ข้าวเป็นหนึ่งในธัญพืชยอดนิยม groats ข้าวที่มีประโยชน์คืออะไร? วิธีการหุงข้าวเพื่อให้ออกมาอร่อยและร่วนอยู่เสมอ? หุงข้าวนานแค่ไหน? จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของข้าวและเคล็ดลับในการเตรียมข้าว

ข้าวอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ มีโปรตีน วิตามิน (E, H, กลุ่ม B) และแร่ธาตุค่อนข้างมาก (แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม ไอโอดีน) แน่นอนว่าส่วนประกอบของข้าวพันธุ์ต่าง ๆ นั้นแตกต่างกัน แต่ส่วนประกอบหลักเหล่านี้มีอยู่ในนั้นเสมอ

ข้าวจึงมีประโยชน์สำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร ข้าวไม่มีกลูเตนซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ ซึ่งแตกต่างจากธัญพืชอื่น ๆ ดังนั้นข้าวจึงมักใช้สำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของข้าวคือ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ซีเรียลข้าวใช้สำหรับการลดน้ำหนักและอดอาหารได้สำเร็จเนื่องจากกำจัดโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกาย (เราได้รับเกลือ) และน้ำก็จะถูกขับออกด้วย ด้วยซึ่งมีประโยชน์ต่อการเผาผลาญอาหาร

หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าว วิธีหุงข้าว วิธีหุงข้าวร่วน ในการหุงข้าวอย่างถูกต้อง คุณต้องเข้าใจก่อนว่าสูตรสำหรับการหุงข้าวที่ถูกต้องนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว นั่นคือ สำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง คุณต้องเลือกข้าวที่เหมาะสมก่อน แล้วจึงปรุงให้ถูกต้อง

มีจำนวนมาก ประเภทของข้าวพูดคุยเกี่ยวกับความนิยมมากที่สุดของพวกเขา

ข้าวเมล็ดยาว- ยาว บาง และใส ไม่มีสารเหนียวมาก จึงไม่เดือดนิ่มและไม่เกาะตัวกัน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเครื่องเคียงและ pilaf ข้าวนี้ปลูกในเอเชียเป็นหลัก พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดคือ Basmati, Jasmine

ข้าวเมล็ดกลางสั้นกว่า หนากว่าเล็กน้อย และโปร่งแสงน้อยกว่าเมล็ดยาว เมื่อสุกจะเกาะตัวกันเล็กน้อยเพราะมีแป้งมาก คุณสมบัติที่โดดเด่นคือความสามารถในการดูดซับกลิ่นและรสชาติ ข้าวนี้เหมาะสำหรับทำซุปและริซอตโต้ ข้าวเมล็ดปานกลางปลูกในสเปน อิตาลี ออสเตรเลีย พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Arborio

ข้าวเมล็ดกลมมีรูปร่างเป็นวงรีและเกือบจะทึบแสงเนื่องจากมีปริมาณแป้งสูง ข้าวนี้มีปริมาณแคลอรี่สูงสุด เมื่อปรุงอาหารจะดูดซับน้ำจำนวนมากและเกาะตัวกัน เหมาะสำหรับทำซีเรียล หม้อตุ๋น ซูชิ ข้าวชนิดนี้ปลูกในหลายประเทศทั่วโลก พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Camolino

ข้าวไม่ขัดสี (สีน้ำตาล)มีสารอาหารและใยอาหารมากมายเนื่องจากเปลือกซึ่งถูกเก็บรักษาไว้ระหว่างการแปรรูป ข้าวดังกล่าวหุงนานขึ้นและไม่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเหมือนขัด แต่โปรตีนในข้าวนั้นไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ ก่อนหุงควรแช่ข้าวกล้องไว้ค้างคืน

ข้าวสวยถือว่ามีประโยชน์มากกว่าการขัดสี เพราะวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่จะถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดข้าวระหว่างกระบวนการนึ่ง แทนที่จะบดพร้อมกับเปลือก ข้าวไม่ติดกัน

แยกเป็นมูลค่า noting อุซเบก ข้าว Devzira. ซึ่งแตกต่างจากข้าวพันธุ์อื่นตรงที่ดูดซับไขมันและเครื่องเทศได้มากกว่า จึงเหมาะสำหรับทำพิลาฟ

ข้าวป่า(ซิกแซกน้ำ) - ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นเนื่องจากมีโปรตีนและสารอาหารมากมาย ข้าวป่ามีรสหวานและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย ต้มประมาณ 30-40 นาที ใช้สำหรับเครื่องเคียงเป็นหลัก โดยมักผสมกับข้าวขัดขาว ปลูกเฉพาะในอเมริกาเหนือ สิ่งนี้อธิบายถึงคุณค่าของมัน

กลิ่นและรสชาติของข้าวส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับที่ที่ปลูก อย่ารีบซื้อข้าวนำเข้า แม้จะดูมีคุณภาพดีกว่า แต่ก็ไม่จำเป็นเสมอไป เช่น ในบางประเทศในเอเชีย (ไทย อินเดีย) มีสต็อคข้าวของรัฐ มันถูกเก็บรักษาไว้ล่วงหน้า และหลังจากนั้นสองสามปี หลังจากที่เขาสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ไป พวกมันก็จะส่งออกมัน ในขณะที่รัสเซียและยูเครน ข้าวเป็นผลผลิตตามฤดูกาล เพราะปลูกได้มากเท่าที่ต้องการเป็นเวลาหนึ่งปี จริงอยู่เราไม่สามารถปลูกข้าวได้ทุกสายพันธุ์ในสภาพของเรา เราปลูกข้าวเมล็ดกลมเป็นหลัก

เมื่อเลือกข้าวให้ใส่ใจกับธัญพืช: ควรมีสีและขนาดเท่ากันโดยไม่มีเศษและชิ้น หากไม่เป็นเช่นนั้นแสดงว่าคุณมีส่วนผสมของพันธุ์ต่าง ๆ ที่มีคุณภาพต่ำ

วิธีหุงข้าวที่ถูกต้องเพื่อให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ? มีกฎและความลับบางประการสำหรับสิ่งนี้:

ใช้จานที่มีผนังหนาและด้านล่าง (เพื่อให้ความร้อนค่อยๆ กระจายและทั่วถึง) อาจเป็นจานเหล็กแก้วหรือเทฟลอน แต่ไม่เคลือบ - ข้าวจะไหม้

ในการหุงข้าว ให้ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ ยิ่งชั้นข้าวบางลงเท่าไร ถ้าชั้นของข้าวหนาเกินไป เมล็ดข้าวด้านบนอาจแห้ง

ระหว่างการหุงข้าวสามารถผสมข้าวได้เพียงครั้งเดียว - ทันทีหลังจากน้ำเดือด หลังจากนั้นคุณไม่ควรผัดข้าว

หากข้าวเกาะตัวกัน คุณสามารถล้างด้วยน้ำเย็น ปิดฝา ห่อด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 15-20 นาที แต่ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้น้ำระบายออกให้ดี มิฉะนั้น ข้าวจะกลายเป็นน้ำ

หากข้าวดูดซับน้ำหมดแล้วแต่ยังไม่สุก ให้นำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที

ข้าวเมล็ดกลมฟูที่ออกมาเสมอ

วิธีหุงข้าวง่าย ๆ ต่อไปนี้คุณสามารถหุงข้าวเมล็ดกลม ๆ ให้อร่อยและร่วนได้

วัตถุดิบ:

ข้าวเมล็ดกลม - 100 กรัม

น้ำ - 150 กรัม

น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนชา

การเตรียมข้าวเมล็ดกลม:

ในการทำให้ข้าวเมล็ดกลมร่วน สิ่งสำคัญคือต้องทำตามสัดส่วนให้ถูกต้อง วิธีการหุงนี้ใช้น้ำ 3 ส่วนต่อข้าว 2 ส่วน

1. ก่อนหุงข้าวต้องซาวข้าวให้สะอาดแต่เบามือเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกินที่ทำให้ข้าวของเราเหนียว ซาวข้าวด้วยน้ำเย็นอย่างน้อย 5 ครั้งจนน้ำใส

2. จากนั้นคุณต้องทำให้ข้าวแห้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทข้าวลงในตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เราทำทั้งหมดนี้เพื่อลดความเหนียวของข้าว

3. หากไม่ต้องการรอนาน คุณสามารถเกลี่ยข้าวบนกระดาษเช็ดมือเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ข้าวแห้งเร็วขึ้น คุณสามารถซับมันด้วยกระดาษเช็ดมืออีกแผ่นหนึ่ง

4. หลังจากข้าวแห้งแล้วให้ตั้งหม้อหรือกระทะบนไฟแรง อย่าลืมใช้จานที่มีก้นหนาเพราะจะกระจายและกักเก็บความร้อนได้ดีกว่า ยิ่งไปกว่านั้น ขอแนะนำให้ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะยิ่งชั้นของข้าวบางลงเท่าไร มันก็จะยิ่งอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและยิ่งร่วนมากขึ้นเท่านั้น หากคุณกำลังหุงข้าวในปริมาณเล็กน้อย กระทะก้นหนาก็เพียงพอแล้ว

5. เมื่อกระทะอุ่นดีแล้ว เทน้ำมันพืช (อาจเป็นดอกทานตะวัน มะกอก งาหรืออื่นๆ ที่คุณชอบก็ได้) ทาน้ำมันด้านข้างกระทะเล็กน้อย

6. เทข้าวลงในน้ำมันพืชแล้วทอดด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาทีจนโปร่งแสง คนตลอดเวลา ความจริงที่ว่าข้าวผัดเพียงพอแล้วคุณจะเข้าใจด้วยกลิ่นหอม หากกลิ่นไม่เป็นที่พอใจแสดงว่าคุณใช้มากเกินไป

7. จากนั้นเทน้ำอย่างระมัดระวังและรอจนเดือด ปิดฝาให้สนิท ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด แล้วหุงข้าวเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นนำข้าวออกจากเตาโดยไม่ต้องเปิดฝา ห่อทิ้งไว้อีก 10 นาที

8. ไม่ควรใส่เกลือข้าวเพื่อไม่ให้เพิ่มความหนืดของเมล็ดข้าว เพิ่มเครื่องเทศลงในข้าวเมื่อสิ้นสุดการหุงเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยลงในข้าวที่ทำเสร็จแล้ว

หากคุณจำวิธีหุงข้าวด้วยวิธีนี้ได้ และข้าวเมล็ดกลมของคุณจะออกมาอร่อยและร่วน ไม่มีข้าวชนิดอื่นที่ "กลัว" สำหรับคุณ!

วิธีง่ายๆ ในการหุงข้าวเมล็ดยาวให้ฟู

นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการหุงข้าวเมล็ดยาว ข้าวนุ่มและฟูมาก

วัตถุดิบ:

ข้าวเมล็ดยาว - 100 กรัม

น้ำ - 200 กรัม

การหุงข้าวเมล็ดยาว:

1. ซาวข้าวด้วยน้ำเย็นจนน้ำใส (อย่างน้อย 5 ครั้ง) เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวเสียหาย ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินออกจากข้าวซึ่งจะเกาะติดกัน

2. จากนั้นเทข้าวที่ล้างแล้วลงในชามที่มีก้นหนา (อาจเป็นกระทะ หม้อ หม้อตุ๋น หรือกระทะทอด) ชั้นของข้าวที่บางลงก็จะยิ่งร่วนมากขึ้นดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่

3. เติมข้าวด้วยน้ำเย็นทันทีปิดฝาแล้ววางบนกองไฟขนาดใหญ่ ขอแนะนำให้ฝาโปร่งใสเพื่อให้เราสามารถสังเกตวิธีการหุงข้าวและปรับอุณหภูมิได้ทันเวลา

4. หลังจากข้าวเดือด ลดไฟลงครึ่งหนึ่ง (น้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย) แล้วเปิดฝา เราปล่อยให้ข้าวหุงจนปริมาณน้ำลดลงสามเท่า (เช่น ถ้าน้ำสูงกว่าข้าวสองนิ้ว เราก็รอจนกว่าระดับจะน้อยกว่าหนึ่งนิ้วเล็กน้อย) สำหรับผู้ที่ชอบข้าวสุกเล็กน้อย (“al dente” ตามที่พูดในอิตาลี) ให้รอจนกว่าน้ำจะน้อยลง 2 เท่า

5. หลังจากนั้น นำข้าวออกจากเตา ปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ข้าวจะดูดซับน้ำที่เหลืออยู่ทั้งหมด ต่อต้านการล่อลวงที่จะทิ้งข้าวไว้บนกองไฟจนกว่าน้ำจะระเหยหมด มิฉะนั้นข้าวอาจไหม้ได้

6. หลังจาก 20 นาที คุณสามารถใส่เนย 20 กรัม ลงในข้าวสวยและเพลิดเพลินกับข้าวที่ร่วนอร่อย!

ข้าวสำหรับซูชิ

ข้าวนี้เหมาะสำหรับทำโรล นิกิริ หรืออาหารญี่ปุ่นอื่นๆ

วัตถุดิบ:

ข้าวสำหรับซูชิ (เม็ดกลม) - 1 ถ้วย (200 มล.)

น้ำ - 1 ถ้วย (200 มล.)

สาหร่ายคอมบุ (ไม่ใส่ก็ได้)

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

น้ำส้มสายชูข้าว - 35 กรัม

น้ำตาล - 25 กรัม

เกลือ - 6 กรัม

เตรียมข้าวซูชิ:

ในการหุงข้าวสำหรับซูชิ เราต้องการข้าวเมล็ดกลมคุณภาพสูง ทางที่ดีควรใช้ข้าวญี่ปุ่นแบบพิเศษสำหรับทำซูชิ

ข้าวสำหรับซูชิปรุงในอัตราส่วนข้าว 1 ถ้วยต่อน้ำ 1 ถ้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นปริมาณข้าวที่นำมาพิจารณาไม่ใช่น้ำหนัก

1. สิ่งแรกที่ต้องทำก่อนต้มข้าวสำหรับซูชิคือล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำเย็นอย่างน้อย 7 ครั้งจนน้ำใส ควรทำอย่างระมัดระวังไม่ว่าในกรณีใดอย่าถูข้าวด้วยมือเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวเสียหาย

2. จากนั้นเทข้าวลงบนกระชอนและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหลออก คุณสามารถกระจายข้าวที่ล้างแล้วบนกระดาษเช็ดมือจากนั้นจะใช้เวลาน้อยกว่ามากในการทำให้แห้ง (ประมาณ 20 นาที)

3. หลังจากข้าวแห้งเทลงในกระทะ ควรใช้กระทะที่มีก้นหนา จากนั้นความร้อนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวไหม้ก้นกระทะ คุณสามารถใช้สาหร่ายคอมบุแบบพิเศษ (เพื่อไม่ให้สับสนกับแผ่นโนริ) ทิ้งใบดังกล่าวไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้นิ่ม จากนั้นนำคอมบุขึ้นจากน้ำแล้วปิดก้นกระทะด้วยแผ่นนี้ เทข้าวลงบนแผ่นคอมบุโดยตรง สาหร่ายไม่เพียงแต่ป้องกันไม่ให้ข้าวของเราไหม้เท่านั้น แต่ยังให้กลิ่นหอมอีกด้วย

4. เทข้าวด้วยน้ำเย็นปิดฝาแล้ววางบนกองไฟขนาดใหญ่ จากนี้ไปเราจะไม่เปิดฝาจนกว่าจะสิ้นสุดการหุง แม้ว่าเราจะต้องการดูว่าข้าวของเราเป็นอย่างไร

5. หุงข้าวซูชิด้วยไฟแรงจนน้ำเดือด (7-10 นาที) หลังจากน้ำเดือด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด แล้วหุงข้าวต่ออีก 10 นาที (จนน้ำซึม) หลังจากเวลานี้ ปิดไฟ และปล่อยข้าวไว้ 20 นาที

6. ระหว่างนี้เตรียมซาวข้าว ปริมาณน้ำสลัดควรประมาณ 1/6 ของปริมาณข้าว นั่นคือถ้าเรามีข้าว 200 กรัม ปริมาณน้ำส้มสายชูจะอยู่ที่ประมาณ 35 กรัม ปริมาณน้ำตาลคือ 2/3 ของปริมาณน้ำส้มสายชู ปริมาณเกลือคือ 1/4 ของปริมาณน้ำตาล

ผสมน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และเกลือ แล้วใส่น้ำสลัดบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา อุ่นน้ำสลัดจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด (3-5 นาที) ในกรณีนี้อย่าปล่อยให้น้ำสลัดเดือดเด็ดขาด!

7. ตอนนี้เราเอาข้าวออกจากกระทะ เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวเสียหาย ใช้ไม้พายแยกข้าวออกจากผนังกระทะ เทข้าวลงบนจานกว้างและกระจายอย่างระมัดระวังในชั้นที่เท่ากัน ไม่จำเป็นต้องขูดข้าวที่ไหม้ออกจากก้นกระทะ: ธัญพืชแห้งจะทำให้อาหารของเราเสียเท่านั้น

8. เทน้ำสลัดลงบนข้าวซูชิ เราพยายามทำอย่างประณีตและสม่ำเสมอ ค่อยๆ ผสมข้าวกับน้ำสลัด ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวเสียหาย ปล่อยให้ข้าวเย็นเป็นเวลา 10 นาที

9. เมื่อครบ 10 นาที ให้ผัดข้าวอีกครั้ง เราทำเช่นนี้ด้วยการเคลื่อนไหว "ขุด": เรานำไม้พายไปไว้ใต้ข้าวแล้วค่อยๆ พลิกกลับ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำสลัดซึ่งเคลือบแก้วไว้ด้านล่าง ทำซ้ำ "เส้นทางฮีโร่" ของมันอีกครั้ง และแต่ละเมล็ดจะถูกเคลือบด้วยน้ำสลัด ทิ้งข้าวไว้อีก 10 นาที

10. เท่านี้ก็ได้ข้าวซูชิแล้ว เราทำซูชิจากข้าวที่อุณหภูมิห้อง ล้างมือเบาๆ ในน้ำอุ่น

เมื่อรู้วิธีหุงข้าวซูชิแล้ว คุณจะได้ข้าวที่มีลักษณะตามที่คุณให้อย่างง่ายดาย แต่ในขณะเดียวกันก็ร่วนได้ง่ายและไม่จับตัวเป็นก้อน

ข้าวบาสมาติ

ข้าวบาสมาติสีสดใสและหอมกลิ่นขมิ้น

วัตถุดิบ:

ข้าวบาสมาติ - 100 กรัม (0.5 ถ้วย)

น้ำ - 200 กรัม (1 ถ้วย)

น้ำมันพืชหรือเนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขมิ้น - 0.25 ช้อนชา

การเตรียมข้าวบาสมาติ:

ลักษณะเฉพาะของข้าวบาสมาติอยู่ที่กลิ่นที่อธิบายไม่ได้ เช่นเดียวกับวิธีการหุงข้าว: เมื่อหุงสุก เมล็ดข้าวจะไม่หนาขึ้น แต่มีความยาวเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า

1. ซาวข้าวเบา ๆ ด้วยน้ำเย็นจนน้ำใส

2. ในกระทะหรือในกระทะก้นหนา ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน (หรือละลายเนย)

3. ใส่ขมิ้นลงในน้ำมันแล้วผสม อย่าใส่ขมิ้นมากเกินไป จุดประสงค์คือเพื่อให้จานมีสีสวยและดึงรสชาติของข้าวออกมา แต่อย่าเปลี่ยนรสชาติ!

4. เทข้าวลงในกระทะแล้วผัด คนตลอดเวลา 3-4 นาที จนได้กลิ่นหอม

5. เทข้าวด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:2 ตามลำดับ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและหุงข้าวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยข้าวไว้อีก 20 นาที

อร่อย!

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายไปกว่าข้าวสวย? บางทีคุณอาจเป็นหนึ่งในคนที่สามารถหุงข้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่ว่าจะอยู่ที่ใด หม้อ เตา หรือข้าวชนิดต่างๆ อย่างไรก็ตาม ในความพยายามที่จะคิดค้นสูตรการหุงข้าวแบบรวมของพ่อครัว ต่างเห็นพ้องต้องกันว่าประสบการณ์และการทดลองมากมายเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณค้นพบวิธีที่เหมาะที่สุด มีตัวแปรที่เกี่ยวข้องในกระบวนการทำอาหารมากเกินไป

2.แช่ข้าว

การแช่ข้าวช่วยให้คุณหุงข้าวได้เร็วและสม่ำเสมอมากขึ้น นอกจากนี้ การแช่ยังช่วยให้คุณไม่ต้องคิดถึงตัวแปรสองอย่าง: การแช่และการทำให้แห้ง ทั้งสองกระบวนการส่งผลต่อความชื้นของข้าว ยิ่งข้าวแห้งมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องใช้น้ำในการหุงมากขึ้นเท่านั้น เนื่องจากคุณมักไม่คุ้นเคยกับข้อมูลนี้ การแช่ข้าวจึงช่วยขจัดความกังวลที่ไม่จำเป็นออกไปได้

3. น้ำเย็นหรือน้ำเดือด?

ขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณจะใช้ในการหุงข้าว ข้าวมักจะต้มในน้ำเย็นโดยปิดฝา เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงและหุงข้าวต่อไปโดยปิดฝาโดยใช้ไฟที่ช้ามากจนกว่าน้ำจะถูกดูดซึมจนหมด ในน้ำเดือด ข้าวจะสุกโดยเปิดฝาไว้จนน้ำเดือด จากนั้นลดไฟลง ข้าวจะถูกปิดฝาและนึ่งด้วยไฟอ่อนมาก วิธีการที่เลือกขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าวและอาหารที่กำลังเตรียม

4. แทรกแซงหรือไม่แทรกแซง? จะเกลือหรือไม่เกลือ?

อย่าคนหรือใส่เกลือถ้าคุณต้องการหุงข้าวที่ฟู ไม่ใช่รีซอตโตหรือโจ๊ก การกวนและเกลือทำลายโครงสร้างของเมล็ดข้าวทำให้เหนียวขึ้น

5. สัดส่วนของน้ำและข้าว

คุณสามารถเขียน "วิทยานิพนธ์ปริญญาเอก" เกี่ยวกับเรื่องนี้ในหน้าหลายร้อยหน้าพร้อมสูตรการคำนวณและตารางมากมาย ฉันจะ จำกัด ตัวเองให้สรุปบางอย่าง อัตราส่วนของข้าว 1 ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วยยังห่างไกลจากสากล ในการเตรียมข้าวปุยที่มีความชื้น 64% ต้องใช้น้ำ 145 กรัมสำหรับข้าว 100 กรัมที่มีความชื้น 12% ข้าวหนึ่งแก้วมีน้ำหนักประมาณ 205 กรัม ซึ่งหมายความว่าคุณต้องมีน้ำ 1 แก้วในการหุงข้าว หรือ 240 กรัม โดยมีเงื่อนไขว่าน้ำไม่ระเหยในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

ดังนั้น ทั้งหมดจึงขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ระเหยไปในระหว่างกระบวนการทำอาหารและเวลาในการปรุงอาหารนั่นเอง

ข้าวขาวส่วนใหญ่ใช้เวลาหุง 15-20 นาที หากแช่ข้าวไว้ล่วงหน้า เวลาหุงจะลดลงเกือบครึ่ง (แต่ไม่ได้หมายความว่าต้องใช้น้ำเพียงครึ่งเดียว เนื่องจากน้ำส่วนใหญ่จะระเหยไป)

การสูญเสียน้ำขึ้นอยู่กับสององค์ประกอบ: ความแน่นของฝาและความกว้างของกระทะ หากคุณหุงข้าวในหม้อก้นลึกและแคบ คุณจะต้องใช้น้ำน้อยลง และในทางกลับกัน

เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะคาดเดาส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมด จึงไม่สามารถให้คำแนะนำที่เป็นสากลได้ ดังนั้นวิธีเดียวที่จะได้ข้าวที่สมบูรณ์และได้สัดส่วนของน้ำและข้าวที่เหมาะสมคือการลองผิดลองถูก อย่างไรก็ตาม ขอบอกว่ายิ่งหุงข้าวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องใช้น้ำน้อยลงเท่านั้น ตัวอย่างเช่น สำหรับข้าวเมล็ดยาวที่ฟู (โดยไม่ต้องแช่) จะใช้กฎ "ทอง" ต่อไปนี้:

ข้าว 1 ถ้วย - น้ำ 1 ½ ถ้วย

ข้าว 2 ถ้วย - น้ำ 2 ¾ ถ้วย

ข้าว 3 ถ้วย - น้ำ 3 ½ ถ้วย

ฉันหวังว่าเคล็ดลับข้างต้นจะช่วยคุณปรับปรุงกระบวนการหุงข้าวและได้ผลลัพธ์ที่ไม่มีใครเทียบได้ในทุกครั้ง และเพื่อเป็นโบนัส ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอพิเศษ: กฎอันแยบยล 3 ข้อ แล้วข้าวผัดก็จะออกมาเสมอ!

การทำข้าวให้อร่อยนั้นไม่ยากแต่ก็ไม่ง่ายเกินไป หากคุณเพียงแค่เทซีเรียลลงในกระทะด้วยน้ำแล้วปรุงโดยใช้ช้อนคนเหมือนซีเรียลอื่น ๆ คุณจะได้รับความยุ่งเหยิงที่ไม่น่ารับประทาน และหลังจากนำประสบการณ์ดังกล่าวไปใช้จริงแล้ว หลายคนสงสัยว่าจะหุงข้าวอย่างไรให้ถูกวิธี เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าข้าวนั้นแตกต่างกันดังนั้นจึงมีการเตรียมในรูปแบบต่างๆ

การเลือกข้าว

ข้าวเมล็ดยาวเหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องเคียงที่ร่วนสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และอาหารทะเลต่างๆ มีแป้งน้อยทำให้ติดมันน้อยลง ข้าวเมล็ดปานกลางสามารถใช้เป็นส่วนผสมในซุปและริซอตโต้ได้ การทำเครื่องเคียงร่วนจากข้าวเมล็ดปานกลางนั้นไม่ง่ายเกินไป โดยปกติแล้วอาหารจากข้าวจะมีความข้นหนืดสม่ำเสมอ สำหรับการทำซูชิและม้วน เช่นเดียวกับพุดดิ้ง หม้อตุ๋น และโจ๊กนม ข้าวที่มีเม็ดกลมนั้นยอดเยี่ยม - มันเกาะกันได้ดี สีของข้าวก็มีความสำคัญเช่นกัน ข้าวขาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่าข้าวเหลืองและเดือดเร็วกว่าเล็กน้อย ข้าวพันธุ์สีน้ำตาลและสีแดงเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร ข้าวแดงและข้าวกล้องหุงนานกว่าข้าวขาวหรือเหลือง 1.5-2 เท่า และเมื่อหุงแล้วข้าวจะแข็งกว่าข้าวธรรมดาเล็กน้อย "ข้าวป่า" แท้จริงแล้วไม่ใช่ข้าว ก่อนปรุงอาหารธัญพืชนี้จะถูกแช่ไว้หลายชั่วโมงและต้มประมาณ 1 ชั่วโมง ซีเรียลนี้มีประโยชน์มาก แต่รสชาติสำหรับมือสมัครเล่นโดยเฉพาะ

วิธีการหุงข้าวในน้ำ?

ขั้นแรกต้องเตรียมข้าวสำหรับหุงซึ่งต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น คุณสามารถใช้ตะแกรงได้ แต่ควรล้างข้าวในชามจะดีกว่า จำเป็นต้องล้าง 5 ครั้งหรือมากกว่านั้น - น้ำสุดท้ายควรใส ตอนนี้ต้องแช่ข้าว (นั่นคือเทข้าว 1 ส่วนกับน้ำเย็น 2 ส่วนแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง) ดังนั้นมันจะร่วนมากขึ้น จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำและคุณสามารถหุงข้าวได้ วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้ในหม้อ แต่คุณสามารถทำได้ในกระทะ

การหุงข้าวในสัดส่วนใดนั้นขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ โดยปกติแล้วสัดส่วนจะขึ้นอยู่กับข้าว 1 ส่วน - น้ำ 2 ส่วน กฎหลักในการหุงข้าวที่ร่วนซุย: อย่ารบกวนกลไกในกระบวนการหุง นั่นคืออย่าคนด้วยช้อนมิฉะนั้นคุณจะได้สารละลาย! ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 8 ถึง 20 นาที (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) สะเด็ดน้ำที่เหลือ คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำเดือดหรือไม่สามารถทำได้ จะดีกว่าเมื่อข้าวเกือบสุก - มีประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารมากกว่า

วิธีการหุงข้าวเมล็ดยาว?

ซาวข้าวในปริมาณที่เหมาะสม ใส่ในกระทะ เทน้ำ 1.5-2 เท่า นำไปต้มโดยไม่ต้องใช้ช้อนคน! ลดความร้อนต่ำปิดฝาหลวม ๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 8-12 นาที (พันธุ์สีน้ำตาลหรือสีแดง - นานกว่านั้น ลองสังเกตหรืออ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) สะเด็ดน้ำ (คุณสามารถใช้ตะแกรง) สามารถล้างด้วยน้ำต้ม ข้าวพร้อมแล้ว

วิธีการหุงข้าวกลม?

ควรล้างข้าวกลมด้วยน้ำเดือดก่อนแช่ จากนั้นแช่ในน้ำเย็นประมาณ 40-60 นาที ถัดไประบายน้ำ เทข้าวด้วยน้ำเย็นอีกครั้งในกระทะและปรุงในลักษณะเดียวกับในกรณีก่อนหน้าไม่เกิน 12 นาที ระบายน้ำส่วนเกิน - ข้าวพร้อม คุณสามารถล้างได้ แต่ถ้าเราทำโรลหรือซูชิก็ไม่จำเป็นต้องล้าง

วิธีการหุงข้าวในนม?

หุงข้าวที่ล้างและแช่ตามปกติ ไม่เกิน 10 นาที ระบายน้ำส่วนเกิน ในเวลาเดียวกันให้ต้มนมบนเตาถัดไปหลังจากล้างกระทะด้วยน้ำ ใส่ข้าวที่สุกเล็กน้อยลงในนมแล้วต้มต่ออีก 4 นาที คุณสามารถเพิ่มเนยธรรมชาติ ลูกเกด ผลไม้แห้งสับ (แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน มะเดื่อ ฯลฯ ) ได้ - มันจะอร่อยมาก

การหุงข้าวต้องใช้วิธีการของตัวเองและความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เราจะเปิดเผยให้คุณทราบ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทำข้าวต้มแสนอร่อยได้เช่นเดียวกับในภาคตะวันออก - พวกเขารู้ราคาข้าวที่นั่นและปรุงได้ทุกที่ไม่เพียง แต่เป็นกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอิสระที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

วิธีหุงข้าวอย่างถูกต้อง - คำแนะนำจาก V. Pokhlebkin

นักประวัติศาสตร์และนักสะสมสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงได้ช่วยให้แม่บ้านมากกว่าหนึ่งคนกลายเป็นคนทำอาหารที่ยอดเยี่ยม ต้องขอบคุณประสบการณ์อันน่าทึ่งของเธอ ซึ่งเขาได้ระบุไว้ในหนังสือหลายเล่มของเขา ซึ่งกลายเป็นเดสก์ท็อปในหลายครอบครัว และถ้าคุณคิดว่า - หุงข้าว ทำสลัด และอาหารเย็นพร้อมแล้ว! ดังนั้น Pokhlebkin จึงสอนเราว่าในการหุงข้าวที่ร่วนซุยคุณต้องคำนึงถึงบางประเด็นด้วย

Groats ต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร
เทน้ำเดือดเท่านั้น
ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดที่แน่นเท่านั้นโดยไม่ต้องยกขึ้นจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร
อย่าเทน้ำมาก
อย่าทอดก่อนปรุงอาหาร
การปฏิบัติตามสัดส่วนและเวลาในการปรุงอาหารที่แน่นอน

ดังนั้นสูตรการหุงข้าวที่เหมาะสมจาก Pokhlebkin:

เรานำซีเรียลไปแช่น้ำในอัตราส่วน 1: 1.5 เราใช้น้ำเดือดเท่านั้น - เติมข้าวลงในหม้อด้วยน้ำหรือแช่ในน้ำเดือด ทั้งนี้เพื่อลดเวลาที่ข้าวจะต้องอยู่ในน้ำร้อน ซึ่งจะทำให้การย่อยได้ของข้าวเพิ่มขึ้น ฝาปิดต้องแน่นสนิท ไม่มีรู ไอน้ำไม่ไปไหน เนื่องจากไอน้ำเป็นองค์ประกอบเบื้องต้นในการหุงข้าวที่ร่วนซุย หากไม่มีฝาครอบให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ใต้ฝาครอบ

ดังนั้นสังเกตสัดส่วนจึงเลือกกระทะที่มีฝาปิด ตอนนี้สิ่งสำคัญคือวิธีการปรุงอาหาร Pokhlebkin ให้คำแนะนำ: ปรุงโจ๊กเป็นเวลา 3 นาทีโดยต้มให้เดือด 7 นาทีถัดไป - โดยเฉลี่ยของการเผาไหม้ของเตาและอีก 2 - เมื่ออ่อนที่สุด รวม 12 นาที เราปิดไฟอย่าดูโจ๊กเป็นเวลา 12 นาที ระหว่างนี้ข้าวยังนึ่งอยู่ ทุกอย่างเปิดได้ใส่น้ำมันและเกลือ เราได้ก้อนที่ร่วน ไม่เละ และไม่ข้าวต้ม

วิธีหุงข้าวไม่ให้เดือด - สูตรที่สอง

สูตรนี้มีสิทธิ์ในการดำรงชีวิตแม่บ้านหลายคนใช้ นี่คือวิธีการหุงข้าวเมล็ดยาว และข้าวชนิดต่างๆ เช่น ข้าวบาสมาติ เข้ากันได้ดีกับซีเรียลนึ่ง
เราใช้สัดส่วนต่อไปนี้: ซีเรียล 1 ปริมาตรต่อน้ำ 1.4 ปริมาตร ล้างปลายข้าวให้ดีจนกว่าน้ำจะใสประมาณ 8-10 ครั้งยิ่งไปกว่านั้นด้วยน้ำเย็น (นี่คือสิ่งสำคัญ!) ปล่อยให้น้ำไหลออก (สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใส่ซีเรียลในกระชอน น้ำจะระบายออกข้าวจะแห้งเล็กน้อย - ถูกต้อง!)

เทข้าวลงในหม้อด้วยน้ำเย็นปิดฝาให้สนิท นำไปต้มอย่างรวดเร็วลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและลืมการมีอยู่ประมาณ 15 นาที จากนั้นเปิดฝาใช้ส้อมเคลื่อนไปบนซีเรียลแยกเมล็ดออกแล้วดูว่าพวกมันแตกอยู่ใต้ส้อมอย่างไร ได้ร่วนไม่ใช่ข้าวต้ม!

คำแนะนำ:ใช้กระทะที่มีผนังหนาเพื่อป้องกันข้าวไหม้ คุณยังสามารถเติมเกลือและน้ำมันได้ทันที ซึ่งจะเพิ่มความร่วนให้กับข้าวและเพิ่มรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะโจ๊กกับเนย

คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมทอด - มันจะอร่อยมากและการเพิ่มเข้าไปนั้นเป็นเพียงการผสมผสานที่มหัศจรรย์!

วิธีหุงข้าวไม่ให้ติดกัน - ความลับของเชฟชาวอุซเบกิสถาน

เทข้าวแห้งลงในหม้อระดับด้วยช้อนใส่จาน เพื่อไม่ให้รบกวนซีเรียลเมื่อคุณเทน้ำ ตอนนี้เทน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อให้สูงกว่าซีเรียล 1 ซม. นำจานออก ปิดฝา - ด้านบน ปรุงอาหารขณะเดือดด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่เกลือ เนย (อร่อยที่สุด - เนย) คุณสามารถถั่วกับข้าวโพด - อร่อย ไม่ต้ม สวย!

สูตรที่สามสำหรับการหุงข้าวผัด - สัดส่วนและเคล็ดลับ

เคล็ดลับคือให้คุณใส่เกลือลงในน้ำทันทีและใส่น้ำมัน เทน้ำเดือดแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมาก ห้ามเปิดฝา ห้ามมองหม้อต้ม ห้ามตรวจสอบทันทีหลังจากปรุงเป็นเวลา 10 นาที

อีกทางเลือกหนึ่งคือเหมาะสำหรับข้าวกลมซึ่งหุงร่วนได้ยากมากเนื่องจากความหนืดและความฟูที่เพิ่มขึ้น
ถ่ายน้ำ 1:3 ต้มน้ำ, เกลือ. โยนข้าวหุงด้วยไฟแรง ทันทีที่พร้อม - ล้างออกเติมน้ำมันและในเตาอบหรือไฟที่เล็กที่สุดปล่อยให้มันมา มันจะฟูและอร่อยมาก และพวกเขาจะมาหาเขาเพื่อรับประทานอาหารเย็น

วิธีหุงข้าวให้ร่วน อร่อย และนุ่มในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้าจะนุ่มเป็นพิเศษหากคุณปรุงตามสูตรนี้
ข้าวในอัตราส่วนกับน้ำหรือน้ำซุป - ใช้เวลา 1: 2 ใส่เกลือ น้ำมัน และเครื่องเทศตามชอบลงไปทันที
ใส่ซีเรียลที่ล้างเตรียมไว้แล้วลงในชาม ใส่ส่วนผสมทั้งหมด เทน้ำแล้วกดปุ่ม "สปาเก็ตตี้ / ข้าว" บนเครื่องจะทำอาหารประมาณ 20 นาทีเมื่อปิดการทำอาหารให้ปิด multicooker เพราะมันจะเปลี่ยนเป็นความร้อน - เราไม่ต้องการ ตอนนี้ปล่อยให้ยืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง มันจะอุ่นเหมือนอยู่ในกระติกน้ำร้อนและจะไม่แตกสลาย

ข้าวเป็นหนึ่งในธัญพืชที่แพร่หลายมากที่สุดในโลก ผลิตภัณฑ์ปรากฏขึ้นเมื่อประมาณ 9,000 ปีที่แล้ว ประเทศไทยและเวียดนามถือเป็นแหล่งกำเนิดของข้าว ในภาคตะวันออก ธัญพืชยังคงเป็นอาหารหลักจนถึงทุกวันนี้ น่าเสียดายที่สำหรับแม่บ้านบางคน การทำซีเรียลใดๆ แน่นอนว่าเพื่อให้ข้าวออกมาร่วนอร่อยต้องคำนึงถึงปัจจัยบางประการด้วย ดังนั้นวิธีการหุงข้าวผัด? และจะใช้เวลานานแค่ไหน?

เลือกข้าวอย่างไรให้เหมาะ?

อาหารที่แตกต่างกันต้องใช้ข้าวประเภทต่างๆ เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด ก็เพียงพอแล้วที่จะจำกฎง่ายๆ ในการเตรียมเครื่องเคียงและอาหารอื่นๆ:

• สำหรับการเตรียม pilaf ใช้เฉพาะซีเรียลยาวเท่านั้น วันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตมีข้าวนึ่งจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ติดกันในระหว่างกระบวนการทำอาหาร พลอฟจะอร่อยที่สุด
• สำหรับโจ๊ก, กะหล่ำปลียัดไส้, พาย, เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ข้าวกลม มันจะให้เนื้อสัมผัสที่เหนียว โดยทั่วไปแล้วธัญพืชดังกล่าวจะใช้สำหรับอาหารทุกจานที่ต้องใช้ข้าวเหนียวเพื่อมัดส่วนผสมหลายอย่างเข้าด้วยกัน
• สำหรับการเตรียมเครื่องเคียงจะใช้ข้าวสวยเท่านั้น หลังจากอบไอน้ำแล้ว ธัญพืชจะคงความสมบูรณ์และรูปร่างไว้ ดังนั้นเครื่องเคียงจะร่วน

เหล่านี้เป็นธัญพืชที่พบมากที่สุดและใช้กันทั่วไป มีข้าวประเภทอื่นที่ได้รับความนิยมน้อยกว่า พวกเขาอยู่ในพันธุ์ที่แปลกใหม่: สีแดง, สีน้ำตาล, ป่า, ดอกมะลิ นักโภชนาการกล่าวว่าสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือป่า มันถูกทำความสะอาดจากแกลบเท่านั้นและรำที่มีประโยชน์ยังคงอยู่บนพื้นผิวของมัน แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่แพงที่สุดเช่นกัน

หุงข้าวอย่างไรให้ออกมาเข้มข้นและอร่อย? มันสำคัญมากที่จะต้องใส่ใจกับอาหารที่จะปรุงผลิตภัณฑ์ ห้ามปรุงซีเรียลในกระทะอลูมิเนียมโดยเด็ดขาด ในจานนั้นมันจะไหม้ นอกจากนี้เมื่อเก็บไว้ในจานจะเกิดกระบวนการออกซิเดชั่นซึ่งทำให้จานเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้หม้อต้ม แต่วันนี้มันยากที่จะหาอุปกรณ์นี้ในครัวสมัยใหม่ ดังนั้นกระทะที่มีก้นสองชั้นหรือกะละมังจึงไม่เลวร้ายไปกว่านี้

เตรียมข้าวสำหรับหุง

เพื่อให้ได้เครื่องเคียงที่ร่วนอร่อย ต้องล้างด้วยน้ำเย็นและไหลก่อนปรุงอาหาร ทำเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน เป็นเพราะแป้งจำนวนมากที่ทำให้ธัญพืชมีความหนืด นอกจากนี้เมื่อล้างผลิตภัณฑ์จะทำความสะอาดฝุ่นเศษสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย

สำหรับการล้างควรใช้ตะแกรง สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการซักให้ดีขึ้น แต่ถ้าคุณต้องการซีเรียลเหนียว ๆ (เช่นสำหรับริซอตโต้) คุณไม่ควรล้างมัน การล้างง่ายๆ ก็เพียงพอที่จะขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง ข้าวจะสุกเร็วขึ้นหากแช่ในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้า 40-50 นาที ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องลดปริมาณของเหลวที่ใช้ในการปรุงอาหารโดยตรง

เพื่อให้ได้ความร่วนซุยสูงสุด พ่อครัวบางคนเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำ ตัวเลือกที่ดีคือการใช้น้ำมันมะกอก เพียง 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอ ข้าวอาจสูญเสียรสชาติหากใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากขึ้น ลักษณะรสชาติของจานก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน

สัดส่วนของข้าวและน้ำ

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าข้าวต้องใช้ของเหลวมากเป็นสองเท่าในการหุง ดังนั้น สัดส่วนมาตรฐานคือ 1 ต่อ 2 แต่มาตรฐานนี้เป็นค่าประมาณ ตามสัดส่วนคุณต้องคำนึงถึงความหลากหลายและประเภทของธัญพืช ระดับน้ำอาจแตกต่างกันไป:

• ข้าวยาว - 1 ถึง 1.5;
• เม็ดเล็กปานกลาง - 1 ถึง 2;
• รอบ - 1 ถึง 2.5;
• นึ่ง - 1 ถึง 2;
• สีน้ำตาล - 1 ถึง 2.5;
• ป่า (สีน้ำตาล) - 1 ถึง 3.5

อ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เสมอ ผู้ผลิตระบุสัดส่วนที่แน่นอนโดยคำนึงถึงประเภทของการประมวลผลแต่ละรายการของผลิตภัณฑ์ของตน ส่วนใหญ่มักจะเทข้าวด้วยน้ำเย็น นอกจากนี้ยังควรจดจำด้วยว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารนั้น ธัญพืชจะมีขนาดเกือบสองเท่า ดังนั้นจึงเลือกจานที่มีขนาดเหมาะสม

วิธีการหุงข้าวผัดในกระทะ?

ตัวเลือกที่ง่ายและธรรมดาที่สุดในการปรุงซีเรียลคือการปรุงในกระทะธรรมดา แต่ถึงกระนั้นก็ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างด้วย ดังนั้นเพื่อให้เกิดความร่วนต้องล้างข้าวให้สะอาด จำนวนธัญพืชที่ต้องการเทลงในของเหลวที่ต้มแล้วและเค็ม จำเป็นต้องผัดข้าวหนึ่งครั้งหลังจากหลับไปเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวติดก้นกระทะ ไม่จำเป็นต้องคนผลิตภัณฑ์อีกต่อไป (ระหว่างการปรุงอาหาร)

ทันทีที่อาหารเดือดไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและปิดฝาจาน ดังนั้นข้าวจึงติดไฟ สิ่งสำคัญคืออย่ายกฝาขึ้น มิฉะนั้นจะใช้เวลาต้มข้าวนานขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกัน ห้ามผสม อันที่จริงด้วยการแทรกแซงดังกล่าวธัญพืชจะสูญเสียความสมบูรณ์และเริ่มปล่อยแป้งออกมา

ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการหุงข้าวในหม้อ? เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของเมล็ดพืชด้วย:

• ข้าวขาวกลมยาว - 20-25 นาที
• เมล็ดยาวนึ่ง - 30 นาที
• น้ำตาลแดง - 45 นาที
• ไม่ขัดเงา - 50-60 นาที

หลังจากปรุงอาหารแล้วควรเก็บไว้เป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิด ถ้าเกิดว่าของเหลวส่วนเกินยังคงอยู่ จะต้องระบายออก ในกรณีที่มีปัญหา สามารถคลุมหม้อข้าวด้วยผ้าวาฟเฟิล ดูดซับความชื้นส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว

การปรุงธัญพืชที่ร่วนในหม้อไอน้ำสองครั้ง

อะไรจะดีต่อสุขภาพมากกว่าข้าว? หุงข้าวในหวด. ตัวเลือกการทำอาหารนี้ช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ แต่การปรุงซีเรียลร่วนในอุปกรณ์ดังกล่าวนั้นไม่ง่ายนัก เพื่อให้ใช้งานได้ คุณต้องทำตามคำแนะนำ:

• คัดแยกล้างเมล็ดข้าว
• ปล่อยให้พวกเขายืนเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้ว
• เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเดือด
• การแช่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออก
• วางข้าวบนตะแกรงของหม้อไอน้ำสองครั้ง
• กระจายข้าวอย่างสม่ำเสมอด้วยช้อนเทน้ำ
• ต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยเลือกโหมด "กลุ่ม"
• หลังจากปรุงอาหารให้ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ปิดฝาและปล่อยให้ยืนสักครู่

เพื่อให้ข้าวมีรสชาติที่ถูกใจ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ ได้

วิธีอื่นๆ ในการหุงข้าว

ในการเตรียมซีเรียลคุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้ มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่ข้าวสามารถออกมาอร่อยและร่วนเมื่อใช้ไมโครเวฟ เช่นเคยล้างธัญพืชเทลงในจานไมโครเวฟ groats ราดด้วยน้ำเค็มที่ต้มแล้ว สัดส่วนคือ 1 ต่อ 2

ตั้งไมโครเวฟเป็นกำลังไฟสูงสุด (800-1,000 W) และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นจานจะถูกผสมและในไมโครเวฟให้ลดกำลังไฟลงเหลือ 500 วัตต์ ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ปรุงเป็นเวลา 15 นาที นำเครื่องปรุงออกจากไมโครเวฟปิดฝาแล้วใส่ต่ออีก 15-20 นาที

วิธีการปรุงอาหารเครื่องเคียงในกระทะ?

มีตัวเลือกในการปรุงซีเรียลในกระทะ สูตรมีดังต่อไปนี้:

• เทน้ำในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ
• ใส่เกลือ ข้าว และน้ำมันมะกอก
• รอให้เดือดแล้วลดไฟลงจนเกิดฟอง
• ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15-17 นาที

สองสามนาทีก่อนปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยลงในจานได้ และเพื่อให้ธัญพืชเปลี่ยนเป็นสีทองควรทอดก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นข้าวจะไม่เดือดและจะไม่กลายเป็นโจ๊ก

หุงข้าวในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมอาหารในหม้อหุงช้า ควรล้างซีเรียลในน้ำเย็น ใส่ชามแล้วเติมน้ำ (น้ำเดือด) สัดส่วนคือ 3 ถึง 5 จากนั้นเติมน้ำมันพืชและเกลือเพื่อลิ้มรส Multicooker ตั้งค่าเป็นโหมด "Group", "Cooking" เวลาที่ตั้งไว้โดยอัตโนมัติก็เพียงพอแล้ว เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ หลังจากปรุงอาหาร

วิธีการหุงข้าวในถุง?

วันนี้ซีเรียลในถุงเป็นที่นิยมมาก ทำอาหารได้เร็วและไม่ติดก้นหม้อ ธัญพืชดังกล่าวไม่จำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบและผสม ข้าวในถุงจะนึ่งอยู่เสมอดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะต้ม ถุงซีเรียลแช่อยู่ในน้ำเดือดและปรุงตามระยะเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ โดยเฉลี่ยแล้วผลิตภัณฑ์จะเตรียมภายใน 20-30 นาที

วิธีการปรุงข้าวต้มกับนม?

ข้าวต้มกับนมอร่อยและดีต่อสุขภาพ กุมารแพทย์แนะนำให้แนะนำอาหารจานนี้เป็นอาหารเสริมสำหรับทารก ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าวกลม - 1 ถ้วย;
• นม - 2 ถ้วย;
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
• เนย - 30 กรัม

ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องล้างเมล็ดพืช เทข้าวทั้งหมดลงในแก้วน้ำแล้วจุดไฟ ต้องกวนซีเรียลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดกับก้นจาน ทันทีที่น้ำระเหย ผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกจากไฟ

จากนั้นเติมนม 150 กรัมลงในโจ๊กแล้วนำไปต้ม ในเวลานี้ข้าวยังถูกกวนอย่างต่อเนื่อง ขณะที่เดือด นมที่เหลือจะถูกเติมลงไปทีละน้อย ในขั้นตอนนี้จะมีการเติมน้ำตาลและเกลือ เพื่อกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อย โจ๊กต้มจนเมล็ดเดือด

เทเนยลงไปหลังจากจานพร้อม มันกลายเป็นโจ๊กนมที่อร่อยมากเมื่อรวมกับลูกเกด, ผลไม้หวาน, ถั่ว, ผลไม้ หากคุณปรุงอาหารเกี่ยวกับผลประโยชน์เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มฟักทองต้ม

หุงข้าวสำหรับซูชิ

ปัจจุบัน ซูชิโรลเป็นที่นิยมอย่างมาก ข้าวเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้ ความสามารถในการม้วนโดยหลักการขึ้นอยู่กับคุณภาพของการเตรียมการ ดังนั้นซีเรียลจึงได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ชาวญี่ปุ่นใช้ข้าวพันธุ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้:

• ญี่ปุ่น;
• มิสตรัล;
• เซ็น ซอย.

ซีเรียลทรงกลมขนาดเล็กคลาสสิกก็เหมาะเช่นกัน ก่อนปรุงอาหารต้องแช่เมล็ดพืชไว้ประมาณ 15-20 นาที คุณต้องปรุงในอัตราส่วน 1 ถึง 1.5 เป็นเวลา 15 นาที หลังจากหุงข้าวแล้ว ข้าวจะแห้งในไตรมาสเดียวกันของชั่วโมง groats จะเหนียวหนืด สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถม้วนม้วนที่ต้องการได้โดยไม่ยากและไม่ต้องออกแรงมาก ความหนืดมากยิ่งขึ้นจะได้รับจากน้ำส้มสายชูพิเศษสำหรับซูชิซึ่งโรยหน้าโจ๊ก