Borscht ที่มีเนื้อควรปรากฏบนโต๊ะในครัวที่บ้านอย่างแน่นอนเป็นครั้งคราว สดใสน่าพึงพอใจ กลิ่นหอม รสชาติเข้มข้นพร้อมเนื้อนุ่มชิ้นใหญ่

ในช่วงเวลาใดของปี Borscht กับเนื้อสัตว์ก็มีความเกี่ยวข้อง สามารถเสิร์ฟเย็นในฤดูร้อนและร้อนในฤดูหนาว ใช่ กัดกระเทียมและขนมปังข้าวไรย์ แล้วปรุงรสบอร์ชท์ด้วยครีมเปรี้ยว เพื่อให้เนื้อใน Borscht มีความนุ่มและนุ่มและเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและเข้มข้นควรปรุงน้ำซุปเนื้อเป็นเวลานานประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อรู้สิ่งนี้และไม่มีเวลาเหลือมากในการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น น้ำซุปเนื้อสำหรับ Borscht สามารถเตรียมล่วงหน้าได้เสมอ เช่น หนึ่งวันก่อนถึงช่วงเวลาที่ต้องการ

ฉันอยากจะทราบว่าเมื่อเริ่มต้นฤดูร้อนใหม่และด้วยเหตุนี้ด้วยการปรากฏตัวของผักเล็ก ๆ ที่ฉันเตรียม Borscht นี้จานนี้จึงได้รับเฉดสีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ฉันตัดสินใจหั่นแครอทและหัวบีทเป็นเส้นและด้วยเคล็ดลับง่ายๆ นี้ Borscht ที่มีเนื้อตามปกติจึงเริ่มเปล่งประกายด้วยสีใหม่ ฉันยังเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงใน Borscht ในขั้นตอนการเตรียมน้ำสลัด สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รสชาติที่น่าสนใจมากใน Borscht ซึ่งฉันสามารถอธิบายได้อย่างแท้จริงดังนี้: เปรี้ยวหวานเค็ม โดยทั่วไปแล้ว คำพูดไม่สามารถอธิบายทุกสิ่งได้ และหากต้องการลองบอร์ชท์กับเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณเพียงแค่ต้องปรุงมันเท่านั้น และฉันยินดีที่จะบอกคุณและแสดงวิธีการทำเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• หมู 400 กรัม
• บีทรูทขนาดกลาง 1 อัน
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม
• กะหล่ำปลีฝอย 1.5 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส (0.3-0.4 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ (4-5 ถั่ว)
• สมุนไพรสด

Borscht กับเนื้อ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เพื่อเตรียมสูตรนี้สำหรับ Borscht กับเนื้อสัตว์ ฉันใช้หมูไม่มีกระดูกชิ้นหนึ่งซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 400 กรัม คุณสามารถนำเนื้อหมูติดกระดูกได้ (เช่น ซี่โครง) และน้ำหนักไม่ได้มีบทบาทที่นี่ แม้แต่เนื้อชิ้นเล็กๆ ก็ทำให้บอร์ชท์อร่อยได้

เติมน้ำลงในกระทะ ในกรณีของฉันกลายเป็นน้ำ 2.5 ลิตร วางชิ้นเนื้อที่ล้างสะอาด ใบกระวาน และพริกไทยดำสองสามชิ้นในน้ำเย็น วางกระทะบนเตา นำน้ำไปต้มและลดความร้อนลงเหลือน้อย ปรุงน้ำซุปเนื้อโดยใช้ฝาปิดแบบหลวมๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อหมู (ยิ่งชิ้นใหญ่ น้ำซุปจะสุกนานขึ้น)

เมื่อน้ำซุปเนื้อพร้อม ให้เอาใบกระวานและพริกไทยออก

การเตรียมน้ำสลัดผักสำหรับ Borscht พร้อมเนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกแครอทและหัวบีทแล้วหั่นผักเป็นเส้นเล็ก ๆ คุณยังสามารถทำให้งานนี้ง่ายขึ้นด้วยตัวคุณเองและขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

เราปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นเส้น แต่ให้ใหญ่กว่า ทันทีหลังจากหั่นแล้ว ให้วางมันฝรั่งลงในน้ำซุปเนื้อที่กำลังเดือด

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย เท่ากับสองช้อนโต๊ะ ผัดหัวบีทและแครอทจนสุกประมาณ 3-5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ รวมทั้งหัวหอมสับละเอียดมากลงในผัก ปรุงผักต่ออีก 3 นาที จากนั้นใส่น้ำสลัดผักลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ

ปรุงบอร์ชท์ด้วยเนื้อสัตว์เป็นเวลา 20 นาทีนับจากวินาทีที่คุณใส่มันฝรั่งและผัก จากนั้นจึงสับกะหล่ำปลี (ฉันใช้กะหล่ำปลีอ่อนในสูตรนี้สำหรับบอร์ชท์พร้อมเนื้อ) แล้วใส่ลงในบอร์ชท์ด้วย

เราปรุง Borscht ด้วยเนื้อสัตว์ต่อไปอีก 15 นาทีหลังจากนั้นเราก็เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือปล่อยให้ Borscht พร้อมเนื้อต้มภายใต้ฝาปิดที่สนิทเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้นจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ควรจับเนื้อหมูชิ้นหนึ่งจาก Borscht แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นจึงนำเนื้อกลับคืนสู่ Borscht

Borscht เป็นซุปบีทรูทสลาฟที่มีชื่อเสียงปรุงในน้ำซุปเนื้อ Borscht เป็นอาหารยอดนิยมที่ไม่เพียงจัดทำขึ้นในทุกครอบครัวและเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นประจำ แต่ยังได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติและเป็นบัตรเชิญของอาหารสลาฟ มีหลายวิธีในการปรุง Borscht และไม่สามารถพูดได้ว่าวิธีใดวิธีหนึ่งผิด เพียงแต่ว่าจากภูมิภาคหนึ่งไปอีกภูมิภาคหนึ่ง ส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหารก็เปลี่ยนไปตามประเพณีท้องถิ่น และถ้าคุณขอให้แม่บ้านสองคนที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคต่าง ๆ ทำ Borscht พื้นบ้านแบบดั้งเดิม คุณจะได้อาหารสองรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เราได้ศึกษาวิธีการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ในส่วนต่างๆ ของประเทศ และพร้อมที่จะช่วยให้คุณไม่หลงไปกับสูตรอาหารสำหรับบอร์ชท์ที่อร่อยที่สุด

แม้ว่าจะไม่มีสูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht จริงๆ แต่ก็มีความปลอดภัยที่จะกล่าวได้ว่าสูตรอาหารบางสูตรนั้นพบได้ทั่วไปมากกว่าและบางสูตรก็พบได้น้อยกว่า และหากสูตรใดสามารถระบุได้ว่าเป็น Borscht แบบคลาสสิก ก็คือสูตรนี้

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• หัวผักกาด – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

กระบวนการทำอาหาร:

• ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใช้กระทะขนาดใหญ่ใส่เนื้อสัตว์ลงไปเติมน้ำแล้วนำไปตั้งไฟประมาณ 40 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโฟมจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุปแล้วเอาออกด้วยช้อนโต๊ะ
• ในขณะเดียวกันในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หัวบีท และแครอท ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ สับมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำเพื่อไม่ให้เป็นสีดำ
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ต้มกาต้มน้ำแล้วละลายมะเขือเทศบดในน้ำร้อนหนึ่งแก้ว
• ตั้งกระทะที่มีน้ำมันพืชเล็กน้อยตั้งไฟ เมื่อกระทะร้อน ให้ใส่หัวหอมลงไป ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มแครอทและหัวบีทลงในกระทะ คลุมด้วยน้ำและมะเขือเทศบด ผัด ปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวจนนุ่ม กวนเป็นครั้งคราว
• เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปต้มหลังจากสะเด็ดน้ำแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
• เพิ่มการทอดจากกระทะลงในกระทะ ผัด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มใบกระวาน ลดความร้อนใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาแล้วทิ้ง Borscht ไว้ 20 นาที
• ล้างและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
• เมื่อบอร์ชท์พร้อม ให้ใส่ผักชีลาวลงในกระทะ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที

สูตร Borscht ที่ใช้กันทั่วไปและเป็นที่นิยมอีกสูตรหนึ่งคือ Borscht กับกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีเพิ่มความเปรี้ยวที่ตัดกันเล็กน้อยกับรสชาติของบอร์ชท์ และทำให้ซุปน่าพึงพอใจมากขึ้นโดยการเพิ่มปริมาณความเข้มข้น

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• หัวผักกาด – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใช้กระทะขนาดใหญ่ใส่เนื้อลงไปเติมน้ำแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 40 นาที
• เริ่มเตรียมผัก ปอกเปลือกมันฝรั่งหัวบีทและแครอทที่ล้างแล้ว บดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ สับมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็น
• สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
• ล้างกะหล่ำปลีและแยกหัวออกเป็นใบเดี่ยว สับใบกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
• ละลายมะเขือเทศบดในแก้วน้ำร้อน
• เริ่มทอดบอร์ชท์ ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะใส่หัวหอมแล้วคนให้เข้ากันทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• วางผักลงในกระทะ เติมน้ำและมะเขือเทศบด ปิดฝา แล้วเคี่ยวส่วนผสมจนนุ่ม
• เพิ่มกะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
• ใส่น้ำสลัดบอร์ชท์ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ปรับรสชาติด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่ใบกระวาน ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิด Borscht ทิ้งไว้อีก 20 นาที
• สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วอย่างประณีต
• เพิ่มผักชีฝรั่งลงใน Borscht ที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที

Borscht สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เรียกน้ำย่อย

Borscht กับไก่ กะหล่ำปลี และเกี๊ยวเป็นเรื่องธรรมดามากในยูเครน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาค Poltava นี่เป็นสูตร Borscht ที่ดีมากเพราะซุปดูน่าพึงพอใจและเข้มข้นมาก ด้วย Borscht นี้ คุณสามารถให้อาหารแม้แต่ครอบครัวที่ใหญ่ที่สุดและหิวโหยที่สุดได้อย่างง่ายดาย

คุณจะต้องการ:

• สะโพกไก่ – 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 250 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• หัวผักกาด – 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• น้ำมันหมู – 30 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• นำมันหมูออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มันนิ่มก่อนปรุงอาหาร
• ล้างต้นขาไก่ใต้น้ำไหล ปอกเปลือกแล้ววางลงในกระทะทรงลึกที่มีน้ำ วางกระทะบนไฟประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมเอาไขมันที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออกเป็นระยะๆ
• ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวบีท แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
• สับมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ในชามน้ำ
• ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
• ล้างหัวกะหล่ำปลี ผ่าครึ่งแล้วหั่นครึ่งเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
• เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว ให้นำไก่ออกจากนั้น วางลงในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำเย็นให้เย็น
• ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในกระทะ
• ละลายมะเขือเทศบดด้วยน้ำร้อนหนึ่งแก้ว
• ทอดหัวหอมในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
• ใส่แครอท รากผักชีฝรั่ง และหัวบีทลงในกระทะ คลุมด้วยน้ำและมะเขือเทศบด แล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนนุ่ม
• ล้างและสับผักให้ละเอียด (ควรใช้ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง)
• ตัดมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากตัดผิวหนังออกแล้ว
• ใช้ครกและสากบดน้ำมันหมูให้เป็นสมุนไพร
• เพิ่มเนื้อย่างลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
• นำเนื้อที่เย็นแล้วใช้มือแยกเป็นชิ้นเล็กๆ แยกออกจากกระดูกและเอาไขมันออก นำเนื้อที่หั่นแล้วกลับลงในกระทะ เกลือและพริกไทย Borscht ใส่น้ำมันหมูและสมุนไพรลงไปผัดลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
• ในเวลานี้ให้ต้มกาต้มน้ำแล้วใส่น้ำ 2 ลิตรบนเตาให้เดือด เทน้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะลงในชามลึกแล้วละลายเกลือเล็กน้อยลงไป เพิ่มแป้งหนึ่งในสามลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน แช่แป้งโดโดยวางชามที่บรรจุไว้ในชามน้ำเย็นที่ลึกกว่า
• เมื่อแป้งเย็นลงแล้ว ตอกไข่ลงไป ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวด
• ในการทำเกี๊ยว ให้ใช้ช้อนโต๊ะแล้วตักแป้งออกมา จากนั้นจึงหย่อนลงในกระทะที่มีน้ำเดือด เกี๊ยวจะหลุดออกจากช้อนเพื่อให้ได้รูปทรงและปริมาตรที่ต้องการ เมื่อเกี๊ยวทั้งหมดอยู่ในกระทะ ให้ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที แล้วสะเด็ดน้ำโดยใช้กระชอน
• โอนเกี๊ยวไปยังกระทะเปล่าแล้วปิดฝา

ในการเสิร์ฟ ให้วางเกี๊ยวซ่าตามจำนวนที่ต้องการในแต่ละจาน ขอแนะนำให้ปรุงรส Borscht ด้วยครีมเปรี้ยว เรียกน้ำย่อย

เนื่องจากเรากำลังพูดถึง Borscht เราต้องยอมรับว่าเป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจานนี้โดยไม่มีโดนัทที่มีกลิ่นหอมสักคำ ขนมปังนุ่มชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับ Borscht และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซุปที่เตรียมตามสูตรที่นำเสนอข้างต้นได้อย่างปลอดภัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าพวกเขาเตรียมไว้อย่างง่าย ๆ มันจะเป็นบาปอย่างยิ่งที่จะไม่ใช้เวลาเพิ่มเล็กน้อยในการเตรียมพวกเขาเพื่อทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง – 250 กรัม;
• นม – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง – 6 กรัม;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด
• ตั้งนมในกระทะขนาดเล็กแล้วละลายยีสต์ในนั้น สิ่งสำคัญคือนมต้องอุ่นไม่ร้อน
• ใส่เกลือและน้ำตาลลงในนม แล้วใส่เนยลงไป เพิ่มแป้งลงในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
• นวดแป้งด้วยมือของคุณคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
• เปิดเตาอบและตั้งให้อุ่นที่ 200°C
• นำถาดอบแล้วปูด้วยกระดาษ parchment
• ใช้มือปั้นแป้งให้เป็นลูกบอลแล้ววางลงบนถาดอบ
• ทำการตัดตื้น ๆ เป็นรูปกากบาทที่ด้านบนของแต่ละก้อนแป้ง
• ตีไข่โดยใช้ที่ตีแล้วใช้แปรงทาขนมทาโดนัทด้วย หากต้องการคุณสามารถโรยเมล็ดงาไว้ด้านบนได้
• เมื่อเตาอบอุ่นขึ้นแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C แล้ววางถาดอบไว้เป็นเวลา 20 นาที
• ปอกกลีบกระเทียมแล้วบดด้วยเครื่องกดกระเทียม หรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ผสมกระเทียมกับน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียด เช่น ผักชีลาว ลงในน้ำมันได้
• ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม ให้นำแพมปุชกิออกจากเตาอบ ทาด้วยน้ำมันกระเทียมแล้วส่งกลับจนสุกเต็มที่

ปล่อยให้โดนัทที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มือไหม้ และเสิร์ฟพร้อมกับบอร์ชท์ เรียกน้ำย่อย

อาหารมาตรฐานของอาหารสลาฟถือเป็น Borscht - สีแดงเข้มข้นและหนาพอที่จะถือช้อนได้ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรและเคล็ดลับการทำอาหารของตัวเอง แต่ด้านล่างนี้เป็นรูปถ่ายและสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับซุปนี้ซึ่งสามารถเรียกได้ว่าคลาสสิกได้อย่างถูกต้อง

Borscht คลาสสิกกับหัวบีทและกะหล่ำปลี

Borscht แบบคลาสสิกทำจากหัวบีทสีแดงพร้อมกะหล่ำปลีสดฐานของจานคือน้ำซุปเนื้อ ขอแนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากกว่าเว้นแต่ว่าอาหารนั้นมีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นอาหารหรือไม่ติดมัน

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10.

3 ชั่วโมง 25 นาทีผนึก

น่าทาน!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht ยูเครนคลาสสิก

Borscht ของยูเครนมีชื่อเสียงไปทั่วโลกรวมถึง ต้องขอบคุณวรรณกรรมคลาสสิกที่ยกย่องเขาในผลงานของพวกเขา นี่คือซุปเนื้อเข้มข้นที่มีสีแดงเข้มข้น ตามกฎแล้วนอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้ว น้ำมันหมูยังถูกเติมลงใน Borscht ของยูเครนเพื่อคุณค่าทางโภชนาการซึ่งทำให้จานนี้มีแคลอรี่สูงมาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก – 0.6 กก.
• หัวผักกาด – 1 ชิ้น (ใหญ่);
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• แครอท – 90 กรัม;
• หัวหอม – 60 กรัม;
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• น้ำมันหมู – 20 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม – 130 กรัม
• วางมะเขือเทศหรือซอส – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูอาหาร – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 4-5 ถั่ว;
• พริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - สองสามก้าน;
• น้ำตาลทรายแดง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - สำหรับทอด
• เนย 82.5% - 50 ก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำซุปในเนื้อสัตว์ เมื่อปรุงอาหาร ให้เอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกจากโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนด้วยช้อนมีรู แยกไขมันจากเนื้อสัตว์ออกจากผิวน้ำซุปในแก้ว
2. ปอกเปลือกหัวบีท ล้าง ขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วางในกระทะเทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลทรายมะเขือเทศบดและไขมันที่เก็บจากน้ำซุป เคี่ยวหัวบีทใต้ฝาจนสุกบางส่วน หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะ
3. สับรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ปอกเปลือกแครอท ล้างและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดมวลทั้งหมดด้วยการเติมน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูในกระทะที่อุ่นไว้จนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุปเดือดซึ่งต้องหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้ใส่มวลบีทรูทที่เตรียมไว้แล้วใส่เนื้อย่าง ถั่วออลสไปซ์ เกลือ และใส่ใบกระวาน
5. ละลายเนยในกระทะแยก ทอดแป้งลงไปแล้วเทน้ำซุปเล็กน้อย ผัดและเทลงในซุป ปรุงประมาณ 5 นาที
6. ปรุงรสบอร์ชท์ด้วยน้ำมันหมูสับละเอียด ขูดด้วยกระเทียมสับและพาร์สลีย์ แล้วปล่อยให้เดือด ปิดและปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 15-20 นาที
7. เทจานที่เสร็จแล้วลงในชามซุปใส่เนื้อปรุงสุกสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว

น่าทาน!

Borscht แสนอร่อยพร้อมเนื้อวัว

Borscht ที่ปรุงด้วยเนื้อแดงนั้นน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ ทดแทนมื้ออาหารที่อิ่มและอิ่มนาน เมื่อสุกแล้ว สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในเนื้อวัวจะเข้าไปในน้ำซุปและร่างกายจะดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 9.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 450 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น (เฉลี่ย);
• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 200 กรัม;
• พริกแดงหวาน – 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอมใหญ่ - 1 หัว;
• น้ำตาลทรายแดง – 1.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม – 1 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสสำหรับซุป – 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น, พริกแดงป่น, ผักชี - 0.4 ช้อนชาต่อชิ้น
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ (บนกระดูกหรือเป็นชิ้น) ในน้ำร้อนแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำเย็นจากตัวกรองลงไป นำไปต้มโดยใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก เทส่วนผสมของเครื่องปรุงรสลงไปเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเติมเกลือ ทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมครึ่งหนึ่งลงในเนื้อแล้วเหลืออีกครึ่งหนึ่ง
3. ตัดหัวผักกาดบาง ๆ ให้เป็นเส้น
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่หัวบีทและหัวหอมครึ่งหลัง ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ล้างพริกหวาน เอาก้านสีเขียวและเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียด เพิ่มแครอทและพริกลงในผักในกระทะแล้วทอดประมาณ 5 นาที
6. โรยเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทรายและใบกระวาน เติมน้ำซุปเนื้อ 2-3 ช้อนตวง เคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาจนน้ำระเหยและผักนิ่มลง
7. ใส่ซอสมะเขือเทศและกระเทียมที่ผ่านการกดลงไปทอด คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อให้หัวบีทไม่เสียสี ปิดไฟแล้วปิดกระทะทิ้งไว้
8. เมื่อเนื้อต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้หั่นแล้วใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงไป
9. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้ววางลงในกระทะหลังมันฝรั่ง
10. นำเนื้อออกจากกระทะ นำออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำกลับไปใส่ในซุป
11. วางเนื้อย่างที่เตรียมไว้ลงในกระทะ คนทุกอย่างแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 5 นาที ลิ้มรสบอร์ชท์และเติมเกลือหรือเครื่องปรุงรสหากจำเป็น หากไม่มีความเปรี้ยวตามปกติคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้อีกเล็กน้อย ถ้า Borscht มีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้ ปิดซุปแล้วพักไว้
12. เทลงในส่วนต่างๆ ใส่เนื้อสัตว์ ครีมเปรี้ยว และสมุนไพรสับละเอียดลงในแต่ละจาน

น่าทาน!

สูตรง่ายๆสำหรับเนื้อ Borscht กับหมู

Borscht แบบคลาสสิกมักปรุงด้วยเนื้อหมู ในการทำเช่นนี้ให้เลือกส่วนที่อ้วนที่สุดของเนื้อสัตว์หรือเพิ่มน้ำมันหมู สูตรนี้ใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชู

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• ผักกาดขาว – 1 หัวเล็ก;
• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• แครอท – 2 ชิ้น (เล็ก);
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• เนยไขมัน - 30 กรัม;
• เกลือ เครื่องปรุงรส สมุนไพร - ตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางหมูที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในกระทะก้นลึก วางบนไฟแรง เมื่อน้ำเดือดจะต้องระบายออกพร้อมกับโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการเดือด ล้างเนื้อแล้วเติมน้ำบริสุทธิ์จากตัวกรอง (3 ลิตร) เพิ่มใบกระวาน ปรุงเนื้อหมูประมาณ 40 นาที โดยเอาโฟมออก
2. ปอกเปลือกและล้างผัก ขูดแครอทและหัวบีทอย่างหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดแครอทและหัวบีทลงไป แล้วใส่หัวหอมลงไป เพิ่มน้ำตาลทรายและบีบน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ส่วน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ) หรือมะเขือเทศลูกใหญ่สับละเอียดได้
4. เทน้ำซุปหนึ่งช้อนจากกระทะลงในกระทะ เคี่ยวส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาประมาณ 15 นาที
5. สับกะหล่ำปลีบาง ๆ แล้วเติมลงในน้ำซุปพร้อมเนื้อ เกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรส
6. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมซุปหลังจากกะหล่ำปลีเดือด
7. เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่เนื้อย่างลงในซุป เติมเครื่องปรุงรส และปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
8. ปล่อยให้บอร์ชต์ต้มบนเตาโดยปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาที และเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

น่าทาน!

Borscht คลาสสิคกับไก่

Borscht ที่ทำจากอกไก่มีแคลอรี่ต่ำกว่าเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ซุปนี้จะดึงดูดผู้ที่เลิกกินเนื้อแดงไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม อกไก่สุกเร็วขึ้น ดังนั้นการปรุงบอร์ชท์จึงใช้เวลาน้อยลง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 1 ชิ้น (ใหญ่);
• น้ำสำหรับน้ำซุป – 3 ลิตร;
• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีครึ่งหัว;
• หัวผักกาด – 2 ชิ้น (เล็ก);
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส และสมุนไพร - ที่คุณเลือกและรสชาติ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างอกไก่และเติมน้ำให้พอท่วมอกไก่ วางกระทะบนไฟแรงแล้วปรุงจนเนื้อเริ่มเดือด เมื่อน้ำเดือดต้องเทน้ำทิ้งพร้อมกับโฟมแล้วเทน้ำจากตัวกรอง 3 ลิตรลงในกระทะ นำกระทะกลับไปที่เตาแล้วปรุงเนื้อหลังจากต้มด้วยไฟอ่อนแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
2. หากต้องการทอดให้ปอกผักแล้วล้างในน้ำเย็น ขูดหัวบีทและแครอทหยาบ ๆ หั่นหัวหอมเป็นก้อน ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ผักลงไปใส่ซอสมะเขือเทศหรือพริกลงไปผัดจนนิ่ม เพิ่มเครื่องเทศลงในหม้อทอด
3. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
4. หลังจากระบายน้ำซุปแรกประมาณครึ่งชั่วโมง อกก็จะสุก คุณต้องเอาเนื้อออกจากซุปแล้วใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงไปที่นั่น
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเดือดแล้วจึงใส่ผักที่ผัดลงในกระทะแล้วต้มน้ำซุปอีกครั้ง
6. นำไก่ที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระดูก หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ในกระทะ ปิดไฟแล้วปล่อยให้ Borscht แช่ไว้ประมาณ 20 นาที
7. เพิ่มกระเทียมผ่านการกดและผักใบเขียวสับละเอียดลงในซุป ลิ้มรสบอร์ชท์ที่เตรียมไว้ และเติมเกลือหรือเครื่องปรุงรสตามชอบ

น่าทาน!

วิตามินบอร์ชสีเขียวกับสีน้ำตาล

น่าแปลกที่ Borscht สามารถปรุงได้แม้จะไม่มีหัวบีทก็ตาม คุณสามารถทำซุปดั้งเดิมได้โดยเพิ่มสมุนไพรและไข่ไก่จำนวนมาก Borscht สีเขียวไม่มีรสชาติเหมือน Borscht แบบคลาสสิก แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าในแง่ของคุณประโยชน์

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ – 1.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• หัวหอมขนนก - 1 พวง;
• สีน้ำตาล – 1 พวง;
• มันฝรั่งขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• ไข่ C2 – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.5 หัว;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือ เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปรุงน้ำซุปไก่ก่อนโดยใส่ใบกระวาน สำหรับบอร์ชท์ คุณสามารถใช้ชุดซุปราคาไม่แพง หรือใช้ต้นขาและหลังก็ได้ หากเป็นไปได้กับผิวหนัง
2. ล้างผักให้แห้งสับให้ละเอียด ต้มไข่ไก่ (2 ชิ้น) จนนุ่มและปอกเปลือก ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและมันฝรั่ง
3. หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่ง สับครึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่น หั่นไข่เป็นสี่ส่วน
4. ใส่หัวหอมทอดและสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปที่เตรียมไว้และกรองแล้ว
5. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ Borscht สีเขียว เกลือซุปและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณต้องการ
6. หลังจากผ่านไป 20 นาที ตอกไข่ดิบที่ล้างสะอาดแล้วลงในน้ำซุป ผัดและปรุงจนไข่สุก
7. เพิ่มไข่สับลงในซุปแล้วยกกระทะออกจากเตา
8. เสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่นหนึ่ง ปรุงรส Borscht ด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็ม

น่าทาน!

บอร์ชเย็นคลาสสิกทำจากหัวบีท แตงกวา และไข่

Borscht เย็นซึ่งเรียกอีกอย่างว่าซุปบีทรูทหรือ Kholodnik เป็นสิ่งทดแทนที่คุ้มค่าสำหรับ Borscht ร้อนปกติซึ่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูร้อนเมื่อคุณไม่ต้องการอาหารจานร้อนที่มีไขมัน ไม่ใช้เนื้อสัตว์ในการเตรียม ดังนั้นซุปจึงเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเมนูมังสวิรัติ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 0.5 กก.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• แตงกวาสด – 220 กรัม
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ท็อปส์ซูบีทอ่อน – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (สำหรับเสิร์ฟ) – 40 กรัม

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• น้ำบริสุทธิ์ – 0.5 ลิตร
• มะรุม – 10 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.
• พริกไทยดำและเกลือป่น - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำตาลทราย – 10 กรัม;
• ไวน์, แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก – 10 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีทและมันฝรั่งแล้วปรุงโดยไม่ต้องลอกเปลือก ต้องเอามันฝรั่งออกหลังจากผ่านไป 30 นาที และต้องปรุงหัวบีทนานถึง 1 ชั่วโมง
2. ล้างและต้มไข่ให้แข็ง ใส่ผักและไข่ที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำเย็นแล้วพักไว้เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
3. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้น ในขณะที่ขูดหัวบีทชิ้นเล็ก ๆ บนเครื่องขูดขนาดกลาง ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีสีสดใส
4. วางหัวบีทลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ปล่อยให้ยืนแบบนี้เป็นเวลา 20 นาที
5. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้น หั่นแตงกวาเป็นเส้นเล็ก ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก ปอกไข่แล้วหั่นเป็นหลายชิ้น
6. วางหัวบีทในตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เทน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นลงในน้ำซุปเติมมะรุมเกลือและพริกไทย เติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาล แล้วชิมเพื่อปรับความเป็นกรดของอาหารด้วยส่วนผสมเหล่านี้
7. ล้างและทำให้ผักแห้ง สับหัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, หั่นใบบีทเป็นเส้น, หั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ
8. จัดผักใส่จาน เทน้ำสลัด ใส่ไข่ 1 ชิ้นในแต่ละจาน แล้วโรยด้วยสมุนไพร
9. เพิ่มครีมเปรี้ยวเย็นที่ส่วนท้ายและให้บริการ

น่าทาน!

Borscht แสนอร่อยที่ไม่มีกะหล่ำปลี

หากในช่วงสุดท้ายก่อนที่จะเตรียม Borscht ที่วางแผนไว้ปรากฎว่าไม่มีกะหล่ำปลีที่บ้านคุณสามารถข้ามส่วนผสมนี้ไปได้อย่างปลอดภัยและเตรียม Borscht ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มีกะหล่ำปลีบนขาไก่

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 9.

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 3 ชิ้น (เล็ก);
• ขาไก่ – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• น้ำ – 1.6 ลิตร;
• หัวหอม – 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 90 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเครื่องปรุงรส - ตามรสนิยมของคุณ
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างขา ปอกเปลือก และล้างผักทั้งหมด วางเนื้อในกระทะพร้อมมันฝรั่งสับ เติมน้ำแล้วปรุงจนกระทั่งอาหารพร้อม เติมเกลือลงในน้ำซุปและขจัดโฟมที่จะก่อตัวระหว่างการปรุงอาหาร
2. ในขณะเดียวกัน หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ และตัดหัวบีทเป็นเส้นเล็กๆ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวบีทลงไปทอดอีกเล็กน้อย
3. ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะ (คุณสามารถใช้การเตรียมมะเขือเทศแบบโฮมเมดได้หากมี) เคี่ยวจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา ปราศจากภูเขาน้ำตาล หากเนื้อย่างเริ่มไหม้ ให้เทน้ำซุป 1 ช้อนชาจากกระทะลงในกระทะ
4. เมื่อเนื้อและมันฝรั่งในซุปพร้อมแล้ว ให้เติมเนื้อย่างแล้วปรุงต่อประมาณ 20 นาที ผ่านความร้อนต่ำ
5. กดกระเทียมแล้วใส่ Borscht พร้อมกับใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วออลสไปซ์ 2-3 เม็ด
6. ทิ้งซุปไว้บนเตาที่ปิดไฟไว้ประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้บอร์ชท์ซึมซับและรสชาติของเครื่องปรุงรสมีเวลาในการพัฒนา
7. เสิร์ฟจานร้อน ใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียดหากต้องการ

น่าทาน!

สูตร Borscht กับโดนัทกระเทียม

สูตรนี้ทำให้ Borscht มีกลิ่นหอมอร่อยมากซึ่งรับประทานพร้อมกับเกี๊ยวกระเทียมรสเผ็ด ไม่แนะนำให้ซื้อซาลาเปา แต่ควรเตรียมเองที่บ้าน

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

สำหรับบอร์ชท์:

• น้ำบริสุทธิ์ - สำหรับน้ำซุป
• เนื้อวัวหรืออกไก่ - สองสามชิ้นพร้อมกระดูก
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• บีทรูท – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 0.5 หัว;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยป่นสด, เครื่องปรุงรสสำหรับซุป - ตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ

สำหรับโดนัทกระเทียม:

• นม – 250 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 0.5 กก.
• ยีสต์ทันที – 11 กรัม;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เนย – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• Dill - ก้านสองสามอัน;
• เกลือ – 1 หยิก;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น (สำหรับการหล่อลื่น);
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการหล่อลื่น)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อใส่กระทะแล้วเติมน้ำ ปรุงอาหารจนเดือดโดยใช้ไฟแรง เทโฟมและน้ำออก เติมน้ำสะอาดและเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งหมด ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-35 นาทีจนเนื้อสุก อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย
2. ล้างและปอกเปลือกผักและสมุนไพร
3. ในขณะที่เตรียมน้ำซุป คุณสามารถใส่แป้งซาลาเปาลงไปได้ ผสมแป้งและยีสต์ที่ร่อนไว้, น้ำตาล, เกลือ, ผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันดอกทานตะวัน นมอุ่น (ไม่ร้อนหรือเย็น) นวดแป้งประมาณ 25 นาที ในเครื่องเตรียมอาหารหรือด้วยมือจนยืดหยุ่น รวบรวมแป้งเป็นลูกบอล ทาจารบีภาชนะและแป้งด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณสามารถวางแป้งไว้ที่ประตูเตาอบแบบเปิดโดยมีอุณหภูมิตั้งไว้ที่ 70-80 องศา ไม่ควรมีร่างจดหมายอยู่ในบ้าน คุณยังสามารถส่งแป้งไปพิสูจน์ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูหลังจากทาชามด้วยน้ำมันพืชที่อุณหภูมิประมาณ 37 องศา
4. เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้นำออกจากซุปและนำออกจากกระดูก และทิ้งหัวหอมไป หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วเติมลงในน้ำซุป
5. ขูดแครอทและหัวบีทอย่างหยาบ สับพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน ผัดทุกอย่างในน้ำมันพืช
6. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก สับละเอียดแล้วใส่ในกระทะ
7. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซุป หลังจากผ่านไป 5 นาที เพิ่มการทอด เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องปรุงรส และเพิ่มใบกระวาน
8. หลังจากผ่านไป 10 นาที เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่งปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปิดฝาแล้วปิดเตาทิ้งไว้
9. หนึ่งชั่วโมงหลังจากที่แป้งเริ่มพิสูจน์อักษร แป้งจะเพิ่มขึ้นสองเท่า นวดแล้วทิ้งไว้อีก 20 นาที นวดอีกครั้งแล้วปั้นขนมปังกลมเล็กๆ ใส่ลงในพิมพ์หรือบนถาดอบโดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย พักไว้ประมาณ 10 นาที แปรงด้วยไข่แดงผสมกับนมและน้ำตาลเล็กน้อย อบที่อุณหภูมิ 200 องศา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 5 นาที ทาซาลาเปาด้วยซอส ปิดเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบแบบเปิดอีกสองสามนาที
10. สำหรับซอส ให้ผสมกระเทียมผ่านการกด ผักชีลาวสับละเอียด เกลือเล็กน้อย และเนยละลาย
11. เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วโดยการตัดเนื้อลงในจานเท Borscht ลงไป ใส่ครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพรสับสด วางโดนัท 3-4 ชิ้นแยกกันกับจาน

น่าทาน!

Borscht คลาสสิคในขวดสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียม Borscht คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในฤดูร้อนแล้วม้วนเป็นขวด เมื่อใช้การเตรียมนี้คุณสามารถปรุง Borscht เร็วขึ้น 2 เท่าเนื่องจากจะมีการเติมส่วนผักเกือบทั้งหมดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้ว เคล็ดลับนี้จะช่วยประหยัดเวลาแม่บ้านในการยืนหน้าเตา

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 800 กรัม;
• กะหล่ำปลี – 800 กรัม;
• หัวหอม – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 100 มล.
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู – 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด ขูดแครอทและหัวบีทอย่างหยาบแล้วสับกะหล่ำปลี
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง โดยเอาส่วนสีขาวที่หนาแน่นออก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะก้นลึก ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน
4. เทน้ำลงในผักแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
5. ล้างขวดและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออก วางภาชนะแก้วในเตาอบเย็น ตั้งสวิตช์ไปที่ 120 องศา แล้วอบขวดโหลด้วยไฟร้อนประมาณ 15 นาที ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที และแห้ง
6. เทน้ำส้มสายชูลงในผักในกระทะคนให้เข้ากันปรุงส่วนผสมต่ออีก 1 นาที และเทใส่ขวดปลอดเชื้อเมื่อร้อน
7. ปิดฝาขวดโหลและปิดผนึกโดยใช้เครื่องซีล
8. พลิกชิ้นงานกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 12 ชั่วโมง จากนั้นนำไปเก็บในที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บ
9. ในการเตรียม Borscht คุณต้องต้มเนื้อในน้ำซุปต้มมันฝรั่งลงไปประมาณ 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่ต้องการจากขวด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปิดเครื่อง ใส่เครื่องเทศและเกลือ พักไว้อีก 15 นาที

น่าทาน!

Borscht เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของอาหารรัสเซีย อาหารพื้นบ้านยอดนิยมนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น คุณสามารถเตรียม Borscht ตามสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายได้อย่างง่ายดาย เมื่อทำตามคำแนะนำในการทำอาหาร คุณจะได้บอร์ชท์ที่อร่อยและเข้มข้นที่ใครๆ ก็ทำได้

ยิ่งไปกว่านั้น บอร์ชท์ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก เนื่องจากมีผักจำนวนมากที่สามารถนำไปทอดหรือใช้แบบสดก็ได้ ซึ่งช่วยรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ในผักไว้ได้

Borscht สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรก ตามด้วยอาหารจานอื่น อย่างไรก็ตามจานนี้สามารถเตรียมได้ในลักษณะที่จะอิ่มมากและเหมาะเป็นอาหารจานเดียวสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารต่างๆสำหรับ Borscht รัสเซียและยูเครนทั้งในรูปแบบคลาสสิกและในเวอร์ชันอื่น

สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht กับเนื้อสัตว์

ในการเตรียม Borscht ในรูปแบบคลาสสิกควรใช้เนื้อวัวจะดีกว่า บอร์ชของคุณจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเลือกเนื้อวัวที่มีกระดูก พยายามเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงโดยเฉพาะเนื้อสัตว์

ในการเตรียม Borscht แบบคลาสสิกคุณจะต้อง:

• เนื้อ – 600 กรัม
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
• บีทรูท – 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• แครอท – 1 ชิ้น,
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น,
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลี – 300 กรัม
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น,
• มะนาว – 1/3 ส่วน
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) – 50 กรัม
• เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม Borscht แบบคลาสสิก:

1. ล้างเนื้อ วางในกระทะ เติมน้ำเย็นจนเกือบถึงด้านบนแล้วปล่อยให้สุก น้ำจะระเหยเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร ไม่ต้องกังวลว่าผักจะเข้ากันไม่ได้ อย่าลืมลอกโฟมที่เริ่มปรากฏขึ้นก่อนที่จะเดือดออก เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่พลาดช่วงเวลาของการเกิดฟองและนำออกให้ละเอียดที่สุด เพื่อให้ง่ายต่อการเอาโฟมออกทั้งหมด ให้เติมเกลือเล็กน้อยทันทีที่เดือด โฟมจะลอยขึ้นมา หลังจากที่น้ำเดือด ลดความร้อนลงเป็นไฟเคี่ยวเล็กน้อย และปรุงจนสุกเต็มที่ เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้เอาออกแล้วกรองน้ำซุป จากนั้นสับเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะพร้อมกับกระดูก ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ได้
2. สามารถเตรียมผักได้ในขณะที่เนื้อกำลังปรุง พวกเขาจำเป็นต้องทำความสะอาดและล้าง สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช และลดหัวหอมลง เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่แครอทลงไปทอดต่ออีกห้านาที คุณยังสามารถเทน้ำต้มสุก 100 กรัมลงในกระทะก่อนเติมแครอทแล้วรอจนกว่าจะระเหยหมด วิธีนี้คุณจะได้หัวหอมโปร่งใสและจะไม่สามารถมองเห็นได้ใน Borscht เมื่อทอดผัก คุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นได้ คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งหลายชนิดเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ หลังจากทอดเบาๆ ให้ปิดไฟ และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
4. ในขณะเดียวกันก็เตรียมกะหล่ำปลี ตัดมันเป็นเส้นบาง ๆ
5. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่
6. ปอกเปลือกและสับกระเทียม ควรสับผักใบเขียวด้วย
7. ตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไป (คุณสามารถแทนที่น้ำมะนาวด้วยน้ำส้มสายชู) แล้วทอดเบา ๆ โดยใช้น้ำมันที่เหลือจากหัวหอมและแครอท
8. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน บางคนชอบปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศได้หลังจากผ่านไปสองสามนาทีคุณก็จะสามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย
9. หลังจากเตรียมผักทั้งหมดแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุปก่อน ปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำไม่ควรหั่นล่วงหน้า แต่ให้ทำเช่นนี้ก่อนที่จะเติมลงในน้ำซุป
10. เติมเกลือในขณะที่คุณใส่ผัก
11. ลดการทอดหัวหอมและแครอทลง 15 นาทีหลังจากใส่มันฝรั่ง รอให้น้ำซุปเดือด
12. หลังจากเดือดคุณสามารถเพิ่มหัวบีทกระเทียมและใบกระวานได้ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสบอร์ชท์อื่นๆ เพื่อลิ้มรสได้ อย่าลืมพริกไทยดำป่น
13. ต้มต่ออีกสองสามนาทีในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับ ปิดไฟ ปิดฝาแล้วปล่อยให้จานต้มเป็นเวลา 20 นาที
14. เสิร์ฟ Borscht กับครีมเปรี้ยว

Borscht แบบคลาสสิกพร้อมเนื้อพร้อมแล้ว!

สูตร Borscht ยูเครนแบบโฮมเมด

Borscht ยูเครนควรมีความหนาดังนั้นการเตรียมจึงแตกต่างจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อย

สูตรการทำ Borscht ยูเครนแท้ๆ:

• เนื้อติดกระดูก – 500 กรัม
• น้ำมันหมู – 100 กรัม
• กะหล่ำปลี – 300 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น,
• หัวบีท (กลาง) – 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ) – 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• เนยใส - 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมอาหารตามสูตร:

1. เราล้างเนื้อใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ ปล่อยให้เดือด ตักฟองออกเหมือนสูตรที่แล้ว สิ่งสำคัญคือต้องมีกระดูกอยู่ในเนื้อจึงได้น้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น หลังจากที่คุณเอาโฟมออกแล้ว ให้ปรุงบอร์ชท์ด้วยไฟอ่อนๆ จนกระทั่งน้ำไหลออกมาเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. หนึ่งชั่วโมงหลังจากน้ำเดือด แต่เนื้อยังไม่สุกใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและพริกแดงร้อนทั้งหมดลงไป
3. ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จานจะพร้อม ให้วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งลูกลงใน Borscht
4. ตอนนี้เตรียมผัก ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนบาง ๆ ปอกมะเขือเทศโดยจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นเปลือกจะหลุดออกได้ง่าย หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนด้วย
5. ตั้งเนยใสในกระทะ ใส่หัวหอม และเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟปานกลาง คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะในการทอดเพื่อให้หัวหอมเคี่ยว จากนั้นใส่แครอท น้ำตาล 1 ช้อนชา และแป้งลงในกระทะ แป้งและน้ำตาลจะเพิ่มรสชาติพิเศษ หลนอีกสองสามนาที
6. ตอนนี้เตรียมหัวบีท ปอกเปลือกล้างหั่นเป็นเส้นทอดเบา ๆ ในกระทะ จุ่มมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศลงในหัวบีท จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยและน้ำซุป 2-3 ช้อน หลนสักครู่
7. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
8. เมื่อเนื้อวัวสุก ให้ยกออกจากน้ำซุป แล้วเอาหัวหอมและพริกแดงออก คุณสามารถโยนมันทิ้งไป หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป
9. จุ่มกะหล่ำปลีลงใน Borscht และมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่เหลือ
10. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงไป เก็บความร้อนต่ำเป็นเวลาสิบนาที
11. นำมันฝรั่งทั้งหมดออกจากน้ำซุปซึ่งลดลงหนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด บดให้เป็นน้ำซุปข้นจะไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากในเวลานี้มันฝรั่งจะเริ่มแตกสลายแล้ว จากนั้นลดส่วนผสมมันฝรั่งกลับเข้าไปในน้ำซุป
12. เพิ่มหัวบีทย่างลงในน้ำซุปและเคี่ยวต่ออีกห้านาที
13. สับน้ำมันหมู คุณสามารถใช้น้ำมันหมู สับกระเทียมและสมุนไพร แล้วบดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ส่วนผสมบด ใบกระวาน 2-3 ใบ แล้วเติมเกลือและพริกไทยตามชอบ
14. นำบอร์ชออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
15. เสิร์ฟ Borscht ยูเครนกับสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว

คุณจะได้รับบอร์ชท์ที่อร่อย มีกลิ่นหอม และเข้มข้นซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!

Borscht กับไส้กรอกและหมูรมควัน

หนึ่งในประเภทยอดนิยมของอาหารจานนี้เตรียมด้วยการเติมหมูรมควันซึ่งไม่เพียงสร้างน้ำซุปและกลิ่นหอมที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติพิเศษอีกด้วย

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• กระดูกหมูรมควัน – 300 กรัม
• เนื้อ – 100 กรัม
• แฮม – 100 กรัม
• ไส้กรอก – 3 ชิ้น
• กะหล่ำปลี – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• หัวผักกาด – 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น,
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมสูตร:

1. เตรียมน้ำซุปจากเนื้อหมูรมควันที่เตรียมไว้
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นก้อนบาง ๆ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น และบีทรูทเป็นเส้นบาง ๆ กะหล่ำปลีจะต้องสับละเอียด
3. ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะให้ร้อนกับน้ำมันพืช การทอดควรใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที ทอดหัวบีทแยกกันในกระทะแล้วใส่มะเขือเทศบดและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณสามารถทอดหัวบีทในน้ำมันที่เหลือจากหัวหอมและแครอทได้
4. เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้จุ่มกะหล่ำปลีลงไปก่อน ทั้งกะหล่ำปลีสดและกะหล่ำปลีดองก็ใช้ได้ หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงไป ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ สมุนไพรแห้ง เกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ใส่บีทรูทย่าง ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ รอจนเดือด จากนั้นปิดไฟและปิดน้ำซุปไว้สักพักเพื่อให้น้ำซุปซึมเข้าไป
5. หั่นเนื้อต้มและไส้กรอกเป็นเส้นหรือวิธีอื่นที่สะดวกสำหรับคุณ
6. ก่อนเสิร์ฟให้จุ่มเนื้อวัวและไส้กรอกตามจำนวนที่ต้องการลงในจานที่เสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในจาน

บอร์ชนี้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์หลายประเภทในปริมาณมาก ทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจมาก สูตรนี้ไม่รวมมันฝรั่งเนื่องจากมีเนื้อสัตว์มากมาย แต่คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ตามที่คุณต้องการ เช่น ลดปริมาณเนื้อสัตว์และเพิ่มมันฝรั่ง คุณยังสามารถต้มแฮมล่วงหน้าและเพิ่มลงในจานที่เสร็จแล้วพร้อมกับเนื้อวัวและไส้กรอก

เพื่อให้ได้สีแดงหรือเบอร์กันดีเมื่อเตรียม Borscht คุณต้องเลือกหัวบีทที่ถูกต้องเพราะทุกคนรู้ดีว่า Borscht ได้รับสีนี้เนื่องจากหัวบีท หัวบีทเบอร์กันดีสุกจะทำให้บอร์ชมีสีที่เข้มข้น ในขณะที่หัวบีทสีแดงอ่อนจะให้สีที่อ่อนกว่า

คุณสามารถส่งหัวบีทไปดิบใน Borscht เพียงทอดในกระทะเบา ๆ หรือคุณสามารถต้มล่วงหน้าในเปลือกหรืออบ จากนั้นตะแกรงและเพิ่ม 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

มีอีกวิธีหนึ่งในการกระจายรสชาติของ Borscht - โดยใช้หัวบีทดอง Borscht นี้จะอร่อยมากและแปลกตานิดหน่อย

เคล็ดลับการทำ Borscht แสนอร่อย

1. ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าสูตรอาหารบางสูตรมีน้ำตาลด้วย สามารถเพิ่มตอนทอดผักเพื่อให้แครอทมีคาราเมลเล็กน้อย บางครั้งก็เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำซุป ทำเพื่อให้มีความร่ำรวยเป็นพิเศษ
2. เติมน้ำส้มสายชูเพิ่มความเปรี้ยว สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้ เมื่อใช้กะหล่ำปลีดองต้องระวังด้วยการเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้จานเปรี้ยวเกินไป
3. อย่าใช้เนื้อไม่ติดมัน ไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะไม่เข้มข้น การมีกระดูกเป็นสิ่งจำเป็นซึ่งจะช่วยเพิ่มความหนา
4. ไม่จำเป็นต้องเติมสมุนไพร แต่แนะนำให้เติมรสชาติ
5. Borscht ใด ๆ จะต้องแพร่หลาย ยิ่ง Borscht นั่งนาน อาหารก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น บางทีหลายท่านคงสังเกตเห็นแล้วว่าในวันที่สอง Borscht จะยิ่งเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ทิ้งจานไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา แต่ควรทิ้งไว้ประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมงจะดีกว่า

Borscht ใด ๆ ต้องใช้ความอดทนเนื่องจากต้องใช้เวลามาก แต่เวลาที่ใช้จะทำให้คุณมีความสุขมากและจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับ Borscht ที่อร่อยเข้มข้นมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ!

แม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุง Borscht แสนอร่อย อีกประการหนึ่งคือสิ่งที่รวมอยู่ในแนวคิดของ Borscht แสนอร่อย แต่ละคนมีความคิดเห็นของตัวเอง: สำหรับบางคนเป็น Borscht ของยูเครนกับ pampushki สำหรับคนอื่น ๆ มันเป็นสีเขียวมีคนคิดว่า Borscht ที่ถูกต้องที่สุดคือเย็นและสำหรับคนอื่น ๆ ก็ร้อนลวกด้วยชิ้นเนื้อและครีมเปรี้ยว และทุกคนจะคิดว่าสูตร Borscht ง่ายๆนี้ถูกต้องที่สุด

ยังไงก็ตามเมื่อฉันขอให้อดีตลูกสะใภ้ทำ Borscht แสนอร่อยเธอก็สับสน:“ จะปรุง Borscht ได้อย่างไร” และฉันก็รีบบอกสูตรง่ายๆสำหรับ Borscht ให้เธอฟังโดยไม่สงสัยด้วยซ้ำว่ามีปัญหาอะไรในเรื่องนี้ โดยชี้แจงว่า Borscht นั้นเหมือนกับซุปกะหล่ำปลีกับหัวบีทเท่านั้น

จริงอยู่ที่เมื่อเรามาทานอาหารกลางวันและในกระทะแทนที่จะเป็น Borscht เราเห็นจานแปลก ๆ ที่มีกะหล่ำปลี หัวบีท และ... กำลังว่ายน้ำอยู่ พาสต้าฉันรู้ว่าสูตรอาหารง่ายๆ โดยทั่วไปนั้นไม่ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น เราชื่นชมการชงอย่างขยันขันแข็งเพื่อไม่ให้เด็กผู้หญิงขุ่นเคือง แต่ความคิดที่ว่าเธอขี้เกียจเกินไปที่จะดูบนอินเทอร์เน็ตเพื่อหาสูตรง่ายๆสำหรับ Borscht ไม่ได้ทิ้งฉันไว้ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเริ่มตั้งแต่บทความนี้เพื่อเริ่มเผยแพร่สูตรอาหารสำหรับพ่อครัวมือใหม่และคนแรกในส่วนนี้จะเป็น

สูตร Borscht ง่าย ๆ

หากต้องการทราบวิธีปรุง Borscht แสนอร่อย คุณต้องเข้าใจว่าแต่ละครอบครัวหมายถึงอะไรในคำจำกัดความนี้ ฉันจะอธิบายสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับ Borscht ซึ่งเราถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมในครอบครัวของเรา: ด้วยกะหล่ำปลีเนื้อและหัวบีท และเพื่อเตรียม Borscht สีแดงพร้อมเนื้อ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

เนื้อสัตว์ใด ๆ โดยเฉพาะติดกระดูก – 0.5-1 กก
มันฝรั่งสด – 6-8 ชิ้น
กะหล่ำปลีสด - ส้อมเล็ก ประมาณ 1 กก
แครอทสด ขนาดกลาง – 1 ชิ้น
หัวบีทสด ขนาดกลาง – 1-2 ชิ้น
พริกหยวกหวานใหญ่ – 1 ชิ้น
หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น
วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
มะเขือเทศสด – 1 ชิ้น
กระเทียมสด – 1-2 กลีบ
แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ – สำหรับผัดผัก
เครื่องเทศ: เกลือ, เครื่องเทศแห้งสำหรับอาหารจานแรก, ใบกระวาน
สมุนไพรสด
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

รายการนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความสามารถทางการเงิน ส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ มันฝรั่ง หัวบีท หัวหอม แครอท และกะหล่ำปลี คุณสามารถทำได้โดยไม่มีเนื้อสัตว์ (จากนั้นก็จะเป็น Borscht แบบไม่ติดมัน) คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศสดแม้ว่าจะไม่มีมะเขือเทศบดและแป้งสำหรับทอด แต่ถ้าไม่มีผักเหล่านี้ Borscht สีแดงก็ไม่สามารถเรียกว่า Borscht ได้อีกต่อไป

เอาล่ะมาเริ่มกันเลย ดังนั้น,

สูตรอาหารสำหรับผู้เริ่มต้น: วิธีทำ Borscht แสนอร่อย

ล้างเนื้อในน้ำเย็น ตัดฟิล์มสีเข้มและหยาบออกถ้ามีอยู่ ตรงกันข้ามกับสูตร Borscht ทั้งหมดซึ่งแนะนำให้ใช้เฉพาะสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก ฉันเชื่อว่าแม่บ้านที่นี่มีความปรารถนาดี

ครอบครัวเล็กๆ บางครอบครัวไม่สามารถปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์คุณภาพเยี่ยมได้โดยเฉพาะ ตามกฎแล้ว พวกเขาเก็บชิ้นที่ดีกว่าไว้สำหรับคอร์สที่สอง โดยโยนชิ้นที่แย่กว่านั้นลงในน้ำซุป สิ่งสำคัญคือมีกำไร และไขมันจะมาจากเนื้อสัตว์ทุกชนิดแม้จะไม่เหมาะสมที่สุดก็ตาม อย่างไรก็ตามมีหลายวันในครอบครัวของเราที่ฉันโยนหนังธรรมดาที่หั่นจากชิ้นเนื้อลงไปในน้ำเพื่อน้ำซุปแทนเนื้อสัตว์ คุณรู้ไหมว่าภายใต้ชั้นของน้ำมันหมูหรือไขมันใต้ผิวหนังยังคงมีอยู่? ดังนั้นรสชาติของ Borscht จึงไม่ได้รับผลกระทบเลย แม้ว่าอาจจะเพราะโดยหลักการแล้วในครอบครัวของเราพวกเขาไม่ชอบเนื้อต้มมากเกินไป แต่เรากำลังพูดถึง Borscht ไม่ใช่เนื้อต้ม! และรสชาติของมันขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อย

แน่นอนว่าหากคุณมีโอกาสปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ชั้นหนึ่งก็ไม่ควรละเลยโอกาสนี้

ฉันฟุ้งซ่านเล็กน้อย มาต่อกัน เทชิ้นเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งกระทะบนไฟ ปริมาณน้ำไม่สำคัญอย่างยิ่ง แต่ไม่ว่าในกรณีใด ควรให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่ Borscht ควรมี บางคนชอบให้บอร์ชท์มีไขมัน บางคนชอบให้เนื้อบางกว่า ย้ำอีกครั้งว่าพวกเขาใส่ใจเรื่องแคลอรี่ สมมติว่าน้ำ 2-2.5 ลิตรเพียงพอสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม นั่นคือใช้กระทะขนาด 3-4 ลิตรเพื่อให้พอดีกับเนื้อหาทั้งหมด ก่อนที่น้ำจะเดือดให้เริ่มเตรียมผัก

ฉีกกะหล่ำปลี ปอกหัวหอม แครอท หัวบีท แล้วเอาเมล็ดออกจากพริก โดยเอาก้านตรงกลางออก อย่าเพิ่งแตะมันฝรั่ง มันเร็วเกินไป มิฉะนั้นจะกลายเป็นสีดำและแห้งและ Borscht จะไม่มีรสจืด

หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูเอาตะกรันออก และลดความร้อนใต้กระทะลง หากต้องการเอาตะกรันออกทั้งหมด ต้องขยับกระทะจากศูนย์กลางของเตาไปด้านข้างเล็กน้อย เพื่อให้ตะกรันอยู่ด้านเดียวเท่านั้น หลังจากที่ไม่มีตะกรันใหม่เกิดขึ้น คุณสามารถนำมันออกจากผนังกระทะอย่างระมัดระวังด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด

ใช้ช้อนเอาจุดสีเหลืองของไขมันที่ลอยอยู่บนน้ำซุปแล้วเทลงในจานที่สะอาดเพื่อไม่ให้ไขมันย่อยและ "ซาโปนิฟาย" นั่นคือมันอร่อยมีกลิ่นหอมและไม่มีรสชาติเหมือนสบู่ เราจะยังคงต้องการมัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งคราว

เกลือน้ำซุป โปรดทราบว่าในระหว่างการปรุงอาหารน้ำจะเดือดเล็กน้อย ดังนั้นให้เติมเกลือน้อยลงเล็กน้อยโดยไม่ต้องเติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝากระทะเพื่อให้เคี่ยวและลืมเรื่องบอร์ชท์ไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทและอายุของเนื้อสัตว์ เนื้อวัวและเนื้อแกะใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย แต่สำหรับบอร์ชท์กับหมู 35-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

และตอนนี้การเตรียมการจริงเริ่มต้นขึ้นและคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียม Borscht แสนอร่อย และสูตร Borscht ง่ายๆเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำสลัดผัก

ปอกมันฝรั่ง ล้าง เอาตาทั้งหมดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ขนาดไม่ใหญ่เกินไป แต่คุณไม่จำเป็นต้องสับมากเกินไป ยิ่งไปกว่านั้น หลายคนบดมันฝรั่งด้วยช้อนที่อยู่บนจานแล้ว ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป นำไปต้มอีกครั้ง และในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้สับกะหล่ำปลี วางสิ่งนั้นไว้ในกระทะด้วย

สับหัวหอมและผักที่เหลือ เทน้ำมันลงในกระทะ เมื่อร้อน ให้ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วผัดเบา ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน นอกจากนี้ยังใส่พริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบและสุดท้ายคือหัวบีท ผสมทั้งหมดแล้วปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย

วางมะเขือเทศบดและแป้งลงในขวดหรือแก้ว คนให้เข้ากันแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เปิดฝาออกจากกระทะแล้วเทมะเขือเทศบดและแป้งลงไปในขณะที่คนให้เข้ากัน กวนเนื้อหาในกระทะต่อไปจนกระทั่งสีของมะเขือเทศบดเปลี่ยนไปและเป็นสีสว่างขึ้น เพียงเท่านี้ ปั๊มน้ำมันก็พร้อม! อีกหน่อย Borscht แสนอร่อยก็จะพร้อมแล้ว!

ตอนนี้เททุกอย่างลงในกระทะลงในกระทะ ระวังอย่าให้ถูกไฟไหม้! คน Borscht แล้วเทไขมันที่รออยู่บนจานลงไป เพิ่มเครื่องเทศ
ฉันใช้เครื่องปรุงรสแห้งแบบสากล "สุนทรียศาสตร์แห่งรสชาติ" ซึ่งประกอบด้วยหัวหอมและแครอท ปาปริก้า คื่นฉ่าย แกง พริกแดง และผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้อย่างอื่นหรือเพิ่มเครื่องเทศแยกกัน - สิ่งสำคัญคือไม่มีสารปรุงแต่งรสชาติ โมโนโซเดียมกลูตาเมต และสารเคมีอื่น ๆ

อย่างไรก็ตามผู้ที่มีแปลงย่อยสามารถเตรียมก้านผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายได้ นั่นคือสิ่งที่ฉันทำมาก่อน ฉันรวบรวมมัดเล็ก ๆ จากแท่งแห้งเหล่านี้มัดด้วยด้ายให้แน่นแล้วจุ่มลงใน Borscht ที่เกือบจะเสร็จแล้วประมาณ 20 นาที จากนั้นโดยธรรมชาติแล้วฉันเอามัดนี้ออกด้วยด้ายเพื่อไม่ให้มันเกะกะและทำให้ Borscht ในกระทะเสียรูปลักษณ์

และ - สัมผัสสุดท้าย 5 นาทีก่อนที่คุณจะปิด Borscht ให้ใส่กระเทียม 1-2 กลีบลงไป สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสเผ็ดเกินไปก็ไม่ต้องปอกกานพลูเพียงตัดปลายทั้งสองข้างออกเพื่อให้น้ำและกลิ่นหอมไหลออกมา คุณสามารถสับกระเทียมให้ละเอียดมากหรือบดด้วยการกดกระเทียม ยังไงก็ตามนั่นคือสิ่งที่ฉันทำ สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ใบกระวาน (2-3 ใบ) แล้วปิดไฟภายใต้ผลงานชิ้นเอกของเรา

ในขณะที่ Borscht แช่เย็นประมาณ 10-20 นาที ให้เตรียมซาวครีมหรือมายองเนสแล้วจัดโต๊ะ แล้วโทรมากินข้าวเที่ยงด้วย และอย่าลืมประกาศว่าตอนนี้คุณรู้วิธีทำ Borscht แสนอร่อยแล้ว และบุ๊กมาร์กสูตร Borscht ง่ายๆ นี้ไว้ในหัวข้อ สูตรอาหารสำหรับมือใหม่ เพราะฉันยังมีสูตรอยู่ค่อนข้างมาก ครอบครัวจะไม่อดตาย!