อาหารอร่อยไม่ได้อยู่บนโต๊ะเทศกาลเสมอไปเพราะถือว่าง่ายเกินไป ตัวอย่างเช่นถั่วบดซึ่งเป็นอาหารจานโปรดในวัยเด็กผู้ใหญ่ไม่บริโภค แท้จริงแล้วดูเหมือนว่าแม่บ้านส่วนใหญ่จะใช้เวลานานในการปรุงอาหารไม่ใช่เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการและจากนั้นคุณจะต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการท้องอืดจากถั่ว หลังจะไม่ได้รับการยกเว้นหากคุณปรุงน้ำซุปข้นจนนุ่ม แต่สองประเด็นแรกสามารถโต้แย้งได้ ในความเป็นจริงการปรุงถั่วบดนั้นใช้เวลาไม่นาน แต่ก่อนอื่นคุณต้องเติมน้ำและปล่อยให้มันต้ม

ศึกษาสูตรและเคล็ดลับในการทำถั่วบดด้านล่าง คุณสามารถสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งพืชตระกูลถั่วและถั่วเป็นทางรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ไม่มีผลิตภัณฑ์จากพืชใดที่มีโปรตีนมากเท่านี้ และการผสมผสานตามธรรมชาติของโปรตีนกับคาร์โบไฮเดรตทำให้ถั่วเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาตามธรรมชาติของร่างกาย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารจานนี้จึงเป็นที่นิยมในโรงเรียนอนุบาลและโรงอาหารของโรงเรียน

ถั่วบด - เตรียมอาหารและจาน

ก่อนเตรียมอาหารต้องแช่น้ำ ควรแช่ถั่วนานแค่ไหน? ระยะเวลาที่เหมาะคือ 4 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณถือถั่วในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมงมันฝรั่งบดจากมันจะออกมายอดเยี่ยมโดยจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการปรุง หากคุณไม่ต้องการแช่ถั่วจะใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก

เป็นไปได้ไหมที่จะไม่แช่ถั่ว? เป็นไปได้ แต่คุณจะไม่ชนะทันเวลา - หลังจากนั้นจะต้องปรุงมันฝรั่งบดประมาณ 3 ชั่วโมงเติมน้ำลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

อย่าลืมใส่น้ำมัน (ผักหรือทานตะวัน) ผักเนื้อสัตว์ลงในน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้ว

เมื่อถั่วพร้อมจะเป็นการดีกว่าที่จะ "เปลี่ยน" ให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดธรรมดา

วิธีการให้บริการน้ำซุปข้นถั่วลันเตาสำเร็จรูป? ส่วนผสมที่อร่อยเป็นพิเศษกับถั่วบดคือเนื้อรมควันและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - สับ, ทอด, ซี่โครงหมู เนื่องจากถั่วลันเตาอุดมไปด้วยโปรตีน จึงสามารถบริโภคเป็นอาหารจานอิสระร่วมกับสลัดผักได้ เป็นต้น

สูตรถั่วบด:

สูตรที่ 1: ถั่วบด

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับถั่วบด ไม่มีสารเติมแต่ง ทำตามคำแนะนำ คุณจะได้อาหารจานอร่อยที่ดีต่อสุขภาพ หลังจากถั่วสุกแล้ว แนะนำให้ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดในเครื่องปั่น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่วลันเตา 1 ถ้วยตวง
• น้ำมะขามป้อม 5 ถ้วยตวง
• เครื่องปรุงรส
• น้ำมันพืชหรือเนยสำหรับน้ำซุปข้น

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำสองถ้วยลงบนถั่วและทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมงก่อนที่จะบด
2. สะเด็ดน้ำและเติมถั่วด้วยน้ำที่เหลือ
3. ใส่หม้อถั่วลงในกองไฟ รอจนน้ำเดือด เปิดไฟกลาง ต้มถั่วภายใต้ฝาปิดจนนุ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที
4. หากคุณเติมน้ำตามสัดส่วนที่ระบุน้ำซุปข้นจะไม่เหลวหรือข้น ใส่เนยลงในน้ำซุปข้นและคุณสามารถให้บริการได้

สูตร 2: Pea Puree สำหรับเด็ก

เป็นถั่วบดชนิดนี้ที่เสิร์ฟในโรงเรียนอนุบาล - พร้อมแครอทและกลิ่นกระเทียมเล็กน้อย คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ที่บ้าน คุณจะต้องใช้เครื่องปั่น ความลับเล็กน้อย - หากเพิ่มผักลงในถั่วในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและไม่ใช่หลังจากนั้นน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วจะเป็นสีเหลือง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่วลันเตา 1 ถ้วยตวง
• กระเทียม 1 กลีบ
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำมะขามป้อม 5 ถ้วยตวง
• เนย
• พาสลีย์

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงอาหารให้เทถั่วด้วยน้ำสองแก้วแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ระบายน้ำออกจากถั่วเทแก้วที่เหลืออีกสามแก้วแล้ววางกระทะลงบนกองไฟ
3. เมื่อน้ำในหม้อเดือด ใส่เกลือ เปิดไฟกลางแล้วปรุงถั่วโดยปิดฝาประมาณ 30 นาที ถอดฝาออกและทำให้มวลเย็นลง
4. ปอกเปลือกแครอท ล้างผักใบเขียว นำเปลือกออกจากกระเทียม
5. ในเครื่องปั่นผสมเนยผักและสมุนไพร เพิ่มถั่วลงในมวลผักแล้วสับทุกอย่างอีกครั้ง น้ำซุปข้นถั่วพร้อม!

สูตร 3: Pea Puree กับ Brisket

น้ำซุปข้นถั่วลันเตาจะไม่ปล่อยให้ผู้ชายเฉยแน่นอน! อาหารจานใหญ่ที่มีรสชาติดีจะถูกรับประทานในเวลาไม่นาน ดังนั้นให้ทำเพิ่มทันที

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่วลันเตา 1 ถ้วยตวง
• เนื้ออกไก่รมควัน 200 กรัม
• น้ำมะขามป้อม 5 ถ้วยตวง
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำซุปเนื้อ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมถั่ว เติมน้ำสองแก้วแล้วปล่อยให้บวมสามถึงสี่ชั่วโมง
2. สะเด็ดน้ำจากถั่วเติมน้ำสามแก้วแล้วตั้งไฟให้เดือด
3. ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ใส่เกลือ ตั้งไฟปานกลางและปรุงถั่วภายใต้ฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง ถอดฝาออกและทำให้มวลเย็นลง
4. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
5. นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. บนกระทะที่ทาน้ำมันร้อน ให้ใส่กระเทียมลงไปก่อนหนึ่งนาที จากนั้นตามด้วยหัวหอมใหญ่ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ตัดหน้าอกเป็นก้อนเล็ก ๆ
8. ผสมถั่วบดแช่เย็นในเครื่องปั่นกับหัวหอมทอด น้ำซุปเนื้อ
9. ใส่เบคอนสับลงในโจ๊ก คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมรับประทาน

สูตร 4: ถั่วบดกับชีสโดยไม่ต้องแช่

สูตรข้างต้นเกี่ยวข้องกับการแช่ถั่วก่อน เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงมันบดแสนอร่อยถ้าคุณไม่แช่ถั่ว? มาลองกัน! แต่เราจะเตือนคุณทันทีว่าควรปรุงถั่วดังกล่าวให้นานขึ้นอย่างน้อยสองชั่วโมงครึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่วลันเตา 1 ถ้วยตวง
• น้ำซุปไก่หรือเนื้อ
• น้ำสำหรับถั่วบด 4 ถ้วยตวง
• ครีมชีส "เฟรนด์ชิพ" 1 ชิ้น
• พาสลีย์

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างถั่วก่อน
2. เทน้ำสามแก้วนำไปต้มเกลือและทิ้งไว้ให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. หลังจากช่วงเวลานี้ เติมน้ำอีกสองแก้วลงในถั่ว ผสมและปล่อยให้ปรุงอาหารอีกครั้งภายใต้ฝาปิด
4. หลังจากครึ่งชั่วโมงเทน้ำซุปลงในถั่วผสม หลังจากยี่สิบนาที นำกระทะออกจากเตา บดเนื้อหาด้วยช้อนหรือสับด้วยเครื่องปั่น
5. ขูดชีส ล้างผักใบเขียว และสับให้ละเอียด เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้พร้อมกับเนยเพื่ออุ่นถั่วบด ผสมและคุณพร้อมเสิร์ฟ!

สูตรที่ 5: น้ำซุปข้นถั่วฮังการี

คุณจะรักสูตรนี้จากอาหารฮังการีเนื่องจากรสชาติของผักและความสว่างของจานที่ทำเสร็จแล้ว ท้ายที่สุดถั่วบดกับพริกหยวกเป็นอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอม!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำมะขามป้อม 5 ถ้วยตวง
• ถั่วลันเตา 1 ถ้วยตวง
• พริกไทยบัลแกเรีย 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เนย
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องแช่ถั่วก่อนปรุง เติมน้ำสองแก้วแล้วปล่อยให้บวมสามถึงสี่ชั่วโมง
2. หลังจากช่วงเวลานี้ให้ระบายน้ำออกจากถั่วเติมน้ำสามแก้วแล้วจุดไฟ
3. ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ใส่เกลือ ตั้งไฟปานกลางและปรุงถั่วภายใต้ฝาปิดประมาณ 50-60 นาที หลังจากถั่วสุกแล้ว ให้เปิดฝาออกและทำให้มวลที่ได้เย็นลง
4. มาเตรียมผักกัน ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ล้างแครอทจากพื้นแล้วขูด ล้างพริกไทยเอาตรงกลางแล้วหั่นเป็นเส้น
5. บนกระทะร้อนทาด้วยน้ำมันก่อนอื่นให้ใส่หัวหอมลงไปก่อนจากนั้นจึงใส่แครอทและพริกหยวกขูด ผัดผักประมาณ 10 นาที
6. บดถั่วบดแช่เย็นในเครื่องปั่นด้วยเนย
7. ใส่ผักลงไปผัดและเสิร์ฟ!

1. หากคุณกำลังเตรียมถั่วบดโดยไม่มีสารเติมแต่งให้เทน้ำมันพืชและหัวหอมทอดลงไปมันจะอร่อยกว่ามาก
2. เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมมันฝรั่งบดจากถั่วบดไม่ใช่ทั้งหมด
3. เมื่อคุณปรุงถั่วบด ให้เติมน้ำลงในถั่วในกระทะในอัตราประมาณ 3 ต่อ 1
4. หากจานที่ได้เป็นของเหลวมาก ให้เปิดฝาหม้อแล้วทำให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป
5. หลังจากแช่ถั่วแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำไหล และหลังจากนั้นคุณสามารถโอนไปยังกระทะที่คุณจะปรุงอาหาร

แม้แต่อาหารไม่ติดมันก็ยังอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้ และถั่วลันเตาก็เป็นตัวอย่างหนึ่ง เพียงเท่านี้ก็จะอร่อยได้ก็ต่อเมื่อปรุงอย่างถูกวิธีเท่านั้น โดยวิธีการที่มันฝรั่งบดไม่จำเป็นต้องไม่ติดมันมีหลายสูตรที่เพิ่มเนื้อหมู, เนื้อวัว, น้ำมันหมู, ซี่โครงรมควันหรืออย่างอื่นลงในถั่ว

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงถั่วบดให้อร่อย

กฎที่สำคัญที่สุดของน้ำซุปข้นถั่วที่ดีคือการไม่มีก้อน และเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ คุณต้องปรุงถั่วในระยะเวลาที่เพียงพอ พิจารณาคุณสมบัติและเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานง่าย ๆ นี้:

• ถั่วบดส่วนใหญ่มักทำจากถั่วฝักยาวสีเหลือง แต่ถ้าคุณเริ่มต้มให้แห้งและแข็งเหมือนในถุง กระบวนการนี้จะใช้เวลานานมาก ดังนั้นเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารจึงต้องแช่ถั่ว หากอยู่ในน้ำเย็นจะดีกว่าเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนหากอยู่ในน้ำเดือด 1-1.5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
• แทนที่จะแช่เมล็ดถั่วสามารถคั่วในกระทะที่แห้งได้ ในกรณีนี้พวกเขายังจะได้รับรสชาติเพิ่มเติม
• ถั่วมักจะหนีออกจากกระทะหลังจากเดือดดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปิดฝาในตอนแรก เมื่อฝาโฟมปรากฏบนน้ำ ให้ถอดออก ลดความร้อนของหัวเตาและปิดฝากระทะ
• อย่าลืมที่จะกวนถั่วในขณะที่ปรุงอาหารและลิ้มรส เมื่อเมล็ดข้าวถูกต้ม เมล็ดจะเริ่มติดก้นจาน คุณต้องกวนน้ำซุปข้นทุก ๆ 5 นาที - วิธีนี้คุณจะไม่ปล่อยให้มันไหม้และปล่อยให้มันเดือดอย่างสม่ำเสมอ
• หากน้ำในกระทะเหลือไม่เพียงพอ แต่ธัญพืชไม่มีเวลาต้มอย่ากลัวที่จะค่อยๆเติมน้ำเดือด ถั่วต้มในอัตราส่วน 1:4 และไม่ควรเทน้ำทั้งหมดในคราวเดียว เติมซีเรียลครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานและค่อยๆ เพิ่มครึ่งหลังในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

คำแนะนำในการปรุงถั่วบดในกระทะ

ถั่วข้าวเหนียวสีเหลืองเหมาะสำหรับการเตรียมน้ำซุปข้นถั่วลันเตาที่อร่อยและนุ่มนวลโดยมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอซึ่งยิ่งกว่านั้นยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในการทำน้ำซุปข้นจากธัญพืชคุณต้องทำดังต่อไปนี้:

• วางถั่วลันเตาลงในกระทะก้นลึกแล้วเติมน้ำให้มากกว่าถั่วลันเตา 2 เท่า ดังนั้นให้เปิดหม้อทิ้งไว้ทั้งคืน หากเวลาหมดลงและคุณต้องปรุงมันฝรั่งบดในวันเดียวกัน ให้เทเมล็ดพืชลงในน้ำเดือดแล้วปิดฝาไว้ 2 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำ และถ้าจำเป็น ให้เทถั่วลงในจานที่คุณจะปรุง เติมน้ำอีกครั้งโดยควรทันทีด้วยน้ำเดือด ใช้น้ำในอัตรา 1:3
• ใส่ธัญพืชบนเตาและดูเมื่อพวกเขาเดือด นำโฟมออก ลดความร้อนและต้มถั่วประมาณ 2-3 ชั่วโมง อย่าเพิ่งเกลือทันที เมื่อเห็นว่าถั่วใกล้จะเดือดแล้วให้ใส่เกลือ
• ทันทีที่คุณรู้ว่าถึงเวลาที่ต้องการแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาอีก 30-40 นาที
• มันเกิดขึ้นที่ถั่วต้มจนสุกสม่ำเสมอและบางครั้งก็มีก้อนเล็ก ๆ หลงเหลืออยู่ในนั้น เพื่อให้จานนุ่มเป็นพิเศษ ให้บดถั่วด้วยเครื่องทำมันบดหรือตีด้วยเครื่องผสม

วิธีทำถั่วบดให้อร่อยยิ่งขึ้น

อาหารหลายชนิดเข้ากันได้ดีกับถั่ว เหล่านี้เป็นผักและส่วนผสมของเนื้อสัตว์และเครื่องเทศทุกประเภท มีแม้กระทั่งสูตรอาหารที่เพิ่มปลาหรือกุ้งลงในจาน น้ำซุปข้นเมล็ดถั่วสามารถทำให้รสชาติดีขึ้นและมีกลิ่นหอมขึ้นได้ด้วยเทคนิคบางอย่าง:

• การปิ้งธัญพืชในกระทะก่อนต้มจะเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุปข้นของคุณ คุณสามารถย่างถั่วในกระทะแห้งได้ แต่ควรทอดในน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วก่อนทำหัตถการ นอกจากนี้ คุณควรผัดถั่วในน้ำมันอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าถั่วจะผัดได้ทั่วถึง คุณจะไม่ใช้เวลามากในการจัดการดังกล่าว 5-10 นาทีก็เพียงพอสำหรับคุณ
• น้ำมันแม้ในปริมาณมากในถั่วบดจะไม่ฟุ่มเฟือย ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถทดลองกับตัวเลือกต่างๆ ได้ที่นี่: ทานตะวัน มะกอก ครีม ข้าวโพด ชุดค่าผสมต่างๆ
• เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และสมุนไพรสดต่างๆ เข้ากันได้ดีกับถั่วลันเตา ลองใส่ผักชีฝรั่งสับ ผักชีลาว หรือใบโหระพา หรือใส่โรสแมรี่หรือโหระพาสดลงไป หากไม่มีสมุนไพรสดให้ใช้ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งหรือผัก
• รสชาติและกลิ่นของถั่วบดจะเน้นกลิ่นหอมของกระเทียมอย่างสมบูรณ์แบบ แต่คุณไม่ควรเพิ่มในปริมาณมาก กานพลูขนาดเล็ก 1-2 กลีบก็เพียงพอแล้ว และคุณต้องโยนมันลงในจานเป็นทางเลือกสุดท้าย หลังจากที่คุณถอดกระทะออกจากเตาแล้ว
• สามารถเพิ่มผักลงในน้ำซุปข้นถั่ว ชุดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแครอทและหัวหอม โดยวิธีการที่พวกเขาไม่เพียง แต่เพิ่มกลิ่นให้กับจาน แต่ยังมีรสหวานเล็กน้อย แครอทกับหัวหอมจะต้องผัดก่อนและจนกว่าจะนิ่มและได้รับสีทอง แครอทและหัวหอมย่างในน้ำซุปข้นถั่วเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งสด
• พ่อครัวบางคนเบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิมและใส่ถั่วต้มและผักอื่น ๆ - พริกหยวกหวาน, มะเขือเทศสดหรือตากแดด, ฟักทอง
• สิ่งที่ทำให้เสียถั่วบดไม่ได้ก็คือเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อหมู เนื้อไก่ หรือเนื้อกระต่าย อร่อยเป็นพิเศษคือมันฝรั่งบดกับซี่โครงหมูรมควัน เนื้อหน้าอก หรือน้ำมันหมู

สูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำน้ำซุปข้นถั่ว

น้ำซุปข้นถั่วสามารถทำเป็นต้นฉบับที่ผิดปกติและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ เราได้เลือกสูตรอาหารหลายสูตรพร้อมผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ:

• ในน้ำซุปข้นถั่วสำเร็จรูปให้ใส่แครอทขูดกับหัวหอมซึ่งก่อนหน้านี้ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีจำนวนมาก หรือแทนที่น้ำมันดอกทานตะวันด้วยน้ำมันมะกอก - จากนั้นคุณจะได้รสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย
• เจียวถั่วลันเตาในน้ำมันแล้วต้มจนสุก ปรุงรสด้วยแครอทผัดและหอมแดง ใส่ผักชีลาวสดสับและกระเทียมบดสองสามกลีบ
• ผัดหัวหอมในกระทะพร้อมกับน้ำมันหมู ตัวเลือกที่เหมาะคือน้ำมันหมูที่มีช่องเสียบ ผัดให้เข้ากันในถั่วบดและเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบกรุบกรอบ
• ผัดหัวหอมและมะเขือเทศตากแห้งหั่นเป็นชิ้นในน้ำมันพืช ในตอนท้ายของการทอดโยนกระเทียมสับ 2 กลีบใส่น้ำตาลเล็กน้อย แยกผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในน้ำซุปข้นถั่ว
• หั่นเนื้อวัวประมาณ 300 กรัมเป็นชิ้น ๆ แล้วผัดกับแครอทและหัวหอมในกระทะ เสิร์ฟพร้อมถั่วบดและโหระพาสด
• เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ซี่โครงหมูรมควันและหอมหัวใหญ่ครึ่งวงที่ทอดแยกกันในชามพร้อมกับน้ำซุปข้นถั่วลันเตา

รายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของตัวแทนของพืชตระกูลถั่วนี้น่าประทับใจ แต่อาหารจากมันไม่ค่อยปรุงเพราะกลัวว่าจะล้มเหลวในการทำอาหาร วิธีการปรุงถั่วแม่บ้านสมัยใหม่ไม่มีข้อยกเว้นที่หายาก แม้ว่าโจ๊กนี้เช่นเดียวกับน้ำซุปข้นที่คล้ายกันเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับทุกสิ่งซึ่งดีกว่ามันฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร

ประโยชน์และโทษในอาหารจากถั่วนี้เกี่ยวพันกัน แต่มีคุณสมบัติในเชิงบวกมากกว่านั้น ประการแรกน้ำซุปข้นสำเร็จรูป 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 120 แคลอรี่ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงเป็นอาหารที่สมบูรณ์ มีดัชนีน้ำตาลต่ำซึ่งทำให้มีคุณค่าในโรคเบาหวาน ประการที่สองนี่เป็นสิ่งที่ทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดีเยี่ยมเพราะผลิตภัณฑ์มีมากมาย การเรียนรู้การเตรียมถั่วบดนั้นคุ้มค่ากับแม่บ้านทุกคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาเป็นผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

อัลกอริทึมทั่วไปดูเรียบง่าย แต่ขั้นตอนการเตรียมการต้องการความสนใจ:

1. ล้างและแช่ถั่วชิกพี ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาถึง 1 วันหากทำทั้งหมด และใช้เวลาเพียง 6-10 ชั่วโมงหากหั่นเป็นชิ้นๆ
2. ล้างเติมน้ำใหม่แล้วต้มจนนิ่ม เวลาจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล แต่น้อยกว่า 45-60 นาที
3. ขูด บด หรือตีด้วยเครื่องปั่น ผสมกับสารทำให้ผิวนวล (เนย ครีม นม) ถ้าจำเป็น

สัดส่วน

อัตราส่วนที่แน่นอนระหว่างส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ตัวอย่างเช่น สำหรับพืชตระกูลถั่วที่ไม่ได้แช่ไว้ล่วงหน้า จำเป็นต้องมีของเหลวมากกว่านี้เสมอ เพราะ การปรุงอาหารจะนานพวกเขาดูดซับได้มาก หากคุณปล่อยให้ธัญพืชพองตัวก่อนหน้านี้ สัดส่วนจะเปลี่ยนไปในทิศทางที่ของเหลวลดลง โปรดทราบว่าการตั้งค่าสำหรับความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน สัดส่วนดั้งเดิมของน้ำและถั่วลันเตาสำหรับมันฝรั่งบดคือ 2 ต่อ 1 แต่คุณสามารถเพิ่มได้ถึง 4 ต่อ 1 (วิธีนี้มักใช้ในอาหารทารก)

สูตรอาหาร

เทคโนโลยีคลาสสิกสำหรับการสร้างอาหารจานนี้เหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างสมบูรณ์ และสิ่งเดียวที่เปลี่ยนแปลงได้คือวิธีการอบชุบด้วยความร้อน หากคุณเบื่อกับสูตรพื้นฐานในการทำน้ำซุปข้นถั่วคุณสามารถเพิ่มอาหารจานร้อนที่คุณชื่นชอบได้ที่นี่: ทอดไก่เพิ่มเติม, ต้มหรืออบผัก, เห็ดตุ๋นกับครีม ความเข้ากันได้ระหว่างผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นสิ่งที่แน่นอน ดังนั้นอย่ากลัวที่จะสร้างสูตรอาหารของคุณเอง

ในหม้อหุงช้า

• เวลา: 120 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 1334 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

การปรุงซุปถั่วลันเตาในหม้อหุงช้านั้นสะดวกและรวดเร็วเนื่องจากหลักการนี้มีหลักการที่แตกต่างกันสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์และไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วเป็นเวลานาน มันฝรั่งบดจะปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเท่ากัน แต่ขั้นตอนเตรียมการจะใช้เวลาเพียง 2 นาทีซึ่งจะใช้ในการล้างเมล็ดถั่ว สูตรพื้นฐานนี้เหมาะถ้าคุณต้องการแทนที่บางอย่างด้วยมันฝรั่งบดสำหรับกับข้าว

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 400 กรัม
• เกลือ;
• เนย - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเมล็ดถั่วลันเตาที่ล้างแล้วลงในชามอเนกประสงค์
2. เทลงในน้ำซึ่งปริมาณจะเกินปริมาตรของผลิตภัณฑ์หลัก 2.5 เท่า
3. ตั้งโหมด "ดับ" ลดฝา
4. หลังจาก 1.5 ชั่วโมง ใส่เกลือ ใส่เนย ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
5. บดโจ๊กถั่วเป็นน้ำซุปข้น จัดเสิร์ฟ

• เวลา: 7 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4935 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

อาหารสลาฟแบบดั้งเดิมคือโจ๊กถั่วเสิร์ฟพร้อมน้ำมันหมู ซี่โครงรมควัน และผักใบเขียว นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมน้ำซุปข้นตามสูตรนี้: เพียงบดส่วนประกอบส่วนกลางหลังจากปรุงอาหารแล้วปล่อยให้ขั้นตอนที่เหลือไม่เปลี่ยนแปลง หลังจากตรวจสอบสูตรอาหารทีละขั้นตอนอย่างละเอียดแล้ว คุณจะเลิกสงสัยว่าจะทำอาหารจานนี้ได้อย่างไร

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงรมควัน - 0.5 กก.
• ไขมัน - 65 กรัม
• ถั่วลันเตา - 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว 25% - แก้ว;
• ชีส - 35 กรัม
• เกลือ - 4 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทิ้งเมล็ดถั่วไว้ในน้ำจืดเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
2. ตัดเนื้อซี่โครงเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามโลหะแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงในเตาอบที่ร้อนถึง 140 องศา (แต่ปิดอยู่!)
3. ล้างถั่วเทลงในกระทะ เติมน้ำ (มากกว่าผลิตภัณฑ์แห้ง 3 เท่า) เกลือทันที
4. หลังจากต้มของเหลวแล้ว พลังของเตาจะลดลงเหลือ 35% ฐานถั่วจะปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เปิดเครื่องปั่นเป็นน้ำซุปข้น
5. ถ่ายโอนไปยังซี่โครง
6. สับน้ำมันหมูให้ละเอียดละลายในกระทะแล้วเทลงไป
7. เคี่ยวจานเป็นเวลา 25 นาที (นับหลังจากอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิเดียวกัน) เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวกับชีสขูดและสมุนไพร

ในกระทะ

• เวลา: 5 ชั่วโมง 15 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2097 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

วิธีการปรุงถั่วบดในกระทะ? หลักการทั่วไปไม่ซับซ้อนมากไปกว่าการใช้หม้อหุงหลายคน และในแง่ของเวลารอ กระบวนการเหล่านี้เกือบจะเหมือนกัน สิ่งเดียวที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เน้นคือการเปลี่ยนกำลังในการปรุงอาหารและ "ส่วนที่เหลือ" ของอาหารที่เสร็จแล้วเพื่อให้ไอน้ำออกจนหมด สูตรพร้อมรูปถ่ายนี้จะอธิบายเทคโนโลยีทั้งหมดทีละขั้นตอน ปริมาณเนยสามารถลดลงได้ตามต้องการ

วัตถุดิบ:

• ถั่วลันเตา - 550 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• กานพลูของกระเทียม;
• เนย - 45 กรัม
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง - สำหรับเสิร์ฟ
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากล้างถั่วแล้วให้เทน้ำอุ่น (!) ต้มปิดฝาทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
2. ล้างอีกครั้ง นำไปปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ลดความร้อนลงจนของเหลวแทบจะไหลออกมา ปรุงอาหารอีก 45 นาที
4. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วใส่โจ๊ก
5. แนะนำเนยนุ่ม กระเทียมขูด เกลือ. ผัดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงใต้ฝาบนเตาอุ่นที่ปิดอยู่

ไม่มีการแช่

• เวลา: 120 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2220 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

ปัญหาหลักของสูตรดังกล่าวจำนวนมากคือการรอนานจนกว่าส่วนประกอบหลักจะอิ่มตัวด้วยน้ำก่อนปรุงอาหารซึ่งใช้เวลาถึงหนึ่งวัน แม่บ้านที่ไม่สามารถรอได้นานขนาดนั้นกำลังมองหาวิธีปรุงถั่วลันเตาอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องแช่น้ำ และผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่าหาได้ บางแผนอนุญาตให้คุณทำอาหารอย่างรวดเร็วแม้ว่าเวลาทำอาหารทั้งหมดจะไม่น้อยกว่า 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 0.5 กก.
• หัวหอม - 70 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 40 กรัม
• น้ำ - 1.3 ลิตร
• น้ำมันพืช - 45 มล.
• พวงของผักใบเขียว
• แครอท - 110 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเมล็ดถั่วใต้น้ำไหล ทำให้ร้อน - นี่คือหนึ่งในเคล็ดลับพื้นฐานสำหรับการต้มถั่วอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่เป็นเวลานาน
2. ต้มน้ำประมาณ 2 ถ้วยใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงไป
3. หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงล้างออกเทลงในกระทะ
4. เทน้ำเย็นสะอาด 1.3 ลิตรที่ระบุ รอให้เดือดแล้วปิดฝาไว้ด้านบน ลดกำลังเตาให้เหลือน้อยที่สุด
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้เพิ่มส่วนผสมของแครอทสับกับหัวหอมและวางมะเขือเทศซึ่งจะต้องทำให้น้ำมันพืชมืดลงเป็นเวลา 4 นาที
6. โขลกโจ๊กถั่วให้เป็นน้ำซุปข้น ปล่อยให้ยืนบนเตาอีก 8 นาทีแล้วเสิร์ฟใต้สมุนไพรสับ

• เวลา: 9 ชม.
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 1906 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

ไก่กับถั่วลันเตาหรือมันฝรั่งบดเป็นอาหารคลาสสิกที่เรียบง่ายและอร่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการและงบประมาณ เพิ่มเครื่องเทศที่นี่เพื่อเปลี่ยนรสชาติของนกก่อนที่จะทอดแนะนำโน้ตสดในรูปแบบของผักใบเขียวและคุณจะได้รับประทานอาหารกลางวันที่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เต้านมเท่านั้น หากคุณไม่นับไขมันและแคลอรี่ แก้วนับเป็น 250 มล. (ปริมาตรมาตรฐาน)

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 850 กรัม
• ถั่ว - แก้ว
• น้ำมันพืช - 25 มล.
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก - 1 ช้อนชา
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วที่ล้างแล้วในน้ำค้างคืนหรือ 6-7 ชั่วโมงหากคุณเริ่มทำอาหารในตอนเช้า
2. เมื่อมันฟูคุณสามารถทำไก่ได้: หั่นเป็นก้อน, โรยด้วยเครื่องปรุง, พยายามขูดแต่ละชิ้นด้วยตนเอง ใส่ซอสมะเขือเทศ ผัด รอ 10 นาที
3. ใส่กระทะกับถั่วบนเตาเดียว (เทน้ำ 3 ถ้วย) บนเตาถัดไป - กระทะที่น้ำมันร้อน
4. ทอดไก่จนสุกทุกด้าน เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งแล้วเคี่ยวต่อ (ลดไฟลง)
5. ต้มโจ๊กจากถั่วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง 45 นาทีแล้วบด
6. เกลือถั่วกับไก่ในขั้นตอนสุดท้ายโรยด้วยสมุนไพร เสิร์ฟ

เหมือนในโรงเรียนอนุบาล

• เวลา: 15 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 823 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

อาหารที่เสิร์ฟในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียนในยุคโซเวียตในปัจจุบันทำให้เกิดความรู้สึกอบอุ่นและความปรารถนาที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหารเองที่บ้าน มีคนคิดว่าถั่วบดเหมือนในโรงเรียนอนุบาลจำเป็นต้องมีส่วนผสมลับมากมายมาพร้อมกับเคล็ดลับการทำอาหารมากมายและจะไม่ยอมจำนนต่อแม่บ้านธรรมดา ๆ อย่างไรก็ตาม สถานการณ์จริงนั้นตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิง: สำหรับพ่อครัวทั้งที่โรงเรียนและในสวน สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารจานประหยัดที่สุด นั่นไม่ได้หยุดเขาจากความอร่อย

วัตถุดิบ:

• เม็ดถั่ว - 240 กรัม
• น้ำมันพืช - 12 มล.
• เกลือ - 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. คุณสมบัติหลักของน้ำซุปข้นที่ให้บริการในสวนคือการแช่ถั่วเป็นเวลานาน: ควรเทเมล็ดพืชที่ล้างอย่างขยันขันแข็ง (น้ำประมาณหนึ่งลิตร) หลังจาก 7 ชั่วโมงควรเปลี่ยนน้ำ
2. หลังจากนั้นอีก 6 ชั่วโมงคุณสามารถทำงานกับถั่วต่อไปได้: ล้างอีกครั้งแล้วเทอีกครั้ง แต่อยู่ในกระทะแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับน้ำสูงกว่าชั้นถั่ว 4 ซม.
3. เมื่อของเหลวเริ่มเดือดคุณจะต้องถอดโฟมออกหลาย ๆ ครั้ง - จะมีอยู่มากมาย
4. ปรุงฐานถั่วบดโดยเลื่อนฝาบนหม้อประมาณ 120 นาที ไฟจะอ่อน ถ้าเกิดว่าน้ำค่อยๆ เดือด ให้เติมแต่น้ำต้มร้อนๆ
5. มวลถั่วต้มจะต้องปราศจากของเหลวที่เหลืออยู่นวดด้วยดัน เกลือเทน้ำมันแล้วตีด้วยตะกร้อมือ

กับเนื้อ

• เวลา: 6 ชม.
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2446 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

พืชตระกูลถั่วเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่ไม่ควรรับประทานประเภทที่มีไขมันมากเกินไป - ใช้เนื้อลูกวัว: ดูดซึมได้ดีมีแคลอรีไม่สูงนัก แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ ทุกคนจะชื่นชมน้ำซุปข้นถั่วลันเตาที่ละเอียดอ่อนเนื่องจากจานนั้นน่ารับประทานและน่าพึงพอใจและการทอดผักให้กลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งบนเตาและในหม้อหุงช้า และเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้อบเป็นส่วนๆ ในหม้อหลังจากปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 550 กรัม
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• เนื้อลูกวัว - 420 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 200 กรัม
• พริกหยวก - 160 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. คัดแยกและล้างถั่ว แช่น้ำไว้ 4 ชั่วโมง
2. สับหัวหอมและพริกไทยอย่างประณีตขูดแครอท
3. ทอด 4 นาที
4. เพิ่มเนื้อลูกวัวหั่นฝอย สีน้ำตาลเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ต้มถั่วเป็นเวลา 90 นาทีด้วยไฟปานกลาง
6. ระบายน้ำ ปิดโจ๊กเกือบพร้อมใหม่ (500 มล.) เพิ่มเนื้อหาของกระทะปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
7. เดินขึ้นข้างบนพร้อมเสิร์ฟ

กับสตูว์

• เวลา: 4 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 2111 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ถั่วบดในหม้อหุงช้าพร้อมสตูว์เป็นอะนาล็อกแบบโฮมเมดของอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ตั้งแคมป์อย่างรวดเร็วปรุงด้วยไฟ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการแช่ส่วนประกอบของถั่วที่นี่ แต่ไม่ได้ทำตามธรรมชาติ ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารจึงนานกว่ามาก ช่วงเวลาที่เหลือนั้นเหมือนกันทุกประการและแม้แต่รสชาติของมันฝรั่งบดก็ยังเหมือนเดิม - ด้วยกลิ่นโรแมนติกของป่าและยามเย็นในฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• สตูว์ - 240 กรัม
• ถั่ว - 450 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• แครอท - 100 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยป่น - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำถั่วที่ล้างแล้วไปแช่ในน้ำ 2 ชั่วโมง
2. ล้างอีกครั้ง เทลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคน
3. เทน้ำ - มากกว่าถั่วถึง 2 เท่า อย่าเกลือโยนใบกระวาน
4. ปิด multicooker เปิด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 50 นาที
5. เกลือโรยด้วยพริกไทย
6. เพิ่มแครอทขูดสตูว์บด บด ผสม ทิ้งไว้ให้ "เคี่ยว" อีก 20 นาที

ด้วยครีม

• เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2241 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณเบื่อโจ๊กถั่วง่าย ๆ คุณสามารถลองพิจารณาสูตรสำหรับมันฝรั่งบดแสนอร่อยโดยใช้ครีมและเครื่องปรุงที่ละเอียดอ่อน มันกลายเป็นเครื่องเคียงที่ประณีตมากซึ่งเป็นสิ่งที่ดี แต่ถ้าจำเป็นจะทำคู่กับผักหรือเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ การหาวิธีปรุงครีมข้นถั่วลันเตานั้นเป็นเรื่องง่าย แม้ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มเรียนรู้ภูมิปัญญาการทำอาหารก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 550 กรัม
• น้ำ - 2.2 ลิตร
• ครีม 10% - 200 มล.
• หัวหอม - 140 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• เนย - 20 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง - 110 มล.
• วางมะเขือเทศ - 40 กรัม
• ผักชี - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างถั่วปิดด้วยน้ำ
2. ตั้งไฟขั้นต่ำแล้วปรุงอาหารโดยปิดฝาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คุณไม่สามารถเติมเกลือได้และในครึ่งชั่วโมงแรกคุณต้องเอาโฟมออกตลอดเวลา อย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว
3. เมื่อเจาะเมล็ดถั่วได้ง่ายแล้วให้เทครีมลงไป
4. ปรุงอาหารต่ออีก 25 นาที หมั่นคนและตรวจสอบปริมาณของเหลว หากจำเป็นให้เติมน้ำเดือด
5. ปิดเตา ทิ้งน้ำซุปข้นไว้ 20 นาที
6. หัวหอมสับละเอียดและกระเทียมขูดผัดกับน้ำมัน ใส่ซอสมะเขือเทศ ไวน์ และผักชีสับ ปรุงอาหารอีก 4 นาที เสิร์ฟมันฝรั่งบดร้อนกับซอสนี้

กับเห็ด

• เวลา: 7 ชม.
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,787 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: มังสวิรัติ
• ความยาก: ปานกลาง

พืชตระกูลถั่วทั้งหมดมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และในบรรดาอาหารจากพืชก็มีโปรตีนในสัดส่วนที่สูงที่สุด ดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในอาหารของมังสวิรัติและคนอื่นๆ ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ หากคุณรวมถั่วกับเห็ดก็จะยิ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น แต่ก็ยังไม่ยากเกินไปสำหรับร่างกาย คุณสามารถปรุงมันฝรั่งบดแสนอร่อยได้ทั้งเห็ดแชมปิญองและเห็ดชานเทอเรลเห็ดหรือเห็ด - ตัวเลือกใด ๆ จะประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ:

• เห็ด (สด, แช่แข็ง) - 240 กรัม
• ถั่วลันเตา - 420 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 4 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
• ขนหัวหอมสีเขียว - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างถั่วใต้น้ำไหลแช่ไว้ 5 ชั่วโมง
2. ผัดหัวหอมสับละเอียดเป็นเวลาหนึ่งนาที
3. เทเห็ดที่หั่นเป็นซีกเปลี่ยนไฟสูงสุดเป็นปานกลาง ปิดฝากระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 17 นาที คนเป็นครั้งคราว
4. เพิ่มครีม, หัวหอมสับ ปิดเตา
5. เทถั่วลงในกระทะเทน้ำจืด (0.9 ลิตร) ปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หากไม่เริ่มสลายในช่วงเวลานี้ ให้เติมน้ำเดือดแล้วรออีกครึ่งชั่วโมง เกลือ.
6. บดโจ๊กให้เป็นน้ำซุปข้นเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและซอสเห็ด

พืชตระกูลถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจดังนั้นจึงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเรียนรู้เคล็ดลับสองสามข้อเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารจานนี้อย่างถูกต้องจากมืออาชีพ:

• ถั่วปรุงอาหารสามารถทำได้เร็วขึ้นโดยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ (ประมาณ 1 ช้อนชาต่อผลิตภัณฑ์แห้งหนึ่งถ้วย) ก่อนที่น้ำจะเริ่มเดือด
• อย่าเกลือโจ๊กในอนาคต - ก่อนปิดเตามิฉะนั้นถั่วจะเดือดเป็นเวลานาน
• หากคุณต้องการข้นถั่วบดที่บางเกินไป ให้เติมแป้งข้าวเล็กน้อยก่อนสิ้นสุดการหุง

วิดีโอ

4,043 วิว

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดี อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ง่ายซึ่งมีความสำคัญมากในช่วงอดอาหาร นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีใยอาหารสูง น้ำตาลธรรมชาติ กรดอะมิโน ถั่วบดเป็นสูตรยอดนิยม อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ

สูตรถั่วบด

เคล็ดลับหลักของการปรุงอาหารคือการแช่ไว้ก่อน แนะนำให้แช่ถั่วในน้ำเย็น 6-10 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร จากนั้นล้างให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งแล้วเทน้ำเย็นลงไปต้ม นำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารจนนุ่มภายใต้ฝาปิด

เสิร์ฟถั่วบดสดกับสมุนไพรและชิ้นเนื้อรมควัน ถั่วนุ่มมากดังนั้นคุณต้องเติมน้ำหลายครั้ง น้ำเดือดจะดีกว่าเพื่อให้กระบวนการเดือดไม่หยุด เกลือควรอยู่ที่ปลายสุดจากนั้นเติมน้ำมัน ถั่วจะพร้อมในเวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง และนี่คือสองตัวเลือกสำหรับการดำเนินการเพิ่มเติม: นำออกจากเตาแล้วบดเหมือนน้ำซุปข้นทั่วไป หรือปรุงต่อไปโดยใช้ไฟอ่อนจนกว่าจะได้ความข้นที่ต้องการ

ควรกวนถั่วบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ คุณอาจต้องเติมน้ำเพิ่ม วิธีการปรุงอาหารนี้ใช้เวลานานกว่า แต่ในกรณีนี้รสชาติของน้ำซุปข้นจะนุ่มนวลและเข้มข้นมาก ซี่โครงรมควัน, ปีกไก่, ไส้กรอกหรือแคร็กกิ้งซึ่งก่อนหน้านี้ผัดกับหัวหอม ผู้ที่มีอาการท้องอืดควรเพิ่มผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปข้น

7 บทวิจารณ์

นาตาเลีย

สำหรับฉัน ถั่วบดเป็นรสชาติของวัยเด็ก :) ฉันมักจะขอให้คุณยายทำอาหารให้ฉัน ตอนนี้ฉันกำลังทำเพื่อลูก ๆ ของฉันและพวกเขาก็รักมันเช่นกัน! และเมื่อลูกชายคนสุดท้องมีปากเปื่อยถั่วบดก็เป็นทางรอด! ฉันชอบถั่วบดมากกว่า มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันดีกว่าสำหรับรสนิยมของฉัน ฉันเพิ่มผักชีฝรั่งพร้อมกับผักชีฝรั่ง หรือจะไม่ใส่ผักเลยก็ได้ น้ำซุปข้นนี้ก็อร่อยไม่หยุด :)

แอนนา

ฉันชอบถั่วบดมาตั้งแต่เด็ก แม้ว่าหลายคนจะทนไม่ได้ แต่ฉันก็ไม่เคยเข้าใจเลย! ในโรงเรียนอนุบาล ฉันขออาหารเสริมเป็นมื้อที่สองเสมอ! แน่นอนว่าตอนนี้มีถั่วคุณภาพต่ำจำนวนมากซึ่งเป็นอาหารสัตว์ แต่สำหรับตัวฉันเองอย่างที่พวกเขาพูดผ่านการลองผิดลองถูก ฉันเลือกบริษัทหลายแห่งที่มีถั่วดีอยู่เสมอ และด้วยวิธีนี้ก็ไม่แปลกใจเลย ฉันแช่ถั่วค้างคืนในน้ำเสมอ ถ้าฉันวางแผนจะทำอาหารในวันถัดไป บางคนเพิ่มโซดา แต่ฉันไม่เห็นด้วยกับธุรกิจนี้ โซดาเปลี่ยนรสชาติของถั่ว แต่ไม่มีเนย - คุณไม่สามารถทำถั่วบดได้ มันจะไม่อร่อยมาก! มันดีกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งฉันชอบถั่วบดในรูปแบบใด ๆ !

ลิลลี่

และฉันจำได้ว่าในโรงเรียนอนุบาลบางครั้งพวกเขาก็ป้อนถั่วบดให้เรา ฉันไม่ชอบเขาจริงๆ พูดตามตรง และฉันไม่ค่อยได้ทำอาหารที่บ้านเพราะใช้เวลานานในการปรุงอาหารและคุณต้องแช่ถั่วไว้ล่วงหน้า และฉันมักจะไม่ค่อยวางแผนล่วงหน้าว่าจะทำอะไรจากเครื่องเคียง แต่เมื่อลูกๆ ของฉันไปโรงเรียนอนุบาล พวกเขาต้องเรียนรู้วิธีทำมันบด พวกเขากินมันได้ดี โดยเฉพาะกับไส้กรอกและสลัดบางชนิด โดยทั่วไปตัวเลือกที่ดีในการกระจายเมนูประจำวัน
ยังไงก็ตาม ฉันชอบความคิดเกี่ยวกับผักชีลาว แต่ถึงกระนั้นฉันก็ไม่คิดที่จะเพิ่มอะไรลงไป เรามักจะใช้มันในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่ความจริงแล้วควรจะอร่อยและมีรสชาติของถั่วเล็กน้อย ทดลองกับสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ

ทาเทียน่า

ถั่วจะผ่านได้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่มีอาการท้องอืด))) แต่ไม่มีอะไรจะทำความสะอาดลำไส้ ตัวฉันเองชอบทานถั่วบดเป็นบางครั้ง แต่ผู้ชายของฉันชอบเป็นพิเศษ: สามีและลูกชายของฉัน พวกเขาเพียงแค่กวาดมันออกไป พ่อของฉันเคยบอกว่าผู้ชายทุกคนชอบถั่ว ดังนั้นโปรดจำไว้ว่าผู้หญิงที่หาทางไปที่ท้องของผู้ชาย))) น่าเสียดายที่ร้านของเรามักขายถั่วที่ไม่ได้ต้ม สามีของฉันบอกว่ามันเข้มงวด บรรจุในแพ็คเกจที่สวยงามแล้วรับเลย! และถ้าคุณโชคดีและคุณซื้อผลิตภัณฑ์ทั่วไป คุณจะปรุงน้ำซุปข้นที่ยอดเยี่ยม และซุปด้วยสิ่งที่รมควัน

สเวตลานา

แต่ฉันยังไม่ได้ลองถั่วบด: พวกเขาไม่ได้เลี้ยงเราในโรงเรียนอนุบาลไม่ใช่ทั้งแม่และยายที่บ้าน ฉันเคยเห็นถั่วในซุปเท่านั้น ฉันจำได้ว่าครั้งหนึ่งเพื่อนเลี้ยงฉันด้วยโจ๊กถั่ว แต่เธอรีบปรุงและเธอไม่ได้แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าดังนั้นมันจึงออกมาไม่อร่อยนัก ฉันเห็นด้วยกับ Tatyana ถั่วในร้านของเราแย่มาก หุงก็ปรุงแต่ก็ยังแข็งทั้งคืนแช่ไว้ ดังนั้นฉันจึงแยกถั่วเป็นซุปมันเดือดดีกว่า บางทีฉันควรจะบดถั่วของพวกเขาด้วย แต่ก็ยังดีกว่าที่จะทำในวันหยุดไม่เช่นนั้นคุณจะไม่รู้อะไรเลย)))

อินกา

โอม นอม นอม! ฉันชอบถั่วบด แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ค่อยปรุงเป็นอาหารจานเดียว ฉันใช้มันเป็นไส้สำหรับพายทอด พายกับถั่วเป็นอาหารอันโอชะที่สามีของฉันโปรดปราน 🙂 และตอนนี้ขายถั่วที่ไม่ต้องแช่ล่วงหน้า มันต้มอย่างนุ่มนวลเป็นเวลาสี่สิบนาที ฉันมักจะใส่เกลือและพริกไทยลงในน้ำซุปข้นถั่วสำเร็จรูป ฉันยังต้องการเพิ่มหัวหอมที่สุกเกินไป ฉันสับหัวหอมอย่างประณีตเท่านั้นและทอดจนกรอบ กินคู่กับน้ำซุปถั่วก็อร่อย!

หลายคนในวัยเด็กของสหภาพโซเวียตกินอาหารง่ายๆ ในโรงเรียนอนุบาลหรือโรงเรียน เช่น ถั่วบด มีคนชอบบางคนไม่ชอบ แต่ความจริงที่ว่าถั่วมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายยังคงอยู่ น้ำซุปข้นถั่วเป็นอาหารที่เตรียมง่ายและอร่อยมาก สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ได้ เช่น หรือใช้เป็นอาหารจานเดียวก็ได้ สำหรับผู้ที่ถือศีลกินเจ หากคุณเปิดใช้จินตนาการ คุณมีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีทำให้ถั่วบดหลากหลายชนิด

อย่างไรก็ตาม มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีการปรุงถั่วบดอย่างถูกต้องเพื่อให้ถั่วสุกดี ร่วน อร่อยและนุ่ม

การทำถั่วบดไม่จำเป็นต้องมีพรสวรรค์ในการทำอาหารและประสบการณ์การทำอาหารมากมาย สิ่งสำคัญคือการรู้คุณสมบัติบางอย่างของผลิตภัณฑ์นี้ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกถั่วหลากหลายชนิด สำหรับน้ำซุปข้นถั่วของคุณ ถั่วลันเตาสีเหลืองครึ่งจะทำ เนื่องจากถั่วดังกล่าวปลูกบนดินแห้งจึงดูดซับวิตามินและสารอาหารจำนวนมากที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ คุณสามารถใช้ถั่วลันเตา (แบบย่นหรือแบบเรียบ) ก็ได้

วิธีการปรุงน้ำซุปข้นถั่ว?

กฎข้อแรกที่ต้องปฏิบัติตามหากคุณต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วคือเทน้ำลงบนถั่วหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร ต้องแช่ในน้ำอย่างน้อยแปดชั่วโมง วิธีนี้จะดีกว่า: เทถั่วในตอนเย็นแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนมันจะดูดซับน้ำและต้มได้ง่ายกว่า สามารถเตรียมได้ง่ายในวันถัดไป

ระบายน้ำในตอนเย็นและเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมถั่วในกระทะให้สูงขึ้นสองนิ้ว วางบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม เมื่อถั่วเดือดคุณต้องลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้น ในตอนท้ายก่อนที่จะเอาออกคุณต้องเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในถั่ว (ถ้าคุณใส่ก่อนหน้านี้ถั่วจะปรุงนานขึ้นเนื่องจากเกลือจับตัวกัน) เพื่อลิ้มรสและเนยสักชิ้น บางคนชอบใส่นมลงไปในน้ำซุปข้น แต่ฉันไม่เคยทำแบบนั้น (บางทีฉันแค่ไม่ชอบนม?) แต่คุณสามารถลองด้วยวิธีต่างๆ ดูว่าคุณชอบไหม จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งถั่วไว้ใต้ฝาที่อุณหภูมิห้องเพื่อนึ่งและต้ม จากนั้นแทบไม่ต้องทุบเลย หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถถูผ่านตะแกรงหรือบดให้เป็นเนื้อเดียวกันได้ (ฉันมักจะเปรียบเทียบกับอาหารเด็ก) หากคุณมีเครื่องปั่นก็ไม่มีปัญหาเลย: เราหลับไปในเครื่องปั่นผสมและที่นี่คุณมีถั่วบดสำเร็จรูป - อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงถั่วบดสำหรับกับข้าวแล้ว เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด

แต่คุณสามารถทำถั่วบดและจานแยกได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เบคอนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมสับละเอียด ทอดทั้งหมดนี้ในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่มันบดของเรา ปรากฎว่าอร่อยและน่าพอใจมาก

มีอีกวิธีหนึ่งในการปรุงถั่วบดที่ทันสมัยกว่า ตอนนี้หม้ออัดแรงดันเป็นเรื่องธรรมดามากซึ่งเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ และหากคุณเป็นเจ้าของอุปกรณ์วิเศษที่มีความสุข ก็ไม่เป็นปัญหาสำหรับคุณเลยว่าจะปรุงซุปถั่วลันเตาได้อย่างไร

ในกรณีนี้ การทำอาหารจะใช้เวลาเพียง 15 นาทีและใช้ความพยายามน้อยที่สุด แต่อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าต้องแช่ถั่วก่อนปรุงด้วยเพื่อให้มันร่วนและนุ่ม

ไม่ว่าคุณจะเตรียมอาหารจานนี้อย่างไรซึ่งมาถึงเราตั้งแต่สมัยโซเวียตถั่วบดยังคงอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับคนทุกวัย