วิธีทำแยมลูกพีช สูตรอาหารและสูตรภาพถ่าย
ผู้เพาะพันธุ์ในปัจจุบันได้พัฒนาพันธุ์พีชที่สามารถปลูกได้ในสภาพอากาศที่เย็นกว่าเมื่อก่อน ดังนั้นผู้คนจึงมีโอกาสเพิ่มเติมในการเพลิดเพลินกับผลไม้ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้รวมถึงปรุงแยมหอมจากลูกพีช ด้านล่างนี้เป็นสูตรยอดนิยมสำหรับทำขนมหวานนี้
คุณสมบัติของการทำแยมลูกพีช
เลือกผลไม้ที่มีคุณภาพเพื่อให้ได้แยมแสนอร่อย พวกเขาสามารถเตรียมจากผลไม้ทั้งส่วนหรือเนื้อขูด หากผลไม้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำควรทำแยมจากมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและจะได้แยมที่ยอดเยี่ยมพร้อมลูกพีชจากพันธุ์แข็ง
ผลไม้เหล่านี้มีน้ำตาลจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้จึงต้องคำนึงถึงเพื่อไม่ให้เกิดการติดขัด
การเลือกและการเตรียมผลไม้
ขั้นตอนแรกในการเตรียมลูกพีชคือการล้างลูกพีช ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะเทน้ำอุ่นเก็บไว้ 10 นาทีแล้วล้างให้สะอาด
เมื่อแปรรูปลูกพีชเขียวสองสามลูกจำเป็นต้องลวก ก่อนขั้นตอนจะทำรูด้วยส้อมเพื่อป้องกันผลไม้แตก จากนั้นนำผลไม้ไปแช่ในน้ำอุ่นและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 5 นาที หลังจากเวลานี้พวกเขาจะถูกนำออกมาและทำให้เย็นลงด้วยการแตะ
ตัวอย่างที่สุกปานกลางจะถูกปอกเปลือกดิบและเพื่อไม่ให้เนื้อมืดลงจึงแช่ในกรดซิตริกเจือจาง ก้อนหิน ถ้าเอาออกยาก ให้เอาออกด้วยช้อน และในกรณีที่ออกง่าย ให้ผ่าลูกพีชด้านหนึ่ง ขยับด้วยพรมสองผืน แล้วเอาออก
วิธีการปรุงอาหารลูกพีชที่บ้าน?
Confiture เป็นแยมในรูปของเยลลี่ซึ่งมีความหนาของผลไม้ คุณสามารถเชื่อมได้ 2 ขั้นตอน ครั้งแรกเกี่ยวข้องกับการต้มน้ำเชื่อมอย่างที่สอง - ผลไม้ด้วย
น้ำเชื่อมทำจาก:
- น้ำ 200 มล.
- น้ำตาล 1 กก.
ขั้นตอน:
- ของเหลวจะค่อยๆ ร้อนขึ้นและค่อยๆ เทผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานลงไป และละลายในนั้น
- จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกต้มจนมีความสม่ำเสมอที่ปลายช้อนส่วนที่เหลือของมันจะก่อตัวเป็นลำธารบาง ๆ ที่มีมวลหลัก
- เมื่อฐานของคอนฟิเจอร์พร้อม ลูกพีชจะใส่ลงในแบทช์ด้วยความร้อนช้าๆ
- คนความหวานในลักษณะเป็นวงกลม นำออกจากความร้อน
ผลไม้ขนาดเล็กต้มในขั้นตอนเดียว และสำหรับผลไม้ขนาดกลางและขนาดใหญ่ การปรุงจะเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน เมื่อเดือดซ้ำจะสลับกับการทำให้เย็นลงและแยมที่ทำเสร็จแล้วจะคงความสม่ำเสมอได้ดีกว่า หากคุณปรุงผลไม้ขนาดใหญ่ด้วยความร้อนสูง พวกมันสามารถเหี่ยวย่นได้หลังจากที่อนุภาค "ลอย" ในน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอ Confiture ก็พร้อมอย่างสมบูรณ์ ความหวานถูกเทลงในขวดแก้วที่มีฝาปิด
สูตรฤดูหนาวง่าย ๆ
สามารถเตรียมแยมได้ด้วยวิธีง่ายๆ:
- ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และโรยด้วยน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง
- หลังจากการปรากฏตัวของน้ำผลไม้กระทะจะถูกจุดไฟและชิ้นส่วนของลูกพีชจะต้มจนนิ่ม
- จากนั้นส่วนประกอบของเหลวของแยมจะถูกกรองผ่านตะแกรงและถูเยื่อกระดาษ มีเพียงเปลือกเท่านั้นที่ยังคงอยู่ ซึ่งทิ้งไป น้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมลงในมวลที่ได้นำไปต้มและเก็บไว้นานถึง 20 นาที
- เทลงในขวดโหลและปิดฝา
ในหม้อหุงช้า
แยมพีชที่ปรุงในหม้อหุงช้ามีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกับอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิม ความแตกต่างอยู่ที่ภาชนะที่ไม่ติดและโหมดความร้อนคงที่เท่านั้น ดังนั้นจึงปรุงอาหารได้เร็วกว่ามากและไม่เสี่ยงต่อการไหม้ ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเท่านั้น
ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับอาหารอันโอชะ ได้แก่ น้ำตาลวานิลลา กานพลูป่น และขิงสับ
ด้วยเพคติน
แยมลูกพีชมักเตรียมด้วยเพคติน - เป็นผงที่มีเส้นใยอาหารละลายน้ำได้ ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารจึงลดลงมาก คุณยังสามารถใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในแยมและหากมีเพคตินก็ยังอร่อยอยู่
ผลพีชที่ล้างแล้วปราศจาก drupes และบดด้วยผิวหนัง เพคตินจะถูกเทลงในแยมในขั้นตอนการปรุงเมื่อผลไม้ยังไม่นิ่ม ความหวานดังกล่าวเตรียมไว้สำหรับ 5-15 นาทีและปิดจุกร้อน หลังจากผ่านไป 2 วัน การเจลของผลิตภัณฑ์จะเสร็จสมบูรณ์ และจะมีความหนาปานกลาง
ด้วยเจลาติน
คุณยังสามารถทำแยมหนา ๆ ด้วยเจลาติน ผลิตภัณฑ์ลีฟดีกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่คุณสามารถใช้:
- ลูกพีชถูกปอกเปลือกและด้วยเครื่องบดเนื้อจะทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ผลิตภัณฑ์เจลาตินจะถูกแช่ในน้ำอุ่น
- หลังจากน้ำตาลละลายแล้วลูกพีชจะต้มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นทำให้เย็นลงเล็กน้อยและเทสารเพิ่มความข้นที่พองตัวลงไปผสม
- ในตอนท้ายแยมจะถูกทำให้ร้อน แต่ไม่นำไปต้ม
- เทลงในขวดและปิดผนึก
ด้วยเจลฟิกซ์
คุณสามารถปรุงแยมลูกพีชแสนอร่อยได้ด้วยการเติมเจลฟิกซ์ สารนี้เรียกอีกอย่างว่าสารเพิ่มความข้น ได้มาจากวัตถุดิบจากพืชดังนั้นจึงใช้โดยผู้ทานมังสวิรัติ
Gelfix ยังมีกรดซอร์บิกซึ่งเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม
ลูกพีชเตรียมและบิดจนเรียบ นอกจากนี้เจลฟิกซ์ยังรวมกับส่วนหนึ่งของน้ำตาลและเทลงในน้ำซุปข้นพีชผสม จากนั้นนำไปตั้งไฟแล้วใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไป ปรุงแยมเป็นเวลา 5 นาที อบเชยวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ 2 กานพลูและเทแยมร้อน ความหวานถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด
ไม่มีน้ำตาล
เนื่องจากลูกพีชเป็นผลไม้ที่มีรสหวานผิดปกติจึงสามารถปรุงแยมได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่สุกเกินไปและเพื่อไม่ให้สีเข้มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจึงเทน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไป เพื่อให้ได้เนื้อข้นขึ้น ให้เติมเพคตินหรือเจลฟิกซ์
ด้วยส้ม
ผู้ชื่นชอบรสส้มสามารถทำแยมลูกพีชกับส้มได้ หากนอกเหนือจากเยื่อกระดาษแล้วยังมีการเพิ่มความสนุกด้วยกลิ่นหอมจะเด่นชัดขึ้น แต่อาจมีรสขม
ผลไม้ทั้งสองชนิดเตรียมทำแยมลูกพีช พวกเขาจะล้าง drupes ออกจากลูกพีชและบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสมและเติมน้ำตาลและสารเพิ่มความข้นหากต้องการ อุ่นมวลให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที (ต่อหน้าเพคตินหรือเจลาติน - 15 นาที) เทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดฝาให้สนิท
ในเครื่องทำขนมปัง
ง่ายและสะดวกในการเตรียมลูกพีชอันโอชะในเครื่องทำขนมปัง หากเครื่องใช้ในครัวเรือนนี้มีฟังก์ชัน "แยม" งานทั้งหมดจะเสร็จสิ้นโดยอัตโนมัติ และผู้ใช้เพียงแค่ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะเท่านั้น หลังจากปรุงอาหารแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดสนิท
ด้วยเนคทารีน
ลูกพีชและเนคทารีนเตรียมไว้สำหรับปรุงอาหาร จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับ confiture และผลไม้หั่นเป็นชิ้น วางไว้ในฐานหวานและยืนหนึ่งวัน จากนั้นพวกเขาก็ต้มซ้ำแล้วซ้ำเล่าเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นต้มเป็นเวลา 8 นาที แล้วบรรจุในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ผนึก.
ด้วยลูกพลัม
ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกทำให้บริสุทธิ์และเติมน้ำตาล ต้มหลังจากเริ่มเดือด 15 นาที ในตอนท้ายของกระบวนการทำอาหาร เทน้ำมะนาวและนำออกจากเตา เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
วิธีเก็บแยมในขวดโหล
ขนมสำเร็จรูปเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถใช้แยมเป็นเวลา 1 ปี เพื่อให้การจัดเก็บมีความน่าเชื่อถือ จะต้องสังเกตความปลอดเชื้อในระหว่างขั้นตอนการเตรียมและความแน่นของกระป๋อง
ลูกพีชเป็นผลไม้ตามฤดูกาลและมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ หนึ่งในตัวเลือกทั่วไปสำหรับการเก็บรักษาผลไม้ที่สดใสและอร่อยนี้ไว้ใช้ในอนาคตคือแยมลูกพีช ซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างเรียบง่ายและเข้าถึงได้แม้แต่กับพนักงานต้อนรับมือใหม่
แยมพีช
ความสนใจของคุณได้รับสูตร "วิเศษ" สำหรับทำแยมลูกพีช คุณจะไม่เพียง แต่ได้กลิ่นหอมและอ่อนโยนเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบที่บ้านอีกด้วย
เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
ส่วน - 3 ลิตร
2 นาฬิกา 0 นาทีผนึก
ชามีความสุข!
แยมลูกพีชที่ละเอียดอ่อน
การเตรียมขนมลูกพีชสำหรับฤดูหนาวกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น มีสูตรสำหรับแยมลูกพีชที่อ่อนโยนมาก สามารถเตรียมได้โดยใช้เครื่องปั่นและจากลูกพีชที่ปอกเปลือกหมดแล้วเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- ลูกพีช - 2 กก.
- น้ำตาล - อัตราส่วน 1:1 ต่อปริมาตรของน้ำซุปข้นลูกพีช
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างลูกพีชให้สะอาดแล้วปอกเปลือกโดยใส่ในน้ำเดือดสักครู่ อย่าลืมเอาเปลือกที่เหลือออกด้วยมีดคมๆ
- ลบหลุมออกจากลูกพีชโดยผ่าครึ่งตามร่อง
- บดลูกพีชที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้วัดปริมาตรของน้ำซุปข้นผลไม้ด้วยภาชนะใด ๆ ตวงน้ำตาลออกมาในปริมาณที่เท่ากัน หากคุณมีลูกพีชหวาน ใช้น้ำตาลครึ่งหนึ่ง
- วางพีชบดในกระทะสำหรับทำแยม เติมน้ำตาลตามปริมาณที่ตวงไว้ แล้วผสมให้เข้ากัน
- เคี่ยวแยมด้วยไฟอ่อนอย่างน้อย 1 ชั่วโมง สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการระเหยของของเหลวที่ดีและได้แยมที่มีความหนาแน่นดี ขณะปรุงอาหาร ใช้ช้อนไม้คนแยมเป็นระยะๆ แล้วนำโฟมออกจากพื้นผิว ตรวจสอบความพร้อมของกระดาษติด แยมสำเร็จรูปไม่ควรหยดจากช้อน แต่มีความหนืด
- เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น
- เก็บแยมนี้ไว้ในที่เย็น
ชามีความสุข!
พีชคอนฟิเจอร์
Confiture เป็นแยมผลไม้ชนิดหนึ่ง คุณได้รับเชิญให้เตรียมอาหารอันโอชะนี้เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปังปิ้ง พาย และแพนเค้ก
วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกพีชปอกเปลือก - 1 กก.
- น้ำตาล - 400 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เลือกลูกพีชที่สุกที่สุดสำหรับแยมนี้ แม้แต่ผลไม้บดเล็กน้อยก็ยังทำ มีเพคตินเล็กน้อยในลูกพีชพันธุ์แข็งและแยมจะไม่มีความสม่ำเสมอที่ดี
- ปอกเปลือกผลไม้ออกจากเศษเล็กเศษน้อยแล้วล้างด้วยน้ำไหลเย็นทีละลูก นำผลไม้ส่วนที่เสียหายออกด้วยมีด ลูกพีชไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเพราะมันค่อนข้างอ่อน
- ลบหลุมทั้งหมดออกจากผลไม้แม้ว่าจะติดแน่นกับเยื่อกระดาษก็ตาม สับลูกพีชเป็นชิ้นขนาดกลาง
- วางลูกพีชที่เตรียมไว้ในภาชนะสำหรับทำแยมและเทน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุในสูตรเท่า ๆ กัน แต่อย่าผสมเนื้อหา ปิดฝาภาชนะที่มีลูกพีชด้วยผ้าสะอาด พักไว้ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ลูกพีชจะให้น้ำเพียงพอ
- วางชามลูกพีชบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม กรองโฟมที่ก่อตัวออก จากช่วงเวลาที่เดือดบนไฟอ่อน ๆ ให้ปรุงแยมเป็นเวลา 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้มวลเย็นลง
- กรองมวลผลไม้ที่ได้ลงในกระชอน บดลูกพีชชิ้นใหญ่ที่เหลืออยู่ในกระชอนด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในมวลหลัก อย่าลืมทดสอบความหวาน ต้มน้ำซุปข้นลูกพีชที่ได้อีกครั้งเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว
- เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น คว่ำเหยือกลงและเย็นสนิท
- เก็บแยมนี้ไว้ในที่มืด
ชามีความสุข!
แยมลูกพีชสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ
ตามสูตรง่ายๆ นี้ แยมลูกพีชทำจากลูกพีชกับน้ำตาลเท่านั้น ไม่ใช้สารเพิ่มความข้นและสารเติมแต่ง วิธีการปรุงก็ง่ายเช่นกัน ในแยมนั้นรสชาติตามธรรมชาติของมันจะถูกรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบ
วัตถุดิบ:
- ลูกพีช - 3 กก.
- น้ำตาล - 2 กก.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างลูกพีชใต้น้ำไหลและปอกเปลือกหลังจากราดด้วยน้ำเดือด ผ่าผลไม้ตามร่องและนำเมล็ดออกให้หมด
- สับลูกพีชตามที่คุณต้องการ อาจเป็นมีดคมๆ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหารก็ได้
- วางลูกพีชที่บดแล้วลงในภาชนะแยมแล้วโรยด้วยน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการ
- ทิ้งภาชนะไว้เพื่อใส่เป็นเวลา 10 ชั่วโมง
- จากนั้นนำลูกพีชและน้ำตาลไปต้มให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง
- ทำขั้นตอนนี้สามครั้ง
- บรรจุแยมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนและวางในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ
ชามีความสุข!
แยมพีช
สูตรง่าย ๆ สำหรับทำแยมลูกพีชมีไว้ให้คุณ เนื่องจากลูกพีชเป็นผลไม้ที่มีเพคตินตามธรรมชาติในปริมาณต่ำและแยมจำเป็นต้องต้มเป็นเวลานานเพื่อให้มีความหนาสม่ำเสมอ คุณจึงเพิ่มแอปเปิ้ลขูดหรือเพคตินที่ซื้อจากร้านค้าลงไปได้
วัตถุดิบ:
- ลูกพีชสุก - 1 กก.
- น้ำตาล - 700 กรัม
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ในการทำแยมเราใช้ผลไม้สุกและเนื้ออ่อนซึ่งขนมของคุณจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ลูกพีชที่หนาแน่นจะไม่ทำแยมเนื่องจากไม่มีเพคตินเลย
- หากคุณมีความปรารถนาและมีเวลา คุณสามารถปอกลูกพีชโดยเทน้ำเดือดลงไปบนลูกพีชสักสองสามนาที คุณสามารถทิ้งผลไม้ไว้ทั้งเปลือกได้
- ผลไม้ทั้งหมดเป็นหลุม
- เราใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะสำหรับทำแยมใส่น้ำตาลในปริมาณที่จำเป็นแล้วผสม
- ใช้เครื่องปั่นบดลูกพีชกับน้ำตาลให้เป็นน้ำซุปข้น
- เราวางภาชนะบนเตาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
- จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้แยมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง (4-5 ชั่วโมง)
- หลังจากเวลานี้ ต้มแยมอีกครั้งบนไฟปานกลาง เติมมะนาวหรือน้ำมะนาวคั้นสดและความสนุกลงไป ผัดแยมเป็นครั้งคราว ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทคอนยัค เหล้ารัม หรือไวน์ขาว (3-4 ช้อนชา) ลงในแยม แอลกอฮอล์จะทำให้แยมของคุณมีรสเผ็ด
- เราตรวจสอบความพร้อมของแยมที่ปรุงแล้วโดยวางลงบนจานรอง แยมพร้อมไม่กระจาย คุณสามารถเพิ่มเวลาทำอาหารได้เล็กน้อยหากต้องการ
- เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วและไม้ก๊อกที่มีฝาโลหะ
- เรากำหนดขวดแยมสำหรับจัดเก็บในที่มืดและเย็น ในการจัดเก็บ แยมของคุณจะข้นมากยิ่งขึ้น
ชามีความสุข!
แยมลูกพีชฉ่ำเป็นของหวานฤดูหนาวที่ชื่นชอบสำหรับคนรักหวานส่วนใหญ่ มันง่ายมากที่จะเตรียมไม่ต้องใช้ทักษะที่จริงจังและส่วนผสมที่ซับซ้อน สิ่งนี้ทำให้การรักษาอร่อยมาก เหมาะสำหรับดื่มชาและเตรียมอาหารหวานอื่นๆ
เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดี คุณต้องมีผลไม้ที่มีคุณภาพ การปรุงอาหารสามารถทำได้หลายวิธี - ทั้งจากผลไม้ทั้งหมดและผลไม้แปรรูป ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เมื่อปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าลูกพีชค่อนข้างหวาน ในเรื่องนี้คุณต้องตรวจสอบปริมาณน้ำตาลอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระดาษติดเสีย
การเลือกและการเตรียมผลไม้
พวกเขาเริ่มต้นด้วยการล้างผลไม้ชำระล้างสิ่งเจือปน วางไว้ในน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสิบนาทีแล้วล้างออก
หากผลไม้ไม่สุกก็จะลวก ก่อนดำเนินการกิจกรรมนี้จะมีการเจาะเปลือกเพื่อไม่ให้ระเบิด หลังจากนั้นนำไปจุ่มในน้ำเดือดไม่เกินห้านาที หลังจากนั้นพวกเขาก็เย็นลง
จากลูกพีชสุกกลางเปลือกจะถูกแยกออกในรูปแบบดิบ เพื่อป้องกันไม่ให้แกนมืดลงให้แช่ในสารละลายน้ำมะนาว หากแยกเมล็ดออกยาก คุณสามารถใช้ช้อนชา
วิธีการปรุงอาหารลูกพีชที่บ้าน?
เราจะต้อง:
- น้ำ - 0.2 ลิตร
- น้ำตาลทราย - หนึ่งกิโลกรัม
เราค่อยๆอุ่นน้ำใส่น้ำตาลคนจนละลายหมด ปรุงอาหารจนข้น เพิ่มผลไม้แปรรูปลงในน้ำเชื่อมที่ได้ เตรียมความพร้อมผ่านความร้อนต่ำ
หากลูกพีชมีขนาดเล็กการปรุงอาหารจะเกิดขึ้นพร้อมกัน หากผลไม้มีขนาดใหญ่จะต้องใช้หลายขั้นตอนเมื่อปรุงอาหารสลับกับความเย็น ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่น มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนของผลไม้กระจายไปทั่วมวลของผลิตภัณฑ์ Confiture พร้อมบรรจุในขวดและเก็บรักษาไว้
สูตรฤดูหนาวง่าย ๆ
สูตรนี้ไม่ต้องการส่วนผสมเพิ่มเติมใดๆ ผลไม้บดเอาเมล็ดออก สำหรับการใช้งานผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งานหลังจากนั้นสักครู่จำเป็นต้องยืน
ในการทำแยมเราต้องการ:
- ผลไม้ - สามกิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - สองกิโลกรัม
เตรียมผลไม้เอาเมล็ดออก น้ำตาลถูกเติมลงในลูกพีชบดซึ่งอนุญาตให้ยืนได้นานถึงสิบชั่วโมง ถัดไปใส่ไฟและต้ม ควรทำถึงสามครั้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับการบรรจุและเก็บรักษาไว้
ในหม้อหุงช้า
การปรุงอาหารในเตาอบแบบหลายหม้อมีข้อดีที่สำคัญหลายประการ - แยมไม่ไหม้และการออกแบบเตาอบช่วยให้คุณกระจายอุณหภูมิได้อย่างสม่ำเสมอ ด้วยเหตุนี้กระบวนการทำอาหารจึงสั้นลง ในเวลาเดียวกันคุณภาพของรสชาติไม่แตกต่างจากวิธีการเตรียมแบบดั้งเดิม
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเมื่อทำงานกับผู้เล่นหลายคน
สามารถเพิ่มวานิลลินและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ
ด้วยเพคติน
แม่บ้านมักจะเติมผงเพคตินระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาขึ้น ซึ่งช่วยลดเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร เพคตินช่วยให้คุณทำแยมได้อร่อยแม้ว่าจะใส่น้ำตาลทรายเพียงเล็กน้อยก็ตาม
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลไม้ที่สะอาดและเป็นหลุม ผงเพคตินจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่ถูกบดในขณะที่ยังไม่นิ่มพอ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง รักษาโดยไม่ทำให้เย็นลง Jam จะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไปสองวัน
ด้วยเจลาติน
การใส่ผงเจลาตินจะทำให้แยมข้นขึ้นได้
เราจะต้อง:
- ผลไม้ - สองกิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 1800 กรัม
- เม็ดเจลาติน - หนึ่งร้อยกรัม
การเตรียม: ผลไม้บดและเมล็ดเทน้ำตาลและยืนยันนานถึงห้าชั่วโมง เจลาตินผงเจือจาง ในเวลานี้ผลไม้หวานจะถูกทำให้ร้อนและต้มเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นปล่อยให้เย็น ใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลาง อย่าให้เดือด นำออกจากไฟและเก็บรักษาไว้
ด้วยเจลฟิกซ์
Gelfix ช่วยให้คุณปรุงแยมได้หนาขึ้น
ผลไม้ถูกบด ผงเจลฟิกซ์ผสมกับน้ำตาลทรายแล้วเทลงในมวลผลไม้ เราจุดไฟแล้วใส่น้ำตาลทรายที่เหลือ ต้มเป็นเวลาห้านาที เพิ่มเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุในขวด
ไม่มีน้ำตาล
- ผลไม้ - หนึ่งกิโลกรัม
- เนคทารีน - หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำมะนาว - 0.15 ลิตร
- ผงเจลฟิกซ์ - ยี่สิบห้ากรัม
ผลไม้บดเมล็ดถูกสกัด ใส่เจลฟิกซ์และน้ำมะนาว นำไปต้มปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เรารักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ด้วยส้ม
การเติมส้มจะช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ทำ แยมจะได้กลิ่นหอมมากขึ้น
สับลูกพีชเอาหลุมออก ผสมกับส้มใส่น้ำตาลทราย เราอุ่นและต้มครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็บรรจุใส่ภาชนะและถนอมอาหาร แยมพร้อมแล้ว
ในเครื่องทำขนมปัง
เครื่องทำขนมปังที่บ้านช่วยให้คุณปรุงแยมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เตาอบจำนวนมากมีการตั้งค่า "แยม" ซึ่งทำให้สามารถปรุงอาหารในโหมดอัตโนมัติได้ เพียงแค่เตรียมส่วนผสมและวางลงในจานพิเศษก็เพียงพอแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกบรรจุและเก็บรักษาไว้
ด้วยเนคทารีน
น้ำเนคทารีนและลูกพีชหั่นบาง ๆ ใส่ในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้
ด้วยลูกพลัม
บดลูกพลัมและลูกพลัมเอาเมล็ดออก เราให้ความร้อนและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เติมน้ำมะนาวและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เราบรรจุใส่ภาชนะและถนอมอาหาร
แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
บอกฉันหน่อย คุณมีพีชคอนฟิเจอร์ในรายการของเตรียมโฮมเมดที่ต้องมีสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? มันไม่ใช่อย่างไร? เปล่าประโยชน์อย่างแน่นอน! คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่ามันอร่อยแค่ไหน! ลูกพีช confiture เป็นสิ่งที่ดีนอกเหนือจากตอนเช้าที่แสนหวานเป็นไส้สำหรับพายเป็นชั้นสำหรับเค้กบิสกิต และมันผสมผสานกันอย่างยอดเยี่ยมเช่นกับแพนเค้ก ลูกพีช confiture ไม่เป็นไปตามอำเภอใจซึ่งทำให้ความต้องการมากเกินไป: น้ำเชื่อมต้องโปร่งใสและชิ้นลูกพีชต้องคงรูปร่างไว้ ... ทุกอย่างง่ายขึ้นและเร็วขึ้นด้วยลูกพีช confiture แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ดังนั้นอย่าลืมปรุงอาหารในขณะที่ฤดูพีชกำลังบานสะพรั่ง เพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับมันอย่างจุใจในฤดูหนาว
สูตรประจำวัน: แยมลูกพีช
วัตถุดิบ:
- ลูกพีชปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 300-400 กรัม
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
สำหรับ confiture เราต้องการลูกพีชที่สุกมาก แม้จะบดเล็กน้อยก็ตาม มีกลิ่นหอมกว่าและทำความสะอาดง่ายกว่า
ล้างลูกพีชให้ดีใต้น้ำไหลเย็น
เราตัดส่วนที่แตกออกอย่างระมัดระวัง รอยฟกช้ำบนลูกพีช โดยทั่วไปแล้วเอาความเสียหายทั้งหมดออก เราเอากระดูกออกและหั่นลูกพีชเป็นชิ้นขนาดกลาง - แต่ละครึ่งหั่นเป็น 4-8 ชิ้น (สามารถมีรูปร่างใดก็ได้) เราชั่งน้ำหนักเยื่อกระดาษที่เราได้รับ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เข้าใจว่าเราต้องการน้ำตาลมากแค่ไหน เราใส่เนื้อลูกพีชลงในกระทะกว้างซึ่งเราจะปรุงอาหาร
เทน้ำตาลในปริมาณที่จำเป็นลงบนลูกพีชพยายามกระจายให้ทั่วพื้นผิว
เราคลุมหม้อด้วยลูกพีชด้วยผ้าสะอาดและลืมการมีอยู่ของมันอย่างปลอดภัยเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ลูกพีชควรปล่อยน้ำออกมาในปริมาณที่พอเหมาะ
ตั้งกระทะใส่ลูกพีชบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม เราเอาโฟมออกลดไฟให้น้อยที่สุดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คน 2-3 ครั้ง
นำกระทะออกจากเตาพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
กรองคอนฟิเจอร์ลูกพีชในอนาคตด้วยกระชอน
ในกระทะเราจะมีส่วนที่เป็นของเหลวกับเนื้อลูกพีชชิ้นเล็ก ๆ ที่ยังไม่ได้ต้ม
แต่ในกระชอนจะมีหนังและชิ้นที่ใหญ่กว่า
บดด้วยเครื่องปั่น
จากนั้นเพิ่มลงในกระทะเพื่อจัดกลุ่มลูกพีช และที่นี่เราเริ่มพยายามกำหนดปริมาณน้ำตาลในที่สุด
เราใส่ confiture ลงบนเตาอีกครั้งแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางจากนั้นปรุงต่ออีก 20-30 นาทีเป็นอย่างต่ำ คนทุกๆ 5-7 นาที เมื่อคอนฟิเจอร์เสร็จแล้ว น้ำเชื่อมจะมีลักษณะเหมือนเยลลี่และไม่กระจายตัว
ปิดฝาแห้งทันที - ขันสกรูหรือม้วนขึ้น เราพลิกเหยือกคว่ำและเก็บไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท เก็บลูกพีชที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ให้ห่างจากแสงแดดโดยตรงเพื่อไม่ให้สีเสียไป ไม่จำเป็นต้องทิ้งไว้ในตู้เย็น - ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือตู้ในครัวก็ใช้ได้
เคล็ดลับและคำแนะนำ:
เราเลือกลูกพีชอย่างระมัดระวังสำหรับลูกพีช - ไม่สามารถใช้ลูกพีชที่เน่าและขึ้นราได้ (แม้ว่าคุณจะตัดส่วนที่เน่าออกอย่างดี แต่คุณก็ไม่สามารถแน่ใจได้อย่างสมบูรณ์ว่าแบคทีเรียทั้งหมดถูกกำจัดออกไปแล้ว ซึ่งหมายความว่าลูกพีชสามารถขึ้นราได้) ลูกพีชที่มีรอยย่น แตก และมีรูปร่างผิดปกตินั้นใช้ได้ พวกเขาจะต้องสุกแล้วเท่านั้น (อาจจะสุกเกินไป) หากคุณใช้ลูกพีชที่ไม่สุก ผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในเครื่องปรุงสำเร็จรูป มันจะมีกลิ่นหอมน้อยลง จะใช้น้ำตาลมากขึ้น
โดยวิธีการเกี่ยวกับน้ำตาล ปริมาณขึ้นอยู่กับความหวานของลูกพีช มีพันธุ์ที่ไม่หวานมากแม้ว่าจะสุกเกินไป - แน่นอนพวกเขาต้องการน้ำตาลมากขึ้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้เริ่มใช้น้ำตาลในปริมาณที่น้อยที่สุด - คุณจะมีเวลาเพิ่มในกระบวนการปรุงอาหาร confiture แต่ไม่น่าจะเอาออก 
อย่าพยายามข้ามจุดที่แยมลูกพีชถูกกรองด้วยกระชอน และเริ่มบดทันทีด้วยเครื่องปั่น ความจริงก็คือจะมีของเหลวมากเกินไปใน confiture ดังนั้นในกรณีนี้คุณจะไม่ได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการด้วยเครื่องปั่น แต่ถ้าคุณแยกส่วนที่แข็งกว่าออกและบดแยกกัน คุณก็จะทำได้ดี
อย่าให้แยมสุกเกินไปในครั้งที่สองที่คุณวางลงบนเตา โปรดจำไว้ว่าเมื่อแช่เย็นจะข้นและคล้ายเยลลี่เล็กน้อยกว่าตอนร้อน ดังนั้นหากคุณต้องการตรวจสอบว่าถึงเวลาแล้วหรือยังที่คุณจะหยุดทำแยม ให้วางแยมหนึ่งช้อนลงบนจานรอง ปริมาณเล็กน้อยดังกล่าวจะเย็นลงอย่างรวดเร็วและคุณจะสามารถประเมินสภาพของมันได้ - ไม่ว่าจะข้นพอหรือไม่ 
ขวดและฝาปิดต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี เราฆ่าเชื้อขวดโหลทั้งแบบนึ่งหรือในเตาอบ - ตามที่คุณต้องการ เราเก็บฝาไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที - นี่ก็เพียงพอแล้ว ปริมาณของเหยือกขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น หากคุณรู้ว่าคุณจะเปิดขวดลิตร และครอบครัวของคุณจะทำลายมันภายในสองสามวันโดยไม่มีปัญหาใดๆ ก็ตาม อย่าลังเลที่จะปิดขวดโหลที่มีปริมาตรนี้ หากคุณปิดลูกพีช confiture เพียงเพื่อตัวคุณเอง ที่รักของคุณ ดังนั้นเพื่อปรนนิบัติตัวเองด้วยขนมปังปิ้งกาแฟยามเช้าเป็นครั้งคราว ควรใช้เหยือกขนาดเล็ก 
ขั้นตอนการฆ่าเชื้อต้องดำเนินการทันทีก่อนที่จะบรรจุขวด - ขวดต้องร้อนเพื่อไม่ให้ระเบิดจากการเข้าไปในเครื่องต้มเดือด