Blackberry หรือที่เรียกกันมาก่อนว่า " รอยัลเบอร์รี่"ดูเหมือนราสเบอร์รี่. คุณสมบัติการรักษาสีดำหวานมาก ผลเบอร์รี่หอมรู้มาก่อนยุคของเราด้วยซ้ำ คุณจะพบบ่อยขึ้น แบล็คเบอร์รี่ป่ากว่าสวน ชาวสวนถูกหนามจำนวนมากของพืชปัดป้อง: การเก็บผลเบอร์รี่ต้องใช้ความพยายามพอสมควร

นักทำขนมและเชฟหลายคนชอบใช้แบล็กเบอร์รี่ในอาหาร นี่เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมไม่เพียง แต่ในหมู่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย ใส่ลงในขนมอบ ขนมหวาน สลัด ค็อกเทล สมูทตี้ เครื่องดื่มผลไม้ และเครื่องดื่มอื่นๆ และใช้เป็นไส้เกี๊ยว

วิธีทำแยมแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว?

เราขอเสนอคอลเลกชันสูตรอาหารซึ่งคุณจะเลือกวิธีที่สะดวกสำหรับคุณอย่างแน่นอน

• สูตรคลาสสิกการเตรียมการ แยมแบล็คเบอร์รี่เตรียมไว้เป็นสองวิธี หนึ่งในนั้นคือผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ น้ำเชื่อมและทิ้งไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมงเพื่อแช่ จากนั้นแยมจะสุกในสองขั้นตอนเท่านั้น ประการที่สองผลเบอร์รี่จะถูกคลุมด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อปล่อยน้ำออกมา จากนั้นก็นำไปต้มและบรรจุกระป๋อง อัตราส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลจะเท่ากันเสมอคือ 1:1
• สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับแยมแบล็คเบอร์รี่ "ความเร็วสูง" คือสูตรที่ใช้เวลาห้านาที ไม่ต้องการการรักษาความร้อนในระยะยาวของผลเบอร์รี่ดังนั้นทุกอย่าง คุณภาพรสชาติจะถูกเก็บรักษาไว้มากที่สุด
• หากแม่บ้านมีเวลาน้อยมากที่จะอุทิศให้กับการเตรียมของหวานนี้ก็มีวิธีปรุงในผู้ช่วยหลายเมนู
• ขนมที่เด็กๆ ชื่นชอบอย่างหนึ่งคือขนมปังกับแยม การทำเช่นนี้จะต้องมีความหนาเพียงพอ ในกรณีเช่นนี้ ให้เลือกสูตรง่ายๆ สำหรับแยมแบล็คเบอร์รี่หนาสำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน
• เพื่อรักษาวิตามินทั้งหมด คุณสามารถทำแยมได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร โหลของมันจะเก็บได้ดีในตู้เย็น
• เพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ ลงในแบล็กเบอร์รี่ - แล้วรสชาติก็จะเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิง! สำหรับคู่กับแบล็กเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกเกด, ลูกแพร์, พลัม, กล้วยและผลไม้อื่น ๆ นั้นมีความเหมาะสม
• ส้มหรือมะนาวเพียงลูกเดียวก็จะเพิ่มความเปรี้ยวและความเปรี้ยวให้กับของหวาน บันทึกส้ม- ในสูตรนี้สำหรับแยมจาก แบล็คเบอร์รี่ในสวนสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะผิวส้มเท่านั้น
• แยมหลายองค์ประกอบจะอร่อยมาก ผลิตจากผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งช่อ - ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, พลัมและมะนาว
• แบล็กเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับกลีบกุหลาบ เปลือกแตงโม- หากต้องการความหนา ให้ใส่ถั่วและ โคนต้นสน- มีแม้กระทั่งสูตรแยมแบล็คเบอร์รี่พร้อมผักด้วย
• เสริมคุณประโยชน์จากแยมและมัน ผลการรักษาใบแบล็คเบอร์รี่จะช่วยได้ ในสูตรคลาสสิกให้เติมยาต้มใบและกรดซิตริก 5 กรัม เตรียมยาต้มดังนี้: เทใบ 100 กรัมลงในน้ำ 0.5 ลิตรแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที

แยมแบล็คเบอร์รี่มีประโยชน์อย่างไร?

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าแบล็กเบอร์รี่เป็นแหล่งสะสมวิตามินและสารอาหารที่แท้จริง เมื่อปรุงแยมจะมีวิตามิน กรดอินทรีย์ เพคติน แทนนิน และอื่นๆ มากมาย องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ได้รับการบันทึกไว้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร

• มีปริมาณวิตามินซีเหนือกว่าราสเบอร์รี่และมีฤทธิ์เป็นไดอะโฟเรติก สังเกตได้ว่าหากคุณกินแยมแบล็คเบอร์รี่เป็นประจำในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว ไวรัสก็จะเลี่ยงคุณไป แคโรทีน โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก สารที่มีประโยชน์ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายในช่วง ARVI บรรเทาอาการในช่วง อุณหภูมิสูง- ยาปฏิชีวนะระเหยง่ายที่พบในแบล็กเบอร์รี่ทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อสำหรับระบบทางเดินหายใจ
• อาหารแบล็คเบอร์รี่ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งและป้องกันไม่ให้เซลล์มะเร็งเพิ่มจำนวนในเนื้องอก
• ใช้เป็นประจำ" ราสเบอร์รี่สีดำ“ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด ช่วยให้คุณทำความสะอาดและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด และช่วยเพิ่มการไหลเวียนในสมอง
• เพกตินที่พบในนี้ แบล็กเบอร์รี่,ลบต่างๆ สารอันตราย,สารพิษ,ยาฆ่าแมลง.
• ชากับแยมแบล็กเบอร์รี่ตอนกลางคืนจะช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับและมีผลดีต่อระบบประสาททั้งหมด
• วิตามินพีพีจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจเป็นปกติ
• แบล็กเบอร์รี่ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและมีประโยชน์อย่างมากต่อการทำงานของลำไส้เนื่องจากมีกรดอินทรีย์จำนวนมาก แยมที่ทำจากมันจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของลำไส้และโรคอ้วน
• หลายคนสังเกตว่าของหวานที่มีแบล็กเบอร์รี่ช่วยปรับปรุงการมองเห็น นี่เป็นเรื่องธรรมชาติ: ผลไม้เล็ก ๆ มีวิตามินเอจำนวนมาก
• ความหวานของแบล็คเบอร์รี่ช่วยรับมือกับโรคของไต กระเพาะปัสสาวะ และตับ
• คุณสามารถทำขนมแบล็คเบอร์รี่ได้ ผมสวย, ผิวหนัง เล็บ ต้องขอบคุณไบโอฟลาโวนอยด์ที่พบในตัวมัน

ใครบ้างที่ต้องกินแยมแบล็คเบอร์รี่ด้วยความระมัดระวัง?

แบล็กเบอร์รี่ - สวย สารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง- ควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่มีแนวโน้มแพ้อาหาร สำหรับเด็ก ให้ค่อยๆ รับประทานในอาหาร โดยเริ่มจาก 1 ช้อนชา

หากไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่สดได้ แยมก็ไม่มีข้อจำกัดใดๆ หากคุณใช้อย่างต่อเนื่อง แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ

คนที่ทุกข์ทรมานจาก แผลในกระเพาะอาหารและมีความเป็นกรดสูง

แยมแบล็คเบอร์รี่เหมาะสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรหรือไม่?

เนื่องจากแบล็กเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุหลายชนิด สารอินทรีย์และธาตุที่มีประโยชน์ก็มีผลดีต่อร่างกาย หญิงมีครรภ์และที่รัก มันจะขาดไม่ได้ในช่วงหลังคลอดบุตร: จะช่วยเพิ่มฮีโมโกลบิน, ให้ความแข็งแรง, เสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ, และช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ อย่างไรก็ตาม คุณต้องระมัดระวัง เนื่องจากสารก่อภูมิแพ้สามารถส่งต่อไปยังทารกผ่านทางน้ำนมได้ คุณควรหยุดรับประทานของหวานจากแบล็คเบอร์รี่หากคุณมีอาการท้องร่วง รู้สึกไม่สบายในไตและกระเพาะปัสสาวะ

แยมแบล็คเบอร์รี่สำหรับเด็ก

เด็ก ๆ กินแยมแบล็คเบอร์รี่ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง สามารถใช้เป็นอาหารเสริมควบคู่ไปกับราสเบอร์รี่ มะยม และผลเบอร์รี่อื่นๆ ผลไม้สดอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ดังนั้นจึงควรเริ่มทำความคุ้นเคยกับแบล็กเบอร์รี่กับแยมจะดีกว่า อย่างไรก็ตามเมล็ดของมันมีฤทธิ์เป็นภูมิแพ้ สำหรับเด็กควรเลือกสูตรแยมไร้เมล็ดจะดีกว่า ผลเบอร์รี่ถูผ่านตะแกรง

แยมแบล็คเบอร์รี่ดีต่อโรคเบาหวานหรือไม่?

เป็นไปได้และจำเป็นด้วยซ้ำ แบล็กเบอร์รี่ประกอบด้วยกลูโคส ฟรุกโตส และซูโครส แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำเนื่องจากช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติและมีผลดีต่อการเผาผลาญ

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำแยมแบล็คเบอร์รี่

วิธีทำแยมแบล็คเบอร์รี่อย่างถูกต้อง?

แบล็กเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ตามอำเภอใจ มันบังเอิญว่ากระดาษติดนั้นไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม” ติดขัดที่ถูกต้อง“เริ่มต้นด้วยการเลือกผลเบอร์รี่

มากเกินไป ผลเบอร์รี่สุกไม่ควรใช้ ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะต้องมีระดับความสุกเท่ากันไม่เช่นนั้นแยมอาจหมักได้ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนาดเท่ากันโดยประมาณจากนั้นจะไม่มีผลเบอร์รี่ที่สุกหรือสุกเกินไป

แบล็กเบอร์รี่ป่ามักจะมีขนาดเล็กกว่า ในขณะที่แบล็กเบอร์รี่ในสวนจะมีขนาดใหญ่กว่า ฉ่ำกว่า แต่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่า สำหรับพันธุ์ที่ฉ่ำน้อยกว่าควรเลือกสูตรอาหารที่เติมน้ำจะดีกว่า

แบล็กเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกอาจทำให้แยมเสียและทำให้มีรสเปรี้ยวได้

ขอแนะนำให้ใช้อย่างสมบูรณ์ ผลเบอร์รี่สดที่เพิ่งรวบรวม

1. ควรใช้ถุงมือแบล็กเบอร์รี่เป็นสีย้อมที่ดีเยี่ยม
2. แบล็กเบอร์รี่วางอยู่ในอ่างกว้างและเติมน้ำไว้ ปล่อยให้มันยืนสักพักแล้วแยกออก นำใบออก และเอาก้านออก ล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเพียงแค่ยกขึ้นและลงเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา
3. หลังจากนั้นแบล็กเบอร์รี่จะวางบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง แยมเตรียมจากส่วนเล็ก ๆ - ครั้งละหนึ่งกิโลกรัมเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตก
4. ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใช้ช้อนไม้คนอย่างระมัดระวังหรือเพียงแค่เขย่ากระทะเป็นวงกลม จากนั้นผลเบอร์รี่ก็จะเต็ม คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้
5. ปรุงอาหารได้ดีขึ้น เวลาอันสั้นสามารถทำได้หลายวิธีเพื่อรักษาวิตามินและกลิ่นหอม ระหว่างการปรุงอาหารแต่ละมื้อควรใช้เวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แยมซึมเข้าและข้นขึ้น
6. แยมที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แห้ง และเย็น จากนั้นจะต้องทำให้เย็นลงเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เดือด

คุณควรปรุงแยมแบล็กเบอร์รี่ในฤดูหนาวนานแค่ไหน?

เวลาที่คุณใช้ในการทำแยมแบล็คเบอร์รี่นั้นขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือกและปริมาณ ส่วนประกอบเพิ่มเติม- แยมแบล็คเบอร์รี่ธรรมดาจะใช้เวลาปรุง 5-10 นาที หากคุณเลือกสูตรที่ใช้เวลาห้านาที สูตรคลาสสิกคือการต้ม 1-2 ครั้งซึ่งใช้เวลานานกว่านั้น แบล็กเบอร์รี่มีความนุ่ม คุณจึงไม่ควรปรุงเป็นเวลานาน สูตรการทำแยมคือการต้มแบล็กเบอร์รี่จนข้นด้วย จำนวนมากน้ำตาลดังนั้นเวลาในการปรุงจึงเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งชั่วโมง

สิ่งที่ต้องทำแยม

คุณไม่ควรเลือกจานเคลือบฟันเพราะอาจทำให้แยมไหม้ได้

วิธีที่สะดวกที่สุดในการเลือกไม่ใช่กระทะ แต่เป็นอ่างกว้างที่มีด้านต่ำหรือหม้อต้ม วิธีนี้จะทำให้แยมคนเบาๆ ได้ และของเหลวจะระเหยเร็วขึ้น และแยมจะไม่สุกเกินไป

วิธีเก็บแยมแบล็คเบอร์รี่

หากแยมขึ้นรา แสดงว่าเกิดข้อผิดพลาดระหว่างการเก็บรักษา

• บางทีมันอาจจะปรุงไม่มากพอ แบคทีเรียจะขยายตัวอย่างรวดเร็วในแยมดังกล่าว ควรตรวจสอบความพร้อมโดยใช้วิธีการกระจายตามที่ระบุในสูตรภาพถ่าย
• น้ำตาลไม่เพียงพอ น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูดในแยม แต่ละสูตรระบุปริมาณน้ำตาลที่แน่นอน มีสัดส่วนบังคับ: สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมต้องมีน้ำตาลอย่างน้อย 1 กิโลกรัม
• กระป๋องสำหรับรีดต้องเย็น คุณไม่สามารถปิดในขณะที่ยังร้อนได้ ไม่เหมือนผลไม้แช่อิ่มบรรจุกระป๋อง
• วางแยมไว้ในขวดแห้งเท่านั้น และต้องฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก (ไมโครเวฟ อ่างน้ำ ไอน้ำ ฯลฯ)

เป็นไปได้ไหมที่จะทำแยมจากแบล็กเบอร์รี่แช่แข็ง?

หากคุณไม่สามารถทำแยมได้ตลอดฤดูหนาว คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ วิธีทำแยมจากแบล็กเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว?

อัตราส่วนของผลเบอร์รี่แช่แข็งต่อน้ำตาลจะเท่ากับอัตราส่วนของสด: 1:1 แบล็กเบอร์รี่แช่แข็งจะถูกล้างเบา ๆ น้ำตาลและน้ำเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ก่อนที่ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา คุณต้องปรุงความหวานประมาณ 10-12 นาที จากนั้นจึงเปลี่ยน แยมสำเร็จรูปไปยังธนาคาร

หากคุณใช้แบล็กเบอร์รี่แช่แข็งแทนที่จะซื้อจากร้านค้า เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้วางไว้ ในส่วนเล็กๆในแพ็คเกจ คุณสามารถเพิ่มสตรอเบอร์รี่ลงในแต่ละถุงได้

ทำไมแยมแบล็คเบอร์รี่ถึงมีน้ำมูกไหล?

ความหนาของแยมจะได้รับผลกระทบจากปริมาณฝน หากเก็บผลเบอร์รี่ท่ามกลางสายฝนและโดยทั่วไปแล้วฤดูร้อนมีฝนตกแบล็กเบอร์รี่ก็จะมีน้ำและหนักและคุณจะได้น้ำเชื่อมจำนวนมาก บางส่วนสามารถสะเด็ดน้ำและปรุงเป็นผลไม้แช่อิ่มได้ ใน แยมของเหลวไม่มีโฟมเกิดขึ้น

หากต้องการให้แยมหนาคุณต้องปรุงนานขึ้น อย่างไรก็ตามการปรุงเป็นเวลานานไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาวิตามินและสารอาหาร จะทำอย่างไรในกรณีนี้?

1. คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้: ใช้น้ำตาล 1.2-1.5 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
2. เจือจางแยกกันและเพิ่มเจลาตินและเพกตินลงในน้ำเชื่อม
3. คุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีเพคตินลงในแยม - แอปเปิ้ลขูด, เพิ่มความเอร็ดอร่อย, ลูกเกดแดงหรือน้ำซุปข้นมะยม
4. คุณยังสามารถเปลี่ยนเทคโนโลยี: ปรุง 3 ครั้งเป็นเวลา 15 นาที หยุดพักระหว่างกันเป็นเวลานาน 6-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
5. หลังจากล้างผลเบอร์รี่แล้วคุณจะต้องวางลงบนจานหรือบนโต๊ะแล้วปล่อยให้แห้งสนิท จากนั้นจึงเติมน้ำตาลลงไป
6. เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยขณะปรุงอาหาร
7. เพื่อให้ของเหลวระเหยเร็วขึ้นควรปรุงแยมในอ่างกว้างหรือกระทะกว้าง

ฉันจำเป็นต้องล้างแบล็กเบอร์รี่ก่อนทำแยมหรือไม่?

ก่อนปรุงอาหารจะต้องจัดเรียงและทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากใบและก้านที่เกาะติดกัน จากนั้นนำไปล้างด้วยน้ำไหลอย่างรวดเร็วเพื่อขจัดฝุ่น ต้องปล่อยให้น้ำระบายออก

คุณสามารถใส่แบล็กเบอร์รี่ลงในชามกว้างแล้วค่อยๆ ยกและลดผลเบอร์รี่ลงโดยไม่ให้น้ำไหลออกมา

คุณยังสามารถใช้กระชอนที่วางผลเบอร์รี่แล้วจุ่มลงในน้ำแล้วนำออกมาหลายครั้ง

จะทำให้แยมแบล็กเบอร์รี่ข้นได้อย่างไรหากคุณวางแผนที่จะใช้เป็นไส้ขนมอบ?

หากแยมแบล็กเบอร์รี่มีน้ำมูกไหล คุณสามารถทำให้ข้นขึ้นเพื่อใช้อบได้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มเซโมลินา (1 ช้อนชาต่อแยมแก้ว) แล้วผสม หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ตั้งกระทะที่มีแยมตั้งไฟแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที

เครื่องเทศอะไรที่สามารถเพิ่มลงในแยมแบล็คเบอร์รี่ได้?

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับแยมแบล็คเบอร์รี่แล้ว ฉันแนะนำให้ทำ แยมแสนอร่อยจากแบล็กเบอร์รี่สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่แสดงไว้ด้านบน

สูตรแยมแบล็คเบอร์รี่นี้จะช่วยให้คุณสร้างของหวานแสนอร่อยที่มีรสชาติไร้ที่ติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง!

เบอร์รี่ที่เรียกว่าแบล็คเบอร์รี่เป็นอย่างมาก สินค้าที่น่าสนใจมอบพื้นที่กว้างใหญ่แห่งจินตนาการให้กับนักทำขนมและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ญาติสนิทของราสเบอร์รี่มีรสชาติที่ผิดปกติและเด่นชัดพร้อมโน๊ตหวานที่โดดเด่นซึ่งมีความสมดุลด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่น่าแปลกใจเลยที่แยมแบล็คเบอร์รี่มักจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและขายได้เหมือนเค้กร้อน เด็กๆชอบอันนี้มาก การเตรียมบ้านสำหรับฤดูหนาวปรุงโดยไม่มีเมล็ด นี้ แยมหนาคุณสามารถทาขนมปังและเพลิดเพลินกับอาหารที่เพื่อนร่วมชาติหลายคนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก

นอกจากนี้ยังมักใช้ในของหวานร้านอาหารกูร์เมต์ เช่น ซูเฟล่ ชีสเค้ก มัฟฟิน แม่บ้านชอบทำอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านไม่เพียงเพราะเหตุนี้เท่านั้น รสชาติที่ยอดเยี่ยมแต่ก็ด้วยเหตุผลเช่นกัน ปริมาณมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีแยมแบล็คเบอร์รี่มอบให้ด้วย ดังนั้นของหวานนี้จะช่วย:

• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• เอาชนะโรคหวัด;
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• บรรเทาอาการของโรคปอดบวมกระบวนการอักเสบ
• ลดอุณหภูมิของร่างกายระหว่างการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน
• รับมือกับโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบโรคไต

9 สูตรแยมแบล็คเบอร์รี่

สูตรที่ 1 แยมคลาสสิคผลไม้ชนิดหนึ่ง

ส่วนผสม: แบล็กเบอร์รี่ 1,100 กรัม, น้ำตาลทรายละเอียด 1,100 กรัม

เราจัดเรียงแบล็กเบอร์รี่โดยเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก เราล้างฉีกก้านออกในกระบวนการ ปล่อยให้มันระบาย ของเหลวส่วนเกินเหลืออยู่บนผลเบอร์รี่ วางแบล็กเบอร์รี่ลงในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางก้นใหญ่หรือในอ่างที่ใช้ทำแยม โรยด้วยน้ำตาล ผัดอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ พักผลเบอร์รี่หวานไว้ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา ตั้งไฟช้าๆ ขณะกวน ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เราบรรจุในขวดที่เตรียมไว้ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราปิดผนึกอย่างแน่นหนา

สูตร 2. แยมแบล็คเบอร์รี่ ห้านาที

ส่วนผสม: แบล็กเบอร์รี่ 970 กรัม, น้ำตาล 820 กรัม, กรดซิตริก 3 กรัม

เราล้างแบล็กเบอร์รี่ที่คัดแยกอย่างระมัดระวังโดยเอากิ่งและก้านออก เกลี่ยบนพื้นผิวที่ปูด้วยกระดาษเพื่อระบายน้ำออกจากผลเบอร์รี่ ในภาชนะ - กระทะหรืออ่างกว้างที่เคลือบด้วยเคลือบฟันวางแบล็กเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาล เรารอประมาณ 5-5.5 ชั่วโมงในระหว่างนั้นผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาในปริมาณที่เพียงพอ ต้มช้าๆ คนอย่างระมัดระวังและขจัดฟองออก ต้มประมาณ 5 นาที หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารให้เพิ่ม กรดซิตริก- คน. วางแยมในที่สะอาด ภาชนะแก้ว- เก็บภายใต้ฝาปิดโพลีเอทิลีนในที่เย็น

สูตร 3. แยมแบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่

ส่วนผสม: แบล็กเบอร์รี่ 950 กรัม, น้ำตาล 1900 กรัม, ราสเบอร์รี่ 950 กรัม

เราแยกแบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่แยกกัน ล้างฉีกก้านที่เหลือออก ใส่แบล็กเบอร์รี่ลงในชามหนึ่งและราสเบอร์รี่ในอีกชามหนึ่ง เทผลเบอร์รี่ทั้งสองประเภทด้วยน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน - 950 กรัมลงในแต่ละภาชนะ ผัดอย่างระมัดระวังพยายามไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียรูป เราเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 11 ชั่วโมง กรองน้ำที่ปล่อยออกมาในช่วงเวลานี้ด้วยน้ำตาลที่ไม่ละลายน้ำลงในกระทะกว้าง ความร้อนกวนจนน้ำตาลทรายละลายหมด เพิ่มแบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ ต้มช้าๆ เป็นเวลา 6 นาที นำโฟมออกแล้วปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ให้ความร้อนจนกว่าเนื้อหาในกระทะจะเย็นสนิท ต้มอีกครั้งประมาณ 5 นาที บรรจุในขวดฆ่าเชื้อ

สูตร 4. แยมแบล็คเบอร์รี่กับแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: แบล็กเบอร์รี่ 1,020 กรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 980 กรัม, น้ำตาล 1,550 กรัม, มะนาว 135 กรัม, เนย 18 กรัม, กระวาน 3 กรัม, น้ำ 280 มล., แบล็คเบอร์รี่ 90 กรัม หรือเหล้าเบอร์รี่อื่น ๆ - ไม่จำเป็น

ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกเอาแกนออก ตัดเป็นชั้นๆ ขนาดเล็ก- เราคัดแยกแบล็กเบอร์รี่ที่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง - เราล้างมัน ในกระทะขนาดใหญ่ รวมแอปเปิ้ลสับกับน้ำ ลวกผลไม้เป็นเวลา 10 นาทีจนนิ่ม บีบน้ำจากมะนาวที่ล้างไว้แล้วลงในภาชนะ เพิ่มแบล็กเบอร์รี่ ปรุงอาหารเป็นเวลา 11 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำตาล คนและให้ความร้อนจนละลาย ให้ความร้อนแก่มวลทั้งหมดอย่างรวดเร็ว ต้มเป็นเวลา 10 นาที กวนและเอาโฟมที่ก่อตัวออก เพิ่มกระวานกับเหล้า ต้มประมาณ 3 นาที ถอดกระทะออก เพิ่มน้ำมัน คนให้เข้ากัน ขจัดโฟมออกจากพื้นผิว หลังจากทำให้แยมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ย้ายไปยังขวดโหลที่เตรียมไว้ วางกระดาษรองอบเป็นวงกลมโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมที่คอขวดแต่ละใบ คลุมด้วยฝาพลาสติก เก็บในที่เย็น

สูตร 5. แยมแบล็คเบอร์รี่กับมะนาว

ส่วนผสม: แบล็กเบอร์รี่ 980 กรัม, น้ำตาล 980 กรัม, มะนาว 140 กรัม

เราล้างแบล็กเบอร์รี่โดยทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียไปในกระบวนการ เราตัดก้านออก ล้างมะนาวให้สะอาด ขูดผิวสีเหลือง เทแบล็กเบอร์รี่ลงในกระทะก้นหนา เพิ่มผิวส้ม โรยด้วยน้ำตาลกดผลเบอร์รี่เบา ๆ เพื่อปล่อยน้ำออกโดยเร็วที่สุด บีบน้ำจากเนื้อมะนาวลงในส่วนผสมที่ได้ ตั้งไฟช้าๆ กวนเป็นประจำ หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เพิ่มไฟ ต้มกวนเพื่อไม่ให้ไหม้ประมาณ 10 นาที หลังจากข้นแล้ว ให้ย้ายไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อ วางขวดโหลที่บรรจุไว้แล้วปิดฝาไว้ในกระทะก้นลึก เติมน้ำลงไปที่ไม้แขวนขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที เราปิดผนึกอย่างแน่นหนา

สูตร 6. แยมแบล็คเบอร์รี่กับส้ม

ส่วนผสม: แบล็กเบอร์รี่ 1,050 กรัม, ส้ม 380 กรัม, น้ำตาล 1,070 กรัม, มะนาว 120 กรัม

ล้างผลไม้รสเปรี้ยว ปอกเปลือกส้มออกแล้วเอาส่วนสีขาวออก ตัดเปลือกสีเหลืองเป็นเส้นบาง ๆ บีบลงในภาชนะที่เคลือบด้วยอีนาเมลขนาดกว้าง น้ำส้ม- เพิ่มน้ำตาลและความสนุกสับ ตั้งไฟจนน้ำตาลทรายละลาย เย็น. เราคัดแยกแบล็กเบอร์รี่แล้วล้าง วางในน้ำผลไม้แช่เย็น ปล่อยให้นั่งประมาณ 2 ชั่วโมง ตั้งไฟจนเดือด ปรุง กวน เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 7 นาที ให้บีบน้ำมะนาวลงในแยม คนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็น เราบรรจุในขวดที่เตรียมไว้

สูตร 7. แยม Blackberry ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: แบล็กเบอร์รี่ 750 กรัม น้ำตาล 750 กรัม

เราคัดแยกแบล็กเบอร์รี่โดยเลือกผลที่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง ผลเบอร์รี่ทั้งหมด- เราล้างมันอย่างระมัดระวัง พยายามไม่ให้เกิดความเสียหาย เช็ดให้แห้งบนกระดาษหรือทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลว วางแบล็กเบอร์รี่ลงในชามหลายเมนูแล้วโรยน้ำตาลไว้ด้านบน ปล่อยให้ยืนโดยไม่ให้ความร้อนเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อน้ำแบล็คเบอร์รี่ปรากฏขึ้น ให้ตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 20 นาที หมุนวาล์วไอน้ำเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา เมื่อสิ้นสุดโหมด ให้เปิดฝาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที สำหรับขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหาร ให้เลือกโหมดเดียวกันโดยใช้เวลา 40 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องกวนแยมหลายครั้ง เมื่อเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรแนะนำให้ปรุงแยมด้วย เปิดฝา. ของหวานร้อนๆเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

สูตร 8. แยมแบล็คเบอร์รี่ไร้เมล็ด

ส่วนผสม: แบล็กเบอร์รี่สุก 1,050 กรัม น้ำ 490 มล. น้ำตาล 1,050 กรัม

เราล้างผลเบอร์รี่แยกออกจากก้านโดยทิ้งแบล็กเบอร์รี่ที่ไม่สุกและบูดทิ้งในกระบวนการ เทน้ำลงในกระทะซึ่งต้องตั้งไฟให้ร้อนถึงอุณหภูมิ 80-90 องศา เราใส่แบล็กเบอร์รี่ลงไป อุ่นเป็นเวลา 3 นาทีโดยไม่ต้องเดือด เราแสดงของเหลว ย้ายผลเบอร์รี่ไปที่ตะแกรงโลหะแล้วบดให้ละเอียด อุ่นน้ำซุปข้นแบล็คเบอร์รี่ในภาชนะที่เคลือบด้วยอีนาเมลหรือ เคลือบสารกันติด- โรยน้ำตาล คนตลอดเวลา และต้มช้าๆ ต้มจนข้น วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นกันเถอะ

สูตร 9. แยมแบล็คเบอร์รี่กับกล้วย

ส่วนผสม: แบล็กเบอร์รี่ 1100 กรัม กล้วย 1100 กรัม น้ำตาล 1100 กรัม

เราเลือกผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่ไม่เสียหาย ปอกเปลือกออกจากก้านแล้วล้าง ปล่อยให้ของเหลวไหลออกจากผิวแบล็กเบอร์รี่ แล้ววางลงบนกระดาษชำระ โอนผลเบอร์รี่ลงในชามหรือกระทะ คลุมด้วยน้ำตาลทราย ปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงหรือทิ้งไว้ในที่เย็นข้ามคืนเพื่อให้แบล็กเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา อุ่นมวลแบล็กเบอร์รี่อย่างรวดเร็วกวน จากนั้นปล่อยให้เดือดช้าๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ปอกกล้วยแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 10x10 มม. เทกล้วยหั่นบาง ๆ ลงในแยมแบล็กเบอร์รี่ 6 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร เราบรรจุในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในที่เย็น

การปรุงอาหารจึงมีกลิ่นหอมและ ของหวานเพื่อสุขภาพ- งานไม่ได้ยากเป็นพิเศษ แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการมันได้โดยไม่ยากนัก อย่างไรก็ตามเพื่อเตรียมแยมแบล็กเบอร์รี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องพิจารณาความแตกต่างดังต่อไปนี้:

1. แบล็กเบอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนดังนั้นหากสูตรแนะนำให้ทำแยมจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดคุณจะต้องดำเนินการทุกอย่างด้วยความระมัดระวัง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องล้างและคนแบล็กเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
2. เมล็ดแบล็คเบอร์รี่จะแข็งกว่าราสเบอร์รี่เล็กน้อย หากแยมมีไว้สำหรับคนชอบทานหวานคุณควรกำจัดเมล็ดออกโดยถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
3. แบล็กเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผลไม้หลายชนิดและเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว แยมแบล็กเบอร์รี่มักถูกเติมไม่เพียงเท่านั้น น้ำส้มแต่ยังมีความเอร็ดอร่อยซึ่งเพิ่มความขมเผ็ดร้อนอีกด้วย
4. สำหรับนักชิม มีหลายสูตรที่ใช้แยมแบล็คเบอร์รี่ เครื่องเทศหอมเช่นกระวาน โรสแมรี่ กานพลู

แยมแบล็คเบอร์รี่มีข้อดีแบบไม่มีเงื่อนไขหลายประการ ซึ่งเราสามารถสังเกตได้ ประโยชน์ที่ดีสำหรับร่างกาย รสชาติดีเยี่ยมกลิ่นหอมน่าหลงใหลและสดใสอย่างน่ามหัศจรรย์ รูปร่าง- ความสามารถในการใช้กระบวนการทำอาหารแบบสั้นช่วยให้คุณประหยัดได้มากที่สุด สารที่มีประโยชน์วี จานพร้อม- อาหารอันโอชะนี้พบได้น้อยกว่าในการเตรียมแบบโฮมเมดมากกว่าแยมที่ทำจากผลเบอร์รี่ทั่วไป - ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่ อย่างไรก็ตามในแง่ของจำนวนอันมีค่า ร่างกายมนุษย์ส่วนประกอบและ ลักษณะรสชาติแยมแบล็กเบอร์รี่ไม่ได้ด้อยกว่าอย่างหลังเลยและบางครั้งก็เหนือกว่าด้วยซ้ำ

พบแบล็กเบอร์รี่ในการปรุงอาหาร ประยุกต์กว้างด้วยลักษณะรสชาติที่สดใส ความเปรี้ยวอ่อนๆ และกลิ่นความหวานประกอบกันเป็นช่อดอกไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในช่วงฤดูเบอรี่สุก ทุกคนพยายามเตรียมเบอร์รี่ โดยวิธีการที่ทราบกันดีอยู่แล้วเพื่อให้คุณสามารถเติมเต็มวิตามินในร่างกายได้ตลอดทั้งปี แยมที่ทำจากแบล็กเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

แบล็กเบอร์รี่ในสวนมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์และคุณสมบัติส่วนใหญ่ยังคงอยู่แม้หลังจากนั้น การรักษาความร้อน- ในการเตรียมแยมจากผลไม้เหล่านี้ให้จุ่มลงในน้ำก่อนเป็นเวลา 3 นาที น้ำเดือดแล้วบดผ่านตะแกรงละเอียด ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณสามารถแยกเมล็ดออกได้ ซึ่งทำให้เกิดความไม่สะดวกเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ผู้ที่ชอบแบล็กเบอร์รี่ทั้งลูกไม่ควรล้าง ส่วนผสมหลักก่อนปรุงอาหารและระหว่างปรุงอาหาร ให้คนจานอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนไม้ จะดีกว่าถ้าทำโดยไม่คน แต่เพียงแค่เขย่าจานด้วยมือจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

เพื่อให้แยมมีกลิ่นหอมพิเศษจึงเติมผลไม้รสเปรี้ยวเล็กน้อยลงไปในช่วงเริ่มต้นของการเตรียม

การทำแยมแบล็คเบอร์รี่แช่แข็ง

หากในช่วงฤดูร้อนคุณไม่สามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งจาก... ผลไม้ที่มีประโยชน์แบล็กเบอร์รี่คุณสามารถชดเชยเวลาที่สูญเสียไปได้ตลอดเวลาโดยใช้การเตรียมการแช่แข็งสำหรับสิ่งนี้ คุณภาพทางโภชนาการและรสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบแต่อย่างใด สิ่งสำคัญคือการแช่แข็งผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องโดยใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้วบรรจุในถุงเล็ก เพื่อให้ขนมของคุณมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติพิเศษมีการเพิ่มสตรอเบอร์รี่ลงไป

ดังนั้นในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่สุกแช่แข็ง - 500 กรัม
• แบล็กเบอร์รี่แช่แข็งทั้งหมด - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1,000 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

นำผลไม้ออกจากถุงเทลงในภาชนะทรงลึก (เช่นกระทะ) คลุมด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง เวลานี้จำเป็นสำหรับผลไม้ที่จะละลายและ น้ำตาลทรายละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบ จากนั้นเติมน้ำมะนาวแล้วนำทุกอย่างไปต้มด้วยไฟอ่อน จากนั้นเพิ่มไฟและปรุงของหวานเป็นเวลาห้านาที สุดท้ายปิดเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง

ทำแยมในหม้อหุงช้า

ผู้สนับสนุน การกินเพื่อสุขภาพคุณสามารถสร้างแยมแบล็คเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมได้โดยใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​​​- หม้อหุงข้าวหลายเมนู คุณจะต้องการ:

• แบล็กเบอร์รี่ที่เลือก - 1,000 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1,000 กรัม
• น้ำสะอาด - 50 มล.

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงและล้างล่วงหน้า ผลไม้สุกใส่ลงในชามปรุงอาหารของหม้อหุงข้าวหลายเมนู แล้วเทน้ำที่เตรียมไว้ลงไปที่ก้นหม้อ เทน้ำตาลทรายลงบนผลเบอร์รี่แล้วเปิดโหมด "สตูว์" ปรุงแยมไม่เกิน 20 นาที จากนั้นปิดและทิ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทสักครู่ หลังจากนั้นสามารถวางขนมที่เสร็จแล้วในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

แยมแบล็กเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด

หากคุณปรุงอาหารอันโอชะจากแบล็กเบอร์รี่ทั้งหมดก็สามารถนำมาใช้ในภายหลังได้ การตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมอีกด้วย จานเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แบล็กเบอร์รี่สุก แต่แน่น - 1,000 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1,000 กรัม

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงผลไม้ เตรียม และล้าง เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของพวกเขาขอแนะนำให้วางผลเบอร์รี่ในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำขนาดเล็กแล้วปล่อยให้ระบายน้ำได้ดี จากนั้นเทลงในภาชนะที่เหมาะสม (เช่นกระทะ) โรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อน ๆ ต้มและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง แยมพร้อมแล้ว

แยมแบล็คเบอร์รี่ไร้เมล็ด

เมล็ดในแยมบางครั้งทำให้เกิดความไม่สะดวกอย่างมาก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้และเตรียมตัวให้พร้อม การรักษาที่ชื่นชอบคุณจะต้องการ:

• แบล็กเบอร์รี่สุก - 900 กรัม
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำตาลทราย - 900 กรัม

การตระเตรียม

วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในน้ำที่ร้อนจัด (แต่ไม่เดือด) เป็นเวลาหลายนาที จากนั้นสะเด็ดของเหลวแล้วบดผลไม้เองผ่านตะแกรงละเอียด เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในภาชนะปรุงอาหารใส่น้ำตาลและเคี่ยวจนข้นคนตลอดเวลา การรักษาพร้อมแล้ว

สูตรอื่นๆ

แยมแบล็คเบอร์รี่มักจะเปลี่ยนแปลงโดยการเติม ส่วนผสมต่างๆ, ผลไม้ และยังเปลี่ยนวิธีการปรุงอาหารอีกด้วย

แจม "ห้านาที"

สูตรง่ายๆจะเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านที่ไม่สามารถยืนเตาไฟได้หลายชั่วโมง เพื่อเตรียมแยมแบล็คเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยม "5 นาที" คุณจะต้อง:

• แบล็กเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 3 กรัม)

การตระเตรียม

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกวางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะโลหะแต่ละชั้นจะโรยด้วยน้ำตาลที่เตรียมไว้ ทุกอย่างเหลือเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา จากนั้นวางภาชนะบนเตา ต้มและปรุงเป็นเวลาห้านาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริก ของหวานพร้อมแล้ว

สูตรกล้วย

ส่งโดย สูตรทีละขั้นตอนต้องการส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แบล็กเบอร์รี่สุก - 1,000 กรัม
• กล้วย - 900 กรัม;
• น้ำตาล - 1100 กรัม

วิธีทำอาหาร

วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะปรุงอาหาร (ลึกมาก) แล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย ทิ้งทุกอย่างไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมาอย่างล้นเหลือ วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คนเป็นประจำและขจัดฟองที่ก่อตัวขึ้น ปอกกล้วยหั่นเนื้อเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่แยม ต้มต่อไปอีก 10 นาที เอาออกแล้วม้วนขึ้น

สูตรลูกพลัมและเอลเดอร์เบอร์รี่

ในการเตรียมอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาคุณจะต้อง:

• แบล็กเบอร์รี่สุก - 400 กรัม
• ลูกพลัมทุกชนิด - 400 กรัม
• เอลเดอร์เบอร์รี่ - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 1,000 กรัม
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู - 5 ชิ้น

การตระเตรียม

เทเอลเดอร์เบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในกระทะ ใส่ลูกพลัมที่หลุมแล้วลงไป เทน้ำมะนาว แล้วเติมกานพลู เทน้ำลงบนทุกสิ่งเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ทั้งหมดต้มและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น วางบนตะแกรง แล้วแยกน้ำออกเป็นกระทะแยกต่างหาก ตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำตาลทรายก่อน ต้มและเคี่ยวด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 10 นาที แยมพร้อมแล้ว

สูตรกับมะนาว

เพื่อที่จะทำ ความละเอียดอ่อนที่ไม่ธรรมดาด้วยมะนาวคุณจะต้อง:

• ผลไม้แบล็กเบอร์รี่สุก - 1,200 กรัม
• มะนาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1,400 กรัม

การตระเตรียม

ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน วางน้ำที่ปล่อยออกมาบนไฟอ่อน เมื่อเดือดแล้ว ให้เติมน้ำตาลทรายที่เหลือและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นถึง 50 C เติมผลไม้และน้ำมะนาว ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่ในขวด

สูตรมะยม

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แบล็กเบอร์รี่ - 900 กรัม
• ผลมะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 2,300 กรัม
• น้ำ - 140 มล.

วิธีทำอาหาร

เทมะยมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะปรุงอาหาร เทน้ำตาลทรายลงไปแล้วพักไว้ข้ามคืน หลังจากนั้นเทน้ำแล้วตั้งไฟอ่อนต้มให้เย็น เทแบล็กเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ปรุงต่ออีก 10 นาทีทำให้เย็นและทำซ้ำขั้นตอนอีกสองสามครั้ง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถโยนได้ ปริมาณน้อยอบเชย. การรักษาพร้อมแล้ว

สูตรกับราสเบอร์รี่

อร่อยและเหลือเชื่อ รักษาสุขภาพเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แบล็กเบอร์รี่ - 500 กรัม;
• ราสเบอร์รี่สุก - 500 กรัม
• น้ำตาล - 900 กรัม

วิธีทำอาหาร

เตรียมผลไม้ใส่ลงไป อาหารที่แตกต่างกันและโรยด้วยน้ำตาล ส่งไปชันในที่เย็นข้ามคืน เทน้ำที่ปล่อยออกมาลงในภาชนะที่เหมาะสมใส่ไฟและให้ความร้อนโดยไม่เดือด เทผลเบอร์รี่ลงไปแล้วต้มเป็นเวลา 7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ โดยเอาโฟมออกเป็นระยะ

สูตรกับแอปเปิ้ล

นุ่มอร่อยและ แยมเพื่อสุขภาพควรทำจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แบล็กเบอร์รี่สุก - 400 กรัม
• แอปเปิ้ลหลากหลายชนิด - 400 กรัม
• น้ำตาล - 240 กรัม
• ลาเวนเดอร์ (แห้งบด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตัดแกนออก ผสมกับผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วปรุงต่อ ความร้อนปานกลางหลังจากเติมน้ำตาลทรายแล้ว ต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมลาเวนเดอร์และต้มในปริมาณที่เท่ากัน แยมพร้อมแล้ว

สูตรที่มีเจลาติน

หากแม่บ้านชอบแยมหนาๆหรือจะนำไปแต่งค่ะ ลูกกวาดจากนั้นคุณจะต้องเตรียมตัวให้พร้อม

แยม Blackberry เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะของเรา มีกลิ่นหอมอร่อยมากและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อมันจะทำให้คุณพึงพอใจทั้งในสภาพอากาศฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่หนาวเย็นพร้อมความทรงจำที่น่ารื่นรมย์ในวันฤดูร้อนและยังช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่จะช่วยรับมือกับสุขภาพที่ไม่ดีหรือบลูส์

แม่บ้านมือใหม่มักถามว่า “ทำแยมแบล็คเบอร์รี่ยังไงดี? ควรใส่น้ำตาลไว้นานแค่ไหน? ฯลฯ ดึงดูดความสนใจของคุณ สูตรต่างๆเราจะอาศัยคำถามแต่ละข้อโดยละเอียด ท้ายที่สุดคำแนะนำมากมายนั้นเป็นสากลและไม่เพียงบอกวิธีทำแยมแบล็กเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังบอกวิธีทำแยมโดยทั่วไปจากผลไม้และผลเบอร์รี่ด้วย

สูตรแรกเรียกว่า "ด่วน" หรือ "ห้านาที" นี่คือวิธีการเตรียมราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ป่า ลูกเกด และผลเบอร์รี่ลูกเล็กอื่น ๆ วัตถุดิบต้องมี คุณภาพดีจะดีกว่าถ้าไม่สุกเล็กน้อยโดยไม่มีตัวอย่างบูด แบล็กเบอร์รี่ค่อนข้างนุ่ม ดังนั้นทันทีที่คุณเก็บมันจากพุ่มไม้ก็นำไปแปรรูปทันที อย่ารอให้ผลิตภัณฑ์ฉ่ำน้ำ โดยเฉพาะวิธีการปรุงแยมแบล็คเบอร์รี่ภายใน 5 นาที หากผลเบอร์รี่เน่าเสียการเก็บรักษาดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้นาน ดังนั้นให้แยกพวกมันออก เทลงในกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล งานเตรียมการแค่นั้นแหละ. มาเริ่มทำอาหารกัน

ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

กะละมังทองแดงขนาดกว้าง ทองเหลืองหรือสแตนเลส เหมาะที่สุดสำหรับแยม แยมผิวส้ม และแยมผิวส้ม นอกจากนี้คุณสามารถใช้เหล็กหล่อหรือหม้อต้มธรรมดาก็ได้ แต่ กระทะเคลือบฟันไม่เหมาะเนื่องจากผลเบอร์รี่และผลไม้ไหม้อยู่ในนั้น วิธีทำแยมแบล็คเบอร์รี่? เทผลเบอร์รี่ลงในเหล็กหล่อหรือกะละมังแล้วปิดด้วยน้ำตาลในอัตรา 1 ถึง 1.5 ดังนั้นสำหรับผลเบอร์รี่ทุกกิโลกรัมจะมีน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง

แน่นอนว่าในตอนแรกครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานก็เพียงพอแล้ว น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแบล็กเบอร์รี่ในการปลดปล่อยน้ำ ปิดฝาเหล็กหล่อแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง ตั้งแต่กลางคืนจนถึงเช้า จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือ วางเหล็กหล่อบนเตาพักไว้ ไฟแรง- เมื่อแยมเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงมวลเบอร์รี่เป็นเวลา 5 นาทีคนให้เข้ากัน จากนั้น เทลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วออกจากเตาโดยตรง พลิกขวดคว่ำ ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นนำไปที่ห้องใต้ดิน คุณสามารถทำแยมแบล็คเบอร์รี่แสนอร่อยได้ในเวลาเพียง 5 นาที! ไม่ยากใช่ไหม? ยังไงก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องม้วนมันขึ้นมา ฝาดีบุก- สามารถปิดได้ด้วยพลาสติกธรรมดา ในกรณีนี้ ควรเก็บเฉพาะขวดโหลไว้ในห้องเย็นและแห้งหรือบนชั้นวางของในตู้เย็น

แยมสารพัน

หากอาหารของเทพเจ้า - แอมโบรเซีย - ไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของคนสมัยก่อนนี่อาจเป็นแยมแบล็กเบอร์รี่ที่วิเศษที่สุดซึ่งเป็นสูตรที่เราเสนอให้คุณ โดยเฉพาะราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่นานาชนิด ไม่เพียงแต่จะมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์เท่านั้น แต่กลิ่นหอมยังเป็นสิ่งที่ศักดิ์สิทธิ์อีกด้วย และการเตรียมอาหารอันโอชะก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน

ส่วนผสม: เบอร์รี่แต่ละชนิด 1 กิโลกรัม และน้ำตาล 1.5-2 กิโลกรัม คุณควรทำอย่างไร? แน่นอน คัดแยกวัตถุดิบ คัดแยกตัวอย่างที่ใช้ไม่ได้ และล้างด้วยน้ำ จากนั้นย้ายผลเบอร์รี่ลงในชามปรุงอาหารโรยด้วยน้ำตาล วางในที่เย็นเพื่อปล่อยน้ำออกมา และหลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง ให้เริ่มปรุงโดยใช้ไฟอ่อนก่อนเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดี จากนั้นทำให้มันใหญ่ขึ้นแล้วปล่อยให้ผลเบอร์รี่เดือดดี คนด้วยไม้พายเพื่อป้องกันไม่ให้วัตถุดิบไหม้ ปรุงราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ด้วยไฟแรงพอสมควรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ขจัดฟองและคราบออก เทแยมเหล็กหล่อลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดผนึก วิธีทำอาหารนี้ก็รวดเร็วเช่นกัน

แยมเดิม

และนี่คืออีกอันหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจวิธีทำแยมแบล็คเบอร์รี่ แม่บ้านหลายคนคงจะชอบแน่นอน ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการคือนอกเหนือจากผลเบอร์รี่แล้ว ใบแบล็คเบอร์รี่- ส่วนผสมสำหรับแยม: น้ำตาลและแบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม และใบไม้ 100 กรัม และน้ำครึ่งลิตรและกรด 5 กรัม - ซิตริกหรือแอสคอร์บิก ทำยาต้มจากใบและน้ำ เวลาทำอาหาร - 20 นาที เทน้ำซุป 1 ถ้วย (250 กรัม) ลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเตรียมน้ำเชื่อม จัดเรียงผลเบอร์รี่ ล้าง แล้ววางลงในหม้อหรือกะละมังเหล็กหล่อ เทน้ำเชื่อมลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำปรากฏ จากนั้นเติมกรดแล้วนำไปต้มโดยเทส่วนที่เหลือของใบลงไป กระบวนการนี้ควรใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด แยมนี้ไม่ได้มีแค่ความพิเศษเท่านั้น รสชาติที่ถูกใจ- นอกจากนี้ยังช่วยรักษาและฟื้นฟูความแข็งแรงได้อีกด้วย

ดิบ "สารพัน"

แยมนี้ทำจากแบล็กเบอร์รี่เท่านั้น แต่จะน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพมากกว่าถ้าคุณรับประทานเข้าไป หุ้นที่เท่าเทียมกันสตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, สายน้ำผึ้งหรือลูกเกด สิ่งสำคัญคือสำหรับผลเบอร์รี่ 1 ส่วนจะมีน้ำตาลหนึ่งถึงครึ่งถึงสองส่วน

จัดเรียงผลไม้ที่เพิ่งเก็บใหม่เพื่อไม่ให้มีเศษ ใบไม้ หรือกลีบเลี้ยง ล้างสตรอเบอร์รี่และสายน้ำผึ้งแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ไม่จำเป็นต้องล้างราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ เทน้ำตาลลงบนผลเบอร์รี่ ผสม ใส่ในขวดแล้วขันสกรู เก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่เย็น

มีหลายทางเลือกในการเตรียมแยมแบล็กเบอร์รี่ - ผลเบอร์รี่เตรียมทั้งหมดหรือบดเป็นน้ำซุปข้น, ผลไม้และแม้แต่ส้มก็เติมเข้าไป แยมแบล็กเบอร์รี่ที่เย็นแล้วมีลักษณะคล้ายเยลลี่และกลายเป็นออกมา สีม่วง- ม้วนวิตามินนี้ใส่ขวดและเพลิดเพลินกับแยมในฤดูหนาว

ตามสูตรนี้แยมจะถูกเตรียมโดยไม่มีน้ำจึงเรียกว่าข้น แบล็กเบอร์รี่ยังคงสภาพสมบูรณ์ และความละเอียดอ่อนดูน่ารับประทาน ผลเบอร์รี่ควรสุกและยืดหยุ่น ไม่นิ่มหรือบูด

เวลาทำอาหาร – 20 นาที

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่สองกิโลกรัม
• น้ำตาลสองกิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้น้ำคั้นออกมา
2. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ปรุงด้วยไฟอ่อนจนผลึกน้ำตาลละลาย
3. ปล่อยให้แยมที่เย็นแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที ความร้อนควรจะสูง ผัดผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้ไหม้
4. เมื่อหยดลงบนจานไม่กระจาย อาหารอันโอชะก็พร้อม
5. ใส่แยมแบล็กเบอร์รี่พร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในขวด

แยมแบล็คเบอร์รี่ห้านาที

ตามสูตรนี้แยมจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและใช้เวลาไม่นาน

เวลาทำอาหาร – 6 นาที

วัตถุดิบ:

• 3 กรัม มะนาว. กรด;
• 900 กรัม ซาฮารา;
• 900 กรัม แบล็กเบอร์รี่

การตระเตรียม:

1. วางผลเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ ในชามกว้างโรยด้วยน้ำตาล
2. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง เมื่อผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา ให้เริ่มปรุงแยมจนเดือด
3. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้เติมกรด หลังจากผ่านไป 1 นาที ยกลงจากเตา

เก็บแยมแบล็คเบอร์รี่ห้านาทีไว้ในที่เย็น ปิดขวดด้วยฝาพลาสติก

แยมแบล็คเบอร์รี่กับกล้วย

นี้ สูตรดั้งเดิมผสมผสานกล้วยและแบล็กเบอร์รี่

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

วัตถุดิบ:

• กล้วย 0.5 กก.
• 450 กรัม ผลเบอร์รี่;
• น้ำตาล 0.5 กก.

การตระเตรียม:

1. ใส่แบล็กเบอร์รี่และน้ำตาลเป็นชั้นๆ แล้วทิ้งไว้ค้างคืน
2. หั่นกล้วยที่ปอกแล้วเป็นก้อนเล็กๆ
3. ต้มแยมจนเดือด จากนั้นปรุงต่ออีก 30 นาที ใส่กล้วยลงไปต้มอีกหกนาที
4. เทความละเอียดอ่อนลงในขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 320 มล.;
• เหล้า – 120 มล.;
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะนาว;
• กระวาน;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 900 กรัม;
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• แบล็กเบอร์รี่ – 900 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกเป็นชิ้น เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำมะนาว
2. เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในผลไม้แล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที คนให้เข้ากันและขจัดฟองออก
3. เพิ่มกระวานและเหล้า พักบนเตาอีกสามนาที ใส่น้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน
4. บรรจุแยมแบล็คเบอร์รี่ลงในขวดสำหรับฤดูหนาว

แยมแบล็คเบอร์รี่กับส้ม

สูตรนี้รวมแบล็กเบอร์รี่กับผลไม้รสเปรี้ยว

เวลาทำอาหาร – 2.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะนาวสองลูก
• 4 ส้ม
• น้ำตาลสองกิโลกรัม
• ผลเบอร์รี่ 1.8 กก.

การตระเตรียม:

1. บดผิวส้มแล้วบีบน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่
2. ใส่น้ำตาลเพิ่มความเอร็ดอร่อยปรุงจนเดือดอย่าลืมคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง
4. ต้มแยมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เติมน้ำมะนาว 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม

อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วกลับกลายเป็นหนาด้วย กลิ่นส้มและเหมาะสำหรับ มีงานเลี้ยงน้ำชาแสนอร่อยหรืออาหารเช้า

ในการทำแยมนี้ ผลเบอร์รี่สดดิบจะถูกบดเป็นน้ำซุปข้น

เวลาทำอาหาร – 90 นาที

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ – 900 กรัม;
• 0.5 ลิตร น้ำ;
• น้ำตาล – 900 กรัม

การตระเตรียม:

1. แช่ผลเบอร์รี่ไว้ 3 นาที น้ำร้อน 90°ซ.
2. ระบายและบดแบล็กเบอร์รี่โดยใช้ตะแกรง
3. ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลแล้วปรุงจนข้นโดยใช้ไฟอ่อนในกระทะที่ไม่ติด