ผู้ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้งจะชื่นชอบสูตรนี้ บางครั้งคุณรู้สึกเบื่อกับเคบับและเนื้อน่องไก่แบบดั้งเดิม Shurpa อาจเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการในอุดมคติสำหรับวันหยุดในประเทศด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำชูร์ปาบนไฟ

ก่อนอื่น เราต้องการหม้อต้มและโครงสร้างสำหรับติดไว้เหนือไฟ จานนี้ใช้ได้ผลดีกว่าสำหรับผู้ชาย แต่สาว ๆ ที่ต้องการเซอร์ไพรส์และเอาใจสามีก็สามารถปรุงชูร์ปาบนไฟได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม shurpa บนกองไฟเป็นวิธีที่ดีในการฟื้นตัวจากอาการเมาค้าง ส่วนใหญ่มักจะเตรียมไว้ในวันที่สองหลังจากพักผ่อน แล้วเราต้องการอะไร.

ตอนนี้ขอวางหม้อน้ำไว้ก่อน มาก่อไฟเตรียมอาหารกันเถอะ เราต้องการเนื้อแกะ (ประมาณ 1 กิโลกรัม, แครอทขนาดเล็ก 5 ชิ้น, หัวหอม 3 หัว, พริกหยวก 1 ชิ้น, บาร์เบอร์รี่และยี่หร่า, กระเทียม 1 หัว, มันฝรั่ง 5 ชิ้นและเกลือ อาหารจำนวนนี้เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟประมาณสิบครั้ง

ทำอาหารชูร์ปา

วางหม้อต้มน้ำไว้เหนือไฟ ขณะเดียวกันก็สับเนื้อแกะและหั่นหัวหอมเป็นวง ปอกกระเทียมและแครอท แครอทสามารถหั่นตามยาวเป็นสองหรือสี่ชิ้น ขณะปรุงผักและเนื้อสัตว์ อย่าลืมขจัดฟองที่เกิดขึ้นเมื่อน้ำเดือด ปอกมันฝรั่งอย่าหั่น ชูร์ปาของเราจะรวมซุปและเครื่องเคียง ผักสำหรับชูร์ปาจะถูกวางไว้ในน้ำซุปที่ไม่ได้เจียระไน

ใส่เนื้อแกะลงในน้ำเดือด ควรปรุงน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงใส่หัวหอมแครอทและมันฝรั่งลงไป เมื่อจุ่มผักทั้งหมดลงในน้ำซุปก็ควรใส่เกลือ ปล่อยให้ shurpa เคี่ยวอีกสักหน่อย

ขั้นตอนต่อไปของการปรุงอาหารชูร์ปาบนไฟคือการเติมเครื่องเทศเพื่อให้กลิ่นหอมเผ็ด จุ่มกระเทียมทั้งหัวลงในชูร์ปา เพิ่มบาร์เบอร์รี่และยี่หร่า ปล่อยให้สุกอีกหน่อยแล้วโยนพริกหยวกที่ผ่าครึ่งหรือครึ่งวงลงไปในน้ำ ปล่อยให้ชูร์ปาปรุงต่ออีก 5-7 นาทีหลังจากนั้นจึงนำออกจากเตาได้

อย่างไรก็ตามนักชิมบางคนก็เทวอดก้า 50-100 กรัมลงในชูร์ปาด้วย ไม่แนะนำหากคุณวางแผนที่จะรักษาเด็ก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถล้างซุปอะโรมาของเราด้วยวอดก้าได้ สนุก!

เมื่อการเดินทางสู่ธรรมชาติเกิดขึ้นมากกว่าหนึ่งครั้งในช่วงฤดูร้อน และทั้งบริษัทก็เบื่อหน่ายกับบาร์บีคิวหรือสเต็กแบบดั้งเดิมแล้ว ก็ถึงเวลาที่จะต้องคิดถึงอาหารจานใหม่ที่จะเพิ่มลงในเมนูและปรุงด้วยไฟแบบเปิด ตัวเลือกที่ดีในกรณีนี้คือต้มชูร์ปาบนไฟ เด็กเล็กจะชอบอาหารเหลวในหม้อขนาดใหญ่ และผู้ใหญ่จะชอบเหมือนเป็นของประทานจากสวรรค์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไปเที่ยวพักผ่อนมาหลายวัน

วิธีการปรุงชูร์ปาในหม้อต้มกลางแจ้ง

ตามสูตรดั้งเดิม shurpa ปรุงด้วยไฟจากส่วนที่เป็นกระดูกสันหลังของเนื้อแกะ และเนื้อจะต้องสดและอยู่บนกระดูกเสมอ แต่ด้วยการปรับสูตรให้เข้ากับส่วนผสมที่คุณมีอยู่ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์จากสัตว์อื่น สัตว์ปีก หรือแม้แต่ปลาได้ เกมชูร์ปาอร่อยมาก ดังนั้นเมื่อออกไปสู่ธรรมชาติคุณสามารถล่าสัตว์ได้นิดหน่อยแล้วจึงทำอาหารเย็นกับครอบครัวจากการจับได้

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะติดกระดูก - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• ไขมัน - 100 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ใบกระวาน;
• เครื่องเทศ - พริกไทยดำ, ยี่หร่า, ผักชี, บาร์เบอร์รี่;
• น้ำ - 4 ลิตร

การตระเตรียม

1. ในการเตรียมชูร์ปาในสภาพธรรมชาติ ให้เตรียมสถานที่ทำงานให้ตัวเอง: ตุนฟืนตามจำนวนที่ต้องการ ยึดขาตั้งกล้องสำหรับหม้อต้มให้แน่น และเตรียมพร้อมที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร ขั้นแรกให้ละลายไขมันในหม้อ
2. เนื้อที่ใส่หม้อถัดไปจะต้องล้างและหั่นเป็นชิ้นไม่เล็กกว่ากล่องไม้ขีด จุ่มเนื้อแกะลงในไขมันที่ละลายแล้วทอดจนเปลือกสีทองน่ารับประทานปรากฏขึ้น
3. ในขณะที่เนื้อกำลังทอดก็มีเวลาล้างและสับหัวหอมและกระเทียม เราเปลี่ยนหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่และกลีบกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยใช้มีด
4. เพิ่มเครื่องเทศ หัวหอม และกระเทียมลงในเนื้อ ทอดต่ออีก 5 นาทีจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ตอนนี้เติมเนื้อด้วยน้ำแล้วรอให้เดือด อย่าลืมเอาโฟมออกและใส่เกลือลงในน้ำซุป เนื้อจะเคี่ยวในหม้อประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณต้องรักษาไฟปานกลาง สิ่งสำคัญคือต้องจุดไฟและรักษาไฟให้อยู่ในระดับที่ไม่มีของเหลวเดือดรุนแรงในหม้อ แต่ยังเพื่อป้องกันไม่ให้ฟองเดือดหายไปโดยสิ้นเชิง
5. แม้ว่าสูตรอาหารบางสูตรจะไม่เกี่ยวข้องกับการหั่นผักเลย เนื่องจากยังคงเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงแยกกัน แม้แต่หัวมันฝรั่งก็ยังถูกเลือกให้มีขนาดเล็กลงเป็นพิเศษและจุ่มลงในน้ำซุปทั้งหมด เพื่อความสวยงาม เราจะสับมันเล็กน้อย หั่นมันฝรั่งออกเป็น 4 ส่วน และแครอท มะเขือเทศ และมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดใหญ่
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่มันฝรั่ง มะเขือยาว และแครอทลงในน้ำซุป ชูร์ปาเดือด 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว ในขณะที่ผักกำลังสุก ให้สับสมุนไพรและพริกหยวก
7. เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและพริกไทย ลิ้มรสชูร์ปาสำหรับเกลือ เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น และเพิ่มใบกระวาน หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำชูร์ปาออกจากไฟแล้วนำใบกระวานออก
8. แต่ละคนจะได้รับชูร์ปาส่วนหนึ่งในสองจาน: น้ำซุปเทลงในชามลึกโรยด้วยสมุนไพรและผักและเนื้อสัตว์จะถูกวางไว้ในจานแยกจากกันและรับประทานพร้อมกับน้ำซุป
9. เล็กน้อยเกี่ยวกับเครื่องเทศ: แทนที่จะซื้อแยกต่างหาก คุณสามารถไปที่แผนกเครื่องเทศพิเศษและขอให้ผู้ขายรวบรวม "ช่อดอกไม้" สำหรับชูร์ปาของคุณ คุณจะได้รับเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงในถุงตามสัดส่วนที่ต้องการ

น้ำสลัดหัวหอม

Shurpa ที่ปรุงบนไฟจะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดหัวหอมดอง น้ำดองทำให้ชูร์ปามีรสชาติพิเศษ มีรสเปรี้ยวอมเผ็ด และสลายชั้นไขมันซึ่งลอยขึ้นไปด้านบนของน้ำซุปอย่างรวดเร็ว

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นครึ่งวง
2. เพิ่มเกลือผสมกดเบา ๆ การทำด้วยมือจะสะดวกกว่า
3. ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูเล็กน้อย และเติมน้ำ
4. เพิ่มหัวหอมดองลงในชามพร้อมน้ำซุปโรยด้วยสมุนไพรด้านบน
5. สูตรสำหรับน้ำดองนี้เป็นสูตรมาตรฐาน และคุณได้ใช้มันมากกว่าหนึ่งครั้งกับอาหารจานอื่นแล้ว ดังนั้นควรเลือกสัดส่วนน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูตามรสนิยมของคุณ

Shurpa เป็นซุปเข้มข้นที่มาหาเราจากทางตะวันออกหรือจากอุซเบกิสถานอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น แบบดั้งเดิมจะปรุงด้วยไฟ การปิกนิกใด ๆ จะกลายเป็นงานฉลองที่มีอัธยาศัยดีเมื่อสตูว์ที่น่ารับประทานต้มในหม้อขนาดใหญ่ และกลิ่นหอมพิเศษที่ควันมอบให้ไม่สามารถเทียบได้กับกลิ่นซุปปกติ วิธีการปรุง shurpa ในหม้อต้มบนกองไฟ? วันนี้เราจะเปิดเผยความลับของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอุซเบก

เชอร์ปาแกะติดไฟ

หลักสูตรแรกของตะวันออกเวอร์ชันคลาสสิกกำลังลุกเป็นไฟ ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยในธรรมชาติทุกคนจะต้องชื่นชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน ในการเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารจานบาง ๆ ที่มีกลิ่นหอมคุณจะต้อง:

• เนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัมที่มีไขมันติดกระดูก
• 4 หัวหอม;
• 6 มันฝรั่ง
• 6 มะเขือเทศ
• 6 แครอทขนาดกลาง
• พริกหวาน 3 อัน
• เกลือ, เครื่องเทศ (ยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่, ผักชี);
• ผักใบเขียว (ไม่จำเป็น);
• 5 ลิตร น้ำ.

ขั้นตอนการเตรียมอาหารจานอร่อยที่บ้านจะทำให้ทุกคนหลงใหล Shurpa เตรียมไฟตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. เริ่มจากฐานของสตูว์กันก่อน น้ำซุปจะต้องปรุงโดยการเทน้ำลงบนเนื้อ เริ่มแรกเราใช้น้ำมากขึ้นเนื่องจากมันจะระเหยในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารและห้ามเติมน้ำในระหว่างการปรุงอาหารโดยเด็ดขาด
2. ปรุงเนื้อแกะเติมเกลือและจุ่มโฟมจากน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไฟอ่อน เคี่ยวถ่านให้เหลือน้อยที่สุดหลังจากที่เดือด
3. เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อในหม้อขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. ในช่วงเวลานี้ ให้สับแครอทหยาบแล้วโยนลงในซุป เราไม่มองเข้าไปในหม้อเป็นเวลา 10 นาที
5. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นครึ่งวง
6. หลังจากนั้นอีก 5 นาที ให้ใส่มันฝรั่งก้อน สุดท้ายคือพริกไทย ตาของเขาคือ 5 นาทีหลังจากมันฝรั่ง
7. หลังจากวางพริกไทยประมาณ 5-7 นาที shurpa บนกองไฟในหม้อต้มก็พร้อม
8. โรยด้วยสมุนไพรหอมและเสิร์ฟร้อน

Shurpa ในหม้อต้มปรุงโดยการเคี่ยวเท่านั้น ปิดฝาภาชนะและตรวจสอบให้แน่ใจว่าถ่านหินไม่ลุกเป็นไฟ โดยรวมแล้วกระบวนการทำอาหารจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง

ชูร์ปาเนื้อติดไฟ

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานเบามีสูตรชูร์ปาพร้อมเนื้อวัว สตูว์ทอดสูตรนี้ผู้ชายปรุงตามธรรมเนียม เพื่อเอาใจผู้หญิงที่คุณรักและสาธิตทักษะการทำอาหาร คุณจะต้อง:

• เนื้อวัวสองสามกิโลกรัม
• 6 หัวหอมแดง;
• 1 แครอท;
• 1.5 กก. มันฝรั่ง;
• 1 กก. มะเขือเทศ;
• พริกหยวกสองสามอัน;
• แอปเปิ้ลฉ่ำ
• หัวกระเทียม
• พริกร้อนสองสามอัน
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือและเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น);
• ผักใบเขียวที่ชอบ

ซุปปรุงจากธรรมชาติด้วยมือของตัวเองอย่างสวยงามจนกระบวนการทั้งหมดกลายเป็นกิจกรรมพิเศษ:

1. ปรุงเนื้อและแครอท แยกเนื้อวัวออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย สับแครอทเป็นก้อน
2. เทน้ำมันลงในหม้อเหล็กหล่อแล้วใส่หัวหอมที่ก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ลงไป ทันทีที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากน้ำมัน
3. วางเนื้อเข้าที่ ทอดกวน
4. หั่นหัวหอม 3 หัวเป็นก้อน เรานำเนื้อทอดออกมาแล้วโยนหัวหอมลงในหม้อแทน ควรจะทอดแต่อย่าให้กลายเป็นถ่าน
5. ทันทีที่หัวหอมทอดให้ใส่แครอทลงไปและหลังจากผ่านไป 3 นาทีก็ใส่มะเขือเทศสับ (ครึ่งกิโลกรัม)
6. หลังจากทอดผักแล้วให้เทเนื้อลงไปเทน้ำร้อน 6 ลิตรแล้วปล่อยให้ฐานชูร์ปาปรุงอาหาร
7. มาเตรียมผักที่เหลือกัน หั่นมะเขือเทศและพริกหวานที่เหลือเป็นชิ้น และหัวหอมเป็นครึ่งวง
8. ใส่หัวหอมลงในภาชนะ หลังจากผ่านไป 10 นาที มะเขือเทศ + พริกหวาน ใส่พริกไทยร้อนทั้งฝักและกระเทียมทั้งหัว
9. จากนั้นใส่มันฝรั่งสับและแอปเปิ้ล เกลือ และใส่เครื่องเทศลงไป
10. เทผักครึ่งหนึ่ง หั่นเป็นหม้อ และเหลืออีกครึ่งหนึ่งไว้สำหรับตกแต่ง
11. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที และชูร์ปาที่เข้มข้นและแสนอร่อยก็พร้อมรับประทานที่บ้าน

ชูร์ปาเนื้อร้อนบนกองไฟมีกลิ่นที่เหลือเชื่อ และควรเสิร์ฟให้กับคนกลุ่มใหญ่ร้อนๆ ด้วยสมุนไพรและผักสด

เชอร์ปาหมูติดไฟ

หากมีคนที่มีอคติต่อเนื้อแกะ ทุกคนก็รักเนื้อหมู อย่างน้อยก็ชาวคริสเตียน ความลับของเชฟผู้มีประสบการณ์คือหมูเชอร์ปาปรุงด้วยไฟจากซี่โครงสดหรือรมควัน การทำอาหารที่บ้านสามารถทำได้เป็นกลุ่ม Shurpa จัดทำขึ้นจากธรรมชาติจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซี่โครงรมควันครึ่งกิโลกรัม
• หลอดไฟ;
• 3 มันฝรั่ง
• พริกหวาน 1 อัน
• 1 แครอท;
• มะเขือเทศสองสามลูก
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือและเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น);
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

จานมีรูปแบบการเตรียมดังต่อไปนี้:

1. ตัดซี่โครงเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อแล้วทอดหัวหอมสับ ในตอนท้ายเราก็ใส่เนื้อรมควันลงไป
2. ใส่แครอทสับ พริกหวาน และมันฝรั่งชิ้นใหญ่ลงทอด Shurpa บนกองไฟในหม้อต้มต้องใช้ชิ้นใหญ่
3. เราหั่นมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังแล้วส่งไปที่เนื้อ
4. ทันทีที่ทอดทุกอย่างแล้วให้เทน้ำลงไปให้ท่วมผัก
5. เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ Shurpa ปรุงในหม้อโดยใช้ไฟเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. เมื่อจานพร้อม ให้ใส่กระเทียมสับแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
7. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและขนมปังปิ้ง

การทำอาหารบนไฟแบบเปิดถือเป็นศิลปะโบราณในตัวมันเอง เข้าร่วมพิธีกรรมนี้โดยเรียนรู้วิธีปรุงชูร์ปาในหม้อขนาดใหญ่เหนือกองไฟ แขกของคุณจะจดจำการสังสรรค์ที่หอมกรุ่นซ้ำแล้วซ้ำเล่า

วิดีโอ: Shurpa บนกองไฟ: ทำอาหารตามสูตรอุซเบก

หลายคนรู้วิธีปรุง shashlik บนไฟ แต่ shurpa บนไฟนั้นยากกว่า ก่อนอื่นเรามาดูกันว่า shurpa คืออะไรและเหตุใดจึงได้รับความนิยม? Shurpa เป็นน้ำซุปที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งใช้ปรุงผักและเนื้อสัตว์ มันจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อปรุงในหม้อต้มบนไฟ Shurpa ที่ปรุงบนไฟกลายเป็นกลิ่นหอมและอ่อนโยนผิดปกติและแตกต่างจากซุปอื่น ๆ ด้วยวิธีพิเศษหลายประการ - เพิ่มปริมาณไขมันและสมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมาก ชูร์ปาของแท้ทำจากเนื้อแกะ แต่คุณสามารถเตรียมอาหารจานพิเศษนี้จากเนื้อวัว หมู ไก่ และแม้แต่ปลาได้ พวกเขายังแยกความแตกต่างระหว่างชูร์ปาทอดและชูร์ปาต้ม มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ shurpa บนไฟ นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น:

เชอร์ปาแกะติดไฟ

Lamb shurpa เป็นอาหารคลาสสิกที่ปรุงด้วยไฟ มักสังเกตกันว่าชูร์ปาเป็นอาหารตะวันออกที่ทำจากเนื้อแกะพร้อมผัก เมื่อเสิร์ฟชูร์ปาสิ่งหลังจะทำหน้าที่เป็นกับข้าว น้ำซุป ผัก และเนื้อสัตว์จะเสิร์ฟแยกกันในจานที่แตกต่างกันเสมอ

ส่วนผสมในการปรุงชูร์ปาบนไฟ:

สำหรับหม้อต้มขนาดห้าลิตรคุณต้องใช้เนื้อแกะสด 1 กิโลกรัม ไขมันหาง 100 ตัว หัวหอม 1 กิโลกรัม แครอทขนาดกลาง 4 อัน 2 มะเขือยาว มะเขือเทศสด 500 กรัม มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม 4 พริกหยวก; น้ำ 5 ลิตร ใบกระวาน; สีเขียว; เกลือ; พริกไทยดำ เครื่องเทศ - ยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่, ผักชีบด สำหรับน้ำดอง: น้ำส้มสายชู 500 กรัม; น้ำ 500 กรัม น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง shurpa เนื้อแกะบนไฟ:

1. ใส่ไขมันส่วนหางลงในหม้อแล้วแขวนไว้บนไฟให้ละลาย
2. ในระหว่างนี้ให้ล้างเนื้อแกะให้สะอาด สำหรับชูร์ปา คุณจะต้องนำส่วนที่เป็นกระดูกสันหลังของแกะออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง หากคุณใส่เป็นชิ้นใหญ่ shurpa บนไฟจะเข้มข้นยิ่งขึ้น นอกจากนี้ชูร์ปาที่ปรุงด้วยไฟจะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณใช้เนื้อสด! ทอดเนื้อกับเครื่องเทศบนไฟจนเกิดเปลือก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 20 นาที นำชิ้นเนื้อแกะออกจากหม้อ
3. Shurpa ปรุงด้วยไฟพร้อมผัก หั่นแครอททั้งหมดและหัวหอมเพียงครึ่งเดียวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในหม้อที่มีไขมันหางจนนิ่ม นำเนื้อแกะทอดกลับเข้าหม้อต้ม
4. ตอนนี้ใส่มะเขือเทศสับ มะเขือยาว และพริกหยวกลงในชูร์ปา เคี่ยวชูร์ปาเหนือไฟต่อไป
5. ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำสลัดหัวหอม ชูร์ปาบนไฟจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณสับหัวหอมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งเป็นเส้นยาวบางๆ ใส่เกลือแล้วคนให้เข้ากัน ใช้มือบีบหัวหอมให้แน่นแล้วเทน้ำดองลงไป: ผสมน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู หัวหอมดองเป็นส่วนประกอบสำคัญของชูร์ปา มันจะออกเปรี้ยวเล็กน้อยและสลายชั้นไขมันหาง
6. ต่อไปการปรุงชูร์ปาบนไฟจะต้องใช้ความอดทนจากคุณ เทน้ำลงในหม้อแล้วเคี่ยวชูร์ปาใต้ฝาประมาณสองชั่วโมง ต้มครั้งแรก ให้เอาโฟมออก ไฟที่ไฟควรมีขนาดเล็ก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มมันฝรั่ง พริกไทยและใบกระวานหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ปรุงชูร์ปาบนไฟอีก 20 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งสุกเต็มที่ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่เครื่องเทศลงในชูร์ปา - ยี่หร่าเล็กน้อยบดบนฝ่ามือของคุณ ใบโหระพาสองสามใบ ผักชีบดเล็กน้อย
7. Shurpa เสิร์ฟบนไฟดังนี้: น้ำซุปเทลงในชามและวางเนื้อสัตว์และผักบนจานแยกกัน อย่าลืมเสิร์ฟหัวหอมดองกับจานนี้ ควรเพิ่มน้ำซุปลงในชามโดยตรงแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

เชอร์ปาหมูติดไฟ

หลายครอบครัวมีสูตรลับสำหรับชูร์ปาหมู แต่พวกเขารวมเป็นหนึ่งเดียวกัน: ในการเตรียมชูร์ปาหมูบนไฟคุณควรเลือกเนื้อที่มีกระดูกกลิ่นหอมของซุปจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น อย่างไรก็ตามชูร์ปาบนไฟเป็นอาหารที่กินร้อน แต่ชูร์ปาหมูอร่อยมากจนกินได้ทันทีและไม่มีเวลาให้เย็น

ส่วนผสมในการปรุง shurpa หมูบนไฟ:

ตามสูตรสำหรับหม้อชูร์ปาขนาดสามลิตรคุณต้องใช้หมูอ้วนหรือซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศขนาดกลาง - 5 ชิ้น, พริกหยวก - 4 ชิ้น, หัวหอม - 3 ชิ้น, มันฝรั่ง - 5 ชิ้น ใบกระวาน พริกไทยดำ เกลือ และผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักชี

การปรุง shurpa หมูบนไฟ:

1. ในการเตรียมชูร์ปาหมูแสนอร่อยบนกองไฟคุณต้องล้างเนื้อให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในหม้อขนาดสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ ปรุงซุปชูร์ปาด้วยไฟอ่อน หลีกเลี่ยงการต้มและเอาโฟมออกเป็นประจำด้วยช้อนมีรู ปรุงหมูจนนุ่มด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 - 50 นาที
2. เมื่อเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูก ให้ใส่มะเขือเทศทั้งลูกและหัวหอมสามหัวที่หั่นเป็นวงลงในเชอร์ปาหมู ยิ่งหัวหอมในหมูซูร์ปามากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น
3. ในเวลาเดียวกันใส่พริกหยวกสับและมันฝรั่งลงในชูร์ปา มันฝรั่งสับหยาบเป็นอีกหนึ่งคุณสมบัติที่โดดเด่นของชูร์ปา เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปใส่เกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที shurpa ไม่ควรมีมันฝรั่งมาก แต่ควรมากกว่าผักชนิดอื่น
4. ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่พริกไทย เกลือ และใบกระวาน
5. ได้เชอร์ปาหมูแสนอร่อยบนกองไฟหากคุณปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง ชูร์ปาแบบโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง เมื่อได้เสริฟหมูที่ปรุงสุกบนไฟแล้ว คุณจะกลายเป็นผู้ชื่นชมมันตลอดไป

การล่าสัตว์ชูร์ปา

สูตรสำหรับชูร์ปาบนไฟเป็นที่คุ้นเคยสำหรับนักล่าทุกคน ช่างดีเหลือเกินที่จะเตรียมหม้อชูร์ปาล่าสัตว์ที่อุดมสมบูรณ์หลังจากการล่าที่ประสบความสำเร็จ Shurpa บนแคมป์ไฟเมื่อการล่าสัตว์ไม่เคยฟุ่มเฟือย ซุปชูร์ปามักปรุงกลางแจ้งโดยใช้เนื้อสัตว์ป่า อย่างไรก็ตาม Shurpa ไม่เคยควบคุมว่าควรเตรียมเนื้อสัตว์ประเภทใด: กระต่าย เป็ด หรือเกมอื่น ๆ ด้วยเหตุนี้ เราจะไม่ควบคุมเนื้อสัตว์ แต่จะขึ้นกับว่าสัตว์ชนิดใดจะถูกล่า สิ่งสำคัญคือวิธีการปรุงชูร์ปาบนไฟ

เพื่อเตรียมการล่าสัตว์ shurpa คุณจะต้อง:

Hunting Urpa เกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสัตว์หรือเกม 2-3 กก. แครอท-4−5 ชิ้น; หัวหอม 4 ชิ้น; กระเทียม 3−4 ชิ้น; เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส; มันฝรั่ง 5-6 ใหญ่ น้ำมันดอกทานตะวัน 100−150 กรัม วอดก้า 200 กรัม; ผักชีฝรั่งหรือผักชี

วิธีเตรียมการล่าสัตว์ชูร์ปา:

1. สูตรง่ายๆสำหรับการล่าสัตว์ชูร์ปาบนไฟจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับนักล่าเท่านั้น จดจำ. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อแล้วนำไปต้ม
2. แช่เนื้อสับหยาบ เกลือ. ทอดจนเกิดเปลือกโลก
3. การล่าชูร์ปาโดยไม่มีแครอทนั้นไม่ใช่เชอร์ปาดังนั้นให้ใส่แครอทแล้วทอด
4. เติมน้ำลงในชูร์ปาล่าสัตว์ให้มากกว่าระดับเนื้อสัตว์ประมาณ 1/3 เพิ่มหัวหอมทั้งหมด ตอนนี้ชูร์ปาล่าสัตว์ควรปรุงจนสุก
5. ก่อนปรุงอาหาร 25 นาที ให้ใส่มันฝรั่งและใบกระวานลงในหม้อต้ม
6. ก่อนปรุงประมาณ 10 นาที ให้เทวอดก้าลงในเชอร์ปาสำหรับล่าสัตว์
7. การล่า shurpa โดยไม่มีส่วนผสมลับคืออะไร! ข้อควรระวังเพื่อเตรียมเชอร์ปาล่าสัตว์ที่แท้จริงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องดับไฟที่ลุกไหม้ในน้ำซุป เชอร์ปาการล่าสัตว์ของคุณจะได้รับรสชาติพิเศษหากเป็นท่อนไม้ที่ถูกไฟไหม้จากไม้ผล นำชูร์ปาออกจากไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เชอร์ปานักล่าตัวจริงพร้อมให้บริการแล้ว

Shurpa ไฟไหม้จากเป็ด

เชอร์ปาเป็ดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมตัวออกล่า สำหรับผู้ชายจริงๆ การทำชูร์ปาเป็ดบนแคมป์ไฟในแคมป์ไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องดูแลส่วนผสมและใช้หม้อขนาดใหญ่ รสชาติของชูร์ปาเป็ดนั้นยอดเยี่ยมสิ่งสำคัญคือการรอให้สุกเพราะต้องใช้เวลานานในการเตรียมล่าเป็ดชูร์ปาด้วยไฟ

ส่วนผสมในการทำ shurpa เป็ด:

เป็ด - 2 ชิ้น; น้ำมันหมูดิบ - 300 กรัม มันฝรั่ง - 700 กรัม; พริกหวาน - 400 กรัม; มะเขือเทศสด - 0.5 กก. แครอท - 0.5 กก. กระเทียม - 1 หัว; ผักชีฝรั่ง - 1 พวง; ผักชี - 1 พวง; ผักชีฝรั่ง - 1 พวง; พริกไทยดำ - 6 ชิ้น; ซีร่า - 2 ช้อนชา; ผักชีบด - 2 ช้อนชา; ฮ็อปซูเนลี - 2 ช้อนชา; ใบกระวาน - 4 ชิ้น; เกลือเพื่อลิ้มรส วอดก้า - 100 กรัม; น้ำดื่ม - 6 ลิตร

วิธีปรุง shurpa เป็ดบนไฟ:

1. ดึงซากเป็ด คว้านไส้และเอาเม็ดออก เชอร์ปาเป็ดจริงบนไฟช่วยให้สามารถใช้เครื่องในเป็ดในจานได้สิ่งสำคัญคือการเผาเป็ดให้ไหม้เกรียมบนไฟอย่างเหมาะสม ใส่ซากเป็ดทั้งตัวหรือสับเป็นชิ้นใหญ่ลงในหม้อขนาดใหญ่ขนาด 10 ลิตร (เพื่อลดเวลาการปรุงอาหารสำหรับชูร์ปาบนไฟ) เราใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วในการล่าเป็ด เทน้ำลงในหม้อพร้อมเป็ดและหัวหอมเพื่อให้ครอบคลุมพวกมันอย่างสมบูรณ์และปล่อยให้ชูร์ปาปรุงบนไฟโดยไม่ลืมที่จะตักโฟมออก เราไม่ใส่เกลือ เพื่อให้เป็ดสุกดี คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 4 ถึง 5 ชั่วโมง
2. ในการเตรียมเป็ดชูร์ปาบนกองไฟ คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมอื่นๆ อีกหลายอย่าง หั่นมันฝรั่งและแครอทที่ล้างแล้วสำหรับชูร์ปาเป็นชิ้นใหญ่ ตัดหัวหอมและพริกหยวกสำหรับ shurpa เป็ดเป็นครึ่งวงขนาดกลาง เพื่อรสชาติให้ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในเชอร์ปา สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้ว ผักชีฝรั่ง และผักชี สับกระเทียมให้ละเอียด ผักทั้งหมดสำหรับชูร์ปาสับ
3. ตัดน้ำมันหมูเป็นเส้นล่าสัตว์ shurpa เป็นเส้นแล้ววางในกระทะที่อุ่นแล้วทอดและเพิ่มหัวหอมเป็นครึ่งวงให้กับน้ำมันหมู เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองให้โยนแครอทลงไปทอดเบา ๆ แล้วนำออกจากเตา ผักจะปรุงจนสุกเต็มที่ในน้ำซุปเป็ด
4. หลังจากปรุงซากเป็ดทั้งตัวเป็นเวลา 4 ชั่วโมงก็ควรตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ส้อมซึ่งควรจะเข้าไปในเนื้อได้ง่าย ใส่มันฝรั่ง รอให้เดือดและปรุง (ประมาณ 10 นาที) แล้วใส่ผักอื่นๆ ทั้งหมดลงไป ตอนนี้คุณสามารถเกลือ shurpa เป็ดได้ ใส่แครอท หัวหอม และน้ำมันหมูลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุง shurpa เป็ดบนไฟอีก 5 - 10 นาที เพิ่มพริกหวานและมะเขือเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจนสุกเต็มที่ ชูร์ปาเป็ดสำเร็จรูปบนกองไฟปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - ยี่หร่า, ผักชี, ฮอปซูเนลี, พริกไทยดำ, ใบกระวาน เรายังใส่ผักสับครึ่งหนึ่งลงในชูร์ปาด้วย ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ใส่กระเทียมลงไป เทวอดก้า 100 กรัมลงในชูร์ปา
5. นำหม้อออกจากเตาแล้วปิดฝาเพื่อให้ชูร์ปาเป็ดนั่งบนไฟประมาณ 5 - 10 นาที เทชูร์ปาล่าสัตว์ที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วโรยสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน

ชูร์ปาเนื้อติดไฟ

ซุปเนื้อเข้มข้นแสนอร่อยที่ทำจากชูร์ปาเนื้อบนไฟเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการฟื้นฟูความแข็งแรง โปรดทราบว่าเมื่อชูร์ปาเนื้อวัวปรุงด้วยไฟ กลิ่นที่ฟุ้งกระจายจะทำให้คุณน้ำลายสอ รสชาติพิเศษของชูร์ปาที่ปรุงบนไฟนั้นเกิดจากการที่มันอิ่มตัวด้วยควัน ชูร์ปาเนื้อแบบโฮมเมดเป็นชูร์ปารุ่นเบาที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักถึงแม้ว่ามันจะอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อก็ตาม

ส่วนผสมในการทำชูร์ปาเนื้อแบบโฮมเมดบนกองไฟ:

สำหรับสูตรชูร์ปาเนื้อ ให้ใช้เนื้อวัว 1 - 1.5 กก. 2 แครอท 1 พริกหยวก; 5 มันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัวหอมเล็ก มะเขือเทศ 2 ลูก ใบกระวานหรือใบโหระพา ผักชีฝรั่ง, ผักชี, หัวหอมสีเขียว; เกลือ; เครื่องเทศ (พริกไทยแดงและดำ, ยี่หร่า, ผักชี)

วิธีปรุงชูร์ปาเนื้อบนไฟ:

1. ชูร์ปาเนื้อบนกองไฟที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม น้ำซุปต้มจากเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นใหญ่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว เมื่อเตรียมชูร์ปาบนไฟ คุณต้องไม่ลืมที่จะตักโฟมออก
2. หนึ่งชั่วโมงต่อมาหัวหอมหนึ่งหัวแครอทหนึ่งใบและใบกระวานหรือใบโหระพาใส่ในชูร์ปาเนื้อแบบโฮมเมด
3. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำผักออกจากน้ำซุปแล้วใส่แครอทสับ หัวหอม และเครื่องเทศหนึ่งในสามลงไป
4. ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาทีแล้วใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นสี่ส่วนลงในชูร์ปาเนื้อ
5. หลังจากนั้นอีก 10 นาที - มันฝรั่ง หลังจากที่สุกแล้ว ให้ใส่พริกหยวก (ชิ้น) สมุนไพร เครื่องปรุงรส และเกลือตามชอบ
6. หลังจากต้มครั้งถัดไป ให้ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วพักไว้ ชูร์ปาเนื้อที่เสร็จแล้วควรนั่งบนไฟประมาณ 15 นาที เสริฟเนื้อวัวโรยด้วยสมุนไพร

Shurpa on the fire เป็นสูตรอาหารสากลที่สามารถทดแทนเคบับที่น่าเบื่อได้ คุณจะชอบซุปชูร์ปาแม้ว่าคุณจะตัดสินใจปรุงเองที่บ้านก็ตาม ชูร์ปาแบบโฮมเมดจะแตกต่างจากที่ปรุงบนไฟเล็กน้อย ดังนั้นซื้อส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรชูร์ปาและเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ที่บ้าน ปิกนิก และออกล่าสัตว์

ชื่อ "ชูรปา" มีต้นกำเนิดมาจากตะวันออกและแปลว่า "ซุป" Shurpa หมายถึงอาหารจานแรกซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือเนื้อสัตว์และผัก ผู้ชายชอบซุปที่ข้น เข้มข้น และน่ารับประทานเป็นพิเศษ เมื่อเวลาผ่านไปซุปชูร์ปาในหม้อต้มเหนือไฟได้กลายเป็นหนึ่งในของประดับตกแต่งโต๊ะล่าสัตว์ เมื่อล่าสัตว์ไม่มีเตาไฟฟ้าหรือแก๊ส อาหารจึงต้องปรุงโดยใช้ไฟ นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อย: สูตรสำหรับชูร์ปาในหม้อต้มเหนือกองไฟ ตัวเลือกการทำอาหารนี้ช่วยให้ซุปมีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ในการปรุงชูร์ปาเนื้อด้วยไฟคุณจะต้องมีหม้อขนาดใหญ่

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 5 ลิตร;
• เนื้อวัว - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 กก. (สำหรับชูร์ปาและน้ำดอง)
• ไขมันจากหางแกะ - 0.1 กก.
• มะเขือเทศ - 500 กรัม;
• พริกหยวก, แครอท - 4 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ: บาร์เบอร์รี่, ยี่หร่า, ผักชีบด อย่างละ 2 ช้อนชา;
• พวงเขียวขจี;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วออลสไปซ์ 10 เม็ดไม่บด;
• หมักหัวหอม: น้ำส้มสายชู 1/2 ลิตรและน้ำเย็น
• น้ำตาลทรายละเอียด 15 กรัม
• เกลือ 10 กรัม

วิธีปรุงชูร์ปาในหม้อบนไฟ:

เมื่อพิจารณาจากองค์ประกอบและปริมาณของส่วนผสมเพียงอย่างเดียว เห็นได้ชัดว่าผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานร้อนที่หนาและอร่อยมาก ในสัดส่วนและเครื่องเทศซุปชูร์ปามีลักษณะคล้ายกับองค์ประกอบของอาหารจานอร่อยอีกจานหนึ่งนั่นคือพิลาฟซึ่งปรุงในหม้อต้มด้วย
ก่อนอื่นคุณต้องก่อไฟ ตั้งหม้อไว้เหนือหม้อ และใส่ไขมันส่วนหางซึ่งจะใช้ในการทอดเนื้อวัว ต้องล้างเนื้อก่อน หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3x3 ซม. แล้วทอดจนเป็นเปลือกกรอบ จากนั้นจึงนำหม้อน้ำออกจากหม้อใส่จาน ไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้น แต่ปรุงเป็นชิ้นใหญ่ แต่ในกรณีนี้เวลาในการปรุงชูร์ปาเนื้อจะเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังสะดวกกว่าเมื่อหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ

หั่นหัวหอม 0.5 กก. และแครอททั้งหมดเป็นก้อนแล้วปรุงในหม้อต้มจนสุก จากนั้นจึงใส่เนื้อวัวลงไป ใส่มะเขือเทศสับหยาบ มะเขือยาว และพริกหวานลงในเนื้อแล้วเคี่ยวต่อ หลังจากผักเดือดเล็กน้อยแล้วจึงเติมน้ำลงไป หลังจากน้ำเดือดให้เคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง

ไม่จำเป็นต้องเติมฟืนลงในไฟ ไฟไม่ควรแรง

ในขณะที่เนื้อวัวและผักกำลังเคี่ยว คุณต้องหมักหัวหอมก่อน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เติมเกลือแล้วเทน้ำดองลงไป น้ำดองประกอบด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาลละลายในน้ำ

ก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อ 20 นาที ให้ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกสับ เกลือ ออลสไปซ์ และใบกระวานสองสามใบลงในหม้อ หลังจากผ่านไป 15 นาที shurpa จะต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - ยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่, ผักชี เครื่องเทศเหล่านี้จะเพิ่มรสชาติแบบตะวันออกให้กับสตูว์

หัวหอมดองจะไม่ถูกเพิ่มลงในหม้อ แต่วางบนจานพร้อมกับสมุนไพรสับ
ชูร์ปาเนื้อปรุงบนไฟพร้อมแล้ว

คุณสามารถปรุงชูร์ปาเนื้อในหม้อต้มไฟได้ไม่เพียง แต่ในขณะล่าสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงขณะตกปลากำลังปิกนิกหรือเพียงแค่อยู่ที่เดชา อาหารจานอร่อยนี้ยังสามารถเตรียมในครัวในฤดูหนาวที่รุนแรงได้โดยไม่ต้องรอฤดูล่าสัตว์ น่าทาน!

ดูวิดีโอ: สูตรสำหรับ shurpa ในหม้อต้มเหนือกองไฟ