เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมทั้งหมดได้ เนื้อจะอร่อย นุ่มและนุ่มหากหมักและปรุงอย่างเหมาะสม

และอาจกลายเป็นโต๊ะกลางที่มีราคาไม่แพงก็ได้

ขอบคุณ น้ำดองต่างๆซึ่งจัดทำขึ้นอย่างน่าประหลาดใจอย่างง่ายดายและง่ายดายจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สุด คุณสามารถผ่อนคลายและกินเคบับราคาประหยัดที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยจริงๆ

เนื้อไก่ชิชเคบับ - ความลับของน้ำดองที่ถูกต้อง

1. หมักสำหรับไก่แตกต่างจากหมักสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ โดยหน้าที่หลักคือการทำให้เนื้ออิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย ในกรณีของเนื้อวัวหรือเนื้อหมู น้ำดองจะทำหน้าที่เป็นสารปรับเส้นใยอาหาร แต่ในกรณีของเนื้อปลา ก็ไม่จำเป็น เพราะมันสุกเร็วและนิ่มแล้ว ดังนั้นอย่ารีบเติมน้ำส้มสายชูอย่ากลัวที่จะทดลองกับน้ำดองที่มีน้ำผึ้งซอสและแม้แต่ผลไม้ ไม่ว่าคุณจะหมักเนื้อด้วยวิธีใดก็ตาม เนื้อก็จะนุ่มและอร่อย

2. ข้อดีของเคบับจาก เนื้อไก่คือเนื้อหมักเร็วมาก บางครั้งสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับทุกคน ส่วนผสมที่จำเป็น- ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องหมักไก่ก่อนไปปิกนิก คุณสามารถทำได้ก่อนออกเดินทางสู่ธรรมชาติ

3.งดใช้ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะมันไม่ทำให้เนื้อนุ่มและไม่ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นอย่างแน่นอน ส่วนผสมนี้ล้อมรอบเส้นใยทำให้เนื้อแข็งขึ้น หากคุณชอบความเปรี้ยวเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้ให้เลือกบัลซามิกหรือ น้ำส้มสายชูไวน์.

4. อย่าใช้มายองเนสในการเตรียมเนื้อหมัก บางทีวิธีการดองนี้อาจเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุด แต่อาจเป็นอันตรายต่อทั้งร่างกายและรูปร่าง ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน มายองเนสจะปล่อยส่วนประกอบทั้งหมดออกมา สารอันตราย- หากคุณปฏิเสธความสุขที่ได้กินไก่ในน้ำดองที่คุณชื่นชอบไม่ได้ ให้ทำมายองเนสจากมัสตาร์ด ไข่แดง และน้ำมันมะกอกของคุณเอง รสชาติเหมือนเดิมแต่คุณประโยชน์ชัดเจน

5. ในการเตรียมเคบับไก่ ไม่เพียงแต่ใช้เนื้อ ขา หรือปีกเท่านั้น แต่ยังใช้เครื่องในด้วย เช่น หัวใจหรือตับ พวกเขาหมักได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์และพวกเขาก็น่าสนใจและอร่อยไม่แพ้กัน

6. เสิร์ฟเคบับชิชไก่กับของว่างเบาๆ ที่ไม่ทำให้กระเพาะของคุณเป็นภาระ: ผักสด,สมุนไพร,ผักอบ.

สูตร 1. ไก่ shashlik ใน kefir

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 2 กก.

kefir หนึ่งลิตร

ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

หัวหอมใหญ่สองอัน

เกลือพริกไทย

กระเทียม 5-6 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. บดเกลือและกระเทียมสับให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อที่เตรียมไว้

3. วางไก่ลงในชาม โรยด้วยพริกไทย และผสมกับหัวหอมใหญ่

4. เท kefir ลงในเนื้อด้วยเครื่องเทศตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบคลุมทุกส่วน

5. วางเคบับเนื้อไก่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยกดทับไว้ด้านบน

6. ปรุงไก่ด้วยไฟแบบเปิดหรือในเตาอบ

สูตร 2. เคบับชิชไก่ในซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ซีอิ๊วขาว 120 มล.

1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;

3 ช้อนชา ขิงขูด

กระเทียม 4 กลีบ

น้ำมันงา 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือเนื้อที่เตรียมไว้แล้วพักไว้ 15-20 นาที

2. ในขณะที่เนื้อกำลังแช่อยู่ให้เตรียมน้ำดอง ละลายน้ำผึ้งด้วยวิธีที่สะดวกจนกลายเป็นของเหลวและเย็น

3. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้งและ น้ำมันงา.

4. ปอกเปลือกรากขิงด้วยมีดแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดแล้วเติมลงในส่วนผสมของน้ำผึ้ง

5. ปอกกระเทียมแล้วกดแล้วใส่ลงในน้ำดองด้วย

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันในชามลึก

7.ใส่ให้พร้อม หมักถั่วเหลืองเนื้อเค็มคนให้เข้ากันถูส่วนผสมลงในแต่ละชิ้น

8. วางในที่เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง

9. ปรุงชิชเคบับบนถ่านร้อน โดยพลิกกลับบ้างเป็นครั้งคราวประมาณ 20 นาที

สูตร 3 เคบับไก่ชิชในเบียร์

วัตถุดิบ:

อกไก่สองกิโลกรัม

เบียร์ 0.75 ลิตร

หัวหอมสองอัน;

เกลือ ออริกาโน พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างอกไก่ให้สะอาด เลาะหนังและกระดูกออก หั่นเนื้อออก เป็นชิ้นใหญ่แต่ในขณะเดียวกัน เราก็ไม่ได้เล็กเกินไป เราทำเพื่อให้สามารถวางเนื้อไว้บนไม้เสียบได้

2. ปอกหัวหอมทั้งสองแล้วหั่นเป็นวงหนา

3. ถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมของออริกาโน เกลือ และพริกไทย

4. วางไก่ลงในชามแล้วโรยหัวหอมไว้ด้านบน เติมเบียร์.

5. หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

6. เตรียมเคบับจากเนื้อหมักในเบียร์ วิธีดั้งเดิม: บนเตาถ่านหรือบนกองไฟที่แคมป์ไฟ

สูตร 4. ไก่ shashlik ในน้ำแร่

วัตถุดิบ:

อกไก่ 2 ชิ้น (ประมาณ 1 กก.)

หัวหอมใหญ่

น้ำมันพืช 60 มล.

น้ำแร่หนึ่งลิตร

เครื่องเทศเกลือ

สองช้อน น้ำมะนาว;

ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อที่เตรียมไว้ ล้าง และตากแห้งออกเป็นส่วนขนาดกลาง

2. ล้างมะนาว ผ่าครึ่ง บีบน้ำออกตามปริมาณที่เราต้องการ

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่

4. วางเต้านมไว้ที่ด้านล่างของชามแล้ววางหัวหอมไว้ด้านบน

5. โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศ เกลือ และเทน้ำมะนาว ผสม.

6. เติมน้ำมันพืชและ น้ำแร่,หมักไว้ 4 ชั่วโมง

7. วางชิชเคบับไก่หมักไว้บนไม้เสียบ สลับเนื้อกับหัวหอม ทอดทุกด้านเป็นเวลา 5 นาที

8.ทำบาร์บีคิวที่บ้านได้ วางเนื้อบนไม้เสียบไม้ชุบน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศา

9. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด หากต้องการคุณสามารถโรยเนื้อที่เตรียมไว้แล้วด้วยน้ำมะนาวซึ่งจะทำให้ไก่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมทั้งกลิ่นหอมและรสชาติเพิ่มเติม

สูตร 5. เคบับไก่ชิชในน้ำหมักแอปเปิ้ลมะนาว

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 800 กรัม

บรั่นดีแอปเปิ้ลสองช้อนโต๊ะ

สอง แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว;

น้ำมันพืช 100 มล.

มะนาวหนึ่งลูก;

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาว ขูดผิวอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้โดนส่วนสีขาว เราต้องการเพียงความสนุกเท่านั้น

2. บีบน้ำออกจากเนื้อมะนาวที่เหลือ

3. ผสมความสนุกกับน้ำมะนาวแล้วเติม บรั่นดีแอปเปิ้ล,ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล ลงไป น้ำมันพืช- ผสม.

4. นำเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นใส่ลงไป น้ำดองอะโรมาติกผสม วางในที่เย็นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง

5. ล้างแอปเปิ้ล 2 ลูก หั่นเป็น 4-6 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ตัดแกนออก โรยด้วยน้ำมะนาว

6. ร้อยแอปเปิ้ลและไก่ลงบนไม้เสียบหรือไม้เสียบบาง

7. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ที่พันด้วยน้ำดองปรุงในเตาอบหรือบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที

สูตรที่ 6 เคบับไก่ชิชพร้อมสมุนไพรโปรวองซ์

วัตถุดิบ:

อกไก่หนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมสามลูก;

มะนาวครึ่งลูก

โยเกิร์ตคลาสสิกสองแก้ว

สมุนไพรแห้งโปรวองซ์หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเต้านม ตัดกระดูกและผิวหนังออก เหลือแต่เนื้อปลา ล้างแห้งตัด ก้อนใหญ่.

2. หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วออกเป็นครึ่งวง ใส่ในชาม แล้วบดด้วยมือ

3. วางไก่ไว้ด้านบน โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ เกลือ และ สมุนไพรโปรวองซ์.

4. ถูผิวเลมอนลงบนเคบับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. เทโยเกิร์ตลงบนเนื้อ ทิ้งเนื้อไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

6. ทอดเนื้อไก่ชิชเคบับที่เสร็จแล้วบนถ่านร้อนทุกด้านจนสุก

สูตร 7. ไก่ shashlik กับกระเทียมและปาปริก้า

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ

มะนาวหนึ่งลูก;

ปาปริก้าหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูไวน์สองช้อนโต๊ะ

หัวหอมแห้งเล็กน้อย;

เครื่องเทศเกลือ

กระเทียมสองกลีบ

มายองเนสสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงในชามที่มีขนาดเหมาะสม น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาวหนึ่งลูก ผสม.

2. ใส่ปาปริก้าลงไปในน้ำดอง จะทำให้ไก่มีสีสดใส สีที่หลากหลายและ รสชาติดี.

3. ใส่กระเทียมสับหรือขูดละเอียดไว้ที่นี่

4. เพิ่ม หัวหอมแห้งและมายองเนส

5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

6. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อในน้ำดอง คลุกเคล้าให้เข้ากันกับเนื้อไก่แต่ละชิ้น

7. วางการกดขี่ไว้ด้านบน ใส่ไก่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

8. วางเคบับบนไม้เสียบโลหะหรือไม้เสียบไม้ แล้วปรุงบนถ่านร้อนหรือในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

สูตร 8. ไก่ shashlik กับบวบและชีส

วัตถุดิบ:

อกไก่หนึ่งอันต่อ 550-600 กรัม

บวบสองอัน;

หัวหอมสีเขียว;

เกลือพริกไทย

เฟต้าชีส 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างบวบเล็กด้วยเมล็ดเล็ก ๆ และผิวหนังบาง ๆ ใต้น้ำไหล หั่นเป็นวงกลมกว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

2. หั่นเนื้อไก่ที่เอาออกจากอกเป็นชิ้นเดียวกับบวบโดยประมาณ

3. เกลือและพริกไทยเนื้อพักไว้ 10 นาที

4. ร้อยวงกลมบวบและชิ้นเนื้อให้แน่นบนไม้เสียบไม้ โดยวางไว้ระหว่างพวกมัน ชิ้นเล็ก ๆเฟต้าชีส

5. โรยเคบับด้วยชีสที่เหลือแล้วขูด ค่อยๆ ห่อส่วนที่เสียบอาหารด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง

6. ปรุงบนถ่านร้อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยอย่าลืมพลิกกลับ

7. เคบับพร้อมปล่อยให้เนื้อไก่เย็น นำฟอยล์ออก และทำให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้านบนถ่านก้อนเดียวกัน

เคบับไก่ชิช - เคล็ดลับ

ด้วยเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปในการเตรียมเคบับไก่ได้:

อย่าใช้ซากไก่ทั้งตัวในการทำบาร์บีคิว ใช้เฉพาะส่วนที่เหมือนกันเท่านั้น: เนื้อ น่อง ขา ปีก วิธีนี้จะทำให้เนื้อหมักและสุกทั่วถึง และจะไม่กลายเป็นว่าขายังไม่พร้อมและมีเลือดออกและเนื้อก็แห้งแล้ว หากคุณยังคงต้องการใช้ไก่ทั้งตัวหรือไก่เพื่อปรุงเนื้อสัตว์โดยใช้ไฟหรือในเตาอบ ให้หมักนกทั้งตัวแล้วปรุงโดยไม่ต้องหั่น

อย่าลืมใช้น้ำมัน (ผัก มะกอก) ผลิตภัณฑ์นมหมัก (เคเฟอร์ โยเกิร์ต) และมะนาวในการหมักเนื้อปลา ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ในระหว่างการหมัก เนื้อจะตั้งอยู่ด้านนอก และเหลือน้ำผลไม้ไว้ด้านในทั้งหมด ช่วยให้เนื้อไก่ยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

คุณไม่ควรหมักเนื้อปลาแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม หากคุณมีเวลาไม่เพียงพอ คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้ เตาอบไมโครเวฟแต่ควรทำสิ่งนี้ก่อนวันปิกนิกจะดีกว่า ไก่แช่แข็งจะไม่ดูดซับกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ส่งผลให้เนื้อไม่มีรส

สวัสดีคนรักอาหาร ยอมรับว่าเคบับเป็น "ราชา" ของการปิกนิกอย่างแท้จริง และบ่อยกว่าปกติในฤดูร้อนก็เตรียมจากไก่ เนื้อนี้นุ่มและสุกเร็ว นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจอุทิศบทความวันนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงเคบับไก่ - สูตรน้ำดองเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับเรื่องนี้ :)

ข้อกำหนดแรกคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ซื้อไก่สดคุณภาพ เนื้อแช่แข็งไม่ได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุด- แต่ถ้าไม่มีทางเลือกอื่นก็จะเป็นเช่นนั้น เพียงแค่ละลายน้ำแข็งช้าๆในตู้เย็น เมื่อละลายอย่างรวดเร็ว เนื้อไก่จะแข็ง หากต้องการทำเคบับจากไก่ที่ละลายน้ำแข็งแล้วชุ่มฉ่ำ ฉันแนะนำให้หมักในน้ำส้มสายชู แต่ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับน้ำดองเวอร์ชันนี้ในภายหลัง

มีทัศนคติที่ว่าชิชเคบับควรทำจากอกหรือต้นขา แต่เพื่อน ๆ เกิดอะไรขึ้นกับไม้ตีกลองหรือปีก? เคบับที่ยอดเยี่ยมคุณสามารถปรุงจากส่วนใดก็ได้ของนก คุณเพียงแค่ต้องสับซากให้มีขนาดเท่ากัน แบ่งชิ้นส่วนหมักและปรุงอาหาร

น้ำดองแต่ละรุ่นมีน้ำยาปรับผ้านุ่ม อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะหลวม และหมักเนื้อให้นานตามที่ระบุไว้ในสูตร โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 3 ชั่วโมง แต่จะใช้เวลาน้อยกว่าสำหรับเนื้อปลา อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นอยู่บ้าง แต่ระบุไว้ในสูตรแล้ว

ฉันแนะนำให้หมักไก่ (และไม่เพียงเท่านั้น) ในภาชนะเซรามิกหรือแก้ว เครื่องครัวอะลูมิเนียมจะออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับส่วนประกอบที่เป็นกรดของน้ำดอง สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของอาหารจานอนาคตเสียไป

10 สูตรน้ำดองแสนอร่อย

และวันนี้ฉันจะอธิบาย 10 ตัวเลือกสำหรับการดองให้คุณฟัง ฉันแน่ใจว่าอย่างน้อยหนึ่งในนั้นจะกลายเป็นรายการโปรดของคุณ อย่าลืมเขียนลงในความคิดเห็นว่าคุณใช้สูตรอะไรและเกิดอะไรขึ้น

หมักเนื้อไก่ด้วยมายองเนส

คุณควรเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 100 ก มายองเนสโฮมเมด;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำครึ่งแก้ว
• พริกไทยร้อนสับ
• 1 ชิ้น หัวหอม

สับหัวหอมเป็นวงหนา 7-10 มม. ผสมมายองเนสกับน้ำเย็น น้ำต้มสุก- จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ผสมหัวหอมกับน้ำสลัดมายองเนส

เราล้างเนื้อเช็ดด้วยผ้ากระดาษหรือปล่อยให้แห้ง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ และผสมไก่กับน้ำดองมายองเนสอย่างระมัดระวัง และหลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมงเราก็เสียบไก่เข้ากับไม้เสียบสลับเนื้อกับหัวหอม และเราก็ย่างเคบับชิชบนถ่าน

อาหารจานอร่อยนี้จัดทำขึ้นภายใน 15 นาทีอย่างแท้จริง จะได้ไม่ต้องสำลักปากนาน :) ฉันได้เตรียมทางเลือกอื่นไว้แล้ว หมักมายองเนส- จานนี้เตรียมง่ายและรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ

น้ำหมัก Kefir สำหรับบาร์บีคิวไก่

น้ำดอง Kefir ช่วยให้คุณเตรียมความอร่อยได้ จานอาหาร- มันจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

คุณจะต้องการ:

• อกไก่
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• kefir 250 มล. ไขมัน 2.5%;
• เกลือ.

เอาผิวหนังออกจากเต้านมแล้วหั่นเนื้อให้มีขนาดเท่ากัน ขูดหัวหอมที่ปอกเปลือกหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ และเราส่ง ส่วนผสมนี้เนื้อสัตว์ เพิ่มเกลือลงในมวลนี้ จากนั้นเติมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำได้ เชื่อฉันเถอะว่าโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวก็จะนุ่มและอร่อยมากเช่นกัน

แนะนำให้หมักไก่ไว้ไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง ถัดไปจะต้องวางชิ้นส่วนบนเตาย่างบาร์บีคิวหรือเสียบไม้ เคบับทอดเร็วมาก - ในเวลาประมาณ 15 นาทีอาหารจานอร่อยก็จะพร้อม

เนื้อไก่กับมะนาวบนตะแกรง

คุณจะต้องการ:

• 1 คู่หรือ 2 เนื้อเดี่ยว
• 3 กลีบกระเทียม
• มะนาวขนาดใหญ่ 1 หรือ 2 ชิ้นเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา

สับกระเทียมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด บดผงออริกาโนในครก บีบน้ำจากผลส้มแล้วขูดความเอร็ดอร่อย ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมัน ผิวเปลือก ออริกาโน และกระเทียมในภาชนะ

ล้างไก่ ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วน- แช่ในน้ำมะนาวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นวางเนื้อบนตะแกรงแล้วปรุงบนตะแกรง จานนี้กลิ่นหอมฟุ้งไปไกลมาก จึงไม่สิ้นสุดสำหรับผู้ที่ต้องการร่วมรับประทานอาหาร :)

วิธีทำน้ำดองด้วยน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

คุณจะต้องการ:

• กระเทียม 2 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ)
• 5 ไม้ตีกลอง;
• เมล็ดงา

สับกระเทียมที่ปอกเปลือกด้วยมีด ผสมกับน้ำผึ้ง ซอส และเนย รัก อาหารรสเผ็ด- จากนั้นคุณสามารถเพิ่มความหอมด้วยพริก 1 ช้อนชา ล้างและทำให้แห้ง ขาไก่แช่ในส่วนผสมรสเผ็ดเป็นเวลา 40 นาที พลิกไม้ตีกลองเป็นระยะๆ เพื่อให้เครื่องเทศชุ่มทั่วถึง

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางขา เรารดน้ำพวกมันจากด้านบน จำนวนเล็กน้อยน้ำดอง เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้ววางแผ่นอบไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ข้อดีของเคบับนี้คือสามารถปรุงได้แม้ในสภาพอากาศเลวร้าย ลองนึกภาพว่ามีพายุหิมะอยู่ข้างนอก และบนโต๊ะของคุณมีเคบับเปลือกสีน้ำตาลทองมีกลิ่นหอม โดยวิธีการนี้คุณสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่จากไม้ตีกลองเท่านั้น แต่ยังมาจากปีกด้วย โรยหน้าด้วยเมล็ดงาก่อนเสิร์ฟ

น้ำดองหอมกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

สำหรับไม้ตีกลอง 1 กิโลกรัม ให้ใช้:

• น้ำผลไม้จากครึ่งมะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหนึ่งช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
• 4 กลีบกระเทียม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• เกลือ+พริกไทย

ผสมมัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยว ซอส ซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง และน้ำผลไม้ ขูดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสมอื่น ๆ ของน้ำดอง เพิ่มเกลือและพริกไทยให้เข้ากันแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกแช่อยู่ในมวลอะโรมาติก ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางขาบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 40 นาที

และฉันขอนำเสนอวิดีโอความบันเทิงให้คุณทราบด้วย ที่นี่พวกเขาทดสอบ 4 ตัวเลือกสำหรับน้ำดองสำหรับเคบับชิชไก่ตามธรรมชาติ รสชาติจะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานคู่กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด พิธีกรยอมรับว่าชอบน้ำดองเวอร์ชันนี้มาก ดังนั้นตุนป๊อปคอร์นแล้วดู :)

วิธีทำน้ำดองอย่างถูกต้องโดยใช้น้ำแร่

ตุน:

• ไก่ 1 กิโลกรัม
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• น้ำแร่อัดลม 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
• เกลือ;
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

เราล้างไก่ ปล่อยให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน หั่นหัวหอม (ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า) เป็นวงแล้วใส่ลงในเนื้อ ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศ น้ำมัน และเกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำแร่ลงบนเนื้อแล้วพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เครื่องเทศจะอิ่มตัวอย่างทั่วถึง

จากนั้นเราก็วางชิ้นส่วนบนไม้เสียบแล้วทอดบนตะแกรง ปรุงเร็วมาก ก่อนที่คุณจะมีเวลากระพริบตาคุณก็สามารถลิ้มรสความอร่อยได้ สิ่งสำคัญคืออย่ากระพริบตาเพราะจะมีคนอื่นรออยู่ข้างๆ คุณ :)

ปีกกรอบกับเบียร์

คุณจะต้องการ:

• ปีกหนึ่งกิโลกรัม
• ไลท์เบียร์ 250 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีสับหนึ่งช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ Adyghe หนึ่งช้อนเต็ม
• พริกบด

ตัดปีกออกครึ่งหนึ่ง ล้างให้สะอาด แล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษ เกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยผักชี จากนั้นเราก็เติมเบียร์ทั้งหมดแล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นวางปีกที่หมักไว้ที่นี่ เปิดเตาอบที่ 150 องศาแล้วจุ่มไก่ลงไป ในเวลาเดียวกัน สภาพอุณหภูมิเนื้อต้องปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง ปีกพร้อมเสิร์ฟร้อน

หมักอย่างรวดเร็วด้วยหัวหอมและน้ำส้มสายชู

สูตรง่ายๆสำหรับจานนี้คือ:

• 3 ชิ้น ขา;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• เกลือ+พริกไทย

เราหั่นไก่ที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ลงในชามที่เราจะหมักเคบับ เพิ่มและปรุงรสไก่ หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปทั้งหมดแล้วผสม คุณต้องหมักเนื้อไว้ไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง

น้ำดองไวน์รุ่นดั้งเดิม

นี้ จานรสเลิศจะกลายเป็นของประดับตกแต่งในงานฉลองอย่างแท้จริง สูตรของเขาคือ:

• ไก่ 1,200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทรายแดง
• ไวน์ขาวกึ่งหวาน 80 มล.
• 3 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
• ลูกพรุนจำนวนหนึ่งกำมือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• มะกอกหนึ่งกำมือ
• 1 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์หนึ่งช้อนเต็มพร้อมของเหลว
• 1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโนแห้งหนึ่งช้อน;
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• เกลือ + พริกไทย

เราล้างและทำให้เนื้อแห้ง ถ้าแบบนี้ ซากทั้งหมดหรือขาใหญ่ก็หั่นเป็นชิ้นๆ โรยไก่ด้วยออริกาโน ใส่เกลือและพริกไทย เราส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วส่งเนื้อนี้ไปที่เนื้อสัตว์ ใส่ลูกพรุน เคเปอร์ มะกอก น้ำมัน น้ำส้มสายชู และใบกระวานลงในน้ำดอง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วโอนเนื้อหมักแล้วหมักลงไป โรยน้ำตาลไว้ด้านบนแล้วเทไวน์ลงไปทั้งหมด เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบไก่ในนั้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เข้าเตาอบเป็นระยะๆ เพื่อราดเนื้อด้านบนด้วยน้ำหมักรสเผ็ด

กลิ่นหอมของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้อธิบายไม่ได้ นี่เป็นสิ่งที่ต้องลองอย่างแน่นอน ก่อนเสิร์ฟ โรยไก่ด้วยผักชีฝรั่งสับ

หมักด้วยซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูบัลซามิก

รัก อาหารเอเชีย- ถ้าใช่คุณจะชอบสูตรนี้ สำหรับเนื้อไก่ 2 ชิ้น ใช้สำหรับหมัก:

• ขิงรากเล็ก ๆ
• 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงกึ่งหวานหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนซอสมะเขือเทศ
• น้ำมันมะกอก
• ไข่;
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี
• หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อน

หั่นเนื้อแห้งหลังล้างเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. บดขิงบนเครื่องขูดละเอียดคุณต้องการเพียง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน. เราส่งไก่ใส่ถุงพลาสติกที่ทนทาน ใส่ขิง บัลซามิก ซอสมะเขือเทศ และไวน์ลงไป หากคุณไม่มีอย่างหลัง ให้ใช้น้ำแทนไวน์ เรามัดถุงแล้วดึงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เราส่งการเตรียมบาร์บีคิวให้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป 1.5 ซม. แล้วตั้งไฟให้ร้อน ผสมแป้งและแป้งในชามหนึ่ง แล้วตีไข่ในอีกชามหนึ่ง จุ่มแต่ละชิ้นในไข่แล้วม้วนในแป้งขนมปัง จากนั้นจุ่มลงในน้ำมันแล้วทอดด้วยไฟปานกลางทุกด้านจน เปลือกโลกสีทอง- วางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วไว้บน กระดาษเช็ดมือ- อนุญาต ไขมันส่วนเกินจะออกไป

รสหวานอมเปรี้ยวจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารจานนี้ ซอสมะเขือเทศ- สำหรับสิ่งนี้ ให้สับหัวหอมครึ่งหัวเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วทอดเป็นเวลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน เวลาในการทอดประมาณ 3 นาที ใส่มะเขือเทศเชอรี่หั่นเป็น 4 ชิ้น (มะเขือเทศ 3 ลูกก็พอ) เติมซอสด้วยซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน). เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงาหนึ่งช้อนและสองสามช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเราก็จุ่มชิ้นไก่ที่นี่และเคี่ยวต่ออีก 2 นาที อร่อยเกินบรรยาย ลองดูสิ!

โดยทั่วไปแล้วเพื่อนๆ อะไรจะดีไปกว่าการหมักเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ ท้ายที่สุดแล้วทุกคนมีความคิดของตัวเองว่าเคบับที่อร่อยที่สุดคืออะไร ฉันมั่นใจว่าบทความวันนี้จะช่วยให้คุณหมักเนื้อสัตว์ได้อย่างถูกต้อง และปรุงเคบับให้สมบูรณ์แบบ อาหารที่สามารถปฏิเสธอาหารที่เชฟทำได้อย่างเพียงพอ

คนส่วนใหญ่ชอบเนื้อที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยน แต่น่าเสียดายที่การออกไปสู่ธรรมชาตินั้นเป็นไปไม่ได้เสมอไป ดังนั้นเราจะบอกวิธีทำเคบับไก่ไม่เพียง แต่บนตะแกรงเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเตาอบและในกระทะด้วย

วิธีการหมักในครีมเปรี้ยว?

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 0.3 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศสำหรับเนื้อย่าง - เพื่อลิ้มรส;
• เบคอน – 0.15 กก.
• หัวหอม – 1 หัว;
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง;
• กระเทียม – 2 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
2. สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
3. สับผักชีลาวอย่างประณีตมาก
4. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะทรงลึก เพิ่มหัวหอมกระเทียมและผักชีฝรั่งลงไป ผสมน้ำดองใส่เกลือและเครื่องเทศย่าง
5. ล้างไก่หลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ หากเนื้อมีเส้นใยหลุดออกมาและไม่คงรูปร่าง ให้แช่แข็งไว้ ปล่อยให้เนื้อนั่งในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้นๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนี้ไก่จะหั่นง่ายและเป็นก้อนเท่ากัน
6. วางเนื้อปลาในน้ำดอง ตบเนื้อให้ละเอียดเพื่อให้ซอสซึมเข้าไป
7. จัดเรียงใหม่ อกไก่ในตู้เย็น ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง
8. ในเวลานี้คุณยังคงต้องเตรียมไม้เสียบไม้ วางไว้บนถาดอบแล้วเท น้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นขณะทอดจะไม่ไหม้
9. เมื่อหมักเนื้อแล้วคุณต้องห่อด้วยเบคอน นี่คือสิ่งที่จะทำให้เคบับชุ่มฉ่ำ ห่อชิ้นเนื้อทั้งหมดด้วยเบคอน
10. วางอกไก่ 3 ชิ้นบนไม้เสียบแต่ละอัน
11. ตอนนี้ตั้งกระทะย่างแล้วทอดไม้เสียบกับเนื้อทุกด้านจน เปลือกสีน้ำตาลทอง- หากคุณไม่มีกระทะเช่นนี้ ให้ใช้อุปกรณ์ทั่วไป แต่เคบับจะไม่มีเส้นที่น่ารับประทาน
12. ไก่ในครีมพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับ สลัดผัก.

หมักไก่สำหรับชิชเคบับในเบียร์ (พร้อมมะนาว)

สามารถอบเนื้อสัตว์ได้ทั้งในเตาอบและบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ไลท์เบียร์ – 0.7 ลิตร;
• น่องไก่ – 4 กก.
• มะนาว;
• มายองเนส – 0.2 กก.
• หัวหอม– 3 หัว;
• เกลือปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว

ขั้นตอน:

1. ล้างน่องทั้งหมดแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่
2. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่ลงในไม้ตีกลอง
3. เพิ่มเบียร์และครีมเปรี้ยวลงในเนื้อ
4. ผ่ามะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำทั้งหมดใส่เนื้อ
5. เพิ่มเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวและเกลือลงในน่อง ผสมเนื้อและซอสให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ทิ้งไม้ตีกลองไว้หมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ครั้งนี้คงพอแล้ว
7. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เตรียมเคบับด้วยวิธีที่สะดวก

สานต่อธีมของฤดูกาล "เคบับ" เรามาพูดถึงสิ่งที่ได้รับความนิยมไม่น้อยในช่วงวันหยุดเดือนพฤษภาคม - เคบับไก่

โดยเฉพาะเนื้ออกไก่เป็นของ ผลิตภัณฑ์อาหาร,อุดมไปด้วยโปรตีน ไก่มีกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่เป็นประโยชน์ต่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือดบุคคล. และวิตามินบีช่วยทำให้เส้นผมและเล็บแข็งแรง

นอกจากนี้ ไก่ไม่เพียงแต่เป็น... เนื้อสัตว์ที่มีคุณค่า แต่ยังให้ผลกำไรอีกด้วย สินค้าราคาไม่แพง- ต้นทุนผลิตภัณฑ์ต่ำ (จะมีผลดีต่องบประมาณของคุณ) และเคบับไก่ก็เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิกและการพบปะสังสรรค์อย่างเป็นกันเอง การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากการทอดบนถ่านหรือในเตาอบนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการเกี่ยวกับการหมักไก่เพื่อทำบาร์บีคิว

เป็นเคบับไก่ที่เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ แต่ถ้าปรุงไม่ถูกต้อง มันอาจจะแห้งสักหน่อย ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเคบับไก่ คุณควรเลือกไก่ที่ถูกต้อง

เรียนผู้อ่าน ก่อนอื่นฉันอยากจะขอให้คุณให้ความสนใจเล็กน้อยและถอยห่างจากหัวข้อหลักเล็กน้อย เนื่องจากฉันต้องการเตือนคุณว่าเร็วๆ นี้ในวันที่ 14 มิถุนายน หนังสือเกี่ยวกับวิธีสร้างและดูแลรักษาบล็อกของคุณเองจะมีลักษณะคล้ายกับของฉัน ขอบคุณบล็อก คุณสามารถดำเนินธุรกิจโดยไม่ต้องออกจากบ้าน โดยมีคอมพิวเตอร์และอินเทอร์เน็ตอยู่ในมือ คุณจะพบทุกสิ่งทุกอย่างในหนังสือเล่มเดียวกัน ซึ่งเรียบเรียงโดยเดนิส โปวากา เราได้พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้มาก่อนแล้วและมีโพสต์แยกต่างหากในบล็อกนี้ ()

วันนี้วันที่ 14 มิถุนายน ซึ่งเป็นวันของ Blogger คุณจะได้รับลิงก์ไปยังหน้าพิเศษที่คุณสามารถดาวน์โหลดหนังสือฟรีได้ในระยะเวลาจำกัด ภายในเวลาที่กำหนดหนังสือจะวางจำหน่ายอย่าพลาดนี้ จุดสำคัญ, ดาวน์โหลดเลย ลิงก์นี้เปิดให้ดาวน์โหลดหนังสือฟรีแล้ว ตอนนี้เรากลับมาที่สูตรของเรากันดีกว่า เคบับแสนอร่อยจากไก่

วิธีหมักไก่สำหรับบาร์บีคิวเพื่อให้จานมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือนกที่มีอายุตั้งแต่ 10 สัปดาห์ถึง 1 ปีและมีน้ำหนักตั้งแต่ 900 กรัมถึง 1.5 กก.
เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ พยายามหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แช่แข็งและเลือกใช้อาหารที่แช่เย็นเป็นหลัก ถ้าหาไก่แช่เย็นไม่ได้ ให้ละลายไก่ในตู้เย็น ห้ามละลายเนื้อสัตว์ไม่ว่าในกรณีใดๆ อุณหภูมิห้องเนื่องจากไก่อาจสูญเสียความนุ่มทั้งหมดและเนื้อจะหยาบและแห้งมากขึ้น
เนื้อไก่สดสามารถโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและผิวที่นุ่มซึ่งจะมีโทนสีชมพู ไก่สดมันจะมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย

ส่วนที่เหมาะสำหรับการเตรียมเคบับไก่คือต้นขา แน่นอนว่าเนื้อไก่ก็ใช้ประกอบอาหารได้ดีเช่นกัน แต่จะแห้งกว่าอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นควรหมักเนื้อไก่ก่อน น้ำดองฉ่ำซึ่งคุณจะพบว่าต่ำกว่านี้เล็กน้อย อย่าทิ้งปีก - พวกมันจะกรอบและมีคู่รักที่พร้อมจะชอบพวกมันมากกว่าส่วน "เนื้อ" อื่น ๆ ของนก
ส่วนเรื่องของผิวก็ขึ้นอยู่กับแต่เพียงผู้เดียว ความชอบด้านรสชาติคนที่จะเตรียมเคบับนี้เอง เนื้อมีหนังจะชุ่มฉ่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัด แต่ความเสี่ยงที่ผิวหนังจะไหม้จะเพิ่มขึ้นในระหว่างการย่างถ่าน

ขั้นตอนที่ 2. การเตรียมและหมักชิ้นไก่สำหรับทำบาร์บีคิว

ล้างไก่ หั่นเป็นชิ้นๆ (ควรไม่มีกระดูกและเอ็น) เกลือ พริกไทย ใส่สมุนไพรสับ กระเทียมสับ (บด) ผสมทุกอย่างด้วยมือแล้วหมักทิ้งไว้ ไก่จะแช่ในซอสและจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง ถัดไปขึ้นอยู่กับสูตรน้ำดองเพิ่มซอส - kefir (โยเกิร์ต, โยเกิร์ต)

ไก่จุ่มซอสหมักแทบจะในทันที ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับเธอที่จะซึมซับสิ่งที่ดีที่สุด จะต้องแช่ด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเท่านั้นเพื่อให้ได้มา รสชาติอันประณีตและไม่ทำให้เส้นใยนิ่มลง สิ่งเดียวที่ฉันอยากจะชี้แจงก็คือไม่แนะนำให้ปรุงน้ำหมักสำหรับเคบับไก่ในไวน์แดง แต่ใช้ไวน์ขาวเท่านั้น ที่เหลือเราควรพึ่งรสนิยมและความชอบของเราเอง

หากคุณวางแผนที่จะปรุงเคบับชิชจากปีกก็ควรใช้ตะแกรงย่างถ้าเป็นเนื้อก็เหมาะกว่าสำหรับเสียบไม้ เวลาเฉลี่ยโดยประมาณในการทอดเคบับชิชบนไม้เสียบคือ 10 - 15 นาทีบนตะแกรง - ย่าง 15 - 20 นาที

น้ำหมักแสนอร่อยที่คัดสรรมาสำหรับเคบับไก่ฉ่ำ

1. น้ำหมักมะนาวสำหรับเคบับไก่

สารประกอบ:
1 ฟัน กระเทียม
พวงสีเขียว
2 ชิ้น มะนาว
7-8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
สับผักใบเขียวสับกระเทียมให้ละเอียดที่สุดแล้วบีบน้ำมะนาวสองลูกให้ได้มากที่สุด ผสมกระเทียม สมุนไพร น้ำมะนาว พริกดำและพริกแดงป่น น้ำมันมะกอก 7 - 8 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย แล้วรอจนเกลือละลายหมด
ใส่ไก่ในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1.5 - 2 ชั่วโมง

น่าทาน!

2. หมักไก่กับโยเกิร์ต

สารประกอบ:
2 หัวหอม
ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
โยเกิร์ต 0.5 ลิตร, เกลือ
ยี่หร่า, กระวาน, ขิง,
พริกแดงป่น

การตระเตรียม:

เคบับไก่ในโยเกิร์ตขาว (ไม่หวาน) จะมีรสชาติค่อนข้างดี อ่อนโยนนี้ครึ่งลิตร ผลิตภัณฑ์นมหมักคุณต้องใช้หัวหอมสองหัวกระเทียมสองกลีบแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ แน่นอนว่าห้ามใช้เครื่องปั่น - ผลลัพธ์จะเหมือนกันทุกประการ ผสมมวลผักกับโยเกิร์ตเติมยี่หร่าขิงเกลือปาปริก้าหนึ่งช้อนชาใส่กระวานและพริกแดงร้อนเล็กน้อย คุณเพียงแค่ต้องหมักเนื้อในส่วนผสมนี้สักสองสามชั่วโมง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเสียบ ทอด และเรียกน้ำย่อย!

3. น้ำหมักเทอริยากิสำหรับเคบับไก่

สารประกอบ:
½ ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
½ ช้อนโต๊ะ ผงขิง
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
ฟัน 3 ซี่ กระเทียม
การตระเตรียม:
บีบกระเทียมแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ผัดน้ำดองที่ได้จนเนียน
เทลงบนเนื้อโดยกดแต่ละชิ้นให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อดูดซับน้ำผลไม้ได้มากที่สุดและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
น้ำดองประเภทนี้เหมาะสำหรับสัตว์ปีก

4. เคบับไก่ในน้ำดองส้ม

สารประกอบ:
1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
1 ฟัน กระเทียม

การตระเตรียม:

ผสมน้ำมะนาวครึ่งแก้ว น้ำมะนาวในปริมาณเท่ากัน เติมน้ำผึ้งครึ่งแก้ว และกระเทียมสับ 1 กลีบ เทน้ำดองที่เกิดขึ้น 1/4 ลงในถุงปิดผนึกใส่ไก่ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
น้ำดองที่เหลือจะต้องเทลงบนเนื้อในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เคบับไก่กับมะนาว มะนาว และน้ำผึ้งนุ่มมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อน- ลองมัน - คุณจะรักมัน!

5. หมักเคบับไก่ในน้ำแร่

สารประกอบ: ขาไก่- 2 กก. น้ำแร่ - 750 มล. มะนาว - 1 ชิ้น กระเทียม - 1 หัว หัวหอม - 3 ชิ้น สีดำ พริกไทยป่น, เกลือ, อบเชย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แบ่งขาไก่ออกเป็นต้นขาและน่องไก่แล้วล้าง สับกระเทียมอย่างหยาบแล้วใส่ลงในเนื้อแต่ละชิ้น ตัดหัวหอมเป็นวงหนา 7 มม. พริกไทยถูขาด้วยอบเชย (มากกว่าพริกไทยป่น 2 เท่า) เพิ่มลงในเนื้อสัตว์ น้ำแร่,น้ำมะนาว โพสต์ไปที่ กระทะเคลือบฟันเคบับไก่สลับกับหัวหอมเป็นชั้นๆ แช่เคบับไก่เป็นเวลาสี่ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ทอดบนไม้เสียบไม้หรือบนตะแกรง

6. สูตรหมักไก่พริกมะนาว

สารประกอบ:
ฟัน 4 ซี่ กระเทียม
2 ชิ้น มะนาว
4 ช้อนโต๊ะ เนยถั่ว
2 ชิ้น ใบกระวาน
1 ช้อนโต๊ะ โหระพา
1 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่แห้ง
พวงผักชีฝรั่ง
ดอกคาร์เนชั่น
เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
ใช้เครื่องปั่นบดกระเทียม 4 กลีบเกลือและพริกไทย เติมน้ำมะนาว 2 ผลลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากันจนเกลือละลาย
ใส่น้ำดองไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเติมกานพลู 4 ช้อนโต๊ะ เนยถั่วใบกระวาน 2 ใบ, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ไธม์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ และเชอร์รี่หรือลูกเกดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำดองนี้มักใช้กับไก่ โดยควรหมักนกไว้ในนั้นเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมง

7. หมักเคบับไก่กับมัสตาร์ด

ส่วนผสม: 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงมัสตาร์ด, 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา แกง, น้ำมะนาว 1 ลูก, หัวหอม 2 - 3 หัว, เกลือ

การตระเตรียม:

เคบับชิชเบิร์ด ปรุงตามแบบฉบับ สูตรถัดไป: ผสมผงมัสตาร์ด 1 ช้อนกับมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำผึ้งและเครื่องปรุงรสแกง 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ลูก หัวหอมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ (หัวหอม 2-3 หัว) เกลือ เคลือบแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้แล้วเทส่วนที่เหลือไว้ด้านบน เผ็ดและเปรี้ยวในเวลาเดียวกัน เป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกไป!

8. เคบับไก่ในน้ำดองส้ม

สารประกอบ:
น้ำผึ้ง 100 กรัม
3 ชิ้น ส้ม
2 ช้อนชา แกง
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
พริกแดงป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
บีบน้ำจากส้ม 2 ผลแล้วหั่นผลที่สามเป็นชิ้นบาง ๆ
โรยบริเวณขา ต้นขา ปีก หรืออก (หรือจะทำทั้งหมดพร้อมกันก็ได้) น้ำส้มและทิ้งไว้ประมาณ 15–20 นาที
ผสมน้ำผึ้ง เนย แกง พริกไทยเข้าด้วยกัน ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
หมักไก่ไว้ 2-4 ชั่วโมง
วางนกที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ วางชิ้นส้มไว้ด้านบน ทาน้ำดองอีกครั้ง แล้วอบจนสุก เติมเกลือทันทีก่อนใช้
สูตรสำหรับน้ำดองนี้เหมาะสำหรับการปรุงไก่ในเตาอบหรือบนถ่าน ความเผ็ดเบาๆ ผสมผสานกันอย่างลงตัวที่สุดด้วย บันทึกสีส้มและความเผ็ดของแกง ไก่แดงก่ำสีทองหรูหรา!

9. วอลนัทหมักสำหรับไก่

สารประกอบ:
1 ช้อนโต๊ะ วอลนัท
ฟัน 3 ซี่ กระเทียม 1 ชิ้น หัวหอม,
200 มล. น้ำมันพืช
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
การตระเตรียม:
ทอดแก้วปอกเปลือก วอลนัทในกระทะที่แห้ง สับกระเทียม 3 กลีบ
ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ถั่ว, หัวหอม, กระเทียม, น้ำมันพืช 200 มล. และพริกไทยดำ) กับเนื้อสัตว์ และเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นี่คือหนึ่งใน ตัวเลือกที่อร่อยหมักไก่

10. เคบับไก่ในเบียร์

ไลท์เบียร์ 1 แก้ว kefir 1 แก้ว รากขิง,กระเทียม 2 กลีบ,เกลือ

การตระเตรียม:

เคบับไก่ในเบียร์กลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่ม สูตรค่อนข้างง่าย: ผสมเบียร์เบา ๆ หนึ่งแก้วกับ kefir ถูรากขิงลงไปบีบกระเทียมสองสามกลีบแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เติมของเหลวนี้ ชิ้นไก่ทิ้งไว้หลายชั่วโมง - แล้วปรุง อย่างไรก็ตามแม้ว่าจะมีองค์ประกอบอยู่ก็ตาม เครื่องดื่มฟองอาหารนี้ยังเหมาะสำหรับเด็กด้วย แต่สุดท้ายก็ไม่มีแอลกอฮอล์

จากนั้นชิ้นเนื้อหมักจะถูกพันไว้บนไม้เสียบสลับกับหัวหอมที่หั่นเป็นวง วางบนไม้เสียบพร้อมกับส่วนผสมตามปกติ มะเขือเทศสด, มะเขือยาว และผักอื่นๆ ขึ้นอยู่กับสูตรเคบับ

หากคุณวางแผนที่จะปรุงเคบับชิชจากปีกก็ควรใช้ตะแกรงย่างถ้าเป็นเนื้อก็เหมาะกว่าสำหรับเสียบไม้ เวลาเฉลี่ยโดยประมาณในการทอดเคบับชิชบนไม้เสียบคือ 10 - 15 นาทีบนตะแกรง - ย่าง 15 - 20 นาที ไม้เสียบที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับการทอดคือไม้ที่มีความหนาประมาณ 2 มม. และกว้างประมาณ 7 มม. มันง่ายที่จะเอาชิ้นส่วนที่แบ่งออกออกมาพวกมันจะไม่โค้งงอตามน้ำหนักของเนื้อสัตว์

น้ำหมักง่ายๆ สำหรับเคบับไก่ในมายองเนสบนตะแกรง

ขาไก่ (ขา, ต้นขา) - 1 กก
มายองเนส - 100-150 กรัม
เนย - 50 กรัม
กระเทียม - 3 กลีบ
เกลือ - 0.5-1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง - 1-2 ก้าน

การตระเตรียม:

เตรียมอาหารของคุณ
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
ตัดขาเป็นส่วนๆ ในการทำเช่นนี้ให้แยกไม้ตีกลองออกแล้วตัดต้นขาออกเป็นสองส่วนตามกระดูก

ถูขาที่เตรียมไว้ด้วยกระเทียมสับละเอียดโรยด้วยเกลือและพริกไทย

ละลายเนย ทำการตัดหลายครั้งและอัดจาระบีด้วยน้ำมันและมายองเนส
คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

ร้อยชิ้นไก่ลงบนไม้เสียบไม้ ร้อยชิ้นกระดูกตามกระดูก ทอดบนไม้เสียบไม้จนสุก โดยอย่าลืมพลิกกลับให้ตรงเวลา
ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพร

น่าทาน!

บางครั้งเราไม่มีโอกาสได้ออกไปสู่ธรรมชาติเพราะมีฝนหรือหิมะขวางทาง และฉันต้องการเคบับที่อร่อยและชวนน้ำลายสอจริงๆ บางครั้งปัญหาสุขภาพก็เข้ามารบกวนและห้ามใช้เนื้อสัตว์จากไฟ จากนั้นต่อไป ความช่วยเหลือจะมาเคบับไก่ในเตาอบหรือในกระทะ ที่บ้านเคบับก็อร่อยไม่แพ้กันและแม้แต่นักโภชนาการก็แนะนำเนื้อไก่ซึ่งแตกต่างจากเนื้อวัวหรือเคบับหมู

คุณชอบไก่ไหม? นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรไก่สำหรับคุณ ไก่เข้า. ซีอิ๊วน้ำผึ้งคุณสามารถทอดในกระทะ อบในเตาอบหรือย่างได้

วิธีปรุงไก่ในซอสน้ำผึ้งซีอิ๊วในกระทะ

สารประกอบ:
ขาไก่ – 1 กก
ซีอิ๊วขาว - 100 มล
น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนชา
กระเทียม - 2 กลีบ
หัวหอม - 1 ชิ้น
ผักใบเขียว - 1 พวง
น้ำมันพืช - 30 กรัม
การตระเตรียม:

ล้างขาไก่ให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น

ปอกหัวหอมล้างและหั่นบาง ๆ เป็นครึ่งวง ล้างผักและสับให้ละเอียด ปอกกระเทียมสับละเอียดหรือบดด้วยการกดกระเทียม

เตรียมตัว น้ำดองน้ำผึ้งถั่วเหลืองโดยให้ผสมน้ำผึ้งด้วย ซอสถั่วเหลือง- เพิ่มหัวหอมกระเทียมและสมุนไพร ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางไก่ในน้ำดอง หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช ใส่ชิ้นไก่ในซอสน้ำผึ้งซีอิ๊วลงในน้ำมันร้อน (ทำความสะอาดหัวหอมและสมุนไพรให้สะอาด)

ทอดไก่ในซอสน้ำผึ้งซีอิ๊วจน สีทองผ่านความร้อนสูง (5-7 นาที) จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้านในลักษณะเดียวกัน จากนั้นใส่หัวหอมและสมุนไพรเติมน้ำดองเล็กน้อยคนให้เข้ากันและปิดฝา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
ไก่ในซอสน้ำผึ้งซีอิ๊วพร้อม เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

น่าทาน!

เคบับไก่ในเตาอบ - รวดเร็วและอร่อย

เนื้อไก่ (ต้นขา, น่อง, ปีก, อก) - 1 กก
หัวหอม - 5-7 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
Adjika – 100 กรัม
มายองเนส - 100 กรัม
การตระเตรียม:
เตรียมส่วนผสมสำหรับปรุงเคบับไก่ในเตาอบ
ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวง

ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ตัดเป็นชิ้น ๆ เกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ในขณะเดียวกันก็ทำน้ำดองสำหรับเคบับไก่ วางหัวหอมลงในชามแล้วใช้มือทุบเบาๆ เพิ่มมายองเนสและ adjika เกลือและพริกไทย
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
หล่อลื่นเนื้อด้วยมายองเนส ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นใส่เนื้อลงในน้ำดองผสมให้เข้ากัน ปิดฝาด้วย หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
เปิดเตาอบ วางไก่ไว้บนตะแกรง วางหัวหอมบนถาดอบ วางถาดอบไว้บนชั้นวางตรงกลาง และชั้นบนถัดไปมีตะแกรงที่มีไก่
ทอดเคบับไก่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาทีในด้านหนึ่ง จากนั้นกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่งจนสุก

เคบับไก่ในเตาอบพร้อมแล้ว เคบับนี้ไม่ต่างจากการปรุงบนถ่าน

น่าทาน!

คุณสามารถหมักเคบับไก่ด้วยวิธีอื่นได้อย่างไร? สูตรเคบับไก่ใน kefir

มีนักชิมหลายคนที่ "kefir" ชื่นชอบ

ขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านนั้นง่าย แต่คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด ตัวอย่างเช่น น้ำหมักไก่สำหรับบาร์บีคิว สามารถเตรียมได้โดยใช้ไม่เพียงแต่ kefir เท่านั้น แต่ยังรวมถึงโยเกิร์ตธรรมชาติ (ไม่มีน้ำตาลหรือสารปรุงแต่ง) มัตโซนีและโยเกิร์ตด้วย
อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีปริมาณไขมันต่างกัน และยิ่งเก็บไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีรสเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นนี่คือเพื่อ เนื้อแข็งเลือกเพิ่มเติม kefir เปรี้ยว- ท้ายที่สุดแล้วงานของกรดคือการทำให้โครงสร้างของเนื้อนุ่มขึ้นโดยยังคงรักษาน้ำไว้
ประเด็นที่สองคือปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว หากคุณเลือกเนื้ออกไก่ที่แห้งเล็กน้อยสำหรับบาร์บีคิว ฐานของซอสก็ควรมีไขมัน หากคุณชอบต้นขาที่ชุ่มฉ่ำ ให้ใช้คีเฟอร์ "ศูนย์"
เครื่องเทศดั้งเดิมจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองสำหรับเคบับไก่ใน kefir: พริกไทยป่น (ดำและแดง), โหระพา แต่คุณสามารถและจำเป็นต้องแสดงจินตนาการของคุณด้วยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่คุณชอบ ตัวอย่างเช่น โหระพา ใบโหระพา ออริกาโน ผักชีฝรั่งแห้ง เป็นต้น

หากเราเอาซากที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัมเราก็จะต้องมีหัวหอมขนาดกลาง 4 หัวกระเทียม 3-4 กลีบเกลือเครื่องเทศตามความชอบและเคเฟอร์ครึ่งลิตร

การตระเตรียม:

ล้างไก่ หั่นเป็นชิ้นๆ (ควรไม่มีกระดูกและเอ็น) เกลือ พริกไทย ใส่สมุนไพรสับ กระเทียมสับ (บด) ผสมทุกอย่างด้วยมือแล้วเทซอส - kefir (โยเกิร์ตโยเกิร์ต) ไก่จะแช่ในซอสและจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง แต่หากเตรียมไว้ล่วงหน้าก็ควรเก็บไก่ที่หมักไว้ในที่เย็นหรือตู้เย็นไม่เกิน 3-4 ชั่วโมง หากคุณทิ้งเนื้อไว้ในน้ำหมักนานขึ้น เนื้อจะนิ่มเกินไปซึ่งไม่ค่อยมีคนชอบ

มาทอดกันเถอะ เคบับไก่บนตะแกรงหรือไม้เสียบทั่วไป อย่าลืมพลิกกลับเป็นครั้งคราว นี้ สูตรสากลสามารถเตรียมได้ที่บ้านในเตาอบหรือกระทะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แทนที่จะใช้ไม้เสียบไม้ ให้ร้อยอกไก่สับลงบนไม้เสียบไม้ ทอดต้นขาหรือขาบนถาดอบหรือในกระทะ น่าทาน!

วิธีทำเคบับไก่ง่ายๆ ในเวลาเร่งรีบ เนื้อไก่หมักกับน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ

เนื้อไก่ - 4 ชิ้น
เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ - 1-2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นก้อน

เกลือเนื้อเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรสผสมให้เข้ากัน

วางชิ้นเนื้อบนเสียบไม้แล้วห่อเข้าไป ติดฟิล์มและหมักเคบับไก่เป็นเวลา 30 นาที ทอดชิชเคบับไก่บนตะแกรงบนถ่านร้อนประมาณ 10-15 นาที

ใดๆ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารต้องการเครื่องเคียงที่คู่ควรหรือมากกว่ากับข้าวและ เครื่องดื่มที่เหมาะสม- ในกรณีของเรา ตัวเลือกที่ชนะมักจะมีผักใบเขียวสดมากมายเกือบตลอดเวลา สลัดใบ, มะเขือเทศ, พริกหยวก- เหมาะสำหรับมันฝรั่งต้นอ่อนต้มในแจ็คเก็ตหรือ ข้าวเมล็ดยาวพร้อมเครื่องเทศ

เติมเต็มมื้ออาหารของคุณด้วยไวน์ขาวแบบแห้ง กึ่งแห้ง ไวน์แดง หรือไวน์ขาวที่ดีกว่าสักแก้ว อย่าหักโหมจนเกินไป ควรเลือกเครื่องดื่มที่มีราคาแพงกว่าแต่มีคุณภาพดีกว่า น่าทาน!

เนื่องในวันหยุดเดือนพฤษภาคมอันเป็นที่รักของเราที่สมควรได้รับและรอคอยมานานฉันพยายามให้สิ่งที่ดีที่สุดในบทความนี้ สูตรที่แตกต่างกันเคบับ ทดลองกับพวกเขา แบ่งปันตัวเลือกที่คุณชื่นชอบกับเพื่อน ๆ สูตรที่คุณชอบและพยายามจริงคืออะไร? เขียนในความคิดเห็น!

Shish kebab - ของโปรด จานฤดูร้อนหลายครอบครัว เคล็ดลับของการหมักเนื้อสัตว์และตัวเลือกในการปรุงอาหารมักจะได้รับการเก็บรักษาไว้หลายชั่วอายุคน อย่างไรก็ตามแม้ว่าคุณจะไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำบาร์บีคิวที่เชี่ยวชาญนัก แต่คุณสามารถเลือกสูตรอาหารของคุณเองที่จะทำให้เพื่อนและครอบครัวของคุณพอใจได้เสมอ

การเลือกไก่

มากขึ้นอยู่กับว่าเนื้อเป็นอย่างไร ทางที่ดีควรเลือกนกที่มีน้ำหนักมากถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่งสำหรับการย่างหรือบาร์บีคิว เนื้อดังกล่าวจะนุ่มและนิ่มโดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษ- ขอแนะนำว่าไก่ต้องแช่เย็นและไม่แช่แข็งเพื่อให้เคบับมีรสชาติดีขึ้น เนื้อสดและฉ่ำควรจะเนียน สีอ่อนยืดหยุ่นและกลมไม่มี กลิ่นอันไม่พึงประสงค์- ส่วนใดของไก่เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว คุณสามารถสับซากไก่เป็นชิ้น ๆ ได้ ปรากฏว่าอร่อยที่สุด จะทิ้งเปลือกไว้หรือไม่ก็เป็นเรื่องของรสนิยม ผิวก็จะมันมากขึ้น

หนึ่งในที่สุด หมักง่ายๆมีตัวเลือกด้วยมะนาวและกระเทียม ก่อนจะเสียบไม้ คุณต้องหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชาม หัวหอมต้องสับและบดด้วยเกลือเพื่อคั้นน้ำออกมา

สับกลีบกระเทียม ชิ้นบาง ๆสับพาร์สลีย์สดจำนวนหนึ่งแล้วใส่ทุกอย่างลงในไก่ ผสมให้เข้ากัน และถูเนื้อ เพิ่มพริกไทยดำและน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในชาม คุณต้องหมักไว้ประมาณสองชั่วโมงหลังจากนั้นเคบับก็พร้อมสำหรับการทอด

เคบับไก่กับน้ำส้มสายชูและหัวหอม

เพื่อให้มีความชุ่มฉ่ำและ เคบับหอมคุณสามารถหมักด้วยน้ำส้มสายชูและมะเขือเทศบดได้ สำหรับต้นขาสามกิโลกรัมคุณจะต้องใช้มะเขือเทศบด 150 กรัม, ยี่หร่า 1 ช้อน, พริกแดงครึ่งช้อนชา, หัวหอม 4 หัวและน้ำส้มสายชู คุณต้องหมักเนื้อไว้ วางมะเขือเทศด้วยยี่หร่าและพริกไทยจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูในการดองหัวหอม ด้วยหัวหอมเช่นนี้เคบับจะมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

วิธีหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวสไตล์อิตาเลี่ยน

ที่สุด เคบับแสนอร่อยทำจากไก่หมักในไวน์ขาวและมะเขือเทศ ควรยัดไส้เนื้อด้วยกระเทียมแล้วถูเบา ๆ ด้วยพริกไทยและผักชี สับหัวหอมสามลูกและมะเขือเทศสี่ลูกแล้วราดด้วยไก่ - เนื้อครึ่งหนึ่งผักครึ่งหนึ่งแล้วก็เหมือนกัน เคบับที่ได้ควรเทส่วนผสมของน้ำมะนาวครึ่งลูกและไวน์ขาวครึ่งแก้วโดยไม่กวนหรือรบกวนชั้น

หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง เคบับก็จะพร้อมสำหรับการย่างบนถ่าน วิธีการหมักไก่สำหรับบาร์บีคิวนี้ช่วยให้คุณสามารถเตรียมเนื้อที่อร่อยผิดปกติพร้อมกลิ่นหอมที่น่าสนใจ

เคบับไก่

ไก่อ่อนเนื้อนุ่มจะอร่อยในตัวเอง แต่ถ้าคุณปรุงด้วย ซอสครีมเปรี้ยวมันจะดียิ่งขึ้นไปอีก ใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนกระเทียมและเครื่องเทศสับละเอียดหนึ่งกลีบเพื่อลิ้มรสผสม เคลือบไก่ครึ่งหนึ่งด้วยซอสแล้วทอดบนถ่านหรือเตาย่างแบบพิเศษทันที เสิร์ฟไก่ที่เสร็จแล้วด้วยมะนาวฝานและสลัดผัก จานนี้จะออกมาชุ่มฉ่ำและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ