ครีมโปรตีนที่มีรสหวานและละเอียดอ่อนทำให้แม่บ้านพอใจเป็นพิเศษด้วยความเก่งกาจ มันเข้ากันได้ดีกับเค้ก ขนมอบ และแม้แต่แพนเค้กหวาน ๆ บ่อยครั้งที่เอแคลร์ที่ทุกคนชื่นชอบจะเต็มไปด้วยครีมนี้

คัสตาร์ดโปรตีน

ส่วนผสม: ไข่ขาวดิบ 3 ฟอง, น้ำตาลทราย 320 กรัม, น้ำกรอง 120 มล., วานิลลาครึ่งซอง, น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา

1. เนื่องจากคัสตาร์ดจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ ขั้นตอนแรกคือการปรุงน้ำเชื่อมอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ให้รวมน้ำกับน้ำตาลแล้วส่งไปที่กองไฟ หลังจากเดือดแล้วส่วนผสมจะสุกประมาณ 8-9 นาที
2. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเชื่อม คนผิวขาวจะถูกตี คุณต้องพยายามรวมการกระทำของคุณในลักษณะที่เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมเต็มที่ฟองโฟมนุ่ม ๆ ก็ก่อตัวขึ้นในชามที่มีไข่ดิบแล้ว
3. น้ำเชื่อมจะถูกเทลงในมวลโปรตีนในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดวิปปิ้ง ไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลงล่วงหน้า
4. ทันทีหลังจากน้ำเชื่อมส่วนผสมที่เหลือที่ระบุในสูตรจะถูกเติมลงในมวล

ตีต่อไปจนคัสตาร์ดไข่ขาวคงรูปร่างสูงสุดไว้

สูตรอาบน้ำ

ส่วนผสม: ไข่ไก่ขาว 4 ฟอง, น้ำตาลผง 1 แก้ว, เนยไขมัน 1 ซอง, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

1. เทไข่ขาวลงในชามที่แห้งและสะอาด พวกเขาจะต้องระบายความร้อนก่อน เริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงลงในไข่ดิบในส่วนเล็กๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือโฟมที่โปร่งและเบาในชาม
2. ภาชนะที่มีฐานเป็นครีมวางอยู่ในอ่างน้ำที่เตรียมไว้เป็นเวลา 4 นาที ในระหว่างนี้ผงควรจะละลาย ครีมในอ่างน้ำจะถูกกวนอย่างต่อเนื่อง
3. มวลจะถูกลบออกจากความร้อนรวมกับน้ำส้ม, เนยละลายและวิปปิ้งสักสองสามนาที

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งของหวานที่เตรียมไว้ด้วยครีม

วิธีการเตรียมไส้เอแคลร์?

ส่วนผสม: น้ำกรอง 120 มล., น้ำตาลทราย 1 แก้ว, ไข่ขาว 3 ฟอง, เกลือแกง 1 หยิบมือ

1. น้ำตาลละลายในน้ำ ของเหลวถูกจุดไฟประมาณ 15-20 นาที วางชามน้ำเย็นไว้ใกล้ ๆ หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วคุณจะต้องเติมน้ำเชื่อมลงไป มีลูกน้ำตาลอ่อน ๆ ไหม? น้ำเชื่อมพร้อมแล้ว
2. แยกตีไข่ (ไข่ขาว) ด้วยเกลือ คุณควรมียอดแข็งในชาม
3. น้ำเชื่อมที่เพิ่งเอาออกจากความร้อนจะถูกเทลงในวิปปิ้ง ทำได้โดยใช้กระแสน้ำที่บางมากและในขณะที่ยังคงเอาชนะมวลต่อไป แรกๆ มันก็จะสงบแล้วกลับมาเขียวชอุ่มอีกครั้ง

อ่านเพิ่มเติมบนเว็บไซต์: หมักเคบับไก่ - 10 สูตรปีกขาเนื้อ

ตีครีมไข่ขาวจนเย็นสนิท

ครีมโปรตีนเนยสำหรับเค้ก

ส่วนผสม: เนยคุณภาพสูง 160 กรัม, น้ำตาลทราย 130 กรัม, ไข่ขาวไก่ 2 ฟอง

1. เนยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่มลง เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วขึ้น ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล่วงหน้าจะดีกว่า
2. โปรตีนดิบและทรายจะถูกส่งไปยังกระทะที่แห้งและสะอาด ไม่จำเป็นต้องตีส่วนผสม แค่กวนก็พอแล้ว
3. เตรียมอ่างน้ำไว้ล่วงหน้า ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องมวลจะอุ่นขึ้นได้ดี เมื่อผลึกหวานทั้งหมดละลายและไข่ขาวเริ่มขุ่นเล็กน้อย คุณสามารถยกภาชนะออกจากเตาแล้วตีเบสครีมจนเนียนและโปร่งสบาย
4. จากนั้นวางภาชนะลงในชามน้ำเย็นแล้วตีต่ออีก 6-7 นาที นำน้ำมันเข้าสู่มวลที่เย็นสนิท

ตีครีมโปรตีนเนยสำหรับเค้กอีกสองสามนาทีจนสุกเต็มที่

ด้วยการเติมเจลาติน

ส่วนผสม: ไข่ขาวไก่ 5 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ เจลาตินคุณภาพสูง 1 ช้อน, กรดซิตริก 1 ช้อนเล็ก, 10 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุก 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

1. ขั้นแรกให้เติมน้ำตามคำแนะนำเจลาติน ควรต้มให้เย็น ผลิตภัณฑ์ผสมให้เข้ากันกับของเหลวแล้วปล่อยทิ้งไว้จนพองตัว
2. ถัดไปจะต้องอุ่นเจลาตินจนละลายหมด สิ่งสำคัญคือไม่ต้องนำส่วนผสมไปต้ม
3. แยกตีไข่ขาวเย็นโดยเติมมะนาวและน้ำตาล
4. เมื่อเมล็ดหวานละลายเป็นก้อนและมีฟองเพียงพอ คุณสามารถเทเจลาตินที่เย็นแล้วลงในสตรีมบาง ๆ ได้

ครีมสำเร็จรูปใช้สำหรับตกแต่งขนมหวานหลากหลายชนิด

ความละเอียดอ่อนของโปรตีนครีม

ส่วนผสม: เนยไขมันเต็มครึ่งแพ็คมาตรฐาน, เหล้าหรือไวน์ขาว 20 มล., ไข่ขาวไก่ 2 ฟอง, น้ำตาลทราย 130 กรัม

1. เนยจะนิ่มลงล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมง ถึงตอนนี้เนยก็จะพร้อมสำหรับการตีแล้ว หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้
2. เนยถูกตีให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่นแบบพิเศษ
3. ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวเย็นๆ ผ่านไปหนึ่งนาทีน้ำตาลก็เริ่มเทลงไป ความเร็วของอุปกรณ์จะค่อยๆ เพิ่มขึ้น
4. จากนั้นจึงค่อย ๆ เทน้ำมันที่ไม่ร้อนลงในส่วนผสมไข่หวาน มีการเพิ่มสุรา ตลอดเวลานี้การตียังคงดำเนินต่อไป อีกสองสามนาทีครีมก็จะพร้อมสมบูรณ์

อ่านเพิ่มเติมบนเว็บไซต์: หลอดที่มีโปรตีนและบัตเตอร์ครีม

คุณไม่ควรเปลี่ยนเหล้าด้วยคอนญักมิฉะนั้นอาหารอันโอชะจะกลายเป็นสีเทาที่ไม่น่ารับประทาน

ด้วยนมข้น

ส่วนผสม: นมข้น 140 มล., น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งกิโลกรัม, เนยไขมัน 1 ซอง, ไข่ 4 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ เจลาตินหนึ่งช้อน, น้ำกรองหนึ่งแก้วเต็ม วิธีทำครีมโปรตีนกับนมข้นอธิบายไว้ด้านล่าง

1. เจลาตินแช่น้ำจนพองตัว
2. จากนั้นเติมน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วส่งไปที่อ่างน้ำ ส่วนผสมถูกทิ้งไว้บนเตาจนกระทั่งเจลาตินและน้ำตาลละลายหมด
3. แยกกันตีนมข้นกับเนยนิ่มจนเนียน
4. ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนฟู จำเป็นต้องเชื่อมต่อกับส่วนประกอบจากขั้นตอนที่สองและสาม

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตีครีมจนเนียนและตกแต่งของหวานด้วย

ด้วยครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: ไข่ขาวไก่ 4 ฟอง, น้ำตาลผง 1 แก้ว, น้ำตาลวานิลลา 12 กรัมและทราย 60 กรัม, ครีมเปรี้ยวเข้มข้นหนึ่งแก้ว

1. สิ่งสำคัญมากคือไข่ขาวจะต้องสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่มีไข่แดงปนอยู่ พวกเขาถูกตีด้วยผงจนฟู กระบวนการนี้จะใช้เวลา 3-4 นาที
2. ครีมเปรี้ยววิปปิ้งด้วยน้ำตาลสองประเภท คุณต้องทำงานกับมิกเซอร์เป็นเวลา 14-16 นาที เฉพาะในกรณีนี้ครีมจะดูเขียวชอุ่มมาก
3. มวลทั้งสองผสมอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย

คุณต้องใช้ครีมที่ทำเสร็จแล้วทันทีเนื่องจากเก็บไว้ได้ไม่ดีนักแม้ในตู้เย็น

ครีมไข่ขาวเป็นหนึ่งในครีมหลักที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ขนม ครีมโปรตีน ซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก รักษารูปร่างไว้อย่างสวยงามในขนมอบ ดูสวยงามและสวยงามบนเค้ก ขนมอบ และทาร์ต และใช้เติมคัสตาร์ดและหลอดวาฟเฟิล

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะเตรียมครีมโปรตีนได้อย่างไรที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องคงรูปร่างไว้เป็นเวลานานและได้รับความสม่ำเสมอที่เบาและโปร่งสบาย

ครีมดังกล่าวมีหลายประเภท - สำหรับตกแต่ง, สำหรับวางเค้ก, สำหรับใส่ตะกร้าขนมชนิดร่วนหรือผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ ลองตัวเลือกต่างๆ และเลือกสูตรครีมโปรตีนที่คุณชื่นชอบ

ครีมโปรตีนคลาสสิค

นี่เป็นสูตรครีมขั้นพื้นฐานและคลาสสิกอย่างแท้จริง ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วนทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเค้กสปันจ์อีกด้วย คุณลักษณะเฉพาะของสิ่งนี้คือเตรียมจากวัตถุดิบเท่านั้นและไม่ได้ผ่านกระบวนการทางความร้อน สิ่งสำคัญมากคือต้องเลือกไข่สดสำหรับครีมเพื่อให้ไข่ขาวขึ้นและครีมจะฟู ครีมที่ทำจากไข่ขาวและน้ำตาลไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเตรียมได้ง่ายอีกด้วย สูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะที่นุ่มนวลและโปร่งสบายสำหรับตกแต่งเค้กวันเกิดหรือขนมหวาน

วัตถุดิบ:

- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
— ไข่ — 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. แยกโปรตีนให้ถูกต้องที่สุด เย็น.
2. ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวและเพิ่มความเร็วการตีอย่างระมัดระวัง
3. เติมน้ำตาลทีละน้อยในระหว่างกระบวนการ เติมเกลือเล็กน้อยประมาณ 2 กรัม
4. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งและมั่นคง

ครีมคัสตาร์ดโปรตีน

สูตรครีมโปรตีนสำหรับเค้กนี้เรียบง่ายและอร่อยมากและแตกต่างจากสูตรคลาสสิกด้วยความแตกต่างเล็กน้อย การเตรียมครีมโปรตีนในอ่างน้ำมักใช้ในของหวานสำหรับเด็ก เนื่องจากไข่ขาวสามารถแปรรูปได้และยังคงปลอดภัยกว่าไข่ดิบ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของไข่ที่ซื้อ ควรนึ่งครีมโปรตีนจะดีกว่า คัสตาร์ดนี้เตรียมโดยใช้ห้องอบไอน้ำ ซึ่งทำให้มีความโปร่งสบายเหมือนกับครีมคลาสสิก แต่ปลอดภัยและนุ่มยิ่งขึ้นอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา – ½ช้อนชา;
• กรดซิตริก – 1/3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 180 กรัม

การตระเตรียม:

1. เติมน้ำลงในหม้อหรือหม้อแล้วตั้งไฟจนเดือด
2. ตีไข่ขาว ค่อยๆ เติมน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย เพื่อป้องกันการเกิดก้อนที่จะตกตะกอนส่วนผสม
3. ขณะที่คุณตี ให้เติมวานิลลินและกรดซิตริก
4. เมื่อครีมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้วางภาชนะลงในอ่างน้ำ ตีต่อไปเรื่อยๆ แต่ใช้ความเร็วต่ำสุด
5. เมื่อมวลเริ่มโตขึ้นและมีฟองมากพอ ให้เพิ่มความเร็วในการตีและดำเนินการต่อด้วยความเร็วนี้ต่อไปอีกห้านาที
6. นำครีมออกจากอ่างน้ำและทำวิปปิ้งต่อไปอีกสองสามนาที เมื่อครีมได้รับความเสถียรของโปรตีนสูงสุด ก็พร้อม

ครีมโปรตีน

ครีมโปรตีนปกติสำหรับเค้กสามารถทำให้อร่อยยิ่งขึ้นได้ด้วยการเติมครีมลงไป รสชาติของโปรตีนบัตเตอร์ครีมนี้ละเอียดอ่อน น่ารับประทาน และเข้มข้น ใส่ใจกับคุณภาพของไข่ เนื่องจากไข่ขาวที่ตีแล้วจะต้องใช้ไข่ดิบ ซึ่งจะไม่ได้รับความร้อนอีกต่อไป

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ครีมไขมันสูง (จาก 25%) - 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนฟู
2. ในระหว่างกระบวนการนี้จำเป็นต้องเทครีมลงในผ้าขาว พยายามทำให้ทั้งผ้าขาวและครีมมีอุณหภูมิเท่ากัน
3. ตีส่วนผสมจนเนียนและข้นสม่ำเสมอดี ครีมโปรตีนเนยนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งและเติมขนมผลไม้

ครีมโปรตีนและน้ำตาลผง

ครีมที่ทำจากไข่ขาวโดยเติมน้ำตาลผงจะมีความคงตัวที่เบากว่าและฟูกว่า เนื่องจากน้ำตาลผงช่วยให้ไข่ขาวขึ้นมากขึ้นและมีความโปร่งสบายมากขึ้น ครีมโปรตีนที่มีน้ำตาลผงจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับของหวานที่มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายและการตกแต่งเค้ก เนื่องจากครีมที่มีน้ำตาลจะยังคงมีน้ำหนักมากกว่าและมีความฟูน้อยลง

วัตถุดิบ:

• 3 ไข่ (ขาว);
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วพักให้เย็น จากนั้นจึงเริ่มตี โดยค่อยๆ เพิ่มความเร็วจากต่ำไปสูงจนตั้งยอดแข็ง
• ในขณะที่ตีไข่ขาว ให้ค่อยๆ ร่อนน้ำตาลผงลงในครีม
• ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้เติมน้ำมะนาวพร้อมกับน้ำตาลผงส่วนสุดท้าย

ครีมโปรตีนเนย

สูตรง่ายๆ สำหรับครีมดังกล่าวที่เติมเนยจะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเค้กเนื่องจากครีมดังกล่าวคงรูปร่างได้ดีและสามารถสร้างดอกไม้เครื่องประดับและลวดลายที่สวยงามบนเค้กได้ง่าย นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับครีมภายใต้สีเหลืองอ่อนเพราะด้วยครีมดังกล่าวทำให้ง่ายต่อการคลุมเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนหรือการตกแต่งสีเหลืองอ่อนซึ่งจะไม่หลุดออกจากเค้กอย่างแน่นอน แต่จะเกาะติดได้ดี

วิธีทำครีมโปรตีนที่บ้านเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมออร่อยและเป็นมันเงา?

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำโปรตีนบัตเตอร์ครีมที่สมบูรณ์แบบได้อย่างง่ายดายและง่ายดายในครัวที่บ้านของคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง
2. ผสมไข่ขาวเล็กน้อย ใส่น้ำมะนาว แล้วตีด้วยความเร็วต่ำประมาณห้านาที จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงในครีม ค่อยๆ ร่อนลงในมวลโปรตีน และเพิ่มความเร็วในการวิปปิ้ง
3. เมื่อไข่ขาวแข็งตัวและฟู ให้ใส่เนยลงในครีมทีละน้อย ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำลง
4. เมื่อใส่เนยทั้งหมดแล้ว ให้ตีครีมต่ออีกสองสามนาที
5. ใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนมเพื่อตกแต่งหรือปิดผิวเค้กด้วยครีม

สูตรครีมช็อคโกแลตโปรตีน

อาหารอันโอชะนี้สามารถเตรียมโดยใช้โกโก้หรือช็อคโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำก่อนหน้านี้ ครีมนี้ดูสวยงามเมื่อตกแต่งและมีรสชาติละเอียดอ่อนเหมือนช็อกโกแลตและมีกลิ่นครีม

วัตถุดิบ:

• โกโก้ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 100 มล.
• กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 กรัม

การตระเตรียม:

1. ในกระทะผสมโกโก้, กรดซิตริก, น้ำตาลและน้ำ วางบนไฟอ่อนและเตรียมน้ำเชื่อมช็อคโกแลตโดยไม่ต้องนำไปต้ม
2. ตีไข่ขาวให้เป็นฟองนุ่มๆ พร้อมด้วยเกลือเล็กน้อย
3. ใส่น้ำเชื่อมลงในมวลผ้าขาวที่ฟูเป็นฟองแล้วตีครีมต่อไป ตีต่อประมาณ 10 นาที จนเนื้อครีมยืดหยุ่น

ครีมโปรตีนพร้อมน้ำเชื่อม

ครีมที่ทำจากโปรตีนที่มีน้ำเชื่อมจะมีความนุ่มมากและมีลักษณะคล้ายกับคัสตาร์ดโปรตีนครีม สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือด แต่ต้องนำส่วนผสมไปเป็นน้ำเชื่อมสีเหลืองอำพันเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 2 กรัม;
• กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ กรดซิตริก และน้ำตาล ตั้งไฟอ่อน
2. ตีไข่ขาวจนตั้งยอด เติมเกลือเล็กน้อย
3. ตีไข่ขาวต่อไปเติมน้ำเชื่อมแล้วตีประมาณสิบนาที
4. ใช้ครีมตกแต่งหรือเติมขนมหวาน

ครีมโปรตีนพร้อมมาสคาโปน

ครีมโปรตีนแสนอร่อยพร้อมมาสคาร์โปนมีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ คงรูปร่างได้ดี และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นฟิลเลอร์สำหรับหลอดและตะกร้าวาฟเฟิล เค้กสปันจ์ซึ่งสามารถทาครีมเป็นชั้นๆ หรือทำเป็นสปันจ์โรลก็ได้เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับครีมโปรตีนพร้อมกับชีสเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 800 กรัม
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ครีมไขมันสูง - 200 มล.

การตระเตรียม:

1. ทำให้ไข่ขาวเย็นลงและตีให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลผงลงไป คนจนตั้งยอดแข็ง
2. ทำให้ครีมเย็นลงแล้วตีจนข้น
3. เมื่อมวลเริ่มเข้มข้น ให้ค่อยๆ ใส่วิปครีมและมาสคาโปนลงในครีม ตีด้วยความเร็วต่ำจนกลายเป็นครีมข้นดี
4. ควรใช้ครีมทันทีหลังการเตรียมเพื่อให้มวลไม่เสียรูปร่าง

ครีมโปรตีนกับเจลาติน

การเตรียมครีมโปรตีนเป็นเรื่องง่ายด้วยการเติมเจลาติน และครีมนี้ไม่เพียงแต่คงรูปร่างได้ดี แต่ยังช่วยให้คุณสร้างดอกไม้และลวดลายที่สวยงามบนขนมอบได้อีกด้วย คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในครีมและให้รูปแบบสีใดก็ได้ ครีมโปรตีนที่มีเจลาตินนี้จะทำงานได้ดีในการตกแต่งเค้กและขนมหวานผลไม้

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระรอก - 5 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ;

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนเจลาตินแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท ในระหว่างนี้เจลาตินจะบวม
2. ทำให้ผ้าขาวเย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง พร้อมด้วยกรดซิตริกและน้ำตาล
3. เมื่อไข่ขาวฟูและคงตัว ให้เติมเจลาตินลงไปและตีให้เข้ากันต่อไป
4. หลังจากเติมเจลาตินทั้งหมดแล้ว ครีมก็พร้อมสำหรับใช้และตกแต่ง

การทำครีมโปรตีนที่บ้านค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะตกแต่งขนมอบของคุณไม่เพียงแต่มีพื้นผิวมันวาวสวยงาม แต่ยังมีลวดลาย เครื่องประดับ และดอกไม้ที่ซับซ้อนอีกด้วย ครีมที่เหมาะสมควรจะหนา แข็งแรง และเงางาม

ทำไมฉันถึงไม่ได้ครีมโปรตีน?

ปัญหาอาจเป็นเพราะอุณหภูมิของคนผิวขาวอุ่นเกินไปหรือสัดส่วนไม่ถูกต้อง สัดส่วนมีความสำคัญมาก เนื่องจากอัตราส่วนโปรตีนและน้ำตาลที่ถูกต้องเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้เนื้อครีมมีความนุ่มฟูและสมบูรณ์แบบ เมื่อเตรียมสิ่งสำคัญคือต้องตีครีมทีละน้อย - จากความเร็วต่ำไปสูงดังนั้นครีมจะขึ้นดีขึ้น มวลโปรตีนจะฟูและโปร่งสบายมากขึ้น ลองทดลองกับสูตรอาหารต่างๆ แล้วค้นหาสูตรของคุณเอง ซึ่งเป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมที่โปร่งสบาย

ผลิตภัณฑ์ขนมโฮมเมดเปรียบเทียบได้ดีกับรสชาติที่ซื้อจากร้าน แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง แต่หลายคนจะยอมรับว่าครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมบ้านทุกประการ
ดังนั้นวิธีทำครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

สูตรครีมโปรตีนง่ายๆสำหรับตกแต่งเค้ก

ในการทำครีมจากโปรตีนเพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์คุณจะต้อง:

• โปรตีน - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำมะนาว 0.5 ช้อนชา
• เกลือ.

น้ำมะนาวเป็นสิ่งจำเป็นในการขจัดรสชาติที่ติดอยู่และเกลือ - เพื่อช่วยในกระบวนการตีวิปปิ้ง

ไข่ต้องเย็นก่อนปรุงอาหาร นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำให้ภาชนะวิปปิ้งเย็นลงได้

จานจะต้องสะอาดและแห้ง ใช้ชามแก้วหรือโลหะกว้าง ภาชนะอลูมิเนียมและเคลือบฟันไม่เหมาะ

1. ครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กเตรียมในอ่างน้ำด้วย ก่อนหน้านี้ตีไข่ขาวเล็กน้อยแล้วตีต่อในอ่างน้ำโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด
2. หลังจากเกิดฟองโฟมขึ้น ให้นำจานออกจากเตาแล้วทำงานต่อจนกว่าส่วนผสมจะเย็นสนิท ตัวบ่งชี้คุณภาพคือการก่อตัวของมวลที่หนาและมั่นคง
3. ไม่ต้องหยุดงานก็เติมน้ำตาลทีละน้อย จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดไม่เช่นนั้นครีมจะไม่ยืดหยุ่นเพียงพอ ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์
4. ในตอนท้าย ให้เติมน้ำมะนาว สีย้อม และอะโรเมติกส์ลงไปเล็กน้อย
   นี่เป็นสูตรครีมโปรตีนที่ง่ายที่สุดที่สามารถใช้ที่บ้านได้

ครีมโปรตีนเนยสำหรับตกแต่งเค้ก

ครีมบัตเตอร์ไวท์เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก มันเข้ากันได้ดีกับบิสกิต

คุณจะต้องการ:

• โปรตีน - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• น้ำมะนาว น้ำตาลวานิลลา

หากต้องการทำครีมโปรตีนเนยสำหรับตกแต่งอย่างเหมาะสม เนยควรมีอุณหภูมิห้อง คุณต้องนำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า คุณไม่สามารถละลายมันด้วยไฟได้

1. ตีไข่ขาวตามปกติด้วยความเร็วต่ำ หลังจากที่มวลเริ่มเป็นฟองให้ใส่น้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา ความเร็วของมิกเซอร์เพิ่มขึ้น
2. หลังจากการก่อตัวของมวลหนา น้ำมันจะค่อยๆ เติมลงในส่วนผสม กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปจนกระทั่งได้ส่วนผสมที่เขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้ช็อคโกแลต โกโก้ น้ำซุปข้นผลไม้เป็นสารเติมแต่งได้

ครีมโปรตีนพร้อมเจลาตินสำหรับตกแต่งเค้ก

ครีมโปรตีนพร้อมเจลาตินเหมาะสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม คุณยังสามารถทำซูเฟล่สำหรับทำเค้กได้ด้วย

จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กระรอก - 5 ชิ้น;
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก

1. เจลาตินเทน้ำร้อนแล้วปล่อยให้บวม หากมองเห็นก้อนเนื้อหลังจากที่เย็นลงแล้ว ส่วนผสมจะต้องได้รับความร้อนจนละลายหมดและปล่อยให้เย็นอีกครั้ง เจลาตินไม่ควรต้ม!
2. เติมน้ำตาลและน้ำมะนาวลงในผ้าขาวแล้วเริ่มงานได้เลย หลังจากเพิ่มปริมาตร 3 เท่า เจลาตินจะถูกเติมทีละน้อย
   กระบวนการนี้จะสิ้นสุดทันทีที่เติมเจลาตินทั้งหมดแล้ว

สูตรครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กนี้สามารถนำไปใช้ทำขนมหรือของหวานได้

คัสตาร์ดโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้ก

ใช้สำหรับหล่อลื่นเค้ก ไส้ตะกร้า และท่อ

คุณจะต้องการ:

• กระรอก - 3;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 50.0;
• ผงวานิลลา - 0.5 ช้อนชา ช้อน

1. แบ่งน้ำตาลออกเป็น 2 ส่วน ใช้อันหนึ่งเพื่อทำน้ำเชื่อม
2. ใส่น้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำ และตั้งไฟจนเกิดฟองใหญ่ เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อนต้องกวนน้ำเชื่อมเป็นระยะระหว่างการปรุงอาหาร หากเมื่อคุณถอดช้อนออก หากช้อนยืดออกเป็นเกลียว แสดงว่ามีความพร้อม
3. แช่ผ้าขาวไว้ล่วงหน้า ไม่นานก่อนที่น้ำเชื่อมจะพร้อม ให้เริ่มตีให้เข้ากันจนข้นขึ้นและเพิ่มมวล 5 เท่า
4. เพิ่มน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือแล้วตีต่อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมด
5. จากนั้นเทน้ำเชื่อมโดยไม่ขัดจังหวะกระบวนการ กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปจนกระทั่งเย็นสนิท
6. เพื่อลดเวลาคุณสามารถวางภาชนะที่มีมวลลงในน้ำเย็นได้

ครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กของคุณพร้อมแล้ว

วิธีการตกแต่งเค้กด้วยครีมโปรตีน?

ในการตกแต่งเค้กด้วยครีมโปรตีนที่บ้านอย่างหรูหราและรื่นเริงคุณจะต้อง:

• สีย้อมที่มีสีต่างกัน
• ไม้พายขนม;
• ถุงขนม;
• หัวฉีด

1. หลังจากแช่เค้กแล้ว ให้เริ่มหล่อลื่นเค้ก ใช้ไม้พายทำขนม. คุณต้องทาเค้กทั้งด้านข้างและด้านบน
2. มวลที่เหลือจะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนและแต่ละส่วนจะเติมสีย้อมที่มีสีต่างกัน พวกเขากรอกถุงขนมด้วยและใช้หัวฉีดเพื่อตกแต่งในรูปแบบของดอกไม้ ตัวเลข และลวดลาย
3. คุณสามารถใช้น้ำบีทรูทหรือสมุนไพรเป็นสีย้อมได้
4. นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยขี้กบและช็อคโกแลตขูดได้

เซอร์ไพรส์และสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยทักษะของคุณ

เป็นเรื่องปกติมากที่งานรื่นเริงใด ๆ จะต้องมาพร้อมกับการนำเสนอเค้กที่สวยงามและน่ารับประทานให้กับฮีโร่ในโอกาสนั้นอย่างแน่นอน ไม่มีใครรู้ว่ามันเริ่มต้นเมื่อใด แต่ประเพณีโบราณยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้

วิธีสร้างสัญลักษณ์แห่งการเฉลิมฉลองให้น่าจดจำ

เค้กจะต้องดูสวยงามเพื่อดึงดูดความสนใจของทุกคน เอฟเฟกต์นี้ทำได้ง่ายหากมีครีมโปรตีนสีขาวเหมือนหิมะอยู่ด้านบน เค้กจะดึงดูดความสนใจของทุกคนทันทีและสามารถถือว่าบรรลุเป้าหมายได้ สิ่งสำคัญคือการทำครีมโปรตีนที่บ้านด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีไข่ไก่ดิบ 3 ฟอง น้ำตาล 200 กรัม และกรดซิตริก 1/4 ช้อนชา

ในการทำงานคุณจะต้องมีห้องอบไอน้ำหรือใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันสองใบก็ได้ เทน้ำลงในที่หนึ่งแล้วจุดไฟแล้วเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะในอีกที่หนึ่ง ควรดำเนินการตามกระบวนการดังต่อไปนี้:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. ใส่ไข่ขาวลงในกระทะขนาดเล็กที่แห้ง ใส่มะนาว และเริ่มตีให้เข้ากัน
3. ตีต่อโดยเติมน้ำตาลในส่วนเล็กๆ
4. ทันทีที่น้ำในกระทะใบแรกเดือด ให้วางกระทะใบที่สองลงไปเพื่อไม่ให้ก้นกระทะสัมผัสกับของเหลวร้อน และคนต่อไปอีกประมาณ 15 นาที ในระหว่างนี้ครีมจะมีลักษณะเป็นก้อนหนาแน่นและเกาะติดกัน ปัด
5. นำภาชนะด้านบนออกและดำเนินการกวนต่อไปอีกสองสามนาที สินค้าพร้อมแล้ว

อีกทางเลือกหนึ่งของครีม

หลายคนเชื่อว่าครีมโปรตีนจะนุ่มนวลและโปร่งสบายมากขึ้นหากคุณเติมน้ำเชื่อมแทนน้ำตาลธรรมดา ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องปรับส่วนผสมดั้งเดิมเล็กน้อย คุณจะต้องมีไข่ 3 ฟอง น้ำตาลทราย 250 กรัม น้ำ 70 กรัม และมะนาว 2 กรัม

ครีมโปรตีนจัดทำในลักษณะเดียวกัน:

1. เตรียมน้ำเชื่อมไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในภาชนะที่แยกจากกันเติมน้ำตาลลงไปแล้วค่อยๆให้ความร้อนจนละลายหมดคนตลอดเวลา เพิ่มกรดซิตริกและคนให้เข้ากัน น้ำเชื่อมไม่ควรเข้มขึ้น สามารถกำหนดความพร้อมได้โดยการวางลงบนจานรองหรือลงในน้ำเย็น ไม่ควรไหลลงมาตามจาน แต่ในน้ำคุณสามารถสร้างลูกบอลขึ้นมาได้ ตอนนี้กระบวนการหลักเริ่มต้นขึ้นแล้ว
2. ใส่ผ้าขาวลงในชามที่สะอาดและแห้ง แล้วตีด้วยเครื่องตีให้เป็นโฟมหนา
3. ในขณะที่ตีอยู่ ให้ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงไป ควรดำเนินการต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเย็นสนิท

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมได้อย่างช้าๆ เพราะครีมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน มีเวลาคิด

วิธีการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม

ขึ้นอยู่กับความปรารถนาและความสามารถของพ่อครัวขนม การตกแต่งเค้กด้วยครีมโปรตีนสามารถทำได้หลายวิธี:

1. วิธีที่ง่ายที่สุดในการครอบคลุมเค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วหรือเค้กกองโดยสมบูรณ์คือการใช้ชั้นส่วนผสมที่หนา ส่วนใหญ่มักทำได้โดยใช้มีดหรือส้อมกว้าง แต่ผู้เชี่ยวชาญก็มีใบมีดพิเศษสำหรับกรณีนี้

2. สามารถทาครีมโดยใช้ถุงขนมหรือหลอดฉีดยา โดยทั่วไป ชุดที่มีอุปกรณ์ดังกล่าวจะมีไฟล์แนบจำนวนมาก รูปร่างของเต้าเสียบแตกต่างกันซึ่งทำให้สามารถใช้การออกแบบหรือตัวเลขต่างๆกับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้ หากไม่มีสิ่งของดังกล่าวในบ้านการตกแต่งเค้กด้วยครีมโปรตีนสามารถทำได้โดยใช้กระดาษรองอบธรรมดา ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องม้วนมันเป็นกรวยในรูปแบบของหลอดแล้วตัดปลายเล็กน้อยด้วยกรรไกรที่ทำมุม คุณจะได้รับซองจดหมายชนิดหนึ่งซึ่งคุณเพียงแค่ต้องเติมครีมแล้วก็สามารถเริ่มทำงานได้

ความสามัคคีของฝ่ายตรงข้าม

เพื่อให้อาหารไม่เพียง แต่เป็นที่ชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วยจำเป็นต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม ดังที่คุณทราบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกแบ่งตามเนื้อหาเด่นของสารบางชนิด แต่ละประเภทได้รับการประมวลผลด้วยวิธีพิเศษโดยร่างกายมนุษย์ ต้องคำนึงถึงสถานการณ์นี้เมื่อเลือกส่วนผสมสำหรับอาหารจานที่ซับซ้อน แต่มันก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป ตัวอย่างเช่น น้ำตาลและถั่วเข้ากันไม่ได้โดยสิ้นเชิง เช่นเดียวกับไข่และสตรอเบอร์รี่ ดังนั้นจึงไม่สามารถใช้ผลไม้ใด ๆ กับครีมโปรตีนได้ (แม้ว่าควรสังเกตว่านี่เป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างอร่อย) แต่ในชีวิตบางครั้งคุณต้องหลับตาลงกับบางสิ่งบางอย่าง ท้ายที่สุดแล้วเค้กสปันจ์ที่เคลือบด้วยครีมโปรตีนและโรยด้วยราสเบอร์รี่สดบลูเบอร์รี่เชอร์รี่แบล็กเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ดูเก๋ไก๋จริงๆ ปรากฏการณ์ดังกล่าวในตัวเองกระตุ้นความอยากอาหารและดึงดูดความสนใจที่สมควรได้รับ

การทดแทนที่จำเป็น

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ความแตกต่างระหว่างคัสตาร์ดโปรตีนกับคัสตาร์ดโปรตีนทั่วไป จริงๆ แล้วมันเป็นเรื่องง่ายมาก ในกรณีที่สอง จะใช้น้ำตาลทรายหรือผงละเอียดในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร การวิปปิ้งสามารถทำได้ภายใต้สภาวะปกติหรือในอ่างน้ำ ในกรณีแรกเตรียมน้ำเชื่อมก่อนแล้วจึงเติมมวลหวานที่ร้อน (แต่ไม่เดือด) ลงในสตรีมบาง ๆ ให้กับวิปปิ้งไวท์ จุดสำคัญนี้ช่วยให้คุณทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความยืดหยุ่นและทนทานมากขึ้น ครีมโปรตีนส่วนใหญ่มักใช้ในการเติมหลอด, เอแคลร์, โพรฟิเทอโรล และชิ้นแป้งอื่นๆ คุณยังสามารถใช้เคลือบเปลือกเค้กได้อีกด้วย แต่หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ชั้นที่บอบบางอาจสูญเสียรูปร่างและระบายออกไป ในกรณีนี้ ควรใช้คัสตาร์ด โครงสร้างที่หนาแน่นสามารถรักษาคุณสมบัติความยืดหยุ่นได้เป็นเวลานาน นี่คือสิ่งที่นักทำขนมต้องการ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรคงคุณภาพภายนอกไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และทนทานต่อการขนส่งและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิเล็กน้อยได้ดี ด้วยคัสตาร์ด งานเหล่านี้ก็สามารถทำได้

ผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นไปได้ไม่จำกัด

การตกแต่งด้วยครีมโปรตีนถือเป็นสถานที่พิเศษในการผลิตเค้ก ขั้นตอนสุดท้ายนี้ถือได้ว่าเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด จริงอยู่ที่ควรใช้ผลิตภัณฑ์คัสตาร์ดกึ่งสำเร็จรูปในการทำงานจะดีกว่า ในกรณีนี้คุณสามารถสร้างชั้นที่ละเอียดอ่อนและใหญ่โตระหว่างเค้กได้ มวลดังกล่าวจะไม่คงที่เป็นเวลานานและจะไม่ทำให้เสียรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ พื้นผิวของเค้กสามารถคลุมด้วยดอกไม้และกลีบที่ทำจากครีมชนิดเดียวกัน พวกเขาทำง่าย สิ่งที่คุณต้องมีคือถุงขนมที่มีปลายแหลม กรรไกร สีผสมอาหาร และจินตนาการเล็กน้อย พื้นผิวมันวาวของครีมจะทำให้ดอกไม้มีความเงางามมากขึ้น และมวลที่ยืดหยุ่นจะไม่ยอมให้กลายเป็นก้อนหวานที่ไม่มีรูปร่างเมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถเลือกโทนสีได้ตามใจชอบ แต่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ การใช้เข็มฉีดยาคุณสามารถสร้างจารึกใด ๆ และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น เสริมภาพรวมด้วยผลไม้สด ผลไม้หวาน หรือช็อคโกแลต

ครีมเค้ก

วิธีเตรียมครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กและไส้ขนมอบ - ดูคำตอบของคำถามในสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

1 ชั่วโมง 30 นาที

150 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

เครื่องใช้ในครัว:การเตรียมครีมนี้เป็นไปไม่ได้หากไม่มีเครื่องปั่นที่ปรับความเร็วได้ นอกจากนี้ให้นำชามก้นลึกที่มีความจุ 500-600 มล. และอีกอันที่มีปริมาตร 200-500 มล. ช้อน (ช้อนชาและช้อนโต๊ะ) ที่ปัด อุปกรณ์ตวงหรือตาชั่ง

เรามักจะเห็นเค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยครีมต่างๆ ตามร้านค้า และมักจะสงสัยว่าเค้กทำอย่างไร? คุณยายของฉันซึ่งเคยทำงานที่ร้านเบเกอรี่ในวัยเยาว์เคยเล่าให้ฉันฟังถึงวิธีเตรียมครีมโปรตีนที่ใช้กันทั่วไปในร้านเบเกอรี่เพื่อตกแต่งเค้ก

ปรากฎว่าสูตรนี้ค่อนข้างง่ายแม้สำหรับผู้เริ่มต้นและสามารถนำไปใช้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ครีมนี้มี เขียวชอุ่มและ อากาศความสม่ำเสมอและไม่ค่อยหลุดแม้แต่วันหลังการผลิต และที่สำคัญที่สุดคือไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นของตกแต่งเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นได้อีกด้วย เป็นอิสระไส้เค้ก เช่น ตะกร้า เอแคลร์ หรือหลอด

มันเป็นคำแนะนำของคุณยายที่ฉันใช้เมื่อฉันตัดสินใจเขียนคำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำครีมเค้กจากโปรตีนและน้ำตาลให้คุณ

ฉันถูกถามหลายครั้ง: ทำอย่างไรจึงจะได้มวลที่สม่ำเสมอตามที่ต้องการเพื่อตกแต่งเค้กด้วยครีมโปรตีนโฮมเมด? คำตอบนั้นง่ายมาก: พยายามเชื่อมโยง ใส่ใจในรายละเอียดในกระบวนการและยังอ่านสูตรนี้อย่างละเอียดและไม่เร่งรีบ การสำรวจในเว็บไซต์ทำอาหารยืนยันว่าความเร่งรีบและการเลือกส่วนผสมที่ไม่ถูกต้องมักทำให้ครีมของคุณมีน้ำมูกไหลเกินไปหรือคงรูปร่างที่ฟูได้ไม่ดี

คุณจะต้อง

พื้นฐานของครีมโปรตีนทุกเวอร์ชันคือน้ำตาลและไข่ เฉพาะไข่ที่สดที่สุดและแช่เย็นที่สุด "ส่งตรงจากร้าน" เท่านั้นที่จะเปิดโอกาสให้คุณได้เตรียมครีมที่สมบูรณ์แบบ น้ำตาลไม่ควรดิบ ร่วน และไม่มีก้อน

วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับเค้ก

ครีมพร้อมแล้ว!ตอนนี้คุณจะไม่มีปัญหาในการเลือกของตกแต่งสำหรับเค้กของคุณ: ครีมโปรตีนโปร่งสบายและสูตรอาหารง่ายๆ ของเราทำให้สามารถเตรียมเค้กที่บ้านได้ ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง- ทิ้งครีมไว้ในตู้เย็นประมาณประมาณ 30 นาทีจากนั้นเติมกระบอกฉีดขนมหรือถุงที่มีมวลฟูแล้วเริ่มตกแต่งเค้กหรือเติมขนมอบของคุณ

ครีมโปรตีนเนื้อบางเบาและหวานกลายเป็นตัวเลือกในอุดมคติของฉันสำหรับการตกแต่งอย่างแท้จริง เค้กใดก็ได้- ฉันมักจะใช้เคล็ดลับสองหรือสามข้อ ข้อแรกคือการทำแถบยาวต่อเนื่องรอบๆ เส้นรอบวงด้านนอกของเค้ก อันที่สองที่บางกว่าฉันวาดแสดงความยินดีกับเด็กชายวันเกิดหรืออย่างอื่นที่เกี่ยวข้องกับช่วงเวลาปัจจุบันอย่างระมัดระวังตรงกลาง ส่วนอันที่สามเป็นรูปหัวใจหรือดาว ฉันใช้ลายเส้นเล็กๆ ที่เหลืออย่างระมัดระวัง นี่คือวิธีที่เค้กของฉันตกแต่งอย่างสนุกสนานและ ตกแต่งสำหรับการรักษา

สูตรวิดีโอการทำครีม

คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กอย่างเหมาะสมสามารถดูได้ในวิดีโอด้านล่าง เคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมดอยู่ในวิดีโอซึ่งใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที