วิธีทำสูตรเนื้อทอดให้อร่อย ความลับหลักและสูตรอาหารสำหรับลูกชิ้นโฮมเมดแสนอร่อย
เคล็ดลับการทำลูกชิ้นแสนอร่อย
เตรียมเนื้อสับ:
- แน่นอนว่าเงื่อนไขหลักคือเนื้อคุณภาพสูง เราซื้อเนื้อสับ (ถ้าเราเชื่อใจผู้ขาย) หรือปรุงเองโดยใช้เครื่องบดเนื้อ จะดีกว่าถ้าสับเนื้อผ่านหัวฉีดขนาดใหญ่
- เนื้อสับที่อร่อยมากทำจากส่วนผสมของเนื้อสับ: เนื้อวัวหมูและไก่ หรือฉันรวมเนื้อหมูกับอีกสองอย่าง - สัตว์ปีกหรือเนื้อวัวตามอารมณ์และความปรารถนาของฉัน
- ตอนนี้เรามาดูขนมปังกันดีกว่า! ขนมปังที่คุณวางแผนจะใช้สำหรับเนื้อสับจะต้องแช่เย็น น้ำต้มสุกและไม่ใช่ในนมอย่างแน่นอน หากคุณแช่ขนมปังในนมสิ่งนี้จะทำให้คุณขาดความชุ่มฉ่ำเนื่องจากการทอดโปรตีนของเนื้อสัตว์และนมจะมีปฏิกิริยาซึ่งกันและกัน
สำหรับมวลชิ้นเนื้อเก่าสีขาวเหมาะที่สุด ขนมปังโฮลวีต, เพราะ ขนมปังสดจะทำให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วมีความหนืดอันไม่พึงประสงค์ โปรดทราบว่าขนมปังขาวจะเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ได้ดี โดยจะดูดซับน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาและให้ เนื้อสับความฟูนุ่มและความชุ่มฉ่ำที่เพียงพอ อย่าใส่ขนมปังจำนวนมากลงในเนื้อสับเพราะมันดูดซับน้ำมันได้ค่อนข้างดีซึ่งทอดในกระทะและทำให้มีไขมันมาก ใน เนื้อสับคุณสามารถเพิ่มขนมปังได้ 15 หรือ 20 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับน้ำหนักของเนื้อสัตว์
หากคุณกำลังเตรียมเหล้ายินเซลและชิ้นเนื้อบดจากเนื้อบด คุณไม่จำเป็นต้องบีบขนมปังที่แช่น้ำก่อนใส่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้
เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของเนื้อสับคุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยแทนซาลาเปาได้ ชีสไขมันต่ำหรือครีมเปรี้ยว
หัวหอม. ถ้าคุณอยู่ใน มวลชิ้นเนื้อวางมันลง หัวหอมถ้าอย่างนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อแต่สับละเอียดเท่านั้นหากคุณเพิ่มหัวหอมผัดลงในเนื้อสับมันจะทำให้จานมีกลิ่นหอมพิเศษและยืดอายุการเก็บของชิ้นเนื้อ
กระเทียม เกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ
ไข่. อยากได้เนื้อชิ้นฉ่ำๆ ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่!เนื่องจากพวกเขาจะไม่เพิ่มอะไรนอกจากความเหนียวเพิ่มเติมให้กับชิ้นเนื้อแล้วชิ้นเนื้อจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอน ทั้งหมดนี้ต้องตำหนิ -ไข่ขาวเพราะเมื่อทอดจะแข็งตัวเร็วเนื้อจะหลุดออกมา จำนวนมากน้ำผลไม้และชิ้นเนื้อจะแห้งโดยปกติไข่จะผสมเข้ากับเนื้อสับเป็นส่วนประกอบในการจัดเลี้ยงเท่านั้นจึงจะสามารถใส่ลงในชิ้นเนื้อได้ ขนมปังมากขึ้นและน้ำ - เนื่องจากหากไม่มีไข่ เนื้อสับที่ไม่มีเนื้อสัตว์ก็จะแตกสลาย
ชม เพื่อไม่ให้เนื้อชิ้นติดกันและจะสะดวกกว่าสำหรับคุณที่จะหั่นมันให้เติมแป้งเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ฉันชอบใส่มันฝรั่งขูด
รวมส่วนผสมทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 2:
- เนื้อสับที่นวดแล้วเพื่อทำอาหาร ชิ้นเนื้อฉ่ำตกลงใส่ในถุงพลาสติก (หรือดีกว่านั้นคือถุงพลาสติกหนาสองหรือหนึ่งใบ) แล้วตีเนื้อบนพื้นผิวที่แข็ง ขั้นตอนนี้จะทำให้เนื้อแน่นดีและหลังจากนี้เนื้อจะไม่แตกในกระทะอีกต่อไปเนื่องจากแม่บ้านมักบ่นจึงชอบเติมลงไป เนื้อสับไข่ ตีเนื้อบนโต๊ะแล้วหลังจากขั้นตอนนี้นำไปใส่ในตู้เย็นพักผ่อน - จาก 2 ชั่วโมงถึงหนึ่งวัน
บอกตามตรงว่าฉันไม่ได้ทำสิ่งนี้บ่อยนักฉันจะบอกว่าฉันไม่ทำด้วยซ้ำ แต่บางครั้งคนรุ่นใหม่ก็ขอทำเนื้อทอดโดยเฉพาะพวกเขาชอบขั้นตอนการตีเนื้อสับมาก :) ในเวลาเช่นนี้เมื่อพวกเขา มาเที่ยวก็กินลูกชิ้นแบบนี้
ฉันจะทำอย่างไร?
- เพื่อให้ชิ้นเนื้อ "โปร่ง" จะต้องนวดมวลชิ้นเนื้อเป็นเวลา 10-15 นาที แต่ฉันขี้เกียจ ฉันนวดเนื้อสับในภาชนะของตัวประมวลผลในครัวตั้งค่าโหมดการนวดแป้งฉันว่างประมาณ 5-7 นาที
การขึ้นรูปชิ้นเนื้อ:
เมื่อขึ้นรูปชิ้นเนื้อจะมีประโยชน์มากในการให้ความชุ่มฉ่ำตามที่เราต้องการโดยวางน้ำแข็งชิ้นหนึ่งและชิ้นเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางของชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น เนย.
และเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดมือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มือของคุณจะต้องชุบน้ำให้หมาด
ฉันแนะนำให้คุณม้วนชิ้นเนื้อที่ปั้นแล้วลงในไข่ที่หลวม (หรือเพื่อรักษาน้ำผลไม้ไว้ข้างในจะดีกว่าถ้าม้วนแป้งเล็กน้อยก่อนแล้วจึงใส่ไข่) - เมื่อคุณวางชิ้นเนื้อในการทอด กระทะไข่จะให้เปลือกที่ผ่านไม่ได้และช่วยรักษามันในลักษณะนั้นทุกอย่าง น้ำผลไม้แสนอร่อยข้างในชิ้นเนื้อ (ถ้าคุณต้องการหลังจากกลิ้งไข่แล้วคุณสามารถปิ้งชิ้นเนื้อในพื้นดินได้ เกล็ดขนมปัง- การหายใจสามารถทำได้เพียงบางส่วน: เฉพาะในไข่เดียวหรือในแป้งเท่านั้น อีกวิธีหนึ่งคือในแป้งแล้วจึงใส่ไข่ ขนมปังเต็ม (หรือเรียกอีกอย่างว่า "ขนมปังเวียนนา") มีลักษณะดังนี้: อันดับแรกในแป้ง จากนั้นในไข่ และในเกล็ดขนมปัง บางครั้งพวกเขาก็ทำ การหายใจสองครั้ง: ในแป้ง, ไข่, เกล็ดขนมปัง, อีกครั้งในไข่ และอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง
- น้ำมันก็ร้อน กระทะก็สะอาด
- หลังจากการทอดแต่ละรอบ ให้ขจัดรอยไหม้ออกให้ทั่ว
- ไฟอยู่ใกล้น้อยที่สุด
- ทอดทั้งสองด้าน เมื่อกดแล้ว ชิ้นเนื้อพร้อมควรจะไหลออกมาเล็กน้อย เมื่อตัด - สีเทา ไม่แดงก็ชมพู
ควรทอดเนื้อสับและหัวหอมกับกระเทียมทันทีโดยไม่ต้องรอจนแห้ง
ต้องทอดชิ้นเนื้อในกระทะที่มีความร้อนสูงจากนั้นน้ำจะไม่ไหลออกมาและชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและอร่อย
กระทะที่ถูกต้องคือมีก้นหนา เหล็กหล่อ - สมบูรณ์แบบ
ฉันหวังว่าเคล็ดลับจะมีประโยชน์!
เนื้อสับที่ธรรมดาที่สุด
วัตถุดิบ:
เนื้อดิน— 1 กก.
หัวหอม- 300 กรัม.
ไข่ไก่- 1 ชิ้น
เครื่องเทศ:เกลือพริกไทยดำป่น
วิธีทำเนื้อสับแบบง่ายๆ
1 - เนื้อสับผสม (เนื้อ 2/3 ชิ้น + หมู 1/3 ชิ้น) เหมาะสำหรับเป็นชิ้นเนื้อทอด
2.
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับลงไป
3
- ตีไข่ 1 ฟอง ใส่เกลือ (ประมาณ 0.5 ช้อนชา) และพริกไทย (2 ช้อนชา)
4.
ผสม. เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกเป็นชิ้นต้องตีเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ให้ยกชิ้นเนื้อสับขึ้นและ ความพยายามเบาโยนมันลงก้นถ้วย ทำเช่นนี้หลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด
5
- เราทำชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้ง
6.
วางชิ้นเนื้อในกระทะที่ร้อน น้ำมันพืชและทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
เนื้อสับอร่อยง่าย ๆ พร้อมแล้ว
น่าทาน!
เนื้อสับเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่แม่บ้านนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด คุณสามารถใช้มันได้อย่างรวดเร็ว ราคาไม่แพง และอร่อยมากในการเตรียมอาหารหลายๆ อย่าง และหนึ่งในอาหารที่ครอบครัวในบ้านชื่นชอบมากที่สุดก็คือเนื้อทอด แน่นอนว่าควรเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเองจะดีกว่า เนื้อสดแต่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้ออาจมีคุณภาพสูงและราคาถูกกว่าการซื้อเนื้อสันในด้วยซ้ำ
วิธีการเลือกเนื้อสับที่ดี
เมื่อคุณไปตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณต้องทราบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ให้แน่ชัด คุณมักจะเห็นมันบนบรรจุภัณฑ์หรือสอบถามผู้ขาย แต่ถ้ามันง่ายขนาดนั้น
- สี. ถ้าเนื้อสับเป็นเนื้อไม่ใช่ไก่ก็ควรรู้ไว้ เนื้อดินมีสีแดงมากขึ้นมีสีแดงเข้มมากขึ้นและเนื้อหมูมีสีอ่อนกว่าและมีสีชมพู และราคาสำหรับพวกมันก็แตกต่างกัน แต่นั่นไม่ใช่ประเด็น สิ่งสำคัญคือสีควรจะเข้มข้น สว่าง ไม่ว่าจะเป็นสีแดงหรือสีชมพู หากคุณเห็นสิ่งสกปรกสีขาว เห็นได้ชัดว่าเนื้อสับมีสารเติมแต่งจากถั่วเหลืองหรือน้ำมันหมู หรือแย่กว่านั้น อย่าใช้เนื้อสับที่มีสีน่าสงสัยและมีโทนสีน้ำเงิน - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์อย่างชัดเจน
- กลิ่นเนื้อสับควรชัดเจน - กลิ่นเนื้อเหมือนกัน จากกลิ่น คุณสามารถระบุได้ว่าผลิตภัณฑ์มีความเปรี้ยวที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ที่เน่าเสียหรือไม่ จะดีกว่าถ้าไม่มีพริกไทยเกลือหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ในเนื้อสับ วิธีนี้ช่วยให้คุณระบุได้อย่างแม่นยำด้วยกลิ่นว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดหรือไม่ อย่าใช้เนื้อสับกับเครื่องเทศ - นี่เป็นสัญญาณแรกที่บอกว่าวันหมดอายุหมดอายุแล้วและสารปรุงแต่งเป็นการปลอมตัว
- เนื้อสับที่ดีจะปล่อยน้ำออกมาเสมอเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ กระดูกอ่อนและของเสียอื่นๆ ไม่สามารถผลิตน้ำดังกล่าวได้ ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสับดังกล่าว เราต้องการเนื้อทอดธรรมชาติสำหรับครอบครัว
- ด้วยการสัมผัสคุณสามารถกำหนดคุณภาพของเนื้อสับได้ นำถุงมือแพทย์ติดตัวไปตลาด ลองใช้เนื้อสับหากมีเนื้อสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนคุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย ถ้ามันดูไม่เหนียวเหนอะหนะก็แสดงว่าไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่เป็นเนื้อสับที่ทำจากกระดูกอ่อนและของเสีย
วิธีการแช่แข็งและละลายน้ำแข็งเนื้อสับอย่างถูกต้องสำหรับชิ้นเนื้อ
หากคุณซื้อเนื้อสับจำนวนมากควรแช่แข็งเป็นบางส่วนจะดีกว่า นั่นคือถ้าคุณต้องการ 400 กรัม ให้แช่แข็งเป็นชิ้นๆ เหล่านี้เพื่อไม่ให้ละลายน้ำแข็งตลอดเวลา ทั้งชิ้น- การละลายน้ำแข็งบ่อยครั้งจะทำให้เนื้อสับเสื่อมสภาพ
ดังนั้นในการละลายเนื้อสับเป็นชิ้น ๆ คุณต้องใส่บรรจุภัณฑ์พร้อมกับผลิตภัณฑ์ลงในชามแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน นี่คือจำนวนเงินที่ต้องใช้ในการละลายน้ำแข็งด้วยตัวเองซึ่งจะช่วยรักษาความสดและรสชาติของผลิตภัณฑ์ กรณีนี้หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับวันนี้
หากคุณต้องการปรุงอาหารสำหรับมื้อกลางวันของวันนี้ ให้ใส่ถุงเนื้อสับลงในกระทะแล้วเทลงไป น้ำเย็น- ใช่เย็นพอดีเนื้อสับจะละลายเร็วขึ้นและจุลินทรีย์ในนั้นจะไม่เพิ่มจำนวนซึ่งเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้เมื่อละลายน้ำแข็งในน้ำอุ่นหรือใกล้เตาที่อุณหภูมิห้อง
ความลับในการทำเนื้อสับ
หากมีเนื้อสับไม่เพียงพอ ให้เติมเซโมลินาเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) เพื่อให้มวลของเนื้อสับเพิ่มขึ้นและคุณจะได้ชิ้นเนื้อมากขึ้น สิ่งสำคัญคือการตีเนื้อสับให้ละเอียดอย่างต่อเนื่อง 3-4 ครั้งในระหว่างการเตรียมทั้งหมด และหลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้ว: เครื่องเทศและเกลือ ไข่/เซโมลินา/มันฝรั่ง หัวหอมและกระเทียม คุณต้องผสมเนื้อสับสำหรับ ประมาณ 10 นาทีด้วยมือของคุณ
เพื่อให้เนื้อชิ้นอร่อยและไม่จืดชืดควรใช้เนื้อสับและหมูสับจะดีกว่า สำหรับเด็กคุณสามารถเตรียมตัวและ ไก่ทอดพวกมันนุ่มนวลและนุ่มนวลยิ่งขึ้น หรือจะผสมทั้งสามประเภทก็ได้โดยไม่ส่งผลต่อรสชาติของชิ้นเนื้อ
เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำและฟู ให้เติมขนมปังขาวแช่ในนมหรือถ้าไม่มีก็ใส่ในน้ำอุ่น ดังนั้นจึงมีเนื้อสับมากขึ้นและรสชาติก็เข้มข้นขึ้นและโคเล็ตต์ก็ง่ายกว่าเนื่องจากพวกมันจะสดและแข็งจากเนื้อสับ
หากต้องการสร้างเปลือกที่กรอบและกรอบควรม้วนชิ้นเนื้อในแป้ง คุณยังสามารถม้วนเป็น breadcrumbs ได้ แต่นี่ไม่ใช่อีกต่อไป เนื้อทอดแบบดั้งเดิมและชิ้นเนื้อเคียฟ (ถ้ามีไส้อยู่ข้างใน) คุณสามารถทำชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังได้หลากหลาย แต่ก็มีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย
วันที่ดีสำหรับทุกคน! วันนี้ฉันจะแสดงสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเนื้อทอดกรอบที่อร่อยและรวดเร็วในครัวของคุณซึ่งสามารถมอบให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ได้ จากตัวเลือกมากมาย ฉันหวังว่าคุณจะได้พบกับรูปลักษณ์ที่คุณชื่นชอบและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ปรุงในหม้อหุงช้า, ในหม้อต้มสองชั้น, ในกระทะ, ในเตาอบ
ทำด้วยน้ำเกรวี่ ชุบเกล็ดขนมปัง มีหรือไม่มีแป้ง ใส่นม และแม้จะไม่มีขนมปัง คุณแปลกใจไหม? จากนั้นอ่านบทความให้จบ และแน่นอนสมัครสมาชิกบล็อกเพราะเร็ว ๆ นี้ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับตับทอดรุ่นอื่น
ไปกันเลย
ฉันอยากจะบอกว่ามีสองประเด็นที่น่าสนใจในการเตรียมอาหารจานนี้:
1. กฎที่สำคัญที่สุดคือเนื้อสด หากคุณต้องการได้ชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสับในอัตราส่วน 1:1 เช่น เนื้อวัว + เนื้อหมู
2. หากคุณกำลังควบคุมอาหารอยู่แล้วล่ะก็ ตัวเลือกที่ดีที่สุดทอดจาก เนื้อไก่หรือไก่งวง
ไม่มีความลับใดที่เนื้อสับที่อร่อยที่สุดทำจากเนื้อสับผสมกันครึ่งหนึ่งนี่คือเนื้อวัวและหมู พวกเขายังถูกเรียกว่า " จานแบบโฮมเมด» มีลักษณะฟูและมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน
เราจะต้อง:
- เนื้อสัตว์ - เนื้อวัว 300 กรัม และหมู 300 กรัม
- ก้อน - หลายชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กลีบไม่จำเป็น
- แป้ง - 150 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. กระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดนั้นใช้เวลาไม่นานเท่าที่ควร ขั้นแรก ให้ทำเนื้อสับ โดยบดเนื้อวัวและเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หัวหอมสามารถบิดเข้ากับเนื้อได้ทันที หรือจะขูดก็ได้
แช่แถบขนมปังในนมหรือ น้ำธรรมดาปล่อยให้เปียกแล้วบีบออกด้วยมือแล้วโยนลงในเครื่องบดเนื้อด้วย ใกล้จะพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มไข่ เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มกระเทียมและพริกไทยสับละเอียดเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
สำคัญ! หากไม่มีไข่ เนื้อชิ้นเล็กๆ จะไม่ทำงานหรือค่อนข้างจะได้ผล แต่มันอาจจะแตกในกระทะและดูเลอะเทอะ
2. ตอนนี้ใช้มือของคุณเพื่อสร้าง ลูกชิ้นแล้วใช้มือบี้ให้แบน คุณจะได้เนื้อชิ้นที่เท่และอร่อย!
3. ขั้นตอนสุดท้ายก่อนทอดคือการขุดเนื้อในแป้ง คุณไม่เพียงแต่ใช้แป้งเท่านั้น แต่ยังใช้เกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาด้วย ปกติคุณกลิ้งมันด้วยอะไร?
สำคัญ! เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือของคุณเมื่อคุณทำชิ้นเนื้อ คุณจะต้องล้างมือด้วยน้ำ
4.ได้เวลาทอดแล้ว ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช จากนั้นลดไฟลงและทอดด้านใดด้านหนึ่งก่อน เมื่อคุณเห็นเปลือกสีน้ำตาลที่ด้านล่าง ให้พลิกกลับด้าน
5. ระวังอย่าให้ไขมันติดมือคุณจนไหม้ แม้ว่าหากคุณทำทุกอย่างตามคำแนะนำและลดความร้อนลงทันเวลา สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น นี่คือเนื้อกรุบกรอบที่เราได้รับ! งดงามและอร่อยมาก ผู้ชายของฉันรักพวกเขามาก
หมูสับฉ่ำ สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ไม่มีความลับพิเศษในตัวเลือกนี้ อย่างที่คุณเดาได้ เนื้อหมูนั้นค่อนข้างมันและชุ่มฉ่ำในตัวเอง แต่ฉันยังคงแนะนำให้เพิ่มหัวหอมและกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติ เพื่อให้เนื้อนุ่มที่สุด ฉันจึงใส่เนื้อหมูลงไป เนื้อไก่.
พี่สาวของฉันทอดด้วยวิธีนี้เสมอซึ่งเธอคิดว่านี่เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุด ลองด้วย
เราจะต้อง:
- เนื้อหมู - 1.5 กก
- อกไก่ - 400 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ขนมปังขาวแห้ง - 6 ชิ้น
- เนยแช่แข็ง - 150 กรัม
- เกล็ดขนมปัง – เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อหมูและไก่เป็นชิ้นๆ และที่ดีที่สุดคือบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม แช่ขนมปังในน้ำประมาณ 3-4 นาที จากนั้นบีบออกแล้วใช้มือนวดแล้วใส่เนื้อสับลงไป ผสมทุกอย่างใส่เกลือและพริกไทย
2. ตอนนี้เทคโนโลยีลับคือการทำชิ้นเนื้อให้ชุ่มฉ่ำและอร่อยที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนยซึ่งจะต้องแช่แข็งก่อน ตัดมันเข้า ชิ้นเล็ก ๆตามที่แสดงในภาพ ผัดและวางเนื้อสับที่ได้ลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
สำคัญ! ควรตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชให้ร้อนดี แต่หลังจากที่คุณเริ่มวางชิ้นเนื้อในกระทะแล้วอย่าลืมลดความร้อนและทอดด้วย ฝาปิด.
4. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม พวกมันดูดีและรสชาติหอมกรุ่นยิ่งขึ้น
สำคัญ! เนื่องจากสารก่อมะเร็งจะถูกปล่อยออกมาในน้ำมันที่ร้อนจัดในระหว่างการทอด จึงควรเปลี่ยนน้ำมันพืชทุกครั้งที่ใส่เนื้อชิ้นทอดลงในกระทะ น้ำมันกลั่น- จำสิ่งนี้ไว้!
ความงามเหล่านี้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนกับรสชาติเผ็ดร้อนและคนที่คุณรักจะขอมากกว่านี้อย่างแน่นอน
เนื้อทอด
สำหรับใครบางคน เนื้อทอดพวกนี้อร่อยที่สุด))) ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน 😎 คุณชอบอันไหนมากที่สุด?
เราจะต้อง:
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- เนื้อสับ - 500 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แป้งสำหรับ deboning
- สีเขียว
วิธีทำอาหาร:
1. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้สับเนื้อวัว ไม่ใช่เพียงครั้งเดียว แต่สองครั้ง เพื่อให้เนื้อนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หากคุณใช้เนื้อบดสำเร็จรูปคุณต้องข้ามอีกครั้งหนึ่ง ส่งมันฝรั่งและเนื้อที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือจะขูดก็ได้ พริกไทย เกลือ และสับผักชีลาวให้ละเอียดเพื่อปรุงรส หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นปั้นเนื้อสับให้เป็นเนื้อสวยงามเหล่านี้ โดยปั้นเป็นแป้ง
3. ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุก เปลือกโลกที่สวยงาม- มันควรมีลักษณะดังนี้:
4. โดยพื้นฐานแล้วชิ้นเนื้อทั้งหมดจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นมันฝรั่งบดหรือบัควีทพาสต้า และสำหรับพวกเขาคุณต้องมีความพิเศษและ น้ำเกรวี่แสนอร่อย- ฉันขอแนะนำให้คุณทำอาหารอันนี้ จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและง่ายดาย หลังจากทอดแล้วให้เติมน้ำลงในจานเพื่อไม่ให้ครอบคลุมชิ้นเนื้อเลยเพิ่มลอเรลเครื่องเทศ ออลสไปซ์เกลือ และต้มส่วนผสมนี้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ชิ้นเนื้อปล่อยรสชาติออกมา
สำคัญ! คุณต้องเคี่ยวภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน หากคุณต้องการให้น้ำเกรวี่ข้นแทนที่จะบาง ให้เติมแป้งลงไป
เติมแป้งยังไงให้น้ำเกรวี่ข้น? ทำได้ง่ายมากในการทำเช่นนี้ ใส่แป้ง (1-2 ช้อนโต๊ะ) ในแก้ว (0.5 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำ แล้วเทลงในน้ำเกรวี่ที่กำลังเดือด คนและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
ไก่สับ
คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากสัตว์ปีกสับและไก่เคียฟก็ไม่มีข้อยกเว้น
เราจะต้อง:
- ไก่สับ— 250 ก
- ไข่ - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- นม - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
1. นำไก่สับ ใส่หัวหอมหั่นเต๋า ไข่ไก่ 1 ฟอง เกลือ และพริกไทย เพื่อความชุ่มฉ่ำ เทนมลงไปเล็กน้อย
2. ส่วนผสมจะนุ่มมากและมีสีชมพูเล็กน้อย โรยด้วยแป้ง ผสมและปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ ตามชอบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด
3. จากนั้นทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชโดยปิดฝาไว้เพื่อไม่ให้ไหม้ หากคุณต้องการให้ชิ้นเนื้อกรอบๆ ให้ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา
สำคัญ! อย่าคิดว่าชิ้นเนื้อในเซโมลินาจะไม่อร่อยหรือเซโมลินาจะกัดฟันของคุณไม่มีอะไรแบบนั้นมันจะอร่อยมากแค่เย็นและกรุบกรอบ! ฉันมักจะม้วนมันในเซโมลินาและรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง
ตัวเลือกการทำอาหารด่วน ไก่ทอดพร้อมเสิร์ฟพร้อมมันบดหรือจะทำแฮมเบอร์เกอร์ก็ได้ หรือจะทอดโดยเฉพาะสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ก็ได้นะ!
หากคุณชอบปรุงไก่ทอดที่บ้านให้จดบทความนี้ไว้คุณจะพบกับแนวทางปฏิบัติที่อร่อยและดีที่สุด:
ปลาทอดจากพอลล็อค (เฮค, หอกคอน, ปลาคอด) กับเซโมลินา
ฉันแนะนำให้ทุกคนลองใช้ตัวเลือกนี้เพราะปลาอุดมไปด้วยคุณค่าที่แตกต่างกัน สารที่มีประโยชน์โดยเฉพาะมีฟอสฟอรัสเป็นจำนวนมาก คุณสามารถปรุงอาหารจากปลาชนิดใดก็ได้ เช่น หอกหรือคอนหอก คุณสามารถนำปลาทะเลมาด้วย
เราจะต้อง:
- เฮค, หอกคอน, พอลล็อค - ใด ๆ 1 กก
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น
- ขนมปังหรือก้อน - 2-3 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. วิธีการปรุงชิ้นเนื้อดังกล่าว? ล้างปลาให้สะอาดจากเกล็ด หั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ- สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนสวยงาม สีทอง- ทำให้มันเย็นลง
2. บดชิ้นปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ ขนมปังนุ่มซึ่งต้องแช่น้ำไว้ก่อนแล้วบีบเอามือหัวหอมทอด เกลือและพริกไทย
3. ด้วยมือที่เปียกและชื้นให้ทำลูกบอลแบบนี้ ทอดในกระทะแน่นอนว่าน้ำมันควรจะร้อนดีแล้วลดไฟลงทอดโดยปิดฝาทั้งสองด้าน เนื้อชิ้นนุ่มและอร่อยพร้อมแล้ว!
4. หลังจากทอดแล้วให้วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ลงในกระทะเติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศซึ่งควรจะเดือดคุณสามารถใช้จากกาต้มน้ำหักใบกระวานและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ซอสมะเขือเทศพร้อม.
5. ทางที่ดีควรเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมข้าวหรือมันฝรั่งและบัควีท เรียกน้ำย่อย!
ปูอัดทอดกับชีส
คุณเคยลองใช้สิ่งแปลกใหม่และแปลกใหม่โดยใช้หรือไม่ ปูอัด- พวกเขาใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แต่รสชาติไม่ธรรมดาคล้ายกับปลา
เราจะต้อง:
- ปูอัด - 1 ห่อ 200 กรัม
- ชีส - 100-150 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- แป้งสำหรับหายใจ
วิธีทำอาหาร:
1. ขูดแท่งและชีส ผ่านกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มไข่ จากนั้นให้ทำชิ้นเนื้อสีแดงเล็กๆ เหล่านี้จากส่วนผสมแล้วจุ่มลงในแป้ง
นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แม้แต่ผู้เริ่มต้นหรือแม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้
เราจะต้อง:
- เนื้อสับ - 1 กก
- มันฝรั่งสด - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำหรือนม - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ไข่ - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
1. สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด ซึ่งโดยปกติแล้วจะทำด้วยมือ
2. พยายามขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือบนเครื่องขูดหยาบ
3. ใส่มันฝรั่งขูด กระเทียม และหัวหอมลงในเนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้าที่เตรียมไว้ ใส่ไข่หนึ่งใบลงไป ผัดและปั้นเนื้อสับให้เป็นก้อนแล้วใช้มือเกลี่ยให้แบน มือของคุณต้องเปียกทุกครั้งเพื่อให้ทุกอย่างออกมาสวยงาม
4. ตอนนี้วางไว้ในหม้อนึ่งหรือคุณสามารถใช้จานอบในเตาอบก็ได้
หากคุณใช้ชามนึ่งจากหม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้เปิดโหมด "Steam" แล้วอบประมาณ 20 นาที
หากคุณใช้เตาอบ ให้ติดตั้ง ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ 180-200 องศา แล้วอบจนเป็นสีทอง เปลือกสีน้ำตาลทอง- อบในเตาอบก็หอมและสวยงามมาก!
และแน่นอนว่าตามเนื้อผ้าคุณสามารถทอดชิ้นเนื้อในกระทะได้ คุณชอบวิธีไหน? เขียนความคิดเห็นของคุณฉันจะดีใจ))) 😛
5. ว้าว นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น! ฉ่ำ นุ่ม นุ่ม และอร่อยมาก! ประเภทนี้เป็นสากล ทำได้โดยไม่ต้องหัวหอมก็จะอร่อยเหมือนกัน! ตัวเลือกนี้ดีเพราะถ้าคุณไม่มีขนมปังหรือขนมปังก้อน คุณสามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งได้ หรือหากไม่มีมันฝรั่งคุณสามารถโรยเนื้อสับด้วยเซโมลินาแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้เซโมลินาพองตัวประมาณ 20 นาที
หากต้องการ ให้โรยขนมปังหรือแป้ง หรือทำแบบไม่มีแป้งและไม่มีขนมปัง
ความลับของการปรุงชิ้นเนื้อที่อร่อยและฉ่ำที่สุด
ป.ล.คุณสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับชิ้นเนื้อประเภทใดก็ได้ เช่น ซ่อนอาหารต้มไว้ในแต่ละชิ้น ไข่นกกระทาหรือสับละเอียด ไข่ไก่คุณยังสามารถใช้ชีสขูดและแม้แต่ไส้กรอกก็ได้
ลูกชิ้นกลมหรือกลมก็ได้ รูปร่างวงรีสามารถแช่แข็งและผลิตเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ การผลิตที่บ้าน- และในแต่ละวัน คุณสามารถนำมันออกมาอบ ทอดเป็นมื้อเย็นหรือเป็นของว่างยามบ่ายได้
เท่านั้นแหละ แล้วพบกันใหม่) ขอให้มีวันที่ดี สดใส และมีสีสันนะทุกคน! ขอให้คุณอารมณ์ดี!
วิธีการปรุงเนื้อสับแสนอร่อยจากเนื้อสับสำเร็จรูปเพื่อให้เนื้อฉ่ำและกรอบด้วย เปลือกโลกสีทองข้างนอก? ความลับไม่ได้อยู่แค่ใน ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมเนื้อสับ แต่ยังอยู่ในเทคโนโลยีการทอดด้วย: น้ำมันจะต้องร้อนและ การรักษาความร้อนดำเนินการทันทีหลังจากรีดเป็นเกล็ดขนมปัง เมื่อรู้ถึงความแตกต่างในการทำอาหารคุณจะสามารถเตรียมอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทอดคลาสสิกซึ่งคงรูปร่างได้อย่างลงตัว มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก
วัตถุดิบ
- เนื้อสับ 1 กก
- ไข่ไก่ 2 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- กระเทียม 2 ฟัน
- นม 1 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปัง 200 กรัม
- ส่วนผสมพริกไทย 1 กรัม
- แครกเกอร์ป่น 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล
วิธีการปรุงเนื้อสับแบบคลาสสิก
เราเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการส่วนผสม ควรใช้หมูสับและเนื้อวัวดีกว่า - เนื่องจากหมูมีไขมันเนื้อหมูจึงชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก
เราตัดเปลือกทั้งหมดออกจากก้อนและตัดเศษที่เกิด ลูกบาศก์ขนาดใหญ่หรือฉีกเป็นชิ้นเล็กๆด้วยมือเพื่อให้นมดูดซึมได้เร็วที่สุด (เศษขนมปัง 200 กรัม ประมาณ 1 แก้ว) ต้องใส่ขนมปังลงไปเพราะจะทำให้เนื้อชิ้นนุ่มขึ้นและยังทำให้นุ่มขึ้นด้วยการดูดซับน้ำเนื้อทั้งหมด
เราใส่เศษขนมปังลงในภาชนะที่แยกจากกันแล้วเติมนมหนึ่งแก้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีและในระหว่างนี้เราก็ทำเนื้อสับ
ขับสองสามอย่างลงในชามลึกพร้อมเนื้อสับ ไข่ขนาดใหญ่- หากไข่มีขนาดเล็กสามารถใส่ได้ 3-4 ชิ้น ใส่เกลือและ พริกไทยป่นตามที่คุณต้องการ
ใส่ขนมปังที่ดูดซับนมลงในชามพร้อมกับเนื้อสับ (ไม่ต้องบีบด้วยมือแล้วเทออกพร้อมกับนมที่เหลือ) เราปอกกระเทียมและหัวหอมแล้วสับ - เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเข้ากันอย่างลงตัวกับเนื้อสับควรขูดผักบนเครื่องขูดละเอียด การบดหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดในเครื่องปั่นหรือด้วยมือจะไม่ได้ผล
รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยมือของคุณอย่างแรง ผลที่ได้คือเนื้อสับบนชิ้นเนื้อควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวมือ หากยังเหนียวอยู่แสดงว่ามีไขมันน้อย ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเพิ่ม 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น
วางเนื้อสับไว้เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้ง โดยให้ออกซิเจนอิ่มตัว และเริ่มปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ การคำนวณเนื้อสับต่อชิ้นประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้มือปั้นเป็นชิ้นกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
ทอดในน้ำมันพืชร้อนทันที - 3-4 นาทีในด้านหนึ่ง ไฟสูงจากนั้นพลิกกลับปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝากระทะ เรากำหนดความพร้อมของจานโดยการกดเบา ๆ และเน้นไปที่สี: เมื่อกดแล้วควรปรากฏขึ้น น้ำผลไม้ใสในหน้าตัดของชิ้นเนื้อจะมีสีเทาอ่อน
เสิร์ฟเนื้อสับที่เสร็จแล้วร้อน มันดูชุ่มฉ่ำมาก - เปลือกเกล็ดขนมปังช่วยให้คุณเก็บน้ำเนื้อทั้งหมดไว้ในชิ้นเนื้อได้อย่างสมบูรณ์ เหมาะเป็นกับข้าว มันฝรั่งบด,ข้าว,โจ๊ก รวมไปถึงสลัดหรือผักในรูปแบบต่างๆ น่าทาน!
- หากไม่ได้ซื้อเนื้อสับ แต่จะเตรียมด้วยมือของคุณเองก็ควรสับเนื้อ 2-3 ครั้ง หากต้องการคุณสามารถใช้มีดสับอย่างประณีต - ในกรณีนี้คุณจะสามารถเก็บน้ำเนื้อได้สูงสุด
- ในการเตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อ คุณไม่ควรใช้ก้อนสดเพราะจะทำให้เนื้อเหนียวมากขึ้น ขนมปังที่แห้งเล็กน้อยของเมื่อวานจะดีที่สุด
- หากคุณใช้ไก่สับ คุณไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ลงไป เพราะจะทำให้ชิ้นเนื้อแข็งเกินไป
- สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสเผ็ดคุณสามารถใส่มัสตาร์ดเล็กน้อยลงในเนื้อสับและทดลองกับเครื่องเทศโดยเติมผักชีหรือฮ็อปซูเนลี
เนื้อสับในกระทะอาจเป็นอาหารที่ต้องการมากที่สุดทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุงเนื้อสับในกระทะเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำนุ่มและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย เจ้าของความลับในการทำชิ้นเนื้อนั้นไม่มีราคาเพราะเนื้อสับในกระทะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ตลอดเวลาและเป็นผู้ช่วยชีวิตที่ตกแต่งโต๊ะใดก็ได้
ในการปรุงเนื้อสับในกระทะคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ สิ่งสำคัญคือคุณมีเนื้อสับอยู่ในมือ ไม่ว่าจะเป็นหมู เนื้อวัว ไก่ ปลา หรือเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น หมู + เนื้อวัว (แล้วแต่คุณจะชอบ) - สด คุณภาพสูง และควรทำเองจะดีกว่า คุณสามารถทำชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับที่ซื้อในร้านได้ แต่คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเลือก
เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ แม่บ้านบางคนจึงเติมหัวหอมสับละเอียดหรือขูดละเอียด ขนมปังขาวแช่น้ำ มันฝรั่งขูดละเอียดอื่นๆ กะหล่ำปลีสับ และส่วนผสมอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับเนื้อชิ้นได้อย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารเสริม ดังนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากถ้าคุณใส่เนยแช่แข็งไว้ในแต่ละชิ้นแล้วใส่สมุนไพรสับลงไป คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวให้กับเนื้อสับได้
คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการหายใจ แม่บ้านบางคนมีความเห็นว่าจะต้องชุบเกล็ดขนมปังเนื้อสับในกระทะในขณะที่บางคนทำโดยไม่มีขั้นตอนนี้ ยิ่งกว่านั้นทั้งคู่ยังกลายเป็นชิ้นเนื้อที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
คุณต้องทอดเนื้อสับในกระทะอย่างถูกต้อง: เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิว ตั้งไฟให้ร้อน ลดไฟลงเหลือปานกลาง จากนั้นจึงใส่ชิ้นเนื้อลงไป ทอดแต่ละด้านประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีจนสุก
คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณหรือไม่? เนื้อทอดแสนอร่อย- เยี่ยมชมเราและเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ
ทอดจาก เนื้อสับผสมในกระทะ
วัตถุดิบ:
500 ก หมูสับ,
เนื้อสับ 500 กรัม
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
ก้อน 150-200 กรัมหรือ ขนมปังขาว,
กระเทียม 2 -3 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส,
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,
การตระเตรียม:
ในการปรุงอาหาร ให้ใช้ก้อนหรือขนมปังที่ไม่สดที่สุด แต่เหม็นอับเล็กน้อย เพื่อที่ชิ้นเนื้อจะได้ไม่ฟูและไม่เหนียวจนเกินไป เทนมลงบนเนื้อขนมปัง ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วบีบออก เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดหรือขูดผ่านการกด, มายองเนสขนมปัง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อสับมีความหนาแน่นและในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำพ่อครัวหลายคนแนะนำให้ตีให้เข้ากัน คุณสามารถยกมวลเนื้อสับแล้วกระแทกลงบนโต๊ะหรือจานด้วยแรงที่เห็นได้ชัดเจน หรือคุณสามารถใส่เนื้อสับลงในถุง มัดมัน โดยเว้นที่ว่างเพียงพอแล้วไล่อากาศออก แล้วกระแทกด้วยโครงสร้างนี้ ไม่ว่าในกรณีใด เนื้อชิ้นของคุณจะได้รับประโยชน์จากการนวดดังกล่าวเท่านั้น จากนั้นปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ปิดฝา แล้วปล่อยให้ชิ้นเนื้อเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
เคล็ดลับอีกอย่างที่อาจมีประโยชน์เมื่อคุณปรุงเนื้อสับในกระทะ เพิ่มบางส่วน สมุนไพรแห้งโดยก่อนหน้านี้นำมาบดเป็นผงเป็นเกล็ดขนมปัง ชิ้นเนื้อที่ทอดเสร็จแล้วในส่วนผสมนี้จะมีกลิ่นหอมมาก
หมูสับโฮมเมด
วัตถุดิบ:
หมูสับ 600-700 กรัม
2 หัวหอม
กระเทียม 3-4 กลีบ
ไข่ 1 ฟอง
1-1.5 ถ้วย น้ำนม,
ก้อนขนมปัง 2 ชิ้น (150-200 กรัม)
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ใน นมอุ่นแช่เนื้อของก้อนหรือขนมปังขาวแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ในขณะเดียวกันสับหัวหอมแล้วใส่ลงในเนื้อสับนวดด้วยมือของคุณให้เข้ากันแล้วเพิ่มเนื้อก้อนที่บีบออกแล้วคลุกเคล้าเนื้อสับให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มกระเทียม, ไข่, ผ่านการกดให้เป็นมวลเนื้อ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดเนื้อสับจนเนียนและเริ่มปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วิธีนี้ง่ายกว่ามากหากใช้มือเปียก ม้วนชิ้นเนื้อที่ได้ลงในเกล็ดขนมปังแล้วทอดด้วยไฟปานกลางในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้านแล้วปิดฝากระทะ หลังจากถอดฝาออกแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อดังนี้ ใช้ส้อมแทงชิ้นเนื้อ - ถ้าน้ำดูใส ให้เพิ่มไฟแล้วปรุงชิ้นต่อไปอีก 2-3 นาทีในแต่ละด้าน เนื้อทอดมีสีน้ำตาลซึ่งหมายความว่าจานพร้อมแล้ว
เนื้อบดแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
เนื้อสับ 600-700 กรัม
2 มันฝรั่ง
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
แป้งสำหรับหายใจ
การตระเตรียม:
โดยปกติแล้วเนื้อดินจะถูกสับสองครั้ง เพื่อให้เนื้อชิ้นนุ่มยิ่งขึ้น หากคุณใช้เนื้อสับที่ซื้อตามร้าน อย่าขี้เกียจ ส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งพร้อมกับปอกเปลือก มันฝรั่งดิบ- หรือเพิ่มมันฝรั่งขูดละเอียดลงในเนื้อสับ ดำเนินการตามดุลยพินิจของคุณเอง เนื้อสับพร้อมใส่เกลือและพริกไทยใส่ผักชีลาวสับหัวหอมสับละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสวยงาม เปลือกอร่อย- เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวชิ้นเนื้อทอดประมาณ 10 นาที เพื่อรสชาติ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำหรือใบกระวานลงในน้ำได้
ไก่สับสับในกระทะ
วัตถุดิบ:
ไก่สับ 900 ตัว
3 ชีสแปรรูป "Druzhba"
ไข่ 1 ฟอง
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 2 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส,
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ตะแกรง ชีสแปรรูปสับหัวหอม กระเทียม สมุนไพร แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในไก่สับ ผัด ตีไข่ ใส่มายองเนส เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากมวลที่เกิดขึ้น ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
จากสถิติพบว่ามีคนรักปลาชิ้นน้อยกว่าผู้ที่ชื่นชอบชิ้นเนื้อมาก อย่างไรก็ตาม สูตรถัดไปสามารถทำให้คุณพิจารณามุมมองของคุณใหม่ได้ ปลาทอดแม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่คนรักที่สิ้นหวังที่สุดก็ตาม
เนื้อปลาสับในกระทะ
วัตถุดิบ:
ปลาสับ 500 กรัม
เนื้อฟักทอง 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง,
กระเทียม 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น)
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช
การตระเตรียม:
เชื่อมต่อกับ ปลาสับขูดฟักทองอย่างประณีตใส่ไข่ที่ตีด้วยส้อมกระเทียมผ่านการกดและผสม จากนั้นใส่แป้งลงในเนื้อสับคลุกเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใช้มือเปียกปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
เนื้อสับในกระทะ - นี่เป็นเวลาขั้นต่ำและความสุขสูงสุด!
เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!
ลาริซา ชูฟไตกีนา