เยลลี่บ๊วยเป็นขนมเปรี้ยวหวานที่ทำง่าย การเพิ่มเครื่องเทศและผลไม้ต่าง ๆ จะทำให้รสชาติของเยลลี่สดใสและผิดปกติ

เยลลี่บ๊วยสามารถเตรียมเป็นส่วนๆ

วัตถุดิบ

เพคติน 250 กรัม น้ำ 2 กอง น้ำตาลทราย 1 กก พลัม 1 กก

• เสิร์ฟ: 10
• เวลาเตรียมการ: 20 นาที
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที

การทำเยลลี่มีหลายสูตร ลองดูที่รุ่นคลาสสิก

เจลลี่จัดทำขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ตัดลูกพลัมออกเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาหลุมออก
2. ใส่ลงในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงและต้มลูกพลัมเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก
3. เพิ่มน้ำตาลและเพคติน ผสมให้เข้ากัน
4. นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 5 นาที
5. เจลลี่ร้อนสามารถเทลงในขวด

ใส่เครื่องเทศต่างๆ ลงในวุ้นลูกพลัมเพื่อเพิ่มรสชาติ: กานพลู อบเชย หรือขมิ้น

สูตรวุ้นลูกพลัม

เจลลี่ยังเตรียมบนพื้นฐานของเจลาตินเพคตินหรือวุ้น

สำหรับสองคน เตรียมขนมตามสูตรต่อไปนี้:

• พลัม - 200 กรัม
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เจลาตินสามารถแทนที่ด้วยเพคติน

เจลลี่นี้มีชิ้นพลัมและดูน่าประทับใจมาก

1. ตัดลูกพลัมเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาหลุมออก
2. เทน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วละลาย
3. ใส่ลูกพลัมลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ต้ม 5 นาที
4. กรองน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงและลอกผิวออกพร้อมกัน
5. ละลายเจลาตินในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น
6. จัดเรียงลูกพลัมในชามกลมและเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้
7. วางภาชนะในตู้เย็น

ในการแกะเยลลี่ออกจากแม่พิมพ์ ให้วางภาชนะในน้ำร้อนเป็นเวลา 40 วินาที หลังจากนั้นให้คว่ำเยลลี่ลงบนจานรอง

วิธีทำวุ้นลูกพลัมอีกวิธีหนึ่ง

เจลลี่ที่สวยงามจะปรากฎออกมาหากคุณปรุงตามสูตรต่อไปนี้:

• พลัม - 550 กรัม
• น้ำตาลทราย - 140 กรัม
• ไวน์หวาน - 130 มล.
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เจลาตินหรือวุ้น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระวานบด - 1/2 ช้อนชา;
• ช็อคโกแลตชิ้น
• ใบสะระแหน่

ในการตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้วให้ใช้ช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้ม

เจลลี่แสนอร่อยนี้เตรียมดังนี้:

1. ตัดลูกพลัมออกเป็นครึ่ง ๆ แล้วเอาหลุมออก วางในจานที่เข้าเตาอบได้.
2. โรยด้วยน้ำตาลและกระวานสับ
3. นำเข้าอบในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส น้ำตาลควรละลายจนหมดและลูกพลัมเองก็ควรจะนิ่ม
4. ทำให้ลูกพลัมเย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
5. เทไวน์น้ำมะนาวลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นแล้วจุดไฟ
6. ทันทีที่มวลเดือดให้ใส่เจลาตินหรือวุ้น
7. เทเยลลี่ลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก
8. หลังจากที่เจลลี่แข็งตัวแล้ว ให้นำออกจากแม่พิมพ์แล้ววางลงบนจานรอง
9. ขูดช็อกโกแลต. โรยด้วยเยลลี่และประดับด้วยใบสะระแหน่

เจลลี่นี้จะเติมเต็มถ้วยชา

ส่วนผสมที่เรียบง่ายและสูตรเยลลี่ลูกพลัมทำให้เป็นขนมที่ทำง่ายและรวดเร็ว

จากลูกพลัมไม่เพียง แต่เตรียมผลไม้แช่อิ่มแยมหรือแยม แต่ยังรวมถึงเยลลี่ด้วย นี่คือขนมที่มีกลิ่นหอมอร่อยที่เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีสูตรเยลลี่พลัมมากมายสำหรับฤดูหนาว พิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจ

สูตรวุ้นบ๊วยคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ของหวานรสเปรี้ยวหวานเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วและถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายรสชาติก็จะลืมไม่ลง ขั้นแรกให้ดูวิธีการเตรียมเจลลี่พลัมสำหรับฤดูหนาวตามสูตร

ในการเตรียมขนมนี้คุณจะต้อง:

น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ

ลูกพลัม - 1 กก.

น้ำตาล - 1 กก.

เพคติน - 250 ก.

หากคุณมีส่วนผสมทั้งหมด คุณสามารถเริ่มทำเยลลี่บ๊วยสำหรับฤดูหนาวได้

ก่อนอื่นคุณต้องใส่ภาชนะสำหรับการฆ่าเชื้อและในระหว่างนี้ให้ทำผลไม้ ลูกพลัมถูกตัดเป็นสี่ส่วนกระดูกจะถูกลบออก ผลไม้ที่ปอกแล้วใส่ในกระทะเติมน้ำตั้งไฟให้เดือด ต้องกวนลูกพลัมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ที่ก้นกระทะ

เมื่อผลไม้เริ่มเดือดน้ำตาลจะถูกเติมลงไปตามด้วยเพคติน ลูกพลัมควรต้มเพียงสิบห้านาที ของหวานร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนให้แน่น เยลลี่บ๊วยคลาสสิกพร้อมสำหรับฤดูหนาว

จากลูกพลัมและลูกเกด

มีสูตรวุ้นอื่นซึ่งรวมถึงลูกพลัมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกเกดด้วย ของหวานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลเนื่องจากมีสีสดใสและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

ในการทำเยลลี่จากลูกพลัมและลูกเกด คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

พลัม - 0.5 กก.

ลูกเกด - 0.5 กก.

น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ

เพคติน - 250 กรัม

สะระแหน่ - 3-4 ใบ;

น้ำตาล - 1 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ควรคัดแยกลูกพลัม ล้าง คว้านรู และหั่นเป็น 4 ส่วน แยกลูกเกดออกจากกิ่งล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล มิ้นต์บดละเอียดด้วยมีด
2. ต้องใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่ในภาชนะเดียวและปิดด้วยน้ำตาลเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น จากนั้นใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วปรุงอย่างช้าๆเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำภาชนะที่มีลูกพลัมและลูกเกดออกจากเตาจนเย็น
3. สี่ชั่วโมงต่อมาต้องใส่ผลไม้ที่มีผลเบอร์รี่อีกครั้งเติมน้ำตามสูตรปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำออกจากเตาอีกครั้ง พักไว้ให้เย็น
4. เมื่อผลไม้ที่มีผลเบอร์รี่อุ่นขึ้นจะต้องจุดไฟอีกครั้งผสมให้เข้ากัน หลังจากเดือดใส่เพคตินและสะระแหน่ ต้มประมาณ 5 นาที ม้วนมวลที่ยังร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

มันกลายเป็นเยลลี่ที่อร่อยและอ่อนโยนจากลูกพลัมและลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

ใส่เครื่องเทศและเจลาติน

สูตรเยลลี่ลูกพลัมนี้เตรียมง่าย แต่มีการเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ในการทำเยลลี่คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำตาล - 700 กรัม
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระวาน - 0.5 ช้อนชา
• สะระแหน่ - 4-5 ใบ

ลูกพลัมต้องหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วนเอาเมล็ดออกวางบนถาดอบลึกเพื่อต้ม

จากนั้นโรยผลไม้ด้วยน้ำตาลและโรยด้วยกระวาน วางแผ่นอบกับลูกพลัมในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา อบจนน้ำตาลละลาย นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย กับตีลูกพลัมด้วยเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น

เติมน้ำลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นแล้วตั้งไฟช้าๆ หลังจากเดือดใส่เจลาตินผสมให้เข้ากันแล้วโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนฝาแล้วเยลลี่สำหรับฤดูหนาวก็พร้อม

คุณสมบัติการทำอาหาร

ก่อนเตรียมของหวานจำเป็นต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมเนื่องจากผลิตภัณฑ์นั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพและรสชาติของอาหาร เพื่อให้ได้เยลลี่ที่มีความสอดคล้องกันที่ดีที่สุดคือการใช้ลูกพลัมที่มีรสหวานและเปรี้ยว

แทนที่จะใส่เจลาติน คุณสามารถเพิ่มวุ้นซึ่งทำหน้าที่ได้เร็วกว่าเจลาตินมาก ของหวานจะกลายเป็นความสอดคล้องที่ถูกต้องมากขึ้น

หากเลือกลูกพลัมหลากหลายชนิดคุณสามารถเพิ่มน้ำจากมะนาวหรือกรดซิตริกหนึ่งลูก

เจลลี่ปรุงได้ดีที่สุดในชามลึกที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้ลูกพลัมไหม้ระหว่างการปรุงอาหารมิฉะนั้นรสชาติของขนมจะแย่ลง

สำหรับรสชาติที่หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้ แต่เฉพาะผลไม้ที่มีเพคตินมากเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ลูกแพร์ มะตูม มะยม แอปเปิ้ล หากคุณต้องการเพิ่มราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่ในของหวาน คุณต้องใส่เพคตินหรือเจลาตินมากขึ้น มิฉะนั้นเยลลี่จะไม่ได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการ

หากลูกพลัมไม่ฉ่ำมากก็ต้องใช้น้ำมากขึ้น: น้ำจะออกมาจากผลไม้น้อยมากและมวลอาจไหม้ได้

ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มไวน์หรือคอนญักเล็กน้อยลงในมวลร้อน คุณจะได้เยลลี่แสนอร่อยที่มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตามไม่ควรให้ขนมดังกล่าวแก่เด็ก

หากลูกพลัมยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานานคุณต้องลดความร้อนและต้มต่อไปเยลลี่ควรจะหนา หากยังไม่ได้ผล คุณสามารถเพิ่มเพคตินอีกเล็กน้อยได้ นอกจากนี้ยังสามารถรับความหนาแน่นได้ด้วยความช่วยเหลือของเกล็ดขนมปัง

ในการรับของหวานที่โปร่งใสคุณต้องใช้ลูกพลัมสีขาวที่ไม่สุกและต้มจนมวลหยุดฟอง

พลัมเจลลี่สำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้หลายรูปแบบตามสูตรที่คุณชอบมากที่สุด สิ่งสำคัญคือของหวานใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหารและในฤดูหนาวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในการดื่มชา แต่เพื่อให้เยลลี่พลัมไม่ใส่น้ำตาลและฝาไม่บวมจำเป็นต้องเติมน้ำมะนาวสดสักสองสามหยดลงในขวด

พลัมเลือกน้ำผึ้งสุกและฉ่ำ ไม่สุก เน่า หรือสุกเกินไปจะไม่ได้ผล เพราะจะทำให้เยลลี่เสียรสชาติ

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำตาลทรายธรรมดา แต่ไม่ใช่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เพราะจะทำให้กระบวนการแยกตัวช้าลงและด้วยเหตุนี้การปรุงอาหาร หากคุณต้องการเตรียมเยลลี่มากขึ้นคุณสามารถเพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วนได้

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• น้ำ 200 มล.

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในอ่างแล้วใส่บ๊วยลงไป ล้างให้สะอาดเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก หากผลไม้มีพยาธิ ให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 10 นาที เพื่อให้เศษซากและ "ชาวลูกพลัม" ที่ไม่ต้องการลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
2. เราเปลี่ยนผลไม้ลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยในการลอกเปลือกออกอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ จากนั้นเราก็นำเมล็ดออกจากลูกพลัม ในการทำเช่นนี้ให้ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละลูก
3. เทผลไม้ด้วยน้ำตาล½ส่วนแล้วปล่อยให้ใส่จนกว่าจะปล่อยน้ำออกมา ควรครอบคลุมลูกพลัมอย่างสมบูรณ์ เพื่อให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น ให้ทิ้งอ่างไว้ในที่อุ่นๆ แล้วค่อยๆ ผสมเป็นครั้งคราว
4. สะเด็ดน้ำที่ได้และเติมน้ำต้มหนึ่งแก้ว เราวางภาชนะบนไฟที่ช้าและกวนด้วยไม้พายตลอดเวลาต้มลูกพลัมจนนิ่ม
5. ผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น
6. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในน้ำซุปข้นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาทีจนมวลเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า เราเอาโฟมทั้งหมดที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออกมิฉะนั้นเจลลี่จะไม่ทำงาน
7. เทน้ำลงในข้าวต้มบ๊วยแล้วนำไปต้มผสมให้เข้ากัน
8. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดร้อน ปิด คว่ำลงและห่อ เราทิ้งไว้เป็นเวลา 10 ชั่วโมงจนกว่าจะเย็นสนิทและจากนั้นเราวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อเก็บตะเข็บ

สิ่งสำคัญคือต้องปิดเฉพาะเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้ว หากต้องการทดสอบความพร้อม คุณสามารถวางลงบนจานรองแล้วรอ 2 นาที หากมวลไม่เริ่มกระจายแสดงว่าเยลลี่ก็พร้อม

ลูกพลัมมีสีเหลืองและมักเรียกกันว่าลูกพลัมน้ำผึ้ง หากใช้ผลไม้ชนิดนี้ในสูตรอาหาร ก็ต้องใช้น้ำตาลน้อยลง

ผลไม้สีน้ำเงินมีความเป็นกรดมากกว่า ดังนั้นเมื่อปรุงเยลลี่ คุณต้องรักษาสัดส่วนของน้ำตาลให้เท่ากับลูกพลัมเกือบ 1:1 จากนั้นอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วจะออกหวานและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• น้ำตาลทรายขาว 1 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ เจลาติน;
• น้ำ 300 มล.

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดลูกพลัมจากเปลือกและเมล็ดเช่นเดียวกับในสูตรแรก เราใส่ลงในชามเคลือบแล้วเติมน้ำ
2. นำไปต้มบนไฟอ่อนเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา
3. ใส่น้ำตาลและปรุงอาหาร กวนอย่างสม่ำเสมอจนกว่าผลึกทั้งหมดจะละลาย อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวบนผิวหน้าออก
4. เราส่งมวลผ่านตะแกรงเพื่อแยกน้ำออกจากเยื่อกระดาษ เติมเจลาตินและทิ้งไว้ให้พองตัวตามสูตร จากนั้นใส่อ่างน้ำและอุ่นจนก้อนละลายหมด คนบ่อยๆเพื่อให้ส่วนผสม จากน้ำผลไม้และเจลาตินกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทมวลที่ได้ลงในข้าวต้มพลัมแล้วผสม เทลงในขวดและปิดคว่ำห่อ ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

เจลลี่สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นาน 16 ถึง 18 เดือนในห้องเย็น อาจเป็นตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน เมื่อเวลาผ่านไปลูกพลัมจะเริ่มเป็นน้ำตาลและเยลลี่จะหนาแน่นและหนามาก ดังนั้นแนะนำให้ใช้ในปีแรกของการจัดเก็บ

หากคุณเบื่อกับตัวเลือกปกติสำหรับช่องว่าง คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับเยลลี่ลูกพลัมได้โดยเพิ่มแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอม

แม่บ้านบางคนไม่หยุดเพียงแค่นั้นและเพิ่มเครื่องเทศโปรดของพวกเขาอย่างอบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ ทำให้มันเผ็ดมากขึ้น ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ลงในถุงผ้าก๊อซแล้วหย่อนลงในภาชนะเพื่อให้สะเด็ดน้ำระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นนำออก

วัตถุดิบ:

• พลัม - 800 กรัม
• แอปเปิ้ล (มี) - 1 กก.
• เนย - ½ส่วน ช้อนชา;
• น้ำตาลหัวบีท - 1 กก.
• เพคติน - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำกรอง - 600 มล.

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดผลไม้จากเมล็ด, แกน, เปลือก สุ่มหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กระทะ เทน้ำและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
2. จากนั้นเราตั้งสวิตช์เตาให้น้อยที่สุดและปรุงแอปเปิ้ลกับลูกพลัมอีก 10 นาทีโดยปิดฝากระทะ ในเวลาเดียวกันทุก ๆ สามนาทีคุณต้องเอาโฟมออกแล้วผสมผลไม้นวดด้วยช้อน
3. เรากรองส่วนผสมที่ร้อนผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงเพื่อแยกเนื้อและน้ำผลไม้ออกจากกัน ผลลัพธ์ควรเป็นของเหลว 5 แก้ว ถ้าน้อยไปเติมน้ำ
4. ใส่เพคติน น้ำตาล และน้ำมันลงในน้ำผลไม้ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที ผสมกับเยื่อกระดาษแล้วเทลงในขวด

หากคุณกังวลว่าฝาจะนูน คุณสามารถเติมน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในเยลลี่ก่อนปิดลงในขวดโหล โปรดทราบว่าผลไม้รสเปรี้ยวมีกลิ่นพิเศษที่สามารถฆ่ารสชาติของลูกพลัมและแอปเปิ้ลได้

คุณสามารถเก็บอาหารอันโอชะไว้ในครัวได้นานถึง 18 เดือนในรุ่นปิดและหลังจากเปิดขวด - 2 เดือน ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ เยลลี่ลูกพลัมสามารถใช้กับขนมปังโรล เค้กง่ายๆ และยังเสิร์ฟกับแพนเค้ก ชีสเค้ก และแพนเค้กได้อีกด้วย

ลูกพลัมเป็นผลไม้รสอร่อยที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบทานสดๆ น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี ด้วยการเตรียมเบื้องต้น คุณสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย: แยม เจลลี่ แยม หรือแช่แข็ง เยลลี่บ๊วยสำหรับฤดูหนาวเป็นของหวานที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย

ด้วยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมคุณจะได้รสชาติที่สดใสและแปลกตา

คุณสมบัติของการเตรียมเยลลี่พลัม

ความลับหลักของการทำเยลลี่ที่ต้องพิจารณาเมื่อปรุงอาหาร:

1. หากคุณเติมน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในเยลลี่ เจลลี่จะไม่มีน้ำตาล
2. ลูกพลัมมีสองประเภท - สีน้ำเงินและสีเหลือง บลูส์มีรสเปรี้ยวและต้องใช้น้ำตาลมากขึ้นในการปรุงอาหาร
3. สำหรับการปรุงอาหารคุณควรใช้น้ำตาลหลวมธรรมดา ลูกพลัมจะให้น้ำอย่างรวดเร็วและพร้อมสำหรับการรักษาความร้อนต่อไป
4. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเยลลี่ทีละหยดบนจาน หากไม่กระจายวุ้นก็พร้อมและสามารถปิดได้
5. ขวดและฝาต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกให้แน่นและคว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น

ช่องว่างใช้เป็นจานอิสระเช่นเดียวกับการเตรียมของหวานและขนมอบ

การเลือกและเตรียมลูกพลัม

ในการเตรียมเยลลี่คุณต้องเลือกลูกพลัมที่สุกและฉ่ำ ตัวเลือกที่ดีคือพันธุ์หวานเพราะต้องใช้น้ำตาลเล็กน้อยในการเตรียม

คัดแยกลูกพลัมและนำตัวอย่างที่เน่าเสียออก ล้างออกใต้น้ำไหล หากต้องการลอกหนังออก ให้จุ่มในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นแช่ในน้ำเย็น ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณสามารถกำจัดผิวหนังได้อย่างรวดเร็ว เอากระดูกออกและหั่น

สูตรเยลลี่บ๊วยที่บ้าน

มีหลายวิธีในการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

สูตรฤดูหนาวง่าย ๆ

แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถปรุงสูตรนี้ได้

รายการร้านขายของชำ:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
• น้ำพลัม - 1 ลิตร
• น้ำ - 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผลเบอร์รี่และกำจัดเมล็ดออก นำผิวหนังออกหลังจากลวกในน้ำเดือด
• ใส่ภาชนะสแตนเลส เติมน้ำ แล้วจุดไฟ
• ทันทีที่มวลเดือดปรุงอาหารกวนจนผลเบอร์รี่นิ่ม
• บดโดยใช้ตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่น

• ใส่น้ำตาลและต้มครึ่งชั่วโมง ลูกพลัมบดควรข้น
• จากนั้นเติมน้ำและต้มอีกครั้ง
• จัดเรียงเจลลี่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
• ปิดผนึกและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
• หลังจากทำความเย็นเสร็จแล้ว ให้จัดเก็บ

ไม่มีเมล็ด

เจลลี่เตรียมง่ายมากและมีรสชาติเหมือนแยมผิวส้ม

สินค้า:

• ลูกพลัม - 2.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 2 กิโลกรัม

การทำอาหาร:

• ล้างลูกพลัม คว้านเมล็ดออกและลอกผิวออก
• บด; วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องบดเนื้อ
• เติมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

• เติมน้ำตาลในอัตรา 1 กิโลกรัมต่อลิตรของมวลสำเร็จรูป
• ใส่กลับเข้าไปในเตาแล้วปล่อยให้เดือด ต้มจนสุกซึ่งตรวจสอบทีละหยด
• เพื่อให้ได้เยลลี่ที่บางลง ต้องลดเวลาในการต้มให้สั้นลง เพื่อให้ได้มวลหนาคล้ายแยมผิวส้ม ให้ต้มจนของเหลวส่วนเกินหมด
• จัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ด้วยเจลาติน

เจลลี่สามารถเตรียมได้โดยใช้เจลาตินเพคตินหรือวุ้น

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
• เจลาติน.

การทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อของผลเบอร์รี่
• ใส่ภาชนะสแตนเลส เติมน้ำแล้วต้ม
• เทน้ำตาลทั้งหมดลงไปต้ม

• กรองมวลผ่านตะแกรง
• ทำให้น้ำผลไม้เย็นลงจนอุ่นเก็บในแก้วและเพิ่มเจลาติน ปล่อยให้เจลาตินพองตัวสักครู่
• ใส่อ่างน้ำแล้วคนตลอดเวลารอจนกว่าเจลาตินจะละลายหมด
• เทน้ำผลไม้กับเจลาตินลงในมวลร้อนที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน
• เทลงในขวดและม้วนขึ้น

ด้วยเพคติน

เจลลี่ที่ใช้เพคตินจัดทำขึ้นคล้ายกับสูตรก่อนหน้า เพิ่มเพคตินแทนเจลาตินเท่านั้น คุณยังสามารถใช้วุ้นวุ้น

กับลูกเกด

ของหวานที่อร่อยและมีสีสันได้มาจากลูกพลัมพร้อมกับลูกเกดดำ เด็ก ๆ ชอบขนมนี้มากโดยเฉพาะกับแพนเค้กหรือแพนเค้ก

สินค้า:

• ลูกพลัม - 1 กิโลกรัม
• ลูกเกด - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 2 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

• เรียงลูกเกด เอาหางออก เด็ดใบออก แล้วล้างด้วยกระชอน
• ลูกพลัมลวกด้วยน้ำเดือด ลบผิวหนังและกระดูก

• ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะ โรยด้วยน้ำตาล และฆ่าทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หัวฉีดใต้น้ำ) หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้บิดผลเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาลลงในมวลที่เสร็จแล้ว
• นำมวลไปละลายน้ำตาลในกองไฟ
• เมื่อผลึกหายไปให้ต้ม
• พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ทำซ้ำขั้นตอน รวมต้มสามครั้ง
• จากนั้นจัดใส่ขวดโหลปิดฝาให้สนิท

พื้นที่จัดเก็บ

เจลลี่จะเก็บรักษาได้ดีที่สุดในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท มีอีกวิธีในการถนอมเยลลี่ - โดยไม่ต้องเย็บ วางกระดาษ parchment หนึ่งชั้นที่คอจากนั้นใส่กระดาษแข็งตามขนาดของคอ คลุมทุกอย่างอีกครั้งด้วยกระดาษ parchment และมัดด้วยเกลียวอย่างดี เพื่อการยึดเกาะที่แข็งแรง ให้ทำให้เกลียวเปียกด้วยน้ำร้อน หลังจากการอบแห้ง เชือกจะแห้งและยืดออก ป้องกันไม่ให้อากาศเข้า

ผลพลัมสุกในช่วงปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน ประกอบด้วยน้ำร้อยละ 84.5, คาร์โบไฮเดรต 14 ชนิด, โปรตีน 0.7 ชนิด, น้ำตาล 9-12 ชนิด, กรด 3 ชนิด (ส่วนใหญ่เป็นมาลิกและซิตริก), เฮมิเซลลูโลส 1 ชนิด, เพกตินและแทนนิน, ไพริดอกซิ, วิตามินบี, E, K, P, PP, แคโรทีน และ เกลือแร่ ปริมาณวิตามินซีคือ 5 มก. ต่อเนื้อลูกพลัม 100 กรัม

ลูกพลัมพันธุ์แรก ๆ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์ หากเก็บต่อไปคุณภาพจะลดลง พลัมฮังการีสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือน 2-3 สัปดาห์แรกจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิลบ 1 ถึงบวก 1°C และความชื้นสัมพัทธ์ 85-90 เปอร์เซ็นต์ จากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มเป็น 5-6°C

หนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือมิราเบลล์

แยมพลัมกับหลุม
นำก้านออกจากลูกพลัม สับผลไม้แล้วแช่ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 85 ° C เป็นเวลา 10 นาที แล้วทำให้เย็นลง เทลูกพลัมที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงแล้วปรุงจนนุ่ม แนะนำให้ปรุงผลไม้โดยรวมในสี่ขนาด เวลายืนระหว่างการชงควรเป็น 8 ชั่วโมง
ทำให้แยมเย็นลงถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดให้สนิท
สำหรับลูกพลัม 1 กก. - น้ำตาล 2 กก. และน้ำ 400 มล.

แยมจากลูกพลัมโดยไม่มีหลุม
เลือกผลไม้ที่โตเต็มที่แต่เนื้อแน่น ดีที่สุดคือฮังการีหรือเรนคลอดกรีน พันธุ์อื่นๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน นำก้านออก ล้างลูกพลัมด้วยน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ ผ่าครึ่งลูกพลัมตามยาว เอาเม็ดออก ก่อนอื่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเทน้ำเชื่อมร้อนบาง ๆ ลงในลูกพลัมปรุงโดยใช้น้ำตาล 2/3 ที่จำเป็นสำหรับแยมจากนั้นปรุงเป็นเวลา 5 นาทีอย่าให้เดือดเพื่อไม่ให้ผิวแตก หลังจากนี้ท่อระบายน้ำควรอยู่ต่อไปอีก 8-10 ชั่วโมง จากนั้นขึ้นอยู่กับสภาพของผลไม้ ต้มบ๊วยอีกสองครั้งเป็นเวลา 5 นาที แล้วเติมน้ำตาลที่เหลือก่อนที่จะต้มครั้งสุดท้าย นำชามออกจากเตา เขย่าเพื่อให้ลูกพลัมเข้ากันดี นำโฟมออกแล้วปรุงจนสุก
ในแยมลูกพลัมที่มีกรดไม่เพียงพอให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุง
หากแยมที่เสร็จแล้วถูกเทลงในเหยือกร้อนอย่างรวดเร็วและมีฝาปิดจะไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวหรือขึ้นรา
สำหรับลูกพลัม 1 กก. - น้ำตาล 1.2 กก. น้ำ 2 ถ้วย

แยมพลัมสีเขียว (สูตรเก่า)
รวบรวมลูกพลัมฮังการีที่ยังไม่สุก เจาะพวกมันในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มแล้วโยนลงในน้ำเย็นทันที เปลี่ยนน้ำใส่ลูกพลัมบนเตา ทันทีที่น้ำเดือดและลูกพลัมลอยขึ้น ให้ยกออกจากอ่างทันที เมื่อลูกพลัมตกลงไปที่ด้านล่างให้ใส่อ่างลงบนกองไฟอีกครั้ง เมื่อลูกพลัมเริ่มลอยอีกครั้ง ให้นำออกจากเตา ค่อยๆ พับลงในตะแกรง รสชาติและคุณภาพของแยมขึ้นอยู่กับการใช้งานอย่างถูกต้อง
เมื่อน้ำหมด ให้ใส่ลูกพลัมลงในขวดโหล ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลครึ่งลูกเทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วเทลูกพลัม หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้สะเด็ดน้ำเชื่อมเติมน้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่งต้มแล้วเทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วเทลูกพลัมอีกครั้ง
ในวันที่สาม เทน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำเชื่อม เมื่อน้ำเชื่อมเดือดใส่ลูกพลัมลงไป นำไปต้ม 2-3 ครั้ง ตั้งไฟอ่อนๆ คอยดูอย่าให้เดือด
ปล่อยให้แยมเย็นและเทลงในขวด

แยมพลัม (สูตรเก่า)
ใช้ลูกพลัมที่ดีที่สุด แต่ไม่สุกมาก นำผิวออกจากลูกพลัมใส่จานโรยด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย เมื่อลูกพลัมเริ่มคั้นน้ำ ให้สะเด็ดน้ำ ปิดลูกพลัมด้วยน้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่ง นำเข้าเตาอบเดียวกันตลอดทั้งคืน ในวันถัดไปสะเด็ดน้ำออกจากจานผสมกับน้ำผลไม้ส่วนแรก เทลงในชาม เทน้ำตาลที่เหลือ นำไปต้ม ใส่ลูกพลัมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม
หลังจากที่กระดาษติดเย็นลงแล้ว ให้โอนไปยังขวดโหล
เพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น คุณสามารถใส่ลูกพลัมที่สุกพอดีสักสองสามลูกลงในจาน แล้วโยนทิ้งไป
สำหรับลูกพลัม 400 กรัม - น้ำตาล 400-600 กรัม

แยมพลัมสีเขียวไม่ปอกเปลือก (สูตรเก่า)
ตัดผิวออกจากพลัมฮังกาเรียนสีเขียวแล้วหย่อนลงในน้ำเย็นทันที ต้มน้ำเชื่อม จุ่มลูกพลัมลงไปแล้วปรุงจนสุกครึ่ง วันรุ่งขึ้น สะเด็ดน้ำเชื่อม นำไปต้ม ใส่ลูกพลัมและปรุงอาหารจนนุ่ม จากนั้นใส่ลูกพลัมลงในเหยือก น้ำเชื่อม ถ้าเหลวไปปรุงเพิ่มอีกนิดแล้วเทลูกพลัมที่เย็นแล้วลงไป
สามารถเพิ่มวานิลลิน (เพื่อลิ้มรส)
สำหรับลูกพลัม 400 กรัม - น้ำตาล 800 กรัม น้ำ 2 ถ้วย

ผลไม้แช่อิ่มพลัม
สำหรับผลไม้แช่อิ่มควรใช้ผลไม้ที่ไม่สุก ลูกพลัมขนาดใหญ่ที่มีรูพรุน, ทิ่มลูกเล็กด้วยเข็ม, แช่ในน้ำร้อน 3-5 นาที (85 ° C) เพื่อไม่ให้เดือดระหว่างการฆ่าเชื้อ
เทขวดที่มีน้ำเชื่อมข้นปิดฝาฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือด - 10 นาที, ลิตร - 15, สามลิตร - 25
คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำร้อนเป็นเวลา 15-20 นาที ขวดลิตร - 25-30 นาที
ม้วนขึ้นวางคว่ำไว้จนเย็น
สำหรับน้ำเชื่อม - สำหรับน้ำ 1 แก้ว - น้ำตาลครึ่งแก้ว

พลัมแจม (1 ทาง)
นำเมล็ดพลัมออกและปรุงลูกพลัมด้วยไฟแรงในน้ำปริมาณเล็กน้อย คนตลอดเวลา ปล่อยให้แยมเคี่ยวประมาณ 5-8 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลและปรุงอาหารจนนุ่มด้วยไฟแรง ในกรณีนี้จำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่องและนำโฟมออกตลอดเวลา นำแยมที่เสร็จแล้วใส่ขวดโหลแก้วที่ร้อนแห้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น
หากแยมสุกดีแล้ว จะเกิดคราบบนพื้นผิว
ปิดขวดโหลให้แน่นด้วยกระดาษ parchment ที่สะอาดและมัด
แยมช่วยรักษากลิ่น สี รสชาติ และสารอาหารทั้งหมดของผลไม้
สำหรับลูกพลัม 1 กก. - น้ำ 1 แก้ว น้ำตาล 1-1.2 กก.

พลัมแจม (2 ทาง)
ล้างลูกพลัม เอาก้อนหินออก ใส่กระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟอ่อนจนนิ่ม (ปกติจะใช้เวลา 15-20 นาที) เทมวลพลัมลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่อบเชยและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 ° C โดยปิดประตูหลวม ๆ
ทุกครึ่งชั่วโมงใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในลูกพลัม
ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
ลูกพลัม 1 กิโลกรัม น้ำตาล 200-250 กรัม อบเชยเล็กน้อย

พลัมในเยลลี่
ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก (คุณไม่สามารถเอาออกได้) โรยด้วยน้ำตาล วางให้แน่นในชั้นเดียวบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่ร้อนถึง 250 ° C
โอนส่วนผสมที่ต้มจนเดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น
สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 300 กรัม

แยมจากพลัม
ล้างลูกพลัมที่สุกมาก เอาเมล็ดออก แล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย ถูมวลผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งด้วยตะแกรงจากนั้นใส่ในอ่างนำไปต้มหลังจาก 10 นาทีเติมน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส (ลูกพลัมหวานมากสามารถทำเป็นแยมโดยไม่ต้องใส่น้ำตาล ) และเมื่อน้ำตาลละลายให้เพิ่มความร้อน
ปรุงแยมกวนตลอดเวลา เวลาทำอาหารแยมทั้งหมดไม่เกิน 40 นาที
สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม - น้ำ 1.5 ถ้วย, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

พลัมมาร์มาเลด
ล้างลูกพลัม ลบหลุม ปอกเปลือกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นๆ เอาแกนออก ใส่ลูกพลัม แอปเปิ้ล น้ำตาลที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ในกระทะ ผสมความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก, อบเชยบดละเอียดเล็กน้อย, ผสม, โรยด้วยน้ำตาล; ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนเป็นแยมผิวส้มหนา ในการตรวจสอบความพร้อมให้วิ่งไปที่ด้านล่างด้วยไม้พาย
ผลิตภัณฑ์จะพร้อมเมื่อมวลมารวมกันช้าๆ บนราง
ใส่แยมผิวส้มที่เสร็จแล้วลงในกล่องหรือลิ้นชักบนกระดาษรองอบ
สำหรับลูกพลัม 2 กก. - แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก. น้ำตาล 1-1.5 กก.

มาร์เมลเลดจากลูกพลัมตุ๋น
ปิดลูกพลัมสุกที่ไม่มีก้านด้วยน้ำตาล ในวันถัดไปเทลงในชามกว้างเทน้ำผสมน้ำส้มสายชูใส่กานพลูเล็กน้อย ใส่ลูกพลัมลงในเตาอบอบด้วยไฟอ่อน ๆ เขย่าผลไม้ตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ชั้นบนสุดไหม้ ทันทีที่น้ำผลไม้ข้นและลูกพลัมเหี่ยวย่น ให้นำผลไม้ออกมา เย็นแล้วใส่ในขวดโหล เทน้ำลงไป หลังจากเอาเครื่องเทศออกแล้ว
มัดขวดด้วยกระดาษ parchment
ลูกพลัมปรุงด้วยวิธีนี้เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกช่วงเวลาของปี
สำหรับลูกพลัม 5 กก. - น้ำตาล 2.5 กก. น้ำ 2 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย

พลัมโรล
ปอกเปลือกลูกพลัมโรยด้วยน้ำตาลเติมน้ำเล็กน้อยตั้งไฟแล้วปรุงจนสุก หลังจากเดือดให้เทมวลอุ่นลงบนกระดาษฟอยล์ที่ทาด้วยน้ำมันแล้วเช็ดให้แห้ง
เมื่อแผ่นผลไม้ยืดหยุ่นและสามารถแยกออกจากฟอยล์ได้ง่าย จะต้องม้วนขึ้น โรยด้วยน้ำตาลหรือถั่ว
คุณสามารถเก็บม้วนไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายปี - ม้วนไม่สูญเสียคุณภาพ
สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100 กรัม

มวลสารจากมิราเบลี
ล้างมิราเบลที่สุกแล้ว เอาหินออก บดด้วยสากพอร์ซเลน ใส่อ่าง ต้มประมาณ 5 นาที ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาวแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนมูสข้น
ใส่มูสร้อนลงในขวดและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 30 นาที, ขวดลิตร - 50 นาที

สำหรับผลไม้ 1.6 กก. - น้ำตาล 400 กรัม น้ำมะนาว 1 ลูก

มิราเบลกับน้ำตาล
ทิ่มมิราเบลล์ที่สดและแข็งแรงด้วยไม้แหลมหลายๆ ที่ ใส่ในชามเคลือบ เทน้ำเชื่อมเดือดกับน้ำมะนาว ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ค้างคืน ในวันถัดไประบายน้ำเชื่อมนำไปต้มเทผลเบอร์รี่แล้วต้มประมาณ 2 นาที
จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ร้อนพร้อมน้ำเชื่อมลงในขวดฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 25 นาที, ลิตร - 30 นาที
หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดร้อนทันที
สำหรับ 1.2 กก. - น้ำตาล 400 กรัม, น้ำ 250 กรัม, น้ำมะนาว 1 ลูก

มิราเบลในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ล้างผลไม้มิราเบลล์ที่ไม่สุกเกินไปผ่าครึ่งนำเมล็ดออกใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 25 นาที, ลิตร - 35 นาที
หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดร้อนทันที
มิราเบลล์ในน้ำผลไม้ของตัวเองใช้เป็นไส้สำหรับพาย

พลัมธรรมชาติกับน้ำตาล
วางครึ่งลูกบ๊วยหลุมโดยคว่ำลงในขวดโหลให้แน่น โรยน้ำตาลแต่ละชั้น ปิดฝาขวดใส่ในน้ำร้อน
ฆ่าเชื้อเหยือกครึ่งลิตรจาก 15 นาที, ลิตร - 25, สามลิตร - 35 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดและปิดผนึกอย่างแน่นหนาทันที
สำหรับโถครึ่งลิตร - น้ำตาล 150-200 กรัม สำหรับขวดลิตร - 200-350 กรัม (ขึ้นอยู่กับกรดของผลไม้)

พลัมธรรมชาติทั้งหมด
ล้างลูกพลัมใส่ขวดให้แน่นเทน้ำร้อน ปิดฝาขวดใส่ในหม้อน้ำร้อนฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 25
ปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนา

พลัมธรรมชาติครึ่งหนึ่ง
ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งตามยาว เอาเม็ดออก แล้วใส่ขวดโหลให้แน่น
ปิดฝาขวดใส่ในกระทะด้วยน้ำร้อนฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ขวดลิตร - 25 นาทีจากเวลาที่น้ำเดือดและปิดผนึกอย่างแน่นหนาทันที

"ชีส" พลัม
ในการทำชีสคุณต้องใช้ลูกพลัมที่ต้มจนนิ่ม ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เมื่อน้ำผลไม้โดดเด่นจากลูกพลัมให้ตั้งไฟช้า ๆ แล้วปรุงจนแยมข้น ถูมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงใส่เมล็ดผักชี (ผักชี) คนให้เข้ากันแล้วใส่ผ้าสะอาดหนา ๆ ให้มวลเป็นรูปร่างของชีสและวางไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสามวัน
นำชีสทาน้ำมันพืชแล้วม้วนเมล็ดผักชี (เมล็ดสามารถบดในเครื่องบดกาแฟ) เก็บในที่เย็น
ชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายและทำให้กระเพาะอาหารผ่อนคลาย
สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100 กรัม

น้ำพลัม
ลูกพลัมสุกบดเบา ๆ ใส่ในกระทะเคลือบเติมน้ำและความร้อนเล็กน้อยที่อุณหภูมิไม่เกิน 70 ° C จากนั้นถ่ายโอนมวลไปยังถุงผ้าใบแล้วบีบน้ำ กรองน้ำผลไม้ด้วยผ้าหนาทึบหรือผ้ากอซ 3-4 ชั้น พักไว้ อุ่นในกระทะเคลือบถึง 95 ° C แต่อย่าต้ม
เทน้ำผลไม้ลงในเหยือกแก้วหรือขวดที่อุ่นแล้วปิดจุกทันที จากนั้นทำให้เย็นลง คว่ำหรือวางด้านหนึ่ง
ถ้าลูกพลัมมีรสเปรี้ยวมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

พลัมหยิบ
ชาวฮังกาเรียนดีสำหรับการปัสสาวะ เลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่น ปราศจากความเสียหายและสัญญาณของโรค ล้างให้สะอาด วิธีที่ดีที่สุดคือแช่ลูกพลัมในถังหรืออ่างไม้โอ๊ค แต่คุณสามารถแช่ในจานเคลือบ แก้ว หรือเซรามิกก็ได้ สำหรับรสชาติ ใส่ใบสะระแหน่ เชอร์รี่ ลูกเกดดำ คุณสามารถเพิ่มขึ้นฉ่าย พาร์สนิป และออริกาโน
เตรียมไส้ด้วยน้ำตาล เกลือ และมอลต์ สามารถแทนที่มอลต์ด้วยสารสกัด kvass หรือใช้แป้งข้าวไรย์แทนได้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อย เมื่อปัสสาวะลูกพลัม น้ำตาลส่วนหนึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้ ทำให้ปริมาณเพิ่มขึ้น 40 เปอร์เซ็นต์ เนื่องจากปริมาณน้ำตาลในน้ำผึ้งลดลงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์นี้มีรสเผ็ดที่ดีมากและมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง
หลังจากเทสารละลายลงในท่อระบายน้ำแล้วให้คลุมพื้นผิวของผลไม้ด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายวางวงกลมและกดขี่เพื่อให้มีสารละลาย 4 ซม. เหนือวงกลม
เป็นเวลา 6-8 วัน เก็บผลไม้ไว้ในถังที่อุณหภูมิอากาศ 18-20 ° C สำหรับการหมักเบื้องต้นแล้วนำออกไปในที่เย็น หนึ่งเดือนต่อมาลูกพลัมก็พร้อมใช้งาน
สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
สำหรับลูกพลัม 50 กก. - น้ำ 20-25 ลิตร, น้ำตาล 0.8-1 กก., เกลือ 450-500 กรัม, มอลต์ 500 กรัม, ผงมัสตาร์ด 50-70 กรัม

มิราเบลในน้ำส้มสายชู
ล้างผลไม้ที่สุกและแข็งแรง สับหลาย ๆ ครั้งด้วยไม้แหลมแล้วใส่ในขวดเป็นชั้น ๆ สลับกับส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย จากนั้นเทผลเบอร์รี่ลงไปด้านบนด้วยน้ำส้มสายชูไวน์อ่อน ๆ ปิดฝาขวดด้วยแผ่นกระดาษเปียกสามชั้นแล้วมัดใส่ในถังน้ำอุ่นแล้วต้มช้าๆ 1 ชั่วโมง
14 วันแรกต้องเขย่าขวดทุกวันเพื่อให้ผลเบอร์รี่ตกลง
มิราเบลล์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
สำหรับผลเบอร์รี่ 1.6 กก. - น้ำตาล 600 กรัม, อบเชยบด 15 กรัม

ซอสบ๊วย
ล้างลูกพลัมสุกให้สะอาด แยกออกจากหิน ใส่กระทะ เติมน้ำ 20 เปอร์เซ็นต์ แล้วต้มประมาณ 5-10 นาที จนลูกพลัมสุก จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรงใส่กระทะใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากันต้มมวลประมาณ 3-5 นาทีเทลงในขวดที่เตรียมไว้
ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 20 นาที
หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดร้อนทันที
สำหรับมวล 900 กรัม - น้ำตาล 100 กรัม

เครื่องเทศพลัมและแอปเปิ้ล
ล้างลูกพลัมสุกให้สะอาดในน้ำเย็น เอาเมล็ดออกแล้วใส่ในกระทะเคลือบ เติมน้ำ 20 เปอร์เซ็นต์แล้วปรุงประมาณ 10-12 นาทีจนลูกพลัมเดือด จากนั้นเช็ดมวลทั้งหมดผ่านกระชอน
ล้างแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือเปรี้ยวหวานให้สะอาดในน้ำเย็น วางในกระทะเคลือบ เติมน้ำ 20 เปอร์เซ็นต์แล้วต้มประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับพันธุ์ ความสุกงอม และขนาดของแอปเปิ้ล ถูแอปเปิ้ลต้มผ่านกระชอนซึ่งจะทำให้เปลือกและเมล็ดแยกออกจากกัน ใส่ลูกพลัมและแอปเปิ้ลบดลงในชาม ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ ต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่เตรียมไว้
ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 20 นาที, ลิตร - 25 นาที
หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดร้อนทันที
บ๊วยบด 3 กก. แอปเปิ้ลบด 1 กก. น้ำตาล 1 กก. กานพลู 0.5 กรัม อบเชย 1 กรัม ขิง 0.2 กรัม

พลัมดอง
ลูกพลัมมีความสด ยืดหยุ่น ไม่มีความเสียหายทางกลไก ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วใส่ขวดโหล ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำกับน้ำตาลและเครื่องเทศประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเติมกรดอะซิติกหรือน้ำส้มสายชู ผสมน้ำดองให้เข้ากันแล้วกรองผ่านผ้าก๊อซ 3-4 ชั้น เครื่องเทศที่เหลือหลังจากการรัดจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในเหยือก
เทขวดที่มีลูกพลัมด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 10 นาที, ขวดลิตร - 15, ขวดสามลิตร - 25 นาที
หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดร้อนทันที
สำหรับการเติมน้ำดอง - น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 300 กรัม, อบเชย 0.8 กรัม, กานพลู 0.4 กรัม, โป๊ยกั๊ก 0.4 กรัม, เครื่องเทศทั้งหมด 0.4 กรัม, น้ำส้มสายชู 80% 8 กรัม

เครื่องเทศจากพลัม
ล้างลูกพลัมสุกให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นนำเมล็ดออกแล้วใส่ในกระทะเคลือบ เติมน้ำ 20 เปอร์เซ็นต์แล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเช็ดลูกพลัมผ่านกระชอน ใส่มวลบดลงในกระทะใส่น้ำตาลและเครื่องเทศต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที
หลังจากนั้นเทลูกพลัมลงในขวดที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 20 นาที, ลิตร - 25 นาที
หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดร้อนทันที
สำหรับพลัมน้ำซุปข้น 800 กรัม - น้ำตาล 200 กรัม, อบเชย 0.2 กรัม, กานพลู 0.2 กรัม, ขิง 0.1 กรัม

บ๊วยแห้ง
แช่ลูกพลัมที่ล้างแล้วเป็นเวลาครึ่งนาทีในสารละลายเบกกิ้งโซดาเดือด (ต่อน้ำ 1 ลิตร - โซดาหนึ่งช้อนโต๊ะ) แช่ในน้ำเย็นทันทีแล้วล้างออกให้สะอาด หลังจากตากผลไม้ในอากาศแล้วให้วางผลไม้ไว้ในชั้นหนึ่งบนถาดแล้วนำไปตากแดดเป็นเวลา 5 วัน กวนทุกวันเพื่อไม่ให้ขึ้นรา หลังจากนั้นวางถาดในที่ร่ม ใต้ร่มไม้ ตากลูกพลัมต่ออีก 3-4 วัน
คุณสามารถตากลูกพลัมในเตาหรือเตาอบของรัสเซีย จะใช้เวลา 12 ชั่วโมง
ลูกพลัมแห้งควรนุ่มและยืดหยุ่น เก็บลูกพลัมไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท