การทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านอร่อยและง่ายแค่ไหน: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้าน - สูตรอาหารแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์

ไม่กี่คนที่รู้วิธีทำเกลือปลาเฮอริ่งอย่างโอชะ ท้ายที่สุดแล้วส่วนใหญ่มักจะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้าสำเร็จรูป ควรหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง นั่นคือเหตุผลที่ในบทความนี้เราจึงตัดสินใจครอบคลุมหัวข้อการทำอาหารที่ยากลำบากนี้

วิธีการเลือกปลาที่ถูกต้อง (แฮร์ริ่ง) สำหรับการหมักเกลือในภายหลัง?

ก่อนที่จะเกลือปลาเฮอริ่งควรซื้อ "อย่างถูกต้อง" ท้ายที่สุดแล้ว การเลือกปลาจะเป็นตัวกำหนดว่าอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นในวันหยุดของคุณจะเป็นอย่างไร

ควรสังเกตว่าการทำเกลือปลาที่บ้านนั้นไม่ยากอย่างที่คิดตั้งแต่แรกเริ่ม นอกจากนี้ในปัจจุบันยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้คือคุณควรซื้อปลาที่มีมันและหลังหนา นอกจากนี้ในระหว่างการได้มานั้นจำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับช่องท้องของมัน ไม่ควรมีโทนสีเหลือง

ฉันอยากจะบอกด้วยว่าก่อนที่จะเกลือปลาเฮอริ่งจะต้องละลายน้ำแข็งก่อน (ถ้าแช่แข็ง) อย่างไรก็ตามเชฟบางคนแย้งว่าไม่แนะนำให้ล้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก่อนใส่เกลือ แม้ว่าเรายังคงแนะนำให้ล้างปลาด้วยน้ำเย็นก็ตาม

วิธีทำเกลือแฮร์ริ่ง: สูตรที่เร็วและง่ายที่สุด

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว มีวิธีทำปลาเค็มที่บ้านให้อร่อยหลายวิธี เพื่อให้ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด คุณควรใช้ส่วนประกอบขั้นต่ำ ได้แก่:

การบำบัดปลาล่วงหน้า

ด้านล่างเราจะบอกวิธีทำปลาเฮอริ่งเกลือที่บ้าน ตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณอย่างชัดเจนว่าควรดำเนินการอย่างไร ในการทำเช่นนี้ ปลาแช่แข็งจะต้องละลายน้ำแข็งให้หมด จากนั้นจึงล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น แม่บ้านหลายคนใส่เกลือผลิตภัณฑ์นี้พร้อมกับอวัยวะภายใน อย่างไรก็ตามเราไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ทำเช่นนี้เนื่องจากในกรณีนี้ปลาเฮอริ่งจะพร้อมสำหรับการบริโภคหลังจากผ่านไปสามวันเท่านั้น นอกจากนี้ปลาที่ใส่เกลือพร้อมกับเครื่องในอาจมีรสขมซึ่งแน่นอนว่าจะส่งผลต่อรสชาติของมันอย่างแน่นอน

ดังนั้นก่อนที่จะเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านจะต้องล้างและควักไส้ออกให้สะอาด ส่วนหาง ครีบ และหัวปลาก็ทิ้งได้

กระบวนการเกลือ

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว? สูตรที่นำเสนออาจใช้ตอบคำถามที่ตั้งไว้ได้ดี เพราะเมื่อใช้วิธีนี้ คุณก็สามารถกินปลาได้ภายในหนึ่งวัน ในการทำเช่นนี้ ควรถูปลาทั้งตัวยกเว้นที่ควักออกด้วยเกลือแกงละเอียด (ทั้งด้านในและด้านนอก) หลังจากนั้นต้องวางผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่มีฝาปิดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป ควรพลิกปลาเฮอริ่งอีกด้านหนึ่ง ใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้ต่ออีกประมาณ 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเค็มให้หมด

เสิร์ฟปลาเค็มอย่างไรให้อร่อย?

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำปลาเฮอริ่งเกลือที่บ้านอย่างรวดเร็ว แต่นี่ไม่เพียงพอที่จะทำให้ครอบครัวของคุณมีอาหารอร่อยและน่าพึงพอใจ ท้ายที่สุดเพื่อให้พวกเขาชื่นชมกับอาหารที่คุณเตรียมไว้ควรนำเสนออย่างถูกต้องสำหรับมื้อเย็น ในการทำเช่นนี้จะต้องนำปลาเฮอริ่งเค็มออกจากภาชนะแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 หรือ 3 เซนติเมตร หากคุณรู้สึกว่าผลิตภัณฑ์มีเกลือมากเกินไป ควรล้างด้วยน้ำเย็นก่อนหั่นจะดีกว่า

หลังจากเตรียมปลาแล้วจะต้องวางในชามขนาดใหญ่ปรุงรสด้วยหัวหอมสลัดหวานครึ่งวงและน้ำมันพืชใด ๆ หลังจากผสมส่วนผสมด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้วควรนำเสนอบนโต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรืออบ

วิธีทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้าน: สูตรอาหารพร้อมน้ำเกลือ

หากคุณต้องการทำเกลือปลาอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณควรใช้วิธีการข้างต้น หากคุณต้องการได้อาหารที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติมมากมายสำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องการ:

ปลาเฮอริ่งสดขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
น้ำต้มสุก - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยเต็ม
น้ำมันพืชดับกลิ่น - 3 ช้อนขนาดใหญ่
พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
ใบกระวาน - ประมาณ 2 ชิ้น;
เกลือเสริมไอโอดีนไม่หยาบมาก - ใช้ตามดุลยพินิจ

การเตรียมอาหาร

ก่อนที่จะเกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือคุณควรแปรรูปปลาอย่างระมัดระวังและทำน้ำดองที่มีกลิ่นหอม เราคุยกันถึงวิธีทำความสะอาดผลิตภัณฑ์หลักให้สูงขึ้นเล็กน้อย ตอนนี้ยังคงบอกคุณถึงความลับในการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำดื่มลงในกระทะใส่พริกไทยดำใบกระวานน้ำมันดับกลิ่นและเกลือลงไปจากนั้นนำไปต้มนำออกจากเตาแล้วเย็นสนิท

เกลือผลิตภัณฑ์

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งอย่างโอชะที่บ้าน? ในการทำเช่นนี้ ให้วางปลาที่ทำความสะอาดแล้วลงในภาชนะแล้วเทน้ำดองที่แช่เย็นลงไป ถัดไปต้องปิดภาชนะที่บรรจุให้แน่นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้วต้องนำสินค้าไปแช่ในตู้เย็นและเก็บไว้ต่ออีกวัน

เสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มที่โต๊ะ

หลังจากที่ปลาแช่ในน้ำดองที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำและอร่อยแล้ว ควรนำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วซับให้สะอาดด้วยกระดาษชำระ ถัดไปจะต้องหั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วนำเสนอต่อแขกทันทีพร้อมกับกับข้าวมันฝรั่งต้มหรือผักอื่น ๆ

การปรุงปลาที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในน้ำเกลือ

มีสูตรมากมายในการทำเกลือปลาเฮอริ่งอย่างโอชะ อย่างไรก็ตามวิธีการที่นำเสนอนั้นแตกต่างจากวิธีอื่นอย่างเห็นได้ชัด ท้ายที่สุดแล้ว ควรทำให้อาหารของคุณมีรสชาติมากขึ้น เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

การเตรียมน้ำดองและการแปรรูปปลา

ก่อนที่จะเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านก็ควรได้รับการประมวลผลอย่างดี ในการทำเช่นนี้จะต้องควักปลาเฮอริ่งออกแล้วล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วตัดครีบหางและหัวทั้งหมดออก เนื่องจากปลาที่หั่นเป็นชิ้นหมักได้เร็วกว่าปลาทั้งตัวมากจึงต้องหั่นเป็นชิ้นโดยใช้มีดคมๆ

สำหรับน้ำดองนั้นเตรียมได้ง่ายและเรียบง่ายเหมือนในสูตรก่อนหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำกรองแล้วลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ในระหว่างกระบวนการนี้คุณจะต้องเพิ่มพริกไทย, เกลือ, ใบกระวานและน้ำตาลที่ไม่หยาบมากลงในของเหลว หลังจากที่น้ำเริ่มเดือดจัด ต้องนำจานออกจากเตาและทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึง

การตระเตรียม

เพื่อให้ปลาแฮร์ริ่งดองอร่อยและรวดเร็ว แนะนำให้ใส่ในขวดแก้วขนาด 750 กรัม ถัดไปควรปรุงรสด้วยมัสตาร์ดแห้งเล็กน้อยในภาชนะที่เต็มไปด้วยปลาและเติมด้วยน้ำดองที่มีกลิ่นหอม สุดท้ายต้องปิดขวดโหลทั้งหมดโดยมีฝาปิดและปล่อยทิ้งไว้ในบ้านเป็นเวลา 26-30 ชั่วโมง หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วจะต้องวางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ต่อไปอีกหลายชั่วโมง

เสิร์ฟปลาเฮอริ่งแสนอร่อยที่โต๊ะ

หลังจากที่ปลาเค็มดีแล้ว ควรนำออกจากน้ำเกลือแล้วนำเสนอให้สมาชิกในครอบครัวพร้อมกับเครื่องเคียง หากต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถปรุงรสเพิ่มเติมด้วยน้ำมันพืชดับกลิ่นและหัวหอมครึ่งวงที่มีรสขม

ปลาเฮอริ่งเค็มโดยใช้น้ำเกลือรสเผ็ด

สูตรนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับผู้ที่รักและชื่นชอบอาหารจานเผ็ดหรือจานร้อน เพื่อดำเนินการตามแผนของเรา เราจะต้อง:

ปลาเฮอริ่งสดขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
น้ำกรอง - ประมาณ 500 มล.
น้ำตาลไม่หยาบมาก - ½ช้อนเล็ก
เกลือเสริมไอโอดีนไม่หยาบมาก - 2 ช้อนขนาดใหญ่
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
เมล็ดผักชีฝรั่งและผักชี - ช้อนเล็กแต่ละช้อน
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร

สำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยสำหรับปลาเค็มเราแนะนำให้แปรรูปตามที่อธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อยนั่นคือหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนี้คุณควรเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำกับน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำ, ผักชีและเมล็ดผักชีลาวในกระทะจากนั้นจึงทำให้เย็นสนิทแล้วเติมน้ำส้มสายชู ถัดไปจะต้องวางปลาเฮอริ่งที่ผ่านการแปรรูปและสับแล้วในขวดแก้วและเติมน้ำดองที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้ว ควรปิดภาชนะที่บรรจุไว้ให้แน่นด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น ต้องเก็บปลาเฮอริ่งไว้ที่นั่นสองวัน หลังจากนั้นจะต้องทิ้งปลาดองในกระชอนและกำจัดน้ำเกลือให้หมด ก่อนเสิร์ฟ ผลิตภัณฑ์เค็มที่เสร็จแล้วควรปรุงรสด้วยน้ำมันดับกลิ่น (ผัก) และหัวหอมแดงครึ่งวง หากต้องการคุณสามารถเสิร์ฟปลาเฮอริ่งหอมกับมันฝรั่งอบหรือต้ม น่าทาน!

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุดที่ยอดเยี่ยมรวมทั้งเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันกับมันฝรั่ง เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยปลาแฮร์ริ่งแสนอร่อยจากร้านค้าหรือตลาด เนื่องจากบางครั้งมันก็เค็มเกินไปและคุณก็ไม่แน่ใจถึงความสดของมันเสมอไป ดังนั้นเราจึง เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการดองปลาเฮอริ่งในรูปแบบต่างๆ

สิ่งสำคัญในบทความ

วิธีการเตรียมแฮร์ริ่งสำหรับทำเกลืออย่างถูกต้อง?

เพื่อเตรียมปลาแฮร์ริ่งแสนอร่อยที่บ้านคุณต้องซื้อมันก่อน คุณสามารถหาปลาแช่แข็งสดได้ที่ตลาด (ซูเปอร์มาร์เก็ต) นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ ซากจะต้องไม่บุบสลาย ไม่มีข้อบกพร่องภายนอกหรือความเสียหายต่อผิวหนัง

หลังจากซื้อซากจะต้องละลายน้ำแข็ง ไม่จำเป็นต้องหันไปใช้การละลายน้ำแข็งแบบช็อก ทิ้งปลาไว้ในตู้เย็นชั้นล่างสุดเป็นเวลาหนึ่งวัน - หากปลาแฮร์ริ่งยังไม่ละลาย ให้ย้ายไปที่โต๊ะในครัวอีกสองสามชั่วโมง

หลังจากละลายปลาแล้ว ให้ล้างและทำความสะอาด คุณสามารถใส่เกลือปลาในรูปแบบใดก็ได้:

ทั้งหมด;
เนื้อสันนอก;
เป็นชิ้นๆ.

ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารที่จะช่วยคุณตัดสินใจเกี่ยวกับเกลือและเครื่องเทศ

วิธีดองปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วที่บ้าน: วิธีที่ง่ายที่สุด

เราเสนอสูตรสำหรับการเตรียมปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วภายในวันเดียว ในกรณีนี้คุณใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและสุดท้ายคุณจะได้ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยที่อร่อยมาก

วิธีการดองปลาเฮอริ่งเหมือนในร้าน?

การทำเกลือเช่นเดียวกับในร้านค้าช่วยให้สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้ในระยะยาว ดังนั้นจึงสามารถหมักปลาปริมาณมากได้ ดังนั้นสำหรับปลาเฮอริ่ง 5 กิโลกรัมคุณต้องทำน้ำเกลือจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เกลือ 15 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายละเอียด 5 ช้อนโต๊ะ
ถั่วออลสไปซ์ 25 อัน
ใบกระวาน 15 ชิ้น
อบเชยป่นที่ปลายมีด

วิธีการดองปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือ?

ซากทั้งหมดมักจะเค็มในน้ำเกลือ การหมักเกลือวิธีนี้ดีเพราะปลาจะอยู่ได้นาน ดังนั้นจึงมีการเค็มมากเช่นในวันหยุด แม้ว่ากระบวนการเกลือดังกล่าวจะค่อนข้างยาวนาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับการรอคอย ดังนั้น, สำหรับปลาเฮอริ่งสด 2 กิโลกรัมจำเป็น น้ำเกลือ 4 ลิตรซึ่งทำจาก:

น้ำ 4 ลิตร
เกลือ 12 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายละเอียด 10 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 5-8 ใบ
ถั่วออลสไปซ์ 10–15 ชิ้น

ตอนนี้เกี่ยวกับการเตรียมตัว:

ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไปใส่เครื่องเทศที่เหลือ
ทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงบนตัวปลา ซึ่งจะต้องละลาย ล้าง และวางในภาชนะใส่เกลือก่อน
เก็บภาชนะที่มีปลาอุ่นไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่ปลาเฮอริ่งในที่เย็นเพื่อใส่เกลือเป็นเวลา 3 วัน

เคล็ดลับ: หากซากมีกลิ่นคาวแรง ให้ล้างด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

วิธีทำให้ปลาเฮอริ่งดองแห้ง

เราขอแนะนำให้ลองใช้สูตรที่น่าสนใจสำหรับการดองปลาเฮอริ่งแห้งในถุง คุณสามารถเตรียมปลาด้วยวิธีนี้ได้ทั้งแบบเนื้อหรือแบบชิ้น ลองพิจารณาทั้งสองตัวเลือก เราเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ:

ซากปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 2 ตัว
เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ

ปลาตัวนี้มีรสเค็มปานกลาง หากคุณต้องการปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยให้ลดสัดส่วนเกลือและน้ำตาลลง นอกจากนี้ เพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดของปลา คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศรสเผ็ดได้ (ผักชี ปาปริก้า ฮ็อปซูเนลี ฯลฯ)

วิธีการใส่เกลือปลาเฮอริ่งแคสเปียนอย่างเหมาะสมพร้อมรูปถ่าย

ปลาเฮอริ่งแคสเปียนมีความโดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่และรสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณรู้วิธีดองความงามเช่นนี้หรือไม่? เลขที่? จากนั้นเราจะแบ่งปันสูตรคลาสสิกสำหรับการดองปลาเฮอริ่งแคสเปียน บน ปลาเฮอริ่ง 2 ตัวจะต้องมีน้ำเกลือ 1 ลิตร- และเตรียมจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
ออลสไปซ์ 1 ช้อนโต๊ะ
กานพลู 2 ชิ้น
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 4 ชิ้น

คุณสามารถเกลือปลาเฮอริ่งธรรมดาได้ด้วยวิธีนี้ แต่จะพร้อมภายใน 2 วัน

วิธีการดองปลาเฮอริ่งด้วยเกลือ?

อย่างที่ทราบกันว่าปลาชอบเกลือ เราจึงแนะนำให้ลองสูตรโบราณที่ชาวประมงใช้กันในอดีตอันไกลโพ้น วิธีการดองนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ความรู้ในการทำอาหารเลย เพื่อเตรียมปลาเฮอริ่งนี้คุณจะต้อง:

ซากขนาดใหญ่สองตัว
เกลือในครัวปกติ

ล้างปลาเฮอริ่ง ควักไส้ออกแล้วหั่นตามยาว หากต้องการสามารถถอดกระดูกส่วนกลางออกได้
ในภาชนะที่จะวางปลา ให้เติมเกลือลงไปที่ก้นปลา
วางปลาไว้ชั้นเดียว
โรยเกลือไว้ด้านบนด้วย หากปลาทั้งหมดไม่ได้เรียงเป็นชั้นเดียว ให้ทำสองชั้นโดยโรยเกลือให้ละเอียดระหว่างปลาเหล่านั้น
ปิดตัวปลาให้ทั่วด้วยเกลือ "ผ้าห่ม"
ปิดภาชนะด้วยปลาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
หลังจากเวลานี้ให้เอาปลาออก ล้างเกลือออกใต้น้ำไหล แล้วคุณก็สามารถช่วยตัวเองได้

วิธีการดองปลาเฮอริ่งทั้งตัว

วิธีการดองปลาเฮอริ่งทั้งตัวนั้นเรียกได้ว่าง่ายเพราะคุณไม่จำเป็นต้องควักไส้เอากระดูกออกหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ก็เพียงพอที่จะละลายซากซากแล้วล้างให้สะอาดและใส่เกลือ เราจะใช้วิธีเกลือแบบแห้ง

สำหรับปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัมคุณต้องการ:

เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมจำนวนมากเข้าด้วยกันแล้วโรยซากอย่างไม่เห็นแก่ตัว วางในภาชนะแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้ย้ายปลาเฮอริ่งไปที่ตู้เย็นแล้วรออีก 2-3 วัน ปลาแฮร์ริ่งสามารถทำความสะอาดและรับประทานได้หรือจะทิ้งไว้ในภายหลังเนื่องจากสามารถเก็บเกลือไว้ได้นาน

วิธีดองชิ้นปลาเฮอริ่งในขวด: สูตรภาพทีละขั้นตอน

ในการเตรียมแฮร์ริ่งแบบแบ่งส่วนในขวดคุณต้องเตรียมรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด – 3 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวานสองใบ
พริกไทยสามเม็ด
ดอกคาร์เนชั่นสามร่ม
ผักชีห้าถั่ว

วิธีการดองปลาเฮอริ่งด้วยน้ำส้มสายชู?

ก่อนเริ่มงานเราเตรียมสินค้ากันก่อน สำหรับปลาเฮอริ่งกับน้ำส้มสายชูคุณจะต้อง:

ซากปลาเฮอริ่งสองตัว
หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
น้ำ 500 มล.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 5 เม็ด
ใบกระวาน 3-5 ชิ้น

เทพริกไทย, เกลือ, ใบกระวานและน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 3-5 นาที
เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่ยังร้อนอยู่แล้วปล่อยให้เย็น
ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัวลง ให้จัดการกับปลา ล้างมัน ไส้มัน ล้างมัน.
หั่นปลาเป็นส่วนๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง
วางปลาและหัวหอมเป็นชั้นๆ ในภาชนะ (ชาม โหล)
เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วให้ทั่วทุกอย่าง ปิดผนึกและแช่เย็นเป็นเวลาสองวัน
หลังจากเวลานี้ปลาเฮอริ่งกับน้ำส้มสายชูก็พร้อม คุณสามารถช่วยตัวเองได้

วิธีการใส่เกลือปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยอย่างถูกต้อง: สูตรพร้อมรูปถ่าย

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าปลาเฮอริ่งมีฮอร์โมนแห่งความสุข ดังนั้นทำไมไม่ลองทานอาหารจานอร่อยดูบ้าง เช่น ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย และในขณะเดียวกันก็เติมพลังให้ตัวเองด้วยอารมณ์ที่ดีและคิดบวกตลอดทั้งวันล่ะ ในการรับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ปลาเฮอริ่ง 2 ซาก
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ
8 พริกไทย
ใบกระวาน 3 ใบ
กานพลูไม่จำเป็น

วิธีการเค็มปลาเฮอริ่งรสเผ็ดอย่างถูกต้อง?

ปลาเฮอริ่งปรุงรสในน้ำเกลือโดยใช้เครื่องปรุงรสหลายชนิด เราขอนำเสนอวิธีที่อร่อยในการปรุงปลารสเผ็ดที่บ้าน

จะต้อง สำหรับปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม:

น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 7-10 เม็ด
ใบกระวาน 5 ใบ
กานพลู 3 ชิ้น
เมล็ดมัสตาร์ดขาว 1 ช้อนโต๊ะ
0.5 ช้อนโต๊ะ ถั่วผักชี.
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมน้ำเกลือ:ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นผักชีฝรั่ง ลงในน้ำแล้วต้ม เทน้ำส้มสายชู
ล้าง ปอกเปลือก และเนื้อปลาเฮอริ่ง โดยเอากระดูกส่วนกลางออก
วางเนื้อปลาแฮร์ริ่งในภาชนะ โรยแต่ละชั้นด้วยผักชีฝรั่งแห้ง
เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนแฮร์ริ่งแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็น
ปลาแฮร์ริ่งมีรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจและดูดีบนโต๊ะวันหยุด

ฉันคิดว่าใครๆ ก็อยากลองอะไรที่อร่อยและเค็ม ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารที่ผิดปกติสำหรับปลาเฮอริ่งเค็ม ใครๆ ก็รู้ดีว่าถ้าดองอย่างถูกต้อง คุณจะไม่สามารถฉีกหูออกได้จนกว่าจะรับประทาน และมันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีจริงๆ บนโต๊ะวันหยุด แม้แต่คนที่คุ้นเคยกับอาหารกูร์เมต์บางครั้งก็อยากกินอาหารจานพิเศษนี้จริงๆ

อย่างที่เขาว่ากัน ปลาดีสำหรับวันหยุด แต่จะดียิ่งขึ้นในวันธรรมดาด้วย ต้มมันฝรั่งใส่เนยหัวหอมแล้ววางลงบนโต๊ะพร้อมกับแฮร์ริ่งซึ่งจะสร้างอาหารเย็นที่อร่อยที่สุดสำหรับทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน

ฉันไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งปลาในไมโครเวฟหรือใต้น้ำร้อน เพราะจะทำให้โครงสร้างของมันหายไปทันทีและเซื่องซึม และในอนาคตสิ่งนี้จะส่งผลต่อการเค็มและอาหารของเราจะไม่อร่อย ดังนั้นเราจึงละลายน้ำแข็งในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

สำหรับสูตรนี้เราจะต้อง:

แฮร์ริ่ง – 2 ชิ้น
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
Dill - ก้านสองสามอัน
หัวหอม – 1 ชิ้น
น้ำมันพืช –60 กรัม

1. ขั้นแรกให้นำปลามาหั่นเอาเนื้อในออกแยกหัวและหางออกจากกัน เราตัดแฮร์ริ่งตามกระดูกสันหลังเพื่อเอาผิวหนังออกพร้อมกับเกล็ด โหมดชิ้น

อย่างไรก็ตาม ถ้าปลาสด หนังจะหลุดออกค่อนข้างง่ายโดยไม่มีเนื้อสัตว์ ซากนั้นแยกออกจากกระดูกได้อย่างสมบูรณ์แบบ

2. ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย แล้วเคลือบส่วนที่หั่นไว้ด้วยส่วนผสมนี้ วางไว้ในกระทะทีละอัน

3. ทิ้งกระทะนี้ไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

4. นำปลาออกจากกระทะทำความสะอาดเกลือที่ไม่ละลายใส่ในขวดใส่หัวหอมเป็นวงครึ่งวงแล้วเติมน้ำมันและผักชีฝรั่ง เราทำทั้งหมดนี้ระหว่างปลาแต่ละชั้น จากนั้นปิดขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

น่าทาน!

ปลาเฮอริ่งเค็มแห้งเร็วที่บ้าน

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ถือว่าเร็วที่สุดเพราะใช้เวลาทำเพียง 2 - 3 ชั่วโมง แต่มีกฎอยู่ข้อหนึ่ง: ปลาจะต้องสด บางคนอาจบอกว่าเพิ่งจับได้

วัตถุดิบ:

แฮร์ริ่ง – 2 ชิ้น
เกลือ – 2.5 กรัม
พริกไทยดำป่น – 7 กรัม
ใบกระวาน – 3 ชิ้น
น้ำตาล – 25 กรัม

1. ก่อนอื่นเราต้องหั่นแฮร์ริ่งดึงลำไส้เอาเหงือกออกแล้วใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

2. ผสมน้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวานสับ

3. นำปลาแฮร์ริ่งออกจากน้ำแล้วเคลือบด้วยเครื่องเทศของเรา

4. ใส่ถุงแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

5. ปลาสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรับประทานได้ น่าทาน!

ปลาเฮอริ่งเค็มในน้ำเกลือตามสูตรง่ายๆ

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นของว่างยอดนิยมในหมู่ชาวรัสเซีย ใส่ในสลัดมากมาย ถือเป็นสลัดที่รื่นเริงและอร่อยที่สุดและปลาจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเครื่องเคียงอย่างแน่นอน

ฉันต้องการแสดงวิธีทำปลาเค็มอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องหั่น แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างจากเนื้อปลาตัด ไม่ อย่าคิดว่ามันเป็นสิ่งที่ไม่ดี ในทางกลับกัน แฮร์ริ่งกลับกลายเป็นเนื้อนุ่มและอร่อย

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเกลือทั้งหมดคือการเอาเหงือกออกไม่เช่นนั้นจะทำให้มีรสขม

เราจะต้อง:

ปลาเฮอริ่งเค็ม – 2 ชิ้น
น้ำ – ประมาณ 5 ลิตร
เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน – 4 ชิ้น
ปรุงรสอาหารปลา – 1 ช้อนชา
พริกไทย – 10 ชิ้น

1. ใส่เกลือ ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสปลา 1 ช้อนชาลงในจานหรือกระทะขนาดเล็ก

2. เพิ่มปลาลงในเครื่องปรุงรสนี้

3. ใส่ลงในน้ำอุ่น (ไม่ต้องต้มให้เกลือละลาย) คนให้เข้ากัน แล้วเทน้ำเกลือลงในปลาของเรา ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปให้นำปลาเฮอริ่งออกมาทำความสะอาดให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วรับประทาน

สูตรปลาเฮอริ่งโฮมเมด วิธีการใส่เกลือปลาทั้งตัว?

ผมอยากจะแนะนำวิธีอื่นที่ไม่แตกต่างจากครั้งก่อนมากนัก แต่ก็ยังมีการเปลี่ยนแปลงอยู่บ้าง ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะลอง

เราจะต้อง:

แฮร์ริ่ง – 2 ชิ้น
ใบกระวาน – 4 ชิ้น
ผักชี – 1 ช้อนเล็ก
เกลือ – 2.5 – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยดำ – 8 ชิ้น
ออลสไปซ์ – 8 ชิ้น
น้ำตาล – 1 – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, ผักชีและพริกไทยทั้งหมด เราต้มทุกอย่างที่ได้มาประมาณ 4 นาที ปล่อยให้เย็นสบาย

2. เราเอาเหงือกออกจากปลาและทำความสะอาดเกล็ด ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก และเราก็ไม่เอาลำไส้ด้วย

หากปลาแฮร์ริ่งสดให้ล้างเกล็ดออกด้วยน้ำเย็น

3. จากนั้นใส่ปลาแฮร์ริ่งในตำแหน่งที่จะเค็มแล้วเติมน้ำเย็นด้วยเครื่องเทศ

4.ปิดฝาที่เราได้มาใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

ปลาเฮอริ่งค่อนข้างนุ่มและอร่อย

วิธีการดองปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลืออย่างถูกต้อง?

ฉันอยากจะแนะนำวิธีที่น่าสนใจในการดองปลาเฮอริ่งกับน้ำส้มสายชูในน้ำเกลือฉันลองวิธีนี้เป็นครั้งแรกจากเพื่อนและขอสูตรทันทีเพื่อที่ฉันจะได้เขียนถึงคุณ

เราจะต้อง:

แฮร์ริ่ง – 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย – 8 ชิ้น
ใบกระวาน – 4 ชิ้น
ผักชี – 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำ – 400 กรัม

1. ทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง โดยเอาเนื้อใน หัว และหางออก มาล้างเกล็ดใต้น้ำกัน

2. นำน้ำในหม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน ผักชี ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็น เมื่อน้ำเกลือเย็นลง ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

3. ใส่ปลาลงในกระทะแล้วเติมน้ำเกลือลงไป เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5 - 6 ชั่วโมง และนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 8 - 9 ชั่วโมง

เกลือปลาเฮอริ่งทั้ง 3 ตัวในขวด

หากคุณต้องการลองปลาที่อร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านและไม่เค็มเกินไป ลองใช้สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ดู

แน่นอนคุณไม่สามารถใส่เกลือได้ไม่ใช่ 3 ตัว แต่เป็นปลา 5-6 ตัวในขวด แต่ฉันคุ้นเคยกับการเกลือปลาเฮอริ่ง 2-3 ตัว แค่ครอบครัวของฉันทานกับมันฝรั่งหรือเติมอันนี้ก็เพียงพอแล้ว

เราจะต้อง:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งหรือสด – 3 ชิ้น
น้ำ – 2.5 ลิตร
เกลือ – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทย – 10 ชิ้น
ใบกระวาน – 4 ชิ้น
ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
กานพลู – 1 ชิ้น

1. ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทย และกานพลูลงในกระทะที่มีน้ำ เมื่อเดือด ให้ปรุงน้ำเกลือเป็นเวลา 2 นาที แล้วจึงปล่อยให้เย็น

2. ละลายน้ำแข็งปลาแฮร์ริ่งที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น เราเอาเหงือกออกอย่างดีเพราะมันให้เลือดและปลาก็ตายได้แน่นอนถ้าคุณต้องการคุณสามารถตัดหัวไปเลยก็ได้ ล้างเกล็ดออกด้วยน้ำเย็น

วิธีปรุงปลาเฮอริ่งเค็มใน 30 นาทีตามสูตรที่รวดเร็วและอร่อย

ฉันเสนอให้ปรุงปลาที่อร่อยมากซึ่งเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและวันธรรมดา ฉันคิดว่าคุณจะไม่ผิดหวังกับสูตรนี้ ข้อดีของจานนี้คือปลาเฮอริ่งจะสุกเร็ว อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ปลาแมคเคอเรลแทนปลาเฮอริ่งได้หากต้องการ แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ถ้าคุณเกลือเป็นชิ้นๆ มันก็จะเค็มเร็วขึ้นแม้ว่าคุณจะปรุงทั้งชิ้นก็ตาม

เราจะต้อง:

ปลาเฮอริ่งสด – 2 ชิ้น
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ – 1 แก้ว
พริกไทยดำ (พื้นดิน) - เหน็บแนมเล็กน้อย
ซอสมะเขือเทศ – 200 กรัม

1. ก่อนอื่นมาทำความสะอาดตัวปลากันก่อน ในการทำเช่นนี้เราจำเป็นต้องตัดหัวและหางออกแล้วนำอวัยวะภายในออก ล้างตาชั่งด้วยน้ำเย็น จากนั้นหั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้น ๆ

2. ตอนนี้เราทำน้ำดองเทเกลือน้ำตาลลงในขวดลิตรแล้วเทซอสมะเขือเทศ เติมน้ำอุ่นลงในโถและคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลาย

3. วางปลาแฮร์ริ่งลงในภาชนะที่คุณจะหมักและเติมน้ำดอง ปิดฝา.

หากคุณเกลือปลาเป็นชิ้น ๆ ก็เพียงพอแล้ว 30 - 40 นาที แต่ควรหมักซากทั้งหมดไว้ 1.5 - 2 ชั่วโมง

เมื่อหมักปลาเฮอริ่งแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเกลือออก วางชิ้นส่วนบนจานแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเทน้ำมันพืชลงไป

บันทึก! การทำปลาเค็มให้อร่อย...

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ของเราอย่างเหมาะสม คุณจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีเลือกปลา เพราะยิ่งคุณภาพดีขึ้น เกลือก็จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการเลือก:

พยายามหาปลาแฮร์ริ่งสด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะหาปลาแฮร์ริ่งในปัจจุบันได้ คุณสามารถใช้ปลาแฮร์ริ่งสดแช่แข็งได้
ปลาควรจะเนื้อแน่นและมีท้องสีขาว
ถ้าอยากให้มันมันและไม่แห้ง ให้เลือกซื้อพร้อมนม ไม่ใช่คาเวียร์ ง่ายมากที่จะตัดสินว่าปากยาวหรือเปล่า แปลว่าเด็กผู้ชาย และถ้าปากกลม แปลว่าเด็กผู้หญิง
ใส่ใจกับผิวหนัง (เกล็ด) ไม่ควรฉีกขาดหรือเหลือง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเก่าแล้วและไม่เหมาะสำหรับการทำให้ปลาเฮอริ่งของเราอร่อย
ดวงตาของเธอควรจะชัดเจนไม่ขุ่นมัว
หากปลาถูกแช่แข็งหรือละลายหลายครั้งก็ไม่แนะนำให้รับประทาน คุณคงไม่อยากให้ปลาแตกสลายระหว่างการหมักเกลือและเผยกระดูกออกมา

หากคุณต้องการคำแนะนำ ควรซื้อปลาที่มีหัวและลำไส้เสมอ แล้วจะรู้ว่ามันสดหรือไม่ และแนะนำให้ซื้อในฤดูหนาวด้วยเพราะการจับในฤดูหนาวจะมีไขมันและรสชาติดีกว่ามาก

ในครอบครัวของฉัน ทุกคนชอบที่ฉันใส่เกลือแฮร์ริ่ง แค่รู้วิธีหลายวิธีก็อร่อยมากเสมอ ฉันคิดว่าคุณคงชอบมันเหมือนกัน

ผู้คนมีความเชื่อมโยงปลาเฮอริ่งเค็มกับอาหารรัสเซียประจำชาติมายาวนาน แม้ว่าปลาเค็มจะถูกประดิษฐ์ขึ้นไกลเกินขอบเขตของประเทศของเรา แต่สูตรอาหารดังกล่าวก็ได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในอาหารของเพื่อนร่วมชาติของเราและวันหยุดหรืออาหารเย็นแสนอร่อยจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีปลาเฮอริ่งหนึ่งจาน เนื่องจากไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีดองปลาเฮอริ่งที่บ้านหลายคนจึงชอบผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า แต่ด้วยสูตรอาหารที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับปลาเฮอริ่งดองคุณจึงสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้านได้

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งที่เหมาะสมสำหรับการดอง

รสชาติของอาหารจานเสร็จจะขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่คุณเลือกทำเกลือ เฉพาะซากที่สดและไม่เสียหายซึ่งมีด้านโค้งมนและมีสีสม่ำเสมอเท่านั้นจึงจะถือว่าเหมาะสำหรับการแปรรูปต่อไป เมื่อเลือกปลา ให้ปฏิบัติตามเคล็ดลับและคำแนะนำ:

ปลาที่จับได้สดๆ ที่ไม่ได้แช่แข็งเหมาะสำหรับการทำเกลือ
อย่าซื้อซากหัวขาดแช่แข็ง มีความเสี่ยงที่จะถูกแช่แข็งในขั้นไม่สด
ให้ความสำคัญกับปลาเฮอริ่งแปซิฟิกหรือแอตแลนติกแช่แข็งสดใหม่และควรหลีกเลี่ยงสายพันธุ์บอลติกเนื่องจากมีโลหะหนักและสารพิษในปลาดังกล่าว
ปลาแฮร์ริ่งสดแช่แข็งคุณภาพสูงจะมีตาโปน ครีบและปีกที่เหงือกกดลงไปที่ฐานของซาก และสามารถมองเห็นสีที่เป็นธรรมชาติและสม่ำเสมอ
ระวังชิ้นงานที่แตกหัก มีโครงสร้างยับย่น หรือเกล็ดเสียหาย
ปลาที่มีนมจะอ้วนและมีเนื้อมากขึ้นในขณะที่ซากที่มีคาเวียร์จะแห้งและไม่อร่อย

สูตรอร่อยและง่ายสำหรับการดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน

ชิ้นเกลือที่ไม่มีน้ำในน้ำมัน

คุณจะต้องการ:

กิโลกรัมปลาเฮอริ่ง
หัวหอม (ขาว, ม่วงหรือแดง) – 0.5 กก.
เกลือ – 3-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำมันดอกทานตะวันที่มีรสชาติเป็นกลางไม่มีกลิ่นรุนแรง - 5-7 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำความสะอาดซากจากผิวหนัง เครื่องใน และครีบอย่างทั่วถึง แยกเนื้อซึ่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
ถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยเกลือ
วางเนื้อเค็มลงในขวดลิตรสลับกับหัวหอมเป็นชั้น
เทน้ำมันพืชลงบนเนื้อและหัวหอมจนครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด
ขอแนะนำให้ทำปลาเฮอริ่งเกลือโดยใช้วิธีนี้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองวัน

วิธีการใส่เกลือดอนแฮร์ริ่งอย่างเหมาะสม

คุณจะต้องการ:

น้ำต้มสุกแช่เย็นหนึ่งลิตร
เกลือหยาบ 100 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

ดอนแฮร์ริ่งมีความโดดเด่นด้วยปริมาณไขมันพิเศษและรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน ปลาที่ออกไข่จะได้รับไขมันเพิ่มขึ้น 20% จึงเหมาะสำหรับการนำไปเพาะเกลือ ปลาแฮร์ริ่งทำความสะอาดเกล็ด ครีบและเหงือกจะถูกเอาออกและล้างให้สะอาด
ตามเนื้อผ้า ปลาแฮร์ริ่งจากแม่น้ำหรือทะเลดำจะถูกนำมาใส่เกลือในตูลูสในฤดูหนาวซึ่งเป็นน้ำเกลือเข้มข้น ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือ 100 กรัมในน้ำเย็นหนึ่งลิตร
วางซากปลาไว้ในภาชนะให้แน่นแล้วเติมสารละลายที่เตรียมไว้ วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบนของปลาเพื่อให้ปลาแฮร์ริ่งทั้งหมดอยู่ในน้ำและไม่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
ภาชนะปิดฝาให้แน่นและวางไว้ในตู้เย็น มีความจำเป็นต้องเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านเป็นเวลาสองวันนี่คือระยะเวลาที่ปลาจะเค็มเล็กน้อย

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยในขวด

คุณจะต้องการ:

แฮร์ริ่ง – 2 ชิ้น;
เกลือและน้ำตาลอย่างละ 30 กรัม
สีดำและออลสไปซ์ - ถั่วละ 2-3 อัน;
1 ชิ้น ใบกระวาน;
น้ำ 500 มล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
หัวหอมใหญ่

ลำดับการปรุงอาหาร:

แช่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือลงในน้ำ ยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มน้ำกับเครื่องเทศด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 2-3 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูและทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
เราทำความสะอาดและควักไส้ปลาแล้วล้างออก จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นบางส่วน
วางแฮร์ริ่งลงในขวดที่มีขนาดเหมาะสมวางในหัวหอมหลายชั้นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
เติมน้ำเกลือแช่เย็น
แนะนำให้ใส่เกลือปลาในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน

ปลาเฮอริ่งเครื่องเทศกับมัสตาร์ด

คุณจะต้องการ:

แฮร์ริ่ง – กิโลกรัม;
ผงมัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนชา;
น้ำหนึ่งลิตร
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
เกลือหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ใบกระวานหนึ่งคู่;
4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
เมล็ดผักชีครึ่งช้อนชา

ลำดับการปรุงอาหาร:

ใส่ปลาที่สะอาดและควักไส้ออกแล้วใส่ภาชนะสำหรับใส่เกลือ
เติมด้วยน้ำดองแช่เย็นที่เราเตรียมไว้ดังนี้ ละลายเกลือในน้ำ ใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นผงมัสตาร์ด ต้มประมาณสองถึงสามนาที จากนั้นยกลงจากเตา ใส่มัสตาร์ดและปล่อยให้เย็น
เมื่อใช้วิธีนี้ ควรแช่จานไว้ประมาณสองวัน

วิธีทำปลาเค็มแบบแห้ง

คุณจะต้องการ:

ซากปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่หนึ่งตัว
1.5 ช้อนชา เกลือหยาบ
น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
สมุนไพรหรือเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส

ลำดับการปรุงอาหาร:

ปลาที่เตรียมไว้สำหรับการหมักเกลือ: ทำความสะอาด คว้านไส้ ล้างและทำให้แห้ง หากต้องการให้หั่นเป็นหลายชิ้นหรือเค็มทั้งหมด
เกลือผสมกับน้ำตาล เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
ถูซากหรือชิ้นส่วนแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นบรรจุในถุงปิดผนึกให้แน่นและเก็บไว้บนชั้นกลางของตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน

ปลาแฮร์ริ่งดองสไตล์ดัตช์ในน้ำดอง

คุณจะต้องการ:

ปลาแฮร์ริ่งขนาดกลางสองตัว
มะนาวครึ่งลูก
พริกไทยดำ 10 เม็ด
หัวหอมสองหัว
แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
ใบกระวาน – 10 ชิ้น;;
น้ำตาลทราย – 6 ช้อนโต๊ะ ล.

ลำดับการปรุงอาหาร:

ในการเริ่มเกลือแฮร์ริ่งโดยใช้วิธีดัตช์ คุณต้องแยกเนื้อออกจากมันแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม.
หั่นมะนาวและหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ บดพริกไทยและใบกระวานในครก
ผสมผัก มะนาว และเครื่องเทศทั้งหมด
ใส่แฮร์ริ่งลงในขวด โดยใส่ผัก มะนาว และเครื่องเทศที่ผสมไว้เป็นชั้นๆ วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน
เกลือปลาประมาณสองวัน เสิร์ฟพร้อมน้ำมันพืชเล็กน้อย

วิดีโอ: วิธีดองปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดด้วยตัวเอง

ด้วยสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแม่บ้านทุกคนจะสามารถดองปลาเฮอริ่งได้ด้วยตัวเอง อาหารที่ปรุงที่บ้านจะมีรสชาติแตกต่างไปจากรุ่นที่ซื้อในร้านอย่างมาก ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านออกมาฉ่ำนุ่มมีรสเผ็ด คุณสามารถทำมันโดยใช้สูตรเก่าที่ผ่านการพิสูจน์แล้วหรือสลัดเวอร์ชั่นใหม่ก็ได้ วิดีโอด้านล่างแสดงให้เห็นถึงเทคโนโลยีและลำดับทั้งหมดของกระบวนการทำเกลือปลาด้วยมือของคุณเอง ทดลองสูตรอาหาร เพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เพื่อที่คุณจะได้ปลาเฮอริ่งที่มีรสชาติแปลกใหม่ไม่เหมือนใครทุกครั้ง

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยมีอยู่บนโต๊ะเทศกาลทั้งหมด ไม่มีฝ่ายใดเลยที่ขาดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายแต่อร่อยนี้ ในเวลาเดียวกันปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานต่างๆ ที่อร่อยไม่น้อย

ปลาเฮอริ่งในมหาสมุทรเหมาะสมที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ส่วนปลาน้ำเค็มนั้นอาจมีสารพิษหรือโลหะหนักซึ่งค่อนข้างเป็นอันตราย ตามกฎแล้วพวกเขาซื้อปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด

อย่างไรก็ตามคุณควรใส่ใจกับสภาพของซากปลาอย่างแน่นอน สิ่งเหล่านี้ควรเป็นตัวอย่างที่ไม่ช้ำหรือเสียหาย โดยมีสีเงิน แสง ตาโปน และครีบกดลงบนลำตัว

หากขายปลาโดยไม่มีหัว เป็นการยากที่จะตัดสินว่าปลานั้นสดแค่ไหน ปลาที่อ้วนที่สุดและอร่อยที่สุดคือปลาที่จับได้ในฤดูหนาว และหากคุณใช้ซากขนาดใหญ่ทรงกลมที่มีสีสม่ำเสมอที่ด้านหลังในการเกลือ คุณจะได้ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยที่อร่อยที่สุด

การเตรียมอาหารและภาชนะ

ตามกฎแล้วจะใช้จานแก้วหรือเคลือบฟันแม้ว่าจะสามารถใช้ภาชนะอื่นได้เช่นกัน เมื่อเร็ว ๆ นี้มีความเป็นไปได้ที่จะใช้ภาชนะที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร ถังพลาสติกเหมาะสำหรับเก็บปลาแฮร์ริ่งที่มีระดับความเค็มต่างๆ อาหารดังกล่าวตอนนี้มีค่าเล็กน้อยหนึ่งโหล

ก่อนปรุงอาหารปลาจะละลายน้ำแข็ง โหมดที่เหมาะสมที่สุดคือ +5°C ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ตู้เย็นและวางแฮร์ริ่งไว้ได้หนึ่งวัน เมื่อทำการเกลือเหงือกจะถูกเอาออกเนื่องจากอาจทำให้ปลามีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้ หลังจากนั้นปลาจะถูกล้างในน้ำเย็นที่สะอาด

อะไรและวิธีการปรุงอาหาร

เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม คุณจะต้องการ:

ซากปลาแฮร์ริ่งขนาดใหญ่สองตัว
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำ 2.5 แก้ว

หลังจากเตรียมปลาเฮอริ่งแล้วจึงนำไปใส่ในภาชนะ เกลือและน้ำตาลเทลงในน้ำเดือดหลังจากนั้นน้ำดองจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นปลาเฮอริ่งจะเต็มไปด้วยสารละลายนี้ครอบคลุมและย้ายไปยังที่เย็น (ตู้เย็น) เป็นเวลาสองสามวัน

สูตรเกลืออย่างรวดเร็วที่บ้าน

สูตรง่ายๆ นี้ไม่มีส่วนผสมพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากใช้เวลาเตรียมไม่นาน ปลาแฮร์ริ่งกำลังละลายน้ำแข็ง แต่ไม่สมบูรณ์ ซากจะถูกเอาออกจากเครื่องใน ผิวหนัง และกระดูก เนื้อปลาเฮอริ่งถูกตัดเป็นหลายส่วนแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้

การเตรียมน้ำเกลือ:

ใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็นครึ่งลิตร
ชิ้นแฮร์ริ่งเต็มไปด้วยน้ำเกลือ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง น้ำเกลือก็จะถูกระบายออก

ขั้นตอนถัดไป:

คุณต้องใช้น้ำเย็น 250 มล.
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ช้อน;
ปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งเทลงในห้านาทีหลังจากนั้นของเหลวก็ถูกระบายอีกครั้ง

เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ลงในปลาเฮอริ่ง:

หัวหอม;
ใบกระวาน;
พริกไทยดำ, ถั่ว;
น้ำมันดอกทานตะวัน
ปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งเทลงในครึ่งชั่วโมง

ปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ

หากต้องการเกลือ 1 ซากคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

น้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนและน้ำตาล 1.5 ช้อนชา
ถั่วดำ 5 อันและออลสไปซ์ในปริมาณเท่ากัน
ใบกระวาน 2 ชิ้น;
กานพลู 3 ตา

ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในภาชนะแล้วนำไปต้ม สารละลายจะต้องเย็นลง หลังจากนั้นซากปลาเฮอริ่งจะถูกวางในภาชนะและเติมน้ำดองที่เย็นแล้ว เลือกภาชนะเพื่อให้สามารถเติมปลาเฮอริ่งได้ทั้งหมด หลังจากนั้นให้วางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

เกลือโดยไม่ใช้น้ำในน้ำมันเป็นชิ้น ๆ

จากการคำนวณจะใช้ปริมาณของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม:

หัวหอม – 0.5 กก.
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ซากปลาเฮอริ่งถูกฆ่าและหั่นเป็นชิ้น แต่ละชิ้นถูด้วยเกลือแล้วใส่ลงในภาชนะ หัวหอมถูกตัดเป็นวงแล้ววางด้านบนเป็นชิ้น ๆ ปลาเฮอริ่งแต่ละชั้นมีลักษณะคล้ายกัน ในที่สุดชิ้นเนื้อก็เต็มไปด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาผลิตภัณฑ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามวัน

ดอนแฮร์ริ่งคุณสมบัติเค็ม

ปลาแฮร์ริ่งประเภทนี้ถือเป็นปลาที่อ้วนที่สุดและอร่อยที่สุด ตามกฎแล้วจะมีการเค็มในปริมาณมากในฤดูหนาว

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ใช้เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร วางปลาเฮอริ่งในภาชนะแยกต่างหากและเติมสารละลาย ปลาถูกกดจากด้านบนด้วยการกดขี่เป็นพิเศษ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าปลาอยู่ในน้ำเกลือตลอดเวลา หลังจากนั้นปลาเฮอริ่งจะถูกวางไว้ในที่เย็นประมาณ 5 วัน เมื่อทำการเกลือไม่แนะนำให้เติมเครื่องเทศต่าง ๆ เนื่องจากอาจทำให้รสชาติของปลามากเกินไป หลายคนอ้างว่าถ้าคุณเอาน้ำจากแม่น้ำดอนปลาเฮอริ่งจะอร่อยเป็นพิเศษ

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยในขวด

สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อเตรียมปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดขนาดใหญ่สองซาก:

คุณควรใช้น้ำ 0.5 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและน้ำตาลตามลำดับ
เครื่องเทศ (ใบกระวานและออลสไปซ์)

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำและต้มเป็นเวลาสองนาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชู 9% 20 มล. ซากจะถูกวางไว้ในขวดลิตรหลังจากนั้นเทน้ำดองที่เย็นลงในขวด สุดท้ายก็ย้ายโถไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดกับมัสตาร์ด

สำหรับปลาใหญ่สองตัวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

น้ำ – 1 ลิตร;
เกลือและน้ำตาล 5 และ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนตามลำดับ
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งและผักชีหนึ่งช้อน;
ใบกระวาน – 10 ชิ้น;
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกวางในน้ำเดือดและนำไปต้ม

ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็นตัวลง ให้นำซากปลาแฮร์ริ่งมาเคลือบด้วยมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นซากจะถูกวางลงในภาชนะและเติมน้ำเกลือลงไป หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในตู้เย็นได้สองสามร้อยตารางเมตร

เนื้อปลาเฮอริ่งรสเผ็ดเค็ม

สำหรับปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 1 ตัวคุณจะต้อง:

เกลือ 100 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ออลสไปซ์หลายชิ้น
ใบกระวาน;
ดอกคาร์เนชั่น;
ยี่หร่า.

ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในภาชนะแล้วนำไปต้ม ในขณะที่น้ำดองร้อนกำลังเย็นลง คุณสามารถเริ่มเตรียมซากได้ ทำความสะอาดซากและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ในที่สุดชิ้นปลาก็เต็มไปด้วยน้ำพริกที่เตรียมไว้และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

สูตรเนื้อปลาเฮอริ่งกับมะนาว

นำปลาแฮร์ริ่งตัวใหญ่สองตัวโดยเติมส่วนผสมต่อไปนี้:

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 5 ชิ้น;
ออลสไปซ์ 12 ชิ้น;
มะนาว 2 ลูก

ปลาแฮร์ริ่งทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นแยกกัน ปลาเฮอริ่งวางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ แต่ละชั้นจะเจือจางด้วยมะนาว เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ หลังจากนั้นปลาที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะถูกกดด้วยจานที่มีน้ำหนักแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสามวันไม่มาก

ปลาเฮอริ่งเค็มแห้ง: อร่อยมาก

ซากปลาเฮอริ่งถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็หั่นปลา หัวถูกตัดออกจากซากและถอดเครื่องในออกแล้วหลังจากนั้นจึงล้างปลาเพิ่มเติมและเช็ดให้สะอาดด้วยผ้ากระดาษ

ใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสม ปลาจะถูกลูบทุกด้านแล้วห่อด้วยฟิล์มสามชั้น หลังจากนั้นปลาเฮอริ่งจะคงอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้แกะปลาออก ล้างด้วยน้ำ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู สุดท้ายวางปลาแฮร์ริ่งลงในชามและโรยหน้าด้วยหัวหอมและเติมน้ำมันดอกทานตะวันด้วย หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถรับประทานปลาเฮอริ่งได้

เพื่อให้แฮร์ริ่งมีรสชาติอร่อยและไม่สูญเสียโครงสร้างของมันจะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ แต่ไม่ใช่ในเตาอบหรือไมโครเวฟ

หากคุณปรุงแฮร์ริ่งทั้งตัวรวมถึงเครื่องในด้วย มันจะอร่อยกว่าเสมอ สามารถเก็บในน้ำเกลือได้ 7 วัน หลังจากนั้นสามารถหั่นปลาแฮร์ริ่งแล้วใส่ในภาชนะอื่นแล้วเติมน้ำมันพืช จากนั้นจึงสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

หากต้องการเตรียมปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ในสถานะนี้น้ำดองจะอิ่มตัวเร็วขึ้นและหลังจากนั้นไม่นานก็สามารถรับประทานได้ หากปลาแช่อยู่ในสารละลายเกลือแล้วกลายเป็นรสเค็ม ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการแช่ปลาในน้ำหรือนมสดเย็น หลังจากแช่ในสารละลายเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปลาเฮอริ่งจะอร่อยและมีกลิ่นหอม

วิธีการเสิร์ฟและรับประทานปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

ตามกฎแล้วปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสและโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน มันฝรั่งทอดหรือต้มเช่นเดียวกับมันฝรั่งบดเข้ากันได้ดีกับปลาเฮอริ่ง นี่เป็นจานที่ยอดเยี่ยมและอร่อยที่สามารถตกแต่งโต๊ะในวันหยุดได้ โดยธรรมชาติแล้วปลาเฮอริ่งที่อร่อยที่สุดถือเป็นของที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง

นอกจากนี้ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารต่าง ๆ เช่น "ชูบา" หรือ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" จานอร่อยมาก แต่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษ สิ่งสำคัญคือมีปลาเฮอริ่ง จานนี้ตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้สำเร็จรวมถึงปีใหม่ด้วย มันบังเอิญว่าสลัด "โอลิเวียร์" และ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นอาหารจานหลักสำหรับปีใหม่ แต่นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของอาหารจานอร่อยที่สามารถเตรียมได้โดยใช้ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

ด้วยการใช้สูตรอาหารที่คล้ายกันตลอดจนเทคนิคการเติมเกลือ คุณสามารถใส่เกลือปลาประเภทอื่น ๆ ที่พบในอ่างเก็บน้ำของเราได้ ปลาคาร์พเงินที่เตรียมตามสูตรดังกล่าวอาจมีรสชาติอร่อยกว่าปลาเฮอริ่งมาก