วิธีการเลือกชาดำใบใหญ่ที่ดี ชาซีลอน: ประเภทและแบรนด์หลัก

เครื่องดื่มเช่นชาเป็นประเพณีการดื่มในประเทศต่างๆ ทั่วโลกมายาวนาน รัสเซียและประเทศ CIS เพียงอย่างเดียวซื้อผลิตภัณฑ์ชาประมาณ 50,000 ตันจากศรีลังกา (ซีลอน) ต่อปีซึ่งบ่งบอกถึงความนิยมที่คิดไม่ถึง พันธุ์ซีลอนได้รับคะแนนสูงสุดจากผู้เชี่ยวชาญ เหนือกว่าพันธุ์อินเดีย (อัสสัม) ที่ได้รับการผสมพันธุ์ในหลายเกณฑ์ และเพื่อที่จะได้ชื่นชมคุณภาพของชาจากศรีลังกาอย่างเต็มที่ ไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความรู้ในเรื่องนั้นด้วย จึงควรค่าแก่การทำความรู้จักและเคล็ดลับพื้นฐานของชาให้ดียิ่งขึ้น

ประวัติความเป็นมาของศรีลังกาและเทคโนโลยีการปลูกชาซีลอน

ปัจจุบันนี้ ศรีลังกา (ชื่อปัจจุบันคือศรีลังกา) มีความเกี่ยวข้องกับคนส่วนใหญ่ในเรื่องชา อย่างไรก็ตาม ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 วิสาหกิจในภูมิภาคนี้เชี่ยวชาญเฉพาะด้านการผลิตกาแฟเพื่อการส่งออก และนำโดยอาณานิคมของอังกฤษ ไร่ชาแห่งแรกในพื้นที่นี้ปลูกโดย James Taylor ที่เกิดในสก็อตแลนด์ในปี 1967 โดยมีพื้นที่เพียง 8 เฮกตาร์ และเป็นพื้นที่ทดลองซึ่งไม่ได้มีความหวังสูงนัก จุดสนใจหลักของผู้ประกอบการยังคงมุ่งไปที่การเพาะปลูกเมล็ดกาแฟ ไม่ใช่ชา

สองปีต่อมา แมลงได้ทำลายสวนกาแฟ และเพื่อช่วยบริษัทไม่ให้ล่มสลาย จึงได้ตัดสินใจชดเชยการสูญเสียด้วยสวนชาที่เติบโตอย่างรวดเร็วและผลิตผลได้ตลอดทั้งปี ชาซีลอนเป็นที่ชื่นชอบของชาวยุโรป และในเวลาอันสั้นก็ทำให้เทย์เลอร์มีกำไรมากกว่ากาแฟ ธุรกิจชาเริ่มเติบโตอย่างรวดเร็วและพัฒนาภายในเวลาไม่ถึงสิบปี ปริมาณการผลิตเพิ่มขึ้นเป็น 400 เฮกตาร์ภายในต้นศตวรรษที่ 20 – มากถึง 120,000 เฮกตาร์ ในช่วงเวลานี้ ผู้ผลิตชาที่มีชื่อเสียง เช่น Thomas Lipton ได้ย้ายไปที่ศรีลังกา ซึ่งธุรกิจของเขายังคงเฟื่องฟู

เพื่อให้ชาซีลอนมีกลิ่นหอม สดชื่น คุณภาพสูง จึงปลูกและเก็บเกี่ยวด้วยวิธีพิเศษ:

ชาพันธุ์ที่ดีที่สุดปลูกที่ระดับความสูง 1,000-2,700 ม. เหนือระดับน้ำทะเลดังนั้นจึงอิ่มตัวด้วยความร้อนจากแสงอาทิตย์มากที่สุด เหล่านี้เป็นชาบนภูเขาสูงและชากลางภูเขาหลายประเภท
ชาอัลไพน์เติบโตที่ระดับความสูง 1,200 ม. ขึ้นไปและถือว่าดีที่สุด ในศรีลังกา สวนดังกล่าวรวมถึง Nuwara Eliya ซึ่งเป็นแหล่งใบชาซีลอนชั้นสูงสุด ชาอัลไพน์ก็มาจากสวนของ Alas, Dimbula เช่นกัน โดยรวมแล้วพันธุ์เหล่านี้คิดเป็นประมาณ 27% ของการผลิตชาทั้งหมดของประเทศซีลอน
ชาระดับความสูงปานกลางปลูกที่ระดับ 600-1200 ม. ชาดังกล่าวคิดเป็นเพียง 19% ของปริมาณการส่งออกทั้งหมด เหล่านี้เป็นชาคุณภาพปานกลางและสูง เข้มข้น มีรสชาติดีเยี่ยม มักมีลักษณะรสชาติดั้งเดิม ซึ่งรวมถึงพื้นที่เพาะปลูกในภูมิภาค Kandy และ Galle
ภูเขาเตี้ยเติบโตบนพื้นที่ราบที่ความสูง 600 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล เหล่านี้เป็นชาเกรดต่ำถึงปานกลางซึ่งมักใช้สำหรับการผลิตสารผสมบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ปรุงแต่ง ซึ่งรวมถึงพื้นที่เพาะปลูกในภูมิภาครัตนปุระ

คุณภาพของชายังขึ้นอยู่กับการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการประมวลผลที่ถูกต้องด้วย ดังนั้นตั้งแต่ช่วงเวลาที่สุกจนถึงบรรจุภัณฑ์ ใบชาจะต้องผ่านขั้นตอนการสัมผัสดังต่อไปนี้ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติและคุณค่าของกลิ่นหอม:

คอลเลกชันของชา ในระหว่างการเก็บรวบรวม ตามเทคโนโลยี ควรจะเอาเฉพาะใบสองใบบนและไตออกเท่านั้น เฉพาะชาจากใบด้านบนเท่านั้นที่ถือว่ามีคุณภาพสูง ส่วนล่างของต้นชาก็มักใช้เช่นกัน แต่ในการผลิตชาคุณภาพต่ำใบเล็กหรือเบลนด์ (ส่วนผสม)
ชาเหี่ยวเฉา นี่เป็นกระบวนการแปรรูปใบชาเบื้องต้น โดยในระหว่างนั้นใบชาจะแห้งเล็กน้อยภายใต้อิทธิพลของอากาศอุ่นที่หมุนเวียนอย่างอิสระ
ชากลิ้ง. ซึ่งส่งผลต่อโครงสร้างของใบ ตามมาด้วยการปล่อยเอนไซม์ของชา ซึ่งทำให้ชามีกลิ่นหอม รสเปรี้ยว และมีรูปร่างบิดเบี้ยว ขึ้นอยู่กับความถูกต้องของขั้นตอนนี้ (ขึ้นอยู่กับการม้วนงอของใบ) ว่าสามารถเก็บชาให้อยู่ในสภาพดีได้นานแค่ไหน
การหมักชา กระบวนการออกซิเดชันของใบ (การดูดซึมออกซิเจน) ภายใต้อิทธิพลของสภาพอากาศที่เย็นชื้นผลของขั้นตอนนี้คือการทำให้ใบเข้มขึ้นในตอนแรกความขมขื่นจะปรากฏขึ้น เมื่อชงชาเขียวจะข้ามขั้นตอนนี้ไป
ชาอบแห้ง. นี่คือการส่งวัตถุดิบผ่านกระแสอากาศร้อนเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำให้แห้งขั้นสุดท้าย ในกรณีนี้ชาจะได้สีเข้มในที่สุด
การเรียงลำดับชา ส่งต่อผลิตภัณฑ์ชาสำเร็จรูปผ่านตะแกรงสั่นที่มีความละเอียดต่างกัน เพื่อคัดแยกแผ่นขนาดต่างๆ นี่คือลักษณะของชาใบเล็ก กลาง และใหญ่ จากนั้นจึงบรรจุและจำหน่าย

การจำแนกชาใบยาวตามชนิดของใบ

คำว่า "ไป่ฮัว" มาจากภาษาจีน "ไป๋ฮัว" ซึ่งแปลว่า "ขนตาสีขาว" (เรากำลังพูดถึงดอกตูม - เคล็ดลับที่พบในคอลเลกชันชา) และหมายถึงชาหลวมที่ต้องชง ตามขนาดและความสมบูรณ์ของแผ่นงานจะแบ่งออกเป็น:

ชาใบใหญ่ - ใบชาใบที่ 1, 2, 3 หรือ 4 ที่มีคุณภาพสูงหรือปานกลาง แบ่งเป็นคลาส "Orange Peko" ("royal" คุณภาพสูง) และ "Peko" (คุณภาพต่ำกว่า)
ชาใบกลาง - ใบและปลายหักหรือถูกตัด (ตาที่ยังไม่เปิด) นำเสนอโดยคลาส Fluveri Broken Orange Peco
ชาใบเล็ก - ใบหัก กิ่ง หรือฝุ่นเล็กๆ มันถูกใช้อย่างอิสระหรือสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ นำเสนอโดยคลาสชา Broken Orange Peco, Broken Orange Peco Fannings, คลาสชา Broken Orange Peco Dust

ประโยชน์ของชาดำใบหลวม

ชาใบหลวมซีลอนทุกพันธุ์ผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันและพืชเองก็มีคุณภาพสูงและมีรสชาติที่เด่นชัด อย่างไรก็ตาม ชาใบหลวมมีข้อดีบางประการเหนือผลิตภัณฑ์นี้ประเภทอื่น:

ชาดังกล่าวมีคุณภาพดีกว่ามีความฝาดเนื่องจากใบและสารอะโรมาติกทั้งหมดยังคงสภาพเดิมใบเล็กและขนาดกลาง - สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงเศษเล็กเศษน้อยซึ่งมักเป็นลำต้นและเศษใบ
การมีอยู่ของ "การคัดกรอง" จำนวนมากซึ่งก็คือชาที่แตกหัก อาจบ่งบอกถึงการประมวลผลที่ไม่เหมาะสม ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพ

ประโยชน์และโทษของเครื่องดื่ม

จุดบวก:

ชาเติมพลัง;
เปิดใช้งานการเผาผลาญ;
ทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
ชาช่วยปรับปรุงสภาพของระบบประสาท
ป้องกันมะเร็งได้ดี
มีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์
สร้างผลการฟื้นฟู
ชาส่งเสริมการลดน้ำหนัก

เชิงลบ:

ชาร้อนเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารและหลอดอาหาร
อาจทำให้ฟันเหลืองได้
ในปริมาณมากอาจทำให้นอนไม่หลับปวดศีรษะ
ชาที่มากเกินไปอาจทำให้ความดันเพิ่มขึ้น (สีเขียว - ลดลง) ความเครียดในหัวใจ
ทำให้เกิดการหลั่งน้ำย่อยเพิ่มขึ้นและเป็นอันตรายต่อแผล;
คุณสมบัติในการเสริมสร้างความฝาดและฝาดของชาอาจทำให้อาการท้องผูกรุนแรงขึ้น
อาจทำให้ไข้รุนแรงขึ้น

วิธีชงชาดำ

ลวกกาน้ำชา.
ใส่ชาลงไป (1 ช้อนชา ต่อชา 1 ถ้วย)
ต้มน้ำอย่าให้อยู่ในสถานะเดือดเป็นเวลานาน
เทน้ำเดือดลงในหม้อ
ปิดฝาและมีผ้าเช็ดปาก (ไม่ใช่ผ้าเช็ดตัว) อยู่ด้านบน
ยืนยัน 5 นาที ชาพร้อมแล้ว!

หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการใส่ชาซีลอนใบใหญ่ดูพิธีชงชาด้วยตาของคุณเองทำความเข้าใจวิธีที่ดีที่สุดในการแยกช่อดอกไม้อโรมาออกมาดูวิดีโอลิงค์ที่คุณจะพบด้านล่าง ประกอบด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการชงเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ เข้มข้น และมีกลิ่นหอมมากอย่างเหมาะสม:

คะแนนชาตามผู้เชี่ยวชาญ

№	ชื่อชา	ระดับชา (สูงสุด=6)
1	«Matre de The Noir «ซีลอนพร้อมคำแนะนำ»	5,25
2	ริสตัน ซีลอน พรีเมี่ยม อุรังอุตัง-สแตนดาร์ด	5
3	"นูวารา เอลิยา มเลสนา" ("นูวารา เอลิยา มเลสนา")	4,75
4	ชาอาหมัด. หรือมาตรฐาน	4,5
5	“กรีนฟิลด์” เมจิกยูนนาน	4,5
6	"ดิลมา" (ชาซิงเกิลออริจิ้น ซีลอนบริสุทธิ์ 100%)	4,25
7	อัคบาร์ / อัคบาร์	4,25
8	"มงกุฎแห่งจักรวรรดิรัสเซีย" ("เมย์สกี้")	4,25
9	ลิปตัน ชาฉลากเหลือง	4,25
10	"บรูค บอนด์" / "บรูค บอนด์"	3,75
11	"ทไวนิงส์" ("ชาอาหารเช้าแบบอังกฤษ" / "ชาอาหารเช้าแบบอังกฤษ")	3,5

ซื้อได้ที่ไหนและราคาเท่าไหร่ในรัสเซีย

ชาซีลอนเป็นที่นิยมอย่างมากในรัสเซีย โดยเป็นผู้นำเข้าผลิตภัณฑ์ชาหลักจากเกาะศรีลังกา ดังนั้นจึงสามารถซื้อเครื่องดื่มนี้ได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง อย่างไรก็ตามหากจุดประสงค์ของการซื้อคือการรวบรวมคุณภาพสูงควรมองหาชาดังกล่าวที่จุดขายเฉพาะหรือร้านค้าออนไลน์ที่เชื่อถือได้จะดีกว่านี่คือบางส่วน:

ที่อยู่ของร้านค้าปลีกและร้านค้าออนไลน์ในมอสโก	ราคาโดยประมาณถู/100 กรัมชา
“สองรสชาติ” TC "Troika" ศาลา 234	80-182
ราธิกา. เซนต์. Elektrodnaya d. 2 อาคาร 36	300-420
สมาร์ทที. Prospekt Mira บ้าน 4 อาคาร 1	160-220
ร้านน้ำชา "ลิงเขียว" Stavtea.com	200-350
เครื่องหมายการค้า "วินเทจ" ชา-กาแฟ.ข้อมูล	180-260
เครื่องหมายการค้า "เบ็ทฟอร์ด" Betford.com	140-280
ซุปเปอร์มาร์เก็ตอินเทอร์เน็ต "Edamol" edamoll.ru	170-190

ประวัติความเป็นมาของศรีลังกาและเทคโนโลยีการปลูกชาซีลอน

ชาพันธุ์ที่ดีที่สุดปลูกที่ระดับความสูง 1,000-2,700 ม. เหนือระดับน้ำทะเลดังนั้นจึงอิ่มตัวด้วยความร้อนจากแสงอาทิตย์มากที่สุด เหล่านี้เป็นชาบนภูเขาสูงและชากลางภูเขาหลายประเภท
ชาอัลไพน์เติบโตที่ระดับความสูง 1,200 ม. ขึ้นไปและถือว่าดีที่สุด ในศรีลังกา สวนดังกล่าวรวมถึง Nuwara Eliya ซึ่งเป็นแหล่งใบชาซีลอนชั้นสูงสุด ชาอัลไพน์ก็มาจากสวนของ Alas, Dimbula เช่นกัน โดยรวมแล้วพันธุ์เหล่านี้คิดเป็นประมาณ 27% ของการผลิตชาทั้งหมดของประเทศซีลอน
ชาระดับความสูงปานกลางปลูกที่ระดับ 600-1200 ม. ชาดังกล่าวคิดเป็นเพียง 19% ของปริมาณการส่งออกทั้งหมด เหล่านี้เป็นชาคุณภาพปานกลางและสูง เข้มข้น มีรสชาติดีเยี่ยม มักมีลักษณะรสชาติดั้งเดิม ซึ่งรวมถึงพื้นที่เพาะปลูกในภูมิภาค Kandy และ Galle
ภูเขาเตี้ยเติบโตบนพื้นที่ราบที่ความสูง 600 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล เหล่านี้เป็นชาเกรดต่ำถึงปานกลางซึ่งมักใช้สำหรับการผลิตสารผสมบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ปรุงแต่ง ซึ่งรวมถึงพื้นที่เพาะปลูกในภูมิภาครัตนปุระ

คอลเลกชันของชา ในระหว่างการเก็บรวบรวม ตามเทคโนโลยี ควรจะเอาเฉพาะใบสองใบบนและไตออกเท่านั้น เฉพาะชาจากใบด้านบนเท่านั้นที่ถือว่ามีคุณภาพสูง ส่วนล่างของต้นชาก็มักใช้เช่นกัน แต่ในการผลิตชาคุณภาพต่ำใบเล็กหรือเบลนด์ (ส่วนผสม)
ชาเหี่ยวเฉา นี่เป็นกระบวนการแปรรูปใบชาเบื้องต้น โดยในระหว่างนั้นใบชาจะแห้งเล็กน้อยภายใต้อิทธิพลของอากาศอุ่นที่หมุนเวียนอย่างอิสระ

ชากลิ้ง. ซึ่งส่งผลต่อโครงสร้างของใบ ตามมาด้วยการปล่อยเอนไซม์ของชา ซึ่งทำให้ชามีกลิ่นหอม รสเปรี้ยว และมีรูปร่างบิดเบี้ยว ขึ้นอยู่กับความถูกต้องของขั้นตอนนี้ (ขึ้นอยู่กับการม้วนงอของใบ) ว่าสามารถเก็บชาให้อยู่ในสภาพดีได้นานแค่ไหน
การหมักชา กระบวนการออกซิเดชันของใบ (การดูดซึมออกซิเจน) ภายใต้อิทธิพลของสภาพอากาศที่เย็นชื้นผลของขั้นตอนนี้คือการทำให้ใบเข้มขึ้นในตอนแรกความขมขื่นจะปรากฏขึ้น เมื่อชงชาเขียวจะข้ามขั้นตอนนี้ไป
ชาอบแห้ง. นี่คือการส่งวัตถุดิบผ่านกระแสอากาศร้อนเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำให้แห้งขั้นสุดท้าย ในกรณีนี้ชาจะได้สีเข้มในที่สุด
การเรียงลำดับชา ส่งต่อผลิตภัณฑ์ชาสำเร็จรูปผ่านตะแกรงสั่นที่มีความละเอียดต่างกัน เพื่อคัดแยกแผ่นขนาดต่างๆ นี่คือลักษณะของชาใบเล็ก กลาง และใหญ่ จากนั้นจึงบรรจุและจำหน่าย

การจำแนกชาใบยาวตามชนิดของใบ

ชาใบใหญ่ - ใบชาใบที่ 1, 2, 3 หรือ 4 ที่มีคุณภาพสูงหรือปานกลาง แบ่งเป็นคลาส "Orange Peko" ("royal" คุณภาพสูง) และ "Peko" (คุณภาพต่ำกว่า)
ชาใบกลาง - ใบและปลายหักหรือถูกตัด (ตาที่ยังไม่เปิด) นำเสนอโดยคลาส Fluveri Broken Orange Peco
ชาใบเล็ก - ใบหัก กิ่ง หรือฝุ่นเล็กๆ มันถูกใช้อย่างอิสระหรือสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ นำเสนอโดยคลาสชา Broken Orange Peco, Broken Orange Peco Fannings, คลาสชา Broken Orange Peco Dust

ประโยชน์ของชาดำใบหลวม

ชาดังกล่าวมีคุณภาพดีกว่ามีความฝาดเนื่องจากใบและสารอะโรมาติกทั้งหมดยังคงสภาพเดิมใบเล็กและขนาดกลาง - สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงเศษเล็กเศษน้อยซึ่งมักเป็นลำต้นและเศษใบ
การมีอยู่ของ "การคัดกรอง" จำนวนมากซึ่งก็คือชาที่แตกหัก อาจบ่งบอกถึงการประมวลผลที่ไม่เหมาะสม ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพ

ประโยชน์และโทษของเครื่องดื่ม

จุดบวก:

ชาเติมพลัง;
เปิดใช้งานการเผาผลาญ;
ทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
ชาช่วยปรับปรุงสภาพของระบบประสาท
ป้องกันมะเร็งได้ดี
มีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์
สร้างผลการฟื้นฟู
ชาส่งเสริมการลดน้ำหนัก

เชิงลบ:

ชาร้อนเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารและหลอดอาหาร
อาจทำให้ฟันเหลืองได้
ในปริมาณมากอาจทำให้นอนไม่หลับปวดศีรษะ
ชาที่มากเกินไปอาจทำให้ความดันเพิ่มขึ้น (สีเขียว - ลดลง) ความเครียดในหัวใจ
ทำให้เกิดการหลั่งน้ำย่อยเพิ่มขึ้นและเป็นอันตรายต่อแผล;
คุณสมบัติในการเสริมสร้างความฝาดและฝาดของชาอาจทำให้อาการท้องผูกรุนแรงขึ้น
อาจทำให้ไข้รุนแรงขึ้น

วิธีชงชาดำ

ลวกกาน้ำชา.
ใส่ชาลงไป (1 ช้อนชา ต่อชา 1 ถ้วย)
ต้มน้ำอย่าให้อยู่ในสถานะเดือดเป็นเวลานาน
เทน้ำเดือดลงในหม้อ
ปิดฝาและมีผ้าเช็ดปาก (ไม่ใช่ผ้าเช็ดตัว) อยู่ด้านบน
ยืนยัน 5 นาที ชาพร้อมแล้ว!

คะแนนชาตามผู้เชี่ยวชาญ

ชื่อชา

ระดับชา (สูงสุด=6)

«Matre de The Noir «ซีลอนพร้อมคำแนะนำ»

ริสตัน ซีลอน พรีเมี่ยม อุรังอุตัง-สแตนดาร์ด

"นูวารา เอลิยา มเลสนา" ("นูวารา เอลิยา มเลสนา")

ชาอาหมัด. หรือมาตรฐาน

“กรีนฟิลด์” เมจิกยูนนาน

ซื้อได้ที่ไหนและราคาเท่าไหร่ในรัสเซีย

ที่อยู่ของร้านค้าปลีกและร้านค้าออนไลน์ในมอสโก	ราคาโดยประมาณถู/100 กรัมชา
“สองรสชาติ” TC "Troika" ศาลา 234
ราธิกา. เซนต์. Elektrodnaya d. 2 อาคาร 36
สมาร์ทที. Prospekt Mira บ้าน 4 อาคาร 1
ร้านน้ำชา "ลิงเขียว" Stavtea.com
เครื่องหมายการค้า "วินเทจ" ชา-กาแฟ.ข้อมูล
เครื่องหมายการค้า "เบ็ทฟอร์ด" Betford.com
ซุปเปอร์มาร์เก็ตอินเทอร์เน็ต "Edamol" edamoll.ru

บางทีเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดและสูงส่งที่สุดอย่างหนึ่งก็คือชาที่รู้จักกันดี ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่พิธีดื่มชาทั้งหมดนั้นอุทิศให้กับเขาตลอดจนตำนานเรื่องราวและนิทานโบราณมากมาย ตัวอย่างเช่นหากมีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับประโยชน์ของกาแฟอยู่ตลอดเวลา ฝ่ายตรงข้ามเกือบทั้งหมดมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าเป็นไปได้และจำเป็นต้องดื่มชา

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในเครื่องดื่มของชนชั้นสูงในปริมาณมากช่วยให้ร่างกายมนุษย์รับมือกับโรคต่างๆ รวมถึงมะเร็งด้วย นอกจากนี้การบริโภคชาทุกวันยังช่วยเพิ่มอารมณ์และสุขภาพโดยรวมของบุคคลได้อย่างมาก

ปัจจุบัน ชั้นวางของในซุปเปอร์มาร์เก็ตมีกระดาษห่อชาหลากสีสันมากมาย สีดำ, สีเขียว, ใบยาว, สมุนไพร, ผลไม้ - ขณะนี้มีจำนวนมากมากและแบรนด์ใด ๆ ก็มีให้หลายร้อยแบรนด์ เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่ชาใบยาวที่เรียกว่าซึ่งปรากฏในอาหารของเราในช่วงเริ่มซื้อจากประเทศจีนได้รับความนิยมเป็นพิเศษจากผู้บริโภคมานานหลายทศวรรษ หลายๆ คนคิดว่าคำนี้หมายถึงชาดำที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์แบบหลวมๆ แต่โดยพื้นฐานแล้วนี่เป็นความเห็นที่ผิดพลาด ชื่อนี้มาจากไหนและหมายถึงอะไร?

เป็นเวลานานในประเทศจีนที่มีชาที่โดดเด่นมากและมีราคาแพงมากซึ่งเรียกว่า "ไป๋ห่าว" ในความเป็นจริงมันเป็นชาขาวประเภทหนึ่งซึ่งรวมถึงใบพื้นฐานที่เปิดออกเล็กน้อยพร้อมกับวิลลี่สีขาวขนาดเล็ก นั่นคือเหตุผลที่แปลจากภาษาจีนชื่อเครื่องดื่มนี้ดูเหมือน "ขนตาสีขาว" เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ายิ่งมีดอกตูมในองค์ประกอบหลักของชามากเท่าไรก็ยิ่งมีมูลค่ามากขึ้นเท่านั้น

พ่อค้าที่เสนอสินค้าให้กับลูกค้าเพื่อมุ่งความสนใจไปที่คุณค่าของชาเพื่อวัตถุประสงค์ในการโฆษณา มักจะพูดคำว่า "ไป๋ห่าว" อยู่ตลอดเวลา ลูกค้าของพวกเขาซึ่งไม่พูดภาษาจีนและไม่ได้ลงรายละเอียดมากเกินไป ตัดสินใจว่าวลีนี้แสดงถึงวัตถุดิบคุณภาพสูงสุด หลังจากนั้นไม่นานคำนี้ก็เริ่มแสดงถึงชาหลวม ๆ เพื่อให้สามารถแยกความแตกต่างจากชาอัดได้

หน้าตาชาจริง ๆ จะเป็นเช่นนี้

ที่จริงแล้วชาใบยาวแท้ซึ่งมีชื่อขยายว่า "Bai Hao Yin Zhen" อยู่ในประเภทของชาราคาแพง และชาชนิดนี้ปลูกได้เฉพาะในสถานที่ที่มีระบบนิเวศที่ดีและสภาพอากาศที่เหมาะสม ลักษณะเฉพาะของคอลเลกชันเป็นเพียงวิธีการดึงยอดหน่อด้วยตนเองนอกเหนือจากทุกสิ่งแล้วยังเลือกเฉพาะตาที่เปิดไม่ดีและมีกองสีเงินเท่านั้น

ไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับอนุญาตให้เข้าร่วมกระบวนการเก็บชา แต่เฉพาะผู้ที่มีวิถีชีวิตที่ถูกต้อง ไม่ใช้แอลกอฮอล์และยาสูบ ไม่ใช้เครื่องสำอาง และไม่ใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นเผ็ดในการปรุงอาหาร วัตถุดิบที่เก็บจากสวนไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม - นั่นคือสาเหตุว่าทำไมจึงมีการดำเนินการดังกล่าว

ขั้นตอนการเก็บชาหลวม

ใบชาจะถูกนึ่งแล้วตากให้แห้งด้วยมือ วิลลี่มีสีเงินและตัวชาเองก็มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

จริงๆ แล้ว ส่วนต่างๆ ของพืชถูกนำมาใช้เพื่อผลิตชาประเภทต่างๆ ไม่เพียงแต่ใช้ดอกตูมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยอดอ่อน ใบบนและล่าง รวมถึงดอกไม้ด้วย ในขณะที่วิธีการประมวลผลก็แตกต่างกันอย่างมากเช่นกัน และพ่อค้าที่กล้าได้กล้าเสียมีส่วนทำให้ชื่อ "ชายหาด" แพร่กระจายไปยังชาเกือบทุกสายพันธุ์ และในขณะนี้ผู้บริโภคเรียกเครื่องดื่มนี้ซึ่งไม่ได้มีคุณสมบัติของชาเงินขาวเสมอไป

สารประกอบ

ต้นชามีลักษณะคล้ายพุ่มไม้สูงถึง 1 เมตร คุณภาพสูงสุดถือเป็นเครื่องดื่มจากใบไม้ที่เก็บอยู่บนยอดยอด ส่วนประกอบหลักของใบชาประกอบด้วย:

แทนนิน- ส่วนผสมของสารประกอบต่าง ๆ ที่ใช้ชามากกว่า 30% อย่างไรก็ตาม ชาเขียวมีมากกว่าชาดำมาก แทนนินเป็นส่วนประกอบที่สร้างกลิ่นหอมของชาในระหว่างขั้นตอนออกซิเดชั่น ทำให้เราเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของเครื่องดื่มที่ดื่มเสร็จแล้ว
น้ำมันหอมระเหย- ให้คุณได้ยินกลิ่นที่แท้จริงของใบชา น่าเสียดายที่เมื่อแปรรูปวัตถุดิบน้ำมันหอมระเหยจะหายไปอย่างรวดเร็วโดยเหลืออยู่ในปริมาณไม่เกิน 20-30% แต่ในขณะเดียวกัน น้ำมันหอมระเหยชนิดใหม่ก็ปรากฏขึ้นในกระบวนการนี้ โดยจำลองกลิ่นของผลไม้รสเปรี้ยว ดอกไม้ วานิลลา ฯลฯ ทำให้เกิดเป็นช่อชาใหม่ที่มีเอกลักษณ์ การชงเครื่องดื่มที่ไม่ถูกต้องหรือสภาวะการเก็บรักษาชาแห้งที่ไม่ถูกต้องมักทำให้สูญเสียกลิ่นหอมของน้ำมันหอมระเหยอย่างถาวร
อัลคาลอยด์- ส่วนประกอบโทนิคพิเศษ เรียกอีกอย่างว่าแทนนินหรือคาเฟอีน ในเครื่องดื่มชา องค์ประกอบนี้จะมีลักษณะมากกว่ากาแฟเล็กน้อย แต่จะนุ่มนวลกว่ามาก คุณลักษณะที่เป็นประโยชน์คือคาเฟอีนที่รับประทานพร้อมกับเครื่องดื่มชาจะไม่คงอยู่ในร่างกายมนุษย์ และนั่นหมายความว่าแม้จะดื่มชาเป็นจำนวนมาก แต่คน ๆ หนึ่งก็ไม่มีโอกาสเป็นพิษได้ นอกจากนี้อัลคาลอยด์อีกประเภทหนึ่งที่มีอยู่ ได้แก่ ธีโอโบรมีนและธีโอฟิลลีน มีความสามารถในการขยายหลอดเลือดและมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะที่ดี
กรดอะมิโน- พบประมาณ 17 ยูนิตในชา ในขณะที่ส่วนใหญ่มีส่วนช่วยในการฟื้นฟูระบบประสาทของมนุษย์ที่เสื่อมโทรม ในกระบวนการผลิตวัตถุดิบชายังมีส่วนร่วมในการสร้างกลิ่นหอมของเครื่องดื่มอีกด้วย
เม็ดสี- ส่วนประกอบในองค์ประกอบของเครื่องดื่มรับประกันว่าจะมีสีสันที่หลากหลาย คลอโรฟิลล์พบได้บ่อยที่สุดในชาเขียว ในขณะที่แคโรทีนและแซนโทฟิลล์เป็นลักษณะเฉพาะของชาดำ
วิตามิน- การมีอยู่ที่หลากหลายมากทำให้สามารถใช้ชาเป็นเครื่องดื่มเพื่อการบำบัดได้อย่างแท้จริง โปรวิตามินเอช่วยให้คุณรักษาการมองเห็นที่ดี วิตามินบีทั้งกลุ่มควบคุมต่อมไร้ท่อ กรดนิโคตินิก (วิตามินพีพี) ทำให้สามารถต่อต้านปฏิกิริยาภูมิแพ้ของร่างกายต่อสารระคายเคืองต่างๆ ได้ กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน และเมื่อร่วมมือกับวิตามินพี จะสะสมและเก็บไว้ในร่างกายมนุษย์ได้เป็นอย่างดี
กระรอก- สารที่ให้กรดอะมิโนแก่ร่างกาย โดยเฉพาะโปรตีนจำนวนมากในชาเขียว

ชาใบยาวแท้มีประโยชน์อย่างไร?

Silvery villi (ทิป) ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของชาธรรมชาติประเภทนี้ ไม่ได้มีคุณสมบัติพิเศษบางประการ เป้าหมายของพวกเขาในองค์ประกอบของเครื่องดื่มชาคือการเพิ่มประสิทธิภาพของผลเชิงบวกของชาต่อร่างกายมนุษย์ แล้วทำไมพวกเขาถึงชอบชานี้ล่ะ?

ก่อนอื่นเลย:

มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่ดีเยี่ยม
สามารถใช้เป็นยาแก้หวัดและไวรัสต่างๆ
เสริมสร้างหลอดเลือดอย่างดี
รักษากระบวนการเผาผลาญและระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายให้คงที่
ป้องกันการเกิดนิ่วในไต
ในบางกรณีควบคุมระดับฮีโมโกลบินในเลือด
อนุญาตให้ใช้ป้องกันโรคดีซ่านและโรคอื่นๆ

หากดวงตาของคุณเมื่อยล้าในตอนเย็น สำลีก้อนเล็กๆ ชุบชาใบยาวสีดำที่อุ่นและเข้มข้นจะช่วยคลายความตึงเครียดได้ ด้วยโรคตาแดงสามารถล้างตาด้วยวิธีเดียวกันได้ การชงชาดำเข้มข้นจะช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้อาเจียน ชายังช่วยในเรื่องปากเปื่อยและโรคเหงือกอักเสบด้วยการบ้วนปากจะป้องกันผลกระทบของจุลินทรีย์ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเหล่านี้ ฟลูออไรด์ปริมาณมากในเครื่องดื่มนี้สามารถป้องกันฟันผุได้ดีเมื่อดื่มชาดีๆ หลายแก้วต่อวัน

ที่ผ่านมาเป็นที่น่าสังเกตว่าผลกระทบของชาต่อร่างกายมนุษย์ไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณภาพของเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมรวมถึงความหลากหลายและประเภทของวัตถุดิบด้วย ตัวอย่างเช่น ชาใบยาวสีแดงและสีดำเติมพลังได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากมีกลิ่นที่สดใสและมีรสชาติที่เด่นชัดมาก

มีข้อจำกัดใดๆ หรือไม่?

อย่างไรก็ตามแม้ว่าเครื่องดื่มดังกล่าวจะมีความอุดมสมบูรณ์มาก แต่คุณก็ยังไม่ควรดื่มในปริมาณที่ไม่จำกัดอย่างคลั่งไคล้ ปริมาณเครื่องดื่มนี้โดยเฉลี่ยต่อวันไม่ควรเกิน 5 - 6 ถ้วย.

ผู้ที่ตอบสนองไม่ดีต่อคาเฟอีนควรหลีกเลี่ยง จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเอาใจใส่ตัวเองในกรณีที่หลังจากดื่มชาแล้วคน ๆ หนึ่งจะมีอาการหงุดหงิดไม่มีแรงจูงใจหงุดหงิดใจสั่นหงุดหงิดและปวดหัว
นอกจากนี้สตรีมีครรภ์ไม่จำเป็นต้องดื่มชาใบยาวอีกด้วย ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรล้างยาด้วยเครื่องดื่มนี้ - แทนนินที่มีอยู่ในนั้นสามารถเปลี่ยนผลของยาได้อย่างมากทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพที่คาดไม่ถึง ชาดำไม่ได้ส่งผลดีต่อสภาพพื้นผิวของฟันเช่นกัน เพื่อให้เคลือบฟันไม่คล้ำขึ้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แปรงฟันให้สะอาดหลังดื่มชา
ใบชาเมื่อวานก็อันตรายมากเช่นกัน จำเป็นต้องดื่มเครื่องดื่มที่ชงสดใหม่โดยเฉพาะและไม่ว่าในกรณีใดอย่าเทน้ำเดือดลงบนใบชาอีกครั้ง

ประเภทของชาหลวม

เพื่อที่จะได้สัมผัสทุกแง่มุมของรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มวิเศษนี้อย่างเต็มที่ ชาไม่จำเป็นต้องเติมความหวานก่อนดื่ม และยิ่งกว่านั้น ไม่จำเป็นต้องคว้าอะไรมาด้วย ผู้ผลิตชาใบยาวสมัยใหม่นำเสนอพันธุ์และชนิดย่อยมากมาย แต่เครื่องดื่มห้าประเภทนี้ถือเป็นเครื่องดื่มหลัก:

ชาดำ
นี่อาจเป็นชาใบยาวที่พบมากที่สุดและเป็นที่ต้องการมากที่สุด เครื่องดื่มที่ทำจากเบียร์แห้งต้องเป็นสีดำ หากพบใบชาสีเทาหรือสีน้ำตาลอ่อนลอยอยู่ในถ้วยคุณควรคำนึงถึงคุณภาพของพันธุ์นี้ นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงระดับของการบิดของแผ่น - ยิ่งมีความหนาแน่นมากเท่าใดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น หากใบไม้ซบเซาหรือแตกสลายแสดงว่าเครื่องดื่มดังกล่าวไม่อยู่ในประเภทของเครื่องดื่มคุณภาพสูง ในร้านค้า คุณจะพบชาดำทั้งใบและใบเล็ก ในกรณีนี้ควรให้ความสำคัญกับประเภทแรกเนื่องจากชาดังกล่าวยังคงกลิ่นหอมและรสชาติโดยธรรมชาติไว้ได้ดีกว่าและยังไม่หายใจออกเร็วนัก

ชาเขียว
เครื่องดื่มนี้ถือว่ามีกลิ่นหอมมากที่สุดในบรรดาเครื่องดื่มทั้งห้าชนิด การเตรียมวัตถุดิบสำหรับชานี้เกี่ยวข้องกับขั้นตอนหลายประการในลำดับที่แน่นอน นำไปนึ่งแห้งตามเทคโนโลยีของญี่ปุ่น และยังสามารถบิดตามวิธีของจีนให้เป็นถั่วลันเตาขนาดเล็กได้อีกด้วย หลังจากนึ่งแล้ว ชาที่เสร็จแล้วจะมีสีเขียวเด่นชัด แม้ว่าในบางกรณีจะอนุญาตให้มีเฉดสีเขียวและสีเขียวอ่อนที่แตกต่างกันได้ เกณฑ์สำหรับคุณภาพของชานี้คือความอิ่มตัวของสีอย่างแม่นยำ - ยิ่งสีอ่อนลงก็ยิ่งดี การปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่จำเป็นทั้งหมดอย่างพิถีพิถันเท่านั้นจึงรับประกันการรักษาคุณสมบัติการรักษาที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่ม

ชาแดง
ชาแดงหลากหลายพันธุ์จะถูกเก็บไว้นานกว่าชาเขียวและดำมาก เนื่องจากกระบวนการเตรียมวัตถุดิบหลักที่ซับซ้อน คุณสมบัติหลักที่แตกต่างจากสองสายพันธุ์ก่อนหน้านี้คือรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อรวมถึงสีของใบไม้ที่น่าสนใจ ที่ขอบมีสีคล้ายกับชาดำ และด้านในมีเฉดสีเหมือนกับสีของชาเขียว ในกระบวนการเตรียมวัตถุดิบจะใช้วิธีการหมักบางส่วนหลังจากนั้นใบจะแห้งและม้วน ขั้นตอนเหล่านี้ทำซ้ำอย่างน้อยสามครั้ง

ชาเหลือง
ผู้ที่เคยลองชาเหลืองอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะไม่มีวันลืมหรือสับสนกับรสชาติของมันกับชาอื่น ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มนี้มีความซับซ้อนมาก ส่วนหนึ่งของใบแห้งและแห้งส่วนที่สองนึ่ง จากนั้นทั้งสองส่วนก็ผสมและบิด เนื่องจากรสชาติเฉพาะดั้งเดิม ชานี้จึงจัดเป็นชาที่แปลกใหม่

ชาขาว
ด้วยระดับของการรักษาชานี้จึงเหนือกว่าชาอื่น ๆ หลายเท่า พื้นฐานของมันคือชาเขียวซึ่งทำโดยใช้การหมักแบบอ่อน ใบชาหลังการเตรียมเบื้องต้นไม่ม้วนงอเหมือนครั้งก่อน รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ กลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ สีที่เกือบจะไม่มีสีหลังจากการต้มทำให้เราสามารถจำแนกชาขาวเป็นเครื่องดื่มชั้นยอดได้

ผู้ผลิตชาใบยาว

ความต้องการของผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราในเรื่องชาที่ดีนั้นเกือบจะได้รับความพึงพอใจจากผลิตภัณฑ์นำเข้า ผู้ผลิตและซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของเครื่องดื่มนี้ซึ่งไม่มีครอบครัวใดสามารถทำได้หากไม่มี:

อินเดีย– จำหน่ายชาหลากหลายรูปแบบมากที่สุดในทุกรูปแบบ ต้องขอบคุณประเทศนี้ที่ทำให้เรามีโอกาสได้รับแบรนด์ที่มีชื่อเสียงเช่นอัสสัม ดาร์จีลิง และนิลคีรี
ศรีลังกา- ในอดีตเกาะซีลอนได้ให้ชื่อสามัญแก่กลุ่มชาคุณภาพสูงหลากหลายชนิด
จีน- เดิมทีประเทศนี้เป็นผู้ผลิตชาเขียวเท่านั้น ความลับในการเตรียมการได้รับการปกป้องอย่างระมัดระวังและมีการกำหนดโทษประหารชีวิตสำหรับการเปิดเผย ปัจจุบันจีนผลิตทั้งชาเขียว ชาแดง ชาขาวและชาเหลือง
เคนยา- ค่อนข้างจะปรากฏในตลาดชาเมื่อเร็ว ๆ นี้ (ยุค 20 ของศตวรรษที่ 20) ปัจจุบันประเทศนี้เป็นหนึ่งในประเทศที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในแง่ของการผลิตและจำหน่ายวัตถุดิบอันมีค่าสำหรับชา สภาพธรรมชาติในอุดมคติทำให้ชาวเคนยามีโอกาสปลูกต้นชาได้เร็วขึ้นมาก ในขณะเดียวกันก็สามารถเติบโตได้สูงถึงระดับของต้นไม้ ใบของพุ่มไม้นั้นมีความฝาดดั้งเดิมและให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีสีอำพันที่สวยงามอย่างน่าประหลาดใจ
จอร์เจีย– ชานี้มีรสชาติและสีค่อนข้างแตกต่างจากชาอื่น ๆ แต่ถึงกระนั้นก็มีรสชาติที่กลมกลืนกันแบบดั้งเดิมมาก การใช้ชาจอร์เจียต้องมีการเตรียมที่เหมาะสมและปริมาณการต้มเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับชาข้างต้น หนึ่งในเครื่องดื่มจอร์เจียที่ดีที่สุดคือ Bouquet of Georgia
ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่ผลิตชาเขียวโดยเฉพาะ ไม่สามารถต้มด้วยน้ำเดือดได้ แต่ต้องใช้น้ำร้อนเท่านั้น ในการรับเครื่องดื่ม ใบชาจะถูกวางลงในถ้วยโดยตรงหรือในตาข่ายพิเศษภายในกาน้ำชา ชาเขียวญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ Ryokuch, Maccha, Gyokuro, Bancha, Genmaich

จะไม่ผิดพลาดในการเลือกชาแท้ได้อย่างไร?

ดังที่คุณทราบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของต้นชาจะค่อยๆลดลงจากขอบไปจนถึงก้าน สำหรับชาชั้นยอด ใบไม้จะถูกฉีกออกเฉพาะที่ด้านบนตลอดจนส่วนปลาย และทุกสิ่งที่อยู่ด้านล่างเริ่มจากใบที่ห้าจะถูกทำลายอย่างง่ายดาย สำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มรสชาใบยาวแท้ที่รวบรวมตามเทคโนโลยีตะวันออกโบราณเพียงปีละสองวันควรลองหา Yin Zhen Wang ของอินเดียหรือจีน

เมื่อเลือกชา คุณควรมุ่งความสนใจไปที่วัสดุบรรจุภัณฑ์ สีสันสดใสและการออกแบบดั้งเดิมไม่รับประกันคุณภาพของสิ่งที่อยู่ภายใน การขอคำแนะนำจากที่ปรึกษาร้านค้าเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากสากลเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการหลีกเลี่ยงการปลอมแปลง

เมื่อเลือกชาพร้อมเคล็ดลับ โปรดจำไว้ว่าส่วนประกอบเหล่านี้สามารถอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทได้ไม่เกินหนึ่งปี หลังจากเวลานี้วัตถุดิบจะสูญเสียกลิ่นและคุณสมบัติพื้นฐานไป คุณควรใส่ใจเป็นพิเศษกับค่าชาด้วย ใบยาวตามธรรมชาติมีราคาค่อนข้างสูงและคุณต้องเตรียมพร้อมหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุด

การชงชาอย่างถูกวิธี

ชาใบยาวต้องมีเงื่อนไขพิเศษในการชง ไม่จำเป็นต้องเทใบชาอ่อน ๆ ด้วยน้ำเดือด ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก

ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องทำให้มีสถานะเป็นฟอง แต่ให้นำออกจากความร้อนหลังจากฟองสบู่แรกปรากฏขึ้น ภาชนะสำหรับต้มควรทำจากแก้วหรือดินเหนียว

ชงชาหนึ่งช้อนชาสำหรับน้ำแต่ละถ้วย และเติมอีกหนึ่งช้อนชาลงในกาน้ำชาทั้งหมด ใบชาจะถูกเทลงในน้ำที่ตกตะกอนจนหมดความจุครึ่งหนึ่ง และทิ้งไว้ 4-5 นาทีสำหรับชาดำ หรือ 6-8 นาทีสำหรับชาเขียว ควรคลุมจานด้วยผ้าเช็ดปากลินินจะดีกว่า หลังจากเวลาที่กำหนด กาต้มน้ำจะถูกเติมขึ้นไปด้านบน จากนั้นจึงเทเครื่องดื่มลงในถ้วย

สูตรการทำอาหาร

ความหลากหลายของชาหมายถึงการใช้ชาเหล่านี้ไม่เพียงแต่ในรูปแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเติมส่วนผสมที่น่าสนใจอีกมากมายอีกด้วย ด้วยแนวทางที่สร้างสรรค์นี้ การดื่มชาจึงกลายเป็นพิธีการที่น่ารื่นรมย์ และรสชาติของเครื่องดื่มอันทรงเกียรตินี้สร้างความประทับใจให้กับแฟนชาที่ต้องการตัวมากที่สุดด้วยความประณีต เราขอเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการชงชาซึ่งจะช่วยให้คุณดื่มด่ำกับรสชาติและความสมบูรณ์ของมันได้อย่างเต็มที่

ชาทิเบต

สำหรับสี่คนคุณจะต้อง:

น้ำ 1,000 มล.
ชงชาเขียว - 3 ช้อนชา;
หนึ่งในสี่ของมะนาว
ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น;
กระวาน - 2 เม็ด;
ลูกจันทน์เทศบด - ครึ่งช้อน;
รากขิง - ชิ้น 5 กรัม;
น้ำผึ้งบางส่วน

บดกระวานและกานพลู บดขิงและมะนาวที่ไม่มีเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทใบชาลงในจานพิเศษแล้วใส่ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดเทน้ำเดือดที่ตกลงไว้ ควรผสมส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นจึงเทลงในถ้วยแล้วดื่มน้ำผึ้ง

ชาโมร็อกโก

สำหรับชาสองถ้วยที่คุณต้องการ:

น้ำเดือด - 500 มล.
1 - 2 แท่งอบเชย;
กานพลู 4 ชิ้น;
ผลไม้รสเปรี้ยวต่าง ๆ เล็กน้อย
ขิง - จานเล็ก
มะนาว - 1 ชิ้น;
น้ำตาลทรายแดงสองสามชิ้น
ก้านสะระแหน่สด
ชาดำใบยาว - 3 ช้อนชา

เตรียมความสนุก บดสะระแหน่ลงในชามทำอาหารโดยตรง ใส่ใบชาลงไป แล้วเติมทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น รวมถึงขิงสับและมะนาวด้วย ต้มเป็นเวลาห้านาที

ชาส้ม

สำหรับห้าเสิร์ฟ ให้ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

น้ำต้มร้อน - 1 ลิตร;
ความเอร็ดอร่อยจากผลไม้รสเปรี้ยว 2 ผล
ชาใบยาวสีดำแห้ง - 25 กรัม;
น้ำเชื่อมส้ม - 50 กรัม

ใส่ความสนุกที่เตรียมไว้ลงในจานเซรามิก เทน้ำเชื่อมลงไปแล้วใส่ใบชา ส่วนประกอบเทน้ำเดือดจากนั้นคุณต้องรอ 5 นาทีแล้วกรองผ่านกระชอน เทใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ชาเขียวรสเผ็ด

สำหรับชาสองถ้วยที่คุณต้องการ:

น้ำเดือด - 1.5 ถ้วย;
ชาเขียวใบยาว - 2 ช้อนชา;
6 เมล็ดกระวาน;
1 แท่งอบเชย;
กานพลู 2 ชิ้น;
น้ำตาล - 3 ช้อนชา;
นม - 0.5 ถ้วย

ใส่เครื่องเทศ ชา และน้ำตาลลงในชามชา เทน้ำเย็นลงไปแล้วจุดไฟใต้จาน ค่อยๆ ปรุง กวน หลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มนมร้อนและตั้งไฟในปริมาณเท่าเดิม หลังจากกรองแล้ว เทใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ชาเป็นเครื่องดื่มที่ผู้คนหลายพันล้านคนบนโลกของเราชื่นชอบ และต้องขอบคุณรสชาติและกลิ่นหอมของมัน เครื่องดื่มนี้มีหลายประเภทที่เราใช้ทุกวัน แต่เราไม่เข้าใจที่มาของชื่อของพวกเขา เช่น ชาใบยาว แปลว่าอะไร? ทำไมจึงเรียกอย่างนั้น? อะไรทำให้แตกต่างจากที่อื่น?

ลักษณะทั่วไป

ชาจำแนกตามเกณฑ์ต่างๆ หนึ่งในนั้นคือวิธีการประมวลผลเชิงกลและประเภทของใบชา นี่คือวิธีแยกแยะชา:

ใบหลวมหรือยาว

กด;

สกัดหรือละลายได้

ประเภทแรกเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด ประกอบด้วยใบชาหลายใบที่ไม่ได้เชื่อมต่อกันแต่อย่างใด ชื่อที่ผิดปกติเช่นนี้มาจากไหน? ต้นกำเนิดของมันกลับไปสู่ยุคโบราณที่หมองหม่น ในสมัยที่หนึ่งในสิ่งที่หายากและแพงที่สุดถูกเรียกว่า "ไป๋ห่าว" แปลจากภาษาท้องถิ่นแปลว่า "วิลลี่สีขาว" แต่พ่อค้าพยายามตั้งราคาสินค้าเกินราคา ดังนั้นต่อหน้าชาวต่างชาติพวกเขาจึงพูดว่า "ไป๋ห่าว" เกี่ยวกับทุกสิ่งที่พวกเขาขาย ดังนั้นพ่อค้าชาวรัสเซียจึงได้ยินคำนี้เป็นครั้งแรกและไม่ยอมให้พ่อค้าชาวจีนใช้การตีความคำพูดนี้เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน แต่อยู่ในบ้านเกิดแล้ว สิ่งนี้นำไปสู่การเกิดขึ้นของคำคุณศัพท์ "ชายหาด" ซึ่งแสดงถึงลักษณะของชาที่หายากและมีคุณภาพสูง น่าเสียดายที่เครื่องดื่มที่เราซื้อในร้านได้สูญเสียความเชื่อมโยงกับ "วิลลี่สีขาว" ที่แท้จริงไปนานแล้ว ปัจจุบันชาหลวมเกือบทุกชนิดเรียกว่าชาใบยาว

มีหลายพันธุ์ที่เป็นของสายพันธุ์นี้ แต่ที่พบมากที่สุดในยุโรปมีเพียงห้าเท่านั้น ทั้งหมดอร่อยมากมีรสชาติและกลิ่นพิเศษของตัวเอง อย่างแรกคือชาใบดำ ทำโดยการอบแห้งหลังจากนั้นจึงหมักใบให้แห้งและคัดแยก มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากเนื่องจากมีแร่ธาตุ (โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส) ที่ร่างกายต้องการ นี่คือชาใบยาวที่บริโภคมากที่สุด เครื่องดื่มสำเร็จรูปควรมีสีน้ำตาลเข้ม หากใบชามีสีเทาหรือสีน้ำตาลอ่อน เป็นไปได้มากว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ ตัวใบชาจะต้องบิดให้แน่น: ยิ่งดึงใบชาเข้าหากันแน่นมากเท่าใดมูลค่าของเครื่องดื่มก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น เพราะจะได้รสชาติที่ดีที่สุด

ชาเขียว

ชนิดย่อยนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากเทคโนโลยีการผลิตช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติทางยาทั้งหมดได้ ขั้นแรกนำไปนึ่งแล้วตากแห้งด้วยวิธีพิเศษที่ยืมมาจากชาวญี่ปุ่นหรือพับเป็นถั่วตามวิธีของจีน ชาเขียวใบยาวจริงๆ แล้วมีสีเขียว แต่เฉดสีจะแตกต่างกันไปมากขึ้นอยู่กับความหลากหลาย หากเกิดข้อผิดพลาดระหว่างการอบแห้งแผ่นและอุณหภูมิเกินเกณฑ์ปกติคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลงอย่างมาก การคำนวณผิดนี้เห็นได้จากใบชาสีเขียวเข้ม หากสีจางลงแสดงว่าเป็นชาชั้นเยี่ยมที่คงวิตามินและแร่ธาตุไว้ทั้งหมด จึงจะมีประโยชน์มากและยังมีกลิ่นหอมที่สุดในบรรดาพันธุ์ทั้งหมดอีกด้วย

ชาแดง

พันธุ์นี้มีเทคโนโลยีการผลิตเช่นเดียวกับชาดำใบยาว แต่ระดับการหมักต่ำกว่า ช่วยให้ใบชาคงรสชาติและกลิ่นที่ดีที่สุดไว้ได้ แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กลับต้องทนทุกข์ทรมาน สีของใบค่อนข้างน่าสนใจ ตรงกลางใบมีสีเขียวหลายเฉด แต่ขอบจะเข้มกว่ากลายเป็นสีดำ มันยากมากที่จะทำเพราะกระบวนการออกซิเดชั่นจะต้องถูกขัดจังหวะในเวลาที่ขอบใบกลายเป็นสีแดง หลังจากนี้ใบชาจะแห้งและบิดงอเท่านั้น ทั้งหมดนี้ทำซ้ำอย่างน้อยสามครั้ง คุณสามารถเก็บพันธุ์นี้ได้นานกว่าพันธุ์อื่นๆ เนื่องจากมีความไวต่อการหมักน้อยกว่า

ชาเหลือง

ชาประเภทนี้ผลิตโดยระดับการเกิดออกซิเดชันของใบที่แตกต่างกัน ดังนั้นบนพื้นฐานนี้จึงอยู่ระหว่างสีแดงและสีดำ สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รสชาติที่แปลกใหม่ซึ่งเอาชนะใจคนรักชาได้ การแช่มีความแข็งแรงมากซึ่งให้ผลที่ทำให้ชุ่มชื่น เทคโนโลยีการผลิตมีความซับซ้อนและใช้เวลานาน เนื่องจากวัตถุดิบทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกทำให้แห้งและทำให้แห้ง และส่วนที่สองคือการนึ่ง หลังจากที่ผสมและบิดแล้ว นี่คือวิธีการได้รับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมที่สุดชนิดหนึ่งที่อร่อยที่สุด

ชาขาว

วัตถุดิบเริ่มต้นในการรับเป็นสีเขียว มันถูกส่งไปเพื่อการหมักแบบอ่อนเพิ่มเติม ทำให้เกิดกองสีขาวบนใบชา เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วนั้นแทบไม่มีสีเลย แต่การแช่นั้นเข้มข้นและรสชาติและกลิ่นก็เบาและละเอียดอ่อนมาก คุณสมบัติการรักษาของชานี้อยู่ในระดับสูง สามารถทำจากใบไม้ที่เก็บได้ในช่วงต้นเดือนกันยายนถึงต้นเดือนเมษายนเท่านั้น เนื่องจากในเวลานี้ลูกศรสีเงินเริ่มปรากฏขึ้นจากไต ผลิตภัณฑ์ที่เก็บรวบรวมจะถูกนึ่งเพื่อหยุดกระบวนการออกซิเดชั่น หลังจากนั้นก็ทำให้แห้งแต่ไม่บิดแต่บรรจุในรูปแบบเดิม ความหลากหลายนี้ถูกเก็บไว้ได้แย่มากเนื่องจากมีการหมักในระดับต่ำ

จำแนกตามชนิดของใบ

เราได้ตรวจสอบชาประเภทหลักแล้ว อย่างไรก็ตาม ชาใบยาวยังแบ่งออกเป็นพันธุ์เชิงพาณิชย์ตามขนาดของใบชา:

ใบแรกประกอบด้วยใบหยาบขนาดใหญ่ บนกิ่งก้านจะอยู่ด้านล่างใบที่ห้า นี่เป็นชาใบยาวประเภทที่ถูกที่สุด เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในปริมาณน้อย

ใบที่สองประกอบด้วยใบที่เติบโตในระดับที่รองรับซึ่งมีหยาบน้อยกว่าในกรณีแรก ชาวจีนชอบที่จะใช้มันในเทคนิคการทำอาหารแบบพิเศษ สาระสำคัญอยู่ที่การที่ใบบิดเป็นลูกบอล

อันที่สามมีคุณภาพสูงกว่า วัตถุดิบที่นี่ใบยาวแหลมคมเป็นใบที่ห้าหรือสี่ติดต่อกัน สามารถเพิ่มเคล็ดลับในปริมาณเล็กน้อยได้ (ปลายไตและฝุ่น)

ใบที่สี่ประกอบด้วยใบที่สี่หรือสามและปลายสีทอง ผู้ผลิตมักจะเขียนคำว่า "ทอง" บนบรรจุภัณฑ์ของชาดังกล่าวและองค์ประกอบจะต้องสะท้อนถึงอัตราส่วนของทิปและชา ของปลอมเป็นเรื่องปกติมาก ดังนั้นคุณควรระมัดระวัง

แบบที่ 5 เป็นแบบ “บริสุทธิ์” ซึ่งรวมเฉพาะใบบน (ไม่ต่ำกว่าใบที่ 4) และเฉพาะปลายสีทองเท่านั้น ชื่อที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ต้องมีคำนำหน้าว่า "ดีที่สุด" เสมอ ราคาของชานี้สูงมาก แต่รสชาติและกลิ่นหอมนั้นคุ้มค่ากับเงินที่เสียไป

สถานที่ผลิต

ในประเทศของเราชาใบยาวเป็นที่รักและชื่นชมอย่างมาก GOST 1939-90 ถูกสร้างขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่วางอยู่บนชั้นวางของในร้านมีคุณภาพที่เหมาะสม รวมถึงลักษณะเฉพาะของชานำเข้าด้วย ดินแดนที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ผลิตพันธุ์นี้ ได้แก่ ศรีลังกา จีน และดินแดนครัสโนดาร์ ซีลอนมีรสชาติที่คมชัด ใบชาเข้มข้นและมีโทนสีแดง จีนมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าซึ่งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนของประเทศที่ปลูก ครัสโนดาร์ - ชาใบยาวที่แปลกใหม่และมีเอกลักษณ์ที่สุด มันหวานมากและรสชาติที่เข้มข้นนั้นอยู่ตรงกลางระหว่าง "พี่น้อง" ของจีนและอินเดีย

ดังนั้นชาใบยาวจึงเป็นชาที่นิยมใช้กันมากที่สุด แบ่งออกเป็นหลายสายพันธุ์ที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสแตกต่างกัน แต่แต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะและคุ้มค่าที่จะลอง

ชาทั้งสองประเภทนี้มีวิธีการประมวลผลที่แตกต่างกัน - ชาดำต้องผ่านการหมักอย่างสมบูรณ์ (ออกซิเดชัน) และชาเขียวหมักเพียงบางส่วนเท่านั้นซึ่งเป็นผลมาจากเครื่องดื่มทั้งสองที่เกี่ยวข้องกันนี้ได้รับรสชาติและคุณสมบัติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

พันธุ์และพันธุ์

ผู้ผลิตชาหลักคืออินเดียและซีลอน แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพวกเขาได้แข่งขันกันอย่างจริงจังในตลาดโลกด้วยชาจีนและออสเตรีย

ชาดำอาจเป็นใบใหญ่ ใบกลาง บดเป็นเม็ด กด (แบบโต๊ะ) สกัด (ละลายน้ำได้) ใส่ถุงและปรุงรส Bykhovy หรือชาใบเป็นอันดับหนึ่งในด้านคุณภาพและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สำหรับการผลิตชาดำประเภทอื่นๆ ส่วนใหญ่จะใช้วัตถุดิบรองเป็นหลัก

ผู่เอ๋อร์

ผู่เอ๋อเป็นชาหมักของจีนที่มีอายุยาวนาน หลังจากการเก็บเกี่ยว ใบของพุ่มชาจะถูกแปรรูปเป็นชาเขียว หลังจากนั้นจะถูกบ่มตามธรรมชาติหรือตามธรรมชาติ แตกต่างจากชาพันธุ์อื่นๆ มูลค่าของผู่เอ๋อจะเพิ่มขึ้นตามอายุเท่านั้น ดังนั้นระยะเวลาในการบ่มจึงอยู่ในช่วงตั้งแต่หลายเดือนถึงหลายปี

ชาดำและชาเขียว

ในบรรดานักชิมชานิยมชงส่วนผสมของสีดำและในสัดส่วนต่าง ๆ แต่ส่วนใหญ่มักจะผสมในปริมาณที่เท่ากัน ทำเพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ - เครื่องดื่มจะได้รับความฝาดที่มีอยู่ในชาดำ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและหวานเล็กน้อย เครื่องดื่มนี้มีจุดแข็งพิเศษเทียบได้กับกาแฟซึ่งสามารถเสริมได้ด้วยการเติมน้ำตาลลงไป

สารประกอบ

ชาดำมีสารดังต่อไปนี้:

แร่ธาตุ: เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แคลเซียม, โพแทสเซียม, สังกะสี, แมกนีเซียม, ทองแดง, ซัลเฟอร์, ไอโอดีน;
วิตามิน: A, C, B2, PP, K, P, E, D;
สารอื่นๆ : กรดอะมิโน, อัลคาลอยด์, สารต้านอนุมูลอิสระ, โปรตีน, แทนนิน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การบริโภคชาดำในระดับปานกลางมีผลดีต่อสุขภาพในลักษณะต่อไปนี้:

ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
ช่วยกระตุ้นระบบหัวใจและหลอดเลือด
ปรับปรุงการทำงานของไต

เนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อของชาดำ การแช่อย่างแรงจึงมักใช้เป็นยาประคบและโลชั่นในกรณีที่เยื่อบุตาอักเสบและเกิดความเสียหายต่อผิวหนัง

ผลเสียต่อร่างกาย

รบกวนการนอนหลับ, นอนไม่หลับ;
โรคทางระบบประสาท
ความดันโลหิตสูง;
โรคต้อหินและสายตาเอียง

สตรีมีครรภ์ไม่ควรดื่มชาดำเกินสองแก้วต่อวัน เนื่องจากจะช่วยเพิ่มความดันโลหิตและยังเสี่ยงต่อการสูญเสียน้ำหนักของทารกในครรภ์ด้วย นอกจากนี้ไม่ควรรับประทานชาดำร่วมกับยาเพราะอาจทำให้การดูดซึมยาไม่เหมาะสมได้

วิธีชงชาดำ

หากต้องการชงชาดำแบบหลวมๆ ควรใช้น้ำอ่อนและบริสุทธิ์ จำเป็นต้องนำไปต้มและปล่อยให้เย็นถึง 95 องศาหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มต้มได้ในอัตราวัตถุดิบ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 170-200 กรัม คุณต้องแช่ไว้ประมาณ 2 ถึง 5 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของชา พันธุ์ชาราคาแพงจะชงได้เร็วกว่าและที่อุณหภูมิต่ำกว่า

สารเติมแต่งต่างๆ

น้ำตาล. ชาดำกับน้ำตาลช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและเพิ่มความแข็งแรงให้กับร่างกาย แนะนำให้ดื่มเมื่อมีอาการอ่อนเพลีย เวียนศีรษะ และความดันโลหิตต่ำ น้ำตาลจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของชา แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้รู้สึกหิว ดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนใหญ่จึงไม่จำเป็นต้องเลิกน้ำตาลในชา

มะนาว. การเติมมะนาวช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อของชาดำและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แนะนำให้ดื่มชากับมะนาวร่วมกับหวัดเพื่อบรรเทาอาการและฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว มีความเห็นว่ามะนาวช่วยลดความแรงของชาดำ ในความเป็นจริง นี่ไม่ใช่กรณี - มะนาวช่วยเพิ่มผลโทนิคของเครื่องดื่ม ดังนั้นชานี้จึงเหมาะที่สุดที่จะดื่มในตอนเช้า

น้ำนม. ชาดำมักจะผสมกับนมในสัดส่วนที่เท่ากัน หากคนไม่สามารถดื่มนมในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ด้วยเหตุผลบางประการเมื่อใช้ร่วมกับชาจะดูดซึมได้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้นมาก ชาดำน้ำนมช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังเป็นหวัดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและนอนไม่หลับสามารถดื่มเครื่องดื่มนี้ได้อย่างปลอดภัย เนื่องจากนมในชาช่วยลดปริมาณคาเฟอีนได้อย่างมาก

ลูกเกดดำ. ใบแบล็คเคอแรนท์มีฤทธิ์สงบและผ่อนคลายกล้ามเนื้อ ดังนั้นการเติมใบแบล็คเคอแรนท์ลงในชาดำจึงดีที่สุดในตอนเย็นหรือก่อนนอน ผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำควรดื่มชานี้ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง