ทุกครั้งที่ฉันไปที่ร้านเพื่อซื้อน้ำมันมะกอก ฉันจะรู้สึกหนักใจเล็กน้อยเมื่อมองดูขวดและกระป๋องต่างๆ เหล่านี้ และไม่รู้ว่าจะเลือกอะไร ฉันคิดว่าฉันไม่ใช่คนเดียวที่พบปัญหานี้

AiF.ruนักชิมที่มีชื่อเสียงและเจ้าของสวนมะกอก Senor Massi Giovanni ตกลงที่จะให้คำแนะนำในเรื่องนี้

1. ลำดับชั้นของน้ำมันมะกอก

นายแมสซีย์:ก่อนอื่น ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ข้อเท็จจริงที่ว่าคุณไม่ควรพูดว่า "น้ำมันมะกอก" แต่ควรเติม Extra Virgin ไว้ก่อนหน้านั้นด้วย ที่อิตาลี ถ้าไปที่ร้านแล้วพูดว่า “น้ำมันมะกอก” เขาก็จะเอาน้ำมันเครื่องจักรเย็บผ้ามาให้ครับ (หัวเราะ)

Extra Virgin หมายถึง น้ำมันที่ได้จากการบีบมะกอก (โดยไม่ต้องใช้สารเคมีหรือสารเติมแต่งทางชีวเคมี) น้ำมันนี้มีคุณภาพสูงสุดและตามกฎแล้วจะเติมลงในอาหารสำเร็จรูป น้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ – น้ำมันมะกอกประเภทที่เป็นธรรมชาติที่สุด มีกลิ่นหอมและรสชาติที่สมบูรณ์แบบ ความเป็นกรดไม่เกิน 0.8%

นอกจาก Extra Virgin แล้ว สภาน้ำมันมะกอกนานาชาติยังแบ่งน้ำมันออกเป็นประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ – น้ำมันสกัดเย็น รสชาติ กลิ่นหอม และความเปรี้ยวสูงสุด ความเป็นกรดตั้งแต่ 0.8 ถึง 1.5% น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์กึ่งละเอียด – น้ำมันสกัดเย็นที่มีรสชาติและกลิ่นหอมน่ารับประทาน ความเป็นกรด 1.5 ถึง 3% น้ำมันมะกอกจากมะกอกที่ไม่สุก – น้ำมันเก็บเกี่ยวครั้งแรก ผลิตในปริมาณจำกัดจากผลไม้ที่เก็บจากต้นมะกอกที่ดีที่สุด

น้ำมันมะกอก – ประกอบด้วยน้ำมันที่ได้จากผลมะกอกเท่านั้น โอลิโอ เวอร์จินี – ผลิตโดยการกดมะกอกด้วยกลไกและ โอลิโอ ดิ ซานซา ดิ โอลิวา – ทำจากเศษเนื้อและเศษเมล็ดพืช แล้วนำมาผสมกับ Vergine เนื่องจากน้ำมันมะกอกนี้ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวจึงเหมาะที่สุดสำหรับการทอด น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ – น้ำมันประเภทเวอร์จินซึ่งผ่านการทำให้บริสุทธิ์และการกลั่นแล้ว

เปอร์เซ็นต์ของน้ำมะกอกธรรมชาติ (น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์) มีน้อย คำจารึกบนภาชนะ "น้ำมันมะกอก" ไม่ควรทำให้คุณเข้าใจผิด น้ำมันมะกอกปรุงรส – ใช้ในอาหารประจำชาติเกือบทั้งหมดของโลก ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหาร

สองหมวดหมู่สุดท้ายซึ่งตรงกับสิ่งที่คุณจะได้รับจากจักรเย็บผ้าของคุณ ได้แก่ น้ำมันมะกอกสำหรับโคมไฟในหมวดหมู่นั้นด้วย vergine (Olio vergine lampante) และ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (Olio di oliva raffinato) - ทั้งสองประเภทนี้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์เนื่องจากมีข้อบกพร่องทางประสาทสัมผัส และมีไว้สำหรับการกลั่นหรือใช้ในอุตสาหกรรม

2. งานเขียนลึกลับ

AiF.ru: Senor Giovanni ตัวย่อ DOP/IGP/PDO ที่เห็นบนขวดน้ำมันมะกอกหมายความว่าอย่างไร

นายแมสซีย์:สำหรับคำย่อนั้นหมายถึงน้ำมันที่มีการกำหนดแหล่งกำเนิด/บ่งชี้พื้นที่ทางภูมิศาสตร์ของการผลิตที่ได้รับการคุ้มครอง นอกจากนี้ยังมีประเภทที่สาม - น้ำมันมะกอกชีวภาพซึ่งได้มาจากวิธีการผลิต "ชีวภาพ" (เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม) ซึ่งได้รับการยืนยันจากใบรับรองที่เหมาะสมด้วย ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอก Diavolocane จัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ โดยมีข้อความเขียนไว้บนขวด การไล่สีทั้งหมดนี้ใช้กับน้ำมันสกัดเย็นเท่านั้น -

AiF.ru:บอกฉันว่าเราจะบอกได้อย่างไรว่าน้ำมันมีคุณภาพดีหรือไม่และมีกรณีของการปลอมแปลงเช่นแอลกอฮอล์หรือไม่?

นายแมสซีย์:ในอิตาลีมีบทลงโทษทางอาญาสำหรับการปลอมแปลงประเภทนี้ ดังนั้นจึงไม่มี นอกจากนี้ DOP/IGP/PDO และชื่อน้ำมันมะกอก “ชีวภาพ” ยังรับประกันป้องกันการปลอมแปลงอีกด้วย น้ำมันอาจมีคุณภาพไม่ดีได้ในสองกรณีเท่านั้น: เนื่องจากสภาพอากาศที่ทำให้เก็บเกี่ยวได้ไม่ดี หรือหากไม่ได้เก็บเกี่ยวตรงเวลา ในกรณีนี้มะกอกจะมีเนื้อเพียงเล็กน้อยและเมล็ดมะกอกจะออกรสขม มะกอกต่างจากผลไม้อื่น ๆ ตรงที่ไม่มีเวลาสุกชัดเจน: ในปีนี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงกลางเดือนกันยายนและปีหน้า - สองสัปดาห์ก่อนหน้าหรือหลังจากนั้น และเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่พลาดช่วงเวลานี้

3. คนหนุ่มสาวรักเราทุกที่

AiF.ru:สานต่อธีมของไวน์ เป็นไปได้ไหมที่จะพูดเกี่ยวกับน้ำมันมะกอกว่าไม่ควรเอาขวดปีนี้ไปดีกว่า?

นายแมสซีย์:ในแง่นี้น้ำมันมะกอกจึงแตกต่างจากไวน์ กฎ "ยิ่งแก่ ยิ่งอร่อย" ควรอ่านที่นี่ว่า "ยิ่งอายุน้อย ยิ่งสุขภาพดี" สิ่งสำคัญที่สุดประการหนึ่งในการซื้อน้ำมันมะกอกคือวันที่ผลิตและวันหมดอายุ ดังนั้นควรอ่านฉลากให้ละเอียด ผู้ผลิตที่รอบคอบมักจะกำหนดวันที่ไว้เสมอ อายุการเก็บรักษาของน้ำมันนับจากวันที่ผลิตไม่ควรเกิน 18 เดือน ดังนั้นควรมองหาน้ำมันที่ "อายุน้อยกว่า"

4. กฎการจัดเก็บ

AiF.ru:มีกฎเกณฑ์ในการเก็บน้ำมันมะกอกหรือไม่?

นายแมสซีย์:ไม่ควรวางน้ำมันมะกอกไว้ใกล้เตาหรือในตู้เย็น ควรเก็บไว้ในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิ 10 ถึง 15 องศาเซลเซียส มันยังไม่ชอบแสงอีกด้วย หากมองดูขวดทั้งหมดทำจากแก้วสีเข้ม ที่อิตาลีน้ำมันมะกอกมักถูกเก็บไว้ในช่องเดียวกับถังขยะ (หัวเราะ) มันเหมือนกันในรัสเซียหรือเปล่า?

AiF.ru:ไม่ ในรัสเซียพวกเขาปฏิบัติต่อน้ำมันมะกอกด้วยความเคารพ: มันไม่ถูกจนต้องเก็บไว้ในที่ที่ไม่ปรากฏเช่นนี้

นายแมสซีย์:และกฎอีกข้อหนึ่ง: ไม่สามารถเปิดน้ำมันมะกอกไว้เป็นเวลานานได้ ดังนั้นเมื่อรวมกับอากาศแล้วจะไม่เกิดออกซิไดซ์ เปิดขวดเทน้ำมันตามจำนวนที่ต้องการแล้วปิดฝาให้แน่นทันที

น้ำมันมะกอกได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตของเรา แม่บ้านยุคใหม่ชอบรสชาติที่ยอดเยี่ยมความสามารถในการตกแต่งอาหารจานใดก็ได้และคุณประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างแน่นอน

น้ำมันมะกอกเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายมีรูปร่างที่ดี และปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด สมอง และอวัยวะอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีสารที่มีคุณค่าอื่นๆ ได้แก่ ฟอสฟาไทด์ วิตามิน E และ K และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

เราได้รวบรวมกฎอันทรงคุณค่า 10 ประการที่จะช่วยคุณเลือกน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพ

1. ดูสีของน้ำมันมะกอก

ขอแนะนำให้เริ่มเลือกน้ำมันมะกอกโดยดูจากลักษณะที่ปรากฏ มักจะพูดได้มากมายเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สีของน้ำมันมะกอกได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่างๆ ได้แก่ ระยะเวลาเก็บเกี่ยว ความสุกของมะกอก และการมีสิ่งเจือปน ตามหลักการแล้ว น้ำมันมะกอกควรมีสีทองสวยงามซึ่งมีเฉดสีต่างกัน ไม่ว่าในกรณีใดมันไม่ควรมีลักษณะเป็นสีเทาหรือเหลืองเกินไป - นี่บ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

2. ลองใช้น้ำมันมะกอก

แน่นอนคุณจะไม่มีโอกาสเลือกน้ำมันมะกอกในร้านตามคำแนะนำนี้ อย่างไรก็ตาม การค้นหาผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบไม่ได้สิ้นสุดที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ที่บ้านคุณสามารถศึกษาลักษณะรสชาติของน้ำมันดูว่ามันแสดงออกอย่างไรในระหว่างการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งและหลังจากนั้นจึงตัดสินขั้นสุดท้าย

ใส่ใจกับรสชาติของน้ำมันมะกอก มันอาจจะเข้มข้น เข้มข้น บางครั้งก็ขม หวาน เค็ม และแม้กระทั่งเปรี้ยว การเบี่ยงเบนไปจากบรรทัดฐานคือความน้ำ, น้ำส้มสายชูหรือรสโลหะ, กลิ่นหืน

3. มองหาฉลากเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นบนบรรจุภัณฑ์

น้ำมันมะกอกบนชั้นวางสินค้ามี 3 ประเภทหลักๆ ได้แก่ น้ำมันธรรมชาติ น้ำมันกลั่น และกากน้ำมัน หากต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายคุณต้องพบข้อความที่จารึกไว้ว่าบริสุทธิ์เป็นพิเศษบนฉลาก - นี่คือผู้รับประกันคุณภาพในอุดมคติ น้ำมันนี้ไม่ได้ผ่านการบำบัดทางเคมี และผลิตจากมะกอกพันธุ์ที่ดีที่สุดโดยใช้กระบวนการทางกล (สกัดเย็น) เหมาะสำหรับทั้งการทำอาหารและเพื่อความงาม

4. ใส่ใจกับคำย่อ

การศึกษาฉลากไม่ควรจบเพียงแค่นั้น มีเครื่องหมายระบุอื่นๆ ที่จะช่วยคุณเลือกน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพ เช่น คำย่อที่สำคัญ มองหาคำจารึก DOP (denominacion de origen protegida) ว่ากันว่าน้ำมันมะกอกทำจากมะกอกพันธุ์ที่ดีที่สุดและบรรจุขวดในภูมิภาคเดียวกับที่ผลิต ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์มีตราสินค้าและผลิตด้วยมาตรฐานสูงสุดและอยู่ภายใต้การตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง

5. หากคุณต้องการประหยัดเงิน ให้เลือกแบบมิกซ์

ไม่มีความลับใดที่น้ำมันมะกอกโดยเฉพาะน้ำมันคุณภาพสูงจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพง หากคุณไม่รังเกียจที่จะประหยัดเงิน ให้เลือกน้ำมันกลั่นและน้ำมันสกัดเย็นผสมกัน ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนน้ำมันประเภทบริสุทธิ์พิเศษ มันไม่ได้รักษาและฟื้นฟูร่างกายได้มากเท่ากับผลิตภัณฑ์จากพันธุ์ที่กล่าวมาข้างต้น แต่สามารถใช้ทอด ตุ๋น และต้มได้อย่างปลอดภัย

6. ค้นหาว่าน้ำมันผลิตในประเทศใด

อย่าลืมดูประเทศต้นทาง ข้อมูลนี้จะต้องปรากฏบนฉลาก ผู้นำในการผลิตน้ำมันมะกอก ได้แก่ สเปน กรีซ อิตาลี ตุรกี อิสราเอล และซีเรีย ลองซื้อน้ำมันจากประเทศเหล่านี้ ตรวจสอบบาร์โค้ดประเทศต้นทาง หากน้ำมันผลิตในประเทศที่เป็นส่วนหนึ่งของสหภาพยุโรป ให้มองหาเครื่องหมาย EU ที่มีอยู่ด้วย

7. น้ำมันมะกอกบางประเภทไม่เหมาะสำหรับการทอด

หากคุณกำลังจะใช้น้ำมันมะกอกแบบให้ความร้อน คุณควรรู้ว่าไม่ใช่ทุกสายพันธุ์จะเหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ น้ำมัน. ดังนั้นน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นที่ดีต่อสุขภาพจึงไม่เหมาะสำหรับการทอดเลย สารอันทรงคุณค่าที่ช่วยรักษาร่างกายเมื่อทำสลัดจะกลายเป็นสารก่อมะเร็งเมื่อถูกความร้อน

การกลั่นจะขจัดสารที่เป็นประโยชน์ออกจากน้ำมันมะกอก แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้ปลอดภัยสำหรับการบำบัดความร้อน น้ำมันสำเร็จรูปเหมาะสำหรับการทอด ตุ๋น ต้ม และให้ความร้อนอื่นๆกำลังประมวลผล. น้ำมัน Pomace ยังเหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ แม้ว่าจะมักใช้สำหรับการอบก็ตาม

น้ำมันมะกอกยี่ห้อไหนดีที่สุด? คำตอบสำหรับคำถามนี้ต้องมีการศึกษาเบื้องต้น ท้ายที่สุดแล้วต้นมะกอกไม่ได้ปลูกในรัสเซีย นั่นเป็นเหตุผลที่นำเข้าน้ำมันมะกอกทั้งหมด แต่เช่นเดียวกับในกรณีของทานตะวันหรือข้าวโพด เรารู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดเกิดจากการกดครั้งแรก เรายังรู้ด้วยว่าน้ำมันพืชนั้นบริสุทธิ์จากสิ่งสกปรก - ผ่านการกลั่นแล้ว สิ่งนี้ดีในกรณีของมะกอกหรือไม่? นอกจากนี้ยังมีวิธีการปั่น - เย็นและร้อน ผลิตภัณฑ์แปรรูปใดมีคุณภาพสูงกว่า ในบทความนี้เราจะศึกษาปัญหานี้อย่างครอบคลุม ด้านล่างนี้เราจะพูดถึงไม่เพียงแต่ว่าน้ำมันมะกอกยี่ห้อใดดีกว่าเท่านั้น แต่ยังพิจารณาผลิตภัณฑ์ของประเทศผู้ผลิตด้วย และอธิบายโดยย่อว่ากระบวนการแปรรูปมะกอกคืออะไร บนชั้นวางของในร้าน คุณสามารถดูภาชนะหลายประเภทพร้อมกับสินค้านำเข้านี้ แก้ว พลาสติก หรือโลหะ คุณควรซื้อน้ำมันมะกอกในบรรจุภัณฑ์ใด สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีอ่านฉลากอย่างถูกต้อง และในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าคำว่า Eextra Virgin หมายถึงอะไร ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งน้ำมันมะกอกเป็นอาหารหลักชนิดหนึ่ง จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายและเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้เพื่อที่จะปรุงสลัดหรือทำแป้งอย่างเหมาะสม

ประโยชน์ของน้ำมันมะกอกต่อร่างกาย

คุณรู้ไหมว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนรวมอยู่ในรายการของ UNESCO ว่าเป็นมรดกที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ คุณรู้ไหมว่าทำไม? ถูกต้อง: ขึ้นอยู่กับการใช้งานน้ำมันมะกอก ดังนั้นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนไม่เพียงแต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย น้ำมันมะกอก (บทวิจารณ์จากนักชิมและพ่อครัวในประเด็นนี้เกือบจะเหมือนกัน) ไม่เพียงแต่จะทำให้อาหารจานธรรมดาที่สุดได้รับสัมผัสอันสูงส่งเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าอีกด้วย และที่สำคัญไม่ทิ้งสะโพกและเอวเกินเป็นเซนติเมตร ท้ายที่สุดแล้ว น้ำมันมะกอกจะถูกประมวลผลโดยกระเพาะอาหารอย่างสมบูรณ์ คุณเคยสังเกตไหมว่าผมของผู้หญิงอิตาลี สเปน และกรีกนั้นหรูหราแค่ไหน? แข็งแรง หนา นุ่มลื่น เป็นมันเงา... และนี่คือผลจากการบริโภคน้ำมันมะกอกทุกวัน ช่วยให้กระดูก เล็บ และฟันแข็งแรงขึ้น วิตามินอีซึ่งพบมากในน้ำมันมะกอก ช่วยป้องกันความชรา บรรเทาอาการปวดจากแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ รักษาริดสีดวงทวาร และสลายคราบคอเลสเตอรอล และถึงแม้ว่าผลการศึกษาล่าสุดจะแสดงให้เห็นแล้วว่าวิธีนี้เป็นวิธีการรักษาที่ดีในการป้องกันโรคมะเร็ง ดังนั้น ชาวกรีกโบราณซึ่งปลูกต้นมะกอกในสมัยโบราณจึงเรียกน้ำมันมะกอกว่า “ของประทานจากเทพเจ้า” ดังที่เราเห็น นี่ไม่ใช่แค่อุปมาเชิงกวีเท่านั้น

กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ (โดยย่อ)

เพื่อทำความเข้าใจว่าน้ำมันมะกอกยี่ห้อใดดีกว่า อย่างน้อยคุณต้องมีความเข้าใจอย่างผิวเผินเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ ดูเหมือนว่าจะมีปัญหาอะไรบ้าง? ท้ายที่สุดแล้ว น้ำมันมะกอกมีการผลิตมาตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ มะกอกถูกวางไว้ใต้แท่นพิมพ์และบีบออก แต่อุปกรณ์และสารเคมีที่ทันสมัยทำให้สามารถบีบน้ำมันออกจากมะกอกได้มากขึ้น เพื่อจุดประสงค์นี้ เค้กจะถูกนำไปแปรรูปขั้นที่สอง บนพื้นฐานนี้น้ำมันมะกอกจึงแบ่งออกเป็นสองประเภท ในการกดครั้งแรก “เวอร์จิ้น” หรือ Virgin Oil จะเกิดขึ้น และเมื่อมะกอกถูกแปรรูปเป็นครั้งที่สอง กล่าวคือ ให้ความร้อน และสารเคมีถูกส่งผ่านเค้ก ก็จะได้น้ำมัน Pomace จากที่กล่าวมาข้างต้น เรามาถามกันดีกว่าว่าน้ำมันมะกอกชนิดไหนดีกว่ากัน? แน่นอนว่า "สาวพรหมจารี" แต่หากเราต้องการลิ้มรสน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด เราต้องคำนึงถึงบริเวณที่มะกอกสุกดีที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว ต้นไม้ก็มีพื้นที่ปลูกที่กว้างขวาง แต่พวกเขาไม่ได้เก็บเกี่ยวผลที่ดีทุกที่ ประเทศผู้ผลิตน้ำมันมะกอกที่มีชื่อเสียงมากที่สุด ได้แก่ กรีซ อิตาลี สเปน และตูนิเซีย บริษัทแรกซึ่งครั้งหนึ่งเคยเรียกว่าเฮลลาส คิดเป็นร้อยละ 80 ของยอดขายทั่วโลกของเวอร์จิ้นออยล์ ผู้นำเข้าซื้อน้ำมันกรีกเพื่อการผลิตผลิตภัณฑ์ต่อไป

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ: ลักษณะสำคัญ

ผลิตภัณฑ์นี้ดีที่สุดที่มีอยู่โดยไม่คำนึงถึงประเทศต้นกำเนิด คำว่า "พิเศษ" ที่กล่าวถึงในชื่อบ่งบอกว่าวัตถุดิบมีคุณภาพสูงเป็นพิเศษ มะกอกสำหรับน้ำมันนี้เก็บเกี่ยวด้วยมือ ต่อไปจะเรียงลำดับการครอบตัด สำหรับ “เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น” จะเลือกเฉพาะมะกอกพรีเมี่ยมที่สุกเต็มที่ ขนาดใหญ่ และไม่เสียหาย จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกกดดัน ไม่มีผลกระทบอื่นใดเกิดขึ้นระหว่างการประมวลผล กระบวนการนี้เรียกว่าการกดเย็น ด้วยกระบวนการขั้นต่ำนี้ สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำมัน ผลิตภัณฑ์นี้มีโทนสีเขียวเล็กน้อย น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นมีกลิ่นมะกอกเข้มข้น แต่มีรสชาติเฉพาะตัว คนที่ลองใช้น้ำมันเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นเป็นครั้งแรกอาจคิดว่าน้ำมันมีกลิ่นหืนแล้ว แต่เป็นรสชาติที่บ่งบอกถึงคุณภาพสูงสุดของผลิตภัณฑ์อย่างแม่นยำ มะกอกดิบก็มีรสขมเช่นกัน แต่ความเป็นกรดอิสระของน้ำมันมะกอก Extra Virgin Oil นั้นต่ำมาก - 0.8 เปอร์เซ็นต์ นั่นคือหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์มีสารที่ไม่พึงปรารถนาต่อร่างกายน้อยกว่าหนึ่งกรัม แต่ตัวบ่งชี้ - ความเป็นกรด - ไม่ใช่สิ่งสำคัญในการพิจารณาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ วิธีการกลั่นยังช่วยลดความมันอีกด้วย

น้ำมันมะกอกชนิดอื่นๆ

ระหว่าง Extra Virgin และ Pomatz Oil มีหลายชื่อให้เลือก ลองดูพวกเขาสั้น ๆ

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ยังเป็นน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงอีกด้วย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวของ "พิเศษ" คือการหล่อพืชผลด้วยความระมัดระวังน้อยกว่า มะกอกที่มีขนาด ความสุกงอม และประเภทต่างๆ จะถูกประมวลผลภายใต้การกด แต่กระบวนการที่เหลือเกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับในระหว่างการผลิต Extra Virgin Oil นั่นคือผลเบอร์รี่ถูกกดเย็นหลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะเพื่อขายทันที น้ำมันนี้มีความโดดเด่นตรงที่แทบไม่มีรสขมเลย หากคุณต้องการรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์ด้วยเหตุผลทางการแพทย์ แต่ไม่สามารถทนต่อรสชาติเฉพาะได้ ให้ซื้อประเภทนี้ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มีความเป็นกรดสูงกว่า อนุญาตให้มีสองเปอร์เซ็นต์ แต่หากตัวบ่งชี้นี้เกินเกณฑ์ปกติ ชุดงานจะถูกส่งไปทำให้บริสุทธิ์ และจำเป็นต้องอธิบายว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แตกต่างจากน้ำมันมะกอกที่ไม่บริสุทธิ์อย่างไร ในระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์แรก มีการใช้สารเคมีเพื่อทำความสะอาดความเป็นกรดส่วนเกินอยู่แล้ว ตัวเลขสำหรับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์นี้ลดลงเหลือ 0.3 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ยังมีชนิดจำหน่ายที่เรียกว่า “Pur Olive Oil” อีกด้วย ชื่อนี้แปลว่า "น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์" แต่ผลิตภัณฑ์สกัดเย็นนี้ยังคงมีส่วนผสมของ “เวอร์จิน” และ “ราฟินิด” ความเป็นกรดของน้ำมันมะกอกนี้ไม่เกินหนึ่งเปอร์เซ็นต์ น้ำมัน Pomace ในกรีซและสเปนใช้หล่อลื่นประตู บางครั้งผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการรีดด้วยความร้อนของเค้กก็ได้รับการขัดเกลา

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในศิลปะการทำอาหาร คุณควรรู้ว่าจะใช้น้ำมันมะกอกชนิดนี้หรือประเภทนั้นเพื่อจุดประสงค์เฉพาะเจาะจง โดยเฉพาะประเทศทางตอนเหนือที่มีการนำเข้าสินค้านี้จึงมีราคาแพงมาก ดังนั้น คุณควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสำหรับสลัดเท่านั้น อย่างไรก็ตามมันจะสูญเสียความขมขื่นในจาน และเมื่อเวลาผ่านไปด้วย แต่อายุการเก็บรักษาของขวด Extra Virgin หนึ่งขวดคือหนึ่งปีครึ่งถึงสองปี (ขึ้นอยู่กับภาชนะบรรจุ) ในตอนท้ายของภาคเรียนนี้น้ำมันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่ง แต่จะนุ่มขึ้นและมีรสชาตินุ่มนวลยิ่งขึ้น ในการเตรียมซอสเย็นและน้ำหมัก เราใช้เวอร์จิ้นปกติ บทวิจารณ์เรียกน้ำมันมะกอกนี้ว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื้อที่เคลือบด้วย Virgin Oil จะนุ่มและนุ่มอย่างรวดเร็วหลังจากการอบ น้ำมันมะกอก Pur ใช้สำหรับสตูว์ และสำหรับการทอดอาหารควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เนื่องจากการทำให้บริสุทธิ์ น้ำมันนี้มีจุดเกิดควันสูง ไม่กระเด็น ไม่ไหม้ และไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งในอาหารทอดจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์นี้ยังเหมาะสำหรับการทำแป้งอีกด้วย ไม่มีรสขมและสามารถใช้แทนข้าวโพดหรือทานตะวันได้ ซาลาเปาและขนมปังที่ทำจากน้ำมันมะกอกจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

.

วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกที่ดีไม่ใช่ตัวแทน

ชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์นี้หลายยี่ห้อ ถึงเวลาที่จะสับสนที่นี่ วิธีการเลือกที่ถูกต้อง? กฎข้อที่หนึ่ง: ศึกษาฉลากอย่างละเอียด ขอแนะนำให้ผู้ผลิตบรรจุผลิตภัณฑ์เอง น้ำมันมะกอกจากกรีซบรรจุขวดที่ Deribasovskaya น่าจะมีคุณภาพที่น่าสงสัยมากที่สุด ฉลากมีชื่อซึ่งมักระบุประเภทผลิตภัณฑ์ นั่นคือเขียนด้วยตัวพิมพ์ใหญ่เช่น "Extra Virgin" หรือ "Pur Olive Oil" บางครั้งชื่ออาจมียี่ห้อของผู้ผลิตหรือชื่อพื้นที่ที่เก็บมะกอก แต่ประเภทผลิตภัณฑ์ก็จำเป็นต้องมีอยู่บนฉลากด้วย ในน้ำมันที่ไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ "เวอร์จิน" ชั้นยอด จะมีการระบุประเภทของการแปรรูป นอกจากนี้ยังเปิดโอกาสให้เราเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด จะดีกว่าที่จะซื้อน้ำมันสกัดเย็นมากกว่าน้ำมันกลั่นที่ทำจากเค้กน้ำมันหลังการอบชุบด้วยความร้อน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน ท้ายที่สุดแล้ว นี่ไม่ใช่ไวน์ที่จะดีขึ้นตามอายุ "Extra Virgin" มีอายุการเก็บรักษานานถึงสองปีสำหรับพันธุ์อื่น - หนึ่งปี แต่สีไม่สำคัญ ใช่ มักไม่สามารถมองเห็นได้เนื่องจากการเทน้ำมันลงในกระป๋องหรือขวดแก้วสีเข้ม จำหน่ายเฉพาะสินค้าราคาถูกในภาชนะพลาสติก

มะกอกเติบโตในประเทศที่อบอุ่นของยุโรปและเอเชียไมเนอร์ในแอฟริกาเหนือ แต่ผู้นำในการจัดหาน้ำมันมะกอกสู่ตลาดโลกยังคงมีเพียงสี่ประเทศเท่านั้น ได้แก่ กรีซ สเปน อิตาลี และตูนิเซีย ฉันควรเลือกน้ำมันจากประเทศต้นทางใด คุณควรรู้ว่าผู้เพาะพันธุ์ได้พัฒนามะกอกหลายสายพันธุ์ และในอิตาลีก็มีมากกว่าสี่สิบคน ดังนั้น บริษัทต่างๆ จึงมีโอกาสผลิตน้ำมันพันธุ์เดียวรวมถึง "ค็อกเทล" ที่มีความซับซ้อนซึ่งมีรสชาติที่น่าทึ่ง

ผู้ผลิตในสเปนเป็นแฟนพันธุ์แท้ของมะกอกเก่าแก่ที่ดี ซึ่งปลูกในไอบีเรียในสมัยโบราณ ดังนั้นประเทศนี้จึงไม่มีน้ำมันมะกอกหลากหลายขนาดนี้ สเปนเขียนฉลากในภาษาของตนเอง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องประสานน้ำมันมะกอกกับ Aceite de Oliva ควรคำนึงว่า Aceite de Orujo หมายถึงน้ำมันสกัดรองจากกากกากที่สร้างขึ้นผ่านการบำบัดความร้อน

มะกอกในกรีซเติบโตในภูมิภาคที่มีลักษณะภูมิอากาศต่างกัน Terroir ส่งผลต่อรสชาติของน้ำมันมะกอกถึงแม้จะเป็นน้ำมันมะกอกประเภทเดียวกันก็ตาม

ผลิตภัณฑ์จากตูนิเซียสามารถพบได้น้อยมากบนชั้นวางของร้านค้าของเรา แต่ไม่ได้หมายความว่าน้ำมันมะกอกจากประเทศนี้ไม่ดี ในทางตรงกันข้าม อิทธิพลของลมที่พัดมาจากทะเลทรายซาฮาราและลมแอตแลนติกที่สลับกันทำให้เราสามารถปลูกมะกอกที่มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษได้

น้ำมันมะกอกแบรนด์ที่ดีที่สุดจากกรีซ

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ จาก Sunny Hellas จะต้องดี ทางเลือกต่อหน้าผู้ซื้อนั้นมีมหาศาลอย่างแท้จริง คุณสามารถซื้อน้ำมันได้จากสวนน้ำมันใกล้เมืองเทสซาโลนิกิและที่ผลิตบนเกาะต่างๆ และอย่างน้อยก็จะส่งผลต่อรสชาติเล็กน้อย ผู้ค้ารายใหญ่ที่สุดของโลกซึ่งจัดหาน้ำมันมะกอกไม่เพียงแต่ให้กับประเทศผู้นำเข้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสเปนและอิตาลีอีกด้วย ก็คือ Oliko อย่างไรก็ตาม บริษัทนี้ซื้อพืชผลจากฟาร์มหลายแห่งในประเทศและผลิตพืชผลบางอย่าง (แม้ว่าจะมีคุณภาพดีก็ตาม) แต่บริษัท “Elinika Eklikta Ale” ถูกสร้างขึ้นเป็นพิเศษเพื่อผลิตน้ำมันมะกอกพันธุ์ที่ดีที่สุด เช่นเดียวกับทัวร์ไวน์ที่เจริญรุ่งเรืองในฝรั่งเศส ดังนั้นในกรีซ คุณสามารถทัวร์ธุรกิจขนาดเล็กที่ครอบครัวเป็นเจ้าของได้ บริษัทต่างๆ เช่น Xylouris และ Kidokinatis ไม่เพียงแต่เก็บมะกอกด้วยมือเท่านั้น แต่ยังกดผ่านสื่อแบบดั้งเดิมอีกด้วย

น้ำมันมะกอกจากสเปนและตูนิเซีย: มีคุณสมบัติอย่างไร?

มีผลิตภัณฑ์ประมาณห้าสิบประเภทจากประเทศนี้ในตลาดรัสเซีย น้ำมันมะกอกแบรนด์สเปนที่ดีที่สุดคืออะไร? ดูอาณาเขตสิ สภาพภูมิอากาศทางตอนใต้ของประเทศซึ่งมีฤดูปลูกที่ยาวนาน ทำให้สามารถปลูกมะกอกที่มีไขมันและฉ่ำที่สุดได้ แบรนด์ที่ดีที่สุดถือเป็น "Baena" และ "Lucena" อันดาลูเซียเช่นเดียวกับ "Les Garrigues" และ "Siurana" จาก Cordoba อีกด้านหนึ่งของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในตูนิเซีย African Dream Products ถือเป็นผู้ผลิตน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด และแบรนด์ที่ดีที่สุดคือ “Chemlali”

พันธุ์ผลิตภัณฑ์ของอิตาลี

ในประเทศนี้พวกเขาปฏิบัติต่ออาหารด้วยความเคารพ ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารอิตาเลียนถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในยุโรป โดยค่าเริ่มต้น ผลิตภัณฑ์ของรัฐนี้จะเท่ากับมาตรฐาน ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตในอิตาลีจึงมักจะเข้าร่วมการแข่งขันทุกประเภทเพื่อชิงตำแหน่งที่ดีที่สุด ผู้ผลิตน้ำมันมะกอกก็ไม่ยืนเคียงข้างเช่นกัน พวกเขามีคู่แข่งของตัวเอง - Ercole Olivario มีเพียงพันธุ์ชั้นยอด (Extra Virgin หรืออย่างน้อยน้ำมันสกัดเย็น) เท่านั้นที่สามารถมีส่วนร่วมได้ ผู้ผลิตประเภทไหนที่กลายเป็น - และซ้ำแล้วซ้ำเล่า! - ผู้ชนะการแข่งขันอันทรงเกียรติที่สุดในอิตาลี? แบรนด์เหล่านี้ ได้แก่ Azienda Agricola Giorgio, Oliveto di Contesse Gertrude และ Fattorie Greco

เพื่อนของฉัน สวัสดีทุกคน!

วันนี้มาพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับหนึ่งในน้ำมันพืชที่มีคุณค่าที่สุดสำหรับร่างกายของเรา - น้ำมันมะกอก และวิธีการเลือกน้ำมันมะกอกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด

น้ำมันมะกอกมีเอกลักษณ์เฉพาะอย่างแท้จริง

มันดีต่อสุขภาพมาก! และพวกเขาเรียกมันว่าอะไรอย่างอื่นนอกจาก “ทองคำเหลว”!

และประเด็นนี้ไม่ได้อยู่ที่ราคา "ทองคำ" เลย แต่อยู่ที่คุณสมบัติที่มีประโยชน์ ทำไมมันถึงมีประโยชน์มาก?

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

น้ำมันมะกอกมีประโยชน์อย่างไร?

ฮิปโปเครตีสพูดถึงคุณสมบัติอันมหัศจรรย์ของน้ำมันมะกอกสำหรับร่างกายของเรา อริสโตเติล เป็นคนแรกที่ใช้มันเพื่อรักษาผู้ป่วยของเขา

และราชินีคลีโอพัตราที่สวยงามก็หยิบน้ำหวานนี้หนึ่งช้อนในขณะท้องว่างตลอดชีวิตเพื่อสุขภาพและความเยาว์วัย! และมีชื่อเสียงในด้านความงามเหนือกาลเวลา!

• ประการแรก มันอุดมไปด้วยกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งที่สำคัญที่สุดคือกรดโอเลอิก
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและจำเป็นต่อการปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด: เพื่อสุขภาพของตับ ไต ถุงน้ำดี และลำไส้

สำหรับผู้ที่จิตใจไม่ดี ควรมีเพียงน้ำมันนี้บนโต๊ะและในจานเท่านั้น! ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลเลยที่ในหมู่ชาวทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งมีการบริโภคสูงที่สุดในโลก กรณีของภาวะหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และโรคอื่น ๆ ของหัวใจและหลอดเลือดนั้นหายากมาก

• สำคัญมาก! ร่างกายดูดซึมได้ 100%!!! ตัวอย่างเช่น: ทานตะวัน - เพียง 80!
• นอกจากนี้ยังสมานผิวและกำจัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับผลประโยชน์ได้เป็นเวลานานมาก และนี่คือหัวข้อสำหรับโพสต์แยกต่างหากและใหญ่กว่า

ในบทความนี้ คำถามแตกต่างออกไป: จะเลือกน้ำมันมะกอกที่ "ถูกต้อง" ได้อย่างไร? จะไม่ซื้อของปลอมแทน "ทองคำเหลว" จริงได้อย่างไร? ราคาตอนนี้ก็ไม่เล็กแล้ว...

คำถามที่ถูกต้อง ☺ ควรพิจารณาให้ถี่ถ้วน

น้ำมันมะกอกชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?

คลาส Extra Virgin (หรือ Extra Vergine) ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด - นี่เป็นการรีดเย็นครั้งแรก

มันไม่ผ่านการขัดเกลาและมีคุณภาพสูงสุด ได้มาจากการรีดเย็นและไม่ใช้สารเคมีใดๆ

โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือน้ำมะกอกบริสุทธิ์

ดังนั้นสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจึงยังคงสภาพเดิม

สีของมันคือสีเขียว รสชาติของมันคือรสเปรี้ยวและขม

ใช้เฉพาะกับอาหารเย็น สลัด ซอสที่ไม่ต้องใช้ความร้อน

มีน้ำมันประเภทอื่นอะไรบ้าง?

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นน้ำมันที่มีคุณภาพค่อนข้างสูง นี่คือส่วนผสมของมะกอกกลั่น (85%) และเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (15%)

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอด เชื่อกันว่าด้วยอัตราส่วนนี้ในองค์ประกอบ เมื่อถูกความร้อนจะไม่มีการปล่อยสารก่อมะเร็ง

ดังนั้นเรามาดูประเด็นหลักในการเลือกน้ำมันมะกอกกันดีกว่า:

• ขวด

ฉันคิดว่ามันไม่จำเป็นที่จะบอกว่าขวดไม่ควรเป็นพลาสติก ☺แน่นอนว่าควรทำจากแก้วเท่านั้นและมีสีเข้มเท่านั้น!

• ฉลาก

ก่อนอื่นคุณต้องศึกษาส่วนประกอบบนฉลากก่อน

• 1- กำหนดองค์ประกอบของกรดไขมันและประการแรกคือองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดคือโอเลอิก

ดูสิว่ามันมีมากแค่ไหน จะต้องมีอย่างน้อย 55% เยี่ยมเลยถ้าเป็น 83%!

• 2. กำหนดหมายเลขกรด

เลขกรดจะบอกคุณเกี่ยวกับการมีอยู่ของกรดไขมันอิสระ ยิ่งตัวเลขนี้สูง คุณภาพก็ยิ่งแย่ลง

สำหรับ Extra Virgin ไม่เกิน 1.5 เหมาะถ้า 0.5!

• 3. กำหนดค่าเปอร์ออกไซด์

สำหรับ Extra Virgin ไม่เกิน 20 มิลลิโมล/กก.

มันพูดว่าอะไร? เกี่ยวกับการเกิดออกซิเดชันของไขมันเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนจากอากาศ

เหตุใดการออกซิเดชั่นนี้จึงเป็นอันตราย? พูดง่ายๆ ก็คือ น้ำมันที่ถูกออกซิไดซ์จากการสัมผัสกับอากาศเป็นพิษบริสุทธิ์

และยิ่งเลขเปอร์ออกไซด์สูงเท่าไรก็ยิ่งไวต่อการเกิดออกซิเดชันมากขึ้นเท่านั้น

ยิ่งเลขเปอร์ออกไซด์ต่ำ คุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้น

• 4. กำหนดเศษส่วนมวลของความชื้น

นี่เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญมาก! ยิ่งสัดส่วนความชื้นในผลิตภัณฑ์ต่ำลงเท่าใด ความเข้มข้นของสารอาหารก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

ตัวเลขที่ดีคือ 0.1% อุดมคติ – 0.06%

• 5.ให้ความสนใจกับวันหมดอายุ

ซื้อน้ำมันที่สดใหม่

หลังจากเก็บรักษาไว้ 6 เดือน กระบวนการสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็เริ่มต้นขึ้น!

อย่าซื้อน้ำมันที่ผลิตมานานกว่าหนึ่งปีแล้ว!

• 6. คุณสามารถตรวจสอบอีกครั้งที่บ้านได้

วางขวดที่ซื้อมาไว้ในตู้เย็น หากคุณเห็นว่ามีเกล็ดสีขาวเกิดขึ้นที่ก้นขวดแสดงว่าคุณมี "ต้นฉบับ" ที่มีคุณภาพดีที่สุดอยู่ในมือคุณ ยินดีด้วย!

นี่คือ “ข้อมูลมะกอก” สำหรับวันนี้ครับเพื่อนๆ ☺

เขียนข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเลือกน้ำมันมะกอกจะเป็นประโยชน์กับคุณ

ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณในการเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง!

Alena Yasneva อยู่กับคุณแล้วเจอกันเร็ว ๆ นี้! เรายังมีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายรออยู่ข้างหน้า!

ภาพถ่าย@stevepb

น้ำมันมะกอกเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่ไม่เหมือนใคร ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมนี้เต็มไปด้วยแสงแดดอันสดใสของภาคใต้สามารถให้ประโยชน์ได้ทุกประเภท น้ำมันถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันเพื่อเตรียมอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ และใช้ในวิทยาด้านความงาม การแพทย์ทางเลือก และอาหาร ด้วยองค์ประกอบซึ่งมีกรดโอเลอิกเป็นหลัก น้ำมะกอกจึงสามารถเสริมความแข็งแกร่งให้กับร่างกายมนุษย์ได้อย่างมาก ช่วยยืดอายุการทำงานและความเยาว์วัยเป็นเวลาหลายปี นอกจากนี้น้ำมันยังมีกรดไขมันที่สำคัญเช่นโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 รวมถึงไฟโตสเตอรอล วิตามิน A, D, E, K

จากคุณลักษณะทั้งหมดของ "ทองคำเหลว" มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่สามารถเรียกว่าข้อเสียอย่างมีเงื่อนไขได้ นั่นก็คือราคา แท้จริงแล้วน้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันพืชที่มีราคาแพงที่สุด และสิ่งนี้ไม่เพียงอธิบายได้จากความต้องการที่สูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการรวบรวมและแปรรูปผลไม้ที่ใช้แรงงานเข้มข้นตลอดจนวัตถุดิบจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการเตรียม .

รัสเซียไม่ได้ผลิตน้ำมันมะกอก ดังนั้นจึงขายเฉพาะขวดจากต่างประเทศเท่านั้น คุณจะเข้าใจความหลากหลายของขวดที่มีป้ายกำกับว่า "น้ำมันมะกอก" ได้อย่างไร เพราะในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณไม่น่าจะได้รับอนุญาตให้ลิ้มรสผลิตภัณฑ์ได้ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยคุณนำทางและเลือกน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะของคุณ

1. ประเภทของการประมวลผล น้ำมันคุณภาพสูงสุดจะถูกสกัดเย็นครั้งแรก โดยสกัดโดยกระบวนการทางกลของมะกอก (นั่นคือด้วยมือ) บนฉลากพันธุ์นี้ถูกกำหนดโดยวลี Extra Virgin
2. บรรจุุภัณฑ์. รังสีดวงอาทิตย์ส่งผลเสียต่อคุณภาพของไขมันทำให้ลักษณะทางประสาทสัมผัสแย่ลง เลือกน้ำมันมะกอกที่บรรจุในแก้วทึบแสงหรือภาชนะดีบุก
3. ภูมิภาคการผลิต แม้ว่าพื้นที่ปลูกมะกอกจะค่อนข้างกว้างขวาง แต่ผู้เชี่ยวชาญก็ระบุถึงสามประเทศที่ผลิตน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด ได้แก่กรีซ สเปน และอิตาลี ตำแหน่งต่อไปถูกยึดครองโดยฝรั่งเศส ตูนิเซีย ตุรกี และอียิปต์

การตรวจสอบน้ำมันมะกอกของเรารวมถึงแบรนด์ยอดนิยมซึ่งชื่อเสียงทำให้เราไม่สงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาขาย เมื่อรวบรวมคะแนน เราคำนึงถึงคุณลักษณะต่างๆ เช่น องค์ประกอบ ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม รสชาติ สี กลิ่น ความสม่ำเสมอ ประเทศต้นกำเนิด และยังคำนึงถึงอัตราส่วนของปริมาณและต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดที่ผลิตในสเปน

สเปนเป็นหนึ่งในผู้นำในการผลิตและส่งออกน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มีประมาณ 30 ภูมิภาคในประเทศที่ผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงนี้มาเป็นเวลาหลายร้อยปี และสิ่งนี้เกิดขึ้นภายใต้การควบคุมของรัฐบาลที่เข้มงวด รสชาติของน้ำมันสเปนนั้นใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มีความเข้มข้นและเผ็ดที่สุดและมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่สดใส

4 น้ำมันทับทิมไอเบอริก้า

น้ำมันสเปนรุ่นที่ประหยัดที่สุด ทางเลือกที่เหมาะสำหรับการทอดแบบลึก
ประเทศ: สเปน
ราคาเฉลี่ย: 440 ถู
คะแนน (2019): 4.7

แบรนด์ IBERICA ผลิตผลิตภัณฑ์ซึ่งส่วนใหญ่ไม่มีความคล้ายคลึงในตลาดรัสเซีย การเลือกสรรจำนวนมากรวมถึงผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมและผลิตภัณฑ์จากกลุ่มงบประมาณที่มากขึ้น แต่ความแตกต่างของราคาจะไม่ส่งผลต่อคุณลักษณะด้านคุณภาพ

ตัวอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่มีราคาเอื้อมถึงคือ IBERICA OLIVE POMACE OIL ซึ่งเป็นน้ำมันที่มีส่วนผสมบริสุทธิ์ 85% และบริสุทธิ์พิเศษ 15% น้ำผลไม้สดนี้ได้มาจากการผสมผลมะกอกครั้งที่สองเข้าด้วยกัน ในระหว่างที่ใช้เทคโนโลยีที่ช่วยให้สามารถแปรรูปที่อุณหภูมิสูง และน้ำมัน Extra Virgen ที่ไม่ผ่านการขัดสี อันเป็นผลมาจากกระบวนการนี้ความเป็นกรดโดยรวมของของเหลวจะลดลงและวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นจะกลับคืนสู่องค์ประกอบ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อย

น้ำมันนี้เหมาะสำหรับใช้ในปริมาณมาก ตัวอย่างเช่น การทอดผักหรือชีสทอด ซึ่งคุณจะต้องเสียใจที่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่า

3 มาเอสโตร เดอ โอลิวา เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิน

คุณภาพที่ระบุไว้โดยผู้เชี่ยวชาญ รสชาติที่แท้จริงและกลิ่นหอมที่เป็นที่รู้จัก
ประเทศ: สเปน
ราคาเฉลี่ย: 774 ถู
คะแนน (2019): 4.8

Maestro de Oliva เป็นแบรนด์ของบริษัทอาหารสเปนชื่อดัง Olive Line International S.L. ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์นี้สามารถซื้อได้ในเกือบทุกภูมิภาคของรัสเซีย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ค่อนข้างกว้างและนอกเหนือจากไขมันพืชตามธรรมชาติแล้ว ยังมีของขบเคี้ยวเมดิเตอร์เรเนียน อาหารทะเลรสเลิศ มะกอกกระป๋องและมะกอกดำหลากหลายชนิดอีกด้วย

Maestro De Oliva น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นคุณภาพสูงและรสชาติดั้งเดิมได้รับรางวัลอันทรงเกียรติจากสถาบันรสชาติและคุณภาพนานาชาติ (iTQi) ข้อมูลเกี่ยวกับข้อเท็จจริงนี้ตั้งอยู่บนฉลากโดยตรงและยืนยันว่าองค์ประกอบทางชีวภาพเป็นไปตามบรรทัดฐานและมาตรฐานสากลทั้งหมด วัตถุดิบสำหรับการผลิตน้ำมันคือมะกอก Blanqueta ซึ่งปลูกในบาเลนเซียและอลิกันเต Maestro De Oliva Extra Virgin ไม่มีรสขม แม้ว่าจะเหมือนกับผลิตภัณฑ์ "สด" ใดๆ ที่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติ แต่ก็สามารถเปลี่ยนลักษณะรสชาติได้ภายในขีดจำกัดที่ยอมรับได้

มีจำหน่ายในแพ็คเกจแก้วและดีบุก ราคาขึ้นอยู่กับปริมาณและเริ่มต้นที่ 700 รูเบิล สำหรับ 500 มล.

2 ไอแอลวี กลาซิโก

ส่วนผสมของน้ำมันที่ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์สำหรับการทอดและปรุงรสอาหาร
ประเทศ: สเปน
ราคาเฉลี่ย: 254 ถู
คะแนน (2019): 4.9

แบรนด์ ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) ได้รับการพัฒนาเป็นพิเศษโดย Borges เพื่อจำหน่ายมะกอกและไขมันพืชในตลาดในรัสเซีย CIS และประเทศแถบบอลติก เป้าหมายของบริษัทคือความร่วมมือระยะยาว ดังนั้นเพื่อไม่ให้สูญเสียความรักและความเคารพของผู้บริโภคชาวรัสเซีย คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ ITLV จัดหาให้จึงใกล้เคียงกับความสมบูรณ์แบบอยู่เสมอ

ITLV Clasico เป็นส่วนผสมของน้ำมันที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่น ของเหลวมีลักษณะเป็นสากล สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารสำเร็จรูปหรือสำหรับทอดเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักโดยตรง นี่คือผลิตภัณฑ์ทางนิเวศน์ธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง รสชาติ หรือสารกันบูดสังเคราะห์ มีอุณหภูมิจุดควันสูงซึ่งในระหว่างการอบชุบจะเกิดเปลือกที่น่ารับประทานโดยไม่เสี่ยงต่อการไหม้

การรวมกันของน้ำมันสองประเภทช่วยลดความขมตามธรรมชาติของวัสดุจากพืช ดังนั้น ITLV Clasico จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบความฝาดของมะกอกธรรมชาติ

1 บอร์จส์ เวอร์จิ้นพิเศษ

รสชาติของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน บีบนุ่มเย็น
ประเทศ: สเปน
ราคาเฉลี่ย: 585 ถู
คะแนน (2019): 5.0

ผลิตภัณฑ์แบรนด์ Borges ครอบครองประมาณ 60% ของตลาดน้ำมันมะกอกรัสเซีย บริษัทก่อตั้งขึ้นในปี 1914 และประสบความสำเร็จในการพัฒนาตลอดหลายปีที่ผ่านมา และปัจจุบันเป็นหนึ่งในผู้นำระดับโลกด้านการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติ

น้ำมัน BORGES EXTRA VIRGIN เป็นน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นซึ่งได้มาจากการกดครั้งแรกด้วยกลไก ในระหว่างการผลิต วัตถุดิบไม่ได้สัมผัสกับอุณหภูมิสูง ซึ่งทำให้สามารถรักษาคุณประโยชน์และความสดใหม่ของมะกอกได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ รสชาติของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้และสภาพอากาศของภูมิภาคที่รวบรวมและกด ส่วนใหญ่มักจะมีตั้งแต่เป็นกลางไปจนถึงขม

BORGES EXTRA VIRGIN เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำสลัดและอาหารสำเร็จรูป บรรจุในขวดแก้วขนาด 250, 500, 750 มล. กระป๋องดีบุก 1 ลิตร และภาชนะพลาสติก 1.3 ลิตร

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดที่ผลิตในอิตาลี

ผู้ผลิตน้ำมันมะกอกอิตาลีมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ของตนมีมาตรฐานและแตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากประเทศอื่นๆ อย่างมากในด้านคุณภาพและรสชาติที่เข้มข้น เหตุผลของคำกล่าวดังกล่าวไม่เพียงแต่เป็นประสบการณ์ของช่างฝีมือในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต้นมะกอกหลากหลายสายพันธุ์ที่ปลูกในประเทศซึ่งทำให้แต่ละจังหวัดมีรสชาติน้ำมันมะกอกที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

3 น้ำมันมะกอกออร์แกนิก BIONATURAE พิเศษ

อาหารออร์แกนิก ข้อดีและประโยชน์ของการผลิตตามธรรมชาติ
ประเทศ: อิตาลี
ราคาเฉลี่ย: 3,290 ถู.
คะแนน (2019): 4.8

คุณสมบัติที่โดดเด่นของน้ำมันออร์แกนิก ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL จาก BIONATURAE คือความถูกต้อง ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นตามสูตรและเทคโนโลยีโบราณอย่างเคร่งครัด ซึ่งได้รับการสืบทอดอย่างพิถีพิถันจากรุ่นสู่รุ่น ทำให้คนสมัยใหม่ได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติของผลมะกอกอย่างแท้จริง

ข้อเสียอย่างเดียวของ ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL คือต้นทุนที่สูง สำหรับขวดขนาด 750 มล. คุณจะต้องควักเงินมากกว่า 3,000 รูเบิลออกจากกระเป๋าของคุณ

2 ALCE NERO พิเศษ VERGINE DI OLIVA DOP

น้ำมันสกัดเย็นสไตล์วินเทจ หนึ่งคอลเลกชันและภูมิภาคบรรจุขวด
ประเทศ: อิตาลี
ราคาเฉลี่ย: 1,344 รูเบิล
คะแนน (2019): 4.9

Alce Nero เป็น บริษัท อิตาลีที่มีชื่อเสียงซึ่งดำเนินธุรกิจด้านการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติ บริษัทมีใบรับรองคุณภาพจากยุโรป ซึ่งช่วยให้สามารถระบุเครื่องหมาย EU Organic Bio บนผลิตภัณฑ์ของตนได้ การผลิตของบริษัทไม่ได้ใช้เทคนิคทางพันธุวิศวกรรม นอกจากนี้ ห้ามใช้สารเคมีที่เป็นอันตรายในไร่ของ Alce Nero ปุ๋ยและยาฆ่าแมลง

น้ำมันอิตาลี EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO ผลิตจากมะกอกที่ปลูก เก็บเกี่ยว และแปรรูปในภูมิภาคทางภูมิศาสตร์เดียวกัน การไม่มีการขนส่งและระยะเวลาขั้นต่ำตั้งแต่การรวบรวมจนถึงการบรรจุขวดรับประกันว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ไม่สูญเสียมูลค่าแม้แต่เศษเสี้ยวเดียว

น้ำมันที่มีรสขมอันน่าตื่นเต้นของสมุนไพรสดสามารถตอบสนองความต้องการของนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดได้อย่างไม่มีที่ติ ของเหลวบรรจุในขวดแก้วสีเข้มขนาด 750 มล.

1 MONINI เพสโต้บริสุทธิ์พิเศษ

เครื่องปรุงรสที่พิถีพิถันด้วยใบโหระพาและถั่วสน ฐานที่เหมาะสมสำหรับซอสเพสโต้
ประเทศ: อิตาลี
ราคาเฉลี่ย: 529 ถู
คะแนน (2019): 5.0

ประวัติความเป็นมาของหนึ่งในเรือธงของอุตสาหกรรมอาหารอิตาลีเริ่มต้นในปี 1920 เมื่อผู้ก่อตั้ง Zefferino Monini กลับมาจากการรับราชการทหารไปยังเมืองเล็กๆ ของเขาในภูมิภาคอุมเบรีย สร้างขึ้นเป็นธุรกิจครอบครัว ปัจจุบัน Monini เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่ผลิตผลิตภัณฑ์ประมาณ 20 รูปแบบ และส่งออกสินค้าไปยังกว่า 50 ประเทศ

จุดเด่นของสายผลิตภัณฑ์ของบริษัทคือกลุ่มน้ำมันมะกอกปรุงแต่งชนิดพิเศษซึ่งมีการเติมเครื่องเทศธรรมชาติ ผักแห้ง เห็ด ถั่ว หรือสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติ MONINI EXTRA VIRGIN PESTO เป็นน้ำมันสกัดเย็นที่ประกอบด้วยน้ำมะกอกคุณภาพสูง กิ่งโหระพาบด และถั่วสน ส่วนผสมจากธรรมชาติเพิ่มเติมทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และช่วยให้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมซอสเพสโต้โฮมเมดแบบดั้งเดิมได้สำเร็จ ซึ่งเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิก

เช่นเดียวกับอาหารอันโอชะอื่นๆ น้ำมันปรุงแต่งนั้นผลิตในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถหาขวดขนาด 250 มล. ลดราคาได้ในราคาเริ่มต้นที่ 530 รูเบิล

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดที่ผลิตในกรีซ

กรีซเป็นบ้านเกิดเล็กๆ ของน้ำมันมะกอก ผู้อยู่อาศัยในประเทศนี้เคยเป็นคนแรกที่ชื่นชมรสชาติอันยอดเยี่ยมและสังเกตเห็นความสามารถในการส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์โดยรวม เนื่องจากสภาพภูมิอากาศที่หลากหลายในภูมิภาคต่างๆ ของกรีซ โครงสร้างของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ปลูกมะกอก น้ำมันที่ดีที่สุดจากกรีซมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น พร้อมด้วยน้ำผึ้งและกลิ่นผลไม้

3 KURTES PDO บริสุทธิ์พิเศษ

ผลิตภัณฑ์ฟาร์มที่มีความเป็นกรดต่ำ สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ได้
ประเทศ: กรีซ
ราคาเฉลี่ย: 550 ถู
คะแนน (2019): 4.8

เป็นที่ทราบกันดีว่าชาวกรีกโบราณเคารพน้ำมะกอกไม่เพียง แต่เป็นอาหารเสริมที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาโรคภัยไข้เจ็บมากมายโดยเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับระบบย่อยอาหาร แม้กระทั่งทุกวันนี้ การใช้น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงเพื่อการรักษาและป้องกันโรคก็มีความสำคัญไม่น้อย

โรงงานครอบครัวเล็กๆ ชื่อ KURTES ตั้งอยู่บนเกาะ Crete และมุ่งเน้นการผลิตผลิตภัณฑ์พิเศษเฉพาะที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งในการปรุงอาหารและเพื่อการปรับปรุงสุขภาพโดยทั่วไป น้ำมัน KURTES EXTRA VIRGIN มีใบรับรอง PDO ซึ่งหมายความว่ากระบวนการผลิตทั้งหมดดำเนินการอย่างเคร่งครัด ณ สถานที่รวบรวมวัตถุดิบ ระดับความเป็นกรดที่ผู้ผลิตประกาศคือ 0.2-0.3% ซึ่งต่ำกว่าค่ามาตรฐานที่แนะนำอย่างมากที่ 1% และระบุว่าน้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร

น้ำมันมีจำหน่ายในภาชนะแก้วและดีบุกขนาด 100, 250, 500, 1,000 และ 3000 มล. ราคา – จาก 210 ถู. เพื่อขวดที่เล็กที่สุด

2 GAEA สีเขียวและผลไม้

ช่อดอกไม้ผลไม้ที่มีกลิ่นมะกอกสุก สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารชั้นเลิศอย่างแท้จริง
ประเทศ: กรีซ
ราคาเฉลี่ย: 765 ถู
คะแนน (2019): 4.9

น้ำมันมะกอกกรีกที่ผลิตโดย GAEA เป็นหนึ่งใน "ชื่อ" มากที่สุดในโลก ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์นี้ได้รับรางวัลมากมาย รวมถึงรางวัลอันทรงเกียรติเช่นเหรียญทองในการแข่งขันระดับนานาชาติในญี่ปุ่นและเยอรมนี ชื่อผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ล่าสุดในกรีซ รางวัลที่หนึ่งและรางวัลในการแข่งขันระดับนานาชาติอื่นๆ อีกมากมาย

น้ำมัน GAEA GREEN & FRUITY ผลิตจากผลไม้ที่คัดสรรแล้วของพันธุ์ Koroneiki ต้นไม้ที่เติบโตในภูมิภาค Sitia ซึ่งมีสภาพอากาศเหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของมะกอก จะออกผลพร้อมกับผลเบอร์รี่มะกอกแสนอร่อย มะกอกถูกเก็บเกี่ยวและแปรรูปด้วยมือ ส่งผลให้ได้น้ำผลไม้คุณภาพสูงที่มีความเข้มข้นสูงด้วยสารประกอบที่เป็นประโยชน์ รสชาติของของเหลวเข้มข้นมากมีรสเปรี้ยวและขมเล็กน้อย ความสม่ำเสมอมีความหนาสีเป็นสีเขียวมรกต

น้ำมันถูกเทลงในภาชนะครึ่งลิตรที่ทำจากแก้วสีเข้มและมีผนังหนา การออกแบบขวดแบบดั้งเดิมสร้างความรู้สึกของการเป็นเจ้าของผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายอย่างแท้จริง

1 MINERVA KALAMATA บริสุทธิ์พิเศษ

น้ำมะกอกจาก Peloponnese การผสมผสานที่ดีที่สุดของราคา ปริมาณ และคุณภาพ
ประเทศ: กรีซ
ราคาเฉลี่ย: 785 ถู
คะแนน (2019): 5.0

มิเนอร์วาเข้าสู่ตลาดกรีกในปี พ.ศ. 2443 ภายในเวลาไม่กี่ปี ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ได้ก้าวไปไกลกว่าการค้าภายในประเทศ และเริ่มครองใจชาวหลายทวีปในคราวเดียว น้ำมันมะกอกจาก Minerva คือมาตรฐานของอาหารกรีกแบบดั้งเดิมที่ผสมผสานสูตรอาหารโบราณเข้ากับเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรม

Minerva Kalamata Extra Virgin วางจำหน่ายแล้วที่เกาะ Peloponnese ภูมิภาค Kalamata ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในสถานที่ที่มีความสำคัญอันดับต้นๆ ของโลกสำหรับการปลูกมะกอกพันธุ์ที่ดีที่สุด ตามที่ผู้ซื้อระบุข้อดีหลักของน้ำมันคือมีรสชาติดีไม่ขมและยอดเยี่ยมสำหรับทั้งของทอดและอาหารเย็นเครื่องเคียงพาสต้าและผักสด ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพยังตั้งข้อสังเกตถึงราคาที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพสูง แต่อย่างใด

เทน้ำมันลงในภาชนะดีบุกทึบแสงขนาด 750 มล. สิ่งนี้สร้างเงื่อนไขที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บและการขนส่ง ราคา – จาก 650 ถู. ต่อขวด

แผนภูมิเปรียบเทียบน้ำมันมะกอกและน้ำมันเมล็ดทานตะวัน

น้ำมันมะกอกเป็นยาอายุวัฒนะที่แท้จริงของสุขภาพและความเยาว์วัย แต่น้ำมันดอกทานตะวันพื้นเมืองของเรานั้นไม่ได้ด้อยกว่า "แขก" ชาวต่างชาติในหลาย ๆ ด้าน เราได้รวบรวมตารางเปรียบเทียบที่แสดงคุณลักษณะที่สำคัญที่สุดของผลิตภัณฑ์สมุนไพรทั้งสองชนิดนี้

ลักษณะเฉพาะ	มะกอกน้ำมัน	น้ำมันดอกทานตะวัน
คุณค่าพลังงาน	898 กิโลแคลอรี/100 กรัม	899 กิโลแคลอรี/100 กรัม
วิตามินอี		40-60 มก./100 ก
จุดควัน
คำแนะนำสำหรับการใช้งาน	สลัด ซอส พาสต้า น้ำสลัดสำหรับอาหารสำเร็จรูป ผัดเบาๆ	สลัด ซอส การอบในเตาอบ การตุ๋น การทอด การทอด