และเราก็เตรียมการสำหรับฤดูหนาวต่อไป วันนี้เรามีการเตรียมการที่หลากหลายมากและองค์ประกอบก็ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรมีเฉพาะมะเขือเทศเท่านั้น นั่นคือทั้งหมด! มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูหรือสารกันบูด

น้ำมะเขือเทศพร้อมเมล็ดและเปลือก - สำหรับฉันนี่เป็นทั้งน้ำมะเขือเทศโฮมเมดเพื่อสุขภาพที่มีปริมาณเส้นใยสูงและน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปกะหล่ำปลี Borscht หรือเพียงแค่เป็นฐานสำหรับน้ำเกรวี่ ฉันจะพูดโดยไม่เสแสร้งโรลของแม่นี้คือการเตรียมฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดของฉัน คุณเปิดขวดน้ำมะเขือเทศเข้มข้นนี้จากสวนของแม่คุณ เทลงในแก้ว - แล้วกัดด้วยขนมปังดำขูดกระเทียม อืมมมม! คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมและพลังแห่งฤดูร้อนทันที

แน่นอน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมลงในน้ำมะเขือเทศได้ตามรสนิยมของคุณ อาจเป็นเกลือหรือน้ำตาลก็ได้ (ทั้งสองสูตรนี้น้ำผลไม้นี้อร่อยมาก) รวมถึงเครื่องเทศ (ใบกระวาน พริกไทย ผักชี...) เราไม่เพิ่มเครื่องเทศเลยในสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของวันนี้ แต่คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณชอบ

น้ำสลัดมะเขือเทศนี้สามารถปรุงบนเตาหรือใช้หม้อหุงช้าที่หลาย ๆ คนคุ้นเคยอยู่แล้วจะสะดวกมากหากคุณบรรจุกระป๋องเป็นชุดเล็ก ๆ

เพื่อเตรียมมะเขือเทศหรือน้ำสลัดมะเขือเทศสำหรับซุปกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (แดง, สุก),
• เกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมและความต้องการของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศสุก

จากนั้นนำก้านออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นซึ่งสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศให้เป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างง่ายดายหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้พิเศษสำหรับผักเนื้ออ่อนในรูปแบบของการต่อยาวบนเครื่องบดเนื้อ

จากนั้นเทมะเขือเทศที่บิดแล้วลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง

นำมะเขือเทศไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวมะเขือเทศต่อไปอีก 20 นาที คุณต้องถอดโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ

มะเขือเทศในหม้อหุงช้า

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมน้ำสลัดในเมนูหลายเมนูคุณต้องสับมะเขือเทศด้วยจากนั้นเทส่วนผสมลงในชามหลายเมนูแล้วเลือกโหมด "สตูว์" ปรุงน้ำมะเขือเทศในเมนูหลายเมนูเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นเทน้ำสลัดร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ต้มไว้ วางขวดคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นจึงเก็บไว้ในห้องเย็น

อย่างไรก็ตาม สูตรมะเขือเทศนี้ไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูเลย เนื่องจากน้ำมะเขือเทศเป็นสารกันบูดในตัวเอง แต่เพื่อให้ชิ้นงานยืนได้โดยไม่มีปัญหาและขวดไม่หลุดต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้ออย่างดี: ต้มขวดเป็นเวลา 10 นาที ต้มฝาในน้ำเป็นเวลา 5 นาที

นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศหรือน้ำสลัดสำหรับอาหารจานต่างๆ ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ซึ่งจะช่วยคุณได้ในทุกสถานการณ์อย่างแน่นอน เตรียมน้ำสลัดนี้หลายเวอร์ชันด้วยสารเติมแต่งต่าง ๆ แล้วคุณจะไม่เสียใจ ลองนึกภาพว่า Borscht ซุปกะหล่ำปลีหรือ Solyanka ของคุณจะมีกลิ่นหอมแค่ไหนในฤดูหนาว ไม่มีมะเขือเทศลูกเดียวเทียบได้!

Nadezhda แม่ที่รักของฉันเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับคุณ

หากคุณไม่ชอบการมีเนื้อในน้ำมะเขือเทศโฮมเมดหลังจากต้มตามเวลาที่กำหนดแล้วให้บดมะเขือเทศอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงหยาบ จากนั้นพวกเขาก็ปรุงอีกครั้งสักครู่แล้วจึงม้วนเป็นขวด

อันยุตะและสมุดบันทึกสูตรอาหารของเธอหวังว่าคุณจะเตรียมอาหารอร่อยๆ และน่ารับประทาน!

แม่บ้านที่แท้จริงควรรู้วิธีปรุงมะเขือเทศเพื่อให้ได้น้ำสลัดที่เป็นธรรมชาติสำหรับบอร์ชท์ ซอส และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย การเตรียมผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย และกระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 1-2 ชั่วโมง แต่ก่อนที่คุณจะปรุงมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องเชี่ยวชาญความซับซ้อนทั้งหมดของขั้นตอนการเตรียมการเลือกเครื่องมือที่เหมาะสมและเปรียบเทียบวิธีการที่เสนอ มีสูตรอาหารสำหรับการบิดเพิ่มมากขึ้นทุกปี แต่อาหารจานที่ง่ายที่สุดยังคงอยู่ในตำแหน่งผู้นำ

กฎการเลือกผักให้เหมาะสม

คุณภาพของมะเขือเทศส่งผลต่อรสชาติ เนื้อสัมผัส อายุการเก็บรักษา และกลิ่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เมื่อเลือกผักสำหรับพาสต้าหรือน้ำผลไม้คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคือพันธุ์ "Bull's Heart" และสิ่งที่คล้ายคลึงกัน หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์จากผลไม้ดังกล่าวแม้แต่ที่บ้านคุณก็สามารถวางใจได้ว่าจะได้องค์ประกอบที่เข้มข้นและเข้มข้น แต่มะเขือเทศที่มีน้ำเล็กน้อยโดยไม่มีสีเด่นชัดจะทำให้ได้มวลที่เหลวเกินไปและไม่มีรส
2. ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้สุกและสุกเกินไปเล็กน้อยสำหรับวางและคั้นน้ำ อาจถูกบดและนิ่ม แต่จะไม่ลดคุณภาพของชิ้นงาน
3. ไม่ควรมีมะเขือเทศที่ไม่สุกในจานแบบนี้เลย ไม่ว่าจะรวมอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจำนวนเท่าใดก็จะส่งผลเสียต่อความสม่ำเสมอสีและรสชาติของมันอย่างแน่นอน
4. แม่บ้านไม่คุ้นเคยกับการเตรียมบิดมะเขือเทศเชอรี่ซึ่งถือได้ว่าเป็นการละเลยที่สำคัญ ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ และแปรรูปตั้งแต่เนิ่นๆ และเนื้อของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำเพสต์หรือน้ำผลไม้

พื้นฐานที่เหมาะสำหรับการสร้างช่องว่างคือส่วนประกอบที่ปลูกบนเตียงภายใต้แสงแดดโดยตรง ตัวอย่างเรือนกระจกมีน้ำไม่เพียงพอและมีลักษณะเปรี้ยว ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย หากไม่สามารถติดตามแหล่งที่มาของมะเขือเทศได้ อย่างน้อยก็ต้องซื้อมะเขือเทศอย่างเคร่งครัดตามฤดูกาล ไม่ใช่ในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ในตลาดอาหาร

รวบรวมเครื่องมือที่จำเป็น

เมื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกเครื่องใช้และเครื่องมือเสริมที่เหมาะสม ประการแรก เมื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่บ้าน คุณต้องแน่ใจว่าทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ใกล้แค่เอื้อม ประการที่สอง ควรตรวจสอบคุณภาพของอุปกรณ์ที่ใช้

เมื่อต้มพาสต้าหรือน้ำผลไม้คุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• หากสูตรเกี่ยวข้องกับการแช่และการรักษาความร้อนซึ่งมีระยะเวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมงภาชนะอาจเป็นอลูมิเนียมได้ มิฉะนั้นคุณจะต้องเลือกอาหารจากวัสดุที่แตกต่างกัน (เหล็กหล่อ, เหล็ก, เคลือบฟัน) มิฉะนั้นกระบวนการออกซิเดชั่นจะเริ่มขึ้นซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพขององค์ประกอบ
• ขอแนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ซึ่งจะช่วยให้กระบวนการแยกน้ำออกจากเนื้อและเส้นเลือดสะดวกขึ้น หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณจะต้องจำกัดตัวเองไว้ที่ตะแกรงหรือกระชอน

เคล็ดลับ: แม่บ้านที่ต้องปิดผักที่ซื้อในร้านสำหรับฤดูหนาวสามารถใช้เคล็ดลับง่ายๆ เพียงอย่างเดียว - หลังจากหั่นมะเขือเทศแล้ว ให้โรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 15 นาที วิธีนี้จะกระตุ้นให้น้ำไหลและบีบของเหลวออกจากเนื้อกระดาษให้ได้มากที่สุด

• เราใช้ขวดแก้วสำหรับบิดและฝาเหล็ก

นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้นและส่วนผสมแล้ว เรายังเตรียมกุญแจสำหรับทำตะเข็บและทัพพีซึ่งเราจะเทพาสต้าหรือน้ำผลไม้ลงไป

ตัวเลือกในการเตรียมวางมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ควรใช้สูตรที่ง่ายที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วมากที่สุด ตัวอย่างเช่น:

• มะเขือเทศแบบดั้งเดิมปรุงบนเตาสำหรับมะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม เราใช้พริกหยวกแดง พริกไทยดำเล็กน้อย ใบกระวาน เกลือและน้ำตาล (ปริมาณเท่าใดขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศและความชอบส่วนบุคคล) เราจัดเรียงผัก ล้างให้แห้ง เอาเมล็ดออกจากพริก แล้วหั่นทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะปรุงอาหารและตั้งไฟอ่อนจนได้น้ำผลไม้ จากนั้นเพิ่มพลังความร้อนเล็กน้อยและต้มองค์ประกอบเป็นเวลา 5 นาที ทำให้มวลที่ได้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องบดผ่านตะแกรงเอาส่วนเกินทั้งหมดออก ใส่เกลือ เครื่องเทศ ใบกระวาน น้ำตาล ลงไปต้มนานถึง 5 นาที เทใส่ขวดโหลแล้วปิดสำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศกับสมุนไพร

• สำหรับผัก 3 กิโลกรัม เราใช้พาร์สลีย์สดและผักชีลาว เกลือ พริกไทย และน้ำตาลหลายกิ่ง ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ เราล้างและทำให้ผักและสมุนไพรแห้ง ตัดแกนที่หนาแน่นออกจากมะเขือเทศแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ นำมวลที่ได้ไปต้มใส่เครื่องเทศและน้ำตาล (อย่าใช้มากเกินไปเพราะอาจทำให้ความเป็นธรรมชาติของส่วนผสมลดลง) เพิ่มผักสับหรือฉีกขาดโดยไม่ต้องถอดภาชนะออกจากเตา ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับระยะเวลาที่องค์ประกอบจะเดือดโดยรวม - ตัวเลขนี้ไม่ควรเกิน 25 นาที ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเทลงในขวดและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวมะเขือเทศดั้งเดิมไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม เราใช้พริกหยวก 1.5 กิโลกรัม (คุณไม่สามารถทานได้เฉพาะผักสีแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักสีเหลืองด้วย), ลูกพลัมที่ไม่หวานมาก 0.5 กิโลกรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 3 ผล, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ล้างผักและผลไม้ ตากให้แห้ง เอาแกน เมล็ดพืช และเมล็ดพืชออก หั่นพริกไทยออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในภาชนะปรุงอาหาร เรายังส่งมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และลูกพลัมผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ไปที่นั่นด้วย เติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศตามต้องการ นำส่วนผสมไปต้มและคนตลอดเวลา หลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที เทส่วนผสมลงในขวดและปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว

วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานถึง 5 ปีคุณเพียงแค่ต้องเลือกที่เย็นสำหรับขวด

สูตรง่ายๆสำหรับน้ำมะเขือเทศแสนอร่อย

• ในหม้อหุงช้า

• สำหรับมะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัม เราใช้ลูกแพร์และแอปเปิ้ลสุก 300 กรัม (ไม่หวานมาก) เครื่องเทศ (พริกไทย อบเชย กานพลู) เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เราล้างผักและผลไม้ ตากให้แห้ง และทำความสะอาดสิ่งที่ไม่จำเป็น บดผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วเทลงในชามหลายเมนูโดยเติมเครื่องเทศทั้งหมด เลือกโหมด "ทำอาหาร" และตั้งเวลาครึ่งชั่วโมง เทน้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดสำหรับฤดูหนาว

ในเรือกลไฟ

สำหรับมะเขือเทศสีแดง 2.5 กก. ให้ใช้มะเขือเทศสีเหลือง 0.5 กก. และผลไม้พันธุ์ "Black Prince" นอกจากนี้เรายังต้องมีผักชีฝรั่ง ใบโหระพาและผักชีลาว พริกไทย เกลือ และน้ำตาล เราล้างและทำให้ผักและสมุนไพรแห้ง เราส่งมะเขือเทศทั้งหมดผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ด้วยวิธีการนี้ สิ่งที่สำคัญมากคือปริมาณเยื่อที่ผลิตได้ที่เอาท์พุต ดังนั้นหากมีโหมดพิเศษบนอุปกรณ์ เราก็จะเลือกโหมดนั้น ผสมน้ำกับสมุนไพรสับใส่มวลที่ได้ลงในหม้อต้มสองชั้นแล้วนำไปต้ม ปิดเครื่อง (หรือนำออกจากเตา) ใส่เครื่องเทศลงไปคนให้เข้ากัน ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นเทใส่ขวดโหล

เมื่อใช้อุปกรณ์ข้างต้น เป็นไปได้ที่จะรักษาในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่เพียงแต่รสชาติตามธรรมชาติของผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามิน แร่ธาตุ เส้นใยและส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ในปริมาณสูงสุดอีกด้วย

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าการเตรียมน้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริกนั้นยากและลำบาก ในทางปฏิบัติ ทุกอย่างไม่ได้ใช้เวลามากนักหากคุณวางแผนงานทั้งหมดอย่างชัดเจนและดำเนินการอย่างสม่ำเสมอ ต้องติดตามคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะลององค์ประกอบเพิ่มเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป ด้วยความช่วยเหลือของการทดลองดังกล่าวเท่านั้นจึงจะสามารถบรรลุอัตราส่วนของส่วนประกอบในอุดมคติอย่างแท้จริง

คุณต้องปรุงมะเขือเทศเพื่อเตรียมอาหารหลายอย่าง ที่พบมากที่สุดคือวางมะเขือเทศ, เลโชและน้ำมะเขือเทศ ในกรณีทั้งหมดนี้ มะเขือเทศจะถูกปรุงตามเวลาที่กำหนดอย่างเคร่งครัด ไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือเทศก่อนปรุงอาหาร ส่วนผสมของมะเขือเทศมักจะทำให้เครียด จึงสามารถลอกผิวหนังออกได้ง่าย ในการเตรียมอาหารบางจาน เช่น ซุปกะหล่ำปลี บอร์ชท์ หรือเลโช เปลือกไม่ใช่ส่วนผสมที่ทำให้รสชาติเสียได้:

• ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการทำอาหาร มะเขือเทศจะถูกล้างให้สะอาดและตัดก้านออก
• หากมะเขือเทศปรุงสุกหรือบดแล้วขั้นตอนการทำอาหารควรจะเสร็จสิ้นก็ต่อเมื่อของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยออกไปแล้ว (มะเขือเทศบางพันธุ์มีความคงตัวค่อนข้างเป็นน้ำดังนั้นจึงต้องปรุงนานกว่านี้อีกเล็กน้อย)
• หากมะเขือเทศสุกสับแล้วแนะนำให้คนเป็นระยะระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
• ในระยะเริ่มแรกของการปรุงมะเขือเทศไฟควรจะสูงหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ลดลงและกระบวนการปรุงอาหารควรจะเสร็จสิ้นด้วยไฟอ่อน
• ก่อนที่จะปรุงมะเขือเทศสำหรับน้ำซุปข้น, วางหรือน้ำผลไม้ควรเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศล่วงหน้าจะดีกว่า (ส่วนผสมที่กรองแล้วจะมีความหนาน้อยกว่า)
• คุณสามารถกำจัดผิวหนังได้หากมะเขือเทศสุกในรูปแบบสับโดยใช้เครื่องปั่น (มีดคม ๆ จะสับผิวหนังให้หมด)
• สำหรับการปรุงมะเขือเทศบดคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่มีความสุกสูงสุด
• ใบกระวานที่เติมลงในมะเขือเทศในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะไม่ทำให้รสชาติและกลิ่นหอมกลบ แต่จะทำให้พวกเขาร่ำรวยยิ่งขึ้น
• ขอแนะนำให้วางมะเขือเทศในน้ำเย็น (เนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วความสอดคล้องของมะเขือเทศอาจเปลี่ยนไป)

หากมะเขือเทศปรุงในหม้อหุงช้าให้เลือกโหมด "ด่วน" ในหม้อต้มสองชั้น โหมดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมะเขือเทศคือ "โจ๊ก" หรือ "นึ่ง" ในไมโครเวฟ หม้อความดัน และหม้อหุงข้าวหลายเมนู มะเขือเทศจะถูกเติมน้ำไว้ล่วงหน้า หม้อต้มสองชั้นต้องมีเงื่อนไขการปรุงอาหารที่แตกต่างกันเล็กน้อย อุปกรณ์ประเภทนี้ส่วนใหญ่เตรียมส่วนผสมโดยปล่อยให้ส่วนผสมโดนไอน้ำ ดังนั้นของเหลวจึงถูกเทลงในช่องพิเศษ

มะเขือเทศที่ต้มทั้งเปลือกและทั้งผลสามารถนำมาใช้ในคอร์สที่หนึ่งและสองได้หลายพันธุ์ มะเขือเทศสามารถปรุงล่วงหน้าได้ด้วยวิธีนี้และนำไปใช้ในภายหลัง

มะเขือเทศปรุงสุกนานแค่ไหน

เวลาในการปรุงมะเขือเทศไม่ได้ขึ้นอยู่กับขนาดหรือความหลากหลาย บทบาทสำคัญในกรณีนี้คือประเภทของจานที่จะเตรียมจากมะเขือเทศ หากมะเขือเทศต้มเป็นมะเขือเทศบด เวลาปรุงจะอยู่ที่ 40-45 นาที

หากคุณกำลังจะทำน้ำจากมะเขือเทศ คุณต้องปรุงพวกมันเป็นเวลา 10 นาที ในการเตรียมเลโชซุปหรืออาหารอื่น ๆ ที่มะเขือเทศไม่ควรได้รับความคงตัวของน้ำซุปข้นแนะนำให้ปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 15 นาที

ในไมโครเวฟ มะเขือเทศจะสุกเป็นเวลา 10 นาที ในหม้อความดันเป็นเวลา 5 นาที และในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 5-6 นาที คุณยังสามารถปรุงมะเขือเทศโดยใช้หม้อหุงช้าได้ ในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาหารจะไม่เกิน 5 นาทีด้วย

หากคุณเพิ่มเวลาในการปรุงมะเขือเทศ ผักจะสุกเกินไปและกลายเป็นน้ำซุปข้น จะไม่สามารถหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ได้อีกต่อไป ดังนั้นจึงควรปฏิบัติตามโหมดการทำอาหารและเวลาตรงตามที่แนะนำ

มะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปมะเขือเทศ โดยทั่วไปคุณสามารถทำน้ำมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศได้ แต่เราจะพูดถึงมะเขือเทศบดหรือแค่มะเขือเทศ อนุพันธ์ทั้งสามนี้ต่างกันเพียงความเข้มข้นเท่านั้น มะเขือเทศบดอยู่กึ่งกลางระหว่างน้ำมะเขือเทศกับมะเขือเทศบด ความสอดคล้องคล้ายกับครีมเปรี้ยว และตอนนี้เราจะพูดถึงวิธีปรุงมะเขือเทศ

ในการปรุงมะเขือเทศ เราต้องการมะเขือเทศสุกลูกใหญ่ คุณไม่ควรปล่อยให้จับผลไม้ดิบเพราะจะทำให้คุณภาพของมะเขือเทศลดลง

วิธีปรุงมะเขือเทศ - กระบวนการทำอาหาร

1. ในการปรุงมะเขือเทศ ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ (ช่องตาราง - 4-6 มม.)
2. ในการปรุงมะเขือเทศให้ใส่มวลมะเขือเทศลงในกระทะเคลือบฟัน (ไม่ได้ใช้อลูมิเนียม) แล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ถูผ่านตะแกรงหรือกระชอน (รูควรเล็กเพื่อให้เมล็ดและเปลือกยังคงอยู่)
3. เทส่วนผสมมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะอีกครั้ง ในเวลาเดียวกันควรเติมเพียง 1/3 ของภาชนะเนื่องจากมะเขือเทศเกิดฟองมาก ปรุงมะเขือเทศจนลดลง 2.5–3 เท่า ต้องแน่ใจว่าใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มะเขือเทศไหม้
4. เวลาทำอาหารทั้งหมดไม่ควรเกิน 45 นาที ในกรณีนี้วิตามินและรสชาติที่ดีทั้งหมดจะยังคงอยู่ มะเขือเทศต้องปรุงด้วยไฟแรง
5. มะเขือเทศร้อนจะถูกเทลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-40 นาที (ขึ้นอยู่กับความจุของขวด) จากนั้นจึงปิดฝาขวดให้แน่น

วิธีปรุงมะเขือเทศ - สูตรอื่น ๆ

เรามาดูวิธีการปรุงมะเขือเทศโดยใช้สูตรอื่นกันดีกว่า

ตัวอย่างเช่น มีสูตรอาหารที่ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศ แต่แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นและใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับสตูว์และซุป สำหรับหนึ่งในนั้นเราจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้: มะเขือเทศสุก (2 กก.), ลูกจันทน์เทศป่น (1 ช้อนชา), ผักชีฝรั่ง (1 พวง), เมล็ดผักชีลาว (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ)

1. ล้างผักชีลาวสำหรับมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียด
2. ล้างมะเขือเทศเพื่อปรุงมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 4-8 ชิ้น จากนั้นบดในเครื่องปั่นหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะเคลือบนำไปต้มใส่เครื่องเทศเกลือน้ำตาลแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาที
4. ก่อนปรุงมะเขือเทศเสร็จ (1 นาที) ให้ใส่ผักชีลาว ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม
5. ทำให้มะเขือเทศเย็นลงใส่ในภาชนะพลาสติกปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากนั้นให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ฤดูร้อนมาถึงแล้ว และผักตามฤดูกาลก็ปรากฏในสวนและชั้นวางในปริมาณมากและราคาที่สมเหตุสมผล ประมาณกลางเดือนกรกฎาคม ชาวเมืองในฤดูร้อนเริ่มทำให้มะเขือเทศสุก หากการเก็บเกี่ยวประสบความสำเร็จและมีมะเขือเทศสุกจำนวนมาก คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้

ฉันทำการเตรียมการนี้ทุกปีและยินดีที่จะบอกวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์และเรียบง่ายของฉันให้คุณทราบ กำลังลงสูตรพร้อมภาพทีละขั้นตอน เผื่อใครต้องการความช่วยเหลือ

ในการทำมะเขือเทศแบบโฮมเมดเราจะต้อง:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ขั้นแรกคุณต้องล้างและจัดเรียงมะเขือเทศก่อน เราไม่ต้องการถังสีดำหรือถังเน่าในมะเขือเทศ ดังนั้นเราจึงตัดสถานที่ดังกล่าวออกไป แต่ส่วนที่ดีก็ต้องถูกตัดออก ไม่สำคัญว่าชิ้นงานจะขนาดไหน เนื่องจากเราจะทำเพื่อความสะดวกของเราในอนาคต

เรามีสามวิธีในการเปลี่ยนมะเขือเทศให้เป็นของเหลว

วิธีที่ 1 - เครื่องคั้นน้ำผลไม้

วิธีที่ 2 - เครื่องบดเนื้อ

วิธีที่ 3 - รวม

ฉันคิดว่าการใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์แนบในรูปของมีดคมจะสะดวกกว่า

วิธีนี้ดูเหมือนว่าฉันจะเร็วและสะดวกที่สุดสำหรับฉัน แต่ก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะเลือก วิธีการบดไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อผลลัพธ์สุดท้าย

เมื่อเปลี่ยนมะเขือเทศทั้งหมดให้เป็นมะเขือเทศแล้วเทลงในกระทะที่จะปรุง

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วตั้งไฟอ่อน ระวังทันทีที่มะเขือเทศเดือด มะเขือเทศจะ “หนีไป” ได้ คุณต้องปรุงมะเขือเทศโฮมเมดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 30-40 นาทีหลังจากเดือด

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังสุก คุณต้องมีขวดโหลและฝาปิด

มะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้วเทลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวัง

เราม้วนขวดโหลที่มีฝาปิดสะอาดเต็มขวด แล้วห่อเพื่อให้เย็นยิ่งขึ้น ทันทีที่มะเขือเทศโฮมเมดของเราเย็นลง เราจะต้องเก็บมันไว้ในที่เย็น

แม้ว่าสูตรจะดูเป็นพื้นฐาน แต่มะเขือเทศก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเพิ่มลงในผัดซุป ตุ๋นเหมือนซอส หรือเจือจางด้วยน้ำแล้วดื่มเหมือนน้ำมะเขือเทศ และฉันก็กิน okroshka กับมะเขือเทศโฮมเมดด้วยซ้ำเทแทน kvass 😉 โดยทั่วไปแล้ว จินตนาการในการทำอาหารนั้นมีขอบเขตมากมาย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือทุกสิ่งเป็นไปตามธรรมชาติ เรียกน้ำย่อย