แม่บ้านยุคใหม่คุ้นเคยกับการซื้อเกือบทุกอย่างในร้านและนมข้นต้มก็ไม่มีขาดแคลนอีกต่อไป แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์แม้จะมาจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงก็มักจะไม่เป็นที่ต้องการมากนัก ดังนั้นผู้ที่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงนมข้นด้วยวิธีต่างๆ และของหวานใดบ้างที่สามารถเตรียมได้ด้วยส่วนผสมนี้

มีหลายวิธีในการได้รับอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมซึ่งรสชาติจะ "เหมือนเดิม" โดยธรรมชาติตั้งแต่วัยเด็ก เลือกอันที่สะดวกที่สุด เผื่อเวลาไว้สองสามนาทีเพื่อเตรียม สองสามชั่วโมงสำหรับทำอาหารและเริ่มต้น

วิธีทำอาหารแบบคลาสสิก

แม้จะมีข้อห้ามของผู้ผลิตนมข้น แต่วิธีคลาสสิกในการเตรียมนมข้นต้มได้กลายเป็นการปรุงอาหารในกระป๋อง นานแค่ไหนในการปรุงนมข้นในกระป๋องและวิธีป้องกันการทำความสะอาดทั่วไปในห้องครัวด้วยการล้างมวลนมคาราเมลหวานออกจากผนังและเพดานไม่ใช่คำถามที่ไม่ได้ใช้งาน

ดังนั้นอย่าเบี่ยงเบนไปจากอัลกอริทึมด้านล่าง:

1. วางกระป๋องนมข้นลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำให้เต็มในระดับสูงสุดที่เป็นไปได้ เพื่อไม่ให้เติมน้ำบ่อยในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร วางกระทะบนเตาแล้วรอให้น้ำไหลออกมา
2. หลังจากต้มแล้ว ให้ปรุงนมข้นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงหากคุณวางแผนที่จะใช้ในอนาคตเพื่อเตรียมครีมสำหรับเค้กหรือขนมอบ เพื่อให้ได้องค์ประกอบที่หนาและเข้มขึ้น (เช่นเพื่อเติม "ถั่ว") คุณต้องปรุงนมข้นจืดให้นานขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดไม่ได้ “เปิดออก” และหากจำเป็น ให้เติมน้ำร้อนลงในกระทะ หลังจากเสร็จสิ้นการอบร้อน ควรปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงในน้ำที่ต้มไว้ การปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งสองนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการระเบิดครั้งใหญ่

เมื่อเลือกนมข้นในการปรุงอาหารคุณต้องศึกษาส่วนประกอบบนฉลากอย่างละเอียด ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ควรมีสิ่งอื่นใดนอกจากนมและน้ำตาล นมข้นที่มีน้ำมันปาล์มเป็นองค์ประกอบควรอยู่บนชั้นวางของในร้านดีกว่า

นมข้นต้มโฮมเมด

คุณสามารถทำนมข้นต้มได้ไม่เพียงแต่จากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าเท่านั้น ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำจากน้ำตาลและนมวัวทั้งตัวโดยใช้เวลาไม่มากไปกว่าวิธีดั้งเดิม

สำหรับนมข้นต้มโฮมเมดหนึ่งลิตรครึ่งคุณควรรับประทาน:

• นมวัวทั้งตัว 3,000 มล. (ควรทำเองที่บ้านไม่ใช่ซื้อจากร้าน)
• น้ำตาลทราย 1,000 กรัม
• น้ำมะนาว 45 มล.
• โซดา 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่นมและน้ำตาลลงในหม้อที่มีความจุเหมาะสม ตั้งไฟและตั้งไฟ คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด
2. เมื่อส่วนผสมเดือดให้ยกกระทะออกจากเตาเติมน้ำมะนาวและโซดาลงไป นมจะเริ่มเกิดฟอง ตอนนี้ควรคนอย่างแรงแล้วกลับสู่ความร้อน
3. ทันทีที่เดือดอีกครั้ง ให้สังเกตเวลาและต้มนมข้นด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสามชั่วโมง ระหว่างนี้นมจะเข้มและข้นขึ้น
4. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไม่เพียง แต่ต้องกวนองค์ประกอบเป็นระยะเท่านั้น แต่ยังต้องทดสอบความพร้อมด้วย หากหยดนมไม่กระจายบนจานเย็นแสดงว่านมข้นต้มก็พร้อม ควรเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดครึ่งลิตรเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

ทำอาหารในเตาอบ

นมข้นซึ่งไม่ได้ขายในกระป๋อง แต่ใน tetrapacks ไม่สามารถปรุงในกระทะโดยใช้วิธีคลาสสิกได้ สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว การปรุงอาหารในเตาอบมีความเหมาะสมมากกว่า

ลำดับของการกระทำจะเป็นดังนี้:

1. เทนมข้นลงในภาชนะโลหะหรือแก้วที่ทนความร้อนแล้วปิดด้านบนของภาชนะด้วยแผ่นฟอยล์อาหาร
2. วางภาชนะบรรจุนมลงในภาชนะใส่น้ำอีกใบเพื่อให้ระดับของเหลวอยู่ตรงกลางความสูงของนมข้นในแม่พิมพ์
3. จากนั้นใส่นมข้นลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มสุกระหว่างปรุงอาหาร นำนมข้นที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาอบ นำออกจากฟอยล์แล้วใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือในไมโครเวฟ

เจ้าของเตาไมโครเวฟควรรู้วิธีปรุงนมข้นโดยใช้อุปกรณ์นี้ นอกจากนี้กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 8 นาที

อัลกอริธึมการทำอาหารในเตาไมโครเวฟมีดังนี้:

1. เทนมข้นลงในชามเซรามิกหรือแก้ว แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 2 นาที ควรตั้งค่าพลังงานของอุปกรณ์ไว้ที่ 700 W
2. หลังจากมีเสียงบี๊บ ให้คนนมข้นจืดแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่านมไม่ไหลออกไปและอุ่นเท่ากัน จึงต้องคนให้เข้ากัน ทำซ้ำการให้ความร้อนเป็นระยะนี้ไม่เกิน 4 ครั้ง

เมื่อนำผลิตภัณฑ์ไปสู่ความสม่ำเสมอและสีตามที่ต้องการแล้วจึงสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารที่ต้องการได้

สูตรการอบด้วยนมข้นต้ม

แน่นอนว่าการกินนมข้นต้มธรรมชาติเพียงใช้ช้อนเดียวก็เป็นความสุขที่ไม่สามารถทำได้แม้จะได้รับความช่วยเหลือจาก Bounty bar "สวรรค์" ก็ตาม อย่างไรก็ตาม ขนมอบที่ใส่นมข้นก็อาจอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก เค้ก ขนมอบ และคุกกี้ที่ใช้ส่วนผสมนี้อร่อยมาก

ครีมที่ทำจากนมข้นต้มและเนย

ครีมนี้เหมาะเป็นไส้สำหรับเค้กโฮมเมดต่างๆ ที่ทำจากสปันจ์ น้ำผึ้ง พัฟหรือเค้กวาฟเฟิล รวมไปถึงเค้กและคุกกี้ทุกชนิด

สัดส่วนของส่วนผสมในการเตรียม:

• นมข้นต้ม 380 กรัม
• เนยนิ่ม 200 กรัม
• น้ำตาลผง 20 - 40 กรัม
• เหล้า 5 มล. (หรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ เพื่อแต่งกลิ่น)

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. ตีเนยนุ่มกับน้ำตาลผงจนเป็นสีขาวและฟู แยกกันทำแบบเดียวกันกับนมข้นต้ม
2. จากนั้นให้รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันโดยใช้ไม้พายซิลิโคน
3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมเหล้าเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ครีมก็พร้อม

คุกกี้คลาสสิก "ถั่ว"

นมข้นที่ไม่น่าดูที่ต้มในกระป๋องในกระทะสามารถนำมาบรรจุคุกกี้ถั่วแบบโฮมเมดได้อย่างยอดเยี่ยม

ในการอบคุณต้องเตรียม:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• แป้ง 320 กรัม
• นมข้นต้ม 380 กรัม
• เมล็ดถั่วใด ๆ ในอัตราหนึ่งเมล็ดต่อ “ถั่ว”

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการอบ “ถั่ว” ที่หอมหวาน แคลอรี่สูงที่สุด และอร่อยน่าอัศจรรย์ที่สุดในโลก:

1. ก่อนนวดแป้ง ให้ละลายเนยแล้วทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อยแต่ยังคงเป็นของเหลว
2. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือโดยใช้ตะกร้อมือจนเนียน จากนั้นเทน้ำมันเหลวลงไปผัดใส่โซดาและแป้งที่ร่อนแล้ว
3. ใส่แป้งขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
4. ทาจานอบสำหรับ "ถั่ว" (ถั่วถั่ว) ด้วยน้ำมันพืช รีดแป้งเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของเชอร์รี่แล้ววางลงในช่องของแม่พิมพ์ คุณไม่ควรทำชิ้นใหญ่ ไม่เช่นนั้นแป้งจะพยายามหลุดออกมาในระหว่างกระบวนการอบอย่างแน่นอน
5. อบ “ถั่ว” ด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน นำส่วนที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวังและเย็น
6. ถัดไปสิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบ "เปลือกหอย" เติมนมข้นต้มและซ่อนเมล็ดถั่วไว้ข้างใน

คัพเค้กอร่อยมาก

นมข้นต้มที่มีความหนาสม่ำเสมอทำให้สามารถใช้เป็นไส้มัฟฟินได้ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลินกับขนมอบเหล่านี้พร้อมกับเซอร์ไพรส์นมแสนอร่อย

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบมีดังนี้:

• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 80 กรัม
• นม 200 มล.
• น้ำมันพืช 200 มล.
• วานิลลิน 3.5 กรัม
• เกลือ 2.5 กรัม
• ผงฟู 7 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• นมข้นต้ม 190 กรัม

ลำดับของกระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ให้เข้ากันกับน้ำตาล เทนมและน้ำมันพืชลงไป แล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง
2. จากนั้นใส่ส่วนผสมจำนวนมาก (แป้ง วานิลลิน เกลือ และผงฟู) แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนาเหมือนครีมเปรี้ยว
3. วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยนมข้นต้มหนึ่งช้อนชา เราซ่อนไส้อร่อยไว้ใต้ส่วนที่สองของแป้ง
4. อบมัฟฟินในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 30 - 40 นาที คัพเค้กแช่เย็นสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

เค้กวาฟเฟิลกับนมข้นต้ม

การมีเค้กเวเฟอร์สำเร็จรูปและนมข้นต้มหนึ่งกระป๋องอยู่ในมือ คุณสามารถเตรียมเค้กแสนอร่อยได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที

สำหรับของหวานอย่างหนึ่งคุณจะต้อง:

• เค้กวาฟเฟิล 6 – 8 ชิ้น;
• นมข้นต้ม 380 กรัม
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• ถั่วลิสงคั่วสับ 100 กรัม
• ช็อคโกแลต 50 – 70 กรัม

ความคืบหน้าการทำงาน:

1. ตีนมข้นกับเนยนิ่มจนขึ้นฟู
2. ประกอบเค้กจากชั้นเค้กที่เตรียมไว้ ประกบด้วยส่วนผสมที่ได้จากขั้นตอนก่อนหน้า
3. ทาครีมลงบนของหวานแล้วโรยด้วยถั่วลิสงบด
4. ละลายช็อกโกแลตแล้วใช้คอร์เน็ตทาเกลียวหวานเหนียวๆ ลงบนถั่ว
5. ปล่อยให้เค้กแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หรือคุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีโดยการตัดเป็นส่วนๆ

เบเกิลกับ "varenka"

สำหรับเบเกิลปุยบนแป้งยีสต์ที่เต็มไปด้วยนมข้นต้มคุณควรเตรียม:

• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม (ซึ่ง 50 กรัม - ในแป้ง)
• ไข่ 1 ฟอง;
• นม 150 มล.
• ยีสต์ 50 กรัม
• แป้ง 630 กรัม
• นมข้นต้ม 370 กรัม

วิธีการอบ:

1. ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนม เทไข่ที่ตีแล้วและเนยละลายลงไป เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง
2. ปล่อยให้ส่วนผสมตั้งไว้ในที่อุ่นจนกระทั่งส่วนผสมเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นนวดให้เข้ากันแบ่งเป็นสามส่วนโดยแต่ละส่วนจะม้วนเป็นวงกลม ตัดชิ้นงานออกเป็นส่วนๆตามขนาดที่สะดวก
3. วางนมข้นที่เติมไว้ที่ขอบของแต่ละส่วน ม้วนทุกอย่างเป็นม้วน ม้วนด้วยน้ำตาลทรายแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 - 190 องศา

การอบด้วยนมข้นต้มนั้นมีความหลากหลายและอร่อยอยู่เสมอ แต่เมื่อเริ่มเตรียมการก็ควรจำไว้ว่าผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นเป็นส่วนใหญ่ ในเรื่องนี้คุณควรสละเวลาเล็กน้อยเพื่อเตรียม "วาเรนกา" ด้วยตัวเองเพราะตอนนี้คุณก็รู้วิธีการทำมากพอแล้ว!

นมข้นต้มเป็นของหวานที่หลายๆคนชื่นชอบ มีรสชาติที่ดีเยี่ยม มีความเข้มข้น สีน้ำตาลเข้ม มีกลิ่นหอมของครีมเข้มข้น อาหารอันโอชะนี้ใช้ในการเตรียมเค้ก ขนมอบ และขนมปัง ปรุงนมข้นที่บ้านอย่างไรไม่ให้ขวดแตก?

ในกระป๋องเหล็กในกระทะ

หลายคนคงจำรสชาติหวานอันละเอียดอ่อนของนมข้นสีน้ำตาลเข้มต้มตั้งแต่สมัยเด็กๆ ได้ อาหารอันโอชะนี้สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายที่บ้าน

การปรุงนมข้นในภาชนะ:

1. นำฉลากกระดาษออกแล้วล้างขวดให้สะอาด ใช้แปรงลวดแข็งหากจำเป็น
2. วางภาชนะลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของภาชนะ
3. วางจานบนไฟแรง
4. หลังจากเดือดแล้วให้ลดแก๊สลง เพื่อป้องกันไม่ให้ปริมาตรน้ำลดลง ให้เติมน้ำเดือดลงในกระทะอย่างต่อเนื่อง
5. หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่แนะนำแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา
6. ทิ้งขวดไว้ในน้ำจนกระทั่งเย็นสนิท

ในไมโครเวฟ

ปรุงนมข้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายในไมโครเวฟ

การตระเตรียม:

1. เนื่องจากไม่สามารถวางอุปกรณ์โลหะไว้ในอุปกรณ์ได้ ให้เปิดกระป๋องแล้วเทนมข้นจืดลงในแก้ว เครื่องลายคราม หรือภาชนะพลาสติกชนิดพิเศษ
2. ตั้งกำลังไมโครเวฟให้สูงสุด
3. หยุดอุปกรณ์และคนผลิตภัณฑ์ทุกๆ 2 นาทีเพื่อให้สุกทั่วถึง
4. เมื่อได้ความสม่ำเสมอและสีที่ต้องการแล้ว ให้ปิดเตาอบแล้วนำนมข้นออกมา ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
5. หากมีก้อนเกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใช้ส้อมหรือที่ตีนมข้นอย่างระมัดระวังแต่เบาๆ เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่นุ่มและสม่ำเสมอ

อย่าไมโครเวฟนมข้นคุณภาพต่ำพร้อมสารปรุงแต่งผัก ความหวานนี้มีพฤติกรรมคาดเดาไม่ได้ในเตาอบ

ในหม้อหุงช้า

การตระเตรียม:

1. วางแผ่นซิลิโคนที่ด้านล่างของชาม วางกระป๋องเหล็กไว้แล้วเติมน้ำเย็น โดยเหลือ 1 ส่วนไว้ที่เครื่องหมายด้านนอกสุดของภาชนะ
2. ปิดฝา multicooker แล้วเลือกโหมด "เดือด"
3. หลังจากเดือดแล้วให้เปิดโหมด "ดับ" ตั้งเวลา 2–2.5 ชั่วโมง
4. หลังจากสัญญาณแล้วให้เปิดฝา
5. ถอดโถออกหลังจากที่น้ำเย็นสนิทแล้วเท่านั้น

แม้ว่านมข้นจะใช้เวลาปรุงโดยใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูนานกว่าในไมโครเวฟ แต่ก็มีรสชาติที่เป็นเนื้อเดียวกันและละเอียดอ่อนกว่า

ในหม้อหุงช้า ปรุงนมข้นในโหมด "สตูว์"

ในหม้ออัดแรงดัน

ทางออกที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมนมข้นอย่างรวดเร็วคือกระทะแบบพิเศษที่มีฝาปิดปิดผนึกอย่างแน่นหนา ด้วยการออกแบบนี้ ของเหลวจึงไม่ระเหยและไม่จำเป็นต้องเติมน้ำทุกๆ 10-20 นาที

การตระเตรียม:

1. วางกระป๋องเหล็กไว้ที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดันแล้วเติมน้ำเย็นลงไปให้เต็ม
2. เมื่อเดือดแล้วให้ปิดฝาให้สนิท
3. เมื่อสิ้นสุดเวลาการปรุงอาหารที่แนะนำ ให้ถอดอุปกรณ์ออกจากเตา
4. เปิดฝาแล้วรอให้นมข้นจืดเย็น

ปรุงนานแค่ไหน

ปัจจัยต่อไปนี้ส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร:

• ปริมาณไขมันของนม
• ความสม่ำเสมอและสีของนมข้นที่ต้องการ
• วิธีทำอาหาร

ยิ่งนมข้นหวานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลาปรุงนานขึ้นเท่านั้น หากปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์อยู่ที่ 8–8.5% เวลาในการปรุงคือ 1.5–2 ชั่วโมง หากมีไขมันมากกว่า 8.5% การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมง

หมายเหตุถึงแม่บ้าน:

• ซื้อนมข้นพร้อมข้อความ "GOST" บนกระป๋อง หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่า "TU" แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีสารเติมแต่งจากแหล่งกำเนิดสารเคมี
• เมื่อเลือกควรตรวจสอบความสดของขนมโดยดูที่วันหมดอายุ
• โปรดอ่านส่วนผสมอย่างละเอียด นมข้นควรประกอบด้วยนมและน้ำตาล อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันพืช ในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาอาจไม่แข็งตัวซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ความหวานไม่สม่ำเสมอและมีก้อนเนื้อ
• อย่าซื้อกระป๋องเหล็กที่มีรอยบุบในร้าน เพราะแบคทีเรียสามารถเข้าไปข้างในและทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียได้
• สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้นมข้นในกระป๋องธรรมดาและมีวงแหวนสำหรับเปิด ไม่ว่าภาชนะชนิดใดวิธีการปรุงอาหารก็ไม่ต่างกัน
• เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดระเบิด จะต้องปิดด้วยน้ำให้มิดในระหว่างการปรุงอาหาร ขณะที่มันระเหย ให้เติมของเหลวที่ร้อนแต่ไม่ใช่เย็นลงไปอย่างระมัดระวัง วิธีนี้จะช่วยลดคอนทราสต์ของอุณหภูมิ อย่างไรก็ตาม อย่าเทน้ำเดือดลงบนภาชนะโดยตรง น้ำควรจะเข้าไประหว่างมันกับผนังกระทะ
• หากคุณมีภาชนะปรุงอาหารขนาดใหญ่ คุณสามารถปรุงนมข้นหวาน 2 ห่อพร้อมกันได้ อย่าลืมวางแผ่นซิลิโคนไว้ที่ด้านล่างของจานเพื่อไม่ให้ขวดขยับหรือสัมผัสกัน

การรู้วิธีปรุงนมข้นในกระป๋องอย่างถูกต้องและรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้มันคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะอันละเอียดอ่อนสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรักได้ นมข้นต้มจะทำหน้าที่เป็นครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กคัสตาร์ดพายและแพนเค้กที่จะตกแต่งโต๊ะรื่นเริง ในการเตรียมของหวานที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ให้ทำตามขั้นตอนต่างๆ อย่างระมัดระวังและอย่าละเลยเคล็ดลับที่อธิบายไว้

0

นมข้นต้มได้รับความนิยมพอสมควร อาหารอันโอชะนี้มีรสชาติอร่อยในตัวเองและเหมาะสำหรับการเติมเค้กและขนมอบ

คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ตามชั้นวางของในร้าน แต่มักทำด้วยการเพิ่มไขมันพืช ดังนั้นหลายๆ คนจึงยังปรุงนมข้นอยู่ที่บ้าน ไม่ใช่เรื่องยาก แค่ใช้ความใส่ใจและความอดทนเพียงเล็กน้อย - และผลลัพธ์ที่ได้คือความหวานที่หอมหวลพร้อมเฉดสีคาราเมลที่สวยงาม

นมข้นต้มอร่อยได้มาจากผลิตภัณฑ์เริ่มต้นคุณภาพสูง คุณไม่ควรให้ความสำคัญกับสินค้าราคาถูก มีโอกาสมากที่จะมีสารเติมแต่งที่จะป้องกันไม่ให้ข้นระหว่างการปรุงอาหาร

เพื่อให้ได้มวลที่มีกลิ่นหอมและหนืดคุณต้องเลือกนมที่มีน้ำตาลอย่างระมัดระวัง:

• ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย GOST
• ตรวจสอบวันหมดอายุ
• อย่านำกระป๋องที่ชำรุดหรือบุบ

แต่แม้แต่นมข้นคุณภาพสูงจากบริษัทต่างๆ ก็มีรสชาติที่แตกต่างกัน หลังจากลองพันธุ์ต่างๆ แล้ว ให้เลือกพันธุ์ที่คุณชอบที่สุด

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงนมข้น?

สุภาษิตที่ว่าไม่มีสหายในเรื่องรสชาติและสีใช้กับนมข้นต้มได้หมด หลายคนปรุงจนกลายเป็นก้อนสีเข้มและแข็ง นอกจากนี้ยังมีผู้ชื่นชอบความนุ่มนวลและมีสีอ่อนสม่ำเสมอ ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มลงในเค้กและขนมหวานอื่นๆ และทุกอย่างขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์เดียวเท่านั้น - เวลาทำอาหาร

• นมข้นต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ในขั้นตอนนี้จะได้ความหวานอ่อนๆ ของสีเบจอ่อนๆ ง่ายต่อการผสมและตีจึงมักใช้ทำครีม
• หลังจากผ่านไป 2-2.5 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะได้สีน้ำตาลและมีความหนาปานกลาง มวลนี้สะดวกที่จะใช้เป็นไส้สำหรับคุกกี้ "ถั่ว" ที่ทุกคนชื่นชอบ หรือคุณสามารถเลียมันออกจากช้อนแล้วล้างมันด้วยชาร้อน
• หากการให้ความร้อนต่อเนื่องนานกว่า 3 ชั่วโมง นมจะเดือดและกลายเป็นก้อนสีเข้มหนาแน่น ในขณะเดียวกันก็ได้สีช็อคโกแลตหนาและมีกลิ่นน้ำตาลไหม้เล็กน้อย

วิธีปรุงนมข้นที่บ้าน

คุณต้องลอกฉลากออกจากขวดโหลที่ซื้อจากร้านค้า และล้างตัวขวดเอง หากเป็นไปได้ ให้เอากาวที่ติดอยู่ออก

ศึกษาองค์ประกอบ

ในการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดคุณต้องใช้นมข้นที่มีไขมันนมเพียงอย่างเดียว จริงๆ แล้วควรประกอบด้วยนมและน้ำตาล 100%

การเติมน้ำมันปาล์มหรือน้ำมันพืชอื่นๆ จะทำให้คุณสมบัติเปลี่ยนไปและทำให้รสชาติเสียไป นอกจากนี้ยังหมายถึงมีการเติมแป้งและสารเพิ่มความข้นอื่นๆ ลงในนมด้วย

เติมน้ำให้ตรงเวลา

กระบวนการปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปเป็นเวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นน้ำจากกระทะจึงเดือดและต้องเติมน้ำอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

ในการทำเช่นนี้ต้องแน่ใจว่าใช้น้ำร้อน หากคุณนำไปแช่เย็น อาจเกิดความแตกต่างของอุณหภูมิอย่างรุนแรงและขวดโหลจะแตก เพื่อช่วยตัวเองให้พ้นจากปัญหาในการเติมน้ำ ควรใช้กระทะที่มีปริมาตรเพียงพอทันที

อย่าเปิดขวดที่ร้อน

คุณไม่ควรเปิดเตารีดทันทีหลังทำอาหาร ไม่ว่าคุณจะอยากเห็นผลลัพธ์เร็วแค่ไหนก็ตาม ทันทีที่มีรูปรากฏขึ้นบนฝา สิ่งที่ร้อนจะกระเด็นออกมาอย่างแรง ของเหนียวๆ ที่เดือดอาจทำให้ผิวไหม้ได้ และยังไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอีกด้วย

วิธีปรุงนมข้นที่บ้าน

นมข้นหวานมักจะขายในกระป๋อง เราคุ้นเคยกับการปรุงอาหารในภาชนะนี้มาตั้งแต่สมัยโซเวียต จริงๆ แล้วมีวิธีการเตรียมความอร่อยนี้แตกต่างกันออกไป ทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับการใช้งานอิสระที่บ้านในห้องครัว

ในกระป๋อง

นมข้นต้มโดยไม่ต้องเปิดกระป๋อง เพียงวางตะแคงลงในกระทะ เติมน้ำเย็น แล้วต้มโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อลดการระเหยของน้ำ คุณสามารถปิดฝาหม้ออย่างหลวมๆ

ปริมาณไขมันนม

นมซึ่งมีไขมันมากกว่าจะต้องปรุงให้นานขึ้น ดังนั้นจึงควรตรวจสอบค่าที่ระบุบนฉลากจะดีกว่า อัตราส่วนเวลาเฉลี่ยคือ:

• มีปริมาณไขมัน 8-8.5% เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 1.5-2 ชั่วโมง
• ด้วยปริมาณไขมันมากกว่า 8.5% คุณต้องเน้นที่เวลา 2-2.5 ชั่วโมง

ปริมาณน้ำ

ขนาดของกระทะมีความสำคัญมาก ต้องมีน้ำอยู่เหนือขวดอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร หากน้ำเดือด โถก็จะระเบิดและตกแต่งทั้งห้องตั้งแต่พื้นจรดเพดานด้วยคราบเหนียว ดังนั้นยิ่งน้ำเข้ากระทะได้มากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเทลงที่ขอบไม่เช่นนั้นน้ำจะกระเซ็นลงบนเตาเมื่อเดือด

การตระเตรียม

กระบวนการทำอาหารนั้นไม่ซับซ้อน ขั้นแรก วางจานโดยใช้ไฟแรงเพื่อให้น้ำร้อนเร็วขึ้น จากนั้นจึงตั้งเตาโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อรักษาความเคี่ยวอย่างอ่อนโยน

สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับการทำอาหารและตรวจสอบระดับน้ำเป็นประจำโดยเพิ่มตามความจำเป็น

ระบายความร้อน

เพื่อให้เย็นลง ปล่อยให้ขวดแช่อยู่ในน้ำที่ต้มไว้ เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว คุณสามารถถอดออกและเปิดได้

ในขวดแก้ว

ผู้ผลิตบางรายผลิตนมข้นในภาชนะแก้ว คุณยังสามารถทำเกี๊ยวจากมันได้

วิธีนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่เชื่อว่ากระป๋องโลหะเป็นอันตรายต่อสุขภาพและทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสีย

ข้อดีคือสามารถสังเกตกระบวนการผ่านกระจกใสได้

• เราเทนมข้นจากกระป๋องเหล็กหรือนำนมที่บรรจุในแก้วที่โรงงานทันที
• วางเสื่อไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดโหลไว้ แล้วปิดฝาให้หลวมๆ
• เทน้ำให้อยู่เหนือระดับนมเล็กน้อย
• ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 ชั่วโมง อย่าลืมเติมน้ำระเหยลงไป

ไม่จำเป็นต้องคนนมระหว่างปรุงอาหาร เพื่อให้เย็นลง ให้ทิ้งขวดไว้ในน้ำเดิมโดยไม่ต้องถอดออก

ไม่มีเลยสามารถ

คุณสามารถปรุงนมข้นได้โดยตรงในกระทะอลูมิเนียม แต่ควรใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนาจะดีกว่า จะให้ความร้อนสม่ำเสมอมากขึ้น นมข้นเทลงในชามแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง .

สิ่งสำคัญคือต้องกวนเนื้อหาของกระทะด้วยช้อนหรือไม้พายอย่างต่อเนื่อง หากเสียสมาธิไปสักพัก นมก็จะไหม้จนหมด

ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปจนได้ความหนาและสีที่ต้องการ มวลถูกกวนเป็นประจำเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกแข็งบนผนัง

ในอ่างน้ำ

มีวิธีหลีกเลี่ยงการยืนกวนเตาอยู่ตลอดเวลา หากคุณวางตะแกรงหรือกระชอนไว้บนกระทะที่มีน้ำ คุณสามารถจัดเตรียมอาหารในอ่างน้ำได้

น้ำเดือดจะระเหยและทำให้ชามนมข้นที่วางบนตะแกรงร้อนขึ้น คุณไม่ต้องกังวลว่าขนมจะไหม้ แต่คุณยังต้องตรวจสอบระดับน้ำและเพิ่มลงในจาน

เราใช้อุปกรณ์ในครัว

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการเตรียมอาหารทุกมื้อโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนแล้ว นมข้นต้มก็ไม่มีข้อยกเว้นที่นี่ กระทะขนาดเล็กสามารถถูกแทนที่ด้วยหน่วยที่ทันสมัย

ผู้เล่นหลายคน

วางขวดลงในชามอเนกประสงค์ในแนวนอนแล้วเติมน้ำให้ต่ำกว่าระดับสูงสุดเล็กน้อย อุปกรณ์เริ่มต้นในโหมด "เดือด" และรอจนกระทั่งน้ำเดือด จากนั้นในโหมด "สตูว์" ให้ปรุงนมข้นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง

เมื่อเสร็จแล้วให้เปิดฝาและปล่อยให้นมข้นจืดเย็นลง หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน

วิดีโอจะแสดงวิธีปรุงนมข้นในหม้อหุงช้าภายใน 13 นาที

ไมโครเวฟ

ไม่ควรใส่กระป๋องลงในไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ควรย้ายนมข้นไปยังหม้อเซรามิกหรือเพียงชามแก้ว

เวลาทำอาหารทั้งหมดจะอยู่ที่ 10-15 นาที หากคุณเปิดไมโครเวฟอย่างเต็มกำลัง แต่ทุก ๆ สองสามนาทีคุณจะต้องเปิดประตูและคนให้เข้ากัน วิธีนี้เร็วกว่าการปรุงอาหารแบบเดิมๆ มาก แม้ว่ารสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อยก็ตาม

หม้ออัดแรงดัน

การใช้หม้ออัดความดันจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้เล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องคอยเฝ้าดูน้ำเดือด และไม่มีอันตรายที่ขวดจะระเบิด

คุณเพียงแค่ใส่ขวดลงในหม้ออัดแรงดัน เติมน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้ปิดเครื่องและปล่อยทิ้งไว้โดยปิดฝาให้แน่น ภายในเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง เนื้อหาจะเย็นลงและนมข้นจะถึงสภาวะที่ต้องการ

แม้ว่าการปรุงนมข้นจะเป็นเรื่องง่าย แต่คนรักหวานบางคนก็กลัวที่จะทำให้บางสิ่งบางอย่างเสีย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้คุณมีความมั่นใจในตนเอง

จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้โถระเบิด

ทุกอย่างจะเรียบร้อยดีถ้า:

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดไม่ยื่นออกมาจากน้ำ
• อย่าเติมน้ำเย็นลงในน้ำเดือด
• อย่าปรุงนมข้นในขวดที่ชำรุด

วิธีปรุงนมข้นหวานครั้งละมากๆ

หากคุณมีกระทะที่ใหญ่พอ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายกระป๋องในคราวเดียว สิ่งสำคัญคือต้องใส่น้ำให้มากขึ้น แนะนำให้วางแผ่นซิลิโคนไว้ด้านล่าง จากนั้นกระป๋องจะกลิ้งและชนกันน้อยลง

ไม่น่าแปลกใจที่ใครๆ ก็ชอบนมข้นต้ม คุณสามารถซื้อนมข้นกับน้ำตาลในร้านค้าใดก็ได้และการทำอาหารอันโอชะที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวนั้นง่ายมาก กลิ่นที่น่ารับประทานและสีสันที่สวยงามทำให้อาหารจานง่ายๆ กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง ตกแต่งโต๊ะหวาน ๆ และรวมอยู่ในของหวานต่างๆ

การปรุงนมข้นเป็นกระบวนการที่ง่ายมากและไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมอย่างจริงจัง แต่ทันทีที่คุณเริ่มอ้าปากค้าง คุณก็ล้างคราบหวานที่กระเซ็นไปด้วยถัง ผ้าขี้ริ้ว และผงซักฟอกอันทรงพลังออกไปแล้ว ไม่ใช่โอกาสที่สดใสที่สุด นอกจากนี้ยังหลีกเลี่ยงได้ง่ายหากคุณรู้วิธีปรุงนมข้นในกระป๋อง ซึ่งสามารถทำได้ที่บ้านได้หลายวิธี ทั้งหมด (หรือเกือบทั้งหมด) มีดังต่อไปนี้

การเลือกนมข้นมาประกอบอาหาร

ไม่ใช่ทุกอย่างที่เป็นนมข้นที่วางขายตามร้านค้าสมัยใหม่ ขวดโหลดูเหมือนกัน และโดยส่วนใหญ่แล้วหมวดหมู่ราคาจะเหมือนกัน แต่มันค่อนข้างยากที่จะไม่พบเจอผลิตภัณฑ์นมเทียมที่อัดแน่นไปด้วยสารเพิ่มความข้น สารเพิ่มความคงตัว สารเพิ่มคุณภาพ และสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ นมข้นแท้ประกอบด้วยนมวัวและน้ำตาลทั้งตัว ไม่มีส่วนประกอบที่ไม่สามารถออกเสียงได้และมีสารเติมแต่งจำนวนมากที่มีคำนำหน้า "E"

น่าเสียดายที่มาตรฐานระหว่างรัฐสมัยใหม่ (GOST) อนุญาตให้ใช้บางส่วนได้ - E300, E301, E303, E339, E331, E340, E332 ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่ในระหว่างการปรุงอาหาร นมข้นจืดสามารถเปลี่ยนรสชาติ สี และความคงตัวของนมข้นได้ตามธรรมชาติ ไม่ใช่ในทางที่ดีขึ้น อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะวางขวดไว้ข้างๆ โดยไม่รบกวนสายตาเพื่ออ่านส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่อยู่ด้านหลัง เพียงแค่ดูที่ชื่อ บนนมข้นจริงเขียนว่า - "นมข้นทั้งหมดพร้อมน้ำตาล" เศษส่วนมวลของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 8.5%

ผู้ผลิตระบุอย่างชัดเจนบนฉลากว่า "นมข้น" หรือเพียงแค่ "นมข้น" หรือไม่? นี่คือผลิตภัณฑ์นมที่มีนมหรือรวมกัน ในรายการส่วนประกอบคุณจะพบผลิตภัณฑ์ทดแทนไขมันนม (อ่าน: น้ำมันปาล์ม) โปรตีนจากพืช นมผง เนย และส่วนผสมอื่น ๆ ที่ไม่ควรมีอยู่ เมื่อปรุงนมข้นแบบนี้คุณอาจเสี่ยงที่จะได้มวลของเหลวสีเทาพร้อมกลิ่นฉุนของอะซิโตน (ใช่สิ่งนี้เกิดขึ้นด้วยซ้ำ)

นมข้นที่เหมาะสำหรับปรุงที่บ้านสามารถ "คำนวณ" ได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องหมายที่ประทับอยู่ด้านบนของกระป๋อง ประกอบด้วยตัวอักษร "M" และหมายเลข 76 (หลักที่สามและสี่)

คำแนะนำในการต้มนมบนเตา

อย่าลืมเติมน้ำขณะเดือด ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้ของเหลวร้อนเพื่อไม่ให้อุณหภูมิโดยรวมในกระทะลดลงและไม่เพิ่มเวลาในการปรุงอาหารขั้นสุดท้าย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านบนของขวดอยู่ใต้น้ำตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นกระป๋องจะระเบิด

ทิ้งขวดนมข้นต้มไว้ให้เย็นในกระทะ บางทีก็ใช้ที่คีบเอาออกมาใช้ผ้าหนาๆ ห่อ แล้วเอาออกไปที่ระเบียง วิธีนี้จะทำให้ขนมเย็นลงเร็วขึ้น ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างในรสชาติ

วิธีการปรุงนมข้นที่ยังไม่เปิดในหม้ออัดความดันอย่างถูกต้อง?

เพื่อให้แน่ใจว่านมกระป๋องจะไม่ระเบิดระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถใช้หม้ออัดความดันได้ ฉันจะบอกทันทีว่าคุณจะไม่ประหยัดเวลามากนัก แต่คุณจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่าน้ำในชามจะไม่เดือดก่อนเวลาอันควร และบรรจุภัณฑ์ดีบุกจะยังคงอยู่ครบถ้วน เตรียมนมข้นสำหรับปรุงอาหาร แกะฉลากออกและล้างโลหะให้สะอาดเพื่อเอากาวออก เพราะจะทิ้งคราบเหนียวไว้ด้านในของอุปกรณ์

อย่าลืมวางเสื่อหรือผ้าไว้ด้านล่าง วางขวดโหล. เทน้ำเย็นให้พอท่วมขวดโหล ปิดฝา. ตั้งค่าโหมดเป็น "ซุป" หรือคล้ายกัน เวลา – 20 นาที การยกและปล่อยแรงดันในหม้ออัดแรงดันรุ่นใหม่ใช้เวลาประมาณ 60 นาที ในหม้ออัดแรงดัน นมจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที ในขณะที่บนเตาจะใช้เวลาอย่างน้อย 2-2.5 ชั่วโมงเพื่อให้ได้สภาวะที่คล้ายกัน เล็กๆแต่ประหยัด.

Multicooker เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้หรือไม่?

ไม่มีหม้อหรือพื้นที่ว่างบนเตาใช่ไหม? อุปกรณ์นี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงนมข้นจืดที่ยังไม่เปิดที่บ้านอีกด้วย
เตรียมโถสำหรับปรุงอาหารตามที่อธิบายไว้ในคำแนะนำสองข้อแรก

เทน้ำไม่สูงกว่าเครื่องหมายสุดท้ายบนชาม แต่ไม่ต่ำกว่าด้านบนของกล่องนม
เพื่อเร่งกระบวนการเตรียมนมข้นต้ม ให้ต้มน้ำโดยใช้โหมด "ต้ม" หรือ "ทอด" โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 5-7 นาที

ปิดฝาเครื่อง ตั้งโปรแกรม "ดับไฟ" (มีในรุ่นทันสมัยเกือบทุกรุ่น) เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

Multicooker ติดตั้งวาล์วเพื่อปล่อยอากาศร้อนหรือไม่? อย่าลืมปิดฝาไว้เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเดือด

เป็นไปได้ไหมที่จะต้มนมข้นที่เปิดแล้ว?

ง่ายต่อการนำนมข้นให้ได้สีและความหนาตามต้องการแม้จะเปิดโรงงานได้แล้วก็ตาม เพียงเทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะเซรามิกหรือแก้วแล้วต้มในอ่างน้ำ ในกรณีนี้สามารถใช้ได้ทั้งเตาธรรมดาและเตาไมโครเวฟ หลักการของอ่างน้ำมีดังนี้ วางภาชนะใส่นมลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำ โปรดทราบว่าของเหลวไม่ควรไปถึงขอบชามใบเล็ก เนื่องจากของเหลวจะเข้าไปอยู่ในนมข้นเมื่อเดือด

อาหารอันโอชะนี้ปรุงด้วยไฟปานกลาง (กำลังไมโครเวฟ) จนกระทั่งได้เนื้อที่ข้นและเป็นสีน้ำตาลคาราเมล คนนมเป็นระยะเพื่อให้ร้อนสม่ำเสมอ

คำแนะนำวิดีโอ

ทำตามคำแนะนำเหล่านี้แล้วคุณจะได้นมข้นต้มที่สมบูรณ์แบบ!

ถ้าคุณชอบอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายนี้อย่ารีบวิ่งไปที่ร้านและซื้อผลิตภัณฑ์กระป๋องเพราะนมข้นที่เตรียมไว้ที่บ้านจะดีกว่ามาก

นมข้นโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ทำด้วยมือของคุณเอง คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของผลลัพธ์ได้ แต่เฉพาะในกรณีที่คุณซื้อนมคุณภาพสูงเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมสดดีสองแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะหรือภาชนะอื่นใดที่เหมาะกับการให้ความร้อน
2. เปิดไฟบนเตาเป็นไฟปานกลางแล้วรอจนนมอุ่น แต่ระวังอย่าให้เดือด
3. ใส่น้ำตาลคนตลอดเวลา ปรุงอาหารประมาณ 60 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ อย่างไรก็ตามอย่านำไปต้ม

จากผลิตภัณฑ์นมแห้ง

คุณสามารถทำนมข้นที่บ้านจากผลิตภัณฑ์แห้งและมันก็อร่อยไม่น้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ช้อนน้ำ
• นมผงหนึ่งแก้วและนมปกติในปริมาณเท่ากัน
• เนย 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำตามปริมาณที่ระบุลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล และคนให้เข้ากัน ตั้งส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนจนเม็ดหวานละลายหมดและเกิดคาราเมล
2. ส่งน้ำมันลงไปนำไปเป็นของเหลวแล้วเทนมอุ่นลงไป
3. กวนอย่างต่อเนื่องรอจนกระทั่งส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมนมแห้ง
4. ปรุงต่ออีกประมาณสามนาที เย็นและนมข้นต้มก็พร้อม

ด้วยครีม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล 300 กรัม
• ครีมที่มีไขมัน 0.3 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทครีมลงในภาชนะที่เหมาะกับการให้ความร้อนแล้วเติมน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุลงไป
2. ผสมส่วนผสม ตั้งไฟแล้วรอจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มเดือด
3. คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง นำไปตั้งไฟประมาณสิบนาที ช่วงนี้ก็จะหนาหน่อยๆ เย็นสบายและเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะ

นมข้นในหม้อหุงช้า

หากคุณใช้อุปกรณ์นี้บ่อยครั้ง คุณอาจจะสนใจวิธีเตรียมนมข้นในหม้อหุงช้า การทำสิ่งนี้ไม่ยากไปกว่าการทำบนเตา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล 200 กรัม
• นมผง - ประมาณ 150 กรัม;
• นมสด 300 มิลลิลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมผงและน้ำตาลลงในโถปั่น เปิดอุปกรณ์และปั่นส่วนผสมสักครู่
2. เทนมธรรมดาแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. มวลไม่ควรหนาเกินไป เทลงในหม้อหุงช้าแล้วเปิดโหมด "โจ๊ก" เป็นเวลา 30 นาที คุณยังสามารถใช้โปรแกรมแมนนวลออกในเวลาเดียวกันและระดับความร้อนอยู่ที่ 90 องศา
4. ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จะต้องคนส่วนผสมในชามอย่างต่อเนื่อง
5. หลังจากเสร็จสิ้นโหมดการทำงาน คุณอาจคิดว่านมข้นเหลวเกินไป แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เพียงปล่อยให้เย็นลงก็จะค่อนข้างข้น

ในเครื่องทำขนมปัง

ปรากฎว่าคุณสามารถทำนมข้นในเครื่องทำขนมปังได้และสะดวกมาก - ไม่จำเป็นต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่องก็เพียงพอแล้วที่อุปกรณ์จะมีโหมด "แยม"

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล 350 กรัม
• โซดาเล็กน้อย;
• นมหนึ่งลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเริ่มต้น ให้วางส่วนประกอบที่ระบุทั้งหมดจากรายการลงในกระทะ ไม่จำเป็นต้องเติมเบกกิ้งโซดา แต่จะช่วยป้องกันไม่ให้นมจับตัวเป็นก้อน
2. ผสมส่วนผสมนี้ วางบนเตาและให้ความร้อน แต่อย่านำไปต้ม
3. ถ่ายโอนไปยังเครื่องทำขนมปังและเปิดอุปกรณ์เป็นโหมด "แยม"
4. หลังจากที่โปรแกรมสิ้นสุดลง คุณจะต้องรันมันอีกสองครั้งหรือสามครั้งด้วยซ้ำ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรุ่นและพลังของอุปกรณ์ หลังจากต้มหลายครั้งเท่านั้น นมข้นจะมีความหนาตามที่ต้องการ โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนจะหนากว่าผลิตภัณฑ์ที่ร้อนด้วย

วิธีปรุงนมข้นที่บ้าน

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีและมีคุณภาพสูงอย่างแท้จริง การบริโภคนมที่ดีเป็นสิ่งสำคัญมาก ควรมีไขมันค่อนข้างมาก - อย่างน้อย 2.5% จะดียิ่งขึ้นไปอีกหากใช้ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มที่มีคุณภาพที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

หากคุณต้องการได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ผสมนมธรรมดากับนมแห้งในอัตราส่วน 1:1

และในการทำนมข้นต้มก็แค่เพิ่มกระบวนการอบความร้อนประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง

• นมไขมันหนึ่งลิตร
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ 50 มิลลิลิตร
• ครึ่งช้อนชา โซดา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำตามปริมาณที่กำหนด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลเกือบละลายและมีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อมเกิดขึ้น
2. เทนมลงไปอย่าลืมนำไปที่อุณหภูมิห้องแล้วรอจนกระทั่งเนื้อหาเดือด
3. ปรับไฟเป็นไฟอ่อน ใส่เบกกิ้งโซดา ผัดทุกอย่างอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมงวดตัว และปรุงต่อประมาณ 60 นาที
4. หลังจากเวลานี้ องค์ประกอบจะเปลี่ยนสีเล็กน้อย หากคุณต้องการอาหารอันโอชะที่มีความสม่ำเสมอของของเหลวคุณสามารถนำออกจากเตาได้แล้ว หากคุณต้องการมวลที่หนาขึ้นให้ปรุงต่ออีก 30 นาที

คุณยังสามารถทำ "วาเรนกา" หนา ๆ จากนมข้นสำเร็จรูปได้ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ไม่สามารถตกลงกันได้ว่าจะปรุงนมข้นในกระป๋องได้นานแค่ไหน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการให้ความร้อน นมจะเคี่ยวในอ่างน้ำนานถึง 3 ชั่วโมง และในไมโครเวฟ - เพียงไม่กี่นาที

เนย 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทปริมาณนมที่ระบุในรายการลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับอุ่นบนเตา เพิ่มผงและน้ำมันที่นั่น
2. ผสมส่วนผสมเบา ๆ โปรดทราบว่าทั้งนมและเนยจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
3. เราวางภาชนะบนเตาเปิดระดับความร้อนที่ค่อนข้างต่ำแล้วรอให้เนื้อหาทั้งหมดละลายและกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำส่วนผสมไปต้ม และทันทีที่โฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิว ให้เพิ่มความร้อนให้สูงขึ้นเล็กน้อยเป็นไฟปานกลางทันที
5. เราปรุงต่อไปไม่เกินสิบนาทีแล้วย้ายภาชนะไปยังภาชนะอื่นด้วยน้ำเย็น เรารอให้นมข้นเย็นลงจึงเห็นว่าข้นขึ้นมาก

นมข้นด่วนภายใน 15 นาที

นมข้นใน 15 นาทีเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่รีบร้อนหรือต้องการเสิร์ฟขนมหวานเป็นอาหารเช้าเพราะไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนยสามช้อนโต๊ะ
• นมหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลประมาณหนึ่งแก้วตามความชอบของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อยจนแทบจะไม่อุ่น เพิ่มน้ำตาลที่นั่นและคนอย่างต่อเนื่องจนเกือบละลาย
2. ทั้งหมดนี้ควรเกิดขึ้นที่ความร้อนต่ำ ทันทีที่น้ำตาลละลายให้เติมเนยตามจำนวนที่ระบุแล้วคนให้เข้ากันรอจนกระทั่งกลายเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เปิดระดับความร้อนที่สูงขึ้น นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาทีพอดี
4. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อนมข้นจืดเย็นลง นมข้นก็จะข้นขึ้นมาก ดังนั้นอย่าตกใจหากตอนแรกดูเหมือนนมข้น

อย่างที่คุณเห็นการทำนมข้นแบบโฮมเมดด้วยตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก และหากคุณใช้สูตรอาหารด่วนกระบวนการเองก็ใช้เวลาไม่นานและคุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้สำหรับอาหารเช้าพร้อมกับแพนเค้กหรือแพนเค้กได้เกือบจะในทันที