บางครั้งแม่บ้านทุกคนไม่ต้องการทำให้ชีวิตของเธอยุ่งยากด้วยการย่างลูกหมูในเตาอบ แต่ในขณะเดียวกันก็ปรุงอาหารใหม่ ๆ น่าสนใจกว่าไส้กรอกกับถั่ว นั่นเป็นเหตุผลที่เรารักพวกเขา สูตรง่ายๆเหมือนอันนี้ จะดีมากเป็นพิเศษหากคุณใช้พาสต้าโฮมเมดแทนพาสต้า

มักกะโรนีในซอสครีมและชีส

อาหารจานนี้จัดทำขึ้นภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริงและจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการกินอย่างอร่อยและประหยัดเวลาทั้งยังเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติเนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมากและสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่มี รสวิเศษ อย่างไรก็ตามชีสดองที่ใช้ในสูตรก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน เนื้อหาสูงแคลเซียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, กรดโฟลิกโปรตีน และวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ

สินค้า:

1. บรรจุภัณฑ์ของพาสต้าใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี

2. ชีส "รัสเซีย" ประมาณ 100-150 กรัม และ ชีสดอง“ชนัค”

3. หัวหอม 1 หัวและกระเทียม 1 กลีบ

4. มะเขือเทศ 2 ลูก (สำหรับคนรักเพียว รสชาติครีมอาจยกเว้นส่วนผสมนี้)

5. ประมาณ 450-500 กรัม ครีมไขมัน 10% หรือ 20%

6. เกลือ พริกไทย โรสแมรี่ (หยิบมือเล็กน้อย)

วิธีทำพาสต้าในซอสครีมชีส สูตร

ขั้นแรกให้ปรุงตามวิธีที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ สปาเก็ตตี้เข้ากันได้ดีกับซอสของเรา แต่แน่นอนว่าพาสต้าโฮมเมดนั้นดีที่สุด:

ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก ให้สับหัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศให้ละเอียด ทอดจนสุก น้ำมันพืช(มะกอกหรือทานตะวัน) ในกรณีนี้ควรทอดหัวหอมเล็กน้อยในตอนแรกแล้วใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงไปเล็กน้อยในภายหลัง

ในขณะที่ผักกำลังย่างให้เสียดสี เครื่องขูดหยาบชีส

เมื่อผักพร้อมแล้ว คุณต้องเทครีมลงในกระทะโดยตรง

จากนั้นคุณต้องเพิ่มโรสแมรี่พริกไทยและเกลือผสมทุกอย่างแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง คุณต้องระวังเครื่องเทศ เพราะไม่ใช่ทุกคนจะชอบกลิ่นโรสแมรี่ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเติมกลิ่นมากเกินไป หากต้องการคุณสามารถแทนที่โรสแมรี่ด้วยใบโหระพาซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหม: เหน็บแนมเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว

ทันทีที่ซอสเริ่มเดือด ให้ใส่ชีสที่ขูดไว้แล้วลงไป คนให้เข้ากัน และนำไปตั้งไฟอ่อนๆ เราให้ มวลชีสหลนสักสองสามนาที ในระหว่างกระบวนการ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมคนเป็นระยะๆ

ตอนนี้พาสต้าและ ซอสชีสพร้อมแล้วผสมให้เข้ากันและผสมให้เข้ากัน วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ในกระทะที่เตรียมซอสไว้ ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

เมื่อฉันรู้สึกทรมานกับความคิดว่าจะทำอาหารอะไร กระบวนการคิดมักจะนำฉันไปสู่สิ่งนี้ที่เรียบง่ายและอร่อยมาก จานอิตาเลียน- พาสต้าด้วย ซอสครีมทุกคนในครอบครัวของฉันกินชีสขูด รวมถึงเด็กเล็กด้วย แน่นอนว่าอร่อยมาก! และทำได้เร็วกว่าพาสต้าแบบเดียวกันในสไตล์ทหารเรือ จริงอยู่ที่เด็กๆไม่ชอบใส่กุ้ง หอยแมลงภู่ หรือ ค็อกเทลทะเล- ซึ่งโดยทั่วไปแล้วไม่ใช่ปัญหา ผู้ใหญ่ได้รับมากกว่า :) เคล็ดลับของซอสครีมคือการผสมผสานระหว่างส่วนประกอบสองรสชาติ: กระเทียมและ น้ำมะนาว- อย่างไรก็ตามสามารถแทนที่น้ำผลไม้ด้วยไวน์ขาวแห้งได้ - มันทำให้รสชาติ "เหมือนร้านอาหาร" มากขึ้น แต่ฉันคิดว่าคุณรู้ว่าฉันหมายถึงอะไร

วัตถุดิบ:

• พาสต้า 200 กรัม
• ครีม 150 กรัม (มีไขมันตามชอบ)
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวหรือไวน์ขาวแห้ง
• ชีส 150 กรัม

ให้เลือก:

• แพ็คเกจค็อกเทลทะเล
• ห่อหอยแมลงภู่,
• กุ้ง 250 กรัม
• แฮม 150 กรัม

วิธีการเตรียมพาสต้าในซอสครีม

เทน้ำลงไป กระทะขนาดใหญ่และวางไว้บนเตา ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ และใส่พาสต้า ถ้าคุณมี สปาเก็ตตี้ยาวเช่นเดียวกับฉัน คุณไม่จำเป็นต้องพยายามเอาพวกมันลงน้ำทั้งหมดในคราวเดียว วางไว้ในแนวทแยงเพื่อให้ปลายด้านบนอยู่เหนือผิวน้ำ ปลายด้านล่างของพาสต้าจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วจากน้ำเดือด จากนั้นคุณก็สามารถจุ่มพาสต้าลงในน้ำได้อย่างง่ายดาย

ทันทีที่น้ำเดือดให้มองดูนาฬิกา ปรุงพาสต้าเป็นเวลา 8 นาที นี่คือระยะเวลาที่ใช้ในการปรุงพาสต้าจนถึงขั้นตอนอัลเดนเต้นั่นคือจนกระทั่งสุกครึ่งหนึ่ง หากคุณยังไม่รู้ว่าทำไมถึงทำเช่นนี้ ฉันจะอธิบาย: หลังจากปรุงเสร็จแล้ว พาสต้ายังคงต้องแช่ในซอสครีมและนิ่มลง หากปรุงจนสุก ความพร้อมเต็มที่เพราะซอสมันจะกลายเป็นน้ำเหมือนกำลังต้ม

ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก ให้ทำซอสง่ายๆ เทครีมลงในภาชนะ ขูดกระเทียมบนกระต่ายขูดละเอียด ผ่าครึ่งมะนาวแล้วบีบน้ำออกด้วยช้อนโต๊ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดูกไม่เข้าไปในครีม!

คนทุกอย่างจนครีมข้นบางส่วน (ประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง)
พาสต้าที่เสร็จแล้วสามารถวางในกระชอนหรือเอาออกโดยใช้ที่คีบพิเศษ (พวกเขาทำให้ฉันนึกถึงสำเนาเล็ก ๆ ของที่แม่ของฉันเคยคนซักผ้าในหม้อต้ม) ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมพาสต้ากับซอสแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที

ชีสสามชิ้นบนเครื่องขูดชั้นดี วางพาสต้าลงบนจาน โรยด้วยชีสและกุ้งปอกเปลือก หอยแมลงภู่ต้ม หรือค็อกเทลทะเล
ฉันแนะนำให้คุณเตรียมส่วนที่ใหญ่กว่า รสชาติดีกว่าที่คุณคิด

น่าทาน!

แม้แต่วุ้นเส้นต้มธรรมดาก็สามารถกลายเป็นได้ จานรสเลิศหากเสิร์ฟพร้อมซอสครีมสปาเก็ตตี้ ด้วยตัวเองนั้นก็จะมีความนุ่มและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่เด็กๆชอบมาก หากต้องการก็สามารถให้รสชาติที่คมชัดเผ็ดหรือฉุนได้เนื่องจากสูตรการทำอาหารช่วยให้สามารถผสมผสานเครื่องปรุงรสพื้นฐานกับเห็ดแฮมเคเปอร์ผักและชีสทุกชนิด

ด้วยสารปรุงแต่งดังกล่าว คุณจึงสร้างสรรค์อาหารจานใหม่ได้ทุกครั้ง ชื่อนี้บ่งบอกว่าส่วนประกอบพื้นฐานของซอสคือครีม ปริมาณ ส่วนผสมเพิ่มเติมนอกจากนี้จะมีการระบุไว้สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 250 มล.

วิธีทำซอสครีมจาก ชุดขั้นต่ำส่วนประกอบ? 1 ช้อนโต๊ะ ควรทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีครีมอ่อน จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะ อ่อนนุ่ม เนยบดด้วยแป้งแล้วเทครีมอุ่น 250 มล. ที่มีไขมัน 20% (ควร 35%) เกลือเพิ่มพื้นดินเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศและหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 2 นาที โดยคนตลอดเวลา นี่คือที่สุด สูตรเก่าซอสเบชาเมล.

ใน รุ่นที่ทันสมัยขั้นแรกให้เติมหัวหอม 2-3 หัวลงในครีมซึ่งจะต้องต้มในน้ำซุป 100 มล. ก่อนจากนั้นจึงบดเป็นส่วนผสมผ่านตะแกรงหรือในเครื่องปั่น

โภชนาการยังรวมถึง ซอสครีมชีส.

จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• ลูกจันทน์เทศบด - ที่ปลายมีด;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ซอสชีสสำหรับสปาเก็ตตี้กับไข่แดงควรปรุงในอ่างน้ำเท่านั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน

ขั้นแรก ละลายเนยในกระทะ จากนั้นใส่ชีสขูดและครีมลงไป กวนอย่างต่อเนื่องให้ส่วนผสมมีสถานะเป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่แดงในถ้วยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปแล้วค่อยๆเทลงในกระทะ ปรุงซอสครีมชีสโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 4-5 นาที แต่อย่านำไปต้ม ในตอนท้ายสุด ใส่เกลือและลูกจันทน์เทศ หลังจากที่เย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปผัดอีกครั้ง

เครื่องปรุงรสที่หอมที่สุด

อะไรจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานไปกว่าเห็ดพอร์ชินีทอดใหม่ๆ สักจาน? แต่สามารถแทนที่ด้วยเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล หรือแชมปิญงทุกฤดูกาลได้ ซอสสปาเก็ตตี้เห็ดเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลัก

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เห็ด - 500 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• เนย - 50 กรัม;
• เกลือพริกไทยและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เห็ดที่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะที่มีเนยละลาย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 6-7 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและพริกไทยที่กดลงไป ใส่เกลือ จากนั้นเทครีมลงไป คนให้เข้ากัน และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที สีเขียวในครีม ซอสเห็ดคุณสามารถวางได้ทันทีหลังจากยกออกจากเตา หรือโรยบนจานที่เสร็จแล้ว

ซอสสปาเก็ตตี้เห็ดที่ข้นขึ้นทำจากแป้ง ล้างแชมเปญ (400-450 กรัม) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในเนย 50 กรัมจนน้ำที่ปล่อยออกมาระเหยไป

จากนั้นใส่เกลือโรยแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทลงในกระทะที่มีเห็ดอยู่ไม่มากจนเกินไป ครีมหนัก(10 หรือ 20%) ปรุงจนซอสข้น แต่อย่าต้ม ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น

ปรุงอาหารได้มากมายด้วยเห็ดนางรม ซอสที่ละเอียดอ่อน- ละลายเนย 100 กรัมซึ่งผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนสามารถทอดกระเทียมก่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น

แต่คุณต้องเอาออกเพิ่มเห็ดนางรมหั่นบาง ๆ 250 กรัมแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนน้ำออกมา เทครีมอุ่นลงในชามพร้อมเห็ด ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 10-12 นาที จากนั้นใส่เกลือใส่ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อยและสมุนไพรสับ

การผสมผสานดั้งเดิมและรสชาติเผ็ดร้อน

ใน ร้านอาหารอิตาเลียนซอสกุ้งสำหรับสปาเก็ตตี้เป็นที่ต้องการอย่างมาก แต่เตรียมที่บ้านก็ง่าย

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กุ้งต้ม - 300 กรัม;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนชา
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตมาก ทอดใน น้ำมันมะกอกประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่กุ้งที่ปอกเปลือกและสับแล้วราดน้ำมะนาวครึ่งลูกไว้ด้านบน เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทครีมอุ่นลงไป ปล่อยให้เดือด และเติมผักชีฝรั่งสับลงไปครึ่งหนึ่ง ลดความร้อนลงและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที เทซอสลงบนพาสต้าแล้วโรยผักชีฝรั่งที่เหลือไว้ด้านบน

ให้กับผู้ที่รัก ซอสไวน์,สามารถแนะนำได้ สูตรถัดไป. กุ้งต้มทอดในน้ำมันมะกอก ของเหลวที่ปล่อยออกมาควรระเหยไปจนหมด จากนั้นใส่กระเทียมขูดละเอียดและหลังจากนั้นสักครู่ - ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว

ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที เทครีมลงไปและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ในตอนท้ายสุดให้เติมเกลือหรือ ซอสถั่วเหลือง- แทนที่จะใส่กุ้ง คุณสามารถใส่ปลาหมึกลงในซอสครีมสปาเก็ตตี้ได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องต้มก่อนทอด

ซอสสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าแต่เดิมปรุงด้วยเบคอนและพาร์เมซานชีส มากขึ้น สูตรประชาธิปไตยแต่จะรวมแฮมธรรมดาและอื่นๆ แทน ชีสแข็ง- หั่นแฮมเป็นก้อน กระเทียม 2 กลีบเป็นชิ้นหนา ควรผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอก จากนั้นจึงนำออกและทิ้งไป

ใส่แฮม 300 กรัมลงในน้ำมันที่มีกลิ่นหอมของกระเทียม แล้วทอดเบาๆ ประมาณ 3 นาที เติมไข่แดง 4 ฟองลงในครีม เขย่าส่วนผสมโดยใช้ที่ตี (แต่ไม่ใช่ด้วยเครื่องผสม) เทลงในกระทะพร้อมกับแฮม และคนอย่างต่อเนื่อง ตั้งไฟอ่อนๆ จนซอสเริ่มข้น จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ชีสที่ขูดไว้ล่วงหน้าทันที (ประมาณครึ่งแก้ว) ในมวลที่ร้อนชีสจะละลายอย่างรวดเร็วและก่อนหน้านั้นจะต้องคนอย่างต่อเนื่อง

ซอสสปาเก็ตตี้จะช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนอาหารที่น่าเบื่อให้กลายเป็นของจริงได้อย่างง่ายดาย อาหารอันโอชะของอิตาลี- สูตรอาหารดั้งเดิมทั้งหมดสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเปลี่ยนแปลงและเสริมองค์ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบดังนั้นสำหรับคำถามว่าต้องเตรียมซอสอะไรคุณควรพึ่งพารสนิยมของคุณเองเท่านั้น

ซอสสำหรับ พาสต้าปรุงด้วยซอสมะเขือเทศ วางมะเขือเทศหรือ มะเขือเทศสดหรือขึ้นอยู่กับครีม ในทั้งสองกรณี สูตรอาจประกอบด้วยเนื้อสับทอด เห็ด กระเทียม หัวหอม ฯลฯ อาหารทะเลจะใช้ร่วมกับครีมได้ดีที่สุด ซอสนี้สามารถเสริมด้วยชีสแข็งหรือแปรรูปได้

เพราะ ซอสต่างๆพาสต้าและสปาเก็ตตี้มีต้นกำเนิดในอิตาลี จานนี้ไม่ได้ขาดการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับน้ำจิ้มก็จะแห้งหรือ สมุนไพรสด- โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรให้ความสนใจกับผักชีฝรั่งและใบโหระพา คุณยังสามารถรับประทานผักชีฝรั่ง ออริกาโน ส่วนผสมของพริก หรือสมุนไพรโพรวองซ์ก็ได้

สปาเก็ตตี้กับซอสมีความสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องเตรียมอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเสิร์ฟอย่างถูกต้องด้วย พวกเขาจะต้องวางในกองหรือ "รัง" และซอสก็เทลงกลางจานอย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือต้องไปถึงที่นั่นก่อนที่สปาเก็ตตี้จะเย็นลง จานสามารถโรยด้วยชีสขูดด้านบนและเสิร์ฟพร้อมผักสดหั่นบาง ๆ

ด้วยการเติมซอสเนื้อสับลงในสปาเก็ตตี้ คุณจะได้อาหารจานอร่อยทุกวัน ปรุงอาหารได้เร็วมาก - แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำได้ก่อนที่สปาเก็ตตี้จะสุก เนื้อสัตว์ทุกชนิดเหมาะสำหรับเนื้อสับ แต่ไม่ควรใส่สารปรุงแต่งเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม – 100มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ

2. บดกระเทียมด้วยกานพลูกระเทียมใส่หัวหอมแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที

3. ใส่เนื้อสับลงในกระทะผัดต่ออีก 15 นาที

4. เทครีมลงบนเนื้อแล้วปิดฝากระทะ

5. เคี่ยวซอสด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในที่สุด ปั๊มน้ำมันยอดนิยมสำหรับปาเก็ตตี้ คุณสามารถทำจากมะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศได้ แต่มะเขือเทศสดจะรสชาติดีที่สุด คุณสามารถกระจายสูตรได้โดยการเพิ่มสมุนไพรหรือ พริกหยวก- หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวเกินไป คุณจะต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในซอส

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 600 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• สีเขียว;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง

2. ขูดมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งผิวหนังออก

3. ขูดกระเทียมหรือสับด้วยการกดกระเทียมใส่ลงในน้ำมะเขือเทศ

4. สับผักอย่างประณีตแล้วเทลงในจานพร้อมซอส

5. เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน

แบบดั้งเดิมไม่น่าจะทำให้ใครก็ตามไม่แยแส ส่วนผสมของมะเขือเทศและเนื้อสับทอดจะเปลี่ยนเป็นสปาเก็ตตี้ธรรมดาทันที จานวันหยุด- ส่วนประกอบสำคัญในซอสนี้คือสมุนไพรแห้งซึ่งให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 250 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อน;
• แป้ง – ½ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบโหระพาแห้ง - ½ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - ½ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอก

2. ใส่เนื้อสับลงในกระทะใส่เกลือและคนให้เข้ากัน

3. ทอดเนื้อสับจนสุกเต็มที่

4. ปอกมะเขือเทศแล้วเสียดสี

5. ผสมมะเขือเทศกับเครื่องปรุงรสและวางมะเขือเทศ

6. เทแป้งกับน้ำหนึ่งในสี่แก้วแล้วคนให้เข้ากันใส่มะเขือเทศ

7. เทซอสลงบนเนื้อสับแล้วเคี่ยวจานใต้ฝาสักสองสามนาที

8. ใส่กระเทียมสับลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีก 1-2 นาที

สำหรับคนรักอาหารทะเล น้ำสลัดสปาเก็ตตี้ที่ลงตัวคือซอสกุ้ง มันดูอ่อนโยนมากเนื่องจากการเติมครีมและชีสละลาย ปริมาณที่ระบุจะมีอาหารเพียงพอสำหรับสปาเก็ตตี้ประมาณ 3 ที่ ปริมาณเส้นละ 80-100g จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• กุ้งแช่แข็ง – 1 แพ็ค;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ครีม – 200มล.;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• ชีสแปรรูป – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. วางกุ้งลงในจานลึก ละลายน้ำแข็งและสะเด็ดน้ำ

2. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็นสองส่วน

3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป

4. ผัดกานพลูในน้ำมันเล็กน้อยแล้วเอากระเทียมออก

5. วางกุ้งลงในกระทะ ระเหยน้ำส่วนเกินออก

6. เพิ่มความร้อนและทอดกุ้งประมาณ 3-5 นาที คนตลอดเวลา

7. เทครีมลงบนกุ้ง ใส่เครื่องเทศและคนให้เข้ากัน

8. หั่นชีสแปรรูปเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ

9. คนบ่อยๆ ให้ซอสมีความเข้มข้นสม่ำเสมอ

คาโบนาร่านั้นเป็นซอสที่อร่อยและแปลกตาซึ่งอาจติดหนึ่งในสามของความนิยม อย่างไรก็ตาม มันยังสามารถทำให้แปลกและน่ารับประทานมากขึ้นอีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเพิ่ม แชมเปญสดซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเบคอนรมควัน

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง – 500 กรัม;
• เบคอน – 150 กรัม;
• ครีม – 250มล.;
• เนย – 25g;
• หัวหอม – ½ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแชมเปญเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นก้อน, เบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ

2. ใส่หัวหอมและเห็ดลงในกระทะแล้วระเหยของเหลวส่วนเกิน

3. เทครีมลงในกระทะเพิ่มเนื้อหาของกระทะและเครื่องเทศ

4. ปรุงซอสประมาณ 5-6 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลา

5. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเบคอนลงไป

6. วางสปาเก็ตตี้ลงบนจาน วางเบคอนไว้ด้านบน และราดซอสให้ทั่วทุกอย่าง

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมซอสสปาเก็ตตี้ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

ซอสสปาเก็ตตี้สามารถทำจากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานนี้อย่างรุนแรงตามดุลยพินิจของคุณ แฟนๆ คงไม่รู้สึกเบื่อหน่ายกับการปฏิบัติเช่นนี้ อาหารอิตาเลียนและพาสต้า เพื่อหาวิธีทำอาหาร ซอสอร่อยในครั้งแรก คุณต้องพิจารณาเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการ:

• เวลาในการปรุงซอสอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อสับที่คุณเลือก อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องปรุงเนื้อสัตว์ให้ดี
• หากสูตรระบุไว้ มะเขือเทศสดต้องขูดเพื่อไม่ให้ผิวหนังเข้าไปในจาน
• เพื่อให้ซอสมีรสชาติมากขึ้น ให้ใส่ใบโหระพาสองสามใบลงไป ก่อนที่จะเพิ่มคุณต้องบดให้ละเอียดในมือ
• หากซอสข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยที่ใช้ต้มพาสต้าได้
• นอกจากซอสแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มชีสแข็งขูดลงในสปาเก็ตตี้ได้ โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบของซอส

ซอสในอาหารทุกประเภทของโลกเพิ่มความพิเศษให้กับการสร้างสรรค์ซิมโฟนีในการทำอาหาร

นอกจากนี้ยังใช้กับพาสต้าที่ชาวอิตาเลียนรับประทานทุกวันด้วย

ต้องขอบคุณซอสที่หลากหลายที่ทำให้ชาวอิตาลีไม่เคยเบื่อพาสต้ามานานหลายศตวรรษ

เหตุใดจึงต้องมีซอส?

ความหมายของซอส.

• ซอสช่วยเพิ่มอาหาร: ดึงดูดสายตาและมีรสชาติที่ถูกใจมากยิ่งขึ้น
• ซอสช่วยกระจายอาหารที่ปรุงจากส่วนผสมที่น่าเบื่อชุดเดียวกัน
• ซอสปรุงรสช่วยให้งานแม่บ้านง่ายขึ้นและลดเวลาในการคิดเมนูใหม่ๆ

ซอสเกิดขึ้นได้อย่างไร?

เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของซอสที่ก่อตั้งมาอย่างมั่นคงค่ะ ตำราอาหารทุกวันนี้มีคนไม่กี่คนที่คิดว่า: พวกมันมีอยู่มานานแล้ว

เป็นการยากที่จะสร้างประวัติศาสตร์ทั้งหมดของการปรากฏตัวของซอสขึ้นมาใหม่อย่างแม่นยำจนถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุด - และเราไม่ต้องการสิ่งนี้ - แต่ก็ยังน่าสนใจที่จะมองดูความหยาบคายของพวกเขา
นักประวัติศาสตร์อ้างว่า "ซอส" มาจากคำว่า "ซัลซ่า" ซึ่งเป็นชื่อของอาหารดองในกรุงโรมโบราณ

จากนั้นชาวโรมันก็โอนชื่อนี้ไปยังส่วนผสมบดรสเผ็ดหรือเค็มทั้งหมด
ประวัติความเป็นมาของซอสมีความสำคัญเป็นพิเศษในระหว่างนั้น อาหารฝรั่งเศสซึ่งไหลในวันที่ 17 - ศตวรรษที่ 19ด้วยนวัตกรรมและความอร่อยของอาหาร
นี่คือวิธีที่แนวคิดของ "ซอส" ได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในภาษาฝรั่งเศส และด้วยรายการรูปแบบต่างๆ มากมาย

การตีความคำว่า "ซอส" สมัยใหม่บอกว่าเป็นมวลเชิงซ้อนที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งอาจเป็นเย็นหรือร้อนก็ได้ประกอบด้วยฐานและต่างๆ สารปรุงแต่งรสและนำมาประกอบอาหาร

ซอสครีมสำหรับพาสต้า

พื้นฐานของซอสนี้คือครีมซึ่งมีปริมาณไขมันทำให้พาสต้ามีความหนาและเข้มข้น (และไม่เพียงเท่านั้น) เพียงแค่ห่อหุ้มไว้

มีหลายทางเลือกในการทำซอสครีม
นอกจากครีมแล้ว ยังมีผักและชีสเป็นหลัก (อาจเป็นปลาและเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ)

ซอสครีมคลาสสิก

คลาสสิค ศิลปะการทำอาหารโดดเด่นด้วยความเรียบง่าย ชัดเจน และกลมกลืน
ตามเนื้อผ้าซอสครีมจะทำโดยไม่มีชีส

เราจะต้อง:

• ครีมไขมัน 20% – 200 มล.
• เนยและแป้ง - อย่างละ 1 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือและพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร

• ขั้นแรกให้ปิ้งแป้ง มันควรจะได้สีทอง (สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป - ไม่เช่นนั้นซอสจะมีรสชาติไหม้)
• เพิ่มเนยนิ่มลงในแป้งและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
• มาถึงรอบของครีม พวกเขาจะเทส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างช้าๆ และกวนอย่างต่อเนื่อง
• ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการซึ่งเราจะกล่าวถึงด้านล่างนี้
• สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเกลือเติมพริกไทยแล้วเสร็จ

อย่างที่คุณเห็นซอสนั้นจัดทำขึ้นด้วยวิธีง่ายๆ

ได้เรียนรู้ศาสตร์การทำอาหารแล้ว ซอสพื้นฐานก็สามารถเริ่มแนะนำและใช้งานได้หลากหลาย ส่วนประกอบเพิ่มเติม- ตัวอย่างเช่น ชีส

อย่าไปใส่ใจกับคำพูดด้วยซ้ำ เชฟชาวฝรั่งเศสบริลลัท-ซาวารินที่รับรองว่าทุกคนสามารถเรียนทำอาหารและทอดได้ แต่การทำซอสต้องใช้ความสามารถพิเศษ

ในความเป็นจริงพื้นฐานที่สำคัญของการปรุงอาหารคือความปรารถนาที่จะเข้าใจประสบการณ์ก่อนหน้านี้และความปรารถนาที่จะเสริมสร้างมัน
และนี่ก็ทำได้ค่อนข้างมาก

ดังนั้นเราจะต้อง:

• เฮฟวี่ครีม – 200 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 150-200 กรัม
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• ลูกจันทน์เทศ;
• เช่นเดียวกับพริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม:

• คุณต้องขูดชีส
• อุ่นครีมบนไฟ ทำไมต้องเทใส่ภาชนะที่แม่บ้านคุ้นเคย?
• เทชีสลงในครีม ในขณะที่ร้อนและละลาย (3-4 นาที) จะต้องคนส่วนผสมที่ได้อย่างต่อเนื่อง
• จากนั้นใส่กระเทียมสับ ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย
• ทุกอย่างถูกเก็บไว้ในไฟอ่อนอีก 2-3 นาที

แม่บ้านบางคนแนะนำให้ใช้ระหว่างทำอาหารนอกจากนี้ ชีสแปรรูปและเนย
ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยทำให้ซอสเข้มข้นและข้นขึ้น

ความลับบางประการในการทำซอสครีมสำหรับมักกะโรนีแบบมีชีสและไม่มีชีส

• ซอสครีมไม่ควรปรุงมากเกินไป อุณหภูมิสูง: เริ่มแยกเป็นส่วนประกอบของโปรตีนและไขมัน
• ไม่ควรเติมของเหลวในการเตรียมซอสครีม: ครีมจะไม่ข้นและรสชาติจะไม่เป็นไปตามที่คาดไว้

พาสต้าปรุงรสด้วยซอสครีมจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของครอบครัวและเพื่อนของคุณ
แต่นี่คือเป้าหมายของแม่ครัวอย่างแน่นอน