ไวน์เชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับของหวาน

ใครๆ ก็อยากดื่มด่ำกับกลิ่นหอมและรสชาติของไวน์ชั้นดี หนึ่งในนั้นคือไวน์เชอร์รี่โฮมเมด การเตรียมไวน์อย่างง่ายที่บ้านตามที่อธิบายไว้ในบทความนี้จะทำให้คุณมีโอกาสเพลิดเพลินไปกับทั้งกระบวนการผลิตไวน์เชอร์รี่และผลลัพธ์ที่คุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับตัวเองและคนที่คุณรัก

วิธีทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมด

เตรียมทำไวน์เชอร์รี่โฮมเมด

การทำไวน์โฮมเมดจะไม่ใช้เวลามาก เชอร์รี่ก็เหมือนกับองุ่น เป็นผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตไวน์และผลิตไวน์ชั้นเลิศ น้ำเชอร์รี่มีกรดมากกว่าน้ำตาล อย่างไรก็ตาม น้ำเชอร์รี่ทุกชนิดเหมาะสำหรับการผลิตไวน์ จำเป็นต้องเก็บผลไม้ในสภาพอากาศแห้งและไม่แนะนำให้ล้างเพื่อรักษายีสต์ป่าที่เราต้องการสำหรับการหมักตามปกติ ควรทิ้งเชอร์รี่ที่ไม่สุก สุกเกินไป และหวานมาก มีความจำเป็นต้องคัดแยกและห้ามใช้ผลไม้ที่เน่าเสียและรา มิฉะนั้น ในไม่ช้า ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดของคุณจะเริ่มเสื่อมสภาพและกระบวนการนี้จะย้อนกลับไม่ได้ คุณจะไม่สามารถทำไวน์เชอร์รี่แท้ๆ จากวัตถุดิบแช่แข็งที่บ้านได้ ผลไม้จะต้องใช้ไม่เกินสองวันหลังการเก็บเกี่ยว ลวกภาชนะสำหรับไวน์เชอร์รี่ด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง ในการทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้านเราใช้ภาชนะพลาสติกเคลือบและแก้ว จำเป็นต้องเตรียมน้ำโดยคำนึงถึง 1 ลิตรต่อเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำต้องสะอาด (ดีดี) ในสภาพเมืองจำเป็นต้องเตรียมน้ำล่วงหน้าและปล่อยให้มีออกซิเจนเข้าถึงได้ประมาณหนึ่งวัน

การหมักไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมด

มาเริ่มทำไวน์กันเถอะ บีบเชอร์รี่ที่ยังไม่ได้ล้างด้วยมือ หากหลุมถูกบดขยี้ไวน์เชอร์รี่จะมีรสหวานและมีกลิ่นฉุนของอัลมอนด์ขม เราเติมภาชนะสำหรับใส่ไวน์ด้วยสารละลายน้ำตาล 2/3 ของปริมาตรมิฉะนั้นในเวลาหมักทุกอย่างจะปีนขึ้นไปด้านบน เป็นการดีกว่าที่จะเจือจางน้ำตาลในน้ำก่อน สำหรับไวน์เชอร์รี่โฮมเมด เชอร์รี่บด 1 กิโลกรัมต้องใช้น้ำตาล 700 กรัมและน้ำ 1 ลิตร ส่วนผสมการหมักที่ได้ด้วยวิธีนี้เรียกว่าต้อง เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันดำเข้าไปในไวน์เชอร์รี่ ที่บ้านเราจะคลุมภาชนะด้วยผ้ากอซหรือผ้าขนหนูหลายชั้นและวางไว้ในที่อุ่น (18-25 ° C) ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง มิฉะนั้นต้องเปรี้ยว . ภายในไม่กี่วันการหมักจะเริ่มขึ้นพร้อมกับกลิ่นเปรี้ยว, เดือด, โฟม ควรกวนไวน์เชอร์รี่หลายครั้งต่อวันจนเนียน

กรองไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน

หลังจากการหมักอย่างรวดเร็ว 4-6 วัน เราจะกรองไวน์เชอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือกระชอน เทไวน์เชอร์รี่โฮมเมดลงในขวดหรือเหยือกและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาที่มีท่อยางซึ่งก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักจะหลบหนีออกไป เราลดปลายอีกด้านของหลอดลงในขวดหรือแก้วน้ำเย็น เราปิดเยื่อกระดาษด้วยน้ำผสมและตั้งค่าอีกครั้งเป็นเวลาหลายวันสำหรับการหมัก เรือทั้งสองลำที่มีไวน์เชอร์รี่โฮมเมดในอนาคตจะอยู่ในสภาพเดียวกันอีก 4-6 วันและทิ้งไว้ตามลำพัง

การหมักไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมด

หลังจากผ่านไปสองสามวันให้กรองผ่านตะแกรง เราบีบเยื่อกระดาษให้ดี ควรแยกเยื่อกระดาษออกเมื่อรู้สึกแห้งเมื่อสัมผัส เราทำความสะอาดไวน์โฮมเมดที่ยืนอยู่จากตะกอนโดยเทลงในภาชนะอื่นผ่านท่อ เททุกอย่างลงในภาชนะเดียว จำเป็นต้องปิดฝาอย่างแน่นหนาด้วยท่อและป้องกันไม่ให้ออกซิเจนแทรกซึมเข้าไปภายใน ระยะเวลาในการหมักไวน์เชอร์รี่โฮมเมดขึ้นอยู่กับกิจกรรมของยีสต์และอุณหภูมิของห้อง เมื่อเวลาผ่านไป กิจกรรมของฟองอากาศจะลดลงและเกิดการตกตะกอน การผลิตไวน์ที่บ้านใช้เวลา 25-55 วัน

ไวน์เชอร์รี่บ่ม

เทไวน์โฮมเมดที่ใสแล้วผ่านท่อหรือสายยางโดยไม่ต้องสัมผัสตะกอน ปิดขวดให้แน่นแล้วปิดด้วยดินน้ำมัน ย้ายเชอร์รี่ไวน์ไปยังห้องเย็นที่อุณหภูมิ 6-10°C และห้องมืดเป็นเวลา 6-12 เดือนเพื่อให้ไวน์สุก ในช่วงเวลานี้ ไวน์โฮมเมดจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมของไวน์ เมื่อตะกอนสะสมสามารถเทและปิดให้แน่นอีกครั้ง ฝาและภาชนะโลหะไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารหรือจัดเก็บ เมื่อมีตะกอนสะสม ควรเทไวน์เชอร์รี่ผ่านฟาง การผลิตไวน์โฮมเมดเสร็จสิ้นแล้ว

เพลิดเพลินกับไวน์เชอร์รี่

การทำไวน์ของคุณเองทำให้เครื่องดื่มของคุณมีคุณภาพที่ไม่เหมือนใคร เชอร์รี่ทำไวน์ดำชั้นเยี่ยมที่มีกลิ่นหอมสดใสและรสชาติเข้มข้น ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดหมักได้ดีและใสขึ้น สองสามชั่วโมงก่อนดื่มสามารถเติมน้ำตาลหรือน้ำสะอาดในไวน์โฮมเมดเพื่อลิ้มรส

ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่อร่อย มีกลิ่นหอม และอุดมไปด้วยวิตามิน ไวน์เชอร์รี่ทำจากน้ำผลไม้บริสุทธิ์ด้วยการเติมเยื่อกระดาษ เมล็ดพืช น้ำตาลและน้ำ เราขอเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับไวน์โฮมเมดที่เตรียมง่ายสำหรับคุณ: เสริมด้วยการเพิ่มวอดก้า, ไวน์โต๊ะกึ่งหวานที่มีหลุมและไม่มีหลุม

วิธีทำไวน์จากเชอร์รี่หลุมสูตรที่บ้าน

ไวน์โฮมเมดที่ทำจากเชอร์รี่หลุมมีรสอัลมอนด์ที่ชวนให้นึกถึง Amaretto liqueur มีสีทับทิมที่สวยงามและมีกลิ่นหอมผิดปกติพร้อมกลิ่นรสเผ็ดร้อน วิธีทำไวน์จากเชอร์รี่หลุมคุณจะได้เรียนรู้จากสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับทำไวน์เชอร์รี่หลุมแบบโฮมเมด

• ถังเชอร์รี่กับหลุม
• น้ำ 2 ถัง
• น้ำตาลทราย 7 กก

เพื่อให้ไวน์มีกลิ่นหอมน่ารับประทานเราเลือกเชอร์รี่สุก แต่ไม่สุกเกินไปเปรี้ยวหรือเปรี้ยวหวาน มันไม่คุ้มที่จะล้างเพื่อไม่ให้แบคทีเรียที่ปรับปรุงการหมักออกจากพื้นผิว กระดูกจะไม่ถูกลบออก ควรใช้น้ำฤดูใบไม้ผลิหรือน้ำบาดาลอุ่นในแสงแดดจนถึงอุณหภูมิห้อง

ผลผลิตคือไวน์โต๊ะกึ่งหวาน 22 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำไวน์จากเชอร์รี่หลุมที่บ้าน

1. การเตรียมสาโท เราใช้ถังหรือภาชนะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดเป็นภาชนะ สาโทจะใช้ปริมาณ ¾ ของปริมาตรของมัน เชอร์รี่จะต้องถูกบดขยี้ในชามที่สะดวกสำหรับสิ่งนี้ เทผลเบอร์รี่บดพร้อมเมล็ดลงในถังเทน้ำลงไปเทน้ำตาลผสมปิดฝาแล้วใส่ในที่มืดเพื่อหมัก

   

2. การหมัก (12-20 วัน) ในขั้นตอนนี้จะเกิดฟองและผลเบอร์รี่จะลอยขึ้น อุณหภูมิที่เหมาะคือ 20 - 25 องศา เพื่อลดอุณหภูมิของมวล คุณสามารถบดน้ำแข็งก้อนหนึ่งเพื่อเพิ่มอุณหภูมิ อุ่นเนื้อหาในถังเล็กน้อยโดยไม่ต้องนำไปต้มแล้วเทกลับ ตั้งแต่วันที่สอง 2-3 ครั้งต่อวันต่อสัปดาห์สาโทผสม

   

3. การหมักอย่างเงียบ ๆ และการกำจัดตะกอนในภายหลัง ปิดฝาขวดไวน์ใส (ไม่แน่น) และวางในที่มืดและเย็น (10-15 องศา) ควรทิ้งไว้ประมาณ 10-13 วัน ทำขั้นตอนการเทอีกครั้ง ต้องเติมขวดที่ด้านบน หลังจากการตกตะกอนของตะกอนหนาแน่นสองเซนติเมตรแล้วจะมีการล้นอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าการหมักจะสมบูรณ์ คุณสามารถตรวจสอบได้โดยเอาหูแนบคอ: ไม่ควรได้ยินเสียงฟู่และไม่มีฟองอากาศเลย รสชาติของไวน์ - ปราศจากความหวานที่ไม่จำเป็นไม่ใช่แอลกอฮอล์ แต่ควรรู้สึกถึงกลิ่นหอมของไวน์ในกลิ่น

   

4. การบ่มไวน์และการบรรจุขวด ไวน์ผู้ใหญ่บรรจุขวดโดยใช้ขั้นตอนที่คุ้นเคยอยู่แล้วกับสายยาง เราปิดจุก

   

5. การเปิดรับและการจัดเก็บ ไวน์บ่มที่ทำจากเชอร์รี่หลุมจะใส สีสวย และมีกลิ่นหอม

   

วิธีทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดตามสูตรดั้งเดิม

มาทำความคุ้นเคยกับสูตรอื่นที่ค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพงสำหรับไวน์โฮมเมดซึ่งทำแบบหลุม น้ำเชอร์รี่มีกรดสูงและมีน้ำตาลค่อนข้างต่ำ แอลกอฮอล์ที่เตรียมจากที่บ้านมีรสเผ็ดฝาดและน่ารับประทาน วิธีทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดตามสูตรคลาสสิกอย่างรวดเร็วและง่ายดายคุณจะได้เรียนรู้ด้านล่าง

ส่วนผสมสำหรับไวน์เชอร์รี่โฮมเมดตามสูตรดั้งเดิม

• เชอร์รี่ - 10 ล
• น้ำตาล - 3 กก
• น้ำ - 10 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอน: วิธีทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดตามสูตรดั้งเดิม

1. เตรียมเชอร์รี่: ล้างและนำเมล็ดออก
2. เรานวดผลเบอร์รี่เติมน้ำสะอาดแล้วบีบ
3. เทของเหลวลงในขวด
4. เราใส่ถุงมือยางบนขวด หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ไวน์จะเริ่มหมัก กระบวนการหมักจะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน
5. เมื่ออากาศออกจากถุงมือและฟองอากาศในเหยือกหายไป แสดงว่าไวน์พร้อมแล้ว เราเทลงในขวดและไม้ก๊อกที่สวยงาม หากต้องการเก็บไวน์ให้นานขึ้น คุณสามารถเติมวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ 500 มล. โดยมีความแรง 40%

ไวน์เชอร์รี่เสริม - สูตรง่ายๆสำหรับวอดก้า

เราขอเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับไวน์เชอร์รี่เสริมโฮมเมดพร้อมวอดก้า เครื่องดื่มรสชาตินุ่มนวลพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของผลไม้สดเตรียมจากเชอร์รี่สุกหรือผลสุก ไวน์เสริมจากเชอร์รี่ตามสูตรง่าย ๆ สำหรับวอดก้าที่คุณสามารถปรุงได้ที่บ้าน

ส่วนผสมไวน์เชอร์รี่อย่างง่าย

• เชอร์รี่ 3 กก. (สามารถแช่แข็งได้)
• น้ำ 8 ลิตร
• น้ำตาล 0.5 กก
• วอดก้าที่ดี 100 มล

ทำไวน์เสริมจากเชอร์รี่ตามสูตรวอดก้าง่ายๆ

1. เราแยกผลเบอร์รี่ใส่ในภาชนะใส่น้ำตาล
2. เราทิ้งเชอร์รี่ไว้กับน้ำตาลในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำและดูดซับความหวาน
3. เติมน้ำลงในโถปั่นเนื้อหาและปิดฝาด้วยกับดักน้ำ
4. เราทิ้งไวน์ไว้ 2.5-3 สัปดาห์ในที่อุ่นสำหรับการหมัก
5. สายพันธุ์และขวดสำหรับจัดเก็บ
6. เราส่งขวดสองสามวันในตู้เย็น ไวน์โฮมเมดที่ทำง่ายพร้อมดื่ม

มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับการทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมด: เรียบง่ายและซับซ้อน คลาสสิกและดั้งเดิม จากเชอร์รี่คุณสามารถทำโต๊ะ, ของหวาน, ไวน์เสริมด้วยการเติมวอดก้า ฯลฯ ไวน์เชอร์รี่ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ กรดอินทรีย์ เพคติน น้ำตาลธรรมชาติ ไนโตรเจน แทนนิก และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ หากคุณมีความเป็นกรดสูงหรือมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ควรบริโภคไวน์เชอร์รี่เนื่องจากมีกรดเข้มข้นสูงด้วยความระมัดระวัง

เชอร์รี่เป็นที่ชื่นชอบยอดนิยม ชาวญี่ปุ่นเฉลิมฉลองทุกปีในช่วงออกดอก น่าเสียดายที่เราไม่มีวันหยุดในพื้นที่ของเราเป็นเรื่องปกติที่จะปลูกมันไว้ใต้หน้าต่างบ้านจากข้างถนน ดังนั้นเธอจึงอยู่ในสายตาเสมอพอใจในความงามสีขาวอมชมพูที่ละเอียดอ่อนของเธอและเจ้าของและเพื่อนบ้านและผู้สัญจรไปมา อย่างไรก็ตามเชอร์รี่ไม่เพียงมอบดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมให้กับผู้ที่ปลูกบนไซต์ของเขาเท่านั้น - ของขวัญหลักของเธอคือผลเบอร์รี่สีแดงเข้มบนขายาวราดด้วยน้ำสีแดงเข้ม เบอร์รี่ทุกชนิดไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับเชอร์รี่ในแง่ของการใช้ผลไม้ที่หลากหลาย พวกมันอร่อยทั้งจากกิ่งทันทีและเมื่อแห้งและในแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม ฉันอยากจะพูดถึงไวน์เชอร์รี่โฮมเมด

เชอร์รี่ไวน์

การทำไวน์จากผลเบอร์รี่เชอร์รี่ที่บ้านเป็นเรื่องง่าย งานนี้ใครอยากชิมน้ำแดงรสเปรี้ยวอมหวานก็รับมือได้

สูตรไวน์เชอร์รี่โฮมเมด: เชอร์รี่ - 10 กก., น้ำตาล - 3 หรือ 4 กก., น้ำ - 5 ลิตร, ลูกเกดดำ - 2 กำมือตามต้องการ

ควรสังเกตว่านี่เป็นสูตรสำหรับไวน์โฮมเมดที่มีหลุม พวกเขาทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติพิเศษ

1. อย่าเก็บเกี่ยวเชอร์รี่ทันทีหลังฝนตก ยีสต์ป่าบนผิวผลไม้จะถูกชะล้างออกไป

ไวน์เชอร์รี่โฮมเมด

ฝน. จำนวนของพวกเขาจะถูกกู้คืนในหนึ่งวัน

2. คัดแยกเชอร์รี่อย่างระมัดระวัง อย่าซักถ้าไม่สกปรก ในกรณีที่ผลเบอร์รี่ปนเปื้อนให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น ในกรณีนี้เมื่อเตรียมสาโทคุณจะต้องเพิ่ม 2 กำมือโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่มืด

3. เราโอนผลเบอร์รี่ไปยังกระทะเคลือบที่กว้างขวางแล้วนวดให้ทั่ว ยิ่งเล็กยิ่งดี เทน้ำตาลเทน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ การหมักแบบแอคทีฟอาจสิ้นสุดเร็วกว่านั้น อาจใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย ไม่สำคัญ

4. ทันทีที่น้ำผลไม้ “เล่นซ้ำ” และการหมักแบบแอคทีฟสิ้นสุดลง ให้กรองด้วยผ้าเนื้อบาง บีบเยื่อกระดาษออก

5. เทน้ำผลไม้ลงในขวดแก้วหรือโบลอน คอนเทนเนอร์ต้องเต็มสองในสาม นี่เป็นกฎบังคับในการเตรียมไวน์ทุกประเภท หากล้างผลเบอร์รี่แล้วให้เพิ่มลูกเกด ใส่ซีลน้ำบนภาชนะ ตอนนี้ไม่ใช่น้ำผลไม้ แต่เป็นสาโท นำไปหมักในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่น - 22 หรือ 24 องศาไม่ต่ำกว่า

ประเภทของซีลน้ำไม่สำคัญ เงื่อนไขหลักคืออากาศไม่ควรทะลุผ่านสาโท หากคุณไม่มีซีลกันน้ำที่ซับซ้อน - ไม่สำคัญ ถุงมือยางทางการแพทย์ทั่วไปจะทำได้ ในระหว่างการหมักจะเต็มไปด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และลอยขึ้นเหนือโถ ทันทีที่เธอล้มลงอย่างช่วยไม่ได้ ไวน์ก็พร้อม

6. ระบายเครื่องดื่มออกจากตะกอน ความเครียด. จำนวนมากและ

หากคุณกำลังจะเก็บไวน์ไว้เป็นเวลานาน ควรพาสเจอร์ไรส์จะดีกว่า กลิ่นและรสชาติที่น่าหลงใหลจะคงอยู่และอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

สูตรง่ายๆที่บ้าน

นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันที่เรียบง่ายสำหรับการทำไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่แบบหลุม

สูตร: เชอร์รี่ - 1 ถัง, น้ำตาล - ครึ่งถัง

1. เก็บผลเบอร์รี่ในสภาพอากาศที่ดี ผ่าน.

2. ใส่เชอร์รี่และน้ำตาลเป็นชั้น ๆ ในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ ปิดฝาหม้อและปล่อยให้หมักช้าๆในห้องใต้ดิน กระบวนการสกัดน้ำผลไม้และน้ำตาลละลายจะค่อยๆเกิดขึ้น เนื่องจากอุณหภูมิต่ำจะไม่เกิดกรด นอกจากนี้ น้ำตาลยังเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม

3. เมื่อน้ำตาลละลายให้บีบเชอร์รี่ กรองไวน์และบรรจุภัณฑ์

ต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดิน สามารถดื่มได้ทันทีหรือปล่อยให้สุก

ผู้ผลิตไวน์หลายรายชอบทำไวน์จากน้ำเชอร์รี่มากกว่าจากผลเบอร์รี่โดยตรง แต่ในการทำน้ำผลไม้ ในกรณีของเรา คุณต้องเลือกเมล็ดหรือบีบน้ำด้วยมือโดยไม่ทำให้เปลือกเสียหาย เมล็ดมีเปลือกที่มีรสขม รสขมเปลี่ยนเป็นน้ำผลไม้อย่างรวดเร็ว กระป๋องไวน์เบอร์รีไม่ต้องล้างถ้าสะอาด

เครื่องดื่มน้ำผลไม้เชอร์รี่

สูตร: น้ำผลไม้ - 10 ลิตร น้ำ - 10 ลิตร น้ำตาล - 4 หรือ 5 กก.

1. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำและน้ำตาล

2. ถ่ายของเหลวไปยังถังหมัก

3. เราติดตั้งซีลน้ำและตรวจสอบกระบวนการหมักอย่างระมัดระวัง

4. ทันทีที่การหมักสิ้นสุดลง ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอนและความเครียด

5. บรรจุเครื่องดื่มและใส่ในห้องใต้ดินเพื่อให้สุก

จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

ไวน์ที่ทำจากเชอร์รี่แช่แข็งแบบโฮมเมดก็ใช้ได้ดีเช่นกัน โดยธรรมชาติแล้วผลไม้เล็ก ๆ
ดีมากและการแช่แข็งไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของมัน

ก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น เบอร์รี่ทุกชิ้นจะถูกล้าง ตากให้แห้ง แล้วส่งไปแช่แข็ง ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องใช้ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง มันเข้ามาแทนที่

สูตรอาหาร: เชอร์รี่ - 5 กก. น้ำ - 3 ลิตร น้ำตาล - 1.5 กก. ลูกเกด - 100 กรัม

1. ต้องนำผลเบอร์รี่ออกจากตู้เย็น วางในชามใบใหญ่แล้วทิ้งไว้ให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง

2. บดเชอร์รี่ โอนไปยังชามเคลือบ ผสมกับน้ำตาลเติมน้ำและลูกเกดปิดฝาหม้อ

3. ใส่กระทะในที่อุ่น การหมักที่ใช้งานอยู่ประมาณหนึ่งสัปดาห์ หลังจากเสร็จสิ้นให้กรองน้ำบีบเยื่อกระดาษ

4. เทใส่โหลหรือขวดสำหรับหมัก บรรจุภาชนะไม่เกินสองในสามของปริมาตร

5. ติดตั้งซีลกันน้ำและดูขั้นตอนอย่างระมัดระวัง เมื่อหมักเสร็จแล้วให้สะเด็ดน้ำ

ซีลน้ำเชอร์รี่ไวน์

ดื่มจากตะกอน บรรจุและส่งเพื่อจัดเก็บและทำให้สุกในห้องใต้ดิน

จากผลเบอร์รี่แช่แข็งคุณสามารถทำน้ำผลไม้และทำไวน์ได้ สูตรคลาสสิกเหมาะสำหรับสิ่งนี้: น้ำผลไม้ - 5 ลิตร, น้ำ - 5 ลิตร, น้ำตาล 1.5 หรือ 2 กก., ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง - หนึ่งกำมือ

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้านวิเศษมาก สีสันเข้มข้น มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น มันยังคงเสน่ห์ของผลไม้เล็ก ๆ สด นอกจากนี้จำเป็นต้องจำไว้ว่าในรายการสารที่มีประโยชน์จำนวนมากจำเป็นต้องเพิ่มความสามารถลักษณะของผลไม้สีเข้มเพื่อปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ในฐานะนี้ไวน์เชอร์รี่ไม่ได้ด้อยกว่าองุ่นแดง

ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดมีคุณค่าอย่างยิ่งเพราะประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น มักปรุงโดยไม่ใช้ยีสต์ ไม่ต้องพูดถึงสารกันบูด สารแต่งกลิ่นและสี คุณจึงมั่นใจได้อย่างสมบูรณ์ถึงความปลอดภัยและประโยชน์ต่อร่างกาย

ยาแผนปัจจุบันดูแลสุขภาพของคุณ:

หยุดแอคทีฟ >>> - น้ำมันจากเชื้อราที่เท้า วิธีง่ายๆ ในการปราบเชื้อรา อาการคัน และรอยแตก!;

Prostodin >>> - ลดลงจากต่อมลูกหมากอักเสบ: สองเท่าของต่อมลูกหมากอักเสบ!;

Normalife >>> - การรักษาความดันโลหิตสูง: ความดันเป็นปกติตั้งแต่ครั้งแรกที่ใช้และตลอดไป!

ไวน์เชอร์รี่ที่มีหลุมเป็นที่จดจำสำหรับความขมขื่นเล็กน้อยและกลิ่นอัลมอนด์ที่มีลักษณะเฉพาะ แต่กระดูกมีสารอันตราย: ไซยาไนด์และกรดไฮโดรไซยานิก ในการทำเครื่องดื่มที่อร่อยและปลอดภัยในเวลาเดียวกันคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารที่เสนออย่างแน่นอน ระยะเวลาการถือครองที่เหมาะสมและสัดส่วนของน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นจะทำให้สารที่เป็นอันตรายเป็นกลาง

ไวน์เชอร์รี่แบบหลุมต้องการผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอมหวาน ขั้นแรก ต้องคัดแยกวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง นำผลไม้ที่ไม่สุก เน่าเสีย หรือเน่าเสียออก แม้แต่ผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่ดีก็สามารถทำลายทั้งชุดได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ภาชนะที่ใช้ควรฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดและเช็ดให้แห้ง และควรจับสาโทด้วยมือที่สะอาดเท่านั้น

ไม่แนะนำให้ล้างเชอร์รี่เพื่อให้ยีสต์ป่ายังคงอยู่บนผิวหนังซึ่งจะเริ่มการหมัก หากคุณยังต้องล้างผลเบอร์รี่สกปรก เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รับประกัน ฉันแนะนำให้คุณใช้ยีสต์ไวน์ที่ซื้อจากร้านค้า (ไม่ว่าในกรณีใด ยีสต์เบเกอรี่แบบแห้งหรือแบบกด) หรือทำแป้งเปรี้ยวแบบโฮมเมดจากลูกเกด

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่เบอร์รี่ - 3 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 1 กก.

สูตรไวน์เชอร์รี่หลุม

1. นวดผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกออกจากก้านด้วยมือของคุณโดยไม่ให้น้ำกระเด็น ผลเบอร์รี่แต่ละอันจะต้องถูกบดขยี้

ความสนใจ! หากก้อนหินได้รับความเสียหาย ไวน์ที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสขมเกินไป ดังนั้นวิธีเชิงกลในการแปรรูปเชอร์รี่จึงไม่เหมาะสม

2. วางมวลผลลัพธ์พร้อมกับกระดูกในภาชนะที่มีคอกว้าง - กระทะเคลือบหรือพลาสติก (ถัง) เนื่องจากออกซิเดชันโดยน้ำเชอร์รี่ ไม่ควรใช้ภาชนะอลูมิเนียมและโลหะอื่นๆ

3. ใส่น้ำตาล 400 กรัม (40% ของทั้งหมด) และน้ำทั้งหมด ผัดปิดด้วยผ้ากอซหรือผ้าหนา ๆ เพื่อป้องกันแมลงวันย้ายสาโทไปยังห้องมืดที่อุณหภูมิห้อง ทิ้งไว้ 3-4 วัน

หลังจากผ่านไปสูงสุดหนึ่งวัน (ปกติหลังจาก 6-12 ชั่วโมง) สัญญาณของการหมักควรปรากฏขึ้น: โฟมบนพื้นผิว, ฟู่, มีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย จากช่วงเวลาที่เติมน้ำและน้ำตาลให้แน่ใจว่าได้กวนสาโทด้วยมือที่สะอาดหรือไม้ทุก 8-12 ชั่วโมงโดยให้เยื่อกระดาษจมอยู่ในน้ำผลไม้ - ผิวของผลเบอร์รี่และเยื่อกระดาษ หากไม่มีการกวน สาโทจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวหรือขึ้นราได้

โฟมหมายถึงจุดเริ่มต้นของการหมัก

4. กรองน้ำผลไม้ผ่านผ้าขาวบาง กดเยื่อกระดาษให้ดี เพิ่มน้ำผลไม้บริสุทธิ์ประมาณหนึ่งในสี่ของเมล็ดพืชและน้ำตาล 200 กรัม (20% ของสัดส่วนในสูตร) คนจนน้ำตาลละลายหมด เยื่อกระดาษที่เหลือไม่ต้องการอีกต่อไป

5. เทน้ำเชอร์รี่หลุมลงในภาชนะหมัก ปล่อยให้มีน้ำตาล โฟม และคาร์บอนไดออกไซด์ที่เหลืออยู่อย่างน้อย 25% ของปริมาตร ติดตั้งซีลกันน้ำที่คอหรือถุงมือแพทย์ที่มีรูเจาะด้วยเข็มที่นิ้วใดนิ้วหนึ่ง ย้ายภาชนะไปที่ห้องมืด (หรือคลุมด้วยผ้าหนาๆ) ที่มีอุณหภูมิคงที่ 18-25°C

ตัวเลือกยอดนิยม
ถุงมือพอง - เปิดการหมัก

6. หลังจาก 5 วัน ใส่น้ำตาลส่วนถัดไป - 200 กรัม (20%) ในการทำเช่นนี้ให้ถอดซีลน้ำออกเทสาโท 200 มล. ผ่านหลอดลงในภาชนะแยกต่างหาก (ปริมาณในมิลลิลิตรเท่ากับน้ำตาลที่เติมเป็นกรัม) ละลายน้ำตาล เทน้ำเชื่อมที่ได้กลับเข้าไปในสาโทแล้วปิดคอด้วยซีลน้ำ

ความสนใจ! ก่อนเติมน้ำตาล ให้ชิมสาโทที่สะเด็ดน้ำออก ถ้ารสฝาดหรือขมเกินไป ให้เอาก้อนหินออก หลังจากการหมักและบ่มแล้วรสชาติจะดีขึ้น

7. หลังจากนั้นอีก 6 วัน ให้กรองสาโทผ่านผ้าขาวบางเพื่อเอากระดูกออกทั้งหมด เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ - 200 กรัม (20%) ผสมเทกลับลงในถังหมักที่ล้างแล้วและติดตั้งซีลน้ำ

ขึ้นอยู่กับยีสต์และอุณหภูมิ ไวน์เชอร์รี่หมักเป็นเวลา 25-55 วัน จากนั้นซีลน้ำจะหยุดปล่อยก๊าซ (ถุงมือจะยุบตัว) โฟมเกือบทั้งหมดจะหายไป ชั้นของตะกอนจะมองเห็นได้ที่ด้านล่าง และตัวไวน์จะกลายเป็น เบากว่า หากสัญญาณเหล่านี้ปรากฏขึ้น ให้ไปยังขั้นตอนการทำอาหารถัดไป

8. เทไวน์อายุน้อยผ่านหลอดโดยไม่ต้องสัมผัสกับตะกอน เพื่อลิ้มรส หากต้องการเพิ่มน้ำตาล (ปริมาณขึ้นอยู่กับคุณ) เพื่อเพิ่มความหวาน คุณยังสามารถเพิ่มป้อมปราการด้วยวอดก้าหรือเอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (3-15% โดยปริมาตร)

เนื่องจากไวน์เชอร์รี่แบบหลุมมีรสอัลมอนด์ การเสริมฤทธิ์และความหวานหลังการหมักจึงช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ก่อนอื่นฉันแนะนำให้คุณกำหนดสัดส่วนที่เหมาะสมสำหรับไวน์จำนวนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เสียทั้งชุด

9. เติมภาชนะบรรจุด้วยไวน์ (เพื่อลดการสัมผัสกับออกซิเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งใต้คอ) ปิดสนิท 10 วันแรกสามารถเก็บไว้ใต้ซีลน้ำได้ในกรณีที่การหมักยังไม่หยุดลง

10. ย้ายไวน์สำหรับการบ่มไปยังห้องมืดและเย็น - ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น อุณหภูมิที่แนะนำคือ 6-16°C ทิ้งไว้อย่างน้อย 4-6 (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 8-12) เดือนเพื่อให้สุก

เมื่อมีตะกอนหนา 2-4 ซม. ปรากฏขึ้น (ในตอนแรกทุกๆ 10-15 วันจากนั้นจะน้อยลง) กรองไวน์โดยเทผ่านฟาง เมื่อตะกอนไม่ปรากฏขึ้นนานกว่าหนึ่งเดือน เครื่องดื่มสามารถบรรจุขวดเพื่อจัดเก็บและปิดผนึกอย่างแน่นหนา ทำอาหารเสร็จแล้ว

หลังจากครบกำหนด 5 เดือน

เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษานานถึง 5 ปี ป้อมปราการ - 10-12% (ไม่มีการแก้ไขเพิ่มเติม)