สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารประจำชาติของชาวฮังกาเรียน อาหารของคนเลี้ยงแกะชาวฮังการีจานนี้แทนที่ทั้งจานแรกและจานที่สองทันที ดังนั้นจึงเรียกอีกอย่างว่า "ซุปของคนเลี้ยงแกะ" ในอาหารสมัยใหม่สตูว์เนื้อวัวเป็นของเนื้อสัตว์จานที่สองและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ สิ่งพิมพ์นี้จะนำเสนอสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดที่สามารถและจะมีประโยชน์

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำสตูว์เนื้อวัว

ส่วนผสมหลักคือเนื้อวัวควรใช้เนื้อสันในขอบหนาหรือเนื้อสะบักเพื่อให้มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยลงจากนั้นชิ้นส่วนจะมีความพร้อมอย่างสม่ำเสมอและรสชาติจะไร้ที่ติ

ในฐานะที่เป็นวัตถุดิบเพิ่มเติมคุณจะต้องมีหัวหอม วางมะเขือเทศ หรือมันฝรั่งบด ในฤดูร้อน มะเขือเทศสุกจะสมบูรณ์แบบ เราต้องการแป้งสาลีเป็นตัวเพิ่มความข้นให้กับซอสและเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และนกฟินช์เขียวสด บางสูตรมีพริกหยวก แครอท กระเทียม และแม้แต่มันฝรั่ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการทำอาหาร

สตูว์เนื้อวัว - เตรียมอาหาร

หากปรุงสตูว์เนื้อวัวในปริมาณเล็กน้อยควรปรุงในหม้อเหล็กหล่อที่มีผนังหนาหรือกระทะที่มีด้านสูง คุณจะต้องใช้ไม้พายสำหรับผสมและมีดที่สะดวกสำหรับหั่นเนื้อสัตว์และผัก

1. สูตรสตูว์เนื้อวัวเนื้อคลาสสิก

สตูว์เนื้อวัวสูตรคลาสสิก

ก่อนหน้านี้ในช่วงทศวรรษที่ 70-80 คุณจะเห็นกูลาชเนื้ออยู่ในเมนูเสมอในโรงอาหารแบบเปิด จัดทำขึ้นในปริมาณมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานประกอบการด้านอาหารในสถานประกอบการอุตสาหกรรม แต่เป็นที่ต้องการอย่างมาก เนื้อวัวที่ตุ๋นอย่างดีนั้นอร่อยและน่ารับประทาน ร้านอาหารก็เตรียมอาหารจานนี้เช่นกัน แต่มีสารปรุงแต่งต่าง ๆ และรสชาติที่เผ็ดร้อนกว่า เนื้อวัวใช้เนื้อสันในเท่านั้นและเพิ่มครีมเปรี้ยวปาปริก้า ฯลฯ ลงในซอส

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ - 1.2 กรัม
• ไขมันสัตว์หรือน้ำมันพืช - 120 กรัม
• มะเขือเทศบด - 200 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัมหรือ 4 หัวขนาดกลาง
• แป้งสาลี - 65 กรัม
• น้ำซุปเนื้อหรือผัก - ไม่จำเป็น;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เกลือเครื่องเทศและผักชีฝรั่ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ

เทคโนโลยีการเตรียมสตูว์เนื้อวัว

สูตรคลาสสิกสำหรับสตูว์เนื้อวัวสามารถเตรียมได้สองวิธี: วิธีแรกคือเร่ง (เมื่อปรุงด้วยเนื้อและซอสทันที) และวิธีที่สองเมื่อปรุงเนื้อแยกจากกันและแยกซอส สำหรับตอนนี้เราจะมุ่งเน้นไปที่วิธีการเร่งความเร็วซึ่งเป็นวิธีที่แม่บ้านทำอาหารที่บ้านบ่อยที่สุด

หั่นเนื้อวัวสำหรับสตูว์เนื้อวัวเป็นก้อนน้ำหนัก 30-40 กรัม ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไปทอด แล้วราดด้วยน้ำซุปหรือน้ำร้อน ใส่มะเขือเทศตามสูตรแล้วเคี่ยวต่ออีก 60 นาทีหรือมากกว่านั้น ใส่เกลือขณะเคี่ยว. แยกกันผัดแป้งสาลีในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จะได้รสถั่วและกลิ่นดิบจะหายไป ทำให้เย็นลงและเจือจางซอสแดงกับน้ำซุปจนมีความบางกว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วเทลงในเนื้อ

จากนั้นใส่หัวหอมสีน้ำตาล ครีมเปรี้ยว และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที โดยสรุปใส่ใบกระวานและพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณเทครีมเปรี้ยวและอุ่นเป็นเวลาห้านาที จานที่ทำเสร็จแล้วควรอยู่ใต้ฝาเล็กน้อยจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟร้อนได้

สตูว์เนื้อวัวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ: ซีเรียล, มันฝรั่ง, ผัก เข้ากันได้ดีกับโซบะ มันฝรั่งบด มันฝรั่งต้ม โรยหน้าด้วยหัวหอมทอด ดอกกะหล่ำต้ม ฯลฯ

2. สตูว์เนื้อวัวกับมันฝรั่ง

ในความเป็นจริงสูตรสตูว์เนื้อวัวปรุงกับมันฝรั่งนั้นค่อนข้างชวนให้นึกถึงการย่างแบบโฮมเมด สลัดผักเบา ๆ เหมาะสำหรับมันและในคอมเพล็กซ์เราได้อาหารที่มีกลิ่นหอม

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ - 1.2 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 8 หัว;
• มะเขือเทศ - มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
• แครอท - 2 ต้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• ถั่วเขียว (สดหรือกระป๋อง);
• พริกหยวกแดง - 1 ผลใหญ่
• พริกหยวก - 3.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• น้ำมันหมู - 55 กรัม
• เกลือ - ตามต้องการ

ตามสูตรสตูว์เนื้อวัวเราปรุงดังนี้:

1. ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมในรูปแบบของครึ่งวงทอดจนแดดจัดแล้วโรยด้วยพริกหยวกและคนให้เข้ากัน

2. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้น ๆ วางบนกระทะที่อุ่นแล้วทอด เพิ่มเครื่องเทศเทน้ำปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที

3. ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นให้หั่นแครอทและพริกหวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ

4. ผ่าครึ่งมะเขือเทศหรือ 4 ชิ้น

5. ตอนนี้ใส่ส่วนผสมข้างต้นและส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในเนื้อ เทน้ำแล้วเคี่ยวอีกครั้งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

6. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ แล้วแบ่งครึ่งแล้วใส่สตูว์เนื้อวัวแล้วปรุงต่อ

7. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสองนาทีใส่ถั่วลันเตาปิดเตา ให้ยืนเป็นเวลา 15-20 นาทีและคุณสามารถทดสอบรสชาติได้

3. สตูว์เนื้อวัวฮังการี

สูตรซุปสตูว์เนื้อวัวนี้นำเสนอในเวอร์ชันฮังการี ปรุงรสด้วยพริกแดงชิ้นเนื้อใหญ่กว่าสตูว์เนื้อวัวธรรมดาด้วยการเพิ่มแครอทมันฝรั่งกระเทียมและพริกหยวก มีเนื้อสัมผัสกึ่งของเหลวและสีที่คมชัดและเข้มข้น พร้อมรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อสันใน - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 4 หัวหอม;
• แครอท - 1.5 หัวพืช
• ขึ้นฉ่าย (ก้านใบ) และผักชีฝรั่ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะเต็ม
• พริกหยวกแดง - พริกไทยเม็ดใหญ่ 1 เม็ด
• พริกขี้หนูแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู - ตามต้องการ

ตามสูตรสตูว์เนื้อวัวฮังการีเตรียมดังนี้:

เป็นการดีที่จะปรุงอาหารจานนี้ในเตาอั้งโล่ที่มีผนังหนาสูง ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยแล้วทอดชิ้นเนื้อ แยกกัน ย่างวงกลมแครอทในกระทะ สับแครอท พริกหยวกแดงหวาน หัวหอม และก้านขึ้นฉ่าย 2-3 ก้านแยกเป็นเส้นแล้วทอดจนนิ่ม หมุนด้วยไม้พายเป็นครั้งคราว พริกแดงคั่วช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานเสร็จ

เทพริกหยวกแดงลงในผักสำเร็จรูป เทน้ำซุปร้อน วางมะเขือเทศ โยนก้านโหระพา ใบกระวาน แล้วนำไปต้ม
ตอนนี้เทเนื้อทอดกับซอสสำเร็จรูป

สตูว์เนื้อวัวฮังการี

ใส่แครอทที่อบแล้วเคี่ยวในเตาอบจนสุก ปล่อยให้จานชงและเสิร์ฟในหม้ออบที่สะดวก

4. สตูว์เนื้อวัวจอร์เจีย

ในจอร์เจียสตูว์เนื้อวัวเตรียมด้วยวิธีพิเศษเพิ่มไวน์ผักดองกระเทียมซึ่งทำให้จานมีรสชาติพิเศษ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว - 1.5 กิโลกรัม
• ไวน์แดงแห้ง - หนึ่งแก้ว
• หัวหอม - 5 หัว;
• แตงกวากระป๋อง (เค็ม) - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศสด - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แป้งสาลี - 3.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อเข้มข้น - 1 ถ้วย;
• พริกไทยดำบดและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการปรุงอาหารสตูว์เนื้อวัวจอร์เจีย

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วทอดในกระทะอุ่นในน้ำมันพืช ใส่หัวหอมสับ เกลือ และพริกไทย ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้งและดำเนินการทอดต่อไปประมาณ 5-6 นาที

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสดแล้วถูผ่านกระชอนเพื่อทำน้ำซุปข้น บดกระเทียมในครกแล้วหั่นผักดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตุ๋นแยกกันเล็กน้อย รวมมวลที่เตรียมไว้ทั้งหมดเข้ากับเนื้อ เทไวน์ น้ำซุป และเคี่ยวเป็นเวลา 35-40 นาทีภายใต้ฝาบนความร้อนช้า

เสิร์ฟจานสำเร็จรูปในจานแบ่งส่วนโรยด้วยผักชีฝรั่งซึ่งจะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับจานที่ทำเสร็จแล้วและความสมบูรณ์ในการกิน วางเครื่องเคียงไว้ข้างๆ

5. สตูว์เนื้อวัวเช็ก

ในสูตรนี้จะมีการเพิ่มเบียร์ ผงยี่หร่า และกระเทียมเพื่อให้สตูว์มีความสมดุลที่น่าสนใจ ในกระทะที่มีผนังหนาขนาดใหญ่ ใส่เบคอนสับละเอียด ผัดเบา ๆ จากนั้นใส่หัวหอม เกลือ และเทน้ำร้อนเล็กน้อย จากนั้นหั่นเนื้อเป็นก้อนผสมกับฐานที่เตรียมไว้เพิ่มยี่หร่าและพริกหยวกสองในสามผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เติมน้ำสต็อกหรือน้ำให้เพียงพอจนเนื้อเกือบจมอยู่ใต้น้ำ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวและเทเบียร์เล็กน้อยประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เมื่อเนื้อนุ่ม ให้เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เบียร์ที่เหลือและเคี่ยว คนบ่อยๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เหลือ กระเทียมบด และพริกปาปริก้าที่เหลือ เคี่ยวประมาณ 5 นาที แต่ระวังอย่าให้เนื้อสุกเกินไป

ส่วนผสมสำหรับ 5-6 เสิร์ฟ:

• เนื้อวัว - หนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• น้ำมันหมู - 20 กรัม
• พริกหยวกหวานฮังการี - 4 ช้อนขนม
• ยี่หร่า - 1 กำมือ;
• กระเทียม - หัวเดียว
• เบียร์ - 0.5 ลิตร
• เครื่องเทศและเกลือ - ไม่จำเป็น

1. พยายามอย่าให้เนื้อสุกเกินไป มิฉะนั้น เนื้อจะเป็นเส้นๆ และไม่อร่อย

2. เลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมโดยจะเน้นความสว่างของรสชาติ

3. เนื้อสตูว์เนื้อวัวต้องผัดก่อนตุ๋นจากนั้นรสชาติจะเด่นชัดและอร่อยยิ่งขึ้น

สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารฮังการีแบบดั้งเดิม ทุกคนทำอาหารต่างกัน แต่สิ่งหนึ่งที่สำคัญเสมอ: เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว) ปรุงในน้ำเกรวี่ ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก คุณสามารถเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวเป็นจานแยกต่างหากหรือกับข้าวที่คุณเลือก ฉันเสนอสูตรสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อย มาเริ่มกันเลยดีกว่า!

ในการปรุงอาหารสตูว์เนื้อวัวเราจะใช้:

• เนื้อ - 0.5 กก. (เนื้อ)
• หัวหอม - 2 หัว (ขนาดกลาง)
• แครอท - 2 ชิ้น (ปานกลาง)
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมันลีน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนยหรือเนยใส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีม - 0.5 ถ้วย (ไขมัน 10-15%)
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศบด - หยิก
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง

วิธีทำสตูว์เนื้อวัว

1. ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวควรใช้ไหล่เนื้อสันในหรือคอ ล้างเนื้อซับด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 3-5 ซม
   
2. เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะและส่งเนื้อไปตุ๋น คุณจะเห็นว่าเมื่อของเหลวถูกปล่อยออกมา โฟมจะปรากฏขึ้น เช่น เมื่อปรุงอาหาร สามารถถอดออกได้ ผัดเป็นครั้งคราวคุณสามารถปิดฝากระทะและรอให้ความชื้นระเหยทั้งหมดเพื่อให้เนื้อวัวทอดและสวยงามจากทุกด้าน การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 10-15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่แห้งและไม่ไหม้
   
3. ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหาร ให้เตรียมแครอท หัวหอม และกระเทียม ตัดแครอทเป็นเส้น, หัวหอมเป็นก้อน, กระเทียม - ละเอียด - ละเอียด (คุณสามารถข้ามผ่านการกดกระเทียม)
   
4. ขั้นแรกให้ส่งหัวหอมไปที่เนื้อในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาที กวนเป็นครั้งคราว
   
5. จากนั้นแครอทประมาณ 5-7 นาทีและสุดท้าย - กระเทียม สตูว์เนื้อวัวของเราค่อยๆ เริ่มมีสีและกลิ่นที่ถูกใจ หลังจากนั้นเติมน้ำเดือด 1 ถ้วยเกลือพริกไทยปิดฝาแล้วปล่อยให้เนื้อเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที
   
6. ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมฐานสำหรับน้ำเกรวี่ ในกระทะแยกต่างหาก (ฉันใช้เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า) ละลายเนยหรือเนยใสสองสามช้อนโต๊ะ ฉันใช้เนยใสเพราะมันส่งผลต่อรสชาติ - มันจะกลายเป็นครีมมากขึ้น เข้มข้นขึ้น และไม่ปล่อยอะไรออกมามากเมื่อทอด เมื่อเนยละลาย ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งร่อนเกรดสูงสุดหรือชั้นหนึ่ง มันจะช่วยให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้นและสม่ำเสมอขึ้น ทอดเล็กน้อยบนไฟปานกลาง - เพียงไม่กี่นาที จากนั้นเทน้ำเดือดประมาณหนึ่งแก้วแล้วคนตลอดเวลาทำให้ซอสมีความข้นของครีมเปรี้ยว มาต้มกันเถอะ จากนั้นใส่มะเขือเทศและครีม เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที
   
7. ตอนนี้รวมเนื้อและน้ำเกรวี่ เติมน้ำเดือดอีกแก้ว เราผสม เพิ่มใบกระวานสองสามใบและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อนอีก 30-40 นาที ปรากฎว่าโดยรวม (ตั้งแต่ตอนที่เนื้อเริ่มสุก) สตูว์เนื้อวัวจะปรุงเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง
   

และนี่คือผลลัพธ์ของการทำงานของเรา - สตูว์เนื้อวัวเนื้อที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารสำเร็จรูปด้วยความร้อน ประดับด้วยก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับ และคุณสามารถปรุงกับข้าว: โซบะ, มันฝรั่งบดหรือตัวอย่างเช่น

สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ นี่เป็นอาหารที่มีแคลอรี่สูงมาก แม้ว่าจะได้รับอนุญาตให้เป็นอาหาร อย่าทอดเนื้อสัตว์และผัก แต่ตุ๋นทุกอย่างในกระทะเดียวเทน้ำเดือดลงไป แต่โดยพื้นฐานแล้วสูตรแคลอรี่ต่ำนั้นไม่แตกต่างจากการเตรียมสตูว์เนื้อวัวแบบคลาสสิกกับน้ำเกรวี่

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการทำสตูว์เนื้อวัวคือของเปรี้ยวบางชนิด ความจริงก็คือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของเนื้อสัตว์จะนิ่มลงได้ดีขึ้นระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ในฐานะที่เป็นกรดที่จำเป็น ครีมเปรี้ยว ครีม มะนาวสดหรือน้ำมะนาว มะเขือเทศวาง มะเขือเทศตากแห้ง ไวน์แห้งหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยจึงสมบูรณ์แบบ ตรวจสอบว่าคุณต้องการกรดมากแค่ไหนจึงจะเหมาะกับรสนิยมของคุณเอง สตูว์เนื้อวัวควรมีรสเปรี้ยวที่ไม่สร้างความรำคาญ

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรที่สองเนื้อ

วัตถุดิบ

• น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อ - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ขมิ้น - 1/2 ช้อนชา;
• พริกหยวก - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวเนื้อนุ่มกับน้ำเกรวี่

ล้างเนื้อวัวในน้ำเย็น ซับให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ การใช้จากส่วนคอหรือไหล่ของซากเนื้อวัวจะถูกต้อง กล้ามเนื้อเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการเคลื่อนไหวของสัตว์น้อยที่สุด ดังนั้นจึงมีพื้นผิวที่นุ่มกว่า

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะตั้งไฟ ใส่เนื้อสับลงไป ทอดด้วยไฟแรงจนของเหลวระเหย

สับหัวหอมและแครอท ลดความร้อนของเตาเล็กน้อยและส่งผักไปที่เนื้อสัตว์ ผัดสักครู่จนหัวหอมและแครอทเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ทำแผลรูปกากบาทบนมะเขือเทศใส่ในถ้วยหรือกระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไป ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนื้อสัตว์

ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แต่อย่าใส่เกลือ เกลือจะถูกเติมลงในเนื้อสัตว์ที่ส่วนท้ายสุดของการรักษาความร้อน เนื่องจากเกลือจะป้องกันไม่ให้เนื้อเยื่อเกี่ยวพันของเนื้อวัวนิ่มลงอย่างสมบูรณ์ ในขั้นตอนนี้ควรเติมน้ำมะนาวคั้นสด 15-20 มล. ลงในกระทะสตูว์เนื้อวัวแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อกระจายทั่วถึง

เติมน้ำร้อนลงในกระทะ นำไปต้มบนไฟแรงและลดความร้อนให้ต่ำ ปิดฝา หลนเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

หากเนื้อนุ่มและอร่อยแสดงว่าจานนั้นพร้อมรับประทาน

เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวกับซีเรียล มันฝรั่ง หรือพาสต้า ปรุงรสด้วยใบโหระพาและผักชีฝรั่ง

เครือข่ายทีเซอร์

สตูว์เนื้อวัวกับครีมเปรี้ยว

สตูว์เนื้อวัวปรุงด้วยครีมเปรี้ยว จานนี้ค่อนข้างนุ่มและนุ่มกว่าในสูตรก่อนหน้าเนื่องจากมีครีมเปรี้ยวเพิ่ม เนื่องจากมีผักไม่กี่รายการในรายการส่วนผสมจึงเป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะด้วยสมุนไพรสดในขณะที่เพิ่มคุณค่าให้กับจานด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์

วัตถุดิบ

• เนื้อ (ส่วนคอ) - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ล้างเนื้อในน้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น แล่เนื้อให้ทั่วเมล็ดข้าว หากมีไขมันที่ไม่จำเป็นสำหรับคุณ คุณต้องใช้มีดตัดออก
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟบนเตา
3. เปิดความร้อนของเตาแล้วใส่เนื้อลงในน้ำมันแล้วทิ้งไว้ 4-5 นาที จากนั้นลองพลิกแต่ละชิ้นหากไม่สามารถทำได้ให้ผสมเนื้อสัตว์ ทอดจนเปลือกสีน้ำตาลอ่อนก่อตัวขึ้น จากนั้นปิดไฟ
4. ระหว่างนี้ให้ปอกหัวหอม เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อดวงตาของพนักงานต้อนรับให้ล้างและมีดด้วยน้ำเย็นก่อนทำความสะอาดและตัด คุณสามารถหั่นหัวหอมในแบบที่คุณต้องการ
5. ใส่หัวหอมลงในเนื้อแล้วผัด ทอดสักครู่ ระวังอย่าให้อาหารไหม้
6. เทน้ำร้อนลงในกระทะ มันควรจะครอบคลุมเนื้อเกือบ นำไปต้มหากเกิดฟองต้องนำออกทันที
7. ขั้นตอนต่อไปในการปรุงอาหารสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ด้วยครีมคือการเติมมะเขือเทศ สามารถทำได้สองวิธี เพียงเติมหนึ่งช้อนโต๊ะเต็มลงในหม้อเนื้อแล้วคน หรือก่อนอื่นให้ใส่พาสต้าในกระทะร้อนโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยนั่นคืออุ่นให้ร้อน เมื่อใช้อย่างใดอย่างหนึ่งคุณจะได้ผลลัพธ์เดียวกันเนื่องจากมะเขือเทศวางยังผ่านกระบวนการให้ความร้อนในกระทะที่มีเนื้อ
8. ดังนั้นตอนนี้คุณต้องลดความร้อนของเตาให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวจานโดยปิดฝาจนเกือบสนิทจนกว่าเนื้อจะนิ่มลง หากเนื้อยังเด็ก (เนื้อลูกวัว) กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นาน แต่มันก็เกิดขึ้นเช่นกันที่น้ำซุปเดือดไปแล้วและเนื้อก็ยังแข็งอยู่ ในกรณีนั้น ลองทำดู อาจจะเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา
9. เมื่อเนื้อนุ่มคุณสามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น
10. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมครีม เธอต้องใจเย็น ผสมครีมกับแป้งจนเนียน ถ้าไม่มีก็แค่เติมน้ำเย็นลงไป
11. เทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวลงในสตูว์เนื้อวัว นี้จะเป็นซอสเนื้อ
12. ผัดสตูว์เนื้อวัวแล้วนำไปต้ม
13. จานพร้อมแล้ว!

สตูว์เนื้อวัวจอร์เจียในหม้อหุงช้า

สตูว์เนื้อวัวสไตล์จอร์เจียมีความโดดเด่นด้วยการปรุงรสและเครื่องเทศพิเศษเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ฮอปส์ซูเนลีใส่แทนพริกไทยป่น และซอสเทเคมาลีใส่แทนซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• เนื้อ - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• ซอส Tkemali (หรือ tklali) - 50 มล.
• Suneli กระโดด - 15 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. รักษาเนื้อล่วงหน้า ตัดฟิล์มส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นน้ำหนักประมาณ 40-50 กรัม
2. เทน้ำมันลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนและตั้งโหมด "การทอด" เป็นเวลา 20 นาที ใส่เนื้อสัตว์
3. จัดเรียงเนื้อในชามทอดโดยเปิดฝา เนื้อต้องขยับเป็นครั้งคราว
4. ปอกหัวหอมและแครอทล้างให้สะอาด ตัดแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง
5. โยนผักให้เนื้อ คน. เมื่อผัดเล็กน้อยให้ใส่ tkemali และ suneli hops ผัดอีกครั้ง
6. Khmeli-suneli เป็นส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง ซึ่งส่วนหลักคือผักชี โหระพา ผักชี มาจอแรม และเมล็ดยี่หร่า คุณสามารถซื้อสมุนไพรเหล่านี้เป็นส่วนผสมสำเร็จรูปหรือผสมเองในสัดส่วนที่เท่ากัน อย่างไรก็ตาม tkemali ถูกแทนที่ด้วยน้ำซุปข้นลูกพลัมหรือ adjika
7. ตอนนี้เทน้ำร้อนลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนเพื่อไม่ให้ท่วมเนื้อสัตว์
8. ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ ตั้งโหมด "ดับไฟ" เป็น 1 ชั่วโมง
9. เมื่อเวลาผ่านไปให้เปิดฝาแล้วเติมเกลือลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งจานไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลาหลายนาทีโดยไม่ต้องเปิดหม้อหุงหลายคนอีกครั้ง
10. จัดสตูว์เนื้อวัวจอร์เจียแสนอร่อยบนจาน ตามประเพณีของอาหารจอร์เจียคุณต้องเสิร์ฟจานเนื้อพร้อมผักใบเขียวกระเทียมบดกับเกลือและผักสด

• เพื่อให้สตูว์เนื้อวัวนุ่มต้องตุ๋นเป็นเวลานาน หนึ่งชั่วโมงเป็นขั้นต่ำสำหรับการตุ๋นเนื้อ ควรเคี่ยวเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
• คอยสังเกตของเหลว เติมน้ำสะอาดที่กรองแล้วหากจำเป็น
• เนื้อวัวสำหรับสตูว์เนื้อวัว เลือกเนื้อวัวที่ดีโดยไม่มีเครื่องในที่ดีที่สุดคือเนื้อสันใน หั่นง่ายเนื้อนุ่มดี แต่คุณยังสามารถปรุงอาหารจากสะบัก ใช้ตะโพก ตะโพก
• ตัดกระดูกอ่อนเส้นเลือดออกทำให้เสียรสชาติของเนื้อสัตว์
• อย่าใส่หัวหอมและแครอท แม้ว่าคุณจะไม่ชอบหัวหอม แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันจะไม่รู้สึกในจานที่ทำเสร็จแล้ว
• หากคุณไม่มีเวลามากในการปรุงอาหาร ให้ปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อสันในและอย่าทอดเป็นก้อนเล็กๆ ในกระทะ ดังนั้นเนื้อจะเก็บน้ำไว้ทั้งหมดและไม่ต้องเคี่ยวนาน
• เกลือสามารถแทนที่ด้วยซอสถั่วเหลือง ขั้นแรกให้ทอดเนื้อเบา ๆ แล้วจึงเทซีอิ๊วลงในกระทะ หลังจากทอดและตุ๋นแล้วรสชาติจะแตกต่างกัน แต่สตูว์เนื้อวัวก็จะอร่อยและนุ่มเช่นกัน
• ลูกพรุน เนื้อเข้ากันได้ดีกับลูกพรุน และแม้ว่านี่จะไม่ใช่ตัวเลือกแบบคลาสสิก แต่คุณสามารถลองเพิ่มลูกพรุนเล็กน้อยได้
• แป้ง. บางสูตรผสมแป้งเล็กน้อยเพื่อทำให้น้ำเกรวี่สตูว์เนื้อวัวข้นขึ้น
• ผัก. จากผัก คุณสามารถเพิ่มแครอท หัวหอม พริกหยวก มะเขือม่วง ไปจนถึงสตูว์เนื้อวัว
• คุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวได้โดยไม่ต้องใส่มะเขือเทศ แต่ในกรณีนี้ควรใช้ไวน์โต๊ะเมื่อทอด

สตูว์เนื้อวัวหรือจานเนื้อในซอสเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณเมื่อคนเลี้ยงแกะชาวฮังการีนำเนื้อและผักไปกินบนภูเขา วันนี้อาหารมีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง พวกเขาเรียกมันว่าชิ้นเนื้อในซอสที่ทำจากซอสมะเขือเทศ ผัก และน้ำซุป ขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยเป็นที่นิยม ดังนั้นจึงควรค่าแก่การเรียนรู้วิธีทำ

สตูว์เนื้อวัวปรุงอาหาร

ตามที่เชฟส่วนใหญ่สามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวได้หลายวิธี อย่างแรกคือการใช้ซุปฮังการีแบบคลาสสิกที่แตกต่างกัน และอย่างที่สองคือการใช้แนวคิดในประเทศ ทั้งสองวิธีแนะนำให้คุณทำสตูว์เนื้อวัวจากสัตว์ปีก เนื้อหมู หรือเนื้อวัว ผสมกับซอสและผัก ชิ้นสามารถทอดก่อนเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่ถูกใจในภายหลัง

ในการเตรียมอาหารฮังการีคุณต้องมีเนื้อวัวและหัวหอมทอด เนื้อตุ๋นในน้ำซุปกลิ่นหอมโรยด้วยพริกขี้หนูแห้งหวานและยี่หร่า เพิ่มมันฝรั่งและพริกหยวก, มะเขือเทศกับเกี๊ยวจากแป้งไร้เชื้อปรุงรสด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งในน้ำซุป ระยะเวลาในการปรุงอาหารจานนั้นขึ้นอยู่กับอาหารและเนื้อสัตว์ที่ใช้

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารฮังการีคืออาหารในประเทศซึ่งเกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อสัตว์และซอสแยกกัน ในกรณีนี้ชิ้นเนื้อจะทอดก่อนแล้วจึงตุ๋น สำหรับซอสจะใช้แครอท หัวหอม วางมะเขือเทศ และแป้งสีน้ำตาล คุณสามารถปรุงรสด้วยปาปริก้า ยี่หร่า พริกไทยดำ คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้ในเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง ในขณะที่ทำซอสข้นด้วยชิ้นที่ละเอียดอ่อน

เนื้อหมู

ประเภทที่พบมากที่สุดคือสตูว์เนื้อวัวหมูซึ่งคุณต้องใช้ไขมัน เนื้อซี่โครงหมูและแฮมไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้เพราะจะเพิ่มความฝืดและความแห้งโดยไม่จำเป็นให้กับผลลัพธ์ที่ได้ เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกส่วนหลัง เนื้อหน้าอก หรือส่วนคอ แต่ถ้าไม่มีอะไรเลย เยื่อกระดาษจากขอบบนของแฮมจะทำได้ ทางที่ดีควรใช้เนื้อสดแช่เย็นเพื่อเตรียมอาหารว่างที่มีกลิ่นหอม

เนื้อวัว

สูตรอาหารแบบดั้งเดิมจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารจานเนื้ออย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้เนื้อสัตว์ที่เหมาะสม - เนื้อหน้าอกสด, เนื้อสันในหรือสะบักที่มีชั้นไขมันบาง ๆ ดีที่สุด คุณไม่ควรดูถูกเนื้อของขาหลัง แต่คุณควรใช้เนื้อลูกวัวอย่างแน่นอน เฉพาะเนื้อคุณภาพสูงที่สดใหม่เท่านั้นที่จะช่วยปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม

จากนก

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวสัตว์ปีกทีละขั้นตอนสูตรด้านล่างจะสอนคุณ แต่ก่อนอื่นคุณควรเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับพวกเขา เนื้อสัตว์ปีกที่ตุ๋นจะแตกต่างจากเนื้อหมูและเนื้อวัวที่แห้งกว่าเพราะพวกเขาใช้เนื้อไก่หรือไก่งวงสำหรับพวกเขา ในการขจัดความแห้งที่ไม่จำเป็นออกจากชิ้นเล็ก ๆ คุณต้องเตรียมซอสที่เข้มข้นและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลานาน

สูตรสตูว์เนื้อวัว

พ่อครัวทุกคนจะต้องมีสูตรสำหรับทำสตูว์เนื้อวัวซึ่งเขาสามารถทำอาหารจานเนื้ออร่อยและมีกลิ่นหอมได้ สำหรับผู้เริ่มต้น จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกสูตรทีละขั้นตอนหรือสูตรที่มีรูปถ่ายเพื่อทำซ้ำตามขั้นตอนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ผู้เริ่มต้นสามารถปรุงอาหารแบบง่ายๆ - จากหมูในหม้อหุงช้ากับน้ำเกรวี่หรือจากสัตว์ปีก มืออาชีพมีสูตรอาหารที่ซับซ้อนอยู่แล้ว - ปรุงสตูว์เนื้อวัวตับด้วยน้ำเกรวี่ ฮังการีคลาสสิกหรือหมูในเตาอบ

เป็นภาษาฮังการี

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 155 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ฮังการี

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวฮังการีแบบคลาสสิกคำแนะนำต่อไปนี้จะสอน ต้องขอบคุณเธอที่อาหารประจำชาติของชาวฮังกาเรียนจะกลายเป็นซุปเนื้อข้นและเข้มข้นด้วยการเติมแป้ง สำหรับมันใช้ชิ้นเนื้อตุ๋นกับหัวหอมเบคอนและพริกไทยเพื่อให้ได้รสชาติที่คมชัด ซุปแบบคลาสสิกจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแฟลตเบรดไร้เชื้อและต้องปรุงอย่างเหมาะสมโดยใช้ปาปริก้าเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไหล่ - 0.65 กก.
• มันฝรั่ง - 0.8 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - ฝัก;
• ยี่หร่า - 10 กรัม
• น้ำซุปผัก - แก้ว
• พริกขี้หนูแห้ง - 60 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดสะบักเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะที่มีผนังหนาจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟสูงสุด ใส่หัวหอมหั่นเต๋า ยี่หร่า กระเทียมบด
2. หั่นพริกหยวกเป็นเส้น, มันฝรั่งเป็นก้อน, ใส่เนื้อสัตว์
3. โรยด้วยพริกหยวกเทน้ำซุป เพิ่มวงพริกไทยร้อนเกลือ
4. ปรุงอาหารภายใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 35 นาทีปล่อยให้มันชง
5. โรยด้วยผักชีฝรั่งเมื่อเสิร์ฟ

หมูกับน้ำเกรวี่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 328 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรสตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่นี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีการทำอาหารอร่อยที่เหมาะสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวัน ทุกคนในครอบครัวจะต้องชอบมันเพราะรสชาติของเนื้อสัตว์ที่เข้มข้น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศเผ็ดร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มหรืออบ ข้าวร่วน หรือโจ๊กบัควีท ซึ่งรสชาติดียิ่งขึ้นเนื่องจากซอส

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 60 มล.
• แป้ง - 20 กรัม
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำมันพืช - 25 มล.
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทอดประมาณ 5 นาที ใส่หัวหอมสับ หลังจาก 6 นาที เกลือ พริกไทย ใส่แป้ง หลังจากนั้นอีก 3 นาที เทซอสมะเขือเทศ เทใบกระวาน เทน้ำลงไป
2. เคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

ไก่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 158 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สตูว์เนื้อวัวไก่ปรุงอาหารนั้นมีลักษณะเฉพาะคือเวลาในการอิดโรยที่สั้นลงเพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้นเพื่อขจัดความแห้งและความแข็งที่อาจเกิดขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะปรุงโดยใช้ซอสที่มีกลิ่นหอมจำนวนมากตามมะเขือเทศวางและแครอทกับหัวหอม ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจในองค์ประกอบคือถั่วกระป๋องซึ่งเพิ่มความสดใสให้กับอาหารว่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 0.2 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำ - ครึ่งลิตร
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• วางมะเขือเทศ - 15 มล.
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 100 กรัม
• พริกเขียว - 100 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนทอดในกระทะจนเปลือกเผ็ด ในกระทะอื่นทอดหัวหอมสับครึ่งวงแครอทขูดหยาบ
2. เทผักใส่มะเขือเทศน้ำใส่แป้ง ใส่ไก่, เกลือ. หลนเป็นเวลา 7 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. เพิ่มถั่วเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ตกแต่งเนื้อในซอสเมื่อเสิร์ฟด้วยผักชีฝรั่ง

กับแครอทและหัวหอม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

การทำสตูว์เนื้อวัวหมูกับแครอทและหัวหอมนั้นง่ายและรวดเร็วหากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนด้านล่าง ผลที่ได้คืออาหารจานคลาสสิกที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นของชิ้นเนื้อ น้ำเกรวี่ของที่นี่เป็นแครอทและหัวหอมที่คุ้นเคยอยู่แล้ว ซึ่งทำให้ซอสมีสีสันสดใสน่ารับประทานและมีรสหวานเผ็ดที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• หมู - 1,000 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
• น้ำ - ¼ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. หมูหั่นเป็นก้อน, เกลือ, พริกไทย, ทอด
2. เพิ่มหัวหอมสับ, แครอทขูด, เทน้ำ
3. เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

เนื้อในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 265 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

การทำสตูว์เนื้อวัวโดยใช้หม้อหุงช้านั้นง่ายและสะดวก คุณเพียงแค่ต้องตัดส่วนประกอบทั้งหมดใส่ลงในชามและตั้งโปรแกรมโหมดที่ต้องการ หม้อหุงช้าจะต้องเตรียมของว่างด้วยน้ำเกรวี่และพนักงานต้อนรับจะต้องรอให้สัญญาณเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร การเสิร์ฟเนื้อนุ่มที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรจะดีที่สุดกับพาสต้า ข้าว หรือบัควีท

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง
• ขมิ้นหรือแกง - 3 กรัม
• พริกหยวกแห้งหวาน - 5 กรัม
• ต้นมาเจอแรม - 10 กรัม
• ผักชีพื้น - 3 กรัม
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันที่ก้นชาม ทอดหัวหอมสับครึ่งวงในโหมด "อบ" เป็นเวลา 5 นาที เพิ่มแครอทขูด, เกลือ, ผัดเป็นเวลา 7 นาที
2. เพิ่มก้อนเนื้อทอดเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำร้อนใส่เครื่องเทศ วางมะเขือเทศ แถบพริกไทย กระเทียมบด
3. ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง โรยหน้าด้วยผักชีลาวเมื่อเสิร์ฟ

เหมือนในห้องอาหาร

• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 296 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรสตูว์เนื้อวัวเช่นเดียวกับในห้องอาหารแสดงให้เห็นว่าสามารถปรุงอาหารโซเวียตแบบดั้งเดิมได้ซึ่งมีความเกี่ยวข้องในหมู่แม่บ้านในปัจจุบัน โดดเด่นด้วยสีอ่อนของน้ำเกรวี่เนื่องจากใช้แป้งสาลีและความสม่ำเสมอของของเหลวมากกว่า เนื้อยังคงความนุ่ม หอม เผ็ดกำลังดี เพราะใส่พริกไทยเข้มข้นและปรุงรสด้วยใบกระวาน

วัตถุดิบ:

• หมู - 0.65 กก.
• วางมะเขือเทศ - 70 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 3 แก้ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้น ๆ ทาน้ำมันให้เหลือง ใส่ซอสมะเขือเทศ ใบกระวาน พริกไทย เกลือ
2. เทน้ำใส่หนึ่งชั่วโมงใต้ฝา
3. ในอีกสองกระทะทอดหัวหอมและแป้งแยกกันจนคาราเมลอ่อน โรยหัวหอมด้วยแป้งเทน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์
4. ต้มเอาใบกระวานออก เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีหรือบัลกูร์ ซอสถั่วเหลือง

ไม่วางมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่ไร้มะเขือเทศสูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้ได้ ตามนั้นมันเป็นไปได้ที่จะเตรียมของว่างแสนอร่อยที่จะไม่เปรี้ยวจากการวางมะเขือเทศ แต่จะได้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอของครีมที่น่าพึงพอใจเนื่องจากการใช้แป้งสาลีกับเครื่องเทศ มันจะอร่อยถ้าคุณปรุงรสอาหารอันโอชะด้วยขมิ้น พริกหยวก โหระพา และใบโหระพา แต่พริกไทยดำและเกลือตามปกติจะช่วยได้

วัตถุดิบ:

• หมู - ครึ่งกิโลกรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ต้นหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 20 มล.
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 75 มล.
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ - 15 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำซุป - 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดแครอท, หั่นกระเทียมหอมเป็นวง, พริกไทยเป็นเส้น ผัดส่วนผสมของผักในน้ำมันเป็นเวลา 6 นาที
2. ส่งชิ้นหมูไปที่ผักรีดแป้ง หลังจาก 8 นาทีเทน้ำเดือดเคี่ยว 40 นาทีใต้ฝา
3. สำหรับซอสรวมครีม, เครื่องเทศ, เกลือและพริกไทย เทเนื้อและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ตับกับน้ำเกรวี่

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 258 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรสตูว์เนื้อวัวตับจะสอนวิธีการปรุงอาหารจานอร่อยและน้ำลายสอ สำหรับเขาอนุญาตให้กินตับได้ แต่ไก่จะนุ่มเป็นพิเศษ ข้อได้เปรียบเหนือเนื้อหมูและเนื้อวัวอยู่ตรงที่ไม่ต้องแช่นมหรือน้ำอุ่นเพื่อเอาหนังและเส้นเลือดออก พร้อมนำไปอบร้อนและตุ๋นกับซอสได้ทันที

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 20 กรัม
• ครีม - แก้ว;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• แป้ง - 20 กรัม
• ส่วนผสมของโหระพาแห้ง, สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดตับเป็นชิ้นชุบแป้งทอดในเนย
2. ในกระทะที่สองทอดหัวหอมสับเป็นเส้น, แครอทขูด, พริกหยวก หลังจากผ่านไป 10 นาที เทพาสต้า ครีม เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ
3. รวมมวลทั้งสองเคี่ยวเป็นเวลา 12 นาที

หมูในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 318 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สตูว์เนื้อวัวหมูแสนอร่อยในเตาอบสามารถปรุงได้แม้โดยพ่อครัวมือใหม่เพราะคำแนะนำโดยละเอียดด้านล่างจะช่วยพวกเขาได้ อาหารเรียกน้ำย่อยจะโดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นของชิ้นเนื้ออบซึ่งจะแช่อยู่ในซอสข้นที่มีส่วนประกอบของมะเขือเทศและเครื่องเทศ ไวน์แดงเพิ่มความน่าสนใจให้กับรสชาติและมันฝรั่งปรุงในภาชนะเดียวทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• หมู - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 25 มล.
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• ไวน์แดง - ครึ่งแก้ว
• น้ำซุปผัก - ¼ถ้วย;
• พริกหยวกบด - 10 กรัม
• กระเทียม - ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หมูหั่นเป็นก้อนชุบแป้งทอดจนเปลือกปรากฏขึ้น วางในภาชนะที่เหมาะสำหรับใช้ในเตาอบ
2. เพิ่มส่วนผสมทอดของหัวหอมครึ่งวงและกระเทียมบด, มันฝรั่งก้อน, แถบพริกไทย, มะเขือเทศฝาน
3. เทไวน์, น้ำซุป, เกลือ, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. ปรุงอาหารด้วยฝาปิดในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารสูตรอื่นๆ

เนื้อราดซอสแป้ง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 329 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

การทำสตูว์เนื้อวัวด้วยแป้งจะเป็นเรื่องง่ายหากคุณศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรด้านล่าง เขาจะสอนวิธีทำอาหารฉ่ำแสนอร่อยพร้อมไส้เผ็ดหอม ซอสจะออกข้นและเผ็ดซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสันใน สำหรับกับข้าว คุณควรเลือกสิ่งที่เป็นกลาง: ข้าว บัควีท quinoa หรือมันฝรั่งบดกับผักสด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 0.8 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• ใบโหระพาแห้ง - 20 กรัม
• adjika - 5 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อสันในเป็นชิ้นทอดเป็นเวลา 6 นาที ในกระทะอื่นทอดหัวหอมสับหลังจาก 5 นาทีปิดด้วยแป้ง หลังจากนั้นอีก 3 นาที รวมมวลและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. เทน้ำใส่แครอทก้อน เคี่ยวปิดฝา 45 นาที
3. ปรุงรสด้วยพาสต้า ผักชีฝรั่ง เสิร์ฟหลังจากผ่านไป 10 นาที

สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ - ความลับในการทำอาหาร

การทำสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยที่บ้านจะง่ายขึ้นหากคุณใช้คำแนะนำต่อไปนี้จากมืออาชีพ:

• หากคุณทานเนื้อที่มีไขมันควรทอดในน้ำมันพืชและน้ำมันหมูหรือเบคอนเหมาะสำหรับเนื้อไม่ติดมัน
• อนุญาตให้ซอสข้นขึ้นด้วยแป้งที่ละลายในน้ำ
• การปรุงอาหารเนื้อสัตว์ด้วยกะหล่ำปลี, ถั่ว, ถั่วลันเตาและเห็ดจะเป็นการดี
• ตัวเลือกสำหรับสารเติมแต่งสามารถทำหน้าที่เป็นบะหมี่ไข่, แอปเปิ้ล, ลูกพรุน;
• แทนที่มะเขือเทศวางง่ายๆ ด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวผสมกับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และใบโหระพา

วิดีโอ

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารสำหรับชาวฮังกาเรียนเชพเพิร์ดที่ปรุงอาหารในหม้อบนกองไฟ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่คำนี้แปลจากภาษาฮังการีว่า "ซุปของคนเลี้ยงแกะ" เรียบง่าย มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ในอาหารสมัยใหม่ สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารจานที่สองที่เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ชิ้นเนื้อปรุงในน้ำเกรวี่เข้มข้นกับผักเป็นอาหารฤดูหนาวที่สมบูรณ์แบบที่ตอบสนองความหิว อบอุ่น และยกระดับ ...

สตูว์เนื้อวัว, azu หรือ kuyrdak

ไม่มีใครรู้ว่าสตูว์เนื้อวัวสูตรใดถือเป็นแบบคลาสสิกเพราะแม้แต่ในฮังการีอาหารจานนี้ก็มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย นอกจากนี้สตูว์เนื้อวัวยังสามารถพบได้ในอาหารของประเทศต่าง ๆ ในรูปแบบดัดแปลง พวกตาตาร์ปรุงอาหาร azu, คาซัคและคีร์กีซทำ kuyrdak แบบดั้งเดิม, ชาวสเปนปรุง cocido โดยใส่ถั่วลงไป, ชาวเยอรมันไม่สามารถจินตนาการถึงซุปเนื้อ Eintopf ที่ไม่มีซีเรียลและพาสต้า, และชาวอเมริกันได้สร้างสตูว์เนื้อวัวต้นกระเจี๊ยบซึ่งคุณสามารถหาเนื้อสัตว์และไส้กรอกได้ แต่ยังมีอาหารทะเล เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าสูตรสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่นั้นง่ายมากจนสามารถเชี่ยวชาญได้ที่บ้าน อย่างไรก็ตาม มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อเตรียมสตูว์เนื้อวัวที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและเนื้อหนา แทนที่จะเป็นซุปบางๆ

วิธีการเลือกและเตรียมเนื้อสตูว์เนื้อวัว

ปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ - เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ และเนื้อไก่ อย่างไรก็ตาม "ซุปของคนเลี้ยงแกะ" แบบคลาสสิกนั้นปรุงด้วยเนื้อวัว เนื้อลูกวัว และเนื้อแกะ นั่นคือเนื้อสัตว์ที่มีให้สำหรับคนเลี้ยงแกะ เมื่อการล่าสำเร็จ สตูว์เนื้อวัวก็ทำจากเกมและกระต่าย หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงสตูว์เนื้อวัวตามสูตรคลาสสิกตามที่คนเลี้ยงแกะชาวฮังการีปรุงขึ้นให้เลือกเนื้อหน้าอกสด, เนื้อสันใน, เนื้อขาหลังหรือสะบักที่มีเบคอนบาง ๆ แต่มักจะมาจากสัตว์เล็ก เมื่อซื้อเนื้อแกะ ให้เลือกส่วนไหล่และคอ และสำหรับสตูว์เนื้อวัวหมู ให้ใช้เนื้อจากด้านบนของแฮม ส่วนหลัง ส่วนอกและส่วนคอ เนื้อสันในหมูและแฮมไม่เหมาะที่จะนำมาปรุงอาหาร เพราะเนื้อซี่โครงหมูอาจแข็งและแห้งได้เล็กน้อย ชิ้นที่เลือกทำความสะอาดฟิล์มเอ็นกระดูกอ่อนหั่นเป็นก้อนแล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว จากเนื้อคุณภาพสูงเท่านั้นที่คุณจะปรุงอาหารสตูว์เนื้อวัวที่นุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเนื้อวัว

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวฮังการี

สตูว์เนื้อวัวฮังการีแบบดั้งเดิมทำในลักษณะนี้ หัวหอมสับผัดในน้ำมันหมูในกระทะในหม้อขนาดใหญ่ชามห่านและอาหารที่มีผนังหนาซึ่งจะมีการเพิ่มเนื้อวัวในไม่ช้าโรยด้วยพริกหยวกหวานและผงยี่หร่าเล็กน้อย เนื้อตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองจนสุกครึ่งหนึ่งจากนั้นเติมน้ำหรือน้ำซุปลงในจานผักสับ (มันฝรั่งและพริกหยวก) เท 15 นาทีก่อนที่จะพร้อมมะเขือเทศจะถูกเพิ่มลงในจาน ในตอนท้ายสุด เกี๊ยวชิเปโตของฮังการีทำจากแป้งไร้เชื้อที่มีกระเทียมและผักชีลาวจุ่มลงในจานเดือดที่มีกลิ่นหอม คุณไม่จำเป็นต้องสร้างรูปร่างใด ๆ - เพียงแค่บีบชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วโยนลงในหม้อต้ม สตูว์เนื้อวัวฮังการีแสนอร่อยพร้อมเกี๊ยวกระเทียมหอมพร้อมแล้ว!

สตูว์เนื้อวัวรัสเซีย

แม่บ้านชาวรัสเซียทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย ซอสเนื้อและผักทำแยกกันแล้วผสมกันเพื่อตุ๋นหรือเตรียมในหม้อต้มใบเดียว ในกรณีนี้เนื้อจะทอดก่อนแล้วจึงตุ๋น แม่บ้านบางคนเติมเนื้อด้วยของเหลวทันที แต่เป็นการทอดเบื้องต้นด้วยเปลือกกรอบที่รักษาความชุ่มฉ่ำของสตูว์เนื้อวัว

ซอสปรุงดังนี้: หัวหอมและแครอทสับ (สามารถขูดแครอทได้) ผัดกับปาปริก้า, ยี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ จากนั้นใส่มะเขือเทศและแป้งสีน้ำตาลลงไป โดยปกติแล้วแป้งจะคั่วจนเป็นสีครีมจนได้รสชาติที่น่าพึงพอใจออกมา น้ำเกรวี่รสเผ็ดที่เกิดขึ้นจะถูกราดบนเนื้อและตุ๋นจนนุ่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ซอสหลังจากอิดโรยเป็นเวลานานจะมีความหนืดและห่อหุ้มชิ้นเนื้อ ทำให้นุ่มและน่ารับประทาน หากต้องการให้เพิ่มมันฝรั่งลงในหม้อในระหว่างขั้นตอนการตุ๋นแม้ว่าพ่อครัวบางคนเชื่อว่าควรปรุงสตูว์เนื้อวัวอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องใช้มันฝรั่งซึ่งเป็นเครื่องเคียงได้ดีที่สุด มีแม่บ้านกี่คน - มีหลายวิธีในการปรุงอาหารจานนี้

รายละเอียดปลีกย่อยและความลับเล็กน้อย

ซอสสามารถข้นได้ไม่เฉพาะกับแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งที่ละลายในน้ำเย็นด้วยและเนื้อสัตว์และผักไม่จำเป็นต้องทอดในน้ำมันหมูและไขมัน แต่ยังรวมถึงเนยหรือน้ำมันพืชด้วย นี่คือกฎ หากคุณกำลังปรุงอาหารด้วยเนื้อติดมัน ให้ทอดในน้ำมันพืช ไขมันหมูหรือไขมันจะดีกว่าถ้าเนื้อไม่ติดมันและแห้งเกินไป

มีการเพิ่มผักผลไม้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในสตูว์เนื้อวัว ในสูตรที่แปลกใหม่บางสูตรพบกะหล่ำปลีดอง, ถั่ว, ถั่วลันเตา, เห็ด, บะหมี่ไข่, แอปเปิ้ล, ลูกพรุน, เครื่องเทศและสมุนไพรทุกชนิด - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและใบโหระพา บางครั้งใส่ปลาหรือถั่วเหลืองลงในสตูว์เนื้อวัวแทนเนื้อสัตว์ ใช้น้ำซุปหรือไวน์แทนน้ำในการตุ๋น และมักใช้มายองเนสและครีมเปรี้ยวแทนการวางมะเขือเทศ

สตูว์เนื้อวัวที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ซีเรียล พาสต้า ผัก เห็ด และพืชตระกูลถั่ว ในเว็บไซต์ของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวและหมูอย่างถูกต้องเพื่อให้มีความหนาพอ มีกลิ่นหอม ชุ่มฉ่ำ และละลายในปากของคุณ เราเผยแพร่สูตรสตูว์เนื้อวัวที่ดีที่สุดที่ส่งมาจากผู้อ่านของเรา ซึ่งแบ่งปันความซับซ้อนของการย่างเนื้อและผัก การทำซอส และการผสมเครื่องเทศ เลือกสูตรใดก็ได้และตามใจครอบครัวด้วยอาหารโฮมเมดที่เรียบง่ายแต่อร่อย!