเนื้อผ้าการดำเนินการนี้จะดำเนินการบนแท่นวางดนตรีที่ทำด้วยไม้ซึ่งชวนให้นึกถึงบันไดเลื่อนที่มีกระดานสองแผ่นซึ่งมีการเจาะรูในมุมที่กำหนดเพื่อให้ขวดได้รับมุมเอียงใดก็ได้ ขั้นแรกให้วางขวดในแนวนอน จากนั้นจึงหมุนรอบแกนวันละ 1/8 จากนั้นค่อย ๆ เอียงคอลง และค่อยๆ ให้ขวดอยู่ในตำแหน่งเกือบเป็นแนวตั้ง
เชื่อกันว่าแนวคิด Remuage เป็นของ Madame Clicquot (ซึ่งตั้งชื่อตามหนึ่งในแชมเปญที่โด่งดังที่สุด) ซึ่งมองหาวิธีกำจัดตะกอนในขวดมาเป็นเวลานานจนกระทั่งพบ วิธีแก้ปัญหาดั้งเดิมด้วยการเสียสละโต๊ะรับประทานอาหาร ซึ่งเธอสั่งทำรูสำหรับขวด ต่อมาโต๊ะถูกแทนที่ด้วยขาตั้งดนตรีซึ่งใช้พื้นที่น้อยกว่ามาก
เมื่อตะกอนที่สะสมอยู่บนปลั๊กถูกอัดแน่นเพียงพอ ขั้นของการสลายจะเริ่มต้นขึ้น นั่นคือ การกำจัดตะกอน วางคอขวดไว้ในน้ำยาหล่อเย็นที่อุณหภูมิ -20°C ตะกอนจะกลายเป็นน้ำแข็ง และจะ "พุ่งออกมา" เมื่อขวดไม่ได้เปิดจุก
ก่อนที่ขวดจะถูกปิดผนึกในที่สุด ปริมาณ (หรือปริมาณ) เหล้าจะถูกเติมลงไป - น้ำตาลที่ละลายในไวน์ ปริมาณที่จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภท (จากแห้งสนิทไปจนถึงหวาน)
แชมเปญถูกปิดผนึกด้วยแรงกดดันอย่างแรงด้วยจุกไม้ก๊อก ซึ่งมีเครื่องหมายโรงแชมเปญกำกับไว้เสมอ ปิดจุกโลหะบนจุกไม้ก๊อก เพื่อป้องกันการเสียดสีจากปากกระบอกปืน ซึ่งเป็นโครงสร้างลวดที่ช่วยปกป้องจุกไม้ก๊อกหลุดลอยไปเอง

วิธีแชมเปญขวดแบบคลาสสิกนั้นซับซ้อนและใช้แรงงานมาก แต่รับประกันไวน์คุณภาพสูง เมื่อใช้วิธีการนี้ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 พวกเขาเริ่มเตรียมแชมเปญในรัสเซียในแหลมไครเมียภายใต้การนำของเจ้าชายโกลิทซินซึ่งเรียกว่าผู้ก่อตั้งการผลิตแชมเปญรัสเซีย หลังจากศึกษาการผลิตไวน์ในฝรั่งเศสอย่างลึกซึ้ง Golitsyn จึงตั้งเป้าอย่างกล้าหาญที่จะจัดการผลิตแชมเปญบนที่ดินของเขา "โลกใหม่" ใกล้ Sudak ซึ่งเขาปลูกไร่องุ่น ห้องใต้ดินชั้นหนึ่งถูกสร้างขึ้นตามการออกแบบของเขา
หลังจากทดลองผลิตสปาร์กลิ้งไวน์โดยใช้วิธีแชมเปญเป็นเวลาสิบปี ในปี พ.ศ. 2433 Golitsyn ได้เริ่มผลิตแชมเปญเชิงอุตสาหกรรม ในปี พ.ศ. 2439 แชมเปญ Golitsyn ถูกนำเสนอในงานเลี้ยงอาหารค่ำระหว่างพิธีราชาภิเษกของนิโคลัสที่ 2 ในปีเดียวกันนั้น Golitsyn ได้จัดการผลิตไวน์แชมเปญใน Abrau-Durso ในฤดูใบไม้ผลิของปี 1900 ที่งาน Paris World Exhibition Lev Golitsyn ได้นำเสนอแชมเปญ "โลกใหม่" ของรัสเซียจากรุ่นปี 1899 แชมเปญรัสเซียได้รับการยอมรับอย่างเป็นเอกฉันท์จากผู้เชี่ยวชาญและได้รับรางวัลสูงสุดของการแข่งขัน - Silver Grand Prix Cup

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 นักวิชาการ Frolov Bagreev ผู้ก่อตั้งการผลิตแชมเปญโซเวียตได้พัฒนาวิธีแชมเปญ acratophor ซึ่งการหมักครั้งที่สองจะดำเนินการในถังโลหะพิเศษ - acratophores ซึ่งทำให้สามารถลดระยะเวลาของ กระบวนการทางเทคโนโลยี 30 เท่า
รูปแบบของวิธีนี้คือวิธีแชมเปญแบบต่อเนื่อง เมื่อวัสดุไวน์หมักหลักถูกปั๊มผ่านระบบถังขนาดใหญ่ที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา 7-8 ถัง และเปลี่ยนเป็นสปาร์กลิ้งไวน์ภายใน 20 ถึง 30 วัน นี่เป็นไวน์ที่ถูกกว่าและราคาไม่แพงกว่า แต่เป็นไปตามคุณสมบัติหลัก "ทั่วไป" ของสปาร์กลิ้งไวน์: มันอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ด้วยวิธีที่เป็นธรรมชาติอย่างยิ่ง
ไวน์ส่วนใหญ่ที่เราดื่ม "ในชีวิต" หรือที่เรียกว่าแชมเปญนั้นผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่ายนี้ สปาร์กลิงไวน์ "สไตล์แชมเปญ" ผลิตขึ้นในหลายประเทศ ในอิตาลีเรียกว่า "spumante" ในสเปน - "cava" ในเยอรมนี - "sekt"... สปาร์คกลิ้งไวน์ที่ผลิตโดยใช้ "วิธีแชมเปญ" ผลิตในจังหวัดที่ผลิตไวน์ทุกแห่งของฝรั่งเศส แต่เรียกว่า " ครีมา” ในประเทศเรา “แชมเปญ” ติดอยู่ แต่เราต้องบอกลาชื่อนี้ที่เรารักมาก แบรนด์เอเลี่ยน!
ในปี 1997 รัสเซียยอมรับสิทธิพิเศษของฝรั่งเศสในเครื่องหมายการค้านี้ และมุ่งมั่นที่จะไม่ใช้ชื่อ "แชมเปญ" (รวมถึง "คอนญัก") ในอนาคตสำหรับการส่งออกเครื่องดื่มของรัสเซีย ภายใน 20-25 ปี ชื่อ “แชมเปญ” ควรถูกแทนที่ด้วย “ประกาย” ในตลาดภายในประเทศ เราจะดื่มสปาร์กลิ้งไวน์โดยนัยถึงแชมเปญ!

ปัจจุบันตลาดสปาร์กลิ้งไวน์มีขนาดใหญ่และหลากหลาย ผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริงสามารถรักษาตัวเองด้วยแชมเปญ Veuve Clicquot ฝรั่งเศสแท้หนึ่งขวดได้...
หรือโมเอต์และแชนดอน มีแบรนด์ดังอีกมากมาย พูดตามตรง เครื่องดื่มในคลาสนี้ไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับทุกคน แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่ทำให้คุณหงุดหงิดหากคุณไม่ได้ถูกขับเคลื่อนด้วยความหัวสูง (“มันต้องเป็นภาษาฝรั่งเศส!”) แต่เป็นความปรารถนาตามธรรมชาติที่จะมอบความสุขในการรับประทานอาหารด้วยไวน์คุณภาพเยี่ยมให้กับตัวเอง มีไวน์ที่คุ้มค่ามากมายในร้านค้า ผลิตที่นี่หรือโดยเพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุดของเราและขายในราคาของเรา บางส่วนยังคงถูกเรียกว่าแชมเปญในขณะนี้ คนอื่นๆ ยืนยันตัวเองในใจของผู้บริโภคภายใต้ป้ายกำกับที่ถูกต้องว่า "เป็นประกาย"

สปาร์กลิ้งไวน์คลาสสิกผลิตโดย "Abrau" Durso, "Novy Svet" ในไครเมีย, "Artemovsky" ในยูเครน, "Crikovo" ในมอลโดวา สปาร์กลิ้งไวน์สีแดงหวานพร้อมกลิ่นผลไม้ผลิตตามวิธีคอซแซคเก่าโดย Tsimlyansky โรงงานซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาค Rostov
โรงบ่มไวน์ที่ตั้งอยู่ห่างไกลจากเขตภูมิอากาศซึ่งเป็นแหล่งปลูกองุ่น ใช้วัตถุดิบไวน์ที่ซื้อทางตอนใต้ของรัสเซีย มอลโดวา สเปน อิตาลี และอาร์เจนตินา
แชมเปญมีช่อดอกไม้และรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สีเป็นฟางอ่อนหรือสีทองมีโทนสีเขียว ปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกิน 12.5% ยิ่งฟองมีขนาดเล็กลง ฟองก็จะเล่นในแก้วนานขึ้น ชวนให้นึกถึงลูกปัดลูกประคำหรือร้อยลูกปัด คุณภาพของไวน์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
สปาร์กลิ้งไวน์แท้ที่ถูกทิ้งไว้ในขวดที่เปิดค้างคืนจะไม่มอดลง และจะไม่สงบลง และจะเล่นต่อในตอนเช้า เมื่อซื้อควรศึกษาข้อมูลบนฉลากอย่างละเอียดซึ่งควรระบุผู้ผลิตที่อยู่และเครื่องหมายการค้าขององค์กรตลอดจนการกำหนดลักษณะรสชาติตั้งแต่แห้งสนิทจนถึงหวาน

หากไม่อ่านฉลาก คุณจะเสี่ยงในการซื้อสปาร์กลิ้งไวน์แทนแชมเปญ หรืออย่างแย่ที่สุดคือเครื่องดื่มอัดลมปรุงแต่งรสที่ทำจากแอลกอฮอล์ น้ำ น้ำตาล สารแต่งกลิ่นซึ่งมีคาร์บอนไดออกไซด์อิ่มตัวเทียม ในขณะเดียวกันราคาก็เหมือนกับว่าเป็นแชมเปญจริงๆและไม่ใช่ของเหลวที่ทำให้เกิดอาการเสียดท้อง
มันเกิดขึ้นที่บนฉลากซึ่งสร้างขึ้นอย่างชาญฉลาดในรูปแบบ "แชมเปญโซเวียต" ที่คุ้นเคยเขียนด้วยตัวอักษรขนาดใหญ่ - "โซเวียตกึ่งหวาน" และบนฉลากด้านหลังซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่รำคาญที่จะอ่าน - "กึ่ง ไวน์อัดลมหวาน” “แวววาว” ไม่ใช่ “แวววาว” ทุกคนคงเข้าใจว่านี่ไม่ใช่สิ่งเดียวกัน แต่ด้วยความรีบร้อนและเนื่องจากขาดประสบการณ์จึงไม่สามารถอ่านอย่างละเอียดและซื้อสปาร์กลิ้งไวน์อัดลมเทียมแทนสปาร์กลิ้งไวน์ชั้นสูง ฟิซซี่บรูว์!
หากคุณซื้อแชมเปญจริง คุณควรรู้:
โดยปกติแชมเปญจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 8-10 ° C ซึ่งมีส่วนช่วยในการรับรู้กลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มได้ดีที่สุด หากต้องการทำให้ไวน์เย็นลง คุณสามารถแช่ไวน์ไว้ในตู้เย็น (ไม่ใช่ช่องแช่แข็ง) ประมาณหนึ่งชั่วโมง หรือใช้ถังน้ำแข็งแบบพิเศษเพื่อทำให้ไวน์เย็นลง ไม่แนะนำให้เก็บแชมเปญในตู้เย็นนานกว่าสองวัน - ความเย็นจะทำลายกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่ม โดยทั่วไปไม่ควรเก็บแชมเปญไว้นานเกิน 2-3 ปี เนื่องจากคุณภาพจะสูญหายไป ควรล้างแก้วแชมเปญด้วยน้ำเย็นโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก

ทุกคนรู้หรือไม่ว่าไวน์มีระดับที่แตกต่างกัน? นักวิจารณ์ไวน์หลายคนประเมินไวน์และให้คะแนน ซึ่งคุณสามารถไว้วางใจได้เมื่อเลือกเครื่องดื่มสำหรับช่วงเย็นหรือสำหรับวันสำคัญ

เมื่อเร็ว ๆ นี้การจัดอันดับดังกล่าวปรากฏสำหรับไวน์รัสเซีย วันนี้เราจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับสปาร์กลิ้งไวน์ที่ดีที่สุดในรัสเซีย

ประการแรก คำสองสามคำเกี่ยวกับวิธีการให้คะแนนนี้ปรากฏ:

คณะลูกขุนที่ได้รับความเคารพและมีเกียรติได้รวมตัวกัน ซึ่งประกอบด้วยผู้คนที่มีความใกล้ชิดกับไวน์และการผลิตไวน์มากจนไม่มีประโยชน์ที่จะสงสัยในความสามารถของความคิดเห็นของพวกเขา หนึ่งในนั้นคือผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผู้จัดจำหน่าย ซอมเมอลิเยร์ และนักข่าวไวน์ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือผู้ที่รู้เรื่องไวน์มาก

ในการประเมินไวน์นั้น จะมีการชิมแบบบอดซึ่งผู้เข้าร่วมไม่รู้ว่าอยู่ตรงหน้าพวกเขาเป็นเครื่องดื่มประเภทใด ผู้ผลิตรายใด ซึ่งหมายความว่าความคิดเห็นของพวกเขามีความเป็นกลางอย่างแน่นอน

สมมติว่าทันทีที่แชมเปญที่ดีที่สุดได้รับการยอมรับว่าเป็นคอลเลกชันสีขาวของ Victor Dravigny Brut ปี 2009 ผลิตโดย Abrau-Durso

สปาร์กลิ้งไวน์ที่เหลือที่ได้คะแนนมากกว่า 80 คะแนนแสดงไว้ในตารางด้านล่าง

เคล็ดลับเล็กน้อยเกี่ยวกับประเด็น:

• 80-84 คะแนนไวน์คุณภาพสูงสำหรับทุกวัน พร้อมรสชาติและกลิ่นหอมอันเด่นชัด
• 85-89 คะแนนไวน์ชั้นดีที่มีลักษณะเฉพาะที่ซับซ้อน มีรสชาติและกลิ่นที่โดดเด่นหลายประการ พวกเขามีรสที่ค้างอยู่ในคอเด่นชัด
• 90-94 คะแนนไวน์ที่โดดเด่นพร้อมคุณภาพผู้บริโภคที่เป็นเลิศและสไตล์ที่โดดเด่น ไวน์สำหรับโอกาสพิเศษ
• 95-100 คะแนนไวน์ประเภทนี้เรียกว่า "เยี่ยม" หรือ "คลาสสิก" การดื่มไวน์หนึ่งขวดถือเป็นประสบการณ์โรแมนติกที่น่าทึ่งที่จะจดจำไปตลอดชีวิต

ชื่อ	ผู้ผลิต	สี	น้ำตาล	ปีเก็บเกี่ยว	ประเภทไวน์	คะแนน
Victor Dragigny คอลเลกชันรัสเซีย แชมเปญ ทองคำขาว brut	อาเบรา-ดูร์โซ	สีขาว	บรูท	2009	ที่เป็นประกาย	88
ฟานาโกเรีย มัสกัต ออตโตเนล	พานาโกเรีย	สีขาว	กึ่งหวาน	2015	ที่เป็นประกาย	87
Tsimlyanskoe เป็นประกายจัดทำในแบบคอซแซคแบบเก่า	ชิมยานสค์ ไวน์ โอเจเอสซี	สีแดง	หวาน	2013	ที่เป็นประกาย	86
ปิโนต์ นัวร์ บลอง เดอ นัวร์ ดิฟโนมอร์สโค	ดิฟโนมอร์สโคย	สีขาว	แห้ง	2012	ที่เป็นประกาย	86
Saperavi ประกายกึ่งหวาน	ชิมยานสค์ ไวน์ โอเจเอสซี	สีแดง	กึ่งหวาน	2014	ที่เป็นประกาย	86
Tsimlyansk สปาร์กลิงไวน์รสหวานสีแดง	ชิมยานสค์ ไวน์ โอเจเอสซี	สีแดง	หวาน	2014	ที่เป็นประกาย	85
Brut rosé Fanagoria แชมเปญรัสเซียบ่ม	พานาโกเรีย	สีชมพู	บรูท	2013	ที่เป็นประกาย	85
ความโหดร้ายพิเศษเพิ่มขึ้นสปาร์กลิ้งไวน์ "Bouquet of Victory" อายุ Tsimlyanskoe	ชิมยานสค์ ไวน์ โอเจเอสซี	สีชมพู	เอ็กซ์ตร้าบรูท	2013	ที่เป็นประกาย	85
คราสนอสต็อป ชาโต ทามัน คูบัน-วีโน	คูบัน-วิโน	สีชมพู	กึ่งแห้ง	2015	ที่เป็นประกาย	85
ลำแสงสีทองสีขาว brut	โซโลตายา บัลก้า	สีขาว	บรูท	2014	ที่เป็นประกาย	85
Brut ขาว Tsimlyansk เป็นประกาย	ชิมยานสค์ ไวน์ โอเจเอสซี	สีขาว	บรูท	2014	ที่เป็นประกาย	84
สำรอง brut roséพิเศษ Chateau Taman Kuban-Vino	คูบัน-วิโน	สีชมพู	เอ็กซ์ตร้าบรูท	2014	ที่เป็นประกาย	84
บ้านไวน์ Oreanda ไครเมีย	ไครเมียไวน์เฮาส์ LLC	สีขาว	บรูท	2014	ที่เป็นประกาย	83
สปาร์กลิ้งไวน์กึ่งแห้งสีขาวมัสกัต Chateau Taman	คูบัน-วิโน	สีขาว	กึ่งแห้ง	2015	ที่เป็นประกาย	83
Brut Fanagoria แชมเปญขาวรัสเซีย	พานาโกเรีย	สีขาว	บรูท	2014	ที่เป็นประกาย	83
Brut white Novy Svet แชมเปญรัสเซียบ่ม	โลกใหม่	สีขาว	บรูท	2013	ที่เป็นประกาย	83
Riesling Chateau ทามาน หนุ่มโหด	คูบัน-วิโน	สีขาว	บรูท	2015	ที่เป็นประกาย	82
แชมเปญสีขาวกึ่งหวานจากรัสเซีย Tsimlyanskoe	ชิมยานสค์ ไวน์ โอเจเอสซี	สีขาว	กึ่งหวาน	2013	ที่เป็นประกาย	82
Brut Inkerman พันธุ์ Rkatsiteli, Chardonnay, Riesling	อิงเคอร์แมน	สีขาว	บรูท	2014	ที่เป็นประกาย	82
Victor Dragigny แชมเปญรัสเซียบ่มพิเศษสีขาวดุดันระดับพรีเมียม	อาเบรา-ดูร์โซ	ไวท์ เอ็กซ์ตร้า บรูท	2010	ที่เป็นประกาย	82
มัสกัตกึ่งหวาน Inkerman	อิงเคอร์แมน	สีขาว	กึ่งหวาน	2014	ที่เป็นประกาย	80
โซโลตายา บัลกา บรูต ปิโนต์	ลำแสงสีทอง	สีขาว	บรูท	2014	ที่เป็นประกาย	80
ไวน์ขาวกึ่งแห้งประกาย Tsimlyansk	ชิมยานสค์ ไวน์ โอเจเอสซี	สีขาว	กึ่งแห้ง	2014	ที่เป็นประกาย	80
Tsimlyanskoe สีขาวกึ่งหวาน	ชิมยานสค์ ไวน์ โอเจเอสซี	สีขาว	กึ่งหวาน	2014	ที่เป็นประกาย	80
สีขาวสุดโหด Chateau Taman สำรอง Kuban-Vino	คูบัน-วิโน	สีขาว	เอ็กซ์ตร้าบรูท	2014	ที่เป็นประกาย	80
สปาร์กลิ้งไวน์สีชมพูกึ่งแห้ง Tsimlyansk	ชิมยานสค์ ไวน์ โอเจเอสซี	สีชมพู	กึ่งแห้ง	2014	ที่เป็นประกาย	79
แชมเปญรัสเซีย Onegin สีขาวเข้มพิเศษอายุ Tsimlyanskoe	ชิมยานสค์ ไวน์ โอเจเอสซี	สีขาว	เอ็กซ์ตร้าบรูท	2013	ที่เป็นประกาย	79
มัสกัตไวน์กึ่งหวานสีขาวประกาย Tsimlyanskoe	ชิมยานสค์ ไวน์ โอเจเอสซี	สีขาว	กึ่งหวาน	2014	ที่เป็นประกาย	78

สอบถามสปาร์กลิ้งไวน์ที่ดีที่สุดของรัสเซียได้ที่ร้าน WineStreet