9

การศึกษาด้านการทำอาหาร 10/08/2018

ฤดูกาลแห่งการติดขัดกำลังจะสิ้นสุดลง ตอนจบของมันถูกทำเครื่องหมายด้วยการเตรียมอาหารอันโอชะที่มีชัยชนะซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง มันทำมาจากควินซ์ซึ่งเป็นผลไม้ที่แทบจะกินไม่ได้เลย สด- แต่เมื่อคุณปรุงมัน ปาฏิหาริย์ก็เกิดขึ้น วันนี้มาทำแยมมะตูมกันค่ะ

Irina Rybchanskaya ผู้นำเสนอประจำของเราได้นำสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของเธอในการทำแยมมะตูมที่บ้านมาให้เรา ส่วนที่อร่อย- Irina จะเล่าเรื่องต่อไป

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของ Irochka Zaitseva ที่รัก! ที่ลานบ้านที่ฉันเกิด มีต้นมะตูมแก่มากเติบโตอยู่ กิ่งก้านของมันมีลักษณะเป็นปมคล้ายมือ คุณยายแก่- ปีแล้วปีเล่าเธอให้ผลไม้แข็งเหมือนหินที่มีกลิ่นหอมแก่เรา

ในตอนแรกผลไม้ที่มีขนดกและมีรูปร่างแปลก ๆ ถูกวางไว้ในกล่องเล็ก ๆ ในชั้นเดียวเพื่อให้ "ถึง" สภาพที่ต้องการ เมื่อคุณยายตัดสินใจว่าแยมมีสีเหลืองและสุกพอแล้ว กระบวนการทำแยมจริงๆ ก็เริ่มต้นขึ้น

ฉันจะเริ่มต้นด้วยสิ่งนี้: สูตรของคุณยาย- และเธอก็ได้รับมันจากเพื่อนบ้านของเธอ - ชาวอาร์เมเนียซึ่งปรุงควินซ์ด้วยวิธีนี้ในบ้านเกิดของพวกเขาในเมืองคาร์ส กระบวนการนี้ใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่ไม่มีเวลาปรุงอาหารมากนัก แต่แยมกลับกลายเป็นว่าเยี่ยมมาก! อย่าขี้เกียจที่จะเตรียมมันในขณะที่มีควินซ์อยู่ในตลาด คุณจะได้รับรางวัลอย่างงามสำหรับความอดทนและความขยันของคุณ

แยมมะตูมเป็นชิ้น - สูตรที่อร่อยที่สุด

ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำแยมนี้คือมะตูมแข็งซึ่งเติบโตในคอเคซัสและอุซเบกิสถาน มันมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าของตุรกีที่นุ่มกว่ามาก และอย่าปล่อยให้ความแข็งแกร่งอันบริสุทธิ์ของมันทำให้คุณกลัว ในแยมชิ้นมะตูมจะนุ่มขึ้นยืดหยุ่นเล็กน้อยยืดหยุ่นเข้ากับฟันได้อย่างสมบูรณ์และอร่อยมาก

แยมตามสูตรนี้ในครอบครัวเราเรียกว่า "นิ่ม" ไม่เหมือนสูตร "ยาก" ที่ฉันจะให้ด้านล่างนี้

วัตถุดิบ

• มะตูมสามกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดสามกิโลกรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร

วิธีการปรุงอาหาร

1. เราจัดเรียงผลไม้ ล้าง ผ่าครึ่ง และเอาเมล็ดแข็งตรงกลางออก
2. ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วโยนชิ้นส่วนลงไป
4. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้นำชิ้นส่วนออกอย่างรวดเร็ว วางบนถาดขนาดใหญ่ และปล่อยให้เย็น
5. ใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. วางผลไม้แช่เย็นลงในภาชนะที่กว้างขวางอีกใบแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อม
7. ปรุงโดยใช้ไฟไม่แรงจนเกินไปเป็นเวลาสิบนาที ปิดไฟ.
8. เราดำเนินธุรกิจอย่างใจเย็นต่อไปอีกสิบถึงสิบสองชั่วโมง
9. อุ่นเครื่องหลังจากยืนต้มประมาณสิบนาทีแล้วปล่อยให้ "พัก" อีกครั้ง
10. ครั้งที่สามเราต้มเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นแล้วเก็บเข้าที่
11. นี่คือสิ่งที่ดูเหมือน แยมสำเร็จรูปจากมะตูมเป็นชิ้น

ความคิดเห็นของฉัน

1. ทำตามคำพูดของฉัน: สูตรแยมมะตูมนี้อร่อยที่สุดอย่างแท้จริง ที่นี่ น้ำเชื่อมแสนอร่อยคล้ายกับเยลลี่และชิ้นอร่อยอร่อยเหลือเชื่อ!
2. อย่าลืมวางกลีบมะตูมลงบนถาดหลังต้ม ไม่เช่นนั้นกลีบจะสุกเกินไป ดำเนินการอย่างรวดเร็วต้องเตรียมอุปกรณ์ทั้งหมดล่วงหน้า

แยม Quince - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ชิ้นผลไม้ในแยมนี้มีความยืดหยุ่นมากกว่าชิ้นก่อนหน้ามาก ขอแนะนำสูตรสำหรับคนรักผลไม้หวาน-ผลไม้ค่ะ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพวกเขาทำให้ฉันนึกถึงความละเอียดอ่อนนี้โดยเฉพาะ

สูตรทีละขั้นตอนนั้นง่ายเพียงสองครั้ง แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ที่เอาใจใส่ก็สามารถจัดการได้

วัตถุดิบ

• ควินซ์ (สุทธิ) และน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน

วิธีการปรุงอาหาร

เช็ดปุยออกจากมะตูม, ล้าง, หั่นแล้วเอาเมล็ดตรงกลางออก

ตัดสวย เป็นชิ้นใหญ่หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในภาชนะที่กว้างขวางเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งตามสูตร ปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้จนกว่าผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา ผัดหลังจากที่น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวัน ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ รอให้น้ำคั้นออกมาแล้วคนให้เข้ากัน ออกไปอีกยี่สิบสี่ชั่วโมง

ช่วงเวลาสำคัญมาถึงแล้ว - จุดเริ่มต้นของกระบวนการทำอาหาร วางภาชนะบนกองไฟ รอจนเดือด และลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน - พื้นผิวของแยมควรขยับเพียงเล็กน้อยเท่านั้นและมีฟองอากาศเล็กๆ ปกคลุมอยู่

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เราก็ทำการทดสอบลูกบอล หากไม่กระจายบนพื้นผิวที่เย็น แสดงว่าถึงเวลาที่ต้องหยุดปรุงแยมแล้ว ภาพแสดงกระดาษติดที่เสร็จแล้ว

นี่คือแยมที่ยอดเยี่ยมที่ออกมาจากเรา มะตูมโฮมเมด- อำพัน สีที่หลากหลาย- กลิ่นหอมเย้ายวนชวนหลงใหลพร้อมความอ่อนโยน โดยทั่วไปฉันจะเงียบเกี่ยวกับรสชาติ

แยมมะตูมในอุดมคติที่บ้าน

ฉันขอเชิญคุณผู้อ่านที่รักดูวิดีโอที่ยอดเยี่ยมนี้ เป็นเรื่องดีอย่างยิ่งที่ สูตรที่สมบูรณ์แบบผู้ชายคนหนึ่งแนะนำให้เรารู้จักกับแยมมะตูมแบบโฮมเมด

ควินซ์แยมกับวอลนัท - สูตร

ฉันชอบการผสมผสานระหว่างแยมกับถั่วทุกชนิด ส่วนใหญ่ฉันมักจะปรุงด้วยเมล็ดแอปริคอทเองหรือกับอัลมอนด์ และควินซ์ - ด้วยเฮเซลนัทและวอลนัท

การเก็บเกี่ยวเฮเซลนัทของเรายังน้อยเกินไปเนื่องจากยังมีพุ่มไม้อ่อนอยู่ แต่ของเราเอง วอลนัทเรารวบรวมถุงใหญ่หลายใบทุกปี

วัตถุดิบ

• ควินซ์;
• น้ำตาล;
• น้ำ;
• วอลนัท.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ปริมาณส่วนผสมจะแตกต่างกันไปในแต่ละคน คุณเพียงแค่ต้องเคารพสัดส่วน ก่อนอื่นมาเตรียมมะตูมกันก่อน ตามปกติ- ล้าง หั่น เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นหรือกลีบเล็กๆ
2. มาเตรียมวอลนัทกัน รับประทานถั่วตั้งแต่ 100 ถึง 300 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม พวกเขาจะต้องทำให้แห้งในกระทะ จากนั้นถูระหว่างฝ่ามือเพื่อลอกผิวหนังออก
3. เติมผลไม้ด้วยน้ำ มันไม่ควรจะครอบคลุมชิ้นส่วนด้วยซ้ำ ปรุงประมาณสองถึงสามนาทีแล้วนำควินซ์ใส่ถาด
4. เราวัดปริมาณน้ำ เราใส่น้ำตาลในอัตราส่วน 1 ถึง 1.5 (โดยน้ำหนัก) สำหรับน้ำหนึ่งกิโลกรัม - น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ต้มน้ำเชื่อม ใส่ควินซ์และถั่วลงไป หยุดให้ความร้อนหลังจากเดือดห้านาที
5. เรารอจนกว่าแยมในอนาคตของเราจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ทำซ้ำการให้ความร้อนและเดือดเป็นเวลาห้านาที เราทำ "รายการ" ดังกล่าวสามรายการ
6. หลังจากปรุงอาหารครั้งสุดท้าย ให้บรรจุแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องเตือนคุณว่าขวดและฝาปิดของเราผ่านการฆ่าเชื้ออยู่เสมอ

แยมมะตูมสุกสามารถผลิตได้เองและไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งหรือควบคุมรสชาติเพิ่มเติม หากด้วยเหตุผลบางอย่างคุณต้องแปรรูปควินซ์ที่ยังไม่สุกก็ควรต้มกับมะนาวและขิง

ด้วยสารเติมแต่งเหล่านี้แยมมะตูมสีเขียวจะได้รับความพิเศษและรสชาติที่แสดงออก

วัตถุดิบ

• มะตูมหนึ่งกิโลกรัม
• มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก
• รากขิงอวบอ้วนขนาดเล็กขนาดนิ้วก้อย
• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำ 300 มล.

ทำอย่างไร

1. มะตูมที่ล้างแล้ว ปลอดจากฝักเมล็ด หั่นเป็นชิ้นหนาตามใจชอบ
2. ลวกในน้ำเป็นเวลาห้านาที แช่เย็นในน้ำเย็น
3. ล้างมะนาวลงไป น้ำร้อนด้วยโซดาเช็ดบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผิวหนัง
4. ล้างขิง ปอกเปลือก และขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
5. เราตวงน้ำ 300 มล. ที่ลวกชิ้นแล้วเทน้ำตาลลงไปแล้วปรุงน้ำเชื่อม
6. เราใส่ผลไม้ มะนาวบิด และขิงขูดลงไป
7. ตั้งไฟปานกลาง ต้มประมาณห้านาที พักไว้ครึ่งวัน
8. เราทำซ้ำการดำเนินการอีกสามครั้ง การปรุงอาหารครั้งสุดท้ายจะคงอยู่จนกว่าแยมจะพร้อม
9. เทลงในขวด ม้วนขึ้น และวางไว้บนชั้นวางของในตู้กับข้าว

แยมมะตูมญี่ปุ่นสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุด

จาก มะตูมญี่ปุ่น(บางครั้งเรียกว่าภาษาจีน) คุณสามารถทำแยมตามสูตรข้างต้นได้ แต่มีอันหนึ่งในกระปุกออมสินของฉันที่ถือว่าดีที่สุด ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - แม้แต่รายการส่วนผสมก็น่าประทับใจอยู่แล้ว

เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องมีน้ำลูกเกดแดงซึ่งเป็นฤดูกาลที่ผ่านไปนานแล้ว แต่ฉันแน่ใจว่าหลายท่านมี

วัตถุดิบ

• มะตูมญี่ปุ่น 800 กรัม
• ฟักทอง 300 กรัม (โดยเฉพาะ Butternut, Honey Princess, Gribovskaya, พันธุ์กีต้าร์สเปน)
• แครนเบอร์รี่ 150 กรัมหรือ lingonberries
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
• รากขิง 25 กรัม
• น้ำลูกเกดแดง 350 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ประมวลผลลูกเกดสีแดงที่ละลายน้ำแข็งในเครื่องปั่นกรองน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
2. ผสมน้ำกับน้ำตาล ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน
3. ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด คุณสามารถปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ หากคุณไม่พบพันธุ์ที่ระบุไว้ ให้ใช้พันธุ์ที่รสชาติดีที่สุดสำหรับคุณ
4. ล้างมะตูม เอาฝักเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามผิวหนัง
5. แยกแครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ออก ล้างให้สะอาด แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แห้ง.
6. ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้น เครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ
7. ใส่ควินซ์ญี่ปุ่น ฟักทองลูกเต๋า และแครนเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมเดือด
8. นำส่วนผสมไปต้ม ปรุงด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. เทลงในขวดเล็ก ฉันมักใช้ขวดขนาด 200 มล. เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

ทุกวันนี้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถซื้อผลไม้ได้ตลอดเวลา มีการเก็บเกี่ยว... ดังนั้นเพื่อนร่วมชาติของเราจึงพยายามใช้ประโยชน์จากผลประโยชน์ที่มีให้และกระจายอาหารของพวกเขา ปัจจุบันแยมไม่เพียงแต่ทำจากเชอร์รี่ ลูกเกด แอปเปิ้ล ราสเบอร์รี่ มะยม บลูเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ คลาวด์เบอร์รี่ และผลไม้ในท้องถิ่นอื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังมาจากของขวัญจากธรรมชาติอื่น ๆ อีกด้วย ดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำแยมมะตูมที่บ้านเป็นชิ้น ๆ คำถามนี้อาจเกิดขึ้นในหมู่แม่บ้านที่สับสนกับการเก็บเกี่ยวผลไม้หรือคนรักเหล่านี้จำนวนมาก การทดลองทำอาหาร- มันคุ้มที่จะบอกว่าแยมมะตูมเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมด้วย รสชาติเยี่ยมนอกจากนี้ยังเป็นสีอำพันที่สวยงาม

ควินซ์ในรูปแบบดิบอาจค่อนข้างรุนแรงซึ่งต้องใช้ การรักษาความร้อนของผลไม้นี้ร่วมกับน้ำตาลทรายเป็นผลให้เราได้รับ แยมหอมแต่ก่อนที่คุณจะเรียนรู้รายละเอียดวิธีการเตรียมมันควรพูดสักสองสามคำเกี่ยวกับประโยชน์ของผลไม้นี้

ผลไม้ควินซ์อุดมไปด้วยเพกติน สารนี้เป็นสารทำความสะอาดร่างกายชนิดหนึ่ง เนื่องจากมันจะจับกับสารพิษ นอกจากนี้ผลไม้ชนิดนี้ยังช่วยปรับปรุง กระบวนการย่อยอาหาร,ทำให้กระเพาะอาหารแข็งแรงขึ้นและยังช่วยลดคอเลสเตอรอลอีกด้วย นักวิจัยชาวญี่ปุ่นถึงกับใช้ผลไม้ชนิดนี้ในการต่อสู้กับมัน แผลในกระเพาะอาหารและยังแนะนำให้ใช้เพื่อทำให้น้ำหนักเป็นปกตินั่นคือสำหรับโรคอ้วน

ควินซ์มีสารต้านอนุมูลอิสระค่อนข้างมาก ซึ่งช่วยยืดอายุความเยาว์วัยของร่างกายและยังช่วยต่อสู้กับสถานการณ์ที่ตึงเครียดอีกด้วย นอกจากนี้ก็ยังมีโพแทสเซียมอีกด้วย ส่วนประกอบที่มีประโยชน์- แต่กลับมาทำแยมเป็นชิ้นกันดีกว่า

สูตรแยมมะตูมเป็นชิ้น

ในการทำแยมมะตูมที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

มะตูมสด – 1 กิโลกรัม
น้ำ;
น้ำตาลทราย – 1 กิโลกรัม
กรดซิตริก - เหน็บแนม ไม่จำเป็น

มีความจำเป็นต้องเตรียมภาชนะที่จะเตรียมความละเอียดอ่อนของมะตูมสำหรับสิ่งนี้ กระทะเคลือบฟันหรือชามทรงลึก ควรล้างผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับแยมหนึ่งกิโลกรัมให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

จากนั้นคุณต้องหั่นมะตูมออกเป็นสี่ส่วนด้วยมีดคมๆ แล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ด เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณจะต้องหั่นมันด้วยความพยายามเล็กน้อยเนื่องจากผลไม้มักจะค่อนข้างแข็ง จากนั้น ตัดแต่ละไตรมาสออกเป็นสามหรือห้าชิ้นเท่าๆ กัน เพื่อไม่ให้เกินห้าหรือเจ็ดมิลลิเมตร

วางมะตูมที่หั่นเป็นชิ้นยาวลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำลงไปเพื่อให้คลุมมะตูมทั้งหมด เราวางภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นลดความร้อนลงและปรุงผลไม้ต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาทีหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนนี้จะค่อนข้างอ่อน

หลังจากผ่านไป 15 นาที ขอแนะนำให้ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาชิ้นมะตูมออกเป็นชิ้น ๆ ลงในภาชนะอื่นและทิ้งน้ำซุปไว้ซึ่งจะต้องใช้ในภายหลัง จากนั้นเทกิโลกรัมลงในภาชนะอื่น น้ำตาลทรายและเติมน้ำซุป 200 มิลลิลิตร จากนั้นเปิดไฟบนเตาแล้วปรุงน้ำเชื่อมคนให้เข้ากัน สักพักน้ำตาลจะเริ่มละลายและละลาย

ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมดังนี้: วางน้ำเชื่อมหยดลงบนจานและไม่ควรกระจาย แต่ยังคงอยู่ในรูปของซีกโลกที่เรียกว่าซึ่งจะบ่งบอกถึงการเตรียมการ

จากนั้นใส่มะตูมต้มลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นแตกจากนั้นนำแยมอะโรมาติกของเราไปต้มแล้วลดไฟลง เตาแก๊สและปรุงอาหารอันโอชะเป็นเวลาสี่สิบนาที โดยใช้ไม้พายด้ามยาวคนให้เข้ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้แยมมะตูมไหม้

ในระหว่างการต้มสี่สิบนาทีฟองจะเกิดขึ้นบนแยมอย่างแน่นอนซึ่งแนะนำให้เอาออกอย่างระมัดระวังหากคุณวางแผนที่จะเก็บอาหารอันโอชะไว้เป็นเวลานาน จะสะดวกกว่าถ้าเอาออกด้วยช้อนยาวๆ แต่ไม่ควรทิ้ง แค่ใส่ในภาชนะก็สามารถใช้งานได้

หลังจากผ่านไปสี่สิบนาทีก็ควรจะติดขัด สีสวยแน่นอนว่าน้ำผึ้งอำพันถ้าไม่ถูกเผาในกรณีนี้ความละเอียดอ่อนจะได้โทนสีน้ำตาลและจะสูญเสียคุณสมบัติดั้งเดิมของอะโรมาติกด้วยดังนั้นจึงแนะนำให้ตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ความละเอียดอ่อนของมะตูม

ก่อนสิ้นสุดการปรุงแยมประมาณห้านาที คุณสามารถใช้เพียงเล็กน้อยได้หากต้องการ กรดซิตริกอย่างแท้จริงเหน็บแนมซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ให้กับอาหารอันโอชะอันแสนหวานนี้

ก่อนที่จะปิดเตา สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความพร้อมของแยมมะตูม ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้าในการเตรียมน้ำเชื่อม หากขนมพร้อมแล้ว คุณต้องใส่มันลงในขวดแก้วซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการฆ่าเชื้อ ซึ่งสามารถทำได้โดยการล้างภาชนะ เบกกิ้งโซดาจากนั้นนำไปเผาในเตาอบหรือให้ความร้อนด้วยไอน้ำ

ไม่จำเป็นต้องม้วนขวด คุณสามารถใช้ฝาเกลียวได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องระวังว่าขวดเหล่านั้นไม่เป็นสนิมจากภายใน ควรซื้อใหม่ดีกว่า หลังจากนั้นขวดจะปิดและคว่ำลง หลังจากนั้นขอแนะนำให้คลุมภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นข้ามคืน

ในวันถัดไปสามารถเก็บขวดไว้ได้แน่นอนว่าควรวางไว้ในที่เย็นถ้าเป็นอพาร์ทเมนต์ในเมืองคุณจะต้องใช้ตู้เย็นหรือนำออกไปที่ระเบียงจนกว่าจะมี น้ำค้างแข็ง. นอกจากนี้คุณสามารถพาพวกเขาไปที่บ่อผักหรือห้องใต้ดินที่เดชาได้

บทสรุป

ฉันบอกวิธีทำแยมมะตูมเป็นชิ้นแล้ว มันเป็นสิ่งที่ดีที่จะใช้มันเป็น จานอิสระนอกจากนี้ยังเหมาะที่จะเป็นไส้ต่างๆอีกด้วย ลูกกวาดซึ่งแม่บ้านมักจะปฏิบัติต่อครัวเรือนของตน แยมแสนอร่อยคุณสามารถเตรียมควินซ์ฝานเป็นชิ้นๆ ที่บ้านและนำไปให้ครอบครัวได้ ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมตลอดฤดูหนาวที่กำลังจะมาถึง

ควินซ์เป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีเพคตินเข้มข้น แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับประทานดิบได้: มีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวมาก แต่ การรักษาความร้อนทำงานอย่างมหัศจรรย์ด้วยมะตูม มันนุ่มนวลหวานและมีกลิ่นหอมของแยมควินซ์อันศักดิ์สิทธิ์และไม่มีใครเทียบได้ปรากฏขึ้น

Quince: สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำแยม

แยมมะตูมที่ง่ายที่สุดนั้นทำขึ้นโดยการเติมน้ำตาลและยาต้มที่ได้จากการต้มผลไม้เท่านั้น

ผลไม้มะตูมล้างให้สะอาดวางในกระทะเติมน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ต้มมะตูมเป็นเวลา 20 นาทีจนผลนิ่ม จากนั้นจึงนำออกมา แช่เย็น ปอกเปลือก และเอาเมล็ดออก

ชั่งน้ำหนักมะตูมที่ปอกเปลือกแล้วและนำน้ำตาลในปริมาณเท่ากันเพื่อเตรียมต่อไปซึ่งเทลงในยาต้ม ตัวอย่างเช่นสำหรับมะตูมปอกเปลือก 700 กรัม ให้ใช้น้ำตาล 700 กรัม และเติมยาต้ม 1 ลิตรลงในน้ำตาล น้ำตาลละลายในน้ำซุปเติมผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วตั้งไฟ การปรุงอาหารในน้ำเชื่อมใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที

ถัดไปควินซ์จะถูกลบออกจากน้ำเชื่อมลงในชามเคลือบฟันและน้ำเชื่อมยังคงเดือดต่อไปอีก 30 นาที เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนมะตูมต้มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นใส่แยมลงในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

Quince: สูตรการทำแยม

« แยมควินซ์ด้วยมะนาว"ในการทำแยม ให้ใช้ควินซ์ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม และมะนาวลูกใหญ่ 2 ลูก ผลไม้มะตูมจะถูกล้างให้สะอาด ปอกเปลือก และเอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น

วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในกระทะเคลือบฟันแล้วบีบน้ำมะนาวลงไปแล้วผ่ามะนาวออกเป็นซีก เทน้ำตาลลงในกระทะผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา หลังจากนั้นให้ผสมผลไม้ให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและปรุงหลังจากเดือดประมาณ 5-10 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่ามวลจะเย็นสนิท

จากนั้นจึงนำกลับไปตั้งไฟ ค่อยๆ นำไปต้ม ปรุงประมาณ 5-10 นาที และปล่อยให้เย็นอีกครั้ง การปรุงอาหารครั้งที่สามและครั้งสุดท้ายจะเริ่มเป็นเวลาไม่น้อยกว่า 6 ชั่วโมงหลังจากการทำให้เย็นลง ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมข้น เมื่อร้อนจัดใส่ในที่เตรียมไว้ ขวดแก้วและม้วนมันขึ้นมา

"ควินซ์แยมกับส้ม"ในการเตรียมคุณต้องใช้ควินซ์ 2 กก. น้ำตาล 2 กก. และส้มขนาดกลาง ผลไม้ควินซ์ล้าง ปอกเปลือก คว้านแกน แล้วหั่นเป็นชิ้น

เปลือกและแกนที่เหลือหลังจากทำความสะอาดเทน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มหลังจากเดือดประมาณ 20-30 นาที หลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกกรองเพื่อใช้ต่อไปและเทลงในชิ้นมะตูม วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และหลังจากเดือด ให้ต้มมะตูมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำมะตูมออกจากยาต้มเติมน้ำตาลลงในยาต้มและนำน้ำเชื่อมไปต้ม

มะตูมจะถูกส่งกลับไปยังน้ำเชื่อมเดือดปิดความร้อนและปล่อยส่วนผสมทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะมีการเติมส้มลงในมะตูมที่แช่ในน้ำเชื่อมซึ่งล้างและหั่นเป็นชิ้น ต้มแยมเป็นเวลา 35 นาที คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วเทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้

Quince แยมในหม้อหุงช้า

สามารถเตรียมแยม Quince ได้อย่างปลอดภัยในหม้อหุงช้า สูตรที่ง่ายที่สุด: มะตูม 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 800 กรัม ล้างมะตูมให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในกระทะใส่น้ำตาลแล้วพักไว้ 2 วันเพื่อให้ควินซ์ปล่อยน้ำออกมา ในเวลาเดียวกันให้เขย่ากระทะแรง ๆ วันละสองครั้งเพื่อให้น้ำตาลกระจายระหว่างชิ้นมะตูมอย่างสม่ำเสมอ

จากนั้นมวลจะถูกวางลงในชามหลายเมนูตั้งค่าโหมด "สตูว์" และเวลาคือ 30 นาที อย่าปิดฝา. หลังจากปิดแล้ว มวลจะต้องเย็นลงและทำซ้ำอีกครั้ง แต่ตั้งเวลาในการเคี่ยวเป็น 15 นาที หลังจากเย็นลงมวลจะถูกเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีและลิ้มรสน้ำเชื่อม หากน้ำเชื่อมไม่กระจายแสดงว่าแยมก็พร้อม ถ้ามันกระจายคุณสามารถเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที จากนั้นเทแยมลงในขวด

สูตรอาหาร "ควินซ์แยมกับอบเชยและเครื่องเทศ"อร่อยมากและไม่ซับซ้อน ในการเตรียมคุณต้องใช้ผลไม้ควินซ์ 5 ชิ้น, น้ำตาล 2 ถ้วย, อบเชย 0.5 ช้อนชา, ช่อดอกกานพลู 2 ช่อและเมล็ดกระวาน 1 อัน ล้างมะตูม ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในชามหลายเมนู เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศผสมเบา ๆ

ตั้ง multicooker ไปที่โหมด "สตูว์" เป็นเวลา 60 นาที หลังจากนั้นแยมจะถูกเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก