ควินซ์เติบโตในภาคใต้แม้ว่าจะพบในสวนบริเวณตรงกลางก็ตาม ผลไม้สดไม่เหมาะกับอาหาร: พวกมันแข็งและมีรสเปรี้ยว แต่หลังจากปรุงอาหารแล้วจะนุ่มและหวานและยังส่งกลิ่นหอมอันน่าทึ่งอีกด้วย เนื่องจากมีสีเหลืองและความคล้ายคลึงภายนอก ผลไม้จึงถูกเรียกว่าแอปเปิ้ลทองคำ แยมควินซ์มีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ

ผลไม้บางชนิดสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้มากเท่ากับแอปเปิ้ลทองคำ เนื่องจากมีเพกตินสูง ผลไม้จึงทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ น้ำควินซ์มีประโยชน์มากสำหรับโรคโลหิตจาง เมล็ดมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและสามารถใช้รักษาอาการเจ็บคอได้ (แต่ไม่เคยบดเป็นชิ้นๆ เพราะเป็นอันตราย) ผลไม้สดทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะและขับปัสสาวะ แยมควินซ์ไม่เพียงแต่ถือว่าอร่อยที่สุดเท่านั้น แต่ยังไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลังการแปรรูปอีกด้วย

วิธีการเลือกควินซ์สำหรับแยม

เฉพาะผลสุกเท่านั้นที่อร่อยและมีกลิ่นหอม เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาด คุณจำเป็นต้องทราบลักษณะของผลไม้ ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่และหนาแน่นโดยไม่มีความเสียหายหรือรอยบุบโดยมีสีเหลืองสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีเขียว มะตูมสุกมีกลิ่นหอมมากกว่ามะตูมไม่สุก

คุณสมบัติของการเตรียมแยมมะตูม

วิธีทำแยมมะตูมเพื่อไม่ให้ชิ้นผลไม้แข็งและน้ำเชื่อมกลายเป็นสีใสสวยงาม? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปฏิบัติตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:

• ใช้ผลไม้สุกแต่ไม่สุกเกินไป
• กล่องที่มีเมล็ดถูกตัดออก ผลไม้พร้อมเปลือกจะถูกหั่นเป็นก้อน
• ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลวกในน้ำเดือด
• น้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำเดียวกับที่ใช้ลวกเพื่อผลิตน้ำเชื่อม นำไปต้มใส่ผลไม้ต้มประมาณ 5-10 นาที ตามเทคโนโลยีคุณต้องสลับการต้มกับการแช่ในระหว่างวันโดยทำซ้ำหลายครั้ง
• คุณไม่สามารถทิ้งแยมไว้บนเตาโดยไม่มีใครดูแลเพราะสามารถเผาไหม้ได้จากนั้นสีและรสชาติของมันจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้จานที่มีผนังหนาแล้วใช้ช้อนคนตลอดเวลา
• เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดน้ำตาล ให้เติมกรดซิตริกในตอนท้ายของการต้มที่ปลายมีด โดยเฉลี่ยแล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วิธีทำแยมมะตูมกับมะนาว?

หากคุณเตรียมแยมควินซ์ดั้งเดิมพร้อมมะนาว รสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

ตามสูตรสำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัมให้ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมและมะนาว 1 ผล คุณจะต้องมีน้ำอีก 3 แก้วสำหรับน้ำเชื่อม หากต้องการให้เติมวานิลลินครึ่งช้อนชา

น้ำเชื่อมทำจากน้ำและน้ำตาล ในเวลานี้ผลไม้ปอกเปลือก (หรือปอกเปลือก) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางผลไม้ในน้ำเชื่อมเดือด ลดไฟ และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ปิดเครื่องและรอจนกว่าจะเย็นลง กระบวนการนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก 3 ครั้ง เปิดเตาเป็นครั้งสุดท้ายใส่วานิลลินและมะนาวพร้อมกับความสนุกหั่นเป็นก้อน

แยมควินซ์พร้อมมะนาวร้อนบรรจุในขวดแล้วม้วน (หรือปิดด้วยฝาเกลียว) เก็บในที่เย็น

สูตรแยมมะตูมเป็นชิ้น

แยมควินซ์เป็นชิ้นดูสวยงาม แถมยังอร่อยมากอีกด้วย ตามสูตรแยมมะตูมให้ใช้น้ำตาล 1.5 กิโลกรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัมเป็นชิ้น ผลไม้ที่ปอกเปลือกและเมล็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันวางในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ชิ้นถูกปกคลุมด้วยของเหลว แต่อย่าลอย

ต้มจนนิ่ม นำชิ้นออกมากรองน้ำผ่านผ้ากอซและเติมน้ำตาลลงในน้ำซุป นำไปต้มและเพิ่มชิ้นผลไม้ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ชิ้นควรมีความโปร่งใส แต่ไม่กระจุย ผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในภาชนะและจัดเก็บเพื่อจัดเก็บ

ในหม้อหุงช้า

ปัจจุบันผู้ช่วยอัจฉริยะได้ปรากฏตัวในครัวแล้ว ในหมู่พวกเขามีผู้เล่นหลายคน คุณสามารถปรุงแยมมะตูมได้อย่างรวดเร็ว สูตรนี้ง่าย

ล้างและทำให้แห้งมะตูมหนึ่งกิโลกรัม เมล็ดจะถูกเอาออก หากมีความเสียหายบนเปลือกก็จะถูกลบออกเช่นกัน ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม เพิ่มน้ำตาลผสมปิดฝาแล้วทิ้งไว้สามวัน กวนซ้ำทุกวัน เปิดโหมด "ดับ" และตั้งเวลาเป็น 30 นาที หลังจากเดือดแล้ว ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ หลังจากปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ให้ปรุงอาหารซ้ำแล้วเทความละเอียดอ่อนที่เสร็จแล้วลงในขวด

สูตรที่น่าสนใจสำหรับแยมมะตูมกับถั่ว คุณจะต้อง: ควินซ์ 2 กิโลกรัม, น้ำตาล 2 กิโลกรัม, น้ำ 1 ลิตร และวอลนัท 2 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้ผลไม้แห้ง
2. ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก แต่อย่าทิ้ง
3. หั่นผลไม้เป็นชิ้น เติมน้ำ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำ.
4. วางผลไม้ในน้ำเชื่อม 0.5 น้ำและน้ำตาล 1 กิโลกรัม
5. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วตั้งไฟ ต้ม 5 นาที ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนตั้งแต่ต้น
6. วางปอกเปลือกในน้ำที่เหลือแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที กรองน้ำซุปแล้วเติมลงในกระทะ เพิ่มถั่วที่บดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีปิดแล้วเทใส่ขวด

ด้วยสีส้ม

แยมควินซ์จะอร่อยมากเมื่อคุณเติมส้ม การผสมผสานของผลไม้ช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติและทำให้สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีสันยิ่งขึ้น สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ควินซ์และน้ำตาล 1 กิโลกรัม ส้ม 1 ผล และน้ำ 2.5 แก้ว

ปอกผลไม้เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ผลไม้ถูกตัดครึ่ง เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น นำเปลือกออกจากน้ำซุปแล้วใส่ชิ้นที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไป 10 นาที กรองน้ำซุป ใส่น้ำตาล แล้วนำไปต้ม โยนชิ้นมะตูมลงไปปิดแล้วใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมกระทะ หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้วางภาชนะบนกองไฟและปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที สีเหลืองอำพันสดใสบ่งบอกว่าจานพร้อมแล้ว เทลงในขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

ด้วยแอปเปิ้ล

สูตรแยมมะตูมกับแอปเปิ้ลเป็นเรื่องธรรมดาและราคาไม่แพง สำหรับผลไม้สุก 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัมและน้ำตาล 1 กิโลกรัม ปอกเปลือกผลไม้ที่ล้างแล้ว ตัดแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมในกระทะกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะออก ปรุงในสามขั้นตอน ครั้งละ 5 นาที พัก 6 ชั่วโมง สูตรนี้ทำให้แยมสวยงาม อร่อย และมีกลิ่นหอม

คุณสมบัติการจัดเก็บ

แยมมะตูมสามารถเก็บไว้ได้ 1-3 ปี วางขวดโหลไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน ผลไม้จะถูกทิ้งไว้ให้สดสำหรับฤดูหนาว สภาพการเก็บรักษา: ความชื้น 80% อุณหภูมิ 0 ถึง 2 องศา และไม่มีแสง ผลไม้สามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 1 ถึง 4 เดือน

ในสูตรแยมใด ๆ ควินซ์เปลี่ยนจากทาร์ตผลไม้แข็งเป็นอาหารอันโอชะของอำพันที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์!

มะตูมป่าแพร่หลายในเอเชีย คอเคซัส และหลายพื้นที่ทางตอนใต้ของยุโรป ผลไม้มหัศจรรย์นี้ปลูกกันในหลายประเทศทั่วโลก ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ารสชาติของควินซ์หลังการรักษาความร้อนจะสว่างกว่าและน่าพึงพอใจมากกว่าผลไม้สดมาก ดังนั้นแม้แต่ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคที่ผลไม้ชนิดนี้พบได้น้อยก็ควรพยายามทำแยมควินซ์ที่น่าทึ่ง แท้จริงแล้วมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกจากของหวานที่มีสีเหลืองอำพันที่สวยงามและมีลักษณะรสชาติที่แปลกตาและไม่มีใครเทียบได้

แยม Quince ถือเป็นการเตรียมที่มีกลิ่นหอมที่สุดสำหรับฤดูหนาว กลิ่นหอมที่หรูหราของอาหารอันโอชะนี้มาจากเปลือกมะตูมซึ่งแนะนำให้ปรุงน้ำเชื่อม พวกเขาพูดถึงแยมนี้ว่าอร่อยพอๆ กับดีต่อสุขภาพ บริโภคของหวานผลไม้:

• ด้วยการขาดวิตามิน
• เพื่อกำจัดภาวะซึมเศร้า
• เป็นยาพื้นบ้านสำหรับความเครียดการออกแรงมากเกินไป
• เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร
• เพื่อกำจัดโรคตับและกระเพาะอาหาร
• สำหรับโรคหวัด;
• หากจำเป็นให้ลดคอเลสเตอรอล
• เพื่อรักษาแผลในกระเพาะอาหาร

7 สูตรการทำแยมมะตูม

สูตร 1. แยมมะตูมเป็นชิ้น

ส่วนผสม: ควินซ์ 1,060 กรัม, น้ำตาล 1,060 กรัม, น้ำ 520 มล., กรดซิตริก 11 กรัม

เราล้างมะตูมอย่างดีโดยเอาปุยออกจากผิวหนังในกระบวนการ เราสับมันเป็นส่วน ๆ ขั้นแรกให้ผ่าผลไม้สองหรือสามผลลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ตัดแต่ละครึ่งออกเป็น 3-4 ชิ้น ตั้งน้ำให้ร้อน เติมกรดซิตริกครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในสูตร จุ่มชิ้นมะตูมลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีโดยไม่ต้องต้มผลไม้ให้นำออกมา โอนไปยังชามสำหรับทำแยมใส่น้ำตาลประมาณ 150 กรัมและกรดซิตริก 2 กรัม ในทำนองเดียวกันเราสับและลวกมะตูมที่เหลือทีละอัน วางแต่ละส่วนลงในชามที่มีชิ้นหวานแล้วเติมน้ำตาลและกรดในปริมาณเท่ากัน คลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 11 ชั่วโมง ใส่น้ำที่เหลือจากการลวกไว้ในตู้เย็น อุ่นมะตูมด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา หากผลไม้แห้งและไม่มีน้ำผลไม้ ให้เตรียมน้ำเชื่อม: เติมน้ำตาล 120 กรัมลงในยาต้ม 120 มล. ที่ควินซ์ลวก ต้มจนละลายแล้วเทผลไม้ลงไป ค่อยๆ อุ่นผลไม้ในน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อม แล้วคนเบาๆ หลังจากเดือดแล้ว ให้โรยน้ำตาลที่เหลือ ต้มประมาณ 10 นาที เย็นโดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมภาชนะไว้สองสามชั่วโมง ขั้นตอนที่สองสามและสี่ของการปรุงอาหารจะดำเนินการเป็นเวลา 10 นาทีโดยมีระยะเวลาทำความเย็นใกล้เคียงกัน หลังจากวิธีสุดท้าย ให้เทแยมที่ข้นแล้วลงในภาชนะที่แห้งและเตรียมไว้ทันที ม้วน.

สูตรที่ 2 แยมน้ำผึ้งมะตูมญี่ปุ่นกับอบเชย

ส่วนผสม: มะตูมญี่ปุ่นปอกเปลือก 960 กรัม, น้ำผึ้ง 1450 กรัม, น้ำ 390 มล., อบเชย 2 กรัม

เราล้างมะตูมเอาผิวหนังและเมล็ดออก เราตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน โดยมีความหนาสูงสุดประมาณ 15 มม. แช่มะตูมสับในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เรากรองน้ำซุปลงในภาชนะกว้างซึ่งเราจะปรุงแยม โรยอบเชยลงไปแล้วเติมน้ำผึ้ง ด้วยความร้อนและการกวนอย่างต่อเนื่องให้ละลายน้ำผึ้ง โอนชิ้นควินซ์ไปที่น้ำเชื่อม ต้มจนข้น วางในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ เก็บในที่เย็น

สูตร 3 แยม Quince ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: ควินซ์ 1100 กรัม น้ำตาล 880 กรัม

เราล้างมะตูมใต้น้ำไหลเช็ดขุยออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยมีความหนาประมาณ 10 มม. ที่ส่วนที่กว้างที่สุด ในขั้นตอนนี้เราจะเอาเมล็ดออก วางควินซ์บดเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ โรยด้วยน้ำตาลในปริมาณเท่ากันเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับมวลผลไม้ทั้งหมด ปิดฝาและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 48 ชั่วโมง เขย่าภาชนะด้วยมะตูมหวานหลาย ๆ ครั้ง โอนเนื้อหาไปยังชามหลายเมนู น้ำที่ปล่อยออกมาควรปิดฝาชิ้นผลไม้ หากปล่อยน้อยให้เติมน้ำเล็กน้อย เลือกโหมด "ดับ" เวลา - ครึ่งชั่วโมง เราไม่ปิดฝา เมื่อสิ้นสุดโหมด ให้นำชามออกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 15 นาที เย็นอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนการปรุงอาหารแบบเดียวกันโดยเว้นช่วงการทำความเย็นอีก 2-3 ครั้ง เมื่อของหวานข้นขึ้น ให้ใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้

สูตร 4. แยมควินซ์กับถั่ว

ส่วนผสม: ควินซ์ 1,550 กรัม, น้ำตาล 1280 กรัม, น้ำ 700 มล., วอลนัทปอกเปลือก 60 กรัม

มะตูมของฉัน ลอกเปลือกออก เอาแกนและเมล็ดออก เราตัดเนื้อผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ ซึ่งเราใส่ไว้ในกระทะก้นหนาที่ใช้ทำแยม วางการปอกเปลือกในกระทะอีกใบแล้วเติมน้ำ ความร้อนและต้มประมาณ 20 นาที รินน้ำซุปที่ได้ลงในภาชนะที่มีมะตูม ต้มผลไม้เป็นเวลา 9 นาที เทของเหลวลงในกระทะที่สะอาด โรยน้ำตาลลงไปแล้วละลายเมื่อถูกความร้อน เทน้ำเชื่อมเดือดลงในควินซ์ ปล่อยให้นั่งโดยคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ตัดถั่วที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ อุ่นมวลผลไม้ เพิ่มถั่ว ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 45 นาทีจนกระทั่งสีน้ำผึ้งเข้มปรากฏขึ้น เราบรรจุในขวดซึ่งหลังจากปิดผนึกให้แน่นแล้วจึงพลิกกลับจนเย็นสนิทโดยคว่ำคอลง

สูตร 5. ควินซ์ติดขิง

ส่วนผสม: ควินซ์ปอกเปลือก 685 กรัม, น้ำ 210 มล., น้ำตาล 510 กรัม, รากขิง 8 กรัม, มะนาว 1 ผล

เราล้างมะตูมและเอาผิวหนังและแกนออก สับละเอียด วางในกระทะ เติมน้ำ ต้มปิดฝาประมาณ 20 นาที ล้างมะนาวให้สะอาด ขจัดความเอร็ดอร่อยออก พยายามเอาเฉพาะส่วนสีเหลืองเท่านั้น ปอกขิงแล้วขูดให้ละเอียด เราเปลี่ยนมะตูมที่นิ่มแล้วให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นหรือใช้ตะแกรงละเอียด โรยด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด - น้ำตาล, ผิวเลมอน, ขิง คนส่วนผสมขณะอุ่น. เคี่ยวอย่างช้าๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้งที่เตรียมไว้

สูตร 6 แยมมะตูมกับลูกเกดและแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: ควินซ์ 680 กรัม, แอปเปิ้ล 680 กรัม (ควรเป็นพันธุ์หวาน), น้ำตาลทรายขาว 115 กรัม, น้ำตาลทรายแดง 115 กรัม, น้ำ 120 มล., ลูกเกด 120 กรัม, อบเชย 2 กรัม

เราล้างผลไม้โดยเอาขนปุยออกจากพื้นผิวของมะตูม ปอกแอปเปิ้ล ตัดมะตูมและแอปเปิ้ลโดยเอาแกนออก เราตัดมันเพื่อให้ชิ้นแอปเปิ้ลมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของชิ้นมะตูม ล้างลูกเกดให้สะอาด วางควินซ์ลงในภาชนะก้นหนาแล้วเติมน้ำ ต้มประมาณ 7 นาที หลับไป น้ำตาลทรายขาว, แอปเปิ้ล, ลูกเกด, อบเชย ต้มช้าๆ ประมาณ 45 นาทีจนข้น คนในระหว่างกระบวนการ โรยน้ำตาลทรายแดง ต้มประมาณ 10 นาที เทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เราปิดฝาแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 12 นาทีที่ 120 องศา ปิดผนึกและพลิกกลับด้าน เย็นช้าๆ ห่อด้วยผ้าห่ม

สูตร 7. แยมควินซ์กับส้ม

ส่วนผสม: ควินซ์ 970 กรัม, มะนาว 130 กรัม, น้ำตาล 970 กรัม, ส้มเพื่อความเอร็ดอร่อย 190 กรัม, น้ำ 190 มล.

เราล้างผลไม้ เอาปุยออกจากมะตูม จากผลไม้รสเปรี้ยวให้หั่นผิวสีเหลืองเป็นเส้นบาง ๆ เราทำความสะอาดมะตูมจากแกนแล้วหั่นเป็นก้อน เทลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 20 นาทีจนนิ่ม โรยความสนุกและน้ำตาล เราให้ความร้อนจนส่วนหลังละลายด้วยการกวน บีบน้ำมะนาวลงในมวลผลไม้ ต้มกวนเป็นประจำจนข้น โอนแยมมะตูมที่ข้นแล้วลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วน.

แยมควินซ์เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องจะทำให้คุณพึงพอใจในสภาพอากาศหนาวเย็นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส มีตัวเลือกสูตรอาหารมากมายที่จะช่วยคุณเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารสำหรับฤดูหนาว กฎพื้นฐานสำหรับการทำขนมนี้มีดังนี้:

1. มะตูมเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับแยม - ฉ่ำและไม่ฉ่ำมากทั้งใหญ่และเล็กแข็งทาร์ตหรือหวาน อย่างไรก็ตาม หากใช้ผลไม้แห้ง คุณจะต้องเติมน้ำหรือน้ำเชื่อมเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหาร มะตูมฉ่ำจะให้น้ำผลไม้เพียงพอเมื่อเติมน้ำตาล
2. ควินซ์สำหรับแยมสามารถปอกเปลือกหรือผลไม้สามารถไม่ปอกเปลือกได้ ในกรณีหลังนี้ คุณจะต้องล้างขุยทั้งหมดออกจากพื้นผิวอย่างทั่วถึง
3. หากปอกเปลือกออกจากมะตูมจะใช้ในการเตรียมน้ำเชื่อม: ต้มในน้ำจากนั้นกรองน้ำซุปแล้วโรยด้วยน้ำตาล เปลือกควินซ์มีน้ำมันหอมระเหยหลายชนิด ซึ่งทำให้แยมมีกลิ่นหอมผิดปกติ
4. บางครั้งเมล็ดที่ปอกเปลือกจากฝักเมล็ดจะถูกเติมลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร พวกเขาเพิ่มบันทึกรสชาติที่น่าสนใจ แต่การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวประเภทนี้ไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน
5. ก่อนปรุงอาหารหลัก มะตูมสับจะถูกลวกให้นิ่ม ในสูตรอาหารเดี่ยวซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือมะตูม 1 ผล คุณสามารถข้ามกระบวนการนี้ได้ เมื่อผสมควินซ์กับผลไม้ที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ จะต้องต้มก่อนเติมส่วนผสมอื่นๆ

มันจะให้ช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์แก่นักชิมกลายเป็นชาหรือไส้ขนมอบโฮมเมดที่แปลกและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เพื่อให้ของหวานที่ไม่มีใครเทียบได้เปล่งประกายในรูปแบบใหม่ คุณสามารถเตรียมด้วยการเติมผลไม้ เครื่องเทศ ผลไม้แห้ง และผิวส้ม คุณสมบัติที่น่าทึ่งอย่างหนึ่งของแยมมะตูมก็คือผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีรูปลักษณ์ไม่โดดเด่นเป็นพิเศษเมื่อปรุงแล้วจะให้สีน้ำผึ้งที่น่ารับประทานและเข้มข้น อาหารอันโอชะนี้จะไม่มีใครสังเกตเห็นในงานเลี้ยงใด ๆ มันจะทำให้ประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นมะตูมที่เด่นชัด

ทุกวันนี้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถซื้อผลไม้ได้ตลอดเวลา มีการเก็บเกี่ยว... ดังนั้นเพื่อนร่วมชาติของเราจึงพยายามใช้ประโยชน์จากผลประโยชน์ที่มีให้และกระจายอาหารของพวกเขา ปัจจุบันแยมไม่เพียงแต่ทำจากเชอร์รี่ ลูกเกด แอปเปิ้ล ราสเบอร์รี่ มะยม บลูเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ คลาวด์เบอร์รี่ และผลไม้ในท้องถิ่นอื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังมาจากของขวัญจากธรรมชาติอื่น ๆ อีกด้วย ดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำแยมมะตูมที่บ้านเป็นชิ้น ๆ คำถามนี้อาจเกิดขึ้นในหมู่แม่บ้านที่สับสนกับการเก็บเกี่ยวผลไม้จำนวนมากหรือผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหาร เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าแยมมะตูมเป็นอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมนอกจากนี้ยังมีสีอำพันที่สวยงามอีกด้วย

ควินซ์ในรูปแบบดิบอาจค่อนข้างรุนแรงซึ่งต้องใช้ความร้อนของผลไม้นี้ร่วมกับน้ำตาลทรายดังนั้นเราจึงได้แยมอะโรมาติก แต่ก่อนที่เราจะเรียนรู้รายละเอียดวิธีการเตรียมมันก็คุ้มค่าที่จะพูดคำสองสามคำเกี่ยวกับคุณประโยชน์ ของผลไม้ชนิดนี้

ผลไม้ควินซ์อุดมไปด้วยเพคตินสารนี้เป็นน้ำยาทำความสะอาดร่างกายชนิดหนึ่งเนื่องจากจับกับสารพิษ นอกจากนี้ผลไม้ชนิดนี้ยังช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร ทำให้กระเพาะอาหารแข็งแรงขึ้น และยังช่วยลดคอเลสเตอรอลอีกด้วย นักวิจัยชาวญี่ปุ่นยังใช้ผลไม้ชนิดนี้ในการต่อสู้กับแผลในกระเพาะอาหารและยังแนะนำให้ใช้เพื่อทำให้น้ำหนักเป็นปกตินั่นคือสำหรับโรคอ้วน

ควินซ์มีสารต้านอนุมูลอิสระค่อนข้างมาก ซึ่งช่วยยืดอายุความเยาว์วัยของร่างกายและยังช่วยต่อสู้กับสถานการณ์ที่ตึงเครียดอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมและส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ แต่กลับมาทำแยมเป็นชิ้นกันดีกว่า

สูตรแยมมะตูมเป็นชิ้น

ในการทำแยมมะตูมที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

มะตูมสด – 1 กิโลกรัม
น้ำ;
น้ำตาลทราย – 1 กิโลกรัม
กรดซิตริก - เหน็บแนม ไม่จำเป็น

มีความจำเป็นต้องเตรียมภาชนะที่จะเตรียมความละเอียดอ่อนของมะตูมสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้กระทะเคลือบฟันหรือชามลึก ควรล้างผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับแยมหนึ่งกิโลกรัมให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

จากนั้นคุณจะต้องหั่นมะตูมออกเป็นสี่ส่วนด้วยมีดคมๆ แล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ด เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณจะต้องหั่นมันด้วยความพยายามเล็กน้อยเนื่องจากผลไม้มักจะค่อนข้างแข็ง จากนั้น ตัดแต่ละไตรมาสออกเป็นสามหรือห้าชิ้นเท่าๆ กัน เพื่อไม่ให้เกินห้าหรือเจ็ดมิลลิเมตร

วางมะตูมที่หั่นเป็นชิ้นยาวลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำลงไปเพื่อให้คลุมมะตูมทั้งหมด เราวางภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นลดความร้อนลงและปรุงผลไม้ต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาทีหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนนี้จะค่อนข้างอ่อน

หลังจากผ่านไป 15 นาที ขอแนะนำให้ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาชิ้นมะตูมออกเป็นชิ้น ๆ ลงในภาชนะอื่นและทิ้งน้ำซุปไว้ซึ่งจะต้องใช้ในภายหลัง จากนั้นเทน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมลงในภาชนะอีกใบแล้วเติมน้ำซุป 200 มิลลิลิตร จากนั้นเปิดไฟบนเตาแล้วปรุงน้ำเชื่อมกวนให้เข้ากัน สักพักน้ำตาลจะเริ่มละลายและละลาย

ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมดังนี้: วางน้ำเชื่อมหยดลงบนจานและไม่ควรกระจาย แต่ยังคงอยู่ในรูปของซีกโลกที่เรียกว่าซึ่งจะบ่งบอกถึงการเตรียมการ

ถัดไปใส่มะตูมต้มลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นแตกหลังจากนั้นเราก็นำแยมอะโรมาติกของเราไปต้มแล้วลดความร้อนบนเตาแก๊สและปรุงอาหารอันโอชะเป็นเวลาสี่สิบนาที ให้แน่ใจว่าได้คนด้วยไม้พายที่มีด้ามยาวเพื่อป้องกันแยมมะตูมไหม้

ในระหว่างการต้มสี่สิบนาทีฟองจะเกิดขึ้นบนแยมอย่างแน่นอนซึ่งแนะนำให้เอาออกอย่างระมัดระวังหากคุณวางแผนที่จะเก็บอาหารอันโอชะไว้เป็นเวลานาน จะสะดวกกว่าถ้าเอาออกด้วยช้อนยาวๆ แต่ไม่ควรทิ้ง แค่ใส่ในภาชนะก็สามารถใช้งานได้

หลังจากผ่านไปสี่สิบนาทีแยมควรจะได้สีน้ำผึ้งอำพันที่สวยงามเว้นแต่จะถูกเผาซึ่งในกรณีนี้ความละเอียดอ่อนจะได้โทนสีน้ำตาลและสูญเสียคุณสมบัติดั้งเดิมของอะโรมาติกด้วยดังนั้นจึงแนะนำให้ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ว่าความละเอียดอ่อนของมะตูมไม่ไหม้

ประมาณห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเลือกใช้กรดซิตริกเล็กน้อยซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับความหวานอันละเอียดอ่อนนี้

ก่อนที่จะปิดเตา สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความพร้อมของแยมมะตูม ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้าในการเตรียมน้ำเชื่อม หากอาหารอันโอชะพร้อมคุณจะต้องใส่ไว้ในขวดแก้วซึ่งมีความสำคัญในการฆ่าเชื้อซึ่งสามารถทำได้โดยการล้างภาชนะด้วยเบกกิ้งโซดาจากนั้นนำไปเผาในเตาอบหรือทำให้ร้อนด้วยไอน้ำ

ไม่จำเป็นต้องม้วนขวด คุณสามารถใช้ฝาเกลียวได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องระวังว่าขวดเหล่านั้นไม่เป็นสนิมจากภายใน ควรซื้อใหม่ดีกว่า หลังจากนั้นขวดจะปิดและคว่ำลง หลังจากนั้นขอแนะนำให้คลุมภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นข้ามคืน

ในวันถัดไปสามารถเก็บขวดไว้สำหรับจัดเก็บได้แน่นอนควรวางไว้ในที่เย็นกว่าถ้าเป็นอพาร์ทเมนต์ในเมืองคุณจะต้องใช้ตู้เย็นหรือนำออกไปที่ระเบียงจนกว่าจะมี น้ำแข็ง. นอกจากนี้คุณสามารถพาพวกเขาไปที่บ่อผักหรือห้องใต้ดินที่เดชาได้

บทสรุป

ฉันบอกวิธีทำแยมมะตูมเป็นชิ้นแล้ว เป็นการดีที่จะใช้เป็นอาหารจานอิสระนอกจากนี้ยังเหมาะเป็นไส้ผลิตภัณฑ์ขนมที่แม่บ้านมักปฏิบัติต่อครัวเรือนด้วย คุณสามารถเตรียมแยมมะตูมแสนอร่อยเป็นชิ้น ๆ ที่บ้านได้อย่างง่ายดายและคุณสามารถมอบกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนให้กับครอบครัวของคุณได้ตลอดฤดูหนาวที่จะมาถึง

เมื่อฉันอายุประมาณ 8 ขวบฉันค้นพบว่ามะตูมคืออะไร เมื่อมาเยี่ยมยายในหมู่บ้าน ฉันหยิบแอปเปิ้ลที่คิดว่าเป็นแอปเปิ้ลมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วหลับตาด้วยความงุนงงมองดู แม่ของฉัน - มันกลับกลายเป็นว่าเปรี้ยว หนืด และไร้รสมาก แต่จากแยมมะตูม—อย่างที่คุณอาจเดาได้ นั่นคือสิ่งที่ฉันเข้าใจผิดว่าเป็นแอปเปิ้ล—พวกมันไม่สามารถพาฉันไปได้เป็นเวลานาน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน มะตูมที่แข็งและเปรี้ยวจะนุ่มและหวาน และกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ของมันเทียบไม่ได้กับสิ่งใดเลย!

มาเริ่มกันตามปกติด้วยผลประโยชน์...

ผลไม้มหัศจรรย์นี้ดีต่อสุขภาพมากและไม่สามารถประเมินความสำคัญต่อสุขภาพของเราสูงเกินไปได้ เนื่องจากความอิ่มตัวของเพคตินจึงถูกใช้เพื่อทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ, น้ำผลไม้เมาสำหรับโรคโลหิตจาง, ยาต้มจากเมล็ดใช้สำหรับโรคในช่องปากเนื่องจากมีผลผูกพันและน้ำยาฆ่าเชื้อที่เด่นชัด, ผลไม้สดถูกนำมาใช้เป็น choleretic และขับปัสสาวะ

ฉันคิดว่าฉันสามารถแสดงรายการข้อดีต่อไปได้เป็นเวลานาน คุณเข้าใจว่าผลมะตูมมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย ฉันจะสังเกตเพียงว่าคุณไม่ควรกินเมล็ดมะตูมบดเนื่องจากมีอะมิกดาลินซึ่งเป็นพิษที่ค่อนข้างอันตราย

แยมควินซ์นอกเหนือจากการมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมไว้ดังนั้นอย่างน้อยหนึ่งขวดจึงอยู่ในตู้กับข้าวของฉันเสมอ จนถึงปัจจุบันฉันได้รวบรวมสูตรแยมมะตูมมากกว่าหนึ่งโหล ฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบสูตรใดสูตรหนึ่ง

ควินซ์แยมกับมะนาว

ส่วนผสมสำหรับสูตร:
ควินซ์ 1กก
มะนาวขนาดกลาง 1 ชิ้น
น้ำตาล 1กก
น้ำ 200-300มล

วิธีทำแยมมะตูมกับมะนาว

มาเตรียมผลมะตูมกันเถอะ: ล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำร้อนเพียงพอแล้วเช็ดให้แห้ง
ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผลแล้วเอาแกนและเมล็ดออก ตัดครึ่งเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 1.5-2 ซม. แล้ววางลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม

เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้น้ำเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากน้ำผลไม้ที่ได้ไม่มากนัก (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากมะตูมยังไม่สุกเต็มที่) คุณสามารถเพิ่มน้ำหนึ่งแก้วได้
วางภาชนะของเราบนเตา และหลังจากที่เดือด ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นยกออกจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิท เราทำขั้นตอนนี้หลายครั้ง (โดยปกติแล้วสามครั้งก็เพียงพอแล้ว) ผลที่ตามมาคือแยมจะได้สีแดงที่น่าพึงพอใจและชิ้นมะตูมก็โปร่งใส

ก่อนจะต้มแยมที่ยังไม่พร้อมเป็นครั้งสุดท้าย ให้หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ คุณยังสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่นได้
ต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทลงในขวดโหลที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
เมื่อเสร็จแล้วให้คว่ำภาชนะที่มีแยมคว่ำลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่ม พร้อม!

ควินซ์แยมกับถั่ว

ส่วนผสมสำหรับสูตร:
ควินซ์ 2กก
น้ำตาลทรายละเอียด 2กก
น้ำ 1 ลิตร
วอลนัทปอกเปลือก 2 ถ้วย

วิธีทำแยมควินซ์กับถั่ว

เราจะปอกมะตูมที่ล้างและแห้งแล้วหั่นเป็นครึ่งแล้วเอาเมล็ดตรงกลางออก เรายังต้องมีการตัดแต่งดังนั้นเราจึงไม่ทิ้งมันไป
ผ่าครึ่งควินซ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสมเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 7-10 นาทีจากนั้นใส่เกลือและเติมน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 0.5 ลิตร

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง เมื่อแช่ผลควินซ์ไว้แล้ว ให้เติมน้ำตาลที่เราทิ้งไว้ แล้วนำภาชนะของเราไปตั้งบนเตาอีกครั้ง
เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงแล้วทำซ้ำขั้นตอนของเราอีกครั้ง

ในขณะเดียวกันต้มเปลือกมะตูมเป็นเวลา 10-15 นาทีในน้ำ 0.5 ลิตรกรองน้ำซุปผ่านผ้ากรองแล้วเติมลงในแยมของเราเพื่อเพิ่มรสชาติก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้าย จากนั้นใส่ถั่วสับเป็นชิ้นใหญ่
ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดผนึกขณะร้อนในภาชนะที่มีฝาปิดที่เตรียมไว้ ทั้งหมด!

ชิ้นแยมควินซ์

ส่วนผสมสูตร
ควินซ์ 1กก
น้ำตาล 1.5กก
น้ำตามต้องการ ประมาณ 0.5-0.7 ลิตร

วิธีทำแยมมะตูมเป็นชิ้น

นำผิวหนังออกจากมะตูมที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้แล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วเอาส่วนที่แข็งออกด้วยเมล็ด
วางชิ้นลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมน้ำเย็นให้อยู่ในระดับที่ควินซ์ถูกปกคลุมด้วยน้ำ แต่ไม่ลอยอยู่ในนั้น

ต้มชิ้นเป็นเวลาสั้น ๆ จนกระทั่งนิ่มแล้วใช้ไม้พายเอาออกทันทีแล้วกรองน้ำที่ปรุงด้วยผ้ากรองหรือผ้ากอซที่พับหลายชั้น
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำซุปและน้ำตาลที่ได้ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปโดยใช้ไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลา

เมื่อน้ำเชื่อมพร้อม ให้วางควินซ์หั่นเป็นชิ้นลงไปแล้วปรุงจนโปร่งใส อันดับแรกใช้ไฟแรงสูงแล้วจึงใช้ไฟอ่อน
สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามะตูมไม่สุกเกินไป เมื่อเสร็จแล้วเทใส่ภาชนะที่มีฝาปิดที่เตรียมไว้

แยมมะตูมญี่ปุ่น

มะตูมญี่ปุ่นมักพบในแปลงครัวเรือนแม่บ้านให้ความสำคัญกับดอกไม้ที่สดใสและสวยงาม ผลของมะตูมนี้มีขนาดเล็ก แต่แยมที่ทำนั้นอร่อยมากพร้อมรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ
มะตูมญี่ปุ่น 1กก
น้ำตาลทรายประมาณ 1 กิโลกรัม แล้วแต่ความชอบ
น้ำ 0.3 ลิตร

วิธีทำแยมมะตูมญี่ปุ่น

ล้างผลมะตูมญี่ปุ่นให้สะอาด ตากแห้ง ปอกเปลือก และเอาแกนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
วางชิ้นควินซ์ลงในภาชนะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำตาลแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที
นำออกจากเตา พักจนเย็นสนิทแล้วต้มอีกครั้ง แต่ไม่นานประมาณ 5 นาที เพียงเท่านี้แยมก็พร้อมแล้ว!

ควรกวนแยมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโดยการเขย่ากระทะเป็นวงกลมแทนที่จะใช้ไม้พาย ดังนั้นชิ้นมะตูมจะยังคงสภาพเดิมและจะไม่กระจุย จึงคงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้

แยมมะตูมแสนอร่อย

ส่วนผสมและการเตรียมการ

ผลมะตูม 1กก
น้ำตาล 1-1.2กก
น้ำ 0.25l

หั่นมะตูมที่ล้างแล้วออกเป็นสองส่วนแล้วเอาแกนแข็งออก
หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุง เติมน้ำลงไปจนนิ่มประมาณ 20 นาที จากนั้นเราก็เริ่มเติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ
นำไปต้มและปล่อยให้ยืนประมาณ 5 นาที
ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 6-7 ชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้ง
เทแยมที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

Quince แยมกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสูตร
ควินซ์สุก 1กก
แอปเปิ้ล 0.5กก
น้ำตาล 1กก

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลควินซ์
ปอกแอปเปิ้ลและควินซ์ที่เตรียมไว้ กำจัดส่วนที่เสียหายและแกนด้วยเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ

ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมของเราแล้วทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้น้ำคั้นออกมาจากผลไม้ หลังจากนั้น ให้ต้มส่วนผสมของควินซ์และแอปเปิ้ล 3 ครั้งเป็นเวลา 5 นาที และพักระหว่างปรุงประมาณ 6 ชั่วโมง
แยมที่ทำเสร็จแล้วจะได้สีแดงทองและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม คุณอาจไม่ต้องปิดผนึกขวดโหลด้วยซ้ำ เพราะหมดเร็วมาก!

แยม Quince - สูตรง่ายๆ

ส่วนผสมสูตร
ควินซ์ 1.5กก
น้ำตาล 1กก
น้ำ 0.3 ลิตร

วิธีทำแยมมะตูมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

หั่นมะตูม ปอกเปลือกและเมล็ดเป็นชิ้น น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม
วางส่วนที่เป็นเนื้อในภาชนะแยกต่างหาก เติมน้ำและต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านกระชอนหรือผ้าพิเศษ ทิ้งเนื้อออกจากส่วนที่ปอกเปลือก
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในของเหลวที่เกิดขึ้น เพิ่มชิ้นมะตูมแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วนำออกจากเตาพักไว้ให้เย็น เราทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง
เป็นครั้งสุดท้ายที่คุณสามารถเพิ่มมะนาวขนาดเล็กบดในเครื่องปั่นลงในมะตูมซึ่งจะทำให้แยมมีรสเปรี้ยว

ควินซ์แยมกับส้ม

ส่วนผสมสูตร
ควินซ์ปอกเปลือก 2กก
น้ำตาล 2กก
น้ำ 1 ลิตร
1 ส้มขนาดกลาง

วิธีทำแยมควินซ์ส้ม

หั่นมะตูมปอกเปลือกที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหรือก้อนตามที่คุณต้องการ
เติมน้ำที่ปอกเปลือกและส่วนกลางของผลไม้แล้วต้มประมาณ 15-20 นาที กรองน้ำซุปที่ได้แล้วเทลงบนชิ้นมะตูม ทิ้งส่วนผสมที่เหลือในระหว่างการกรอง

ปรุงควินซ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่น้ำตาลที่นั่นแล้วนำไปต้ม
เทน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อนที่ได้ลงบนมะตูมต้มของเราแล้วพักไว้ 10-12 ชั่วโมง หั่นส้มที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีควินซ์
ปรุงอาหารกวนประมาณ 35 นาที
เป็นผลให้แยมมะตูมกับส้มของเราได้สีอำพันวิเศษและกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์!

ควินซ์แยมกับฟักทอง

ส่วนผสมสูตร:
ฟักทองปอกเปลือก 1กก
มะตูมปอกเปลือก 0.5กก
น้ำตาล 0.7กก

วิธีทำแยมควินซ์และฟักทอง
หั่นฟักทองและควินซ์ที่ล้างและปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำตาล (0.5 กก. ก็เพียงพอแล้วถ้าคุณชอบหวานก็เพิ่มอีกนิด)
ผัดและทิ้งไว้จนน้ำคั้นออกมาอย่างล้นเหลือ
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 30-35 นาที
หากต้องการเก็บความร้อนเป็นเวลานาน ให้ปิดผนึกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
หากรับประทานทันทีสามารถแช่เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่เหมาะสม

Quince แยมในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
มะตูมปอกเปลือก 1กก
น้ำตาล 1กก

ล้างและทำให้มะตูมแห้ง เราเอาฝักเมล็ด (แกนกลาง) ออก โดยไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนังออก สิ่งสำคัญคือการตัดบริเวณที่เสียหายที่อาจเกิดขึ้นออกอย่างระมัดระวัง
หั่นควินซ์เป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ใส่ในชามที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำตาล ผสม ปิดฝาและทิ้งไว้ 72 ชั่วโมง
เราคนวันละครั้งโดยพยายามทำอย่างระมัดระวัง
ปรุงแยมในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "สตูว์" (การต้มจะแรงมากในโหมด "ปรุงอาหาร" ซึ่งไม่เหมาะกับเรา) ในสองขั้นตอนครั้งละ 30 นาที ขั้นแรก ปิดฝาหม้อหลายเมนู และเมื่อเดือด ให้เปิดฝาต่อ
ระยะเวลาระหว่างการปรุงอาหารคือประมาณ 6 ชั่วโมงเพื่อให้แยมเย็นสนิท
หลังจากการเดือดครั้งที่สอง ให้ปิดผนึกไว้ในขวดโหลที่สะอาดและมีฝาปิด

Quince แยมในเครื่องทำขนมปัง

ส่วนผสมสูตร
ควินซ์ 0.7กก
น้ำตาลทราย 0.6 กก
มะนาว 1 ชิ้น

วิธีทำแยมมะตูมในเครื่องทำขนมปัง
ปอกเปลือกออกจากมะตูมที่ล้างแล้ว เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หั่นมะนาวที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
ผสมเนื้อมะนาวกับควินซ์สับและน้ำตาล หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง เมื่อน้ำคั้นออกมา ให้ย้ายส่วนผสมผลไม้หวานของเราไปที่เครื่องทำขนมปัง
เราตั้งโปรแกรมทำอาหาร “แยม” หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงแยมมะตูมที่ยอดเยี่ยมในเครื่องทำขนมปังก็พร้อม!

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำแยมมะตูม ความพยายามที่ทำได้รับการชดเชยอย่างเต็มที่ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่น่าทึ่งของผลลัพธ์อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้เชื่อฉันเถอะในสายตาของแฟนสาวของคุณที่ได้ลองปาฏิหาริย์นี้แล้วคุณจะกลายเป็นแม่มดแห่งการทำอาหารอย่างแท้จริง!

แยมควินซ์ดูดีในแจกันหรือจานรองเกือบทุกชนิด และเข้ากันได้ดีกับขนมอบหวานหรือไอศกรีม เสิร์ฟแบบแช่เย็นเล็กน้อยหรือที่อุณหภูมิห้อง ชงชาแล้วสนุกได้เลย!

ควินซ์ (หรือแอปเปิ้ลญี่ปุ่น) ที่ปลูกในสวนและสวนผักมีรสเปรี้ยว จึงไม่มีประโยชน์ที่จะรับประทานสดๆ การเตรียมควินซ์นั้นอร่อยกว่าเนื่องจากได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ประโยชน์ของควินซ์ในแยมหรือแยมนั้นประเมินค่าไม่ได้ - ฆ่าเชื้อไวรัส รักษาระบบทางเดินอาหาร และเสริมสร้างระบบประสาท

วิธีทำแยมมะตูม

เนื่องจากความจริงที่ว่าในรูปแบบดิบมะตูมแห้งแข็งฝาดและมีรสเปรี้ยวจึงคุ้มค่าที่จะแปรรูปโดยใช้ความร้อน - ทำแยมแยมผิวส้มหรือแยมผิวส้มร่วมกับผลไม้รสเปรี้ยวหรือแอปเปิ้ล ปริมาณแคลอรี่ของแยมหรือน้ำซุปข้นอยู่ในเกณฑ์เฉลี่ย - ไม่เกิน 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยในปริมาณเล็กน้อยแม้ว่าคุณจะลดน้ำหนักและเฝ้าดูรูปร่างของคุณก็ตาม ไม่สามารถประเมินคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแอปเปิ้ลญี่ปุ่นได้สูงเกินไป: ช่วยเสริมสร้างระบบประสาททำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารและตับเป็นปกติ

การทำแยมมะตูมเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนประกอบ ควรเลือกผลไม้ให้สุกที่สุดเท่าที่จะทำได้ และพักไว้สักพักจนนิ่มและชุ่มฉ่ำ ควรใช้ขนาดเฉลี่ยของผลเบอร์รี่โดยเลือกพันธุ์ทาร์ตหรือหวาน เมื่อซื้อหรือเก็บผลไม้แห้งคุณจะต้องเติมน้ำหรือน้ำเชื่อม แต่ผลเบอร์รี่หวานฉ่ำไม่ต้องการสิ่งนี้ - คุณต้องการเพียงน้ำตาลทรายเท่านั้น

ก่อนที่จะแปรรูป มะตูมจะถูกปอกเปลือกหรือเอาขนออกจากพื้นผิวแล้วหั่นเป็นชิ้น อย่าลืมเอาเมล็ดออกเพราะมีสารพิษอะมิกดาลิน เมล็ดสามารถนำมาใช้ทำแยมได้ แต่ต้องเอาฝักเมล็ดออกจากเมล็ดเท่านั้น วิธีนี้จะทำให้ได้กลิ่นรสอันละเอียดอ่อนที่น่าสนใจ แต่จะทำให้อายุการเก็บสั้นลง เมื่อปอกเปลือกออกจากผลไม้เปลือกจะถูกใช้ในการทำน้ำเชื่อม - เติมน้ำต้มน้ำซุปกรองและผสมกับน้ำตาล

ตัวควินซ์จะถูกลวกก่อนนำไปใส่ในน้ำเชื่อมเพื่อให้นิ่มขึ้น หากมีการต้มเพียงประเภทเดียวก็จะข้ามการลวก แต่เมื่อรวมควินซ์กับแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ก็จำเป็น เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกเปลี่ยนเป็นสีดำ ผลไม้ที่ไม่มีหนังจะถูกเก็บไว้ในสารละลายกรดซิตริกหรือโรยด้วยน้ำมะนาว เวลาในการปรุงแยมมะตูมขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก - ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าปรุงนานกว่าที่ระบุไว้ - ชิ้นจะกลายเป็นผลไม้หวานแข็งในน้ำเชื่อม

เทคโนโลยีการทำอาหารขั้นพื้นฐานมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

• การปรุงน้ำเชื่อมน้ำตาลข้นร้อน
• บดมะตูมผ่านเครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นหรือหั่นเป็นชิ้น
• ผสมกับน้ำเชื่อมและกรรมวิธีทางความร้อน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ผิวส้ม หรือส่วนผสมเพิ่มเติม
• วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อบิด;
• อาหารกระป๋องร้อนห่อด้วยผ้าห่มวางคว่ำและเก็บไว้จนเย็นสนิท
• หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ขวดในที่เย็นและมืดโดยมีระยะเวลาการเก็บรักษาที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับสูตร - ตั้งแต่หนึ่งเดือนถึงหนึ่งปี

ในหม้อหุงช้า

นอกจากการใช้อ่างล้างหน้าแบบปกติแล้วยังสามารถหาได้อีกด้วยสูตรแยมมะตูมในหม้อหุงช้า. ด้วยการใช้อุปกรณ์นี้คุณจึงสามารถสร้างกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ คลุมด้วยน้ำตาลเป็นเวลาสามวันจากนั้นจึงใส่เนื้อที่ได้ลงในชาม เมื่อตั้งค่าโหมดตุ๋นเป็นเวลา 40 นาที คุณจะได้แยมต้มหรือแยมผิวส้ม คุณสามารถปรุงรสแยมด้วยน้ำมะนาวหรือสารสกัดวานิลลา อบเชย และถั่วได้

ในเครื่องทำขนมปัง

เตรียมตัวได้เร็วยิ่งขึ้นแยมมะตูมในเครื่องทำขนมปัง. ในการทำผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย เมื่อตั้งค่าโหมด Jam โปรแกรมจะเลือกเวลาทำอาหารโดยอัตโนมัติ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวหรือเปลือกส้ม นักชิมหลายคนชอบใส่วอลนัทและขิงสดเป็นชิ้นๆ

สูตรแยมควินซ์

แอปเปิ้ลญี่ปุ่นเป็นผลไม้ฤดูใบไม้ร่วงที่ยอดเยี่ยมที่ทำเป็นของหวานได้อย่างยอดเยี่ยม บางคนชอบเติมความหวานนี้ให้กับอาหารจานเนื้อ เช่น เบอร์เกอร์การเก็บรักษาควินซ์ทุกคนจะชอบและไม่เพียงแต่สูตรทีละขั้นตอนเท่านั้นที่จะช่วยผู้เริ่มต้นในเรื่องนี้ คุณสามารถทำแยมจากควินซ์ 1 ผล ผสมกับมะนาวหรือส้ม วอลนัทหรืออบเชย ผู้ที่รักรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะเพลิดเพลินกับการเตรียมควินซ์สำหรับฤดูหนาวร่วมกับแอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรือฟักทอง แยมขิงวานิลลินและน้ำผึ้งมีรสชาติที่หอม

แยมควินซ์ - สูตร

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 273 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน.

แยมควินซ์เมื่อรวมกับอบเชยจะทำให้คุณนึกถึงช่วงฤดูร้อนที่ผ่านมา กลิ่นผลไม้และเผ็ดของอาหารอันโอชะเข้ากันได้ดีกับชาร้อนคุณสามารถกินเป็นของว่างหรือทาบนขนมปังขาวหรือขนมปัง การเตรียมแยมเป็นเรื่องง่าย - แม่บ้านจะใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมงในการดำเนินการอย่างรวดเร็วทั้งหมด บวกเวลาไม่กี่นาทีในการเตรียมผลิตภัณฑ์และวางเนื้อหาที่เสร็จแล้วลงในขวด

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ควินซ์ – 1,000 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.7 กก.
• น้ำ – 400 มล.;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผลไม้จากปุย ผ่าครึ่ง ตัดแกนออก หั่นเนื้อเป็นชิ้น โรยด้วยน้ำมะนาว เติมน้ำ ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว
2. ใส่น้ำตาลและอบเชย เคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา
3. แยมจะถูกเทลงในขวด ปิดผนึก และส่งไปจัดเก็บ สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองเดือน

แยม

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ทำอาหารอย่างไร แยมมะตูมจะสอนพ่อครัวทุกคนเกี่ยวกับสูตรอาหารต่อไปนี้พร้อมรูปถ่ายซึ่งอธิบายรายละเอียดกระบวนการผลิตทั้งหมด ผลไม้ฉ่ำขนาดใหญ่ที่อุดมไปด้วยเพคตินเหมาะสำหรับแยม ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมสารเพิ่มความข้นเพิ่มเติม แยมมีความคงตัวยืดหยุ่นพร้อมกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและความเปรี้ยวเล็กน้อยของกรดซิตริก

วัตถุดิบ:

• ควินซ์ – 1.7 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• กรดซิตริกหรือทาร์ทาริก – 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายกรดซิตริกเกือบทั้งหมดในน้ำสองลิตรเทผลไม้ที่ไม่มีขนและหั่นเป็นชิ้นหลุม
2. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลที่เหลือเป็นเวลา 25 นาที
3. เทชิ้นควินซ์ขูดลงไป ปรุงด้วยไฟอ่อนจนผลไม้ใสและน้ำเชื่อมข้นประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. เพิ่มกรดที่เหลือและปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที

เป็นชิ้น

• เวลาเตรียม: 24 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 272 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ควินซ์แยมเป็นชิ้นปรากฎว่าสวยงามมากและ "แห้ง" สม่ำเสมอ หากคุณต้องการน้ำเชื่อมที่บางลง คุณจะต้องเพิ่มปริมาณน้ำที่เติมเข้าไป อาหารอันโอชะที่สวยงามและมีกลิ่นหอมนี้ดูงดงามเมื่อเสิร์ฟบนจาน และกระตุ้นความอยากอาหารของคุณด้วยสีน้ำผึ้งสีเหลืองอำพัน

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ควินซ์ – 1,000 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 1,000 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• กรดซิตริก – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผลไม้ เอาเมล็ดออก ตัดจุดดำออก หั่นเป็นชิ้น เติมน้ำและกรดครึ่งหนึ่ง ลวกเป็นเวลา 10 นาที
2. นำชิ้นส่วนออกแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออก
3. ใส่น้ำตาลลงในน้ำที่เหลือแล้วต้มน้ำเชื่อม หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ผลไม้ ปรุงเป็นเวลาหกนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนตลอดเวลาและขจัดฟองออก
4. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้วางกลับบนเตาและปรุงแยมต่อไปอีกห้านาที หลังจากผ่านไปอีก 10 ชั่วโมง ให้ทำอาหารซ้ำอีก 11 นาที เติมกรดซิตริก ใส่ในภาชนะ และเก็บ

ด้วยวอลนัท

• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 286 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ทำอาหารอย่างไร ควินซ์แยมกับถั่วอธิบายทีละขั้นตอนตามคำแนะนำด้านล่าง ขั้นตอนการปรุงอาหารใช้เวลานานเนื่องจากแยมปรุงในสามขั้นตอน: ทุกวันเป็นเวลาหลายนาที ด้วยเหตุนี้จึงได้สีน้ำผึ้งที่โปร่งใสและมีความหนาสม่ำเสมอซึ่งทำให้วอลนัทดูสวยงาม

วัตถุดิบ:

• ควินซ์ – 2.5 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.
• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• วอลนัท – 0.3 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้เอาขนปุยออกด้วยแปรงหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วผ่าเมล็ดออก หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเดือดในกระทะเป็นเวลาสองนาทีให้แห้ง
2. ละลายน้ำตาล 700 กรัมในน้ำที่เหลือ ใส่มะตูม หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ตักฟองออก
3. หลังจากผ่านไป 11 ชั่วโมง ให้เติมน้ำตาลอีก 700 กรัมแล้วต้มต่ออีก 10 นาที
4. หลังจากผ่านไปอีก 11 ชั่วโมง ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ ถั่วบด มะนาวฝานพร้อมเปลือก และหลังจากเดือดแล้ว พักไว้ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ปิดขวดบรรจุกระป๋อง

ด้วยมะนาว

• เวลาทำอาหาร: 15 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ควินซ์แยมกับมะนาวกลายเป็นสีที่สดใสและเข้มข้นพร้อมกับความเปรี้ยวของผลไม้รสเปรี้ยวที่เด่นชัด มีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากมีปริมาณวิตามินซีสูงและมีฤทธิ์ต้านไวรัสและยาต้านจุลชีพ คุณจะต้องปรุงอีกครั้งในสามขั้นตอน แต่ก็คุ้มค่า - ความคงตัวจะมีความหนืดกลิ่นหอมจะเด่นชัดและรสชาติจะงดงามและน่าจดจำ

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ควินซ์ – 1,000 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 1,000 กรัม
• น้ำ – 0.6 ลิตร;
• มะนาว – 1 ผลไม้;
• วานิลลิน – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผลไม้ เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น
2. ละลายน้ำตาลในน้ำ ต้มน้ำเชื่อม เทลงบนผลไม้ ปรุงแยมเป็นเวลา 20 นาที
3. หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้หลังจากผ่านไป 4.5 ชั่วโมง
4. จะมีการปรุงอาหารทั้งหมดสามขั้นตอนในช่วงสุดท้ายห้านาทีก่อนที่จะพร้อมเติมมะนาวก้อนเล็ก ๆ ที่ไม่ได้ปอกเปลือก
5. เทลงในขวด

ติดขัดผ่านเครื่องบดเนื้อ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 271 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ทำอาหารอย่างไร แยมมะตูมจะอธิบายอย่างละเอียดพร้อมคำอธิบายแต่ละขั้นตอนด้วยสูตรง่ายๆ ดังต่อไปนี้ ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารอันโอชะในสามขั้นตอน แต่จะพร้อมภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง แยมจะมีรสเปรี้ยว มีกลิ่นเปรี้ยว และมีรสหวาน ทานคู่กับชาเขียวคู่กับขนมปังอบใหม่ๆ ก็เข้ากันดี

วัตถุดิบ:

• ควินซ์ – 2 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• กรดซิตริก – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผลไม้ เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น แล้วเทลงบนน้ำเดือด
2. สะเด็ดน้ำบดผลไม้ด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่น้ำตาลแล้วปล่อยให้ละลาย
4. วางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา และนำไปต้ม การกวนอย่างต่อเนื่องจะป้องกันไม่ให้กระดาษติดไหม้
5. จากนั้นลดอุณหภูมิเตาลงเหลือต่ำแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายเติมกรดซิตริกใส่ในขวดแล้วปิดผนึก

ด้วยมะนาวและถั่ว

• เวลาเตรียม: 1.5 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 284 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ควินซ์แยมกับถั่วและมะนาวมีรสชาติที่แตกต่างโดยไม่ทำให้อึดอัดจนเกินไป พร้อมด้วยความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจจากมะนาวที่เติมเข้าไป ชิ้นผลไม้ที่ต้มในน้ำเชื่อมจะคงความหนาแน่นไว้และไม่สุกเกินไปและความสม่ำเสมอของมวลนั้นใกล้เคียงกับ "แห้ง" มากขึ้น แยมได้รับรสชาติที่ฉุนจากส่วนผสมของถั่วซึ่งประกอบด้วยวอลนัท อัลมอนด์ และเฮเซลนัท สามารถรับประทานคนเดียวหรือใช้ในการอบได้

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ควินซ์ – 1,000 กรัม
• น้ำตาลทราย – 600 กรัม;
• น้ำ - 3/4 ถ้วย;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - ถุง;
• ถั่ว – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากล้างให้สะอาดแล้ว ให้หั่นผลไม้ออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำและน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมเดือด
2. หลังจากปรุงอาหารได้ห้านาที ให้นำออกจากเตา ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง ทุก ๆ 12 ชั่วโมง
3. ในรอบสุดท้ายใส่ถั่วบด ผิวขูด และน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน
4. หลังจากเย็นแล้วให้เทใส่ภาชนะ

ด้วยสีส้ม

• เวลาทำอาหาร: 13 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 270 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ควินซ์แยมกับส้มปรากฎว่ามีรสชาติที่น่าทึ่งกลิ่นหอมเข้มข้นของเปลือกส้มและสีส้มที่น่าพึงพอใจ ความโปร่งใสของสีเหลืองอำพันที่สดใสดึงดูดความสนใจหากคุณวางแยมไว้บนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถใช้เป็นของหวานสำหรับชาร้อนกับคุกกี้หรือขนมปังขิงในการพบปะสังสรรค์กันเอง

วัตถุดิบ:

• ควินซ์ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ - ครึ่งลิตร
• ส้ม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผลไม้ เติมน้ำ แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เติมลงในน้ำซุปต้มประมาณ 10 นาทีแล้วทำให้แห้ง กรองของเหลว ผสมกับน้ำตาล แล้วปรุงน้ำเชื่อม วางชิ้นควินซ์แล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. ปรุงแยมจนเดือด เพิ่มชิ้นส้มบาง ๆ พร้อมกับเปลือก ปรุงเป็นเวลา 40 นาที
4. เทลงในขวด ม้วนขึ้น พักให้เย็นใต้ผ้าห่ม

ด้วยแอปเปิ้ล

• เวลาทำอาหาร: 20 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 269 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ทำอาหารอย่างไร ควินซ์แยมกับแอปเปิ้ลมีการบอกและอธิบายด้านล่าง อาหารอันโอชะจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมากขึ้น ความนุ่มนวลและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ของหวานแสนอร่อยที่บ้านจัดทำขึ้นในสามขั้นตอนโดยมีเวลาพักระหว่างกัน 5-6 ชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่า - แยมแสนอร่อยทำให้ผู้ใหญ่และเด็กแขกและเพื่อน ๆ พอใจและเหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมขนมอบ

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ควินซ์ – 1,000 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 1,000 กรัม
• แอปเปิ้ล - ครึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ เอาเปลือกออก ตัดเมล็ดและบริเวณที่เสียหายของเนื้อออก หั่นเป็นชิ้นใส่น้ำตาลทิ้งไว้แปดชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
2. ปรุงในสามขั้นตอน ห้านาทีแต่ละขั้นตอน พัก 5.5 ชั่วโมง
3. ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

น้ำซุปข้น

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 274 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

Quince น้ำซุปข้นสำหรับฤดูหนาวมันกลับกลายเป็นว่าแตกต่างจากการเตรียมผลไม้อื่นๆ หากได้ผลในครั้งแรกครั้งต่อไปคุณสามารถเปลี่ยนน้ำซุปข้นด้วยแอปเปิ้ลลูกแพร์หรือมะนาวฝานเป็นชิ้น ๆ อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับการผลิตคือ 1:1 และมีทั้งหมด 2 ชนิด ได้แก่ น้ำตาลและผลไม้ จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะหวานและร่วมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (เช่นหัวตับห่าน) สำหรับนักชิม

วัตถุดิบ:

• ควินซ์ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ หั่นเป็นชิ้น เอาเปลือกออกหากต้องการ เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
2. นุ่มด้วยเครื่องปั่นใส่น้ำตาลปรุงจนเดือด หลังจากนั้น ลดไฟลงที่ระดับต่ำสุด คนอย่างต่อเนื่อง และปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แห้งสนิท ปิดด้วยฝาเกลียวที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น วางไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็น พลิกฝาลงก่อน แล้วเก็บในที่มืดและเย็น

วีดีโอ