ในฤดูร้อนในช่วงฤดูผลเบอร์รี่และผลไม้อย่าลืมเตรียมลูกพลัมอันโอชะ ของหวานนี้ไม่เพียงแต่จะตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการทำพายและพายอีกด้วย แยมแสนอร่อยทำจากลูกพลัม รวมถึงแยมแปลกๆ เช่น โกโก้ ถั่ว ขิง และส้ม เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณด้วยขนมหวานใหม่!

วิธีทำแยมลูกพลัม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมขนม ควรเลือกผลไม้ที่มีคุณภาพก่อน ลูกพลัมที่ดีนั้นสุกงอม แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้โดยไม่มีรูหนอนหรือความเสียหาย ล้างผลไม้ให้สะอาดปอกเปลือกหากจำเป็นให้เอาเมล็ดออก การเตรียมแยมลูกพลัมนั้นครอบคลุมกันอย่างแพร่หลายในตำราอาหารและอินเทอร์เน็ตซึ่งคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายได้ อ่านคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารด้านล่าง

แยมพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร

แม่บ้านส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการทำขนมหวานตามสูตรดั้งเดิม แต่สำหรับผู้ที่ชอบทดลองในครัว คุณสามารถแนะนำให้ลองผสมลูกพลัมกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่คาดคิดในบางครั้ง เช่น ช็อคโกแลตหรือมะนาว น่าแปลกที่ผลไม้ที่คุ้นเคยเช่นนี้เผยโฉมในรูปแบบใหม่โดยสิ้นเชิง! สูตรพลัมสำหรับฤดูหนาวช่วยให้ผู้ปรุงอาหารที่บ้านสามารถหาวิธีทำแยมของตัวเองได้

ไร้เมล็ด

• เวลา: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 288 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ว่างเปล่า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ทรีตเมนต์เนื้อข้นที่มีกลิ่นหอมประกอบด้วยส่วนผสมง่ายๆ หลายอย่าง ได้แก่ ลูกพลัม น้ำตาล และน้ำ หากคุณวางแผนที่จะใช้อาหารอันโอชะเป็นไส้จะดีกว่าถ้าทำแยมจากลูกพลัมหลุม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องแยกผลไม้ที่มีความหนาแน่นออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้รูปร่างเสียหายจากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเชื่อมสักครู่แล้วนำไปปรุงโดยใช้ไฟอ่อน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายแดง – 1200 กรัม
• ลูกพลัม – 1300 กรัม
• น้ำ – 400 มล.;
• โป๊ยกั๊ก - 2 ดาว;
• อบเชย – 1 แท่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้เอาหางออก
2. ลูกพลัมแห้งแล้วแบ่งออกเป็นครึ่ง
3. ต้มน้ำเชื่อมในภาชนะทรงลึก: ละลายน้ำตาลทรายในน้ำแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม สิ่งสำคัญคือต้องปิดไฟทันทีหลังจากเดือด
4. วางผลไม้ครึ่งหนึ่งในน้ำเชื่อมแล้วเติมเครื่องเทศ แช่ผลไม้ในน้ำตาลประมาณ 3-4 ชั่วโมง
5. วางภาชนะบนกองไฟ นำไปต้ม และลดปริมาณลงให้เหลือน้อยที่สุดทันที ปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาที
6. ลองของหวาน: วางหนึ่งหยดบนจานรอง - มันควรจะคงรูปและไม่กระจาย นำเครื่องเทศออกและบรรจุอาหารอันโอชะลงในขวดแห้ง

มีกระดูก

• ระยะเวลา: 2 วัน 9 ชม
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 288 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ว่างเปล่า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยมได้ ก่อนที่จะเตรียมแยมลูกพลัมพร้อมเมล็ดควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าผลไม้จะต้องแน่นและสุก ควรเลือกใช้พันธุ์ Renklod หรือ Vengerka พวกเขารักษารูปร่างได้ดีและทำให้ของหวานหนาและเข้มข้น ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้แทงผลไม้ด้วยเข็ม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 1,500 กรัม
• พลัม – 1,000 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้แทงด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าลูกพลัมไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร
2. เทน้ำเย็น 800 มิลลิลิตรลงในกระทะทรงลึก ใส่น้ำตาล และคนตลอดเวลานำไปต้ม
3. เทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้แล้ววางภาชนะบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู
4. หลังจากเวลานี้ให้นำภาชนะที่มีแยมออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง
5. ช่วงนี้ขนมจะค่อยๆเดือดข้นและอร่อยค่ะ หลังจากปรุงอาหารครั้งสุดท้าย เทอาหารอันโอชะร้อนๆ ลงในขวดที่แห้ง

จากลูกพลัมสีเหลือง

• เวลา: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ว่างเปล่า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ผลไม้พลัมหลากหลายชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานพวกมันจะเริ่มคล้ำและเสื่อมสภาพดังนั้นคุณไม่ควรลังเลที่จะทำแยม บ่อยครั้งในลูกพลัมหลุมนั้นแยกได้ยาก หากต้องการนำออกจากผลไม้ คุณต้องผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอากระดูกออกหรือลวกด้วยน้ำเดือด แยมกลายเป็นสีเหลืองอำพันที่มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 1,600 กรัม
• พลัมเชอร์รี่ – 2 กก.
• กรดซิตริก - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่และเอาเมล็ดออกตามวิธีที่แนะนำ
2. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะทรงลึก ปิดด้วยน้ำตาล เติมกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อทำให้สีสว่างขึ้น
3. วางแยมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา
4. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ปิดไฟ
5. พักให้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นจึงเคี่ยวอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เทสีเหลืองอันละเอียดอ่อนลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

ด้วยถั่ว

• ระยะเวลา: 80 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 222 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ว่างเปล่า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

รสชาติอร่อยไม่ธรรมดา คุ้มค่ากับโต๊ะหลวง แยมรสหวานอมเปรี้ยวได้รับการเสริมด้วยรสวอลนัทที่มีรสเผ็ดร้อน (สามารถแทนที่ด้วยอัลมอนด์ได้) ผลไม้ยังคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้ คุณเพียงแค่ต้องซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามลำดับของกระบวนการและแยมลูกพลัมกับวอลนัทก็พร้อม

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - กำมือ (ประมาณ 100 กรัม)
• ลูกพลัม – 1,000 กรัม
• น้ำตาลทราย – 850 กรัม;
• น้ำ – 220 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนวอลนัทแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที นี่เป็นหนึ่งในเคล็ดลับของเชฟ เพราะถั่วนึ่งจะดูดซับน้ำเชื่อมพลัมได้ดีกว่า
2. ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง และปิดด้วยน้ำเย็น
3. ปล่อยให้ส่วนผสมปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลทราย ถั่ว และปรุงโดยใช้ไฟอ่อนโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลาเป็นเวลา 40 นาที เทลงในขวด

ในหม้อหุงช้า

• ระยะเวลา: 5 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 208 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ว่างเปล่า
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

หากคุณได้รับ "ผู้ช่วย" ที่ขาดไม่ได้ในครัวในฐานะผู้เล่นหลายคนอย่าลืมเตรียมแยมหรือการเตรียมผลไม้อื่น ๆ ไว้ด้วย แยมพลัมในหม้อหุงช้าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเวลาบรรจุกระป๋องในระยะยาว หากต้องการเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับอาหารอันโอชะคุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยในตอนท้าย - มันจะเน้นรสชาติของผลไม้

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น - 200 มล.
• ลูกพลัม – 2,000 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 2,000 กรัม;
• อบเชย - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ที่มีความจุ 5 ลิตร และกำลังไฟ 850-900 วัตต์
2. ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
3. เทน้ำตาลทรายที่ด้านล่างของชามหลายเมนู เทน้ำ เปิดโหมด "Steam" จับเวลา - 5-10 นาที
4. ทันทีที่น้ำตาลละลายให้เพิ่มผลไม้ครึ่งหนึ่งต้มประมาณ 10 นาทีใส่อบเชย
5. นำชามออกแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้เปิด multicooker อีกครั้งในโหมดเดียวกันต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้ววางของหวานลงในขวด

ด้วยโกโก้

• เวลา: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 274 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ว่างเปล่า
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

วิธีง่ายๆ ในการทำของหวานที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูหนาว - เปิดขวดแล้วสนุกได้เลย! แยมโกโก้สามารถเรียกได้ว่าเป็นช็อคโกแลตอย่างถูกต้องทั้งเด็กและผู้ใหญ่เพราะคุณสามารถทานขนมได้โดยแทบไม่มีข้อ จำกัด การทำอาหารไม่มีอะไรซับซ้อน สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายทีละขั้นตอนของวิธีการทำอาหารสามารถพบได้ง่ายทางออนไลน์หรือในตำราอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนย – 200 กรัม;
• ลูกพลัม – 2,000 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 1900 กรัม;
• โกโก้ – 90 กรัม;
• ถั่ว – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือก ล้าง และแบ่งผลไม้ออกเป็นสองส่วน
2. วางในภาชนะทรงลึก โรยด้วยน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
3. วางกระทะบนไฟอ่อน คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ใส่ถั่วลงไปแล้วปล่อยให้เดือด
4. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใส่ผงโกโก้ ปล่อยให้เดือด เคี่ยวประมาณ 40 นาที จากนั้นจึงใส่เนยลงไป
5. ปรุงของหวานต่ออีก 20 นาทีแล้ววางให้ร้อนในขวดแห้ง

จากลูกพลัมสีขาว

• ระยะเวลา: 90-120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 268 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ว่างเปล่า
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

อาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมของอำพันนี้เตรียมได้ง่าย แม่บ้านบางคนเติมผิวส้มหรือมะนาวลงในแยมเพื่อทำให้รสชาติของอาหารเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น โดยการเปรียบเทียบกับสูตรอื่น ๆ คุณต้องเรียงลำดับผลไม้เอาเมล็ดออกแล้วผ่าครึ่งที่นี่ การเตรียมสามารถเรียกว่า "ห้านาที" เนื่องจากขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลา 5 นาทีจากนั้นจึงเข้าสู่กระบวนการแช่

วัตถุดิบ:

• ผลพลัมสีขาว - 3 กก.
• น้ำตาลทราย – 1,200-1500 กรัม
• น้ำ – 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่มวลลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วเติมน้ำตาล ปล่อยให้ผลไม้ดูดซับน้ำตาล ซึ่งจะใช้เวลาข้ามคืน
2. หากในตอนเช้าน้ำในชามมีน้อยมากก็ควรเติมน้ำลงไป ผัดและตั้งให้สุก
3. นำส่วนผสมไปต้ม หลนประมาณ 5 นาทีแล้วพักไว้ ต้องทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้งโดยมีช่วงเวลา 8-10 ชั่วโมง เทขนมร้อนๆ ลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

ด้วยขิงและมะนาว

• ระยะเวลา: 90-120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 264 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ว่างเปล่า
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

การรักษานี้เรียกอีกอย่างว่า "ปาฏิหาริย์" คุณไม่เพียงแต่สามารถเพลิดเพลินได้ในฤดูหนาว แต่ยังป้องกันตัวเองจากโรคหวัดและโรคติดเชื้อต่างๆ ได้อีกด้วย นอกจากนี้แยมพลัมกับมะนาวและขิงยังเหมาะเป็นไส้พายกูร์เมต์และขนมอบอื่น ๆ เฉพาะรากขิงสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเตรียม ไม่ใช่ผง - นี่เป็นสิ่งสำคัญ

วัตถุดิบ:

• รากขิง – 30 กรัม;
• ลูกพลัม – 2,000 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 700 กรัม;
• น้ำ - 3 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด เอาเมล็ดออก ลวกด้วยน้ำเดือด และเอาเปลือกออก
2. ตัดผลเบอร์รี่ออกเป็น 4 ส่วน
3. ปอกรากขิงแล้วสับละเอียด ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นก้อน
4. วางผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำตาลและน้ำ
5. นำไปต้มบนไฟอ่อน ใส่มะนาวและขิง เคี่ยวจนข้น
6. เทลงในขวดและเก็บในตู้เย็น

แยมพลัมและแอปเปิ้ล

• ระยะเวลา: 60-90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 241 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ว่างเปล่า
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ของหวานแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้ทำจากผลไม้สองชนิดที่เข้ากันอย่างลงตัว สูตรแยมลูกพลัมกับแอปเปิ้ลประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ธรรมดาปรุงอย่างรวดเร็วและกินเร็วพอ ๆ กันโดยเฉพาะกับเด็ก ๆ หากคุณจำเป็นต้องเตรียมพายหรือพายอย่างเร่งด่วนสำหรับการมาถึงของแขกที่ไม่คาดคิด คุณจะไม่พบไส้ที่ดีกว่านี้ - เปิดขวดขนม ทาแป้งบนแผ่นแป้ง อบเล็กน้อย แล้วขนมก็พร้อม!

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 600 กรัม;
• ลูกพลัมฮังการี - 1,000 กรัม
• แอปเปิ้ล – 1,000 กรัม;
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
• น้ำ – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. เทน้ำลงในภาชนะทรงลึก เพิ่มครึ่งหนึ่ง และปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
3. ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ให้เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลแล้วปรุงจนกระทั่งมวลได้สีทับทิมที่สวยงาม
4. ปิดไฟแล้วปล่อยให้แยมอยู่สักสองสามชั่วโมง
5. นำไปต้มอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที ปิดไฟ และเทขนมลงในขวดขณะยังร้อน

ด้วยส้ม

• ระยะเวลา: 130 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 149 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ว่างเปล่า
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

การผสมผสานผลไม้ที่คุ้นเคยไม่ธรรมดา! สำหรับอาหารรสส้มนั้น ไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดในเรื่องความสุกหรือขนาดของผลไม้ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นในขั้นแรก แยมที่ได้สามารถนำมาทาบนขนมปังหรือใช้เป็นไส้เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติพลัมซิตรัสที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ส้ม – 2 ชิ้น;
• ลูกพลัม – 2,000 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส้มหั่นเป็นก้อนโดยไม่ต้องเอาความเอร็ดอร่อยออก - จะทำให้แยมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
2. ล้างผลไม้ เอาเมล็ดและหางออก
3. ส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ผสมมวลนี้กับน้ำตาล ตั้งไฟเล็กน้อยจนน้ำตาลละลาย
5. วางลงในขวดและปิดผนึก

แยมลูกพลัมแสนอร่อย - เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้ผลไม้อันละเอียดอ่อนที่เตรียมไว้ทำให้คุณพึงพอใจคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• เลือกลูกพลัมสำหรับแยมอย่างระมัดระวัง - ไม่ควรทำให้เสียหรือนิ่ม พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดคือ Renklod และ Vengerka
• ผลไม้ที่เตรียมไว้ควรเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้หรือควรปล่อยให้น้ำตาลละลายในมวลผลไม้
• ปรุงแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้
• พลัมเข้ากันได้ดีกับผลไม้นานาชนิด (สามารถดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายอาหารจานอร่อยได้ในสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหาร) ลองผสมกับแยมประเภทใหม่ๆ เช่น พลัมและอบเชย แอปริคอท เกรปฟรุต และผลไม้อื่นๆ

วีดีโอ

แยมพลัมหลุม: สูตรง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว

แยมพลัมหลุมซึ่งเป็นสูตรที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นในหลายครอบครัวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคือโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ

มีวิธีการปรุงอาหารแบบสากลที่เหมาะสำหรับทั้งเตาและหม้อหุงข้าวหลายแบบซึ่งครัวไม่กี่แห่งสามารถทำได้โดยไม่ต้องยุคนี้

พลัมมีประโยชน์เพราะมีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้และกระตุ้น เป็นที่น่าสังเกตว่าหลังจากปรุงแล้วผลไม้จะคงคุณสมบัตินี้ไว้ องค์ประกอบวิตามินของลูกพลัมมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง แต่ยังคงมีสุขภาพดีและอร่อยแม้ในรูปของแยม

วิธีเลือกลูกพลัมและส่วนผสมในการทำแยมให้เหมาะสม

สำหรับแยมไร้เมล็ดเราใช้ผลไม้ที่แยกเมล็ดออกได้ง่าย สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ที่สุกช้า: พลัมในประเทศ, กรีนเบอร์รี่, ความงามของโวลก้า - และแน่นอนว่า "ฮังการี" ("Ugorka") ที่รู้จักกันดี เลือกผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยที่เนื้อแน่นและไม่เสียหาย

แยมพลัมสามารถปรุงได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์หรือปรุงด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ (มะนาว, ส้ม, อบเชย, ถั่วและแม้แต่ช็อคโกแลต!) ซึ่งจะทำให้แยมมีรสชาติพิเศษ

ปริมาณน้ำตาลและน้ำขึ้นอยู่กับสูตร เครื่องครัวที่ดีที่สุดคือเคลือบหรือสแตนเลส ล้างลูกพลัมใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งแล้วเอาเมล็ดออก ตอนนี้เรามาเลือกสูตรกัน

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำแยมจากลูกพลัมหลุม

1. เราใช้ท่อระบายน้ำและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน และน้ำ 1/10
2. เราทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลเทลงบนลูกพลัมแล้วพักไว้หลายชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น
3. ผัดและตั้งไฟให้เดือดปรุงประมาณ 2-3 นาที
4. ปิดเครื่องแล้วพักไว้อีกครั้ง ทำซ้ำ 2 ครั้ง ครั้งที่สามปรุงจนสุก
5. วางในขวดและปิดผนึก

1. สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม
2. นำลูกพลัมที่ปล่อยน้ำออกมาไปต้ม คนและขจัดฟองออก
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนเป็นขวด

วิธีทำแยมลูกพลัมเพื่อสุขภาพ แบบมีและไม่มีหลุม

เสริมสร้างหลอดเลือด, เอาชนะโรคโลหิตจาง, ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ - นี่ไม่ใช่รายการปัญหาทั้งหมดที่การกินลูกพลัมจะช่วยให้คุณรับมือได้ คุณสามารถได้รับประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้นี้ในฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องทำแยมแสนอร่อยจากมันมีสูตรอาหารมากมายสำหรับมัน บางส่วนถือได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างถูกต้อง

สูตรคลาสสิก

แยมพลัมหลุมตามสูตรคลาสสิกอร่อยมากพร้อมกลิ่นฤดูร้อนที่เด่นชัด ชิ้นผลไม้ในนั้นดูค่อนข้างนิ่มและเมื่อรวมกับน้ำเชื่อมแล้วมีลักษณะคล้ายเจลลี่ที่มีความหนา การเตรียมฤดูหนาวนี้ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับโจ๊กหรือทาแซนด์วิชหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้พายและขนมอบอีกด้วย

สูตรคลาสสิกใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ซึ่งปริมาณสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามสัดส่วน ดังนั้นคุณจะต้อง:

• ลูกพลัม 1,000 กรัม
• น้ำตาลผลึกสีขาว 1,500 กรัม

เนื่องจากแยมจะถูกนำไปต้มสามครั้งแล้วต้มสักระยะหนึ่งและระหว่างการต้มจะต้องทำให้เย็นสนิท กระบวนการเตรียมอาจใช้เวลาทั้งวัน ขึ้นอยู่กับปริมาณของผลไม้และน้ำตาล

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของของหวานฤดูหนาวคือ 254.7 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การทำแยมลูกพลัมไร้เมล็ดทีละขั้นตอน:

“ Pyatiminutka” - รวดเร็วและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

แม่บ้านเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้ฤดูร้อนเพื่อเพิ่มคุณค่าอาหารในฤดูหนาวด้วยวิตามินที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในตัว แต่การบำบัดด้วยความร้อนในระยะยาวสามารถทำลายสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ได้ ความจริงเรื่องนี้กลายเป็นสาเหตุของการปรากฏตัวของแยมลูกพลัม "Pyatiminutka"

ในการเตรียมจะใช้เฉพาะผลไม้และน้ำตาลเท่านั้น สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณของส่วนผสมหลังที่เกี่ยวข้องกับลูกพลัมได้ ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ โดยทั่วไปจะใช้สัดส่วนต่อไปนี้:

• ลูกพลัมสุก 1,000 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1,000 กรัม

เวลาในการปรุงเพียง 5 นาที แต่ต้องใช้เวลาเพิ่มเติมในการเตรียมผลไม้และนำมวลไปต้มดังนั้นเวลาในการปรุงทั้งหมดอาจใช้เวลาถึง 5-6 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของ “ห้านาที” โดยส่วนผสมในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 จะอยู่ที่ 219.4 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นสี่ส่วนหรือชิ้นเล็ก ๆ สิ่งนี้จะช่วยเร่งการปล่อยน้ำออก
2. วางผลไม้ลงในกระทะที่เหมาะสม โรยน้ำตาลด้านบนแล้ววางบนไฟอ่อน
3. กวนส่วนผสมน้ำตาลผลไม้เป็นระยะด้วยช้อนไม้หรือไม้พายขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ไหม้ที่ก้น นำไป "หนึ่งวินาทีก่อนที่จะเดือด" ดังนั้นต้องเก็บแยมไว้ห้านาที
4. หลังจากนี้ในขณะที่มวลยังไม่เย็นลงให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปลอดเชื้อแบบเดียวกัน
5. วางขวดคว่ำลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นเพื่อรักษาอุณหภูมิ ทิ้งชิ้นส่วนไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นจึงย้ายไปยังชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แยมกับส้มและมิ้นต์

1. เติมลูกพลัม 1 กิโลกรัมลงในน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม เมื่อคั้นน้ำออก ให้ใส่ลูกพลัมในกระชอนและต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 20 นาที
2. นำผิวเปลือกออกจากส้มเป็นชั้นบาง ๆ บีบน้ำออกแล้วเติมน้ำเชื่อมพร้อมกับผิวเปลือก
3. วางลูกพลัมในน้ำเชื่อมแล้วปรุงจนนุ่มหรือได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. ในตอนท้ายใส่สะระแหน่สด 2-3 ก้าน เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมพลัมหลุมหนา

สูตรแยมพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาวนี้เหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการทำแยมหนาที่มีสีเข้มและมีกลิ่นหอมสดใส สูตรนี้เรียบง่ายและเป็นสากลสำหรับแยมนี้ลูกพลัมพันธุ์ใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือการจัดเรียงพวกมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวอย่างที่ค้างอยู่ในแยม มิฉะนั้นแยมอาจหมักได้

การทำแยมจากลูกพลัมหลุมนั้นง่ายและสะดวกมาก ความจริงก็คือไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกลูกพลัมเป็นเวลานานเพราะสามารถเอาหลุมของผลสุกออกได้ง่ายมาก ยิ่งไปกว่านั้น ไม่จำเป็นต้องกำจัดผิวหนัง เช่น แอปเปิ้ล: ในระหว่างการปรุงอาหาร ผิวของลูกพลัมจะกลายเป็นเหมือนแยมผิวส้มหรือเยลลี่

ลูกพลัมมีสารตามธรรมชาติ ได้แก่ เพคติน ซึ่งช่วยให้แยมหนาขึ้นแม้ว่าจะไม่ได้เพิ่มส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลเพิ่มเติมก็ตาม

แยมพลัมเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับเติมขนมอบหวานนานาชนิด มีความหนาสม่ำเสมอดังนั้นจึงไม่มีปัญหาระหว่างการอบ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานที่เป็นครีมอีกด้วย ด้วยรสชาติที่สดใสตามธรรมชาติและความเปรี้ยวตามธรรมชาติ แยมลูกพลัมจึงเน้นรสชาติครีมและวานิลลาได้อย่างลงตัว และแยมนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมากดังนั้นต่อจากนี้ไปงานเลี้ยงน้ำชาในบ้านของคุณจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมัน และแยมลูกพลัมหลากสีที่น่าทึ่งจริงๆ!

ส่วนผสมสำหรับแยม 1 ลิตร:

• ลูกพลัมสุก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 800 กรัม

วิธีทำแยมจากลูกพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาว

ล้างลูกพลัมแล้วผ่าครึ่งเพื่อเอาหลุมออก

หลังจากนั้นให้หั่นลูกพลัมเป็นก้อนขนาดประมาณ 1.5 ซม. หากคุณต้องการแยมที่มีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน ให้บดลูกพลัมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ วางชิ้นพลัมลงในชามก้นหนา อย่าใช้จานเคลือบเพื่อทำแยม เพราะแยมจะไหม้ในนั้น

เทน้ำตาลทั้งหมดลงในชาม ผสมลูกพลัมกับน้ำตาล

วางชามที่ใส่ผลไม้และน้ำตาลไว้บนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม คนแยมเป็นครั้งคราว

เมื่อแยมเดือด ให้ตักโฟมออก

ปรุงแยมเป็นเวลา 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน ในช่วงเวลานี้ลูกพลัมจะให้สีกับน้ำเชื่อมและแยมจะกลายเป็นสีทับทิม ผิวของผลไม้จะม้วนงอเป็นหลอดเล็ก ๆ และกลายเป็นเหมือนเยลลี่และชิ้นส่วนก็จะสลายตัวเล็กน้อย ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

ในระหว่างการเทแยมลูกพลัมจะดูเหมือนเหลวสำหรับคุณ แต่หลังจากเย็นลงก็จะข้นขึ้น

พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

แยมนี้เป็นเหมือนน้ำเชื่อมข้นกับผลเบอร์รี่ รสชาติไม่ด้อยไปกว่ารสชาติอื่นใดเลย การเตรียมแยมลูกพลัมตามสูตรนี้จะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แม้แต่กับผู้ที่ไม่เคยม้วนขวดสำหรับฤดูหนาวมาก่อน

- ลูกพลัมสีเข้มสุก (1-1.5 กก.)

1. ในสูตรไม่มีน้ำเลย ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ
2. หลุมจะถูกลบออกจากลูกพลัมและวางผลไม้ครึ่งหนึ่งไว้ในกระทะลึก ทุกอย่างถูกปกคลุมไปด้วยน้ำตาลด้านบน
3. แยมลูกพลัมไร้เมล็ดซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการแช่กลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
4. ผลไม้ถูกทิ้งให้โรยด้วยน้ำตาลสักพักหนึ่งเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้
5. ระยะเวลาขึ้นอยู่กับว่าลูกพลัมสุกแค่ไหน
6. เมื่อน้ำคั้นปรากฏแล้ว ให้วางกระทะบนเตาเพื่อต้มน้ำให้เดือด
7. ถัดไปคุณต้องปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาทีโดยใช้ช้อนคนเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของลูกพลัม
8. คุณต้องทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง: ต้ม, ปรุง, ต้ม, ทำอาหาร

แยมที่เสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน

สูตรแยมหวานที่ง่ายที่สุด

1. หลักการทำอาหารไม่แตกต่างจากครั้งก่อนมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้น้ำตาลในอัตรา 1 กิโลกรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม
2. แยมพลัมสำหรับฤดูหนาวที่ทำในลักษณะนี้จะเข้มข้นหวานและไม่หวานเป็นเวลานานหากขวดผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี
3. จะต้องเก็บไว้ในที่เย็น
4. อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 2 ปี
5. หลังจากเวลานี้มีความเสี่ยงที่แยมจะกลายเป็นรสหวานโดยสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

แยมจากลูกพลัมเปรี้ยว

1. สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นยังเหมาะสำหรับผลไม้ที่มีความเปรี้ยวเด่นชัด แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย
2. ประการแรก คุณต้องมีน้ำตาลเพิ่ม: ต้องใช้ 1.5 กิโลกรัมต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม
3. ประการที่สองเพื่อให้ผลไม้ผลิตน้ำผลไม้คุณต้องเติมน้ำอุ่นต้มครึ่งแก้ว
4. ประการที่สามคุณจะต้องยืนกรานประมาณ 10-12 ชั่วโมง
5. ในเวลาเดียวกันแยมลูกพลัมไร้เมล็ดซึ่งเป็นสูตรสากลสำหรับความหลากหลายใด ๆ กลับกลายเป็นว่ามีรสหวานปานกลางและมีรสเปรี้ยวปานกลาง คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งเมล็ดพืชทิ้งไปเพื่อวัตถุประสงค์อื่น ตัวอย่างเช่นทิงเจอร์แบบโฮมเมด

สำหรับผู้เล่นหลายคน

ช่องทางสำหรับผู้ที่ชอบคนจรจัด

ไม่ใช่ทุกคนจะชอบแยม 5 นาที ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมแยมด้วยวิธีดั้งเดิมซึ่งก่อนหน้านี้เคยใช้ในทุกบ้านหลังที่สาม

คุณจะต้องการ:

• - ลูกพลัมยืดหยุ่น (1 กิโลกรัม)
• - น้ำตาล (1.4 กิโลกรัม)
• - น้ำต้มสุก (1.5 แก้วปริมาตร 200 มล.)

1. แยมบ๊วยสำหรับหน้าหนาวเคยเตรียมด้วยวิธีนี้ หลายคนรู้จักรสชาติของมันมาตั้งแต่เด็ก แม้ว่าจะต้องปรับปรุงเล็กน้อยก็ตาม ผลไม้จะถูกคัดแยกและวางไว้ในชามแยกต่างหาก
2. น้ำตาลผสมกับน้ำและน้ำเชื่อมปรุงด้วยไฟอ่อน การคำนวณอัตราส่วนนั้นง่าย: สำหรับน้ำตาล 1,400 กรัมคุณต้องใช้น้ำ 300 มล.
3. น้ำเชื่อมไม่เย็น แต่เทลงในลูกพลัมทันที
4. พวกเขาจะต้องถูกทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกระบายอีกครั้งต้มบนไฟอ่อนแล้วเทลูกพลัมอีกครั้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. หลังจากเตรียมการแล้วให้วางแยมไว้บนเตา
6. คุณต้องปรุงโดยใช้ไฟอ่อน คนและคนให้เข้ากันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรแยมลูกพลัมแสนอร่อยนั้นไม่ง่ายนัก แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด พวกมันถูกปิดผนึกในขวดในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์โฮมเมดอื่นๆ

หากลูกพลัมไม่สุกหรือมีรสเปรี้ยวก็ต้องแช่นานกว่านี้ - 4-5 ชั่วโมง คุณควรปรุงแยมลูกพลัมในกรณีนี้นานแค่ไหน? จำนวนเท่ากัน - 1 ชั่วโมง หากต้องการตรวจสอบว่าลดลงได้ดีเพียงใด คุณสามารถหยดน้ำเชื่อมลงบนจานได้ หากหยดไม่ไหลหรือกระจายไปทั่วพื้นผิว แสดงว่ากระดาษติดก็พร้อมสำหรับการหมุนอย่างสมบูรณ์ ไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลง

สูตรรวม

แยมกับลูกพลัมและส้มมีรสชาติที่น่าสนใจมาก

มันจะต้องมี:

• - ลูกพลัม (สุก 1 กิโลกรัม แต่ไม่นิ่มเกินไป)
• - น้ำตาล (1.5 กิโลกรัมสำหรับการปรุงอาหารทั้งหมด)
• - ผิวส้ม 5 ผล

1. ลูกพลัมโรยด้วยน้ำตาล (เอาหลุมออกก่อน) และทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา
2. ช่วงนี้ผลไม้หวานทำจากเปลือกส้ม นั่นคือคาราเมลผิวด้วยไฟอ่อน ๆ ด้วยน้ำตาล
3. วางลูกพลัมพร้อมน้ำผลไม้ไว้บนเตา หลังจากต้มครั้งแรกแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
4. เปลือกส้มหวานจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและเติมน้ำเชื่อมลงในผลไม้
5. คุณต้องปรุงจนสุกโดยเฉลี่ย 1-1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

แยมที่เสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกในขวด การรวมกันของส้มและลูกพลัมทำให้การเตรียมมีกลิ่นและรสชาติที่อธิบายไม่ได้

แยมพลัมกับแอปเปิ้ล

แยมหนาสวยงามและอร่อยพร้อมแอปเปิ้ลชิ้นหนึ่งและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งนี้จะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายเบเกิลแพนเค้กรวมถึงชาแบบสแตนด์อโลน แน่นอนว่าการเตรียมการนั้นเป็นกระบวนการที่ยาวนานและยากลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็สมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในกระบวนการปรุงอาหารจะต้องมีสัดส่วนดังต่อไปนี้:

• ผลไม้พลัม 2,500 กรัม
• แอปเปิ้ล 1,000 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1,000 กรัม

ระยะเวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับจำนวนการเดือดของมวลและระยะเวลาของช่วงเวลาการทำความเย็นระหว่างกันซึ่งอาจใช้เวลาตั้งแต่ 8 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของแยมแอปเปิ้ลและลูกพลัมซึ่งคำนวณต่อ 100 กรัมจะเท่ากับ 122.2 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างลูกพลัม จัดเรียงและเอาหลุมออก จากนั้นใส่ลงในชาม (กระทะ) ที่จะแยมสุกแล้วปิดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้พวกเขาปล่อยน้ำออกมา
2. ในระหว่างนี้ คุณควรปรับปรุงแอปเปิ้ล สำหรับการเตรียมการนี้ คุณจะต้องมีผลไม้ในอุดมคติเท่านั้น ซึ่งจะต้องปอกเปลือก คว้านเมล็ดด้วยเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นสวยงาม
3. โอนแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ไปที่ลูกพลัมแล้วโรยน้ำตาลที่เหลือไว้ด้านบน ทิ้งมวลผลไม้ไว้อีกครั้งเพื่อให้แอปเปิ้ลปล่อยน้ำออกมา
4. จากนั้นนำชามใส่ส่วนผสมลงไปตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึง 40 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็น
5. หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมงเมื่อผลไม้เย็นสนิทแล้วจะต้องต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15-20 นาทีแล้วทำให้เย็นลง ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งได้ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ตามที่ต้องการ
6. เมื่อแยมพร้อมจะต้องเทร้อนลงในขวดแก้ว (ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว) และหลังจากเย็นลงแล้วให้ม้วนฝาขึ้น

เตรียมขนมบ๊วยกับโกโก้

หลังจากแยมนี้ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมของช็อคโกแลตจะยังคงอยู่ในปากของคุณหลังจากนั้นคุณจะไม่ต้องการที่จะใส่มันลงในพาย แต่เพียงแค่สนุกกับมันเหมือนช็อคโกแลตราคาแพงกับชา พื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเนื้อเดียวกันเนื่องจากการบดผลไม้ผ่านตะแกรง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณไม่ควรใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น เพราะจะทำให้มีเศษเปลือกเหลืออยู่

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อขวดหนึ่งลิตร:

• ผลพลัมไร้เมล็ด 1,500 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 600 กรัม
• ผงโกโก้ 150 กรัม

ระยะเวลาของกระบวนการทำอาหารทั้งหมดคือ 5-6 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 158.5 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีเตรียมแยมลูกพลัมกับโกโก้:

1. ชั่งน้ำหนักลูกพลัมหลุมที่เตรียมไว้ตามจำนวนที่ต้องการแล้ววางลงในกระทะโดยเทน้ำเล็กน้อยลงไปที่ก้น (ตัวอักษร 200-300 มล.)
2. วางกระทะบนไฟแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 20-25 นาทีจนผลไม้นิ่ม จากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็น
3. ถูลูกพลัมที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงเพื่อเอาผิวหนังออกจากมวลทั้งหมด เทน้ำตาล 500 กรัมลงในน้ำซุปข้นผลไม้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นประจำ
4. ผัดผงโกโก้กับน้ำตาลที่เหลือแล้วเติมลงในแยมที่กำลังเดือด หลังจากนั้น ให้ปรุงส่วนผสมต่อไปอีกสี่ชั่วโมง จากนั้นปิดผนึกให้ร้อนในขวดโหลที่เตรียมไว้

แยมพลัมและส้ม

บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่ทำแยมลูกพลัมบรรจุกระป๋องมาหลายปีต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับการเตรียมแบบคลาสสิกตามปกติ ซึ่งสามารถทำได้โดยเติมกลิ่นซิตรัสลงในกลิ่นฐานของพลัมที่มีกลิ่นหอม สูตรนี้ใช้ส้ม น้ำผลไม้คั้นสดและความเอร็ดอร่อย

อัตราส่วนส่วนผสมต่อผลิตภัณฑ์หลัก:

• พลัม 1,500 กรัม
• น้ำตาล 1,250 กรัม
• น้ำส้ม 400 มล.
• ผิวส้ม 15 กรัม

เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 1.5-2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – 184.3 กิโลแคลอรี/100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดลูกพลัมสะอาดที่เตรียมไว้ออกเป็นสองซีก เอาเมล็ดออก วางผลไม้ลงในกระทะที่เหมาะสม เติมน้ำส้มและปรุงหลังจากเดือดจนนิ่ม (ประมาณ 20 นาที)
2. จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักผลไม้ลงบนถาดอบ แล้วเติมน้ำตาลและผิวเปลือกผลไม้ลงไป ต้มน้ำเชื่อมจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมด
3. หลังจากนั้นให้นำลูกพลัมกลับคืนสู่น้ำเชื่อมแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาทีจนกว่าคุณจะได้ลิ้มรสน้ำเชื่อมบนลูกบอลที่อ่อนนุ่ม ม้วนแยมร้อนลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้

แยมลูกพลัมสีเหลืองในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้าคุณสามารถทำแยมจากผลไม้เบอร์รี่และแม้แต่ผักบางชนิดได้ ข้อดีของวิธีนี้คือไม่จำเป็นต้องคนมวลในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และจะไม่ไหม้ แต่คุณไม่ควรใส่วัตถุดิบมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมลงในกระทะหลายใบ เนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่กระดาษติดจะหมดไป

ในการทำแยมลูกพลัมในหม้อหุงช้าคุณต้องทำ:

• พลัมสีเหลือง 1,000 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 1,000 กรัม

ระยะเวลาในการปรุงอาหารในเมนูหลายเมนูคือ 1 ชั่วโมง จะต้องใช้เวลาเพิ่มเติมในการเตรียมผลไม้

คุณค่าทางโภชนาการของลูกพลัมอันละเอียดอ่อนจากหลายเมนูคือ 219.4 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ จัดเรียง เอาเมล็ดออก แล้วแยกออกเป็นครึ่งหนึ่ง จากนั้นนำไปใส่ในชามหลายเมนูแล้วปิดด้วยน้ำตาล
2. ทิ้งทุกอย่างไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา หลังจากนั้นใช้ตัวเลือก "สตูว์" (หรือ "ซุป") ปรุงแยมโดยปิดฝาหลายเมนู
3. หากต้องการความหนามากขึ้น สามารถต้มมวลอีกครั้งได้หลังจากเย็นลง ควรเก็บแยมนี้ไว้ในขวดแก้วเหมือนกับที่เตรียมไว้ตามปกติ

การเตรียมความหวานสำหรับฤดูหนาว

ทั้งถั่วและลูกพลัมอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็กที่เป็นประโยชน์ ซึ่งมีคุณค่ามากต่อร่างกายมนุษย์ คุณสามารถรวมคุณประโยชน์ของทั้งสองผลิตภัณฑ์ในการเตรียมฤดูหนาว เช่น แยมลูกพลัมกับถั่ว ในการเตรียม คุณสามารถใช้วอลนัทตามที่แนะนำในสูตร หรือคุณสามารถใช้อัลมอนด์และเฮเซลนัทก็ได้

ในการเตรียมถั่วพลัมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• ลูกพลัม 1,000 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• วอลนัท 100 กรัม
• คอนยัค 30 มล.

ระยะเวลาในการทำงานกับแยมนี้จะอยู่ที่ประมาณ 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ – 178.9 กิโลแคลอรี/100 กรัม

สูตรแยมพลัมฤดูหนาวกับถั่วทีละขั้นตอน:

1. วางลูกพลัมที่สะอาดและผ่าครึ่งลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด
2. จากนั้นใส่น้ำตาลและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 40 นาที
3. ในขั้นตอนที่สามใส่วอลนัทสับและคอนยัคลงในส่วนผสมแล้วต้มต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นให้ใส่แยมลูกพลัมลงในขวดแล้วปิดฝา

วิธีปิดผนึกแยมสำหรับฤดูหนาว

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเสื่อมสภาพต้องปิดจัดเก็บให้เรียบร้อย มันไม่ยากอย่างที่คิด เริ่มต้นด้วยการล้างขวดให้สะอาดราดด้วยน้ำต้มจากด้านในแล้วเช็ดให้แห้ง อย่างหลังมีความสำคัญมาก: แยมลูกพลัมไร้เมล็ด (สูตรใด ๆ ) ต้องใช้ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี มิฉะนั้นจะเป็นการยากที่จะหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของเชื้อราหรือโรคราน้ำค้าง เหยือกจะถูกเก็บไว้บนไอน้ำจนกว่าหยดทั้งหมดจะแห้ง ฝาจะฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที วางแยมลงในขวดด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้มีดสัมผัสกับผนังมิฉะนั้นจะแตก ทุกอย่างปิดด้วยฝาปิดที่คุณเลือก: พลาสติกหรือโลหะ หลังบิดด้วยเครื่องพิเศษ

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

• เป็นการดีกว่าที่จะตัดลูกพลัมขนาดใหญ่ไม่ใช่เป็นสองส่วน แต่ออกเป็นสี่ส่วน ตัวเล็กไม่สามารถตัดได้เลย แต่ทำการตัดกดเบา ๆ บนเสาเพื่อให้กระดูกหลุดออกมาแล้วเติมน้ำตาลลงในส่วนที่ตัดด้วยช้อนชา วิธีนี้ดีถ้าคุณต้องการทำแยมเหลว (วิธีที่ 4)
• ด้วยวิธีการม้วนขวดที่ทันสมัยคุณไม่จำเป็นต้องต้มแยมจนกว่าจะถึงความพร้อมแบบคลาสสิก: คุณสามารถขัดจังหวะกระบวนการได้ทุกขั้นตอนตามรสนิยมและความชอบของคุณ

สภาพการเก็บรักษาและสิ่งที่จะรับประทานด้วย

โปรโตซัว: ที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องมืด (เช่น ในตู้เสื้อผ้า) แยมรีดสามารถอยู่ได้นานหลายปี

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก ฤดูร้อนกำลังจะสิ้นสุดลง ทุกคนรีบเตรียมวิตามินธรรมชาติสำหรับฤดูหนาว และเนื่องจากตอนนี้มีลูกพลัมจำนวนมากเราจึงจะทำแยมจากพวกมันซึ่งจะมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับชาเท่านั้น คุณสามารถใช้มันทำเค้กและพายเป็นชั้นได้ เบเกิล พัฟเพสตรี้ โรล หรือแม้แต่พายก็อร่อยจนน่าเลียเลยทีเดียว

สูตรอาหารในบทความนี้ง่ายมาก แต่แม้แต่แยมโฮมเมดที่ง่ายที่สุดก็ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าของหวานที่ซื้อจากร้านใดๆ มาก

การปรุงอาหารอันโอชะเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของการต่อสู้เท่านั้น อีกครึ่งหนึ่งจะเก็บรักษาไว้อย่างดีจนถึงฤดูกาลหน้า คำแนะนำในการจัดเก็บมีดังนี้:

• ก่อนจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในตู้กับข้าว ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบฝาปิดว่ามีรอยรั่วหรือไม่ โดยพลิกภาชนะกลับด้านแล้วรอประมาณ 1-2 นาที หากฝายังรั่วอยู่ ให้ต้มเนื้อหาอีกครั้งแล้วปิดอีกครั้ง
• หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านของตัวเอง คุณคงรู้ว่าสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ที่นั่นอากาศเย็นและแสงแดดส่องไม่ถึง สถานที่ที่เหมาะ! หากคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ให้ใช้ตู้เสื้อผ้าและตู้เสื้อผ้า เพียงแต่ตู้ไม่ควรอยู่ใกล้แบตเตอรี่
• การอนุรักษ์ไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและแสง
• ตัวเลือกการจัดเก็บอื่นอยู่ที่ระเบียงกระจก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิไม่ตกต่ำกว่า 0 องศา และแสงแดดไม่ตกบนขวดโหล
• ตู้เย็นยังเป็นสถานที่เก็บของที่ดีเยี่ยม แต่ก็มีข้อเสียอย่างมาก: มีพื้นที่ในตู้เย็นน้อยมากและสามารถเก็บอาหารถนอมอาหารได้น้อย

นี่เป็นเคล็ดลับง่ายๆ ตอนนี้เรามาเริ่มทำแยมกันดีกว่า

พันธุ์ฮังการีเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ ควบคุมตัวเองเมื่อได้ทานอาหารอันโอชะนี้ อร่อยจนสามารถกลืนหมดขวดได้อย่างง่ายดาย จำไว้ว่าวินนี่เดอะพูห์พูดว่า: “...น้ำผึ้งเป็นวัตถุที่แปลกมาก... ที่รัก - ถ้ามันมีอยู่จริง มันก็จะหายไปทันที!” เขาไม่ได้ลองแยมลูกพลัม) และมันก็ดังปัง

• พลัมฮังการี – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.

1. ล้างลูกพลัมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในชามหรือกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรอประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏ

2. ต้มลูกพลัมด้วยไฟแรงประมาณ 5-6 นาที โดยให้เอาฟองออก ปิดเตาแล้วรอให้ส่วนผสมเย็นสนิท

3. วันรุ่งขึ้นต้มลูกพลัมประมาณ 15-20 นาที คนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้

4. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู แค่นั้นแหละ! เราซ่อนมันไว้เพื่อไม่ให้กินมันล่วงหน้า

สูตรแยมจากลูกพลัมธรรมดา

ขั้นตอนการทำแยมตามสูตรนี้ประกอบด้วย 3 ขั้นตอน ใช้เวลา 2 วัน แต่อย่าละความพยายามใด ๆ การเตรียมการนี้ก็คุ้มค่า บ๊วยทุกชิ้นละลายในปากของคุณ!

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• พลัม – 2.5 กก.
• น้ำตาล – 2.5 กก.

1. ล้างลูกพลัม แบ่งครึ่ง เอาเมล็ดออก ใส่น้ำตาล และผสมเบาๆ ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้น้ำเริ่มละลายน้ำตาล

2. วางกระทะบนไฟ นำลูกพลัมไปต้มแล้วปิดเตาทันที ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง

3. เปิดแก๊สอีกครั้ง ต้มแยมเป็นเวลา 5 นาที โดยขจัดฟองออก ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

4. ปรุงครั้งที่สามจนสุก 20 นาทีนับจากเดือด โดยให้เอาฟองออก

5. เทชิ้นงานลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา วางขวดคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม

แยมจากลูกพลัมสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

ดูสิว่าแยมลูกพลัมสีเหลืองสวยงามขนาดไหน! เด็ก ๆ ชอบสีสันสดใสพวกเขาจะสนใจอาหารอันโอชะนี้อย่างแน่นอน สีที่หลากหลายนี้สามารถใช้ตกแต่งเค้กและพายแบบโฮมเมดได้

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• พลัมสีเหลือง – 300 กรัม
• น้ำตาล – 300-400 กรัม

1. ล้างลูกพลัมให้สะอาดแล้วเอาหลุมออก วางผลไม้ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา

2. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและปรุงเป็นเวลา 30 นาทีนับจากเวลาที่เดือด

3. เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 300 มล. แล้วปิดฝาด้วยสกรู

สูตรวิดีโอสำหรับแยมลูกพลัม Pyatiminutka

นี่เป็นสูตรเด็ดสำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเวลา! หรือเขาแค่ไม่อยากยืนหน้าเตานานๆ ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอซึ่งแสดงรายละเอียดกระบวนการทำแยมอย่างรวดเร็ว

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• พลัม – 1 กก.
• น้ำตาล – 600 กรัม

แยมช็อคโกแลตจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

และในตอนท้ายของบทความ - แยมช็อคโกแลตพลัม เราเติมโกโก้ลงไป นี่เป็นเพียงความฝันสำหรับทุกคนที่มีฟันหวาน! นอกจากนี้แยมนี้ยังเป็นที่นิยมอีกด้วย เซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณด้วยของหวานนี้ ไม่มีสารกันบูดที่เป็นอันตราย แต่มีวิตามิน) คุณสามารถเพิ่มวอลนัท วานิลลา อบเชยลงไปได้... ทดลองรสชาติ!

สำหรับแยมนี้ควรใช้ภาษาฮังการีจะดีกว่า

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• พลัม – 3 กก.
• น้ำตาล – 1.3 กก.
• โกโก้ – 80 กรัม

1. เราคัดแยกลูกพลัมสุก ล้าง ผ่าครึ่ง แล้วเอาเมล็ดออก บดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นเทลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน

2. นำกระทะไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ใช้ตะแกรงละเอียดร่อนโกโก้ลงในลูกพลัมเพื่อไม่ให้มีก้อนผสมกัน

3. ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

4. เทน้ำสต๊อกที่ร้อนลงในชามแล้วปิดฝา พลิกภาชนะคว่ำลงในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วรอให้แยมเย็นสนิท

ในการทำแยมจากลูกพลัมคุณจะต้อง:

• พลัม - 2 กก
• น้ำตาล - 2 กก
• น้ำ - 250 มล

พลัมเป็นผลไม้ที่ไม่โอ้อวดและมีประสิทธิผลมากที่สุดในบรรดาผลไม้หิน นอกจากนี้จะเริ่มเพลิดเพลินกับผลไม้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน แต่ถึงแม้ช่วง "บ๊วย" ที่ยาวนานเช่นนี้จะยังคงสิ้นสุดลงในสักวันหนึ่ง ดังนั้นจึงควรเตรียมการล่วงหน้า ผลไม้สามารถตากแห้ง ดอง แยม หรือแยมพลัมหลุมได้สำหรับฤดูหนาว แยมพลัมมีรสชาติอร่อยจากหลากหลายพันธุ์ แต่มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษและอุดมไปด้วยพลัมสีน้ำเงิน (พันธุ์ "Tula Blue", "ลูกพรุน" หรือ "ฮังการี")

ยิ่งไปกว่านั้น เพื่อให้ได้ของหวานที่อร่อยอย่างแท้จริง สิ่งที่คุณต้องทำคือใช้แยมลูกพลัมไร้เมล็ดสูตรง่ายๆ เลย

วิธีทำแยมลูกพลัมไร้เมล็ด?

ก่อนอื่นให้ปรุงน้ำเชื่อมสำหรับแยมในอนาคต ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลในน้ำหนึ่งแก้ววางส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม

ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด ให้จัดเรียงลูกพลัมและนำผลไม้ที่เน่าเสียและสุกเกินไปออก ล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น เอาเมล็ดออก

จุ่มลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมร้อน เขย่ากระทะแรงๆ เพื่อให้ผลไม้ผสมกับของเหลวจนหมด แล้วปรุงแยมลูกพลัมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมลอกโฟมที่ปรากฏออกและคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว

เมื่อชิ้นลูกพลัมนิ่มและน้ำเชื่อมข้นและเข้มข้น ก็ถึงเวลาเทแยมลูกพลัมไร้เมล็ดลงในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วม้วนขึ้น

แยมนี้เป็นของหวานสากล คุณสามารถทำเยลลี่และผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยจากน้ำเชื่อมพลัม หรือเทลงบนไอศกรีมหรือเชอร์เบท ชิ้นผลไม้เหมาะสำหรับเค้กและพาย

คุณสามารถทำแยมจากลูกพลัมหลุมด้วยวิธีอื่น - โดยการเพิ่มผลไม้, ถั่ว, โกโก้, ช็อคโกแลต, ผลไม้รสเปรี้ยวและเครื่องเทศต่างๆ ลงในแยม คุณจะได้ขนมหวานที่มีรสชาติหลากหลายได้อย่างง่ายดาย

แยม “พลัมกับถั่ว”

วอลนัทไม่เพียงแต่เติมเต็มแยมลูกพลัมด้วยความขมเล็กน้อย แต่ยังทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอีกด้วย ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก วางในชามโลหะที่มีก้นกว้าง เติมน้ำเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีจนนิ่ม ใส่ถั่วและน้ำตาล ปรุงแยมต่ออีก 25-30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3 นาที ให้เติมคอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน

แยม “พลัมในช็อคโกแลต”

พลัมในช็อคโกแลตให้ความรู้สึกสบายมาก แยมที่ทำจากลูกพลัมสีน้ำเงินไร้เมล็ด พร้อมด้วยดาร์กช็อกโกแลตและผิวส้มเป็นของหวานอย่างแท้จริง!

แบ่งลูกพลัมขนาดใหญ่ออกเป็นสองซีกแล้วเอาหลุมออก ปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อสร้างน้ำเชื่อม (ปกติแล้ว 4-5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว) ใช้ไฟปานกลาง นำแยมไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำกระทะที่มีลูกพลัมออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เพิ่มชิ้นดาร์กช็อกโกแลตและเปลือกส้มลงในแยมแล้วปรุงแยมต่อไปอีก 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายเทคอนญักหรือเหล้ารัม 5 - 10 มล.

พลัมกับแยมโกโก้เตรียมโดยใช้หลักการเดียวกันใช้โกโก้แทนดาร์กช็อกโกแลตเท่านั้นและผิวส้มจะถูกแทนที่ด้วยวานิลลาหรืออบเชย

แยมพลัมกับส้ม

ส้มที่ปอกเปลือกและสับ ผิวส้ม และน้ำผลไม้จะถูกเติมลงในแยมพลัม แต่รสชาติที่เป็นประโยชน์ที่สุดของพลัมนั้นจะถูกกำจัดออกไปด้วยส้มที่มีเปลือก

ผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วต้ม จุ่มส้มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในน้ำเชื่อมร้อน ตั้งไฟไว้เป็นเวลา 10 นาทีแล้วพักไว้จนเย็นสนิท เตรียมลูกพลัมโดยการล้างและเอาเมล็ดออก ใส่ลูกพลัมลงในน้ำเชื่อมกับส้ม ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 40 - 50 นาทีจนข้น (หยดน้ำเชื่อมควรคงรูปทรงไว้) ม้วนแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมแอปเปิ้ลและพลัม

การผสมผลไม้ที่ผิดปกตินั้นได้มาจากการปรุงแยมลูกพลัมด้วยการเติมแอปเปิ้ล สำหรับแยมจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมผลไม้ปลายฤดูใบไม้ร่วงที่มีเนื้อยางยืดจะเหมาะสม หั่นแอปเปิ้ล (ไม่ปอกเปลือก) เป็นชิ้นใหญ่ โรยด้วยน้ำตาลและเติมน้ำเล็กน้อย ต้มแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจนโปร่งแสง จากนั้นวางลูกพลัมที่หลุมแล้วลงในกระทะพร้อมกับแยม ปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 20 นาที โดยคนเล็กน้อยเป็นครั้งคราว ทิ้งแยมไว้ประมาณ 7 - 8 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ชุ่มน้ำเชื่อมได้ดี จากนั้นวางกระทะแยมบนเตา เปิดไฟปานกลาง และปรุงของหวานเป็นเวลา 10 นาที

แยมลูกพลัมห้านาที

แยมห้านาทีได้ชื่อมาจากวิธีการเตรียม ปรุงด้วยวิธีต่างๆ หลายวิธีในเวลาเพียงห้านาที และในระหว่างนั้นก็ผสมเข้าไป

ผสมลูกพลัมที่สะอาดและปราศจากเมล็ดกับน้ำตาลแล้วพักไว้จนน้ำเชื่อมก่อตัว ปรุงมวลลูกพลัมด้วยไฟปานกลางโดยแบ่งเป็นสี่ชุด ชุดละห้านาที (หลังจากเดือด) โดยมีช่วงเวลา 7 - 8 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันอย่ากวนผลไม้ แต่แช่ในน้ำเชื่อมด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ

กลิ่นแบบตะวันออกแท้ๆ จะถูกเติมลงในแยมด้วยเครื่องเทศ เช่น ขิง (บดหรือสด), อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั้ก, ออลสไปซ์สีดำ มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ เครื่องปรุงรสอะโรมาติกเพียงไม่กี่กรัมก็เพียงพอต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัม

พลัมแยมกับอบเชย

ทำแยมตามสูตรพื้นฐาน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร (5-10 นาที) ให้ใส่ผงอบเชยหรือติดกับส่วนผสมของลูกพลัม

แยมบ๊วยเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว แม่บ้านทุกคนพยายามตุนผลไม้เป็นเวลานาน ไม่น่าแปลกใจเลยเนื่องจากลูกพลัมมีเอนไซม์ที่มีประโยชน์มากมาย เนื่องจากการบริโภคเป็นประจำ ระบบหลอดเลือดจึงแข็งแรงขึ้น กิจกรรมของระบบทางเดินอาหารและหัวใจดีขึ้น และความดันโลหิตจะคงที่ พลัมช่วยขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย ต่อสู้กับโรคโลหิตจาง และทำให้อารมณ์ดีขึ้น มาดูสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการรักษากัน

แยมพลัม: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

1. หากลูกพลัมมีเปลือกแข็ง ให้วางผลไม้ลงในกระทะแล้วลวกเป็นเวลาสองนาที จากนั้นวางผลไม้ลงในน้ำเย็นจัด การเคลื่อนไหวนี้จะป้องกันการแตกร้าวของผลไม้ระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
2. เลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารอันโอชะ พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดคือพันธุ์ที่แยกเนื้อออกจากเมล็ดได้ง่ายซึ่งเป็นผลมาจากการที่เนื้อหลังถูกกำจัดออกอย่างรวดเร็ว
3. หากคุณกำลังทำขนมจากตัวอย่างเล็กๆ ให้ปล่อยไว้โดยไม่เจียระไน เพื่อให้ผลไม้คงรูป ให้แช่ไว้ในสารละลายโซดาประมาณ 3-5 นาที แล้วล้างออก
4. ลูกพลัมทั้งหมดไม่ควรมีรูหนอน รอยช้ำ หรือรอยแตก เพื่อการแช่ที่ดีขึ้น ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลไม้แต่ละผล วิธีนี้จะช่วยให้น้ำเชื่อมซึมเข้าไปในโพรงได้เร็วขึ้นและทำให้เนื้อหวานขึ้น
5. ถ้าแยมทำจากพลัมผ่าครึ่ง ให้เอาก้านออกแล้วตรวจดูด้านในของผลไม้ หากจำเป็น ให้ใช้มีดขูดจุดด่างดำออกจากหลุม

แยมพลัม: สูตรคลาสสิก

• น้ำตาลทราย - 1.1 กก.
• พลัม - 1.2 กก.
• น้ำโต๊ะ - 120 มล.

1. เลือกผลไม้สุกปานกลางไม่ควรสุกเกินไป โยนวัตถุดิบลงในอ่างล้างจาน ล้างออกให้สะอาด ขจัดสารเคลือบสีขาว ตัดลูกพลัมออกเป็น 2 ส่วนอย่างระมัดระวังแล้วเอาหลุมออก ล้างเยื่อกระดาษอีกครั้ง
2. นำกระทะปรุงอาหารโยนผลไม้ลงไปโรยด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำ วางภาชนะทนความร้อนบนเตาแล้วปรุงจนเดือด คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลาย
3. เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ปิดเตาแล้วทิ้งขนมไว้ 3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา จากนั้นให้ทำซ้ำการรักษาด้วยความร้อนเป็นเวลา 7 นาที
4. หลังจากช่วงเวลานี้ ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง สุดท้ายนำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเริ่มเดือด เย็นอีกครั้ง เทใส่ขวดและปิดผนึกด้วยกระป๋อง

แยมพลัมในเตาอบ

• น้ำตาลทราย - 2.4 กก.
• พลัม - 2.2 กก.
• น้ำโต๊ะ - 130 กรัม

1. ล้างลูกพลัมใต้ก๊อกน้ำ ปล่อยให้ของเหลวระบายออก จากนั้นเช็ดผลไม้แต่ละผลด้วยผ้าขนหนู ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสารตกค้างที่เป็นสีขาว ลดตัวอย่างลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
2. เตรียมถาดอบที่สะอาดและแห้ง แล้ววางด้านที่ตัดบ๊วยขึ้น เติมน้ำแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นแล้วตั้งอุณหภูมิเป็น 190-200 องศา
3. เคี่ยวผลเบอร์รี่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว ในระหว่างนี้ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งน้ำตาลจะละลาย เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือเสิร์ฟหลังจากเย็นลง

• รากขิง - 2-3 ซม.
• น้ำดื่ม - 60 มล.
• น้ำตาลทราย - 775 กรัม
• พลัม - 0.9-0.95 กก.

1. ขั้นแรก คัดแยกผลไม้ ยกเว้นผลไม้ที่มีหนอน สีเขียว และช้ำทั้งหมด ล้างใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ เมื่อลูกพลัมแห้ง ให้ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
2. เติมโถอเนกประสงค์ 60 มล. น้ำส่งผลไม้เข้าไปข้างใน เปิดฟังก์ชัน "ผัด" เป็นเวลา 7 นาที ปิดฝาแล้วรอให้โปรแกรมเสร็จสิ้น
3. ช่วงนี้ลูกบ๊วยจะนิ่มลง ตอนนี้บดส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นหรือตะแกรง
4. ล้างขิง ปอกเปลือก ขูด ผัดลูกพลัม เพิ่มน้ำตาลทราย เปิดฟังก์ชั่น "การทำอาหารด้วยไอน้ำ" และปรุงอาหารในหม้อหุงข้าวแบบปิดเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
5. เมื่อเนื้อหาเริ่มเดือด ให้นำโฟมออกแล้วเปิดภาชนะ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องในขณะที่รอให้ตัวจับเวลาปิด จากนั้น ฆ่าเชื้อภาชนะและบรรจุขนมลงในภาชนะที่อุ่น

แยมพลัมแช่แข็งกับลูกเกด

• เฮเซลนัทหรือวอลนัท - 225-230 gr.
• อบเชยบดสด - 3 หยิก
• พลัมสดแช่แข็ง - 1.1 กก.
• น้ำตาลทราย - 940 กรัม
• ลูกเกดไร้เมล็ดขนาดใหญ่ - 100 กรัม

1. ละลายน้ำแข็งลูกพลัมโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อน ล้างผลเบอร์รี่ใต้ก๊อกน้ำโดยทิ้งเมล็ดออก ล้างลูกเกด แช่ในน้ำอุ่นประมาณ 25 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก
2. ตอนนี้ทอดวอลนัท (เฮเซลนัท) ในกระทะแห้งที่ไม่มีน้ำมัน การรักษาความร้อนใช้เวลา 7-8 นาที เย็น ปอกเปลือกออก รวมน้ำตาลทรายลูกเกดและลูกพลัมลงในชามเดียวโรยด้วยอบเชย
3. ปล่อยให้เนื้อหาสุกและรอจนกระทั่งอนุภาคละลาย เมื่อน้ำเชื่อมเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ถั่วสับลงไป ปรุงขนมหลังจากเดือดเป็นเวลา 8 นาที
4. อย่าลืมเอาโฟมออก หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำขนมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง ดำเนินการให้ความร้อนครั้งที่สอง จากนั้นทำให้แยมเย็นลงโดยตรงในกระทะ ลิ้มรสมัน

• น้ำ - 400 มล.
• น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
• พลัม - 1 กก.

1. ในการเตรียมสูตรอาหารอันโอชะนี้ ให้เลือกลูกพลัมลูกเล็ก จัดเรียงโดยกำจัดสำเนาที่ไม่ดีทั้งหมด ล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วปล่อยให้แห้ง
2. ตอนนี้เริ่มลวก เทน้ำเปล่าลงในกระทะแล้วนำไปต้ม วางลูกพลัมลงในตะแกรงแล้วพักไว้บนไอน้ำประมาณ 3-5 นาที
3. หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว ให้นำผลไม้ไปแช่ในน้ำเย็นทันที เจาะวัตถุดิบด้วยไม้จิ้มฟัน ทำเป็น 4-5 รู
4. เตรียมจานสำหรับทำขนม เทลงไป 400 มล. น้ำดื่มและเติมน้ำตาล เคี่ยวเนื้อหาจนเม็ดละลายโดยใช้พลังงานต่ำกวนอย่างต่อเนื่อง
5. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้วางลูกพลัมทั้งหมดลงในฐานหวานแล้วแช่ไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง หากลูกพลัมมีขนาดเล็กมากให้เริ่มปรุงทันที
6. วางกระทะเคลือบฟันที่มีเนื้อหาอยู่บนเตาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าองค์ประกอบภาพไม่ทำให้เกิดฟองมากเกินไป อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย
7. หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ปล่อยให้เบียร์ชงเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง หลนอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปล่อยให้ขนมเย็น การรักษาความร้อนครั้งสุดท้ายใช้เวลาครึ่งชั่วโมง
8. จากนั้นปล่อยให้แยมมีอุณหภูมิห้องแล้วบรรจุในขวดที่แห้งและสะอาด คลุมด้วยกระดาษรองอบหรือไนลอนแล้วเก็บในที่เย็น

แยมพลัมกับโกโก้

• วานิลลิน - 7 กรัม
• พลัมสุก (แต่ไม่สุกเกินไป) - 2 กก.
• ผงโกโก้ - 90 กรัม
• น้ำตาลทราย - 950 กรัม

1. ในการเตรียมอาหารอันโอชะตามสูตรนี้ตัวอย่างที่ยืดหยุ่นและสุกปานกลางจะเหมาะสม ล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งตกค้าง ทิ้งให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว จากนั้นจึงตัดและเอาหลุมออก
2. โรยลูกพลัมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ในระหว่างนี้ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา หลังจากเวลาผ่านไป โรยส่วนผสมด้วยวานิลลาและผงโกโก้ คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเนื้อ
3. โอนวัตถุดิบลงในชามเคลือบฟัน ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนถึงปานกลางเป็นเวลา 35-45 นาที คนอย่างต่อเนื่องเพื่อเอาโฟมออก เตรียมภาชนะสำหรับห่อและเทขนมที่เสร็จแล้วออก

แยมพลัมกับถั่วและมะนาว

• ถั่ว (อัลมอนด์, วอลนัทหรือเฮเซลนัท) - 225 กรัม
• โซดา - 6 กรัม
• น้ำโต๊ะ - 0.8 ลิตร
• มะนาว - 1 ชิ้น
• พลัม - 1 กก.
• วานิลลิน - 8 กรัม
• น้ำตาลทราย - 950 กรัม

1. ขั้นแรกให้เริ่มคัดแยกและล้างลูกพลัม จากนั้นทำให้ผลไม้แห้งและเตรียมสารละลายน้ำเปล่าและโซดา วางผลไม้ลงไป ค้างไว้ 3 นาที
2. ระบายของเหลวโซดาแล้วล้างลูกพลัมให้สะอาด ปล่อยให้แห้งบนตะแกรงหรือผ้าเช็ดตัว นำหลุมออกโดยไม่ต้องตัดผลไม้ออกเป็น 2 ส่วน คุณสามารถใช้ไม้เสียบหรือดินสอได้
3. ทอดถั่วทั้งเปลือกในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้เย็นและวาง 1 ชิ้นลงในลูกพลัมทั้งหมด แยกน้ำโต๊ะและน้ำตาลเข้าด้วยกันแล้วปรุงฐานหวาน
4. ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็น จากนั้นจึงเติมบ๊วยยัดไส้ลงไป ตั้งไฟเป็นไฟต่ำแล้วปรุงแยมในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 15-20 นาที คนเบาๆ เพื่อไม่ให้ถั่วหลุดออกมา
5. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวและวานิลลาที่กรองและกรองแล้วลงในแยม ปรุงต่ออีกสามชั่วโมงจนข้น
6. หลังปรุงอาหารให้นำเนื้อหาออกจากเตาแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมจานแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นบรรจุลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยไนลอนหรือกระดาษรองอบ

• น้ำตาลทราย - 1.6-1.7 กก.
• แอปเปิ้ล (เปรี้ยวหวานเด่นกว่า) - 1.1 กก.
• กรดซิตริก - 4 กรัม
• พลัม - 1 กก.
• น้ำโต๊ะ - 120 มล.

1. ล้างลูกพลัมให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันเพื่อเอาหลุมออก ล้างแอปเปิ้ล อย่าเอาเปลือกออก ตัดตรงกลาง สับเป็นชิ้นส้มแล้วผสมกับลูกพลัม
2. วางผลไม้ทั้งหมดลงในชามที่เคลือบด้วยอีนาเมล เติมน้ำตาลทราย 1/2 ปริมาตร รวมส่วนที่เหลือกับน้ำโต๊ะแล้วปรุงน้ำเชื่อม
3. เทฐานเดือดลงบนลูกพลัมและแอปเปิ้ลแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นต้มส่วนผสมเป็นเวลา 8 นาที คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องและขจัดโฟมออก
4. ปิดไฟและปล่อยให้ขนมเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ทำซ้ำการรักษาความร้อนโดยเพิ่มเวลาเป็น 12 นาที เย็นอีกครั้ง
5. ตอนนี้คุณต้องเคี่ยวแยมเป็นครั้งที่สามโดยเติมกรดซิตริก อาหารอันโอชะร้อนนี้บรรจุในขวดโหลที่สะอาดหมดจดและปิดผนึกด้วยดีบุกทันที หลังจากเย็นลงแล้ว ให้แช่เย็น

แยมพลัมกับไวน์และอัลมอนด์

• กระวาน - 1 กรัม
• อัลมอนด์ - 60 กรัม
• ไวน์ (ขาวแห้ง) - 425 มล.
• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• พลัม - 4.7 กก.
• อบเชยสับ - 4-5 กรัม

1. เตรียมลูกพลัมเพื่อการดัดแปลงเพิ่มเติม (ล้าง ตากให้แห้ง เอาเมล็ดออก) วางผลไม้ในชามเคลือบฟันแล้วโรยด้วยน้ำตาล ปล่อยให้ส่วนผสมชงเป็นเวลา 11 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลาที่กำหนด เทไวน์ ใส่กระวานและอบเชยที่บดแล้วลงไป วางภาชนะบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น อย่าลืมเอาโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน
3. ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการเคี่ยว ให้ใส่อัลมอนด์ทอดในกระทะที่แห้ง เทมวลร้อนลงในภาชนะที่สะอาดและปิดผนึก

แยมบ๊วยกับส้ม

• น้ำตาลทราย - 550 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 150 กรัม
• ส้ม - 150 กรัม
• พลัม (สีเหลืองดีกว่า) - 600 กรัม
• อบเชยทั้งหมด - 1 ฝัก

1. ล้างลูกพลัมแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อให้เอาหลุมออกได้ง่ายขึ้น คุณสามารถสับผลไม้เป็นชิ้น ๆ ได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว โรยด้วยน้ำตาลทราย (300 กรัม) แล้วนวด
2. ล้างซิททรัส เอา "ก้น" ออก แล้วสับผลไม้เป็นชิ้นพร้อมกับผิวเปลือก ทิ้งเมล็ดและวางส้มไว้บนลูกพลัม เพิ่มอีก 150 กรัม ซาฮารา
3. ตอนนี้เตรียมแอปเปิ้ล โดยจะต้องล้าง คว้านแกน และสับพร้อมกับเปลือก เพิ่มองค์ประกอบก่อนหน้า ปรุงรสด้วยน้ำตาลที่เหลือ
4. ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงผลไม้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ตอนนี้ปล่อยให้อาหารอันโอชะเย็นลงทำซ้ำการเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เย็นอีกครั้ง
5. ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลที่สะอาด การปิดฝาจะดำเนินการด้วยกระดาษ parchment หรือฝาไนลอน เก็บในที่เย็นไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง

ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับขนมต่างๆ โดยละเอียด โดยเติมผลไม้รสเปรี้ยว แอปเปิ้ล ผงโกโก้ อบเชยป่น และวานิลลิน แยมพลัมเตรียมใน 2-3 ขั้นตอน หลังจากการอบร้อนแต่ละครั้ง จำเป็นต้องปล่อยให้ขนมเย็นก่อนจึงส่งกลับไปเคี่ยวอีกครั้ง วิธีนี้ผลไม้จะชุ่มไปด้วยน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอและจะไม่กระจุย

วิดีโอ: วิธีทำแยมลูกพลัม